Τα πιο γνωστά καρυκεύματα στη χώρα μας και όχι μόνο είναι το αλάτι και η ζάχαρη. Ο Βλαντιμίρ δεν αποτελεί εξαίρεση: σε δύσκολες στιγμές, οι κάτοικοι της πόλης αγοράζουν αυτά τα προϊόντα για μελλοντική χρήση. Υπάρχουν οφέλη από αυτά τα συμπληρώματα διατροφής;

Τι είναι το αλάτι;

Τα οφέλη και οι βλάβες του επιτραπέζιου αλατιού διαφωνούν εδώ και χρόνια. χλωριούχο νάτριο ( χημική φόρμουλααλάτι) εμπλέκεται στη διατήρηση και ρύθμιση της ισορροπίας νερού-αλατιού του σώματος. Το αίμα μας έχει αλμυρή γεύση και δεν είναι άδικο ότι ο φυσιολογικός ορός, βάσει του οποίου τοποθετούνται σταγονόμετρα για τους ασθενείς, περιέχει χλωριούχο νάτριο.

Η έλλειψη αλατιού εκφράζεται σε αδυναμία και αμορφία, απώλεια γευστικών αισθήσεων. Με μακρά απουσία αλατιού στη διατροφή, εμφανίζεται ζάλη, ναυτία και μπορεί να ξεκινήσει η καταστροφή του οστού και του μυϊκού ιστού.

Το αλάτι αποβάλλεται από το σώμα με άφθονη εφίδρωση. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να αυξήσετε την πρόσληψη αλατιού κατά τη διάρκεια της αυξημένης σωματικής άσκησης, ειδικά κατά τη διάρκεια της καύσωνας, όταν εργάζεστε σε υψηλές θερμοκρασίες, κατά τη διάρκεια ασθενειών.

Το αλάτι έχει αναγνωριστεί πολλά φαρμακευτικές ιδιότητες, με τη βοήθειά της:

• γαργάρα,
• πλύνετε το ρινοφάρυγγα
• ανακουφίσει την αιμορραγία των ούλων
• απαλλαγείτε από τον κνησμό από τσιμπήματα εντόμων,
• καταπολεμήστε τη δηλητηρίαση,
• λεύκανση δοντιών,
• πραγματοποιήστε απολέπιση κ.λπ.

Ο Δρ Batmanghelidj, ως πολιτικός κρατούμενος, αναγκάστηκε να παρέχει ιατρική φροντίδα στους συγκρατούμενούς του με ελάχιστα έως καθόλου φάρμακα. Μόνο νερό και αλάτι είχε στη διάθεσή του. Ο γιατρός διαπίστωσε ότι αυτές οι δύο θεραπείες, σε συνδυασμό μεταξύ τους, μπορούν να δώσουν αποτελέσματα στη θεραπεία πολλών οξέων και χρόνιες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των ελκών, της αρθρίτιδας και του άσθματος. Ο γιατρός μπόρεσε να χρησιμοποιήσει τα χρόνια της σύλληψής του για να διεξαγάγει ολοκληρωμένη έρευνα, ακόμη και όταν παρέμενε στη φυλακή μετά από πρόωρη αποφυλάκιση. Ο Batmanghelidj κατέληξε στο συμπέρασμα ότι σχεδόν όλες οι ασθένειες είναι τα σήματα αφυδάτωσης του σώματος. Το αλάτι παίζει σημαντικό ρόλο εδώ - με την έλλειψή του, το νερό απλά δεν μπορεί να συγκρατηθεί από το σώμα.

Από όλα τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το να αποκαλούμε το αλάτι «λευκό θάνατο» είναι ανίκανο.

Και τι γίνεται με τη ζάχαρη;

Όλοι γνωρίζουν από την παιδική ηλικία ότι η κατανάλωση πολλών γλυκών είναι επιβλαβής. Αλλά η έλλειψη ζάχαρης μπορεί επίσης να επηρεάσει το σώμα. Υπάρχει ανεπάρκεια γλυκόζης στο αίμα σε διάσπαση. Τα χαμηλά επίπεδα σακχάρου είναι πολύ πιο επικίνδυνα από τα υψηλά. Η γλυκόζη τροφοδοτεί τον εγκέφαλο και όταν δεν είναι αρκετή, το σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά. Με την υπογλυκαιμία, ένα άτομο μπορεί να αισθανθεί ναυτία, να χάσει τις αισθήσεις του.

Ο αγώνας για την απώλεια βάρους συχνά δεν οδηγεί στα αποτελέσματα που ήθελαν να επιτύχουν όσοι παλεύουν με το περιττό βάρος. Σε περίπτωση άρνησης της ζάχαρης υπέρ των υποκατάστατών της, ένα άτομο απειλείται με αλλεργίες και πολλές άλλες ασθένειες, μέχρι καρκίνο. Επιπλέον, όχι μόνο τα συνθετικά γλυκαντικά είναι επιβλαβή, αλλά και τα φυσικά ανάλογα ζάχαρης - φρουκτόζη, ξυλιτόλη κ.λπ. Στις ΗΠΑ, η φρουκτόζη είναι αυτή που ενοχοποιείται για τη μαζική παχυσαρκία.

Τα γλυκαντικά χρησιμοποιούνται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Μπορείτε να «υπολογίσετε» την περιεκτικότητα των γλυκαντικών συσκευάζοντας διαβάζοντας την επιγραφή σε αυτό ξεκινώντας με τον κωδικό Ε9.

Επομένως, το να περιορίσετε τον εαυτό σας στη χρήση ζάχαρης είναι μια υγιής ιδέα, αλλά δεν πρέπει να το εκπτώσετε εντελώς.

Μερικοί επιστήμονες λένε ότι αυτά τα προϊόντα είναι επιβλαβή, άλλοι λένε ότι είναι χρήσιμα. Αλλά η πλειοψηφία εξακολουθεί να είναι βέβαιη ότι δεν πρέπει να τα εγκαταλείψετε εντελώς, επειδή φέρνουν πραγματικά οφέλη στον οργανισμό. Επομένως, μην εγκαταλείπετε αυτά τα προϊόντα όταν μεταβείτε σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Αλας

Από τα διάφορα είδη αλατιού, προτιμήστε το χοντρό αλάτι, το θαλασσινό αλάτι ή το αλάτι Hamalayan. Επιπλέον, περιέχουν τα περισσότερα απόχρήσιμες ουσίες.

Ποια είναι τα οφέλη του αλατιού για την υγεία;

• Νερό.
• Φλαμουριά.
• Μέταλλα: νάτριο, κάλιο, χλώριο, βόριο, ιώδιο (όχι πάντα), ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, φώσφορος, θείο και μερικά άλλα.

ΓΙΑ ΑΝΑΦΟΡΑ. Το αλάτι είναι απολύτως μη θερμιδικό προϊόν. Υπάρχουν 0 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια αλατιού.

οφέλη για την υγεία του αλατιού

Το αλάτι έχει τονωτική, αντισηπτική και αντιφλεγμονώδη δράση.

Αλας:

• βελτιώνει το μεταβολισμό και συμμετέχει στη διατήρηση της ισορροπίας νερού-αλατιού του σώματος.
• Συμμετέχει στις διαδικασίες της πέψης και προάγει την παραγωγή γαστρικού υγρού.
• τονώνει το νευρικό σύστημα.
• ομαλοποιεί την ανάπτυξη του μυϊκού και οστικού ιστού.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ:

• Δεν πρέπει να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά με δίαιτα χωρίς αλάτι. Το αποτέλεσμα δεν θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες. Με μια τέτοια δίαιτα, το σώμα χάνει θρεπτικά συστατικά. Και χάνονται κιλά λόγω απώλειας υγρών. Έτσι επιστρέφουν γρήγορα.
• Πώς να αποθηκεύσετε το αλάτι; Το αλάτι πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος σε κλειστό δοχείο. Εάν το αλάτι είναι με προσθήκη ιωδίου, τότε συνιστάται επιπλέον η αποθήκευση του αλατιού σε μέρος απρόσιτο στο άμεσο ηλιακό φως.

καστανή ζάχαρη

Αποφύγετε εντελώς τη λευκή ζάχαρη. Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε μόνο καστανή ζάχαρη όποτε είναι δυνατόν. Αυτό, όπως και η λευκή ζάχαρη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γλυκών, αρτοσκευασμάτων, δημητριακών, μαρμελάδων, κομπόστες και πολλών άλλων πιάτων. Και, φυσικά, μερικές φορές προσθέστε τον καφέ και το τσάι.

Τρώτε ζάχαρη, όπως το αλάτι, με μέτρο.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία της μαύρης ζάχαρης;

• Νερό.
• Κυτταρίνη.
• Υδατάνθρακες.
• Φλαμουριά.
• Βιταμίνες: ομάδα Β.
• Μέταλλα: νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος, ψευδάργυρος.

ΓΙΑ ΑΝΑΦΟΡΑ. Η ζάχαρη είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες! Υπάρχουν 380-400 kcal ανά 100 γραμμάρια ζάχαρης.

Οφέλη για την υγεία της μαύρης ζάχαρης

Καστανή ζάχαρη:

• ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, διεγείρει τον εγκέφαλο, αποτρέπει την ανάπτυξη σκληρωτικών αλλαγών στον εγκέφαλο και την εμφάνιση θρόμβων αίματος στα αγγεία.
• συμβάλλει στη σταθερή λειτουργία του σπλήνα και του ήπατος.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ. Η καστανή ζάχαρη δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση με τον ίδιο τρόπο όπως η συνηθισμένη ζάχαρη. Η ζάχαρη είναι ζάχαρη. Και σε μεγάλες ποσότητες αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, συμβάλλει στην εμφάνιση υπερβολικό βάρος, επιδεινώνει την κατάσταση του δέρματος.

Ζάχαρη βανίλιας

Η ζάχαρη βανίλιας είναι ένα μείγμα ζάχαρης σε σκόνη και βανιλίνης. Τι είναι η βανιλίνη; Η βανιλίνη είναι μια τεχνητή ουσία πανομοιότυπη με τη φυσική βανίλια. Και πολύ φθηνότερο από τη βανίλια.

Χρησιμοποιήστε ζάχαρη βανίλιας όταν φτιάχνετε επιδόρπια, κέικ, αρτοσκευάσματα κ.λπ.

Ποια είναι τα οφέλη της βανίλιας για την υγεία;

• Πρωτεΐνη.
• Υδατάνθρακες.
• Λίπη.
• Φλαμουριά.
• Βιταμίνες: PP και ομάδα Β.
• Μέταλλα: νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, θείο, φώσφορος.

ΓΙΑ ΑΝΑΦΟΡΑ. Υπάρχουν 290 kcal ανά 100 γραμμάρια βανιλίνης.

Οφέλη για την υγεία της βανιλίνης

Η βανιλίνη έχει τονωτική, αντιοξειδωτική και ήπια αντιφλεγμονώδη δράση.

Βανιλλίνη:

• συμβάλλει στην ομαλοποίηση των διαδικασιών πέψης των τροφίμων.
• τονώνει το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τη διάθεση, ενεργοποιεί την πνευματική δραστηριότητα, εξαλείφει το άγχος, βοηθά με το στρες, την κατάθλιψη και την αϋπνία.
• έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, το άρωμα της βανιλίνης καταπραΰνει και βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• βοηθά στη γρήγορη ανακούφιση της φλεγμονής στους ιστούς.

Μαγειρική σόδα

Η σόδα πρέπει να είναι πάντα στο σπίτι. Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα όταν φτιάχνετε αρτοσκευάσματα, κέικ, τηγανίτες και όταν ψήνετε ψωμί. Παρεμπιπτόντως, η σόδα είναι πολύ χρήσιμο προϊόν. Ωστόσο, όπως και τα παραπάνω προϊόντα, μόνο με μέτρια χρήση.

Ποια είναι τα οφέλη της σόδας για την υγεία;

Μέταλλα: νάτριο, σελήνιο.

ΓΙΑ ΑΝΑΦΟΡΑ. Υπάρχουν 0 kcal ανά 100 γραμμάρια σόδας.

οφέλη για την υγεία της μαγειρικής σόδας

Η σόδα έχει αντιισταμινική, αντιμυκητιακή, αντιφλεγμονώδη, βακτηριοκτόνο, αναλγητική και ήπια διουρητική δράση.

Σόδα:

• ομαλοποιεί το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα.
• βοηθά με το κρυολόγημα, μαλακώνει τον βήχα, ανακουφίζει από τον πονόλαιμο.
• ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό, μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• προάγει την απομάκρυνση της περίσσειας υγρών, τοξινών και τοξινών από το σώμα.

Διαβατήριο έργου…………………………………………………………….. 3 σελ.

Σκεπτικό……………………………………………………………….4 σελ.

Μεθοδολογία έργου……………………………………………………………………….

Συμπέρασμα…………………………………………………………………… 9 σελ.

Παραπομπές……………………………………………………… 10 σελίδες

Εάν δεν έχετε χιόνι να τραγουδάτε, δεν θα βγει πολύ, αλλά θα είναι πυκνό, πιθανώς ακατάστατο. Βασικά δεν πειράζει, αλλά μόνο αν δεν έχεις σύγκριση. Μην φοβάστε να χάσετε τη ζάχαρη αν θέλετε να φτιάξετε μια καρδιά, η συνταγή θα λειτουργεί ακόμα. Θα χάσετε μέρος της φαντασίας, αλλά τίποτα άλλο δεν θα συμβεί.

Αν θέλετε να αποφύγετε τα γλυκά με κάθε κόστος, απλώς σερβίρετε μια μικρή μερίδα. Εάν έχετε ένα cheesecake, ξέρετε πόσο σημαντικό είναι ένα υδατόλουτρο για το βούτυρο του. Αυτό επιτρέπει στη θερμότητα του ζεστού φούρνου να διεισδύει στη ζύμη με αργό, ελεγχόμενο τρόπο και δεν προκαλεί την άμεση εκκόλαψη του αυγού, με αποτέλεσμα ξηρότητα και ευθραυστότητα. Το ίδιο μπορούμε να πούμε και για τη γέμιση του ρυζιού.

Αίτηση………………………………………………………………..11 - 15σ.

Διαβατήριο έργου

Πλήρες όνομα του έργου

Ερευνα

Lomov Kirill, μαθητής της 4ης «β» τάξης

Project Manager

Chuyashova Nadezhda Aleksandrovna, δασκάλα δημοτικό σχολείο

Όνομα του οργανισμού

Γυμνάσιο MBOU του αγροτικού οικισμού Lermontov

Αλλά αν θέλετε μια πραγματική εμπειρία και ένα ταξίδι στον γαστρονομικό παράδεισο, τότε σκύβετε το κεφάλι, το κάνετε πιο περίπλοκο και φροντίζετε να μπει το ρυζόγαλο στο φούρνο, εκτός από επαρκή θερμότητα, καθώς και ένα μπεν μαρί. Παρόλο που στα γεωγραφικά πλάτη μας αυτό δεν είναι πολύ στη γενική διασκέδαση με το ρύζι, αλλά το ίδιο ισχύει και για τη μπουκιά του τραπεζιού. Μπορείτε να στοιχηματίσετε ότι αυτό το θαύμα θα τον παρασύρει μέχρι να αδειάσετε το πιάτο σας.

Και ένα ακόμη απόσπασμα από την παλιά λογοτεχνία. Θεέ μου, αναστενάζεις; Μαίρη: Όχι, φοβάμαι ότι θα είσαι πολύ επιλεκτική! Ποσότητα: 4-6 μερίδες. Ξεπλύνετε το ρύζι στον αμφιβληστροειδή, ρίξτε ένα λίτρο βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τον λόγο και το ρομπότ κουζίνας, εισάγετε χειροκίνητα αυτήν την κατάσταση εντός δύο ημερών. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε απαλά την παγωμένη φέτα ρυζιού με τους χτυπημένους κρόκους αυγών και την κανέλα και τέλος χτυπήστε με το σύρμα στο χιόνι. Προσθέστε βραστό νερό σε ένα ταψί ύψους περίπου ενός εκατοστού. Κλείνουμε το φούρνο και το αφήνουμε για 50 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε εσωτερικές υποθέσεις. Κατόπιν κλείνουμε τη θέρμανση, ανοίγουμε την πόρτα δύο εκατοστά και αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα χωρίς να κρυώσει. Στη συνέχεια απλά σερβίρετε ή αφήστε το να κρυώσει εντελώς και απολαύστε το κρύο.

• Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε το γάλα σε σημείο βρασμού.
• Ρίξτε ξανά το ρύζι στην κατσαρόλα και ρίξτε το γάλα.

Από τα πιο εύκολα είναι να εστιάσετε σε τρία.

Διεύθυνση οργανισμού, τηλέφωνο

682990 Περιφέρεια Khabarovsk, περιοχή Bikinsky, αγροτικός οικισμός Lermontovskoe, st. Προλετάριος - 10 8 (42155) 24 - 7 - 62

Στόχος του έργου

Μάθετε πώς να καλλιεργείτε κρυστάλλους αλατιού και ζάχαρης στο σπίτι.

Όροι δημιουργίας

Ιανουάριος – Μάρτιος 2016

Αναμενόμενα αποτελέσματα

Ως αποτέλεσμα ερευνών και πειραμάτων τα παιδιά έχουν σχηματίσει ιδέες για τις ιδιότητες της ζάχαρης και του αλατιού.

Ωστόσο Ιδιαίτερη προσοχήθα πρέπει να δοθεί στην επιλογή του εξευγενισμένου αλατιού της κατάλληλης σύνθεσης - η περιεκτικότητα σε νάτριο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 98%. κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Καθαρισμένο θαλασσινό αλάτι, επιπλέον εμφάνιση, σε καμία περίπτωση δεν θα διαφέρει από το τυπικό αλάτι κουζίνας, και ως εκ τούτου το σώμα θα αντιδράσει σε αυτό ως δηλητήριο. Μπορεί να βρεθεί σε μια ποικιλία ποιοτήτων, μερικές ισοδυναμούν με την καθαρότητα του κρυσταλλικού αλατιού, άλλες χρωματισμένες με ελαττώματα αργίλου, αιματίτη, χαλκού ή κρυσταλλικού πλέγματος. Κρυσταλλικό Αλάτι Ιμαλαΐων - Το κρυσταλλικό αλάτι είναι 90% κυτταρικό, που σημαίνει σχεδόν άμεση απορρόφηση από το κύτταρο. Για σύγκριση, ο βαθμός άμεσης αφομοίωσης ενός υδατικού διαλύματος θαλασσινού και αλατιού είναι από 5%. Το αλάτι Ιμαλαΐων είναι η πιο πολύτιμη μορφή φυσικού αλατιού. Σε αντίθεση με το ορυκτό αλάτι, τα μικροθρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτό, περισσότερα από 80, είναι κολλοειδή. Αυτό βελτιώνει την αφομοίωσή τους και επίσης εξαλείφει την ανάγκη για αντιολισθητικό παράγοντα. Επιπλέον, το ροζ αλάτι βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών και της βλέννας από το σώμα, στην καταπολέμηση της φλεγμονής και στην αλκαλοποίηση του σώματος. Η προσθήκη στο μπάνιο αφαιρεί την κούραση που χρησιμοποιείται στη λάμπα αλατιού για τον ιονισμό και τον καθαρισμό του αέρα. Επειδή εξορύσσεται με το χέρι από τα βουνά των Ιμαλαΐων, όπου βρίσκεται ανέπαφο εδώ και εκατομμύρια χρόνια, είναι η πιο αγνή φυσική μορφή αλατιού στη Γη.

• Το θαλασσινό αλάτι είναι ο ευκολότερος και φθηνότερος τρόπος για να το πάρετε.
• Αλάτι - Είναι επίσης σημαντικό το αλάτι να είναι ακατέργαστο.

Λαμβάνοντας υπόψη τον καλό ουρανίσκο των ανυπόμονων αυγών, αξίζει να αναφερθεί ένα άλλο είδος αλατιού.

Συνάφεια

Η καλλιέργεια κρυστάλλων είναι μια διασκεδαστική και εκπαιδευτική δραστηριότητα που είναι απλή, προσιτή και φθηνή. Οι κρύσταλλοι έπαιξαν και παίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή του ανθρώπου.

Λογική

Στα μαθήματα του κόσμου γύρω μας, μάθαμε ότι οι κρύσταλλοι βρίσκονται συχνά στη φύση. Για παράδειγμα, νιφάδες χιονιού, παγωμένα σχέδια στα παράθυρα και παγετός που στολίζει γυμνά κλαδιά δέντρων το χειμώνα. Όλες οι πέτρες είναι κρύσταλλα! Και όχι μόνο φωτεινά και λαμπερά πετράδια (διαμάντια, ρουμπίνια, ζαφείρια), αλλά και συνηθισμένα που συνθέτουν βουνά, βράχους, φαράγγια και σπηλιές. Υπάρχουν ακόμη και κρύσταλλοι που μπορείτε να φάτε! Αυτά είναι το αλάτι και η ζάχαρη, που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα. Οι κρύσταλλοι χρησιμοποιούνται ευρέως στην επιστήμη, τη βιομηχανία, την οπτική και την ηλεκτρονική. Αλλά το πιο ενδιαφέρον για μένα ήταν ότι κάθε σωματίδιο ζάχαρης και αλατιού είναι ένας κρύσταλλος! Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να καλλιεργήσετε κρυστάλλους μόνοι σας! Με ενδιέφερε πολύ αυτό το θέμα και αποφασίσαμε να καλλιεργήσουμε κρυστάλλους από αλάτι και ζάχαρη στο σπίτι. Άλλωστε πρέπει να βγει πολύ όμορφο!

Επιλέχθηκε λοιπόν το θέμα της έρευνας: "".

Θέμα έρευνας : « Κρυστάλλωση διαλυμάτων στο παράδειγμα της καλλιέργειας κρυστάλλων αλατιού και ζάχαρης στο σπίτι»

Η συνάφεια της έρευνας είναι ότι η καλλιέργεια κρυστάλλων είναι μια συναρπαστική και εκπαιδευτική δραστηριότητα και, ίσως, η πιο απλή, προσιτή και φθηνή. Οι κρύσταλλοι έπαιξαν και παίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή του ανθρώπου.

Σκοπός: μάθετε πώς να καλλιεργείτε κρυστάλλους αλατιού και ζάχαρης στο σπίτι

Καθήκοντα:

1. Μάθετε τι είναι οι κρύσταλλοι.

2. Να μελετήσει τη διαδικασία ανάπτυξης κρυστάλλων.

4. Καλλιεργήστε έναν κρύσταλλο από αλάτι και ζάχαρη.

5. Αναλύστε τα αποτελέσματα.

Αντικείμενο μελέτης είναι κρύσταλλοι.

ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΕΡΕΥΝΑΣ - η διαδικασία της κρυστάλλωσης.

Ερευνητική υπόθεση : Υποθέτουμε ότι οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης μπορούν να καλλιεργηθούν στο σπίτι.

Πρακτική αξία έρευνα είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα μαθήματα του κόσμου γύρω, σε εξωσχολικές δραστηριότητες, μαθήματα επιλογής.

Ερευνητική καινοτομίαείναι να παρουσιάσει ανέπτυξε συστάσεις για νέους ερευνητές σχετικά με την καλλιέργεια κρυστάλλων στο σπίτι, οι οποίες συμβάλλουν στηναυξανόμενο ενδιαφέρον, δραστηριότητα και ανεξαρτησία σε πειραματικές δραστηριότητες, καθώς και γνώση του κόσμουνεότερους μαθητές.

Ερευνητικές μέθοδοι:

Η συσσώρευση θεωρητικού υλικού.

Πραγματοποίηση πειραματικών δραστηριοτήτων για τη λήψη κρυστάλλων από αλάτι και ζάχαρη.

Ανάλυση των αποτελεσμάτων της μελέτης.

Αναμενόμενα αποτελέσματα:

Απαραίτητος εξοπλισμός:

Επιτραπέζιο αλάτι και ζάχαρη, ένα δοχείο όπου θα καλλιεργήσουμε το κρύσταλλό μας, κλωστή, σύρμα, ξύλινα μπαστούνια, χρωστικές τροφίμων.

Μεθοδολογία έργου.

Οποιος σχολική εργασίαμπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια:

προετοιμασία

θεωρητικός

πρακτικός

Προπαρασκευαστικό στάδιο

Η καλλιέργεια κρυστάλλων είναι μια πολύ, πολύ ενδιαφέρουσα δραστηριότητα. Αλλά για να είναι το αποτέλεσμα πραγματικά όμορφο, πρέπει να εκτελέσετε προσεκτικά όλες τις ενέργειες και να είστε υπομονετικοί. Μάθαμε από βιβλία και το Διαδίκτυο ότι οι κρύσταλλοι μπορούν να καλλιεργηθούν με πολλούς τρόπους, για παράδειγμα, ψύχοντας ένα κορεσμένο διάλυμα αλατιού. Με τη μείωση της θερμοκρασίας, η διαλυτότητα των περισσότερων ουσιών μειώνεται και λέγεται ότι καθιζάνουν. Αρχικά, μικροσκοπικοί κρύσταλλοι - πυρήνες - εμφανίζονται στο διάλυμα και στα τοιχώματα του αγγείου. Όταν η ψύξη είναι αργή, υπάρχουν λίγα από αυτά. Κατά την ταχεία ψύξη, ωστόσο, σχηματίζονται περισσότεροι τέτοιοι πυρήνες και η ίδια η διαδικασία προχωρά πιο ενεργά. Ταυτόχρονα, οι κρύσταλλοι που έχουν σωστό σχήμα δεν λειτουργούν, γιατί πολλοί από αυτούς μεγαλώνουν και παρεμβαίνουν μεταξύ τους. Επομένως, πρέπει να πάρετε έναν από αυτούς τους κρυστάλλους και να τον χρησιμοποιήσετε ως λεγόμενο σπόρο. Θα είναι σαν ένας μαγνήτης, στον οποίο σωματίδια ύλης από το υγρό θα έλκονται και θα συνδέονται. Αποδεικνύεται ότι ακόμα κι αν ο αρχικός μας κρύσταλλος έχει ακανόνιστο σχήμα, αργά ή γρήγορα θα ισιώσει όλα τα ελαττώματα του και θα πάρει τη χαρακτηριστική μορφή αυτής της ουσίας. Ο κρύσταλλος του αλατιού και της ζάχαρης θα πρέπει να έχει τη μορφή ρόμβου, τον οποίο έπρεπε να ελέγξουμε.

θεωρητικό στάδιο.

Τι είναι οι κρύσταλλοι; Κρύσταλλοι, μετάφραση από Ελληνικά, (κρυστάλλος) «πάγος». Σύμφωνα με την εγκυκλοπαίδεια, ο κρύσταλλος είναι ένα στερεό σώμα. Οι κρύσταλλοι αναπτύσσονται συνδέοντας σωματίδια ύλης από υγρό ή ατμό. Κρύσταλλοι είναι φυσικής προέλευσηςκαι τεχνητό, που καλλιεργείται σε ειδικά διαμορφωμένες συνθήκες.

Ένας κρύσταλλος είναι μια στερεή κατάσταση της ύλης. Έχει διαφορετικό σχήμα και διαφορετικό αριθμό προσώπων. Εξαρτάται από τη διάταξη των ατόμων.

Ο κρύσταλλος μπορεί να παρατηρηθεί ανάμεσα στις πέτρες. Οι κρύσταλλοι που βρίσκονται βαθιά στη γη είναι πολύ διαφορετικοί. Συχνά αναφέρονται ως τα «λουλούδια του πέτρινου κόσμου». Τα μεγέθη τέτοιων λίθων φτάνουν στην ανθρώπινη ανάπτυξη. Υπάρχουν επίσης πολύ λεπτοί κρύσταλλοι, το πάχος των οποίων είναι μικρότερο από αυτό ενός χαρτιού. Υπάρχουν όμως και τεράστιες, το πάχος των οποίων φτάνει αρκετά μέτρα. Υπάρχουν κρύσταλλοι που είναι μικροί, στενοί και κοφτεροί σαν βελόνες, αλλά μπορεί να είναι και τεράστιοι.

Εάν κοιτάξετε την κρυσταλλική ζάχαρη μέσα από ένα μικροσκόπιο: μπορείτε να δείτε ότι πρόκειται για μικρούς, αλλά πολύ κανονικούς κρυστάλλους, γυαλιστερούς, διαφανείς, με επίπεδες άκρες. Η χονδροειδής ζάχαρη αποτελείται επίσης από μικρούς κρυστάλλους συμπιεσμένους μεταξύ τους. Περιστασιακά, μεγάλοι κρύσταλλοι ζάχαρης μπορούν επίσης να δουν στην πώληση.

Το συνηθισμένο επιτραπέζιο ή επιτραπέζιο αλάτι, χωρίς το οποίο ένα άτομο δεν μπορεί να κάνει, αποτελείται επίσης από κρυστάλλους. Τρώμε πολύ μικρούς κρυστάλλους αλατιού (αλεσμένο αλάτι), ενώ στη γη το αλάτι βρίσκεται μερικές φορές με τη μορφή πολύ μεγάλων κρυστάλλων - ορυκτό αλάτι.

Οι συμμαθητές μου και εγώ κοιτάξαμε τη ζάχαρη και το αλάτι μέσα από έναν μεγεθυντικό φακό με ενδιαφέρον και πραγματικά μπορούσαμε να δούμε τους κρυστάλλους που τα αποτελούν. Σε μερικές ερήμους υπάρχουν ολόκληρες οροσειρές, τα οποία είναι γιγάντια κοιτάσματα κρυσταλλικού πετρώματος. Και έχουν ένα παράξενο και εκπληκτικό σχήμα αλατόπετρων. (Παράρτημα Νο. 1)

Ένα άλλο είδος κρυστάλλων είναι γνωστό σε όλους. Πρόκειται για κρυστάλλους παγωμένου νερού, δηλαδή πάγου και χιονιού.

Πώς όμως στην πραγματικότητα σχηματίζονται οι κρύσταλλοι;

Υπάρχουν πολλές οδηγίες στο Διαδίκτυο σχετικά με τον τρόπο καλλιέργειας κρυστάλλων από διάφορες χημικές ουσίες. Αποφάσισα να ελέγξω τα πάντα μόνος μου και ως βάση πήρα συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, ζάχαρη, που μπορεί να βρει κανείς σε οποιαδήποτε κουζίνα.

Πρακτικό στάδιο

Μετά την ανάλυση του υλικού του κειμένου και τον εντοπισμό των μεθόδων έρευνας, ο Ι πραγματοποίησε πειραματική εργασία για την καλλιέργεια κρυστάλλων στο σπίτι.

Εμπειρία #1 Καλλιέργεια κρυστάλλων από επιτραπέζιο αλάτι.

Παίρνουμε αλάτι, αραιώνουμε το διάλυμα σε ένα δοχείο και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χλιαρό νερό μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε περισσότερο αλάτι και ανακατέψτε ξανά. Επαναλάβετε αυτό το βήμα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και να κατακαθίσει στον πάτο του ποτηριού. Πήραμε ένα κορεσμένο διάλυμα αλατιού. Ρίξτε το σε ένα καθαρό δοχείο. Επιλέγουμε όποιο μεγαλύτερο κρύσταλλο αλατιού μας αρέσει, το δένουμε με μια κλωστή και το κρεμάμε για να μην ακουμπάει στα τοιχώματα του ποτηριού. Μετά από μερικές ημέρες, μπορείτε να παρατηρήσετε μια σημαντική ανάπτυξη για τον κρύσταλλο. Κάθε μέρα θα αυξάνεται.

Αποτέλεσμα: λάβαμε ένα κρύσταλλο επιτραπέζιο αλάτι (Παράρτημα Νο 2)

Εμπειρία #2 Καλλιέργεια κρυστάλλων από ζάχαρη .

ΣΤΟ ζεστό νερόΡίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά, αν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη προσθέτουμε λίγη ακόμα. Όταν ένα αδιάλυτο ίζημα παραμείνει στον πάτο του γυαλιού, τότε το διάλυμα είναι έτοιμο. Ρίξτε προσεκτικά 2 κουταλιές της σούπας από το διάλυμα σε κάθε πιατάκι. Για να πάρετε χρωματιστά κρύσταλλα, μπορείτε να ρίξετε λίγο χρώμα τροφίμων. Μετά από μερικές μέρες, οι κρύσταλλοι θα αρχίσουν να αναπτύσσονται. Περιμένουμε λίγες μέρες ακόμα και θα θαυμάσουμε τους κρυστάλλους που προκύπτουν.

Αποτέλεσμα: πήραμε χρωματιστούς κρυστάλλους ζάχαρης.(Παράρτημα αρ. 3)

συμπέρασμα

Κατά τη διάρκεια του πειράματος, διαπίστωσα ότι οι κρύσταλλοι μπορούν να ληφθούν τεχνητά στο σπίτι.

Ως αποτέλεσμα της έρευνας, μπόρεσα να εξοικειωθώ με τη διαδικασία του τεχνητού σχηματισμού και ανάπτυξης κρυστάλλων. Διαφορετικός φυσικά φαινόμεναένα άτομο μπορεί να ελέγξει τη διαδικασία σχηματισμού και ανάπτυξης κρυστάλλων, έτσι χιλιάδες φορές πιο γρήγορα μπορεί να λάβει κρυστάλλους δεδομένου μεγέθους, σχήματος και στη σωστή ποσότητα.

Στο μέλλον, σκοπεύω να συνεχίσω να μελετώ τη συναρπαστική διαδικασία της ανάπτυξης των κρυστάλλων. Σας προτείνω να γνωρίσετε τον εκπληκτικό και μαγικό κόσμο των κρυστάλλων. Είδα: κάθε ουσία σχηματίζει κρυστάλλους με τις ατομικές της ιδιότητες, το ατομικό της σχήμα, τα διαφορετικά χρώματα, έτσι απέδειξα την υπόθεση.

Αναφορές και πόροι του Διαδικτύου

1 .Μεγάλη παιδική εγκυκλοπαίδεια: Χημεία / συγγρ. Κ. Λούσις. Μ.: Ρωσική εγκυκλοπαιδική σύμπραξη. 2000.

2.Βλαντιμίροφ ΑΛΛΑ.V. Αλμυρός χρυσός: Επιστημονικός και καλλιτεχνικός. βιβλιογραφία. Μ.: Ντετ. άναψε.1986.

3. Devyatkin V.V.Χημεία για τους περίεργους ή τι δεν μαθαίνεις στην τάξη. Yaroslavl: Academy Holding. 2000.

Αίτηση №2

Παρασκευή φυσιολογικού ορού

κρυστάλλους αλατιού

Αίτηση №3

Παρασκευή συμπυκνωμένου διαλύματος νερού και ζάχαρης με την προσθήκη χρωστικής τροφίμων

κρυστάλλους ζάχαρης

«Κρυστάλλωση διαλυμάτων στο παράδειγμα καλλιέργειας κρυστάλλων αλατιού, ζάχαρης και θειικού χαλκού στο σπίτι».

Ημερομηνία έκδοσης: 06.08.2015

Σύντομη περιγραφή:

προεπισκόπηση υλικού

Δημοτικό δημοσιονομικό εκπαιδευτικό ίδρυμα

"Krasnoshchekovskaya γυμνάσιο Νο. 1"

«Κρυστάλλωση διαλυμάτων στο παράδειγμα καλλιέργειας κρυστάλλων αλατιού, ζάχαρης και θειικού χαλκού στο σπίτι».

Ερευνητικό έργο

Ολοκληρώθηκε: μαθητής 5 «α» τάξης

Ναγκάιτσεβα Αναστασία

Επικεφαλής: καθηγητής φυσικής

Grigorenko L.P.

Krasnoshchekovo

Εισαγωγή…………………………………………………………………………………………………..

Κεφάλαιο Ι. Τι είναι οι κρύσταλλοι;……………………………………………………………5

1.1. Κρυσταλλική δομή………………………………………………………6

1.2. Η χρήση των κρυστάλλων και ο ρόλος τους στον σύγχρονο κόσμο…………………..7

Κεφάλαιο II. Ανάπτυξη κρυστάλλων………………………………………………………………

2.1. Ανάπτυξη κρυστάλλων στη φύση………………………………………………………8

2.2. Ανάπτυξη κρυστάλλων σε τεχνητές συνθήκες…………………………..10

Κεφάλαιο III. Καλλιέργεια κρυστάλλων από διαλύματα …………………………………12

Κεφάλαιο IV. Ίδια έρευνα………………………………………….14

Συμπέρασμα………………………………………………………………………….21

Λογοτεχνία………………………………………………………………………….22

Παράρτημα…………………………………………………………………………………………………………………………….

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

Κάθε χειμώνα, συνεχίζω να θαυμάζω τα περίπλοκα σχέδια που σχεδιάζει ο παγετός στα τζάμια των παραθύρων. Είναι αδύνατο να πάρεις τα μάτια σου από αυτές τις τέχνες του τέλειου δασκάλου. Σε ένα παράθυρο, τα σχέδια μοιάζουν με δαντέλα, από την άλλη - όμορφα παλάτια και κάστρα, στο τρίτο - καταπληκτικά χειμερινό δάσος. Κάθε μοτίβο είναι μοναδικό και μοναδικό. Μπορείτε να δείτε και να δείτε αυτές τις εκπληκτικές εικόνες και κάθε φορά που βλέπετε κάτι νέο. Είναι πάντα υπέροχα και μαγικά. Και κάθε φορά, θαυμάζοντάς τους, βλέπω κάτι δικό μου. Όταν κοιτάζω τα χειμωνιάτικα μοτίβα στα παράθυρα, η καρδιά μου χτυπά με θαυμασμό. Και κάθε φορά που κάνω την ίδια ερώτηση: "Πώς φαίνεται τέτοια ομορφιά στα παράθυρα;" Επικοινωνώντας με τους φίλους μου, έμαθα ότι αυτή η ερώτηση δεν με ενδιαφέρει μόνο εμένα. Έτσι αποφάσισα να μάθω περισσότερα.

Στο Διαδίκτυο, έμαθα ότι ο πάγος είναι κρύσταλλοι και είδα πολλούς κρυστάλλους διαφορετικών σχημάτων και χρωμάτων, έμαθα ότι οι κρύσταλλοι βρίσκονται παντού. Περπατάμε πάνω σε κρύσταλλα, χτίζουμε από κρύσταλλα, επεξεργαζόμαστε κρυστάλλους σε εργοστάσια, τους καλλιεργούμε σε εργαστήρια, χρησιμοποιούνται ευρέως στην τεχνολογία και την επιστήμη, τρώμε κρυστάλλους, μας περιποιούνται...

Λέγεται ότι οι κρύσταλλοι μεγαλώνουν. Γιατί μπορούν να αναπτυχθούν; Δεν είναι φυτό...

Έμαθα ότι είναι δύσκολο να βρεις τον κατάλληλο κρύσταλλο στη φύση, επομένως μπορεί να καλλιεργηθεί τεχνητά.

Αναρωτιόμουν αν είναι δυνατή η καλλιέργεια κρυστάλλων στο σπίτι και πώς να το κάνουμε;

Γιατί δεν δοκιμάζετε να μεγαλώσετε μόνοι σας τους κρυστάλλους; Έτσι επιλέχθηκε το θέμα της έρευνάς μου.

Ήθελα να μάθω περισσότερα για το τι είναι οι κρύσταλλοι, πώς σχηματίζονται, πώς διαφέρουν. Η δουλειά ήταν πολύ επίπονη και γι' αυτό έγινε ακόμα πιο συναρπαστικό, γιατί στο τέλος θα μπορέσετε να εκτιμήσετε τη δουλειά σας.

Υπέθεσα ότι οι συνθήκες κάτω από τις οποίες αναπτύσσονται οι κρύσταλλοι πρέπει να επηρεάζουν την ανάπτυξη και το σχήμα τους και αποφάσισα να το δοκιμάσω πειραματικά.

Η εύρεση απαντήσεων σε αυτά τα ερωτήματα είναι ο στόχος του έργου. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, η ιστορία της εμφάνισης του όρου "κρύσταλλοι", η ποικιλία και η δομή των κρυστάλλων, η εφαρμογή τους, οι μέθοδοι καλλιέργειας κρυστάλλων, θα μάθουν πώς να καλλιεργούν κρυστάλλους στην πράξη και, μετά τη διεξαγωγή έρευνας σε μαθητές στις τάξεις 5-8, αποκάλυψε ότι αυτό το θέμα είναι επίκαιρο σήμερα.

Πιστεύω ότι οι πληροφορίες που θα παρουσιαστούν θα είναι ενδιαφέρουσες και χρήσιμες σε μεγάλο αριθμό μαθητών που θα μπορέσουν να εφαρμόσουν τις αποκτηθείσες γνώσεις για έρευνα.

Η συνάφεια της μελέτης έγκειται στο γεγονός ότι η καλλιέργεια κρυστάλλων είναι μια συναρπαστική δραστηριότητα και, ίσως, η απλούστερη, πιο προσιτή και φθηνή για τους περισσότερους νέους ερευνητές, όσο το δυνατόν ασφαλέστερη. εξηγείται από το ενδιαφέρον για το σχηματισμό κρυστάλλων διαφόρων σχημάτων και χρωμάτων οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Οι κρύσταλλοι έπαιξαν και παίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή του ανθρώπου. Έχουν οπτικές και μηχανικές ιδιότητες, γι' αυτό και οι πρώτοι φακοί, συμπεριλαμβανομένων αυτών για γυαλιά, κατασκευάστηκαν από αυτούς. Οι κρύσταλλοι εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται για την κατασκευή πρισμάτων και φακών για οπτικά όργανα. Οι κρύσταλλοι έπαιξαν σημαντικό ρόλο σε πολλές τεχνολογικές καινοτομίες του 20ου αιώνα.

Επιπλέον, κρύσταλλοι μπορούν να αναπτυχθούν από διάλυμα. Αυτή είναι μια εκπληκτική ιδιότητα των κρυσταλλικών σωμάτων!

Σκοπός της εργασίας: η ανάπτυξη κρυστάλλων διαφόρων ουσιών από διαλύματα στο σπίτι, ο προσδιορισμός των βέλτιστων συνθηκών για την καλλιέργεια κρυστάλλων.

Για να πετύχω αυτόν τον στόχο, έθεσα στον εαυτό μου τα ακόλουθα καθήκοντα:

Μάθετε τι είναι κρύσταλλος.

μελέτη των ιδιοτήτων των κρυστάλλων.

μάθετε ποιες συνθήκες πρέπει να δημιουργηθούν για την ανάπτυξη των κρυστάλλων.

Παρατηρήστε τη διαδικασία ανάπτυξης.

εξοικειωθείτε με την ποικιλομορφία του κόσμου των κρυστάλλων.

καθορίζουν τον ρόλο των κρυστάλλων στον σύγχρονο κόσμο.

Αντικείμενο έρευνας είναι οι κρύσταλλοι.

Αντικείμενο έρευνας είναι η διαδικασία της κρυστάλλωσης.

Ερευνητική υπόθεση: κρύσταλλοι μπορούν να εμφανιστούν όταν δημιουργηθούν ορισμένες συνθήκες. Αυτό σημαίνει ότι αν αλλάξετε τις συνθήκες κρυστάλλωσης, μπορείτε να αποκτήσετε κρυστάλλους διαφόρων σχημάτων και χρωμάτων στο σπίτι.

Ερευνητικές μέθοδοι:

μελέτη και ανάλυση της λογοτεχνίας.

συλλογή αποδεικτικών στοιχείων·

ερωτήσεις μαθητών?

επεξεργασία των ληφθέντων δεδομένων·

διεξαγωγή και φωτογράφηση πειραμάτων·

συστηματοποίηση και γενίκευση του συλλεγόμενου υλικού.

Ερευνητικά προϊόντα:

παρουσίαση;

φυλλάδιο πληροφοριών?

συμμετοχή σε πρακτικό συνέδριο

Κεφάλαιο Ι. Τι είναι οι κρύσταλλοι;

Κρύσταλλοι, μεταφρασμένο από τα ελληνικά σημαίνει "πάγος". Ένας κρύσταλλος είναι μια στερεή κατάσταση της ύλης. Έχει ορισμένο σχήμα και συγκεκριμένο αριθμό όψεων λόγω της διάταξης των ατόμων του. Όλοι οι κρύσταλλοι της ίδιας ουσίας έχουν το ίδιο σχήμα, αν και μπορεί να διαφέρουν σε μέγεθος * .

Ίσως πιστεύετε ότι ένας κρύσταλλος είναι ένα σπάνιο και όμορφο ορυκτό ή στολίδι. Έχεις εν μέρει δίκιο. Τα σμαράγδια και τα διαμάντια είναι κρύσταλλα. Αλλά δεν είναι όλοι οι κρύσταλλοι σπάνιοι και όμορφοι. Κάθε μεμονωμένο σωματίδιο αλατιού ή ζάχαρης είναι επίσης ένας κρύσταλλος! Πολλές από τις πιο κοινές ουσίες γύρω μας είναι οι κρύσταλλοι.

Στη φύση, υπάρχουν εκατοντάδες ουσίες που σχηματίζουν κρυστάλλους. Το νερό είναι ένα από τα πιο κοινά από αυτά. Το παγωμένο νερό μετατρέπεται σε κρυστάλλους πάγου ή νιφάδες χιονιού.

Ορυκτά κρύσταλλα σχηματίζονται επίσης κατά τη διάρκεια ορισμένων διεργασιών σχηματισμού πετρωμάτων. Τεράστιες ποσότητες θερμών και λιωμένων πετρωμάτων βαθιά κάτω από τη γη είναι στην πραγματικότητα ορυκτά διαλύματα. Όταν οι μάζες αυτών των υγρών ή λιωμένων πετρωμάτων ωθούνται στην επιφάνεια της γης, αρχίζουν να ψύχονται. Κρυώνουν πολύ αργά. Τα ορυκτά μετατρέπονται σε κρυστάλλους όταν αλλάζουν από θερμή υγρή κατάσταση σε ψυχρή στερεή κατάσταση. Για παράδειγμα, ο γρανίτης του βουνού περιέχει κρυστάλλους ορυκτών όπως χαλαζία, άστριο και μαρμαρυγία. Πριν από εκατομμύρια χρόνια, ο γρανίτης ήταν μια λιωμένη μάζα ορυκτών σε υγρή κατάσταση. Προς το παρόν, υπάρχουν μάζες λιωμένων πετρωμάτων στον φλοιό της γης, που σιγά σιγά ψύχονται και σχηματίζουν κρυστάλλους διαφόρων τύπων.

Οι κρύσταλλοι μπορούν να έχουν όλα τα είδη των σχημάτων. Όλοι οι γνωστοί κρύσταλλοι στον κόσμο μπορούν να χωριστούν σε 32 τύπους, οι οποίοι με τη σειρά τους μπορούν να ομαδοποιηθούν σε έξι τύπους. Οι κρύσταλλοι μπορούν να έχουν διαφορετικά μεγέθη. Ορισμένα ορυκτά σχηματίζουν κρυστάλλους που φαίνονται μόνο με μικροσκόπιο. Άλλοι σχηματίζουν κρυστάλλους που ζυγίζουν αρκετές εκατοντάδες λίβρες.

_____________________________________________________________

I.1. Κρυσταλλική δομή

Οι κρύσταλλοι είναι στερεά των οποίων τα άτομα ή τα μόρια καταλαμβάνουν συγκεκριμένες, διατεταγμένες θέσεις στο χώρο. Επομένως, οι κρύσταλλοι έχουν επίπεδες όψεις. Για παράδειγμα, ένας κόκκος συνηθισμένου επιτραπέζιου αλατιού έχει επίπεδες άκρες που σχηματίζουν ορθές γωνίες μεταξύ τους. Αυτό φαίνεται όταν εξετάζετε το αλάτι με μεγεθυντικό φακό. Και πόσο γεωμετρικά διορθώνει το σχήμα μιας νιφάδας χιονιού! Αντανακλά επίσης τη γεωμετρική ορθότητα της εσωτερικής δομής του κρυσταλλικού σώματος - πάγου.

Δεν είναι όλοι οι κρύσταλλοι ίδιοι. Υπάρχουν μονοκρύσταλλα και πολυκρύσταλλα. Στερεό σώμα που αποτελείται από ένας μεγάλος αριθμόςΟι μικροί κρύσταλλοι ονομάζονται πολυκρυσταλλικοί. Τα μονοκρύσταλλα ονομάζονται μονοκρυστάλλοι.

κρυστάλλους

μονοκρύσταλλα

Πολυκρυσταλλοι

1. Θειικός χαλκός

2. Αλάτι

Τηρώντας μεγάλες προφυλάξεις, είναι δυνατό να αναπτυχθεί ένας μεγάλος μεταλλικός κρύσταλλος - ένας μόνο κρύσταλλος. Υπό κανονικές συνθήκες, σχηματίζεται ένα πολυκρυσταλλικό σώμα ως αποτέλεσμα του γεγονότος ότι η ανάπτυξη πολλών κρυστάλλων που έχει ξεκινήσει συνεχίζεται μέχρι να έρθουν σε επαφή μεταξύ τους, σχηματίζοντας ένα ενιαίο σώμα.

Οι πολυκρυστάλλοι δεν περιορίζονται στα μέταλλα. Ένα κομμάτι ζάχαρης, για παράδειγμα, έχει επίσης πολυκρυσταλλική δομή. Τα περισσότερα κρυσταλλικά σώματα είναι πολυκρυστάλλοι, καθώς αποτελούνται από πολλούς κρυστάλλους που αναπτύσσονται μεταξύ τους. Οι μονοκρύσταλλοι είναι μονοκρύσταλλοι, αφού έχουν κανονικό γεωμετρικό σχήμα και οι ιδιότητές τους είναι διαφορετικές σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

Οι κρύσταλλοι σχηματίζονται κατά την ψύξη τήγματος ή κορεσμένων διαλυμάτων (καθώς η θερμοκρασία μειώνεται, η διαλυτότητα συνήθως μειώνεται επίσης κατά την εξάτμιση του διαλύτη). Μερικές φορές οι κρύσταλλοι σχηματίζονται απευθείας όταν οι ατμοί ψύχονται (χιόνι) ή σε κρύες επιφάνειες (εξάχνωση). Οι κρύσταλλοι αναπτύσσονται με περιορισμένο ρυθμό καθώς τα σωματίδια ύλης εναποτίθενται για να σχηματίσουν πτυχές.

1.2. Η χρήση των κρυστάλλων και ο ρόλος τους στον σύγχρονο κόσμο.

Με βάση τους νόμους της οπτικής, οι επιστήμονες έψαχναν για ένα διαφανές, άχρωμο και χωρίς ελαττώματα ορυκτό από το οποίο θα ήταν δυνατή η κατασκευή φακών με λείανση και στίλβωση. Οι άχρωμοι κρύσταλλοι χαλαζία έχουν τις απαραίτητες οπτικές και μηχανικές ιδιότητες και οι πρώτοι φακοί, συμπεριλαμβανομένων αυτών για γυαλιά, κατασκευάστηκαν από αυτούς.

Ακόμη και μετά την εμφάνιση του τεχνητού οπτικού γυαλιού, η ανάγκη για κρύσταλλα δεν έχει εξαφανιστεί εντελώς. Κρύσταλλοι χαλαζία, ασβεστίτη και άλλες διαφανείς ουσίες που μεταδίδουν υπεριώδη και υπέρυθρη ακτινοβολία εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται για την κατασκευή πρισμάτων και φακών οπτικών οργάνων. Οι κρύσταλλοι έπαιξαν σημαντικό ρόλο σε πολλές τεχνολογικές καινοτομίες του 20ου αιώνα. Μερικοί κρύσταλλοι δημιουργούν ηλεκτρικό φορτίο όταν παραμορφώνονται.

Η πρώτη σημαντική εφαρμογή τους ήταν η κατασκευή ταλαντωτών ραδιοσυχνοτήτων σταθεροποιημένων από κρυστάλλους χαλαζία. Κάνοντας μια πλάκα χαλαζία να δονείται στο ηλεκτρικό πεδίο ενός ταλαντωτικού κυκλώματος ραδιοσυχνότητας, μπορεί κανείς να σταθεροποιήσει τη συχνότητα λήψης ή εκπομπής. Οι συσκευές ημιαγωγών που έφεραν επανάσταση στα ηλεκτρονικά είναι κατασκευασμένες από κρυσταλλικές ουσίες, κυρίως πυρίτιο και γερμάνιο. Σε αυτή την περίπτωση, οι προσμείξεις, οι οποίες εισάγονται στο κρυσταλλικό πλέγμα, παίζουν σημαντικό ρόλο.

Οι δίοδοι ημιαγωγών χρησιμοποιούνται σε υπολογιστές και συστήματα επικοινωνίας, τα τρανζίστορ έχουν αντικαταστήσει τους σωλήνες κενού στη ραδιομηχανική και οι ηλιακοί συλλέκτες τοποθετούνται στην εξωτερική επιφάνεια του διαστήματος αεροσκάφοςμετατρέπουν την ηλιακή ενέργεια σε ηλεκτρική ενέργεια. Οι ημιαγωγοί χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως σε μετατροπείς AC/DC.

Οι κρύσταλλοι χρησιμοποιούνται επίσης σε ορισμένα μέιζερ για την ενίσχυση των μικροκυμάτων και στα λέιζερ για την ενίσχυση των κυμάτων φωτός. Κρύσταλλοι με πιεζοηλεκτρικές ιδιότητες χρησιμοποιούνται σε ραδιοφωνικούς δέκτες και ραδιοπομπούς, σε κεφαλές pickup και σε σόναρ. Μερικοί κρύσταλλοι διαμορφώνουν τις δέσμες φωτός, ενώ άλλοι παράγουν φως εφαρμόζοντας τάση. Ο κατάλογος των χρήσεων των κρυστάλλων είναι ήδη μακρύς και μεγαλώνει.

Κεφάλαιο II. Ανάπτυξη κρυστάλλων.

Οι κρύσταλλοι μπορούν να αναπτυχθούν τόσο στη φύση όσο και σε τεχνητές συνθήκες. Σύμφωνα με την εγκυκλοπαίδεια, ο κρύσταλλος είναι ένα στερεό σώμα. Οι κρύσταλλοι αναπτύσσονται συνδέοντας σωματίδια ύλης από υγρό ή ατμό. Οι κρύσταλλοι είναι φυσικής προέλευσης και τεχνητοί, καλλιεργούνται σε ειδικά διαμορφωμένες συνθήκες. Και κάθε άτομο, εάν το επιθυμεί, μπορεί εύκολα να καλλιεργήσει κρύσταλλα στο σπίτι.

2.1. Ανάπτυξη κρυστάλλων στη φύση

Το ζήτημα της προέλευσης των περισσότερων ορυκτών στη φύση σχετίζεται στενά με το σύνθετο πρόβλημα της προέλευσης και της ανάπτυξης της Γης.

Πολλά ορυκτά και πετρώματα σχηματίστηκαν όταν ψύχθηκε ο φλοιός της γης, όπως ακριβώς σχηματίζεται ο πάγος όταν παγώνει το νερό. Το μάγμα, η ουσία του φλοιού της γης σε λιωμένη κατάσταση, είναι ένα σύνθετο τήγμα διαφόρων ουσιών, κορεσμένο με διάφορα θερμά αέρια και ατμούς. Όταν το μάγμα ψύχθηκε, σχηματίστηκαν αρχικά κρύσταλλοι της ουσίας με την υψηλότερη θερμοκρασία κρυστάλλωσης. Καθώς προχωρούσε η περαιτέρω ψύξη, έλαβε χώρα κρυστάλλωση άλλων ορυκτών με χαμηλότερη θερμοκρασία κρυστάλλωσης και ούτω καθεξής μέχρι να στερεοποιηθεί όλο το μάγμα. Έτσι, για να είμαστε δίκαιοι, θα μπορούσαν να σχηματιστούν τόσο συνηθισμένοι βράχοι όπως οι γρανίτες.

Λαμβάνοντας υπόψη την κοκκώδη επιφάνεια του γρανίτη, μπορούμε να συμπεράνουμε ποιο από τα ορυκτά του σχηματίστηκε νωρίτερα από άλλα. Οι κόκκοι αυτού του ορυκτού είναι μεγαλύτεροι και έχουν σχήμα κοντά στο σχήμα των κανονικών κρυστάλλων, αφού δεν εμπόδισαν να αναπτυχθούν από κρυστάλλους άλλων ορυκτών.

Οι κόκκοι κρυστάλλων που σχηματίστηκαν αργότερα είναι μικρότεροι και έχουν τυχαίο σχήμα, αφού μόνο κενά μεταξύ των κόκκων των κρυστάλλων που είχαν αναπτυχθεί προηγουμένως παρέμειναν για την ανάπτυξή τους. Όσο πιο αργά μειώθηκε η θερμοκρασία του μάγματος, δηλαδή όσο περισσότερο μεγάλωναν οι κρύσταλλοι, τόσο πιο χονδρόκοκκο ήταν το ορυκτό.

Όλοι είναι εξοικειωμένοι με τον τρόπο που σχηματίζονται οι κρύσταλλοι από τον ατμό. Οι νιφάδες χιονιού, τα παγωμένα σχέδια στα τζάμια των παραθύρων και ο παγετός που κοσμεί γυμνά κλαδιά δέντρων το χειμώνα είναι κρύσταλλοι πάγου που έχουν αναπτυχθεί από τους υδρατμούς.

Πολλοί κρύσταλλοι είναι απόβλητα των οργανισμών. Μερικοί τύποι μαλακίων έχουν την ικανότητα να αναπτύσσονται ξένα σώματαπιάστηκε στο κοχύλι, φίλντισι. Για 5 - 10 χρόνια, σχηματίζεται ένας πολύτιμος λίθος από μαργαριτάρι, ο οποίος έχει πολυκρυσταλλική δομή.

Πολλά διαφορετικά άλατα διαλύονται στο θαλασσινό νερό. Οι μυριάδες οργανισμοί που κατοικούν στις θάλασσες χτίζουν τα κελύφη και τους σκελετούς τους από ανθρακικό ασβέστιο και πυρίτιο. Καθώς καθιζάνουν, τα κελύφη και οι σκελετοί των νεκρών οργανισμών σχηματίζουν παχιά στρώματα από τα λεγόμενα ιζηματογενή πετρώματα.

Ύφαλοι και ολόκληρα νησιά στους ωκεανούς αποτελούνται από κρυστάλλους ανθρακικού ασβεστίου, οι οποίοι αποτελούν τη βάση του σκελετού των ασπόνδυλων - κοραλλιογενών πολύποδες.

Τα παχιά στρώματα ασβεστόλιθου στον φλοιό της γης είναι αποτέλεσμα αιώνες αποθέσεων κελυφών και κελυφών διαφόρων οργανισμών. Ως αποτέλεσμα των κινήσεων του φλοιού της γης, μέρος του ασβεστόλιθου βρισκόταν σε σημαντικό βάθος, όπου, υπό τη δράση του υψηλή πίεσηκαι η θερμοκρασία χωρίς να λιώσει μετατράπηκε σε μάρμαρο.

Το μάρμαρο είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα τροποποιημένων - μεταμορφωμένων - πετρωμάτων. Το κρύσταλλο χρησιμοποιείται συνήθως ως σύμβολο άψυχη φύση. Ωστόσο, η γραμμή μεταξύ ζωντανού και μη ζώντος είναι πολύ δύσκολο να καθοριστεί και οι έννοιες «κρύσταλλος» και «ζωή» δεν αλληλοαποκλείονται. Οι απλούστεροι ζωντανοί οργανισμοί - οι ιοί - μπορούν να συνδυαστούν σε κρυστάλλους. Φυσικά, στην κρυσταλλική κατάσταση, δεν αποκαλύπτουν σημάδια ζωής, αφού πολύπλοκες διαδικασίες ζωής δεν μπορούν να προχωρήσουν στους κρυστάλλους. Όταν όμως οι εξωτερικές συνθήκες αλλάζουν σε ευνοϊκές (όπως είναι οι συνθήκες μέσα στα κύτταρα ενός ζωντανού οργανισμού για ιούς), αρχίζουν να κινούνται, να πολλαπλασιάζονται.

Τέλος, το πιο εκπληκτικό. Φαίνεται ότι ένας κρύσταλλος και ένας ζωντανός οργανισμός είναι παραδείγματα υλοποίησης ακραίων δυνατοτήτων στη φύση. Σε έναν κρύσταλλο, τα ίδια τα άτομα και τα μόρια και η αμοιβαία διάταξη τους στο διάστημα παραμένουν αμετάβλητα· σε έναν ζωντανό οργανισμό, όχι μόνο δεν υπάρχει κανένα είδος σταθερής δομής στη διάταξη των ατόμων και των μορίων, αλλά έστω και για μια στιγμή η χημική του η σύνθεση δεν παραμένει αμετάβλητη. Κατά τη διάρκεια της ζωής ενός οργανισμού, ορισμένες χημικές ενώσεις αποσυντίθενται σε απλούστερες, ενώ άλλες σύνθετες ενώσεις συντίθενται από απλές.

Οι πέτρες στη χολή στο συκώτι, οι πέτρες στα νεφρά και στην ουροδόχο κύστη, οι μικρότερες εναποθέσεις στο χοριοειδές του ματιού, που προκαλούν σοβαρές ασθένειες στον άνθρωπο, είναι κρύσταλλοι.

Οι κρύσταλλοι πρωτεΐνης μπορούν να βρεθούν στα κύτταρα της πατάτας και οι κρύσταλλοι γύψου σε ορισμένα φύκια. Και ακόμη και στον πιο απλό ζωικό οργανισμό -στην αμοιβάδα- υπάρχουν κρύσταλλοι οξαλικού ασβεστίου.

Μερικοί ζωντανοί οργανισμοί είναι πραγματικά «εργοστάσια» κρυστάλλων. Τα κοράλλια, για παράδειγμα, σχηματίζουν ολόκληρα νησιά που αποτελούνται από μικροσκοπικούς μικρούς κρυστάλλους ανθρακικού ασβέστη.

Ο πολύτιμος λίθος του μαργαριταριού είναι επίσης χτισμένος από μικρούς κρυστάλλους που παράγει το μαργαριτάρι μύδι. Εάν ένας κόκκος άμμου ή ένα βότσαλο μπει στο κέλυφος ενός μαργαριταρένιου στρειδιού, τότε το μαλάκιο αρχίζει να απλώνει φίλντισι γύρω από τον εξωγήινο. Στρώματα μετά στρώματα, το μαργαριτάρι μεγαλώνει πάνω σε έναν κόκκο άμμου, σχηματίζοντας μπάλες από μαργαριτάρια.

Στην Κίνα, όπου το ψάρεμα μαργαριταριών είναι ιδιαίτερα ανεπτυγμένο, εικόνες από κασσίτερο του Βούδα, μικροαντικείμενα από κόκαλο και μέταλλο τοποθετούνται στα κελύφη των μαργαριταριών μαλακίων. μετά από μερικά χρόνια, αυτά τα προϊόντα καλύπτονται με ένα στρώμα από φίλντισι.

Αλλά με όλες τις χημικές διεργασίες που συμβαίνουν σε έναν ζωντανό οργανισμό, αυτός ο οργανισμός παραμένει ο ίδιος για πολλές δεκάδες και εκατοντάδες χρόνια! Επιπλέον, οι απόγονοι κάθε ζωντανού οργανισμού είναι εκπληκτικά ακριβή αντίγραφά του!

Κατά συνέπεια, οι κρύσταλλοι δεν είναι μόνο σύμβολο της άψυχης φύσης, αλλά και η βάση της ζωής στη Γη.

2.2. Ανάπτυξη κρυστάλλων σε τεχνητές συνθήκες

Γιατί δημιουργούν επίσης τεχνητούς κρυστάλλους, αν ούτως ή άλλως σχεδόν όλα τα στερεά γύρω μας έχουν κρυσταλλική δομή;

Οι φυσικοί κρύσταλλοι δεν είναι πάντα αρκετά μεγάλοι, συχνά δεν είναι ομοιογενείς, περιέχουν ανεπιθύμητες ακαθαρσίες. Με την τεχνητή καλλιέργεια, μπορείτε να αποκτήσετε κρυστάλλους μεγαλύτερους και καθαρότερους από ό,τι στη φύση.

Υπάρχουν επίσης κρύσταλλοι που είναι σπάνιοι στη φύση και εκτιμώνται ιδιαίτερα, αλλά είναι πολύ απαραίτητοι στην τεχνολογία. Ως εκ τούτου, έχουν αναπτυχθεί εργαστηριακές και εργοστασιακές μέθοδοι για την καλλιέργεια κρυστάλλων διαμαντιών, χαλαζία και κορουνδίου.

Μεγάλοι κρύσταλλοι απαραίτητοι για την τεχνολογία και την επιστήμη, τεχνητοί πολύτιμοι λίθοι, κρυσταλλικά υλικά για όργανα ακριβείας καλλιεργούνται σε εργαστήρια. εκεί δημιουργούν και εκείνους τους κρυστάλλους που μελετούν κρυσταλλογράφοι, φυσικοί, χημικοί, μεταλλολόγοι, ορυκτολόγοι, ανακαλύπτοντας νέα αξιόλογα φαινόμενα και ιδιότητες σε αυτούς. Και το πιο σημαντικό, με την τεχνητή ανάπτυξη κρυστάλλων, δημιουργούν ουσίες που δεν υπάρχουν καθόλου στη φύση, πολλές νέες ουσίες με τις απαραίτητες για την τεχνολογία ιδιότητες, ας πούμε, κρυστάλλους «κατά μέτρο», ή «με το μάτι».

Στα εργαστήρια, οι κρύσταλλοι αναπτύσσονται από τήγματα και διαλύματα, από ατμούς και από στερεά. Για να γίνει αυτό, υπάρχουν πολλοί έξυπνοι τρόποι, περίπλοκες συσκευές και εγκαταστάσεις. Η ανάπτυξη μεγάλων ομοιογενών και καθαρών κρυστάλλων μερικές φορές διαρκεί για μεγάλους μήνες.

Καλλιεργήστε τους κρυστάλλους με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, ψύξη ενός κορεσμένου διαλύματος. Με τη μείωση της θερμοκρασίας, η διαλυτότητα των περισσότερων ουσιών μειώνεται και καθιζάνουν. Αρχικά, μικροσκοπικοί κρύσταλλοι σπόρων εμφανίζονται στο διάλυμα και στα τοιχώματα του δοχείου. Όταν η ψύξη είναι αργή, σχηματίζονται λίγοι πυρήνες και σταδιακά μετατρέπονται σε όμορφους κρυστάλλους με το σωστό σχήμα. Με την ταχεία ψύξη των κέντρων κρυστάλλωσης, σχηματίζονται πολλά κέντρα κρυστάλλωσης, η ίδια η διαδικασία είναι πιο ενεργή, οι σωστοί κρύσταλλοι δεν θα λειτουργήσουν: τελικά, πολλοί ταχέως αναπτυσσόμενοι κρύσταλλοι παρεμβαίνουν μεταξύ τους.

Ταξινόμηση κρυστάλλων

Καλλιέργεια κρυστάλλων από διάλυμα

Ανάπτυξη κρυστάλλων από το τήγμα

γαλαζόπετρα

Αλας

Στυπτηρία αλουμίνας

Διαμαντένιο Ζαφείρι

Beryl Quartz

Γρανάτης Σμαράγδι

Κεφάλαιο III. Καλλιέργεια κρυστάλλων από διαλύματα

Σχεδόν οποιαδήποτε ουσία μπορεί να δώσει κρυστάλλους υπό ορισμένες συνθήκες. Οι κρύσταλλοι μπορούν να ληφθούν από ένα διάλυμα ή από ένα τήγμα μιας δεδομένης ουσίας, καθώς και από τους ατμούς της. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι η διαλυτότητα των ουσιών εξαρτάται από τη θερμοκρασία. Γενικά, η διαλυτότητα αυξάνεται με την αύξηση της θερμοκρασίας και μειώνεται με τη μείωση της θερμοκρασίας. Γνωρίζουμε ότι ορισμένες ουσίες διαλύονται καλά, άλλες κακώς. Όταν οι ουσίες διαλύονται, σχηματίζονται κορεσμένα και ακόρεστα διαλύματα.

Κορεσμένο διάλυμα είναι ένα διάλυμα που περιέχει μέγιστο ποσόδιαλυμένη ουσία σε δεδομένη θερμοκρασία.

Ένα ακόρεστο διάλυμα είναι αυτό που περιέχει λιγότερη διαλυμένη ουσία από ένα κορεσμένο διάλυμα σε μια δεδομένη θερμοκρασία.
Οι κρύσταλλοι "πέφτουν" από το διάλυμα. Είναι απαραίτητο να το καταλάβουμε αυτό με τέτοιο τρόπο που δεν υπήρχε κρύσταλλος για μια εβδομάδα και σε μια στιγμή εμφανίστηκε ξαφνικά; Όχι, δεν είναι έτσι: οι κρύσταλλοι μεγαλώνουν. Δεν είναι δυνατόν, φυσικά, να ανιχνευθούν οι πρώτες στιγμές ανάπτυξης με το μάτι. Στην αρχή, μερικά από τα τυχαία κινούμενα μόρια ή άτομα της διαλυμένης ουσίας συγκεντρώνονται με την κατά προσέγγιση σειρά που απαιτείται για να σχηματίσουν το κρυσταλλικό πλέγμα. Μια τέτοια ομάδα ατόμων ή μορίων ονομάζεται πυρήνας.

Η εμπειρία δείχνει ότι οι πυρήνες σχηματίζονται συχνότερα παρουσία οποιωνδήποτε κέντρων κρυστάλλωσης στο διάλυμα. Τα κέντρα κρυστάλλωσης μπορούν να χρησιμεύσουν ως ρύπανση στα τοιχώματα των πιάτων με διάλυμα, σωματίδια σκόνης, μικρούς κρυστάλλους μιας διαλυμένης ουσίας. Η πιο γρήγορη και εύκολη κρυστάλλωση ξεκινά όταν ένας μικρός κρύσταλλος, ο σπόρος, τοποθετηθεί σε ένα κορεσμένο διάλυμα. Σε αυτή την περίπτωση, η απομόνωση ενός στερεού από το διάλυμα δεν θα συνίσταται στο σχηματισμό νέων κρυστάλλων, αλλά στην ανάπτυξη του σπόρου. Η ανάπτυξη του εμβρύου δεν διαφέρει φυσικά από την ανάπτυξη του σπόρου. Το νόημα της χρήσης ενός σπόρου είναι ότι «τραβάει» την απελευθερωμένη ουσία πάνω του και έτσι εμποδίζει τον ταυτόχρονο σχηματισμό μεγάλου αριθμού πυρήνων. Εάν σχηματιστούν πολλοί πυρήνες, τότε θα παρεμβαίνουν μεταξύ τους κατά την ανάπτυξη και δεν θα μας επιτρέψουν να αποκτήσουμε μεγάλους κρυστάλλους. Πώς κατανέμονται στην επιφάνεια του πυρήνα τα τμήματα των ατόμων ή των μορίων που απελευθερώνονται από το διάλυμα;
Όπως ήδη γνωρίζουμε, σε κάθε κρύσταλλο τα άτομα ή τα μόρια μιας ουσίας σχηματίζουν μια διατεταγμένη συσκευασία και κάνουν μικρές δονήσεις γύρω από τις μέσες θέσεις τους. Καθώς το σώμα θερμαίνεται, η ταχύτητα των ταλαντούμενων σωματιδίων αυξάνεται μαζί με το πλάτος των ταλαντώσεων. Αυτή η αύξηση της ταχύτητας των σωματιδίων με την αύξηση της θερμοκρασίας είναι ένας από τους βασικούς νόμους της φύσης, που ισχύει για την ύλη σε οποιαδήποτε κατάσταση - στερεή, υγρή ή αέρια. Όταν επιτευχθεί ένα συγκεκριμένο, είναι αρκετό θερμότητακρύσταλλο, οι δονήσεις των σωματιδίων του γίνονται τόσο ενεργητικές που η ακριβής διάταξη των σωματιδίων γίνεται αδύνατη - ο κρύσταλλος λιώνει.

Με την έναρξη της τήξης, η θερμότητα που παρέχεται δεν χρησιμοποιείται πλέον για την αύξηση της ταχύτητας των σωματιδίων, αλλά για την καταστροφή του κρυσταλλικού πλέγματος. Ως εκ τούτου, η άνοδος της θερμοκρασίας αναστέλλεται. Η επακόλουθη θέρμανση είναι μια αύξηση στην ταχύτητα των υγρών σωματιδίων.

Στην περίπτωση που μας ενδιαφέρει, οι κρυσταλλώσεις από το τήγμα παρατηρούνται με την αντίστροφη σειρά: καθώς το υγρό ψύχεται, τα σωματίδια του επιβραδύνουν τη χαοτική τους κίνηση. Όταν επιτευχθεί μια ορισμένη, αρκετά χαμηλή θερμοκρασία, η ταχύτητα των σωματιδίων είναι ήδη τόσο χαμηλή που μερικά από αυτά, υπό την επίδραση ελκτικών δυνάμεων, αρχίζουν να προσκολλώνται το ένα στο άλλο, σχηματίζοντας κρυσταλλικούς πυρήνες. Μέχρι να κρυσταλλωθεί όλη η ουσία, η θερμοκρασία παραμένει σταθερή. Αυτή η θερμοκρασία είναι γενικά ίδια με το σημείο τήξης.

Εάν δεν ληφθούν ειδικά μέτρα, τότε η κρυστάλλωση από το τήγμα θα ξεκινήσει αμέσως σε πολλά σημεία. Οι κρύσταλλοι θα αναπτυχθούν με τη μορφή κανονικών, χαρακτηριστικών πολυέδρων με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που περιγράψαμε παραπάνω. Ωστόσο, η ελεύθερη ανάπτυξη δεν διαρκεί πολύ: μεγαλώνοντας, οι κρύσταλλοι συγκρούονται μεταξύ τους, η ανάπτυξη σταματά στα σημεία επαφής και το σκληρυμένο σώμα αποκτά κοκκώδη δομή. Κάθε κόκκος είναι ένας ορισμένος κρύσταλλος, ο οποίος δεν κατάφερε να πάρει τη σωστή του μορφή.

Ανάλογα με πολλές συνθήκες, και κυρίως με τον ρυθμό ψύξης, ένα συμπαγές σώμα μπορεί να έχει περισσότερο ή λιγότερο μεγάλους κόκκους: όσο πιο αργή είναι η ψύξη, τόσο μεγαλύτεροι είναι οι κόκκοι. Τα μεγέθη κόκκων των κρυσταλλικών σωμάτων κυμαίνονται από το εκατομμυριοστό του εκατοστού έως αρκετά χιλιοστά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η κοκκώδης κρυσταλλική δομή μπορεί να παρατηρηθεί με μικροσκόπιο. Τα στερεά έχουν συνήθως μια τέτοια λεπτόκοκκη δομή.
Τώρα ας σκεφτούμε πώς να μεγαλώσουμε ένα μεγάλο μονοκρύσταλλο.

Είναι σαφές ότι πρέπει να ληφθούν μέτρα για να διασφαλιστεί ότι ο κρύσταλλος μεγαλώνει από ένα μέρος. Και αν πολλοί κρύσταλλοι έχουν ήδη αρχίσει να αναπτύσσονται, τότε είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι οι συνθήκες ανάπτυξης είναι ευνοϊκές μόνο για έναν από αυτούς.

Κεφάλαιο IV. Ίδια έρευνα

4.1. Ερωτηματολόγιο

Στην έρευνα συμμετείχαν μαθητές των τάξεων 5-8, σε αριθμό 88 ατόμων. δείτε την εφαρμογή. ένας

Ερώτηση 1 "Ξέρετε τι είναι κρύσταλλος;"

Συμπέρασμα: από τους 88 μαθητές, το 93% απάντησε «ναι»

Ερώτηση 2 "Ξέρετε τι είναι οι κρύσταλλοι;"

Συμπέρασμα: Το 74% γνωρίζει για τη δομή των κρυστάλλων.

Ερώτηση 3 "Είναι δυνατόν να αναπτυχθούν κρύσταλλα από αυτό που υπάρχει στο σπίτι;"

Συμπέρασμα: οι απόψεις των μαθητών που συμμετείχαν στην έρευνα ήταν σχεδόν εξίσου διχασμένες.

Ερώτηση 4 "Ξέρετε πού χρησιμοποιούνται οι κρύσταλλοι;"

Συμπέρασμα: οι μισοί από τους μαθητές που ερωτήθηκαν δεν γνωρίζουν πού χρησιμοποιούνται οι κρύσταλλοι.

Ερώτηση 5 "Όλοι οι κρύσταλλοι βγαίνουν το ίδιο;"

Συμπέρασμα: Το 78% των ερωτηθέντων απάντησε ότι οι κρύσταλλοι δεν είναι ίδιοι.

Κατά τη διάρκεια της έρευνας, τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι μαθητές είναι εξοικειωμένοι με τους κρυστάλλους, τι είναι οι κρύσταλλοι, γνωρίζουν για τη δομή των κρυστάλλων. Αλλά δεν έχουν ιδέα για την τεχνητή καλλιέργεια κρυστάλλων, και ειδικά στο σπίτι. Δεν ξέρουν επίσης πού εφαρμόζονται στην ανθρώπινη ζωή. Αυτό αποδεικνύει τη συνάφεια της ερευνητικής μου εργασίας και τη σημασία της.

4.2 Πειραματικό μέρος

Το επόμενο βήμα μου ήταν να πραγματοποιήσω πειράματα για την ανάπτυξη κρυστάλλων και την παρατήρηση των φαινομένων που συνέβαιναν.

Μεγάλωσα κρυστάλλους επιτραπέζιου αλατιού, ζάχαρης και μπλε βιτριόλι.

Η καλλιέργεια κρυστάλλων είναι τέχνη. Άρα δεν λειτουργεί ταυτόχρονα. Λίγη επιμονή, επιμονή, ακρίβεια και μπορείς να γίνεις κάτοχος όμορφων κρυστάλλων.

Εμπειρία #1
Σκοπός: λήψη κρυστάλλων από επιτραπέζιο αλάτι, ζάχαρη και μπλε βιτριόλι.

Για αυτό χρειάστηκα:

3 δοχεία (γυάλινα βάζα).

Επιτραπέζιο αλάτι, ζάχαρη και θειικός χαλκός.

3 χάντρες.

Έριξα 500 ml κρύο καθαρό νερό σε γυάλινα βάζα. Εκεί, σε μικρές μερίδες, πρόσθεσα 100 γραμμάρια το καθένα: στο πρώτο - αλάτι, στο δεύτερο - ζάχαρη, στο τρίτο - μπλε βιτριόλι και ανακάτεψα. Και παρασκευάζονται κορεσμένα διαλύματα. Κορεσμένο διάλυμα είναι αυτό στο οποίο υπάρχει τόσο πολλή διαλυμένη ουσία που δεν διαλύεται πλέον.

Τα διαλύματα θερμάνθηκαν σε ατμόλουτρο. Έδεσε χάντρες από «σπόρο» στις κλωστές και τις κατέβασε σε βάζα.

Τοποθέτησα τα δοχεία με διαλύματα στο πάνω ράφι του ντουλαπιού, τα σκέπασα με χαρτοπετσέτες για να μην μπει σκόνη και βρωμιά στα διαλύματα. δείτε την εφαρμογή. φωτογραφία 1

Τρεις ημέρες αργότερα, διαπίστωσα ότι το νήμα με το αλατούχο διάλυμα ήταν κατάφυτο με μικρούς κρυστάλλους και μικροί κρύσταλλοι εμφανίστηκαν επίσης στον πυθμένα, οι άκρες του δοχείου καλύφθηκαν με "παγωμένο πάγο" από κρυστάλλους αλατιού. Και παρατήρησα επίσης ότι η ποσότητα του νερού στα βάζα μειώθηκε και οι κρύσταλλοι άρχισαν να μεγαλώνουν πιο γρήγορα (βλ. φωτογραφία 2 επισυναπτόμενη).

Αποτέλεσμα: πήραμε έναν κρύσταλλο επιτραπέζιο αλάτι.

1. Το επιτραπέζιο αλάτι αποτελείται από κρυστάλλους.

5. Στο σπίτι, μπορείτε να καλλιεργήσετε κρύσταλλα με απαραίτητες προϋποθέσεις: παρουσία κορεσμένου αλατούχου διαλύματος και νήματος με σπόρο.

Εάν σε ένα βάζο με φυσιολογικό ορό η εμφάνιση κρυστάλλων ήταν ορατή με γυμνό μάτι, τότε τίποτα δεν συνέβαινε σε ένα βάζο με διάλυμα ζάχαρης για πολύ καιρό, είχα ήδη αρχίσει να σκέφτομαι ότι το διάλυμα είχε απλώς μετατραπεί σε γλυκό σιρόπι. Πόσο ξαφνιάστηκα που βρήκα μεγάλους όμορφους γυαλιστερούς κρυστάλλους ζάχαρης σε μια μάλλινη κλωστή!

2. Αποτέλεσμα: πήραμε έναν κρύσταλλο ζάχαρης.

1. Η ζάχαρη αποτελείται από κρυστάλλους.

2. Όταν οι κρύσταλλοι ζάχαρης έρχονται σε επαφή με το νερό, διαλύονται.

3. Καθώς το νερό εξατμίζεται, η ζάχαρη θα κρυσταλλώσει ξανά.

Το ίδιο επανέλαβα με διάλυμα θειικού χαλκού.

Και μόνο ένα μήνα αργότερα, οι κρύσταλλοι άρχισαν να αναπτύσσονται σε διάλυμα με θειικό χαλκό.

3. Αποτέλεσμα: πήραμε έναν κρύσταλλο θειικού χαλκού.

1. Ο θειικός χαλκός αποτελείται από κρυστάλλους.

2. Όταν οι κρύσταλλοι θειικού χαλκού έρχονται σε επαφή με το νερό, διαλύονται.

3. Καθώς το νερό εξατμίζεται, ο θειικός χαλκός κρύσταλλοι πάλι.

Γενικές πληροφορίες παρατηρήσεων

Ο κρύσταλλος που προκύπτει

V νερό = 500ml

m αλάτι = 100 γρ

Σε αυτό το ποτήρι, ο κρύσταλλος μεγάλωσε πιο γρήγορα. μοιάζει με πολυκρυσταλλικό.

V νερό = 500 ml

m ζάχαρη = 100 γρ

Ο Ρος είναι ο πιο αργός.

V νερό = 500 ml

m θειικός χαλκός = 100 g

Αυτός ο κρύσταλλος κάθισε σε μια κλωστή σε μορφή ράβδου για πολύ καιρό, αλλά στη συνέχεια άρχισε να μεγαλώνει πολύ γρήγορα, σχηματίζοντας τρεις όμορφες πέτρες.

Συμπέρασμα: Ως αποτέλεσμα της έρευνας, η υπόθεση επιβεβαιώνεται πλήρως: καταφέραμε να καλλιεργήσουμε κρυστάλλους επιτραπέζιου αλατιού, ζάχαρης και θειικού χαλκού στο σπίτι (βλ. φωτογραφία 3,4,5).

γαλαζόπετρα

υπό ευνοϊκές συνθήκες, το αλάτι, η ζάχαρη, το μπλε βιτριόλι έχουν τη μορφή κρυστάλλων.

οι κρύσταλλοι διαφόρων ουσιών έχουν διαφορετικά σχήματα.

η θερμοκρασία επηρεάζει το σχήμα των κρυστάλλων.

οι κρύσταλλοι διαφόρων ουσιών έχουν διαφορετικές ιδιότητες (μερικοί κρύσταλλοι είναι έγχρωμοι, άλλοι είναι άχρωμοι, μερικοί κρύσταλλοι αναπτύσσονται καλά, άλλοι αναπτύσσονται άσχημα).

ένας κρύσταλλος μεγαλώνει γρηγορότερα και ευκολότερα όταν ένας κρύσταλλος «σπόρος» τοποθετείται σε κορεσμένο διάλυμα.

Σε αυτό το πείραμα, είδα ότι κάθε διάλυμα έχει τη δική του σύνθεση, γι' αυτό πιθανώς οι κρύσταλλοι μεγαλώνουν με διαφορετικούς ρυθμούς.

Και αν πάρετε μια λύση, αλλά με διαφορετικές αναλογίες.

Σκοπός: Εύρεση της βέλτιστης συγκέντρωσης του διαλύματος για την ανάπτυξη ενός μόνο κρυστάλλου και ενός πολυκρυστάλλου κοινού άλατος

Για αυτό χρειάστηκα:

3 δοχεία.

Αλας.

Ράβδος για την ανάμειξη του διαλύματος.

3 χάντρες.

Έριξα 100 ml κρύο καθαρό νερό σε γυάλινα βάζα. Αλάτι προστέθηκε εκεί σε μικρές μερίδες: στην πρώτη - 60 g, στη δεύτερη - 100 g, στην τρίτη - 140 g και αναμειγνύεται. Τα διαλύματα θερμάνθηκαν σε ατμόλουτρο. Έδεσε χάντρες «σπόρων» στις κλωστές και τις κατέβασε σε βάζα (βλ. φωτογραφία 6 επισυναπτόμενη).

Γενικές πληροφορίες παρατηρήσεων

Θερμοκρασία περιβάλλονστο οποίο βρίσκεται η λύση

Όγκος νερού και μάζα αλατιού σε διάλυμα

Ο κρύσταλλος που προκύπτει

Η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι η ίδια, είναι ίση με 23 ° C

V νερό = 100 ml

m αλάτι = 60 γρ

Ένας μόνο κρύσταλλος έχει μεγαλώσει, αν και μικρός, της σωστής μορφής. μεγάλωσε όσο πιο αργά. Χρόνος ανάπτυξης 2 μήνες.

V νερό = 100 ml

m αλάτι = 100 γρ

Ένας πολυκρύσταλλος μεσαίου σχήματος και μεγέθους έχει μεγαλώσει. Χρόνος ανάπτυξης 1 μήνας.

V νερό = 100 ml

m αλάτι = 140 γρ

Σε αυτό το ποτήρι, ο κρύσταλλος μεγάλωσε πιο γρήγορα. μοιάζει με πολυκρυσταλλικό. Χρόνος ανάπτυξης 2 εβδομάδες.

Αποτέλεσμα: πήραμε κρυστάλλους αλατιού διαφορετικών μεγεθών (βλ. φωτογραφία 7,8,9).

1. Η κρυστάλλωση προχωρά διαφορετικά, λόγω του γεγονότος ότι ο κορεσμός των διαλυμάτων είναι διαφορετικός.

2. Όταν οι κρύσταλλοι αλατιού έρχονται σε επαφή με το νερό, διαλύονται.

3. Οι πιο γρήγοροι κρύσταλλοι αλατιού μπορούν να σχηματιστούν σε ένα κορεσμένο διάλυμα κοινού αλατιού.

4. Καθώς το νερό εξατμίζεται, το αλάτι θα κρυσταλλώσει ξανά.

5. Στο σπίτι, μπορείτε να καλλιεργήσετε κρυστάλλους διαφορετικών μεγεθών, εάν αλλάξετε τις συνθήκες για την πορεία της κρυστάλλωσης.

Το πείραμά μου έδειξε ότι οι κρύσταλλοι μπορούν να καλλιεργηθούν μόνοι σας στο σπίτι.

Για ουσίες διαφορετικής χημικής σύνθεσης, οι κρύσταλλοι έχουν διαφορετικά σχήματα και διαφέρουν σε ιδιότητες όπως συμμετρία, ανάπτυξη, επιπλέον, οι γωνίες που σχηματίζονται από τις αντίστοιχες όψεις σε κρυστάλλους διαφορετικών ουσιών θα είναι άνισες (σύμφωνα με το νόμο της σταθερότητας των γωνιών). Αλλά υπάρχουν ομοιότητες, για παράδειγμα, οι κρύσταλλοι έχουν ένα κρυσταλλικό πλέγμα.

Οι κρύσταλλοι αναπτύσσονται σε κορεσμένο διάλυμα με σταδιακή εξάτμιση του υγρού. Οι κρύσταλλοι αλατιού αναπτύσσονται πιο γρήγορα, ενώ οι κρύσταλλοι ζάχαρης και μπλε βιτριολίου αναπτύσσονται πιο αργά.

Οι κρύσταλλοι αναπτύσσονται πολύ πιο γρήγορα όταν υπάρχει πολλή θερμότητα και φως. Η όλη διαδικασία διαρκεί 2-3 εβδομάδες. Οι κρύσταλλοι μπορούν να καλλιεργηθούν σε διαφορετικά μεγέθη.

Μου άρεσε να καλλιεργώ κρυστάλλους - είναι μια πολύ συναρπαστική δραστηριότητα. Έμαθα πολλούς τρόπους καλλιέργειας κρυστάλλων.

Στο μέλλον, θα ήθελα να καλλιεργήσω όμορφους κρυστάλλους από άλλες ουσίες διαφορετικών χρωμάτων.

ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ

Όταν έκανα αυτή τη δουλειά, ανακάλυψα ότι ο κόσμος των κρυστάλλων είναι όμορφος και ποικίλος. Κάθε ένας από τους «εκπροσώπους» του είναι μοναδικός ως προς τις ιδιότητες, το μέγεθος και τα δομικά του χαρακτηριστικά. Εκτός από όμορφοι, οι κρύσταλλοι παίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή του ανθρώπου.

Κατά τη διάρκεια της δουλειάς μου, ερεύνησα μια πολύ ενδιαφέρουσα ιδιότητα των κρυστάλλων - την ανάπτυξή τους σε ένα τεχνητό περιβάλλον. Αποδεικνύεται ότι οι κρύσταλλοι μπορούν να καλλιεργηθούν στο σπίτι, χωρίς καμία προσπάθεια. Η γρήγορη ανάπτυξη απαιτεί βέλτιστες συνθήκες. Για παράδειγμα, για να αναπτυχθεί ένας κρύσταλλος επιτραπέζιου αλατιού (σε σύντομο χρονικό διάστημα), πρέπει να βάλετε ένα ποτήρι με διάλυμα σε ζεστό μέρος, αλλά να προετοιμάσετε το διάλυμα με τη βέλτιστη συγκέντρωση - 100 ml νερό και 140 g αλάτι. Εάν η κρυστάλλωση συμβεί αργά, τότε ένας μόνο κρύσταλλος θα αναπτυχθεί, και εάν συμβεί γρήγορα, ένας πολυκρύσταλλος θα αναπτυχθεί, επομένως, η υπόθεση που διατυπώθηκε στην αρχή της εργασίας επιβεβαιώθηκε πλήρως.

Όταν μελετούσα τους κρυστάλλους, πείστηκα ότι οι ιδιότητές τους είναι τόσο διαφορετικές που μπόρεσα να μελετήσω μόνο λίγους από αυτούς.

Έχοντας εξοικειωθεί με τον κόσμο των κρυστάλλων, καταλαβαίνετε ότι αυτό το πεδίο της επιστήμης είναι ενδιαφέρον και διασκεδαστικό. Οι κρύσταλλοι δεν είναι μόνο φυσικοί, αλλά και τεχνητοί που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο. Ακριβώς όπως η ίδια η φύση, ένα άτομο μπορεί να καθορίσει το σχήμα, το χρώμα και πολλές άλλες ιδιότητες των κρυστάλλων. Κατά τη διαδικασία της εργασίας, διεξήγαγα πειράματα για να μελετήσω τις συνθήκες ανάπτυξης κρυστάλλων και παρατήρησα ότι ο ρυθμός ανάπτυξης κρυστάλλων εξαρτάται από:

θερμοκρασία καλουπιού?

την εγγύτητα ενός κορεσμένου διαλύματος σε κατάσταση υπερκορεσμού.

είδος ουσίας.

Για να αναπτύξετε έναν όμορφο κρύσταλλο, χρειάζεστε:

αλλάζετε συνεχώς το διάλυμα σε κορεσμένο.

παρακολουθήστε την καθαρότητα του διαλύματος (κρυστάλλοι σχηματίζονται επίσης στον πυθμένα του δοχείου στο οποίο αναπτύσσεται ο κρύσταλλος και ένας από αυτούς μπορεί να αναπτυχθεί στον σπόρο, σχηματίζοντας ένα ελάττωμα).

κατά την αντικατάσταση του διαλύματος, η θερμοκρασία πρέπει να είναι ελαφρώς πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου.

Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί ο σχηματισμός ελαττωμάτων. Είναι αδύνατο να αναπτυχθεί ένας όμορφος και ομοιόμορφος κρύσταλλος γρήγορα, γι 'αυτό πρέπει να θυσιάσετε χρόνο.
Με την τεχνητή καλλιέργεια, μπορείτε να αποκτήσετε κρυστάλλους μεγαλύτερους και καθαρότερους από ό,τι στη φύση.

Υπάρχουν επίσης κρύσταλλοι που είναι σπάνιοι στη φύση και εκτιμώνται ιδιαίτερα, αλλά στην τεχνολογία, είναι πολύ απαραίτητοι. Και το πιο σημαντικό, με την τεχνητή ανάπτυξη κρυστάλλων, δημιουργούν ουσίες που δεν υπάρχουν καθόλου στη φύση.
Στα σύννεφα, στα βάθη της Γης, στις κορυφές των βουνών, σε αμμώδεις ερήμους, σε λίμνες, θάλασσες και ωκεανούς, σε υψικάμινους, σε χημικά εργοστάσια, σε επιστημονικά εργαστήρια, σε φυτικά κύτταρα, σε ζωντανούς και νεκρούς οργανισμούς - συναντάμε κρυστάλλους παντού.

Βιβλιογραφία:

1. Μεγάλη Παιδική Εγκυκλοπαίδεια: Χημεία, συγγρ. Κ. Λούσις. Μόσχα: Ρωσική Εγκυκλοπαιδική Ένωση. 2000.

2. Vladimirov A. V. Salt gold: Επιστημονική βιβλιογραφία. Μ.: Παιδική λογοτεχνία. 1986.

3. Dolgova A. V., Korolenkova T. G. "Our planet Earth" M.: Pilgrim, 1998.

4. Διαδραστική εγκυκλοπαίδεια «Όλα για τα πάντα», Μ.: Makhaon 2007.

5. Leenson I. A. Διασκεδαστική χημεία. Μ.: Μπάσταρντ. 1996.

6. Εγκυκλοπαίδεια για τους περίεργους «Τι, γιατί και γιατί; » M. : Makhaon 2012.

7. Εγκυκλοπαιδικό λεξικό ενός χημικού. Μόσχα: Παιδαγωγική. 1990.

Ιστότοποι στο Διαδίκτυο:

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ

Συνημμένο 1

Τάξη______

1. Ξέρεις τι είναι κρύσταλλος;

2. Ξέρετε τι είναι οι κρύσταλλοι;

3. Είναι δυνατή η καλλιέργεια κρυστάλλων από αυτό που υπάρχει στο σπίτι;

4. Γνωρίζετε πού χρησιμοποιούνται οι κρύσταλλοι;

5. Όλοι οι κρύσταλλοι βγαίνουν το ίδιο;

Τα αποτελέσματα της έρευνας

5η τάξη (22 άτομα)

6η τάξη (22 άτομα)

7η τάξη (22 άτομα)

8η τάξη (22 άτομα)

Κορεσμένα Κορεσμένα Κορεσμένα

λύση λύση λύση λύση

ΖΑΧΑΡΟ ΑΛΑΤΙ Θειϊκού ΧΑΛΚΟΥ

λύση λύση λύση λύση

100 ml νερό 100 ml νερό 100 ml νερό

60 γρ αλάτι 100 γρ αλάτι 140 γρ αλάτι

Εάν το υλικό δεν σας ταιριάζει, χρησιμοποιήστε την αναζήτηση

Εγγραφείτε σε νέα

Περιφερειακό επιστημονικό και πρακτικό συνέδριο

«Προβλήματα οικολογικής και τοπικής ιστορίας της γης του Πετρόφσκι»

Ενότητα: οικολογία

Τίτλος εργασίας:Το αλάτι και η ζάχαρη είναι κρύσταλλοι της ζωής ή άσπρος θάνατος»

Γυμνάσιο Νο. 13 του χωριού Orekhovka MKOU

Επόπτης : Καλάσνικοβα Σβετλάνα Ιβάνοβνα

καθηγητής βιολογίας - χημείας ΜΚΟΥ Γυμνασίου №13

Σύμβουλος: Chernyshova Zinaida Fedorovna, μεθοδολόγος του MKU DO RDEC, Svetlograd

Με. Orekhovka, 2017

Περιεχόμενο

Εισαγωγή ……………………………………………………………………………..3

1. Υλικό και μέθοδοι έρευνας ………………………………………………4

2 . Ανασκόπηση της βιβλιογραφίας

2.1.Μελέτη αλατιού και ζάχαρης από σύγχρονους επιστήμονες …………………………….4-6

3. Κύριο - πειραματικό μέρος

3.1. Πείραμα #1

« Συγκριτικά χαρακτηριστικάδιαλυτότητα κοινού αλατιού και ζάχαρης σε διάφορους διαλύτες.………………………… .. 7-8

3.2 Πείραμα Νο 2

« Η επίδραση της περίσσειας αλατιού στα φυτικά κύτταρα,

άνθρωπος, πρωτόζωα του εδάφους……………………..……………………………….8-11

3.3 Πείραμα Νο. 3

«Επιρροές διαφορετικών συγκεντρώσεων

διαλύματα αλατιού και ζάχαρης, για τη βλάστηση των σπόρων κάρδαμου "…………………………..11-13

3.4 Πείραμα Νο. 4

« Η επίδραση των διαλυμάτων αλατιού και ζάχαρης διαφόρων

συγκεντρώσεις στην εκ νέου ανάπτυξη των ριζών κρεμμυδιού "………………………………….13-16

συμπέρασμα ………………………………………………………………… …………..16

Βιβλιογραφία………………………………………………………………………………… ……….17

Παράρτημα……………………………………………………………………………………18-25

Εισαγωγή

Η ζωή προέκυψε στο αλμυρό νερό των ωκεανών του κόσμου· το αλάτι αρχικά ενσωματώθηκε στο σύστημα διατήρησης της ισορροπίας του νερού ενός ζωντανού οργανισμού. Τα αποθέματα αλατιού στη γη είναι ανεξάντλητα, υπάρχει αλάτι σε κάθε σταγόνα αίματος και σε κάθε δάκρυ.« Κρύσταλλοι της ζωής "- αυτό αποκαλούσαν συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, στο οποίο η ανθρωπότητα έχει δώσει μεγάλη προσοχή από την αρχαιότητα (Zaykina Ο.Ο.., 2014).

Το αλάτι είχε πάντα μεγάλη σημασία για έναν άνθρωπο και το εκτιμούσαν πολύ. Ρυθμίζει την υδατική ισορροπία του σώματος, το σώμα χρειάζεται ζάχαρη ως πηγή ενέργειας για τον εγκέφαλο και τους μύες.Αλάτι, ζάχαρη... Τι είναι ασυνήθιστο σε αυτά; Είναι γνωστό ότι είναι πολύ διαλυτά στο νερό και σχηματίζουν άχρωμους κρυστάλλους παρόμοιους με τους κύβους. Αλλά, μετά από μια πιο προσεκτική εξέταση, συνειδητοποιήσαμε ότι γνωρίζουμε πολύ λίγα για αυτούς.

Το αλάτι και η ζάχαρη ονομάζονται «λευκός θάνατος» για το χρώμα τους και επίσης επειδή είναι βρώσιμα συντηρητικά που σκοτώνουν τους περισσότερους μικροοργανισμούς σε συγκεκριμένες συγκεντρώσεις, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι χρήσιμοι για την ανθρώπινη πέψη, τόσο κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης όσο και κατά τη λήψη κονσερβοποιημένων τροφών με βάση αυτά. Η αναγκαστική ή «επώδυνη» υπέρβαση των απαραίτητων αναγκών μπορεί να προκαλέσει διαταραχές υγείας και πρόωρο θάνατο με επίμονες πεπτικές διαταραχές.

Οι διαφωνίες σχετικά με το πόσο επιβλαβείς ή χρήσιμες είναι αυτές οι ουσίες για τον άνθρωπο είναι συνεχείς, συχνά όλα καταλήγουν στο πρόβλημα της ποσότητας της κατανάλωσής τους.

Στόχος: να μελετήσει τα χαρακτηριστικά της επίδρασης του αλατιού και της ζάχαρης σε ζωντανά αντικείμενα της φύσης.

Καθήκοντα:

να μελετήσει θεωρητικό υλικό για την επίδραση της ζάχαρης και του αλατιού στους ζωντανούς οργανισμούς.

να προσδιοριστεί η επίδραση διαφορετικών συγκεντρώσεων διαλυμάτων αλατιού και ζάχαρης στη βλάστηση των σπόρων νεροκάρδαμου.

να διαπιστωθεί η επίδραση των διαλυμάτων αλατιού και ζάχαρης διαφόρων συγκεντρώσεων στην ανάπτυξη των ριζών κρεμμυδιού.

να διαπιστωθεί η επίδραση ενός διαλύματος αλατιού υψηλής συγκέντρωσης στα ζωντανά κύτταρα: φυτά, αίμα, πρωτόζωα.

συγκρίνετε τη διαλυτότητα του αλατιού και της ζάχαρης σε διαφορετικούς διαλύτες.

Αντικείμενα μελέτης : αλάτι και ζάχαρη

Αντικείμενο μελέτης: την επίδραση του αλατιού και της ζάχαρης σε έναν ζωντανό οργανισμό

Υπόθεση : Υποθέτω ότι το επιτραπέζιο αλάτι και η ζάχαρη είναι απαραίτητα για όλα τα ζωντανά.

1. Υλικό και μ ερευνητικές μέθοδοι

Η έρευνα πραγματοποιήθηκε το ακαδημαϊκό έτος 2016-2017.

Το ερευνητικό υλικό είναι η αντίδραση των ζωντανών αντικειμένων στην επίδραση των διαλυμάτων αλατιού και ζάχαρης σε αυτά.

Η εργασία χρησιμοποίησε γενικά αποδεκτές μεθόδους για τη μελέτη της επίδρασης των αλάτων σε έναν ζωντανό οργανισμό.

Για τον προσδιορισμό της ανοχής σε αλάτι, πραγματοποιήθηκαν πειράματα σύμφωνα με τη μέθοδο του V.B. Ιβάνοβα.

Έγινε και ανάλυσηβιβλιογραφία και πηγές Διαδικτύου σχετικά με αυτό το θέμα, πραγματοποιήθηκε στατιστική επεξεργασία των αποτελεσμάτων που ελήφθησαν κατά τη διάρκεια του πειράματος.

2. Βιβλιογραφία

Υπάρχουν απλά πράγματα στη ζωή μας που δεν κολλάμε μεγάλης σημασίαςκαι να το θεωρείς δεδομένο. Οδοντόβουρτσα, σπίρτα, κουτάλι, νερό,... Χωρίς τέτοια φαινομενικά απλά πράγματα οι άνθρωποι δεν θα μπορούν να ζήσουν «άνετα». Αυτά περιλαμβάνουν αλάτι και ζάχαρη.Το αλάτι δεν είναι μόνο η μόνη πέτρα που καταναλώνει ο άνθρωπος για φαγητό, «είναι μέρος της ζωής μας». Δεν υπάρχει μέρος στη Γη όπου δεν υπάρχει αλάτι, αλλά δεν έχει ανακαλυφθεί ακόμη αλάτι στο διάστημα. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι ο συνδυασμός νατρίου και χλωρίου μπορεί να συμβεί μόνο με την παρουσία νερού, όπως η ζωή.

«Αν οι πολίτες αφήσουν την κυβέρνηση να αποφασίσει ποια τρόφιμα και φάρμακα θα πρέπει να καταναλώνουν, το σώμα τους θα είναι σύντομα σε τόσο κακή κατάσταση όσο οι ψυχές όσων ζουν υπό τυραννία», είπε ο Τόμας Τζέφερσον τον 18ο αιώνα, ακόμη και πριν από τον διορισμό του. Πρόεδρος. Γι' αυτό η γνώση είναι μεγάλη δύναμη. Όλοι έχουν το δικαίωμα να γνωρίζουν πόσο χρήσιμα ή επιβλαβή είναι ορισμένα προϊόντα που βασίζονται σε αξιόπιστη επιστημονική έρευνα, το αλάτι και η ζάχαρη σε αυτό το θέμα δεν αποτελούν εξαίρεση. Υπάρχει ακόμη συζήτηση για το πόσο επιβλαβή ή ωφέλιμα είναι για τον άνθρωπο. Και αποδεικνύεται ότι όλα καταλήγουν μόνο στο πρόβλημα της ποσότητας της κατανάλωσής τους (Alikberova L.Yu., 1999).

Το αλάτι είναι γνωστό στον άνθρωπο από την εποχή που δεν ήταν ακόμα άντρας. Και η αλατιέρα του καθιερώθηκε τελικά όταν από κυνηγός έγινε αγρότης. Και μέχρι τώρα, μπορεί να μην υπάρχει μουστάρδα, λάδι, πιπέρι στο τραπέζι και το αλάτι είναι απαραίτητο». Και στο άγρια ​​φύσηδεν υπάρχουν γιατροί. Επικεφαλής Σύμβουλοςζώα - «εσωτερική φωνή», ένστικτο. Η άλκη νικά τον φόβο, πλησιάζει τη φωτιά το βράδυ και μασάει ένα αλατισμένο σακίδιο. Το ελάφι ξέρει ότι ο θάνατος μπορεί να τον περιμένει κοντά στο γλείψιμο του αλατιού, κι όμως η πείνα για αλάτι τον τραβάει με τον ίδιο τρόπο που τον τραβάει η δίψα στο νερό. Αλλά τα ζώα δεν θα το παρακάνουν - η ίδια «φωνή» θα τους πει: αρκετά! Ο άνθρωπος χρειάζεται εξωτερική συμβουλή. «Το πολύ αλάτι δεν είναι καλό, αλλά δεν μπορείς καθόλου χωρίς αλάτι - αυτό είναι το αλάτι», είπε ένας γιατρός. Μας τρομάζουν από την παιδική ηλικία όλοι όσοι δεν είναι πολύ τεμπέληδες - τόσο αδαείς γιατροί όσο και όχι λιγότερο αδαείς γκουρού από έναν «υγιεινό» τρόπο ζωής που διεκδικούν τα άνευ όρων οφέλη μιας δίαιτας χωρίς αλάτι (Kritsman V.A., 1982).

Αλλά αυτή η δίαιτα μπορεί να βλάψει σοβαρά την υγεία σας. Το γεγονός είναι ότι μόλις το αλάτι σταματήσει να εισέρχεται στο σώμα στην απαιτούμενη ποσότητα, τότε εμφανίζεται μια αποτυχία στο λεγόμενο. αντλία καλίου - νατρίου. Αυτός είναι ένας ειδικός μηχανισμός του κυτταρικού μεταβολισμού, στον οποίο το κύτταρο απορροφά κάλιο και απελευθερώνει νάτριο και προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από συστολές και σπασμούς. Με άλλα λόγια, η αλμυρή τροφή στη βέλτιστη ποσότητα βοηθά στην πρόληψη της θρόμβωσης, δηλαδή το αλάτι μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής προσβολής.

Στη Ρωσία, η λαχτάρα για γλυκό σβήστηκε με τη βοήθεια μελιού και αποξηραμένων φρούτων και μούρων. Στην τσαρική Ρωσία, μόνο οι πολύ πλούσιοι άνθρωποι είχαν την οικονομική δυνατότητα να πίνουν τσάι με ζάχαρη. Η ζάχαρη, που πρωτοεμφανίστηκε στην αγορά, όπως κάθε περιέργεια, ήταν πανάκριβη. Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, όταν μετατραπεί σε μοντέρνο χρήμα, κόστιζε περίπου ένα δολάριο. Για την κατανάλωση αυτού του προϊόντος, εφευρέθηκαν τσιμπιδάκια, ασημένια κουτάλια, μπολ ζάχαρης. Τώρα η ζάχαρη είναι φθηνή, επομένως οι κατασκευαστές την προσθέτουν σε όλα σχεδόν τα προϊόντα. Είναι ακόμα εκεί που φαίνεται ότι δεν πρέπει να είναι: σε λουκάνικο, κονσέρβα ψαριού ή μαύρο ψωμί. Γιατί; Ναι, γιατί η ανθρωπότητα δεν έχει ακόμη βρει έναν απλούστερο και φθηνότερο τρόπο για να κάνει το φαγητό πιο νόστιμο. Με τη βοήθεια μιας γλυκιάς γεύσης, μπορείτε να συγκαλύψετε χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες, καθώς και να «αγκιστρώσετε» ήσυχα τον αγοραστή στο προϊόν σας, γιατί. Η γλυκόζη είναι γρήγοροι υδατάνθρακες και προκαλεί πρώτα ένα αίσθημα ευφορίας και μετά την επιθυμία να φάτε αυτό το πιάτο ξανά και ξανά (Ketova N.Yu., 2010).

Το αλάτι και η ζάχαρη είναι ουσίες που σκοτώνουν τους περισσότερους μικροοργανισμούς σε συγκεκριμένες συγκεντρώσεις, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι χρήσιμοι για την ανθρώπινη πέψη, τόσο κατά την κονσερβοποίηση όσο και κατά τη λήψη κονσερβοποιημένων τροφίμων με βάση αυτά, από το στόμα. Η αναγκαστική ή «επώδυνη» υπέρβαση των απαραίτητων αναγκών μπορεί να προκαλέσει διαταραχές υγείας και πρόωρο θάνατο με επίμονες πεπτικές διαταραχές. Το αλάτι και η ζάχαρη, στην πραγματικότητα, γίνονται λευκός θάνατος μόνο όταν είναι σε περίσσεια ή έλλειψη στον οργανισμό. Θα προσπαθήσω να δηλώσω την ουσία με την ελάχιστη χρήση ιατρικών όρων (Modera A.G., 2000)

Ενας μεγάλος αριθμός απόπαγκοσμίου φήμης ειδικοί πιστεύουν ότι το επιτραπέζιο αλάτι είναι, κατά μία έννοια, αληθινόδηλητήριοΓια ανθρώπινο σώμα. Και ότι το ίδιο το σώμα δεν χρειάζεται απολύτως αυτό το προϊόν. Ωστόσο, σήμερα, η άποψη αυτή θεωρείται σχεδόν εντελώς λανθασμένη.Αξιοσημείωτο είναι ότι τα επιστημονικά και ιατρικά δεδομέναμας λένε ότι το επιτραπέζιο αλάτι δεν χρειάζεται μόνο για τους ανθρώπους, αλλά και για άλλους ζωντανούς οργανισμούς στον πλανήτη γη (Yakushkina N.I., 2005).

Καταρχήν, το αλάτι είναι ένα απαραίτητο προϊόν για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς ρυθμίζει και διατηρεί την ισορροπία του νερού. Τα κύτταρα απλά δεν μπορούνδουλειάχωρίς αλάτι! Βρίσκεται σε όλα τα ανθρώπινα απόβλητα, για παράδειγμα, στον ιδρώτα, στα ούρα, στο αίμα και πολλά άλλα. Επιπλέον, βρίσκεται σε όλα τα όργανα. Με την έλλειψη αλατιού στο σώμα, σχεδόν το 80 τοις εκατό των περιπτώσεων είναι θανατηφόρα. Είναι ενδιαφέρον ότι ο ρυθμός πρόσληψης αλατιού σε διαφορετικές χώρεςδιαφορετικός. Εξαρτάται κυρίως από την εφίδρωση έτσι και στις ψυχρές χώρες ημερήσια τιμήαλάτι περίπου 5 γραμμάρια και σε ζεστά πιάτα μέχρι 20 (Ketova N.Yu., 2010)

Το επιτραπέζιο αλάτι είναι αναπόσπαστο μέρος του γαστρικού υγρού. Στην πραγματικότητα, τον μεταμορφώνει, λοιπόνυπάρχειδημιουργεί υδροχλωρικό οξύ. Αξιοσημείωτο είναι ότι το επιτραπέζιο αλάτι έχει πολύ ασθενή αντισηπτική ιδιότητα. Μόλις το 10 τοις εκατό του αλατιού μπορεί να αποτρέψει την εξάπλωση σήψης βακτηρίων. Ως εκ τούτου, το επιτραπέζιο αλάτι χρησιμοποιείται τόσο συχνά, το φαγητό διατηρείται στο τέλος (Alikberova L.Yu., 1999)

Υπό την αιγίδα του Roskosmos και Ρωσική ΑκαδημίαΟι επιστήμες πέρασαν ένα πείραμα για την προσομοίωση μιας επανδρωμένης πτήσης στον Άρη.Έξι ειδικά επιλεγμένοι εθελοντές, υπό τη διοίκηση του καπετάνιου Σεργκέι Ριαζάνσκι, θα περάσουν 105 ημέρες σε μια κλειστή ενότητα, μελετώντας πιθανά προβλήματαπου μπορεί να συμβεί στο μακρύ ταξίδι στον κόκκινο πλανήτη. Μετά από επιμονή του Γερμανού γιατρού Ynz Titze, το επιστημονικό πρόγραμμα του Mars 500 περιελάμβανε ένα επιστημονικό πείραμα στο οποίο οι άνθρωποι θα έτρωγαν μια επακριβώς μετρημένη ποσότητα αλατιού για μεγάλο χρονικό διάστημα - 9 γραμμάρια αντί για 12.Απέδειξε ότι με χαμηλή πρόσληψη αλατιού, οι εναποθέσεις χλωριούχου νατρίου μειώνονται, αυξάνονται με την ηλικία και έχουν πολύ ισχυρή επίδραση στο ανοσοποιητικό μας σύστημα (Παράρτημα 3).

Η δημοσιογράφος Eva Schaub πραγματοποίησε ένα οικογενειακό πείραμα για να δει αν η οικογένειά της θα μπορούσε να μείνει χωρίς ζαχαρούχα τρόφιμα οποιουδήποτε είδους για ένα χρόνο. (Παράρτημα 3.) Αποδείχθηκε ότι αφού η οικογένεια είχε εγκαταλείψει τα γλυκά για ένα χρόνο, δεν έβρισκε ήδη το γλυκό φαγητό νόστιμο, δεν ήθελαν γλυκά.

Συνάφεια δουλειά είναι ότι, παρά τη μακρά περίοδο γνωριμίας με το αλάτι και τη ζάχαρη, συνεχίζουν να προκαλούν πολλές ερωτήσεις και διαφωνίες. Θα προσπαθήσω την έρευνά μου να απαντήσω σε μερικά από αυτά.

3. Κύριο (πειραματικό) μέρος

3.1 Πείραμα Νο. 1

Συγκριτικά χαρακτηριστικά διαλυτότητας επιτραπέζιου αλατιού και ζάχαρης σε διαφορετικούς διαλύτες .

« Τι είναι πιο εύκολο: αλάτι ή γλυκό; »

Σκοπός : μελέτη επιρροής ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙδιαλύτες στη διαλυτότητα του αλατιού και της ζάχαρης.

Υπόθεση: η ζάχαρη και το επιτραπέζιο αλάτι έχουν την ίδια διαλυτότητα.

Ερευνητικές μέθοδοι :

Αντιδραστήρια : απεσταγμένο νερό, ουσία ξιδιού, αμμωνία, ισοαμυλική αλκοόλη, υδροξείδιο του καλίου, κιτρικό οξύ, διάλυμα υδροπυρίτη (υπεροξείδιο του υδρογόνου), ακετόνη, αλάτι Iletsk, ζάχαρη (σακχαρόζη).

Εξοπλισμός : 5 κύλινδροι, χωνί, ποτήρια χημικών, ηλεκτρονικές ζυγαριές, γυάλινη ράβδος, χαρτί γενικής ένδειξης. Χρησιμοποιήθηκαν 8 υγρά για την παρασκευή διαλυμάτων με επιτραπέζιο αλάτι και σακχαρόζη, οι ουσίες για τα διαλύματα διαλύθηκαν σε απεσταγμένο νερό, αυτές είναι:

1.απεσταγμένο νερό

2. υδατική αμμωνία (5 ml τεχνικής υδατικής αμμωνίας προστέθηκαν σε 20 ml νερού) (αμμωνία)

3.ισο-αμυλική αλκοόλη

4. αλκαλικό διάλυμα υδροξειδίου του καλίου 2,5% (0,5 g προστέθηκε σε 19 ml νερούΚΟΗ)

5.διάλυμα κιτρικού οξέος 5%(1 g κιτρικού οξέος προστέθηκε σε 19 ml νερού)

6. υδροπερίτης (2,25 g υδροπερίτη προστέθηκαν σε 17,75 ml νερού)

7. τεχνική ακετόνη

Ολοκλήρωση της εργασίας:

Αλγόριθμος δράσης:

1. Ζυγίστε 7 g επιτραπέζιου αλατιού και σακχαρόζης.

2. Μετρήστε με κύλινδρο 20 ml. υγρά, η θερμοκρασία του απεσταγμένου νερού είναι 22 μοίρες, εάν είναι απαραίτητο να διαλυθούν τα συστατικά.

3. Ανακατέψτε αυτά τα δύο συστατικά για 2-3 λεπτά.

4. Βυθίστε το χαρτί γενικής ένδειξης στα ποτήρια ζέσεως.

5. τραβήξτε φωτογραφίες της εμπειρίας.

Πίνακας 1 - Διάλυση αλατιού και ζάχαρης σε διαφορετικά υγρά

Διαλυτικό μέσο

NaCl

ΑΠΟ 12 H 22 Ο 11

Απεσταγμένο νερό

δεν είχαν διαλυθεί τελείως, αδιάλυτοι κρύσταλλοι παρέμειναν στον πυθμένα

πλήρως διαλυμένο

Διάλυμα αμμωνίας

NH 4 Ω

πλήρως διαλυμένο

Διάλυμα κιτρικού οξέος

πλήρως διαλυμένο

Διάλυμα υδροπυρίτη

H 2 Ο 2

δεν είχαν διαλυθεί τελείως, παρέμειναν αδιάλυτοι κρύσταλλοι

πλήρως διαλυμένο

Ξύδι

πλήρως διαλυμένο

Ισοαμυλική αλκοόλη

δεν είχαν διαλυθεί τελείως, παρέμειναν αδιάλυτοι κρύσταλλοι

δεν είχαν διαλυθεί τελείως, παρέμειναν αδιάλυτοι κρύσταλλοι. Η ζάχαρη έγινε παχύρρευστη, αυξήθηκε σε όγκο.

Ακετόνη

δεν είχαν διαλυθεί τελείως, παρέμειναν αδιάλυτοι κρύσταλλοι.

Δεν διαλύθηκαν εντελώς, παρέμειναν αδιάλυτοι κρύσταλλοι. Η ζάχαρη έγινε παχύρρευστη αυξημένη σε όγκο

αλκαλικό διάλυμα

ΚΟΗ

δεν είχαν διαλυθεί τελείως, παρέμειναν αδιάλυτοι κρύσταλλοι

δεν είχαν διαλυθεί τελείως, παρέμειναν αδιάλυτοι κρύσταλλοι.

Συμπέρασμα: Κατά τη διάρκεια του πειράματος, διαπιστώθηκε ότιΗ ζάχαρη διαλύεται καλύτερα και πιο γρήγορα σε διαφορετικά υγρά από το επιτραπέζιο αλάτι.Η ζάχαρη αναφέρεται σε πολύ διαλυτές ουσίες (ακόμη και πολύ καλά διαλυτές). Σε όλες τις περιπτώσεις που παίρναμε διαλύματα ουσιών στο νερό, εκτός από τα αλκάλια, η ζάχαρη διαλύθηκε πιο γρήγορα. Ίσως αυτό οφείλεται στις ιδιαιτερότητες της διαλυτότητας της ζάχαρης και του αλατιού. Σε 100 γραμμάρια νερό στους 75-80 βαθμούς Κελσίου θα διαλυθούν 38,1 γραμμάρια. αλάτι ή 347 γρ. Σαχάρα.

Σε οργανικούς διαλύτες όπως η ακετόνη και η ισοαμυλική αλκοόλη, η ζάχαρη, καθώς και το αλάτι, δεν διαλύθηκαν καλά. Η διάλυση της ζάχαρης είναι βασικά μια φυσική διαδικασία, αφού δεν υπάρχουν σημαντικές αλλαγές ούτε στα μόρια του νερού ούτε στα μόρια του σακχάρου. Συμπεραίνω ότι είναι πιο εύκολο να γλυκάνει παρά να αλατίσει. Εξαρτάται, πιθανότατα, από τη δομή του κρυσταλλικού πλέγματος, τα άτομα στα μόρια του άλατος έλκονται πιο έντονα μεταξύ τους παρά στο μόριο του σακχάρου.Συνημμένο 1

3.2 Πείραμα Νο 2

Η επίδραση των αλάτων στα κύτταρα των φυτών, του ανθρώπου, των πρωτόζωων του εδάφους.

Σκοπός : μελέτη της επίδρασης της περίσσειας αλατιού στα κύτταρα των φυτών, του ανθρώπου, των πρωτόζωων του εδάφους.

Ερευνητικές μέθοδοι : πείραμα, παρατήρηση, περιγραφή

Εξοπλισμός: γυάλινες πλάκες, αλατούχο διάλυμα 10%, πιπέτα, βελόνες ανατομής, φλούδα κρεμμυδιού, πολτός λεμονιού, πολτός γκρέιπφρουτ, ανθρώπινο αίμα, καλλιέργεια πρωτοζώων εδάφους, διηθητικό χαρτί, μικροσκόπιο, υπολογιστής.

Ολοκλήρωση της εργασίας:

1. Μεγάλωσα μια καλλιέργεια πρωτόζωων του εδάφους εκ των προτέρων, για αυτό πήρα μερικά γραμμάρια χώματος πλούσιο σε χούμο. Το αραίωσα με μικρή ποσότητα νερού σε θερμοκρασία δωματίου, έριξα δύο σταγόνες γάλα στο διάλυμα που προέκυψε και το άφησα για δύο ημέρες σε ζεστό μέρος.

2. Ετοίμασε μια προσωρινή προετοιμασία από φλούδα κρεμμυδιού. Εξετάστηκε στο μικροσκόπιο και φωτογραφήθηκε. Τοποθετήστε μια σταγόνα διαλύματος χλωριούχου νατρίου 10% στη γυάλινη πλάκα κοντά στην καλυπτρίδα. Από την άλλη πλευρά, τοποθετήθηκε μια λωρίδα διηθητικού χαρτιού στην αντικειμενοφόρο πλάκα κοντά στο κάλυμμα, η οποία πρέπει να κρατηθεί έως ότου το διάλυμα άλατος εισέλθει κάτω από την καλυπτρίδα, αντικαθιστώντας το νερό. Μετά από 10 λεπτά, παρατήρησε την αποκόλληση του κυτταροπλάσματος από την κυτταρική μεμβράνη, δηλ. πλασμόλυση.

3. Ετοίμασε μια προσωρινή παρασκευή πολτού λεμονιού. Εξετάστηκε στο μικροσκόπιο και φωτογραφήθηκε. Τοποθετήστε μια σταγόνα διαλύματος χλωριούχου νατρίου 10% στη γυάλινη πλάκα κοντά στην καλυπτρίδα. Από την άλλη πλευρά, τοποθετήθηκε μια λωρίδα διηθητικού χαρτιού στην αντικειμενοφόρο πλάκα κοντά στο κάλυμμα, η οποία πρέπει να κρατηθεί έως ότου το διάλυμα άλατος εισέλθει κάτω από την καλυπτρίδα, αντικαθιστώντας το νερό. Μετά από 40 λεπτά, επέστησε την προσοχή στην αποκόλληση του κυτταροπλάσματος από την κυτταρική μεμβράνη, δηλ. πλασμόλυση.

4. Ετοίμασε μια προσωρινή παρασκευή πολτού πορτοκαλιού. Εξετάστηκε στο μικροσκόπιο και φωτογραφήθηκε. Τοποθετήστε μια σταγόνα διαλύματος χλωριούχου νατρίου 10% στη γυάλινη πλάκα κοντά στην καλυπτρίδα. Από την άλλη πλευρά, τοποθετήθηκε μια λωρίδα διηθητικού χαρτιού στην αντικειμενοφόρο πλάκα κοντά στο κάλυμμα, η οποία πρέπει να κρατηθεί έως ότου το διάλυμα άλατος εισέλθει κάτω από την καλυπτρίδα, αντικαθιστώντας το νερό. Μετά από 45 λεπτά, επέστησε την προσοχή στην αποκόλληση του κυτταροπλάσματος από την κυτταρική μεμβράνη, δηλ. πλασμόλυση.

5. Ετοίμασε ένα προσωρινό προϊόν ανθρώπινου αίματος. Εξετάστηκε στο μικροσκόπιο και φωτογραφήθηκε. Τοποθετήστε μια σταγόνα διαλύματος χλωριούχου νατρίου 10% στη γυάλινη πλάκα κοντά στην καλυπτρίδα. Από την άλλη πλευρά, τοποθετήθηκε μια λωρίδα διηθητικού χαρτιού στην αντικειμενοφόρο πλάκα κοντά στο κάλυμμα, η οποία πρέπει να κρατηθεί έως ότου το διάλυμα άλατος εισέλθει κάτω από την καλυπτρίδα, αντικαθιστώντας το νερό. Μετά από 5 λεπτά, επέστησε την προσοχή στη ρυτίδωση των ερυθροκυττάρων.

6. Πήρα νερό με μια πιπέτα από την επιφάνεια ενός διαλύματος που είχε παρασκευαστεί προηγουμένως με καλλιέργεια πρωτοζώων εδάφους και το εφάρμοσα σε μια γυάλινη πλάκα, το εξέτασα στο μικροσκόπιο. Έριξα ένα αλατούχο διάλυμα 10% στο νερό σε μια γυάλινη πλάκα. Μετά από 2 λεπτά, παρατήρησε το θάνατο του πρωτόζωου.Παράρτημα 2

Αντικείμενο μελέτης

Φωτογραφία προσωρινής μικροπαρασκευής

Πλασμόλυση

ώρα έναρξης

Κύτταρα δέρματος κρεμμυδιού

Πλασμόλυση, 10 λεπτά

μη αναστρέψιμη πλασμόλυση, αποπλασμόλυση

κύτταρα πορτοκαλί πολτού

45 λεπτά

Κύτταρα πολτού λεμονιού

40 λεπτά

ανθρώπινα αιμοσφαίρια

5 λεπτά

πρωτόζωα του εδάφους

2 λεπτά

Αποτελέσματα:

Διαχωρισμός του κυτταροπλάσματος από την κυτταρική μεμβράνη, δηλ. πλασμόλυση: σε κύτταρα δέρματος κρεμμυδιού μετά από 10 λεπτά, σε κύτταρα πολτού λεμονιού μετά από 40 λεπτά, σε κύτταρα πολτού πορτοκαλιού μετά από 45 λεπτά, στα ερυθρά αιμοσφαίρια μετά από 5 λεπτά.

Αμέσως μετά την προσθήκη διαλύματος επιτραπέζιου αλατιού 10%, τα πρωτόζωα του εδάφους αρχίζουν να περιστρέφονται γύρω από τον εαυτό τους, μετά από 2 λεπτά παρατηρείται ο θάνατός τους.

Συμπεράσματα:

Κάτω από τη δράση ενός διαλύματος άλατος στα φυτικά κύτταρα, το πρωτόπλασμα μέσα στα κύτταρα συρρικνώνεται και απομακρύνεται από κυτταρικά τοιχώματα. Η επιβλαβής επίδραση μιας υψηλής συγκέντρωσης άλατος σχετίζεται με βλάβη στις δομές της μεμβράνης, ιδιαίτερα στη πλασματική μεμβράνη, ως αποτέλεσμα της οποίας αυξάνεται η διαπερατότητά της και χάνεται η ικανότητα επιλεκτικής συσσώρευσης ουσιών. Το επιτραπέζιο αλάτι είναι επιζήμιο για τα φυτά.

Κάτω από τη δράση ενός διαλύματος αλατιού, τα πρωτόζωα του εδάφους πεθαίνουν σχεδόν αμέσως. Οποιαδήποτε συγκέντρωση επιτραπέζιου αλατιού είναι επιζήμια για τα πρωτόζωα του γλυκού νερού.

Υπό την επίδραση ενός διαλύματος 10% επιτραπέζιου αλατιού, τα ανθρώπινα ερυθρά αιμοσφαίρια συρρικνώνονται.

ΑΠΟ ol παίζει μεγάλο ρόλοστις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα των θηλαστικών, ιδιαίτερα των ανθρώπων, δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς αυτό, αλλά οι υψηλές συγκεντρώσεις οδηγούν σε πλασμόλυση στα φυτικά κύτταρα και σε ρυτίδωση των ερυθροκυττάρων του αίματος. Επομένως, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι σε μεγάλες ποσότητες, το επιτραπέζιο αλάτι είναι λευκός θάνατος.

3.3. Πείραμα #3

Επιδράσεις διαφορετικών συγκεντρώσεων διαλυμάτων αλατιού και ζάχαρης στη βλάστηση των σπόρων νεροκάρδαμου

Η αλάτωση του εδάφους είναι χαρακτηριστική για πολλές περιοχές την υδρόγειο. Επί του παρόντος, τα αλατούχα εδάφη καταλαμβάνουν το 25% του συνολική έκτασησούσι. Η αλατότητα οδηγεί στη δημιουργία χαμηλού υδατικού δυναμικού στο έδαφος, επομένως η ροή του νερού στο φυτό είναι πολύ δύσκολη. Υπό την επίδραση των αλάτων, συμβαίνει παραβίαση της υπερδομής των κυττάρων, ειδικότερα, μια αλλαγή στη δομή των χλωροπλαστών. Από αυτή την άποψη, η μελέτη των προσαρμογών των φυτών στις συνθήκες αλατότητας του εδάφους είναι ένα από τα προβλήματα προτεραιότητας. Ρωσική Ομοσπονδία (Usenbaeva B.A., 2015).

Σκοπός : μελέτη της επίδρασης διαλυμάτων αλατιού και ζάχαρης, διαφορετικές συγκεντρώσεις στη βλάστηση των σπόρων κάρδαμου.

Εξοπλισμός: Τρυβλία Petri, διηθητικό χαρτί, κύλινδρος, ζυγαριές, χημικά ποτήρια, 0,9%, 5% διάλυμαNaCl, 0,9 και 5% διάλυμα Γ 12 H 22 Ο 11, αποσταγμένο νερό, νερό βρύσης, νερό από την τοπική πηγή "Barkov Well".

Αντικείμενα και μέθοδοι έρευνας . Τα αντικείμενα μελέτης ήταν

σπόροι νεροκάρδαμου( Lepidium sativum). Η επιλογή αυτού του αντικειμένου βασίζεται στο γεγονός ότι είναι

ετήσιο φυτό λαχανικών με υψηλήευαισθησία σε

ρύπανση.Αυτός ο βιοδείκτης χαρακτηρίζεται από ταχεία βλάστηση σπόρων και σχεδόν

100% βλάστηση, η οποία μειώνεται αισθητά παρουσία τουαντεροβγάλτες.

Για τα πειράματα ελήφθησαν οι σπόροι της ποικιλίας κάρδαμο "Dansky".

Για το πείραμα ελέγχου: πρώτα, δείγματα νεροκάρδαμου 50 σπόρων βλάστησαν σε τρυβλία Petri σε απεσταγμένο νερό σε θερμοκρασία 20-25°C, μια μέρα αργότερα μετρήθηκαν οι βλαστημένοι σπόροι και προσδιορίστηκε η ενέργεια βλάστησης. Περαιτέρω, για να προσδιοριστεί η βλάστηση, μετρήθηκε ο αριθμός των σπόρων που βλάστησαν κατά τη διάρκεια της πρώτης ημέρας στα ίδια κύπελλα. Οι σπόροι ταξινομήθηκαν ως βιώσιμοι εάν οι ρίζες τους είχαν το μισό μήκος του σπόρου.

Η ανοχή των φυτών στο αλάτι καθορίζεται από την ένταση των διαδικασιών ανάπτυξης, τον αριθμό των βλαστημένων σπόρων σε διαλύματα αλατιού και ζάχαρης σε σύγκριση με τη βλάστησή τους στο νερό της πηγής.Σύμφωνα με τη μέθοδο του V.B. Ivanov, προσδιόρισε την ανοχή αλατιού των μελετώμενων καλλιεργειών. Οι άθικτοι σπόροι υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και βλάστησαν σε διαλύματα NaCl 0,9% και 5% και διάλυμα σακχάρου 5%. Η παραλλαγή με τη βλάστηση των σπόρων σε νερό πηγής (τοπική πηγή "Barkov Well") χρησίμευε ως έλεγχος. Τα πειράματα πραγματοποιήθηκαν σε 3 φορές επανάληψη.Παράρτημα 3

Αποτελέσματα έρευνας . Πριν την έναρξη του πειράματος, οι σπόροι ελέγχθηκαν για βλάστηση και προσδιορίστηκε η ενέργεια βλάστησης. Τα αποτελέσματα του πειράματος ελέγχου για τον προσδιορισμό της ενέργειας ανάπτυξης και βλάστησης παρατίθενται στον πίνακα. ένας.

Πίνακας 1 - ενέργεια βλάστησης και βλάστηση σπόρων νεροκάρδαμου

επιλογή εμπειρίας,

Πολιτισμός

βλαστητική ενέργεια,

% (1 μέρα)

Βλάστηση,

Κάρδαμο

100

Τα αποτελέσματα των πειραμάτων για τον προσδιορισμό της ανοχής στο αλάτι των καλλιεργειών που μελετήθηκαν φαίνονται στον πίνακα. 2.

Τα αποτελέσματα των πειραμάτων μας έδειξαν ότι η βλάστηση των σπόρων κάρδαμου σε απεσταγμένο νερό έφτασε το 100%.

Σε διάλυμα ζάχαρης 0,9% φύτρωσαν 10 σπόροι νεροκάρδαμου, ο ρυθμός βλάστησης ήταν 20% και σε διάλυμα 5% οι σπόροι δεν βλάστησαν.

Και σε 0,9% και 5% αλατούχο νεροκάρδαμο δεν βλάστησαν.

Πίνακας 2. Βλάστηση σπόρων νεροκάρδαμου σε διαλύματα αλατιού και ζάχαρης διαφορετικών συγκεντρώσεων.

Πολιτισμός

Επιλογές

Αριθμός βλαστημένων σπόρων

εντός 7 ημερών

Ανοχή αλατιού, %

Κάρδαμο

Απεσταγμένο νερό

Ελεγχος

100

Νερό

άνοιξη

100

NaCl, 0,9%

NaCl, 5%

C 12 H 22 O 11,

0.9 %

C 12 H 22 O 11,

Τα αποτελέσματα μιας μελέτης για τον προσδιορισμό της επίδρασης διαφόρων συγκεντρώσεων αλατιού και ζάχαρης στη βλάστηση των σπόρων κάρδαμου έδειξαν ότι οι σπόροι ήταν ανεκτικοί στο άλας μόνο σε 0,9% C 12 H 22 Ο 1 : στα υπόλοιπα διαλύματα 0,9%, αλάτι και 5% διάλυμα ζάχαρης μόνο διογκώθηκαν και δεν φύτρωσαν, σε διάλυμα αλατιού 5% οι σπόροι δεν διογκώθηκαν καν. Μετά από 7 ημέρες βλάστησης, οι σπόροι σε αυτά τα κύπελλα άρχισαν να γεμίζουν με συνηθισμένο νερό βρύσης. Σπόροι με διάλυμα 0,9%, αλάτι και 5% ζάχαρη ζωντάνεψαν και άρχισαν να φυτρώνουν, σε διάλυμα αλατιού 5% όλα ήταν αμετάβλητα, στο τελευταίο διάλυμα όχι μόνο έχασαν τη βλάστησή τους, αλλά πέθαναν.

συμπεράσματα . Τα αποτελέσματα μιας μελέτης για τον προσδιορισμό της επίδρασης διαφορετικών συγκεντρώσεων αλατιού και ζάχαρης στη βλάστηση των σπόρων κάρδαμου έδειξαν τα εξής:

1. Η βλαστική ενέργεια και η βλάστηση των σπόρων στο νεροκάρδαμο είναι υψηλή 100%.

2. Διάλυμα ζάχαρης 0,9% μειώνει την ανοχή αλατιού του κάρδαμου κατά 80%, και 0,9% και 5% διάλυμα αλατιού και διάλυμα ζάχαρης 5% κατά 100%.

3. Οι σπόροι από διάλυμα άλατος 0,9% και διάλυμα ζάχαρης 5% βλασταίνουν μετά τη βύθιση σε νερό της βρύσης (ή μείωση της συγκέντρωσης μιας ουσίας αλατιού ή ζάχαρης), οι σπόροι από διάλυμα αλατιού 5% δεν βλασταίνουν. Μια συγκέντρωση 5% αλατιού είναι επιζήμια για το κάρδαμο.

4. Το αλάτι και η ζάχαρη επηρεάζουν αρνητικά τη βλάστηση των σπόρων κάρδαμου, μειώνουν τη βλάστησή τους και την ανοχή στο αλάτι.

3.4. Πείραμα #4

Επίδραση διαλυμάτων αλατιού και ζάχαρης διαφόρων συγκεντρώσεων στη δυναμική της ανάπτυξης των ριζών και στη δύναμη του ριζικού συστήματος του κρεμμυδιού.

Σκοπός : μελέτη της επίδρασης διαφορετικών συγκεντρώσεων αλατιού και ζάχαρης στη βλάστηση των κρεμμυδιών.

Εξοπλισμός και υλικά: 50 ml χημικά ποτήρια, κύλινδρος, ζυγαριές, απεσταγμένο νερό, νερό από την πηγή «Barkov», αλατούχο διάλυμαNaCl, διαλύματα άλατος 0,9% και 5% - NaCl και ζάχαρη -ΑΠΟ 12 H 22 Ο 11

Ερευνητικές μέθοδοι . Ως αντικείμενο μελέτης ελήφθησαν βολβοί κρεμμυδιού της ποικιλίας Χαλκηδόνιος. Η επιλογή αυτού του αντικειμένου βασίζεται στο γεγονός ότι είναι μια σημαντική γεωργική καλλιέργεια ευρέως διαδεδομένη στην περιοχή. Για το πείραμα ελέγχου: πήραν ένα κρεμμύδι βάρους 80 g, το κατέβασαν σε ένα ποτήρι των 50 ml. αποσταγμένο νερό, σε θερμοκρασία 20-25°C, καθημερινά μετρούσε το μήκος των ριζών.

Σύμφωνα με τη μέθοδο του V.B. Ivanov, για τον προσδιορισμό της ανοχής σε αλάτι της καλλιέργειας που μελετήθηκε, βλάστησαν σε διαλύματα NaCl 0,9% και 5% (κοινό αλάτι), διάλυμα 5%.ΑΠΟ 12 H 22 Ο 11 (ζάχαρη) , ιαματικό νερό.Η παραλλαγή με τη βλάστηση των βολβών σε απεσταγμένο νερό χρησίμευε ως έλεγχος. Τα πειράματα πραγματοποιήθηκαν σε 3 φορές επανάληψη.

Αποτελέσματα έρευνας. Τα αποτελέσματα του πειράματος ελέγχου για τον προσδιορισμό της δυναμικής ανάπτυξης των ριζών κρεμμυδιού παρατίθενται στον πίνακα 3.

Πίνακας 3.- Αλλαγή στο μήκος του ριζικού συστήματος κρεμμυδιού σε δυναμική (cm).

επιλογή εμπειρίας,

Λύση για

βλάστηση

Μετρήσεις του μήκους των ριζών κρεμμυδιού ανά ημέρα σε cm.

Δυναμική ανάπτυξης ριζών κρεμμυδιού σε%

(για 3 μέρες)

1

2

3

4

5

6

7

0,9% διάλυμα ζάχαρης

0

0

0, 5

0, 6

1

1, 2

2, 5

33

Διάλυμα ζάχαρης 5%.

0

0

0, 2

0, 4

0, 9

1, 4

2

13

0, 9 διάλυμα αλατιού

0

0

0. 3

0. 5

0. 5

0. 5

0. 5

20

Διάλυμα άλατος 5%.

0

0

0

0

0

0

0

0

Ελεγχος:

ιαματικό νερό

0

1

1,5

2, 5

3, 6

4, 7

6, 5

100

Απεσταγμένο νερό

0

0, 3

0. 9

1, 4

2, 3

3

3, 5

60

Όπως φαίνεται από τον Πίνακα. 1 την πρώτη μέρα δεν υπήρχε ανάπτυξη ρίζας σε κανένα ποτήρι. Τη δεύτερη μέρα, οι ρίζες άρχισαν να φυτρώνουν την άνοιξη και το απεσταγμένο νερό. Την τρίτη μέρα, οι ρίζες αναπτύσσονται παντού εκτός από ένα ποτήρι με διάλυμα χλωριούχου νατρίου 5%. Από την πέμπτη έως την έβδομη ημέρα, η ανάπτυξη των ριζών συνεχίζεται με τον ίδιο ρυθμό. Στο τέλος της εβδομάδας, το μέγιστο μήκος των ριζών στο νερό της πηγής είναι 6,5 cm, το ελάχιστο σε διάλυμα ζάχαρης 5%, σε διάλυμα άλατος 5%, οι ρίζες δεν αναπτύχθηκαν.

Έτσι, τα αποτελέσματα μιας μελέτης της επίδρασης διαφόρων συγκεντρώσεων αλατιού και ζάχαρης στην ανάπτυξη των ριζών του γογγύλιου έδειξαν ότι μόνο οι βολβοί ήταν ανθεκτικοί στο αλάτι σε διαλύματα ζάχαρης και 0, 9 και 5% και το διάλυμα αλατιού 0,9% και σε διάλυμα αλατιού 5% ρίζες αλατιού δεν βλάστησαν. Αυτό υποδηλώνει ισχυρή αναστολή της ανάπτυξης των φυτικών κυττάρων.

Στο πείραμα εξ ορισμού (δυναμική ανάπτυξης των ριζών κρεμμυδιού) βλάστηση ριζών και βολβών κρεμμυδιού με διάλυμα ζάχαρης 0,9% - 55% ήταν στην πρώτη θέση, τελευταία θέσηβολβοί βλάστησαν σε διάλυμα ζάχαρης 5% - 22%. Δεν υπήρχε βλάστηση σε αλατούχο διάλυμα 5%.

Η ανάπτυξη των ριζών του κρεμμυδιού στο νερό της πηγής κατά 40% υψηλότερη από το αποσταγμένο νερό μπορεί να εξηγηθεί από την παρουσία πολύτιμων αλάτων που διεγείρουν την ανάπτυξή τους. Τα αποτελέσματα των πειραμάτων για τον προσδιορισμό της δυναμικής ανάπτυξης των ριζών κρεμμυδιού φαίνονται στον πίνακα. τέσσερα.Παράρτημα 4

Πίνακας 4. -Ανάπτυξη ριζών κρεμμυδιού σε διαλύματα αλατιού και ζάχαρης διαφορετικών συγκεντρώσεων.

Πολιτισμός

Επιλογές

Αριθμός ριζών σε βολβούς κρεμμυδιού

Δύναμη του ριζικού συστήματος του κρεμμυδιού

%

Κρεμμύδι

Απεσταγμένο νερό

25

71%

NaCl, 0,9%

22

63%

NaCl, 5%

1

3%

ΑΠΟ 12 H 22 Ο 11, 0, 9 %

20

57%

ΑΠΟ 12 H 22 Ο 11, 5 %

10

29%

Ελεγχος:

ιαματικό νερό

«Καλά Μπάρκοφ»

35

100%

συμπεράσματα . Τα αποτελέσματα μιας μελέτης για τον προσδιορισμό της επίδρασης διαφόρων συγκεντρώσεων αλατιού και ζάχαρης στην ανάπτυξη των ριζών του κρεμμυδιού έδειξαν τα εξής:

- Ο αριθμός και το μήκος των ριζών κατά την ανάπτυξη των ριζών Οι βολβοί των κρεμμυδιών εξαρτώνται από τον τύπο του διαλύματος και τη συγκέντρωσή του, οι ρίζες αναπτύχθηκαν καλύτερα στο νερό της πηγής, εκτός από τις ρίζες του κρεμμυδιού, φύτρωναν φύλλα μήκους 9 εκ. Το χειρότερο από όλα είναι ότι οι ρίζες αναπτύχθηκαν σε ζάχαρη 5%. διάλυμα, 1 ρίζα αναπτύχθηκε σε διάλυμα άλατος 5%, το οποίο ανερχόταν σε 3%. Το νερό της πηγής είναι ιδανική λύση για τα κρεμμύδια Χαλκηδόνας.

- Η παρουσία αλατιού και ζάχαρης στο διάλυμα αναστέλλει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των ριζών του κρεμμυδιού.

Συμπεράσματα για όλα τα στάδια της εργασίας

1. Σε υδατικά διαλύματα, η ζάχαρη διαλύεται καλύτερα και γρηγορότερα από το αλάτι. Είναι πιο εύκολο να γλυκάνει παρά να αλατίσει. Τα άτομα στα μόρια του άλατος έλκονται πιο έντονα μεταξύ τους παρά σε ένα μόριο σακχάρου.

2. Η εμπειρία σχετικά με την επίδραση του διαλύματος άλατος στα ζωντανά κύτταρα έδειξε ότι υπό τη δράση του διαλύματος άλατος στα φυτικά κύτταρα, το πρωτόπλασμα συρρικνώνεται μέσα στα κύτταρα και απομακρύνεται από τα κυτταρικά τοιχώματα, δηλ. συμβαίνει πλασμόλυση.

3. Κάτω από τη δράση ενός διαλύματος αλατιού, τα πρωτόζωα του εδάφους πεθαίνουν σχεδόν αμέσως. Οποιαδήποτε συγκέντρωση επιτραπέζιου αλατιού είναι επιζήμια για τα πρωτόζωα του γλυκού νερού.

4. Υπό την επίδραση ενός διαλύματος χλωριούχου νατρίου 10%, τα ανθρώπινα ερυθροκύτταρα συρρικνώνονται και πεθαίνουν.

5 Τα αποτελέσματα των μελετών για τον προσδιορισμό της επίδρασης διαφόρων συγκεντρώσεων αλατιού και ζάχαρης στη βλάστηση των σπόρων κάρδαμου έδειξαν ότι ένα διάλυμα ζάχαρης 0,9% μείωσε τη βλάστηση των σπόρων κάρδαμου κατά 80%, και όλων των άλλων διαλυμάτων κατά 100%.

6. Τα αποτελέσματα της μελέτης της επίδρασης διαφόρων συγκεντρώσεων αλατιού και ζάχαρης στην εκ νέου ανάπτυξη των ριζών του κρεμμυδιού έδειξαν ότι η αναγέννηση δεν παρατηρήθηκε μόνο σε διάλυμα άλατος 5%. Ο αριθμός και το μήκος των ριζών κατά την ανάπτυξη των ριζών Οι βολβοί των κρεμμυδιών εξαρτιόνταν από τον τύπο του διαλύματος και τη συγκέντρωσή του, οι ρίζες αναπτύχθηκαν καλύτερα στο νερό της πηγής, εκτός από τις ρίζες, φύτρωναν και φύλλα κρεμμυδιού.

Έτσι, παρά το γεγονός ότι Το Ol παίζει σημαντικό ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες στους ζωντανούς οργανισμούς, ωστόσο, οι υψηλές συγκεντρώσεις οδηγούν σε πλασμόλυση στα φυτικά κύτταρα και στη συρρίκνωση των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Η μείωση της βλάστησης των σπόρων όταν εκτίθεται σε υψηλές συγκεντρώσεις σακχάρου και διαλύματος αλατιού υποδηλώνει την αρνητική επίδρασή τους στους ζωντανούς οργανισμούς.

Επομένως, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι σε μεγάλες ποσότητες, το αλάτι και η ζάχαρη είναι λευκός θάνατος.

συμπέρασμα

Οποιοδήποτε προϊόν, εάν γίνει κατάχρηση, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία και ακόμη και θανατηφόρο. Όλα είναι καλά με μέτρο. Μόνο που αυτό το μέτρο είναι διαφορετικό για τον καθένα. Ένας υγιής οργανισμός θα προσλάβει όσα χρειάζεται και θα αποβάλει τα υπόλοιπα. Αλλά αφού απολύτως υγιείς ανθρώπουςόχι τώρα - πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί με εκείνα τα προϊόντα που είναι πολύ συγκεντρωμένα στη σύνθεσή τους. Αυτά περιλαμβάνουν αλάτι και ζάχαρη. Για άτομα με ορισμένες παθολογίες, μπορεί πραγματικά να είναι θανατηφόρα. Αλλά για να μην οδηγήσετε σε διάφορες ασθένειες, πρέπει να τρώτε αυτές τις τροφές σε περιορισμένες ποσότητες. Ελαφρώς καρυκευμένο, όχι υπερβολικό.

Βιβλιογραφία

Alikberova L.Yu. - Διασκεδαστική χημεία. Ένα βιβλίο για μαθητές, δασκάλους και γονείς. – Μ.: AST-PRESS, 1999.

Zaykina O.O. - Επιτραπέζιο αλάτι - λευκός θάνατος ή λευκή ζωή/ Περιοδικό "Business lady" №5, 2014.

Ketova N.Yu. - 1 Σεπτεμβρίου. Χημεία. / Εφημερίδα Νο 7, 2010.

Kritsman V.A. - Εγκυκλοπαιδικό λεξικό νεαρού χημικού / συγγραφ. V.A.Kritsman, V.V.Spanzo. - Μ., 1982.

Modera A.G. - Πειράματα χωρίς εκρήξεις / συγκρ. A.G.Modera, A.B.Pyatikop. - Μ., 2000.

1. Usenbaeva B.A., Bozshataeva G.T., Ospanova G.S., Turabaeva G.K. Επίδραση διαφορετικών συγκεντρώσεων αλατιού στη βλάστηση σπόρων σιτηρών// International Journal of Experimental Education. - Νο 3-1, 2015. -Σ. 65-67;

   1

   Προετοιμάστε αντιδραστήρια και εξοπλισμό

   
   

   2

   Συνθήκες αντίδρασης

   

   3

   Διάλυση επιτραπέζιου αλατιού σε απεσταγμένο νερό.

   

   4

   Διάλυση επιτραπέζιου αλατιού σε ξύδι

   Η ζάχαρη διαλύθηκε τελείως, το αλάτι όχι, παρέμειναν αδιάλυτοι κρύσταλλοι.

   

   5

   Διάλυση αλατιού σε αμμωνία

   Η ζάχαρη διαλύθηκε τελείως, το αλάτι όχι, παρέμειναν αδιάλυτοι κρύσταλλοι.

   

   6

   Διάλυση επιτραπέζιου αλατιού σε ισο-αμυλική αλκοόλη

   

   7

   Διάλυση επιτραπέζιου αλατιού σε διάλυμα αλκαλίου

   Η ζάχαρη και το αλάτι δεν διαλύθηκαν εντελώς, παρέμειναν αδιάλυτοι κρύσταλλοι.

   

   8

   Η διάλυση του αλατιού σε rr λεμόνιοξέα

   Η ζάχαρη διαλύθηκε τελείως, το αλάτι όχι, παρέμειναν αδιάλυτοι κρύσταλλοι.

   

   10

   Διάλυση επιτραπέζιου αλατιού σε διάλυμα υδροπερίτη

   Η ζάχαρη διαλύθηκε τελείως, το αλάτι όχι, παρέμειναν αδιάλυτοι κρύσταλλοι.

   

   11

   Διάλυση επιτραπέζιου αλατιού σε ασετόν

   Η ζάχαρη και το αλάτι δεν διαλύθηκαν εντελώς, παρέμειναν αδιάλυτοι κρύσταλλοι. Η ζάχαρη έγινε παχύρρευστη και αυξήθηκε σε όγκο.

   

   Παράρτημα 2

   

   

   

   Παράρτημα 3

   

   

   

   Παράρτημα 4