Η βινεγκρέτ είναι μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα, τα υλικά της οποίας είναι φθηνά και η προετοιμασία της είναι πολύ απλή. Όσοι ακολουθούν το σχήμα ενδιαφέρονται συχνά για μια τέτοια απόχρωση όπως η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βινεγκρέτ, ωστόσο, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία της και ο αριθμός των θερμίδων για κάθε παραλλαγή του πιάτου θα είναι επίσης διαφορετικός.
Τι είναι η βινεγκρέτ;
Η βινεγκρέτ είναι μια σαλάτα που παρασκευάζεται από διάφορα λαχανικά καρυκευμένα με φυτικό λάδι. Τις περισσότερες φορές περιλαμβάνει τέτοια συστατικά σε βρασμένη μορφή:
- παντζάρι;
- πατάτες;
- καρότο.
Πρόσθετα συστατικά είναι:
- τουρσιά?
- πράσινο μπιζέλι?
- ξυνολάχανο.
Ως ντρέσινγκ χρησιμοποιείται ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Φυσικά, ο αριθμός των θερμίδων σε ένα πιάτο θα μειωθεί εάν παρασκευαστεί χωρίς αυτό ή εκείνο το συστατικό, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
Στην αναγραφόμενη σύνθεση, αυτή η σαλάτα είναι πολύ χρήσιμη. Τα βραστά λαχανικά και τα αγγουράκια τουρσί περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, το ακατέργαστο λάδι περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία βελτιώνουν την πέψη και έχουν ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό. Επίσης μπορεί να καρυκευτεί με ξύδι, αυτό το προϊόν ομαλοποιεί τη φυσική οξεοβασική ισορροπία ενός ατόμου.
Πόσες θερμίδες μπορεί να έχει η βινεγκρέτ (kcal)
Είναι αδύνατο να δώσουμε μια ακριβή απάντηση στο ερώτημα πόσες θερμίδες υπάρχουν στην τελική βινεγκρέτ. Παρά όλα αυτά η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος εξαρτάται από κάθε συστατικό ξεχωριστάσυμπεριλαμβανομένου του ανεφοδιασμού. Εάν το μαγειρέψετε χωρίς λάδι ή το αντικαταστήσετε με το ίδιο ξύδι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος θα διαφέρει από την κλασική συνταγή.
Μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά σε αυτό το πιάτο, να συμπεριλάβετε ή να αποκλείσετε κάτι κατά την κρίση σας, αλλά είναι απλά αδύνατο να φανταστείτε αυτήν τη σαλάτα χωρίς πατάτες, καρότα και παντζάρια, διαφορετικά η σαλάτα δεν θα ονομάζεται πλέον βινεγκρέτ. Αυτά τα τρία συστατικά αποτελούν το θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος.
Πόσες θερμίδες στα λαχανικά
Ας ξεκινήσουμε με τις πατάτες, όχι μόνο περιέχουν πολλές θερμίδες (η αξία της από αυτή την άποψη είναι 77 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος), αλλά είναι επίσης αρκετά βαριά για το πεπτικό σύστημα. Οι υδατάνθρακες που υπάρχουν στις πατάτες απορροφώνται γρήγορα και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Συχνά σε δίαιτες για απώλεια βάρους, αυτό το λαχανικό αποκλείεται εντελώς ή περιορίζεται σοβαρά. Όμως, παρόλα αυτά, η πατάτα είναι πολύ χρήσιμη, επειδή περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:
- άμυλο που μειώνει τη χοληστερόλη.
- κάλιο, το οποίο εξαλείφει την περίσσεια νερού.
- αλουμίνιο και ρουβίδιο, που έχουν ευεργετική επίδραση στα οστά και τους συνδετικούς ιστούς
Για την παρασκευή της βινεγκρέτ, οι πατάτες χρησιμοποιούνται σε βραστή μορφή και η περιεκτικότητά της σε θερμίδες θα είναι ελάχιστη, ενώ το λαχανικό διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Ας προχωρήσουμε στο παντζάρια και καρότα. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεύτλων ανά εκατό γραμμάρια είναι 42 kcal. Όπως και με τις πατάτες, οι περισσότεροι υδατάνθρακες είναι «γρήγοροι». Η κατάσταση είναι παρόμοια με τα καρότα, ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του λαχανικού είναι μόνο 35 kcal ανά 100 γραμμάρια. Έτσι, όταν τρώτε βινεγκρέτ, υπάρχει ένα φορτίο στα εσωτερικά όργανα, επομένως δεν συνιστάται η κατάχρηση, παρά τις ευεργετικές ιδιότητες.
Λάδι θερμίδων για βινεγκρέτ
Το πιο πλούσιο σε θερμίδες συστατικό της βινεγκρέτ, που τρομάζει πολλούς, είναι το φυτικό λάδι, η αξία του οποίου είναι σχεδόν 900 kcal ανά 100 γραμμάριααλλά μην το αφήσεις να σε τρομάξει.
Θυμηθείτε ότι η αρνητική επίδραση των γρήγορων υδατανθράκων είναι πολύ πιο ισχυρή όταν τρώτε γλυκά και ψωμάκια παρά από λαχανικά και ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο. Και μπορείτε επίσης να καταστείλετε τις παρενέργειες τέτοιων υδατανθράκων αργά, αυτό λαμβάνεται υπόψη στη συνταγή της βινεγκρέτ. Και η ποσότητα των πατατών και του λαδιού στη σαλάτα δεν είναι τόσο μεγάλη ώστε να ανησυχείτε για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες και τη σιλουέτα σας.
Αλλά οι θετικές ιδιότητες των συστατικών της σαλάτας είναι πολύ πιο σημαντικές.
Όσο για τα υπόλοιπα συστατικά της βινεγκρέτ, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι η εξής:
- κρεμμύδι - 41 kcal.
- αγγούρι τουρσί - 16 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Αυτά τα προϊόντα τείνουν να έχουν θετική επίδραση στο μεταβολισμό, βελτιώνουν τη διαδικασία της πέψης και απορροφούν βαριές τροφές, έτσι συνδυάζονται αρμονικά με πιο βαριά φαγητά σε αυτό το πιάτο.
Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φυτικού ελαίου ίση με 900 kcal ανά 100 γραμμάρια, για να ετοιμάσετε μια σαλάτα, αρκούν μόνο 17 γραμμάρια. Κατά μέσο όρο, μια μερίδα βινεγκρέτ με βούτυρο έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 103 kcal, χωρίς βούτυρο είναι πολύ χαμηλότερη, αλλά το πιάτο δεν θα έχει κλασική γεύση.
Βινεγκρέτ για απώλεια βάρους
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές όσον αφορά το μαγείρεμα της βινεγκρέτ, που μπορεί να μειώσει σημαντικά τον αριθμό των θερμίδων σε αυτήν. Κάποιες συνταγές λοιπόν προτείνουν να το μαγειρέψουμε με φασόλια και χωρίς πατάτες, χωρίς λάδι και ξύδι κ.λπ.
Αρκετά συχνά, το ξινολάχανο προστίθεται στη βινεγκρέτ με δίαιτες. Ωστόσο, πριν το προσθέσετε, συμβουλευτείτε έναν γαστρεντερολόγο, γιατί αυτό το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται παρουσία γαστρίτιδας σε φόντο αυξημένης οξύτητας ή πεπτικού έλκους σε έξαρση, όταν δεν μπορούν να καταναλωθούν οξέα και ξύδι.
Το λάχανο όχι μόνο θα σας επιτρέψει να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων στη βινεγκρέτ, αλλά θα είναι επίσης χρήσιμο για το μεταβολισμό.
Χρήσιμες ιδιότητες της βινεγκρέτ
Η βινεγκρέτ είναι ένα απίστευτα δημοφιλές, υγιεινό και οικονομικό πιάτο όσον αφορά το κόστος των υλικών. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να συνθέσετε το ίδιο ισορροπημένο πιάτο. Περιέχει τέτοια συστατικά όπως:
- άμυλο;
- ίνα;
- βιταμίνες?
- πρωτεΐνες.
Με αυτό, μπορείτε να καθαρίσετε τα έντερα, να λάβετε αρκετές βιταμίνες και μέταλλα, ακόμη και να απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος, και αυτό παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ορισμένων συστατικών.
Το πιο χρήσιμο προϊόν στη βινεγκρέτ είναι τα παντζάρια. Βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Και το λάχανο λάχανο, που προστίθεται συχνά σε σαλάτα, είναι επίσης καλό για τα έντερα και περιέχει πολλή βιταμίνη C. Και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύκια, έτσι θα εμπλουτίσετε τον οργανισμό με ιώδιο. Τα καρότα περιέχουν προβιταμίνη Α, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τα μάτια.
Όπως μπορείτε να δείτε, παρά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, η βινεγκρέτ μπορεί να θεωρηθεί με ασφάλεια διαιτητικό προϊόν. Εάν το επιθυμείτε, μπορεί να είναι χωρίς κάποια συστατικά ή να τα αντικαταστήσει με λιγότερο πλούσια σε θερμίδες.
Δεκ-7-2012
Ποιος δεν είναι εξοικειωμένος με ένα τέτοιο πιάτο λαχανικών όπως η βινεγκρέτ; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου ενδιαφέρει πολλούς αναγνώστες. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Εξάλλου, το μενού των σύγχρονων ανθρώπων είναι πολύ διαφορετικό από το φυσικό και υγιεινό φαγητό που έτρωγαν πριν από χιλιάδες χρόνια. Ως εκ τούτου, σήμερα, πληρώνουμε συχνά για αυτό με διάφορες γαστρεντερικές παθήσεις ή με υπερβολικό βάρος.
Γιατί είναι χρήσιμη η βινεγκρέτ και ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βινεγκρέτ Αυτές οι ερωτήσεις είναι ιδιαίτερα σημαντικές για εκείνους τους ανθρώπους που προσπαθούν να ακολουθήσουν ορισμένες δίαιτες. Έτσι, για παράδειγμα, ανάμεσα στις σημερινές δημοφιλείς δίαιτες, υπάρχει μια όπως ο μετρητής θερμίδων, ο οποίος έχει σχεδιαστεί για να ελέγχει την πρόσληψη υπερβολικών θερμίδων στο σώμα μας. Αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να θυμάστε τα οφέλη των προϊόντων. Θα πρέπει να γνωρίζετε όχι μόνο ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, αλλά και ποιες χρήσιμες ουσίες περιέχει.
Διατροφικές ιδιότητες:
Να σημειωθεί ότι υπάρχει η λεγόμενη δίαιτα βινεγκρέτ, όπου η βινεγκρέτ λαμβάνεται ως κύριο πιάτο, και η διάρκειά της είναι κατά μέσο όρο 3 ημέρες. Σύμφωνα με μια τέτοια δίαιτα, η βινεγκρέτ παρασκευάζεται από βραστά λαχανικά (παντζάρια, καρότα, πατάτες), μπιζέλια (κονσέρβα). Είναι καλύτερο να μην βάζετε αλάτι σε μια τέτοια σαλάτα, αλλά αν θέλετε πραγματικά, αλατίστε ελαφρώς το πιάτο είναι αποδεκτό.
Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε φρέσκα μυρωδικά, και να ντύσετε τη σαλάτα με ένα γαλακτοκομικό προϊόν χαμηλών λιπαρών (τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, για παράδειγμα). Ως αποτέλεσμα, αν μαγειρέψετε μια βινεγκρέτ με αυτόν τον τρόπο, η περιεκτικότητά της σε θερμίδες δεν θα είναι υψηλή.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά (χωρίς ζάχαρη) είναι καλά ποτά και ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι (με μέλι) πριν τον ύπνο. Αυτό το είδος διατροφής θα σας βοηθήσει να χάσετε αυτά τα περιττά κιλά χωρίς να εξαντλήσετε τον εαυτό σας από την πείνα.
Για να απαντήσετε όμως ποια είναι η θερμιδική περιεκτικότητα της βινεγκρέτ, θα πρέπει πρώτα να διευκρινίσετε ότι περιέχει βραστά λαχανικά (τα οποία διατηρούν μερικά από τα θρεπτικά τους συστατικά), ξινολάχανο και κρεμμύδια (ωμά - πράσινα ή κρεμμύδι).
Μια τέτοια σαλάτα περιέχει μια σειρά από χρήσιμες βιταμίνες, μέταλλα, μεγάλο αριθμό άλλων ουσιών που χρειάζεται ένα άτομο, επομένως είναι ένα πολύ υγιεινό πιάτο που βρίσκεται αρκετά συχνά στο τραπέζι μας, ακριβώς έτσι, χωρίς δίαιτες. Πιθανώς επειδή πολλοί ενδιαφέρονται για το ποια είναι η θερμιδική περιεκτικότητα της βινεγκρέτ
Αν πάρουμε λαχανικά στην ίδια ποσότητα (καλύτερα να πάρουμε λίγο λιγότερα καρότα), καρυκεύουμε τη σαλάτα με ξύδι 3% αναμεμειγμένο με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι, τότε:
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες βινεγκρέτ στη συνέχεια αποδεικνύεται ότι είναι 110 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος
Όταν η βινεγκρέτ είναι καρυκευμένη με ένα φυτικό λάδι, τότε:
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βινεγκρέτ μπορεί να φτάσει τις 150 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Αλλά, όπως και να 'χει, το να γνωρίζετε πόσο πλούσια σε θερμίδες είναι η βινεγκρέτ, ακόμα και αυτό το πιάτο μόνο, σίγουρα δεν θα σας βλάψει, αλλά θα σας βοηθήσει να προσαρμόσετε σωστά τη διατροφή σας και να κάνετε τον σωστό υπολογισμό των μεμονωμένων μερίδων αυτού του νόστιμου και, επιπλέον, πολύ υγιεινή σαλάτα.
Και ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βινεγκρέτ που παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους; Αυτό όμως:
Πίνακας θερμίδων βινεγκρέτ, ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:
Και η θρεπτική αξία της βινεγκρέτ που παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους είναι η εξής:
Πίνακας διατροφικής αξίας βινεγκρέτ (BJU), ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:
| Προϊόν | Σκίουροι, γ. | Λίπη, γρ. | Υδατάνθρακες, γρ. |
| με αρακά | 1,84 | 3,0 | 10,3 |
| φασόλια | 2,5 | 2,7 | 8,9 |
| ρέγγα | 4,5 | 6,8 | 10,5 |
| αυγό | 4,7 | 6,5 | 7,7 |
| μανιτάρια | 2,0 | 0,2 | 7,8 |
| λάχανο | 2,11 | 0,2 | 10,6 |
| χωρίς πατάτες | 2,1 | 1,8 | 7,5 |
| χωρίς λάδι | 1,5 | 0,2 | 7,5 |
Πώς παρασκευάζεται αυτό το πιάτο; Ναι, πολύ εύκολο! Εδώ είναι η συνταγή για εσάς:
Κλασική βινεγκρέτ
Προϊόντα:
- Παντζάρια -400 γραμμάρια
- Καρότα - 300 γραμμάρια
- Πατάτα - 400 γραμμάρια
- Λάχανο (φυσικά ξινολάχανο) -200 γραμμάρια
- Αγγούρια (αλατισμένα ή τουρσί) -200 γραμμάρια
- Κρεμμύδι - 150 γραμμάρια
- Μπιζέλια (κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα) -200 γραμμάρια.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Με τον ίδιο τρόπο, για γεύση, φυτικά έλαια
Τα παντζάρια (χωρίς ξεφλούδισμα) βράζονται μέχρι να μαλακώσουν (ή ψήνονται στο φούρνο). Επίσης, χωρίς να ξεφλουδίσετε, βράστε χωριστά τις πατάτες και τα καρότα - μέχρι να μαλακώσουν. Ο αρακάς βράζεται - αν είναι παγωμένος. Στη συνέχεια τα λαχανικά κρυώνουν.
Το κρεμμύδι κόβεται πολύ. Αγγούρια - κύβοι. Το λάχανο είναι ψιλοκομμένο.
Τα παντζάρια, τα καρότα και οι πατάτες ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια κόβονται σε μικρούς κύβους.
Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα, αλάτι και πιπέρι - για γεύση, καρυκεύουμε με φυτικό λάδι. Πριν από το σερβίρισμα, η σαλάτα μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα και να καταναλωθεί για υγεία. Επιπλέον, η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της βινεγκρέτ δεν θα χαλάσει τη σιλουέτα σας.
Βινεγκρέτ για απώλεια βάρους
Η ουσία της απώλειας βάρους στη βινεγκρέτ έγκειται στη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της σαλάτας: μια μερίδα βάρους 160 g περιέχει μόνο 90 kcal.
Λόγω αυτού, η απώλεια βάρους συμβαίνει αρκετά γρήγορα, καθώς το σώμα αισθάνεται έλλειψη ενέργειας και πρέπει να το αντλήσει από το σωματικό λίπος.
Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μιλήσουμε για το αν η βινεγκρέτ είναι χρήσιμη για την απώλεια βάρους: τα προϊόντα που περιέχει περιέχουν βιταμίνες, σίδηρο, κάλιο και βήτα-καροτίνη - στοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στα έντερα και το στομάχι, δυναμώνουν τα μαλλιά και τα νύχια, βελτιώνουν το δέρμα κατάσταση, ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της δίαιτας βινεγκρέτ:
Η χρήση της βινεγκρέτ σε δίαιτα έχει πολλά πλεονεκτήματα:
Αυτή η σαλάτα ικανοποιεί γρήγορα την πείνα, επομένως δεν υπάρχει ιδιαίτερη ενόχληση κατά την απώλεια βάρους.
Το χειμώνα, αυτή η τεχνική είναι πολύ σχετική: υπάρχει μικρή επιλογή λαχανικών στα ράφια, αλλά αυτά που απαιτούνται για την παρασκευή βινεγκρέτ είναι πάντα παρόντα.
Το σύστημα διατροφής είναι κατάλληλο ακόμη και για έγκυες γυναίκες.
Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν τη μονοτονία του μενού: σε ορισμένες περιπτώσεις, πρέπει να φάτε μόνο μία σαλάτα, αλλά χάρη στον κορεσμό της, η μονο-δίαιτα είναι εύκολα ανεκτή.
Πόσα μπορείς να χάσεις σε μια δίαιτα με βινεγκρέτ
Σε αυτή την περίπτωση, όλα εξαρτώνται από τη διάρκεια: για παράδειγμα, μια γρήγορη δίαιτα σε σαλάτα βινεγκρέτ, που διαρκεί 3 ημέρες, σας επιτρέπει να χάσετε 3-4 κιλά. Άλλες επιλογές χρειάζονται περισσότερο χρόνο, αλλά το βαρέλι σε αυτά μπορεί να είναι έως και 10 κιλά.
Η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας δίαιτας με βινεγκρέτ κυμαίνεται από 700 έως 1200 kcal, επομένως η απώλεια βάρους είναι γρήγορη και ασφαλής για την υγεία.
Μετάφραση από τα γαλλικά, το "vinaigre" είναι απλώς ξύδι. Αργότερα εφευρέθηκε στο οποίο τον κύριο ρόλο έπαιξε αυτό το «χαλασμένο κρασί». Σε αυτό προστέθηκε ίση ποσότητα ελαιόλαδου και μικρή ποσότητα.Τα λαχανικά πασπαλισμένα με τέτοιο ντρέσινγκ έγιναν σαν τουρσί και ταυτόχρονα καρυκευμένα με λάδι. Η σάλτσα ονομαζόταν «βινεγκρέτ», στην πραγματικότητα ένα υποκοριστικό όνομα για τη «βινεγκρέτ». Μεταφρασμένο στα ρωσικά, μπορείτε να πείτε "ξίδι". Λοιπόν, εμείς οι Σλάβοι, όπως πάντα, κάτι παρεξηγήσαμε και καταλήξαμε στο δικό μας πιάτο - βινεγκρέτ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια αυτής της σαλάτας είναι χαμηλή, επειδή αποτελείται από βραστά ή τουρσί λαχανικά.
Τα οφέλη της βινεγκρέτ
Το μαρτυρούν τα ίδια τα συστατικά. Το κρεμμύδι είναι μια θεραπεία για επτά ασθένειες. κόκκινα μάγουλα, τεύτλα που ενισχύουν την αιμοσφαιρίνη. καρότα πλούσια σε καροτίνη και βιταμίνη Α. Οι πατάτες είναι πηγή αμύλου, η οποία δεν επηρεάζει αρνητικά τη φιγούρα. Και πού μπορεί να πάει ένας Ρώσος χωρίς πίκλες και ξινολάχανο; Και είναι σαφές ότι με μια τόσο υψηλής ποιότητας σύνθεση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βινεγκρέτ με βούτυρο είναι αρκετά χαμηλή. Και τα οφέλη για τον οργανισμό από την απόλαυση του πιάτου είναι αμέτρητα μεγαλύτερα.
Τι συμβαίνει με το λάδι;
Εάν ακολουθείτε την κλασική ρωσική συνταγή, τότε 110 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αλλά αν το μαγειρέψετε όπως στην Ουκρανία (και οι άνθρωποι εκεί δεν είναι ανόητοι για φαγητό), τότε χρησιμοποιούνται και 160 ακόμα και 200. Επειδή ψιλοκομμένο βραστό αυγό, βραστά φασόλια, κονσέρβα μπιζέλια. Το πιάτο είναι καρυκευμένο όχι μόνο με ξύδι και φυτικό λάδι, αλλά και με μαγιονέζα. Μια εορταστική εκδοχή της βινεγκρέτ υποδηλώνει την παρουσία μιας βρασμένης γλώσσας σε αυτό - βοδινό ή χοιρινό. Και επίσης τρίψτε από πάνω σκληρό τυρί για να μην φτάσει το γλέντι στο γλυκό.
Τι
Αν προσέχετε τη σιλουέτα σας ή παλεύετε με τα περιττά κιλά, μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνοι σας. Τίποτα δύσκολο ή επώδυνο. Μόλις τρεις συνεχόμενες μέρες απολαύστε μια βινεγκρέτ από βραστά καρότα, παντζάρια, πατάτες και κονσέρβα μπιζέλια. Ντύστε τη σαλάτα σας με κεφίρ ή τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες της βινεγκρέτ με λάδι θα αυξηθεί αμέσως κατά 40-50 μονάδες. Και το αλάτι δεν πρέπει να είναι καθόλου, ίσως λίγο. Επιτρέπεται να προσθέσετε λίγο πράσινο κρεμμυδάκι. Το ποτό κατά τη διάρκεια της δίαιτας πρέπει να είναι γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά (κεφίρ, γιαούρτι), και το βράδυ - τσάι με μέλι.
Πώς να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες της βινεγκρέτ με βούτυρο
Αν σας φαίνονται υπερβολικές 150 kcal ανά 100 g μαρουλιού, τότε ας σκεφτούμε πώς να μειώσουμε αυτόν τον αριθμό. Πρώτα από όλα, ψήνετε τα παντζάρια στο φούρνο (με τη φλούδα). Έτσι θα εξοικονομήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι al dente. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να είναι λίγο σταθερά. Αρχικά κόβουμε τα παντζάρια, τα πασπαλίζουμε με ξύδι, τα αφήνουμε να σταθούν. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε - αυτό το απλό κόλπο θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε μια πολύχρωμη σαλάτα, όχι κόκκινη. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά. Περίπου στην ίδια αναλογία, μόνο ελαφρώς λιγότερα καρότα. Προχωράμε από το σπαρτιατικό ελάχιστο, γιατί αδυνατίζουμε. Μόνο παντζάρια, πατάτες, καρότα, ξύδι, εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Για γεύση, θα συμβούλευα να προσθέσετε ένα ή δύο ακόμη υλικά: αγγουράκι τουρσί και βραστά φασόλια. Ή αρακάς και ξινολάχανο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί ελαφρώς αν το γεμίσουμε με κεφίρ χαμηλών λιπαρών αντί για σάλτσα ξυδιού-ελαίου.
Η βινεγκρέτ είναι μια σαλάτα που αποτελείται από βραστά λαχανικά, τουρσιά, αρακά ή φασόλια, κρεμμύδια, ξινολάχανο. Συνήθως γεμίζεται με φυτικό λάδι.
Είναι ενδιαφέρον ότι στη Δύση, η βινεγκρέτ ονομάζεται «ρωσική σαλάτα», αν και στη Ρωσία εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα, πιθανότατα από τη Γερμανία.
Κάνει κρύο το πιάτο πήρε το όνομά του από τη σάλτσα με την οποία ήταν αρχικά καρυκευμένο - βινεγκρέτ. Αυτό το δημοφιλές ευρωπαϊκό ντρέσινγκ προέρχεται από τη Γαλλία και αποτελούνταν από μουστάρδα, ελαιόλαδο και ξύδι.
Αυτή η σάλτσα μπορεί να καρυκευτεί με οποιεσδήποτε σαλάτες λαχανικών, κρέας, ψάρι, πιάτα με θαλασσινά. Περιέχει ελάχιστες θερμίδες, οπότε τα πιάτα δεν θα είναι πολύ «βαριά».
Το λάδι και το ξύδι πρέπει να ληφθούν σε αναλογία 3:1, να χυθούν σε ένα βάζο και να κλείσουν καλά με ένα καπάκι, να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι και να ανακινήσετε καλά. Βγαίνει μια ξινή σάλτσα ανοιχτού κίτρινου χρώματος με πικάντικη μυρωδιά, που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση της βινεγκρέτ.
Τέτοιος το πιάτο είναι από τα παραδοσιακά και αγαπημένα στη χώρα μας. Σχεδόν κάθε οικογένεια έχει τα δικά της κόλπα που χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία του.
Ωστόσο, μια χρήσιμη απόχρωση, λόγω της οποίας τα συστατικά θα διατηρήσουν το χρώμα τους (οι πατάτες είναι λευκές, τα καρότα είναι πορτοκαλί, τα αγγούρια είναι πράσινα), δεν είναι γνωστή σε όλους. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά κόβονται σε ξεχωριστά δοχεία, τα παντζάρια τοποθετούνται πρώτα σε ένα μπολ σαλάτας και χύνονται με λάδι.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγέςαπό αυτό το πιάτο, και ποιο θα επιλεγεί, τόσες πολλές θερμίδες και το σώμα θα λάβει ως αποτέλεσμα.
Κατά μέσο όρο, η ενεργειακή αξία της βινεγκρέτ ανά 100 g προϊόντος είναι από 45 έως 150 Kcal,
Η συνταγή με τις χαμηλότερες θερμίδεςΗ βινεγκρέτ μοιάζει με αυτό:
- παντζάρια βραστά 580 γρ.
- καρότα βραστά 389 γρ.
- αγγουράκια τουρσί 367 γρ.
- βολβός κρεμμυδιού 200 γρ.
- ελαιόλαδο 20 γρ.
100 g βινεγκρέτ, που δεν περιέχει πατάτες, περιέχει περίπου 45 kcal.
Η θρεπτική αξία αυτής της έκδοσης βινεγκρέτ:
- πρωτεΐνες 2 g;
- λιπαρά 1,5 γρ.
- υδατάνθρακες 9 γρ.
Όποια και αν είναι η συνταγή για αυτή τη σαλάτα, πρέπει να θυμάστε ότι το πιάτο είναι ευπαθές. Για την αποφυγή εντερικών διαταραχών, πρέπει να καταναλωθεί την επόμενη μέρα μετά την προετοιμασία.
Βινεγκρέτ με πατάτες και βούτυρο
Ας υπολογίσουμε την ενεργειακή αξία μιας άλλης εκδοχής αυτής της σαλάτας. Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- βραστές πατάτες 40 γρ.
- παντζάρια βραστά 280 γρ.
- καρότα βραστά 140 γρ.
- βολβός κρεμμυδιού 40 γρ.
- λάχανο τουρσί 260 γρ.
- ηλιέλαιο 2 κ.σ.
Σε 100 γρ βινεγκρέτ με πατάτες και βούτυρο, περίπου 85 kcal.
Η διατροφική αξία αυτής της συνταγής δεν διαφέρει πολύ από την προηγούμενη:
- πρωτεΐνες 1,5 g;
- λιπαρά 4 γρ.
- υδατάνθρακες 9,5 γρ.
Βινεγκρέτ θερμίδων με μαγιονέζα
Συνήθως στη βινεγκρέτ μπαίνει φυτικό λάδι - ηλιέλαιο. Υπάρχει όμως μια συνταγή για αυτή τη σαλάτα, η οποία είναι καρυκευμένη με μαγιονέζα. Εδώ είναι τα συστατικά του:
- βραστές πατάτες 160 γρ.
- καρότα βραστά 160 γρ.
- παντζάρια βραστά 250 γρ.
- βραστό αυγό κοτόπουλου 4 τεμ.
- μαγιονέζα γάλακτος 2 κ.σ.
100 g βινεγκρέτ με μαγιονέζα περιέχει περίπου 110 kcal.
Η μοναδικότητα αυτής της σαλάτας έγκειται στο γεγονός ότι όλα τα συστατικά της βρίσκονται σε ισορροπία.
Περιέχει πολλές ουσίες πολύ απαραίτητες για τον οργανισμό:
- δι- και μονοσακχαρίτες.
- Διατροφικές ίνες?
- ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ;
- ακόρεστα οξέα;
- βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
- βιταμίνες A, PP, C, E, H;
- ορυκτά;
- μικρο και μακροστοιχεία.
Για να έχετε όσο το δυνατόν περισσότερες από αυτές τις ουσίες στη σαλάτα, είναι καλύτερα να μαγειρεύετε στον ατμό λαχανικά.
Συμβουλές από τους σεφ
Συμβουλές από επαγγελματίες στον τομέα τους θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα κατά την προετοιμασία της βινεγκρέτ:
- Αν ψιλοκόψετε τα λαχανικά για τη σαλάτα, η γεύση του πιάτου θα γίνει πιο λαμπερή και πλούσια.
- Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά δοχεία, αλλά να επιλέξετε ένα πορσελάνινο ή γυάλινο μπολ.
- Για να κάνετε τη σαλάτα ακόμα πιο υγιεινή, αντί για πατάτες, μπορείτε να πάρετε βραστά φασόλια και αντί για κονσερβοποιημένα μπιζέλια - κατεψυγμένα, βρασμένα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
- Αν ανάμεσα στα συστατικά υπάρχουν τουρσιά και ξινολάχανο, μην αλατίσετε τη σαλάτα.
- Αλλάζοντας τις αναλογίες των συστατικών της βινεγκρέτ, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση της.
- Πρέπει να αλατίσετε το πιάτο πριν το γεμίσετε με λάδι.
- Είναι απαραίτητο να βράζετε τα λαχανικά χωρίς τη φλούδα, έτσι θα είναι πιο νόστιμα (και θα διατηρούν όλες τις χρήσιμες ουσίες) και είναι καλύτερο να τα ψήσετε.
- Δεν συνιστάται η προετοιμασία μιας σαλάτας με ζεστά λαχανικά· μετά το μαγείρεμα, πρέπει να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Για να δώσετε στο πιάτο ένα ροζ χρώμα, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα συστατικά, να τα περιχύσετε με χυμό παντζαριού και στη συνέχεια να καρυκεύσετε με λάδι.
Ως πείραμα και για να αυξήσετε τα οφέλη, μπορείτε να προσθέσετε ένα μήλο, εσπεριδοειδή, χόρτα στη βινεγκρέτ..
Όταν μετράτε τις θερμίδες αυτής της σαλάτας, πρέπει να θυμάστε ότι έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη και βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες.
Διάβασμα 5 λεπτά. Προβολές 1,8 χιλ.
Μεταξύ των προϊόντων και των πιάτων που προκαλούν πολλές διαμάχες μεταξύ των οπαδών ενός υγιεινού τρόπου ζωής, η βινεγκρέτ μπορεί να βρίσκεται σε μία από τις ηγετικές θέσεις. Περιέχει προϊόντα που συχνά φαίνονται αμφιλεγόμενα σε όσους κάνουν δίαιτα.
Στην πραγματικότητα, αυτή η εκδοχή μιας νόστιμης σαλάτας είναι υγιεινή και μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας από τους πιο αυστηρούς οπαδούς των σωστών αρχών διατροφής. Το ζητούμενο είναι μόνο στην επιλογή του τρόπου παρασκευής. Θα μιλήσουμε για τρόπους για να φτιάξετε μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα σε αυτό το υλικό.
Βινεγκρέτ θερμίδων με φυτικό λάδι
Είναι δύσκολο να αποδείξουμε στους γνώστες ότι δεν συνιστάται η χρήση μαγιονέζας ως ντρέσινγκ. Οι υγιεινές βιταμίνες και οι φυτικές ίνες συμπληρώνονται καλύτερα με φυτικό έλαιο. Για το λόγο αυτό, είναι πιο βολικό να προσδιορίσετε το BJU και το θερμιδικό περιεχόμενο σε αυτήν την έκδοση. Το τελικό αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί άμεσα από τα συστατικά που θα συμπεριληφθούν στη συνταγή.
Τα βασικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι παντζάρια, βραστά καρότα και κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμυδάκια. Στις περισσότερες περιπτώσεις μαγειρέματος, είναι δύσκολο να γίνει χωρίς πατάτες. Κάθε οικοδέσποινα περιλαμβάνει τα υπόλοιπα συστατικά στο πιάτο της επιλογής της.
Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει:
- 300 γραμμάρια παντζάρια
- 100 γραμμάρια βραστές πατάτες
- 150 γραμμάρια βραστά καρότα
- 50 γραμμάρια κρεμμύδι
- 20 γραμμάρια χόρτα
- Περίπου 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους, προσθέτουμε ψιλοκομμένα ωμά κρεμμύδια, φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.
Το τελικό χρώμα του πιάτου θα είναι περίπου 130 Kcal ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος. Οι υποστηρικτές της αυστηρής τήρησης των δίαιτων προσπαθούν να αποκλείσουν τις πατάτες από το σετ. Αλλά η θρεπτική αξία αυτού του βρασμένου λαχανικού είναι χαμηλή. Εάν δεν προστεθούν πατάτες στη βινεγκρέτ, η περιεκτικότητά της σε θερμίδες δεν θα είναι 130, αλλά 118 Kcal.
Σημείωση!Επίσης, μπιζέλια, ξινολάχανο, φασόλια μπορούν να προστεθούν στο έτοιμο πιάτο. Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο, η τελική θρεπτική αξία ποικίλλει.
Συνταγές βινεγκρέτ και θερμίδες
Με αρακά
Η συμπερίληψη του αρακά στη σαλάτα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα είδη παρασκευής. Το πιάτο γίνεται πιο μαλακό και πιο νόστιμο. Περίπου 200 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια προστίθενται στην καθορισμένη συνταγή για 300 γραμμάρια παντζάρια.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μπιζελιών θα είναι μόνο 110 kcal. Μία μερίδα ενός πιάτου με αυτό το συμπλήρωμα θα έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 125 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Με ξινολάχανο
Μια άλλη βολική επιλογή για τη βελτίωση της γεύσης του τελικού πιάτου είναι η συμπερίληψη του ξινολάχανου στη συνταγή, το οποίο είναι ένα μοναδικό πιάτο διατροφής.
Προσθέτοντας αυτό το συστατικό στο έτοιμο πιάτο, το λάχανο δεν χρειάζεται να συνθλίβεται επιπλέον υπερβολικά. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια δεν υπερβαίνει τις 50 kcal. Στους υποστηρικτές της δίαιτας αρέσει να προσθέτουν αυτό το συστατικό σε περίπου την ίδια αναλογία με την ποσότητα των τεύτλων.
Χάρη σε αυτή την παρέμβαση στην κλασική συνταγή, το συνολικό θρεπτικό επίπεδο του τελικού πιάτου μειώνεται σε 90 kcal ανά 100 g.
με φασόλια
Μια άλλη κοινή επιλογή για την προετοιμασία μιας υγιεινής και νόστιμης σαλάτας είναι η συμπερίληψη βρασμένων φασολιών. Σε αυτή την περίπτωση, αντικαθιστά εν μέρει τις πατάτες στη συνταγή.
Η θρεπτική αξία της βραστής πατάτας είναι υψηλή και η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι βολική και είναι μόνο 123 kcal. Ως αποτέλεσμα, κατά την προσθήκη φασολιών, ο συνολικός δείκτης του πιάτου δεν θα υπερβαίνει τις 130 kcal.
Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες του μαρουλιού
Η βασική σύνθεση της βινεγκρέτ περιλαμβάνει βραστές πατάτες, καρότα και παντζάρια. Σε αυτό πρέπει να προστεθούν ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πράσινα κρεμμυδάκια, χόρτα. Επιπλέον, κάθε οικοδέσποινα εφαρμόζει ανεξάρτητα πρόσθετα στοιχεία.
Το έτοιμο πιάτο περιέχει:
- 10,3 γραμμάρια λίπους
- 1,7 g πρωτεΐνης
- 8,2 γραμμάρια υδατάνθρακες
Λόγω της χρήσης βρασμένων και ωμών λαχανικών στη μαγειρική, το πιάτο περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Οι βραστές πατάτες και το ξινολάχανο είναι ένα πραγματικό μοναδικό δώρο στον οργανισμό με τη μορφή βιταμίνης C.
Σημείωση!Το έτοιμο πιάτο περιέχει συστατικά όπως κάλιο και ασβέστιο, μαγνήσιο, κοβάλτιο, ιώδιο και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Λόγω του μεγάλου συνόλου των λαχανικών, περιλαμβάνει σχεδόν όλες τις βιταμίνες: Α, Ε, ομάδα Β, ΡΡ και άλλες.
Για να έχετε ένα νόστιμο έτοιμο πιάτο, δεν έχετε παρά να βράσετε τα λαχανικά και να τα κόψετε σε μικρούς κύβους ή καλαμάκια.
Το φυτικό λάδι προστίθεται λίγο πριν το σερβίρισμα.
Το να αφήσετε την καρυκευμένη βινεγκρέτ την επόμενη μέρα δεν συνιστάται. Τα λαχανικά απορροφούν το φυτικό έλαιο και γίνονται πολύ υψηλά σε θερμίδες.
Βλάβη από το μαρούλι
Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το κύριο συστατικό της σαλάτας είναι τα παντζάρια. Αυτό το λαχανικό απαιτεί προσοχή όταν καταναλώνεται από άτομα που είναι επιρρεπή σε κολίτιδα και άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Μια υπερβολική μερίδα μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό.
Μόνο μετά από συνεννόηση με τον γιατρό σας, αυτή η γλυκιά παντζαροσαλάτα συνιστάται για όσους πάσχουν από διαβήτη.
Ένα πιάτο που αποτελείται μόνο από υγιεινά λαχανικά μπορεί να γίνει η βάση διατροφής για όσους σχεδιάζουν να ομαλοποιήσουν ή να μειώσουν το σωματικό βάρος.
Με την κατάλληλη προετοιμασία, είναι κορεσμένο με μεγάλη ποσότητα μετάλλων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Το πλεονέκτημα είναι ο μεγάλος όγκος του τελικού πιάτου, κορεσμός του σώματος με μια μικρή ποσότητα θερμίδων.
Οι υποστηρικτές της χρήσης αυτής της σαλάτας για απώλεια βάρους θα πρέπει να θυμούνται ότι για να δημιουργήσετε ένα υγιεινό τραπέζι, θα χρειαστεί να συμπεριλάβετε μόνο μια φρεσκοπαρασκευασμένη έκδοση στη διατροφή σας.
Καλό να ξέρω!Πρέπει να το γεμίσετε με φυτικό λάδι αμέσως πριν το σερβίρετε. Πολλοί υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής τρώνε βινεγκρέτ χωρίς φυτικό λάδι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της οποίας σε αυτήν την κατάσταση μειώνεται σε 80-90 kcal.
Συμπερασματικά, αξίζει να αναφέρουμε τα οφέλη οποιουδήποτε πιάτου στην παρασκευή του οποίου χρησιμοποιούνται λαχανικά. Η βινεγκρέτ συμπληρώνει τη διατροφή με υγιεινές φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες.
Ταυτόχρονα, είναι εκπληκτικά εύκολο στην προετοιμασία και προσιτό. Αυτό το είδος σαλάτας συνιστάται σε κάθε υποστηρικτή του BJU και του σωστού τρόπου ζωής.
Φόρτωση...