Με την έναρξη των πρώτων ζεστών ημερών, πολλοί άνθρωποι αρχίζουν να αναρωτιούνται πώς να το κάνουν νόστιμο και ζουμερό. Εκτός από την κλασική έκδοση, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση ξιδιού, υπάρχουν αρκετές ασυνήθιστες συνταγές που σας επιτρέπουν να κάνετε το πιάτο ιδιαίτερα αρωματικό και ορεκτικό.
Shish kebab παρασκευασμένο από κοτόπουλο νοστιμάδαδεν είναι κατώτερο από το κρέας, αλλά απαιτεί κάποιες μαγειρικές δεξιότητες από ειδικούς στη μαγειρική, αφού το κρέας πουλερικών ετοιμάζεται πιο γρήγορα από το χοιρινό ή το αρνί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μία από τις απαντήσεις στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κεμπάπ κοτόπουλου θα είναι η προσοχή και η ακρίβεια κατά το τηγάνισμα σε κάρβουνα ή στη φωτιά.
Τα σουβλάκια κοτόπουλου σε κεφίρ είναι μια από τις πιο ασυνήθιστες, αλλά ταυτόχρονα δημοφιλείς επιλογές για την προετοιμασία ενός καλοκαιρινού πιάτου. Αυτή η μαρινάδα έχει μια λεπτή και αναζωογονητική γεύση λόγω της ξινής γεύσης του κύριου συστατικού - του κεφίρ.
Επιπλέον, αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση συμβάλλει σε μέτρια μαλάκυνση και διατήρηση του χυμώδους του κρέατος κοτόπουλου. Τα σουβλάκια φιλέτο κοτόπουλου που χρησιμοποιούν κεφίρ θα απαιτήσουν την παρουσία τα ακόλουθα συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 2 κιλά.
- κεφίρ (είναι καλύτερα να επιλέξετε 3,2% λιπαρά) - 0,5 l.
- κρεμμύδι - 1 κιλό;
- μαϊντανός - 100 g;
- μπαχαρικά (επιλεγμένα για γεύση για κοτόπουλο ή μπάρμπεκιου) - 2 κ.σ. μεγάλο.;
- επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το φιλέτο με μπούτια ή μπούτια κοτόπουλου.
Μαγείρεμα βήμα προς βήμα.
- Τα σουβλάκια κοτόπουλου σε κεφίρ θα απαιτήσουν την επεξεργασία του κρέατος κοτόπουλου - πρέπει να πλυθεί, να κοπεί σε μερίδες (αν χρησιμοποιείται φιλέτο), να αφαιρεθεί το δέρμα.
- Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους (προαιρετικά, μια κεφαλή κρεμμυδιού μπορεί να χωριστεί σε 3 μέρη).
- Σε ένα δοχείο (βαθιά λεκάνη, μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα), ανακατεύουμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το κεφίρ και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά.
- Βάλε αλάτι.
- Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό (χωρίς τα κοτσάνια) και τον προσθέτουμε στη μαρινάδα.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε να εγχυθούν για 12 ώρες (είναι δυνατό να μειωθεί ο χρόνος σε 3-4 ώρες).
Τηγανίστε τα κομμάτια μέχρι να μαγειρευτούν - περιμένετε να εμφανιστεί ένα όμορφο χρυσαφί καφέ. Αυτό θα διαρκέσει 20 έως 30 λεπτά. Αυτή η μαρινάδα για σουβλάκια κοτόπουλου υποδηλώνει ότι το σερβίρισμα θα γίνει με φρέσκα λαχανικά ή μυρωδικά - άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια ή κόλιανδρο.
Η μαρινάδα κεμπάπ κοτόπουλου με φρέσκια μαγιονέζα σκόρδου είναι μια εξαιρετική επιλογή για μαγείρεμα καλό φαγητόσε ανοιχτή φωτιά.
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για να ετοιμάσετε νόστιμα σουβλάκια κοτόπουλου, καθώς δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να ταξιδέψουν εκτός πόλης.
Για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε τα ακόλουθα συστατικά:
- κοτόπουλο (φιλέτο, πόδια, ζαμπόν) - 2-3 κιλά.
- φρέσκο σκόρδο - 10 σκελίδες.
- μαγιονέζα 25% λιπαρά - 100 ml.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Μπαχαρικά Shish kebab ή για κοτόπουλο - για γεύση.
Βήματα μαγειρέματος.
- Τα σουβλάκια κοτόπουλου σε μαγιονέζα χρησιμοποιώντας ένα ολόκληρο σφάγιο θα απαιτήσουν να χωριστεί σε 8 μέρη, το φιλέτο πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια.
- Ξεπλύνετε το κρέας, αφαιρέστε το δέρμα εάν θέλετε.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα κατά μήκος σε λεπτές φέτες.
- Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά που επιλέξαμε για το μαγείρεμα με αλάτι, μαύρο πιπέρι και μαγιονέζα.
- Βάλτε τις προετοιμασμένες πλάκες σκόρδου στη μαρινάδα (ή κάτω από το δέρμα αν δεν έχει αφαιρεθεί).
- Στη συνέχεια, καλύψτε καλά όλα τα κομμάτια με το μείγμα που προκύπτει.
- Τα βάζουμε σε βαθύ δοχείο και τα αφήνουμε να μαριναριστούν από 1 ώρα έως 12 ώρες (προαιρετικά).
- Βάζετε το έτοιμο κεμπάπ στη σχάρα και τηγανίζετε στα κάρβουνα μέχρι να ψηθεί.
Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Οι φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα μπορούν να μαγειρευτούν σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Η απάντηση για όσους δεν ξέρουν πώς να μαρινάρουν φτερούγες κοτόπουλου για κεμπάπ είναι να χρησιμοποιήσουν υλικά μαρινάδας με την προσθήκη καυτερής κόκκινης πιπεριάς για επιπλέον πικάντικο.
Για όσους δεν ξέρουν πώς να μαρινάρουν σουβλάκια κοτόπουλου, μπορώ να προτείνω μια απλή και δοκιμασμένη συνταγή που περιλαμβάνει υλικά όπως ξύδι και κρεμμύδια. Είναι σημαντικό να θυμάστε εδώ ότι το οξικό οξύ μπορεί να κάνει το κρέας κοτόπουλου στεγνό, επομένως η ποσότητα του στη μαρινάδα πρέπει να είναι μικρή.
Αυτό το συστατικό θα προσθέσει μια χαρακτηριστική ξινή γεύση και άρωμα στο πιάτο, ενώ τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά θα προσθέσουν μπαχαρικά και πικάντικα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κλασική έκδοση δεν εξαφανίζεται από τις γαστρονομικές συλλογές, παραμένει σε ζήτηση και δημοτικότητα μεταξύ των λάτρεις του κρέατος που ψήνεται στο πάσσαλο.
Σύμφωνα με τον χρόνο έκθεσης της μαρινάδας, μπορούμε να πούμε τα εξής - μια λεπτή γεύση και απαλότητα θα απαιτήσει 1-3 ώρες, κορεσμό και πικάντ - 6 ώρες έκθεσης ή περισσότερο. Απαιτείται για μαγείρεμα τα ακόλουθα συστατικά:
- κοτόπουλο (ολόκληρο ή φιλέτο, πόδια, μπούτια) - 2 κιλά.
- κρεμμύδι (εκτός από κόκκινο) - 1 κιλό.
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
- φύλλο δάφνης - 1-2 τεμάχια (προαιρετικά).
- μπαχαρικά - για γεύση.
- ξύδι (επιτραπέζιο, μήλο ή κρασί) - 100 ml.
Η διαδικασία προετοιμασίας της μαρινάδας.
- Εάν χρησιμοποιείται ολόκληρο κοτόπουλο, τότε θα πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε 8 μέρη, αν φιλέτο - να πλυθεί και να κοπεί σε μερίδες.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, κόψτε σε δαχτυλίδια (το πάχος επιλέγεται κατά βούληση).
- Στο δοχείο που θα χρησιμοποιηθεί για το τουρσί απλώνεται έτοιμο κοτόπουλο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πρέπει να προστεθούν όλα τα μπαχαρικά και το ξύδι, αλάτι, ανακατέψτε (με το χέρι).
- Καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε ένα φορτίο από πάνω.
- Αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Ψήστε τα σουβλάκια μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρετε το πιάτο με λαχανικά και χυμό ντομάτας, καθώς και σάλτσες για γεύση. Ένα παρόμοιο κεμπάπ κοτόπουλου στο φούρνο σε σουβλάκια ή στη σχάρα είναι ιδανικό, αλλά η μέθοδος μαγειρέματος σε ανοιχτή φωτιά παραμένει κλασική.
Για όσους δεν ξέρουν πώς να μαρινάρουν σουβλάκια κοτόπουλου έξω από το κουτί, που θέλουν να νοστιμίσουν το πιάτο ή αγαπούν την ασιατική, ιαπωνική ή κινέζικη κουζίνα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν την ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη συνταγή.
Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κοτόπουλο - 2 κιλά;
- κρεμμύδι - 700 g;
- σάλτσα σόγιας - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο μέλι (2-3 κουταλιές της σούπας), τότε το πιάτο θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική γλυκιά-πικάντικη γεύση και άρωμα.
Σουβλάκια κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας παρασκευάζεται ως εξής.
- Πλένουμε το κοτόπουλο και μετά το κόβουμε σε κομμάτια.
- Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου με κάθε βολικό τρόπο.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με χυμό λεμονιού και πιπέρι (δεν χρειάζεται να βάλετε επιπλέον αλάτι, επειδή υπάρχει ήδη στη σάλτσα).
- Ετοιμάστε ένα κατάλληλο δοχείο στο οποίο θα μαρινάρετε το κρέας κοτόπουλου στο μέλλον.
- Βάζουμε έτοιμα κομμάτια κοτόπουλου και από πάνω ρίχνουμε ελαιόλαδο, ανακατεύουμε (με το χέρι).
- Προσθέστε το κρεμμύδι στο μπολ.
- Ρίξτε τη μαρινάδα.
Αφήνουμε να μαριναριστούν για 2-3 ώρες και στη συνέχεια τηγανίζουμε, κατά προτίμηση σε ζεστά κάρβουνα, μέχρι να ψηθούν πλήρως.
Το πλεονέκτημα που έχουν τα σουβλάκια κοτόπουλου με ξύδι ή άλλα είδη μαρινάδας είναι η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Το μαρινάρισμα νόστιμου κοτόπουλου μπάρμπεκιου επίσης δεν απαιτεί πολύ χρόνο, οπότε το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί πολύ γρήγορα.
Έτσι, μια ποικιλία συνταγών μαρινάδας σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε σουβλάκια κοτόπουλου με διαφορετικούς τρόπους, για να εκπλήξετε τους συγγενείς και τους φίλους σας με τις γαστρονομικές σας γνώσεις. Το ερώτημα πόσες θερμίδες έχουν τα σουβλάκια κοτόπουλου δεν είναι σχετικό, καθώς το κρέας αυτού του πουλιού ανήκει σε διαιτητικά προϊόντα.
Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε αστικές συνθήκες - το κεμπάπ κοτόπουλου αποδεικνύεται τρυφερό και όχι λιγότερο αρωματικό, οπότε η εποχή των καλοκαιρινών πιάτων μπορεί να παραταθεί κατόπιν αιτήματος ενός ατόμου.
Μητέρα δύο παιδιών. ηγούμαι νοικοκυριόγια περισσότερα από 7 χρόνια - αυτή είναι η κύρια δουλειά μου. Μου αρέσει να πειραματίζομαι, δοκιμάζω συνεχώς διάφορα μέσα, μεθόδους, τεχνικές που μπορούν να κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη, πιο σύγχρονη, πιο πλούσια. Αγαπώ την οικογένειά μου.
Οι συνταγές για σουβλάκια κοτόπουλου είναι ποικίλες. Σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του σκελετού ενός πτηνού είναι κατάλληλο για την παρασκευή του: χρησιμοποιούνται στήθος, μηροί, μπαστούνια, φιλέτα, φτερούγες, ακόμη και εντόσθια, όπως καρδιές κοτόπουλου. Το φαγητό παρασκευάζεται σε σουβλάκια, σουβλάκια, σχάρα ή ακόμα και στο φούρνο και σε κάθε περίπτωση αποδεικνύεται απλά μαγικό, λιώνοντας στο στόμα.
Πέντε από τις συνταγές με τις χαμηλότερες θερμίδες:
Οι μαρινάδες για πικάντικα κεμπάπ μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Το κοτόπουλο συνδυάζεται υπέροχα με λεμόνι, ξύδι, τοματοπολτός, μαγιονέζα, κεφίρ, λευκό κρασί, σάλτσα σόγιας ακόμα και μέλι! Συχνά, τα κεμπάπ κοτόπουλου συνοδεύονται από λαχανικά που μπορούν να παίξουν το ρόλο ενός από τα συστατικά για τη μαρινάδα (για παράδειγμα, κρεμμύδια, σκόρδο ή ντομάτες) ή να λειτουργήσουν ως υγιεινό συνοδευτικό. Αυτό το πιάτο είναι δύσκολο να χαλάσει και όλη η διαδικασία μαγειρέματος από το τουρσί μέχρι το άμεσο τηγάνισμα είναι στη δύναμη όχι μόνο ενός έμπειρου σεφ, αλλά και ενός αρχάριου μάγειρα. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε πιστά τη συνταγή και να προσπαθήσετε να μην παραψήσετε τα κομμάτια του κρέατος.
Συμβουλές για το πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο για μπάρμπεκιου θα είναι χρήσιμες σε όποιον του αρέσει να μαγειρεύει τρυφερό αρωματικό κρέας σε εξωτερικούς χώρους. Σήμερα, πολλές επιτυχημένες συνταγές για μαρινάδα κοτόπουλου είναι γνωστές ταυτόχρονα, οι οποίες μπορούν να βελτιώσουν την ποιότητα και να αυξήσουν τη θρεπτική αξία των πιάτων. Τα καλύτερα από αυτά συγκεντρώνονται στην επιλογή μας.
Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει ελάχιστα προϊόντα. Υλικά: 2 σφάγια κοτόπουλου, 6-7 κρεμμύδια, μείγμα από μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι για γεύση.
- Τα κοτόπουλα κόβονται σε μέτρια κομμάτια. Το καθένα τους αλείφουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και μετά ζυμώνουν καλά με τα δάχτυλά τους για να ρέει ο χυμός.
- Το κρέας απλώνεται σε ένα χοντρό μαξιλάρι από λαχανικά. Περαιτέρω, τα παρασκευασμένα προϊόντα εναλλάσσονται σε στρώσεις.
- Ο «πύργος» τελειώνει πάντα με τόξο.
Κάτω από το καπάκι στο κρύο, η μάζα θα μαριναριστεί για 3-5 ώρες.
Με προσθήκη ξιδιού
Αυτή η επιλογή μπορεί να ονομαστεί η δεύτερη κλασική συνταγή. Τις περισσότερες φορές, τα σουβλάκια κοτόπουλου εμποτίζονται με την προσθήκη ξιδιού. Υλικά για 1,5 κιλό πουλερικό: 8 μεγάλες κουταλιές καθαρό νερό, επιτραπέζιο αλάτι, 2-3 κρεμμύδια, μια μεγάλη κουταλιά ζάχαρη, 4 μεγάλες κουταλιές επιτραπέζιο ξύδι.
- Το κοτόπουλο πλένεται, στεγνώνει και χοντροκομμένο.
- Κάθε ξεχωριστό κομμάτι κρέατος αλατίζεται και τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ.
- Το κρεμμύδι τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και μετά αναμιγνύεται με κρύο νερό. Στη μαρινάδα που προκύπτει προστίθενται ζάχαρη και ξύδι. Γεμίζονται με κοτόπουλο.
Είναι επιθυμητό το πουλί να παραμείνει στο μείγμα που προκύπτει όλη τη νύχτα.
Με κρεμμύδι
Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για να μαλακώσουν τις ίνες του κοτόπουλου, να κάνουν το πουλί πιο τρυφερό, πιο μαλακό και φυσικά να το κορέσουν με ένα μοναδικό άρωμα. Πρέπει να πάρετε ένα λαχανικό σε μεγάλους αριθμούς. Υλικά για 1 κιλό κοτόπουλο: 600 γρ λευκό κρεμμύδι, ειδικά καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, αλάτι.
- Το κοτόπουλο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
- Όλα τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Η φυτική μάζα πασπαλίζεται με καρυκεύματα και αλατίζεται, μετά από την οποία πρέπει να καλύψει πλήρως τα κομμάτια κρέατος.
- Αρκεί να μείνει το κοτόπουλο στη μαρινάδα για μια ώρα.
Για να μην καεί το κρεμμύδι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αφαιρούμε τα κομμάτια του κρέατος με ένα πινέλο λίγο πριν το τηγάνισμα.
Μαρινάδα ντομάτας για κοτόπουλο
Μια τέτοια μαρινάδα θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη ανατολίτικη πινελιά. Υλικά για 6 μπουρνούζια κοτόπουλου: μια μεγάλη κουταλιά μουστάρδα, 130 ml χυμό ντομάτας, 2 μεγάλες κουταλιές αποξηραμένα μυρωδικά, αλάτι και μείγμα πιπεριών.
- Το κοτόπουλο διπλώνεται σε ένα ευρύχωρο πιάτο. Γεμίζουμε με αποξηραμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι. Αξίζει να λιπαίνετε αμέσως τα κομμάτια με μουστάρδα. Βοηθά επίσης να μαλακώσει το κρέας.
- Μένει να περιχύνουμε το μπάρμπεκιου με χυμό ντομάτας και να το αφήνουμε για τουλάχιστον 4 ώρες.
Αν είναι δυνατόν, αφήνουμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα για 8-9 ώρες.
με μαγιονέζα
Όσο πιο λιπαρή είναι η μαγιονέζα, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η μαρινάδα. Υλικά για 6 μπουτάκια κοτόπουλου: 8 μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας, 220 γρ μαγιονέζα, μεγάλη κουταλιά μηλόξυδο, 2 μικρά κουτάλια από οποιοδήποτε καρύκευμα, αλάτι.
- Οι μηροί κόβονται στη μέση. Το κάτω πόδι χωρίζεται από αυτά. Αξίζει επίσης να αφαιρέσετε το υπερβολικό δέρμα, το οποίο μπορεί να καεί έντονα στα κάρβουνα.
- Τα έτοιμα κομμάτια προστίθενται στο τηγάνι.
- Για τη μαρινάδα, το ξύδι, η σάλτσα, τα καρυκεύματα και η μαγιονέζα ανακατεύονται. Πρέπει να είστε προσεκτικοί με το αλάτι. Η μάζα με σάλτσα σόγιας αλατίζεται πολύ εύκολα.
- Το μείγμα που προκύπτει χύνεται πάνω από το κοτόπουλο.
- Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αφήσετε το πουλί μέσα σε αυτό όλη τη νύχτα. Ο ελάχιστος χρόνος είναι 3 ώρες.
Αυτή η συνταγή μαρινάδας μπορεί να βελτιωθεί προσθέτοντας πολτοποιημένες ντομάτες χωρίς φλούδα.
Με λεμόνι και σκόρδο
Η πικάντικη μαρινάδα σίγουρα θα αρέσει ιδιαίτερα στους άντρες. Υλικά για 700 γραμμάρια κοτόπουλου: 4-5 σκελίδες σκόρδο, 3 μεγάλες κουταλιές χυμό λεμονιού, κόκκινο κρεμμύδι, αλάτι, μια πρέζα γλυκιά πάπρικα, κανέλα και κύμινο.
- Όλα τα καρυκεύματα αναμειγνύονται και χύνονται με χυμό λεμονιού. Το θρυμματισμένο σκόρδο πηγαίνει εκεί.
- Κομμάτια κοτόπουλου τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίζονται με λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού.
- Το κρέας περιχύνεται με μαρινάδα και εγχύεται για μερικές ώρες στο κρύο.
Κομμάτια από κόκκινο τουρσί κρεμμύδι είναι υπέροχα για να τηγανιστούν με κοτόπουλο.
Πρωτότυπη μαρινάδα κρασιού
Για μαρινάδες μπάρμπεκιου, συνήθως λαμβάνεται κόκκινο κρασί. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ξηρό ρόφημα. Υλικά για 2 κιλά κοτόπουλο: 350-370 ml κρασί, 2 λεμόνια, 4 κρεμμύδια, δεντρολίβανο, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
- Τα κομμάτια κοτόπουλου μπαίνουν σε ένα εμαγιέ μπολ. Καλό είναι να τα τρίψετε με αλάτι και πιπέρι.
- Για τη μαρινάδα, το κρεμμύδι τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Ο χυμός και των δύο λεμονιών, το κρασί χύνεται σε αυτό, χύνονται ψιλοκομμένα χόρτα δεντρολίβανου.
- Το πουλί περιχύνεται με μαρινάδα και ανακατεύεται καλά.
- Το κεμπάπ πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
Αντί για κόκκινο, επιτρέπεται η επιλογή ροζέ κρασιού.
συνταγή για σάλτσα σόγιας
Οποιεσδήποτε προσθήκες στη σάλτσα θα είναι περιττές. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την κλασική επιλογή. Υλικά για 2 κιλά κοτόπουλο: 680 ml νερό, 2 μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας, 80 ml χυμό λεμονιού, 3 μικρά. σούπας αλάτι, 35 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 4-5 σκελίδες σκόρδο.
- Η προετοιμασία αυτής της μαρινάδας είναι πολύ εύκολη. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να προσθέσετε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στο νερό.
- Το σκόρδο περνάει προκαταρκτικά από μια πρέσα.
- Το κεμπάπ θα μαριναριστεί για τουλάχιστον 3 ώρες.
Το πιάτο θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο εάν το κοτόπουλο δεν χύνεται απλώς με ένα μείγμα από πάνω, αλλά και μια μικρή ποσότητα από αυτό εγχέεται σε κάθε κομμάτι με μια σύριγγα.
Σε μεταλλικό νερό
Το μεταλλικό νερό λαμβάνεται ανθρακούχο. Ένα αλμυρό ποτό θα λειτουργήσει επίσης. Προϊόντα για 2 κιλά κοτόπουλο: 970 ml μεταλλικό νερό, 3 λευκά κρεμμύδια, μια μεγάλη κουταλιά ραφιναρισμένο λάδι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Το μεταλλικό νερό αναμιγνύεται με λάδι.
- Κομμάτια κρέατος χύνονται με υγρό.
- Πάνω από τα υλικά πασπαλίζονται ροδέλες με αλάτι, πιπέρι και κρεμμύδι.
- Μετά από σχολαστική ανάμειξη, το κεμπάπ τίθεται υπό πίεση στο κρύο.
Ο ελάχιστος χρόνος μαριναρίσματος είναι 3 ώρες.
Στο κεφίρ
Το λιπαρό κεφίρ κάνει το κοτόπουλο τρυφερό. Προϊόντα για 1,5 κιλό πουλερικών: μισό λίτρο κεφίρ, μερικές σκελίδες σκόρδο, 2-3 κρεμμύδια, αλάτι, ένα ειδικό μείγμα καρυκευμάτων για μπάρμπεκιου.
- Το κοτόπουλο πλένεται, στεγνώνει και χωρίζεται σε μερίδες.
- Κάθε φέτα αλατίζεται, τρίβεται καλά με καρυκεύματα και λιωμένο σκόρδο.
- Κομμάτια κοτόπουλου πασπαλίζονται με κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια.
- Απομένει να χύσετε τα συστατικά με κεφίρ και να ανακατέψετε. Το δοχείο με το μπάρμπεκιου καλύπτεται με πλαστική μεμβράνη.
Στη μαρινάδα στο κεφίρ, το κοτόπουλο πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Ιδανικά, όλη τη νύχτα.
Γρήγορη μαρινάδα για σουβλάκια κοτόπουλου
Εάν πρέπει να ετοιμάσετε το κοτόπουλο για τηγάνισμα πολύ γρήγορα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν την «επιταχυνόμενη» συνταγή. Υλικά για 3 πόδια: 3 μεγάλα κρεμμύδια, αλάτι, 2 μεγάλες κουταλιές ξύδι από κρασί.
- Προστίθενται σε μερίδες κομμάτια κοτόπουλου.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς δακτυλίους και χύνεται στο πουλί.
- Όλα τα υλικά περιχύνονται με ξύδι και ανακατεύονται καλά. Παρεμπιπτόντως, αντί για κρασί επιτρέπεται η χρήση συστατικού μήλου.
Αρκεί να μαρινάρετε τη μάζα για όχι περισσότερο από 1,5 ώρα.
Για φτερούγες κοτόπουλου σε μπύρα
Το έτοιμο μπάρμπεκιου θα είναι ένα υπέροχο σνακ για «αφρώδη». Προϊόντα για 1 κιλό φτερούγες: 1 κ.σ. ελαφριά μπύρα υψηλής ποιότητας, μια μεγάλη κουταλιά ψιλοκομμένο κόλιανδρο, κόκκινη καυτερή πιπεριά στην άκρη ενός μαχαιριού, μια μεγάλη κουταλιά αλάτι Adyghe.
- Πλένονται και στεγνώνονται με χαρτοπετσέτες, τα φτερά περιχύνονται με κρύα μπύρα.
- Η μάζα αλατίζεται ελαφρώς, προστίθεται κόλιανδρος και κόκκινο πιπέρι.
- Μετά το ανακάτεμα, το κοτόπουλο αφήνεται στο υγρό για μερικές ώρες.
Τα πουλερικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να μαγειρευτούν ακόμη και στο φούρνο, απλώνοντας σε λαδωμένο ταψί.
Μαρινάδα λεμόνι μουστάρδας
Μια άλλη επιτυχημένη μαρινάδα για σουβλάκια κοτόπουλου παρασκευάζεται επίσης με βάση τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Υλικά για 2 κιλά κοτόπουλο: μια μεγάλη κουταλιά σάλτσα σόγιας, ίδια ποσότητα μουστάρδας και φυσικό μέλι μέλισσας (υγρό), 2 σκελίδες σκόρδο, 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, καρύκευμα γενικής χρήσης για κρέας, αλάτι.
- Η σάλτσα σόγιας και το λάδι ανακατεύονται σε ένα βαθύ μπολ.
- Μουστάρδα, μέλι, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι, καρυκεύματα προστίθενται στη μελλοντική μαρινάδα.
- Το κοτόπουλο κόβεται σε μεγάλες φέτες, πλένεται και στεγνώνει με χαρτοπετσέτα.
- Τα κομμάτια κοτόπουλου χύνονται πάνω από το αλμυρό μείγμα που προκύπτει. Το πουλί μαρινάρεται για τουλάχιστον 8 ώρες.
Είναι νόστιμο να μαγειρεύετε τέτοιο κοτόπουλο τόσο σε σουβλάκια, στη σχάρα ή στο φούρνο. Σε κάθε περίπτωση, θα βγει ένα πολύ πετυχημένο τρυφερό πιάτο.
Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου από φιλέτο κοτόπουλοώστε να ήταν ζουμερό, νόστιμο; Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει όχι μόνο να λάβετε την απάντηση στην ερώτηση, αλλά και να σας δώσει την ευκαιρία να μάθετε μερικά πραγματικά εκπληκτικά νόστιμες συνταγές. Θα μάθετε όλα τα μυστικά του μαγειρέματος του κρέατος κοτόπουλου και, σίγουρα, θα μάθετε κάτι νέο για τον εαυτό σας που δεν ήξερες ποτέ πριν.
Σουβλάκια φιλέτο κοτόπουλου - TOP 5 πιο νόστιμες συνταγές
Φεύγοντας για πικ-νικ, πιθανότατα σας επισκέπτονται σκέψεις να δοκιμάσετε κάτι νέο. Φαίνεται, τι άλλο μπορείτε να βρείτε για να εκπλήξετε τους επισκέπτες με μια απίστευτη γεύση; Όμως το νέο δεν είναι πάντα καλύτερο από το παλιό. Γι' αυτό σήμερα ετοιμάσαμε για εσάς τις TOP 5 συνταγές για σουβλάκια κοτόπουλου. Οι μαρινάδες γι 'αυτόν προετοιμάζονται πολύ απλά και το μπάρμπεκιου που μαρινάρεται σε αυτές θα αποδειχθεί σίγουρα μαλακό, ζουμερό, τρυφερό.
Σας προτείνουμε να παραλείψετε όλους τους προλόγους και να προχωρήσετε αμέσως στο μαγείρεμα. Σημειώστε ότι οι συνταγές δεν είναι ταξινομημένες στο κείμενο με βάση τη σημασία ή την καλοσύνη, αλλά απλώς με τη σειρά. Πηγαίνω!
Επιλογή για μαρινάδα Νο. 1
Πιθανώς, όλοι τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους μαγείρεψαν σουβλάκια φιλέτο μαριναρισμένα με γλυκό μέλι και αλμυρή σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να μαρινάρετε σε ένα τέτοιο μείγμα όχι μόνο κοτόπουλο, αλλά και χοιρινό ή βόειο κρέας. Η μαρινάδα έχει μια γλυκιά επίγευση, αλλά η γεύση δεν είναι ξινή. Γενικά τι να πεις; Ετοιμαστείτε και δοκιμάστε το μόνοι σας.
Για να μαγειρέψετε σουβλάκια κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας, μέλι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό;
- σάλτσα σόγιας - 150 ml;
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας?
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:
- Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, καθαρίστε από μεμβράνες, φλέβες, λίπος, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
- Κόβουμε σε κομμάτια shish kebab και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέστε σάλτσα σόγιας, λιωμένη κουταλιά μέλι, λιωμένο σκόρδο, όλα τα επιθυμητά μπαχαρικά στο κοτόπουλο. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για αρκετές ώρες (μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ).
- Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τέτοια σουβλάκια σε σουβλάκια (ξύλινα σουβλάκια). Κορδόνια πάνω τους και μετά στείλτε μίνι σουβλάκια στη σχάρα και στη φωτιά.
- Το κοτόπουλο ψήνεται για 15-20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να το αναποδογυρίσετε για να μην καεί.
Επιλογή για μαρινάδα νούμερο 2
Ο επόμενος τρόπος για να μαγειρέψετε σουβλάκια φιλέτο είναι επίσης δημοφιλής σε πολλές νοικοκυρές. Χωρίς προκαταρκτικά, θα αρχίσουμε αμέσως να προετοιμάζουμε τα απαραίτητα συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό;
- σκόρδο - 6-7 σκελίδες.
- ελαιόλαδο - 4-5 κουταλιές της σούπας.
- διάφορα χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιανδρος κ.λπ.) - για γεύση.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Εξετάστε τα βήματα για την προετοιμασία ενός νόστιμου κεμπάπ:
- Φροντίστε να πλύνετε το κοτόπουλο, να το καθαρίσετε και να το κόψετε σε μερίδες.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε ή το περνάμε από πρέσα.
- Ανακατεύουμε όλα τα προηγούμενα υλικά, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι, τα μπαχαρικά. «Στίβουμε» ελαφρώς το κοτόπουλο με τα χέρια και το στέλνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αφήνεται να σταθεί από αρκετές ώρες έως όλη τη νύχτα.
- Πρέπει να κορδονίσετε το μαριναρισμένο φιλέτο σε ένα σουβλάκι. Στείλτε το μπάρμπεκιου στη φωτιά.
- Το κοτόπουλο ψήνεται για 17-23 λεπτά. Μην ξεχάσετε να το αναποδογυρίσετε.
Επιλογή για μαρινάδα Νο. 3
Επίσης μια πολύ δημοφιλής μαρινάδα για κοτόπουλο είναι η μαγιονέζα. Συχνά χρησιμοποιείται όχι μόνο για το τηγάνισμα κρέατος στη φωτιά, αλλά και για ψήσιμο στο φούρνο ή μαγείρεμα σε τηγάνι. Σε γενικές γραμμές, αυτή η συνταγή είναι επίσης πολύ απλή, γι 'αυτό πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- φιλέτο - 1 κιλό;
- λάμπα - 2 μεσαίες κεφαλές.
- μαγιονέζα - 150 g;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε shish kebab από φιλέτο κοτόπουλου με μαγιονέζα, σκεφτείτε βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε ξανά το στήθος, καθαρίστε και στεγνώστε. Κόβουμε σε κομμάτια και στέλνουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέστε μαγιονέζα στο κρέας, ανακατέψτε.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά το κόβουμε σε ροδέλες. Προσθέστε το επίσης στο κοτόπουλο. Ανακατεύουμε ξανά. Αλάτι, πιπέρι, αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες.
- Στρώνουμε κομμάτια κοτόπουλου σε ένα σουβλάκι, εναλλάξ με κρεμμύδια.
- Τηγανίζουμε για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν.
Επιλογή για μαρινάδα Νο. 4
Το ψητό κοτόπουλο μπορεί να παρασκευαστεί μαρινάροντάς το σε κέτσαπ. Αυτό θα δώσει στο πιάτο από τη φωτιά μια πιο πικάντικη γεύση. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κέτσαπ με τον αγαπημένο σας χυμό ντομάτας ή πάστα ντομάτας. Ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε:
- στήθος κοτόπουλου - 1 κιλό;
- κέτσαπ - 150 g;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:
- Φυσικά, το κοτόπουλο πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί, να κοπεί σε κομμάτια shish kebab.
- Προσθέστε κέτσαπ, αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και μετά αφήνουμε να μαριναριστεί για 5 ώρες σε δροσερό μέρος.
- Περάστε τα κομμάτια σε ένα σουβλάκι, αρχίστε να τηγανίζετε.
- Όπως και στις προηγούμενες μεθόδους, χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να ψηθεί το πιάτο. Μην ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε διαφορετικά το κοτόπουλο θα καεί.
Επιλογή για μαρινάδα Νο. 5
Η τελευταία συνταγή για σήμερα είναι κοτόπουλο σε σάλτσα μουστάρδας κρέμας. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- φιλέτο - 1 κιλό;
- κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 250 g.
- μουστάρδα (Dijon) - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- τριμμένο λευκό χρένο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- άλας;
- πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Εξετάστε βήμα προς βήμα τα στάδια μαγειρέματος κοτόπουλου:
- Πλένουμε, καθαρίζουμε, στεγνώνουμε το κρέας. Κόβουμε σε κομμάτια, μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ.
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο λευκό χρένο, το μέλι, όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και μετά αφήνουμε το κοτόπουλο να σταθεί για μερικές ώρες στο κρύο.
- Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να στραγγίσετε τα κομμάτια σε σουβλάκια, στείλτε το κεμπάπ είναι έτοιμο. Αρα ας το κάνουμε.
- Πρέπει να το τηγανίσετε λίγο περισσότερο - περίπου 25 λεπτά, αλλά σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε.
Όπως μπορείτε να δείτε, ετοιμάσαμε για εσάς συνταγές κυριολεκτικά για κάθε γούστο. Διαλέξτε λοιπόν αυτό που σας αρέσει και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση για τον εαυτό σας, την οικογένεια, τους αγαπημένους σας.
Το λευκό ή κόκκινο κρέας κοτόπουλου έχει πολλά πλεονεκτήματα, γιατί ταιριάζει με πολλά προϊόντα και από μόνο του είναι νόστιμο, απαλό, τρυφερό και φθηνό. Το φιλέτο κεμπάπ είναι από τα πικνίκ και η μαρινάδα παίζει βασικό ρόλο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού μπάρμπεκιου κυμαίνεται μεταξύ 120-200 kcal και μια τέτοια "διασπορά" εξηγείται από τη χρήση πρόσθετων συστατικών.
Πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο για μπάρμπεκιου: συνταγές για τις καλύτερες μαρινάδες
Παραδοσιακά, οι μαρινάδες χρησιμοποιούνται για να μαλακώσουν τις ίνες του κρέατος και να δώσουν στο έτοιμο πιάτο ένα συγκεκριμένο άρωμα και γεύση. Υπάρχουν πολλές συνταγές - από τις πιο απλές έως τις αυθεντικές:
Στοιχειώδης
Η σύνθεση μιας τέτοιας μαρινάδας περιλαμβάνει: μεταλλικό νερό, ξύδι, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και οι αναλογίες επιλέγονται μεμονωμένα και το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να "το παρακάνετε" με αλάτι και ξύδι.
Κεφίρ
Με βάση 1 κιλό φιλέτο: 250 ml κεφίρ, 0,5 κιλό κρεμμύδι, βότανα, μπαχαρικά. Η χρήση έτοιμων καρυκευμάτων δεν απαγορεύεται, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι πολλά από αυτά περιλαμβάνουν ήδη αλάτι. Το κρέας μαρινάρεται για 3-4 ώρες (ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών).
Μαγιονέζα-σκόρδο
Για κάθε 100 γραμμάρια μαγιονέζας απαιτείται ένα κεφάλι σκόρδου. Τα μπαχαρικά και το πιπέρι προστίθενται κατά την κρίση σας και όσο για το αλάτι χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές ποσότητες και κάποιοι μάγειρες πιστεύουν ότι όπου υπάρχει μαγιονέζα δεν χρειάζεται καθόλου αλάτι. Σε ένα τέτοιο μείγμα, το φιλέτο, κομμένο σε κομμάτια, παλαιώνει για 60-90 λεπτά.
Με σάλτσα σόγιας
Ανά κιλό καθαρού κρέατος χρειάζεστε: 350 γραμμάρια κρεμμύδι κομμένο στα πιο λεπτά μισά δαχτυλίδια, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού, πιπέρι και μερικές σκελίδες σκόρδο. Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο, λόγω της παρουσίας σάλτσας σόγιας στη σύνθεση. Χρόνος έκθεσης κρέατος - 2-3 ώρες σε δροσερό μέρος.
Κιτρικός
Ένα συνηθισμένο λεμόνι μπορεί να λειτουργήσει ως βασικό συστατικό, αλλά οι γνώστες λένε ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λάιμ. Για 1 κιλό φιλέτο κομμένο σε κομμάτια, χρειάζεστε 1 εσπεριδοειδή, σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, σάλτσα τσίλι (2 κουταλιές της σούπας το καθένα). Το σκόρδο και όλα τα χόρτα, συμπεριλαμβανομένου ενός φτερού κρεμμυδιού, πρέπει να ψιλοκομιστούν σε ένα μπλέντερ. Το φιλέτο θα είναι έτοιμο για χρήση όπως προβλέπεται σε μια ώρα.
Ιρανός
Με βάση 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου: 100 γρ χυμό ροδιού (ή λευκό κρασί), 1 κουτ. σαφράν και αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού, θρυμματισμένη σε σκόνη, ένα ματσάκι κόλιανδρο, 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας και κόκκινη καυτερή πιπεριά στην προτιμώμενη ποσότητα. Το κρέας πρέπει να μαριναριστεί στο ψυγείο για τρεις ώρες.
μπύρα
Για ένα κιλό φιλέτο χρειάζεστε: 300 ml μπύρα, δυο κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες, έτοιμο καρύκευμα με αλάτι, ρίγανη, πιπέρι. Η τεχνολογία μαριναρίσματος περιλαμβάνει το προκαταρκτικό τρίψιμο κομματιών κρέατος με χύμα συστατικά. Μετά, το φιλέτο πρέπει να αναμιχθεί με κρεμμύδια και να χυθεί με μπύρα. Το κρέας μαρινάρεται για όχι περισσότερο από μία ώρα.
Σε δικό του χυμό
Για ένα κιλό φιλέτο - 2 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα, πιπέρι, μπαχαρικά, αλάτι - στην προτιμώμενη ποσότητα. Το κρέας μαρινάρεται για τουλάχιστον 4 ώρες σε δροσερό μέρος και για το καλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να βάλετε την καταπίεση από πάνω.
Πώς να φτιάξετε κλασικά σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα
Είναι γενικά αποδεκτό ότι το ξύδι πρέπει να περιλαμβάνεται στη σύνθεση της κλασικής μαρινάδας. Αλλά αυτό το συστατικό δεν είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για το σώμα, επομένως πρέπει να αντικατασταθεί με ένα λεμόνι, από το οποίο μπορείτε απλά να στύψετε το χυμό.
Η προκύπτουσα ποσότητα αυτού του ευγενούς υγρού είναι αρκετή για να μαγειρέψετε σουβλάκια κοτόπουλου από 1,5 κιλό κρέας.
Μέρος κλασική συνταγή, εκτός από χυμό λεμονιού, περιλαμβάνει:
- ένα ζευγάρι ψιλοκομμένα κρεμμύδια (ή καλύτερα - τριμμένα σε χοντρό τρίφτη).
- μισό ποτήρι νερό?
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Οι αναλογίες πιπεριού και αλατιού καθορίζονται ανεξάρτητα.
Το τουρσί κρέας κοτόπουλου είναι κορδόνι σε σουβλάκια και κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος στη σχάρα, μπορείτε να ποτίσετε τα κομμάτια όχι μόνο με νερό, αλλά και με μπύρα.
Συνταγή για σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο
Για τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε:
- φιλέτο κοτόπουλου - 800 g;
- βολβός;
- 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας και ξινή κρέμα?
- βότανα, αγαπημένα μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Τεχνολογία:
- Αγοράστε ξύλινα σουβλάκια και μουλιάστε τα σε νερό πριν το μπάρμπεκιου.
- Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ανακατέψτε τα συστατικά.
- Ετοιμάζουμε ένα μείγμα από τα υπόλοιπα προϊόντα, περιχύνουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
- Περάστε τα κομμάτια του κρέατος σε σουβλάκια, εναλλάξ τα με κρεμμύδια.
- Βγάζετε τη σχάρα από το φούρνο μικροκυμάτων, τη βάζετε σε ταψί και απλώνετε από πάνω τα σουβλάκια για να μην ακουμπούν τα κομμάτια του κρέατος.
- Τοποθετήστε τη δομή σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για 30-40 λεπτά.
Σουβλάκια από στήθος κοτόπουλου σε σουβλάκια
Υλικά ανά μερίδα:
- στήθος κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους?
- καρυκεύματα και μπαχαρικά ή «μίγμα πιπεριών».
- μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο.
Μαγείρεμα:
- Κόβουμε το στήθος σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να μαριναριστούν για μισή ώρα, ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μουλιάστε ξύλινα σουβλάκια σε νερό για να αποφύγετε την απανθράκωση.
- Πάρτε ένα ταψί και ρίξτε αρκετό υγρό σε αυτό, ώστε να καλύψει τον πάτο κατά μερικά εκατοστά.
- Προσπαθήστε να τοποθετήσετε το κρέας σε σουβλάκια έτσι ώστε να «κρέμεται» πάνω από μια φόρμα γεμάτη με νερό. Δηλαδή, τα σουβλάκια τοποθετούνται στα πλάγια.
- Τα σουβλάκια θα είναι έτοιμα σε 20-25 λεπτά αφού τα βάλουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους διακόσιους βαθμούς.
Εάν το επιθυμείτε, εκτός από το κρέας, μπορούν να στρωθούν σε σουβλάκια, εκτός από κρέας, ροδέλες κρεμμυδιού, κύβους κολοκυθιού και κούπες ντομάτας.
- Το Shish kebab μαγειρεύεται καλύτερα από φιλέτο κοτόπουλου με απλή ψύξη που δεν έχει καταψυχθεί.
- Τα κομμάτια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.
- Ο μέσος χρόνος μαριναρίσματος για το κρέας κοτόπουλου είναι 1,5 ώρα.
- Η μαγιονέζα δεν είναι το καλύτερο συστατικό, γιατί όταν ζεσταθεί σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες σε αυτήν.
- Ο χρόνος μαγειρέματος για σουβλάκια κοτόπουλου δεν είναι περισσότερο από μισή ώρα.
- Αν βγουν φλόγες από το μπάρμπεκιου, καταπολεμούνται με ένα μπουκάλι νερό.
- Για να κάνετε το έτοιμο μπάρμπεκιου ακόμα πιο απαλό και ζουμερό, συνιστάται η εισαγωγή μικρής ποσότητας φυτικό λάδι, και καλύτερα από την ελιά.
Φόρτωση...