Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο γκούλας σε τηγάνι. Νόστιμο γκούλας μοσχαρίσιο κήπου με σάλτσα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία πώς να μαγειρέψετε με πελτέ ντομάτας

Βήμα 1: Ετοιμάστε το κρέας.

Το μοσχαρίσιο κρέας πρέπει να είναι παγωμένο, αλλά όχι κρύο ή κατεψυγμένο, και πρέπει να αποψυχθεί μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς τη χρήση ζεστού νερού ή φούρνο μικροκυμάτων.
Ξεπλύνετε το μοσχαράκι, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια, σε σχήμα καλαμάκι ή κύβους.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το τόξο.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και για να είναι πιο άνετο στη δουλειά, ξεπλύνετε το και το μαχαίρι για να κόψετε το λαχανικό κρύο νερό. Τώρα ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μεσαίου μεγέθους φτερά ή κύβους.

Βήμα 3: Ετοιμάστε τα καρότα.

Ξεφλουδίστε τα καρότα από τη φλούδα, ξεπλύνετε καλά με χλιαρό νερό και στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους, λεπτούς κύκλους ή ακόμα και ψιλοκόψτε τα με ένα χοντρό τρίφτη. Ο κορεάτικος τρίφτης καρότου είναι επίσης υπέροχος.

Βήμα 4: Ετοιμάστε τις ντομάτες.

Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε το κοτσάνι και τις ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ, μετατρέποντας τις ντομάτες σε υγρό χυλό.

Βήμα 5: Τηγανίζουμε το κρέας.

Σε κατάλληλη κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι. Και τηγανίζουμε τα κομμάτια του μοσχαριού σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να βράσει σχεδόν όλος ο χυμός του κρέατος.

Βήμα 6: Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια που ετοιμάστηκαν νωρίτερα στο κρέας σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Ανακατεύουμε τα πάντα, μειώνουμε τη φωτιά από υψηλή σε μέτρια, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε 10 λεπτά. Ταυτόχρονα, πρέπει να ανοίξετε το καπάκι μερικές φορές και να ανακατέψετε το περιεχόμενο του τηγανιού ώστε να μην καεί τίποτα.
Μετά από αυτό, ρίξτε ψιλοκομμένες ντομάτες στα λαχανικά με κρέας, ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε περισσότερο 7-10 λεπτά.

Βήμα 7: Ετοιμάζουμε το αλεύρι.

Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι σίτου μέχρι να ροδίσει, μετά αποσύρουμε τα πάντα από τη φωτιά, αραιώνουμε το αλεύρι με χλιαρό νερό και ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Το νερό πρέπει να προστεθεί τόσο πολύ ώστε η σύσταση της μάζας του αλευριού να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα.

Βήμα 8: Φέρτε το μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα σε πλήρη ετοιμότητα.

Περιχύνουμε το κρέας με τα λαχανικά με χλιαρό νερό, ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως το περιεχόμενο της κατσαρόλας ή του βαθιού τηγανιού. Προσθέστε αλάτι στο γκούλας, ανακατέψτε, καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε 20-30 λεπτάσε αργή φωτιά. Περιστασιακά, το κρέας με τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να αναμειγνύεται.
Πίσω 10-15 λεπτάπριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε το αλεύρι αραιωμένο με νερό στο γκούλας. Προσθέστε μπαχαρικά: πιπέρι και δάφνη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Βήμα 9: Σερβίρετε γκούλας μοσχαρίσιο με σάλτσα.

Σερβίρετε μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα αμέσως μετά το μαγείρεμα, το πασπαλίζετε γενναιόδωρα με φρέσκο ​​μαϊντανό και προσθέτετε ένα συνοδευτικό με ρύζι ή ζυμαρικά, πατάτες, χυλό φαγόπυρου. Έτσι, παίρνετε ένα πλήρες χορταστικό πιάτο με κρέας, το άρωμα του οποίου θα έρθουν αμέσως όλα τα μέλη της οικογένειας και δεν χρειάζεται να καλέσετε κανέναν.
Καλή όρεξη!

Αντί για ψιλοκομμένες ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας στο γκούλας· για μια δεδομένη ποσότητα υλικών, χρειάζεστε μόνο περίπου 2 κουταλιές της σούπας από αυτό.

Ως μπαχαρικά στο μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε adjika ή καυτερή κόκκινη πιπεριά. Τέτοια καρυκεύματα θα ευχαριστήσουν τους λάτρεις με πικάντικο τρόπο.

Ας μαγειρέψουμε σήμερα το εθνικό πιάτο των Ούγγρων -! Το πιάτο είναι αναμφίβολα νόστιμο, αγαπητό από πολλούς και σίγουρα αξίζει προσοχής. Παρασκευάζεται, κατά κανόνα, από βοδινό και μοσχαρίσιο κρέας. Το γκούλας το έχουμε συνηθίσει πατάτες πουρέ, αλλά στην Ουγγαρία - σερβίρεται ως πολύ πηχτή σούπα με την προσθήκη πατάτας, ντομάτας και πιπεριάς.

Συνταγή για μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα

Θα χρειαστούμε:

• κρέας μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο -500-600 γρ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότο - 1 μικρό
• πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• μπαχαρικά - για κρέας
• κουρκουμάς - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
• αλεύρι -1-1,5 κ.σ. κουτάλια
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη -0,5 κουτ
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• κόκκινη πιπεριά τσίλι
• χόρτα, πράσινα κρεμμύδια - για το σερβίρισμα

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το κρέας. Προσπαθώ να πάρω μοσχαρίσιο κρέας, είναι πιο τρυφερό και ψήνεται πολύ πιο γρήγορα από το βοδινό. Αν πάλι αποφασίσετε να μαγειρέψετε από μοσχαρίσιο κρέας, τότε προσπαθήστε να επιλέξετε πιο ελαφρύ κρέας, χωρίς κίτρινες ραβδώσεις και κίτρινο λίπος. Αυτό το κρέας είναι ήδη ένα ηλικιωμένο ζώο, που σημαίνει ότι είναι σκληρό. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί, και ακόμα δεν θα υπάρχει τέτοια γεύση που θα θέλαμε.
2. Ο λαιμός και το τμήμα της ωμοπλάτης θα ταιριάζουν καλύτερα από άλλα. Χρησιμοποιώ το μέρος της λεπίδας σήμερα. Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να σκουπιστεί με χαρτοπετσέτα και να καθαριστεί από φλέβες και μεμβράνες. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους όγκου όχι μεγαλύτερο από 3 εκατοστά.
3. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους. Για να μην τρώει το κρεμμύδι τα μάτια σας, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και βυθίστε το περιοδικά σε κρύο νερό.
4. Τρίψτε τα καρότα για Κορεάτικα καρότασε ένα λεπτό πλέγμα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και του μαγειρέματος, τόσο τα κρεμμύδια όσο και τα καρότα θα γίνουν σχεδόν αόρατα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
5. Ετοιμάστε τον πελτέ ντομάτας. Χρησιμοποιώ σπιτικά ζυμαρικά που φτιάχνονται μόνος μου. Μαγειρεύω 4-5 κουταλιές της σούπας. Το χρώμα του γκούλας πρέπει να αποδειχθεί όμορφο, οι ντομάτες θα βοηθήσουν απλώς σε αυτό. Εάν παίρνετε πελτέ ντομάτας από το κατάστημα, μπορείτε να προσθέσετε μόνο 1-1,5 κουταλιά της σούπας. Είναι πιο συμπυκνωμένο και με περισσότερη προσθήκη, η γεύση μπορεί να είναι υπερβολικά ξινή.
6. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το καλοκαίρι που οι ντομάτες είναι κόκκινες και ζουμερές. Τέτοιες ντομάτες θα δώσουν όχι μόνο καλό χρώμα, αλλά και τη σωστή γεύση στο πιάτο μας. Οι ντομάτες πρέπει πρώτα να περιχυθούν με βραστό νερό, να τις κρατήσετε σε αυτό για 1 λεπτό, στη συνέχεια να αφαιρέσετε το δέρμα και να τις κόψετε σε μικρούς κύβους.
7. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε καλά. Στρώνουμε προσεκτικά το κρέας. Για να μην πιτσιλάει λάδι από το τηγάνι, το κρέας δεν πρέπει να είναι βρεγμένο. Διατηρούμε μεγάλη φωτιά κάτω από το τηγάνι. Το καθήκον μας είναι να τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας, να το "σφραγίζουμε" με κάποιο τρόπο, έτσι ώστε να βγαίνει ελάχιστος χυμός από αυτό. Τότε θα γίνει ζουμερό και απαλό.
8. Κατά το τηγάνισμα, το κρέας περνά από διάφορα στάδια. Στην αρχή απελευθερώνεται μια συγκεκριμένη ποσότητα χυμού και πρωτεΐνης, σε δυνατή φωτιά ο χυμός εξατμίζεται πολύ γρήγορα. Η πρωτεΐνη παραμένει, η οποία παρατηρείται με τη μορφή λευκού αφρού. Σύντομα ο αφρός εξαφανίζεται και τότε το κρέας αρχίζει να τηγανίζεται. Μπορείτε να δείτε πώς ροδίζει πολύ γρήγορα.
9. Σε όλα τα στάδια, το κρέας πρέπει να ανακατεύεται με μια σπάτουλα. Και κυρίως μην απομακρυνθείτε από αυτό όταν αρχίζει να κοκκινίζει. Δεν χρειάζεται να υπερεκτεθεί σε αυτό το στάδιο. Μόλις τα βαρέλια γίνουν ελαφρώς καφέ, πρέπει να προσθέσετε αμέσως το κρεμμύδι.
10. Όταν τηγανίζετε κρεμμύδια με κρέας, καλύτερα να μειώσετε λίγο τη φωτιά. Το τηγάνι είναι πολύ ζεστό και το κρεμμύδι μπορεί αμέσως να ανθίσει. Επομένως, μια μέτρια φωτιά θα είναι καλύτερη. Τα κρεμμύδια θα τηγανιστούν πολύ γρήγορα, πρέπει να ανακατεύονται σχεδόν συνεχώς.
11. Όταν ροδοκοκκινίσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα καρότα. Το κρεμμύδι έχει πάρει όλα τα υγρά και σχεδόν όλο το λάδι από το τηγάνι, οπότε προσθέτω 1/3 της κούπας βραστό νερό. Θα πρέπει να διατηρείται πάντα έτοιμο για να προσθέσετε κι άλλα αν χρειαστεί.
12. Τηγανίζουμε τα καρότα για περίπου 2-3 ​​λεπτά, επίσης σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη στα καρότα. Θα προσθέσει μια επιπλέον νότα γεύσης και θα την εξισορροπήσει.
13. Τώρα ήρθε η ώρα για τον πελτέ ντομάτας. Δεδομένου ότι είναι ήδη έτοιμο για χρήση, τηγανίζεται ελαφρά. Για να ενωθούν όλα τα υλικά. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, θα πρέπει να τηγανιστούν λίγο περισσότερο - μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο.
14. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά που είναι κατάλληλα για κρέας. Αλλά εξακολουθώ να προσθέτω κουρκουμά. Πρώτον, δίνει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα στο πιάτο, και δεύτερον, είναι απλά χρήσιμο. Τηγανίζουμε τα μπαχαρικά με όλο το περιεχόμενο για όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Για να έχουν χρόνο μόνο να αποκαλύψουν τη νοστιμιά τους, αλλά όχι παραψημένα.
15. Τώρα προσθέτουμε αλεύρι. Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Για να πήξει η σάλτσα αρκεί μια κουταλιά της σούπας. Αν σας αρέσει πιο παχύρρευστο, τότε μπορείτε να προσθέσετε 1,5 κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς για όχι περισσότερο από ένα λεπτό, ή ακόμα και λιγότερο.
16. Διατηρούμε έτοιμο βραστό νερό, και ρίχνουμε 3 φλιτζάνια στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει. Σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε κόκκινη καυτερή πιπεριά, ή ένα μικρό κομμάτι, ή λίγο αλεσμένο. Προσθέστε όσο σας αρέσει το πικάντικο φαγητό. Σίγουρα όμως! Πρέπει να προσθέσετε λίγο μόνο για γεύση.
17. Τώρα πρέπει να κλείσετε το καπάκι και να σιγοβράζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μπορεί να χρειαστεί μιάμιση ή μιάμιση ώρα για πλήρη ετοιμότητα. Το κρέας πρέπει να γίνει πολύ μαλακό. Η πεθερά μας μας επισκεπτόταν σήμερα, δείπνησε μαζί μας και ρώτησε: «Τι μαγείρεψες από στιφάδο;» Απλώς το κρέας πρέπει να γίνει μαλακό, σαν στιφάδο - αυτή είναι μια οδηγία.
18. Σε αυτό το διάστημα, κάθε 10-15 λεπτά, το κρέας πρέπει να ανακατεύεται. Αφού προσθέσαμε αλεύρι, θα έχει την τάση να κολλάει στο τηγάνι κάθε τόσο, παρόλο που υπάρχουν περισσότερα από αρκετά υγρά στο τηγάνι.
19. Μισή ώρα μετά το αργό ψήσιμο του κρέατος, μπορεί να αλατιστεί για γεύση. Έτσι ώστε το κρέας να έχει χρόνο να απορροφήσει την επιθυμητή γεύση. Για όλη τη διάρκεια του ψησίματος, πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό στο πιάτο, ώστε να καλυφθεί όλο το κρέας. Αν η φωτιά αργεί, τότε τα τρία ποτήρια που προσθέσαμε στην αρχή θα πρέπει να είναι αρκετά για να σβήσουν. Αν νιώθετε ότι δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, προσθέστε λίγο βραστό νερό. Αν και αυτό δεν συνιστάται.
20. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε μαύρο αλεσμένο πιπέρι, επίσης για γεύση. Αλλά ακριβώς όπως με το κόκκινο, τουλάχιστον λίγο - για να δώσετε γεύση.
21. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε 10-15 λεπτά να ξεκουραστεί.
22. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά για το γούστο μου, είναι καλύτερο με πουρέ πατάτας.
23. Σερβίρουμε με γαρνιτούρα. Βάζουμε το κρέας πάνω από το συνοδευτικό και προσθέτουμε τη σάλτσα, πρέπει να είναι πολύ. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ουγγρικό γκούλας μοσχαριού

Σας προσκαλούμε να βουτήξετε στον κόσμο της πρωτότυπης και πολύ νόστιμης ουγγρικής κουζίνας. Η χαρακτηριστική γεύση και χρώμα του γκούλας του μοσχαριού οφείλεται κυρίως στις γλυκές πιπεριές. Και η καυτερή πάπρικα της δίνει μια ενδιαφέρουσα πικάντικη νότα!

Συστατικά:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλα.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• 2 μεγάλες κόκκινες γλυκές πιπεριές?
• 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα?
• 2 κουταλάκια του γλυκού πικάντικη πάπρικα.
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• 2 ποτήρια σάλτσα ντομάταςεμπόριο άνεμος?
• 1 ποτήρι ζωμό βοείου κρέατος?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα ή ρίγανη

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα με το γεγονός ότι πρέπει να καθαρίσετε το κρέας από το υπερβολικό λίπος και τους τένοντες. Το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους, αλατοπιπερώνουμε καλά.
2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το περιχύνουμε. ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το μοσχαράκι μέχρι να γίνει. Εάν δεν έχετε μεγάλο τηγάνι, τότε απλά τηγανίστε το κρέας σε πολλά περάσματα.
3. Τώρα πρέπει να καθαρίσουμε και να κόψουμε όλα τα λαχανικά μας. Και τα δύο κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
4. Αφαιρούμε όλους τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι, ξεπλένουμε με νερό και το κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως ένα κρεμμύδι. Περνάμε το σκόρδο σε ειδική τσάντα ή απλά ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
5. Τώρα βάζουμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε αμέσως ένα κομμάτι βούτυρο. Ας το αφήσουμε να λιώσει.
6. Ρίχνουμε μέσα όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τηγανίζουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας. Όταν το κρεμμύδι γίνει μαλακό και διάφανο, προσθέστε γλυκιά και πικάντικη πάπρικα, σπόρους κύμινου.
7. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα και ρίχνουμε μια μερίδα αλεύρι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
8. Στη συνέχεια μπορούμε να περιχύσουμε τη σάλτσα αέρα του εμπορίου, το ζωμό κρέατος και να ρίξουμε μαντζουράνα. Ολόκληρη η μάζα πρέπει απλώς να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια να τη μειώσετε.
9. Απλώνουμε τους τηγανισμένους κύβους μοσχαριού στην έτοιμη σάλτσα και, χωρίς να καλύπτουμε το καπάκι, ψήνουμε το γκούλας σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να είναι μαλακό και τρυφερό.

συνταγή γκούλας μοσχαρίσιο

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 600 g;
• φυτικό λάδι - 30 ml;
• μπαχαρικά;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• σέλινο - 2 τεμ.;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• Λευκό κρασί;
• κυδώνι - 2 τεμ.?
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το μοσχαράκι, το επεξεργαζόμαστε, το κόβουμε σε κομμάτια και το τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και την πιπεριά την κόβουμε σε χοντρές λωρίδες.
2. Κόβουμε το κυδώνι σε 4 μέρη, βγάζουμε τα κουκούτσια και κόβουμε σε αυθαίρετες φέτες.
3. Ξεπλύνετε τα χόρτα του σέλινου και ψιλοκόψτε μαζί με το σκόρδο.
4. Τώρα περνάμε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε εκεί το κρέας, προσθέτουμε λίγο λευκό κρασί και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, σκεπασμένο με καπάκι.
5. Στη συνέχεια βάζουμε πιπέρι, κυδώνι, σκόρδο και αλάτι κατά βούληση.
6. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε το πιάτο να βράσει.

Συνταγή για λαχταριστό μοσχαρίσιο γκούλας με μανιτάρια

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 300 g;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μπαχαρικά;
• κόκκινη πιπεριά?
• νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• κόκκινο κρασί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• μανιτάρια - 100 g.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το μοσχαράκι, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε, απλώνουμε το κρέας, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε ελαφρά.
2. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τη ρίχνουμε στο κρέας. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό νερό, το κρασί και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε την πιπεριά, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Επεξεργάζεστε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβετε, τα σοτάρετε χωριστά και τα βάζετε μέσα γκούλας.
4. Τρίβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, προσθέτουμε στο κρέας και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
5. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Μοσχαρίσιο γκούλας σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 300 g;
• αποξηραμένα δαμάσκηνα - 70 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 200 g;
• κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
• μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι - για γεύση.
• γαρίφαλο - 3 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το μοσχαράκι, το σκουπίζουμε και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με αλάτι και κυλάμε το κρέας από όλες τις πλευρές στο έτοιμο μείγμα.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το μοσχαράκι μέχρι να ροδίσει.
3. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε το κρέας στο μπολ του multicooker, ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, δαμάσκηνα και μπαχαρικά.
4. Προσθέτουμε λίγο νερό, βάζουμε κέτσαπ, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι της συσκευής.
5. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 1,5 ώρα και μετά το μπιπ απλώνουμε το μυρωδάτο γκούλας μοσχαρίσιο με σάλτσα στα πιάτα!

Ουγγρικό γκούλας

Πρέπει να σημειωθεί ότι η πάπρικα, ένα παραδοσιακό μπαχαρικό της ουγγρικής κουζίνας, είναι απαραίτητο σε αυτή την περίπτωση· το γκούλας δεν μπορεί να ονομαστεί ουγγρικό χωρίς αυτό!

Απαιτούμενα Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 1 κιλό;
• πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 3 κρεμμύδια?
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• πατάτες - 6-8 κόνδυλοι.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι πιπέρι;
• φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Είναι καλύτερα να παίρνετε μοσχαρίσιο κρέας που περιέχει πολλούς τένοντες - κότσι, ωμοπλάτη. Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά, με λίγο λάδι, σε ένα τηγάνι. Αυτή η λειτουργία είναι απαραίτητη για να διατηρείται το κρέας ζουμερό και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, δεν θα υπάρχει μεγάλη διαφορά στη γεύση.
2. Όσο τσιγαρίζεται το κρέας ρίχνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. λάδι και τηγανίζουμε, ενεργοποιώντας τη λειτουργία «Ψήσιμο», ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κρέας στο κρεμμύδι, βάζουμε τη δάφνη και την πάπρικα, το αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για δύο λεπτά στη λειτουργία «Ψήσιμο», ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Προσθέστε 300 ml νερό, αφήστε να πάρει βράση, αλλάξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» στη λειτουργία «Στιφάγου». Μετά από μια ώρα, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλη μιάμιση ώρα. Αν θέλετε περισσότερο σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε ένα δυο ποτήρια νερό ακόμα.

Γκούλας σε αργή κουζίνα

Αυτός είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Το φαγόπυρο, το ρύζι ή οι πατάτες είναι ιδανικά για συνοδευτικό.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 350 γρ.;
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι?
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• Δάφνη;
• σκόρδο;
• αλάτι, ζάχαρη (λίγη).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το πλυμένο κρέας σε λεπτές λωρίδες, βάλτε το σε αργή κουζίνα και τηγανίστε για δέκα λεπτά στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγανητό κρέας.
2. Ενώ το κρεμμύδι τσιγαρίζεται με το κρέας. Ετοιμάζουμε το σάλτσα ανακατεύοντας 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος και 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας και προσθέτοντας το αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε νερό, βάλτε μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη.
3. Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα στη λειτουργία "Σβήσιμο".

Γκούλας με λαχανικά

Ένα υγιεινό και πλούσιο σε βιταμίνες φωτεινό πιάτο, όλα τα συστατικά για την προετοιμασία του οποίου μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε νοικοκυρά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 1 κιλό;
• πατάτες - 5 κόνδυλοι.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι?
• ντομάτες - 5 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Καρυκεύματα για κρέας?
• άλας;
• Δάφνη;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 40 λεπτά, ρίχνουμε το λάδι και βάζουμε το κρέας. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο, ψιλοκόψτε το σκόρδο με μια πρέσα και στείλτε τα όλα στο ελαφρώς τηγανισμένο κρέας.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από την ντομάτα και την ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
3. Όταν τσιγαριστούν καλά τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε τις ντομάτες με 1 κ.γ. μεγάλο. τοματοπολτός. Προσθέστε ενάμιση λίτρο νερό, βάλτε πατάτες και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για μια ώρα.
4. Ξεφλουδίστε τη βουλγαρική πιπεριά από τα κοτσάνια και τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και μετά από μια ώρα προσθέστε στο κρέας μαζί με τη δάφνη, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα για το κρέας. Αλας. Σιγοβράζουμε άλλα 40 λεπτά. Διαβάστε περισσότερα:

Το ουγγρικό μοσχαρίσιο γκούλας είναι έτοιμο! Θα ήταν ιδανικό αν το σερβίρετε με φρέσκα noodles ή πουρέ πατάτας, καρυκευμένο με σπιτική κρέμα γάλακτος! Αυτό είναι το πιάτο που πήραμε. Το έχουμε ήδη δοκιμάσει, είναι νόστιμο! Και όχι απλά νόστιμο, αλλά πολύ νόστιμο! Φάγαμε και είπαμε μεταξύ μας: «Πω πω, Ούγγροι βοσκοί - πώς έφαγαν! Θα το ήθελαν όλοι, αλλά πιο συχνά!».

Λίγο γκούλας έμεινε τη δεύτερη μέρα. Το ρύζι έβρασε για γαρνίρισμα. Ήταν το ίδιο νόστιμο με το πρώτο... Μόνο που το γκούλας πήρε δύναμη και η σάλτσα έγινε λίγο πιο πηχτή. Ο Remarque "Shadows in Paradise" μου ήρθε αμέσως στο μυαλό: "Έχω μια κατσαρόλα γκούλας Szeged στο δωμάτιό μου", είπα. - Αρκετά για έξι υγιεινούς τρώγοντες, ετοίμασε ο Ούγγρος μάγειρας. Ήταν νόστιμο χθες το βράδυ, και είναι ακόμα πιο νόστιμο απόψε. Το γκούλας Szeged με κύμινο και μυρωδικά είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα ”... Και παρόλο που, ομολογώ, δεν έβαλα κύμινο, πρόσθεσα και πολλά διαφορετικά μπαχαρικά.

Το καλοκαίρι προσθέτω πάντα πιπεριά στο γκούλας. Αλλά τώρα αρχή της άνοιξης, νεαρή πιπεριά δεν έχει εμφανιστεί ακόμα. Επομένως, σημειώστε - το πιπέρι δίνει μια απλά θεϊκή γεύση στο πιάτο. Προσθέστε το όταν είναι φρέσκο. Και τώρα, προτείνω να δοκιμάσω τη συνταγή. Και δοκιμάστε το όχι με λόγια, αλλά με πράξεις.

Καλή όρεξη!

Μαγείρεμα

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα, ξεκινήστε προετοιμάζοντας όλα τα υλικά που αναφέρονται στη λίστα τροφίμων. Ξεπλύνετε το κρέας σε τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας. Τα φύλλα δάφνης, τα μπιζέλια μπαχάρι και τα χόρτα ξεπλένονται επίσης και στεγνώνουν.



Κόβουμε το βόειο κρέας πρώτα σε φέτες και μετά σε λωρίδες. Γυρίστε το τελευταίο σε κύβους με πλευρά ενάμιση εκατοστού, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.



Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι (με παχύ τοίχωμα ή αντικολλητικό) και ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό. Μόλις το λάδι φτάσει στη σωστή θερμοκρασία για το τηγάνισμα του κρέατος, τοποθετούμε τα κομμάτια του μοσχαριού στο τηγάνι. Τηγανίζουμε το κύριο προϊόν γκούλας μέχρι να ροδίσει.



Μετά από αυτό, προσθέστε αλεύρι σίτου στο κρέας. Με συνεχές ανακάτεμα φροντίζουμε να απορροφήσει το υπόλοιπο λάδι και να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση.



Προσθέστε νερό στο κρέας και το αλεύρι. Φέρτε τη σάλτσα ζωμού που προκύπτει να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε το κρέας για είκοσι πέντε λεπτά.



Στο μαλακωμένο κρέας, προσθέστε μπαχάρι, αλάτι και dressing τουρσί. Προσαρμόστε την ποσότητα των δύο τελευταίων συστατικών με βάση τις δικές σας γευστικές αισθήσεις.



Ζεσταίνουμε το καρυκευμένο κρέας σχεδόν μέχρι να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε το φύλλο δάφνης.



Διαλύουμε τη σάλτσα μουστάρδας σε κρύα κρέμα γάλακτος με γρήγορες κυκλικές κινήσεις. Ρίξτε το ντρέσινγκ που προκύπτει με λεπτή ροή στο τηγάνι. Φροντίστε να ανακατέψετε το γκούλας για να μην σχηματιστούν φυσαλίδες που εκρήγνυνται στην επιφάνειά του.



Αφήνουμε το μοσχαρίσιο γκούλας να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε καλά το πιάτο και σερβίρουμε ζεστό.



Μπορείτε να σερβίρετε γκούλας μοσχαρίσιο με σάλτσα όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Ένα φύλλο φρέσκου μαϊντανού συμπληρώνει τη σύνθεση. Καλή όρεξη!

KBJU και σύνθεση για όλο το πιάτο

Ας μαγειρέψουμε σήμερα το εθνικό πιάτο των Ούγγρων - μοσχαρίσιο γκούλας! Το πιάτο είναι αναμφίβολα νόστιμο, αγαπητό από πολλούς και σίγουρα αξίζει προσοχής. Παρασκευάζεται, κατά κανόνα, από βοδινό και μοσχαρίσιο κρέας. Έχουμε συνηθίσει να τρώμε γκούλας με πουρέ, αλλά στην Ουγγαρία σερβίρεται ως πολύ πηχτή σούπα με πατάτες, ντομάτες και πιπεριές.

Κάποτε θα ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο και σήμερα θα ετοιμάσουμε μια πιο οικεία συνταγή για εμάς. Και για το συνοδευτικό, φυσικά, ετοιμάστε πουρέ πατάτας. Ένας πολύ καλός συνδυασμός στιφάδο με πατάτες, τι καλύτερο; Διαβάστε περισσότερα: Ουγγρικές συνταγές γκούλας.

Συστατικά:

• κρέας μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο -500-600 γρ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότο - 1 μικρό
• πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• μπαχαρικά - για κρέας
• κουρκουμάς - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
• αλεύρι -1-1,5 κ.σ. κουτάλια
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη -0,5 κουτ
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• κόκκινη πιπεριά τσίλι
• χόρτα, πράσινα κρεμμύδια - για το σερβίρισμα

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το κρέας. Προσπαθώ να πάρω μοσχαρίσιο κρέας, είναι πιο τρυφερό και ψήνεται πολύ πιο γρήγορα από το βοδινό. Αν πάλι αποφασίσετε να μαγειρέψετε από μοσχαρίσιο κρέας, τότε προσπαθήστε να επιλέξετε πιο ελαφρύ κρέας, χωρίς κίτρινες ραβδώσεις και κίτρινο λίπος. Αυτό το κρέας είναι ήδη ένα ηλικιωμένο ζώο, που σημαίνει ότι είναι σκληρό. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί, και ακόμα δεν θα υπάρχει τέτοια γεύση που θα θέλαμε.
2. Ο λαιμός και το τμήμα της ωμοπλάτης θα ταιριάζουν καλύτερα από άλλα. Χρησιμοποιώ το μέρος της λεπίδας σήμερα. Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να σκουπιστεί με χαρτοπετσέτα και να καθαριστεί από φλέβες και μεμβράνες. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους όγκου όχι μεγαλύτερο από 3 εκατοστά.
3. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους. Για να μην τρώει το κρεμμύδι τα μάτια σας, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και βυθίστε το περιοδικά σε κρύο νερό.
4. Τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη καρότου σε μια λεπτή σχάρα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και του μαγειρέματος, τόσο τα κρεμμύδια όσο και τα καρότα θα γίνουν σχεδόν αόρατα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
5. Ετοιμάστε τον πελτέ ντομάτας. Χρησιμοποιώ σπιτικά ζυμαρικά που φτιάχνονται μόνος μου. Μαγειρεύω 4-5 κουταλιές της σούπας. Το χρώμα του γκούλας πρέπει να αποδειχθεί όμορφο, οι ντομάτες θα βοηθήσουν απλώς σε αυτό. Εάν παίρνετε πελτέ ντομάτας από το κατάστημα, μπορείτε να προσθέσετε μόνο 1-1,5 κουταλιά της σούπας. Είναι πιο συμπυκνωμένο και με περισσότερη προσθήκη, η γεύση μπορεί να είναι υπερβολικά ξινή.
6. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το καλοκαίρι που οι ντομάτες είναι κόκκινες και ζουμερές. Τέτοιες ντομάτες θα δώσουν όχι μόνο καλό χρώμα, αλλά και τη σωστή γεύση στο πιάτο μας. Οι ντομάτες πρέπει πρώτα να περιχυθούν με βραστό νερό, να τις κρατήσετε σε αυτό για 1 λεπτό, στη συνέχεια να αφαιρέσετε το δέρμα και να τις κόψετε σε μικρούς κύβους.
7. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε καλά. Στρώνουμε προσεκτικά το κρέας. Για να μην πιτσιλάει λάδι από το τηγάνι, το κρέας δεν πρέπει να είναι βρεγμένο. Διατηρούμε μεγάλη φωτιά κάτω από το τηγάνι. Το καθήκον μας είναι να τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας, να το "σφραγίζουμε" με κάποιο τρόπο, έτσι ώστε να βγαίνει ελάχιστος χυμός από αυτό. Τότε θα γίνει ζουμερό και απαλό.
8. Κατά το τηγάνισμα, το κρέας περνά από διάφορα στάδια. Στην αρχή απελευθερώνεται μια συγκεκριμένη ποσότητα χυμού και πρωτεΐνης, σε δυνατή φωτιά ο χυμός εξατμίζεται πολύ γρήγορα. Η πρωτεΐνη παραμένει, η οποία παρατηρείται με τη μορφή λευκού αφρού. Σύντομα ο αφρός εξαφανίζεται και τότε το κρέας αρχίζει να τηγανίζεται. Μπορείτε να δείτε πώς ροδίζει πολύ γρήγορα.
9. Σε όλα τα στάδια, το κρέας πρέπει να ανακατεύεται με μια σπάτουλα. Και κυρίως μην απομακρυνθείτε από αυτό όταν αρχίζει να κοκκινίζει. Δεν χρειάζεται να υπερεκτεθεί σε αυτό το στάδιο. Μόλις τα βαρέλια γίνουν ελαφρώς καφέ, πρέπει να προσθέσετε αμέσως το κρεμμύδι.
10. Όταν τηγανίζετε κρεμμύδια με κρέας, καλύτερα να μειώσετε λίγο τη φωτιά. Το τηγάνι είναι πολύ ζεστό και το κρεμμύδι μπορεί αμέσως να ανθίσει. Επομένως, μια μέτρια φωτιά θα είναι καλύτερη. Τα κρεμμύδια θα τηγανιστούν πολύ γρήγορα, πρέπει να ανακατεύονται σχεδόν συνεχώς.
11. Όταν ροδοκοκκινίσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα καρότα. Το κρεμμύδι έχει πάρει όλα τα υγρά και σχεδόν όλο το λάδι από το τηγάνι, οπότε προσθέτω 1/3 της κούπας βραστό νερό. Θα πρέπει να διατηρείται πάντα έτοιμο για να προσθέσετε κι άλλα αν χρειαστεί.
12. Τηγανίζουμε τα καρότα για περίπου 2-3 ​​λεπτά, επίσης σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη στα καρότα. Θα προσθέσει μια επιπλέον νότα γεύσης και θα την εξισορροπήσει.
13. Τώρα ήρθε η ώρα για τον πελτέ ντομάτας. Δεδομένου ότι είναι ήδη έτοιμο για χρήση, τηγανίζεται ελαφρά. Για να ενωθούν όλα τα υλικά. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, θα πρέπει να τηγανιστούν λίγο περισσότερο - μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο.
14. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά που είναι κατάλληλα για κρέας. Αλλά εξακολουθώ να προσθέτω κουρκουμά. Πρώτον, δίνει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα στο πιάτο, και δεύτερον, είναι απλά χρήσιμο. Τηγανίζουμε τα μπαχαρικά με όλο το περιεχόμενο για όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Για να έχουν χρόνο μόνο να αποκαλύψουν τη νοστιμιά τους, αλλά όχι παραψημένα.
15. Τώρα προσθέτουμε αλεύρι. Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Για να πήξει η σάλτσα αρκεί μια κουταλιά της σούπας. Αν σας αρέσει πιο παχύρρευστο, τότε μπορείτε να προσθέσετε 1,5 κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς για όχι περισσότερο από ένα λεπτό, ή ακόμα και λιγότερο.
16. Διατηρούμε έτοιμο βραστό νερό, και ρίχνουμε 3 φλιτζάνια στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει. Σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε κόκκινη καυτερή πιπεριά, ή ένα μικρό κομμάτι, ή λίγο αλεσμένο. Προσθέστε όσο σας αρέσει το πικάντικο φαγητό. Σίγουρα όμως! Πρέπει να προσθέσετε λίγο μόνο για γεύση.
17. Τώρα πρέπει να κλείσετε το καπάκι και να σιγοβράζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μπορεί να χρειαστεί μιάμιση ή μιάμιση ώρα για πλήρη ετοιμότητα. Το κρέας πρέπει να γίνει πολύ μαλακό. Η πεθερά μας μας επισκεπτόταν σήμερα, δείπνησε μαζί μας και ρώτησε: «Τι μαγείρεψες από στιφάδο;» Απλώς το κρέας πρέπει να γίνει μαλακό, σαν στιφάδο - αυτή είναι μια οδηγία.
18. Σε αυτό το διάστημα, κάθε 10-15 λεπτά, το κρέας πρέπει να ανακατεύεται. Αφού προσθέσαμε αλεύρι, θα έχει την τάση να κολλάει στο τηγάνι κάθε τόσο, παρόλο που υπάρχουν περισσότερα από αρκετά υγρά στο τηγάνι.
19. Μισή ώρα μετά το αργό ψήσιμο του κρέατος, μπορεί να αλατιστεί για γεύση. Έτσι ώστε το κρέας να έχει χρόνο να απορροφήσει την επιθυμητή γεύση. Για όλη τη διάρκεια του ψησίματος, πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό στο πιάτο, ώστε να καλυφθεί όλο το κρέας. Αν η φωτιά αργεί, τότε τα τρία ποτήρια που προσθέσαμε στην αρχή θα πρέπει να είναι αρκετά για να σβήσουν. Αν νιώθετε ότι δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, προσθέστε λίγο βραστό νερό. Αν και αυτό δεν συνιστάται.
20. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε μαύρο αλεσμένο πιπέρι, επίσης για γεύση. Αλλά ακριβώς όπως με το κόκκινο, τουλάχιστον λίγο - για να δώσετε γεύση.
21. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε 10-15 λεπτά να ξεκουραστεί.
22. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά για το γούστο μου, είναι καλύτερο με πουρέ πατάτας.
23. Σερβίρουμε με γαρνιτούρα. Βάζουμε το κρέας πάνω από το συνοδευτικό και προσθέτουμε τη σάλτσα, πρέπει να είναι πολύ. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ουγγρικό γκούλας μοσχαριού

Σας προσκαλούμε να βουτήξετε στον κόσμο της πρωτότυπης και πολύ νόστιμης ουγγρικής κουζίνας. Η χαρακτηριστική γεύση και χρώμα του γκούλας του μοσχαριού οφείλεται κυρίως στις γλυκές πιπεριές. Και η καυτερή πάπρικα της δίνει μια ενδιαφέρουσα πικάντικη νότα!

Συστατικά:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλα.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• 2 μεγάλες κόκκινες γλυκές πιπεριές?
• 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα?
• 2 κουταλάκια του γλυκού πικάντικη πάπρικα.
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• 2 φλιτζάνια passata σάλτσα ντομάτας?
• 1 ποτήρι ζωμό βοείου κρέατος?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα ή ρίγανη

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα με το γεγονός ότι πρέπει να καθαρίσετε το κρέας από το υπερβολικό λίπος και τους τένοντες. Το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους, αλατοπιπερώνουμε καλά.
2. Ζεσταίνουμε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το μοσχαράκι μέχρι να γίνει. Εάν δεν έχετε μεγάλο τηγάνι, τότε απλά τηγανίστε το κρέας σε πολλά περάσματα.
3. Τώρα πρέπει να καθαρίσουμε και να κόψουμε όλα τα λαχανικά μας. Και τα δύο κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
4. Αφαιρούμε όλους τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι, ξεπλένουμε με νερό και το κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως ένα κρεμμύδι. Περνάμε το σκόρδο σε ειδική τσάντα ή απλά ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
5. Τώρα βάζουμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε αμέσως ένα κομμάτι βούτυρο. Ας το αφήσουμε να λιώσει.
6. Ρίχνουμε μέσα όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τηγανίζουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας. Όταν το κρεμμύδι γίνει μαλακό και διάφανο, προσθέστε γλυκιά και πικάντικη πάπρικα, σπόρους κύμινου.
7. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα και ρίχνουμε μια μερίδα αλεύρι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
8. Στη συνέχεια μπορούμε να περιχύσουμε τη σάλτσα αέρα του εμπορίου, το ζωμό κρέατος και να ρίξουμε μαντζουράνα. Ολόκληρη η μάζα πρέπει απλώς να βράσει σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια να τη μειώσετε.
9. Απλώνουμε τους τηγανισμένους κύβους μοσχαριού στην έτοιμη σάλτσα και, χωρίς να καλύπτουμε το καπάκι, ψήνουμε το γκούλας σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να είναι μαλακό και τρυφερό.

συνταγή γκούλας μοσχαρίσιο

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 600 g;
• φυτικό λάδι - 30 ml;
• μπαχαρικά;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• σέλινο - 2 τεμ.;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• Λευκό κρασί;
• κυδώνι - 2 τεμ.?
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το μοσχαράκι, το επεξεργαζόμαστε, το κόβουμε σε κομμάτια και το τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και την πιπεριά την κόβουμε σε χοντρές λωρίδες.
2. Κόβουμε το κυδώνι σε 4 μέρη, βγάζουμε τα κουκούτσια και κόβουμε σε αυθαίρετες φέτες.
3. Ξεπλύνετε τα χόρτα του σέλινου και ψιλοκόψτε μαζί με το σκόρδο.
4. Τώρα περνάμε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέτουμε εκεί το κρέας, προσθέτουμε λίγο λευκό κρασί και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, σκεπασμένο με καπάκι.
5. Στη συνέχεια βάζουμε πιπέρι, κυδώνι, σκόρδο και αλάτι κατά βούληση.
6. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε το πιάτο να βράσει.

Συνταγή για λαχταριστό μοσχαρίσιο γκούλας με μανιτάρια

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 300 g;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μπαχαρικά;
• κόκκινη πιπεριά?
• νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• κόκκινο κρασί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• μανιτάρια - 100 g.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το μοσχαράκι, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε, απλώνουμε το κρέας, αλατίζουμε και τσιγαρίζουμε ελαφρά.
2. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τη ρίχνουμε στο κρέας. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό νερό, το κρασί και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε την πιπεριά, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Επεξεργάζεστε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβετε, τα σοτάρετε χωριστά και τα βάζετε μέσα γκούλας.
4. Τρίβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, προσθέτουμε στο κρέας και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
5. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Μοσχαρίσιο γκούλας σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 300 g;
• αποξηραμένα δαμάσκηνα - 70 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 200 g;
• κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
• μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι - για γεύση.
• γαρίφαλο - 3 τεμ.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το μοσχαράκι, το σκουπίζουμε και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με αλάτι και κυλάμε το κρέας από όλες τις πλευρές στο έτοιμο μείγμα.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το μοσχαράκι μέχρι να ροδίσει.
3. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε το κρέας στο μπολ του multicooker, ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, δαμάσκηνα και μπαχαρικά.
4. Προσθέτουμε λίγο νερό, βάζουμε κέτσαπ, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι της συσκευής.
5. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 1,5 ώρα και μετά το μπιπ απλώνουμε το μυρωδάτο γκούλας μοσχαρίσιο με σάλτσα στα πιάτα!

Ουγγρικό γκούλας

Πρέπει να σημειωθεί ότι η πάπρικα, ένα παραδοσιακό μπαχαρικό της ουγγρικής κουζίνας, είναι απαραίτητο σε αυτή την περίπτωση· το γκούλας δεν μπορεί να ονομαστεί ουγγρικό χωρίς αυτό!

Απαιτούμενα Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 1 κιλό;
• πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 3 κρεμμύδια?
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• πατάτες - 6-8 κόνδυλοι.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι πιπέρι;
• φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Είναι καλύτερα να παίρνετε μοσχαρίσιο κρέας που περιέχει πολλούς τένοντες - κότσι, ωμοπλάτη. Κόβουμε το κρέας σε λωρίδες και τηγανίζουμε για πέντε λεπτά σε δυνατή φωτιά, με λίγο λάδι, σε ένα τηγάνι. Αυτή η λειτουργία είναι απαραίτητη για να διατηρείται το κρέας ζουμερό και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, δεν θα υπάρχει μεγάλη διαφορά στη γεύση.
2. Όσο τσιγαρίζεται το κρέας ρίχνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. λάδι και τηγανίζουμε, ενεργοποιώντας τη λειτουργία «Ψήσιμο», ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κρέας στο κρεμμύδι, βάζουμε τη δάφνη και την πάπρικα, το αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για δύο λεπτά στη λειτουργία «Ψήσιμο», ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Προσθέστε 300 ml νερό, αφήστε να πάρει βράση, αλλάξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» στη λειτουργία «Στιφάγου». Μετά από μια ώρα, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλη μιάμιση ώρα. Αν θέλετε περισσότερο σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε ένα δυο ποτήρια νερό ακόμα.

Γκούλας σε αργή κουζίνα

Αυτός είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Το φαγόπυρο, το ρύζι ή οι πατάτες είναι ιδανικά για συνοδευτικό.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 350 γρ.;
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι?
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• Δάφνη;
• σκόρδο;
• αλάτι, ζάχαρη (λίγη).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το πλυμένο κρέας σε λεπτές λωρίδες, βάλτε το σε αργή κουζίνα και τηγανίστε για δέκα λεπτά στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγανητό κρέας.
2. Ενώ το κρεμμύδι τσιγαρίζεται με το κρέας. Ετοιμάζουμε το σάλτσα ανακατεύοντας 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος και 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας και προσθέτοντας το αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε νερό, βάλτε μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη.
3. Μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα στη λειτουργία "Σβήσιμο".

Γκούλας με λαχανικά

Ένα υγιεινό και πλούσιο σε βιταμίνες φωτεινό πιάτο, όλα τα συστατικά για την προετοιμασία του οποίου μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε νοικοκυρά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας - 1 κιλό;
• πατάτες - 5 κόνδυλοι.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι?
• ντομάτες - 5 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Καρυκεύματα για κρέας?
• άλας;
• Δάφνη;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 40 λεπτά, ρίχνουμε το λάδι και βάζουμε το κρέας. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο, ψιλοκόψτε το σκόρδο με μια πρέσα και στείλτε τα όλα στο ελαφρώς τηγανισμένο κρέας.
2. Αφαιρούμε τη φλούδα από την ντομάτα και την ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
3. Όταν τσιγαριστούν καλά τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε τις ντομάτες με 1 κ.γ. μεγάλο. τοματοπολτός. Προσθέστε ενάμιση λίτρο νερό, βάλτε πατάτες και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για μια ώρα.
4. Ξεφλουδίστε τη βουλγαρική πιπεριά από τα κοτσάνια και τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και μετά από μια ώρα προσθέστε στο κρέας μαζί με τη δάφνη, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα για το κρέας. Αλας. Σιγοβράζουμε άλλα 40 λεπτά. Δείτε επίσης: Συνταγές γκούλας σε αργή κουζίνα.

Το ουγγρικό μοσχαρίσιο γκούλας είναι έτοιμο! Θα ήταν ιδανικό αν το σερβίρετε με φρέσκα noodles ή πουρέ πατάτας, καρυκευμένο με σπιτική κρέμα γάλακτος! Αυτό είναι το πιάτο που πήραμε. Το έχουμε ήδη δοκιμάσει, είναι νόστιμο! Και όχι απλά νόστιμο, αλλά πολύ νόστιμο! Φάγαμε και είπαμε μεταξύ μας: «Πω πω, Ούγγροι βοσκοί - πώς έφαγαν! Θα το ήθελαν όλοι, αλλά πιο συχνά!».

Λίγο γκούλας έμεινε τη δεύτερη μέρα. Το ρύζι έβρασε για γαρνίρισμα. Ήταν το ίδιο νόστιμο με το πρώτο... Μόνο που το γκούλας πήρε δύναμη και η σάλτσα έγινε λίγο πιο πηχτή. Ο Remarque "Shadows in Paradise" μου ήρθε αμέσως στο μυαλό: "Έχω μια κατσαρόλα γκούλας Szeged στο δωμάτιό μου", είπα. - Αρκετά για έξι υγιεινούς τρώγοντες, ετοίμασε ο Ούγγρος μάγειρας. Ήταν νόστιμο χθες το βράδυ, και είναι ακόμα πιο νόστιμο απόψε. Το γκούλας Szeged με κύμινο και μυρωδικά είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα ”... Και παρόλο που, ομολογώ, δεν έβαλα κύμινο, πρόσθεσα και πολλά διαφορετικά μπαχαρικά.

Το καλοκαίρι προσθέτω πάντα πιπεριά στο γκούλας. Τώρα όμως είναι νωρίς την άνοιξη, η νεαρή πιπεριά δεν έχει εμφανιστεί ακόμα. Επομένως, σημειώστε - το πιπέρι δίνει μια απλά θεϊκή γεύση στο πιάτο. Προσθέστε το όταν είναι φρέσκο. Και τώρα, προτείνω να δοκιμάσω τη συνταγή. Και δοκιμάστε το όχι με λόγια, αλλά με πράξεις.

Μοσχαρίσιο γκούλας με σάλτσα συνταγή με φωτογραφία

Η ουγγρική εθνική κουζίνα φημίζεται για πολλά ενδιαφέροντα πιάτα. Ανάμεσά τους ξεχωριστή θέση κατέχει το γκούλας. Αρχικά, το προϊόν αυτό θεωρούνταν η κύρια τροφή των ντόπιων βοσκών. Για την παρασκευή του, το βόειο κρέας χρησιμοποιήθηκε συχνότερα. Αλλά, όπως γνωρίζετε, το νεαρό κρέας είναι πάντα καλύτερα επεξεργασμένο. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να προτιμούν να φτιάχνουν μοσχαρίσιο γκούλας. Αυτή η περίσταση επηρεάζει εν μέρει τη μέθοδο παρασκευής του.

Στις καλύτερες εθνικές παραδόσεις

Για τους Ούγγρους, το μοσχαρίσιο γκούλας είναι ένα παραδοσιακό φαγητό. Συνηθιζόταν να το ψήνουν σε καζάνι πάνω σε ανοιχτή φωτιά. ΣΤΟ Καθημερινή ζωήαυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται σπάνια. Κατά κανόνα, απαιτείται μια συμβατική σόμπα και ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Μπορεί επίσης να χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά για τη δουλειά: για 0,6 κιλά πολτού της ωμοπλάτης ή του πίσω μέρους της γάμπας, 2 κοτσάνια σέλινο, μερικά κρεμμύδια, 30 γραμμάρια φυτικό λάδι, 2 λοβούς γλυκιάς πιπεριάς, μπαχαρικά, 2 σκελίδες σκόρδο, λευκό κρασί και 2 ώριμα φρούτα κυδωνιού.

Η παρασκευή γκούλας μοσχαριού είναι εύκολη:

1. Πρώτα, τα προϊόντα πρέπει να πλυθούν και στη συνέχεια να τεμαχιστούν απαλά. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, η πιπεριά σε μεγάλες λωρίδες και το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο ψιλοκομμένα. Το κυδώνι μπορεί απλά να κοπεί σε φέτες, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους από τον καρπό.
2. Το πρώτο βήμα είναι να τηγανίσετε τα κομμάτια του κρέατος χωρίς να προσθέσετε λίπος και να τα αφήσετε στην άκρη.
3. Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο λάδι.
4. Προσθέτουμε σε αυτό το κρέας, λίγο κρασί και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 40 λεπτά.
5. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για λίγο να βράσουν.

Αυτό το μοσχαρίσιο γκούλας μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, πασπαλίζοντάς το σε ένα πιάτο με φρέσκα μυρωδικά. Καλό είναι να χρησιμοποιείτε βρασμένο ρύζι ή ζυμαρικά ως συνοδευτικό.

Πλήρες γεύμα

Αρχικά, το γκούλας θεωρήθηκε μια ειδική εκδοχή μιας πηχτής σούπας. Μπορούσε να αντικαταστήσει πλήρως το μεσημεριανό γεύμα, συνδυάζοντας ταυτόχρονα το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Ακολουθώντας τις αρχαίες παραδόσεις, οι σύγχρονοι ειδικοί στη μαγειρική συχνά φτιάχνουν γκούλας μοσχαρίσιο με σάλτσα.

Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο σετ υλικών: για 700 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας 2 φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδι, 60 γραμμάρια αλεύρι, 1 καρότο, αλάτι, 3 φύλλα δάφνης, 6-7 κόκκους μαύρου πιπεριού, καθώς και λίγο νερό , φυτικό λάδι και μαϊντανό .

Η διαδικασία μαγειρέματος σε αυτήν την περίπτωση θα είναι λίγο διαφορετική:

1. Αρχικά, το κρέας, πλυμένο και στεγνωμένο με χαρτοπετσέτα, πρέπει να κοπεί σε κομμάτια όπως κύβους ή καλαμάκια.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να ψιλοκόψετε τα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε μικρούς κύβους και να μετατρέψετε τις ντομάτες σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό μπλέντερ.
3. Το κρέας τσιγαρίζεται πρώτα στο λάδι. Αυτό μπορεί να γίνει σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα. Η διαδικασία πρέπει να γίνει σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί πρακτικά ο χυμός που θα απελευθερωθεί από το κρέας.
4. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα πάντα κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά.
5. Αυτή τη στιγμή, σε ένα άλλο τηγάνι, πρέπει πρώτα να τηγανίσετε λίγο το αλεύρι και στη συνέχεια, προσθέτοντας νερό, να φέρετε το μείγμα στην κατάσταση της υγρής ξινή κρέμα.
6. Προσθέστε λίγο υγρό στο κρέας και σιγοβράστε για άλλα 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ενώνουμε τα προϊόντα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Τώρα το τελικό προϊόν θα μοιάζει πραγματικά με μια πηχτή, αρωματική και πολύ νόστιμη σούπα.

Η συνηθισμένη επιλογή

Για να γίνει το πιάτο πιο χορταστικό, το μοσχαράκι με σάλτσα μπορεί να συμπληρωθεί με πατάτες. Παρεμπιπτόντως, αυτή είναι η μέθοδος που χρησιμοποιείται συχνότερα στα καταστήματα εστίασης μας.

Για αυτήν την επιλογή, χρειάζεστε το ακόλουθο σετ προϊόντων: για ένα κιλό κρέας, μια σκελίδα σκόρδο, 3 κρεμμύδια, 4 πατάτες, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μερικά ποτήρια νερό, 120 γραμμάρια αλεύρι, καθώς και αλάτι , ξερή μαντζουράνα, πιπέρι, φρέσκα μυρωδικά, πάπρικα και σπόροι κύμινο.

Η εργασία πρέπει να πραγματοποιηθεί σε διάφορα στάδια:

1. Αρχικά, λιώνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζετε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό.
2. Κόβουμε χοντροκομμένα το κρέας σε κομμάτια. Μετά από αυτό, πρέπει να τυλιχτούν σε αλεύρι και επίσης να μπουν σε ένα τηγάνι.
3. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το νερό και σιγοβράστε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε τη μάζα από καιρό σε καιρό για να μην καεί.
4. Προσθέστε τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες. Μετά από αυτό, πρέπει να περιμένετε άλλα 40 λεπτά. Αλάτι, μαζί με μυρωδικά και πιπέρι, πρέπει να προστεθεί στο τέλος του στιφάδου.

Ένα συνοδευτικό για ένα τέτοιο πιάτο δεν χρειάζεται, καθώς είναι ήδη μέσα με τη μορφή πατάτας.