Πώς να μαγειρέψετε σούπα με κόκκαλα βοείου κρέατος. Η σούπα νεανικού κρέατος είναι ένα καθολικό πιάτο και η καλύτερη βάση για γκουρμέ και διαιτητικά πρώτα πιάτα

Οι σούπες από μοσχαρίσιο κρέας με κόκαλο είναι πολύ χορταστικές, πλούσιες, υγιεινές. Για αυτή τη σούπα, είναι καλύτερα να πάρετε παϊδάκια. Η σούπα παρασκευάζεται πολύ απλά και εκτός από το βράσιμο του κρέατος είναι και γρήγορη. Τα κύρια λαχανικά για την παρασκευή σούπας είναι τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι πατάτες, αλλά πρόσθεσα και σελινόριζα. Το σέλινο έχει μια ελαφρώς συγκεκριμένη γεύση, οπότε πρέπει να προστεθεί λίγο.

Ξεπλένουμε καλά τα κόκαλα και τα ρίχνουμε κρύο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να περάσουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά στον ζωμό κατά το μαγείρεμα. Βάζουμε να ψηθεί. Όταν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα. Ακόμα στραγγίζω τον ζωμό. Ο χρόνος βρασμού του ζωμού είναι περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να ελευθερωθεί από τα κόκαλα και να επιστρέψει στο ζωμό.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τη σελινόριζα, τρίβουμε τα καρότα. Προσθέστε λαχανικά στον σχεδόν έτοιμο ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, μην ξεχάσετε να αλατίσετε.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Βουτήξτε τις πατάτες στον ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Στην έτοιμη σούπα, προσθέστε πιπέρι, λυκίσκο suneli, ξερό μαϊντανό, δάφνη. Αφήστε το να βράσει. Αφήστε τη σούπα να βράσει για 30 λεπτά.

Η σούπα με κόκαλα βοείου κρέατος είναι έτοιμη. Πριν το σερβίρετε, κόβετε το κρέας σε μερίδες. Ρίχνουμε τη σούπα σε ένα μπολ, βάζουμε ένα κομμάτι κρέας. Σερβίρετε χορταστική σούπα για μεσημεριανό γεύμα.

Αυτή η τροφή είναι πλούσια σε σίδηρο, πρωτεΐνες, βιταμίνες και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Τέτοιο φαγητό προτιμάται από όσους προσπαθούν να τηρήσουν δίαιτες απώλειας βάρους και οπαδούς. υγιεινή διατροφή. Οι συνταγές για σούπες βοείου κρέατος είναι πολύ διαφορετικές. Μαγειρεύονται με λαχανικά, ρύζι, φασόλια, μυρωδικά, χυλοπίτες, μανιτάρια και, φυσικά, αρωματικά μπαχαρικά. Πολλά από αυτά τα πιάτα βρίσκονται ανάμεσα στις συνταγές της ανατολίτικης κουζίνας.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να προστεθούν σε αυτά ασυνήθιστα συστατικά και πολλά μπαχαρικά. Αυτό βοηθά στη διαφοροποίηση του καθημερινού μενού και εκπλήσσει ευχάριστα τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Για τα παιδιά, μπορείτε να μαγειρέψετε πουρέ σούπας. Μια τέτοια τροφή αποδεικνύεται ικανοποιητική και χρήσιμη για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό. Το μοσχαρίσιο κρέας πρέπει να μαγειρεύεται προσεκτικά, τηρώντας αυστηρά την τεχνολογία και το χρόνο μαγειρέματος. Αυτό θα καθορίσει ποιο θα είναι το τελικό αποτέλεσμα. Για να γίνει ο ζωμός πιο χορταστικός και πλούσιος, είναι καλύτερο να ρίξετε λιγότερο νερό και να μαγειρέψετε στην πιο αργή φωτιά. Αυτή είναι μια μακρά διαδικασία, αλλά το αποτέλεσμα θα ανταποκριθεί σε όλες τις προσδοκίες. Αυτή η σούπα θα αρέσει σε όλους.

Η γεύση οποιασδήποτε σούπας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το σωστό κρέας για το ζωμό. Τα πιο πολύτιμα είναι τα άπαχα κρέατα, καθώς περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και λίγα λιπαρά. Πώς να φτιάξετε σούπα από κρέας στο κόκκαλο νόστιμη και διαιτητική; Ποια γαστρονομικά κόλπα θα βοηθήσουν σε αυτό;

Συστατικά

Νερό 3 λίτρα κρέας 1 κιλό Πατάτα 5 κομμάτια) Καρότο 1 κομμάτι(α)

• Μερίδες: 5
• Ώρα προετοιμασίας: 50 λεπτά

Πώς να επιλέξετε κρέας με κόκαλο για σούπα;

Το βοδινό κρέας δικαιωματικά θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά άπαχα κρέατα. Συνιστάται για χρήση από μωρά, έγκυες γυναίκες και άτομα με διάφορες ασθένειες.

Για να είναι πιο πλούσιος ο ζωμός, προτείνεται να επιλέξετε κρέας με κόκκαλο. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός θα αποδειχθεί αρωματικός και με χαμηλά λιπαρά.

• Είναι καλύτερα να προτιμάτε το νεαρό βόειο κρέας. Έχει κόκκινη απόχρωση και τα στρώματα λίπους δεν πρέπει να έχουν κίτρινη απόχρωση.
• Το κρέας δεν πρέπει να έχει δυσάρεστη οσμή.
• Πρέπει να επιλέξετε κρέας με πυκνή σύσταση, το οποίο θα αποκαταστήσει γρήγορα το σχήμα αφού πιέσετε τα δάχτυλά σας.

Είναι απαραίτητο να αγοράσετε προϊόντα κρέατος σε αξιόπιστα καταστήματα που μπορούν να παρέχουν πιστοποιητικά ποιότητας για προϊόντα.

Σούπα από κρέας στα κόκαλα: συνταγή βήμα προς βήμα

Υπάρχουν πολλά διάφορες συνταγέςσούπας στο κόκκαλο. Ανεξάρτητα από την επιλογή που έχει επιλεγεί για αυτό το πιάτο, η οικοδέσποινα πρέπει να ακολουθήσει μερικούς κανόνες:

• για να αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο ο ζωμός, το κρέας πρέπει να μπει σε κρύο νερό.
• φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό από το ζωμό.
• είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το κρέας σε ένα μεγάλο κομμάτι και να μην το κόψετε από το κόκαλο.
• συνιστάται να μαγειρέψετε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά, τότε το κρέας θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερό και ο ζωμός θα είναι πλούσιος.

Με βάση 3 λίτρα νερό για τη σούπα πατάτας στο κόκκαλο θα χρειαστείτε:

• περίπου 0,5 - 1 κιλό κρέατος στα κόκαλα.
• 4-5 μέτριες πατάτες (σύμφωνα με τις προτιμήσεις για το πάχος της σούπας).
• 1 καρότο?
• μισό κρεμμύδι?
• αποξηραμένος ή φρέσκος μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο.
• αλάτι προστίθεται στη γεύση.

Για να πάρετε ένα ορεκτικό πρώτο πιάτο, χρειάζεστε:

• Ξεπλύνετε καλά το κρέας, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.
• Αρχικά, ο ζωμός βράζεται σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει.
• Κλείνουμε το τηγάνι και αφήνουμε το ζωμό να σιγοβράσει για περίπου 1,5-2 ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό και το λίπος.
• ενώ το κρέας ψήνεται, μπορείτε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να τρίψετε το καρότο.
• στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
• αφού το κρέας είναι έτοιμο, στείλτε τηγανητά λαχανικά και πατάτες σε αυτό. Μπορεί να κοπεί σε κύβους ή λωρίδες.
• άλας;
• ελέγξτε την ετοιμότητα των πατατών και άλλων λαχανικών, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Εάν χρησιμοποιούνται αποξηραμένα βότανα, τότε συνιστάται να το προσθέσετε 3-5 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο.

Η σούπα πρέπει να αφεθεί να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια να χυθεί σε μπολ.

Η σούπα γίνεται τόσο πλούσια και μυρωδάτη που σίγουρα δεν θα αφήσει αδιάφορα τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Το μυστικό για μια νόστιμη σούπα βρίσκεται στον πλούσιο ζωμό. ζωμός βοδινούαποδεικνύεται πλούσιο, διαφανές, αλλά όχι τόσο λιπαρό όσο το χοιρινό και ακόμη και το κοτόπουλο, αν μαγειρευτεί από κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής εργοστασίων. Η σούπα με ζωμό βοείου κρέατος είναι κατάλληλη για δίαιτα. Και σε συνδυασμό με λαχανικά, δημητριακά ή ζυμαρικά, είναι ένα χορταστικό, πλήρες μεσημεριανό 2 σε 1. Γιατί μετά από ένα μπολ τέτοια σούπα, δεν θέλεις κανένα δεύτερο.

Πριν μαγειρέψετε το ζωμό, πρέπει να αποφασίσετε τι είναι σημαντικό για εσάς - νόστιμο κρέας ή πλούσιος ζωμός. Εξαρτάται από το πόσο θα μαγειρέψετε το βόειο κρέας για σούπα και πώς να το κάνετε. Στην πρώτη περίπτωση, ένα κομμάτι κρέας πρέπει να μπει σε βραστό νερό. Ταυτόχρονα, η πρωτεΐνη διπλώνει και διατηρεί όλα τα πιο πολύτιμα μέσα στο κομμάτι. Το κρέας είναι ζουμερό και νόστιμο και ο ζωμός είναι «άδειος».

Για τον τέλειο ζωμό, βάλτε το κρέας σε κρύο νερό. Στη διαδικασία της σταδιακής θέρμανσης, το βόειο κρέας θα δώσει μέγιστο ποσόδιατροφικές και γευστικές ιδιότητες στο ζωμό.

Χορταστική μοσχαρίσια σούπα με ρύζι και πατάτες

Ίσως η πιο νόστιμη σούπα βοείου κρέατος και ρυζιού είναι η καυκάσια σούπα kharcho. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε την απλοποιημένη εκδοχή του, προσαρμοσμένη στη λίστα των συστατικών που βρίσκονται στο οπλοστάσιο κάθε μέσης Ρωσίδας νοικοκυράς.

Υλικά για τη συνταγή:

• μοσχάρι 500 γρ
• ρύζι 200 ​​γρ.
• φιόγκο 1 τεμ.
• καρότα 1 τεμ.
• πατάτες 3 τεμ.
• ντομάτες 3 τεμ.
• φυτικό λάδι 30 ml.
• σκόρδο 3 σκελίδες
• λυκίσκος suneli 1 κουτ
• αλάτι για γεύση
• ματσάκι μαϊντανού (κατά προτίμηση κόλιανδρο).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας, το σκεπάζουμε με κρύο νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, χαμηλώστε τη φωτιά (ο ζωμός δεν πρέπει να βράσει). Βράζουμε για περίπου μία ώρα.
2. Για πλούσιο, μυρωδάτο ζωμό, βάζετε σε μια κατσαρόλα ένα ολόκληρο κρεμμύδι, τη ρίζα μαϊντανού, ένα κομμάτι σελινόριζα και τον παστινάκι. Οι ρίζες δεν αναφέρονται στη συνταγή γιατί είναι προαιρετικές.
3. Πλένουμε το ρύζι μέχρι να ασπρίσει Λυμάτων. Ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη.
4. Ενώ ψήνεται το κρέας, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λωρίδες σε μισούς δακτυλίους. Οι ντομάτες είναι καλύτερα να ζεματιστούν και να ξεφλουδιστούν. Αν και μπορείτε απλά να τα κόψετε σε μικρά αυθαίρετα κομμάτια. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
5. Μετά από μια ώρα από την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε στραγγιστό ρύζι και πατάτες στη σούπα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Τα λαχανικά δεν πρέπει να σκουρύνουν, να γίνουν καφέ. Εισάγετε ντομάτες. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Όταν ψηθούν οι πατάτες και το ρύζι, προσθέτουμε το stir-fry. Αλατίζουμε τη σούπα, καρυκεύουμε με λυκίσκο suneli και σκόρδο περασμένα από πρέσα. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα για γεύση απευθείας στο πιάτο.
8. Συμβουλή:Το χειμώνα αντί για ντομάτα χρησιμοποιήστε πελτέ ντομάτας. Για μια κατσαρόλα 3 λίτρων αρκούν 2 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά.
9. Ο λυκίσκος Suneli μπορεί να αντικατασταθεί με τα συνηθισμένα φύλλα δάφνης, μαύρο και μπαχάρι. Ωστόσο, αυτό το καυκάσιο καρύκευμα δίνει στο έτοιμο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.

Απλή, διαιτητική σούπα αρακά με μοσχάρι

Η αρακοσούπα με μοσχαρίσιο κρέας έχει θρεπτική αξία. Το βόειο κρέας και ο αρακάς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Ταυτόχρονα, δεν είναι καθόλου χοντρός. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας δεν υπερβαίνει τα 180 kcal, το πιάτο είναι κατάλληλο για παιδιά και διαιτητικά τρόφιμα.

Υλικά για τη συνταγή:

• μοσχάρι 300 γρ
• αρακάς 1 φλ
• φιόγκο 2 τεμ.
• καρότα 2 τεμ.
• πατάτες 4 τεμ.
• φυτικό λάδι 2-3 κ.σ. κουτάλια
• φύλλο δάφνης 3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι και μπαχάρι (μπιζέλια) για γεύση
• αλάτι για γεύση
• άνηθο μικρό ματσάκι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα μπιζέλια, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα και τα μαύρα μπιζέλια. Ξεπλύνετε σε πολλά νερά. Γεμίζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να φουσκώσει για 2-3 ώρες.
2. Πλένουμε το κρέας, ρίχνουμε 3 λίτρα νερό, προσθέτουμε ένα ολόκληρο κρεμμύδι και τα καρότα, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 1,5 ώρα). 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλάτι, δάφνη και πιπέρι. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, κόβουμε σε μερίδες κύβους. Στραγγίζουμε τον ζωμό, αδειάζουμε σε καθαρή κατσαρόλα και ξαναβάζουμε στη φωτιά.
3. Βάλτε τον στραγγισμένο αρακά στο ζωμό. Βράζουμε 30 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους. Καθαρίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το καρότο και τα ψιλοκόβουμε. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Τα καρότα τηγανισμένα σε λάδι θα δώσουν στη σούπα ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα και η καροτίνη που περιέχεται στα καρότα θα απορροφηθεί καλύτερα από τον οργανισμό.
4. Όταν ψηθούν οι πατάτες, βάζουμε το ψητό στη σούπα. Δοκίμασέ το. Αλάτι αν χρειάζεται. Καρυκεύουμε με πιπέρι. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να βράσει.
5. Προσθέστε τον άνηθο κατευθείαν στο πιάτο.

Απλή μοσχάρι σούπα με φασόλια

Όχι λιγότερο χρήσιμη φασολάδα με μοσχάρι και λαχανικά. Τα φασόλια είναι πηγή φυτικής πρωτεΐνης και βιταμινών Β. Τα λαχανικά προστίθενται ανάλογα με την εποχή και εμπλουτίζουν τη σούπα με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Η σούπα είναι ελαφριά, όχι λιπαρή, είναι κατάλληλη για παιδί και όποιον ακολουθεί τις αρχές της υγιεινής διατροφής.

Υλικά για τη συνταγή:

• μοσχαρίσια παϊδάκια 500 γρ
• φασόλια 1 φλ
• πατάτες 3 τεμ.
• καρότα 2 τεμ.
• φιόγκο 2 τεμ.
• μελιτζάνα 1 τεμ.
• αυγά 2 τεμ.
• φυτικό λάδι 2 κ.σ. κουτάλια
• αποξηραμένα βότανα, πιπέρι και αλάτι για γεύση
• ματσάκι μαϊντανού

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Βράστε το ζωμό από τα παϊδάκια του βοείου κρέατος χρησιμοποιώντας τις άκρες που περιγράφηκαν νωρίτερα σε αυτήν την ανάρτηση. Αφαιρούμε το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη. Βάλτε τα φασόλια στο ζωμό (στραγγίστε το νερό από πριν) και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Φροντίζουμε να μην παραβράσουν τα φασόλια και να γίνουν πουρές. Η γεύση της σούπας δεν θα πάει άσχημη, αλλά εμφάνισηδεν θα είναι το ίδιο.
2. 30 λεπτά αφού στρώσετε τα φασόλια, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
3. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια: κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, καρότα - σε κύβους, μελιτζάνα - σε μικρά κομμάτια. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά. Βάλτε τα σοταρισμένα λαχανικά στη σούπα όταν είναι έτοιμα τα φασόλια και οι πατάτες.
4. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, κόβουμε σε κομμάτια. Προσθέστε στη σούπα. Καρυκεύστε με ξερά μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Η φασολάδα είναι έτοιμη. Διαβάστε περισσότερα:.

Μέθοδος τροφοδοσίας: Βράζετε βραστά αυγά. Τα καθαρίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Ανακατέψτε τα αυγά με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ. Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα σε κάθε μπολ.

Η σούπα μοσχαρίσιας φακής σε αργή κουζίνα θα βοηθήσει όταν μετά από μια δύσκολη μέρα δεν υπάρχει δύναμη για να μαγειρέψετε το δείπνο. Η σούπα ετοιμάζεται απλά και γρήγορα. Βάζεις τα απαραίτητα υλικά στο μπολ της συσκευής. Το έξυπνο μηχάνημα κάνει τα υπόλοιπα.

Οι φακές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και σπάνιες βιταμίνες. Για παράδειγμα, μια μερίδα φακές περιέχει 90% ημερήσια αποζημίωσηφολικό οξύ, οπότε η σούπα φακής είναι καλή για τις μέλλουσες μαμάδες και όχι μόνο.

Υλικά για τη συνταγή:

• μοσχάρι 300 γρ
• φακές 200 γρ
• φιόγκο 1 τεμ.
• καρότα 1 τεμ.
• βούτυρο 1 κ.γ. ένα κουτάλι
• Ινδικό κάρυ 1 κουτ
• αλάτι 1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία προετοιμασίας της σούπας σε αργή κουζίνα, χρησιμοποιήστε κρέας και ζωμό μαγειρεμένα την προηγούμενη μέρα.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Ενεργοποιήστε το μπολ της κουζίνας στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Λιώνουμε το βούτυρο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τις πλυμένες φακές, το κρέας, τα καρυκεύματα και το αλάτι. Ρίχνουμε το ζωμό στο μπολ. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" ή "Στιφάδο" για 1 ώρα. Μετά το τέλος της διαδικασίας αφήνουμε τη σούπα σε λειτουργία θέρμανσης για άλλα 20 λεπτά.
3. Συμβουλή: Η συνταγή για σούπα σε αργή κουζίνα είναι καθολική. Αντί για φακές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε διαθέσιμο δημητριακό - ρύζι, φαγόπυρο, κριθάρι.

Μέθοδος τροφοδοσίας: Σερβίρουμε με χόρτα. Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα, λιπαρό επεξεργασμένο τυρί ή πηχτή κρέμα για γεύση.

Νόστιμη σούπα με ζωμό βοδινού

Μια πολύ απλή σούπα με ζωμό βοδινού, η συνταγή με φωτογραφία θα σας επιτρέψει να τη μαγειρέψετε πολύ εύκολα. Τα παιδιά αγαπούν αυτή τη σούπα, δεν υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτό, αλλά υπάρχουν πολλά χρήσιμα πράγματα. Για τους γονείς, είναι καλό γιατί έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων ένας μεγάλος αριθμός απόζωμό (και περίσσεια, κατάψυξη) τότε μπορείτε να μαγειρέψετε το δείπνο πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

• ένα κιλό κότσι βοείου κρέατος χωρίς κόκαλο.
• εκατόν πενήντα γραμμάρια καρότα.
• τρία κομμάτια γαρίφαλο?
• δύο φύλλα δάφνης?
• διακόσια γραμμάρια φιδέ?
• εκατό γραμμάρια κρεμμύδι?
• τριάντα γραμμάρια μαϊντανού?
• πέντε κομμάτια μπαχάρι?
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το επιλεγμένο κομμάτι κρέατος, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό (τουλάχιστον τρία λίτρα). Στη συνέχεια ανάβουμε την εστία και βάζουμε την κατσαρόλα σε μεγάλη φωτιά.

2. Μη μειώσετε τη φωτιά μέχρι να αρχίσει να εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια του νερού. Μετά από αυτό, κάντε τη φωτιά μικρότερη και μην απομακρύνεστε από τη σόμπα, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Πλένουμε τα λαχανικά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέστε επίσης ένα φύλλο δάφνης, τρία γαρίφαλα και μπαχάρι. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε και κοτσάνια μαϊντανού, αφού προηγουμένως τα έχετε αποθηκεύσει στο ψυγείο για τέτοια περίπτωση, αφού χρησιμοποιήσετε τα χόρτα. Όλα αυτά θα δώσουν στον ζωμό ένα ασυνήθιστο άρωμα. Συνεχίζουμε να ψήνουμε όλα τα υλικά στην ίδια φωτιά ανοίγοντας ελαφρά το καπάκι.

4. Ελέγχετε περιοδικά τα λαχανικά. Όταν ψηθούν και μαλακώσουν, τα βγάζετε από το τηγάνι. Πρέπει επίσης να βγάλετε όλα τα μπαχαρικά και να συνεχίσετε να μαγειρεύετε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Θα πάρει μιάμιση με δύο ώρες. Στο τέλος, ο ζωμός πρέπει να αλατιστεί. Βράζουμε λίγο ακόμα και αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία. Στραγγίζουμε τον ζωμό.

5. Με τον έτοιμο ζωμό, μπορείτε να κάνετε τα εξής. Αν έχετε πολλά από αυτά που μαγειρέψατε, ρίξτε σε άλλο τηγάνι όση ποσότητα χρειάζεστε και ξαναβάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Βρασμός. Μπορείτε να παγώσετε τον υπόλοιπο ζωμό, αφού τον χωρίσετε σε μερίδες που σας βολεύουν. Στον ίδιο ζωμό που είναι στο μάτι της κουζίνας, βάζετε τον φιδέ και μαγειρεύετε μέχρι να ψηθεί τελείως για τρία με πέντε λεπτά.

Έχετε μια πολύ νόστιμη σούπα με φιδέ. Σπάστε το μεγάλο κομμάτι του κρέατος που μαγειρέψατε σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε κάθε πιάτο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα για γεύση. Καλή όρεξη!

Στη ρωσική κουζίνα, σύμφωνα με την παράδοση, το πρώτο πιάτο ήταν πάντα το πιο σημαντικό. Για να είστε υγιείς, είναι πολύ σημαντικό να δειπνήσετε με ζεστή σούπα. Η σούπα με ζωμό βοείου κρέατος είναι υγιεινή και θρεπτική. Απορροφάται γρήγορα και βελτιώνει την πέψη.

Θα χρειαστείτε:

• 400 γρ μοσχαρίσιο κρέας
• Τρία λίτρα νερό
• μια λάμπα
• πέντε καρότα
• δύο σκελίδες σκόρδο
• 40 γρ βούτυρο
• δύο φύλλα δάφνης
• έξι πατάτες
• Πράσινο άνηθο, αλάτι και μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας

Αρχικά, πλένετε καλά το μοσχαρίσιο κρέας, μετά το βάζετε σε μια κατσαρόλα, το σκεπάζετε με κρύο νερό και το ζεσταίνετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αλατίζουμε, αφαιρούμε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα και μαγειρεύουμε για δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό, αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Οι πατάτες κόβονται σε κύβους. Τρίβουμε το σκόρδο σε πρέσα σκόρδου.

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και βάζουμε εκεί τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε εκεί τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, ξαναβάλτε το βόειο κρέας στην κατσαρόλα.

Στη σούπα προστίθενται ψητά λαχανικά και πατάτες. Βράζουμε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε στη σούπα φύλλα δάφνης και χόρτα άνηθου, προηγουμένως ψιλοκομμένα. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να εγχυθεί για δέκα λεπτά.

Μανιτάρια τουρσί σε γλυκόξινη γέμιση.

Συστατικά: μανιτάρια (μανιτάρια μελιού), κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, ξύδι εννέα τοις εκατό, κόκκοι μαύρου πιπεριού, μπαχάρι (μπιζέλια), κρεμμύδι, σκόρδο, σπόροι μουστάρδας, δάφνη, καρότα.

Ρίξτε τα μανιτάρια με νερό (όσο περισσότερα τόσο καλύτερα), ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε τα υπολείμματα. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα μανιτάρια με αλατόνερο και αφήνουμε για είκοσι λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα μανιτάρια θα ανοίξουν και όλα τα υπολείμματα (άμμος, ζωύφια, σκουλήκια) που έχουν συσσωρευτεί ανάμεσα στα πλαστικά θα πέσουν έξω. Τώρα ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια και, ρίχνοντας αλατόνερο, αφήστε τα να βράσουν και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό αν χρειάζεται.

Αφαιρούμε τα βρασμένα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα γεμίζουμε με καθαρό νερό. Μόλις βράσουν τα μανιτάρια, πρέπει να προσθέσετε αλάτι (ώστε το νερό να είναι κάπως αλμυρό). Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη (με αναλογία δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανά λίτρο νερού), τη δάφνη και το σκόρδο. Στη μαρινάδα που προκύπτει, μαγειρέψτε τα μανιτάρια για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Σε αποστειρωμένα βάζα με όγκο πεντακόσια χιλιοστόλιτρα, βάλτε δύο σκελίδες, ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, τρία ή τέσσερα μπιζέλια μαύρο μπαχάρι, δύο κύκλους καρότα, μια σκελίδα σκόρδο (κομμένη σε φέτες). Στη συνέχεια γεμίζουμε τα γυάλινα βάζα με ζεστά μανιτάρια, βάζουμε από πάνω φέτες σκόρδου, έναν κύκλο από κρεμμύδια και ρίχνουμε μέσα ξύδι (μια κουταλιά της σούπας). Ρίξτε τη μαρινάδα. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει.

Τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι μετά από τρεις εβδομάδες.

Μανιτάρια τουρσί για σνακ

Συστατικά: ένα κιλό μικρά μανιτάρια, ένα κρεμμύδι, τρεις έως τέσσερις σκελίδες σκόρδο, λοβό κόκκινης πιπεριάς, τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι, δύο φύλλα μαϊντανού, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μαϊντανός, άνηθος, πιπέρι και αλάτι (κατά προτίμηση).

Ξεπλένουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε μισή κουταλιά της σούπας ξύδι. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε τον αφρό εάν χρειάζεται. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε τα μανιτάρια για δεκαπέντε λεπτά.

Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, τις πιπεριές και το σκόρδο.

Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα μπολ και προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ξύδι και μην ξεχνάμε τη δάφνη. Καλύψτε με ένα καπάκι μετά την ανάμειξη. Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα σε δύο ώρες.

Μανιτάρια μαριναρισμένα με σκόρδο

Συστατικά: μανιτάρια (οποιαδήποτε), κρεμμύδι.
Μαρινάδα (ανά λίτρο): δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, ενάμιση κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, τέσσερις κόκκους μαύρου πιπεριού, δύο σκελίδες, δύο φύλλα δάφνης, δύο έως τρεις σκελίδες σκόρδο, τέσσερις κουταλιές της σούπας ξύδι, μια κουταλιά της σούπας αποσμημένο φυτικό λάδι.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε τα μεγάλα μανιτάρια σε κομμάτια. Ξεπλύνετε ξανά σε τρεχούμενο νερό. Γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσουν τα μανιτάρια, αφαιρούμε τον αφρό και βάζουμε ολόκληρο το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο νερό. Μαγειρέψτε για άλλα τριάντα με σαράντα λεπτά.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται από τα παραπάνω υλικά.

Βγάζουμε τα μανιτάρια από το νερό και τα βουτάμε στην προετοιμασμένη μαρινάδα. Βράστε πέντε έως επτά λεπτά. Μοιράζουμε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζουμε με μαρινάδα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Η καλύτερη σούπα με ζωμό βοδινού

Οι συνταγές για σούπες με ζωμό βοείου κρέατος με φωτογραφίες είναι απλές και νόστιμες

Νόστιμες σούπες, μπορς, κουκούτσια, μπομπονιέρες, ζωμοί, πολτοποιημένες σούπες - λαχανικά, αρακάς, κάρτσο, κοτόπουλο, σούπα με χυλοπίτες, με κεφτεδάκια, φασόλια, ψάρι, κρεμμύδι. Ζεστό, κρύο, αλλά πάντα σπιτικό.

Φέρτε τον στραγγισμένο ζωμό να πάρει μια βράση και βάλτε μέσα τα υλικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή. Για να σερβίρετε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα χόρτα, ετοιμάστε κρουτόν κ.λπ.

συνταγές σούπας με ζωμό βοδινού

Συνταγή 1: Σούπα με ζωμό βοδινού

Ο ίδιος ο ζωμός βοείου κρέατος είναι πολύ πλούσιος και θρεπτικός, αλλά αν προσθέσετε λαχανικά και καρυκεύματα σε αυτό, θα έχετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο.

Τι χρειάζεστε για τη σούπα με φιδέ

για μια κατσαρόλα 3,5 λίτρων, περίπου

• Μοσχάρι - 500-600 γρ. Ή μπορείτε να πάρετε 1 κοτόπουλο.
• Νερό - 2 λίτρα;
• Πατάτες - 4 τεμάχια.
• Καρότα - 1 μικρό?
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• Φιδές - 1/3 φλιτζάνι?
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
• Μπαχάρι - 5 τεμάχια?
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
• Αλας.

Συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου και μοσχάρι και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι. Τηγανητό Απαιτείται: ζωμός κοτόπουλου - 2 φλιτζάνια και μοσχαρίσιο κρέας - 1 φλιτζάνι, κρεμμύδι - 1 κεφάλι, σκόρδο - 1 σκελίδα, φυτικό λάδι - 2 κουταλάκια του γλυκού, ρύζι - 4 κ.σ. κουτάλια, συκώτι κοτόπουλου - 120 g, μαϊντανός, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση

Προετοιμασία σούπας:

1. Πρέπει να ξεπλύνετε καλά και να κόψετε το βόειο κρέας σε μέτρια κομμάτια.
2. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρέας σε φυτικό λάδι.
3. Το τηγανισμένο κρέας στέλνεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και τηγανίζουμε για 6 λεπτά στο λάδι που έχει μείνει μετά το κρέας. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
5. Μετά από αυτό, τα λαχανικά αποστέλλονται στο ζωμό και βράζονται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο και τα φασόλια στη σούπα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.

Πασπαλίστε το ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι πάνω από τη σούπα λαχανικών σε ζωμό βοείου κρέατος πριν το σερβίρετε.

Μαγείρεμα

1. Τα μανιτάρια τηγανίζονται επίσης και στέλνονται στο ζωμό που βράζει.
2. Στα συστατικά που ήδη αναφέρθηκαν προστίθενται πατάτες (2-3 τεμάχια) και αντί για ζυμαρικά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μαργαριτάρι ή πλιγούρι κριθαριού.
3. Το κρέας συνήθως δεν προστίθεται σε αυτό το πιάτο.
4. Αν και αυτή η σούπα μαγειρεύεται σε ζωμό βοείου κρέατος, η συνταγή δεν το προβλέπει - καλά, μπορείτε να πειραματιστείτε αρκετά.

Τα φασόλια εκτιμώνται για τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά αποδεικνύονται πάντα ιδιαίτερα ικανοποιητικά. Ένα μπολ μοσχαρίσια σούπα με φασόλια θα ικανοποιήσει την πείνα σας και θα σας δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα. Και η προετοιμασία μιας τέτοιας σούπας δεν είναι καθόλου δύσκολη.
Για να φτιάξετε σούπα με μοσχάρι και φασόλια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μοσχαρίσιο κρέας - 500 γραμμάρια.
2. Λευκά φασόλια - 200 γραμμάρια.
3. Πατάτα - 5 μεσαίου μεγέθους κόνδυλοι.
4. Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
5. Καρότα - 1 τεμάχιο.
6. Φρέσκος άνηθος ή μαϊντανός - 50 γραμμάρια.
7. Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
8. Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος:
1. Πλένουμε καλά τα φασόλια και τα περιχύνουμε με κρύο νερό. Τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον μία ώρα. Προ-ξεπαγώνουμε το βόειο κρέας, το πλένουμε καλά, το καθαρίζουμε από μεμβράνες και φλέβες, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στέλνουμε το κρέας και τα φασόλια σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε κρύο νερό και αφήνουμε να βράσουν. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε λίγο αλάτι. Περιοδικά, θα πρέπει να αφαιρείτε τον αφρό από το ζωμό.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα, ξεπλένουμε και ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, τα πλένουμε καλά. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, και κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν για πέντε λεπτά.
3. Όταν ψηθεί το κρέας με τα φασόλια, προσθέστε πατάτες και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα δέκα λεπτά. Ο βαθμός ετοιμότητας της σούπας μπορεί να ελεγχθεί από τις πατάτες, αν είναι μαλακή, τότε η φωτιά μπορεί να σβήσει. Αφήνουμε την έτοιμη σούπα να μαγειρευτεί για λίγο, τη ρίχνουμε σε πιάτα σε μερίδες και τη σερβίρουμε στο τραπέζι, γαρνίροντας με χόρτα ψιλοκομμένα. Καλή όρεξη!

Δεν υπάρχουν πολλά μυστικά για την παρασκευή ζωμού βοείου κρέατος. Το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε αργά. Η αναγνώριση ενός κατάλληλου κομματιού κρέατος δεν είναι δύσκολη. Κοιτάξτε την κοπή του κρέατος. Μέσα στον πολτό πρέπει να υπάρχει ένα παχύ γαλακτώδες κόκκαλο.

Εάν αυτό το οστό φαίνεται να αποτελείται από δύο μέρη, ένα πιο σκούρο κέντρο και ένα πιο ανοιχτόχρωμο άκρο, τότε αυτό είναι ένα ζαχαροκόκαλο. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να βοηθήσουν στη θεραπεία των αρθρώσεων και των οστών.

Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί με κεφτεδάκια

• Κιμάς (πολύ νόστιμος ανάμεικτος κιμάς) - 250 γρ.
• Σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μικρό καρότο - 1 τεμ.

Η έτοιμη σούπα, όταν χύνεται σε πιάτα, διακοσμείται με μισά αυγά, βότανα και, αν θέλετε, καρυκεύεται με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!

Το βοδινό κρέας είναι ένα άπαχο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά προϊόν που κάνει τη μοσχάρι σούπα ένα από τα πιο ισορροπημένα πρώτα πιάτα. Η εξαιρετική γεύση αυτού του είδους κρέατος, σε συνδυασμό με διάφορα δημητριακά, λαχανικά, σας επιτρέπει να πειραματιστείτε και να εφαρμόσετε νέες ιδέες με βάση τις προτιμήσεις του σεφ.

Η μυρωδάτη, πλούσια σούπα με πικάντικες νότες είναι το μαργαριτάρι της γεωργιανής παράδοσης. Εάν επιθυμείτε να μελετήσετε καλύτερα τη γεωργιανή κουλτούρα, θα πρέπει να ξεκινήσετε από την κουζίνα.

Το Kharcho είναι μια πλούσια, πικάντικη, χορταστική σούπα για όλη την οικογένεια.

Για να προετοιμάσετε μια αρωματική σούπα από μισό κιλό προϊόντος κρέατος, θα χρειαστείτε:

• γλυκές και καυτερές πιπεριές - 1 τεμ.
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ξινό δαμάσκηνο - 3 τεμ.?
• πάστα ντομάτας - 70 g;
• πλιγούρι ρυζιού - 100 g;
• σκόρδο - 1 τεμ.;
• χόρτα - 1 μάτσο?
• αλάτι, καρύκευμα - προαιρετικά.

Η τεχνολογία δημιουργίας αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

1. Νερό με όγκο 5 λίτρων φέρεται σε βρασμό.
2. Ένα κομμάτι κρέατος τοποθετείται σε ένα βραστό υγρό, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος του οποίου ο αφρός αφαιρείται περιοδικά και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει.
3. Το προϊόν κρέατος αφαιρείται από το ζωμό και, αφού κρυώσει, χωρίζεται σε κομμάτια, ενώ αφαιρείται το κόκκαλο.
4. Αφού επιστρέψουμε τα κομμάτια κρέατος στο θερμαινόμενο τηγάνι, απλώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους. πιπεριά, δαμάσκηνο δαμάσκηνο και τοματοπολτός.
5. Το περιεχόμενο του τηγανιού μαγειρεύεται για περίπου ¼ ώρα.
6. Το πλυμένο ρύζι και τα βραστά λαχανικά τοποθετούνται στο ζωμό, όπου βράζονται για όχι περισσότερο από 15-17 λεπτά.
7. Το ντρέσινγκ παρασκευάζεται από ντομάτα, πολτοποιημένο σκόρδο, ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, μπαχαρικά και αλάτι και μετά προστίθεται στα υπόλοιπα συστατικά.
8. Η σούπα βράζεται για περίπου 7 λεπτά, αλατίζεται και καρυκεύεται κατά βούληση.

Νόστιμο πρώτο πιάτο με χυλοπίτες

Αυτή η σούπα με ζυμαρικά και βοδινό κρέας είναι ιδανική για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα.

Η προετοιμασία του πρώτου πιάτου είναι πολύ απλή εάν έχετε:

• πολτός - 200 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ζυμαρικά - 50 g;
• χόρτα - 1 μάτσο?

Κατά τη δημιουργία:

1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το φιλέτο κρέατος και ένα ολόκληρο κρεμμύδι.
2. Μια ώρα αργότερα, ο ζωμός φιλτράρεται και το εκχυλισμένο βόειο κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια.
3. Στον ζωμό προστίθενται καλαμάκια καρότου, ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά.
4. Μετά από 5 λεπτά, τα ζυμαρικά προστίθενται στο περιεχόμενο, μετά από τα οποία το πιάτο μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει.

Προσοχή! Εάν καταφύγετε στην επιλογή να ετοιμάσετε ζωμό σε κόκκαλο κρέατος, τότε η σούπα θα είναι ακόμα πιο αρωματική και η γεύση θα είναι πιο έντονη.

Σε αργή κουζίνα

Η βοδινή σούπα σε αργή κουζίνα δεν είναι λιγότερο ορεκτική από ό,τι σε κατσαρόλα με τον παραδοσιακό τρόπο.Και η προσθήκη ενός σετ φαγητού με μανιτάρια θα προσθέσει ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Η σούπα βοδινού είναι πολύ θρεπτική, αλλά όχι λιπαρή.

Για να δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• κρέας - 400 g;
• μανιτάρια - 300 g;
• πατάτες - 400 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πάστα ντομάτας - 10 g;
• χόρτα - 1 μάτσο?
• αλάτι, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για μια γαστρονομική εμπειρία:

1. Το κομμένο κρέας απλώνεται σε ένα μπολ μαζί με ένα φύλλο δάφνης, περιχυμένο με νερό.
2. Το πρόγραμμα «Σούπα» είναι ρυθμισμένο στο πολυκουζινάκι για 2 ώρες.
3. Αφού βράσει, αφαιρείται ο αφρός από το ζωμό.
4. Οι πατάτες κόβονται σε μπάρες, τα μανιτάρια σε πιάτα, τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομίζονται.
5. Οι πατάτες και τα ριζώδη λαχανικά τοποθετούνται στο μπολ μετά από μια ώρα.
6. Μετά από άλλη ¼ ώρα, προστίθενται τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
7. 12-15 λεπτά πριν από το ηχητικό σήμα, εισάγεται η πάστα ντομάτας, τα ψιλοκομμένα βότανα και τα μπαχαρικά.

Με φακές

Μια υγιεινή σούπα όχι μόνο λόγω του ζωμού βοείου κρέατος, αλλά και λόγω των φακών, που περιέχουν ουσίες που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Για να ολοκληρώσετε τη συνταγή, πρέπει να αγοράσετε:

• κρέας - 700 g;
• ζωμός - 2 l;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 900 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• ντομάτες (συν.) - 300 g;
• φακές - 200 g;
• λάδι (ελαιόλαδο) - 40 ml;
• αλάτι, βότανα, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Σε εξέλιξη:

1. Το βόειο κρέας βράζεται μέχρι να μισομαγειρευτεί για να αποκτήσει ζωμό, μετά το αφαιρούμε, το κόβουμε και το απλώνουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι, όπου τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά.
2. Τα φρέσκα λαχανικά ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι.
3. Μετά από 8 λεπτά, η φυτική μάζα, οι ντομάτες και ο ζωμός προστίθενται στο κρέας σε μια κατσαρόλα, όπου μαγειρεύονται για 1 ώρα.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, προστίθενται στην κατσαρόλα φακές πλυμένες με τρεχούμενο νερό.
5. Μετά από 45 λεπτά, μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο.

Σούπα αρακά με μοσχάρι

Μια σούπα που χαρακτηρίζεται από εγκάρδια και ιδιαίτερη νοστιμάδαεγγενές σε αυτό το όσπριο.

Αυτό το πρώτο πιάτο λατρεύεται όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• κρέας - 500 g;
• πατάτες - 250-300 g;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 120 g;
• μπιζέλια - 250 g;
• λάδι (αποστράγγιση) - 50 g;
• αλάτι, φύλλο δάφνης - για γεύση.

Για ένα πλούσιο γεύμα:

1. Τα μπιζέλια χύνονται με νερό και εγχέονται για 2 ώρες.
2. Τα μπιζέλια προστίθενται στον προετοιμασμένο ζωμό βοείου κρέατος και βράζονται μέχρι να βράσουν.
3. Κομμάτια κρεμμυδιού και τρίμματα καρότου σοτάρονται.
4. Τα καλαμάκια πατάτας τοποθετούνται σε ένα τηγάνι αφού βράσουν τα μπιζέλια.
5. Αφού είναι έτοιμες οι πατάτες, προστίθεται η φυτική μάζα, μετά την οποία η σούπα αλατίζεται, καρυκεύεται και μαγειρεύεται για άλλα 6 λεπτά.

με φαγόπυρο

Η σούπα φαγόπυρου είναι ένα άλλο εύκολο στην παρασκευή του πρώτου πιάτου, του οποίου η θρεπτική αξία και η γεύση δεν υστερούν σε σχέση με τα γαστρονομικά αντίστοιχα πολλαπλών συστατικών.

Αν υπάρχουν 400 γραμμάρια βοδινό κρέας στο ψυγείο, αρκεί να ετοιμάσετε:

• πατάτες - 500 g;
• καρότα - 150 g;
• κρεμμύδι - 200 g;
• φαγόπυρο - 100 g;
• λάδι (άπαχο) - 50 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Κατά τη δημιουργία:

1. Το βόειο κρέας αφαιρείται από τον βρασμένο ζωμό και αλέθεται.
2. Το ντρέσινγκ παρασκευάζεται από ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι.
3. Οι πατάτες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βραστό υγρό.
4. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, εισάγονται τα δημητριακά και το ντρέσινγκ.
5. Η σούπα αλατίζεται, καρυκεύεται και βράζεται μέχρι να ψηθεί.

Ασυνήθιστη σούπα γκούλας βοείου κρέατος

Αρωματική σούπα με πηχτή υφή, που θα αρέσει στους λάτρεις των πιάτων με κρέας.

Μια εξαιρετική σούπα γκούλας που θα ευχαριστήσει όλους.

Στο χέρι θα πρέπει να είναι:

• κρέας - ½ κιλό;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ. διαφορετικά χρώματα;
• πάστα ντομάτας - 60 ml;
• λάδι (άπαχο) - 50 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Η προετοιμασία πραγματοποιείται ως εξής:

1. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
2. Αφού αποκτήσουν διαφάνεια, προστίθενται κομμάτια κρέατος στο κρεμμύδι και τσιγαρίζονται.
3. Μετά από ¼ ώρα, τα ζυμαρικά τοποθετούνται στο τηγάνι και μετά από 12 λεπτά προσθέτουμε ζεστό νερό.
4. Μετά το βράσιμο, στη σούπα προστίθενται κύβοι πατάτας.
5. Ένα τέταρτο πριν το τέλος του μαγειρέματος, τοποθετούνται στη σούπα λωρίδες πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά.

Παραδοσιακό μοσχαρίσιο σούρπα

Μια πηχτή σούπα από την ανατολίτικη κουζίνα, που μπορεί να δημιουργηθεί από τα ακόλουθα συστατικά:

• κρέας - 300 g;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;

Για να βυθιστείτε στην ατμόσφαιρα της Ανατολής:

1. Το κρέας και τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
2. Το προϊόν κρέατος τοποθετείται σε βραστό νερό, όπου μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα, μετά από την οποία προστίθενται καρότα, κρεμμύδια και μερικά από τα επιλεγμένα μπαχαρικά στον ζωμό.
3. Μετά από ένα τρίτο της ώρας, προστίθενται οι ντομάτες και μετά από ένα άλλο τέταρτο - οι πατάτες και το υπόλοιπο καρύκευμα.
4. Ένα τέταρτο της ώρας πριν από την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος, τα χόρτα, το πιπέρι, το αλάτι απλώνονται στο πιάτο.

Μοσχαρίσιο μπορς με παντζάρια και λάχανο

Ένα παραδοσιακό πιάτο της ουκρανικής κουζίνας είναι εξαιρετικό με ζωμό βοείου κρέατος, φτιαγμένο από 300 γραμμάρια κρέατος με κόκκαλο.

Η πιο αγαπημένη, χορταστική και υγιεινή σούπα στις περισσότερες ρωσικές οικογένειες.

Εκτός από το προϊόν κρέατος, χρειάζεστε:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• παντζάρια - 1 τεμ.;
• λάχανο (φρέσκο) - 200 g.
• καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλεύρι - 10 g;
• ξύδι - 10 ml;
• πάστα ντομάτας - 50 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά, φύλλο δάφνης - για γεύση.

Για να ζωντανέψει η συνταγή:

1. Παρασκευάζεται ένας ζωμός στον οποίο τοποθετούνται κύβοι πατάτας και ψιλοκομμένο λάχανο.





Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• πολτός - 1,5 kg;
• κρεμμύδι - 150 g;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 350 g;
• μελιτζάνα - 500 g;
• ντομάτες - 500 g;
• μπύρα - 200 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Σε εξέλιξη:

1. Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύβους, αλατίζονται και αφήνονται για ¼ ώρα.
2. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους τοποθετείται στον χοντρό πάτο του τηγανιού.
3. Πάνω από το κρεμμύδι τοποθετούνται κομμάτια βοδινού.
4. Μετά τα καρυκεύματα και το αλάτι, απλώνονται ελαφρώς στυμμένες μελιτζάνες στην επόμενη στρώση.
5. Στη συνέχεια απλώνονται λωρίδες πιπεριάς αναμεμειγμένες με πιάτα ντομάτας.
6. Το πάνω στρώμα απλώνεται σε φέτες πατάτας, μετά το οποίο αλατίζεται και καρυκεύεται ξανά.
7. Το περιεχόμενο συνθλίβεται με χόρτα και χύνεται με ένα ποτήρι μπύρα.
8. Το Khashlama μαγειρεύεται για 150 λεπτά.

Πόσο να μαγειρέψετε βόειο κρέας για σούπα;

Ένα νόστιμο πρώτο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με τον ζωμό που λαμβάνεται από το μαγείρεμα, τόσο τον πολτό όσο και το κόκκαλο.Στην περίπτωση χρήσης του πελτέ, το ψήσιμο του κύριου συστατικού διαρκεί μία έως δύο ώρες.

Το βόειο κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

Η διάρκεια επηρεάζεται από δύο βασικούς παράγοντες:

• τύπος βοείου κρέατος·
• μέγεθος τεμαχίου.