Πώς να ψήσετε το κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο. Πώς να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο (σε αλουμινόχαρτο); Επιλογή σάλτσας σόγιας

Οποιοδήποτε κρέας σε αλουμινόχαρτο αποδεικνύεται πάντα ζουμερό, μαλακό, τρυφερό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το κοτόπουλο. Και διάφορα πρόσθετα θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη γεύση του πουλιού πιο ζωντανή και ενδιαφέρουσα. Περαιτέρω συλλέγονται καλύτερες συνταγέςκοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.

Η σύνθεση του πιάτου θα περιλαμβάνει μέλι, αλλά αυτό δεν θα προσθέσει γλυκύτητα σε αυτό. Αρκεί να πάρετε 2 μεγάλες κουταλιές γλυκιάς μάζας. Άλλα συστατικά: 1,3 κιλά κοτόπουλο, 2 μεγάλες κουταλιές ειδικό καρύκευμα για πουλερικά, ρωσική και γαλλική μουστάρδα, αλάτι, 2 μεγάλες κουταλιές κρέμα γάλακτος, σκόρδο ξερό.

1. Από όλα τα συστατικά, εκτός από το κοτόπουλο, παρασκευάζεται μια μαρινάδα. Απλά πρέπει να τα συνδυάσετε και να αλατίσετε κατά βούληση. Αν χρησιμοποιηθεί φρέσκο ​​σκόρδο, περνάει από πρέσα.
2. Το πλυμένο και ελαφρώς αποξηραμένο πουλί τρίβεται γενναιόδωρα με μαρινάδα. Είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε απευθείας σε ένα μπολ με μια πικάντικη μάζα. Κάτω από το καπάκι, το κοτόπουλο θα εμποτιστεί για αρκετές ώρες.
3. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και ψήνεται για 45 λεπτά στο φούρνο.

Σερβίρεται με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Για να αποκτήσει ορεκτική κρούστα το ψημένο σε αλουμινόχαρτο κοτόπουλο, πρέπει να το ελευθερώσουμε από τη γυαλιστερή επικάλυψη λίγο πριν είναι έτοιμο.

Ψημένο ολόκληρο σε αλουμινόχαρτο

Αυτό είναι εξαιρετική επιλογήζεστό για Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Συστατικά: περίπου 1,7 κιλό σφάγιο κοτόπουλου, σκόρδο κρυσταλλωμένο κατά βούληση, 55 ml ελαιόλαδο, 30 ml απλή σάλτσα σόγιας, μια πρέζα από ένα μείγμα πιπεριών, γλυκιά πάπρικα, βασιλικό και ρίγανη, αλάτι.

1. Για τη μαρινάδα, όλα τα ξηρά υλικά, το λάδι και η σάλτσα ενώνονται. Εάν το τελευταίο είναι το σκόρδο, τότε αυτό το συστατικό δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί επιπλέον. Θα πρέπει να δοκιμάσετε τη μαρινάδα πριν προσθέσετε αλάτι, γιατί η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αρκετά αλμυρή.
2. Το προκύπτον μείγμα σφαγίου πουλιών τρίβεται καλά από όλες τις πλευρές. Το κοτόπουλο σε ένα βαθύ μπολ καλύπτεται με ένα καπάκι. Καλό είναι να το αφήσετε έτσι όλο το βράδυ.
3. Το τουρσί πουλί απλώνεται στο στήθος από αλουμινόχαρτο προς τα κάτω. Την περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Η δομή είναι σφιχτά τυλιγμένη.
4. Το κέρασμα ψήνεται για 90 λεπτά σε πολύ ζεστό φούρνο.

Το έτοιμο πιάτο απλώνεται σε φύλλο μαρουλιού και διακοσμείται με μινιατούρες ντομάτες.

Με πατάτα

Τα λαχανικά για αυτή τη συνταγή δεν χρειάζονται προ-ψήσιμο. Επομένως, δεν θα χρειαστεί να ασχολείστε με τις λιχουδιές για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υλικά: 3 πατάτες, 3 φτερούγες και μπαστούνια, κρεμμύδι, ντομάτα, δυο σκελίδες σκόρδο, καρότα, μαγιονέζα, αλάτι, μυρωδικά της Προβηγκίας.

1. Μέρη του πουλιού είναι πασπαλισμένα με αλάτι και μπαχαρικά. Σε αυτά, το κοτόπουλο θα μαριναριστεί για μισή ώρα.
2. Οι ντομάτες και τα καρότα κόβονται σε κύκλους, οι πατάτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους.
3. Τα έτοιμα λαχανικά, το θρυμματισμένο σκόρδο και το κρέας απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο. Από πάνω, τα προϊόντα καλύπτονται με ένα δεύτερο στρώμα φύλλου.
4. Το πιάτο θα ψηθεί στο φούρνο για 45 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, το κοτόπουλο με τις πατάτες στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ψήνεται για άλλα 12 λεπτά ήδη χωρίς το επάνω φύλλο

Νόστιμο σερβίρεται με πικάντικη σάλτσα σκόρδου με βάση το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

Με λαχανικά

Υπάρχει επίσης μια συνταγή που είναι πιο ποικίλη όσον αφορά τον αριθμό των λαχανικών που χρησιμοποιούνται. Υλικά: 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου, μια χούφτα κατεψυγμένα αρακά, κόκκινη γλυκιά πιπεριά, 3 ντομάτες, μισό κρεμμύδι, ένα καρότο, ¼ κολοκυθάκια, σκόρδο, αλάτι, αρωματικά βότανα.

1. Λεπτές φέτες καρότων και μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού απλώνονται αμέσως σε λαδωμένο αλουμινόχαρτο. Ένα μέρος του φιλέτου κομμένο στη μέση στέλνεται από πάνω. Το πουλί είναι αλατισμένο, καρυκευμένο με ξερά βότανα.
2. Στη συνέχεια, απλώστε τα μπαστούνια πιπεριάς και το λιωμένο σκόρδο. Τα προϊόντα καλύπτονται και πάλι με στήθος. Πρέπει επίσης να αλατιστεί και να αλειφθεί με μπαχαρικά.
3. Τα υπόλοιπα λαχανικά απλώνονται κατά μήκος της προκύπτουσας δομής - κύβοι κολοκυθιού, φέτες ντομάτας, πράσινα μπιζέλια.
4. Το αλουμινόχαρτο τυλίγεται σε φάκελο. Είναι απαραίτητο να φροντίζετε ομοιόμορφες στροφές ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
5. Ο φάκελος θα ψηθεί για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Ένα ποτήρι λευκό κρασί θα είναι μια καλή προσθήκη σε μια τέτοια απόλαυση.

με μήλα

Το κύριο μυστικό αυτού του πιάτου είναι η χρήση του ένας μεγάλος αριθμόςκαρυκεύματα Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας δεν θα γίνει γλυκό. Υλικά: 6 μήλα, 4 κλωνάρια δεντρολίβανο, 1,5 κιλό κοτόπουλο, 6 σκελίδες σκόρδο, μείγμα από χρωματιστές πιπεριές, αλάτι, μια πρέζα κάρυ και κόλιανδρο.

1. Το πουλί θα πρέπει να μουλιάσει για μερικές ώρες κρύο νερό. Το υγρό αλλάζει συχνά. Είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά το εσωτερικό του σφάγιου κοτόπουλου.
2. Το πουλί τρίβεται γενναιόδωρα με αλάτι και τα αναγραφόμενα μπαχαρικά. Αξίζει να το αφήσετε για 2-3 ώρες σε καρυκεύματα, ώστε το κοτόπουλο να είναι καλά κορεσμένο με αυτά.
3. Από πάνω απλώνεται δεντρολίβανο. Το πιάτο θα ψηθεί με αυτό. Ένα τέτοιο συστατικό θα δώσει στη λιχουδιά ένα εκπληκτικό λαχταριστό άρωμα.
4. Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικροσκοπικές φέτες. Κομμάτια φρούτων τοποθετούνται μέσα στο σφάγιο, και τα υπόλοιπα είναι διάσπαρτα στο κάτω μέρος της φόρμας, καλυμμένα με αλουμινόχαρτο.
5. Το κοτόπουλο απλώνεται πάνω από το "μαξιλάρι" του μήλου. Από πάνω στέλνεται το δεντρολίβανο που έχει απομείνει μετά το τουρσί. Στο σφάγιο γίνονται ρηχές τομές, μέσα στις οποίες έχουν κολλήσει σκελίδες σκόρδου.
6. Το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται καλά σε αλουμινόχαρτο και στέλνεται στο φούρνο για 45 λεπτά. Χωρίς επικάλυψη, το πουλί θα μαγειρέψει για άλλα 20 λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι υψηλή - 200-210 μοίρες.

Για να μην αποδειχθεί ξηρή η λιχουδιά, μπορείτε να τη λιπαίνετε με μη αρωματικό λάδι. Η λίπανση επαναλαμβάνεται μετά το άνοιγμα του φύλλου.

Πικάντικη συνταγή για μπούτια κοτόπουλου

Για τη μαρινάδα σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πικάντικη μουστάρδα. Θα χρειαστεί να πάρει 20 γρ.. Τα υπόλοιπα υλικά: 4 μπούτια, αλάτι, 25 γρ μαγιονέζα το καθένα και πικάντικη κέτσαπ.

1. Τα κρύα πόδια απαλλάσσονται από τα υπολείμματα φτερών, πλένονται και στεγνώνουν.
2. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από μαγιονέζα, μουστάρδα και κέτσαπ. Είναι επικαλυμμένα με τα χρησιμοποιημένα μέρη του σφάγιου κοτόπουλου. Είναι καλύτερο να αφήσετε τα πόδια στη μαρινάδα για μισή ώρα.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα κενά τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και ψήνονται για 50 λεπτά σε πολύ ζεστό φούρνο.

Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να ψήσετε τα μπούτια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, επιτρέπεται αμέσως, χωρίς προηγούμενη τουρσί.

Το μυστικό μιας τόσο ντελικάτης γεύσης είναι ότι το κρέας κοτόπουλου ψήνεται σε αλουμινόχαρτο στον δικό του χυμό και δεν γίνεται λιπαρό, όπως συμβαίνει όταν τηγανίζουμε στο λάδι. Ακόμα κι αν το κρέας ήταν αρχικά σκληρό, μετά το ψήσιμο θα γίνει εκπληκτικά μαλακό. Για να κάνετε το πιάτο ακόμα πιο λαχταριστό, μπορείτε να ψήσετε κρέας κοτόπουλου μαζί με βότανα, όπως η Προβηγκία.

Πώς να επιλέξετε αλουμινόχαρτο για ψήσιμο κοτόπουλου στο φούρνο

Ας μιλήσουμε πρώτα για το φύλλο ψησίματος. Λοιπόν, γιατί ακριβώς, ποια είναι τα πλεονεκτήματά του σε σχέση με άλλα είδη ψησίματος (μανίκι κ.λπ.); Πρώτον, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει το ψήσιμο σε αυτό: δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλή προσπάθεια, ορεκτικά και υγιεινό πιάτοΒασικά, θα μαγειρευτεί μόνο του. Δεύτερον, λόγω του γεγονότος ότι το πουλί θα μαγειρευτεί στον χυμό του, μπορείτε να το απολαύσετε ακόμα και όταν κάνετε δίαιτα, γιατί δεν θα είναι λιπαρό. Τρίτον, δεν θα λερώσετε τον φούρνο σας με λίπος, εκτός αν φυσικά τυλίξετε προσεκτικά το κουφάρι του κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο.

Τι πρέπει να προσέξω όταν αγοράζω αλουμινόχαρτο για ψήσιμο κοτόπουλου στο φούρνο;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γνωρίζετε ότι το φύλλο διαφορετικού πάχους χρησιμοποιείται για δύο σκοπούς - για (0,009 mm ή 9 μικρά) και για ψήσιμο (0,011 mm ή 11 μικρά). Εάν πρόκειται να διατηρήσετε το κρέας κοτόπουλου στο φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε επιλέξτε το πιο δυνατό και παχύ αλουμινόχαρτο - 0,014 mm (14 μικρά). Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται εάν τα κόκαλα προεξέχουν από το πουλί, έτσι ώστε να μην σπάσουν μέσα από το αλουμινόχαρτο και να μην ρέει ο χυμός κατά το ψήσιμο.

Αλλά μην κυνηγάτε το πάχος - δεν είναι πάντα βολικό να τυλίγετε το κρέας σε παχύ και, κατά συνέπεια, άκαμπτο φύλλο. Επομένως, πρέπει να ελέγξετε αν λυγίζει και κυλά καλά. Εάν το αλουμινόχαρτο είναι πολύ λεπτό, μπορείτε να τυλίξετε το κοτόπουλο σε δύο στρώσεις. Προσοχή και στον κατασκευαστή. Σε περίπτωση χρήσης εισαγόμενου φύλλου, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ευρωπαίους κατασκευαστές, εάν σας αρέσει το εγχώριο φύλλο αλουμινίου, πρέπει να αναγράφεται το GOST.

Γενικοί κανόνες για το μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο. Για να μην καεί και κολλήσει το κοτόπουλο κατά το ψήσιμο, λαδώνουμε το αλουμινόχαρτο ή τη μαργαρίνη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί . Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το γράσο είναι προαιρετικό, καθώς ο χυμός κοτόπουλου θα εμποδίσει το κοτόπουλο να κολλήσει στο αλουμινόχαρτο. Εδώ η επιλογή είναι δική σας. Αλλά αν μαγειρεύετε κοτόπουλο με συνοδευτικό, το γράσο είναι απαραίτητο γιατί τα λαχανικά, ειδικά τα κρεμμύδια, σίγουρα θα κολλήσουν στο αλουμινόχαρτο και θα καούν. Καλό είναι να μην ποτίζετε το πουλί με μαρινάδα (ξύδι, κρασί κ.λπ.), καθώς αυτά είναι κακά για τα υλικά αλουμινίου. Παρεμπιπτόντως, είναι γενικά ανεπιθύμητη η χρήση ξιδιού στην παρασκευή πιάτων με βάση το κρέας. Παρά αυτούς τους περιορισμούς, το αλουμινόχαρτο έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα (πέρα από το γεγονός ότι είναι πολύ εύκολο να ψηθεί και να φτιάξει ένα πιάτο διατροφής σε αυτό) - θα αντέξει οποιαδήποτε θερμοκρασία. Όταν το τυλίξετε, βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει τρύπες, διαφορετικά ο χυμός θα κυλήσει από το σφάγιο του κοτόπουλου στο ταψί και θα αποδειχθεί στεγνό.

Πώς να ψήσετε το κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Συμβουλές για ψήσιμο κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο:

1. Επιλέξτε κοτόπουλο στον ατμό ή παγωμένο για ψήσιμο και όχι κατεψυγμένο. Έτσι το έτοιμο κρέας θα είναι πιο ζουμερό.
2. Αφού πλύνετε το σφάγιο, ξεκοκαλίστε το και σκουπίστε το με χαρτοπετσέτα (διαφορετικά δεν θα πάρετε μια χρυσή κρούστα).
3. Σε αλουμινόχαρτο, κατά κανόνα, ψημένα μέρη ενός μεσαίου μεγέθους κοτόπουλου - πόδια και φτερά.
4. Φροντίστε, εκτός από αλάτι, πασπαλίστε το κοτόπουλο με διάφορα μυρωδικά, όπως κάρυ, διάφορα μυρωδικά για κοτόπουλο, μείγμα πιπεριών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι συνηθισμένο αλάτι, αλλά θαλασσινό αλάτι.
5. Πρέπει να πασπαλίζετε το σφάγιο κοτόπουλου με μπαχαρικά όχι μόνο από το εξωτερικό, αλλά και από το εσωτερικό. Μπορείτε να αγοράσετε κοτόπουλο στο κατάστημα που είναι ήδη έτοιμο για ψήσιμο.
6. Μπορείτε να προσθέσετε σκελίδες σκόρδο στο κοτόπουλο για μια αλμυρή γεύση. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μικρές τρύπες στο πλυμένο σφάγιο με ένα μαχαίρι και κολλήστε μικρές σκελίδες σκόρδου σε αυτές.
7. Φροντίστε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κοτόπουλου πριν το βγάλετε από τον φούρνο. Αφαιρέστε το προσεκτικά και τρυπήστε το με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι: αν ο χυμός είναι κοκκινωπός, είναι ακόμα ωμός. αν είναι λευκό - το πουλί είναι έτοιμο.
8. Μην αφήνετε το κοτόπουλο στο φούρνο για πολλή ώρα γιατί θα στεγνώσει.
9. Αν σας αρέσει ένα πουλί με χρυσή κρούστα, λίγη ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο από πάνω και ψήστε για λίγη ώρα ακόμα, αλλά όχι για πολύ. Συνήθως η κρούστα εμφανίζεται σε 30 λεπτά.Έτσι, όπως μπορείτε να δείτε, το κοτόπουλο στο φούρνο, ψημένο σε αλουμινόχαρτο, μπορεί κάλλιστα να είναι κατακόκκινο και κομψό.

Μια καθολική συνταγή για το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με ένα συνοδευτικό

Το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο είναι πολύ απλό. Αφού μελετήσετε τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω, θα δείτε μόνοι σας. Πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να ψήνουν μέρη κοτόπουλου - για παράδειγμα, πόδια, φτερά ή στήθη. Αλλά δεν αποφασίζουν όλοι να μαγειρέψουν ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου. Αλλά σύντομα θα καταλάβετε: δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε.

Τι συνοδευτικό μπορείτε να φτιάξετε με αυτό; Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά σε αυτό και να ψήσετε τα πάντα μαζί. Ένα τέτοιο συνοδευτικό λαχανικών είναι το τέλειο συμπλήρωμα για ένα ζουμερό και νόστιμο κοτόπουλο. Ο MirSovetov σας προσφέρει μια συνταγή που περιγράφει πώς να ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο με πατάτες.

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2-4 σκελίδες (προαιρετικά).
• αλεσμένο κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι - 2-2,5 κουταλιές της σούπας;
• μπαχαρικά - για γεύση (πάπρικα, σκόρδο σε κόκκους, καρυκεύματα κοτόπουλου, θυμάρι, δεντρολίβανο - αποξηραμένο ή φρέσκο, τριμμένο κόκκινο πιπέρι κ.λπ.).
• πατάτες - 6 τεμ.;
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• τυρί - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

Προετοιμάστε το κοτόπουλο για ψήσιμο: πλύνετε το, ξεκοκαλίστε το εάν χρειάζεται.

Στη συνέχεια τρίψτε το προσεκτικά με αλάτι και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να πάρετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο ή να το κόψετε στη μέση. Εάν το σφάγιο είναι μεγάλο, τότε συνιστάται ιδιαίτερα η κοπή του.

Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με πιπέρι και άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας μας.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, διαχωρίστε τον αριθμό των σκελίδων που χρειάζεστε. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες. Μετά από αυτό, κάντε μικρές τρύπες στο κοτόπουλο με ένα μαχαίρι και εισάγετε τα κομμάτια του σκόρδου σε αυτές τις τρύπες.

Εάν πρόκειται να ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, για παράδειγμα, μπαστούνια κοτόπουλου), μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένο σκόρδο απευθείας στο σφάγιο. Οι φέτες δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτές.

Λιπάνετε το εξωτερικό του σφάγιου κοτόπουλου με μουστάρδα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

Από μέσα χρειάζεται και λίπανση.

Κόψτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει το κοτόπουλο, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και να έχετε αρκετές άκρες για να συνδέσετε με το κομμάτι αλουμινόχαρτο που θα βάλετε από πάνω. Λιπάνετε αυτό το κομμάτι φυτικό λάδι. Μεταφέρετε προσεκτικά το σφάγιο του κοτόπουλου στο αλουμινόχαρτο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια, αλλά όχι πολύ μικρά.

Τοποθετήστε τις ροδέλες κρεμμυδιού γύρω από το κοτόπουλο.

Αν το φύλλο αλουμινόχαρτου στο κάτω μέρος είναι μικρό, τότε μπορείτε να βάλετε το κρεμμύδι πάνω από το κοτόπουλο.

Πασπαλίζουμε τις πατάτες με αλάτι και ξερό δεντρολίβανο.

Βάλτε τα στο κρεμμύδι και το κοτόπουλο έτσι ώστε όλα τα προϊόντα να βρίσκονται όσο πιο κοντά γίνεται.

Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ο MirSovetov συνιστά να το απλώσετε στα πλαϊνά των πατατών.

Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και το πασπαλίζουμε πάνω από το κοτόπουλο με πατάτες και κρεμμύδια.

Λάβετε υπόψη ότι εάν κόψετε το πουλί σε κομμάτια, τότε θα χρειαστεί να τυλίξετε κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο ή, εάν υπάρχουν πολλά κομμάτια, να τα απλώσετε σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και να καλύψετε με δύο φύλλα αλουμινόχαρτο από πάνω .

Το επάνω στρώμα του φύλλου πρέπει επίσης να αλειφθεί με φυτικό λάδι. Διπλώστε προσεκτικά τις άκρες του κάτω και του επάνω φύλλου. Οι ραφές του φύλλου πρέπει να κοιτούν προς τα πάνω.

Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κοτόπουλο και τα λαχανικά είναι καλά τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο. Εάν δύο φύλλα δεν είναι αρκετά, μπορείτε να πάρετε το τρίτο.

Βάζουμε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς και το ψήνουμε για 1,5-2 ώρες. Φροντίστε να ελέγχετε κατά διαστήματα την ετοιμότητα του κοτόπουλου για να μην στεγνώσει υπερβολικά. Αν χρησιμοποιείτε κομμάτια αντί για ολόκληρο κοτόπουλο, τότε θα πρέπει να ψηθούν με πατάτες για περίπου 1 ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα του πουλιού με μια οδοντογλυφίδα, κοιτάζοντας το χρώμα του χυμού και του κρέατος, και την ετοιμότητα της πατάτας απλά τρυπώντας την: αν είναι μαλακή, τότε είναι ψημένη.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το κοτόπουλο από το φούρνο (μπορείτε να φορέσετε ακόμη και γάντια αν φοβάστε να ζεματιστείτε με ζεστό ατμό) και ελέγξτε την ετοιμότητά του με μια οδοντογλυφίδα. Ο χυμός πρέπει να είναι καθαρός, χωρίς ακαθαρσίες αίματος και το κρέας να είναι λευκό και όχι ροζ.

Αν θέλετε να ροδίσει η κρούστα, ξεβιδώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου από πάνω και βάλτε το κοτόπουλο στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.

Στη συνέχεια, βγάζετε ξανά το κρέας από το φούρνο και αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια δεν κολλάνε στο πουλί ή στην πατάτα. Το κοτόπουλο διαίτης με μια πολύ υγιεινή ψητή πατάτα είναι έτοιμο!

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα του κοτόπουλου στο φούρνο κάτω από αλουμινόχαρτο και τα συστατικά για αυτό είναι τα πιο απλά. Τώρα, γνωρίζοντας πώς να ψήσετε κοτόπουλο με πατάτες σε φούρνο με αλουμινόχαρτο, μπορείτε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο.

Το κοτόπουλο στο φούρνο είναι ένα από τα απλά, αλλά ταυτόχρονα πρωτότυπα και νόστιμα πιάτα. Θα διακοσμήσει τέλεια όχι μόνο μια εορταστική γιορτή, αλλά και θα διαφοροποιήσει το καθημερινό τραπέζι. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σωστά το κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.

Συνταγή για κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• καρύκευμα κάρυ - για γεύση.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλεσμένη πάπρικα - μια πρέζα.

Μαγείρεμα

Για να ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, πλύνετε καλά το σφάγιο, το σκουπίζετε με μια πετσέτα και τρίβετε εξωτερικά και μέσα με ψιλό αλάτι. Πάμε τώρα στη σάλτσα: ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την πάπρικα σε ένα μπολ και προσθέτουμε κάρυ. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κάνουμε μικρές τομές στο κοτόπουλο με ένα μαχαίρι και γεμίζουμε με σκόρδο. Λιπάνετε το πουλί με το έτοιμο μείγμα και ρίξτε λίγη σάλτσα μέσα. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και το τυλίγουμε σφιχτά. Απλώνουμε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 2,5 ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά το πιάτο, σβήστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και ψήστε το κοτόπουλο για άλλα 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το υπόλοιπο αλουμινόχαρτο από το κοτόπουλο και πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κοτόπουλο ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Συστατικά:

• πόδια κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• βαλσάμικο ξύδι - για γεύση.
• μπαχαρικά;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• κουρκουμάς - για γεύση.

Μαγείρεμα

Πλένουμε τα πόδια αρκετές φορές, τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα και τα κόβουμε σε μερίδες. Τώρα παίρνουμε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου, το διπλώνουμε στη μέση και αλείφουμε με φυτικό λάδι. Μεταφέρουμε το έτοιμο κρέας πάνω του, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, κουρκουμά και περιχύνουμε με ξύδι. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε και το πασπαλίζουμε πάνω από το κοτόπουλο. Τυλίγουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο και τα στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά, βάζοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.

Κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με λαχανικά

Συστατικά:

• σφάγιο κοτόπουλου - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• - 1 κ.σ. το κουτάλι;
• φιλτραρισμένο νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μπαχαρικά και ξηρά βότανα - για γεύση.
• πατάτες - 5 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.

Μαγείρεμα

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια κόβουμε το σφάγιο σε μερίδες σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε λίγο αλάτι και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το στύβουμε με μια πρέσα ή το τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη. Ρίξτε λίγο νερό στο μπολ, βάλτε τοματοπολτός, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά και τα ξερά μυρωδικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το κρέας κοτόπουλου, ρίχνουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά. Τα αφήνουμε όλα να μαριναριστούν για 25 λεπτά, βάζοντάς τα στο ψυγείο. Χωρίς να χάνουμε χρόνο ανάβουμε τον φούρνο και τον ζεσταίνουμε στους 185 βαθμούς. Βολβός καθαρίστε, ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους και κόψτε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους. Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Κόβουμε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου από το ρολό, το διπλώνουμε στη μέση και το αλείφουμε με φυτικό λάδι από τη μία πλευρά. Τώρα απλώνουμε πρώτα τα λαχανικά, μετά το κοτόπουλο τουρσί και σκεπάζουμε με φέτες πατάτας. Τα τυλίγουμε όλα σφιχτά, τα μεταφέρουμε σε ταψί και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε το πιάτο για 55 λεπτά μέχρι να ψηθεί και λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ξεδιπλώνουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και ροδίζουμε το πιάτο μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια και ορεκτική κρούστα.

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα ευέλικτο προϊόν που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Από αυτό παρασκευάζονται σούπες, σαλάτες και ακόμη και αρωματικά γλυκά χωρίς ζάχαρη. Αλλά ολόκληρο το ψημένο κοτόπουλο στο φούρνο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Πώς να μαγειρέψετε τέτοια πιάτα, θα πούμε στο σημερινό άρθρο.

Για να έχετε νόστιμο, ζουμερό κρέας καλυμμένο με τραγανή κρούστα, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες. Για τους σκοπούς αυτούς, ένα πουλί με ατμό ή με απλή ψύξη που ζυγίζει όχι περισσότερο από ενάμισι κιλό ταιριάζει καλύτερα. Το σφάγιο πρέπει να έχει ένα απαλό ροζ χρώμα με μια λεπτή κιτρινωπή απόχρωση.

Πριν ψηθεί υπέροχα ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο, πλένεται καλά, στεγνώνει με χαρτί κουζίνας και τρίβεται με αλάτι αναμεμειγμένο με αρωματικά μπαχαρικά. Για να δώσετε στο σφάγιο μια πιο πλούσια γεύση, γίνονται μικρές τομές σε αυτό και γεμίζονται με φέτες από καρότα, κρεμμύδια ή σκόρδο. Τα λαχανικά όχι μόνο θα γεμίσουν το κρέας με νέες μυρωδιές, αλλά θα απορροφήσουν και το περιττό λίπος. Για να ροδίσει το κοτόπουλο, εφαρμόζεται πρώτα στην επιφάνειά του μια λεπτή στρώση κρέμας γάλακτος ή λιωμένο μέλι.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​το σφάγιο γεμίζεται με λαχανικά, δημητριακά ή φρούτα. Τις περισσότερες φορές ως γέμιση χρησιμοποιούνται ρύζι με σταφίδες και μήλα, μανιτάρια με πατάτες, κολοκυθάκια με ντομάτα και τυρί ή μανιτάρια με λάχανο.

Το πουλί ψήνεται σε καλούπι από κεραμικό ή χυτοσίδηρο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους διακόσιους βαθμούς. Ταυτόχρονα, είναι εξαιρετικά σημαντικό να μην το εκθέτετε υπερβολικά στο φούρνο. Διαφορετικά, το κρέας θα γίνει πολύ ξηρό και σκληρό.

Παραδοσιακή επιλογή

Σας προτείνουμε να δώσετε προσοχή σε μια απλή κλασική συνταγή. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας που δεν έχει ξαναφτιάξει τέτοια πιάτα μπορεί να μαγειρέψει ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο. Το πουλί που ψήνεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό. Ταιριάζει με όλα τα συνοδευτικά και θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο οικογενειακό δείπνο. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• Ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου.
• 3 μεγάλες κουταλιές παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
• Μια δυο σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Το πλυμένο και αποξηραμένο πουλί επικαλύπτεται καλά με μια σάλτσα από ξινή κρέμα, θρυμματισμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Το σφάγιο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και απλώνεται σε ένα ταψί. Το ψήνουμε στους διακόσιους βαθμούς για μια ώρα. Στη συνέχεια, το αλουμινόχαρτο αφαιρείται προσεκτικά από το πουλί και μαγειρεύεται για περίπου τριάντα λεπτά ακόμη.

Τραπεζική επιλογή

Εφιστούμε την προσοχή σας σε έναν άλλο ασυνήθιστο, αλλά αρκετά απλό τρόπο μαγειρέματος κοτόπουλου. Ένα πουλί που ψήνεται με αυτή τη μέθοδο έχει ένα ευχάριστο άρωμα μουστάρδας-λεμονιού και μια πικάντικη, μέτρια πικάντικη γεύση.

Λίστα παντοπωλείου:

• 2 κιλά σφάγιο κοτόπουλου.
• 4 μεγάλες κουταλιές κρέμα γάλακτος.
• 4 μέτριες σκελίδες σκόρδο.
• Μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα, χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι και μπαχαρικά.

Πρακτικό μέρος

Πριν ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο σε ένα βάζο, πλένεται και σκουπίζεται με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, το σφάγιο καλύπτεται ομοιόμορφα με μια μαρινάδα από θρυμματισμένο σκόρδο, μπαχαρικά, μουστάρδα, ξινή κρέμα, φυτικό λάδι και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, τοποθετείται σε ένα μπολ, τυλιγμένο σε πολυαιθυλένιο ποιότητας τροφίμων και τοποθετείται στο ράφι του ψυγείου.

Όχι νωρίτερα από τρεις ώρες αργότερα, το πουλί κάθεται σε ένα βάζο γεμάτο με ένα ποτήρι νερό και στέλνεται σε έναν μη θερμαινόμενο φούρνο. Ψήνεται στους διακόσιους βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου. Για να μην καεί η επιφάνεια του κοτόπουλου, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο.

Παραλλαγή αλατιού

Αυτός είναι ένας άλλος εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε τρυφερό και ζουμερό κρέας κοτόπουλου καλυμμένο με μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα. Για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα ψημένο πουλί, πρέπει να πάρετε:

• Ένα πακέτο αλάτι.
• Κουφάρι κοτόπουλου.
• 3 κουταλάκια του γλυκού βότανα της Προβηγκίας.

Πριν ψηθεί ολόκληρο το κοτόπουλο σε αλάτι στο φούρνο, πλένεται, στεγνώνει με χαρτί κουζίνας και τρίβεται με βότανα Προβηγκίας. Όχι νωρίτερα από τρεις ώρες, το μαριναρισμένο σφάγιο απλώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται με επιτραπέζιο αλάτι. Για να μην καούν τα φτερά του πουλιού κατά τη θερμική επεξεργασία, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε το κοτόπουλο στους διακόσιους βαθμούς μέχρι να ψηθεί. Η διάρκεια παραμονής στο φούρνο καθορίζεται λαμβάνοντας υπόψη το βάρος του σφαγίου.

Κότα με μήλα

Αυτά τα φρούτα ταιριάζουν καλά με το κρέας κοτόπουλου, εμποτίζοντας το με τον αρωματικό χυμό τους. Ένα πουλί ψημένο με τόσο ενδιαφέροντα τρόπο μπορεί να γίνει μια άξια διακόσμηση όχι μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και για μια εορταστική γιορτή. Πριν ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο, φροντίστε να ελέγξετε αν έχετε στο χέρι:

• 4 ώριμα μήλα.
• 1,5 κιλό σφάγιο κοτόπουλου.
• 6 σκελίδες σκόρδο.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα κοτόπουλου.
• Αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Το πουλί πλένεται, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες και τρίβεται με καρυκεύματα. Στη συνέχεια γεμίζεται με χοντροκομμένα μήλα ανακατεμένα με ψιλοκομμένο σκόρδο, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και στέλνεται στο φούρνο. Ψήνουμε το κοτόπουλο στους διακόσιους βαθμούς για μιάμιση ώρα. Λίγο πριν το τέλος της θερμικής επεξεργασίας αφαιρείται το αλουμινόχαρτο από το σφάγιο για να προλάβει να ροδίσει.

με πατάτες

Αυτό το χορταστικό και αρωματικό πιάτο είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο. Φτιάχνεται με απλά υλικά που βρίσκονται σε οποιοδήποτε μπακάλικο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Κουφάρι κοτόπουλου.
• 700 γραμμάρια νεαρές πατάτες.
• Μια ντουζίνα ντοματίνια.
• 4 κλωναράκια θυμάρι και δεντρολίβανο.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• Μια κουταλιά της σούπας ψιλό κρυσταλλικό αλάτι.
• Λεμόνι και αρωματικό φυτικό έλαιο.

Πριν ψηθεί ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες, το πουλί πλένεται, σκουπίζεται με χαρτί κουζίνας και τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και το μισό από το θρυμματισμένο σκόρδο που είναι διαθέσιμο. Ένα κομμένο λεμόνι, βότανα και ντομάτες τοποθετούνται μέσα στο κουφάρι. Το κοτόπουλο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο τοποθετείται σε ένα ταψί και καλύπτεται με καλά πλυμένες πατάτες, ραντισμένες με φυτικό λάδι. Η φόρμα καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και καθαρίζεται στο φούρνο. Αυτό το πιάτο ψήνεται στους διακόσιους βαθμούς μέχρι να ψηθούν πλήρως όλα τα υλικά. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας, το αλουμινόχαρτο αφαιρείται προσεκτικά ώστε το πουλί και τα λαχανικά να έχουν χρόνο να ροδίσουν.

Επιλογή με μαγιονέζα

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα ενδιαφέρει όσους δεν έχουν αποφασίσει ακόμα πώς να μαγειρέψουν νόστιμα ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο. Είναι καλό γιατί περιλαμβάνει τη χρήση ενός ελάχιστου συνόλου απλών συστατικών. Και το κρέας που γίνεται σύμφωνα με αυτό αποδεικνύεται αρκετά τρυφερό και ζουμερό. Αυτή τη φορά θα πρέπει να έχετε:

• 3 μεγάλες κουταλιές μαγιονέζα.
• Κουφάρι κοτόπουλου.
• κουταλιά της σούπας δυνατή μουστάρδα.
• 4 μέτριες σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι και καρυκεύματα.

Πριν ψηθεί ολόκληρο το κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, πλένεται και στεγνώνει με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, το σφάγιο τρίβεται από όλες τις πλευρές με αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο, επικαλυμμένο με μείγμα μαγιονέζας και μουστάρδας. Μετά από περίπου μία ώρα, το μαριναρισμένο πουλί τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται στο φούρνο. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για σαράντα λεπτά. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από το κοτόπουλο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Επιλογή με adjika

Αυτή η συνταγή θα είναι ένα εξαιρετικό εύρημα για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρέψουν ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο με ένα συνοδευτικό. Είναι καλό γιατί περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλου αριθμού διαφορετικών λαχανικών.

Σετ παντοπωλείου:

• 6 καρότα.
• Κοτόπουλο με βάρος περίπου 1,5 κιλό.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 150 γραμμάρια μανιτάρια, κουνουπίδι και μπρόκολο.
• 3 μεγάλες κουταλιές άμυλο.
• 100 γραμμάρια adjika.
• 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
• Αλάτι, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Πριν ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο, πλένεται, στεγνώνει, αλατίζεται, πασπαλίζεται με άμυλο και καθαρίζεται εν ψυχρώ. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύονται τριμμένα τηγανητά καρότα, βραστά μανιτάρια και λάχανο. Όλα αυτά συνδυάζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη και adjika. Μετά από είκοσι λεπτά, τα λαχανικά απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, το κοτόπουλο τοποθετείται από πάνω και καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε το πιάτο σε ζεστό φούρνο μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά.

Με κολοκύθα και ανανά

Αυτή η συνταγή θα ενδιαφέρει όσους δεν έχουν αποφασίσει ακόμη πώς να μαγειρέψουν ολόκληρο γεμιστό κοτόπουλο στο φούρνο. Ένα πουλί που ψήνεται με αυτόν τον τρόπο έχει μια ευχάριστη γεύση και ένα λεπτό άρωμα ανανά. Για να φτιάξετε αυτό το ενδιαφέρον πιάτο, πρέπει να πάρετε:

• Ολόκληρο κοτόπουλο.
• Ένα βάζο με κονσέρβες ανανά.
• 300 γραμμάρια κολοκύθας μοσχοκάρυδο.
• Ένα ποτήρι βρασμένο ρύζι.
• Φρέσκο ​​αυγό.
• Καυτερή πιπεριά, μοσχοκάρυδο και σκόρδο.

Διαδικασία μαγειρέματος

Το πλυμένο σφάγιο κοτόπουλου κόβεται ελαφρώς κατά μήκος της πλάτης και απελευθερώνεται προσεκτικά από το κρέας και τα κόκαλα. Το πουλί που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο γεμίζεται με βρασμένο ρύζι ανακατεμένο με ψιλοκομμένο ανανά, κολοκύθα, αυγό και μπαχαρικά. Εκεί προστίθενται και κομμάτια κρέατος κοτόπουλου και το κουφάρι ράβεται με κλωστές σεφ. Κομμάτια σκόρδου τοποθετούνται προσεκτικά κάτω από το δέρμα και τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο. Το πιάτο ψήνεται μέση θερμοκρασίαπερίπου τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια το αλουμινόχαρτο αφαιρείται από τη φόρμα, το κοτόπουλο ραντίζεται με λευκό κρασί ή νερό και φέρεται σε πλήρη ετοιμότητα.

Επιλογή σάλτσας σόγιας

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα πολύ νόστιμο και ζουμερό κοτόπουλο με αρωματική γέμιση ρυζιού. Θα σας επιτρέψει να προσθέσετε ποικιλία στο καθημερινό σας μενού και να ταΐσετε όλους χορταστικά. μεγάλη οικογένεια. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Σφάγιο κοτόπουλου βάρους περίπου 2,5 κιλών.
• 3 μεγάλες κουταλιές σάλτσα σόγιας.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
• 3 πρέζες από μείγμα αλεσμένων πιπεριών.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κάρυ.
• Ένα ημιτελές ποτήρι μακρύ ρύζι.
• Μεγάλη λάμπα.
• Μέτριο καρότο.
• Μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αλάτι.

Το πλυμένο κοτόπουλο τρίβεται με μείγμα σάλτσας σόγιας, μουστάρδας, κάρυ, ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπεριές. Όλα αυτά αφήνονται για τουλάχιστον μισή ώρα. Ενώ το σφάγιο μαρινάρεται, μπορείτε να δώσετε προσοχή στη γέμιση. Για την παρασκευή του, τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά σοτάρονται σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια συνδυάζονται με βρασμένο εύθρυπτο ρύζι, αλάτι και μπαχαρικά.

Η τελική γέμιση τοποθετείται μέσα στο μαριναρισμένο κοτόπουλο. Το γεμιστό σφάγιο τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και στέλνεται σε ζεστό φούρνο. Το ψήνουμε για περίπου δύο ώρες. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας αφαιρείται το αλουμινόχαρτο από το πουλί για να προλάβει να γίνει τραγανό. Με την ίδια ακριβώς αρχή, μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο το κοτόπουλο στο φούρνο στο μανίκι.

Επιλογή δαμάσκηνων

Αυτή η συνταγή είναι ελαφρώς διαφορετική από αυτές που συζητήθηκαν παραπάνω. Περιλαμβάνει τη χρήση γλυκόξινων φρούτων και αρωματικής μαρινάδας μελιού. Για να ετοιμάσετε γεμιστό πουλερικό θα χρειαστείτε:

• Κοτόπουλο με απλή ψύξη βάρους 1,7 κιλών.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 150 γραμμάρια δαμάσκηνα.
• 30 χιλιοστόλιτρα ανθόμελου.
• 250 γραμμάρια ξινόμηλα.
• Ολόκληρο λεμόνι.
• 100 χιλιοστόλιτρα ουίσκι.
• Αλάτι (για γεύση).

Στεγνώστε το προπλυμένο κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας μιας χρήσης. Στη συνέχεια τρίβεται από όλες τις πλευρές με αλάτι και γεμίζεται με μείγμα από μήλα ψιλοκομμένα, κομμάτια δαμάσκηνου και καλό ουίσκι. Το σφάγιο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο επικαλύπτεται με υγρό ανθόμελο, συνδυάζεται με τυχόν αρωματικά μπαχαρικά, σκεπάζεται με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται σε θερμαινόμενο φούρνο. Το ψήνουμε στους διακόσιους βαθμούς για μια ώρα. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από το κοτόπουλο για να προλάβει να ροδίσει. Σερβίρεται εξαιρετικά ζεστό, και συνήθως χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό. πατάτες πουρέ, βραστό θρυμματισμένο ρύζι ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Το κοτόπουλο στο φούρνο ψήνεται σε κομμάτια, ολόκληρο ή στα μισά. Ψήνεται σε αλουμινόχαρτο, χαρτί ψησίματος, μόνο σε ταψί, σε μανίκι ή σακούλα ψησίματος. Το κρέας είναι προ-μαριναρισμένο και συμπληρώνεται με λαχανικά, μανιτάρια ή φρούτα, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά.

Το εκπληκτικά τρυφερό και ζουμερό κοτόπουλο ψήνεται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, το οποίο χτυπάμε ελαφρά πρώτα, μαρινάρουμε με καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, καυτερή πιπεριά, γλυκιά πάπρικα, σκόρδο, φυτικό λάδι και κρεμμύδια. Ένα τέτοιο πιάτο δεν απαιτεί πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, και μισό κοτόπουλο μαρινάρεται και ψήνεται πιο γρήγορα από ένα ολόκληρο σφάγιο.

Βήμα-βήμα συνταγή για κοτόπουλο φούρνου

Υλικά για 3 μερίδες:

• Κοτόπουλο (μισό) - 750 g;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Καρύκευμα για μπάρμπεκιου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - 2 πρέζες.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλας.

Χρόνος μαγειρέματος για κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο - 1 ώρα 50 λεπτά.

Πώς να ψήσετε το κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

1. Πλένουμε ολόκληρο το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, το γυρίζουμε από την πλευρά του στήθους προς τα κάτω. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το κεντρικό κόκκαλο.

2. Στη συνέχεια κάνουμε μια τομή στη μέση του μαστού. Παίρνουμε 2 μισά, θα χρησιμοποιήσουμε μόνο ένα μέρος. Κόβουμε την κρεμασμένη πέτσα, λίπος από το κοτόπουλο και κόβουμε την πρώτη φάλαγγα της φτερούγας (στο ψήσιμο μπορεί να καεί πολύ άσχημα).

3. Μετατοπίζουμε το μισό στον πίνακα με το δέρμα προς τα πάνω, σκεπάζουμε με μεμβράνη ή σακούλα και το χτυπάμε ελαφρά. Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.

4. Τρίψτε το έτοιμο σφάγιο σε κάθε πλευρά με αλάτι. Σε ένα μπολ στέλνουμε γλυκιά πάπρικα, καυτερή κόκκινη πιπεριά, καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, λιωμένο σκόρδο με πρέσα και ρίχνουμε το λάδι.

5. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα.

6. Στρώνουμε ένα τηγάνι (πρέπει να είναι κατάλληλο για το φούρνο) ή μια φόρμα με 2 κομμάτια αλουμινόχαρτο και βάζουμε τις μισές μισές ροδέλες κρεμμυδιού που έχουμε ετοιμάσει στη μέση.

7. Τρίψτε το σφάγιο με αρωματική μαρινάδα από όλες τις πλευρές και βάλτε το πάνω στο κρεμμύδι με τη φλούδα προς τα πάνω.

8. Σκεπάζουμε το κοτόπουλο με τους υπόλοιπους μισούς κρίκους ώστε να καλυφθεί όλη η πέτσα.

9. Κλείνουμε το έτοιμο μισό με αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε να μαριναριστεί για 1 ώρα.

10. Ανοίγουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο, αφαιρούμε το κρεμμύδι από πάνω, το τοποθετούμε δίπλα και καθαρίζουμε ελαφρά την πέτσα από το ψιλοκομμένο σκόρδο, στο ψήσιμο μπορεί να κάψει και να δώσει πικρή γεύση στο κρέας. Ρίξτε νερό (5-6 κουταλιές της σούπας), κλείστε το μισό με αλουμινόχαρτο και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά.

11. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για άλλα 15-17 λεπτά μέχρι να καλυφθεί το δέρμα με μια καφέ κρούστα. Βγάζουμε το μυρωδάτο μισό κοτόπουλο και το αφήνουμε να σταθεί για 2-3 λεπτά.

12. Μεταφέρετε το λαχταριστό τρυφερό κοτόπουλο σε ένα πιάτο, προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι κοντά, διακοσμήστε με μαϊντανό, άνηθο και σερβίρετε αμέσως με ένα ζεστό συνοδευτικό (ο πουρές πατάτας ή τα λαχανικά φούρνου είναι τέλειος) και μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών.

Καλή όρεξη!

Συμβουλές για το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο:

• Για να διαφοροποιήσετε το ψημένο κοτόπουλο, φτιάξτε μια μαρινάδα από μαγιονέζα και σκόρδο ή σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, σκόρδο και μέλι. Αφαιρέστε το σκόρδο από τη φλούδα πριν το ψήσιμο.
• Δεν προσθέτουμε φρέσκα χόρτα στη μαρινάδα, όταν ψηθεί, θα κάψει και θα προσθέσει πικρία στο κρέας.
• Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε μανίκι ή σακούλα ψησίματος. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα κόβουμε τη μεμβράνη και ανοίγουμε το κρέας. Επίσης σε αλουμινόχαρτο μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας με πατάτες, θα είναι πολύ νόστιμο.
• Μαζί με το κοτόπουλο μπορείτε να ετοιμάσετε αμέσως ένα συνοδευτικό λαχανικών. Καλό για μπρόκολο, κολοκυθάκια, κουνουπίδικαι γλυκές ντομάτες. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε δίπλα στο κοτόπουλο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε, σύμφωνα με τη συνταγή. Οι πατάτες και τα καρότα δεν θα λειτουργήσουν, καθώς δεν θα έχουν χρόνο να μαγειρέψουν αυτό το διάστημα.