Πώς να κλείσετε τις ντομάτες με μηλόξυδο. Λαχταριστές γλυκές ντομάτες με ξύδι για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

Υπάρχουν απίστευτες συνταγές για την παρασκευή ντομάτα τουρσί για το χειμώνα. Και οι ντομάτες σε μηλόξυδο, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη μη δύσκολη συνταγή, θα γίνουν αρωματικές και πολύ νόστιμες. Θα είναι μια προσθήκη στα κύρια πιάτα για κάθε μέρα, και ένα υπέροχο σνακ για ένα εορταστικό γλέντι.

Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε ντομάτες τουρσί και οποιαδήποτε, ακόμη και η πιο αρχάριος νοικοκυρά, μπορεί να το χειριστεί.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε υψηλής ποιότητας, άθικτες ντομάτες. Συνιστάται να επιλέξετε ντομάτες μικρών μεγεθών, με πυκνή, λεία φλούδα και γλυκές - τότε θα μαριναριστούν όλες ομοιόμορφα. Για παράδειγμα, μια ποικιλία ντομάτας κρέμας είναι καλή για συντήρηση.

Συστατικά

• ντομάτες - 1 κιλό
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• κλωνάρια μαϊντανού - 4-6 τεμ.
• κλωνάρια άνηθου - 4-6 τεμ.
• μηλόξυδο - 130 ml
• αλάτι (πέτρα, όχι ιωδιούχο) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μπαχαρικά (μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια, γαρίφαλο) - για γεύση

Μαγείρεμα

1. Πλύνετε καλά τα κουτιά για συντήρηση και αποστειρώστε τα για μερικά 10-15 λεπτά. Για να αποστειρωθούν στο φούρνο, τα βάζουμε σε κρύο φούρνο, τον ζεσταίνουμε στους 150 βαθμούς και τα αφήνουμε για 15 λεπτά. Οι τράπεζες πρέπει να επιλέγονται με λείες άκρες, χωρίς εγκοπές, ρωγμές. Πλύνετε τα καπάκια με σαπούνι ή διάλυμα σόδας. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε σε βραστό νερό και βράζουμε για 2 λεπτά. Στην επιφάνεια των καλυμμάτων δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη σκουριάς και βαθουλώματα. Ξεπλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το σκόρδο από τη φλούδα και το κόβουμε σε φέτες. Στο κάτω μέρος του βάζου βάζετε μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι, μέρος από τα κλωναράκια άνηθο και μαϊντανό, γαρύφαλλο. Συσκευάστε τις ντομάτες σφιχτά.

2. Τοποθετούμε στον ελεύθερο χώρο ανάμεσα στις ντομάτες πιπεριάκαι σκόρδο.

3. Βάζουμε από πάνω τον υπόλοιπο άνηθο και τον μαϊντανό.

4. Τα λαχανικά σε βάζα πρέπει να χύνονται με βραστό νερό. Καλύψτε με προετοιμασμένα καπάκια και αφήστε τις ντομάτες να εμποτιστούν για 25 λεπτά.

Γεια σε όλους! Συνεχίζουμε το θέμα της διατήρησης. Θα ήθελα να κλείσω κι άλλα καλούδια για τον χειμώνα, για να χαρεί αργότερα το μάτι με ένα γεμάτο ντουλάπι. Και σήμερα, ένα δημοφιλές θέμα είναι οι ντομάτες τουρσί. Κλείνουν σχεδόν τόσο συχνά όσο αυτά για τα οποία έγραψα νωρίτερα. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί η γλυκόξινη, μερικές φορές πικάντικη γεύση της ντομάτας δεν μπορεί παρά να αρέσει. Προσφέρω 12 συνταγές για την προετοιμασία αυτού του κενού ταυτόχρονα!

Και λίγα λόγια ακόμα για το σημαντικό. Το αλάτι για διατήρηση πρέπει να λαμβάνεται μόνο μεγάλη πέτρα. Ποτέ μην παίρνετε ιωδιούχο ή επιπλέον αλάτι.

Οι τράπεζες πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Αυτό ισχύει για όλες τις συνταγές που εξετάζονται σήμερα. Αρχικά, πλύνετε το ποτήρι με σόδα και, στη συνέχεια, κρατήστε το πάνω από τον ατμό μέχρι να γίνει διαφανές (θα ρέουν σταγόνες νερού). Εάν έχετε ηλεκτρικό φούρνο, μπορείτε να τον αποστειρώσετε. Βάλτε τα βάζα σε κρύο φούρνο, ανάψτε τη φωτιά στους 150 βαθμούς. Αφού ζεσταθεί, κρατήστε το δοχείο στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, μην το πάρετε αμέσως, αλλά αφήστε τα να κρυώσουν σταδιακά.

Αυτό το παρασκεύασμα διαφέρει αμέσως από όλες τις άλλες συνταγές ως προς το εμφάνιση. Μοιάζει σαν να έχει πέσει χιόνι και σκέπασε τις ντομάτες. Αποδεικνύεται οι ντομάτες "στο χιόνι". Είναι όμορφο, αλλά πολύ νόστιμο. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο σωρό από διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά, εδώ τον κύριο ρόλοδίνεται στο σκόρδο. Δοκιμάστε αυτόν τον τρόπο για να διατηρήσετε τα κόκκινα λαχανικά σας και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας (η έκπληξη θα είναι ευχάριστη!).

• ντομάτες - 2 κιλά
• νερό - 1,5 λίτρο
• τριμμένο σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας με μια τσουλήθρα
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 100 γρ.
• ξύδι 9% - 2 κ.σ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες. Καλύτερα να επιλέγετε όχι πολύ μεγάλα φρούτα για να χωράνε περισσότερο στο βάζο. Τοποθετήστε τις ντομάτες στο προετοιμασμένο αποστειρωμένο δοχείο. Ταυτόχρονα, μην πιέζετε δυνατά, αφήνοντας τα λαχανικά ολόκληρα και όχι ραγισμένα.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν δοχεία οποιουδήποτε μεγέθους. Για παράδειγμα, ένα λίτρο θα χρειαστεί 0,5 λίτρο νερό, 1/3 κ.γ. αλάτι, 33 γρ. ζάχαρη, 2/3 κ.γ. ξύδι, 1/3 κ.γ. σκόρδο. Και αν χρησιμοποιείτε τρία δοχεία ανά 1 λίτρο, τότε πάρτε τον ρυθμό, όπως στη λίστα των συστατικών. Ή η ίδια ποσότητα μπορεί να ληφθεί για δύο τενεκεδάκια ενός και μισού.

2. Γεμίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό για να ζεσταθούν. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη. Εναλλακτικά, περάστε από την πρέσα. Για να ξεφλουδίσετε γρήγορα ένα κεφάλι σκόρδου, κόψτε τη ρίζα, συνθλίψτε το με ένα μαχαίρι, βάλτε το σε ένα μπολ και καλύψτε το με ένα καπάκι. Ανακινήστε δυνατά το μπολ με το περιεχόμενό του (μπορείτε ακόμη και να χορέψετε). Ανοίξτε το καπάκι - το σκόρδο ξεφλουδίζεται. Αυτό είναι το πόσο διασκεδαστικά και γρήγορα μπορείτε να αντεπεξέλθετε στις καθημερινές εργασίες.

4.Ετοιμάζουμε εν τω μεταξύ την άλμη. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, διαλύστε όλους τους κρυστάλλους. Βράζουμε τη μαρινάδα για μερικά λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε ξύδι.

5. Στραγγίζουμε το ζεστό νερό που περιχύθηκε πάνω από τις ντομάτες. Προσέξτε να μην καείτε. Βάζουμε από πάνω το τριμμένο σκόρδο και ρίχνουμε την έτοιμη άλμη μέχρι την κορυφή. Είναι πιθανό η μαρινάδα να χύνεται λίγο από το βάζο.

6. Τυλίξτε τα κενά με τα καπάκια που έχουν προηγουμένως μπει σε βραστό νερό. Στρίψτε λίγο την έτοιμη ραφή έτσι ώστε το σκόρδο να κρεμάσει. Σε αυτή την περίπτωση, η άλμη μπορεί να γίνει ελαφρώς θολό. Μην ανησυχείτε, είναι φυσιολογικό να βγαίνει λάδι σκόρδου.

7. Αναποδογυρίζουμε τα καλούδια που προκύπτουν, τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα ώστε να κρυώσει σιγά σιγά και η αποστείρωση συνεχίζεται. Αφήστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα για μια μέρα και μετά βάλτε τα σε σκοτεινό μέρος όπου δεν διαπερνούν οι ακτίνες του ήλιου.

8. Ήδη ενεργοποιημένη Νέος χρόνοςμπορείτε να ανοίξετε το βάζο και να δοκιμάσετε τι συνέβη. Υπόσχομαι ότι θα είναι νόστιμο!

Τουρσί ντοματίνια - γλείψτε τα δάχτυλά σας

Θέλετε να μαγειρέψετε νόστιμα κονσέρβες για να το βάλετε στο γιορτινό τραπέζι και να το σερβίρετε για βραδινό; Αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Οι μικρές ντομάτες είναι πολύ βολικές για κατανάλωση, είναι γλυκές στη γεύση και ορισμένα μπαχαρικά θα τις κάνουν λίγο πιο τραγανές, πιο πυκνές.

Υλικά (ανά βάζο μισού λίτρου):

• ντοματίνια
• ρίζα χρένου - ένα μικρό κομμάτι
• μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• δάφνη- 0,5 τεμ.
• ομπρέλα άνηθο - 1 τεμ. μικρά (μπορείτε να πάρετε σπόρους άνηθου)
• εστραγκόν - 0,5 κλωνάρια

Για μαρινάδα:

• νερό - 1 λίτρο
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι 9% - 2 κ.σ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κεράσι, κάνουμε 4 τρυπήματα γύρω από το στέλεχος με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό είναι απαραίτητο για να διαφεύγει εύκολα ο αέρας από τις ντομάτες και η άλμη να μπαίνει εξίσου εύκολα. Σε αυτή την περίπτωση, το δέρμα δεν θα σπάσει.

Για τέτοια κενά, μπορείτε να πάρετε μικρά βάζα, μισού λίτρου λίτρου. Οι ντομάτες είναι μικρές και ταιριάζουν καλά.

2. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου, βάλτε όλα τα έτοιμα αρωματικά μπαχαρικά: άνηθο, εστραγκόν, δάφνη, σκόρδο, κόκκους πιπεριού, ρίζα χρένου. Ο αριθμός των μπαχαρικών μπορεί να ληφθεί ανάλογα με τη γεύση και τη διαθεσιμότητα, δεν υπάρχουν υποχρεωτικές αναλογίες. Αν θέλετε να είστε πιο πικάντικο - βάλτε περισσότερο χρένο και σκόρδο, αν είναι πιο αρωματικό - επικεντρωθείτε στα βότανα.

3. Βάλτε τις ντομάτες σε βάζα χωρίς να τις πιέσετε κάτω με τα χέρια σας.

4. Φτιάξτε μια άλμη. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για δύο λεπτά και μετά προσθέτουμε ξύδι. Το ξύδι δεν χρειάζεται να βράσει για να μην εξατμιστεί.

5. Γεμίζουμε τις ντομάτες με την έτοιμη άλμη και σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

Για να μην σκάσει το βάζο από το βραστό νερό, τοποθετήστε την άκρη ενός λεπτού μαχαιριού κάτω από αυτό ή τοποθετήστε το σε μια μεταλλική βάση.

6. Το μόνο που μένει είναι να αποστειρωθεί η συντήρηση. Πάρτε ένα μεγάλο και φαρδύ ταψί. Φροντίστε να καλύψετε το κάτω μέρος με ένα βαμβακερό πανί. Τοποθετήστε τα βάζα σας (προσοχή, είναι ζεστά!) σε αυτό το πανί. Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι, το επίπεδο του οποίου πρέπει να φτάνει μέχρι τους ώμους των βάζων. Το νερό χύνεται ζεστό γιατί οι ντομάτες έχουν ήδη γεμίσει με ζεστή άλμη. Αν ρίξεις κρύο νερό, το ποτήρι θα σκάσει από τη διαφορά θερμοκρασίας.

7. Αφού βράσει το νερό, αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 10 λεπτά, τα βάζα των τριών λίτρων για 15 λεπτά με ένα ήσυχο βράσιμο. Αφαιρέστε τα απολυμανμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα από το βραστό νερό και τυλίξτε τα. Είναι βολικό να παίρνετε το ποτήρι με ειδικά τσιμπιδάκια, λιγότερο πιθανό να καείτε.

8. Τοποθετήστε τα κενά στα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι καλά κλεισμένα, η άλμη δεν έχει διαρροή. Αυτό είναι όλο. Είναι αρκετά εύκολο να φτιάξετε νόστιμα ντοματίνια τουρσί για το χειμώνα.

Κόκκινες ντομάτες μαριναρισμένες με μουστάρδα για το χειμώνα

Οι σπόροι μουστάρδας είναι συχνοί επισκέπτες κατά τη διάρκεια της συντήρησης. Με αυτά μπορείς, και μπορείς και ντομάτες. Τα κενά σας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθούν πολύ αρωματικά, καθώς θα προστεθούν και σε αυτά. Επίσης, η γεύση των φρούτων τουρσί θα είναι ελαφρώς γλυκιά.

Υλικά (ανά βάζο 2 λίτρων):

• ντομάτες
• βασιλικός - 3 κλωνάρια με φύλλα
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• ζάχαρη - 6 κουταλιές επιδόρπιο
• αλάτι - 1,5 κουτάλια επιδόρπιο
• οξικό οξύ 70% - 1 δεσ.λ.

Μαγείρεμα:

1. Όπως βλέπετε, τα υλικά δίνονται για ένα βάζο των δύο λίτρων. Εάν κάνετε τουρσί σε τρία λίτρα, τότε πάρτε 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Η οξική ουσία θα χρειαστεί 1 κουταλιά της σούπας. Αποστειρώστε το δοχείο εκ των προτέρων και βάλτε κλωνάρια βασιλικού στον πάτο (καλύτερα να τα ζεματίσετε με βραστό νερό), σπόρους μουστάρδας, ψιλοκομμένο σκόρδο και κόκκους πιπεριού.

2. Τοποθετήστε τις πλυμένες ντομάτες καλά σε ένα βάζο, αλλά μην τις χτυπήσετε δυνατά για να μείνουν άθικτοι οι καρποί.

3. Γεμίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, γεμίζοντας όλο το σκεύος μέχρι το χείλος. Καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε σε αυτή τη φόρμα μέχρι να κρυώσει (το βάζο πρέπει να γίνει ζεστό για να μπορείτε να το πάρετε με γυμνά χέρια).

4. Στραγγίστε το ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, βράστε για ένα έως δύο λεπτά. Ρίξτε οξικό οξύ απευθείας στο ίδιο το βάζο.

5. Γεμίζουμε τις ντομάτες με την έτοιμη άλμη και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε κάτω από ένα γούνινο παλτό και αφήστε το να κρυώσει για μια μέρα. Κάτω από τα σκεπάσματα, η διαδικασία αποστείρωσης θα συνεχιστεί. Απομένει να αφαιρέσετε τα κενά στην αποθήκευση και να περιμένετε έναν υπέροχο χειμώνα.

Γλυκιές ντομάτες με ξύδι χωρίς αποστείρωση σε βάζα του 1 λίτρου

Αυτή είναι μια συνταγή για γλυκιά ντομάτα, το σετ μπαχαρικών είναι ελάχιστο, δεν απαιτούνται φρέσκα μυρωδικά. Τέτοια κενά αποθηκεύονται καλά και το χειμώνα απολαμβάνουν τη γεύση τους. Αν σας αρέσουν οι ξινές ντομάτες, τουρσί, τότε μπορεί να μην σας αρέσει η γλυκιά εκδοχή, σας προειδοποιώ αμέσως. Αλλά όλα τα γλυκά θα μπορέσουν να πάρουν την ψυχή τους σε αυτή τη συνταγή.

Υλικά για βάζα 3 λίτρων:

• ντομάτες - 1,6-1,8 κιλά
• νερό - 1,5 λίτρο
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα
• ζάχαρη - 200 γρ.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• γαρίφαλο - 5 μπουμπούκια
• σπόροι άνηθου - 1/2 κουτ
• ξίδι 9% - 100 ml

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τα βάζα με σόδα, τα αποστειρώνουμε. Καλύπτουμε τα καπάκια με βραστό νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά. Πλένουμε τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε ώστε να μην έχει ωμό νερό πάνω τους.

2. Διπλώστε τις ντομάτες σε έτοιμα βάζα. Αλλά για να μην σκάσουν από τη θερμική επεξεργασία, κάντε τρυπήματα κοντά στο στέλεχος. Μπορείτε να τρυπήσετε κάθε φρούτο με ένα πιρούνι δύο φορές σταυρωτά ή να κάνετε 4 τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα.

3. Ρίχνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό μέχρι την κορυφή. Για να αποφύγετε το σκάσιμο του γυαλιού, γεμίστε όχι αμέσως μέχρι την άκρη, αλλά σε μέρη, ώστε τα βάζα να έχουν χρόνο να ζεσταθούν.

4. Καλύψτε τα κενά με καπάκια (τα αφαιρέστε από το βραστό νερό με ένα πιρούνι ή τσιμπιδάκι) και αφήστε τα για 15 λεπτά.

5. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό νάιλον καπάκι με τρύπες, στραγγίστε το νερό από τα κουτάκια και καλύψτε τα ξανά με μεταλλικά καπάκια. Μετρήστε την ποσότητα του νερού, θα πρέπει να είναι 1,5 λίτρο. Αν είναι λιγότερο, προσθέστε περισσότερο. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, καθώς και όλα τα ξηρά μπαχαρικά - μαύρο και μπαχάρι, φύλλο δάφνης, γαρίφαλο και σπόρους άνηθου. Βράζουμε για δύο λεπτά μετά το βράσιμο.

Οι σπόροι άνηθου μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε φαρμακείο και να χρησιμοποιηθούν στη συντήρηση.

6. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε.

7. Περιχύνουμε αμέσως τις ντομάτες με τη μαρινάδα που βράζει ώστε να ξεχειλίσει λίγο πάνω από την άκρη του βάζου. Και βιδώστε καλά τα καπάκια. Γυρίστε την κονσέρβα ανάποδα και τυλίξτε. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από ενάμιση μήνα, μπορείτε να ανοίξετε το κενό και να δοκιμάσετε τι συνέβη.

Κονσέρβες ντομάτες με αγγούρια - σε διάφορα βάζα των 3 λίτρων

Οι ντομάτες μπορούν να κλείσουν μαζί με τα αγγούρια και θα έχετε μια νόστιμη πιατέλα λαχανικών. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα αγγούρια θα γίνουν τραγανά, όλα τα λαχανικά θα είναι μέτρια γλυκά και ξινά. Εδώ δεν χρησιμοποιείται ξύδι, αντ' αυτού μπαίνει κιτρικό οξύ. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρωθεί η συντήρηση, γίνεται ρίχνοντας δύο φορές βραστό νερό.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• αγγούρια
• ντομάτες
• σκόρδο - 2 μεγάλες σκελίδες
• ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• φύλλα κερασιού - 4 τεμ.
• φύλλα σταφίδας - 2-3 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4-5 τεμ.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. χωρίς τσουλήθρα
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε διάφορα:

1. Αν έχετε ήδη μαγειρέψει, τότε ξέρετε ότι αυτά τα λαχανικά πρέπει να προετοιμαστούν με ειδικό τρόπο πριν το τουρσί. Αρχικά, τα πλένουμε, τα κόβουμε τις άκρες και τα βυθίζουμε σε κρύο νερό για 2-4 ώρες. Έτσι θα πετύχετε ένα καλό τραγανό.

2. Οι ντομάτες και τα χόρτα πρέπει να πλένονται πολύ καλά, όπως τα βάζα. Στο κάτω μέρος κάθε δοχείου των τριών λίτρων, βάλτε χόρτα (φύλλα σταφίδας και κερασιού, ομπρέλες άνηθου), μπιζέλια και ψιλοκομμένο σκόρδο.

3. Πάνω στα μπαχαρικά βάζουμε τα αγγούρια και τις ντομάτες. Δεν υπάρχουν αυστηρές αναλογίες στα λαχανικά. Μπορείτε να τα πάρετε 50 με 50, μπορείτε να έχετε περισσότερα αγγούρια ή το αντίστροφο, όπως θέλετε.

Τις περισσότερες φορές, τα αγγούρια τοποθετούνται στο κάτω μέρος, οι ντομάτες στην κορυφή. Αλλά μπορείτε να το απλώσετε σε στρώσεις, έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να πάρετε το λαχανικό που θέλετε.

4. Γεμίστε την προκύπτουσα ποικιλία με βραστό νερό, καλύψτε τα βάζα με καπάκια (βουτήξτε τα καπάκια σε βραστό νερό εκ των προτέρων) και αφήστε τα λαχανικά να ζεσταθούν για 15 λεπτά. Στο μεταξύ, βάζουμε άλλη μια δόση νερό να βράσει.

5. Στραγγίζουμε το λίγο κρύο νερό από τα βάζα και ρίχνουμε τα κενά για δεύτερη φορά με βραστό νερό (φρέσκο) και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Στο μεταξύ, βράστε ξανά μια νέα παρτίδα νερού. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το υγρό από τα κουτιά.

6. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε κάθε δοχείο. Γεμίστε με βραστό νερό μέχρι το χείλος και κλείστε καλά με τα καπάκια. Ανακινήστε λίγο κάθε βάζο για να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τις κονσέρβες και αφήστε τις να κρυώσουν. Δεν είναι απαραίτητο να τυλιχτεί.

Αλατισμένες ντομάτες με κρεμμύδια - μια νόστιμη συνταγή

Νομίζω ότι φτιάχνεις μια φρέσκια ντοματοσαλάτα με κρεμμύδια. Αυτός είναι ένας κλασικός συνδυασμός, οι ντομάτες αγαπούν τα κρεμμύδια. Και μπορείτε επίσης να τα τουρσί με αυτό το λαχανικό. Αποδεικνύεται νόστιμο, αν αφήσετε τους καλεσμένους να το δοκιμάσουν, σίγουρα θα ζητήσουν τη συνταγή στον κουμπαρά τους.

Συστατικά:

• ντομάτες
• κρεμμύδι
• κόκκους μαύρου πιπεριού
• μπιζέλια μπαχάρι

Για μαρινάδα σε 1 λίτρο νερό:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.

Οξεικό οξύ 70%:

• για βάζο 1 λίτρου - 1 κουτ
• για ένα βάζο 2 λίτρων - 1 δεσ.λ.
• για ένα βάζο 3 λίτρων - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες. Με μια οδοντογλυφίδα κάνετε μια βαθιά παρακέντηση στο σημείο που κόλλησε το στέλεχος. Μπορείτε να τρυπήσετε με ένα μικρό μαχαίρι. Το τρύπημα γίνεται για να αλατιστούν καλύτερα οι ντομάτες και ταυτόχρονα να μην σκάσει πολύ η φλούδα.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες πάχους περίπου 5 χιλιοστών.

3. Πλένετε και αποστειρώνετε τα βάζα με βολικό τρόπο. Στον πάτο κάθε δοχείου, βάζετε έναν κύκλο από κρεμμύδια και γεμίζετε το δοχείο μέχρι τη μέση με ντομάτες. Στη συνέχεια, βάλτε άλλες 3-4 φέτες κρεμμύδι και μια πρέζα κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα-δυο μπιζέλια μπαχάρι. Συνεχίστε να γεμίζετε τα κενά με ντομάτες. Συμπληρώστε με μερικές ακόμη φέτες κρεμμυδιού και μια πρέζα πιπέρι.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άνηθο, χρένο, σκόρδο. Σε αυτή τη συνταγή, αυτά τα πρόσθετα δεν είναι κατάλληλα.

4. Γεμίζουμε τα κενά με βραστό νερό και κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια, τα οποία πρέπει να βράσουν από πριν και να διατηρηθούν σε βραστό νερό μέχρι εκείνη τη στιγμή.

5. Αφήστε τις ντομάτες μέχρι να κρυώσουν, για 30 λεπτά.Το ποτήρι του βάζου δεν πρέπει να σας καίει τα χέρια. Στραγγίστε το νερό στο τηγάνι, για ευκολία χρησιμοποιήστε ένα καπάκι με τρύπες.

6. Μετρήστε την ποσότητα του νερού για να μάθετε πόση ζάχαρη και αλάτι χρειάζεται. Ο υπολογισμός δίνεται για 1 λίτρο. Περίπου 1 λίτρο νερού ξοδεύεται σε ένα βάζο δύο λίτρων. Ρίξτε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης και αλατιού στο νερό, βάλτε τη μαρινάδα στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν όλα καλά. Βράζετε για λίγα λεπτά και μπορείτε να ρίξετε τις ντομάτες με βραστό άλμη.

7. Ρίξτε ξύδι πάνω από κάθε βάζο. Εάν το φτιάχνετε σε δοχεία των δύο λίτρων, τότε πρέπει να πάρετε 1 κουταλιά γλυκού οξικού οξέος, 1 κουταλάκι του γλυκού πηγαίνει σε δοχείο λίτρου, 1 κουταλιά της σούπας σε δοχείο 3 λίτρων. Σκεπάζουμε με καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό.

8. Αναποδογυρίστε τα στριφτά και καλύψτε τα με κάτι ζεστό για μια μέρα. Μια τέτοια συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, το πιο σημαντικό, σε σκοτεινό μέρος.

Τραγανές πράσινες ντομάτες με σκόρδο και καρότα

Οι πράσινες ντομάτες είναι πιο σφιχτές από τις ώριμες. Αυτό σημαίνει ότι όταν κλείνουν για το χειμώνα, δεν θα απλωθούν από το βραστό νερό, αλλά θα είναι τραγανά. Επιπλέον, προτείνω όχι απλώς να τα παστώσετε, αλλά να τα γεμίσετε με καρότα και σκόρδο. Παίρνετε ένα υπέροχο ορεκτικό, πιο αρρενωπό, πικάντικο, όπως συμβαίνει και με τις καυτερές πιπεριές.

Υλικά για ένα βάζο 1,5 λίτρου:

• πράσινες ντομάτες - πόσο θα πάει σε ένα βάζο
• καρότο
• σκόρδο
• πιπεριά τσίλι - 0,5 τεμ. (γεύση)
• φρέσκος μαϊντανός - 3 κλωνάρια
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 4 τεμ.
• γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια

Για μια μαρινάδα 6 λίτρων:

• νερό - 2,5 λίτρα
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξίδι 9% - 350 ml
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεκινήστε πλένοντας τα βάζα και αποστειρώνοντάς τα. Τα πράσινα λαχανικά πρέπει επίσης να πλένονται και να στεγνώνουν. Τα καρότα και το σκόρδο θα χρησιμοποιηθούν ως επικαλύψεις για τις ντομάτες. Αυτά τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε αρκετά λεπτές φέτες. Για μία ντομάτα, χρειάζεστε περίπου 0,5 σκελίδες σκόρδο.

2. Κάνουμε κοψίματα σε πράσινα φρούτα στα οποία θα μπει η γέμιση. Κόψτε ένα μεγάλο φρούτο σταυρωτά, αλλά όχι εντελώς, μπορείτε να κάνετε ένα κόψιμο σε ένα μικρό. Βάλτε φέτες καρότου και σκόρδου σε αυτές τις τρύπες. Δεν χρειάζεται να απλώσετε πολύ για να μην διαλυθεί η ντομάτα και διατηρήσει το σχήμα της.

3. Στον πάτο κάθε βάζου βάζουμε μπαχαρικά - μαϊντανό, δάφνη, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο και καυτερή πιπεριά (το κόβουμε σε ροδέλες). Στρώνουμε αρκετά πυκνά γεμιστές ντομάτες.

Σε ένα βάζο βάζουμε ντομάτες ίδιου μεγέθους περίπου - μεγάλες σε ένα δοχείο, μικρές σε άλλο.

4. Πάρτε ένα φαρδύ τηγάνι στο οποίο θα αποστειρώσετε κονσέρβες. Βάλτε ένα πανάκι στον πάτο για να μην σκάσουν στη διαδικασία τα βάζα. Βάλτε τα γεμιστά δοχεία σε αυτό το τηγάνι, καλύψτε τα με ζεματισμένα καπάκια και ρίξτε ζεστό νερό μέχρι τους ώμους.

5. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό σε κατάλληλο δοχείο και βράστε. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, διαλύουμε και βράζουμε για ένα λεπτό. Ρίχνουμε το ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τώρα η μαρινάδα πρέπει να χυθεί σε βάζα με ντομάτες. Η λίστα των συστατικών υποδεικνύει την ποσότητα μαρινάδας για 6 λίτρα κενά. Μπορεί να είναι 6 λίτρων, 4 - ενάμιση λίτρου ή 2 βάζα των τριών λίτρων.

6. Ρίξτε τη μαρινάδα μέχρι την κορυφή, αν χυθεί λίγο - δεν είναι τρομακτικό. Καλύψτε τα γεμάτα βάζα με καπάκια. Αρχικά, περιμένουμε να βράσει το νερό στην κατσαρόλα που είναι η συντήρηση. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και αποστειρώστε βάζα 1,5 λίτρου για 20 λεπτά, βάζα 1 λίτρου για 15 λεπτά και βάζα 3 λίτρων για 30 λεπτά.

7. Αφαιρέστε τη συντήρηση από το τηγάνι και τυλίξτε σε ρολό για το χειμώνα. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τυλίγουμε και αφήνουμε μια μέρα. Μπορείτε να δοκιμάσετε τέτοιες ασυνήθιστες ντομάτες σε δύο μήνες, όταν μαρινάρονται αρκετά, παίρνουν πικάντικη, οξύτητα, γλυκύτητα.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες με ασπιρίνη και ξύδι - μια απλή συνταγή

Αυτή είναι η πιο γρήγορη συνταγή. Δεν χρειάζεται να αποστειρώνετε κονσέρβες και να κάνετε ζέσταμα. Οι ντομάτες χύνονται με βραστό νερό και στρίβονται αμέσως. Η ασπιρίνη αυξάνει την οξύτητα, επομένως τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται καλά μαζί της. Εάν έχετε αμφιβολίες, μπορείτε να δοκιμάσετε να τυλίγετε ένα βάζο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Και αν όλα πάνε ομαλά, τότε του χρόνου όλα μπορούν να γίνουν σε πολύ μεγαλύτερους όγκους. Απλώς φροντίστε να προσθέσετε σελιδοδείκτη σε αυτήν τη σελίδα για να μην χάσετε τη συνταγή.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• ντομάτες
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• κόκκους μαύρου πιπεριού (μπορείτε να αναμίξετε πιπεριές) - 10-12 τεμ.
• φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι 9% - 50 ml
• ασπιρίνη (ακετυλοσαλικυλικό οξύ) - 3 δισκία

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φύλλο του χρένου και το ζεματίζουμε με βραστό νερό. Βάλτε το στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου τριών λίτρων. Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν. Σε κάθε ντομάτα, κάντε ένα τρύπημα με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του μίσχου, έτσι ώστε η άλμη να μπει πιο εύκολα μέσα. Διπλώστε τα ώριμα φρούτα σε ένα γυάλινο δοχείο μέχρι τη μέση.

2. Βάλτε το σκόρδο (μπορείτε ολόκληρο, μπορείτε να κόψετε) και τους κόκκους πιπεριού και συνεχίστε να γεμίζετε το βάζο.

3. Τοποθετήστε ταμπλέτες ασπιρίνης, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι πάνω από τα λαχανικά. Γεμίζουμε με βραστό νερό μέχρι πάνω και τυλίγουμε αμέσως. Ανακινήστε λίγο το βάζο για να διαλυθούν όλα τα χαλαρά υλικά. Βάλτε τα κενά στα καπάκια, ελέγξτε την ποιότητα της περιστροφής. Τυλίξτε πολύ καλά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα από όλες τις πλευρές σε πολλές στρώσεις (πετσέτα, κουβέρτα, κουβέρτα, παλιό γούνινο παλτό - για να διαλέξετε).

4. Αφήνουμε τις ντομάτες να κρυώσουν εντελώς. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες τουρσί έχουν παρόμοια γεύση με αυτές του βαρελιού. Δοκιμάστε το, είναι πολύ εύκολο.

Ντομάτες με κιτρικό οξύ (χωρίς ξύδι) με σκόρδο μέσα

Όταν βγάλετε αυτή την ντομάτα από το βάζο, θα βρείτε μια γέμιση έκπληξη σε μορφή σκόρδου. Και όλοι ξέρουμε πόσο νόστιμο είναι το τουρσί σκόρδο. Δεν υπάρχει ξύδι σε αυτή τη συνταγή, αντίθετα θα βάλουμε ένα λεμόνι.

• ντομάτες
• σκόρδο
• μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 5-6 τεμ.
• γαρίφαλο - 2 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Για μαρινάδα σε 1 λίτρο νερό:

• ζάχαρη - 150 γρ. (6 κουταλιές της σούπας)
• αλάτι - 35 γρ. (1,5 κουταλιά της σούπας)
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια τσουλήθρα

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε κατά μήκος σε μακριές λωρίδες. Για κάθε ντομάτα, κάνουμε δύο κοψίματα σταυρωτά στο κοτσάνι με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σκόρδο στην τρύπα που προκύπτει, σπρώχνοντάς το μέσα στα φρούτα.

2. Πάρτε καθαρά αποστειρωμένα βάζα με όγκο 2 λίτρων (είναι επίσης δυνατά και άλλα, απλώς αυξήστε ή μειώστε την ποσότητα των μπαχαρικών αναλογικά). Στον πάτο κάθε δοχείου, βάζετε ένα φύλλο δάφνης, ένα-δυο μπιζέλια μπαχάρι, 5-6 τεμ. μαύρο πιπέρι, δύο σκελίδες. Στη συνέχεια, γεμίστε το γυάλινο δοχείο με ντομάτες.

3. Ρίξτε σιγά σιγά τα βάζα μέχρι πάνω με βραστό νερό. Καλύψτε με καπάκια που πρέπει να ζεματιστούν εκ των προτέρων. Αφήστε τις ντομάτες να ζεσταθούν για 10 λεπτά.

Για να μην σκάσουν τα βάζα, μπορείτε να βάλετε από κάτω ένα μεταλλικό μαχαίρι ή να ρίξετε βραστό νερό σε ένα κουτάλι.

4. Στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα. Για ευκολία, αγοράστε ένα ειδικό κάλυμμα με τρύπες. Με βάση το στραγγισμένο υγρό, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Και για να το κάνετε αυτό είναι απλό: ρίξτε ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ στο νερό. Αλλά πρώτα, μετρήστε πόση υγρασία έχει αποστραγγιστεί. Σε ένα δοχείο των δύο λίτρων τοποθετείται κατά μέσο όρο 1 λίτρο νερού.

5. Φέρνουμε την άλμη να πάρει μια βράση και τη ρίχνουμε σε βραστή μορφή πάνω από τις ντομάτες. Τυλίξτε τα καπάκια, ελέγξτε για διαρροές (δοκιμάστε να δείτε αν το καπάκι κυλάει). Αναποδογυρίζουμε την κονσέρβα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να κρυώσει. Και το χειμώνα, ανοίγετε ένα τέτοιο κενό και δεν θα παρατηρήσετε πόσο γρήγορα είναι άδειο το βάζο, γιατί αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Συνταγή για ντομάτες τουρσί με κορυφές καρότου

Πρέπει να πω αμέσως ότι αυτή η συνταγή είναι δοκιμασμένη εδώ και χρόνια και οι ντομάτες γίνονται νόστιμες, γλυκές. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά και βότανα, εκτός από τις κορυφές καρότου. Είναι τα φύλλα του καρότου που δίνουν στις ντομάτες μια ιδιαίτερη γεύση. Η προετοιμασία μιας τέτοιας συντήρησης είναι πολύ απλή, το σύνολο των προϊόντων είναι ελάχιστο και το αποτέλεσμα είναι υπέροχο.

Υλικά για ένα βάζο 2 λίτρων:

• ντομάτες
• κορυφές καρότου - 2 κλωνάρια
• αλάτι - 40 γρ. (1 κουταλιά της σούπας με μια μεγάλη τσουλήθρα)
• ζάχαρη - 100 γρ. (4 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα)
• ξίδι 9% - 70 ml

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε καλά σε αποστειρωμένα βάζα. Όταν φτάσετε στη μέση, βάλτε δύο κλωναράκια καρότου. Ταυτόχρονα, το νερό για έκχυση πρέπει να βράσει στη σόμπα και τα καπάκια να βράσουν για 3-5 λεπτά.

2. Όταν οι ντομάτες στοιβάζονται, πρέπει να τις περιχύνουμε με βραστό νερό μέχρι την κορυφή και να τις σκεπάζουμε με βραστά καπάκια. Αφήστε τα κενά σε αυτή τη φόρμα για 20 λεπτά.

3. Τώρα στραγγίστε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε αυτό. Ανακατεύοντας, φέρνουμε τη μαρινάδα σε βράση. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βρασμένη άλμη και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε και δείτε εάν τα καπάκια έχουν διαρροή. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει.

4. Όλα, γρήγορα και απλά, τυλίγατε αυτά τα νόστιμα και λαμπερά λαχανικά. Μια γέμιση αρκεί για να αποθηκευτούν καλά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Καφετιές ντομάτες για το χειμώνα με κανέλα και γαρύφαλλο - συνταγή βίντεο

Οι ντομάτες και η κανέλα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός. Την τελευταία φορά που έγραψα μια συνταγή μαγειρικής, φροντίστε να δείτε τη συνταγή στον σύνδεσμο. Αυτή τη φορά, οι ντομάτες μαρινάρονται με κανέλα. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούνται άλλα πικάντικα μπαχαρικά που δίνουν ένα μαγικό άρωμα. Μπορώ να πω με ασφάλεια ότι ούτε ένας επισκέπτης δεν θα αρνηθεί μια τέτοια απόλαυση. Δείτε το βίντεο και επαναλάβετε!

Υλικά για ένα βάζο 1,5 λίτρου:

• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 2-3 δαχτυλίδια
• γαρίφαλο - 4 μπουμπούκια
• μπιζέλια μπαχάρι - 6-8 τεμ.
• πιπεριά - 5-6 δαχτυλίδια
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.

για τη μαρινάδα:

• νερό - 1 λίτρο
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. χωρίς τσουλήθρα
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι 9% - 75 ml
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουτ

Ντομάτες με μήλα και μηλόξυδο - μια νόστιμη συνταγή

Τέλος, άφησα την αρχική συνταγή για τη συγκομιδή ντομάτας με μήλα. Μια ποικιλία από μήλα μπορεί να ληφθεί σε λευκή γέμιση, Antonovka - ξινή ή γλυκόξινη. Χάρη στο ιδιαίτερο άρωμα αυτών των φρούτων, οι ντομάτες είναι ασυνήθιστες. Εκτός από μήλα, θα χρειαστείτε πολύ σκόρδο, καθώς και μηλόξυδο, που θα κάνει τα λαχανικά πιο πυκνά.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• ντομάτες
• μήλα - 3 τεμ.
• σκόρδο - 9 σκελίδες
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• μηλόξυδο 6% - 50 ml

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε τα μήλα σε 4 μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους και την ουρά. Καθαρίζουμε το σκόρδο, πλένουμε τις ντομάτες. Σε ένα αποστειρωμένο βάζο βάζουμε εναλλάξ τις ντομάτες, τα μήλα και το σκόρδο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλο αυτό τον πλούτο και καλύψτε με ένα καπάκι (αποστειρώστε το πρώτα). Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να σταθεί για 20 λεπτά για να ζεσταθεί και να αποστειρωθεί.

2. Ρίξτε το νερό από την κονσέρβα στο τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.

3. Περιχύνουμε τις ντομάτες με μηλόξυδο. Όταν βράσει η άλμη, τη γεμίζουμε μέχρι την άκρη του βάζου και την τυλίγουμε σε ρολό.

Αν έχεις διαβάσει μέχρι το τέλος, τότε έχεις γίνει πιο πλούσιος κατά 12 συνταγές. Και αυτές δεν είναι απλώς συνταγές, αλλά οι καλύτερες και πιο νόστιμες. Το καθένα έχει το δικό του κέφι, που θα κάνει τις προετοιμασίες για το χειμώνα έργο τέχνης. Μαγειρέψτε ντομάτες τουρσί, φάτε τις και στα δύο μάγουλα το χειμώνα και μετά επισκεφτείτε το blog μου για μια νέα παρτίδα καλούδια. Τα λέμε στο επόμενο άρθρο!

Το καλοκαίρι είναι περίοδος διατήρησης. Ήδη τότε ανυπομονείτε πώς θα ανοίξετε ένα βάζο κρυμμένο από το γενναιόδωρο καλοκαίρι, και εκεί - ζουμερές, λαμπερές, εξαιρετικά νόστιμες ντομάτες ... Και σε αυτό, οι άνθρωποι που αναγκάζονται να ακολουθήσουν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη αναστενάζουν έντονα. Ξύδι. Ύπουλη αποθήκευση γλουτένης. Η συζήτηση για το αν υπάρχει γλουτένη στο ξύδι συνεχίζεται εδώ και πολύ καιρό. Αλλά με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το γεγονός παραμένει ότι πολλά άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη αντιδρούν στο ξύδι και η συμβατική συντήρηση δεν είναι κατάλληλη για αυτούς. Το πρόβλημα είναι πολύ απλό στη λύση: για διατήρηση, παίρνουμε ... μηλόξυδο! Είναι χωρίς γλουτένη και έχουμε την ευκαιρία να φτιάξουμε χειμωνιάτικες προετοιμασίες - όχι λιγότερο νόστιμες από αυτές που μαγειρεύονται με επιτραπέζιο ξύδι, αλλά ταυτόχρονα εγγυημένα ασφαλή για όλα τα μέλη της οικογένειας. Και αν ακολουθείτε μια θρεπτική δίαιτα, θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή ντομάτας σε κονσέρβα για τις νέες γευστικές της νότες και την ευκολία παρασκευής της.

Ντομάτες σε κονσέρβα: Συστατικά

ντομάτες - πόσες μπορούν να χωρέσουν σε βάζα.

καρότα - 1 τεμ.;

γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.?

μήλο - 1 τεμ.;

σκόρδο - 1 κεφάλι?

καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;

γαρίφαλο - 6 τεμ. μπουμπούκια?

μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.

φύλλο δάφνης - 4-6 τεμ.

Για μαρινάδα σε 1,5 λίτρο νερό:

ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

μηλόξυδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Κονσερβοποιημένες ντομάτες με μηλόξυδο: Συνταγή

Πλένουμε τα βάζα με μαγειρική σόδα και τα βάζουμε στο φούρνο να αποστειρωθούν. Βάζουμε τα βάζα σε κρύο φούρνο και μετά ανάβουμε και φέρνουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς. Μετά από αυτό, σβήστε αμέσως το φούρνο και αφήστε τα βάζα σε αυτόν.

Για τη διατήρηση της ντομάτας με μηλόξυδο σύμφωνα με τη συνταγή μας, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα μικρού μεγέθους, πυκνά και ώριμα. τα πλένετε σε κρύο νερό.

Κόψτε τα καρότα σε δαχτυλίδια ή όμορφα λουλούδια - αυτή η απλή διακόσμηση φαίνεται πρωτότυπη σε ένα βάζο. Και είναι απλά ωραίο: φανταστείτε, ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ, έχετε μια τέτοια ραφή και υπάρχουν απολύτως καλοκαιρινά λουλούδια από καρότα! Με φόντο τις νόστιμες ντομάτες, φυσικά. Αλλά πίσω στη μαγειρική.

Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

Καθαρίστε το σκόρδο.

Κόψτε το μήλο σε φέτες: για ένα βάζο ενός λίτρου θα χρειαστείτε δύο μικρές φέτες μήλου.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε βάζα που έχουν κρυώσει μετά την αποστείρωση.

Διαφορετικά λαχανικά χρησιμοποιούνται για προετοιμασίες για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά τώρα είναι πολύ δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα εορταστικό δείπνο, ένα οικογενειακό δείπνο χωρίς ντομάτες τουρσί. Τα φωτεινά φρούτα φαίνονται όμορφα σε βάζα, χρησιμοποιούνται τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως προσθήκη σε πιάτα με κρέας και ψάρι. Ιδιαίτερα σε ζήτηση για το χειμώνα είναι συνταγές για ντομάτες με δάγκωμα μήλου. Οι ντομάτες μαριναρισμένες με αυτό το συστατικό πρακτικά δεν αλλοιώνονται και είναι πολύ πιο νόστιμες από άλλα λαχανικά. Η λειτουργία ενός συντηρητικού εκτελείται όχι από μια ουσία χημικής προέλευσης, αλλά από ένα φυσικό προϊόν.

Βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα ντομάτας με μηλόξυδο για το χειμώνα

Για να ευχαριστήσουν οι ντομάτες με άρωμα και πικάντικη γεύση, πρέπει να ξέρετε ποια φρούτα είναι κατάλληλα, ποιες είναι οι απαιτήσεις για τη διαδικασία τουρσί. Για ένα τεμάχιο εργασίας που προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, λαμβάνονται ώριμες ντομάτες χωρίς βαθουλώματα και γρατσουνιές. Προκειμένου η άλμη να διεισδύσει στον πολτό πιο εύκολα, η φλούδα δεν ραγίζει κατά τη θερμική επεξεργασία· πριν το πάστωμα των καρπών, τρυπιέται σε πολλά σημεία με αιχμηρό αντικείμενο.

Μια ευχάριστη επίγευση ντομάτας δίνουν τα φύλλα δάφνης και σταφίδας, ο μαϊντανός, η σελινόριζα. Όλα αυτά τα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ταυτόχρονα, καθώς συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους.

Πρέπει να κυλήσετε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα πιάτα, είναι πιο βολικό εάν τα βάζα έχουν όγκο 2 ή 1 λίτρου. Όταν ανοίξουν, το σνακ τρώγεται γρήγορα και δεν προλαβαίνει να αλλοιωθεί.

Κατά την τοποθέτηση λαχανικών και καρυκευμάτων, δεν πρέπει να υπάρχει κενός χώρος, όλα τα συστατικά πρέπει να ταιριάζουν άνετα. Τα συντηρητικά με τη μορφή μπουκιάς ή κιτρικού οξέος τοποθετούνται τελευταία στη μαρινάδα που βράζει, αμέσως πριν το τεμάχιο εργασίας σφραγιστεί με καπάκια.

Οι ντομάτες αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν χυθούν με ζεστό υγρό όχι μία φορά, αλλά πολλές φορές και στη συνέχεια τα βάζα αποστειρώνονται.

Απαιτούμενα Συστατικά

Οι ντομάτες με μηλόξυδο δεν είναι μόνο αρωματικές και νόστιμες, αλλά και υγιεινές, αφού κάθε μία από τις συνταγές περιέχει μόνο φυσικά συστατικά. Για να κάνετε τουρσί ντομάτες, θα χρειαστείτε:

• μαϊντανός και κόλιανδρος?
• γαρίφαλο και άνηθο?
• γλυκές και καυτερές πιπεριές?
• σκόρδο και βασιλικό.

Μιάμιση κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 20 γραμμάρια αλάτι χύνονται σε ένα λίτρο νερό, προστίθενται 35 ml μηλόξυδο, αφού βράσει το μείγμα, λαμβάνεται μια μαρινάδα, η οποία γεμίζεται με βάζα ντομάτας και καρυκεύματα.

Πολλές νοικοκυρές βάζουν καρότα στις ντομάτες. Η ρίζα κόβεται σε φέτες και η πιπεριά σε δαχτυλίδια.

Για να γίνει πιο γλυκό το ορεκτικό, λαμβάνονται 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για την προετοιμασία της μαρινάδας, ένα αλάτι για τον ίδιο όγκο νερού και η ποσότητα του ξιδιού μειώνεται κατά μερικά χιλιοστόλιτρα. Όσοι αγαπούν τις πικάντικες ντομάτες θα λατρέψουν το ορεκτικό με βασιλικό.

Βήματα μαγειρέματος

Πρέπει να διατηρήσετε στρογγυλές ή επιμήκεις ντομάτες με πυκνή φλούδα μικρού μεγέθους. Τα μεγάλα φρούτα θα πάνε για χυμό ή σάλτσα. Το μαρινάρισμα δεν απαιτεί τόσο πολύ χρόνο, αλλά περιλαμβάνει τα απαιτούμενα βήματα:

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα πιάτα με σόδα ή ειδικό παράγοντα και είναι καλύτερο να κυλήσετε τα λαχανικά σε βάζα λίτρων.
2. Τα δοχεία αποστειρώνονται με ατμό, τα καπάκια βυθίζονται σε βραστό νερό.
3. Το γλυκό πιπέρι απελευθερώνεται από τους σπόρους, συνθλίβεται σε λωρίδες.
4. Ξεφλουδισμένα κρεμμύδι και σκόρδο κομμένα σε μικρά ροδέλες.
5. Τα χόρτα πλένονται κάτω από τη βρύση, τοποθετούνται στο κάτω μέρος των πιάτων.
6. Ένα βάζο γεμίζει με ντομάτες, απλώνονται πιπεριές ανάμεσά τους και χύνεται βρασμένο νερό μέχρι την κορυφή.

Όταν οι ντομάτες μαγειρεύονται στον ατμό κάτω από το καπάκι, το οποίο δεν θα διαρκέσει περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας, το υγρό στέλνεται σε μια κουτάλα ή τηγάνι. Σε αυτό το στάδιο, είναι απαραίτητο να αλατίσετε τη μαρινάδα, να προσθέσετε ζάχαρη και μπαχαρικά και, αφού βράσει, να τη βράσετε για 2 ή 3 λεπτά.

Γεμίστε τα πιάτα με ντομάτες με ζεστή σύνθεση, προσθέστε μηλόξυδο. Οι τράπεζες γυρίζονται ανάποδα, στρίβονται με καπάκια και τυλίγονται σε μια κουβέρτα ή χοντρή πετσέτα. Η ψυχρή συντήρηση πηγαίνει στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Από 500 έως 600 γραμμάρια ντομάτες και μια γλυκιά πιπεριά χωράνε σε ένα βάζο λίτρου. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε 0,5 λίτρο νερό, μια κουταλιά αλάτι, 2 σάκχαρα και την ίδια ποσότητα μηλόξυδο.

Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν οι κονσέρβες ντομάτες

Με την επιφύλαξη της συνταγής και του χρόνου αποστείρωσης, ένα ερμητικά σφραγισμένο ορεκτικό ντομάτας δεν μπορεί να μεταφερθεί στο κελάρι, αλλά να αφεθεί στο διαμέρισμα, αλλά η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15 ° C και η συντήρηση πρέπει να βρίσκεται μακριά από το παράθυρο, τα καλοριφέρ και τα καλοριφέρ και σόμπες.

Το αλάτισμα από τις ντομάτες αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο ή σε αεριζόμενο υπόγειο, όπου δεν υπερβαίνει τους 6 βαθμούς.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο για έως και 6 μήνες, ενώ ένα αποστειρωμένο σνακ δεν αλλοιώνεται για τουλάχιστον 2 χρόνια.

Περαιτέρω αποθήκευση ντομάτας τουρσί

Οι ντομάτες που διατηρούνται με ξύδι δεν χαλάνε για πολύ. Εάν δεν υπάρχει κελάρι ή υπόγειο, τα βάζα μπορούν να μεταφερθούν σε ένα γυάλινο μπαλκόνι ή χαγιάτι, αλλά σε περίπτωση παγετού θα πρέπει να μεταφερθούν στο διαμέρισμα.

Οι ντομάτες τουρσί διατηρούνται καλά στο ψυγείο. Εδώ μπορείτε να αφήσετε ανοιχτή συντήρηση για αρκετές ημέρες. Εάν η άλμη στις ντομάτες έχει γίνει θολή, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε το τεμάχιο εργασίας.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τις ντομάτες που διατηρούν τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά τους. Μπορείτε να κάνετε τουρσί για το χειμώνα σε βάζα διαφορετικών μεγεθών, με και χωρίς ξύδι, με αποστείρωση και απλά περιχυμένες με βραστό νερό.

Μπορούν να συγκομιστούν ολόκληρα ή σε φέτες, ώριμα γλυκά φρούτα ή ελαφρώς άγουρα, με ξινίλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ...

Όμως μέσα σε όλη αυτή τη διαφορετικότητα υπάρχουν αρκετές βασικές κλασικές συνταγές που πρέπει να υπάρχουν στον κουμπαρά κάθε νοικοκυράς.

Η διαδικασία συγκομιδής ντομάτας δεν είναι πολύ δύσκολη. Ωστόσο, εδώ υπάρχουν μερικά κόλπα και λεπτές αποχρώσεις, η γνώση των οποίων απλοποιεί το μαγείρεμα, βελτιώνει τη γεύση και παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Για να παραμείνουν τα κενά με ντομάτες τουρσί για όσο το δυνατόν περισσότερο, η μαρινάδα σε αυτά δεν γίνεται θολό και τα φρούτα παραμένουν φωτεινά και νόστιμα, ακολουθήστε τους ακόλουθους κανόνες κατά την κονσερβοποίηση:

• Τα δοχεία κονσερβοποίησης πρέπει να είναι πάντα καθαρά. Πλένεται με σόδα και στη συνέχεια αποστειρώνεται (πάνω στον ατμό, βράζει, στο φούρνο). Είναι απαραίτητο να βράσει σε νερό και σκεπάσματα.
• Κατά τη συγκομιδή χωρίς αποστείρωση, η μαρινάδα χύνεται σε βάζα μέχρι την πάνω άκρη, έτσι ώστε να μην υπάρχει χώρος για αέρα.
• Όταν συντηρείτε τις ντομάτες με ξύδι, προστίθεται στη μαρινάδα στο τέλος, καθώς το ξύδι εξατμίζεται γρήγορα όταν βράσει.

Σπουδαίος! Για να υπολογίσετε τον αριθμό των ντοματών, χρησιμοποιείται ένας απλός τύπος: για ένα βάζο, πρέπει να πάρετε ντομάτες ακριβώς στο μισό του όγκου του. Έτσι, για ένα δοχείο λίτρου, θα απαιτηθούν 0,5 κιλά φρούτων, για ένα δοχείο 2 λίτρων - 1-1,1 κιλά, και ούτω καθεξής.

Τι ντομάτες να επιλέξετε για διατήρηση

Η γεύση και η ασφάλεια του τεμαχίου εργασίας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις ίδιες τις ντομάτες. Ως εκ τούτου, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή τους.

Για να μην σκάσουν οι ντομάτες, να μην χάνουν το σχήμα τους κατά τη θερμική επεξεργασία (όταν χύνονται με ζεστή άλμη), οι καρποί επιλέγονται δυνατοί, σαρκώδεις, με πυκνό δέρμα χωρίς ζημιές.

Οι ντομάτες πλένονται καλά, τα κοτσάνια αφαιρούνται από αυτά, τρυπούνται με ένα αιχμηρό αντικείμενο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα ή ένα πιρούνι).

Η πιο απλή συνταγή χωρίς ταλαιπωρία

Αυτή η συνταγή θα είναι η τέλεια λύση για όσους προτιμούν την απλότητα σε όλα. Απαιτεί ελάχιστα συστατικά και η ίδια η προετοιμασία διαρκεί πολύ λίγο χρόνο.

Ταυτόχρονα, οι ντομάτες τουρσί με ξύδι θα έχουν μια κλασική πικάντικη-ξινή γεύση.

Για να προετοιμάσετε την άλμη (με βάση το 1 λίτρο) θα χρειαστείτε:

• 5 κουταλάκια του γλυκού χωρίς αλάτι.
• 5 st. κουτάλια με μια διαφάνεια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 3 τέχνη. κουτάλια?
• 6-10 μπιζέλια μπαχάρι.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα αποστειρωμένο σκεύος για να μην υπάρχουν μεγάλα κενά μεταξύ τους. Αλλά δεν είναι επίσης απαραίτητο να πιέζετε δυνατά τα φρούτα μεταξύ τους, για να μην τα συνθλίψετε.
2. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας με βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το για 10 λεπτά.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε.
4. Στραγγίστε το νερό από τα βάζα, γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με ζεστή μαρινάδα. Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.

Γλυκιές ντομάτες με ξύδι χωρίς αποστείρωση σε βάζα του 1 λίτρου

Μεταξύ των διαφόρων συνταγών για τη συγκομιδή λαχανικών, οι γλυκές ντομάτες τουρσί είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Σε μια γλυκιά μαρινάδα με ξύδι αποκτούν μια πρωτότυπη γεύση. Αυτές οι ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό για κάθε γεύμα.

Για τη συγκομιδή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά (με βάση τα βάζα των 3 λίτρων):

• 1,6-1,8 κιλά ντομάτες.
• 1,5 λίτρο νερό?
• 1 αγ. μεγάλο. με μια διαφάνεια αλατιού?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 3 τεμ. φύλλα δάφνης;
• 5 τεμ. μαύρα και μπαχάρι μπιζέλια?
• 5 γαρύφαλλα?
• 0,5 κουτ σπόροι άνηθου?
• 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά, στεγνώνουμε με μια καθαρή πετσέτα - για να μην μείνουν σταγόνες νερού στα φρούτα.
2. Τοποθετούμε τις ντομάτες σφιχτά σε αποστειρωμένα πιάτα, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, τις σκεπάζουμε με τα καπάκια και τις αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, φέρνουμε τον όγκο στο 1,5 λίτρο, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Βράζουμε για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε.
4. Ρίξτε τις ντομάτες με ζεστή μαρινάδα, τυλίξτε τα καπάκια.

Σημείωση! Τα θερμά δοχεία αναποδογυρίζονται και μονώνονται, καλύπτονται με κουβέρτα, για σταδιακή ψύξη και έλεγχο της στεγανότητας της στεγανοποίησης.

Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος (κελάρι, ψυγείο κ.λπ.) για 45 ημέρες.

Σπουδαίος! ζεστό νερόρίξτε σε μέρη έτσι ώστε το ποτήρι να έχει χρόνο να ζεσταθεί και να μην σκάσει.

Αλατισμένες ντομάτες με κρεμμύδια

Οι μάγειρες χρησιμοποιούν τον συνδυασμό ντομάτας και κρεμμυδιού όχι μόνο σε φρέσκες σαλάτες, αλλά και σε προετοιμασίες για το χειμώνα. Οι ντομάτες τουρσί με κρεμμύδια είναι ένα ευέλικτο ορεκτικό που χρησιμοποιείται με επιτυχία σε καθημερινά και εορταστικά μενού.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε (με βάση το βάζο του 1 λίτρου):

• 0,5 - 0,6 κιλά ντομάτες.
• 1 PC. κρεμμύδι;
• 4-6 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι.

Για 1 λίτρο μαρινάδας, πάρτε:

• 1 αγ. μεγάλο. άλας;
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ .

Σημείωση! Ούτε άνηθος, ούτε χρένο, ούτε σκόρδο χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή για να μην αλλάξει η γεύση αυτού του σνακ.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύκλους (δεν μπορείτε να αποσυναρμολογήσετε τους δακτυλίους) πάχους περίπου 5 mm.
2. Πλένουμε καλά τα λαχανικά, στεγνώνουμε με καθαρή πετσέτα.
3. Στον πάτο των αποστειρωμένων πιάτων, βάζετε 1-2 κύκλους κρεμμύδια και στη συνέχεια στρώνετε τις ντομάτες, γεμίζοντας το βάζο περίπου στο μισό. Βάζουμε ξανά κύκλους (δαχτυλίδια) κρεμμυδιού, 2-3 αρακά μαύρο και 1 μπιζέλι μπαχάρι.
4. Γεμίζουμε το δοχείο με ντομάτες μέχρι πάνω, τελειώνοντας με κρεμμύδια και την υπόλοιπη ποσότητα πιπεριάς.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, αφήστε τα σκεπασμένα για 30 λεπτά.
6. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, ελέγχουμε τον όγκο (αν χρειάζεται, φέρνουμε στο 1 λίτρο), αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα υλικά.
7. Ρίξτε λαχανικά με ζεστή μαρινάδα, προσθέστε σε κάθε βάζο με ρυθμό:
   ♦ ανά λίτρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
   ♦ σε ένα 2 λίτρων - 1 κουτάλι γλυκού.
   ♦ σε τραπεζαρία 3 λίτρων - 1 τραπεζαρία.

Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια. Αυτό το κενό μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά πάντα σε σκοτεινό μέρος.

Τα ντοματίνια τουρσί «γλείφουν τα δάχτυλά σου»

Ίσως οι πιο βολικές ντομάτες για συντήρηση είναι τα ντοματίνια.

Είναι αλήθεια ότι λόγω του μικρού τους μεγέθους, ο γενικός τύπος για τον υπολογισμό του αριθμού ντομάτας ανά βάζο δεν ισχύει. Αλλά ένα σνακ από αυτά αποδεικνύεται - απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Μια προετοιμασία από γλυκά ντοματίνια σε συνδυασμό με μπαχαρικά και μια κλασική μαρινάδα δεν μένει στο ψυγείο για πολύ ώρα. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για κάθε τραπέζι και θα ικανοποιήσει και τα πιο απαιτητικά γούστα.

Για να προετοιμάσετε το αρχικό σνακ κεράσι, πρέπει να πάρετε (με βάση χωρητικότητα 0,5 λίτρων):

• ντοματίνια?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 0,5 - 1 τεμ. φύλλο δάφνης (ανάλογα με το μέγεθος).
• 1 μικρή ομπρέλα άνηθο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους)
• ρίζα χρένου (για γεύση).
• χόρτο εστραγκόν (για γεύση).

Σημείωση! Αν προτιμάτε μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του σκόρδου και του χρένου και αν δίνεται έμφαση στο άρωμα, τότε θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερα μυρωδικά.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερό?
• 1 αγ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. .

Επιπλέον πληροφορίες! Εάν κάνετε ένα κενό σε δοχεία λίτρων, ο χρόνος αποστείρωσης αυξάνεται σε 15 λεπτά, για δοχεία τριών λίτρων - έως 20 - 25 λεπτά.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Βάλτε μπαχαρικά και βότανα στον πάτο ενός καθαρού, αποστειρωμένου πιάτου.
2. Τρυπάτε τα ντοματίνια σε 3-4 σημεία (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα) και τα βάζετε σφιχτά σε βάζα.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα υλικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε.
4. Περιχύνουμε το παρασκεύασμα με ζεστή μαρινάδα. Καλύψτε με καπάκια. Μην κυλήσεις!
5. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι βαμβάκι ή πετσέτα στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας. Βάλτε τα βάζα, ρίξτε νερό «μέχρι τους ώμους».
6. Φέρτε το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά και αποστειρώστε για 10 λεπτά.
7. Τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάζοντάς τα με μια κουβέρτα, αφήστε τα να κρυώσουν σταδιακά.

Σπουδαίος! Μόνο ζεστό νερό μπορεί να χυθεί στο τηγάνι! Μετά από όλα, το τεμάχιο εργασίας έχει υψηλή θερμοκρασίακαι αν το νερό είναι πολύ κρύο έξω, το ποτήρι μπορεί να σπάσει και να σπάσει!

Κόκκινες ντομάτες μαριναρισμένες με μουστάρδα για το χειμώνα

Για τους λάτρεις της μουστάρδας και όσους εκτιμούν την ποικιλία των γεύσεων και των αρωμάτων, υπάρχει μια συνταγή για ντομάτα τουρσί. Χρησιμοποιεί σπόρους μουστάρδας σε συνδυασμό με βασιλικό, που προσθέτουν νέες γευστικές νότες και συγκεκριμένο άρωμα στο ορεκτικό.

Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να διαφοροποιήσετε σημαντικά το χειμερινό μενού, δίνοντας στον εαυτό σας και την οικογένειά σας ένα κομμάτι καλοκαιριού αποθηκευμένο σε βάζο.

Για να προετοιμάσετε ντομάτες τουρσί με μουστάρδα και βασιλικό, θα χρειαστείτε (υπολογισμός για δοχείο 2 λίτρων):

• 1 κιλό ντομάτες μεσαίου μεγέθους.
• 3 κλωνάρια βασιλικού (με φύλλα).
• 1 αγ. μια κουταλιά σπόρους μουστάρδας?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 6 Δεκ. κουταλιές ζάχαρη?
• 1,5 δεκ. κουταλιές αλάτι?
• 1 δεκ. ένα κουτάλι .

Σειρά μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τον βασιλικό, ζεματίζουμε με βραστό νερό και τον στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
2. Τοποθετήστε τον βασιλικό, τους σπόρους μουστάρδας, το σκόρδο σε κύβους και το μαύρο πιπέρι στον πάτο ενός αποστειρωμένου πιάτου. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το τεμάχιο εργασίας, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
4. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθούν τελείως τα μπαχαρικά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας με ζεστή μαρινάδα, τυλίξτε τα καπάκια, αφήστε το να κρυώσει σταδιακά, σκεπασμένο με μια κουβέρτα.

Τραγανές πράσινες ντομάτες με σκόρδο και καρότα

Μπορείτε να συγκομίσετε για το χειμώνα όχι μόνο ώριμες ντομάτες, αλλά και πράσινες. Επειδή τα άγουρα λαχανικά είναι πιο σφιχτά, δεν θα χάσουν το σχήμα τους όταν ψηθούν και θα γίνουν τραγανά όταν ανοίξετε το βάζο.

Ακριβώς όπως οι κόκκινες ντομάτες, οι πράσινες μπορούν να κλείσουν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Ένα από τα πρωτότυπα και δημοφιλή είναι η επιλογή με ντομάτες γεμιστές με καρότα και σκόρδο.

Για κονσερβοποίηση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε (ο αριθμός των συστατικών δίνεται ανά δοχείο 2 λίτρων):

• πράσινες ντομάτες (πόσες θα χωρέσουν σε ένα δοχείο).
• καρότο;
• σκόρδο;
• 0,5 τεμ. πιπεριά τσίλι (η ποσότητα μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με το γούστο σας).
• 3 κλωναράκια φρέσκο ​​μαϊντανό?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 4 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 γαρύφαλλα.

Για να ετοιμάσετε μια μαρινάδα για 3 βάζα, θα χρειαστείτε:

• 2,5 λίτρα νερό?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 350 ml;
• 2 κ.σ. l αλάτι.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες πλένονται και στεγνώνονται με μια καθαρή πετσέτα. Τα καρότα και το σκόρδο καθαρίζονται, κόβονται σε λεπτές φέτες. Για κάθε ντομάτα, θα χρειαστείτε περίπου μισή σκελίδα σκόρδο και μερικούς κύκλους καρότα.
2. Για να γεμίσετε τα φρούτα, κάντε κοψίματα στις ντομάτες, στις οποίες μπαίνουν τα πιάτα με το σκόρδο και τα καρότα. Τα μεγάλα μπορούν να κοπούν σταυρωτά - σταυρωτά, αλλά όχι πολύ για να μην διαλύονται. Σε μικρά, ένα κόψιμο θα είναι αρκετό.
3. Μαϊντανός, δάφνη, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο τοποθετούνται σε βάζα. Καυτερή πιπεριά κομμένη σε ροδέλες. Οι ντομάτες τοποθετούνται από πάνω, προσπαθώντας να αφήσουν όσο το δυνατόν λιγότερο ελεύθερο χώρο μεταξύ τους.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα υλικά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας με ζεστή μαρινάδα, καλύψτε τα βάζα με καπάκια, αποστειρώστε σε λουτρό νερού για 15 λεπτά.
6. Τυλίξτε τα καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν σταδιακά, σκεπάζοντάς τα με μια κουβέρτα.

Επιπλέον πληροφορίες! Προσπαθήστε να βάλετε ντομάτες περίπου στο ίδιο μέγεθος σε ένα βάζο.

Μπορείτε να δοκιμάσετε πράσινες ντομάτες τουρσί σε δύο μήνες, όταν είναι εντελώς κορεσμένες με μαρινάδα και αποκτούν την ασυνήθιστη γεύση τους.

Μια απλή συνταγή με ασπιρίνη και ξύδι

Μια από τις πιο γρήγορες συνταγές τουρσί με ντομάτα. Δεν απαιτείται αποστείρωση ή προθέρμανση κατά τη συγκομιδή με αυτήν τη μέθοδο συντήρησης.

Η ασπιρίνη αυξάνει την οξύτητα της μαρινάδας, έχει αντισηπτικές ιδιότητες και προάγει τη μεγαλύτερη και ασφαλέστερη αποθήκευση.

Αυτή η μέθοδος συντήρησης είναι λίγο ασυνήθιστη, επομένως δεν τολμούν όλοι να τη δοκιμάσουν. Ωστόσο, έχοντας προετοιμαστεί μια φορά, δεν μπορούν πλέον να αρνηθούν στον εαυτό τους τη χαρά να τυλίγουν πολλά τέτοια βάζα για το χειμώνα.

Απαραίτητα υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• ντομάτες (οποιαδήποτε);
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 10-12 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 φύλλο χρένο?
• 1 αγ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 ταμπλέτες ασπιρίνης (ακετυλοσαλικυλικό οξύ).
• 50 ml.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, βάλτε ένα φύλλο χρένου, που έχετε προηγουμένως πλυθεί και ζεματιστεί με βραστό νερό. Στη συνέχεια, συσκευάστε τις ντομάτες σφιχτά (περίπου μισή κονσέρβα), μετά το σκόρδο (μπορείτε να το κόψετε ή να το βάλετε σε ολόκληρες σκελίδες) και το πιπέρι. Και πάλι - ντομάτες μέχρι το τέλος του κουτιού.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, ασπιρίνη. Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.
3. Μετά το στύψιμο, το βάζο πρέπει να ανακινηθεί λίγο για να διαλυθούν καλύτερα τα χύμα συστατικά.
4. Τα κλειστά βάζα αναποδογυρίζονται, μονώνονται και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή για ντομάτες τουρσί με κορυφές καρότου

Αυτή η συνταγή κάνει νόστιμα, ελαφρώς γλυκά σνακ ντομάτες. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, δεν απαιτούνται πρόσθετα μπαχαρικά και καρυκεύματα εκτός από τις κορυφές καρότου.

Είναι τα φύλλα καρότου που δίνουν στις ντομάτες μια πρωτότυπη γεύση, που σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των λαχανικών τουρσί.

Ένα σετ συστατικών για ένα βάζο 2 λίτρων:

• ντομάτες (η ποσότητα θα εξαρτηθεί από το μέγεθός τους).
• κορυφές από 1-2 καρότα (ανάλογα με το μέγεθος).
• 40 g ή 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 100 g ή 4 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια ζάχαρης.
• 70 ml.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τις καθαρές στεγνές ντομάτες σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο βάζο μέχρι περίπου τη μέση. Βάλτε τις πλυμένες κορυφές καρότου και συνεχίστε να γεμίζετε το δοχείο με ντομάτες μέχρι πάνω.
2. Βράστε νερό, γεμίστε το τεμάχιο εργασίας. Καλύψτε τα βάζα με καθαρά καπάκια. Αφήστε για 20 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν τελείως. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε.
4. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με ζεστή μαρινάδα, τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.

Ντομάτες με ξύδι για το χειμώνα "κάτω από το χιόνι" (με τριμμένο σκόρδο)

σε διαφορετικές συλλογές συνταγέςαυτές οι ντομάτες τουρσί ονομάζονται «στο χιόνι» ή «κάτω από το χιόνι».

Στο ρόλο του χιονιού, που δίνει στη διατήρηση μια ασυνήθιστη, πρωτότυπη και ακόμη και εορταστική εμφάνιση, ενεργεί το συνηθισμένο σκόρδο. «Ραντίζει» κόκκινα φρούτα και αφού κουνήσει το βάζο, οι νιφάδες του, που κατακάθονται ήσυχα στον πάτο, γίνονται σαν ιπτάμενες νιφάδες χιονιού.

Ωστόσο, η εξωτερική ομορφιά δεν είναι το πιο χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτών των ντοματών. Η κύρια ιδιότητά τους είναι μια εκπληκτική λαμπερή γεύση που μπορεί να συνδυαστεί με οποιοδήποτε πρώτο ή δεύτερο πιάτο.

Για τη συγκομιδή σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε (ο αριθμός των συστατικών βασίζεται σε δοχείο 1 λίτρου):

• 500-550 g ντομάτες.
• 1-1,5 κεφάλι σκόρδου.
• 1,5 αγ. κουταλιές ζάχαρη?
• 0,5 στ. κουταλιές αλάτι?
• 0,5 στ. κουτάλια?
• 0,5 λίτρο νερό.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τις καθαρές στεγνές ντομάτες σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε για 20 λεπτά.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με τον τρίφτη, πιέστε το σκόρδο ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να το παρακάνετε - από πολύ μικρό, τριμμένο σκόρδο στο βάζο θα υπάρχει ένα λευκό θολό ίζημα.
4. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, ελέγχουμε τον όγκο του σύμφωνα με τη συνταγή, βάζουμε αλάτι, τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν τελείως. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε καλά.
5. Προσθέστε σκόρδο στις ντομάτες, περιχύστε τη ζεστή μαρινάδα. Σφραγίστε καλά.

Επιπλέον πληροφορίες! V κλασική συνταγήντομάτες τουρσί "κάτω από το χιόνι" δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα μπαχαρικά και μπαχαρικά - το σκόρδο είναι αρκετό. Ωστόσο, υπάρχουν επιλογές με την προσθήκη γλυκών ή καυτερών πιπεριών, φρέσκων βοτάνων, διαφόρων μπαχαρικών, ακόμη και μήλων - ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια συνταγή της αρεσκείας του.

Κονσερβοποιημένες ντομάτες με σταφύλια και κρεμμύδια

Οι λάτρεις των γαστρονομικών εξωτικών σίγουρα θα εκτιμήσουν ντομάτες σε κονσέρβαμε σταφύλια, κρεμμύδια και σάλτσα σόγιας σε κλασική μαρινάδα με ξύδι.

Ένας τόσο ασυνήθιστος συνδυασμός συστατικών προσθέτει μια πρωτότυπη ξεχωριστή γεύση στη συνηθισμένη γεύση των λαχανικών τουρσί. Και οι καλεσμένοι σας, έχοντας δοκιμάσει ένα σνακ, σίγουρα θα ζητήσουν τη συνταγή.

Για ένα βάζο 1,5 λίτρου θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια λευκών σταφυλιών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρα ή ένα μείγμα διαφορετικών ποικιλιών).
• 800 g ντομάτες?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ¼ κεφάλι κρεμμυδιού?
• 1 PC. δάφνη;
• ½ πιπεριά?
• 1 κλωνάρι άνηθο (ομπρέλα)?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπεριά τσίλι.

Για τη μαρινάδα, πάρτε:

• 1 λίτρο νερό?
• 1 αγ. ένα κουτάλι χωρίς ένα λόφο αλάτι.
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• 1 αγ. ένα κουτάλι ;
• 1 αγ. μια κουταλιά σάλτσα σόγιας.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, κόψτε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση. Βάλτε στον πάτο αποστειρωμένα βάζα.
2. Προσθέστε βουλγαρικές και καυτερές πιπεριές, τον άνηθο, τη δάφνη. Μετά από αυτό, γεμίστε το βάζο με ντομάτες, εναλλάσσοντάς τες με σταφύλια.
3. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, φέρνουμε τον όγκο στο 1 λίτρο, βάζουμε αλάτι, τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως.
5. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από το τεμάχιο εργασίας. Προσθέστε ξύδι και σάλτσα σόγιαςσε κάθε βάζο συνταγής. Σφραγίστε καλά.

Ντομάτες τουρσί με μηλόξυδο

Η λίστα με τις καλύτερες και πιο δημοφιλείς συνταγές δεν θα ήταν πλήρης χωρίς να αναφέρουμε τις ντομάτες μαριναρισμένες σε μηλόξυδο με φρέσκα μήλα. Μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα δεν θα είναι μόνο νόστιμη, αλλά και μια χρήσιμη προσθήκη στο μενού.

Για να δώσετε στις ντομάτες ένα φρουτώδες άρωμα και γεύση, χρησιμοποιήστε ξινά ή γλυκόξινα μήλα για τη συγκομιδή (οι ποικιλίες Bely pouring ή Antonovka είναι οι καλύτερες).

Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• Ντομάτες;
• 3 μήλα?
• 9 σκελίδες σκόρδο?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 αγ. μεγάλο. με μια διαφάνεια αλατιού?
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 50 ml.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μήλα, στεγνώνουμε, κόβουμε σε 4 μέρη, αφαιρώντας την ουρά και τους σπόρους.
2. Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα με ντομάτες, προσθέτουμε μήλα και σκόρδο, κατανέμοντας τα ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.

Συνταγή για τουρσί κίτρινες ντομάτες για το χειμώνα

Για αλλαγή, μπορείτε να τυλίγετε κίτρινες ντομάτες για το χειμώνα, οι οποίες δεν περιέχουν λιγότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά από τους κόκκινους «συγγενείς» τους.

Η ιδιαίτερη αξία της κίτρινης ποικιλίας είναι η υποαλλεργικότητα. Ως εκ τούτου, σε οποιαδήποτε μορφή, μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στο μενού των ανθρώπων για τους οποίους οι κόκκινες ντομάτες αντενδείκνυνται.

Επιπλέον, τα κίτρινα φρούτα είναι πιο σαρκώδη - με οποιαδήποτε μέθοδο συντήρησης, παραμένουν ελαστικά.

Για να μαζέψετε κίτρινες ντομάτες για το χειμώνα, θα χρειαστείτε (με βάση χωρητικότητα 3 λίτρων):

• 1,7 κιλά ντομάτες.
• 1 πιπεριά?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1/3 λοβό καυτερής πιπεριάς?
• 3-4 γαρύφαλλα?
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 2-3 φύλλα μαύρης σταφίδας.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόροι άνηθου.

Για μαρινάδα:

• 1,3 - 1,4 λίτρα νερού.
• 40 g αλάτι;
• 60 g ζάχαρη?
• 50 ml.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
2. Γεμίστε τα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται με ντομάτες, προσθέτοντας λωρίδες πιπεριάς και καυτερές, κομμένες σε ροδέλες.
3. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας για 15 λεπτά ζεστό νερόκαλύπτοντας τα βάζα με καπάκια.
4. Η περαιτέρω διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια όπως στις προηγούμενες συνταγές.

Ντομάτες σε χυμό ντομάτας με ξύδι

Για να ολοκληρώσετε την επιλογή των καλύτερων συνταγών είναι οι ντομάτες σε χυμό ντομάτας.

Το χειμώνα, αυτές οι ντομάτες διαφοροποιούν το καθημερινό ή εορταστικό μενού και ο χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ποτό, καρύκευμα για μπορς ή ως βάση για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας.

Για τη συγκομιδή, παίρνουν και φρεσκοστυμμένο χυμό ντομάτας και αγορασμένο σε κατάστημα, ακόμη και φτιαγμένο από συνηθισμένο πολτό ντομάτας.

Για να ετοιμάσετε ένα βάζο 1 λίτρου με ντομάτες τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• ντομάτες;
• 500 ml χυμού?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• 1 κουτ ;
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι.

Σειρά μαγειρέματος:

1. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων, βάλτε μπαχαρικά και σκόρδο, κομμένα σε φέτες και ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα και μετά ντομάτες.
2. Ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το για 15-20 λεπτά.
3. Αν χρησιμοποιήσετε φρεσκοστυμμένο χυμό, βράστε τον για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει. Απλώς βράστε τον έτοιμο χυμό. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα ξύδι.
4. Ρίξτε ζεστό χυμό μαρινάδας πάνω από τις ντομάτες, αφού ρίξετε νερό από τα βάζα.
5. Τυλίξτε τα καπάκια. Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν σκεπασμένα με μια κουβέρτα.

Όλες αυτές οι βασικές συνταγές είναι απλώς η βάση για τη δημιουργικότητά σας. Αλλάζοντας τη σύνθεση των μπαχαρικών και των μπαχαρικών, μπορείτε να μαγειρέψετε ντομάτες τουρσί σύμφωνα με τις δικές σας «υπογραφή» συνταγές.