Ήρθε η ώρα της Σαρακοστής. Πολλοί αυτή την περίοδο εισάγουν οικειοθελώς στη ζωή τους ειδικούς κανόνες συμπεριφοράς και σοβαρούς διατροφικούς περιορισμούς.
Ο κύριος σκοπός της νηστείας είναι η επίτευξη πνευματικών στόχων. Είναι λάθος να το μετατρέπεις σε άλλη δίαιτα, ελπίζοντας να χάσεις βάρος με αυτόν τον τρόπο. Ωστόσο, το μενού στην ανάρτηση απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Εξάλλου, όχι μόνο η σωματική μας ευεξία, αλλά και η συναισθηματική μας κατάσταση εξαρτάται από το τι τρώμε.
Για να γίνει η ανάρτηση χαρμόσυνη προσδοκία της επερχόμενης Μεγάλης Γιορτής του Πάσχα, και όχι καθημερινές με ατελείωτους περιορισμούς και απαγορεύσεις, και στο τέλος της δεν χρειάζεται να ασχοληθείς με περιττά κιλά που έχουν εμφανιστεί από το πουθενά, ας δούμε στους βασικούς κανόνες διατροφής στη νηστεία.
Μενού στην ανάρτηση: τα κύρια προβλήματα
- Το νηστίσιμο μενού απαιτεί πλήρη απόρριψη της ζωικής τροφής, η οποία οδηγεί σε διατροφική ανεπάρκεια πλήρους πρωτεΐνης - πηγή απαραίτητων αμινοξέων.
- Η απαγόρευση των γαλακτοκομικών και των προϊόντων γαλακτικού οξέος δημιουργεί ανεπάρκεια ασβεστίου.
- Η σημαντική αύξηση της κατανάλωσης υδατανθράκων, τόσο σύνθετων (ψωμί, δημητριακά, ζυμαρικά, λαχανικά με ρίζα) όσο και απλών (ζάχαρη, μέλι, αποξηραμένα φρούτα) αυξάνει το γλυκαιμικό και θερμιδικό φορτίο της δίαιτας.
Δυστυχώς, μια τέτοια διατροφή μπορεί να μην είναι ο καλύτερος τρόπος για να αναλογιστούμε την εικόνα.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μια δίαιτα υψηλή σε υδατάνθρακες παρέχει συνεχώς υψηλό επίπεδοινσουλίνη, η οποία αφενός καθιστά αδύνατη τη χρήση των συσσωρευμένων αποθεμάτων λίπους και αφετέρου διεγείρει το σχηματισμό νέων.
Από αυτή την άποψη, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το μενού στην ανάρτηση είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένο. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να εξαλειφθεί η ανεπάρκεια πρωτεΐνης και ασβεστίου όσο το δυνατόν περισσότερο, να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή σύνθετων υδατανθράκων, να περιορίσετε την κατανάλωση απλούς υδατάνθρακεςκαι εισαγάγετε πηγές υγιεινών λιπών. Πώς να το κάνετε αυτό, διαβάστε παρακάτω.
ΠΡΩΤΕΪΝΙΚΗ ΕΛΛΕΙΨΗ
Με έλλειψη πρωτεϊνικών τροφών ζωικής προέλευσης - πουλερικά, κρέας, ψάρι, αυγά, θαλασσινά - ο όγκος μειώνεται. μυική μάζασώμα. Στην πραγματικότητα αντικαθίσταται από λίπος. Οι μύες είναι ένας φούρνος στον οποίο καίγονται τα λίπη. Όσο μικρότερη είναι η μυϊκή μάζα, τόσο χειρότερη είναι η χρήση των λιπών για ενέργεια.
Επιπλέον, μια ανεπάρκεια πρωτεΐνης οδηγεί σε, πράγμα που σημαίνει ότι το σώμα θα συσσωρεύσει πιο εύκολα λίπος από το να το χρησιμοποιήσει. Μην ξεχνάτε ότι οι πρωτεΐνες αποτελούν επίσης τη βάση για την παραγωγή ορμονών, ενζύμων, ανανέωσης κυττάρων και ιστών.
Πώς να καλύψετε την έλλειψη πρωτεΐνης;
Δεδομένης της απαγόρευσης της κατανάλωσης ζωικών τροφών, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι γίνονται καλή πηγή πρωτεΐνης. Σημειώστε ότι τώρα μιλάμε για φυσικά προϊόντα. Ξηροί καρποί σε γλάσο ζάχαρης, σπόροι με προσθήκη αλατιού και ζάχαρης είναι προϊόντα βαθιάς τεχνολογικής επεξεργασίας, στην πραγματικότητα, απόβλητα τροφίμων, τα οποία έχουν τεράστια περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Για να καλυφθεί η έλλειψη πρωτεΐνης στο άπαχο μενού, χρειάζονται μη επεξεργασμένοι ξηροί καρποί και σπόροι, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ. Μπορούν επίσης να προστεθούν σε δημητριακά, σαλάτες και πρώτα πιάτα. Αυτό θα βελτιώσει και θα διαφοροποιήσει τη γεύση των άπαχων πιάτων, θα τα κάνει πιο χρήσιμα λόγω του περιεχομένου.
Παρά όλα τα πλεονεκτήματα των ξηρών καρπών και των σπόρων, μην ξεχνάτε ότι είναι ακόμα τροφές με πολλές θερμίδες(περίπου 700 kcal ανά 100 γραμμάρια), οπότε το μέτρο είναι σημαντικό στην κατανάλωσή τους: 40-50 γραμμάρια την ημέρα θα είναι αρκετά.
Μια άλλη πηγή φυτικής πρωτεΐνης είναι τα όσπρια: φασόλια, αρακάς, ρεβίθια, φακές. Λίγη φαντασία και αυτά τα προϊόντα θα γίνουν η βάση για νόστιμα και χορταστικά πιάτα.
Όταν χρησιμοποιείτε όσπρια, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι περιέχουν φυτικό οξύ και λεκτίνες. Αυτές οι ουσίες παρεμβαίνουν στη σωστή απορρόφηση πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων, μπορεί να ερεθίσουν τα εντερικά τοιχώματα και να οδηγήσουν σε αυξημένο σχηματισμό αερίων.
Για να αποφευχθούν αυτές οι ανεπιθύμητες ενέργειες, τα όσπρια θα πρέπει να εμποτιστούν σε ελαφρώς οξινισμένο νερό για 12 ώρες πριν το μαγείρεμα. Για την οξίνιση του νερού, είναι κατάλληλο με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας για κάθε 250 ml νερού.
ΥΠΕΡΒΟΛΙΑ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ
Αυτό είναι το πιο το κύριο πρόβλημαάπαχη διατροφή.
Με τον περιορισμό στη διατροφή των ζωικών πρωτεϊνών και λίπους, αυξάνεται φυσικά η κατανάλωση υδατανθράκων. Μάλιστα κατά τη νηστεία γίνονται η βάση της διατροφής και η κύρια πηγή ενέργειας. Το σώμα μας το «ξέρει» πολύ καλά και αρχίζει να απαιτεί εντατικά όχι μόνο δημητριακά, ψωμί και ζυμαρικά, αλλά και γλυκά. Εάν υποκύψετε σε αυτή την πρόκληση, τότε είναι απίθανο να αποφευχθεί η αύξηση βάρους μέχρι το τέλος της ανάρτησης.
Πώς να λύσετε το πρόβλημα των υπερβολικών υδατανθράκων;
Για να διαφοροποιήσετε το νηστίσιμο μενού θα βοηθήσετε το uzvara από αποξηραμένα φρούτα (χωρίς ζάχαρη), άδικα ξεχασμένο ζελέ βρώμης, μήλα ψημένα με κανέλα κ.λπ. Χρησιμοποιήστε αυτή τη φορά για να μαγειρέψετε κάτι νέο, όπως το πλιγούρι, ένα δημητριακό από σκληρό σιτάρι. Εδώ είναι μια υπέροχη ιδέα για σαλάτα για εσάς.
Τουρκική σαλάτα πλιγούρι
Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε:
1. Βράζουμε το ζωμό, προσθέτουμε το πλυμένο πλιγούρι στον ζωμό που βράζει, σκεπάζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Δώστε στο πλιγούρι 30 λεπτά να φουσκώσει.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την ψιλοκομμένη πιπεριά, το πράσο, τα χόρτα, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλατοπίπερο. Προσθέστε το διογκωμένο πλιγούρι στο μείγμα λαχανικών. Αφήστε για 20-25 λεπτά σε δροσερό μέρος.
3. Ανακατεύουμε ξανά πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε λίγο ακόμη χόρτα. Ετοιμος.
Όπως μπορείτε να δείτε, το μενού στην ανάρτηση μπορεί να είναι τόσο νόστιμο όσο και ποικίλο. Αρκεί να δείξετε λίγη φαντασία και στο τραπέζι θα εμφανιστούν πρωτότυπα και υγιεινά πιάτα.
Παρεμπιπτόντως, η αποχή στο φαγητό δεν σημαίνει ότι πρέπει να πεινάς. Επομένως, κατά την περίοδο της νηστείας, σας συνιστώ να μειώσετε τα διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων σε 3-4 ώρες. Αυτό θα αποφύγει τα προβλήματα που σχετίζονται με αυτό.
Και το τελευταίο σημείο στο οποίο θα ήθελα να σταθώ είναι η έξοδος από τη θέση.
Η σωστή έξοδος από τη θέση είναι πολύ σημαντική. Για αρκετό καιρό, το σώμα μας ζούσε με φυτικές τροφές, οι οποίες φυσικά έκαναν αλλαγές στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
Γι’ αυτό, μετά το τέλος της νηστείας, μη βιάζεστε με λιχουδιές. Ξεκινήστε σταδιακά να εισάγετε «νέα» τρόφιμα στη διατροφή σας. Πρώτα, γάλα και γαλακτικό οξύ, μετά άπαχο ψάρι, πουλερικά και τέλος κρέας. Θα χρειαστούν περίπου 7 ημέρες για να βγείτε σωστά από τη νηστεία.
Αυτή η προσέγγιση θα σας επιτρέψει να αποφύγετε την αύξηση βάρους και τα προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
Θα με ενδιέφερε να μάθω αν νηστεύετε και αν καταφέρνετε να αδυνατίσετε κατά τη διάρκεια της νηστείας. Πείτε μας για αυτό στα σχόλια.
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, μόνο η απόρριψη του κρέατος, του γάλακτος, του ψαριού και των αυγών, που συνοδεύει έναν άνθρωπο σε όλη του τη ζωή, μπορεί να βλάψει την υγεία. Σε αυτή την περίπτωση, ο οργανισμός υποφέρει από έλλειψη πρωτεϊνών, που είναι το δομικό υλικό για τα κύτταρα του σώματός μας και απαραίτητα αμινοξέα - «δομικά στοιχεία» για τη δημιουργία ανοσίας. Επιπλέον, λόγω της έλλειψης ζωικών πρωτεϊνών, το δέρμα χάνει τον τόνο του, γίνεται πλαδαρό, ξηρό, κρεμάει, χάνει την ελαστικότητά του.
Ωστόσο, μια προσωρινή χωρίστρα με κρεατικά κατά τη διάρκεια της περιόδου Ορθόδοξες αναρτήσειςδεν θα κάνει κανένα κακό. Αντίθετα, μπορεί να είναι χρήσιμο για τον καθαρισμό του σώματος και την αποχώρηση με τα περιττά κιλά. Επιπλέον, κάποιες μέρες της Σαρακοστής, επιτρέπεται η κατανάλωση ψαριού, θα εφοδιάσει τον οργανισμό με πρωτεΐνες και χρήσιμα λιπαρά οξέα.
Ένα άλλο πράγμα είναι ότι πολλές φυτικές τροφές φαίνεται να μην είναι αρκετά ικανοποιητικές. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα πιάτα από όσπρια. Περιέχουν αρκετά φυτικές πρωτεΐνες, οι οποίες, αν και δεν είναι τόσο πλήρεις όσο τα ζώα, δημιουργούν ένα αίσθημα πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, σε αντίθεση με τις πατάτες ή τα ζυμαρικά, που επίσης αντιμετωπίζουν αποτελεσματικά την πείνα, τα όσπρια δεν θα επηρεάσουν τη σιλουέτα. Άλλωστε, τα όσπρια έχουν πολύ λίγες θερμίδες. Έχουν όμως υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες. Βοηθούν το σώμα να αφομοιώσει την τροφή και χρησιμεύει ως έδαφος αναπαραγωγής για ωφέλιμους μικροοργανισμούς που κατοικούν στα έντερα.
Η δεύτερη εβδομάδα της Σαρακοστής θεωρείται λιγότερο αυστηρή από την πρώτη. Παρά το γεγονός ότι ο καταστατικός χάρτης της εκκλησίας προβλέπει τον αποκλεισμό της χρήσης όχι μόνο πιάτων με βάση το κρέας και τα γαλακτοκομικά, αλλά και τα ψάρια, οι λαϊκοί επιτρέπεται να τρώνε πιάτα με ψάρι οποιαδήποτε ημέρα εκτός Τετάρτης και Παρασκευής. Παλιά, από τη Δευτέρα της δεύτερης εβδομάδας, ξεκινούσαν τα ταξίδια των νεαρών συζύγων στις μητέρες τους σε πόλεις και χωριά (εκείνες τις μέρες, μετά το γάμο, μια γυναίκα πάντα άφηνε το πατρικό της σπίτι και πήγαινε να ζήσει με τον άντρα της). Για να μην χάνει χρόνο η νύφη σε ένα ταξίδι, η πεθερά της έδινε πάντα μαζί της μερικά κεντήματα.Μπομπ και φασόλια
Ρεβύθια, ή τουρκικά μπιζέλια.Τα φασόλια έχουν χρυσαφί χρώμα με γεύση καρυδιού. Ένας από τους αρχαιότερους πολιτισμούς στη γη. Έχουν πολλές πρωτεΐνες (έως και 30%), είναι χορταστικά και μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν το κρέας κατά τη διάρκεια της νηστείας. Τα πιάτα με ρεβίθια είναι πολύ δημοφιλή στην Ανατολή. Το πιο γνωστό από αυτά είναι το χούμους, μια πάστα από ρεβίθια, σουσάμι και σκόρδο καρυκευμένο με μπαχαρικά και αρωματισμένο με ελαιόλαδο.
Φακές.Αντικατέστησε το ψωμί και το κρέας στην Αίγυπτο, την Ελλάδα και τη Ρωσία. Η γεύση του είναι λεπτή, η εφαρμογή ποικίλη. Από καιρό πιστεύεται ότι αν κάνετε τις φακές τη βάση του μενού, ένα άτομο αποκτά υγεία και ηρεμία. Τα καταστήματα πωλούν συνήθως κόκκινες ή πράσινες φακές. Το πρώτο διακρίνεται από μια πικάντικη γεύση και για λίγομαγείρεμα. Οι κόκκοι πράσινου έχουν μια γεύση καρυδιού. Καλό σε μαγειρευτά λαχανικών και ζεστές σαλάτες και ως συνοδευτικό.
Φασόλια.Η πρωτεΐνη των φασολιών είναι εύκολα εύπεπτη και συχνά αναφέρεται ως «λαχανικό κρέας». Ένα ευέλικτο προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μεγάλης ποικιλίας πιάτων.
Σόγια.Στα καταστήματα, μπορείτε να αγοράσετε διαφορετικά προϊόντα σόγιας - και γάλα σόγιας, και τυρί τόφου και ημικατεργασμένα προϊόντα που μιμούνται διαφορετικές γεύσεις.
Πλιγούρι.Αυτό το προϊόν μπορεί να μην είναι γνωστό σε όλους, το έχουμε πριν από λίγο καιρό. Το πλιγούρι είναι ένα δημητριακό που παρασκευάζεται από βρασμένο, αποξηραμένο και στον ατμό σκληρό σιτάρι. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό φαγητό για τον Καύκασο. Το πλιγούρι τρώγεται ως ανεξάρτητο πιάτο, προστίθεται σε σαλάτες, φτιάχνεται γέμιση για άπαχα λάχανα και γεμιστές πιπεριές.
Πιστεύεται ότι η νηστεία είναι χρήσιμη από κάθε άποψη. Αν τηρηθεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε όχι μόνο η ψυχή, αλλά και το σώμα καθαρίζεται. Ταυτόχρονα, πολλοί άνθρωποι σημειώνουν σοβαρή αδυναμία, ζάλη και παραπονιούνται για μείωση της ικανότητας εργασίας. Όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι το σώμα δεν λαμβάνει αρκετή πρωτεΐνη. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, ένας νηστευτής πρέπει να εγκαταλείψει εντελώς τα πιάτα με κρέας, αυγά κοτόπουλου. Αν ο νηστευτής είναι καλά στην υγεία του, τότε θα πρέπει να απέχει από την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, καθώς και από πιάτα με ψάρι, που περιέχουν επίσης πολλές πρωτεΐνες.
Επομένως, κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, ο εφοδιασμός του οργανισμού με πρωτεΐνη γίνεται μεγάλο πρόβλημα από ιατρικής άποψης. Το μπλοκ για τους μυϊκούς ιστούς και τα κύτταρα του σώματος είναι το κύριο δομικό υλικό και η έλλειψή του μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές παθολογίες και καταστροφικές συνέπειες. Επομένως, μένει μόνο να βρεθεί ένα πλήρες υποκατάστατο για τις ζωικές πρωτεΐνες.
Φυτικές τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες
Οι κύριοι προμηθευτές υψηλής ποιότητας, εύπεπτης πρωτεΐνης κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Σαρακοστής είναι οι ξηροί καρποί, τα όσπρια, Μανιτάρια του δάσους, μανιτάρια και ωμούς σπόρους.
Τα όσπρια κατέχουν ηγετική θέση μεταξύ των φυτικών τροφών που περιέχουν πρωτεΐνη. Ένας νηστικός πρέπει να περιλαμβάνει στο μενού πιάτα από φακές, φασόλια, αρακά. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να θυμάστε ότι η φυτική πρωτεΐνη από αυτά τα προϊόντα δεν απορροφάται πλήρως, αλλά μπορείτε να βοηθήσετε το σώμα να επεξεργαστεί αυτήν τη φυτική πρωτεΐνη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τρώτε πιάτα με όσπρια σε συνδυασμό με άφθονα φρέσκα βότανα. Επιπλέον, συνιστάται να τρώτε σε μικρές ποσότητες και τροφές με δημητριακά. Μπορεί να είναι άπαχο ψωμί με δημητριακά ή φυτρωμένο σιτάρι (βρώμη).
Για να εφοδιάσετε πλήρως τον οργανισμό σας με πρωτεΐνη στη νηστεία, καλό είναι να καταναλώνετε τροφές σόγιας, όπως τόφου, γάλα, «κρέας» σόγιας. Είναι χρήσιμο να συμπεριλάβετε στο μενού και άπαχη μαγιονέζα, στην οποία προστίθεται και σόγια. Η πρωτεΐνη στην οποία είναι πλούσια η σόγια απορροφάται πλήρως. Ωστόσο, η σόγια που καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και άλλα προβλήματα στον οργανισμό, επομένως τα πιάτα από αυτό το προϊόν θα πρέπει να καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες.
Ένα άλλο προϊόν που σχετίζεται με τα όσπρια είναι τα φιστίκια. Για κάποιο λόγο, πολλοί το θεωρούν καρύδι, αλλά αυτό δεν είναι έτσι, αυτός είναι ένας πραγματικός εκπρόσωπος των οσπρίων. Περιέχει ελαφρώς λιγότερη πρωτεΐνη από τη σόγια. Επιπλέον, τα φιστίκια περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρό οξύ, λίπη και άλλες ουσίες που βρίσκονται μόνο σε προϊόντα ζωικής προέλευσης. Τα φιστίκια θα προσφέρουν στο σώμα της νηστείας υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη και άλλες ουσίες που θα βοηθήσουν στην αύξηση της αποτελεσματικότητας, στην αύξηση της δύναμης και στη βελτίωση της διάθεσης.
Τα φιστίκια είναι ένα προϊόν με πολύ θερμίδες, επομένως είναι προτιμότερο να μην τα χρησιμοποιείτε χωριστά. Για να μην κερδίσουμε υπερβολικό βάροςόταν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν, πρέπει να συνδυάζεται με φρέσκα λαχανικά. Έτσι, μπορούν να προστεθούν φιστίκια στιφάδο λαχανικώνή σαλάτες. Είναι αλήθεια ότι όχι ωμά, αλλά ελαφρώς καβουρδισμένα φιστίκια είναι πιο χρήσιμα - αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν το χρησιμοποιείτε. Επιπλέον, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα φιστίκια είναι ένα από τα πιο αλλεργιογόνα τρόφιμα.
Κινόα. Αυτό το προϊόν θεωρείται επίσης από πολλούς ως δημητριακό, αλλά στην πραγματικότητα η κινόα ανήκει στην κατηγορία των λαχανικών. Η κινόα περιέχει πρωτεΐνες που απορροφώνται πλήρως από τον οργανισμό. Εκτός από πρωτεΐνη, αυτό το προϊόν περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, χαλκό, μαγνήσιο, ασβέστιο και σελήνιο. Η κινόα περιέχει επίσης φολικό οξύ, σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και ριβοφλαβίνη.
Με τη χρήση όλων των παραπάνω χρήσιμων προϊόντων, ούτε ένας νηστικός δεν θα βιώσει πείνα, απώλεια δύναμης και απώλεια ενέργειας κατά τη Μεγάλη Σαρακοστή. Επιπλέον, θα ήθελα να σημειώσω ότι αυτή η λίστα δεν είναι πλήρης, μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα χρήσιμα προϊόντα που περιέχουν ένας μεγάλος αριθμός απόχρήσιμες ουσίες.
μελιτζάνα και κολοκύθα
Μικρές μπλε, όπως λένε μελιτζάνες στη νότια Ρωσία, σχεδόν ό,τι καλύτερο θα μπορούσε να συμβεί στο νηστίσιμο μενού. Είναι γεμάτα φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, κάλιο, είναι χαμηλά σε θερμίδες και έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη – δηλαδή ταιριάζουν τέλεια σε κάθε είδους δίαιτες. Ωστόσο, το κύριο πράγμα είναι ότι, σε αντίθεση με οποιοδήποτε κολοκυθάκι, οι μελιτζάνες με την πυκνή, σαρκώδη υφή τους είναι πολύ γαστρονομικές, τα πιάτα μαζί τους μπορούν να είναι πλήρη γαστρονομικά αριστουργήματα. Φτιάξτε από αυτά γκρατέν στο φούρνο, αφήστε μια σαλάτα με μελιτζάνα, πιπεριά και σκόρδο στο ψυγείο, αντικαταστήστε το κρέας με αυτά σε συνταγές ιταλικής κουζίνας και φροντίστε να φτιάξετε baba ganoush - ανατολίτικα ζυμαρικά μελιτζάνας. Στη νηστεία, η κολοκύθα είναι επίσης καλή για την πυκνότητά της - για παράδειγμα, σε μια ζεστή σαλάτα με ρεβίθια και ταχίνι ή ψημένη με μήλο και κράνμπερι.
Τόφου
Γνωστό από το 220 μ.Χ., το μαλακό τυρί που παρασκευάζεται από γάλα σόγιας είναι ένα από τα βασικά στοιχεία της ιαπωνικής κουζίνας και μπορεί να θεωρηθεί κρέας χωρίς κόκαλα - υπάρχει τόση πολλή πρωτεΐνη εκεί. Επιπλέον, η πρωτεΐνη σόγιας είναι 90% διαλυτή στο νερό, πράγμα που σημαίνει ότι απορροφάται πολύ εύκολα από τον οργανισμό. Παρά το γεγονός ότι το τόφου χρησιμοποιείται συχνότερα ως προσθήκη σε όλα τα είδη νουντλς και σούπες, μπορεί να παρασκευαστεί μόνο του - για παράδειγμα, πρώτα, κυλήστε το σε αλεύρι και τηγανίστε το με σάλτσα πορτοκαλιού, δεύτερον, ψήστε το στο φούρνο με σπαράγγια, δεύτερο, τρίτο, βρασμένο σε νερό και σερβίρεται με σκόρδο, σουσάμι, φρέσκο κρεμμύδι και σάλτσα τσίλι.
Οσπρια
Τα όσπρια, θα έλεγε κανείς, είναι διακοπές κάθε μέρα - υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες τους: μπιζέλια, ρεβίθια, φακές - πράσινα, κόκκινα, καφέ, φασόλια - λευκά, κόκκινα και μαύρα. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη σε αυτά μερικές φορές υπερβαίνει ακόμη και την ποσότητα σε πιάτα κρέατος παρόμοιων αναλογιών, για να μην αναφέρουμε την ευκολότερη πεπτικότητα. Αντίστοιχα υπάρχουν αναλογικά περισσότερες συνταγές με όσπρια για όλα. Μόνο με ρεβίθια, για παράδειγμα, η Nika Belotserkovskaya, η κύρια γαστρονομική blogger της χώρας, συμβουλεύει να φτιάξετε μια σαλάτα με ντομάτες και ταχίνι από νηστίσιμα πιάτα, συνδυάζοντάς τη με σάλτσα ντομάταςαπό γκασπάτσο και φτιάξτε ένα πατέ, που δεν είναι άλλο από ποικιλία.
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
Οι επιστήμονες του Χάρβαρντ, μελετώντας πώς είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε το κρέας από πουλερικά - κοτόπουλο ή γαλοπούλα, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι, κατ 'αρχήν, από όλα τα πρωτεϊνικά προϊόντα, είναι πιο αποτελεσματικό να αντικατασταθούν οι πρωτεΐνες κρέατος με ξηρούς καρπούς: η ημερήσια μερίδα τους αντί για το κρέας μειώνεται ο κίνδυνος στεφανιαίας νόσου κατά 30%. Επιπλέον, σε αντίθεση με όλα τα όσπρια, οι ξηροί καρποί περιέχουν υγιή λίπη - επομένως, στη νηστεία, αυτό είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που όχι μόνο αντικαθιστά τις πρωτεΐνες, αλλά παρέχει και ενέργεια στον οργανισμό. Κάσιους, αμύγδαλα, καρύδια, πεκάν, κέδρος, βραζιλιάνικο, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης - μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε εκείνες τις σαλάτες, τις σούπες και τα ζεστά πιάτα, όπου συνήθως προστίθενται κομμάτια κρέατος. Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε θερμίδες – αλλά είναι «καλές» θερμίδες και θα κάνουν το γεύμα σας πιο χορταστικό.
Σπανάκι
Οι Άραβες αποκαλούσαν το φυλλώδες λαχανικό βασιλιά των λαχανικών και οι Βρετανοί, καταρχήν, περνούν όλο το χρόνο στην κουζίνα στην παρέα του. Τα σαρκώδη φύλλα έχουν τόση πρωτεΐνη που μπορούν να αντικαταστήσουν τόσο το ψάρι όσο και το κρέας, ενώ είναι επίσης πλούσια σε μεταλλικά άλατα, βιταμίνες, καροτίνη, άλατα σιδήρου, ιώδιο και φολικό οξύ. Ένα χαρακτηριστικό των βιταμινών C και A στο σπανάκι είναι ότι δεν καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα. Είναι καλό τόσο απλά με κουκουνάρι και σταφίδες ή σε σαλάτα με αγγούρια και φιστίκια, όσο και σε πιο σύνθετα πιάτα: για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε νιόκι πατάτας με αυτό ή το γεωργιανό ορεκτικό pkhali.
κινόα
Η κινόα εξωτερικά μοιάζει με δημητριακό, αλλά η καταγωγή της, στην πραγματικότητα, προέρχεται από την κινόα: και γι' αυτό διαφέρει από κάθε σπόρο και σπόρο από πολύ μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης, ποσότητα ρεκόρ αμινοξέων και πλήρη, πλήρη απουσία γλουτένη. Είναι ήδη δυνατή η δημοσίευση μιας βιβλιοθήκης συνταγών με κινόα. Μπορούν να γεμίσουν ντομάτες, πιπεριές, λαχανοντολμάδες και τεμάκι με φύκια, να φτιάξουν πιλάφι, ταμπουλ, μάφινς, κεφτεδάκια, σούπες και ριζότο, τέλος να μαζέψουν ένα εκατομμύριο σαλάτες με κινόα - με ρόκα, σέλινο και σταφίδες, με μήλο και αμύγδαλα. Η κινόα, πράγματι, γίνεται εύκολα επιδόρπιο - για παράδειγμα, αν συμπληρωθεί με cranberries και σοτέ αχλαδιού.
Μανιτάρια
Υπάρχει πολλή πρωτεΐνη σε όλα τα είδη μανιταριών, αλλά δεν απορροφάται τελείως, κάτι που δεν είναι λόγος να τα διατηρείτε στο ψυγείο: έχουν απίστευτη ποσότητα μικροστοιχείων και φυτικών ινών - χάρη σε αυτά κορεστούν γρήγορα και για πολύ καιρό, και η πυκνή, ινώδης υφή τους κάνει οποιοδήποτε πιάτο μαζί τους στερεό. Όταν βαριέστε να τα συνδυάσετε με πατάτες, φαγόπυρο ή κριθάρι, μπορείτε να μαγειρέψετε με στραγγισμένο ζωμό από κοτσάνια μαϊντανού, σέλινο, μάραθο, κύμινο, μαύρο πιπέρι και σπόρους κόλιανδρου ή να φτιάξετε κοτολέτες συνδυάζοντας κιμά μανιτάρια με τριμμένη φρυγανιά, ταχίνι, χόις. ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σάλτσα σόγιας, ρίγανη και φασκόμηλο.
Οι περισσότεροι άνθρωποι φοβούνται να εγκαταλείψουν το συνηθισμένο φαγητό τους κατά τη διάρκεια της νηστείας. Ο φόβος της εγκατάλειψης της καθημερινής διατροφής σας κάνει να αναζητήσετε ένα αντικαταστάτη για τα αγαπημένα σας φαγητά. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το άπαχο φαγητό μπορεί να είναι όχι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Η πρωτεΐνη που είναι απαραίτητη για την ανθρώπινη ζωή μπορεί να βρεθεί και σε άλλες τροφές που αντικαθιστούν το κρέας και το ψάρι.
- σιτηρά
- φασόλια
- Λαχανικά
- Φρούτα
- Πώς να αντικαταστήσετε τα προϊόντα κρέατος
- Μανιτάρια
- Ψάρι
- Σόγια
Ποιες τροφές χρησιμοποιούνται στη νηστεία
σιτηρά
Το φαγόπυρο, το ρύζι, το πλιγούρι είναι τα συνηθισμένα δημητριακά για κάθε μέρα. Αλλά στο κατάστημα στη βιτρίνα υπάρχουν μια ντουζίνα ακόμα νόστιμα και υγιεινά δημητριακά που μπορούν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή: κριθάρι, σιμιγδάλι, μαύρο και κόκκινο ρύζι, καλαμπόκι, σίκαλη, κεχρί, μαργαριτάρι, κριθάρι, κουσκούς, πλιγούρι. Λόγω της σύνθεσής τους, πολλά δημητριακά βοηθούν στην καταπολέμηση παθήσεων: ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες του σώματος, βελτιώνουν τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, τα δόντια και τα οστά. Τα δημητριακά περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες. Γεμίζοντας το χυλό με οποιοδήποτε φυτικό λάδι, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο συνοδευτικό στο τραπέζι.
φασόλια
Μπιζέλια, φασόλια, φακές, ρεβίθια και σόγια. Τα όσπρια περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και φυτικές ίνες. Βελτιώνουν την εντερική χλωρίδα, μειώνουν τη χοληστερόλη, σταθεροποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και δυναμώνουν την καρδιά. Ο μαγειρεμένος πουρές μπιζελιού ή τα βραστά φασόλια με καρότα, γλυκές πιπεριές και μπαχαρικά διαφοροποιούν την άπαχη διατροφή.
Λαχανικά
Τα οφέλη των λαχανικών για την υγεία είναι τεράστια. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού.
Λάχανο - κουνουπίδι, λευκό, Πεκίνο, μπρόκολο,
Βρυξέλλες;
Πατάτα;
Πιπέρι γλυκό και πικρό?
Καρότα, παντζάρια?
- ντομάτες;
αγγούρια?
Σέλινο.
Εάν προσθέσετε χόρτα σε σαλάτες: μαϊντανό, άνηθο, πράσινα κρεμμυδάκια, κόλιανδρο, βασιλικό, σκόρδο, καρυκεύστε τα με ηλιέλαιο, τότε δεν θα είναι μόνο υγιεινό, αλλά και πολύ νόστιμο.
Φρούτα
Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ωμά και να γίνουν σαλάτες. Βοηθούν στην αναπλήρωση βιταμινών και μετάλλων στο σώμα. Μεταξύ αυτών, μπορείτε να φάτε:
εσπεριδοειδή?
Μήλα?
Σταφύλι;
βερίκοκα?
Ρόδι; 
- Ακτινίδιο
Κράνμπερι.
Εκτός από τα φρούτα, νηστεύουν με μούρα: σταφίδες, φράουλες, σμέουρα, μούρα, βατόμουρα κ.λπ.
Όλοι προετοιμάστηκαν προσεκτικά για το χειμώνα, έχοντας εφοδιαστεί σε αποθήκες και κελάρια. Ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία τουρσιών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα, καθώς και κονσέρβες και μαρμελάδες της γιαγιάς. Επιτρέπεται να μαγειρεύουμε ζελέ και να ψήνουμε πίτες με γέμιση φρούτων.
Τα αποξηραμένα φρούτα θα αντικαταστήσουν πλήρως τα γλυκά: σταφίδες, δαμάσκηνα, κεράσια, χουρμάδες, ανανάδες, αποξηραμένα βερίκοκα και μήλα.
Λοιπόν, το γλυκό δόντι θα μπορεί να απολαύσει πραγματικές λιχουδιές:
Άπαχα marshmallows?
Χαλβάς?
μαρμελάδα;
Λουκούμι;
Kozinakami;
Μαύρη σοκολάτα χωρίς περιεκτικότητα σε γάλα.
- γλειφιτζούρια?
ζάχαρη;
Μπισκότα βρώμης?
Εκτός από τα παραπάνω προϊόντα, επιτρέπεται η κατανάλωση άλλων τροφών:
Σπόροι;
Ελιές?
Ζυμαρικά που δεν περιέχουν αυγά.
- αλεύρι, πίτουρο βρώμης
Ψωμί που γίνεται χωρίς αυγά.
Σάλτσες: άπαχη μαγιονέζα, τοματοπολτός, κέτσαπ, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα και adjika?
Καφές, τσάι, κακάο, κομπόστα, χυμοί, ποτά φρούτων.
Μηλόξυδο.
Το αγελαδινό γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα καρύδας ή σόγιας. Η άπαχη μαγιονέζα φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι. Το γάλα σε μαγιονέζα θα αντικαταστήσει κάθε ζωμό λαχανικών· προστίθεται άμυλο πατάτας για να πυκνώσει το προϊόν. Είναι αλήθεια ότι θα είναι ήδη σάλτσα μαγιονέζας.
Για άπαχο ψωμί, πάρτε μια σακούλα μαγιά, ζάχαρη, αλεύρι, φυτικό λάδι, αλάτι, νερό. Μπορείτε να προσθέσετε δεντρολίβανο, σουσάμι ή ηλιόσπορο.
Το λουκάνικο τρώγεται και στη νηστεία, αλλά δεν έχει κρέας. Η σύνθεση περιλαμβάνει: σόγια ή μπιζέλια, νερό, φυτικό έλαιο, χυμό παντζαριού για χρώμα. Φροντίστε να προσθέσετε μπαχαρικά: σκόρδο, μοσχοκάρυδο, κόλιανδρο, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Η μαργαρίνη ή άλειμμα στις μέρες μας παρασκευάζεται συχνά από φυτικό λάδι. Για να μην αγοράσετε μαργαρίνη με βούτυρο, πρέπει να μελετήσετε τη σύνθεσή της στην ετικέτα.
Πώς να αντικαταστήσετε τα προϊόντα κρέατος
Μανιτάρια
Τι ανάρτηση χωρίς λαχταριστά μανιτάρια που μαζεύτηκαν το φθινόπωρο στο δάσος. Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και μπορούν κάλλιστα να αντικαταστήσουν το κρέας. Η μυρωδάτη μανιταρόσουπα μπορεί να καταναλωθεί τις μέρες της νηστείας που επιτρέπεται το ζεστό φαγητό. Και το σνίτσελ, το ψητό, η σάλτσα, τα βραστά μανιτάρια μπορούν να είναι ένα νόστιμο καρύκευμα για ένα συνοδευτικό. Πίτες και zrazy με μανιτάρια, γέμιση για τηγανίτες και ζυμαρικά δεν θα απογοητεύσουν τους εκλεπτυσμένους κρεατοφάγους. Το μειονέκτημα είναι ότι τα μανιτάρια συχνά δεν συνιστώνται για κατανάλωση, λόγω της μακράς πέψης και της κακής πεπτικότητας.
Φόρτωση...