Mokruha μωβ μαγείρεμα. Μωβ Mokruha - μια περιγραφή του πού αναπτύσσεται, η τοξικότητα του μύκητα

Mokruhiείναι μια ξεχωριστή οικογένεια βρώσιμα μανιτάρια, το οποίο δεν είναι πολύ δημοφιλές, και τρώγονται σπάνια. Πιθανότατα, αυτό οφείλεται στην ασυνήθιστη εμφάνιση ή στην άγνοια πολλών ανθρώπων που, όταν βλέπουν mokruha στο δάσος, τα παίρνουν για φρύνους. Σήμερα θα εξετάσουμε τους κύριους τύπους mokruh, την περιγραφή τους, τους τόπους ανάπτυξης, έτσι ώστε στο μέλλον να είναι ευκολότερο για εσάς να τους αναγνωρίσετε.

Η οικογένεια Mokruh συνδύαζε το γένος Chroogomphus και το γένος Gomphidius. Αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται mokruhi λόγω του ότι έχουν την ιδιαιτερότητα να καλύπτονται με μια βλεννώδη μεμβράνη, και ως εκ τούτου τα καπέλα τους είναι πάντα υγρά και γλιστρά στην αφή.

Μια παχιά βλεννογόνος μεμβράνη είναι χαρακτηριστική των νεαρών mokruhs, με την πάροδο του χρόνου, σπάει και γλιστράει μέχρι το πόδι.

Το Mokruhi είναι αγαρικά μανιτάρια, οι πλάκες φυτεύονται με ένα μάλλον μεγάλο κενό, διακλαδισμένο που κατεβαίνει στο στέλεχος, έχει μια λευκή απόχρωση, η οποία γίνεται σχεδόν μαύρη κατά την ανάπτυξη του μύκητα.
Τα νεαρά mokruhi χαρακτηρίζονται από κυρτά ή κωνικά καπέλα, τα οποία κατά την περίοδο της ανάπτυξης γίνονται κατάκοιτα και πιεσμένα στο κέντρο, με χαμηλά πεδία.

Το χρώμα εξαρτάται από το είδος και μπορεί να είναι καφέ, γκρι, κόκκινο, ροζ. Το πόδι της mokruha είναι πυκνό, στη βάση είναι κίτρινο, προς το καπάκι γίνεται γκριζόλευκο.

Ποικιλίες mokruh

Υπάρχουν πολλοί τύποι mokruh, μεταξύ των οποίων υπάρχουν 4 πιο κοινά στη φύση και δημοφιλή στους συλλέκτες μανιταριών:

• κολλώδες (έλατο)?
• μωβ (πεύκο)?
• βλεννογόνος (με κηλίδες)?
• ροζ.

Εξετάστε την περιγραφή κάθε τύπου με περισσότερες λεπτομέρειες.

Αυτό το είδος είναι ένα από τα πιο κοινά, ονομάζεται επίσης κολλώδης mokruha.

Καπέλο.Το καπάκι της ερυθρελάτης mokruha έχει διάμετρο 3,5 έως 13 cm, χαρακτηρίζεται από ημισφαιρικό σχήμα, οι άκρες του οποίου είναι σφιγμένες μέχρι το στέλεχος. Καθώς η mokruha μεγαλώνει, το καπάκι γίνεται κωνικό και στο τελευταίο στάδιο ανάπτυξης αποκτά ένα πεπλατυσμένο στρογγυλεμένο σχήμα, πιεσμένο στο κέντρο, στο σημείο προσκόλλησης στο στέλεχος.
Το καπάκι έχει μια λεία επιφάνεια, η οποία καλύπτεται με μια πυκνή βλεννώδη μεμβράνη. Στη διαδικασία της ανάπτυξης, η ταινία κυλά. Το χρώμα του καπακιού είναι γκρι, γκρι-μπλε ή γκρι-καφέ, αργότερα γίνεται μοβ στις άκρες, η μέση καίγεται. Στο τελευταίο στάδιο ανάπτυξης εμφανίζονται μαύρες κουκκίδες στο καπέλο. Η φλούδα είναι πυκνή και αφαιρείται καλά από το καπάκι με μία κίνηση.

Το ήξερες? Στην Ελβετία ανακαλύφθηκε ένα αγαρικό μέλι ηλικίας περίπου 1000 ετών. Το μυκήλιό του βρίσκεται σε 35 εκτάρια του εθνικού πάρκου.

Εγγραφές.Οι πλάκες είναι τοξοειδείς, έντονα διακλαδισμένες και μάλλον παχιές, πλάτους περίπου 6 mm. Ο αριθμός τους ανά εκατοστό δεν υπερβαίνει τα 10 τεμάχια. Τα πιάτα έχουν ένα ελαφρώς κρεμώδες χρώμα, το οποίο σταδιακά γίνεται πιο σκούρο και αποκτά μια καφέ απόχρωση. Τα πιάτα με υπερώριμα μανιτάρια αντιπροσωπεύονται από μια σκούρα καφέ απόχρωση.

Πόδι.Το πόδι του μύκητα μεγαλώνει ψηλά - από 6 έως 8 cm, από 1 έως 2,5 cm πλάτος, στα νεαρά μανιτάρια είναι παχύ, μετά από λίγο παίρνει τη μορφή κυλίνδρου. Η επιφάνεια είναι διάσπαρτη με απαλά σκούρα λέπια, που χαρακτηρίζονται από ένα γκριζωπό χρώμα, μια πρασινοκίτρινη απόχρωση είναι ορατή στη βάση. Στο πόδι υπάρχει ένας δυσδιάκριτος δακτύλιος βλέννας, ο οποίος μειώνεται με την πάροδο του χρόνου.

Πολτός.Το μανιτάρι είναι αρκετά σαρκώδες, η σάρκα του εύθραυστη, το χρώμα ανοιχτό, ελαφρώς κρεμώδες, όταν κόβεται γίνεται ροζ. Τα παλιά μανιτάρια χαρακτηρίζονται από ένα γκρι χρώμα του πολτού. Η γεύση είναι ευχάριστη, έχει ελαφριές γλυκές, ελαφρώς όξινες νότες, η μυρωδιά δεν είναι πολύ εκφραστική, μανιτάρι.

Εκεί που μεγαλώνειΤο Spruce mokruha βρίσκεται συχνά σε δάση κωνοφόρων, ελάτης ή μικτά· προτιμά να αναπτύσσεται σε βρύα, ανάμεσα σε ρείκια, στο δάσος. Αυτό το είδος μανιταριού έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο στα βόρεια και στο κέντρο της Ρωσίας.

Περίοδος ανάπτυξης mokruha ερυθρελάτης: Ιούλιος-Οκτώβριος.

Είναι δυνατόν να φάτε.Το μανιτάρι ταξινομείται ως βρώσιμο (κατηγορία 4). Πριν από το φαγητό, το mokruha υποβάλλεται προκαταρκτικά σε θερμική επεξεργασία.

Σπουδαίος! Υπό επιρροή υψηλή θερμοκρασίατο μανιτάρι αποκτά σκούρο χρώμα, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση και τη θρεπτική του αξία.

Αυτός ο τύπος mokruha είναι μικρότερος σε μέγεθος, μεγαλώνει σε ομάδες.

Καπέλο.Το Mokruha spotted χαρακτηρίζεται από ένα μικρό καπάκι (η διάμετρός του είναι από 3 έως 7 cm), στους νεαρούς εκπροσώπους του είδους είναι κυρτό, μετά από λίγο γίνεται πεπλατυσμένο με μια τυλιγμένη άκρη. Από πάνω, το καπέλο καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα βλέννας. Το καπάκι είναι λείο, χρώματος γκρι-ώχρα ή γκρι-καφέ με μικρές μαύρες κηλίδες.
Εγγραφές.Οι πλάκες των εκπροσώπων αυτού του τύπου ανοιχτού κρεμ χρώματος, με την πάροδο του χρόνου, αποκτούν μια βρώμικη καφέ απόχρωση. Υπάρχουν αρκετά μεγάλα κενά μεταξύ των πλακών.

Πόδι.Πόδι mokruha σε ύψος από 5 έως 11 cm και 2 cm σε πάχος, κυλινδρικό, με δακτύλιο βλέννας κάτω από το καπάκι. Το χρώμα του ποδιού είναι κρεμ, καλύπτεται με μικρές σκούρες κηλίδες, κάτω είναι κιτρινωπό.

Πολτός.Η σάρκα αυτού του είδους είναι κρεμ, γίνεται κόκκινη όταν κόβεται. Κατά τη διαδικασία ανάπτυξης, ο μύκητας γίνεται ανοιχτό καφέ. Το Mokruha έχει μια χαρακτηριστική, αδύναμη μυρωδιά μανιταριού, γλυκιά επίγευση.

Εκεί που μεγαλώνειΟ μύκητας βρίσκεται στο έλατο ή μικτά δάση, επιλέγει μέρη με πολλά βρύα ή θάμνους, κυρίως περιοχές όπου συγκεντρώνεται η υγρασία. Αυτό το είδος είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλη σχεδόν την Ευρασία και τη Βόρεια Αμερική.

Χρόνος ανάπτυξης της κηλιδωτής mokruha: Ιούλιος-Οκτώβριος.

Είναι δυνατόν να φάτε.Τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν, αλλά πρέπει πρώτα να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.

Αυτό το είδος ονομάζεται επίσης γλοιώδες, γυαλιστερό υγρό ή χάλκινο-κόκκινο κίτρινο πόδι.

Καπέλο.Ένα καπάκι με διάμετρο από 4 έως 12 cm, σε ένα νεαρό μανιτάρι είναι κωνικό, στρογγυλεμένο, με χαρακτηριστικό σχέδιο ιστού αράχνης ανοιχτό καφέ απόχρωση. Με την πάροδο του χρόνου, αποκτά ένα επίπεδο-κυρτό ή πεπλατυσμένο σχήμα με ένα μικρό φυμάτιο στο κέντρο και έντονα τυλιγμένες άκρες.
Το δέρμα στο καπάκι είναι λείο, με γυαλάδα· ένα πυκνό φιλμ βλέννας είναι χαρακτηριστικό ενός νεαρού μανιταριού. Το καπάκι μπορεί να είναι ανοιχτό καφέ, ροζ στην αρχή της ανάπτυξης του μύκητα και με την πάροδο του χρόνου γίνεται πιο κορεσμένο σκούρο χρώμα.

Εγγραφές.Οι πλάκες έχουν τοξωτό σχήμα, βρίσκονται σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους, είναι βαμμένες σε ώχρα-ροζ ή ροζ-λιλά χρώμα, τελικά γίνονται μοβ-καφέ, στο τέλος της ωρίμανσης γίνονται σκούρες, σχεδόν μαύρες.

Το ήξερες? Το μεγαλύτερο boletus βρέθηκε στις ΗΠΑ το 1985: είχε μάζα 140 kg και έφτανε τα 2 μέτρα σε περίμετρο.

Πόδι.Αυτό το τμήμα του mokruha δεν είναι τόσο μακρύ όσο σε άλλα είδη, το ύψος του είναι από 5 έως 8 cm, το πάχος - από 0,5 έως 2 cm, με τη μορφή κυλίνδρου, συχνά καμπυλωμένο. Κάτω από το καπάκι στο στέλεχος υπάρχει ένας δακτύλιος βλέννας, ο οποίος γίνεται λιγότερο αισθητός καθώς μεγαλώνει ο μύκητας. Το χρώμα του στελέχους πιο κοντά στο καπάκι είναι κοκκινωπό, η βάση χαρακτηρίζεται από ένα πλούσιο κίτρινο χρώμα.

Πολτός.Ο πολτός της mokruha έχει μια ροζ-κίτρινη απόχρωση, η μυρωδιά και η γεύση είναι ήπιες. Αν κόψετε το μανιτάρι, η σάρκα αποκτά ένα πλούσιο ροζ χρώμα.

Εκεί που μεγαλώνειΤο μανιτάρι βρίσκεται σε δάση κωνοφόρων και μικτών, σε υπερυψωμένες περιοχές, συχνά κοντά σε πεύκα. Αναπτύσσεται καλά σε ασβεστούχα εδάφη. Το μωβ Mokruh έχει λάβει ευρεία διανομή στην Ευρασία (βόρειο τμήμα).

Περίοδος ανάπτυξης: Αύγουστος-Οκτώβριος.
Είναι δυνατόν να φάτε.Το Mokruha purple ανήκει σε ένα ελάχιστα γνωστό βρώσιμο μανιτάρι της 4ης κατηγορίας. Μπορεί να καταναλωθεί μετά από σύντομη θερμική επεξεργασία. Έχει γεύση σαν βούτυρο, κατά το μαγείρεμα το μανιτάρι γίνεται μοβ, γι' αυτό πήρε και το όνομά του.

Ένα μάλλον σπάνιο είδος mokruh, το οποίο είναι το μικρότερο από τα υπό εξέταση είδη.

Καπέλο.Το καπάκι αυτού του είδους μεγαλώνει από 3 έως 6 cm, έχει ημισφαιρικό σχήμα, το οποίο γίνεται πιο επίπεδο κατά την ανάπτυξη. Το νεαρό μανιτάρι καλύπτεται με ένα πυκνό στρώμα βλέννας, το οποίο τελικά κυλά πάνω στο στέλεχος. Το χρώμα του καπέλου είναι ροζ-κοραλί, με τον καιρό γίνεται τούβλο, στο κέντρο - ξεθωριασμένο.
Εγγραφές.Οι πλάκες βρίσκονται σε αρκετά μεγάλη απόσταση, στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης του μύκητα βάφονται σε ανοιχτό γαλακτώδες χρώμα, αλλά μετά από λίγο αποκτούν μια γκρι γκρι ή σκούρα γκρι απόχρωση.

Πόδι.Αυτό το μέρος του μανιταριού έχει ύψος 2 έως 8 cm και πάχος 1 έως 2,5 cm, σε σχήμα βαρελιού, συχνά καμπυλωτό, κρεμώδες λευκό, συχνά ροζ χρώματος. Ένας μικρός δακτύλιος από λάσπη συνδέεται στην κορυφή του ποδιού.

Πολτός.Η σάρκα χαρακτηρίζεται από λευκό χρώμα, όταν κόβεται γίνεται ροζ. Έχει ελαφρώς αισθητή ευχάριστη μυρωδιά, η γεύση είναι ήπια, γλυκιά.

Το ήξερες? Τα γονίδια των μανιταριών είναι πιο κοντά στα γονίδια του ανθρώπου παρά στα γονίδια των φυτών.

Εκεί που μεγαλώνειΟ μύκητας κατοικούσε στη βόρεια ζώνη της ευρασιατικής ηπείρου· περιστασιακά μπορεί να βρεθεί σε ένα δάσος κωνοφόρων, κοντά στα βουνά. Περίοδος ανάπτυξης: Αύγουστος-Οκτώβριος.

Είναι δυνατόν να φάτε.Τα ροζ mokruhi επιτρέπονται για χρήση, αλλά δεν είναι δημοφιλή στους συλλέκτες μανιταριών, καθώς είναι αρκετά σπάνια. Όπως όλα τα άλλα είδη mokruha, η ροζ mokruha απαιτεί προκαταρκτική θερμική επεξεργασία πριν από τη χρήση.

Αν και τα mokruhi είναι σπάνια στο τραπέζι ενός απλού ανθρώπου, είναι αρκετά δημοφιλή στους μανιταροσυλλέκτες, καθώς έχουν ευχάριστη γεύση και δεν απαιτούν πολύωρο μαγείρεμα.

Το Mokruhi μπορεί να καταναλωθεί βραστό, τηγανητό, ψημένο, αλατισμένο, τουρσί.

Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσες, σούπες, κυρίως πιάτα, σαλάτες, ομελέτες, σάντουιτς, σερβίρονται ως συνοδευτικό για διάφορα πιάτα. Πριν τα μαγειρέψετε, αυτά τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν από μια γλοιώδη μεμβράνη που μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου, δημιουργώντας ένα μη ελκυστικό γλοιώδες «ζάμα».

Για να αντιμετωπίσετε γρήγορα το έργο του καθαρισμού, είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. κρύο νερό, στη συνέχεια κόψτε το μανιτάρι στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και ξύστε προσεκτικά την κολλώδη μάσκα από το καπάκι και το στέλεχος.
Μετά τον καθαρισμό, τα μανιτάρια πλένονται ξανά, αυτή τη φορά ιδιαίτερα προσεκτικά, καθώς η mokruha αναπτύσσεται κυρίως σε αμμώδες έδαφος και συσσωρεύεται στη βάση του στελέχους ένας μεγάλος αριθμός απόάμμο, που είναι πολύ δύσκολο να πλυθεί.

Σπουδαίος!Αν σκοπεύετε να τηγανίσετε ή να ψήσετε μανιτάρια, τότε δεν χρειάζεται να τα βράσετε πρώτα.Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το mokruhi για μικρό χρονικό διάστημα, ώστε να μην χαλάσει η γεύση του μελλοντικού πιάτου. Θα είναι αρκετή θερμική επεξεργασία για 15-30 λεπτά.

Ως μέρος των σύγχρονων επαγγελματικών καλλυντικών, το εκχύλισμα mokruh μπορεί μερικές φορές να βρεθεί ως ένα από τα συστατικά, το οποίο προστίθεται σε κρέμες και μάσκες για τη γήρανση του δέρματος. Τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτά σας επιτρέπουν να κάνετε το δέρμα λείο, ελαστικό και ελαστικό, στενούς πόρους. Ταυτόχρονα, το δέρμα γίνεται ματ, το χρώμα εξομαλύνεται, οι λεπτές ρυτίδες εξομαλύνονται.

Σημειώθηκε επίσης μια θετική επίδραση του αφεψήματος mokruh στα μαλλιά. Με την τακτική χρήση τέτοιων προϊόντων, τα μαλλιά γίνονται δυνατά, αποκτούν υγιή λάμψη και επιταχύνεται η ανάπτυξή τους.

Σε ορισμένους τύπους mokruh, βρέθηκε η περιεκτικότητα σε μοναδικές ουσίες, οι οποίες χρησιμοποιούνται συχνά για φαρμακολογικούς σκοπούς για την παρασκευή αντιβιοτικών.
Υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές παραδοσιακής ιατρικής που χρησιμοποιούν το mokruh ως κύριο συστατικό του φαρμάκου. Συχνά αυτά είναι βάμματα ή αλοιφές αλκοόλης που είναι αποτελεσματικά για δερματικές παθήσεις, ιγμορίτιδα, αδύναμο ανοσοποιητικό, αϋπνία, χρόνιες ημικρανίες.

Δεν μπορούμε να πούμε ότι τα mokruhi είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών μας, αν και είναι πολύ δημοφιλή στην Ευρώπη και στην Κίνα είναι από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα. Υπάρχει η άποψη ότι νοστιμάδαΤα mokruhi είναι ελαφρώς κατώτερα από άλλα μανιτάρια, αλλά η λίστα χρήσιμες ιδιότητεςξεπερνούν ακόμη και το boletus.

γενικά χαρακτηριστικά

Με τη γενική ονομασία "mokruhi", οι ειδικοί συνδύασαν δύο γένη αγαρικών μανιταριών: το grogomphus και το homphidius, τα οποία, ωστόσο, έχουν πολλά κοινά. Αυτά τα μανιτάρια πήραν το όχι πολύ ορεκτικό τους όνομα λόγω του συγκεκριμένου εμφάνιση. Τα καπέλα τους είναι πάντα υγρά, καλυμμένα με ένα βλεννώδες στρώμα. Και παρόλο που τα αγαπημένα σε πολλούς έχουν παρόμοια χαρακτηριστικά, οι μανιταροσυλλέκτες (ειδικά οι άπειροι) κοιτάζουν το mokruha με προσοχή.

Ορισμένες ποικιλίες mokruha έχουν κοινά χαρακτηριστικάμε μια κατσίκα, αλλά αν η κατσίκα ανήκει σωληνοειδείς μύκητες, τότε όλα τα mokruhi είναι ελασματοειδή. Οι πλάκες κάτω από το καπέλο στα περισσότερα mokruha είναι λευκές, σπάνιες και σκουρόχρωμες στα σημεία μετάβασης προς το στέλεχος. Τα νεαρά μανιτάρια συνήθως καλύπτονται με πολύ λεπτό στρώμα. Σε παλαιότερη βλέννα, τα κομμάτια γλιστρούν στο πόδι.

Σχεδόν όλα τα mokruhi είναι αρκετά μεγάλα μανιτάρια που μπορούν να φτάσουν τα 12 cm σε ύψος και έχουν περίπου την ίδια διάμετρο καπακιού. Ανάλογα με την ποικιλία, τα καπάκια της νεαρής mokruha έχουν διαφορετικά σχήματα. Σε έλατο, στίγματα και τσόχα - κυρτό, σε πεύκο και ροζ - κωνικό. Σχεδόν σε όλους τους παλιούς αντιπροσώπους, τα καπέλα γίνονται ομοιόμορφα και με μια ελαφριά παραμόρφωση στο κέντρο. πολτός σε ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙΑυτή η οικογένεια μανιταριών είναι επίσης διαφορετική. Τα έλατα και τα στίγματα, για παράδειγμα, έχουν λευκή-γκρι σάρκα, τα πεύκα αναγνωρίζονται από πορτοκαλί-καφέ (κοκκινίζουν όταν εκτίθενται στον αέρα), τα πιληματένια έχουν σάρκα ώχρα με ροζ απόχρωση, τα ροζ είναι λευκά, τα οποία γρήγορα γίνονται ροζ. σημεία ζημιάς.

Τα πόδια όλων των ποικιλιών του μανιταριού είναι λευκά κρεμ και μάλλον ογκώδη με πάχυνση στη βάση. Αυτά, όπως τα καπέλα, καλύπτονται με βλέννα. Πιο κοντά στην κορυφή, σχηματίζεται ένας δακτύλιος βλέννας στα πόδια. Η σάρκα των ποδιών είναι πυκνή, κίτρινη από κάτω και γκρι-λευκή πιο κοντά στο καπάκι. Οι περισσότεροι υγρότοποι προτιμούν κωνοφόρα δάση και περιοχές καλυμμένες με βρύα. Μεγαλώνουν τόσο σε οικογένειες όσο και μόνοι. Τα πρώτα γλοιώδη μανιτάρια εμφανίζονται τον Ιούλιο και η περίοδος καρποφορίας συνεχίζεται μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου.

Οι ειδικοί διακρίνουν πολλές ποικιλίες mokruha, αλλά δεν είναι όλες εδώδιμες. Κατά κανόνα, τρώγονται μόνο 5 από αυτά:

• έλατο;
• πεύκο;
• ροζ
• έχων στίγματα;
• ένιωσα.

Πιο σπάνια δείγματα (λόγω περιορισμένου εύρους) είναι η Σιβηρική και η Ελβετική mokruha. Όλα τα mokruhi σύμφωνα με την ταξινόμηση βρώσιμου ανήκουν στην κατηγορία 4. Αυτό σημαίνει ότι το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά μόνο μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Στο έδαφος της Ρωσίας υπάρχουν 6 ποικιλίες αυτών των μανιταριών, αλλά οι πιο κοινές είναι το έλατο, το μοβ και το ροζ.

Ποικιλίες mokruh: ποιες είναι οι διαφορές

Τα μανιτάρια αυτής της ομάδας διαφέρουν ελαφρώς μεταξύ τους ως προς το σχήμα και το χρώμα του καπακιού, καθώς και ως προς το μέγεθος και την κατανομή τους.

Ένα από τα πιο δημοφιλή mokruha μεταξύ όλων είναι το έλατο, ευρέως γνωστό ως κολλώδες. Αναγνωρίζεται από το γκριζωπό ή γαλαζωπό χρώμα του καπέλου. Αναπτύσσεται συνήθως σε ομάδες στη σκιά των ελάτων, αν και μερικές φορές βρίσκεται κοντά σε πεύκα, σε μικτά δάση, ανάμεσα σε ρείκια. Η περίοδος καρποφορίας του ερυθρελάτης mokruh μερικές φορές διαρκεί μέχρι τους πρώτους παγετούς, αν και η αιχμή πέφτει το δεύτερο μισό του Αυγούστου και του Σεπτεμβρίου. Πολλοί από αυτούς τους οργανισμούς βρίσκονται στη βόρεια και κεντρική Ρωσία, στη βόρεια Φινλανδία. Η σάρκα τους είναι αρκετά νόστιμη, αλλά η πολύ εύθραυστη υφή τους κάνει δύσκολο το μάζεμα αυτών των μανιταριών, πολύ λιγότερο το ξεφλούδισμα και το μαγείρεμα.

Το πεύκο mokruha ονομάζεται επίσης γυαλιστερό, μωβ ή κιτρινοπόδι. Ελαφρώς διαφορετικό από τα "αδελφά" είναι ένα μωβ καπέλο με ελαφρώς γυρισμένες άκρες. Αυτή η ποικιλία προτιμά εύκρατα κλίματα και, όπως υποδηλώνει το όνομα, πευκοδάση, όπου μπορεί να δει από τα μέσα του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο. Μερικές φορές το mokruhi ριζώνει στη γειτονιά των σημύδων και μεταξύ άλλων μανιταριών, συνήθως επιλέγεται λάδι ως γείτονας. Όπως τα έλατα, μπορούν να αναπτυχθούν μόνα τους ή σε μεγάλες ομάδες. Η γεύση του πολτού θυμίζει ροζ και στίγματα. Το μωβ mokruhi είναι κοινό στη Βόρεια Αμερική, τον Καναδά, την Ανατολική και Δυτική Ευρώπη, στις ευρωπαϊκές περιοχές της Ρωσίας, αλλά τα περισσότερα από αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται στη Σιβηρία και τον Καύκασο.

Τα στίγματα, ή γλοιώδη, διαφέρουν από άλλες ποικιλίες σε ένα μικρότερο καπέλο, στο οποίο φαίνονται καθαρά τα σκοτεινά σημεία. Σε σημεία ζημιάς, η κηλιδωτή mokruha γίνεται κόκκινη. Προτιμά να αναπτύσσεται σε συμβίωση με πεύκη ή έλατο. Στη Ρωσία, αυτή η ποικιλία είναι λιγότερο κοινή από άλλες, αλλά η βλεννώδης mokruha είναι "κάτοικοι" σχεδόν όλων δάση κωνοφόρων Βόρεια Αμερικήκαι ορισμένες περιοχές της Ευρασίας.

Η τσόχα mokruha αποκαλείται μαλλιαρή από πολλούς συλλέκτες μανιταριών. Αυτό το όνομα αντιστοιχεί πλήρως σε αυτό: το υπόλευκο καπάκι του μανιταριού καλύπτεται με απαλό χνούδι. Κατά κανόνα, "εγκαθίσταται" κοντά σε μαύρα έλατα. Τις περισσότερες φορές μπορεί να το δει κανείς στα δάση της Βόρειας Αμερικής και μετά Απω Ανατολή. Είναι αρκετά σπάνιο στην Ευρώπη.

Σιβηρική mokruha ονομάζεται συχνά βρώσιμο διπλόένιωσα. Αυτή, όπως και η fleecy ποικιλία, είναι επίσης καλυμμένη με χνούδι, αλλά το καπέλο της δεν είναι λευκό, αλλά σε γκριζωπές αποχρώσεις. Το Swiss mokruha είναι μια υπό όρους βρώσιμη ποικιλία μανιταριών. Η σάρκα του είναι αρκετά σκληρή και ινώδης, με γλυκιά επίγευση. Κατά κανόνα, αναπτύσσεται σε ορεινά δάση κοντά σε κέδρους ή έλατα.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Το Mokruhi είναι ένα αρκετά θρεπτικό προϊόν. Η ενεργειακή αξία 100 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών δεν φτάνουν αρκετά τις 200 kcal. Σε ένα χορτοφαγικό μενού, αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμεύσει ως σχεδόν πλήρης αντικατάσταση του κρέατος, καθώς είναι μια καλή πηγή και. Εκτός από τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αυτά τα μανιτάρια περιέχουν πολλά από τα απαραίτητο για ένα άτομομέταλλα και βιταμίνες (τα περισσότερα, καθώς και και). Το Mokruhi, όπως και άλλα μανιτάρια, περιέχει επίσης πολλά οφέλη για τον άνθρωπο. Και το πεύκο mokruha περιέχει επίσης μοναδικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στη φαρμακολογία για την παρασκευή ισχυρών αντιβιοτικών.

Οφέλη για τον οργανισμό

Το Mokruhi, ιδιαίτερα το πεύκο, θεωρείται εξαιρετικό εργαλείο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, αλλά αυτό απέχει πολύ από το μόνο όφελος αυτού του προϊόντος. Εμπειρογνώμονες που έχουν μελετήσει χημική σύνθεσηαπό αυτούς τους οργανισμούς, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το mokruhi μπορεί να είναι ευεργετικό για τους περισσότερους ανθρώπους. Η χρήση αυτών των μανιταριών βοηθά στη βελτίωση της μνήμης, στην αντιμετώπιση της χρόνιας κόπωσης και στην αύξηση του τόνου του σώματος. Μερικές από τις ουσίες που περιέχονται στα μανιτάρια συμβάλλουν στη διαδικασία της αιμοποίησης. Τα οφέλη αυτού του δασικού προϊόντος μπορούν να γίνουν αισθητά σε άτομα που πάσχουν από χρόνιες ημικρανίες, αδυναμία, αϋπνία, διαταραχές του νευρικού συστήματος. Λόγω του φυσικού αντιβιοτικού που περιέχει αυτό το προϊόν, είναι χρήσιμο στην καταπολέμηση ιογενών ασθενειών.

Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική

ΣΤΟ παραδοσιακό φάρμακοΤο mokruhi είναι γνωστό ως θεραπεία για τη νευροδερματίτιδα. Κατά κανόνα, για θεραπεία χρησιμοποιούνται αλκοολούχα βάμματα ή αλοιφές με εκχύλισμα μανιταριών. Σε ορισμένες περιοχές, παρασκευάζονται βάμματα κατά του σταφυλόκοκκου από αυτούς τους οργανισμούς. Αλλά για να διατηρήσει το μανιτάρι τις θεραπευτικές του ιδιότητες, οι βοτανολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα, πριν το ρίξετε, να μην το καθαρίσετε από τη βλέννα. Τα αλκοολούχα βάμματα από το mokruh επιμένουν 15-17 ημέρες, ανακινώντας τακτικά το σκάφος. Το έτοιμο έγχυμα διηθείται μέσω γάζας και φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συμβουλεύουν αυτό το βάμμα να χρησιμοποιείται για το τρίψιμο των φλύκταινων και μπορείτε επίσης να πιείτε 5-20 σταγόνες από αυτό για την ιγμορίτιδα.

Χρήση στην κοσμετολογία

Το εκχύλισμα Mokruha είναι ένα εργαλείο πολύ γνωστό στους επαγγελματίες κοσμετολόγους. Αυτή η ουσία μερικές φορές εισάγεται στη σύνθεση κρεμών και μασκών για τη γήρανση του δέρματος. Οι ουσίες που περιέχονται στα μανιτάρια βοηθούν στη διατήρηση της ομαλότητας, της σφριγηλότητας και της ελαστικότητας του δέρματος. Οι μάσκες με εκχύλισμα mokruha είναι χρήσιμες για τη στένωση των πόρων, την εξάλειψη της λιπαρής γυαλάδας και τη βελτίωση της επιδερμίδας.

Τα οφέλη αυτού του καταπληκτικού μανιταριού γίνονται αισθητά και από τα μαλλιά. Οι μάσκες από το θρυμματισμένο προϊόν είναι χρήσιμες για τις σχισμένες άκρες και ένα αφέψημα από μανιτάρια είναι χρήσιμο για το ξέπλυμα των εξασθενημένων, θαμπών μπούκλες. Επίσης, με τη βοήθεια του mokruh, μπορείτε να σταματήσετε τη φαλάκρα. Η τακτική χρήση καλλυντικών μανιταριών θα δώσει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα με τη μορφή λαμπερών και υγιών μαλλιών.

Παρενέργειες και πιθανή βλάβη

Είναι σχεδόν αδύνατο να δηλητηριαστείτε από αυτό το προϊόν, καθώς οι mokruh δεν έχουν δίδυμα μεταξύ τους δηλητηριώδη μανιτάρια. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι και επικίνδυνα. Ειδικότερα, δεν πρέπει να τρώτε μανιτάρια που συλλέγονται σε περιοχές με κακή οικολογία, κοντά σε χώρους υγειονομικής ταφής ή βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Το κακοψημένο mokruhi μπορεί να είναι επικίνδυνο, ειδικά για άτομα με πεπτικά προβλήματα.

Τα μανιτάρια είναι ένα προϊόν που είναι δύσκολο να χωνευτεί, επομένως δεν πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά, άτομα μετά από σοβαρές ασθένειες, άτομα με χρόνιες ασθένειεςόργανα του πεπτικού συστήματος.

Χρήση στη μαγειρική

Το Mokruhi μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό, αποξηραμένο, τουρσί και αλατισμένο. Είναι κατάλληλα για παρασκευή σάλτσες, σούπες, κατσαρόλες. Αυτά τα μανιτάρια προετοιμάζονται εύκολα. Για παράδειγμα, το mokruhi από έλατο μπορεί να βράσει μόνο για 15 λεπτά - αυτό είναι αρκετό για να είναι ασφαλές για κατανάλωση. Μετά την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, η σάρκα των μανιταριών συνήθως αλλάζει χρώμα (σκουραίνει ή γίνεται μοβ), αλλά αυτό δεν πρέπει να είναι τρομακτικό. Οι αλλαγές στο χρώμα δεν επηρεάζουν με κανέναν τρόπο τα θρεπτικά χαρακτηριστικά ή τη γεύση του προϊόντος. Το Morukh παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με το boletus. Πριν το μαγείρεμα, τα καπάκια και τα πόδια πρέπει να καθαριστούν καλά από το βλεννογόνο στρώμα.

Mokruh και κατσαρόλα πατάτας

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τη βρωμιά και τη βλεννώδη στρώση, τα ξεπλένουμε, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε. Ξεφλουδίστε, κόψτε σε δαχτυλίδια και βάλτε σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα. Βάζουμε από πάνω μια στρώση ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά τα μανιτάρια. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι. Στο τέλος του ψησίματος πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα.

Και παρόλο που το όνομα αυτών των μανιταριών δεν είναι το πιο κομψό, το mokruhi είναι εξίσου χρήσιμο για τον άνθρωπο με άλλα προϊόντα αυτής της ομάδας. Ακριβώς όπως, ή βούτυρο, αξίζει να βρίσκονται στα τραπέζια μας και να χρησιμεύουν ως πηγή χρήσιμων ουσιών.

Αυτός ο τύπος μανιταριού περιέχει πολλές βιταμίνες, ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, δεν έχει κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των μανιταροφάγων ή των μανιταροφάγων. Κάποιοι μάλιστα το θεωρούν δηλητηριώδες και μη βρώσιμο. Και πολύ μάταια! Η Mokruha έχει έντονη πλούσια γεύση, η οποία αρέσει σε όσους έχουν δοκιμάσει αυτό το μανιτάρι.

Περιγραφή εμφάνισης

Μεταξύ άλλων εκπροσώπων του βασιλείου των μυκήτων, διακρίνεται από το μεγάλο του μέγεθος· το καπέλο μπορεί να φτάσει τα 15 εκατοστά. Είναι συνήθως γκρι και μπορεί να έχει σκούρες ή μοβ κηλίδες. Η εποχή για την εμφάνιση της mokruha στα δάση είναι Αύγουστος - Σεπτέμβριος. Αγαπούν τα κωνοφόρα και μικτά δάση. Δημιουργεί μυκόρριζα με πεύκο ή σημύδα. Στο έδαφος της Ρωσίας μπορεί να βρεθεί σχεδόν παντού - μέσα Καυκάσια βουνά, στα γεωγραφικά πλάτη της Σιβηρίας, στα δάση της Άπω Ανατολής και σε άλλα μέρη. Συνήθως αναπτύσσεται μεμονωμένα, λιγότερο συχνά σε μικρές ομάδες. Ονομάστηκε mokruha επειδή σχηματίζεται μια βλεννογόνος μεμβράνη πάνω της. Εάν πρόκειται να συλλέξετε ανάμεικτα μανιτάρια, τότε πρέπει να πάρετε ένα ξεχωριστό δοχείο για mokruha. Διαφορετικά, θα λερώσει τα υπόλοιπα μανιτάρια με βλέννα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μωβ mokruha φτάνει τις 192 χιλιοθερμίδες.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η σύνθεση του Chroogomphus rutilus ή της μωβ mokruha περιλαμβάνει ορισμένα ένζυμα, τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούνται στη δημιουργία ορισμένων φαρμάκων, όπως τα αντιβιοτικά. Αυτά είναι πολύ χρήσιμα μανιτάρια, όπως έχουν ορισμένα Χημικές ιδιότητεςκαι περιέχουν ένα σύμπλεγμα βιταμινών.

Χρήση mokruha για φαγητό

Είναι ένα απολύτως βρώσιμο μανιτάρι γεμάτο με τις μυρωδιές του δάσους. Η πλούσια γεύση του δεν θα αφήσει αδιάφορο κανέναν λάτρη των μανιταριών. Το Makruhi πήρε το όνομά του λόγω του γεγονότος ότι όταν μαγειρεύονται, το χρώμα τους αλλάζει σε μωβ. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε τη βλεννώδη φλούδα από το μανιτάρι και να το ξεπλύνετε καλά και μετά να το ψήσετε όπως σας αρέσει. Από όλα τα μανιτάρια, η mokruha έχει τη μεγαλύτερη γεύση από μανιτάρια βουτύρου.

Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε όλα τα ίδια πιάτα με τα συνηθισμένα μανιτάρια. Εξαιρετικό για την προετοιμασία τουρσιών, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη σάλτσα μανιταριών ή απλά να τηγανίσετε ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες με την προσθήκη του διάφορα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των υγρών. Λόγω του γεγονότος ότι γίνονται μοβ κατά τη θερμική επεξεργασία, όλα τα έτοιμα πιάτα με αυτά στη σύνθεση θα φαίνονται ασυνήθιστα και αξέχαστα. Για παράδειγμα, προσθέτοντάς τα σε μια σαλάτα, θα έχετε λαμπερές κηλίδες χρώματος στο πιάτο, που θα το κάνουν πιο ορεκτικό.

Αυτό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και τρελά υγιεινό μανιτάρι. Κατά την κατανάλωση τους ενισχύεται το ανοσοποιητικό σύστημα, αποκαθίσταται το νευρικό σύστημα, βελτιώνεται η κυκλοφορία του αίματος και η μνήμη. Η γενική κατάσταση γίνεται ικανοποιητική και η κόπωση εξαφανίζεται χωρίς ίχνος. Δραστικές ουσίες, που αποτελούν μέρος του μωβ mokruh, έχουν θετική επίδραση στα αιμοποιητικά όργανα, από αυτή την άποψη, συμβάλλουν στην αιμοποίηση και την ανανέωση όλων των κυττάρων του σώματος.

Σε ορισμένα έθνη, αυτό το είδος μανιταριού χρησιμοποιείται από αμνημονεύτων χρόνων, χρησιμοποιήθηκε για την ανακούφιση από πονοκεφάλους, τη θεραπεία της αϋπνίας και την ανακούφιση της πορείας ασθενειών του νευρικού συστήματος.

Η κοσμετολογία είναι επίσης ο κλάδος της ιατρικής που χρησιμοποιεί με επιτυχία το μωβ μοκρούχι. Παράγουν κρέμες, μάσκες, ορούς, τονωτικά, σαμπουάν, βάλσαμα και ούτω καθεξής. Το δέρμα γίνεται ελαστικό και τονωμένο, και τα μαλλιά γίνονται δυνατά και μεταξένια. Όταν χρησιμοποιείτε καλλυντικά με βάση το mokruh, μπορείτε να εξομαλύνετε το χρώμα του δέρματος και να του δώσετε ματ φινίρισμα. Τα σαμπουάν και τα βάλσαμα προάγουν την ανανέωση των μαλλιών, ενισχύουν τον θύλακα της τρίχας και προστατεύουν τα μαλλιά από το σχίσιμο στο μέλλον.

Πιθανές αντενδείξεις

Δεν προκαλεί επιπλοκές από τη λήψη mokruha ως τροφή ή πρόσθετα σε φαρμακευτικά και καλλυντικά προϊόντα. Μην μπερδεύετε τη μωβ mokruha με καμία άλλη δηλητηριώδες μανιτάριη μωβ απόχρωση βοηθά. Στο κόψιμο, αυτός ο τύπος μύκητα παίρνει πάντα ένα ροζ ή κόκκινο χρώμα. Ωστόσο, ακόμη και ο πιο ακίνδυνος με την πρώτη ματιά, ο μύκητας μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες στον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό μπορεί να συμβεί εάν τα μανιτάρια συγκεντρώθηκαν στο δάσος δίπλα σε αυτοκινητόδρομους, εντός των ορίων μιας μεγάλης πόλης, δίπλα σε βιομηχανικές επιχειρήσειςή χωματερές. Τέτοια μανιτάρια δεν πρέπει να συλλέγονται και να τρώγονται.

Για μερικούς ανθρώπους, η τροφή με μανιτάρια μπορεί να είναι πολύ βαριά και θα είναι δύσκολο για το σώμα τους να αφομοιώσει αυτό το προϊόν. Αυτές οι ομάδες ανθρώπων περιλαμβάνουν παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με ασθένειες. γαστρεντερικός σωλήνας. Η χιτίνη, η οποία περιέχει μανιτάρια, πρακτικά δεν απορροφάται στο σώμα ενός απροετοίμαστου παιδιού.

Βίντεο: μωβ κουνούπι (Chroogomphus rutilus)

Συστηματική:

• Διαίρεση: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
• Υποδιαίρεση: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Κατηγορία: Αγαρικομύκητες (Αγαρομύκητες)
• Υποκατηγορία: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Παραγγελία: Boletales (Boletales)
• Οικογένεια: Gomphidiaceae (Gomphidiaceae ή Mokrukhovye)
• Γένος: Chroogomphus (Chroogomphus)
• Θέα: Chroogomphus rutilus (Μωβ mokruha)

Άλλα ονόματα για μανιτάρια:

Αλλα ονόματα:

• Mokruha βλεννογόνος

• Η Mokruha γυαλιστερή

• Mokruha κιτρινοπόδαρα

• Μωβ Mokruha

• Πεύκο Mokruha

• κιτρινοπόδαρο χαλκοκόκκινο

• gomphidius viscidus
• Gomphidius rutilus

(λάτ. Chroogomphus rutilus) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας mokrukhov.

Εξωτερική περιγραφή

Καπέλο:
Η διάμετρος του καπακιού του μωβ mokruha είναι 4-8 cm, σε νεαρή ηλικία είναι ένα τακτοποιημένο στρογγυλεμένο σχήμα με ένα αμβλύ φυμάτιο, με την ηλικία ανοίγει σε κατάκλιση και ακόμη και σε σχήμα χοάνης. Χρώμα - ένα περίεργο, καφέ-λιλά, με κόκκινη απόχρωση. στα νεαρά δείγματα, το κεντρικό τμήμα χρωματίζεται σε μοβ τόνους, με την ηλικία το χρώμα γίνεται πιο ομοιόμορφο. Η επιφάνεια είναι λεία, στη νεότητα είναι έντονα βλεννώδης, ειδικά σε υγρό καιρό. Ο πολτός είναι πηχτός, λιλά-ροζ, χωρίς ιδιαίτερη μυρωδιά και γεύση.

Εγγραφές:
Φαρδύ, μίσχο, ροζ-μωβ όταν είναι νέο, γίνεται βρώμικο καφέ, σχεδόν μαύρο με την ηλικία. Στα νεαρά δείγματα, οι πλάκες καλύπτονται με ένα γλοιώδες ιδιωτικό πέπλο χρώματος λιλά-καφέ.

Σκόνη σπορίων:
Σκούρο καφέ, σχεδόν μαύρο.

Πόδι:
Το ύψος των ποδιών του μωβ mokruha είναι 5-10 cm, το πάχος είναι 0,5-1,5 cm, συχνά είναι κυρτό, συνήθως στενεύει κάπως στη βάση. Χρώμα - όπως το καπέλο, αλλά ελαφρώς πιο ανοιχτό. η επιφάνεια του στελέχους είναι μεταξένια, με δακτυλιοειδή υπολείμματα ιδιωτικού πέπλου, που γίνονται ελάχιστα αισθητά στην ωριμότητα. Η σάρκα είναι ινώδης, μωβ-κόκκινη, στη βάση - έντονο κίτρινο.

Διάδοση

Το μωβ Mokruha αναπτύσσεται από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε πευκοδάση και σε δάση με ανάμειξη πεύκου. Εκτός από το πεύκο, ο Chroogomphus rutilus σχηματίζει μυκόρριζα με κέδρο και σημύδα. Εμφανίζεται σε μικρές ομάδες, σχετικά σπάνια.

Παρόμοια είδη

Σε μια σεβαστή ηλικία, καθώς και σε υγρό καιρό, όλα τα mokruha είναι παρόμοια μεταξύ τους. συνεργάζεται, αντίστοιχα, με το έλατο, και διακρίνεται από το γαλαζωπό χρώμα του καπέλου. διακρίνεται εύκολα από το Chroogomphus rutilus από το έντονο ροζ καπέλο και τα ελαφρύτερα λέπια του.

Εδωδιμότητα

Κανονικό βρώσιμο μανιτάρι.

Παρατηρήσεις

Είναι αστείο να βλέπεις πώς αλλάζει η αντίληψη ενός μανιταριού ανάλογα με το πού αναπτύσσεται πραγματικά. Spruce mokruha σε ένα ζοφερό γενειοφόρο ελατόδασος - ένα γκρι-περιστερά τέρας, διογκωμένο με βλέννα και καυχιέται για τη δική του αχρηστία. ανοιχτό ξηρό πευκοδάσος, που έχει φυτρώσει μωβ mokruha στα απορρίμματά του, βάφει αυτό το μανιτάρι σε κομψούς και ελαφρώς επιπόλαιους τόνους. Εδώ είναι πολύ εύκολο να πιστέψουμε ότι οι mokruhi είναι στενοί συγγενείς. και ακόμη και η λάσπη φαίνεται να μην είναι πια γλίτσα, αλλά απλώς «λάδι». Ωστόσο, εξακολουθώ να μην θέλω να τα μαζέψω: εξωγήινα, εντελώς ξένα μανιτάρια, εξωγήινα και όχι σαν τίποτα νόστιμο.

Το Spruce mokruha είναι ένα μανιτάρι που αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων. Ανήκει στην 4η κατηγορία βρώσιμου, οπότε πριν το μαγείρεμα βράζεται για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Το καπέλο και το πόδι της ερυθρελάτης mokruha καλύπτονται με βλέννα.

• Μερίδες: 4
• Ωρα προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Ώρα προετοιμασίας: 30 λεπτά

Συνταγή μοκρούχα ελάτης με πατάτες

Πριν από την επεξεργασία, αφαιρέστε το δέρμα από τα καπάκια και καθαρίστε τα πόδια από τη βλέννα.

Μαγείρεμα:

1. Βουτάμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 20 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε το ζωμό, κόβουμε τα κενά σε κομμάτια. Ψήστε τα μέσα φυτικό λάδι 5-7 λεπτά.
3. Βάζουμε τις πατάτες σε κύβους στο τηγάνι, αλατίζουμε. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με βότανα.

Μοκρούχα ελάτης με κουνουπίδι

Ετοιμάστε ένα νόστιμο και όμορφο πιάτο για δείπνο.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 300 g;
• κουνουπίδι- 1 μικρό κεφάλι
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• τυρί - 70 g;
• φυτικό λάδι - 60 g;
• βούτυρο - 60 g;
• φρυγανιά - 30 g;
• αλάτι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το μοκρούχι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε μαζί με τα μοκρούχ μέχρι να ροδίσουν.
3. Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ταξιανθίες, το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε τα κενά με τη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε τα έτοιμα φαγητά, τα βάζουμε σε ταψί και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
5. Ψήνετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό.

Σνακ από έλατο mokruha και μακρύ καρβέλι

Τα ζεστά σάντουιτς είναι χορταστικά και αρωματικά.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 200 g;
• Γαλλική μπαγκέτα - 1 τεμ.
• γάλα - 200 ml;
• κρέμα - 150 ml;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• φυτικό λάδι - 90 g;
• χόρτα - 0,5 μάτσο.
• αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε το φαγητό για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, τριμμένο τυρί, μυρωδικά και κρέμα.
2. Κόβουμε τη μπαγκέτα σε φέτες πάχους 4 εκ., τις βουτάμε στο γάλα. Στύβουμε τον πελτέ, πλάθουμε καλάθια και τα γεμίζουμε με γέμιση.
3. Τηγανίζουμε τα κενά μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε ως ορεκτικό με τσάι ή καφέ.

Περιγραφή της ερυθρελάτης mokruha

Το όνομα του μανιταριού οφειλόταν στο γεγονός ότι το καπέλο του είναι βρεγμένο σε κάθε καιρό. Η περίοδος συγκομιδής ξεκινά τον Ιούλιο και τελειώνει τον Οκτώβριο. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε όλη τη Ρωσία σε κωνοφόρα και μικτά δάση.

Ιδιαιτερότητες:

• Ένα καπέλο με διάμετρο 4 έως 13 cm έχει σχήμα κώνου ή ημισφαιρίου. Το δέρμα είναι λείο, καλυμμένο με βλέννα.
• Ο πολτός είναι ινώδης και ζουμερός. Έχει γλυκιά ή ξινή γεύση.
• Το πόδι είναι ψηλό, καλυμμένο με λέπια.
• Κάτω από το καπάκι υπάρχουν σπάνιες φαρδιές πλάκες.

Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια σκουραίνουν.

Τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με βραστό ρύζι, πατάτες ή ζυμαρικά.