Ψάρια της οικογένειας του σολομού με λευκό κρέας. ψάρι σολομού

Σολομός- αυτό είναι το κοινό όνομα για μια τεράστια οικογένεια ψαριών θάλασσας και ποταμού με ένα ραχιαίο και λιπώδη πτερύγιο. Το ψάρι σολομού μπορεί να είναι τόσο γλυκού νερού όσο και μεταναστευτικό ή ανάδρομο, δηλαδή να τρέφεται στη θάλασσα και να ωοτοκεί σε γλυκό νερό του ποταμού. Όλα θεωρούνται ψαρομεζέδες, καθώς έχουν νόστιμο και θρεπτικό κρέας.

Περιγραφή

Σολομός

Σολομός (lat. Salmoninae) - υποοικογένεια ψαριών από την ομώνυμη οικογένεια σολομών (lat. Salmonidae).

Έχουν κοινά χαρακτηριστικά για ολόκληρη την οικογένεια του σολομού. Διαφέρουν από τα γκριζάρισμα σε ένα πιο κοντό και μικρότερο ραχιαίο πτερύγιο, το οποίο περιέχει από 10 έως 16 ακτίνες. Να έχετε περισσότερα λαμπερό χρώμαπαρά το λευκόψαρο.

Οι κοινές ονομασίες «σολωμός» και «πέστροφα», σε αντίθεση με το στερεότυπο, δεν αντιστοιχούν σε κανένα είδος ψαριού. Αυτά είναι τα συλλογικά ονόματα είτε μιας ολόκληρης οικογένειας ή υποοικογένειας (χαρακτηριστικό της ονομασίας «σολωμός»), είτε μιας μεγάλης ομάδας ειδών που ενώνονται από μια ιδιότητα (πέστροφα).

Στην πραγματικότητα, ο σολομός θεωρείται σολομός γενικά ή σολομός κατά την ωοτοκία. Από την άλλη, ο όρος «σολωμός» υπάρχει στο όνομα περισσότερων από δώδεκα ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙψάρια από διαφορετικές υποοικογένειες, καθώς και στο όνομα δύο γενών - του ευγενούς σολομού και του σολομού του Ειρηνικού.

Η ίδια κατάσταση παρατηρείται με τις λατινικές ονομασίες - salmo (σολωμός) και trutta (πέστροφα).

Η επιστημονική ταξινόμηση είναι επίσης δύσκολη. Λόγω της μεταβλητότητας και της ευρείας κατανομής των ειδών της οικογένειας του σολομού, οι επιστήμονες έχουν αναπτύξει τόσο διαφορετικές ταξινομήσεις (βλ. Salmoniformes) όσο και διαφορετικά ονόματα (επιπλέον των εθνικών, συμπεριλαμβανομένων αμιγώς επιστημονικών λατινικών συνωνύμων) για το ίδιο είδος αυτής της οικογένειας. Επιπλέον, το ίδιο λατινικό (επιστημονικό) όνομα σε διαφορετικές ταξινομήσεις μπορεί να αντιστοιχεί σε διαφορετικά είδη.

Εξάπλωση και ενδιαιτήματα

Ο σολομός του Ειρηνικού βρίσκεται στον ανώτερο ορίζοντα των ωκεανών. Εδώ, αυτό το ψάρι εμφανίζεται κατά την περίοδο της μετανάστευσης. Έρχονται εδώ είτε από τα βάθη είτε από τα παράκτια ρηχά. Ο σολομός έρχεται εδώ για να πάρει βάρος. Και στο μέλλον, πηγαίνει για αναπαραγωγή είτε πίσω στα ρηχά, είτε στα ποτάμια ή τις λίμνες του γλυκού νερού όπου γεννήθηκε.

Εξάπλωση και ενδιαιτήματα σολομού

Ο σολομός του Ειρηνικού ζει σε αγέλες, σχηματίζοντας τεράστιες βιομάζες, που μερικές φορές ξεπερνούν ακόμη και τον αριθμό των μόνιμων κατοίκων του ωκεανού. Οι κύριοι εκπρόσωποι του σολομού του Ειρηνικού περιλαμβάνουν τον σολομό chum, ροζ σολομό, coho σολομό, chinook και sim. Τις περισσότερες φορές, αυτό το ψάρι έρχεται στο βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού, όπου συγκεντρώνεται σε τεράστια κοπάδια και τρέφεται ενεργά. Ο ωοτοκίας σολομός του Ειρηνικού πηγαίνει στα ποτάμια Απω ΑνατολήΡωσία, καθώς και υδάτινα σώματα της Κορέας, της Ιαπωνίας, Βόρεια Αμερικήακόμη και στην Ταϊβάν. V διαφορετική ώραΟ σολομός ζει σε διαφορετικά μέρη, ωστόσο, ακόμη και με την έναρξη του χειμερινού κρύου, δεν προχωρά περισσότερο από τα υποαρκτικά νερά.

Ο σολομός του Ατλαντικού, μαζί με άλλα είδη αυτού του ψαριού, είναι τόσο οικιστικός όσο και ανάδρομος. Ο ανάδρομος σολομός βρίσκεται συνήθως στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό. Από εδώ πηγαίνουν να γεννήσουν σε πολλά ποτάμια, από την Ισπανία μέχρι τη Θάλασσα του Μπάρεντς. Οι λίμνες της Νορβηγίας, της Σουηδίας, της Φινλανδίας και της Ρωσίας είναι πλούσιες στη ζωντανή μορφή αυτού του σολομού.

Ο σολομός είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι. Ως εκ τούτου, εκτρέφεται ενεργά σε ιχθυοτροφεία. Ορισμένες φάρμες το εκτρέφουν με σκοπό την οργάνωση αθλητικού ψαρέματος, ενώ άλλες λόγω της γεύσης του. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί το κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό, θεωρείται λιχουδιά. Αυτό το ψάρι είναι εξαιρετικό για πολλά είδη πιάτων.

Ηλικία και μέγεθος

Μέσο βάρος 7-8 κιλά; μερικές φορές φτάνει σε βάρος μεγαλύτερο από 30 κιλά. Εισέρχεται για ωοτοκία στους ποταμούς Νέβα, Κόλα, Βόρεια Ντβίνα, Πεχόρα κ.λπ.. Μια ιδιαίτερη μορφή σολομού, κοντά στην πέστροφα, ζει στη Μαύρη Θάλασσα. Αυτός ο σολομός αναδύεται στους ποταμούς Bzyb, Kodori, Rioni. Το μέσο βάρος του είναι 6-7 κιλά, φτάνοντας περιστασιακά τα 24 κιλά.

Ο σολομός Κασπίας διανέμεται κυρίως στις δυτικές και νότιες ακτές της Κασπίας Θάλασσας. Το μέσο βάρος είναι 12-13 κιλά. Αναπαράγεται στους ποταμούς Kura, Terek, Samur.

Η καλύτερη ώρα για ψάρεμα σολομού είναι νωρίς το πρωί. Αυτό το ψάρι διαρκεί σχεδόν μέχρι το μεσημέρι. στη συνέχεια για αρκετές ώρες, μέχρι το βράδυ, οι λαβές είναι μόνο μια εξαίρεση και το βράδυ ο σολομός αρχίζει και πάλι να παίρνει καλά.

Ο καλύτερος καιρός για ψάρεμα είναι πριν από καταιγίδα ή δυνατή βροχή.

V καλό καιρόΟι ντόπιοι ψαράδες συνιστούν το ψάρεμα με ένα εργαλείο, διασφαλίζοντας ότι ο σολομός λαμβάνεται καλύτερα με ένα νεκρό ψάρι. αλλά αυτό είναι αμφίβολο, δεδομένου ότι ο σολομός συνήθως αλιεύτηκε καλύτερα με δέλεαρ παρά σε αντιμετώπιση με νεκρό ψάρι.

Ο σολομός στη μαγειρική

Ο σολομός θεωρείται μια εκλεκτή λιχουδιά με ευχάριστη γεύση και λεπτό άρωμα. Υπάρχουν πολλά είδη προετοιμασίας. Ο σολομός είναι καλός τόσο σε ορεκτικά (ceviche, carpaccio, μαριναρισμένος σολομός) όσο και σε διάφορα κύρια πιάτα.

Ο σολομός κάνει εξαιρετικές σούπες, μους, σουφλέ, πατέ, κοτολέτες, χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες και κατσαρόλες, προστίθεται σε σαλάτες... Και ο τηγανισμένος σολομός και το μπάρμπεκιου από αυτό το ψάρι έχουν γίνει από καιρό κλασικά μαγειρικά. Το ψάρι της οικογένειας του σολομού είναι το απόλυτο αγαπημένο της ιαπωνικής κουζίνας, αφού είναι ο σολομός που αποτελεί μέρος των πιο δημοφιλών σούσι, σασίμι και ψωμάκια.

Η διατροφική αξία

100 g σολομού περιέχει 68,5 g νερό, 19,84 g πρωτεΐνη, 6,34 g λίπος και καθόλου υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 142 kcal ανά 100 g βάρους. Τα οφέλη αυτού του ψαριού είναι αναμφισβήτητα. Περιέχει σελήνιο, βιταμίνες Β, βιταμίνες A, E, D, βιοτίνη, φολικό οξύ. Ο σολομός είναι επίσης πλούσιος σε μικροστοιχεία και χρήσιμες ουσίες όπως ιώδιο, φώσφορος (200 mg), κάλιο (490 mg), χαλκός (250 mcg), νάτριο (44 mg), μαγνήσιο (29 mg), ασβέστιο (12 mg), επίσης σε Περιέχει σίδηρο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο.

Ο σολομός είναι πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία συμμετέχουν στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης, της αρτηριακής πίεσης και μειώνουν τα συμπτώματα του άσθματος, της ρευματοειδούς αρθρίτιδας και της κατάθλιψης.

Ο σολομός στην ιατρική και την κοσμετολογία

Ο σολομός μερικές φορές αναφέρεται ως «ψάρι εγκεφάλου». Περιέχεται στο κρέας σολομού λιπαρό οξύΤα ωμέγα-3, εκτός από το ότι μειώνουν τη χοληστερόλη, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, αυξάνουν και το IQ (πηλίκο νοημοσύνης).

Η κατανάλωση σολομού μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων νεοπλασμάτων, εγκεφαλικών επεισοδίων, αρθρίτιδας, διαβήτη και νόσου Αλτσχάιμερ, ομαλοποιεί τη λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς και των νεφρών και αποτρέπει το σχηματισμό αθηρωματικών πλακών στα αγγεία. Το κάλιο και το ασβέστιο που περιέχει ο σολομός βοηθούν στην ενίσχυση του μυοσκελετικού συστήματος.

Χαβιάρι ψάρι σολομούκαι το λάδι σολομού (ιχθυέλαιο) χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία καλλυντικών για την παραγωγή αναζωογονητικών και θρεπτικών προϊόντων περιποίησης προσώπου, μαλλιών και σώματος.

Αντενδείξεις

Παρ' όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, ο σολομός δεν συνιστάται σε έγκυες και θηλάζουσες μητέρες. Το γεγονός είναι ότι το κρέας ορισμένων ειδών ψαριών αυτής της οικογένειας μπορεί να περιέχει υδράργυρο. Η πενιχρή του ποσότητα δεν έχει αρνητική επίδραση στον οργανισμό ενός ενήλικα, αλλά μπορεί να βλάψει σοβαρά τα νεογέννητα και τα έμβρυα.

Λόγω του γεγονότος ότι ο σολομός θεωρείται ένα λιπαρό ψάρι, αυτό το προϊόν δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση από άτομα που πάσχουν από χρόνιες ασθένειεςστομάχι, συκώτι ή έντερα, καθώς και παχυσαρκία.

Το κόκκινο ψάρι κατέχει σημαντική θέση στη διατροφή του ανθρώπου. Ο σολομός είναι ένας από αυτούς τους εκπροσώπους, έχει ένα διαιτητικό, νόστιμο και τρυφερό κρέας. Δεν έχουν όλοι οι αναγνώστες πληροφορίες για το σολομό, τι είδους ψάρι είναι, πώς μοιάζει, πού ζει. Παρακάτω στο άρθρο, μπορείτε να μάθετε πολλά χρήσιμα πράγματα για αυτό το νόστιμο προϊόν ψαριών.

Περιγραφή της εμφάνισης του σολομού

Πρόκειται για ένα είδος σολομού που συνδυάζει πολλά υποείδη κόκκινων ψαριών. Το ψάρι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα καλό φαγητό. Οι μάγειρες ξέρουν πολλά συνταγέςαπό κόκκινο κρέας. Η χαμηλή τιμή καθιστά το προϊόν προσιτό για άτομα με μέσο εισόδημα.

Το μέσο μήκος τέτοιων ψαριών στην περιοχή του νερού κυμαίνεται από μερικά εκατοστά έως αρκετές εκατοντάδες. Το μεγαλύτερο βάρος αυτού του ατόμου είναι 68-70 κιλά. Η δομή του σολομού είναι παρόμοια με τους εκπροσώπους της ρέγγας. Προηγουμένως, οι σολομοί είχαν ανατεθεί σε αυτό το απόσπασμα, αργότερα αναγνωρίστηκαν ως ξεχωριστή ομάδα.

Το σώμα του ψαριού είναι επίμηκες, έχει συμπίεση στα πλάγια και καλύπτεται από κυκλοειδή λέπια με άκρες που μοιάζουν με χτένα. Τα πτερύγια που βρίσκονται στην περιοχή της κοιλιάς είναι τύπου πολλαπλών δοκών. Τα θωρακικά πτερύγια ενός ενήλικου ψαριού είναι χαμηλά και δεν έχουν αγκαθωτές ακτίνες. Επιπλέον, υπάρχουν 2 πτερύγια στην πλάτη και ένα πρωκτικό. Το λιπώδες πτερύγιο είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό όλων των σολομών.

Σπουδαίος! Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του σολομού είναι ότι 10-16 ακτίνες βρίσκονται στο ραχιαίο πτερύγιο.

Η στοματική κοιλότητα αποτελείται από 4 οστά, το έντερο έχει πολλά εξαρτήματα. Τα περισσότερα ψάρια έχουν διάφανα βλέφαρα. Ο χόνδρος ξεχωρίζει στο κρανίο και πολλές διεργασίες που δεν συνδέονται με τους σπονδύλους.

Σολομός: φωτογραφία ψαριού

είδη σολομού

Το όνομα "σολωμός" είναι ινδοευρωπαϊκής προέλευσης, από τη λέξη "χαλαρός", που μεταφράζεται ως "κηλιδωτός", "στιγματισμένος". Στη Ρωσία, η λέξη είχε θηλυκό γένος και μόλις τον 16ο αιώνα άρχισε να θεωρείται αρσενικό . Το λατινικό όνομα Salmonidae - αυτό είναι το όνομα της οικογένειας του σολομού, που μεταφράζεται ως "άλμα", αυτό εξηγεί τη συμπεριφορά των ατόμων κατά την ωοτοκία.

Η οικογένεια του σολομού περιλαμβάνει πολλά ψάρια, ο κατάλογος των ειδών είναι εκτενής, ανάλογα με τον βιότοπό τους χωρίζονται σε:

• Σολομός Καμτσάτκα;
• Νορβηγικός σολομός;
• Σολομός Ειρηνικού;
• Σολομός Βαλτικής;
• Σολομός Κασπίας;
• σολομός μαύρης θάλασσας.

Η οικογένεια αυτών των εκπροσώπων των ψαριών σολομού περιλαμβάνει:

• σολομός;
• τρώκτης;
• είδος πεστρόφας;
• κόκκινος σολομός?
• omul?
• σολομός;
• chinook?
• taimen;

Πού βρίσκεται ο σολομός

Ο σολομός είναι ψάρι του ποταμού ή της θάλασσας - μια δύσκολη ερώτηση. Η φυλή ανήκει σε κατοίκους του γλυκού νερού, κολυμπά στις θάλασσες, αλλά προτιμά να αναπαράγεται σε ποτάμια. Συχνά, όταν τα μετακινούν από τη μια πηγή νερού στην άλλη, τα ψάρια χάνουν τη ζωή τους.

Ο κύριος βιότοπος των ψαριών σολομού: ο Ειρηνικός και ο Ατλαντικός Ωκεανός. Στον Ατλαντικό Ωκεανό, ο σολομός αντιπροσωπεύεται συχνότερα από σολομό, στον Ειρηνικό Ωκεανό και στα ανοικτά των ακτών της Ρωσίας (Καμτσάτκα, Σαχαλίνη, Νήσοι Κουρίλ), απαντώνται σολομός sockeye, ροζ σολομός και σολομός chinook. Το ψάρι βρίσκεται επίσης στα μεσαία και βόρεια γεωγραφικά πλάτη του βόρειου ημισφαιρίου και πιο συχνά αναπαράγεται στην Καμτσάτκα.

Στην επικράτεια Ρωσική ΟμοσπονδίαΟι σολομοί μπορούν να βρεθούν στη λεκάνη του Αρκτικού Ωκεανού, στη Θάλασσα του Μπάρεντς, στη Θάλασσα του Okhotsk, στην επικράτεια της Chukotka και στον ποταμό Amur. Αμερικανοί, Καναδοί και Ιάπωνες ψαρεύουν αυτόν τον σολομό στα Αλεούτια νησιά, την Αλάσκα, το ακρωτήριο Κρουσένστερν και τη χερσόνησο του Κεντ. Αυτές οι πηγές γλυκού νερού διακρίνονται από τις χαμηλές θερμοκρασίες και τη σπάνια παροχή τροφής, έτσι τα ψάρια κολυμπούν στη θάλασσα.

ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ

Ο σολομός είναι ένα ανάδρομο άτομο, ζει συνεχώς σε πηγές νερού θάλασσας ή λίμνης. Κολυμπούν σε αυτά τα γλυκά νερά για χάρη της αναπαραγωγής. Όταν φτάσουν στην ηλικία των πέντε ετών, κολυμπούν σε ορμητικά ποτάμια, όπου ανεβαίνουν αρκετά χιλιόμετρα. Για στάθμευση επιλέγονται ήσυχα και ρηχά μέρη με αμμώδη ή βραχώδη βυθό.

Σπουδαίος! Στις θάλασσες, η ταχύτητα κίνησης του σολομού φτάνει τα 100 χιλιόμετρα σε μια μέρα, στο ποτάμι μειώνεται.

Στις περιοχές ωοτοκίας, ο σολομός αλλάζει χρώμα σε πιο σκούρο, σχηματίζεται ένα είδος αγκίστρου στη γνάθο, είναι ιδιαίτερα αισθητό στα αρσενικά. Λόγω της κακής διατροφής αυτή τη στιγμή, το χρώμα του κρέατος γίνεται λιγότερο κορεσμένο, η συνολική ποσότητα λίπους μειώνεται. Το κρέας χάνει σε ποιότητα, επομένως, κατά την ωοτοκία, το ψάρεμα σολομού απαγορεύεται.

Η συνολική διάρκεια ζωής του ψαριού σολομού είναι 10 χρόνια, πολλά άτομα ζουν έως και 25 χρόνια. Τα Taimen έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Τι τρώει ο σολομός

Τα πρώτα χρόνια της ζωής, τα άτομα βρίσκονται σε πηγές γλυκού νερού, τρώγοντας προνύμφες, σκουλήκια, ζωοπλαγκτόν, έντομα, καρκινοειδή, γόνους και μαλάκια. Εάν ο βιότοπος είναι αρκετά άνετος, τότε ο σολομός μπορεί να φύγει από το ποτάμι ήδη στο δεύτερο έτος της ζωής του, φτάνοντας σε ένα ορισμένο μέγεθος. Σε κρύες συνθήκες, αυτός ο χρόνος μπορεί να καθυστερήσει από 6 έως 8 χρόνια, επειδή ορισμένα άτομα παραμένουν για πάντα στα ποτάμια. Όταν το μήκος του σώματος φτάνει τα 20-30 εκατοστά, τα άτομα μετακινούνται στα σχολεία στη θάλασσα.

Εδώ ο σολομός οδηγεί έναν αρπακτικό τρόπο ζωής. Τρέφονται με μικρά ψάρια: παπαλίνα, καπελά, ρέγγα, μυρωδάτο, γερβίλο. Το κύριο μέρος αυτής της μικρής πανίδας ζει στον Καναδά και τη Γροιλανδία, το ψάρι αποκτά το κύριο βάρος μέσα σε 4 χρόνια.

Αναπαραγωγή και ωοτοκία

Η ωοτοκία και η αναπαραγωγή του σολομού μπορεί να επαναληφθεί έως και 5 φορές κατά τη διάρκεια της ζωής ενός ατόμου. Τέτοια ψάρια όπως ο σολομός coho, ο σολομός chum, ο ροζ σολομός, το chinook χάνονται αμέσως μετά τη διαδικασία ωοτοκίας. Η σεξουαλική ωριμότητα του σολομού ξεκινά από 2-7 χρόνια. Η ταχύτητά του εξαρτάται από την ανάπτυξη των νεαρών ζώων στο γλυκό νερό και την αφθονία της τροφής στο γλυκό νερό. Η ωοτοκία γίνεται συνήθως τον Οκτώβριο - Δεκέμβριο, οπότε μέση θερμοκρασίατο νερό είναι 0 - 6 βαθμούς. Ανάλογα με την ηλικία των ψαριών, οι χρόνοι αναπαραγωγής θα διαφέρουν πολύ.

Σολομός: οφέλη και βλάβες

Το ψάρι εκτιμήθηκε ιδιαίτερα και αναγνωρίστηκε ως πολύτιμο προϊόν. Περιλαμβάνεται στα είκοσι κορυφαία προϊόντα για την ανθρώπινη διατροφή. Οι ευεργετικές ιδιότητες του σολομού περιλαμβάνουν υψηλό ποσοστό πρωτεΐνης, η περιεκτικότητά του είναι 20 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια, αυτό είναι 40 τοις εκατό ημερήσια απαίτηση για ένα άτομο.

Τα ψάρια χρησιμοποιούνται στη θεραπεία ασθενειών:

• καρδιαγγειακά?
• θυρεοειδής αδένας?
• ψυχικές διαταραχές.

Τα κύρια συστατικά που έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα:

• ωμέγα 3 (100% DV);
• σελήνιο;
• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Μαζί με τις θετικές ιδιότητες του προϊόντος, υπάρχουν αρνητικές:

1. Περιέχει τοξικές ουσίες (ειδικά πολλές από αυτές σε καπνιστή μορφή).
2. Προκαλεί σοβαρές αλλεργίες σε όσους πάσχουν από μια τέτοια ασθένεια.
3. Περιέχει πουρίνες, οι οποίες επιδεινώνουν την πορεία της ουρικής αρθρίτιδας.
4. Περιέχει επιβλαβή υδράργυρο.

Σπουδαίος! Μεγάλη επιρροήη χρησιμότητα του ψαριού έχει την κατάλληλη αποθήκευση.

Σολομός: θερμίδες και θρεπτική αξία

Ο σολομός περιέχει ιχθυέλαιο - βιταμίνη D, σε συνδυασμό με μεγάλη ποσότητα φωσφόρου, που βοηθά στην ενδυνάμωση των οστών. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.

100 γραμμάρια σολομού περιέχουν 206 χιλιοθερμίδες. Το προϊόν περιέχει 12 γραμμάρια λίπους, 20 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Θρεπτικά συστατικά στον σολομό:

• βιταμίνη Β12;
• νικοτινικό οξύ;
• φώσφορος;
• θειαμίνη;
• Βιταμίνη Α.

Σολομός: τιμή ανά 1 κιλό

Το προϊόν θεωρείται προϊόν λιχουδιάς, έχει προσιτή τιμή. Η μέση τιμή για 1 κιλό σολομού είναι 300 ρούβλια, ανάλογα με την περιοχή στην οποία πωλείται ο σολομός. Το βάρος του προϊόντος είναι περίπου 4-5 κιλά. Από αυτό το ψάρι μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα γαστρονομικά πιάτα.

Ψάρεμα, αναπαραγωγή

Ο ευγενής σολομός κοστίζει πολλά χρήματα, έτσι βγάζουν καλά χρήματα για την εκτροφή τους. Χάρη στην επιστροφή ατόμων για ωοτοκία σε ταμιευτήρες ποταμών, τα ψάρια εκτρέφονται σε εργοστάσια ψαριών, συνήθως χτίζονται σε ποτάμια. Τα ψάρια που κολυμπούν για ωοτοκία πιάνονται, τα αυγά λαμβάνονται και γονιμοποιούνται.

Οι γόνοι που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της επώασης μεγαλώνουν ελαφρώς και απελευθερώνονται στον ποταμό. Τα γόνοι κολυμπούν στη θάλασσα και μετά από λίγα χρόνια επιστρέφουν στα πατρικά τους μέρη, όπου τα πιάνουν.

Τα είδη ψαριών σολομού του γλυκού νερού εκτρέφονται σε πολλές ιχθυοκαλλιέργειες. Αυτή η διαδικασία ξεκινά κατά τη διάρκεια της γονιμοποίησης των ωαρίων, τελειώνει με την πώληση μεγάλων ατόμων. Η εκτροφή σολομού απαιτεί ακριβά, ειδικός εξοπλισμόςΩς εκ τούτου, η αλιεία δεν έχει φτάσει σε ευρεία ανάπτυξη.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σολομού και σολομού

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται, σολομός και σολομός: ποια είναι η διαφορά μεταξύ των δύο τύπων αυτού του θαλασσινού; Ο σολομός είναι μεγάλος, πιάνεται τη στιγμή που φτάνει σε βάρος 6-7 κιλά. Σε αντίθεση με τον σολομό, έχει μεγαλύτερα λέπια, το σχήμα του σφάγιου είναι επίμηκες, με μυτερό κεφάλι. Τις περισσότερες φορές, ο σολομός αλιεύεται στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό και στο δυτικό τμήμα της Αρκτικής. Το βάρος του σολομού μπορεί να φτάσει τα 43 κιλά. Δεν υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ σολομού και σολομού, επειδή το πρώτο ψάρι είναι ένα είδος αυτής της οικογένειας σολομού.

Συχνά προσπαθούν να καταλάβουν: σολομός και πέστροφα, ποιο είναι το καλύτερο από αυτά τα θαλασσινά; Η πέστροφα έχει φαρδύ σώμα με κοιλιά, κοντό και κολοβό ρύγχος. Η πέστροφα χαρακτηρίζεται από ένα σκούρο διαφοροποιημένο χρώμα, η πλάτη και οι πλευρές με πρασινωπή απόχρωση, κοντά, στρογγυλεμένα πτερύγια, τα λέπια είναι μικρά σε σύγκριση με άλλα άτομα. Αυτά είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του ατόμου, τα οποία απαντούν στο ερώτημα, ποια είναι η διαφορά μεταξύ σολομού και πέστροφας.

συμπέρασμα

Πολλοί ενδιαφέρονται σολομός τι είδους ψάρι, με τη σχετικά χαμηλή τιμή του, έχει μάζα χρήσιμες ιδιότητες. Οι διάσημοι σεφ ετοιμάζουν νόστιμα, θρεπτικά πιάτα από αυτό το λεπτό ροζ κρέας. Αυτό το προϊόν δεν είναι ιδιότροπο στη θερμική επεξεργασία, επομένως τα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα, τηγάνισμα, βράσιμο, ψήσιμο.

Ψάρια της οικογένειας του σολομού. Στην πραγματικότητα, οι εκπρόσωποι είναι αρκετά εκτενείς: ο σολομός περιλαμβάνει γκρέιλινγκ, σολομό με κάλτσα, οσμάλ, σολομό, σολομό τσάμ, τάιμεν, λευκά ψάρια και μερικά άλλα. Οι βιότοποι του σολομού είναι οι ωκεανοί του Ατλαντικού και του Ειρηνικού, τα νερά των μεσαίων και βόρειων γεωγραφικών πλάτη, ένας μεγάλος τόπος αναπαραγωγής βρίσκεται στην Καμτσάτκα. Αυτά τα είδη ψαριών ζουν στις θάλασσες και πηγαίνουν για αναπαραγωγή γλυκό νερό, επομένως ταξινομούνται ως γλυκά νερά και αναδρομικά. Υπάρχουν ράτσες, συμπεριλαμβανομένου του σολομού σε κλουβί και ορισμένων τύπων πέστροφας, που εκτρέφονται τεχνητά.

Οι μεγαλύτεροι εκπρόσωποι της οικογένειας του σολομού είναι ο σολομός, το taimen, το chinook, των οποίων το βάρος μπορεί να φτάσει έως και εβδομήντα κιλά. Η σειρά λευκών ψαριών χαρακτηρίζεται από μικρό μέγεθος.

Η δομή του σώματος του σολομού μοιάζει πολύ με τη ρέγγα, επομένως για μεγάλο χρονικό διάστημα οι εκπρόσωποί τους θεωρούνταν συγγενείς της ρέγγας. Αλλά έχοντας μελετήσει διεξοδικά όλα τα χαρακτηριστικά των σολομών, οι επιστήμονες τα προσδιόρισαν ως ξεχωριστή οικογένεια.

Καλυμμένο με στρογγυλά λέπια, το επίμηκες σώμα του ψαριού συμπιέζεται πλευρικά, έχει μια πλευρική γραμμή που διατρέχει κατά μήκος του και οι περισσότεροι εκπρόσωποι αυτών των ειδών έχουν κηλίδες, δηλ. κηλίδες στο σώμα. Χαρακτηριστικό για τις ράτσες αυτής της οικογένειας είναι η παρουσία δύο πτερυγίων στην πλάτη: το ένα από αυτά έχει μεγάλο αριθμό ακτίνων και το δεύτερο είναι χωρίς ακτίνες, ή λιπαρό. Ο σολομός διαφέρει επίσης σε ορισμένα άλλα χαρακτηριστικά: για παράδειγμα, έχει μια περίεργη σύνδεση της κύστης κολύμβησης με τον οισοφάγο, υπάρχουν προγνάθια και άνω γνάθια οστά γύρω από το στόμα και τα μάτια καλύπτονται με διαφανή βλέφαρα.

Κατά την περίοδο ωοτοκίας, τα ψάρια μεταμορφώνονται: το ασήμι εξαφανίζεται και το χρώμα γίνεται φωτεινό. εμφανίζονται μαύρες και κόκκινες κηλίδες στο σώμα. σε αρσενικά ορισμένων ειδών, εμφανίζονται καμπούρες (το όνομα "ροζ σολομός" εξηγείται ακριβώς από αυτό). τα δόντια γίνονται μεγαλύτερα και η καμπύλη των γνάθων αλλάζει.

Περίοδος ωοτοκίας και γόνος

Μεταξύ της οικογένειας του σολομού, μερικές φορές βρίσκονται αιωνόβιοι, αλλά συχνά η περίοδος ωοτοκίας γίνεται θάνατος. ένας μεγάλος αριθμόςάτομα που πηγαίνουν στα γλυκά νερά των ποταμών, ιδιαίτερα στα ψάρια του Ειρηνικού: ροζ σολομός, σολομός chum, sockeye salmon. Το ρεκόρ επιβίωσης μετά την ωοτοκία καταγράφηκε στον σολομό του Ατλαντικού: μπόρεσε να γεννήσει απογόνους πέντε φορές.

Τα ανήλικα (τηγανητά ψάρια) ροζ σολομού στην αρχή διατηρούνται στα παράκτια ύδατα και μετά τα αφήνουν. Τα ιχθύδια σολομού δεν μένουν πολύ κοντά στις ακτές, ξεκινώντας σχεδόν αμέσως τη θαλάσσια ζωή τους. στο chinook, οι απόγονοι μένουν στα ποτάμια για μεγάλο χρονικό διάστημα (ειδικά τα αρσενικά). η νέα γενιά του sockeye salmon μπορεί να πάει στη θάλασσα ακόμη και 2-3 χρόνια μετά την εμφάνισή του, παραμένοντας σε γλυκό νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Είδος σολομού

Μεταξύ της οικογένειας σολομού του Ειρηνικού, ο πιο πολυάριθμος εκπρόσωπος είναι ο ροζ σολομός, το μέγιστο μήκος του οποίου φτάνει τα 76 cm και το βάρος του είναι περίπου 5,5 κιλά.

Στις θάλασσες της Άπω Ανατολής, το chum είναι κοινό, το μέσο μέγεθος των ψαριών που τρέχουν είναι περίπου 60-65 cm και το βάρος είναι περίπου 3 kg, αλλά βρίσκονται και μεγαλύτερα άτομα (μήκους έως 1 m).

Ο μεγαλύτερος και πιο πολύτιμος εκπρόσωπος της οικογένειας του σολομού είναι το chinook, το οποίο ζει στα ανοιχτά των ακτών της Αμερικής και στην Καμτσάτκα. Το μέσο μήκος αυτού του ψαριού είναι 90 cm, υπάρχουν επίσης αρκετά μεγάλα δείγματα, το βάρος των οποίων φτάνει τα 50 κιλά.

Οι όμορφοι άνθρωποι είναι γνωστοί από παλιά γευστικές ιδιότητεςκρέας chinook: μεταξύ των Αμερικανών, αυτό το ψάρι ονομαζόταν «βασιλιάς σολομός» και οι Ιάπωνες το αποκαλούν «πρίγκιπα του σολομού».

Ο σολομός sockeye προτιμά τα κρύα νερά και ζει κυρίως στις ακτές της Αλάσκας. Στους υδάτινους χώρους της χώρας μας, βρίσκεται στα ποτάμια της χερσονήσου Καμτσάτκα, των Κουρίλων και των Νήσων Διοικητού. Το νόστιμο κόκκινο κρέας σολομού, το μήκος του σώματος του ψαριού μπορεί να φτάσει τα 80 cm και το βάρος - 2-4 κιλά. Καναδοί, Αμερικάνοι και Ιάπωνες εκτρέφουν σολομό sockeye για αθλητικό ψάρεμα.

αλιεία

Το πολύτιμο νόστιμο κρέας και μια λιχουδιά που αγαπούν οι άνθρωποι, το κόκκινο χαβιάρι, έχουν κάνει την οικογένεια του σολομού δημοφιλές εμπορικό είδος. Η παράνομη αλιεία αυτού του ψαριού φτάνει σε μεγάλη κλίμακα, με αποτέλεσμα ορισμένα είδη να περιλαμβάνονται στο Κόκκινο Βιβλίο και να απαιτούν συνεχή προστασία.

Περιγραφή του σολομού

Όλοι οι σολομοί ανήκουν στην κατηγορία των ψαριών που μπορούν πολύ εύκολα να αλλάξουν τον τρόπο ζωής τους, τη συνήθη εμφάνισή τους, καθώς και τον κύριο χαρακτηριστικό χρωματισμό, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά των εξωτερικών συνθηκών.

Εμφάνιση

Το τυπικό μήκος σώματος των ενηλίκων ποικίλλει από μερικά εκατοστά έως μερικά μέτρα και Όριο βάρουςείναι 68-70 κιλά. Η δομή του σώματος των εκπροσώπων της τάξης των Salmoniformes μοιάζει με την εμφάνιση ψαριών που ανήκουν στη μεγάλη τάξη Herringiformes. Μεταξύ άλλων, μέχρι πρόσφατα, η οικογένεια Salmon ταξινομήθηκε ακριβώς ως ρέγγα, αλλά στη συνέχεια χωρίστηκε σε ένα εντελώς ανεξάρτητο απόσπασμα - Salmon.

Το σώμα του ψαριού είναι μακρύ, με αισθητή συμπίεση από τα πλάγια, καλυμμένο με κυκλοειδή και στρογγυλά ή χτενοειδή λέπια, που πέφτουν εύκολα. Τα πτερύγια της λεκάνης είναι πολυακτινικού τύπου, που βρίσκονται στο μεσαίο τμήμα της κοιλιάς και τα θωρακικά πτερύγια ενός ενήλικου ψαριού είναι χαμηλοκάθιστου τύπου, χωρίς την παρουσία ακτίνων ακανθών. Το ζεύγος των ραχιαίων πτερυγίων του ψαριού αντιπροσωπεύεται από το παρόν και τα ακόλουθα πρωκτικά πτερύγια. Η παρουσία ενός μικρού λιπώδους πτερυγίου είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα και ένα από τα χαρακτηριστικά των εκπροσώπων της τάξης των σολομών.

Είναι ενδιαφέρον!Διακριτικό χαρακτηριστικό ραχιαίο πτερύγιοΟ σολομός είναι η παρουσία δέκα έως δεκαέξι ακτίνων, ενώ οι γκρίζοι έχουν 17-24 ακτίνες.

Η κολυμβητική κύστη ενός ψαριού, κατά κανόνα, συνδέεται με τον οισοφάγο με ένα ειδικό κανάλι και το στόμα ενός σολομού έχει ένα άνω όριο τεσσάρων οστών - δύο προγνάθιους και ένα ζευγάρι άνω γνάθους. Τα θηλυκά διαφέρουν ως προς τα εμβρυϊκά ωάρια ή δεν τα έχουν καθόλου, έτσι όλα τα ωάρια που ωριμάζουν από την ωοθήκη πέφτουν εύκολα στην σωματική κοιλότητα. Τα έντερα των ψαριών χαρακτηρίζονται από την παρουσία πολυάριθμων πυλωρικών εξαρτημάτων. Ένα σημαντικό μέρος του είδους έχει διαφανή βλέφαρα. Πολλά σολομοειδή διακρίνονται από ένα ατελώς οστεοποιημένο σκελετικό τμήμα και μέρος του κρανίου αντιπροσωπεύεται από χόνδρους και πλευρικές διεργασίες που δεν συνδέονται με τους σπονδύλους.

Ταξινόμηση, είδη σολομού

Η οικογένεια Salmon αντιπροσωπεύεται από τρεις υποοικογένειες:

• τρία γένη της υποοικογένειας Whitefish?
• επτά γένη της υποοικογένειας του σολομού.
• ένα γένος της υποοικογένειας Grayling.

Όλοι οι εκπρόσωποι της υποοικογένειας του σολομού είναι μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους, έχουν μικρά λέπια, καθώς και μεγάλο στόμα με καλά ανεπτυγμένα και δυνατά δόντια. Ο τύπος διατροφής αυτής της υποοικογένειας είναι μικτός ή αρπακτικός.

Οι κύριοι τύποι σολομού:

• Αμερικανικό και αρκτικό char, kunja;
• Ishkhan;
• , σολομός chinook?
• Βορειοαμερικανικό κριστιβόμετρο;
• Καφέ πέστροφα;
• Lenok;
• Salmon Steelhead, Clark;
• ή ευγενής σολομός?
• Sima ή Mazu?
• Δούναβης, Sakhalin Taimen.

Η κύρια διαφορά μεταξύ της υποοικογένειας Sigi και του ίδιου του σολομού αντιπροσωπεύεται από λεπτομέρειες στη δομή του κρανίου, ένα σχετικά μικρό στόμα και μεγαλύτερα λέπια. Η υποοικογένεια Graylings χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός πολύ μακριού και ψηλού ραχιαίου πτερυγίου, το οποίο μπορεί να έχει την όψη λοφίου και φωτεινό χρωματισμό. Όλα τα γκριζαρίσματα κατηγοριοποιούνται ως ψάρια γλυκού νερού.

Συμπεριφορά και τρόπος ζωής

Ο σολομός είναι τυπικά ανάδρομα ψάρια, που ζουν συνεχώς σε νερό της θάλασσας ή της λίμνης και υψώνονται στα ποτάμια αποκλειστικά για σκοπούς αναπαραγωγής. Η δραστηριότητα της ζωής διαφορετικών ειδών είναι παρόμοια, αλλά έχει κάποια συγκεκριμένα χαρακτηριστικά. ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Κατά κανόνα, όταν φτάσει στην ηλικία των πέντε ετών, ο σολομός εισέρχεται στα γρήγορα νερά των ορμητικών νερών και των ρεμάτων, μερικές φορές ανεβαίνοντας αρκετά χιλιόμετρα ανάντη. Τα δεδομένα χρόνου για την είσοδο του σολομού στα νερά των ποταμών δεν είναι τα ίδια και μπορεί να διαφέρουν σημαντικά.

Για στάθμευση στα νερά των ποταμών κατά την περίοδο προ της ωοτοκίας, ο σολομός επιλέγει κυρίως μέρη όχι πολύ βαθιά και όχι πολύ γρήγορα, που χαρακτηρίζονται από την παρουσία εδάφους με αμμώδες βότσαλο ή βραχώδη βυθό. Τις περισσότερες φορές, τέτοιες τοποθεσίες βρίσκονται κοντά στο έδαφος αναπαραγωγής, αλλά πάνω από τα ρήγματα ή ορμητικά σημεία.

Είναι ενδιαφέρον!Στα θαλάσσια ύδατα, ο σολομός είναι σε θέση να αναπτύξει μια αρκετά υψηλή ταχύτητα όταν κινείται - έως και εκατό χιλιόμετρα σε μια μέρα, αλλά στον ποταμό η ταχύτητα κίνησης τέτοιων ψαριών επιβραδύνεται πολύ αισθητά.

Κατά τη διαδικασία παραμονής σε τέτοιες περιοχές, ο σολομός "χάνει", έτσι το χρώμα τους σκουραίνει αισθητά και σχηματίζεται ένα άγκιστρο στη γνάθο, το οποίο είναι ιδιαίτερα έντονο στα αρσενικά αυτής της οικογένειας. Το χρώμα του κρέατος του ψαριού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου γίνεται πιο χλωμό και η συνολική ποσότητα λίπους μειώνεται χαρακτηριστικά, λόγω της έλλειψης επαρκούς διατροφής.

Διάρκεια ζωής

Η συνολική διάρκεια ζωής του σολομού δεν υπερβαίνει τα δέκα χρόνια, αλλά ορισμένα είδη είναι αρκετά ικανά να ζήσουν για περίπου ένα τέταρτο του αιώνα. Οι πραγματικοί πρωταθλητές όσον αφορά το μέγεθος του σώματος και το μέσο προσδόκιμο ζωής περιλαμβάνουν αυτήν τη στιγμή το taimen. Μέχρι σήμερα, ένα άτομο αυτού του είδους έχει καταγραφεί επίσημα, το βάρος του οποίου ήταν ρεκόρ 105 κιλά με μήκος σώματος 2,5 μέτρα.

Εύρος, ενδιαιτήματα

Ο σολομός κατοικεί σχεδόν σε όλο το βόρειο τμήμα την υδρόγειοπου είναι ο λόγος του ενεργού εμπορικού ενδιαφέροντος για τέτοια ψάρια.

Το πολύτιμο λιχουδιά ψάρι Ishkhan ζει στα νερά της λίμνης Sevan. Η μαζική αλιεία του κυρίαρχου πλοιάρχου των εκτάσεων του Ειρηνικού - σολομού chum πραγματοποιείται όχι μόνο στο έδαφος της χώρας μας, αλλά και στην Αμερική.

Τα κύρια ενδιαιτήματα της καφετιάς πέστροφας περιλαμβάνουν πολλά Ευρωπαϊκά ποτάμια, καθώς και τα νερά της Λευκής, της Βαλτικής, της Μαύρης και της Αράλης. Ο Mazu ή Sima είναι κάτοικος του ασιατικού τμήματος των υδάτων του Ειρηνικού και ένα πολύ μεγάλο ψάρι ζει σε όλα τα ποτάμια της Σιβηρίας.

δίαιτα σολομού

Η συνήθης διατροφή για τους σολομούς είναι αρκετά διαφορετική. Κατά κανόνα, στο στομάχι των ενηλίκων βρίσκονται πελαγικά ψάρια μικρού μεγέθους και τα νεαρά τους, καθώς και διάφορα καρκινοειδή, πελαγικά μαλάκια πτερόποδα, νεαρά καλαμάρια και σκουλήκια. Κάπως λιγότερο συχνά, μικρά κενοφόρα και μέδουσες μπαίνουν στην τροφή των ενήλικων ψαριών.

Για παράδειγμα, η κύρια τροφή για τους νεαρούς σολομούς αντιπροσωπεύεται συχνότερα από προνύμφες διαφόρων υδρόβιων εντόμων. Ωστόσο, ο παπαγάλος είναι αρκετά ικανός να φάει, μαζί με άλλα αρπακτικά ψάρια, λιμνούλες, γλυπτά και πολλά είδη μικρών ψαριών. Η διατροφή των σολομών μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τις εποχές και τα ενδιαιτήματα.

Αναπαραγωγή και απόγονος

Στα βόρεια νερά των ποταμών, η περίοδος ωοτοκίας πέφτει το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου ή Οκτωβρίου, με μέσες θερμοκρασίες νερού στην περιοχή 0-8°C. Στις νότιες περιοχές, ο σολομός αναπαράγεται από τον Οκτώβριο έως τον Ιανουάριο, σε θερμοκρασία νερού 3-13°C. Το χαβιάρι εναποτίθεται σε βαθουλώματα που σκάβονται στο έδαφος του πυθμένα, μετά από τα οποία δεν πασπαλίζεται πολύ με ένα μείγμα με βάση τα βότσαλα και την άμμο.

Είναι ενδιαφέρον!Η συμπεριφορά των εκπροσώπων του σολομού κατά την περίοδο της μετανάστευσης και της ωοτοκίας αλλάζει, επομένως, στο στάδιο της ανάβασης, το ψάρι είναι πολύ δραστήριο, παίζει εντατικά και μπορεί να πηδήξει αρκετά ψηλά από το νερό, αλλά πιο κοντά στη διαδικασία ωοτοκίας, τέτοια άλματα γίνονται εξαιρετικά σπάνιο.

Μετά την ωοτοκία, τα ψάρια χάνουν βάρος και εξασθενούν γρήγορα, με αποτέλεσμα ένα σημαντικό μέρος του να πεθαίνει και όλα τα επιζώντα άτομα πηγαίνουν εν μέρει στα νερά της θάλασσας ή της λίμνης, αλλά μπορούν να παραμείνουν στα ποτάμια μέχρι την έναρξη της άνοιξης.

Στα ποτάμια, οι αναπαραγωγικοί εκπρόσωποι του σολομού δεν πηγαίνουν μακριά από τον τόπο ωοτοκίας, αλλά μπορούν να μετακινηθούν στα πιο βαθιά και μάλλον ήσυχα μέρη. Την άνοιξη, τα νεαρά φυτά εμφανίζονται από τα αυγά που γεννήθηκαν, εμφάνισηπαρόμοια με την παρδαλή πέστροφα. Στα νερά των ποταμών, τα νεαρά άτομα περνούν από ένα έως πέντε χρόνια.

Κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας χρονικής περιόδου, τα άτομα μπορούν να φτάσουν σε μήκος 15-18 εκ. Πριν κυλήσουν στα νερά της θάλασσας ή της λίμνης, οι νεαροί χάνουν το χαρακτηριστικό διάστικτο χρώμα τους και τα λέπια αποκτούν ένα ασημί χρώμα. Είναι στις θάλασσες και τις λίμνες που ο σολομός αρχίζει να τρέφεται ενεργά και να παίρνει γρήγορα βάρος.

Λευκός σολομός (λατ. Stenodus leucichthys) - ανήκει στην ομάδα των λευκών ψαριών, από την οικογένεια των σολομών (Salmonidae). Το Nelma, το οποίο βρίσκεται στα βόρεια Dvina, Pechora, Ob και άλλα βόρεια ποτάμια, είναι, ίσως, ένα είδος λευκού ψαριού. Ένα από τα μεγαλύτερα λευκά ψάρια, που φτάνει τα 100-120 cm σε μήκος και έως και 15 kg σε βάρος ή περισσότερο. Ο σεξουαλικός διμορφισμός εκφράζεται ασθενώς, το αρσενικό […]

Ο ροζ σολομός (Oncorhynchus gorbuscha) χαρακτηρίζεται από μικρά λέπια.Στη θάλασσα το σώμα του είναι βαμμένο σε ασημί, υπάρχουν πολλές μικρές σκούρες κηλίδες στο ουραίο πτερύγιο. Στο ποτάμι, το χρώμα αλλάζει: σκούρες κηλίδες καλύπτουν την πλάτη, τις πλευρές και το κεφάλι, μέχρι τη στιγμή της ωοτοκίας το κεφάλι και τα πτερύγια γίνονται σχεδόν μαύρα και ολόκληρο το σώμα γίνεται καφέ, εκτός από την κοιλιά, η οποία παραμένει λευκή. Οι αναλογίες των […]

Κέτα (λατ. Oncorhynchus keta) Ένας από τους πιο διαδεδομένους εκπροσώπους του σολομού του Ειρηνικού. Στο Primorye, βρίσκεται παντού από τον ποταμό Tumannaya έως τη βορειοανατολική ακτή, στα ποτάμια του οποίου, (Edinka, Kabanya και άλλα) τα τελευταία χρόνιαΟ σολομός chum, μετά από ένα μεγάλο διάλειμμα, έρχεται τακτικά για αναπαραγωγή. Η γενική σειρά καλύπτει ολόκληρο το βόρειο τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού. Στη θάλασσα, πριν μπει στα ποτάμια, έχει ένα ασημί […]

Σολομός Coho (λατ. Oncorhynchus kisutch) - ένα μεγάλο ψάρι, φτάνει σε μήκος τα 98 cm, βάρος 14 kg. Ο σολομός Coho διαφέρει καλά από τους άλλους σολομούς στο λαμπερό ασημί χρώμα της ζυγαριάς (εξ ου και η ιαπωνική και αμερικανική ονομασία - "silver salmon" και η παλιά μας - "λευκό ψάρι"). Ανήκει στην οικογένεια των σολομών, ένα γένος σολομού της Άπω Ανατολής. Κατά μήκος της ασιατικής ακτής, ζει από τον ποταμό Anadyr κατά μήκος της Καμτσάτκα […]

Κιλέτες (C. albula infraspecies kiletz Michailovsky). Ένα πολύ σπάνιο ψάρι λίμνης βαθέων υδάτων που ζει στη Ρωσία μόνο στη λίμνη Onega. Το καλοκαίρι, οι κιλέτες διατηρούνται σε βάθος όπου η θερμοκρασία του νερού δεν υπερβαίνει τους + 7 °. Το βάρος ενός ενήλικου δείγματος μπορεί να φτάσει το 1 κιλό. Στη λίμνη Onega, κιλέτες βρίσκονται μόνο στο νότιο - ευρύ τμήμα, κυρίως κοντά στη δυτική ακτή. στα βόρεια χείλη […]

Το Λένοκ (λατ. Brachymystax lenok) είναι ψάρι του γλυκού νερού της οικογένειας του σολομού. Το γένος περιέχει μόνο ένα είδος, αλλά υπάρχουν δύο έντονες μορφές - αιχμηρή μύτη και αμβλύ. δυτικά των Ουραλίων. Προτιμά τα γρήγορα κρύα ποτάμια, κυρίως την άνω όχθη τους. Ζει σε μικρά κοπάδια, […]

Το Muksun (Coregonus muksun) έχει από 44 έως 72 στήμονες. Πρόκειται για ένα ημι-ανάδρομο λευκόψαρο, που παχαίνει στα αφαλατωμένα παράκτια νερά του Αρκτικού Ωκεανού, από όπου πηγαίνει για αναπαραγωγή στο Karoo, το Ob, το Yenisei, το Lena και το Kolyma, χωρίς ωστόσο να ανέβει ψηλά. Το Muksun στη θάλασσα τρέφεται με αμφίποδα, μυσίδες και θαλάσσιες κατσαρίδες. Περιστασιακά, φτάνει πάνω από 13 κιλά βάρος, το σύνηθες βάρος του είναι 1-2 κιλά. […]

Ο σολομός Sockeye (Oncorhynchus nerka) είναι ψάρι της οικογένειας των σολομών. Σε μήκος, οι εκπρόσωποι αυτού του είδους φτάνουν τα 80 cm, βάρος έως 3 κιλά. Ο σολομός Sockeye μοιάζει με τον σολομό chum σε μέγεθος και σχήμα σώματος, είναι πιο εύκολο να διακρίνει κανείς αυτά τα είδη από τον αριθμό των βραγχίων τσουγκράνας στο πρώτο βραγχιακό τόξο: ο σολομός chum τα έχει από 18 έως 28 και ο sockeye σολομός έχει πάντα περισσότερους από 30. …]