Αρνί ραγού με πατάτες σε αργή κουζίνα. Αρνί σε αργή κουζίνα με πατάτες

Το αρνί σε αργή κουζίνα θα είναι μια πραγματική ανακάλυψη τόσο για τον ίδιο τον σεφ όσο και για τους τυχερούς που θα κληθούν στη γευσιγνωσία.

Αρνί στιφάδο σε αργή κουζίνα σε ντομάτα με λαχανικά

Αυτό το κρέας χρησιμοποιείται συχνά στις κουζίνες των λαών της Ανατολής, οι οποίοι τις περισσότερες φορές μαγειρεύουν τα πιάτα τους σε καζάνι. Το πολυκουζινάκι γίνεται εξαιρετικός αντικαταστάτης αυτής της συσκευής, χωρίς καθόλου μείωση νοστιμάδααρνάκι.

Συστατικά:

600 γρ αρνί?
2 καρότα?
5 ποτήρια νερό?
10 σκελίδες σκόρδο?
6 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
κουτ σπόροι κόλιανδρου;
2 κρεμμύδια?
2 φλιτζάνια ρύζι?
Δάφνη;
Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Εάν το αρνί με πατάτες στο φούρνο μπορεί να ψηθεί άνισα, τότε σε μια αργή κουζίνα δεν θα προκύψει ποτέ τέτοιο πρόβλημα. Χάρη στο αργό ψήσιμο, τόσο το κρέας όσο και τα λαχανικά ψήνονται εντελώς και δεν καίγονται. Ταυτόχρονα, ο χυμός αρνιού θα κάνει τις πατάτες απίστευτα νόστιμες και μαλακές, έτσι ώστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας να διασκορπίζονται στα πιάτα κυριολεκτικά με μία φορά. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό κρέατος, που θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο πλούσιο.

Συστατικά:

500 γρ αρνί?
1 κρεμμύδι?
1 καρότο?
5 πατάτες?
4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το αρνί μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Ίσως το πιο γρήγορο και βολικό τρόπομαγειρεύει αρνί σε αργή κουζίνα.

Μαγείρεμα αρνιού σε αργή κουζίνα

Το αρνί είναι κρέας για έναν ερασιτέχνη. Πολλοί αρνούνται να χρησιμοποιήσουν αυτό το κρέας λόγω της συγκεκριμένης μυρωδιάς που απελευθερώνεται κατά την παρασκευή του. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε μια τόσο δυσάρεστη στιγμή.

Αρχικά, μπορείτε να αγοράσετε κρέας αρνιού γάλακτος. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο κρέας είναι πολύ τρυφερό και μαλακό. Έχει εξαιρετική γεύση και δεν έχει συγκεκριμένη μυρωδιά. Ωστόσο, το μειονέκτημά του έγκειται στο αρκετά υψηλό κόστος.

Δεύτερον, αν χρησιμοποιείτε αρνίσιο κρέας, θα πρέπει να κόψετε το περιττό λίπος όταν το μαγειρεύετε. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από δυσάρεστες οσμές και γεύσεις. Επιπλέον, τα μπαχαρικά βοηθούν να απαλλαγούμε από μια συγκεκριμένη μυρωδιά.

Το αρνί σε αργή κουζίνα χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί. Ο χρόνος μαγειρέματος σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να φτάσει τις 3 ώρες.

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για το μαγείρεμα του αρνιού σε slow cooker. Θα δούμε μερικά από αυτά.

Αρνί με πατάτες σε αργή κουζίνα

Αυτό το πιάτο είναι αρκετά χορταστικό και πολύ αρωματικό. Επιπλέον, φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι. Πώς να μαγειρέψετε αρνί σε αργή κουζίνα;

Ο χρόνος μαγειρέματος για αυτό το πιάτο είναι περίπου 80-100 λεπτά. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 30 λεπτά για την προετοιμασία.

Αρνί - 1,5 κιλό
Σκόρδο - 1 σκελίδα
Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Νέες πατάτες - 900 γρ.
Δεντρολίβανο - 2 κλαδιά.

Κόκκινο κρασί - 120 ml
Ζωμός βοείου κρέατος - 200 ml.

Μαγείρεμα αρνιού με πατάτες σε αργή κουζίνα

Ρίξτε ελαιόλαδο στον πάτο του μπολ του multicooker. Τρίβουμε το σκόρδο και το στέλνουμε στο slow cooker.

Αρνί σε αργή κουζίνα με πατάτες

Ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 30 λεπτά. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το σκόρδο.

Πλένουμε το κρέας, κόβουμε το περιττό λίπος. Κόβουμε το κρέας σε κύβους. Μόλις τσιγαριστεί λίγο το σκόρδο, προσθέτουμε το αρνί στο slow cooker. Τηγανίζουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Πλένουμε τις νέες πατάτες και τις κόβουμε στη μέση. Μόλις τηγανιστεί λίγο το κρέας, προσθέστε τις πατάτες σε αυτό. Αλατοπιπερώνουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 2 κλωνάρια δεντρολίβανο. Ρυθμίσαμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 80 - 100 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας. Ρίξτε κόκκινο κρασί σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Όταν το κρασί έχει σχεδόν εξατμιστεί, προσθέτουμε ζωμός βοδινού. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του υγρού κατά το ένα τρίτο περίπου.

Αρνί με λαχανικά σε αργή κουζίνα

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα ελαφρύ δείπνο, δώστε προσοχή στη συνταγή για αρνί στιφάδο σε αργή κουζίνα.

Πατάτες - 600 γρ.
Κόκκινο κρεμμύδι - 4 τεμ.
Καρότο - 1 τεμ.
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Αρνί - 500 - 600 γρ.
Φύλλα σπανακιού.

Μαγείρεμα αρνιού με λαχανικά σε αργή κουζίνα

Προετοιμάστε τα λαχανικά εκ των προτέρων: ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τα καρότα σε λωρίδες.

Ρίξτε ελαιόλαδο στον πάτο του μπολ του multicooker. Χαμηλώνουμε το κρεμμύδι εκεί, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 20 λεπτά. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει λίγο, προσθέστε πατάτες, καρότα και κρέας, προηγουμένως κομμένα σε μικρούς κύβους. Αλατοπιπερώνουμε. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 80 λεπτά.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα ζεστό. Γαρνίρουμε με φύλλα σπανακιού πριν το σερβίρουμε.

Ψητό αρνί σε αργή κουζίνα

Για να μαγειρέψετε ζουμερό, νόστιμο και τρυφερό αρνί ψητό σε αργή κουζίνα, θα χρειαστείτε:

Αρνί - περίπου 1,5 κιλό.
Σκόρδο - 6 σκελίδες
Δεντρολίβανο - 3 κλωνάρια
Αλάτι για γεύση
Κρεμώδες ή φυτικό λάδι- 2 - 3 κ.σ.
Πατάτες - 6 τεμ.
Καρότα - 4 τεμ.
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Μπιζέλια - 1,5 φλιτζάνια.

Πώς να μαγειρέψετε αρνί ψητό σε αργή κουζίνα;

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Τοποθετούμε το λάδι στο μπολ του multicooker. Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, τότε πρέπει να λιώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 15 λεπτά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε στα τηγανητά κρεμμύδια. Τηγανίζουμε 20 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά: ξεφλουδίστε και κόψτε. Βάλτε τα όλα σε μια αργή κουζίνα, ρίξτε νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει όλα τα υλικά. Αλάτι για γεύση. Προσθέστε κλαράκια δεντρολίβανου αν θέλετε. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" στα 60 λεπτά.

Άλλα πιάτα με αρνί:

Αρνί khashlama σε αργή κουζίνα

Το Khashlama είναι ένα παραδοσιακό αρμένικο πιάτο, γνωστό από αμνημονεύτων χρόνων. Αν στραφείτε στα βιβλία μαγειρικής, θα παρατηρήσετε ότι υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέατος. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν λαχανικά. Ωστόσο, τα κύρια συστατικά του khashlama παραμένουν πάντα το κρέας και ο ζωμός κρέατος.

Το Khashlama από αρνί σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται πολύ απλά.

Αρνί - 600 - 700 γρ.
Μαϊντανός - 1 μάτσο
Κρεμμύδι - 2 τεμ.
Ώριμες ντομάτες - 2 τεμ. (αντί για ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3 - 4 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός)
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα αρνιού khashlama σε αργή κουζίνα

Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε αργή κουζίνα. Ρίξτε αρκετό νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα". Φέρτε σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Αφού ψηθεί το κρέας, το βγάζουμε από το multicooker, στραγγίζουμε τον μισό ζωμό. Τρυπάμε το κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι σε πολλά σημεία. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στις τρύπες του κρέατος. Βάλτε τα όλα στο πολυκουζινάκι. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Ψήσιμο". Ψήνετε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.

Το Khashlama από αρνί σε αργή κουζίνα σερβίρεται ζεστό. Ο ζωμός κρέατος χρησιμοποιείται ως σάλτσα.

Αρνί με το κόκκαλο σε αργή κουζίνα

Για να γίνει το αρνί στο κόκκαλο ζουμερό και μαλακό, είναι απαραίτητο να το τηγανίσετε σε δύο τρόπους. Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε το κρέας με υψηλή θερμοκρασίαμέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία και ετοιμάστε.

Για να ψήσουμε αρνί με το κόκκαλο σε αργή κουζίνα, χρειαζόμαστε:

Αρνί στα κόκαλα - 1 κιλό.
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο) - 1 κουτ
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 2 κουτ

Μαγείρεμα αρνιού με το κόκκαλο σε αργή κουζίνα

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Τρίψτε τη μάζα κρέατος που προκύπτει. Κάντε μικρές τομές. Τοποθετήστε μια σκελίδα σκόρδο σε κάθε τομή. Τώρα αφήστε το κρέας να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Ενεργοποιήστε το multicooker. Βάλτε το κρέας εκεί μέσα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ψήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Μαγειρέψτε άλλα 20 λεπτά.

Ένα πιάτο αρνί στιφάδο με λαχανικά σε αργή κουζίνα είναι μια λιχουδιά με αρκετά θερμίδες. Αν και ταυτόχρονα είναι χρήσιμα και πολύ νόστιμα. Συνήθως φτιάχνονται πλούσια ψητά από αρνί, καθώς και πηχτές σούπες πουρέ. Αυτό το είδος κρέατος ταιριάζει ιδιαίτερα με λαχανικά (μελιτζάνες, κρεμμύδια, ντομάτες).

Αν σας αρέσει να περνάτε πολύ χρόνο στη σόμπα, δοκιμάστε να μαγειρέψετε ένα ενδιαφέρον και νόστιμο πιάτο αρνιού με πατάτες και λαχανικά. Και για πιο γρήγορο μαγείρεμα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Εδώ είναι ένας μικρός κανόνας για το πώς να μαγειρέψετε το αρνί σε μια αργή κουζίνα νόστιμα.

Άρα, το αρνί στιφάδο με λαχανικά σε slow cooker είναι ένα απλό πιάτο που δεν απαιτεί τεράστια επένδυση χρόνου και κόπου. Ως εκ τούτου, τα αγαπημένα σας πρόσωπα ή οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα μείνουν ικανοποιημένοι με το πιάτο σας, κάτι που δεν θα σας κρατήσει να περιμένετε πολύ.

Πώς να μαγειρέψετε αρνί με πατάτες σε αργή κουζίνα

Προκειμένου το αρνί στιφάδο με πατάτες σε αργή κουζίνα να αποδειχθεί νόστιμο και να φαίνεται όμορφο, πρέπει να αγοράσετε μια σειρά προϊόντων. Λοιπόν, ή βγάλτε τα από το ψυγείο, αν υπάρχουν. Αυτό που θα χρειαστείτε, πρώτα απ 'όλα, είναι φυσικά το ίδιο το αρνί, περίπου 1 κιλό, πατάτες υψηλής ποιότητας, περίπου μισό κιλό, αλάτι, διάφορα μπαχαρικά, καρότα και κρεμμύδια (κατά προτίμηση κρεμμύδια). Και μην ξεχνάτε το φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.

Και πώς να μαγειρέψετε αρνί με πατάτες σε αργή κουζίνα, ρωτάτε; Ναι, πολύ εύκολο. Αφού ξεφλουδίσουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στον πάτο του μπολ και ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος για 15-20 λεπτά.

Διαδικασία μαγειρέματος

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε αρνί με πατάτες σε αργή κουζίνα. Συνέχισε να διαβάζεις.

Αρνί με πατάτες σε αργή κουζίνα

Όταν ηχήσει το χρονόμετρο, βάλτε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ. Πριν από αυτά τα μικρά κομμάτια, είναι απαραίτητο να κόψετε το αρνί και φροντίστε να το ξεπλύνετε. Στο μπολ βάζουμε επίσης μπαχαρικά, αλάτι, μυρωδικά, πιπέρι και κόλιανδρο, καθώς και άλλα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, κατεβάζουμε στο slow cooker τα καρότα κομμένα κατά μήκος των φρούτων και τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε υπέροχα αρνί σε αργή κουζίνα.

Αποτελέσματα

Τώρα πρέπει να ενεργοποιήσετε το "Σβήσιμο" για περίπου 3 ώρες και να κλείσετε το καπάκι της πολυκουζίνας. Αυτή θα είναι η αρχή του μαγειρέματος αρνιού στιφάδο με πατάτες σε αργή κουζίνα. Έχουν περάσει 3 ώρες και ακούγεται το σήμα της πολυκουζίνας. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το καπάκι και να ανακατέψετε τα περιεχόμενα του μπολ. Το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό.

μυστική μέθοδος νόστιμο μαγείρεματο αρνί σε slow cooker είναι η διακόσμηση του και τα πιο φρέσκα χόρτα. Αν μαγειρέψετε σωστά το κρέας, τότε σίγουρα θα είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό. Καλή όρεξη.

Το αρνί σε αργή κουζίνα θα είναι μια πραγματική ανακάλυψη τόσο για τον ίδιο τον σεφ όσο και για τους τυχερούς που θα κληθούν στη γευσιγνωσία. Αυτό το κρέας χρησιμοποιείται συχνά στις κουζίνες των λαών της Ανατολής, οι οποίοι τις περισσότερες φορές μαγειρεύουν τα πιάτα τους σε καζάνι. Η αργή κουζίνα γίνεται εξαιρετικός αντικαταστάτης αυτής της συσκευής, χωρίς να μειώνει καθόλου τη γεύση του αρνιού.

Το αρνί εκτιμάται ιδιαίτερα όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για την υψηλή του περιεκτικότητα σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Για παράδειγμα, φώσφορο, ασβέστιο, πρωτεΐνες, βιταμίνες της ομάδας Β, PP, σίδηρο κ.λπ. Δεδομένου ότι τα ίδια τα κριάρια είναι πολύ επιλεκτικά στο φαγητό και, επιπλέον, δεν ανέχονται πολύ καλά τη χρήση διαφόρων αντιβιοτικών, το κρέας τους είναι το πιο φιλικό προς το περιβάλλον και ασφαλές για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η χρήση του προάγει την υγεία του παγκρέατος και βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, δεν συνιστάται επίσης να προσθέτετε αρνί στη διατροφή πολύ συχνά, καθώς το ίδιο το κρέας είναι αρκετά λιπαρό.

Σε αργή κουζίνα, το αρνί μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να βράσει, να μαγειρευτεί μαζί του σούπα ή γκούλας, ψητό, πιλάφι κ.λπ. Απολύτως όλα τα συνοδευτικά, πολλά μπαχαρικά και σάλτσες του ταιριάζουν. Το αρνί ψημένο σε αργή κουζίνα θα πάρει εύκολα την κύρια θέση στο γιορτινό τραπέζι, ειδικά αν προσθέσετε ζουμερά λαχανικά, μανιτάρια, αποξηραμένα φρούτα, βότανα και σκεφτείτε μια νόστιμη μαρινάδα.

Αρνί πιλάφι με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα

Το πιλάφι σε αργή κουζίνα θα αποδειχθεί σίγουρα πολύ τρυφερό και εύθρυπτο, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε αρνί για αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να πάρετε ρύζι με μακριά κόκκους και να το ξεπλύνετε καλά πριν ετοιμάσετε το πιάτο. Πρέπει επίσης να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Μπορεί να είναι ένα μείγμα από πιπεριές, βότανα, βατόμουρο, κουρκουμά κ.λπ.

Συστατικά:

600 γρ αρνί?
100 γρ δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι).
2 καρότα?
5 ποτήρια νερό?
10 σκελίδες σκόρδο?
6 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
κουτ σπόροι κόλιανδρου;
2 κρεμμύδια?
2 φλιτζάνια ρύζι?
Δάφνη;
Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το αρνί, κόψτε σε μέτρια κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
Κόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε λωρίδες, ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό.
Ξεπλύνετε το ρύζι σε πολλά νερά, ρίξτε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό για 20 λεπτά και μετά κόψτε τα σε τέσσερα.
Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και βάλτε το αρνί.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα", τηγανίστε το κρέας μέχρι να ροδίσει.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίστε για άλλα 10-15 λεπτά.
Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα του multicooker και κλείστε το καπάκι.
Αλλάξτε τη λειτουργία σε "Stew" και ψήστε το αρνί για 40 λεπτά.
Βάλτε σκόρδο, δαμάσκηνα στο κρέας, δάφνηκαι κόλιανδρο.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε ρύζι από πάνω.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Pilaf» και μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να ακουστεί το μπιπ.

Αρνί κοκκινιστό με πατάτες σε αργή κουζίνα

Εάν το αρνί με πατάτες στο φούρνο μπορεί να ψηθεί άνισα, τότε σε μια αργή κουζίνα δεν θα προκύψει ποτέ τέτοιο πρόβλημα.

Πώς να μαγειρέψετε αρνί στιφάδο με πατάτες σε αργή κουζίνα - μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Χάρη στο αργό ψήσιμο, τόσο το κρέας όσο και τα λαχανικά ψήνονται εντελώς και δεν καίγονται. Ταυτόχρονα, ο χυμός αρνιού θα κάνει τις πατάτες απίστευτα νόστιμες και μαλακές, έτσι ώστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας να διασκορπίζονται στα πιάτα κυριολεκτικά με μία φορά. Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό κρέατος, που θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο πλούσιο.

Συστατικά:

500 γρ αρνί?
1 κρεμμύδι?
1 καρότο?
5 πατάτες?
4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά με κάθε βολικό τρόπο, αλλά όχι πολύ μεγάλα.
Ρίξτε όλο το φυτικό λάδι στην κατσαρόλα πολυκουζινών, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα".
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα καρότα και το φέρνουμε σε ένα χρυσαφί χρώμα.
Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε κύβους και το προσθέτουμε στα λαχανικά.
Αλατοπιπερώνουμε τα περιεχόμενα του multicooker, ανακατεύουμε καλά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες και ρίχνουμε νερό ώστε να το σκεπάσει λίγο.
Μαγειρέψτε το πιάτο στη λειτουργία "Σβήσιμο" για περίπου 1 ώρα, ρυθμίζοντας το χρόνο ανάλογα με την απαιτούμενη πυκνότητα.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε αρνί σε αργή κουζίνα σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Το αρνί σε αργή κουζίνα θα είναι μια απλή και ευχάριστη εισαγωγή στην ταταρική κουζίνα στο σπίτι. Με αυτό το κρέας, παίρνετε πολλά νόστιμα και αρωματικά πιάτα, από τα οποία ρέει σάλιο ακόμη και κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Θα είναι χρήσιμο για τους αρχάριους μάγειρες να μάθουν μερικές λεπτές λεπτομέρειες για το πώς να μαγειρεύουν αρνί σε μια αργή κουζίνα:

Εάν το πρόγραμμα «Pilaf» δεν είναι διαθέσιμο στο μοντέλο της πολυκουζίνας σας, είναι εύκολο να το αντικαταστήσετε με «Στιφάδο» ή «Ρύζι». Η ώρα ρυθμίζεται ανεξάρτητα (από 45 λεπτά έως 1 ώρα).
Πριν το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα, το κρέας μπορεί να μαριναριστεί προσθέτοντας κρεμμύδι, λίγη ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε αυτό.
Όταν ψήνετε πατάτες με αρνί, δεν πρέπει να τις κόβετε πολύ λεπτά, διαφορετικά μπορεί να βράσει και να χάσει το σχήμα της λόγω ένας μεγάλος αριθμόςχυμός κρέατος?
Για σούπες με αρνί σε αργή κουζίνα (shurpa, kharcho, borscht), μπορείτε να μαγειρέψετε το ζωμό εκ των προτέρων στη σόμπα, αυτό θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο μαγειρέματος.
Καλύτερα να μην τηγανίζετε πολύ το αρνί γιατί αλλιώς θα γίνει σκληρό.

Το αρνί σε αργή κουζίνα έχει πάντα επιτυχία. Το κρέας είναι μαλακό και τρυφερό, τα πιάτα παρασκευάζονται με ελάχιστη ανθρώπινη παρέμβαση, οι συνταγές είναι αρκετά απλές και απλές και το αποτέλεσμα είναι αξιοθαύμαστο.

Το αρνί είναι το κρέας του οικόσιτου προβάτου. Αυτά τα ζώα εξημερώθηκαν από τον άνθρωπο πριν από τις αγελάδες ή τους χοίρους. Στην Ανατολή και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες (Γαλλία, Ιταλία, Ισπανία, Πορτογαλία), το αρνί εξακολουθεί να τιμάται περισσότερο από άλλα είδη κρέατος. Το αρνί είναι κρέας λιπαρό με συγκεκριμένη μυρωδιά. Είναι καλύτερο να αγοράζετε κρέας από ζώα των οποίων η ηλικία δεν υπερβαίνει τα 3 χρόνια. Τα πιο νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από το κρέας νεαρών ευνουχισμένων κριαριών ηλικίας κάτω του ενάμιση έτους. Σε αυτή την ηλικία, το αρνί είναι τρυφερό, όχι κολλώδες, με ανεπτυγμένη συγκεκριμένη γεύση.

Τα πιάτα αρνιού θα αρέσουν στους λάτρεις των φωτεινών γεύσεων. Το αρνί έχει έντονη μυρωδιά, επομένως ταιριάζει καλά με καρυκεύματα και πρόσθετα που έχουν εξίσου έντονο άρωμα και γεύση - σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, μέντα. Τα πιάτα είναι πικάντικα, αλλά η γεύση του αρνιού δεν είναι βουλωμένη, αλλά είναι επαρκώς σκιασμένη.

Το μαγείρεμα του αρνιού έχει χαρακτηριστικά, χωρίς να ξέρεις ποιο είναι πιο δύσκολο να κάνεις ένα πιάτο νόστιμο από ό,τι όταν δουλεύεις με το συνηθισμένο χοιρινό ή βοδινό. Χρησιμοποιώντας τις συνταγές και τις συμβουλές μας για το πώς να μαγειρέψετε αρνί σε αργή κουζίνα, σίγουρα θα αντεπεξέλθετε σε αυτό το έργο.

Ουζμπεκικό αρνί πιλάφι σε αργή κουζίνα

Όταν ρωτήθηκε τι μπορεί να μαγειρευτεί από αρνί, το πρώτο πράγμα που εμφανίζεται είναι ένα πραγματικό ουζμπεκικό πιλάφι. Αλλά προτού πείτε πώς να μαγειρέψετε πιλάφι, πρέπει να αποθηκεύσετε τα σωστά προϊόντα. Αρχικά, αγοράστε σφιχτό, χοντρόκοκκο ρύζι για να γίνει το πιλάφι εύθρυπτο. Δεύτερον, πηγαίνετε στην αγορά για κρέας. Το αρνί πρέπει να είναι φρέσκο, να περιλαμβάνει 70% πολτό, 20% κόκκαλα και 10% λίπος. Τρίτον, χρειάζεστε zira. Χωρίς αυτό, το πιλάφι δεν είναι πιλάφι, αλλά συνηθισμένος χυλός ρυζιού. Τα καρότα είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κίτρινο, όχι κόκκινο, και το σκόρδο - μια νέα καλλιέργεια. Εξετάστε τη λεπτομερή διαδικασία μαγειρέματος αρνιού πιλάφι σε αργή κουζίνα.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρύζι 1 κιλό.
Αρνί (τα παϊδάκια μπορούν να είναι) 1 κιλό.
Καρότο 500 γρ.
Κρεμμύδι 500 γρ
Σκόρδο 2-3 κεφάλια
Φυτικό λάδι 150 ml.
Κυδώνι 2 τεμ.
Zira 1 κ.γ. το κουτάλι
Κόκκινη καυτερή πιπεριά 2 λοβοί
Αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε το φαγητό. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το λίπος στα ίδια κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε κύβους. Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό μέχρι να γίνει καθαρό το πιλάφι, ώστε το πιλάφι να είναι εύθρυπτο, να μην κολλάει. Αποσυναρμολογήστε 2 κεφάλια σκόρδου σε σκελίδες και ξεφλουδίστε, ξεφλουδίστε τη μία μόνο μαγειρική από φλοιούς που ξεφλουδίζουν, κόψτε τις ρίζες έτσι ώστε το ίδιο το κεφάλι να μην διαλυθεί. Όταν επιλέγετε πιπεριές, προσέξτε οι λοβοί να είναι ολόκληροι, χωρίς φθορές. Διαφορετικά, το πιλάφι θα γίνει πολύ πικρό. Το κυδώνι κόβουμε σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα.
Ενεργοποιήστε το multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Τηγανίζουμε το αρνί λίπος μέχρι τα κομμάτια να έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα. Βγάλτε τα ψητά. Στο λιωμένο λίπος βάζουμε το κρέας, μια πρέζα αλάτι και το κύμινο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σοτάρετε μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να ροδίζουν.
Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο μπολ. Περιμένετε να βράσει το νερό. Προσθέστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου, το υπόλοιπο κύμινο και την κόκκινη πιπεριά. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα". Χρόνος - 30 λεπτά.
Μετά από 30 λεπτά αλατίζουμε το ζιρβάκ. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς αλμυρό. Ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι, το λειαίνουμε με μια σπάτουλα, αλλά δεν το ανακατεύουμε. Τοποθετήστε μια ολόκληρη κεφαλή σκόρδου στο κέντρο. Αραδιάζουμε στα πλαϊνά κομμάτια κυδωνιού. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Pilaf". Αφού η αργή κουζίνα σηματοδοτήσει την ετοιμότητα του πιάτου, κρατήστε το πιλάφι κάτω από το καπάκι για άλλη μισή ώρα.

Μέθοδος τροφοδοσίας: Αφαιρούμε προσεκτικά την πιπεριά, το κυδώνι και ολόκληρο το κεφάλι σκόρδου. Βάζουμε πρώτα ρύζι και μετά κομμάτια κρέατος, από πάνω βάζουμε κυδώνι, σκόρδο και για τους λάτρεις των πικάντικων - πιπεριών. Ξεχωριστά σερβίρουμε στο πιλάφι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες, πασπαλισμένα με ξύδι. Ένα όξινο περιβάλλον θα φιμώσει τη λιπαρή επίγευση.

Συνταγή για αρνί με πατάτες σε αργή κουζίνα

Η τεχνολογία μαγειρέματος αρνιού με πατάτες μοιάζει με την προετοιμασία του πιλάφι. Παρόλα αυτά, το πιάτο έχει μια μοναδική, πικάντικη γεύση, η οποία σχηματίζεται από τον συνδυασμό αρνιού, σκόρδου και δαμάσκηνων. Σκεφτείτε λοιπόν τη μέθοδο μαγειρέματος αρνιού με πατάτες σε αργή κουζίνα.

Υλικά για τη συνταγή:

Αρνί στο κόκκαλο 1 κιλό.
Πατάτες 1 κιλό.
Καρότο 1 τεμ.
Κρεμμύδι 2 τεμ.
δαμάσκηνα 200 γρ
Σκόρδο 1 κεφάλι
Φυτικό λάδι 2 κ.σ. κουτάλια
Zira 1/2 κουτ
Μαύρο πιπέρι 5-10 μπιζέλια
Δάφνη 1-2 τεμ.
Αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το αρνί, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε το κρέας σε φυτικό λάδι σε αργή κουζίνα μέχρι να ροδίσει.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε λαχανικά στο κρέας. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, 7-10 λεπτά.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Πλένετε τα δαμάσκηνα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε.
Στρώνουμε τις πατάτες πάνω από το κρέας και τα λαχανικά. Προσθέστε δαμάσκηνα, σκόρδο και καρυκεύματα, αλάτι. Γεμίστε το περιεχόμενο του multicooker με νερό ώστε να καλύψει όλα τα υλικά στο δάχτυλό σας. Κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Χρόνος - 2 ώρες. Μετά το σήμα, αφήστε το πιάτο να μαγειρευτεί για άλλη μισή ώρα.

Μέθοδος τροφοδοσίας: Σερβίρετε φρέσκα χόρτα (κόλιαντρο, μαϊντανός, φρέσκα κρεμμυδάκια) και λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια) με αρνίσιες πατάτες.

Θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με κάτι ασυνήθιστο; Μαγειρέψτε αρνί σε φασόλια σε κρέμα. Το πιάτο είναι χορταστικό, νόστιμο και ασυνήθιστο στη γεύση, με ελαφριές ανατολίτικες νότες λόγω της χρήσης μπαχαρικών και κόλιανδρου. Εξετάστε τη λεπτομερή διαδικασία μαγειρέματος αρνιού στιφάδο σε αργή κουζίνα.

Υλικά για τη συνταγή:

Αρνί 500 γρ
Φασόλια 2 φλ
Κρεμμύδι 2 τεμ.
Λίπος ουράς λίπους 100 γρ
κρέμα γάλακτος 1 φλ
Χμελή-σουνέλι 1 κ.γ. το κουτάλι
μάτσο κόλιαντρο
Καυτερή πιπεριά 1 τεμ.
Αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Σαλό κομμένο σε μικρούς κύβους. Σε ένα μπολ multicooker στη λειτουργία "Τηγάνισμα", τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει πορτοκαλί. Βγάλτε τα ψητά.
Βάλτε τα κομμάτια του αρνιού στο καυτό λίπος. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ένα κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό και διάφανο.
Στραγγίστε το νερό από τα φασόλια. Βάζουμε τα φασόλια στο slow cooker. Γεμίστε με φρέσκο νερό (4 φλιτζάνια). Προσθέστε λυκίσκο suneli και ένα λοβό καυτερή πιπεριά. Θέστε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο". Μαγειρέψτε 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να ανακατέψετε απαλά το πιάτο αρκετές φορές. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, αλατίζουμε, ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Μέθοδος τροφοδοσίας: Σερβίρετε τα φασόλια σε βαθιά μπολ με πίτα ή λευκό ψωμί. Πασπαλίζουμε το πιάτο με φρέσκο κόλιανδρο. Κόψτε τα κομμάτια του ψωμιού πίτα με τα χέρια σας και βουτήξτε τα κατευθείαν μέσα σάλτσα κρέμα. Στον οικογενειακό κύκλο, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μικρές αποκλίσεις από την εθιμοτυπία.

Νόστιμο αρνί σούρπα σε αργή κουζίνα

Οι αρνίσιες σούπες σερβίρονται καλύτερα την κρύα εποχή. Είναι αρωματικά, χορταστικά, θρεπτικά, ζεσταίνουν το σώμα και προσφέρουν πραγματική απόλαυση. Σε μια αργή κουζίνα, το αρνί σούρπα αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο, καθώς το κρέας στο ζωμό μαραζώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μέτρια θερμοκρασία, αποδεικνύεται τρυφερό και αποκαλύπτει όλα τα πλεονεκτήματά του.

Υλικά για τη συνταγή:

Αρνί 800 γρ.
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Καρότα 2 τεμ.
Πατάτες 2 τεμ.
Γλυκό πιπέρι 1 τεμ.
Καυτερή πιπεριά 1 τεμ.
Ντομάτες 1-2 τεμ.
Τοματοπελτέ 1 κ.γ. το κουτάλι
Σκόρδο 1 κεφάλι
Κόκκους μαύρου πιπεριού 5-10 τεμ.
Μπαχάρι 3-5 τεμ.
Zira 1/2 κουτ
Βασιλικός 1/2 κουτ
Αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το κρέας καθαρίζεται, πλένεται, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε χοντροκομμένα: τις πατάτες σε 2-4 μέρη, τα καρότα σε μεγάλους κύβους, τα κρεμμύδια σε χοντρές μισές ροδέλες, τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες. Αποσυναρμολογήστε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αφήνουμε ολόκληρη την καυτερή πιπεριά.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα". Στρώνουμε το κρέας. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε να ψηθεί για 1 ώρα. Μετά το μπιπ, ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 1 ώρα ακόμα.
Δοκιμάστε σούρπα, βάλτε τη στη γεύση προσθέτοντας αλάτι και τα μπαχαρικά που λείπουν. Αφήστε τη σούπα να καθίσει για 20-30 λεπτά.

Μέθοδος τροφοδοσίας: Σερβίρετε τη σούπα πασπαλισμένη γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα μυρωδικά ή προσφέρετε χόρτα χωριστά.

Συνταγή για αρνί με λαχανικά σε αργή κουζίνα

Ένα απλό, ζουμερό, εντελώς ακομπλεξάριστο και πολύ νόστιμο πιάτο - αρνί με λαχανικά στο ζουμί του. Λόγω αυτού, το κρέας αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο, εμποτισμένο με χυμούς λαχανικών και όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στο σάλτσα.

Υλικά για τη συνταγή:

Αρνί 1 κιλό.
Κρεμμύδι 1 τεμ.
Καρότο 1 τεμ.
πιπεριά 2-3 τεμ.
Σκόρδο 3-5 σκελίδες
Ντομάτες 2-3 τεμ.
Φυτικό λάδι 2-3 κ.σ. κουτάλια
Σετ μπαχαρικών για κρέας 1 κουταλάκι του γλυκού
Δάφνη 2 τεμ.
Κόκκους πιπεριού 5-7 τεμ.
Αλάτι για γεύση
Πράσινα για να διαλέξετε

Συνταγή για αρνί με λαχανικά σε αργή κουζίνα:

Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μερίδες. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, όπως στη φωτογραφία. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρείτε τη φλούδα και τις κόβετε σε κύβους.
Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Στη συνέχεια, απλώστε στρώσεις κρέατος και λαχανικών. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο", ρυθμίστε την ώρα στα 50 λεπτά. Κλείστε το καπάκι και περιμένετε για το σήμα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Τα λαχανικά θα βγάλουν χυμό.
Μετά από 50 λεπτά προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και τις ντομάτες. Ενεργοποιήστε ξανά το multicooker στη λειτουργία "Σβήσιμο". Το πόσο θα σβήσετε εξαρτάται από εσάς. Η σάλτσα ντομάτας θα είναι έτοιμη σε 15 λεπτά, αλλά όσο περισσότερο σιγοβράζετε το κρέας, τόσο πιο νόστιμο είναι. Μπορείτε να σιγοβράζετε το κρέας για άλλα 15-45 λεπτά.

Συμβουλές για το μαγείρεμα αρνιού σε αργή κουζίνα
Το αρνί σε αργή κουζίνα θα βγει καλά αν γνωρίζετε τις περιπλοκές της επεξεργασίας αυτού του τύπου κρέατος. Σε αντίθεση με το συνηθισμένο χοιρινό ή βοδινό κρέας, το αρνί πρέπει να μπορεί να επιλέξει, να μαγειρέψει σωστά και να επιλέξει μπαχαρικά. Προσφέρουμε συμβουλές για το πώς να μαγειρεύετε αρνί σε αργή κουζίνα, από πραγματικούς γνώστες της ανατολίτικης κουζίνας, όπου γνωρίζουν πολλά για το αρνί:
Για όσους δεν τους αρέσει το συγκεκριμένο άρωμα του αρνιού, σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε το κρέας αρνιών γαλακτοπαραγωγής κάτω των 8 μηνών. Το άρωμα του αρνιού σε ένα τέτοιο κρέας είναι ελάχιστα αντιληπτό, είναι τρυφερό και ζουμερό.

Η ηλικία του αρνιού καθορίζεται εύκολα από το χρώμα του κρέατος. Όσο πιο σκούρο είναι το αρνί, τόσο μεγαλύτερο είναι το ζώο. Το χρώμα αλλάζει από ανοιχτό κόκκινο σε μπορντώ.

Τα όξινα υλικά σας επιτρέπουν να φιμώσετε τη λιπαρή επίγευση του αρνιού. Για να γίνει αυτό, παρασκευάζονται πιάτα αρνιού με την προσθήκη όξινων φρούτων (ρόδι, βερίκοκο, κυδώνι, δαμάσκηνο κερασιού), ξύδι από κρασί, χυμό λεμονιού, ντομάτα και άλλες ξινές σάλτσες.

Το αρνί δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή κλασικής σούπας λόγω του δυνατού αρώματος που πνίγει τα υπόλοιπα υλικά. Είναι καλύτερα να φτιάξετε πικάντικο σούρπα με ζίρα από αρνί.

Τα ακόλουθα μπαχαρικά συνδυάζονται καλύτερα με το αρνί: φύλλο δάφνης, ζήρα, κάρδαμο, τζίντζερ, δεντρολίβανο, θυμάρι, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο. Τα πιάτα αρνιού με λαχανικά είναι νόστιμα: σκόρδο, κρεμμύδια, πατάτες, ντομάτες, μελιτζάνες, σέλινο, καρότα.

Για αλμυρά πιάτα, χρησιμοποιήστε μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, ξηρό κρασί, ξύδι κρασιού, κάπαρη, γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος.

Τα πιάτα με αρνί βγαίνουν πάντα χορταστικά και αρωματικά, ειδικά αν τα μαγειρεύετε με λαχανικά. Ένα από τα πιο εύκολα στην προετοιμασία και ταυτόχρονα νόστιμα πιάτα είναι το αρνί στιφάδο με πατάτες σε αργή κουζίνα. Αρέσει σχεδόν σε όλους, ακόμα και σε αυτούς που αντιμετωπίζουν το αρνί με δροσιά.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο: κόψτε το κρέας και τις πατάτες, αλατίστε και καρυκεύστε τα, ρίξτε νερό, ενεργοποιήστε τον επιθυμητό τρόπο λειτουργίας του πολυκουζινιού - και σε μερικές ώρες όλα είναι έτοιμα. Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο απλά. Ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο αρνιού σε αργή κουζίνα μπορεί να παρασκευαστεί μόνο αν ξέρετε πώς να το κάνετε σωστά.

Δεν αρκεί να επιλέγουμε κρέας για βράσιμο, προτιμώντας φρέσκο και νεανικό. Πρέπει ακόμα να προετοιμαστεί σωστά. Η ψυχρή επεξεργασία περιλαμβάνει σχολαστικό ξέπλυμα με ζεστό νερό, καθώς δεν θα είναι δυνατό να πλύνετε ένα λιπαρό κομμάτι αρνιού σε κρύο νερό. Αφού πλυθεί το κρέας, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις μεμβράνες, τις λεπτές περιοχές από αυτό, να κόψετε το υπερβολικό λίπος. Εάν σας αρέσει το άρωμα του λιπαρού λίπους της ουράς, είναι καλύτερα να αφήσετε λίγο λίπος - μαζί του το πιάτο θα γίνει πιο τρυφερό και ζουμερό, η γεύση και το άρωμά του θα είναι πιο κορεσμένα.
Σημαντική είναι η σειρά τοποθέτησης των προϊόντων και η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας τους. Ακόμα κι αν το πιάτο μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα, αυτοί οι κανόνες πρέπει να τηρούνται. Έτσι, πρώτα απ 'όλα, το αρνί τηγανίζεται, μόνο τότε μπορείτε να προσθέσετε πατάτες και στιφάδο. Για το τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιπαρό λίπος ουράς ή φυτικό λάδι. Η πρώτη επιλογή είναι πιο κατάλληλη για όσους αγαπούν το αρνί και το τρώνε συχνά. Εάν εσείς ή κάποιος από τους καλεσμένους σας δεν έχετε συνηθίσει τα πιάτα με αρνί, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ραφιναρισμένο λάδι για το τηγάνισμα.
Αν δεν θέλετε το πιάτο να γίνει στεγνό, μαγειρέψτε το αρνί με την προσθήκη κάποιου είδους σάλτσας. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τη σάλτσα ντομάτας με χαμηλά λιπαρά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα ή πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό.

Η τεχνολογία για το ψήσιμο αρνιού με πατάτες σε αργή κουζίνα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μοντέλο της ίδιας της συσκευής. Έτσι, δεν έχουν όλοι το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» και τα προγράμματα που είναι ουσιαστικά τα ίδια μπορούν να ονομαστούν διαφορετικά.

Αρνί στιφάδο με πατάτες σε αργή κουζίνα

αρνί - 1 κιλό;
πατάτες - 0,7 κιλά.
καρότα - 100 g;
κρεμμύδια - 100 g;
νερό - 0,25 l;
φυτικό λάδι - 120 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε μεμβράνες, φλέβες, το περιττό λίπος. Κόβουμε σε κύβους περίπου 1,5-2 εκ.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους, περίπου στο ίδιο μέγεθος με το κρέας.
Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker και ρυθμίστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» για 25 λεπτά.
Μερικά λεπτά μετά την έναρξη του multicooker, βάλτε μέσα το κρεμμύδι και τηγανίστε το με ανοιχτό καπάκι για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το κρέας και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι το τέλος του προγράμματος.
Βάλτε καρότα στο αρνί, πατάτες από πάνω. Αλάτι, αλατοπιπερώστε, προσθέστε νερό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας ή κρέμα γάλακτος.
Χαμηλώστε το καπάκι και ρυθμίστε το πρόγραμμα κατάσβεσης για 2,5–3 ώρες.

Είναι καλύτερο να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο, πασπαλίζοντάς το με βότανα. Δεν απαιτείται σάλτσα ή γαρνιτούρα.

Αρνί βρασμένο σε αργή κουζίνα με πατάτες και τυρί

αρνί - 0,6 kg;
πρόβειο τυρί - 0,25 κιλά.
πατάτες - 0,5 kg.
κρεμμύδια - 150 g;
ντομάτες - 0,3 κιλά.
σκόρδο - 2 σκελίδες?
φυτικό έλαιο - 80 ml;
φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
νερό - 0,25 l;
φρέσκο κόλιανδρο - 50 g;
αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο δεντρολίβανο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε αρνί, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Πλένουμε τις ντομάτες. Στην πλευρά απέναντι από το στέλεχος, κάντε σταυρωτό κόψιμο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βράζουμε νερό και βουτάμε μέσα τις ντομάτες. Μετά από 2-3 λεπτά, αφαιρέστε τα λαχανικά, κρυώστε και αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους.
Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο με ένα μαχαίρι, αφήνοντας στην άκρη μερικά κλαδιά για να διακοσμήσετε το πιάτο.
Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και κόβουμε.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
Αφού ρίξετε λάδι στο μπολ του multicooker, ξεκινήστε τη λειτουργία ψησίματος ή τηγανίσματος για 20 λεπτά.
Βάζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια στο λάδι, τα αλατοπιπερώνουμε, τα τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας, κατά το κατάλληλο πρόγραμμα. Το καπάκι δεν χρειάζεται να χαμηλώσει αυτή τη στιγμή.
Προσθέστε τις ντομάτες και τις πατάτες στο δοχείο του multicooker, ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Κατεβάζοντας το καπάκι, επιλέξτε τη λειτουργία κατάσβεσης. Τρέξτε το για 90 λεπτά.
Όταν το μπιπ ανακοινώνει το τέλος του προγράμματος, προσθέστε τυρί στο πολυκουζινάκι, ανακατέψτε. Τοποθετήστε από πάνω κόλιαντρο και σκόρδο. Προσθέστε το φύλλο δάφνης.
Κλείστε το multicooker και ξεκινήστε τη λειτουργία κατάσβεσης για άλλη μισή ώρα.

Το πιάτο έχει μια ασυνήθιστη, αλλά πολύ ελκυστική γεύση. Επιπλέον, αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό. Φαίνεται επίσης πολύ ορεκτικό.

Το αρνί στιφάδο με πατάτες σε αργή κουζίνα είναι ένα πλήρες πιάτο, πολύ χορταστικό και νόστιμο. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί, αλλά χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία. Επιπλέον, η χρήση πολυκουζίνας επιτρέπει στην οικοδέσποινα να κάνει οποιαδήποτε άλλη δουλειά κατά το μαγείρεμα.

Συστατικά:

600 γρ αρνί?
100 γρ δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι).
2 καρότα?
5 ποτήρια νερό?
10 σκελίδες σκόρδο?
6 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
½ κουτ σπόροι κόλιανδρου;
2 κρεμμύδια?
2 φλιτζάνια ρύζι?
Δάφνη;
Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το αρνί, κόψτε σε μέτρια κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.
Κόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε λωρίδες, ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό.
Ξεπλύνετε το ρύζι σε πολλά νερά, ρίξτε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό για 20 λεπτά και μετά κόψτε τα σε τέσσερα.
Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και βάλτε το αρνί.
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα", τηγανίστε το κρέας μέχρι να ροδίσει.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίστε για άλλα 10-15 λεπτά.
Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα του multicooker και κλείστε το καπάκι.
Αλλάξτε τη λειτουργία σε "Stew" και ψήστε το αρνί για 40 λεπτά.
Βάζουμε στο κρέας το σκόρδο, τα δαμάσκηνα, τη δάφνη και τον κόλιανδρο.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε ρύζι από πάνω.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Pilaf» και μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να ακουστεί το μπιπ.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Συστατικά:

500 γρ αρνί?
1 κρεμμύδι?
1 καρότο?
5 πατάτες?
4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά με κάθε βολικό τρόπο, αλλά όχι πολύ μεγάλα.
Ρίξτε όλο το φυτικό λάδι στην κατσαρόλα πολυκουζινών, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα".
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε τα καρότα και το φέρνουμε σε ένα χρυσαφί χρώμα.
Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε κύβους και το προσθέτουμε στα λαχανικά.
Αλατοπιπερώνουμε τα περιεχόμενα του multicooker, ανακατεύουμε καλά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες και ρίχνουμε νερό ώστε να το σκεπάσει λίγο.
Μαγειρέψτε το πιάτο στη λειτουργία "Σβήσιμο" για περίπου 1 ώρα, ρυθμίζοντας το χρόνο ανάλογα με την απαιτούμενη πυκνότητα.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε αρνί σε αργή κουζίνα σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Το αρνί σε αργή κουζίνα θα είναι μια απλή και ευχάριστη εισαγωγή στην ταταρική κουζίνα στο σπίτι. Με αυτό το κρέας, παίρνετε πολλά νόστιμα και αρωματικά πιάτα, από τα οποία ρέει σάλιο ακόμη και κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Θα είναι χρήσιμο για τους αρχάριους μάγειρες να μάθουν μερικές λεπτές λεπτομέρειες για το πώς να μαγειρεύουν αρνί σε μια αργή κουζίνα:
Εάν το πρόγραμμα «Pilaf» δεν είναι διαθέσιμο στο μοντέλο της πολυκουζίνας σας, είναι εύκολο να το αντικαταστήσετε με «Στιφάδο» ή «Ρύζι». Η ώρα ρυθμίζεται ανεξάρτητα (από 45 λεπτά έως 1 ώρα).

Πριν το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα, το κρέας μπορεί να μαριναριστεί προσθέτοντας κρεμμύδι, λίγη ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε αυτό.

Όταν ψήνετε πατάτες με αρνί, μην τις κόβετε πολύ λεπτά, διαφορετικά μπορεί να βράσει και να χάσει το σχήμα της λόγω της μεγάλης ποσότητας χυμού κρέατος.

Για σούπες με αρνί σε αργή κουζίνα (shurpa, kharcho, borscht), μπορείτε να μαγειρέψετε το ζωμό εκ των προτέρων στη σόμπα - αυτό θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο μαγειρέματος.

Καλύτερα να μην τηγανίζετε πολύ το αρνί γιατί αλλιώς θα γίνει σκληρό.

Περιγραφή

Βραστές πατάτες με αρνί σε αργή κουζίνα- Αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της καυκάσιας κουζίνας, μαγειρεμένο σε μοντέρνα συσκευή. Χάρη στο αρνί, έχει ιδιαίτερη γεύση, γι' αυτό πρέπει να μαγειρευτεί με κρεμμύδια. Το μαγείρεμα αρνιού στιφάδο με πατάτες παίρνει πολύ χρόνο, αλλά δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή.

Επιπλέον, το αρνί στιφάδο με πατάτες είναι πολύ υγιεινό πιάτο, γιατί το αρνί περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για τα οστά και τους μύες. Επίσης, στη σύνθεση του κρέατος αρνιού υπάρχουν πολλά χρήσιμα μέταλλα και μικροσυστατικά και το επίπεδο χοληστερόλης είναι πολύ μικρότερο από ό,τι στο βόειο κρέας.

Πώς να επιλέξετε το κατάλληλο αρνί για το πιάτο; Υπάρχουν πολλές αρχές βάσει των οποίων θα είναι δυνατή η επιλογή υψηλής ποιότητας και φρέσκου κρέατος. Μια έντονη μυρωδιά μπορεί να υπάρχει μόνο στο κρέας ενός ηλικιωμένου ζώου, ενώ σε ένα νεαρό μόλις που γίνεται αντιληπτή. Ένα σημάδι ενός νεαρού κριαριού είναι οι λεπτές νευρώσεις και η ελαστική σάρκα, η οποία αποκαθίσταται γρήγορα όταν πιέζεται. Επίσης, μερικές φορές οι πωλητές χρωματίζουν το κρέας για να του δώσουν μια φρέσκια όψη. Για να δείτε αν είναι βαμμένο, απλώς περάστε ένα στεγνό πανί πάνω από ένα κομμάτι κρέας. Εάν είναι έστω και λίγο λεκιασμένο, αρνηθείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν. Τέλος, το κρέας πρέπει να φέρει το σήμα της υγειονομικής υπηρεσίας, το οποίο παρέχει εγγύηση για την ποιότητα του προϊόντος και υποδηλώνει την απουσία επιβλαβών μολύνσεων.

Λεπτομέρειες για το πώς να μαγειρέψετε σωστά το αρνί στιφάδο σε αργή κουζίνα θα δοθούν αργότερα βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία.

Συστατικά

(700 γρ.)
(700 γρ.)
(λίγο για τη μαρινάδα)
(λίγο για τη μαρινάδα)
(1 PC.)
(1 κομμάτι μεγαλύτερο)