Κάθε φορά που μαγειρεύετε κανονικά αυγά ομελέτα ή βράζετε μαλακά ή σφιχτά αυγά, χάνετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτό. χρήσιμο προϊόνμε νέο τρόπο. Μπορείτε όμως να πάρετε την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης, αλλά ταυτόχρονα να δοκιμάσετε ένα πρωτότυπο, νόστιμο πιάτο, το οποίο είναι και αισθητικό στην εμφάνιση. Εδώ είναι μια επιλογή από νέους τρόπους για να μαγειρέψετε αυγά και να διαφοροποιήσετε το γεύμα σας.
1. Καλάθια με αυγά
Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε καλάθια για μάφιν, μπέικον και αυγά. Τυλίξτε λεπτές φέτες μπέικον σε ένα καλάθι, σπάστε ένα αυγό στη μέση του καλαθιού και ψήστε το όλο στο φούρνο.
Καλάθι με αυγά
2. Τηγανητά αυγά με κρόκο μέτριας ετοιμότητας
Αν σας αρέσει ο ελαφρώς ρευστός κρόκος, αλλά όχι τόσο ώστε να ρέει, μπορείτε να μαγειρέψετε αυγά ομελέτα: σπάστε το αυγό σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι, καλύψτε με ένα καπάκι και μην το αναποδογυρίσετε μέχρι να ψηθεί. Λόγω του καπακιού, ο κρόκος θα ψηθεί καλύτερα.
Μέτρια ομελέτα με κρόκο 3. Χρυσά Αυγά
Οι Γάλλοι ετοιμάζουν αυτό το πιάτο για το Πάσχα, αλλά μπορείτε να το τρώτε τουλάχιστον κάθε μέρα. Η βάση του πιάτου είναι μια σάλτσα κρέμας από αλεύρι, βούτυρο και γάλα. Αρχικά, μαγειρέψτε τα βραστά αυγά και μετά διαχωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο από το έτοιμο αυγό.
Η ψιλοκομμένη πρωτεΐνη αναμειγνύεται με τη σάλτσα κρέμας. Μετά από αυτό, η τελική σάλτσα απλώνεται σε τοστ και ο κρόκος θρυμματίζεται από πάνω.
χρυσά αυγά 4. Τραγανά αυγά ποσέ
Τέτοια αυγά συναντάμε συχνά σε διάφορες γαλλικές σαλάτες. Αρχικά, βράζετε το αυγό μαλακό, στη συνέχεια τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζετε για 30-60 δευτερόλεπτα σε ένα τηγάνι με λαδόκολλα. Το πιάτο είναι τραγανό εξωτερικά και μαλακό εσωτερικά.
Τραγανά αυγά ποσέ
Εάν είστε πολύ τεμπέλης να βράσετε ή να τηγανίσετε αυγά το πρωί, μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολο. Σπάμε ένα ωμό αυγό, το χτυπάμε λίγο να αναμειχθεί ο κρόκος με την πρωτεΐνη, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ζαμπόν και τα ρίχνουμε όλα σε μια κανονική κούπα καφέ. Ένα λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων και το πρωινό σας είναι έτοιμο.
6. Τοστ με τυρί
Μουλιάζετε φέτες ψωμιού σε μια σάλτσα με βάση το γάλα, προσθέτετε τυρί και ψήνετε σε ένα ταψί μαζί με αυγά, γάλα και μουστάρδα.
Κρουτόν με τυρί 7. Ρολάκια ομελέτας
Χτυπάμε τα αυγά, τα ρίχνουμε σε μια λαδόκολλα, ώστε η στρώση των ωμά αυγών να έχει πάχος περίπου 2 εκ. Περιμένετε να ψηθούν από τη μία πλευρά, μετά αναποδογυρίστε την ομελέτα, βάλτε από πάνω ό,τι θέλετε να τυλίξετε. ένα ρολό, για παράδειγμα ψιλοκομμένο ζαμπόν και πιπέρι. Αφού ψηθεί η δεύτερη πλευρά της ομελέτας, απλά την τυλίγουμε σε ρολό.
8. Σουφλέ αυγών
Αρχικά το σουφλέ γινόταν από αυγά, απλά το ξεχάσαμε από τότε που εμφανίστηκε το σουφλέ σοκολάτας. Αλλά μπορείτε πάντα να φτιάξετε σουφλέ αυγών στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε τέσσερις κρόκους, τρεις πρωτεΐνες, λίγο γάλα, βούτυρο και αλεύρι. Αποδεικνύεται απόλαυση αέρα.
Αυτό είναι ένα δανέζικο πιάτο ζαχαροπλαστικής, αλλά περιέχει περισσότερα αυγά από την πραγματική ζύμη. Αρχικά, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και μετά σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τους κρόκους, το βούτυρο, το βουτυρόγαλα και προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια.
Η τελική ζύμη χύνεται σε ειδική φόρμα, αλειμμένη με λάδι. Μετά την εμφάνιση φυσαλίδων, οι τηγανίτες πρέπει να αναποδογυρίζονται συνεχώς στην εσοχή για να μην καούν.
Πιθανώς να έχετε δοκιμάσει μια τέτοια ομελέτα σε καφετέριες ή εστιατόρια, αλλά ήταν αδύνατο να μαγειρέψετε ένα τόσο υπέροχο πιάτο στο σπίτι.
Ακολουθεί μια συνταγή που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια πραγματικά αφράτη ομελέτα.
Για την ομελέτα θα χρειαστείτε:
- μεγάλα αυγά (ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες) - 4 τεμ.
- νερό - 50 g;
- βούτυρο ή μαργαρίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μια πρέζα αλάτι;
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Προθερμαίνουμε τη σόμπα στους 160°C.
- Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τα ασπράδια, το νερό και το αλάτι και τα χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε με μίξερ τους κρόκους και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι για περίπου τρία λεπτά. Ρίχνουμε τους κρόκους στο μπολ με τα χτυπημένα ασπράδια.
- Σε ένα ζεστό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα αυγά. Χαμηλώστε σιγά σιγά τη φωτιά στο χαμηλό, μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι να αφρατέψει η ομελέτα και η κάτω πλευρά να γίνει ανοιχτό καφέ (ανασηκώστε προσεκτικά για να δείτε το χρώμα).
- Συνεχίζουμε το μαγείρεμα της ομελέτας για περίπου 12-15 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι: αν καταφέρετε να το κολλήσετε στη μέση και να το καθαρίσετε, η ομελέτα είναι έτοιμη.
- Γείρετε το τηγάνι έτσι ώστε η ομελέτα να γλιστρήσει στο πιάτο, διπλώστε προσεκτικά στη μέση και σερβίρετε με σάλτσα ή σάλτσα ντομάτας.
Σε διάφορες παραλλαγές και ένα εκατομμύριο σαλάτες στις οποίες προσθέτουμε αυγά. Αλλά η τελευταία επιλογή δύσκολα μπορεί να ονομαστεί πλήρες πιάτο αυγών, επειδή σπάνια γίνονται το κύριο συστατικό στις σαλάτες. Λοιπόν, αξίζει να ανανεώσετε τις γαστρονομικές σας γνώσεις με μερικές νέες συνταγές με αυγά.
Αξίζει να σημειωθεί ότι εκτός από αυγά κοτόπουλου, τρώνε και αυγά ορτυκιού, περιστεριού, πάπιας, χήνας και, που είναι αρκετά εξωτικό για εμάς, αυγά emu ακόμα και θαλάσσιες χελώνες. Επειδή όμως μόνο αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού μπορούν να αγοραστούν στα παντοπωλεία μας, θα επικεντρωθούμε σε αυτά. Πριν σκεφτείτε τι να μαγειρέψετε με αυγά, αξίζει να μάθετε πώς να προσδιορίζετε τη φρεσκάδα τους για να μαγειρέψετε ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Το χρώμα του κελύφους και το μέγεθος του αυγού είναι δείκτες που δεν έχουν καμία σχέση με τη φρεσκάδα, στο κατάστημα μπορείτε μόνο να ελέγξετε την ακεραιότητα του κελύφους, αλλά θα πρέπει να γίνουν δοκιμές φρεσκάδας στο σπίτι.
Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές, βρωμιές, φτερά, ραβδώσεις πρωτεΐνης ή κρόκου στο κέλυφος, δηλ. το αυγό πρέπει να είναι καθαρό και ολόκληρο. Παίρνετε ένα ποτήρι κρύο νερό, το αλατίζετε και βουτάτε το αυγό στο νερό. Εάν το αυγό πήγε αμέσως στον πυθμένα, τότε μπορείτε να χαρείτε για μια επιτυχημένη αγορά, είστε τυχεροί που έχετε τα πιο φρέσκα αυγά. Εάν το αυγό δεν βυθίστηκε στο κάτω μέρος, αλλά κρεμάστηκε κάπου στη μέση, τότε έχετε μπαγιάτικα αγαθά, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το αυγολέμονο και να φάτε ωμά αυγά, αλλά είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε μια ομελέτα από αυτό. Εάν το αυγό επιπλέει, τότε, δυστυχώς, δεν έχετε τύχη, αυτό το προϊόν είναι απελπιστικά χαλασμένο και ακόμη και η θερμική επεξεργασία δεν μπορεί να το κάνει κατάλληλο για φαγητό. Εκτός από το μπάνιο ενός αυγού σε αλατισμένο νερό, υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα. Σπάστε ένα αυγό σε ένα πιάτο, αν δείτε μια παχιά διαφανή πρωτεΐνη που κρατά το σχήμα της και έναν κυρτό κρόκο, τότε έχετε ένα φρέσκο αυγό μπροστά σας, αλλά αν η πρωτεΐνη απλωθεί σε ένα πιάτο, ο κρόκος είναι επίπεδος και ακούτε μια αμυδρή μυρωδιά θείου, τότε μη διστάσετε να στείλετε ένα τέτοιο αυγό στα σκουπίδια.
Τώρα που έχει προσδιοριστεί η φρεσκάδα του προϊόντος, μπορείτε να αρχίσετε να κάνετε σχέδια για το τι θα μαγειρέψετε με τα αυγά. Προσπαθήσαμε να επιλέξουμε τις πιο ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες συνταγές με αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού πρωταγωνιστικός ρόλος. Επιλέξτε πιάτα που σας αρέσουν και ενθουσιάστε την οικογένειά σας με νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις.
Συστατικά:
6 αυγά
2 ντομάτες
1 κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο,
1 πιπεριά τσίλι
50 ml. κρέμα,
2 κ.σ βούτυρο,
1 κουτ σπόρους κύμινου,
1 κουτ κάρι,
1 κουτ κουρκούμη,
πράσινο κόλιανδρο ή μαϊντανό,
τοστ,
πιπέρι,
άλας.
Μαγείρεμα:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε την πιπεριά τσίλι. Προσθέστε τσίλι, μπαχαρικά στο τηγάνι και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε τους σπόρους και το χυμό από τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις ρίχνουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. Ανακατεύουμε τα αυγά με την κρέμα, αλάτι και πιπέρι και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Ανακατεύοντας συνεχώς, συνεχίστε να τηγανίζετε τα πάντα μέχρι να ψηθούν τα αυγά. Βάλτε τα αυγά που προκύπτουν σε φρυγανιά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή μαϊντανό.
Συστατικά:
6 αυγά
1 κ.σ σημιγδάλι,
αλεύρι,
φυτικό λάδι,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
άλας.
Μαγείρεμα:
Βράζετε δυνατά τα αυγά και τα τρίβετε στον χοντρό τρίφτη. Στα αυγά προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε κοτολέτες από την προκύπτουσα μάζα. Τυλίξτε τις κοτολέτες στο αλεύρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
Συστατικά:
10 αυγά ορτυκιού,
100 ml σάλτσα σόγιας
100 ml ισχυρό μαύρο τσάι
2 σκελίδες σκόρδο
5 γρ. τζίντζερ,
2 μπιζέλια μπαχάρι.
Μαγείρεμα:
Βράζετε αυγά. Σάλτσα σόγιαςανακατεύουμε με το τσάι και αφήνουμε το μείγμα που προκύπτει να βράσει. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο σε κύβους και το πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει λίγο. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα αυγά από το κέλυφος και ρίξτε ζεστή σάλτσα, κρυώστε και βάλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε τη σάλτσα, στεγνώστε τα αυγά και σερβίρετε. 
Συστατικά:
4 αυγά,
250 γρ. ελαφρώς αλατισμένο φιλέτο σκουμπρί,
50 γρ. βούτυρο,
1 κ.σ μουστάρδα,
μαρούλι,
Ανηθο,
μία ντομάτα.
Μαγείρεμα:
Βράζουμε τα αυγά, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε τους κρόκους από τα μισά των αυγών, αφήνουμε τους μισούς κρόκους για διακόσμηση και τους υπόλοιπους μισούς βάζουμε στο μπλέντερ, τους προσθέτουμε το φιλέτο σκουμπριού και ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το φιλέτο και το μαλακωμένο βούτυρο στους κρόκους και χτυπήστε ξανά. Βάλτε τη γέμιση που προκύπτει σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε τα μισά από τα αυγά. Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, απλώστε τα μισά αυγά, γαρνίρετε με φέτες ντομάτας, άνηθο και θρυμματισμένο κρόκο αυγού.
Συστατικά:
3 αυγά ορτυκιού,
3 ντοματίνια,
5 φρέσκα μανιτάρια,
50 γρ. σκληρό τυρί,
1 μικρό κρεμμύδι
2 κ.σ σπιτική μαγιονέζα,
φυτικό λάδι,
1 σκελίδα σκόρδο
πρασινάδα,
άλας.
Μαγείρεμα:
Βράζουμε τα αυγά. Κόβουμε τα μανιτάρια σε ροδέλες και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη. Αλέστε τα τηγανητά μανιτάρια στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια, το τυρί, τα ψιλοκομμένα χόρτα και τη μαγιονέζα. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού. Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε επίσης σταυρωτά στη μέση. Πολτοποιούμε τον κρόκο και τον προσθέτουμε στη γέμιση. Γεμίζουμε τις μισές ντομάτες και τα αυγά με γέμιση και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες.
Συστατικά:
4 βραστά αυγά,
1 ωμό αυγό
400 γρ. κιμάς,
2 κ.σ αλεύρι,
τριμμένη φρυγανιά,
αλεύρι,
πρασινάδα,
πιπέρι,
άλας.
Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά και τα κυλάμε στο αλεύρι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και χωρίζουμε τον κιμά σε 4 μέρη. Σε κάθε μέρος βάζουμε ένα αυγό και γύρω γύρω τυλίγουμε τον κιμά. Σπάμε το ωμό αυγό σε ένα μπολ και χτυπάμε. Βουτήξτε τις «κοτολέτες» που προκύπτουν πρώτα στο αυγό, και μετά στη φρυγανιά. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, απλώνουμε τα «μπουρεκάκια» και τα ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, για 25-30 λεπτά. Γαρνίρετε με βότανα όταν σερβίρετε.
Συστατικά:
4 αυγά,
50 γρ. μπλε τυρί,
50 γρ. βούτυρο,
50 γρ. αλεύρι ψιλό,
500 ml γάλα
πιπέρι,
άλας.
Μαγείρεμα:
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μόλις πάρει βράση η σάλτσα, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°C. Αλείφουμε τις κατσαρόλες με βούτυρο, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, τις γεμίζουμε μέχρι τη μέση με σάλτσα. Σπάστε προσεκτικά ένα αυγό σε κάθε κατσαρόλα, προσέχοντας να μην σπάσει ο κρόκος. Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε στο φούρνο σε υδατόλουτρο για 15-20 λεπτά. 
Συστατικά:
12 αυγά
12 λωρίδες μπέικον
1 κρεμμύδι
150 γρ. μανιτάρια,
ελαιόλαδο,
βούτυρο.
Μαγείρεμα:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Αλείφουμε μια φόρμα για μάφιν με ελαιόλαδο και στρώνουμε τις λωρίδες μπέικον να σχηματίσουν μια φωλιά. Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο μπέικον, σπάμε από πάνω ένα αυγό και βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Αφαιρούμε προσεκτικά τις έτοιμες φωλιές από τη φόρμα, τις βάζουμε σε πιατέλα και τις σερβίρουμε ζεστές.
Τα αυγά κάνουν υπέροχα επιδόρπια. Η πορώδης δομή, η λεπτή υφή που κάνουν τέτοια επιδόρπια απλά να λιώνουν στο στόμα σας και η εξαιρετική γεύση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται πλέον να σκέφτεστε τι να μαγειρέψετε από τα αυγά, η επιλογή είναι ήδη τόσο προφανής!
Συστατικά:
4 σκίουροι,
200 γρ. ζάχαρη άχνη.
Μαγείρεμα:
Απολιπάνετε το μπολ για το χτύπημα, για αυτό μπορείτε απλά να το πλύνετε με απορρυπαντικό πιάτων ή να το τρίψετε με έναν κύκλο λεμονιού. Σκουπίστε τα πιάτα στεγνά. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους και ρίξτε τις σε ένα μπολ, η βέλτιστη θερμοκρασία των πρωτεϊνών πρέπει να είναι 22-25 ° C. Μόλις ασπρίσουν τα ασπράδια, αρχίστε να εισάγετε ζάχαρη άχνη. Η σκόνη χρησιμοποιείται καλύτερα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε απλά να αλέσετε τη ζάχαρη σε ένα μύλο καφέ. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές από τις πρωτεΐνες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C και στεγνώνουμε τις μαρέγκες σε αυτόν για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε στο φούρνο να κρυώσει εντελώς.
Συστατικά:
2 αυγα,
¾ st. γάλα,
40 γρ. βούτυρο,
1 κ.σ αλεύρι,
1 κ.σ Σαχάρα,
1 κουτ ζάχαρη βανίλιας
ζάχαρη άχνη,
άλας.
Μαγείρεμα:
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το βούτυρο στο γάλα και περιμένετε να λιώσει. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι με λίγη ποσότητα γάλακτος, προσθέτουμε το μείγμα στο ζεστό γάλα με το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Αφαιρέστε το γάλα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Πολτοποιούμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χτυπάμε τα ασπράδια με λίγο αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Προσθέστε τους κρόκους με τη ζάχαρη στη κρύα μάζα γάλακτος και ανακατέψτε. Στη συνέχεια εισάγετε προσεκτικά τα ασπράδια και ανακατεύετε, προσπαθήστε να μην αφρίσουν. Προσθέστε λίγη ζάχαρη βανίλιας και βάλτε τη ζύμη σε μια φόρμα αλειμμένη με βούτυρο και πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ° C, για 30-40 λεπτά. Όταν ροδίσει το σουφλέ, το αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.
Τα πιάτα με αυγά παρασκευάζονται γρήγορα και απλά και η γεύση τους παραμένει πάντα στην κορυφή, όπως αποδεικνύεται από τις αιωνόβιες παραδόσεις χρήσης αυτού του προϊόντος στη μαγειρική. Τι να μαγειρέψετε με αυγά; Όταν τεθεί ξανά μπροστά σας αυτή η ερώτηση, εκτός από κάθε είδους ομελέτες, θυμηθείτε τις παραπάνω συνταγές και προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο μενού σας με λαμπερές γεύσεις γνωστών προϊόντων.
Τα αυγά είναι πολύ απλά και βράζονται εύκολα, γι' αυτό και πολλοί τα μαγειρεύουν για πρωινό. Δεδομένου ότι τα αυγά περιέχουν πρωτεΐνες και απαραίτητες βιταμίνες, αυτό το πιάτο παρέχει στον οργανισμό ενέργεια για όλη την ημέρα. Επιπλέον, τα αυγά περιέχουν το αμινοξύ τρυπτοφάνη, το οποίο επηρεάζει την παραγωγή της ορμόνης σεροτονίνης, η οποία βελτιώνει τη διάθεση και εξαλείφει την κατάθλιψη. Αποδεικνύεται ότι ετοιμάζουμε πιάτα με αυγά όχι μόνο για σωματική, αλλά και για ψυχική υγεία. Όλοι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν τα αυγά - πρέπει να τα πλύνετε, να τα βάλετε σε κρύο νερό, να βράσουν και να βράσουν. Αν θέλετε μαλακά αυγά, βράστε για 3-4 λεπτά, τα αυγά σε συσκευασία θα χρειαστούν 6 λεπτά και τα βραστά αυγά συνήθως βράζουν για 9-12 λεπτά. Αυτός ο χρόνος υπολογίζεται για τα ανοιχτόχρωμα αυγά και τα σκούρα μαγειρεύονται 1–1,5 λεπτό περισσότερο. Τα αυγά βράζονται όχι μόνο σε συμβατική κατσαρόλα, αλλά και σε φούρνο μικροκυμάτων, διπλό μπόιλερ, αυγολέμινη και αργή κουζίνα. Πολλοί τηγανίζουν ομελέτα ή ομελέτα το πρωί, γεμίζουν τα μισά αυγά με σαλάτα ή μαγειρεύουν κάτι πιο πρωτότυπο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυγά, οπότε το πρωινό μπορεί να γίνει πιο ποικίλο και νόστιμο. Ας δοκιμάσουμε να πειραματιστούμε μαζί!
Προσδιορισμός της φρεσκάδας των αυγών
Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα αυγά για το μαγείρεμα, και επειδή ο βαθμός φρεσκάδας δεν μπορεί να προσδιοριστεί από εμφάνισηελέγξτε τα με απλό τρόποπου χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας. Πιο χαμηλα Ωμά αυγάσε ένα μπολ με κρύο νερό- Τα φρέσκα αυγά θα βυθιστούν αμέσως και τα σάπια θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Αν το αυγό «κολλάει» κάπου στη μέση, τότε η ημερομηνία λήξης του τελειώνει, οπότε πρέπει να φάτε ένα τέτοιο αυγό το συντομότερο δυνατό.
Για να μην ραγίσει το κέλυφος
Αν αποφασίσετε να φάτε βραστά αυγά για πρωινό, μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά, γιατί λόγω δυνατών φυσαλίδων χτυπούν το ένα το άλλο και στα τοιχώματα του πιάτου, ώστε να σπάσουν εύκολα, με αποτέλεσμα η πρωτεΐνη να διαρρεύσει και το αυγό θα φαίνεται μη ελκυστικό. Μερικές φορές εμφανίζονται ρωγμές σε ένα εύθραυστο κέλυφος λόγω του γεγονότος ότι τα αυγά βυθίζονται σε βραστό νερό, οπότε σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερα να τα προθερμάνετε κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό ή να τα βγάλετε από το ψυγείο μια ώρα πριν το μαγείρεμα. Εάν το αυγό εξακολουθεί να έχει ραγίσει, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και συνεχίστε να μαγειρεύετε - θα παραμείνει ολόκληρο και άθικτο! Πριν το μαγείρεμα, μερικές νοικοκυρές τρυπούν προσεκτικά το κέλυφος με μια βελόνα από την πλευρά του αμβλύ άκρου για να απαλλαγούν από το μαξιλάρι αέρα που συμβάλλει στην εμφάνιση ρωγμών.
Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά ένα βραστό αυγό
Όσο πιο φρέσκα είναι τα αυγά, τόσο πιο δύσκολο ξεφλουδίζουν, αλλά αν προσθέσετε λίγο αλάτι, ξύδι ή μαγειρική σόδα στο νερό, αυτό το πρόβλημα μπορεί να αποφευχθεί. Για τον ίδιο λόγο, συνιστάται η διατήρηση των αυγών σε κρύο νερό μετά το βράσιμο. Υπάρχει ένας άλλος απλός τρόπος για να κάνετε το κέλυφος πιο «υπάκουο» - 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τα αυγά από το τηγάνι και χτυπήστε ελαφρά τα πλαϊνά με ένα κουτάλι, ώστε το κέλυφος να ραγίσει και μετά επιστρέψτε τα σε βραστό νερό.
Αυγά ποσέ: τρυφερά εξωτερικά, τρυφερά εσωτερικά
Τα αυγά ποσέ είναι ένα γαλλικό ορεκτικό που αποτελείται από αυγά βρασμένα σε σακούλα αλλά χωρίς το τσόφλι. Το πιάτο φαίνεται πολύ ασυνήθιστο και παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μια πρέζα αλάτι και 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι και σπάστε προσεκτικά το αυγό σε κουτάλα, προσπαθώντας να κρατήσει ανέπαφο τον κρόκο. Χαμηλώνουμε απαλά την κουτάλα με το αυγό στο βραστό νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά, καθώς η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να καταστρέψει το ασπράδι. Μετά από 4 λεπτά, τα αυγά ποσέ είναι έτοιμα - τα σερβίρετε με κρουτόν, σάλτσα ντομάτας, μυρωδικά και μουστάρδα.
Μερικές νοικοκυρές το κάνουν πιο εύκολα - αλείφουν τη μεμβράνη με οποιοδήποτε λάδι, σπάνε ένα αυγό μέσα, δένουν τις άκρες της μεμβράνης και τη χαμηλώνουν σε βραστό νερό. Και η πιο εύκολη επιλογή είναι να σπάσετε το αυγό σε ένα μπολ με ½ λίτρο νερό και να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για το χρόνο που χρειάζεται για να ζεσταθεί το νερό στους 70 ° C. Μετά από αυτό, το νερό στραγγίζεται και τα αυγά, στη γεύση και την εμφάνισή τους, διαφέρουν ελάχιστα από αυτά που μαγειρεύονται σύμφωνα με την κλασική μέθοδο μαγειρέματος.
Αν τα αυγά ποσέ σερβίρονται σε μια φέτα ψωμί με ζαμπόν και σάλτσα ολλανδέζ από βούτυρο, χυμό λεμονιού και κρόκους, τότε αυτό το πιάτο ονομάζεται eggs benedict, το οποίο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους.
Τηγανητά αυγά: κλασικά και λίγη πρωτοτυπία
Ανάμεσα στις συνταγές για το μαγείρεμα των αυγών, η ομελέτα είναι από τις πρώτες θέσεις ως το πιο δημοφιλές και απλό πιάτο. Κάθε μαθητής θα ετοιμάσει ένα κλασικό τηγανητό αυγό - τα αυγά σπάνε σε ένα φλιτζάνι και στη συνέχεια χύνονται προσεκτικά σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Σε αυτή την περίπτωση, η πρωτεΐνη ψήνεται και ο κρόκος παραμένει υγρός. Ομελέτα είναι όταν ο κρόκος αναμειγνύεται με πρωτεΐνη, ενώ στα αυγά μπορούν να προστεθούν λαχανικά και κομμάτια κρέατος. Δοκιμάστε κάποια μέρα να μαγειρέψετε τηγανητά αυγά-μαζούν - χτυπήστε τα ασπράδια και τους κρόκους ξεχωριστά, αλατοπιπερώστε τα με αλάτι, μπαχαρικά και μυρωδικά. Βάζουμε τα ασπράδια στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθούν, μετά απλώνουμε από πάνω τους κρόκους, τηγανίζουμε λίγο ακόμα και πασπαλίζουμε το πιάτο με το τυρί πριν το σερβίρουμε.
Για τα χτυπημένα ομελέτα, τα αυγά χτυπιούνται σχεδόν σαν ομελέτα, τα αυγά ομελέτας "της γιαγιάς" παρασκευάζονται με βάση τους κρόκους και την ξινή κρέμα και το αλεύρι προστίθεται απαραιτήτως στα αυγά ομελέτα. Τα τηγανητά αυγά μπορούν να μαγειρευτούν, να μαγειρευτούν στον ατμό, να γεμιστούν, να «κοκοτάρουν» σε φορμάκια μερίδας, στα γαλλικά με αρακά και με ρουστίκ τρόπο με πατάτες. Τα τηγανητά αυγά παρασκευάζονται με όποια προϊόντα βρίσκονται στο ψυγείο. Αυτό πιάτο γενικής χρήσηςθρέφει καλά και πάντα τονώνει.
Ομελέτα: τρυφερή, αέρινη και ορεκτική
Αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο φτιάχνεται από χτυπημένα αυγά με γάλα, κρέμα ή νερό. Μερικές φορές εισάγεται σιμιγδάλι ή αλεύρι σε αυτό για πυκνότητα. Οι ομελέτες με διάφορα πρόσθετα είναι πολύ νόστιμες - κρέας, λουκάνικα, ψάρια, θαλασσινά, μανιτάρια, λαχανικά, δημητριακά και τυρί. Σε διάφορες κουζίνες του κόσμου, οι ομελέτες παρασκευάζονται με τον δικό τους τρόπο, για παράδειγμα, στη Γερμανία λατρεύουν πολύ μια γλυκιά ομελέτα, που σίγουρα θα αρέσει στα παιδιά σας.
Χτυπάμε 2 αυγά με 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, 120 ml γάλα και 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε λίγο βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών. Όταν η ομελέτα ροδίσει στον πάτο, προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. σταφίδες και ½ κουτ. κανέλα, γυρίστε από την άλλη πλευρά, κόψτε σε κομμάτια με ένα πιρούνι και τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανό. Λαμβάνονται νόστιμα μπισκότα, τα οποία σερβίρονται πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη, με τσάι, καφέ ή γάλα.
Αυγά Orsini: κρόκοι στις φωλιές
Για να ετοιμάσετε αυτή την πρωτότυπη ομελέτα, θα χρειαστείτε 3 αυγά. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, φροντίζοντας να μείνουν ολόκληροι οι κρόκοι στο τσόφλι των αυγών και μετά χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Βάζουμε τις πρωτεΐνες σε λαδόκολλα, ισοπεδώνουμε με μια σπάτουλα, κάνουμε τρεις βαθουλώματα στην επιφάνεια και βάζουμε μέσα τους κρόκους. Πάνω από το πιάτο, μπορείτε να πασπαλίσετε 50 γραμμάρια οποιουδήποτε τριμμένου σκληρού τυριού. Ψήνετε για 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C, και σερβίρετε με χόρτα και μια φρέσκια σαλάτα.
Mogul-mogul: ένα υγιεινό επιδόρπιο αυγών
Ένα ελαφρύ επιδόρπιο που βασίζεται σε χτυπημένα αυγά με ζάχαρη μπορεί να ποικίλει με διάφορα πρόσθετα - φρούτα, σοκολάτα και αλκοόλ. Από όλες τις μεθόδους παρασκευής αυγών, το αυγολέμονο απαιτεί την πιο προσεκτική επιλογή των συστατικών. Δεδομένου ότι τα αυγά που αγοράζονται από το κατάστημα δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο βιολογικά και πολύ φρέσκα αυγά υψηλής ποιότητας.
Χτυπάμε 2 κρόκους αβγών μέχρι να λεμονώσουν, προσθέτουμε 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα, η μάζα πρέπει να είναι ελαφριά, αφράτη και αέρινη. Χτυπάμε χωριστά 2 πρωτεΐνες, ενώνουμε με το μείγμα των κρόκων και τα τοποθετούμε σε ποτήρια ή μπολ. Διακοσμήστε το αυγολέμονο με κομματάκια σοκολάτας, σαντιγί ή φρέσκα μούρα, πασπαλίστε με κανέλα. Αυτό το επιδόρπιο αντικαθιστά πλήρως το πρωινό και δίνει ενέργεια για όλη την ημέρα.
Eggs στα αγγλικά: τηγανητά κρουτόν αυγών
Εάν μαγειρεύετε τέτοια αυγά, τότε τα παιδιά που αρνήθηκαν προηγουμένως το πρωινό με αυγά θα ξυπνήσουν ξαφνικά με όρεξη - είναι τόσο νόστιμο και ασυνήθιστο. Στο ψωμί του τοστ, κόψτε τον πυρήνα σε σχήμα κύκλου, τετράγωνου ή οποιουδήποτε άλλου γεωμετρικού σχήματος ανάλογα με το μέγεθος του αυγού. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τη φρυγανιά και από τις δύο πλευρές σε βούτυρο και στη συνέχεια ρίχνουμε το αυγό στη μέση και τηγανίζουμε μέχρι τον επιθυμητό βαθμό ετοιμότητας. Γαρνίρετε το έτοιμο τοστ με αυγά ομελέτα με μυρωδικά και ένα καπάκι ψωμιού που κόψατε από ένα κομμάτι ψωμί - μπορείτε να το βουτήξετε σε υγρό κρόκο. Τα παιδιά τρώνε αυτό το πιάτο με ευχαρίστηση!
Αυγά τουρσί: Ένα αλμυρό κινέζικο σνακ. Βήμα προς βήμα συνταγή
Με αυτό το ασυνήθιστο πιάτο, το οποίο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, μπορείτε να εκπλήξετε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας. Τα αυγά τουρσί είναι ένα δημοφιλές σνακ σε πολλές χώρες, γι' αυτό και σερβίρονται συχνά σε καφέ και μπαρ. Τα μαριναρισμένα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες και γαρνιτούρες, αλλά είναι νόστιμα από μόνα τους και μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 6-8 μικρά ή μεσαία αυγά, αφού τα μικρά αυγά είναι καλύτερα μουλιασμένα σε μπαχαρικά και μαρινάδα, 1 μικρό παντζάρι φρέσκο ή κονσέρβα, 50 γρ ζάχαρη, 100 ml μηλόξυδο, 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, 3 κ.σ. μεγάλο. νιφάδες κόκκινου πιπεριού, 6 κόκκους μαύρου πιπεριού, αποξηραμένα βότανα.
Οδηγία βήμα προς βήμα:
1. Βράζετε τα αυγά σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας λίγο ξύδι ή αλάτι στο νερό για να μην διαρρεύσει το ασπράδι αν σκάσει το κέλυφος.
2. Γεμίστε τα αυγά με κρύο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα από το κέλυφος. Μερικοί Κινέζοι μάγειρες τρυπούν τα αυγά με μια λεπτή βελόνα σε αυτό το στάδιο για να βάλουν τη μαρινάδα μέσα.
3. Πλένουμε καλά το βάζο και το αποστειρώνουμε μαζί με το καπάκι στο φούρνο στους 110 ° C για μισή ώρα.
4. Ρίχνουμε 1,4 λίτρα νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε Μηλόξυδο, ζάχαρη, αλάτι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, κόκκους μαύρου πιπεριού και αποξηραμένα βότανα.
5. Φέρτε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, προσθέστε ψιλοκομμένα παντζάρια σε αυτήν και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
6. Στραγγίζουμε την άλμη από ένα σουρωτήρι, γεμίζουμε τα αυγά μέχρι το χείλος του βάζου, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο για τρεις μέρες.
7. Προκύπτουν πολύ όμορφα και νόστιμα αυγά, τα οποία μπορούν να κοπούν σε κύκλους ή να σερβιριστούν ολόκληρα. Το πιο σημαντικό, μην αποθηκεύετε ποτέ τα αυγά τουρσί σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς χαλάνε πολύ εύκολα.
Υπάρχουν και άλλα ενδιαφέροντα πιάτα με αυγά - για παράδειγμα, οι Ιάπωνες μαγειρεύουν ομελέτα μέσα στο κέλυφος. Τα αυγά ψήνονται επίσης στη σχάρα ή στο φούρνο ακριβώς στο κέλυφος, γι' αυτό και το έτοιμο πιάτο αποκτά το άρωμα των καπνιστών κρεάτων. Το μαγείρεμα πιάτων με αυγά δεν απαιτεί ιδιαίτερες επαγγελματικές δεξιότητες, αλλά αυτή η τέχνη έχει τις δικές της λεπτότητες. Εάν τα κατακτήσετε στην εντέλεια, τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα είναι πάντα ικανοποιημένα και χαρούμενα, και όχι μόνο επειδή τα επίπεδα σεροτονίνης τους θα αυξηθούν. Τα ορεκτικά πρωινά με αυγά κάθε πρωί δίνουν ζωντάνια και δύναμη για να κάνετε ό,τι προγραμματίζετε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο!
Αν έχετε βαρεθεί τα συνηθισμένα τηγανητά αυγά ή ομελέτα, δοκιμάστε αυτές τις πρωτότυπες συνταγές με αυγά. Διαφέρουν ως προς τις μεθόδους μαγειρέματος, τα υλικά και τις θερμίδες, αλλά όλα έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - έχουν υπέροχη γεύση! Τέτοια πιάτα θα είναι καλά όχι μόνο για πρωινό, αλλά και οποιαδήποτε άλλη στιγμή της ημέρας.
Γεωργιανά ομελέτα "Chirbuli"
Shutterstock
Γεωργιανά ομελέτα "Chirbuli"
Γεωργιανά ομελέτα Το "Chirbuli" είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα κανονικά τηγανητά αυγά. Όλο το μυστικό αυτού του πιάτου βρίσκεται στη σάλτσα ντομάτας, μέσα στην οποία βάζουμε τα ωμά αυγά ένα-ένα. Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκες ντομάτες όσο και παρασκευασμένες στο δικό τους χυμό. Το Chirbuli σερβίρεται καλύτερα με φρέσκο μυρωδάτο ψωμί και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Ομελέτα για ζευγάρι
Shutterstock
Ομελέτα για ζευγάρι.
Η ομελέτα είναι ένα γαλλικό πιάτο που φτιάχνεται από ελαφρώς χτυπημένα αυγά τηγανισμένα σε τηγάνι. Δεν συνηθίζεται να προσθέτουμε γάλα, νερό, αλεύρι σε μια γαλλική ομελέτα, αλλά τώρα υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου. Διαφέρουν όχι μόνο στην περιεκτικότητα των διαφόρων συστατικών, αλλά και στις μεθόδους παρασκευής. Αν θέλετε να κάνετε μια ομελέτα λιγότερο θερμιδική και πιο υγιεινή, δοκιμάστε να τη μαγειρέψετε όχι σε τηγάνι, αλλά σε διπλό μπόιλερ. Ένα τέτοιο πιάτο είναι κατάλληλο ακόμη και για παιδιά και υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής.
Αυγά ποσέ με πουρέ πατάτας
Shutterstock
Πολλοί πιστεύουν ότι το μαγείρεμα των αυγών ποσέ είναι απίστευτα δύσκολο, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι! Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε μερικά σημαντικά σημεία: μια κουταλιά ξύδι, ελαφρώς βραστό νερό και μια ομαλή «ρίψη» του αυγού στο τηγάνι. Δοκιμάστε το και σίγουρα θα τα καταφέρετε! Τα αυγά ποσέ μπορούν να σερβιριστούν με οποιεσδήποτε σάλτσες και πρόσθετα, για παράδειγμα, αυθεντικές πουρέ πατάτας και τυρί.
Αυγά γεμιστά με ρέγγα
Shutterstock
Αυγά γεμιστά με ρέγγα
Τα γεμιστά αυγά είναι ένα υπέροχο ορεκτικό τόσο για το καθημερινό δείπνο όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι. Οι γεμίσεις μπορούν να είναι απολύτως οτιδήποτε στο γούστο σας, αλλά προτείνουμε να δοκιμάσετε τον κλασικό συνδυασμό - με ρέγγα. Ιδιαίτερη απόλαυση σε αυτό το πιάτο δίνει το χρώμα των πρωτεϊνών, οι οποίες μετά το μαγείρεμα βάφονται με παντζάρια σε απαλό ροζ χρώμα.
Αυγά σε μαρινάδα
Shutterstock
Αυγά σε μαρινάδα
Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, τα αυγά τουρσί χρησιμεύουν ως καθημερινό πιάτο: πωλούνται ακόμη και σε βάζα, όπως συνηθισμένα παρασκευάσματα, μαζί με ντομάτες και αγγούρια. Όμως στη χώρα μας αυτό το πιάτο είναι σπάνιο, αλλά μάταια! Τα αυγά στη μαρινάδα έχουν μια πολύ ασυνήθιστη γεύση και σε ένα βάζο φαίνονται πολύ όμορφα. Παρεμπιπτόντως, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα πασχαλινά αυγά!αυγά benedict
Shutterstock
αυγά benedict
Αυτό το πιάτο, που είναι πολύ δημοφιλές στην Αμερική, είναι ένα πολύ ασυνήθιστο σάντουιτς! Αποτελείται από δύο μισά ψωμί ή ένα κουλούρι, το καθένα από τα οποία περιέχει αυγά ποσέ με ζαμπόν ή μπέικον και από πάνω καλύπτεται όλο με σάλτσα hollandaise. Υπάρχουν πολλές εκδοχές για την εμφάνιση αυτής της συνταγής και ακόμη περισσότερες από τις ποικιλίες της. Πολλοί αντικαθιστούν το ζαμπόν, τον σολομό, ακόμη και τα λαχανικά με το μπέικον, και αντί για σάλτσα hollandaise, συχνά προστίθενται τυρί, πικάντικη σάλσα ή μαγιονέζα. Δοκιμάστε την κλασική εκδοχή και μετά πειραματιστείτε με γεύσεις! Ανακατέψτε με μπέικον και φρέσκια ντομάτα
Shutterstock
Ανακατέψτε με μπέικον και φρέσκια ντομάτα
Ένα πιάτο με το ασυνήθιστο όνομα «scramble» δεν είναι τίποτα άλλο από ομελέτα γνωστά σε πολλούς. Τις περισσότερες φορές σερβίρεται με μπέικον και ντομάτα. Στην Αμερική και την Ευρώπη, αυτό είναι το πιο δημοφιλές είδος πρωινού. Το μαγείρεμα scramble είναι εύκολο, αλλά είναι σημαντικό να το κάνετε γρήγορα για να διατηρήσετε τη σωστή γεύση και υφή των αυγών. Αυγά ψημένα σε ψωμάκι με ζαμπόν και τυρί
Shutterstock
Αυγά ψημένα σε ψωμάκι με ζαμπόν και τυρί
Τα τηγανητά αυγά σε ψωμί φαίνονται πολύ πρωτότυπα, εκτός αυτού, μπορούν να καταναλωθούν με ένα πιάτο! Χρησιμοποιήστε στρογγυλά ή οβάλ ψωμάκια που κρατούν καλά το σχήμα τους. Προσθέστε λίγο ζαμπόν και τυρί και στη συνέχεια το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο χορταστικό και νόστιμο. Εξαιρετική επιλογή πρωινού για όλη την οικογένεια!
Φριτάτα με λαχανικά και τυρί
Shutterstock
Φριτάτα με λαχανικά και τυρί
Αυτή η ιταλική ομελέτα με διάφορες γαρνιτούρες συνήθως μαγειρεύεται στην εστία και στη συνέχεια ετοιμάζεται στο φούρνο. Αλλά ανεξάρτητα από το πώς αλλάζουν τα συστατικά, οι δύο σταθερές τείνουν να είναι το πράσο και η παρμεζάνα. Η τεχνολογία είναι απλή: τα χτυπημένα αυγά χύνονται στον πάτο ενός λαδωμένου τηγανιού και η γέμιση απλώνεται από πάνω. Όταν το κάτω στρώμα της φριτάτας αρχίσει να ψήνεται, σκεπάστε το τηγάνι και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο.
Σκωτσέζικα αυγά
Shutterstock
Σκωτσέζικα αυγά
Αυτό το ασυνήθιστο πιάτο της βρετανικής κουζίνας είναι βραστά αυγά αλειμμένα με κιμά και τηγανισμένα σε τριμμένη φρυγανιά. Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο. ΣΕ διαφορετικές χώρεςΥπάρχουν παραλλαγές αυτής της συνταγής, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας κιμά κοτόπουλου ή αυγά πάπιας.
Συνταγή για σκωτσέζικο αυγό >>
Η ποικιλία των πιάτων με αυγά σας επιτρέπει να τα απολαύσετε για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, να δοκιμάσετε αυγά όχι μόνο σε στοιχειώδη πιάτα, όπως ομελέτα (αν και αξίζει μια ξεχωριστή εγκυκλοπαίδεια), αλλά και να μαγειρέψετε αρτοσκευάσματα και σνακ, σούπες και σάλτσες, επιδόρπια και ποτά μαζί τους.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα από αυγά - οι βασικές αρχές μαγειρέματος
Τα περισσότερα πιάτα με αυγά προετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα, με δυνατότητα αντικατάστασης και προσθήκης υλικών.
Παρά το γεγονός ότι τα αυγά ορτυκιών, φραγκόκοτες, στρουθοκαμήλου και άλλων πτηνών είναι βρώσιμα, είναι αυγά κοτόπουλουη μεγαλύτερη ζήτηση στον κόσμο της μαγειρικής.
Για όλες τις συνταγές στις οποίες τα αυγά τρώγονται ωμά ή υποβάλλονται σε ελάχιστη θερμότητα, πρέπει να είναι άψογα φρέσκα και υψηλής ποιότητας.
Συνταγή 1. Τι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα από αυγά: φριτάτα με ζαμπόν και τυρί
Συστατικά
ένα κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας.
120 g σκληρού τυριού, για παράδειγμα, παρμεζάνα.
400 ml γάλα;
230 g ζαμπόν;
φρέσκια ντομάτα?
3-5 μέτρια φρέσκα μανιτάρια.
· βούτυρο;
· αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα
θρυμματίστε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε στα αυγά.
κόψτε τα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτούν.
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις στέλνουμε να μαλακώσουν στο βούτυρο έτσι ώστε να εξατμιστεί μέρος του υγρού από αυτές.
Κόβουμε το ζαμπόν σε λωρίδες και το βάζουμε μαζί με τις ντομάτες και τα μανιτάρια σε ένα μπολ με αυγά, προσθέτουμε μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
Αδειάζετε το μείγμα σε μια φόρμα που τα πλαϊνά της έχουν αλείψει με βούτυρο και ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 17-20 λεπτά.
Αυτή η ιταλική παραλλαγή μιας ομελέτας είναι καλή γιατί για πρωινό ή απλά ένα σνακ μπορεί να συναρμολογηθεί κυριολεκτικά από αυγά, γάλα και ότι υπάρχει στο ψυγείο. Στη φριτάτα, όλα τα προϊόντα είναι κατάλληλα, ακόμη και το τυρί cottage, και η ναπολιτάνικη φριτάτα μαγειρεύεται με ζυμαρικά. Εκτός από το ψήσιμο, η φριτάτα μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι.
Συνταγή 2. Τι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα από τα αυγά: μια πλούσια ομελέτα στο φούρνο
Συστατικά
· βούτυρο;
550 ml γάλα;
Μέθοδος μαγειρέματος
Συνδυάστε τα αυγά με το γάλα, το αλάτι. Το ότι πρέπει να ενωθούν ανακατεύοντας και όχι δυνατά, είναι το πρώτο μυστικό για να γίνει μια ομελέτα αφράτη και αέρινη, ελαφριά και ζουμερή, να μην πέφτει όταν την βγάλουμε από τον φούρνο.
· Αλείφουμε την εσωτερική επιφάνεια της φόρμας με βούτυρο, περιχύνουμε την ομελέτα και ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Η σωστή φόρμα για ψήσιμο είναι το δεύτερο μυστικό. Πριν το ψήσιμο, η ομελέτα πρέπει να καταλαμβάνει τα 2/3 του ύψους της. Αν μαγειρέψετε μια ομελέτα ρίχνοντας μια λεπτή στρώση σε μια μεγάλη περιοχή, αποδεικνύεται πάντα χαμηλή.
Συνταγή 3. Τι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα από τα αυγά: Ομελέτα Φλόριντα
Συστατικά
· βούτυρο;
· σκόρδο?
ένα ζευγάρι λουκάνικα κυνηγιού?
φρέσκια μεγάλη ντομάτα?
μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
2 κουταλιές της σούπας γλυκό καλαμπόκι σε κονσέρβα
μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας?
χόρτα βασιλικού?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
μια φέτα ψωμί σίκαλης?
· ελαιόλαδο;
Μέθοδος μαγειρέματος
κόψτε τη φέτα ψωμιού σε κύβους.
Τρίψτε το σκόρδο με μια πρέσα, προσθέστε το στο ελαιόλαδο και απλώστε το με ένα πινέλο σε όλες τις πλευρές των φέτες ψωμιού.
στεγνώστε τα κράκερ στο φούρνο.
Ξεφλουδίστε την ντομάτα, ψιλοκόψτε και στείλτε τη στο τηγάνι, μαγειρέψτε με βούτυρο, μετά από ένα λεπτό προσθέστε μαζί της τοματοπολτόςκαι μια δυο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό;
Προσθέστε μουστάρδα και καλαμπόκι στις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Κόβουμε τα λουκάνικα σε κομμάτια και τα ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι αλειμμένο με βούτυρο.
μετακινήστε τα στο πλάι και τηγανίστε τα ομελέτα στο ίδιο μέρος.
Βάλτε ζεστά λουκάνικα στα τελειωμένα αυγά και σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε χόρτα βασιλικού και πασπαλίζουμε με κρουτόν.
Συνταγή 4. Τι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα από τα αυγά: αυγά Benedict
Συστατικά
3 αυγά, τα πιο φρέσκα που μπορείτε να βρείτε.
· βούτυρο;
6 λωρίδες μπέικον για τηγάνισμα.
60 g σπανάκι?
4-5 κουταλιές της σούπας κρέμα?
· 3 φέτες ψωμί για τοστ.
υλικά σάλτσας
3 κρόκοι αυγών?
120 g βούτυρο;
αλεσμένο λευκό πιπέρι και μοσχοκάρυδο?
ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ψιλοκόψτε το σπανάκι και αφήστε το να καθίσει στο βούτυρο για τρία με τέσσερα λεπτά, ρίξτε την κρέμα μέσα, ανακατέψτε, αλατίστε και σιγοβράστε για μερικά λεπτά ακόμα, αφήστε τα πιάτα στην άκρη.
Προσεκτικά, χωρίς να καταστρέψετε τον κρόκο, σπάστε το αυγό σε μια κουτάλα και χαμηλώστε το σε ελαφρώς βραστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί για 3-5 λεπτά.
τηγανίζουμε το ψωμί σε βούτυρο.
τηγανίζουμε το μπέικον
· Στρώστε ένα τοστ σε κάθε πιάτο, απλώστε το μπέικον στο ψωμί, προσθέστε από πάνω μια μερίδα σπανάκι βρασμένο σε κρέμα, μετά ένα αυγό ποσέ και τέλος περιχύστε το ζεστό ορεκτικό με σάλτσα hollandaise.
Προετοιμασία σάλτσας:
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
Τοποθετήστε τα πιάτα με τους κρόκους σε ένα λουτρό νερού, ανακατέψτε τα, προσθέτοντας χυμό λεμονιού και χτυπήστε αναμένοντας πώς η μάζα πήξει και φωτίσει.
αμέσως μετά, χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε, ρίξτε βούτυρο στα αυγά, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα.
Δεδομένου ότι η σάλτσα hollandaise πυκνώνει και χάνει τη γοητεία της καθώς κρυώνει, θα πρέπει να διατηρείται ζεστή σε λουτρό νερού μέχρι να σερβιριστούν στο τραπέζι τα αυγά Benedict που είναι γεμάτα με αυτήν.
Συνταγή 5. Τι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα από τα αυγά: αυγά γεμιστά με σάουρι
Συστατικά
· βάζο κονσέρβα saury. Αντί για saury, μπορείτε να πάρετε κονσέρβα ροζ σολομού ή συκώτι μπακαλιάρου.
· μαγιονέζα?
φρέσκος μαϊντανός?
· αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος μαγειρέματος
Βράζετε σφιχτά τα αυγά, ξεφλουδίζετε και κόβετε το καθένα στη μέση. Για τη γέμιση, μπορείτε να περιοριστείτε στους κρόκους τους ή, για να κάνετε το ορεκτικό πιο ενδιαφέρον, να κόψετε προσεκτικά μέρος της πρωτεΐνης, αφήνοντας βάρκες με λεπτά τοιχώματα από αυτήν.
Αφαιρέστε τα κομμάτια του ψαριού από το βάζο, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι.
Θρυμματίστε τον κρόκο του αυγού, ψιλοκόψτε την πρωτεΐνη.
Ανακατέψτε τα αυγά με τα ψάρια, τα ψιλοκομμένα βότανα και τη μαγιονέζα, πιπέρι για γεύση.
Βάζουμε τη γέμιση στα μισά από τα αβγά και διακοσμούμε με τα υπόλοιπα χόρτα από πάνω.
Συνταγή 6. Τι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα από τα αυγά: κλαφούτις
Συστατικά
380 g κεράσια?
550 ml κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά;
210 g αλεύρι;
190-210 γραμμάρια ζάχαρης.
ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια?
30-50 ml λικέρ ή βάμμα κερασιού.
· βούτυρο;
ένα φακελάκι ζάχαρη άχνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια, βάλτε τα μούρα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με το ποτό.
Ανακατεύουμε όλη τη ζάχαρη με το αλεύρι, τα αυγά και προσθέτουμε την κρέμα, ανακατεύουμε ώστε να μην μείνουν σβώλοι και το υγρό να μοιάζει με ζύμη για τηγανίτα.
Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο.
Ρίχνουμε λίγη ζύμη και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για κυριολεκτικά 5 λεπτά για να πήξει η ζύμη.
απλώστε τα μισά μούρα, ρίξτε όλη τη ζύμη και απλώστε τα υπόλοιπα κεράσια.
Ψήνουμε το κλαφούτι για άλλη μισή ώρα.
Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Παρόμοιες συνταγές, για τις οποίες δεν λαμβάνουν κεράσια (ή κεράσια), αλλά άλλα φρούτα και μούρα, και μερικές φορές λαχανικά, προϊόντα κρέατος και μανιτάρια, ονομάζονται flonyard.
Συνταγή 7. Τι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα από τα αυγά: αυγολέμονο με καραμέλα
Συστατικά
400-500 ml κρέμα γάλακτος;
320 γραμμάρια ζάχαρης;
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
3 κουταλιές της σούπας νερό?
· βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ανακατέψτε την κρέμα, τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη, χτυπώντας τα πάντα με ένα μίξερ ή ένα σύρμα.
Ρίξτε νερό στον πάτο της κατσαρόλας, βάλτε το σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, περιμένετε να γίνει υγρή καραμέλα, κάπου στη μέση αυτής της διαδικασίας, προσθέστε χυμό λεμονιού σε αυτό.
Απλώστε βούτυρο σε μικρά ταψί και ρίξτε λίγη ζεστή καραμέλα στον πάτο του καθενός.
Προσεκτικά, για να μην ανακατευτεί με την καραμέλα, ρίξτε το κρεμώδες μείγμα αυγών σε φορμάκια μερίδας.
Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ένα μπολ γεμάτο με νερό, ώστε να τα κρύψουν μέχρι τη μέση και ψήνουμε τη φόρμα στο φούρνο για 45-55 λεπτά σε θερμοκρασία 160-180 βαθμών.
Ψύξτε το τελειωμένο φλάνι πρώτα στο τραπέζι και μετά για μερικές ώρες στο ψυγείο.
Για να το σερβίρουμε, ρίχνουμε τη φλάς από τη φόρμα σε ένα πιάτο.
Συνταγή 8. Τι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα από τα αυγά: κρέμα αυγών
Συστατικά
750 ml γάλα;
110 g βούτυρο;
90-100 g αλεύρι;
375 γρ ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε ώστε να μην μείνουν σβώλοι.
Βάλτε το γάλα σε μια κατσαρόλα στη φωτιά και διαλύστε το μισό βούτυρο σε αυτό.
Προσθέστε σταδιακά τα αυγά και βράστε το μείγμα για περίπου τρία λεπτά, αφήστε να πάρει μια βράση και μετά από λίγα λεπτά αποσύρετε από τη φωτιά.
Όταν η κρέμα αρχίσει να κρυώνει, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή μίξερ για να την ανακατέψετε με το υπόλοιπο βούτυρο.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο συμπυκνωμένο γάλα, σκόνη κακάο ή κανέλα στην κρέμα.
Σερβίρετε επιδόρπιο κρέμαμε ψητά μήλα, σπιτικά μπισκότα, τηγανίτες ή κατσαρόλα με τυρί cottage ή στρώση, διακοσμήστε ένα κέικ με αυτό.
Συνταγή 9. Τι μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα από αυγά: αυγολέμονο κερασιού με κονιάκ
Συστατικά
220 ml κρέμα γάλακτος;
300 ml χυμού κερασιού?
40-60 ml λικέρ κεράσι ή ροδάκινο.
45 γρ ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Πολτοποιήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και βάλτε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο.
Ρίξτε κρέμα και χυμό στους κρόκους.
Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια σε αφρό και ανακατεύουμε απαλά με τους κρόκους.
Ρίξτε το mogul-mogul σε ποτήρια και το τελευταίο, σε μια λεπτή ροή, ρίξτε αλκοόλ στο ποτό, ανακατέψτε με μερικές ελαφριές κινήσεις.
Όταν παίρνετε οποιεσδήποτε συνταγές με αυγά, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ότι με μέσο βάρος αυγού 50 g, ο κρόκος αντιστοιχεί σε 20 g και η πρωτεΐνη - 30 g.
Τα ασπράδια αβγών θα χτυπηθούν εύκολα και θαυμάσια, σαν σύννεφο, αν τα διατηρήσετε στο ψυγείο για 24-48 ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων όχι μόνο θα κρυώσουν, αλλά θα χάσουν και λίγο από την υγρασία τους.
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ούτε το χρώμα του κελύφους ούτε το χρώμα του κρόκου επηρεάζουν τη γεύση και τις άλλες ιδιότητες των πιάτων με αυγά.
Η σκόνη αυγών στα πιάτα χρησιμοποιείται κυρίως στο ψήσιμο και πολύ λιγότερο συχνά σε σάλτσες και επιδόρπια.
Φόρτωση...