Νόστιμο πιλάφι από πλιγούρι με μελιτζάνα: «Θα υπάρξει προσθήκη;». Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτή την παραλλαγή πιλάφι: τρέξτε στην κουζίνα! Το τούρκικο πλιγούρι πιλάφι είναι ένα σικ αρωματικό ανεξάρτητο πιάτο. Νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό, δελεαστικά ορεκτικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για μικρούς και μεγάλους από πλιγούρι με μελιτζάνα και ντομάτα θα φέρει πολλές ευχάριστες εμπειρίες.
Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε πιλάφι χωρίς κρέας με λαχανικά, δεν θα το μετανιώσετε. Υπέροχο πιάτο! Όχι συνταγή, αλλά αγνή υγεία. Νόστιμο? Όχι αυτή η λέξη! Υγιής? Αναμφίβολα.

Συστατικά:

πλιγούρι - 500 γραμμάρια.
κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
μελιτζάνα (μεσαίο μέγεθος) - 1 τεμάχιο.
ντομάτα - 1 τεμάχιο?
γλυκό πιπέρι (μικρό) - 3 τεμάχια.
φυτικό λάδι;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
αλάτι για γεύση?
πελτέ ντομάτας (πουρές) - 1 κουταλιά της σούπας.

Λαχταριστό πλιγούρι πιλάφι με μελιτζάνα. Βήμα προς βήμα συνταγή

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
Καθαρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά από τα κουκούτσια στη μέση και την κόβουμε σε λεπτές μικρές φέτες. Χρησιμοποίησα τρεις μικρούς πράσινους μακριούς κόκκους πιπεριάς, αλλά κάθε πιπεριά θα κάνει, αρκεί να είναι γλυκό.
Η μία μελιτζάνα δεν είναι μεγάλη, αλλά μέτρια σε μέγεθος, την πλένουμε καλά, κόβουμε το κοτσάνι, την κόβουμε στη μέση, μετά την κάθε μισή την κόβουμε ξανά στη μέση κατά μήκος και τώρα κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους. Αν οι μελιτζάνες σας είναι λίγο πικρές, τότε τις αλατίζετε και τις γεμίζετε με νερό ώστε να σταθούν και να βγάλουν την πικρία. ΜΗΝ χάσετε αυτή τη στιγμή: γιατί από αυτό θα εξαρτηθεί η γεύση του πιλάφι. Και αν δεν δαγκώσουν, δεν χρειάζεται να το κάνετε.
Μια καλά ώριμη, ζουμερή, κόκκινη ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους.
Για να μαγειρέψουμε πιλάφι με πλιγούρι και λαχανικά, θα χρησιμοποιήσουμε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα (αλλά είναι επιθυμητό τα πιάτα να έχουν επικάλυψη τεφλόν). Χρησιμοποίησα ένα βαθύ τηγάνι.
Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά. Ρίχνουμε λίγο λάδι, αλλά και πολύ, για να μην στεγνώσει το πιλάφι από το πλιγούρι.
Σε καλά ζεσταμένο λάδι απλώνουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, βάλτε τη μελιτζάνα στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά και συνεχίστε να τηγανίζετε όλα μέχρι να ροδίσει η μελιτζάνα.
Όταν ροδίσουν οι μελιτζάνες, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας (πουρέ) στα λαχανικά και ανακατεύουμε όλα πολύ καλά.
Τώρα μεταφέρουμε την ντομάτα στο τηγάνι, τα ανακατεύουμε πάλι καλά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες (σκεπάζω το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζω σε χαμηλή φωτιά).
Όταν μαλακώσουν οι μελιτζάνες και οι ντομάτες, απλώνουμε το πλιγούρι και ανακατεύουμε όλα καλά.
Στη συνέχεια γεμίστε με νερό. Χρειάζεστε αρκετό νερό για να καλύψει πλήρως το πλιγούρι (και άλλο ένα εκατοστό από πάνω).
Αφήνουμε να πάρει βράση το περιεχόμενο του τηγανιού με ανοιχτό το καπάκι και, μόλις πάρει βράση, βάζουμε σε μικρή φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει ξανά.
Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Σιγοβράζουμε το πλιγούρι χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό (μου παίρνει 10-15 λεπτά).

Πολύ νόστιμο, τρυφερό, ορεκτικό πλιγούρι με μελιτζάνα χωρίς κρέας, εύκολο στην παρασκευή του. Η οικογένειά σας θα εκτιμήσει αυτό το πιλάφι. Μαγειρεύω ένα τέτοιο πιάτο για τους συγγενείς μου ακόμη και πολύ συχνά - και είναι απλά ευχαριστημένοι με το πιλάφι μελιτζάνας. Στο "Λατρεύω να μαγειρεύω" θα βρείτε πολλές ακόμη νόστιμες συνταγές - αυτό θα σας βοηθήσει να εκπλήξετε ευχάριστα το νοικοκυριό.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

250 γρ πλιγούρι
200 γρ μανιτάρι στρειδιού
1 μεγάλη μελιτζάνα
1 μέτριο κολοκυθάκι
1 μεγάλη ντομάτα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο
3 τέχνη. μεγάλο. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουτ σκόνη κάρυ
μια πρέζα αλεσμένη κανέλα
μια μεγάλη πρέζα το καθένα αποξηραμένο θυμάρι και ρίγανη
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ

Αφαιρέστε τα σκληρά κοτσάνια από τα μανιτάρια. Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, την ντομάτα και τα μανιτάρια σε μεγάλες φέτες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, κόψτε το πράσινο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε γουόκ ή τηγάνι με βαρύ πάτο, προσθέτουμε το κάρυ και την κανέλα και ζεσταίνουμε για 1 με 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα έτοιμα λαχανικά και τηγανίζουμε γρήγορα ανακατεύοντας συνεχώς. Καρυκεύστε με αποξηραμένα βότανα.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, προσθέτουμε το πλιγούρι, ρίχνουμε μέσα 500 ml βραστό νερό, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, πρώτα σε μέτρια φωτιά και μετά σε χαμηλή φωτιά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τις φέτες μελιτζάνας με αλάτι και να τις αφήσετε για 20-30 λεπτά. - αυτό θα αφαιρέσει την υπερβολική πικρία. Παλαιότερα, η μελιτζάνα ήταν ο μόνος τρόπος μαγειρέματος, αλλά οι σύγχρονες ποικιλίες, κατά κανόνα, δεν είναι πικρές. Πολύ νόστιμο πλιγούρι με ψητά λαχανικά. Τα κόβουμε όπως στη συνταγή, τα βάζουμε σε ταψί ή σε ταψί, τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και μυρωδικά. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το πλιγούρι και συνεχίστε όπως υποδεικνύεται στο βήμα #3 της συνταγής.

Σήμερα θα σας προσφέρω τη δική μου εκδοχή για πιλάφι - με πλιγούρι και μελιτζάνα. Μου άρεσε πολύ για την ευκολία παρασκευής του και για τον νόστιμο συνδυασμό των υλικών. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μπαχαρικών για πιλάφι για αυτό το πιάτο, τότε θα έχετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο!

Το πλιγούρι πιλάφι με μελιτζάνα είναι καλό τόσο για νηστεία όσο και για κάθε μέρα για όσους προτιμούν να τρώνε σωστά και υγιεινά.

Προετοιμάστε όλα τα υλικά για το μαγείρεμα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, κόβουμε το πράσινο κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες.

Ένα τηγάνι γουόκ ή οποιοδήποτε τηγάνι με ψηλές πλευρές και αντικολλητική επίστρωση λειτουργεί καλά για αυτό το πιάτο.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το καρύκευμα για πιλάφι, τηγανίζουμε τα πάντα σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην καούν τα λαχανικά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρούς κύκλους. Ο γείτονάς μου με κέρασε τόσο ασυνήθιστες μελιτζάνες, αποφάσισα να τις χρησιμοποιήσω.

Προσθέστε τη μελιτζάνα στο τηγάνι. Τα τηγανίζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Στη συνέχεια, προσθέστε πλιγούρι στο τηγάνι.

Ρίχνουμε αρκετό νερό στο τηγάνι ώστε να είναι δύο δάχτυλα ψηλότερα από τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και ψήνουμε το πιλάφι για 35-40 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το πλιγούρι και να εξατμιστούν τα υγρά.

Το μυρωδάτο πλιγούρι πιλάφι με μελιτζάνα είναι έτοιμο! Το βάζουμε σε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο και το σερβίρουμε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Καταπληκτικό πιλάφι από πλιγούρι (σιτάρι επεξεργασμένο με ιδιαίτερο τρόπο) με τηγανητή μελιτζάνα! Έχω ένα πολύ χοντρό πλιγούρι και όταν ψηθεί θυμίζει μαργαριτάρι, αλλά είναι σιτάρι, όχι κριθάρι.

Συστατικά:

2 κ.σ. χοντρό πλιγούρι
1 μέτριο κρεμμύδι
2 μέτριες ντομάτες
1 πράσινη πιπεριά
αλάτι, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο καυτερό πιπέρι
3 τέχνη. νερό
2 μελιτζάνες μέτριες στενές
1 αγ. φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Καθαρίζουμε τις φλούδες της μελιτζάνας σε λωρίδες και τις βάζουμε ολόκληρες σε άφθονο αλατισμένο νερό για να φύγει η πικρία (σκεπάζουμε με ένα πιάτο για να μην ανέβουν). Πλένουμε το πλιγούρι και το βυθίζουμε χωριστά σε κρύο νερό.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε τετράγωνα κομμάτια, την καθαρισμένη ντομάτα σε κυβάκια και την πιπεριά καθαρισμένη από τους σπόρους σε τετράγωνα. Δεν έχω πιπέρι αφού η κόρη μου δεν τρώει φαγητό με πιπεριές, αλλά σίγουρα θα το προσθέσετε.

Σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα λαδιού (έχω ηλιέλαιο) μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε πιπέρι και ανακατέψτε για ένα μόνο λεπτό μέχρι να εμφανιστεί η μυρωδιά. Βάζουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε πολλές φορές και αφήνουμε να βγάλει το ζουμί. Στραγγίζουμε γρήγορα το νερό από το πλιγούρι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε μια-δυο φορές.Ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο για 25-35 λεπτά.

Πάμε τώρα στη μελιτζάνα. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει η επιλογή να τηγανίσω τη μελιτζάνα στην αρχή και να την προσθέσω μαζί με τις ντομάτες, αλλά δεν μου αρέσει έτσι. Κατά τη γνώμη μου, έτσι βράζουν πολύ οι μελιτζάνες και χάνουν τη γεύση τους. Γι' αυτό, τα προσθέτω 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα του πλιγούρι και μετά επιμένω στο plov. Ως αποτέλεσμα, παίρνω πιλάφι εμποτισμένο στη γεύση της μελιτζάνας και μυρίζοντας υπέροχα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι. Πλένουμε τη μελιτζάνα, τη στύβουμε ελαφρά και τη στεγνώνουμε καλά. Η λειτουργία είναι μικροί κύβοι και να θυμάστε ότι οι μελιτζάνες μειώνονται ελαφρώς σε όγκο κατά το τηγάνισμα.Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας και απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για όσους δεν μπορούν να σκεφτούν τι να μαγειρέψουν για άλλη μια φορά, προσφέρω αυτό το απλό και πολύ νόστιμο πιάτο - πλιγούρι με μελιτζάνα. Κάποιοι το λένε plov, με το οποίο διαφωνώ κάθετα. Ας αφήσουμε το όνομα «πιλάφι» για το ρύζι με κρέας και μερικές από τις παραλλαγές του. Ξέρω ότι μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς κρέας, και γλυκό - με φρούτα. Αν όμως έχετε βαρεθεί το ρύζι, δώστε προσοχή στο πλιγούρι και μαγειρέψτε το με μελιτζάνα. Εκτός από μελιτζάνα, θα χρειαστείτε ντομάτες, γλυκές και τριμμένες πιπεριές, καθώς και κρεμμύδια.

Το πιάτο ψήνεται σε κατσαρόλα. Για να τηγανίσετε λαχανικά, θα χρειαστείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Οι αναλογίες των προϊόντων δίνονται για 4 μερίδες - με βάση ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο. Αν μαγειρεύετε για 2-3 άτομα, μην βιαστείτε να μειώσετε τον αριθμό των υλικών. Το πλιγούρι με λαχανικά είναι τόσο νόστιμο που σίγουρα κάποιος θα ζητήσει περισσότερα.

Συστατικά

4 φλιτζάνια πλιγούρι?
2 μεσαίου λαμπτήρα?
4 μέτριες ντομάτες?
1 γλυκιά πιπεριά?
αλάτι, αλεσμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι για γεύση.
6 ποτήρια νερό?
4 μέτριες μελιτζάνες?
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Μαγείρεμα

Πλένουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι. Αφήνω στην άκρη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και την προσθέτουμε στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες στα λαχανικά, σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Ξεπλένουμε το πλιγούρι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αρκετό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε σε λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τη μελιτζάνα στα υπόλοιπα προϊόντα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.

Ιδρώστε το έτοιμο πλιγούρι με μελιτζάνα σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά και σερβίρετε.