Hagyma 1 db.
Fokhagyma 2 gerezd
Édes kaliforniai paprika 1 db.
Olívaolaj 3-4 ek. l.
Ízlés szerint őrölt fekete bors
Szárított fűszernövények ízlés szerint
Cukor ízlés szerint
Étkezési só ízlés szerintFőzés
Megéri tudni! Ha a tészta göndör formában készül, akkor ésszerű sűrű szósszal vagy nagy zöldségdarabokkal tálalni. Ebben az esetben a spagetti a felületén tudja tartani a dresszinget. Kívülről ízletes és látványos ételnek bizonyul. De az alakos tésztához folyékonyabb szószra lesz szüksége, például amatricianára, bolognaira vagy közönséges krémesre.
Először elő kell készítenie az összes zöldséget, amelyre a tészta elkészítéséhez szüksége lesz (lásd a fényképet). Ezek padlizsán, paradicsom, hagyma, paprika és fokhagyma. A paradicsomot érettnek és lehetőleg közepes méretűnek kell venni. Forrásban lévő vízzel kell leforrázni, megszabadulni a bőrtől és a magvaktól. Ezután a pépet apró darabokra vágjuk. Ehhez az ételhez a bolgár bors nyersen és sütve egyaránt alkalmas. Az utóbbi esetben meg kell hámozni. És akkor már csak a paprikát kell apró darabokra vágni.
Ha attól tart, hogy a padlizsán keserű lesz, ügyeljen arra, hogy ez ne forduljon elő. Ehhez a padlizsánt darabokra kell vágni, és meg kell szórni sóval, amint a képen látható. Ebben a formában 20-30 percig kell tartani, majd ezután folyó víz alatt le kell mosni és enyhén összenyomni. Ez az egyszerű kezelés megszünteti a keserűséget. Hasonlóképpen tarthatja a zöldségeket hideg sós vízben, az eredmény a keserűség hiánya lesz. Ne feledje, hogy tanácsos megszabadulni a magoktól, különösen, ha nagyok.
Ezután készítse elő a hagymát. Meg kell hámozni, folyó víz alatt lemosni és apró darabokra vágni. Ezután helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk bele 3-4 evőkanál növényi olajat (az olívaolaj az ideális), és amikor a serpenyő felforrósodik, addig pirítsuk az apróra vágott hagymát, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapunk.
Amikor a hagyma enyhén megpirult, bele kell tenni az apróra vágott borsot a serpenyőbe. A zöldségeket zárt fedél alatt 10 percig, alacsony lángon pároljuk. Ennyi idő után érdemes ellenőrizni a borsot: kissé meg kell puhulnia.
Ezután a fokhagymát és a paradicsomot egy serpenyőbe helyezzük. Az ételt ízlés szerint enyhén sózni kell. És a főzés végén tehetünk bele borsot és sót is. Most hozzá kell adni az összes fűszert a serpenyőben lévő zöldségekhez (1-2 csipet bazsalikom, oregánó, kapor, kakukkfű) és fél teáskanál cukrot.
Még 20 percig pároljuk az edényt zárt fedél alatt, minimálisra csökkentve a hőt. Ettől a zöldségkészítmény nagyon puha és puha lesz. A zöldségekből túl sok folyadék távozhat. Úgy kell elpárologtatni, hogy levesszük a serpenyőről a fedőt, és egy kicsit jobban meggyújtjuk.
Amíg a zöldségek paradicsomszószban sülnek, a tésztát fel kell főzni. Ehhez egy nagy serpenyőre van szükség, amelybe 2-2,5 liter vizet kell önteni, és 1-2 teáskanál sót kell hozzáadni. A pontos főzési idő a tészta csomagolásán van feltüntetve. Ha kész a tészta, szűrőedényben szűrjük le, hogy lecsepegtesse a vizet.
Marad a tésztát zöldségekkel összekeverni. Az edényt 3-5 percig a fedél alatt kell infundálni. A tészta paradicsommal és padlizsánnal olaszul egy nagyon ízletes étel, amely sokak számára vonzó. Annak ellenére, hogy a készítményben nincs hús, az étel kiadósnak és étvágygerjesztőnek bizonyul, és az elkészítése egyszerű. Jó étvágyat kívánunk!
KBJU és összetétele az egész ételhez
A padlizsánt széles körben használják a nemzeti konyhákban szerte a világon. Keleten még "hosszú életű zöldségeknek" is nevezik őket. A szív és az erek működését javító magas káliumtartalma miatt itt mindig nagy becsben tartják a padlizsánt. Sütik, sütik, hússal és egyéb zöldségekkel párolják, különféle töltelékkel töltik, önálló ételként és előételként, szószként vagy tésztaként tálalják.
A padlizsánban van egy fűszeres keserűség, ami elronthatja a kész étel ízét. Hogy megszabaduljon tőle, a zöldségeket először a recept szerint feldaraboljuk, majd sóval hideg vízbe áztatjuk. 20 perc alatt elmúlik a padlizsán keserűsége. Ezenkívül a zöldségek áztatás után kevesebb növényi olajat szívnak fel sütés közben.
Szicíliai és paradicsom
Ezt a receptet az olasz Szicília szigetén régóta nemzetinek tekintik. Itt minden család tudja, hogyan kell főzni. És egyetlen lakoma sem teljes tészta nélkül sült padlizsánnal és paradicsommal.
A főzés legelején el kell távolítania a keserűséget a padlizsánból (2 db). Ehhez közepes méretű kockákra kell vágni, megsózni és fél órán át nyomás alatt kell hagyni. Ez idő alatt a padlizsánból kiemelkedik a lé és a keserűség, amelyet le kell engedni, és magukat a zöldségeket meg kell mosni. Most a padlizsánokat formába kell helyezni, és 200 fokos sütőben 35 percig sütni.
Négy közepes paradicsomot blansírozzon úgy, hogy először 10 percre forró vízbe, majd jeges vízbe mártsa. Korábban a paradicsomon keresztes metszeteket vágtak, hogy később könnyen eltávolítható legyen a héjuk. Mindegyik paradicsomot félbevágjuk, és a sütőben fél óráig sütjük.
Tegye a sült paradicsomot és a padlizsánt egy tapadásmentes serpenyőbe, adjon hozzá két evőkanál olívaolajat, és párolja 5 percig. Két perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a kockára vágott mozzarella sajtot a szószhoz. Ekkor forraljuk fel a spagettit. Egy nagy tálra tedd először a tésztát, majd a szószt. A díszítéshez használhatunk mozzarella sajtot. A padlizsános és paradicsomos tésztát forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Tészta csirkével, padlizsánnal és paradicsommal
A recept szerint a csíkokra vágott csirkefilét először serpenyőben megsütjük, majd az összes zöldséget. A padlizsán keserű ízének megszabadulása érdekében sós vízbe kell áztatni, korábban csíkokra vágva, mint a csirkét. A zöldségek 10-15 percig vízben maradnak. Ennyi idő kell a hús sütéséhez.
A beáztatott padlizsánt papírtörlőn meg kell szárítani, majd serpenyőbe tenni, ahol a filé már megsült. Néhány perc múlva hozzáadjuk a három paradicsomból készült paradicsompürét és az apróra vágott fokhagymagerezdet. A szósz kész.
A csomagoláson található utasítások szerint a padlizsánt és a csirkét forraljuk fel, tálalás előtt szórjuk meg sajttal és fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!
Padlizsános és gombás tészta recept
Hámozzon meg egy nagy padlizsánt, és a gombával együtt a lehető legkisebbre vágja. A zöldségeket olívaolajon pár percig pirítjuk, majd hozzáadunk egy gerezd fokhagymát, a reszelt kemény sajtot és a paradicsompürét. A tésztaöntet elkészítése közben meg kell főzni a tésztát. Ne felejtse el megkeverni a szószt, nehogy megégjen.
A főtt tésztát a zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük. Az összes hozzávalót összekeverjük, és levehetjük a tűzről az edényt. A padlizsános tészta gazdag ízű és élénk aromájú. Tálaláskor szórjuk meg bazsalikom zölddel.
Spagetti paradicsompürével, padlizsánnal és sajttal
A recept szerint elkészített tészta elkészítésekor mind a paradicsompürét, mind a paradicsomot használhatja az összetevők között. Az utóbbi esetben a paradicsomot meg kell hámozni, és turmixgépben pürésített állapotba kell vágni. A választott főzési módtól függetlenül az e recept szerint készült padlizsántészta ugyanolyan lédús lesz.
Az apróra vágott hagymát és a gerezd fokhagymát kevés olajon megdinszteljük. Ezután adjunk hozzá két kockára vágott padlizsánt, és pirítsuk őket, amíg kéreg nem keletkezik. Ezután tegyen három evőkanál paradicsompürét, egy teáskanál cukrot és ízlés szerint sót. Adjunk hozzá két teáskanál borecetet és egy kevés friss bazsalikomot.
A spagettit megfőzzük. Tegye a tésztára a paradicsompürés padlizsánt, és szórja meg bőven túróval. Kész is az étel!
és padlizsán
Új összetevők hozzáadásával a már ismert ételekhez minőségileg változatossá teheti étlapját. A padlizsános és cukkini tészta a vegetáriánusok és mindazok kedvence, akik egészséges étrendet követnek.
Ehhez az ételhez a zöldségeket sütjük. Ehhez a padlizsánt (2 db) kockákra vágjuk, és 15 percig sós vízben áztatjuk. A zöldségek héja tetszés szerint eltávolítható vagy hagyható. Amíg a padlizsán ázik, a cukkinit ugyanúgy fel kell vágni. Ezt követően zsírozott tepsire tesszük a zöldségeket, és 20 percig sütjük. Keverje össze a forró zöldségeket egy tálban, adjon hozzá egy gerezd fokhagymát, sót és fűszereket. Keverd össze.
Ekkor főzzük meg a spagettit. Az étel tálalásához a padlizsános és cukkinis tésztát összekeverjük, megszórjuk reszelt parmezánnal és fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!
Padlizsánkrém: Mutabal előétel recept
A Mutabal érdekes nevű padlizsánkrém egy hagyományos arab előétel, amelyet citromléből, fokhagymából, olívaolajból és keleti fűszerekből készítenek. Szokatlan íze és illata van.
Ennek az ételnek az elkészítésekor ne legyen nehézség. A recept szerint két kis padlizsánt meg kell mosni, szárítani, gyakran villával megszurkálni és a sütőbe küldeni, 200 fokra felmelegíteni. Amikor egy elszenesedett kéreg megjelenik a zöldségeken, feltételezhetjük, hogy készen vannak.
A kihűlt padlizsánt meghámozzuk, durvára vágjuk, majd botmixerrel pürésítjük. Adjuk hozzá a présen kinyomott fokhagymát, két citrom levét, öt evőkanál olívaolajat (lehet szezámmag), sót és ízlés szerint fűszereket. Keverje össze újra az összes összetevőt, és küldje el a tésztát a hűtőszekrénybe. Egy órával később harapnivalót lehet felszolgálni az asztalnál.
Padlizsán- és dióvajas előétel
Ez a recept sok tekintetben a népszerű grúz padlizsántekercsekre emlékeztet. De kisebb változtatásokkal. A padlizsánt az új recept szerint nem sütjük, hanem sütjük, hogy a vitaminok minden jótékony hatása megmaradjon.
A főzési folyamat három egymást követő lépésből áll. Először a padlizsánokat kell előkészíteni, azaz hosszában 1 cm vastag csíkokra vágni, és sütőben (200 fokon 20 percig) megsütni. Ekkor el kell készítenie a diópasztát. Ehhez egy pohár diót és 10 gerezd fokhagymát botmixerrel pürésítsünk. Adjunk hozzá két evőkanál olívaolajat, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
Az utolsó szakaszban a padlizsánt diópürével kell szépen felszolgálni. Ehhez minden sült csíkra pasztát kenünk. Tetejére sajttal és fűszernövényekkel megszórt padlizsán. Kívánt esetben a csíkok tekercsekbe tekerhetők.
Egy csodálatos és egyszerű padlizsános tésztaétel, aminek a receptjét úgy döntöttem, megírom, azért is érdekes, mert valójában ez több étel receptje.
A tészta, mint tudod, csak szárított tészta. Sőt, a legkülönfélébb formájú tészta, sós vízben főzve.
Önmagában a tészta íze olyan, mint a tészta, semmi több. De a kész étel ízét meghatározza az a szósz, amellyel a tésztát az asztalra tálalják.
A legegyszerűbb szószok, amelyek elkészítése nem igényel további készségeket, a paradicsom, a zöldség. Például főzhet egy egyszerű szezonális ételt - padlizsánt paradicsomszószban, és főtt tésztával, padlizsántésztával tálalhatja. Összetétele kissé hasonlít az ételhez.
Valahol azt olvastam, hogy sűrű szószokat készítenek egyszerű formájú vagy nagy darabos tésztákhoz. Ez azért történik, hogy a tészta a felületén tudja tartani a szószt. A figurás tésztáknál a szósz lehet folyékonyabb, mint ill. Itthon megvan a legnépszerűbb tészta - penne (olasz penne). Ez egy rövid paszta ferdén vágott, rövid csövek formájában.
Ha figyelmesen elolvassa a világkonyhák történetét, észre fogja venni, hogy nagyon kevés olyan egyedi zöldségétel létezik, amely semmiben sem hasonlít a többihez. Például egy egész sor zöldségétel, amelyek az összetételtől és az elkészítési módtól függően különböznek egymástól - megjelenésben és ízben, de valójában rokonok. A növényi kaviárról beszélek.
Úgy tartják, hogy a növényi kaviár hidegtál, előétel. Sőt, minden alkatrész összetört -. Az összetétel nagyon változatos: zöldségek (padlizsán, cukkini, cékla, sárgarépa és szinte minden, ami a kertben terem), gombák, gyümölcsök. Ha az étel forró, és a zöldségek nincsenek feldarabolva, akkor ez már pörkölt vagy zöldségpörkölt, pl.
A magyar konyhában jól ismert étel, a lecsó a párolt apróra vágott zöldség. önmagában, köretként és előételként is szolgál. Ezenkívül a lecho melegen és hidegen is tálalható. A Provence-i étel velejárója a még nagyobb vágás és a különleges főzési mód.
A sűrű, forró zöldségpörkölt is jól passzol az olasz tésztákhoz, akár. A padlizsános zöldségpörkölt édes-savanyú szószban remek kiegészítő lehet. A szószos padlizsán lehet padlizsán előétel, ha külön tálaljuk, vagy akár második fogás is (vagy az egyetlen, hiszen az étel önmagában is kielégítő). Ha a tésztát padlizsános zöldségsülttel (hagyma, paradicsom, paprika) kombinálja, kiváló kiadós ételt kap - padlizsános és paradicsomos tésztát.
Tészta padlizsánnal. Lépésről lépésre recept
Hozzávalók (2 adag)
- Tészta (penne) 150 g
- Padlizsán (közepes, fiatal) 1 db PC
- Érett paradicsom 3-5 db
- Hagyma 1 db
- Fokhagyma 2 gerezd
- piros kaliforniai paprika 1 db PC
- Olívaolaj 3-4 ek. l.
- Só, őrölt fekete bors, száraz aromás fűszernövények, cukor Fűszerek
- A padlizsántészta nem okoz nehézséget a főzés során, annak ellenére, hogy a padlizsán zöldség, bár ízletes, de meglepetéssel. Megkeserülhetnek. Általában, ha ismeri a fajtákat, előre tudja, hogy a padlizsán keserű-e vagy sem. De ha nincs hozzáértés, érdemes a padlizsánt főzés előtt feldarabolni és megszórni sóval. Hagyd hatni 20-30 percig, majd öblítsd le és nyomkodd ki egy kicsit. Ezzel a kezeléssel a keserűség eltűnik. A felszeletelt padlizsánt sós vízben is tarthatjuk. Győződjön meg róla maga – talán érdemes megtenni, hogy ne kockáztasson. Ha a padlizsánban kialakultak a magok, és sok van belőlük, akkor azokat el kell távolítani. Ha kevés a mag, elhagyhatja őket.
Zöldségek padlizsán- és paradicsomszószhoz
- A közepes méretű paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a magokat és a bőrt eltávolítjuk. Vágja a pépet közepes méretű darabokra. A paprika süthető vagy nyersen felhasználható. A paprikát meghámozzuk és feldaraboljuk – akárcsak a paradicsomot.
Főzés előtt vágd fel a padlizsánt, és szórd meg sóval. Hagyd hatni 20-30 percig, majd öblítsd le és nyomkodd ki egy kicsit. Ezzel a kezeléssel a keserűség eltűnik
- A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Mindig is azon töprengtem, hogyan lehet felkockázni egy hagymát úgy, hogy a kockák ne essen szét. A probléma eddig nem oldódott meg. A hagymát csak 5-7 mm-es lépésekben aprítsuk fel. Ez elég lesz. Egy serpenyőben 3-4 ek. l. a legjobb olívaolaj. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk.
Egy serpenyőben 3-4 ek. l. a legjobb olívaolaj. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk.
- Amint a hagyma elkezd pirulni, adjunk hozzá apróra vágott borsot, és fedő alatt, közepes lángon pároljuk mindent 10 percig. A borsnak kicsit meg kell puhulnia.
Adjunk hozzá apróra vágott borsot, és fedő alatt, közepes lángon pároljuk 10 percig mindent
- Adjunk hozzá apróra vágott padlizsánt. Közepes lángon 4-5 percig sütjük tovább mindent, időnként megkeverve. A padlizsán egyébként nagyon jól felszívja az olajat, így a padlizsántészta elég kalóriadús étel.
Adjunk hozzá apróra vágott padlizsánt. Közepes lángon 4-5 percig sütjük tovább mindent, időnként megkeverve
- Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és fokhagymát. Sózzuk, de ne túl sokat, mivel a padlizsán már tartalmaz némi sót. Sózzuk ízlés szerint és óvatosan. Jobb, ha sózzuk és borsozzuk – a legvégén. A padlizsános tészta azonban só nélkül is finom. Adjon hozzá minden fűszert, beleértve a - 0,5 tk cukor és 1-2 csipet aromás száraz fűszernövények: bazsalikom, kapor, oregánó, kakukkfű stb.
Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot
- A zöldségpörköltet fedő alatt lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig. A jövőbeli padlizsán tésztánk legyen puha. Ha sok folyadék van a padlizsán- és paradicsomszószban, elpárologtathatjuk úgy, hogy levesszük a serpenyőről a fedőt és növeljük a hőt.
Kész zöldségpörkölt
- Amíg a padlizsán paradicsomszószban sül, addig a tésztát fel kell főzni. Egy nagy serpenyőben felforrósítunk 2-2,5 liter vizet, sózzuk 5-6 gramm sót literenként, és forraljuk fel a penne tésztát. Főzési idő - a csomagoláson feltüntetve. A kifőtt tésztát szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni a vizet.
Először is meg kell tisztítani és kockákra kell vágni a padlizsánt. Ahhoz, hogy megszabaduljon a zöldségek keserűségét adó létől, meg kell szórni a padlizsánt sóval, és 15 percig állni kell.
Közben a tésztát feltehetjük sós vízbe főni. Amikor a padlizsán elkezd lédülni, hideg vízzel le kell mosni, enyhén kinyomkodni. Ezután szárítsa meg papírtörlővel, hogy megszabaduljon a maradék nedvességtől. A padlizsán sütés közben általában sok zsírt szív fel. Ebben az esetben az étel nemcsak magas kalóriatartalmú, hanem kellemetlen olajos utóízt is kap. Ennek elkerülése érdekében 2-3 evőkanál olajat nem egy serpenyőre, hanem a padlizsánra kell önteni. Ezután jól össze kell keverni, hogy egy vékony zsírréteg egyenletesen oszlik el a zöldségek felületén. Az így elkészített padlizsánt száraz, felforrósított serpenyőbe kell tenni és puhára sütni.
Ezután tányérra kell helyezni, 2 evőkanál növényi olajat önteni egy serpenyőbe, és fel kell melegíteni. Ebben a finomra vágott hagymát átlátszóvá kell sütni.
3 perc múlva hozzáadjuk a paradicsompürét.
További 3 perc múlva - kockára vágott és hámozott paradicsom.
Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk a szószt 10 percig. Ezután hozzá kell adni apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, ízlés szerint sózni és borsozni, össze kell keverni.
5 perc elteltével hozzáadjuk a sült padlizsánt a szószhoz, és 2 percig melegítjük.
A padlizsános paradicsomszósz készen áll.
Ekkorra a tésztának készen kell lennie. Meg kell szórni kis mennyiségű növényi olajjal, és egy tányérra kell tenni.
A szószt a tetejére kenjük. A padlizsánnal és paradicsommal készült kész tésztát forrón, friss fűszernövényekkel díszítve vagy reszelt sajttal megszórva tálaljuk.
Betöltés...