A legfinomabb marhahús étel. Hogyan főzzünk lédús marhahúst egy serpenyőben

Pácok marhahúshoz

Annak érdekében, hogy a hús puha és lédús legyen, valamint finom vagy élénk aromájú legyen, pácolják. Ez műanyag vagy zománcozott edényekben történik, hogy a darabok ne érjenek hozzá a szabaddá tett fémhez, és az ízük ne romoljon. Főzés közben pácoljuk be a marhahúst. Néha szószt készítenek belőle: lisztet és keményítőt adnak hozzá, lassú tűzre tesszük.

Grillezésre

Alkatrészek:

3 art. kanál borecet;
2 hagyma;
1 teáskanál koriandermag;
2 teáskanál só;
1 teáskanál őrölt fekete bors

A hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a borsot, sót, ecetet, koriandert. A feldarabolt húst kézzel összekeverjük a páccal, és kissé összenyomkodjuk. Az edényt fedéllel lezárjuk, és egy napig hűvös helyen hagyjuk 1 napig.

Sütőben való sütéshez

Hozzávalók:

citrom;
2 hagyma;
4 gerezd fokhagyma;
fél pohár víz;
1 teáskanál só;
1 teáskanál őrölt bors

A citromlevet hideg vízzel elkeverjük, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, fokhagymát, sót, borsot. A húst darabokra vágjuk, hűvös páccal leöntjük és 3 órán át állni hagyjuk.

Steakhez

Alkatrészek:

6 gerezd fokhagyma;
1 hagyma;
3 art. kanál 9% -os ecet;
fél pohár olívaolaj;
fél pohár szójaszósz;
2 evőkanál. kanál mustár;
teáskanál só;
teáskanál bors;
rozmaring

Az összes hozzávalót turmixgépben simára őröljük. A marha steakeket meglocsoljuk páclével, és legalább 3 órára hűtőbe tesszük.

A sütéshez

Hozzávalók:

pohár víz;
2 hagyma;
citrom;
2 evőkanál. kanál cukor;
2 evőkanál. kanál só;
½ teáskanál curry;
1 teáskanál húsfűszer

A hagymát finomra vágjuk, kézzel összegyúrjuk, és összekeverjük az apróra vágott marhahússal, megszórjuk ételízesítővel. A vizet összekeverjük citromlével, cukorral és sóval, egy tálba öntjük a hússal. Az egészet jól összekeverjük, és legalább 4 órára hűtőbe tesszük.

Mennyi ideig kell marhasültet sütni?

A húst darabokra vágva, steak vagy szelet formájában sütjük. Ehhez használjon serpenyőt, grillt, sütőt. Minden ételnek megvan a maga készültségi foka.

A steak egy 2-4 cm vastag marhahúsdarab, amelyet speciális, hullámos felületű serpenyőben sütnek meg. 30 másodperctől 5 percig sütjük mindkét oldalon, ismerve a steak sütésének alapvető módszereit.

Annak ellenőrzéséhez, hogy a steak készen áll-e, meg kell nyomnia.

A marhahús könnyebb sütése 3-4 cm-es kockákban, előmelegített serpenyőben 25-30 percig sütjük.

A karajt tűzön tartják, amíg kéreg nem jelenik meg, majd megfordítjuk és mindkét oldalát 2 percig sütjük.

Klasszikus marhapörkölt hagymával

A főzéshez vastag aljú serpenyőre van szükség, az öntöttvas a legjobb. Ebben a hús nem szárad ki és nem ég meg.

Ennek az ételnek a kalóriatartalma 275 kcal. Az alábbi összetevőkből 3 adag készíthető.

Alkatrészek:

500 g marhahús;
2 hagyma;
növényi olaj;
1 teáskanál cukor;
egy csipet fekete őrölt bors;
100 ml. vizet inni;
1 teáskanál só

Hogyan kell főzni:

Mossa meg a marhahúst, szárítsa meg papírtörlővel és vágja közepes darabokra. Ízesítsük őket sóval, borssal és keverjük össze. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a húst. 10 percig sütjük nagy lángon, időnként megkeverve.

A pirított darabokra tesszük a hagymát, mindent összekeverünk. A hozzávalókat addig pároljuk, amíg a hagyma puha és áttetsző nem lesz. Öntsünk forró vizet a serpenyőbe, csökkentsük a hőt, fedjük le az edényt, és pároljuk a húst egy órán keresztül.

Marhahús zöldségekkel egy serpenyőben

Finom és gyors recept. Ehhez az ételhez jobb a marhanyak használata, akkor a hús puha lesz. Különféle köretekhez és önmagában is tálalhatjuk.

Alkatrészek:

350 g marhahús;
1 hagyma;
1 kaliforniai paprika;
sárgarépa - 1 db. vagy fele;
2 friss paradicsom;
1 gerezd fokhagyma;
só, fűszerek a húshoz,
frissen őrölt fekete bors;
3 art. evőkanál növényi olaj;
50 ml. víz;
lomb

A marhahúst vékony szeletekre vágjuk, és kalapáccsal enyhén megverjük. Mérsékelt lángon kevergetve aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát vagy tollakat a húshoz.

A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Lassú tűzön megsütjük és 5-7 percig kevergetve. Adjunk hozzá egy szál kaliforniai paprikát.

Sózzuk az ételt, öntsünk 50 ml-t. vízzel, és a húst a zöldségekkel fedő alatt 7 percig pároljuk. Adjunk hozzá szeleteket friss paradicsomot és finomra vágott fokhagymát, keverjük össze. Pároljuk az edényt 4-5 percig, hogy a paradicsomszeletek formája megmaradjon.

Az edényt megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel, és tálaljuk.

Tejfölös marhahús egy serpenyőben

A recept szerint főtt hús egyáltalán nem zsíros.

Alkatrészek:

600 g marhahús;
100 g tejföl;
1 hagyma;
só;
fűszerek húshoz;
napraforgóolaj

A húst finomra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, süsd meg rajta a marhahúst mindkét oldalát időnként megkeverve. Lefedve lassú tűzön főzzük. Adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát, pirítsuk aranybarnára.

Keverjen össze 100 ml-t. tejföl és 200 ml. forralt víz. Ezt a keveréket öntsük a marhahúsdarabokra, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint más fűszereket. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig.

Ezután leveheti a csemegét a tűzről, és az asztalra tálalhatja.

Grillezett marhahús kókuszszószban

Marhahús kókuszszószban

Az ilyen szokatlan héjú hús fűszeresnek bizonyul. Az étel elkészítéséhez kókusztejre lesz szüksége, amelyet megvásárolhat a boltban, vagy maga facsarja ki a diópépet.

Alkatrészek:

500 g marhafilé;
1 pohár kókusztej;
2 hagyma;
3 gerezd fokhagyma;
friss erős paprika;
egy darab gyömbér;
1 st. egy kanál növényi olaj;
2 szál friss citromfű;
½ st. kanál barna cukor

A hagymát finomra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk. Távolítsa el a magokat a csípős paprikából. Tegyünk mindent turmixba, beleértve a fokhagymát és a citromfűt is. Öntsük hozzá a kókusztejet és készítsünk sima masszát. Ezután olajos mély serpenyőbe öntjük, és 3 percig sütjük.

A húst apró kockákra vágjuk, a serpenyőbe tesszük, felöntjük a maradék tejjel, és addig pároljuk, amíg a hús megpuhul és a szósz besűrűsödik.

Az edényt cukorral és sóval ízesítjük.

Marhahús krémes málnaszószban

Marhahús málnaszószban

Kiderült, hogy nem csak a köretek, hanem a bogyók is alkalmasak húshoz. Ebben az esetben a marhahús párolható, süthető és füstölhető.

Szükséges termékek:

800 g hús;
egy marék friss vagy fagyasztott málna;
1,5-2 evőkanál vörösáfonya lekvár;
200 ml. krém;
60 g vaj;
½ csésze vörösbor;
½ csésze húsleves;
só;
durva fekete bors

A lekvárt lehet boltban vásárolni, ha nem tartalmaz tartósítószert. A cowberry helyettesíthető áfonyával.

Ha a hús megfagyott, hagyja fokozatosan kiolvadni, hogy visszatartsa benne a levét. Ezután apró szeletekre vágjuk és megszórjuk borssal.

Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beletesszük a marhadarabokat. Jól meg kell főzni, de nem égetni. Ezután sózzuk ízlés szerint.

Enyhén megforgatjuk a hússzeleteket. Adjunk hozzá lekvárt és vörösbort, pároljuk 6 percig a fedő lecsukása nélkül. Ekkor öblítse le a bogyókat hideg vízzel, és szárítsa meg őket papírtörlőn.

Adjuk hozzá a húslevest és a tejszínt, keverjük össze, és várjuk meg, amíg a folyadék elpárolog. Ha kevés a só, sózzuk újra a marhahúst.

Helyezze a bogyókat egy tálba, keverje össze az összes hozzávalót, és főzze 10-12 percig.

Vegye le az edényt a tűzhelyről, és tegye az asztalra.

Hogyan készítsünk lédús marhasült steaket

Alkatrészek:

válogatott marhahús steak formájában, 2 db;
napraforgóolaj sütéshez;
só;
bors;
francia fűszernövények

Hogyan kell főzni:

A steaket nem kell mosni. Törölje szárazra papírtörlővel. A húst megszórjuk borssal és sóval, valamint a fűszerekkel. Kézzel dörzsölje be őket a steakbe. A marhahúst mindkét oldalát megkenjük napraforgóolajjal. Öntsön egy kis olajat egy öntöttvas serpenyőbe, és melegítse fel.

Helyezze a steaket egy tálba, és mindkét oldalát 1 percig süsse. Fordítsa meg többször, amíg kész. Ehhez nem villát, hanem konyhai csipeszt célszerű használni, hogy ne folyjon ki a lé.

A marhahús finom, de sokoldalú hús, amely remekül passzol sós, fűszeres és még édes hozzávalókhoz. Remélem, ezek a receptek segítenek finom és lédús ételek elkészítésében.
Tanuld meg azt is, hogyan kell marhahúst főzni egy edényben oroszul
Jó étvágyat kívánunk!

Iratkozz fel a Yandex.Zen csatornánkra!

A marhahúsételek nagy népszerűsége ellenére nem minden háziasszony főz belőle örömmel, mert a marhahús szeszélyes hús. És nem mindig lesz puha és lédús, ahogy szeretnénk. És csak hozzáértően kell megközelítenie az ehhez vagy ahhoz az ételhez szánt hús kiválasztását.

Hogyan válasszunk marhahúst

A hasított marhahús minden része jelentősen különbözik nemcsak táplálkozási szempontból, hanem ízében is. Egyesek csak főtt formában főzhetők, mások szeletmasszának valók, mások pedig süthetők, süthetők szeletként és egészben is.

Minden a húsban lévő kötőszövet mennyiségén múlik. Például a nyakban, az oldalán, a szegélyben legfeljebb 80% kötőszövet található, amely film és durva inak. Az ilyen hús alkalmas apróra vágott steak, szelet készítésére. Levesekhez főzik, hosszan párolják. Természetes formában sütésre nem alkalmas.

Marhahús főzéséhez marhasült, natúr steak, langets, valamint egészben vagy részletekben sütve, bélszín, vastag és vékony szélek, a hátsó láb belseje és teteje alkalmas. Ez a hús nagyon gyorsan megsül.

De van még néhány árnyalat, amelyet minden háziasszonynak tudnia kell.

A puha marhahús főzésének finomságai

A fiatal marhahús (borjúhús) nagyon puha. Könnyen megkülönböztethető a felnőtt hasított testből vett hústól. Egy fiatal állat húsa sokkal könnyebb. Kis rostokat és könnyű zsírt tartalmaz.
A régi marhahús sötétvörös, zsírja sárga. Ezt a húst nem szabad sütni, mert kemény lesz. De a durva rostos húsból és a régi marhahús csontjaiból készült húsleves nagyon ízletes és illatos lesz. De türelmesnek kell lenni, mert sokáig fog főzni.
A sültekhez a legjobb a gerincből vagy a hátsó lábból származó húst használni.
A kis vagy részekre vágott darabokat csak a szálak mentén vágják le. Az ilyen hús kevésbé deformálódik a hőkezelés során, gyorsabban puhul és könnyebben rágható.
A serpenyőben sütés előtt a megmosott húst papírtörlővel szárazra kell törölni. Ekkor a zsír nem fröcsköl, és a hús jól átsül.
A rosszkor besózott hús kemény is lehet. Nem lehet jóval a hőkezelés előtt sózni, mert levet veszít. Sütés közben a marhahúst fél órával a főzés előtt megsózzuk. Ezután megőrzi a színét és lédús lesz.
Ahhoz, hogy a húsdarabok puhábbak legyenek, először egy speciális kalapáccsal vagy aprítóval leverjük őket. Vékonyabbá válnak és gyorsabban sülnek.
A kemény húst sütés vagy párolás előtt bepácolják. Ehhez használjon ecetet, citromlevet, citromsavat, száraz bort, kefirt, tejfölt, mivel a sav lágyítja a kemény rostokat. A páchoz sót, borsot, babérlevelet, cukrot, apróra vágott hagymát és sárgarépát adunk az ecethez. Mindent felforralunk, majd lehűtjük. A kemény húst legalább 4 órán át a pácban tartják.
A mustár jól megpuhítja a szálkás húst. A nyers marhahúst bedörzsöljük vele, több órán át érleljük, majd kisütjük vagy kisütjük. Mustár helyett a húst pácolhatjuk apróra vágott kiviben vagy ananászlében.
Sütés közben ügyelni kell arra, hogy a húslé a húsban maradjon. Ha kifolyik, akkor az ilyen hús száraz és kemény lesz. Ezért nagy lángon sütni kezdik a húst, biztosítva, hogy minden oldalról gyorsan aranyszínű kéreg borítsa be. Ha addigra még kemény, akkor egy kis folyadékot öntünk a serpenyőbe, fedjük le, csökkentjük a hőt, és az edényt készre állítjuk.
Néha a sült marhahús szárazon jön ki. Ennek kijavításához a sütő után forrásban lévő víz felett kell tartani.
A jó eredményt fóliában sütjük. Ehhez öntsük le a húst szósszal vagy páccal, jól zárjuk le alufóliával, hogy a gőz ne szökjön ki, és süssük puhára.
A kemény húst fűszerek, fűszernövények és különféle zöldségek hozzáadásával előfőzhetjük, majd párolhatjuk.

Finom marhahús tejfölös szószban egy bográcsban

Hozzávalók:

marhahús pép - 1 kg;
növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
hagyma - 4 db;
só - 0,5 teáskanál;
liszt - 1 teáskanál;
mustár - 1 teáskanál;
tejföl - 1 evőkanál.

Főzési mód

Mossa meg a marhahúst. Vágja csíkokra, majd vágja át a szemeken közepes méretű (kb. 3 x 3 cm-es) kockákra.
A hagymát félkarikára vágjuk. Keverjük össze a hússal.
Öntsön olajat egy 1,5-2 literes öntöttvasba. Tedd a húst hagymával. Zárja le a fedelet.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 2 órán át sütjük.
Egy tálban elmorzsoljuk a lisztet sóval és mustárral. Tejföllel összekeverjük.
Vegye ki az öntöttvasat a sütőből. Látni fogja, hogy a hús már majdnem megfőtt a saját levében, és a hagyma átlátszóvá vált. Öntsük a marhahúst tejfölös szósszal, zárjuk le a fedőt és tegyük be a sütőbe további fél órára.
Kész a finom marhahús tejfölös szószban.

Sárgarépával töltött marhahús fóliában

Hozzávalók:

marhahús pép - 1 kg;
sárgarépa - 1 db;
szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
fokhagyma - 5-6 gerezd;
bors és só - ízlés szerint.

Főzési mód

Mossa meg a marhahúst. Papírtörlővel töröljük szárazra.
Sóval, borssal bedörzsöljük.
A sárgarépát rövid vastag csíkokra vágjuk, három gerezd fokhagymát szeletekre.
A húsba mély szúrásokat készítünk, amelyekbe szúrjuk a sárgarépát és a fokhagymát.
Keverjük össze a szójaszószt a maradék darált fokhagymával. Pácold a húst ebben a szószban két órán keresztül.
Csomagolja be két réteg fóliába, hogy megakadályozza a gőz kiszivárgását. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 2 órát sütjük.
Sütés előtt 10-15 perccel nyissa ki a fóliát, hogy a hús aranyszínű kéreggel boruljon.

Shtufat tésztával

Hozzávalók:

marhahús (vágott) - 1 kg;
hagyma - 1 db;
zsír - 30 g;
sárgarépa - 1 db;
paradicsompüré - 60 g;
petrezselyem és kapor - egy csomó;
fekete bors - egy csipet;
só - 25 g;
húsleves vagy víz - 500-700 ml;
babérlevél - 2 db;
vajjal fűszerezett főtt tészta - 800 g.

Főzési mód

Mossa meg a húst. Papírtörlővel töröljük szárazra. Sózzuk, borsozzuk. Sűrű tekercsbe tekerjük. Zsineggel átkötni.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a tekercset minden oldaláról aranybarnára sütjük.
A hagymát félkarikára, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
Tegye át a stukkót egy serpenyőbe. Fedjük le sárgarépával és hagymával. Adjunk hozzá paradicsompürét, sót, borsot, babérlevelet. Tegyen egy csomó zöldet. Felöntjük forró levessel vagy vízzel. Zárja le a fedelet.
Lassú forrásban 2 órán át pároljuk.
Vegye ki a kész shtufat a serpenyőből, távolítsa el a zsineget. A tekercset szeletekre vágjuk. Öntsük fel a leszűrt húslevest, amelyben pároltuk.
Forró, vajjal fűszerezett főtt tésztával tálaljuk.

Főtt marhahús sajttal

Hozzávalók:

marhahús - 1 kg;
hagyma - 1 db;
vaj - 100 g;
liszt - 50 g;
tojássárgája - 2 db .;
tejföl - 500 g;
só, bors - ízlés szerint;
sajt - 100 g.

Főzési mód

Mossa meg a marhahúst. Forró vízbe tesszük. Távolítsuk el a habot és forraljuk vissza. Csökkentse a tüzet minimálisra. 2-2,5 órán át forraljuk.
Készítsük el a szószt. A hagymát finomra vágjuk. Öblítse át olajban. Szórjuk meg liszttel, keverjük össze. Kevés húslével felengedjük. Amikor a szósz felforr, tegyünk tejfölt, sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a felvert nyers tojássárgáját. Jól összekeverni.
A főtt húst kivesszük a léből, kissé lehűtjük. Vágja át a szálakat szeletekre. Kivajazott tepsibe tesszük, és leöntjük az elkészített szósszal.
A tetejére reszelt sajtot szórunk.
220°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és körülbelül 40-50 perc alatt aranybarnára sütjük.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A hús finomabb lesz, ha párolás közben egy kis száraz szőlőbort adunk hozzá.
A hús sütését mindig forró serpenyőben kezdjük, és csak forró zsírban engedjük le. Ha a főzés során húslevest kell hozzáadni a húshoz, akkor annak forrónak kell lennie. Ellenkező esetben a hús sokáig kemény marad.
A főtt húst lehűtjük a lében. Ha forrón hagyja egy tányéron, étvágytalan sötét kéreg borítja be, és kiszárad.

Fotó: Bildagentur Zoonar GmbH / Shutterstock

Hozzávalók

250 g hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
1 zöldpaprika;
kevés olívaolaj;
500 g marha csülök;
1 evőkanál paprika;
1 ½ l marhahúsleves;
2 paradicsom;
½ evőkanál köménymag;
kevés vörösborecet;
néhány szál friss majoránna;
tengeri só - ízlés szerint;
200 g burgonya.

Főzés

A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a paprikáról eltávolítjuk a magokat és kockákra vágjuk. Az olívaolajat egy serpenyőbe öntjük, és közepes lángon puhára főzzük a zöldségeket.

A jó marhahús legyen piros vagy világosvörös színű, és ne legyen szárított széle.

A marhahúst apró kockákra vágjuk, és a zöldségekkel együtt addig sütjük, amíg a hús megpirul. Adjuk hozzá a paprikát, keverjük össze és főzzük még 2 percig. Ezután felöntjük 200 ml húslevessel, felforraljuk és addig főzzük, amíg a folyadék térfogata felére csökken.

Hozzáadjuk a finomra vágott paradicsomot, a köménymagot, az ecetet, a paradicsompürét és az apróra vágott majoránnát. Ha nem talál friss fűszernövényeket, cserélje ki egy evőkanál szárított majoránnával. Sózzuk, borsozzuk.

Öntsük fel a maradék húsleves felét, és lassú tűzön főzzük 1,5-2 órán keresztül. Ezután a kockára vágott burgonyát tegyük egy serpenyőbe, öntsük hozzá a levest, és főzzük puhára. Ha sűrűnek tűnik a leves, főzés közben adjunk hozzá egy kevés forró vizet.

2. Marha spagetti lasagna

@Delish/YouTube

Hozzávalók

450 g spagetti;
2 tojás;
50 g reszelt parmezán;
1 hagyma;
3 gerezd fokhagyma;
450 g darált marhahús;
800 g pürésített paradicsom;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
250 g ricotta;
350 g reszelt mozzarella;
néhány szál petrezselymet.

Főzés

Sós vízben al dente főzzük a csomagoláson található utasítások szerint. Lecsepegtetjük a vizet, a spagettihez adjunk 1 tojást és parmezánt, majd alaposan összekeverjük.

Melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Az apróra vágott hagymát az olajba tesszük, és körülbelül 5 percig főzzük, amíg megpuhul. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és keverjük hozzá a zöldségeket. Tedd rá a darált húst és süsd kb 6 percig.

Ezután a töltelékhez adjuk a paradicsompürét, összekeverjük, majd egy perc múlva hozzáadjuk a pürésített paradicsomot, az oregánót, sózzuk, borsozzuk. Lassú tűzön főzzük további 10 percig. Egy külön tálban keverjük össze a ricottát és a maradék tojást.

Egy tepsi aljába teszünk egy kis hústölteléket. A tetejére tegyük a spagetti felét, a töltelék felét, a ricottát és a mozzarellát. Ismételje meg még egyszer a rétegezést, és tegye a lasagnét a 180 °C-ra előmelegített sütőbe 25 percre. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Fotó: Anna Hoychuk / Shutterstock

Hozzávalók

1¹⁄2 kg marhahús;
2 közepes hagyma;
2 sárgarépa;
2 zellerszár;
1 fej fokhagyma;
1 csokor fűszernövény, például kakukkfű, rozmaring, babérlevél és zsálya keveréke;
tengeri só - ízlés szerint;

Főzés

Főzés előtt fél órával vegyük ki a marhahúst a hűtőből, hogy a hús közelebb kerüljön szobahőmérsékletre.

Ha a hús öreg és kemény, vonja be mustárral, hagyja állni egy órát, és főzés előtt öblítse le.

A hagymát, a sárgarépát és a zellert alaposan megmossuk, durvára vágjuk. A fokhagymát gerezdekre osztjuk. A zöldségeket nem szükséges megpucolni. A zöldségeket és a fűszernövényeket egy tepsi aljára tesszük, és meglocsoljuk olívaolajjal.

A húst zsinórral megkötözzük, megkenjük olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. Helyezzük a marhahúst a zöldségekre, és tegyük a tepsit 240°C-ra előmelegített sütőbe. Ezután azonnal csökkentse a hőmérsékletet 200 °C-ra. A marhahúst egy órán keresztül vagy egy kicsit tovább sütjük, ízlés szerint.

Ha a zöldségek égni kezdenek, öntsünk egy kevés forró vizet a serpenyőbe. És hogy szaftosabb legyen a hús, öntsük le a serpenyő aljáról zsírral.

Fotó: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Hozzávalók

800 g marhafilé;
2 evőkanál liszt;
kevés olívaolaj;
2 gerezd fokhagyma;
5 kis hagyma;
2 zellerszár;
4 sárgarépa;
½ csokor kakukkfű;
4 kis érett paradicsom;
150 ml vörösbor;
500 ml marhahúsleves;
egy kis Worcestershire szósz;
2 friss babérlevél;
tengeri só - ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzés

A filét apró kockákra vágjuk, és teljesen megforgatjuk a lisztben.

Melegítsünk olívaolajat egy mély serpenyőben közepes lángon. A marhahúst 5 percig pirítjuk, időnként megforgatva, amíg megpirul. Ezután vegye ki a húst a serpenyőből.

A fokhagymát felaprítjuk, a hagymát félbevágjuk, a zellert pedig durvára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és vastag szeletekre vágjuk.

Öntsön még egy kis olajat a serpenyőbe, és tegye oda a zöldségeket. Adjunk hozzá kakukkfű leveleket, és főzzük 10-15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Adjuk hozzá a marhahúst, a paradicsompürét és a vörösbort a zöldségekhez, és keverjük össze. Ha a folyadék elpárolgott, öntsük hozzá a húslevest, a Worcestershire szószt, és fektessük ki a babérleveleket. Sózzuk, borsozzuk, és 160°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 3-4 órára a pörköltet. A kész húsnak puhanak kell lennie.

5. Quesadilla marhahússal

@Delish/YouTube

Hozzávalók

2 evőkanál olívaolaj;
1 hagyma;
2 gerezd fokhagyma;
1 teáskanál őrölt chili;
1 teáskanál kömény;
450 g darált marhahús;
3 paradicsom;
2 evőkanál paradicsompüré;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
6 tortilla;
250 g reszelt kemény sajt;
néhány evőkanál tejföl;
1 avokádó;
néhány szál petrezselymet.

Főzés

Melegíts fel egy evőkanál olívaolajat közepes lángon. Pirítsuk meg rajta az apróra vágott hagymát, majd adjuk hozzá a darált fokhagymát, chilit és köményt. Jól keverjük össze, és tegyük a darált a serpenyőbe.

Miután a darált hús megsült, adjunk hozzá 2 apróra vágott paradicsomot és paradicsompürét. Sózzuk, borsozzuk. Főzzük még 1-2 percig, időnként megkeverve, majd vegyük le a tűzről.

Egy tepsit kikenünk olajjal, és az aljára teszünk egy tortillát. Tedd rá a zöldségtöltelék ötödét és egy kis reszelt. Ismételje meg a rétegezést, és kenje meg az utolsó tortillát sajttal.

200°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, amíg a sajt megolvad. A kissé kihűlt quesadillát megszórjuk a maradék paradicsom szeleteivel, megkenjük tejföllel, avokádószeleteket teszünk rá, és petrezselyemlevéllel díszítjük.

Fotó: Evgeny Karandaev / Shutterstock

Hozzávalók négy hamburgerhez

1 teáskanál őrölt chili;
½ vöröshagyma;
1 szál friss tárkony;
1 nagy tojás;
egy marék zsemlemorzsa;
néhány teáskanál dijoni mustár;
2 evőkanál reszelt parmezán;
csipetnyi őrölt szerecsendió;
400 g darált marhahús;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
kevés növényi olaj;
néhány salátalevél;
4 savanyúság.

Főzés

Keverjük össze az őrölt chilit, a darált hagymát, az apróra vágott tárkonyleveleket, a tojást, a zsemlemorzsát, az 1 teáskanál mustárt, a parmezánt, a szerecsendiót és a darált húst. Sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük. Vakíts ki négy szeletet a darált húsból, és tedd a hűtőbe fél órára.

Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal, és időnként megforgatva süsse az egyes szeleteket 10 percig. Ha azt szeretné, hogy keményebben főjenek, csak növelje a sütési időt tetszés szerint.

A burger zsemléket félbevágjuk, és a belsejét grillen vagy serpenyőben enyhén megpirítjuk. A zsemle négy felét kenjük meg mustárral, tegyünk rá salátaleveleket, mustárral megkent kész szeleteket, két szelet savanyúságot, és fedjük le más zsemlével.

Fotó: DanyL / Shutterstock

Hozzávalók

Paradicsompüréhez:

néhány evőkanál olívaolaj;
½ hagyma;
1 gerezd fokhagyma;
só ízlés szerint;
¼ teáskanál szárított oregánó;
2 evőkanál paradicsompüré;
300 g paradicsompüré.

Fasírthoz:

900 g darált marhahús;
2 teáskanál só;
¼ teáskanál őrölt chili;
50 g zsemlemorzsa;
½ csokor petrezselyem;
1 teáskanál szárított oregánó;
240 g ricotta;
2 tojás;
némi növényi olajat.

Főzés

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, olívaolajon megpirítjuk, sóval és oregánóval ízesítjük. Adjuk hozzá a paradicsompürét és főzzük 5 percig. Ezután beletesszük a pürésített paradicsomot, és időnként megkeverve felforraljuk. Csökkentse a lángot, és főzzük a szószt egy órán keresztül, 5 percenként keverjük meg, nehogy megégjen.

Közben az olaj kivételével az összes hozzávalót összekeverjük. A masszából kis golyókat formázunk, és kivajazott tepsibe tesszük. 230°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. A húsgombócokat meglocsoljuk a paradicsomszósszal, és további 15 percig sütjük.

Fotó: Danica Chang / Shutterstock

Hozzávalók

450 g marhafilé;
3 evőkanál szójaszósz;
2 evőkanál almaecet;
3 gerezd fokhagyma;
1 evőkanál reszelt friss gyömbér;
1 teáskanál őrölt kömény;
350 g fagyasztott hasábburgonya;
3 evőkanál növényi olaj;
1 nagy sárga paprika;
1 kis vöröshagyma;
2 paradicsom;
néhány szál petrezselymet.

Főzés

A húst kis lapos téglalapokra vágjuk.

Ne vágjuk túl vékonyra a húst, különben kiszárad.

Tedd a marhahúst egy műanyag zacskóba, add hozzá a szójaszószt, az ecetet, a darált fokhagymát, a gyömbért és a köményt. Szorosan kösd le a zacskót, rázd fel és hagyd állni 20 percig. Amíg a hús pácolódik, főzzük a csomagoláson található utasítások szerint.

Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és tegyük oda a pácolt marhahúst. 3 percig sütjük, időnként megforgatva a húst, amíg meg nem pirul. Tegye a marhahúst egy tányérra.

Ugyanebben a serpenyőben, időnként megkeverve, 5 percig pirítjuk a vékonyra szeletelt paprikát és a hagymafélkarikákat. A zöldségeknek szinte teljesen meg kell puhulniuk.

Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt paradicsomot és a marhahúst. Főzzük még 2 percig. Ezután levesszük a tűzről, összekeverjük a sült krumplival és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Fotó: Sapunova Svetlana / Shutterstock

Hozzávalók

250 g marhafilé;
1 kis jalapeno;
kevés olívaolaj;
2-3 gerezd fokhagyma;
½ teáskanál őrölt gyömbér;
1 nagy piros kaliforniai paprika;
1 kis uborka;
6 csésze tépett salátalevél;
½ vöröshagyma - opcionális;
½ lime;
1 evőkanál barna cukor;
1 evőkanál szójaszósz;
1 teáskanál szárított bazsalikom;
néhány szál menta.

Főzés

A marhahúst és a jalapenót apró csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és enyhén megpirítjuk benne a paprikát, a darált fokhagymát és a gyömbért 30 másodpercig. Ezután hozzáadjuk a húst, és a marhahús kívánt készre főzzük.

Bolgár paprika és uborka vékony csíkokra vágva. A sült hozzávalókat adjuk a zöldségekhez. A salátát egy tálra rendezzük, és a tetejére tesszük a zöldségeket és a marhahúst. Ha szükséges, adjunk hozzá vékonyra szeletelt hagymát.

Egy külön tálban keverje össze a lime levét, cukrot, szójaszószt, bazsalikomot és mentát. Ezt a keveréket öntsük a serpenyőbe, forraljuk fel és ízesítsük vele.

10. Marhaszelet szalonnában

@Delish/YouTube

Hozzávalók

1 evőkanál olívaolaj;
1 hagyma;
2 sárgarépa;
1 zellerszár;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
1 gerezd fokhagyma;
1 evőkanál paradicsompüré;
2 evőkanál Worcestershire szósz (szójaszósszal helyettesíthető)
900 g darált marhahús;
50 g zsemlemorzsa;
2 tojás;
6 vékony szelet szalonna;
80 g ketchup;
2 teáskanál barna cukor;
1 evőkanál almaecet.

Főzés

A hagymát, a sárgarépát és a zellert finomra vágjuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, a zöldségeket a serpenyőbe tesszük és addig főzzük, amíg megpuhulnak. Sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, a paradicsompürét és a Worcestershire szószt, és pároljuk még néhány percig. Kihűtjük és külön tálba tesszük.

A zöldségekhez adjuk a darált húst, a zsemlemorzsát, a tojást, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük. Ezt a keveréket 6 részre formázzuk, kivajazott tepsire helyezzük, és baconszeletekkel megkenjük. A tetejére kenjük a ketchup, cukor és ecet keverékét. 190°C-ra előmelegített sütőben 35 percig sütjük.

Lépésről lépésre fotórecept „azoknak” házi készítésű szeletek elkészítéséhez, zsemlemorzsával és kétféle hússal - sertés- és marhahússal. Ennek az ételnek az elkészítése egyszerű - húsdarálóban megforgatjuk a húst, kenyeret, hagymát, házi darált húst készítünk, szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, serpenyőben megsütjük. A szeleteket erre az alkalomra a legjobb körettel - burgonyapürével - tálaljuk.

Azt javaslom, próbáljunk meg egy ilyen márványos marhaszeletet serpenyőben, forró olajban megfőzni (és mi van, vannak különcök, akik ezt az ételt sütőben készítik!), Természetesen először enyhén megsózzuk a húst, leverjük és alaposan. kenyeret be. Ideális a borjúhús, de ha ezt használod, nyugodtan nevezheted ezt az ételt akkor a klasszikus "bécsi szeletnek", mert lényegében ezt fogjuk főzni ma! Köretként a burgonyát hússal főzzük, bár természetesen nélküle is lehet.

Recept edényben sült marhahúshoz burgonyával a sütőben. A húst, a burgonyát és a hagymát kockákra vágjuk. A hagymát marhahússal edényekbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, 15 percig pácoljuk. Hozzáadjuk a burgonyát, egy darab vajat, sajtot, az edények legfelső rétegét bekenjük egy csepp majonézzel (a kéreghez), az edényeket a sütőbe tesszük, puhára sütjük. Ez az egész recept!

A GOST szerint otthon főzött orvoskolbász receptje. Ha eleged van abból, hogy "nem világos mit" és "nem derül ki miből" eszik - mindenképp próbálj meg főzni otthon egy normális doktorkolbászt valódi húsból, és azonnal megérted a különbséget! Bárki bármit mond - a legegyszerűbb recept, egy rúd hétvégén főtt doktorkolbász lehetővé teszi, hogy egész héten olyan szendvicseket készíts, amelyekből nem félsz az egészségedért, ugyanakkor egyszerűen hihetetlen ízélményeket szerezhetsz!

A tatár azu receptje, amelyet marhahúsból, savanyúságból és burgonyából készítettek. Ennek a tatár konyha ételnek a receptjét próbáltam újraalkotni gyerekkori emlékeim alapján, hogy apám hogyan főzte ezt az azát... Nem állítom, hogy én lennék az eredeti, mert sokat kellett gondolkodnom, de az eredmény elég kielégítő volt. , amit mindenkinek kívánok!

Fénykép egy nagy, ízletes és lédús darált marha steakről. A marhahúst (lehetőleg bélszínt) felaprítjuk, majd a húst sózzuk, borsozzuk, jól felverjük, pecsenyét formázunk és először serpenyőben megsütjük, majd a sütőben a szükséges sült fokra tesszük. A férfifőzésnek ezt a tárházát tükörtojás alatt tálalják. Nagyon finom és viszonylag könnyen elkészíthető, ajánlom kipróbálásra! Nos, hogy megkönnyítsem, írtam egy receptet, amelyen lépésről lépésre fotókat készítettem egy steakről.

Egy fotó egy marhasültről, amit egyszer volt alkalmam megfőzni. Most vettem egy darab márványos marhahúst, kicsit bepácoltam olívaolaj, fekete bors és fokhagyma keverékében. Utána hullámos grillserpenyőn megsütöttem egy darab húst, egy darab húst bevittem a sütőbe a szükséges sült fokra, szeletekre vágtam és ezt az egész csodát savanyú káposztával együtt az asztalra tálaltam! A márványos marhasültem receptjét lépésről lépésre fotókkal ide tettem fel.

Fénykép a sajtban sült marhasteakről. A főzés nem sokkal nehezebb, mint egy hagyományos steak. Azaz egy jó darab marhahúst kell vennünk, serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Tegyen pár kör paradicsomot és sajtot a húsra, helyezze a steaket ebben a formában a sütőben, és kapja meg, amit a képen lát. Itt tettem közzé a steak főzésének receptjét lépésről lépésre fotókkal.

Fénykép egy bika csípőjéből kivágott, serpenyőben főzésig sült marhasteakről. Valójában én személy szerint nem vágtam semmit, hanem megvettem a boltban a szükséges nyersdarabokat, és előkészítettem a steaket a sütéshez. Maga a főzési folyamat hagyományosan valahogy így néz ki: egy darab marhahúst minden oldaláról megkenünk olívaolajjal, pihentetjük és szobahőmérsékletűre melegítjük, majd egy speciális hullámos serpenyőben oldalanként kétszer száradni sütjük ( azaz további olajok nélkül). Sütés után 2 percig pihentetjük a kerek steak-et, majd sózzuk, borsozzuk, megkenjük olvasztott vajjal és egy pohár száraz piros alatt azonnal az asztalra tálaljuk.

Fénykép húsgombócról, amit valamikor főételnek főztem. Darált marhahúsból készítik a húsgombócokat, amihez hagymát és pár tojássárgáját adnak. A fasírthoz készített darált húsból kis kolobokokat formálnak, amelyeket lisztbe, egy tojást panírba mártva, majd nagyon forró növényi olajban teljesen megsütik. A képen látható húsgombócokhoz írtam egy nagyon egyszerű és ami a legfontosabb: finom receptet, ezzel lehet ismerkedni.

Fotó marhasültről egy edényben. A húst nagy darabokra vágták, majd a hagymával és a paradicsommal együtt edényben a sütőben kisütötték. Az egyik legegyszerűbb bográcsos sült recept leírása itt található.

Fotó vörösborban párolt marhahúsról. Az étel könnyen elkészíthető. Az olívaolajban nagy darab marhahúst sütünk, amíg meg nem sül, majd az apróra vágott hagymát, majd a sárgarépát a húsos bográcsba küldjük. Az edényt megsózzuk, felöntjük pár pohár vörösborral, majd a marhahúst a borral pároljuk körülbelül egy órán át, zárt fedél alatt. 10 perccel a főzés vége előtt fűszeres fűszernövényeket (kakukkfű, rozmaring), fokhagymát, szeletelt és frissen őrölt fekete borsot küldenek az üstbe. A hús főzésével egyidejűleg készítsen köretet. Ehhez elég egy bográcsba (közvetlenül a húsra) helyezni egy agyag- vagy porcelántálat zöldbabbal és/vagy brokkolival, a zöldségek csodával határos módon megpárolódnak.

Fotó egy lasagne-ról, amit egykor darált hússal, gombával készítettem, és vásároltam lasagnelapokat. Mivel a lasagne-nek, akárcsak a pizzának, nincs egyetlen receptje, minden további nélkül, ravaszul, nagyon kreatív módon bekapcsolódtam a lasagne készítés folyamatába. A húsalapot darált marhahúsból, gombából és elősütött zöldségekből készítettem, majd a darált húst felöntöttem egy pohár vörösborral, a legvégén pedig fokhagymát és apróra vágott petrezselymet, kaprot és zöldhagymát tettem bele, felöntöttem egy réteg lasagne besamel szósszal és reszelt sajttal megszórva. A legvégén a képen látható lasagnát parmezánnal szórtuk meg. Az olasz étel nagyon finomra és kielégítőre sikerült, ha valaki ki akarja próbálni főzni a képen látható darált húsos lasagnét, mellékelem az ő receptjét.

Fotó az általam főzött rántott húsról burgonyával és zöldségekkel. A marhahúst apró darabokra vágjuk, majd fűszerekben bepácoljuk. A burgonyát, az uborkát, a fokhagymát és a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, majd a húst és a burgonyát külön-külön egy bográcsban félig megsütjük. A sült húst és a burgonyát egy öntöttvas serpenyőbe küldik, az uborkát és a paradicsomot is ott helyezik el, mindent kissé összekevernek, és előmelegített sütőbe küldik, amíg a húson és a burgonyán sült kéreg nem keletkezik. Nagyon ízletesnek és eredetinek bizonyul.

A háziasszony megpróbálja megtalálni a lehetőségeket a marhahús főzésére, és számos érdekes, ízletes recepttel fog megismerkedni. Ez egy népszerű hús, amelyet ma bármely szupermarketben könnyű megvásárolni. Levesek, első fogások, meleg ételek, rágcsálnivalók stb. alapjává válik.

A marhahús első fogásaihoz rengeteg lehetőség kínálkozik.

Leggyakrabban ez a hagyományos keleti levesek alapja. A marhahúst ilyen esetekben általában számos fűszerrel és ízesítővel egészítik ki.

Klasszikus marhahús kharcho leves

Hozzávalók: fél kiló hús csonton, 90 g hosszú rizs, ugyanennyi dió, 3 ek. l. tkemali szósz, hagyma, édes paprika, csipetnyi csípős pirospaprika, suneli komló ízlés szerint, 4 gerezd fokhagyma, 70 g paradicsompüré, 4-5 szál friss koriander, sárgarépa, pár babérlevél, só.

A húst felöntjük vízzel, babérlevelet adunk hozzá, majd a leves alapját addig főzzük, amíg a marhahús teljesen meg nem fő. A folyamat során el kell távolítania a habot a folyadékból. Alacsony forralással a húslevest körülbelül 2 órán át főzzük.
A hagymakockákat egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Ideális esetben - marhahús zsíron. Ha nem lenne kéznél, a közönséges növényi olaj megteszi. A reszelt sárgarépát, paprika rudakat a már elkészített hagymához öntjük. Pár perc sütés után hozzáadjuk a paradicsompürét. Az összetevőket együtt 8-9 percig pároljuk.
Az őrölt diót zúzott fokhagymával kombinálják. Ezt a keveréket is a serpenyőbe küldik. Ezt követően a tartályt le lehet venni a tűzről.
A húst kivesszük a folyadékból, levágjuk a csontról. A húslevest leszűrjük. A marhaszeleteket visszatesszük rá, a megmosott rizst ráöntjük.
10-12 perc főzés után a levesbe tehetjük a szószt, az öntetet a serpenyőből, az összes fűszert, a sót és az apróra vágott fűszernövényeket.
A levest 5-6 percig kell főzni, és leveheti a tűzről.

Vacsora tálalás előtt a finomságot jól át kell infúziózni egy szorosan lezárt serpenyőben.

Borsó első fogás marhahúslevesben

Hozzávalók: 420 g marhahús, fél kiló apróra vágott borsó, nagy sárgarépa, 2 hagyma, só, fűszerek, gyógynövények.

A húst jobb csonton választani. Ettől sűrűbb lesz a húsleves. Hideg vízzel felöntjük, és egy hámozott hagymával együtt a tűzre küldjük. A kész húst levágjuk a csontról, és a húslevesbe öntjük.
Ugyanakkor a borsót felforraljuk, több órára előre vízbe áztatjuk (a legjobb az egészben - egész éjszaka). Amikor a hüvelyesek megsültek, turmixgéppel összetörjük, és a húslevesbe öntjük.
A maradék hagymát és sárgarépát apróra vágjuk, és bármilyen zsírban étvágygerjesztő rózsás színűre pirítjuk. A kész zöldségeket a maradék olajjal együtt átvisszük a levesbe.

A levest sózzuk, válogatott fűszerekkel ízesítjük, és vacsorára aprított friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Khashlama örményül marhahúsból

Hozzávalók: 2,5 kg húspép, 2 db édes kaliforniai paprika, 3-5 db burgonya, 4-6 db kis paradicsom, 2 db hagyma, egy csokor friss kapor, 80 ml világos sör, só, csipetnyi őrölt édespaprika, sáfrány, komló suneli.

Nagy hagyma félkarikák, közepes hússzeletek, minden fűszer egyszerre kerül az üstbe. A tetejére nagy darab édes paprika és paradicsom kerül.
A burgonyakockákat a piros zöldségekre öntjük. Elegendő minden burgonyát 6-8 részre osztani.
Végül apróra vágott kaprot öntünk az üstbe, felöntjük a sörrel és vizet adunk hozzá. A folyadéknak teljesen el kell fednie az összes összetevőt.
Lassú tűzön a khashlama fedője alatt 2,5-3 órán keresztül süllyed.

Vacsorára sűrű örmény levest kínálnak melegen, házi kenyérrel.

Hagyományos shurpa

Hozzávalók: fél kiló húsbélszín, 2-3 burgonya, nagy hagyma, sárgarépa, édes kaliforniai paprika, 2 friss paradicsom, 2 ek. l. paradicsompüré, 3-4 gerezd fokhagyma, egy csokor friss fűszernövény, só, fűszerek marhahúshoz.

Bográcsban forró olajban enyhén megpirítjuk a nagy hagymakockákat. Ezután a zöldséghez adjuk a fűszerekkel megszórt közepes darab marhabélszínt. A hozzávalók addig roskadoznak, amíg a húsleve el nem párolog.
Minden zöldséget véletlenszerűen vágunk. A paprikát és a burgonyát célszerű ugyanazokkal a kockákkal ledarálni, a sárgarépát pedig durvára lereszelni. A paradicsomot a héjával együtt darabokra vágjuk.
Amikor a húsdarabok sülni kezdenek, a burgonya kivételével minden zöldséget és fűszert hozzáadunk hozzájuk. Minden új adag után a hozzávalókat gyakori keverés mellett pár percig együtt pirítjuk.
A paradicsom után paradicsompürét küldenek az üstbe. Élénkebb lesz tőle a kész étel íze.
Forralt vizet öntünk a tartályba, amelynek teljesen le kell fednie az összes összetevőt.
Alacsony lángon, szorosan zárt fedél alatt, az edény egy kicsit kevesebb, mint egy órán át eláll. A pontos idő a marhahús "életkorától" függ.
Ezután burgonyát öntünk az üstbe. A főzés addig folytatódik, amíg a burgonyadarabok teljesen meg nem főnek.
A legvégén az edényt megsózzuk, zúzott fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket adunk hozzá.

Egy ilyen shurpa receptet saját ízlése szerint javíthat, ha fűszerekkel kísérletezik.

Szokatlan gulyásleves

Hozzávalók: egy kiló húspép, egy nagy marhacsont, 270 g friss csiperkegomba, 3-4 burgonya, 2 hagyma, egy nagy sárgarépa, 1/3 zellergyökér, 2 kaliforniai paprika, 2 nagy nyers tojás, 2 ek. liszt, fokhagyma ízlés szerint, 700 g paradicsom saját levében, 1 liter húsleves, 5-6 szegfűborsó, 4 ek. l. őrölt édes paprika, csipet kömény, só.

A vékony félkarikák hagymát felhevített olajon, vastag falú serpenyőben jól megpirítjuk. Ezután kis hússzeleteket és csontot terítenek rájuk. A masszát gyakori kevergetés mellett addig sütjük, amíg a marhahús színe meg nem változik.
A zellerkockákat, a sárgarépát egy serpenyőbe rakjuk. A sütést addig folytatjuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog a serpenyőből.
Beleöntjük a paprikát, beletesszük a hámozott paradicsomkonzervet.
Közepes lángon a massza 20-25 percig fedő nélkül marad. A folyamat során a tartály tartalmának mérsékelten forrnia kell.
Ezután a paprikakockákat, az apróra vágott fokhagymát az edényekbe helyezzük, a húslevest felöntjük.
A folyadék ismételt felforralása után a burgonyakockákat, a köményt és a borsot adjuk a serpenyőbe. A tészta készítése közben a massza lassan lankad.
A tojásokat egy tálba törjük, megsózzuk. Lisztet adnak hozzájuk. A komponenseket összekeverjük. A sűrű, szoros tésztát egy zacskóba vesszük, és 12-15 percre hűtőszekrénybe tesszük.
A gombás tányérokat a levesbe rakjuk. A kihűlt tészta kis darabjait is odaöntik. Egyszerűen lecsípheti őket a kezével a fődarabról.

Marad az edény megsózása, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva és további 8-9 percig főzve.

Árpaleves

Hozzávalók: 330 g csontos hús, 2,5 liter tisztított víz, 1/3 ek. árpa, 1 db. sárgarépa és hagyma, 2 paradicsom, só, fűszerek.

A húst felöntjük vízzel, és puhára főzzük. Ezután a pépet levágjuk a csontról, és visszatesszük a húslevesbe.
Finomra vágott hagymát és sárgarépát küldenek a serpenyőbe.
A paradicsomot héj nélküli burgonyapüré formájában adjuk a leveshez.
Ide már főtt árpát öntenek.
Az ételt 12-14 percig főzzük, sózzuk, kedvenc fűszereivel ízesítjük.

A kész levest körülbelül fél órán át a fedél alatt kell infundálni.

Ízletes gombaleves marhahúslevessel

Hozzávalók: 430 g húspép, 3 szár zeller, 2 sárgarépa, 2 gerezd fokhagyma, hagyma, 180 g gomba, 2 burgonya, 80 g árpa, 2 l húsleves, só.

A kis marhadarabokat egy serpenyőben aranybarnára sütjük. A húst áttesszük egy edénybe húslevessel.
A maradék zsiradékon apróra vágott hagymát, sárgarépát, zellert készítünk. 4-5 percig sütik.
Az apróra vágott gombát adjuk a masszához. Amikor a folyadék elpárolgott a serpenyőből, a sült húslevesbe küldheti.
Hozzáadjuk a burgonyakockát, az árpát, a fokhagymát, a sót.

A levest addig főzzük, amíg a gabonafélék és a burgonya elkészül, majd 12-15 percig fedő alatt állni hagyjuk.

Sóska káposztaleves lassú tűzhelyben

Hozzávalók: fél kiló marhahús, 4 burgonya, egy fehér hagyma és egy csokor zöld, 3 tojás, 2 csokor friss sóska, só, fűszerek.

A húst felöntjük hideg vízzel, és a "Pörkölt" programban 100-110 percig főzzük.
A kapott levest leszűrjük. A darabokra vágott burgonya- és marhahús kockákat küldik rá.
Egy egész izzó van ott lefektetve. A termékek sósak.
A főzés még fél óráig folytatódik, de már „Gőzölés” módban.
A sóskát és a zöldhagymát apróra vágjuk.
A nyers tojást villával felverjük.
Amikor a burgonya teljesen megfőtt, az összes zöldet hozzáadhatja a húsleveshez, és vékony sugárban beleöntheti a tojásokat.

Újbóli forralás után tálakba önthetjük a levest és kiegészíthetjük házi tejföllel.

A másodiknak marhahúst

A második marhahús ételei kiadósak, ízletesek és könnyen elkészíthetők. Bármelyikük alkalmas még egy ünnepi lakomára is.

Ahhoz, hogy a marhahús puha és lédús legyen, mindig előzetesen be kell áztatni a pácba.

Leveles tésztában sütve

Hozzávalók: kicsit több, mint egy kiló marhabélszín, fél kiló fagyasztott leveles tészta, fél kiló friss gomba, 3 hagyma, 90 g vaj, 70 ml száraz fehérbor, 70 ml tejszín, sárgája, 20 ml tej, 35 g keményítő, só, fűszerek.

A friss gombás tányérokat fűszerekkel és sóval addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog a serpenyőből. Bort és tejszínt öntenek rájuk. A gomba ismét a tűzön marad, amíg a folyadék el nem párolog.
A kapott masszát pürésítjük, egy rúd vajat és keményítőt adunk hozzá.
A téglalap alakúra vágott húsdarabot konyhai zsineggel tekerjük, hogy ne deformálódjon. A marhahúst sóval bedörzsöljük.
A munkadarabot forró olajban addig sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik.
A tésztát két részre vágjuk, és kissé kinyújtjuk. A zsineget eltávolítjuk a marhahúsról. A teszt első részébe illeszkedik. A tetejére gombapürét osztunk.
A húst egy második tésztalappal borítjuk, megkenjük tejjel felvert sárgájával. A szélek biztonságosan rögzítve vannak.

Az edényt a sütőben 35 percig sütjük 220 fokon.

Klasszikus marhahúsos ossobuco recept

Hozzávalók: marha csülök (2 db), egy pohár narancslé, 320 ml száraz fehérbor, 2 hagyma, 2 paradicsom, sárgarépa, 90 g paradicsompüré, fokhagyma, 1 ek. l. reszelt narancshéj, 2 szál rozmaring és kakukkfű, só.

A felesleges zsírt levágják a húsról. A darabokat sóval bedörzsöljük.
A szeleteket forró olajban aranybarnára sütjük, majd külön tányérra tesszük.
Minden zöldséget apróra vágunk, és a maradék zsíron megpirítjuk.
A megpuhult termékekhez bort öntünk, paradicsompürét, kakukkfüvet, rozmaringot, citruslevet és héjat adunk hozzá. A massza 5-6 percig lankad, amíg az alkohol el nem párolog.
Az elősütött húst egy serpenyőbe rakjuk. A fűszeres gallyakat pedig kivesszük a tartályból.

A keveréket fedő alatt 2-2,5 órán át pároljuk.

Kiadós főtt hússaláta

Hozzávalók: fél kiló hús, 6 fej vöröshagyma, 380 ml tisztított víz, 1 ek. l. ecet esszencia, 6 ek. l. finomított olaj, 3 ek. l. paradicsompüré, csipetnyi fekete és piros csípős paprika, 5-6 gerezd fokhagyma, lavrushka.

A hagymát vékonyra szeleteljük, és felöntjük vízzel hígított ecetesszenciával. Egy óra múlva a zöldséget szűrőedényben hátradöntjük, és kissé kinyomkodjuk.
A marhahúst sós vízben lavrushkával és kétféle borssal teljesen megfőzzük. A húst közvetlenül a lében hűtjük. Ezután a marhahúst szálakra kell szétszerelni.
A húst összekeverjük a hagymával.
Az apróra vágott fokhagymát paradicsompürével serpenyőben megpirítjuk.
A kihűlt tartalmat forró harapnivalóval töltjük meg.

Vacsora tálalás előtt az előételt több órán át hűvös helyen hűtjük. Ha például a borjúszelet az ünnep után a hűtőben marad, csíkokra vágva főtt hús helyett a salátához adhatjuk.

Stroganoff bélszín

Hozzávalók: fél kiló húsfilé, 140 g tejföl, hagyma, 1 ek. l. paradicsompüré és ugyanannyi liszt, 160 ml tisztított víz, só, fekete bors.

A marhahúst egy egész darab kissé leverik. Ezután a húst a rostok mentén vékony csíkokra, a hagymát pedig vékony karikákra vágjuk.
A húsrudakat forró olajban aranybarnára sütjük. A marhahúst áttesszük egy másik tányérra.
Ugyanebben a serpenyőben pirítsuk aranybarnára a hagymát. Ezután a zöldséget megszórjuk liszttel és még egy percig főzzük.
A hagymához hozzáadjuk a tésztát és a tejfölt, felöntjük a vízzel.
A masszát sózzuk, borsozzuk. A húst belerakják.

A marhahús-sztróganoff 25-40 percig elalszik a fedél alatt.

Ujjban sült marhahús gombamártással

Hozzávalók: egy kiló hús, 3 tk. édes mustár, ugyanennyi szárított fűszernövény, fél citrom leve, só, bors, 280 g gomba, 30 g szárított vargánya, fél liter közepes zsírtartalmú tejszín, 2 ek. l. liszt, 60 ml finomított olaj.

Az olajat összekeverjük szárított fűszernövényekkel, sóval, borssal, citromlével, mustárral. Ezzel a keverékkel dörzsöljük a hús minden oldalát.
A marhahúst egy pörkölőhüvelybe rakják. A húst 90 percig sütjük 180 fokon.
A szószhoz a hagymát apróra vágjuk, a szárított gombát finomra összetörjük, a gombát kockákra vágjuk.
A hagymát forró olajban megpirítjuk friss gombával. A masszát sózzuk, borsozzuk. Zúzott szárított gombát öntünk bele, és 130 ml vizet öntünk rá. A hozzávalókat gyakori kevergetés mellett fél órán át pirítjuk.
Hozzáadjuk a tejszínt és a lisztet. A szószt felforraljuk, és azonnal levesszük a tűzről.

A kész húst darabokra vágjuk és gombás masszával leöntjük.

Ízletes marhagulyás

Hozzávalók: fél kiló hús, 2 fej hagyma, 3 ek. l. paradicsom és margarin paszta, bors, só.

A megmosott és szárított húst közepes darabokra vágjuk, sóval, borssal meghintjük.
A hagymát kockákra vágjuk.
A marhaszeleteket margarinban aranybarnára sütjük.
A húst kis mennyiségű sós vízzel felöntjük. Hagymát öntünk rá, paradicsompürét adunk hozzá.
A fedő alatt az edény 80-90 percig süllyed.

Vacsorára a mártással kész gulyást bármely körettel szolgálják fel.

Sült otthon lassú tűzhelyen

Hozzávalók: 720 g hús, egy kiló burgonya, 2 sárgarépa, egy nagy hagyma, 2 ek. l. fokhagymás paradicsompüré, pár evőkanál szárított apróra vágott fűszernövények, só, fekete bors.

A "Sütés" programban a hagymakockákat forró olajban megpirítjuk. Amikor a zöldség aranyszínűvé válik, húsdarabokat rakunk rá. Körülbelül 2 cm széles.
A húst és a hagymát 20-25 percig együtt pirítjuk, gyakori keverés mellett.
A megadott idő elteltével a véletlenszerűen apróra vágott maradék zöldségeket, sót, fűszernövényeket, borsot és paradicsompürét egy edénybe helyezik. Az összetevőket vízzel töltjük fel. A folyadéknak teljesen be kell fednie őket.
A párolási programban az edény 100-110 percig sínylődik.

klasszikus steak

Hozzávalók: fél kiló marhalapocka, 3 fej hagyma, 3 g őrölt fekete bors, 40 ml finomított olaj, só.

A húst éles késsel apró kockákra vágjuk. A hagymát ugyanúgy vágjuk.
A zöldséget és az apróra vágott darált húst egy tálban összekeverjük, majd a masszát sózzuk, borsozzuk, és a tál szélein jól leverjük.
Olajozott kézzel kerek nyersdarabokat alakítanak ki. Összesen 6 darabnak kell lennie.

Forró olajos grillserpenyőben a steakeket mindkét oldalukon 4-5 percig sütjük.

Stroganoff marhahús tejföllel

Hozzávalók: 830 g húspép, 3 fej hagyma, 1,5 ek. zsíros tejföl, 3-4 ek. l. paradicsompüré, 60 g olaj, só, frissen őrölt fekete bors, egy csokor fűszernövény.

Először is elkészítik a húst - megtisztítják a filmektől és az inaktól. A darabot vékony szeletekre vágjuk. Ahhoz, hogy a marhahús még lágyabb legyen, enyhén meg kell verni egy speciális kalapáccsal.
A hagymakockákat olvasztott vajban étvágygerjesztő pirosra sütjük. Majd a hússal együtt megfőzzük. Ez utóbbinak meg kell változtatnia a színét, és világos kéreggel kell borítania. Sót és borsot öntünk a serpenyőbe. Hozzáadott tejfölt, paradicsompürét.
Az apróra vágott zöldeket utolsóként adjuk hozzá.

Az edényt fedő alatt, lassú tűzön pároljuk, amíg a hús megpuhul.

Fóliában darabokban sült hús

Hozzávalók: 340 g marhahús, közepes vöröshagyma, 1 ek. l. mézes mustár, só, paprika keveréke, száraz fokhagyma, kakukkfű, szárított fűszernövények. Az alábbiakban leírjuk, hogyan kell marhahúst főzni a sütőben szeletekre.

A húst apró darabokra vágjuk, és a hagyma félgyűrűkkel együtt egy tálba küldjük.
Hozzáadjuk az összes ömlesztett összetevőt és a mustárt. Az összetevőket alaposan dörzsölje össze a kezével. A marhahúst sóval és minden aromás összetevővel kell telíteni.
A tál tartalmát áttesszük a fóliára és szorosan becsomagoljuk.

Jól felmelegített sütőben 70-80 percig sütjük az ételt.

Azu tatár módra marhahússal

Hozzávalók: 230 g marhahús, ecetes uborka, hagyma, 3 ek. l. paradicsompüré, 4 burgonya, 60 ml tejszín, só, bors keverék.

Egy darab húst vékony szeletekre vágunk. Megmossák és papírtörlővel szárítják.
A hagymát és az ecetes uborkát vékony csíkokra vágjuk.
A burgonyát meghámozzuk, darabokra vágjuk és azonnal feltesszük főni.
A hagymát aranybarnára pirítjuk, majd kiterítjük rá a húst. A hozzávalókat együtt 8-9 percig sütjük.
A savanyúság szívószálait egy serpenyőbe helyezzük, és néhány perc múlva - paradicsompüré, só, paprika.
A marha azut addig pároljuk, amíg a hús meg nem puhul.
A burgonyát sóval és tejszínnel pürésítjük.

A püré minden adagjához több evőkanál kész azu-t teszünk.

Lédús és puha marhabélszín steak

Hozzávalók: nagy steak, frissen őrölt fekete bors, só.

A steaket megmossuk és papírtörlővel jól megszárítjuk. Át kell vágni a szálakon.
Annak érdekében, hogy a hús megőrizze lekerekített formáját, cérnával átkötjük.
A steak egyik oldalát kivajazzuk. Ezzel az résszel belefér egy jól felmelegített serpenyőbe. Erős tűzön a húst aranybarnára sütjük.
A steak második részének olajozása után a húst óvatosan megfordítjuk, és készen állunk. Csak most sózhatja meg és szabadulhat meg a cérnától.
A serpenyőben kész lédús marhahúst 5-6 percig állni hagyjuk. Ezután a húst egy tányérra helyezzük, és fóliával lefedjük, amíg teljesen ki nem hűl.

A steak fűszeres ketchuppal tálalva finom.

Pilaf lassú tűzhelyben

Hozzávalók: fél kiló hús, 3 fej vöröshagyma, 2 ek. hosszú szemű rizs, 3 sárgarépa, 4-6 fog. friss fokhagyma, só, egy marék fűszer a pilafhoz.

A sovány marhahús megszabadítja az ereket és a filmeket. Rudakra vágjuk.
A készülék edényében "Sütés" üzemmódban a húst 20 percig főzzük gyakori keverés mellett. A fedél nem záródik.
A hagymakockákat megszórjuk a hússal.
Néhány perccel később - sárgarépa rudak.
5-7 perc elteltével fél pohár forró vizet öntünk az edénybe, hozzáadjuk a fűszereket, a sót, a metélőhagymát. A masszát 50 percig pároljuk.
A megmosott rizst az összetevők felületére kenjük. Újabb fél liter forró vizet adunk hozzá.
További 45 percig a Pilaf program be van kapcsolva.

Ehelyett az ételhez választhatja a "Kása" vagy a "Gabonák" opciót. A kész marhahús pilafot 20 percig kell főzni a fedél alatt.

Ragu zöldségekkel

Hozzávalók: 720 g marhahús, hagyma, 640 g burgonya, 1 db. sárgarépa, padlizsán, paradicsom, kaliforniai paprika, 3 ek. l. szójaszósz, csipetnyi fűszer, só.

A marhahúst apró darabokra vágjuk, és aranybarnára sütjük.
A szójaszósz, a fűszerek és a só hozzáadása után a sütést további 6-7 percig folytatjuk.
Felöntjük fél pohár forró vízzel. A fedél alatt a marhahús teljesen megsül - körülbelül egy óra.
Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Kis mennyiségű olajon felváltva megsütjük. Utoljára adjuk hozzá a burgonyát és egy kis sós vizet. A zöldségeket lassú tűzön puhára pároljuk.
A húst az előző lépésből származó masszához fektetjük. Az edényt további 9-10 percig pároljuk a fedél alatt.

Ha a pörkölt egy kicsit befőtt, tálalhatjuk vacsorára.

A legfinomabb marhaszelet

Hozzávalók: 210 g darált marhahús, hagyma, tojás, szelet fehér kenyér, zsemlemorzsa, só, aromás fűszernövények.

A kéreg nélküli kenyeret néhány percig meleg vízben áztatják, majd kinyomják, és a hagymával együtt turmixgépbe küldik.
Az őrölt masszát összekeverjük a hússal.
Aromás fűszernövényeket, sót, nyers tojást adnak a darált húshoz.
Újabb keverés után a masszából kis szeleteket formázunk.

A nyersdarabokat zsemlemorzsába forgatjuk, és aranybarnára sütjük.

Pácolt marhahúsos pastrami

Hozzávalók: 730 g marhahús, 1 tk. kurkuma, ugyanennyi őrölt koriander és szemek, csipetnyi édes paprika, 5 gerezd fokhagyma, 1 tk. Provance-i gyógynövény-keverék, só, 80 ml napraforgóolaj.

Egy darab húst sós lében kell tartani. Elkészítéséhez konyhasót adunk a vízhez 1 evőkanál arányban. l. száraz termék 1 pohár folyadékhoz.

Leves borsóval és karfiollal

Hozzávalók: fej karfiol, 160 g sovány marhahús, 3 burgonya, sárgarépa, hagyma, 120 g fagyasztott zöldborsó, 3 ek. l. olívaolaj, só, fűszerek.

A marhahúst apró darabokra vágjuk, és 40-50 percig főzzük.
Az összes apróra vágott zöldséget a húslevesbe öntjük, kivéve a káposztát. Nem igényelnek előpörkölést. A borsót fagyasztva küldik a vízbe.
Amikor a burgonya megpuhul, beleönthetjük a káposztavirágzatot a serpenyőbe.
A kész levest finom zsírszegény tejföllel vacsorára tálaljuk.

Recept hús lassú tűzhelyben történő párolásához

Hozzávalók: 620 g húspép, 2 hagyma, só, fűszerek.

Az egész marhadarabot megmossuk, szárítjuk. Ezután a húst kiválasztott fűszerekkel és sóval bedörzsöljük.
Félgyűrű nyers hagymát öntünk marhahúsra. Ebben a formában a húst körülbelül fél óráig hagyjuk.
Ezután egy darab marhahúst fóliába csomagolunk, és rácsra tesszük pároláshoz. A kockázat csökkentése érdekében vizet öntünk a készülék edényébe.
A "Gőzben főzés" programban az ételt 70 percig főzik.

Egy jól felforrósított serpenyőben növényi olajjal kis darab sovány marhahúst főzünk, amíg a lé el nem párolog.
A serpenyő tartalmát megsózzuk. Bort öntünk rá, apróra vágott diót, hagymakockákat, zúzott fokhagymát és apró aszalt gyümölcsöket adunk hozzá.
A hozzávalókat együtt pároljuk legalább egyharmad óráig.

Az ételt főtt rizzsel tálaljuk vacsorára.

Steak dinnyés páccal

Hozzávalók: 4 steak, só, bors, 2 nagy szelet dinnye, 50 g vaj, ízlés szerint friss fokhagyma, fél pohár húsleves.

A dinnyét apró kockákra vágjuk, és vajban kisütjük. Az apróra vágott fokhagymát ízlés szerint adjuk a masszához. A dinnyedaraboknak a pörkölés után nagyon puháknak és gyengédeknek kell lenniük.
A marhasteakeket sóval, borssal bedörzsöljük, felöntjük húslével, és fedő alatt közepes lángon puhára pároljuk.
A húst hőálló edénybe helyezzük, lefedjük az első lépésből származó masszával, majd 15-17 percre a sütőbe küldjük.

A finomságot melegen tálaljuk vacsorára köret nélkül.

Sült diétás marhahús gombával

Hozzávalók: fél kiló lapocka pép, hagyma, só, 420 g gomba, 1,5 ek. víz, só, bors.

A kis húsdarabokat, a gombát és a hagymát a multicooker tálba küldjük, sózzuk, borsozzuk és 15-17 percig sütjük megfelelő programban.
A tartályba vizet öntünk, a készüléket „Oltás” módba kapcsoljuk.
Az edényt fedő alatt 60-70 percig főzzük.

Ízlés szerint bármilyen további apróra vágott zöldséget adhatunk a húshoz és a gombához.