Γάλα καρύδας τι μπορείτε να μαγειρέψετε συνταγές. Τα οφέλη του γάλακτος καρύδας και τι να μαγειρέψετε από αυτό

Στις ασιατικές χώρες, οι συνταγές με γάλα καρύδας είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς: ποτά, σούπες, κύρια πιάτα με κρέας και ψάρι. Το γάλα και η κρέμα καρύδας πωλούνται στα ράφια των τοπικών καταστημάτων, που χρησιμοποιούνται στο ίδιο επίπεδο στη μαγειρική.

Μια αξέχαστη γευστική αίσθηση θα δώσει το παραδοσιακό ταϊλανδέζικο πιάτο - σούπα Tom Yam με γάλα καρύδας, που έχει κερδίσει δημοτικότητα σε πολλές χώρες.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 10 μεγάλες γαρίδες?
• 100 ml γάλα καρύδας;
• 500 ml ζωμό κοτόπουλου (νερό);
• 1 λάιμ?
• 1 ματσάκι κόλιανδρο?
• 1 ντομάτα?
• 10 μανιτάρια: shiitake, μανιτάρια στρειδιών ή champignons.
• 5 λοβοί λεμονόχορτου?
• 1 - 2 cm κομμάτι ρίζας galangal ή τζίντζερ.
• φύλλα ασβέστη?
• 5 πιπεριές τσίλι?
• 1 κρεμμύδι?
• 1,5 αγ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας (ψάρι)?
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• ½ αγ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• ηλιέλαιο.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία ζυμαρικών για σούπα:

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
2. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο μέχρι να ροδίσει και το βάζουμε σε πιατέλα.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε λάδι, το στέλνουμε επίσης σε ένα πιάτο.
4. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι και την αφήνουμε στο ίδιο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 60 δευτερόλεπτα. Στείλτε τα εξαρτήματα τηγανισμένα νωρίτερα στην πιπεριά.
5. Τρίβουμε τη ρίζα τζίντζερ και τη τηγανίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
6. Εάν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, συνιστάται να προσθέσετε λίγο λάδι.
7. Μεταφέρετε τη σύνθεση σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τα σωστά ψημένα ζυμαρικά πρέπει να είναι παχιά.

Σούπα βήμα βήμα:

1. Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες, αρκεί να χρησιμοποιήσετε 500 ml ζωμού.
2. Προσθέστε με τη σειρά το λεμονόχορτο, το galangal, τα φύλλα λάιμ.
3. Βράζουμε 5 λεπτά. για πλούσια γεύση.
4. Πάρτε όλα τα στοιχεία εκτός από το λεμονόχορτο.
5. Προσθέστε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μαγειρεμένα ζυμαρικά. Στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα ζυμαρικά για να αποκτήσετε πικάντικο και πικάντικο.
6. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε 7 λεπτά.
7. Λίγα λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο ή κρεμμύδι και ψιλοκομμένη ντομάτα.
8. Όταν σερβίρετε σούπα, συνιστάται να το καρυκεύετε με 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή λάιμ και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Η σούπα δεν πρέπει να βράσει. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί με ρύζι.

συνταγή ποτού καφέ

Η πιο λεπτή κρεμώδης γεύση και το ασυνήθιστο άρωμα αποκαλύπτονται στον καφέ με γάλα καρύδας.

Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό ποτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα συστατικά:

• 1 αγ. μεγάλο. αλεσμένοι κόκκοι καφέ?
• 0,5 - 1 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη (για γεύση).
• 30 ml γάλα καρύδας;
• 130 ml κανονικού γάλακτος.
• 0,5 στ. εξαγνισμένο νερό.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε ψιλοαλεσμένους κόκκους καφέ στο cezve.
2. Ρίχνουμε νερό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
3. Όταν σηκώνετε τον αφρό του καφέ, αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά.
4. Όταν ο αφρός καθίσει, το ξαναβάζουμε στη σόμπα. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2 φορές.
5. Ρίξτε κρύο γάλα καρύδας σε ένα ποτήρι.
6. Προσθέστε σε αυτό φρεσκοκομμένο καφέ και ζάχαρη.
7. Μείγμα.
8. Χτυπάμε το παγωμένο αγελαδινό γάλα μέχρι να δημιουργηθεί ένας αφράτος αφρός. Ρίξτε σε μια λεπτή ροή σε ένα ποτήρι με το έτοιμο μείγμα.

Το ρόφημα καφέ σερβίρεται ως συνοδευτικό με τις αγαπημένες σας λιχουδιές για επιδόρπιο.

Πολύ νόστιμα pancakes

Οι πρωτότυπες τηγανίτες με γάλα καρύδας ψήνονται πιο γρήγορα από ό,τι με όλο το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα.

Για αυτό πρέπει να χρησιμοποιήσετε:

• 2 αυγα;
• 4 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
• 0,4 l γάλα καρύδας.
• 9 st. μεγάλο. αλεύρι;
• 3 τέχνη. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 20 γρ νιφάδες καρύδας.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα τηγανιτών:

1. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε καλά με γάλα καρύδας.
3. Προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι κοσκινισμένο από ένα σουρωτήρι.
4. Ρίχνουμε την τριμμένη καρύδα στο μείγμα.
5. Ρίξτε ελαιόλαδο.
6. Ανακατεύουμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
7. Η ζύμη για το ψήσιμο λεπτών τηγανιτών είναι έτοιμη.

Οι τηγανίτες είναι υπέροχες για πρωινό. Σερβίρεται με μέλι ή μαρμελάδα κατά βούληση.

Κοτόπουλο σε γάλα καρύδας

Ένα από τα κοινά ταϊλανδέζικα πιάτα που λατρεύουν οι οικοδέσποινες μας είναι το κοτόπουλο σε γάλα καρύδας.

Για την προετοιμασία του, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• στήθη κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• γάλα καρύδας - 0,25 l;
• ψιλοκομμένο φτερό κρεμμυδιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κόλιαντρο - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα ψαριού - 2 κουταλιές της σούπας;
• σκόνη κάρυ - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 10 mm.
• φύλλα ασβέστη - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι για γεύση.

Δημιουργία συνταγής βήμα προς βήμα:

1. Φέτα στήθος κοτόπουλουμικρούς κύβους, χωρίς να χρησιμοποιείτε το δέρμα.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους τσίλι, ψιλοκόψτε.
3. Ψιλοκόβουμε το τζίντζερ.
4. Προσθέτοντας με τη σειρά του, φυτικό λάδιτηγανίζουμε τα έτοιμα υλικά.
5. Ρίχνουμε χόρτα και κάρυ συνεχίζοντας να τηγανίζουμε στη φωτιά.
6. Προσθέστε το κρέας πουλερικών.
7. Ρίξτε γάλα καρύδας.
8. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά.
9. Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε στο τηγάνι σάλτσα ψαριού και φύλλα λάιμ.
10. Δώστε γεύση και σερβίρετε.

Μαγειρική smoothies

Για να αποκτήσετε μια αίσθηση ευθυμίας και τον σωστό τόνο για το σύνολο, συνιστάται να πίνετε ένα πρωτότυπο αρωματικό ρόφημα με βάση το γάλα καρύδας.

Συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δύο μερίδων θρεπτικού smoothie με καρύδα και μπανάνα:

• 1 μπανάνα?
• 130 ml γάλα καρύδας;
• 120 ml κρέμα καρύδας;
• ½ πολτός καρύδας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε την μπανάνα σε μικρά κομμάτια.
2. Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίξτε το ρόφημα σε ποτήρια, γαρνίρετε με νιφάδες καρύδας.

Για να ετοιμάσετε ένα smoothie με παγωμένη μπανάνα, συνιστάται να τοποθετήσετε εκ των προτέρων τα φρούτα στην κατάψυξη για 45 λεπτά.

Σούπα με γαρίδες

Η σούπα με γάλα καρύδας με γαρίδες είναι ιδανική για ένα ελαφρύ δείπνο ή μια απόλαυση σε μια συνάντηση φίλων.

Πρέπει να χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 κιλό γαρίδες;
• 1 κουτί γάλα καρύδας?
• 1 καρότο?
• 1 πράσο?
• 2 cm φρέσκο ​​τζίντζερ.
• 1 μίσχο σέλινο?
• 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 1 λάιμ?
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Βράζουμε τις γαρίδες για 5 λεπτά.
2. Αφαιρέστε τα κοχύλια από τα θαλασσινά.
3. Βράζουμε τα κοχύλια στον ζωμό για 25 λεπτά, τον σουρώνουμε και τα χρησιμοποιούμε ως βάση για σούπα.
4. Κόβουμε τα καρότα και το λευκό μέρος του πράσου σε ροδέλες, το σέλινο σε μικρές φέτες.
5. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα υλικά ένα-ένα σε χαμηλή φωτιά σε ελαιόλαδο.
6. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά στο ζωμό, μαγειρέψτε για 8 - 10 λεπτά.
7. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέστε στην κύρια σύνθεση, μαγειρέψτε για 4 λεπτά.
8. Ρίξτε γάλα καρύδας, αφήστε να πάρει μια βράση.
9. Στο τέλος, τοποθετήστε τις έτοιμες γαρίδες στη σούπα, καρυκεύστε το πιάτο με φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλάτι για γεύση.

Κατά το σερβίρισμα, κάθε μπολ σούπας γαρνίρεται με μια τακτοποιημένη φέτα λάιμ.

Για να προετοιμάσετε μια μερίδα ενός εκλεκτού και πρωτότυπου γλυκού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 25 g σπόρους chia.
• 80 g γάλα καρύδας;
• 20 g σιρόπι ζάχαρης.
• 1 γρ μέντα;
• 40 g φράουλες?
• 2 γρ ζάχαρη άχνη.

Μαγείρεμα:

1. Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης. Ανακατεύουμε με γάλα καρύδας.
2. Μουλιάστε τους σπόρους chia σε έτοιμο υγρό.
3. Σε ένα ποτήρι, απλώστε σε στρώσεις φράουλες και σπόρους chia σε λεπτές φέτες, επαναλάβετε 2 φορές.
4. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.

Οι σπόροι Chia είναι ισπανικοί σπόροι φασκόμηλου που φύονται στη Νότια Αμερική.

Ασυνήθιστη συνταγή για γιαούρτι σε αργή κουζίνα

Υγιεινό και νόστιμο γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g γλυκού είναι 229 kcal.

Συστατικά που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία του γιαουρτιού:

• 2 λίτρα γάλα καρύδας?
• 20 g προζύμι?
• 20 γρ ζελατίνη.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Βράστε γάλα καρύδας.
2. Ψύξτε στους 40 βαθμούς, προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί.
3. Προσθέστε τη μαγιά, ανακατέψτε.
4. Αδειάζετε σε φλιτζάνια multicooker.
5. Βάλτε τα δοχεία στο μπολ της συσκευής.
6. Ρυθμίστε την ειδική λειτουργία "Γιαούρτι". Το σήμα λήξης θα πρέπει να ηχήσει μετά από 8 ώρες.
7. Για να γίνει ακόμα πιο πηχτό το έτοιμο γιαούρτι, μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο για 3 έως 5 ώρες.

Το ξηρό γάλα καρύδας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Όλο και περισσότερο, οι άνθρωποι έρχονται αντιμέτωποι με πιάτα που βασίζονται σε εξωτικά φρούτα. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι γάλα υψηλής ποιότητας μπορεί να ληφθεί από την καρύδα. Το υγρό έχει ελαφριά γεύση και ευχάριστο άρωμα. Το προϊόν χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση στο ζωικό γάλα. Χρησιμοποιείται και για ψήσιμο. Στην Ευρώπη και τις ασιατικές χώρες, το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, γλυκές και πικάντικες σάλτσες παρασκευάζονται με βάση το γάλα καρύδας. Χρησιμοποιώντας επίσης αυτό το προϊόν σε Καθημερινή ζωή, εμπλουτίζετε τον οργανισμό με μια μάζα χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών.

Οικιακές συσκευές για την παρασκευή γάλακτος

• ψιλό κόσκινο?
• συσκευή για την ανάμειξη συστατικών.
• μικρή χωρητικότητα?
• σμάλτο δοχείο?
• επεξεργαστής τροφίμων;
• κοφτερό μαχαίρι;
• σφυρί;
• επιφάνεια κοπής.

Μέθοδος αριθμός 1. Εξαχνωμένο γάλα καρύδας

1. Αγοράστε ένα πακέτο ψιλοκομμένη καρύδα. Κατά την επιλογή, αποδεχτείτε τη φυσικότητα του προϊόντος, δεν πρέπει να περιέχει γλυκά πρόσθετα και μπαχαρικά. Τις περισσότερες φορές, η χύδην σύνθεση πωλείται σε σούπερ μάρκετ σε κοινό ράφι με είδη ψησίματος.
2. Με βάση τη μάζα των τσιπ που αποκτήθηκαν, 300 γρ. σύνθεση θα αποδειχθεί ότι ετοιμάζει 550 ml. γάλα καρύδας. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντος στο μπλέντερ. Υπολογίστε πόσο γάλα καρύδας μπορείτε να καταναλώσετε κατά τη διάρκεια της ημέρας, καθώς η διάρκεια ζωής του προϊόντος στο ψυγείο δεν ξεπερνά τις 24 ώρες.
3. Για 300 γρ. νιφάδες καρύδας λαμβάνονται 600 ml. φιλτραρισμένο νερό. Ρίξτε το υγρό στην εμαγιέ κατσαρόλα, ανάλογα με το πόσο γάλα θέλετε να πάρετε. Βράζουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Στη συνέχεια, προσθέστε βραστό νερό στο δοχείο με νιφάδες καρύδας. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
4. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και ανάψτε τον καυστήρα σε πλήρη ισχύ. Επιτύχετε ομοιόμορφη σύνθεση. Για προφυλάξεις ασφαλείας, κρατήστε σφιχτά το καπάκι του οργάνου. Εξαιτίας υψηλή θερμοκρασίανερό, μπορεί να ανοίξει ξαφνικά.
5. Πάρτε ένα κόσκινο, εάν είναι απαραίτητο, καλύψτε το με γάζα, στραγγίστε τη σύνθεση σε ένα κατάλληλο δοχείο. Το γάλα δεν πρέπει να περιέχει σωματίδια καρύδας. Πάρτε ένα κομμάτι γάζα και στύψτε το καλά. Στραγγίστε ξανά το μείγμα αν χρειάζεται.
6. Αποθηκεύστε το γάλα καρύδας σε ένα γυάλινο δοχείο με κλειστό καπάκι. Ρίξτε τη σύνθεση από το δοχείο σε ένα βάζο, στείλτε το στο ψυγείο. Με παρατεταμένη καθίζηση, το γάλα αρχίζει να αποκολλάται, το λίπος διαχωρίζεται από το νερό, σχηματίζοντας κρέμα. Ανακινήστε πριν τη χρήση.

Μέθοδος αριθμός 2. Γάλα καρύδας

1. Αγοράστε την απαιτούμενη ποσότητα νιφάδων καρύδας. Ανακατεύουμε με νερό ή γάλα σόγιας σε ίσες αναλογίες.
2. Συνδυάστε την ίδια ποσότητα τσιπς και υγρού σε μια κατσαρόλα. Στείλτε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο σε μια αργή φωτιά. Σιγοβράζουμε το μείγμα για 4 λεπτά, αποφεύγοντας την εμφάνιση φυσαλίδων.
3. Μετά από αυτό, ρίξτε τη σύνθεση σε ένα κόσκινο με επένδυση γάζας. Στραγγίζουμε το γάλα σε κατάλληλο δοχείο, στύβουμε καλά το πανί με τσιπς. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.
4. Αποθηκεύστε το γάλα σε δροσερό μέρος σε γυάλινο δοχείο. Τυλίξτε εκ των προτέρων το βάζο με χοντρό χαρτί, ρίξτε υγρό σε αυτό και κλείστε καλά το καπάκι. Σε αυτή την κατάσταση, η διάρκεια ζωής της λιχουδιάς δεν είναι μεγαλύτερη από 45 ώρες. Το προϊόν μπορεί επίσης να καταψυχθεί.

Μέθοδος αριθμός 3. Φρέσκο ​​γάλα καρύδας

1. Τρίψτε τη σάρκα της καρύδας σε ένα κατάλληλο δοχείο και στη συνέχεια στείλτε τη στον επεξεργαστή τροφίμων. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα βραστό νερό, με βάση τις αναλογίες: 2 μέρη του υγρού αντιπροσωπεύουν 1 μέρος της πρώτης ύλης.
2. Κλείστε το καπάκι του πιάτου, αλέστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ αν θέλετε. Στη συνέχεια, ρίξτε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι και μετά ρίξτε το γάλα σε ένα γυάλινο δοχείο. Κάντε αίτηση κατά την κρίση σας.

Μέθοδος αριθμός 4. Ολόκληρο γάλα καρύδας

1. Αγοράστε ένα ολόκληρο παξιμάδι από το παντοπωλείο. Κατά την επιλογή, εστιάστε σε βαριά δείγματα με την παρουσία νερού καρύδας. Η ακεραιότητα των 3 σκοτεινών οπών στο παξιμάδι δεν πρέπει να διακυβεύεται.
2. Για να ανοίξετε μια καρύδα, τοποθετήστε τα φρούτα στο τραπέζι κοπής της κουζίνας. Κρατήστε το προϊόν με το ένα χέρι, πάρτε το μαχαίρι στο δεύτερο. Χρησιμοποιώντας το σημείο, κόψτε την περιοχή γύρω από το μάτι. Μπορείτε επίσης να χτυπήσετε τα φρούτα με ένα μαχαίρι σε ένα σημείο μέχρι να ραγίσει το κέλυφος.
3. Ακολουθήστε τα βήματα μέχρι να ξεκολλήσει το κάλυμμα, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με μια καλά ακονισμένη λεπίδα. Ένα μεγάλο εργαλείο για το σκάλισμα κρέατος ή ψαριού είναι κατάλληλο.
4. Η καρύδα μπορεί επίσης να ανοίξει με διαφορετικό τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε τα φρούτα με μια βαμβακερή πετσέτα, τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια (σανίδα κοπής, τραπέζι κουζίνας κ.λπ.).
5. Για ευκολία, πρέπει πρώτα να ανοίξετε μια τρύπα στο κέλυφος, να στραγγίσετε το υγρό καρύδας και στη συνέχεια να προχωρήσετε στη διαδικασία. Πάρτε ένα σφυρί, χτυπήστε τις κόγχες των ματιών. Οι χειρισμοί πραγματοποιούνται μέχρι το παξιμάδι να σπάσει στα μισά.
6. Αφού ανοίξετε το παξιμάδι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο. Προσδιορίστε την ποιότητα της σάρκας της καρύδας με οσμή και εμφάνιση. Οι πρώτες ύλες δεν πρέπει να είναι άχρωμες, στεγνές και να έχουν ξένες οσμές. Ρίξτε νερό καρύδας κατευθείαν σε ένα μπλέντερ.
7. Εξάγετε όλο τον πολτό του παξιμαδιού με τρόπο βολικό για εσάς. Αφαιρέστε τη σκούρα δομή που μοιάζει με φλούδα πεπονιού. Στείλτε τον πολτό που προκύπτει σε ένα μπλέντερ.
8. Αποκτήστε μια ομοιογενή μάζα ανακατεύοντας τον πολτό και το νερό καρύδας. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μάζα σε ένα ποτήρι, απολαύστε. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το γάλα καρύδας συνδυάζεται με τον πολτό των εσπεριδοειδών.

Όταν επιλέγετε νιφάδες καρύδας, προτιμήστε περιπτώσεις χωρίς την προσθήκη ακαθαρσιών. Εάν είναι δυνατόν, καθορίστε πόσο στεγνό είναι. Όσο πιο ζουμερό είναι το προϊόν, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το γάλα. Όταν αγοράζετε ένα φρέσκο ​​καρύδι στην αγορά, βασιστείτε στο μεγάλο βάρος και το σχετικά μικρό του μέγεθος. Αξιολογήστε εξωτερικά εάν η καρύδα έχει μηχανικά ελαττώματα. Άκου να δεις αν έχει νερό μέσα.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε γάλα καρύδας

Το γαλακτώδες λευκό υγρό που λαμβάνεται από τον πολτό των καρύδων ονομάζεται γάλα καρύδας. Αυτό είναι ένα απίστευτα πολύτιμο προϊόν: ευεργετικά χαρακτηριστικάΤο γάλα καρύδας σας επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε στη διατροφή, ακόμη και για καλλυντικούς σκοπούς.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το γάλα καρύδας και αν μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι, θα συζητήσουμε παρακάτω.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του γάλακτος καρύδας

Το γάλα καρύδας είναι ένα ευρέως διαδεδομένο προϊόν στον κόσμο, το οποίο παράγεται σε τεράστια κλίμακα. Στη διαδικασία της ανάπτυξής του, ο πολτός της καρύδας συνθλίβεται, συμπιέζεται, λαμβάνοντας ένα παχύρρευστο λιπαρό υγρό. Αυτή η ουσία είναι η πιο χρήσιμη και ακριβή.

1. Κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας?
2. ξηρό γάλα καρύδας.

Η τελευταία επιλογή προϊόντος λαμβάνεται με εξάτμιση ενός συμπυκνωμένου διαλύματος και σύνθλιψη της μάζας σε σκόνη. Η σύνθεση του γάλακτος καρύδας σε οποιαδήποτε μορφή είναι περίπου η ίδια. Υπάρχουν πολλά πολυακόρεστα λίπη, τα οποία υπάρχουν σε τόσο υψηλές ποσότητες μόνο στα θαλασσινά. Από τις βιταμίνες του ποτού είναι:

• χολίνη?
• βιταμίνη Κ;
• ρετινόλη;
• βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
• βιταμίνη C;
• άλφα τοκοφερόλη.

Η σύνθεση ορυκτών αντιπροσωπεύεται από όλα τα κύρια μακροθρεπτικά συστατικά, καθώς και από σελήνιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο. Το γάλα έχει 24 αμινοξέα, τέφρα, σάκχαρα (φρουκτόζη, ως επί το πλείστον). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός φρέσκου προϊόντος είναι 230 kcal / 100 g.

Γάλα καρύδας - οφέλη και βλάβες

Το ρόφημα δεν περιέχει χοληστερόλη, γλουτένη, χωνεύεται τέλεια και δεν προκαλεί συσσώρευση λιπών στα αγγεία. Ως εκ τούτου, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και με δυσανεξία στη λακτάση, υψηλή χοληστερόλη και έλλειψη ενός αριθμού ενζύμων.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του γάλακτος καρύδας; , από το οποίο προέρχεται το ποτό, του δίνει όλα τα δικά του θεραπευτική δύναμη, άρα:

1. βελτιώνει την ανοσία?
2. έχει αντιικές, αντιμικροβιακές ιδιότητες.
3. βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
4. αντιμετωπίζει εντερικές παθήσεις, έλκη στομάχου.
5. ενισχύει τα δόντια και τα οστά?
6. διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
7. βελτιστοποιεί το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος.
8. αυξάνει την αιμοσφαιρίνη?
9. σταθεροποιεί το ορμονικό υπόβαθρο.
10. μειώνει τη χοληστερόλη και το σάκχαρο.

Τα οφέλη του γάλακτος καρύδας εκδηλώνονται σε παθήσεις του αναπνευστικού, ιδιαίτερα στις χρόνιες. Ακόμη και με την ογκολογία, αυτό το προϊόν θα είναι σημαντικό για τη μείωση της σοβαρότητας της δηλητηρίασης.

Ένα ιδανικό ρόφημα είναι η αποκατάσταση της υγείας μετά από μαθήματα χημειοθεραπείας, αντιβιοτικών και άλλων φαρμάκων που καταστρέφουν τον οργανισμό και καταστρέφουν την ευεργετική εντερική μικροχλωρίδα.

Βλάβη του γάλακτος καρύδας

Πώς να αντικαταστήσετε το γάλα καρύδας στα πιάτα, θα πρέπει να σκεφτούν άτομα με αλλεργία σε αυτό το προϊόν. Ευτυχώς, τέτοιες αλλεργίες είναι σπάνιες. Θα πρέπει επίσης να περιορίσετε την κατανάλωση ενός ροφήματος από ξηρούς καρπούς εάν έχετε δυσανεξία στη φρουκτόζη - υπάρχει αρκετά από αυτό εδώ.

Η κατάχρηση του ποτού μπορεί να προκαλέσει αρνητικές συνέπειες από το γαστρεντερικό σωλήνα. Διάρροια, ναυτία, δυσπεψία είναι πιθανές. Σε άτομα με σοβαρή καρδιακή νόσο, είναι πιθανές διαταραχές του ρυθμού και αυξημένη πίεση.

Το γάλα σε κονσέρβα μπορεί να περιέχει όχι μόνο γάλα και νερό (όπως θα έπρεπε), αλλά και μια σειρά από επιβλαβή πρόσθετα που δεν θα φέρουν οφέλη.

Χρήσεις γάλακτος καρύδας

Το ρόφημα ξεδιψά τέλεια, πνίγει την πείνα, επομένως για όσους κάνουν δίαιτα, μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο. Αλλά η αγορά γάλακτος καρύδας δεν είναι μόνο για όσους θέλουν να τρώνε νόστιμα και υγιεινά. Για παράδειγμα, η χρήση του προϊόντος στην κοσμετολογία θα φέρει πραγματική ευχαρίστηση στο δέρμα και τα μαλλιά.

Το ποτό μπορεί να γίνει η βάση πολλών καλλυντικών. Έτσι, κατά την αντικατάσταση των καλλυντικών για πλύσιμο με γάλα, μπορεί κανείς να σημειώσει την ελαστικότητα του δέρματος, τη φρεσκάδα και την απαλότητά του σε λίγες μέρες.

Το προϊόν αντιμετωπίζει την ακμή, τη φλεγμονή, αφαιρεί το ξεφλούδισμα, την ξηρότητα. Το γάλα καρύδας για τα μαλλιά χρησιμοποιείται ως μέρος μάσκες και προστίθεται σε σαμπουάν. Αφαιρεί το περιττό λίπος από τις μπούκλες, αντιμετωπίζει την πιτυρίδα, εξαλείφει την τριχόπτωση.

Μάσκα μαλλιών με γάλα καρύδας

Συνδυάστε 4 κουταλιές της σούπας από το προϊόν με 3 κουταλιές της σούπας φυσικό γιαούρτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Ζεστάνετε ελαφρά τη μάζα σε λουτρό νερού. Εφαρμόστε στα μαλλιά για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε με σαμπουάν.

Μια άλλη συνταγή: προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού σε 100 ml γάλα καρύδας. Αφήστε το στο κεφάλι για 15 λεπτά, ξεπλύνετε με σαμπουάν. Κάντε και τις δύο μάσκες δύο φορές την εβδομάδα.

Γάλα καρύδας για το πρόσωπο

Για ξηρό δέρμα, αυτή η μάσκα είναι τέλεια: συνδυάστε τον πολτό (2 κουταλιές της σούπας) με την ίδια ποσότητα γάλακτος καρύδας, εφαρμόστε ζεστά στο πρόσωπο για 20 λεπτά. Το εργαλείο βελτιώνει τη διατροφή του δέρματος, εξαλείφει το ξεφλούδισμα.

Μάσκα scrub προσώπου

Συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας δημητριακά, μια κουταλιά της σούπας γάλα καρύδας και μέλι. Κάντε μασάζ στο λαιμό και το πρόσωπο με το προϊόν, ξεπλύνετε καλά. Εφαρμόστε όπως απαιτείται.

Πώς να φτιάξετε γάλα καρύδας στο σπίτι

Μπορείτε να αγοράσετε κονσέρβα και γάλα καρύδας σε σκόνη στο κατάστημα, αλλά είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε το δικό σας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια ώριμη καρύδα ή ξερά ροκανίδια από ένα καρύδι. Το γάλα θα είναι πιο νόστιμο, φυσικά, από φρέσκια καρύδα.

Ο τρόπος παρασκευής του γάλακτος καρύδας περιγράφεται παρακάτω:

1. Βρείτε ένα ματάκι σε μια καρύδα που έχει «είσοδο» μέσα. Αναπτύξτε το με ένα μαχαίρι ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
2. Στραγγίστε το νερό καρύδας (δεν θα το χρειαστείτε).
3. Ξεχωρίστε τον πολτό από το κέλυφος, αφαιρώντας το καφέ κέλυφος.
4. Περνάμε τον πελτέ από μύλο κρέατος (ή ψιλοκόβουμε με μπλέντερ).
5. Ρίξτε τα τσιπς με βραστό νερό (σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να πάρετε και στεγνά τσιπς), ίσα να το σκεπάσει, αφήστε το για μισή ώρα.
6. Ρίξτε τα τσιπς σε μια χαρτοπετσέτα, πιέστε το υγρό. Το γάλα είναι έτοιμο!

Η απόδοση του προϊόντος είναι περίπου 400 ml από ένα. Τα τσιπς μπορούν να στεγνώσουν και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γλυκών.

Πώς να καταναλώνετε γάλα καρύδας

Τα πιάτα με γάλα καρύδας είναι απίστευτα διαφορετικά. Προστίθεται σε τσάι, καφέ, όπως η κανονική κρέμα ή το αγελαδινό γάλα. Το γάλα καρύδας σε σκόνη βρίσκει παρόμοια χρήση - δεν είναι λιγότερο κατάλληλο για ζεστά ροφήματα. Τα κοκτέιλ με γάλα είναι νόστιμα - με την προσθήκη φράουλας.

Εάν κάνετε τηγανίτες, τηγανίτες ή άλλα αρτοσκευάσματα με βάση το ποτό, θα πάρετε πραγματικά εξωτικά πιάτα - αρωματικά και ασυνήθιστα. Το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό σε σούπες, σάλτσες, ντρέσινγκ για κρέας, κοτόπουλο, θαλασσινά.

Συνταγή για κοκτέιλ Pina Colada

• γάλα καρύδας - 50 ml;
• χυμός ανανά - 100 ml;
• συμπυκνωμένο γάλα - 30 ml.
• πάγος, φρούτα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, χτυπάμε. Διακοσμήστε με φρούτα. Σερβίρουμε με πάγο.

Συνταγές γάλακτος καρύδας

Το πιο δημοφιλές προϊόν στην ταϊλανδέζικη κουζίνα. Είναι ανάμεσα στις συνταγές της κουζίνας αυτής της χώρας που μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές από σούπες, κυρίως πιάτα, ρύζι, κρέας με γάλα καρύδας. Όταν αγοράζετε ένα ποτό για μαγείρεμα, πρέπει να δώσετε προσοχή στην περιεκτικότητα σε λίπος.

Έτσι, το γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 50-60% είναι ιδανικό για την παρασκευή σούπες, επιδόρπια, περισσότερο λίπος - για ψάρια, σάλτσες. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε στη συσκευασία πώς να αραιώσετε το γάλα καρύδας σε σκόνη και να το χρησιμοποιήσετε για γαστρονομικούς σκοπούς.

Συνταγή Tom Kha με γάλα καρύδας

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της σούπας, αλλά η «κλασική» περιλαμβάνει απαραίτητα κρέας κοτόπουλου και ζωμό κοτόπουλου. Προϊόντα:

• γάλα καρύδας - 600 ml;
• ζωμός κοτόπουλου - 900 ml;
• στήθη κοτόπουλου - 3 τεμάχια?
• μανιτάρια άχυρο (shiitake, μανιτάρια στρειδιών - για να διαλέξετε) - 300 g.
• , κρεμμύδια, καρότα - 1 το καθένα.
• κεράσι - 100 g;
• λεμονόχορτο - 1 μίσχο?
• - 1 μάτσο
• galangan (μπορεί να αντικατασταθεί) - 3 μικρές ρίζες.
• φύλλα ασβέστη - 6 τεμάχια.
• πιπέρι τσίλι - για γεύση?
• σάλτσα ψαριού - 6 κουταλιές της σούπας.
• λάιμ - 2-3 τεμάχια (ή 6 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ).
• καστανή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Βράζουμε τα στήθη κοτόπουλου μέχρι να γίνουν. Τα βγάζουμε, τα βάζουμε να κρυώσουν. Κόβουμε το λεμονόχορτο σε φέτες, το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας.

Ρίχνουμε ψιλοκομμένο galangan, κομμάτια λεμονόχορτου, ζάχαρη, ψιλοκομμένα φύλλα λάιμ στον στραγγισμένο ζωμό (που βράζει). Βράζουμε το ζωμό για 5 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο τσίλι, ρίχνουμε μέσα το γάλα καρύδας και τη σάλτσα ψαριού.

Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και λαχανικά στη σούπα (μπορούν να αντικατασταθούν με οποιαδήποτε άλλα). Όταν τα λαχανικά και τα μανιτάρια είναι έτοιμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο στήθος στο πιάτο. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνετε τη σούπα με χυμό λάιμ, κόλιανδρο.

Συνταγή Tom Yum με γάλα καρύδας και γαρίδες

Η σούπα με γάλα καρύδας και γαρίδες είναι ίσως το πιο διάσημο ταϊλανδέζικο πιάτο, σχεδόν " επαγγελματική κάρτα" Χώρα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Προϊόντα:

• φιλέτο κοτόπουλου - 200 g;
• μανιτάρια - 150 g;
• γαρίδες - 200 g;
• γάλα καρύδας - 400 ml;
• Πάστα Tom Yum - 1 συσκευασία.

Εάν δεν ήταν δυνατή η αγορά ζυμαρικών, μπορούν να παρασκευαστούν από τα ακόλουθα προϊόντα:

• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• - 2 κουταλιές της σούπας
• ξύσμα από 1 λεμόνι?
• χυμός λάιμ - 2 κουταλιές της σούπας?
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• τσίλι - 2 τεμάχια?
• ρίζα τζίντζερ - 3 cm (περίπου).

Για να κάνετε μια πάστα, ψιλοκόψτε το σκόρδο, κόψτε το τσίλι σε ροδέλες. Τηγανίζουμε το σκόρδο σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε το τσίλι, σοτάρουμε για περίπου ένα λεπτό.

Τρίψτε το τζίντζερ, το ξύσμα, συνδυάστε με τηγανητά λαχανικά, άλλα υλικά, σιγοβράστε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κάνετε πουρέ αυτή τη μάζα.

Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει. Μετρήστε 400 ml ζωμού, προσθέστε γάλα καρύδας και πάστα Tom Yum (για γεύση). Βράζουμε για 2 λεπτά και μετά σουρώνουμε.

3. Δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ γάλα κοκ, κυρίως έχουμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε νιφάδες καρύδας - σε επιδόρπια, γλυκά κ.λπ. Αποδεικνύεται ότι είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Με ενδιέφερε ως μάσκα μαλλιών και θεραπεία για το δέρμα του προσώπου. Θα προσπαθήσω!

Από όλες τις διαδικασίες παραγωγής που έχω δει, αυτή ξεχωρίζει από τις υπόλοιπες στην εξαιρετική της απλότητα. Δεν είναι το ίδιο με την εξαγωγή γάλακτος από αγελάδα ή άλλο θηλαστικό, είναι τελείως διαφορετικό, αλλά ας δούμε με τα μάτια μας όλη τη διαδικασία εξαγωγής γάλακτος καρύδας στο Πουκέτ.

Σήμερα, ειδικά για μια αναφορά για το πώς παρασκευάζεται το γάλα καρύδας

Πέταξα στο Πουκέτ, ένα διάσημο θέρετρο της Ταϊλάνδης, ελπίζοντας να βρω ενδιαφέρουσες ιστορίες για το «πώς γίνεται», αλλά κατά τη διαδικασία της αναζήτησης και των γυρισμάτων αντιμετώπισα κάποια προβλήματα. Το πρώτο πρόβλημα είναι ότι σε τέτοια θέρετρα υπάρχουν εξαιρετικά λίγα μέρη όπου μπορείτε να κάνετε μια αναφορά παραγωγής, επειδή το θέρετρο έχει σχεδιαστεί για να δέχεται και να εξυπηρετεί τουρίστες. Εδώ δεν υπάρχει βιομηχανική παραγωγή, εκτός από εργαστήρια παραγωγής αναμνηστικών. Το δεύτερο πρόβλημα είναι η δυσκολία της μετάφρασης. Παρόλο που ξέρω αγγλικά επίπεδο συνομιλίας, Ταϊλανδός όσοι γνωρίζουν τη γλώσσαόχι τόσο πολύ, και αν απομακρυνθείτε από τα τουριστικά μέρη, τότε γίνονται ακόμη μικρότερα, επομένως είναι δύσκολο να κατανοήσετε κάποιες λεπτομέρειες στην παραγωγή κάτι, αν εξακολουθείτε να βρείτε το οικόπεδο.

Έτσι ήταν αυτή τη φορά. Περπάτησα γύρω από το Rawai (μια συνοικία του Πουκέτ) και είδα πώς σε μια από τις αυλές οι ντόπιοι επεξεργάζονται καρύδες. Δεν μπορούσα να περάσω και αποφάσισα να δω τι έκαναν. Υπήρχε ένα πρόβλημα νούμερο δύο - κανείς δεν κατάλαβε αγγλικά. Αλλά παρόλα αυτά, κανείς δεν αντέδρασε άσχημα στο γεγονός ότι έβγαλα μια κάμερα και άρχισα να πυροβολώ.

Αποδείχθηκε ότι σε αυτή την αυλή φτιάχνεται γάλα καρύδας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τη φλούδα από το παξιμάδι και στη συνέχεια να το χωρίσετε σε δύο μισά. Στη συνέχεια, σε μια ειδική συσκευή, ξύστε τον πολτό.

Δεν θα δείτε κανέναν εξοπλισμό ασφαλείας εδώ, παρά το γεγονός ότι η συσκευή είναι επικίνδυνη. Επομένως, δεν εκπλήσσομαι που στον άνδρα της παραπάνω φωτογραφίας λείπουν δύο φάλαγγες στον δείκτη του αριστερού χεριού του.

Το μισό παξιμάδι ξύνεται σε περίπου μισό λεπτό. Η αρχή λειτουργίας της συσκευής είναι παρόμοια με έναν αποχυμωτή.

Εδώ υπάρχουν αρκετοί ξηροί καρποί, γιατί έχει πολλή δουλειά.

Οι αναγνώστες που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι στα υγειονομικά πρότυπα (και είναι αρκετοί στο "πώς γίνεται") θα έχουν εύλογες ερωτήσεις, αλλά δεν βλέπω λόγο να τις απαντήσω, γιατί οι εικόνες μιλούν από μόνες τους.

Απλώς δεν υπάρχουν, εντάξει.

Τα ξυμένα μισά πετάγονται στο πλάι, πιθανότατα απλά θα πεταχτούν στα σκουπίδια. Αν και ποιος ξέρει, ίσως φτιάξουν αναμνηστικά.

Η γυναίκα έχει φτάσει στην ποσόστωσή της για νιφάδες καρύδας, ο άντρας της την αντικαθιστά, νομίζω.

Η λεκάνη με τα ροκανίδια αντικαθίσταται με μια νέα και μια μικρή πάνινη σακούλα γεμίζει με τον πολτό που ξύστηκε. Ζυγίστε εκ των προτέρων.

Μετά από αυτό, η τσάντα τοποθετείται σε έναν κουβά και χύνεται νερό σε αυτήν.

Μετά από αυτό, η σακούλα με το νερό τοποθετείται σε ένα στύψιμο γάλακτος καρύδας. Ναι, έτσι λέγεται

Κλείστε την πόρτα, πατήστε το κουμπί "on", τραβήξτε το μοχλό και ξεκινήστε!

Πιο εύκολο πουθενά.

Αν χρειαστεί, αν ο χειριστής του στυφτή καρύδας κρίνει ότι δεν υπάρχει αρκετό γάλα στον κάδο, προσθέτει νερό στη σακούλα με τις νιφάδες καρύδας.

Όταν στύβεται το γάλα, βγαίνει το χωνί και...

Το γάλα δεν χύνεται σε κονσέρβα, όπως το έχουμε συνηθίσει, αλλά σε σακούλα! Επιπλέον, στην τοπική αγορά και σε πολλά μέρη μπορείτε να δείτε σούπες, σάλτσες και άλλα φαγητά σε συσκευασίες.

Μετά από αυτό, με πολύ επιδέξιες κινήσεις, το πακέτο δένεται με μια ελαστική ταινία, διαρκεί περίπου 5 δευτερόλεπτα, δεν μπορώ να καταλάβω πώς το κάνουν.

Μετά από αυτό, ακολουθεί ξανά η ίδια διαδικασία όπως πριν - προσθήκη γάλακτος και στύψιμο στην πρέσα.

Ένας άντρας, εν τω μεταξύ, εξάγει νιφάδες καρύδας.

Μια νέα παρτίδα προέκυψε με φρέσκες νιφάδες καρύδας, ας επαναλάβουμε τα πάντα από την αρχή.

Αφού το γάλα στύψει αρκετά από τα πατατάκια, χύνεται σε μια σακούλα.

Δεν ξέρω τι κάνουν με αυτό, η μετάφραση είναι δύσκολη. Ίσως μπει και στη «γενική» γέμιση, μμμ, μια παραδεισένια απόλαυση!

Παρεμπιπτόντως, εάν χρειάζεστε γάλα καρύδας στο Πουκέτ, τότε μείνετε σε επαφή. Σύμφωνα με τη Wikipedia, το γάλα καρύδας χρησιμοποιείται ως συστατικό στην παρασκευή διαφόρων ανατολίτικων πιάτων. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στο γάλα καρύδας είναι κατά μέσο όρο 27%, υδατάνθρακες - 6%, πρωτεΐνες - 4%. Επιπλέον, το γάλα περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β3, C. Στη Μαλαισία, το Μπρουνέι και την Ινδονησία, το γάλα καρύδας ονομάζεται συνήθως santan και στις Φιλιππίνες - gata.

Το γάλα καρύδας ποικίλλει συνήθως σε βαθμό πάχους (το πιο παχύρρευστο ονομάζεται ακόμη και κρέμα καρύδας). Οι πιο παχύρρευστες ποικιλίες χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή γλυκών και λιπαρών σαλτσών, λιγότερο παχύρρευστες - σε σούπες, καθώς και για δεύτερα πιάτα.

Όλη την ώρα που γύριζα, μια γιαγιά καθόταν εκεί κοντά. Όταν στύβεται το γάλα, φόρεσε ένα κράνος μοτοσικλέτας, έδωσε τα χρήματα στη γυναίκα, πήρε τις σακούλες με το γάλα και έφυγε με το σκούτερ της.

Και το έργο συνεχίστηκε.

Τώρα ξέρετε πώς παρασκευάζεται το γάλα καρύδας.

Η αναφορά συντάχθηκε με την υποστήριξη της υπηρεσίας αναζήτησης και κρατήσεων ξενοδοχείων

Σας έχει απομείνει γάλα καρύδας και δεν ξέρετε πώς να το χρησιμοποιήσετε; Σας προσφέρουμε 9 συμβουλές που θα σας βοηθήσουν όχι μόνο να διατηρήσετε το γάλα καρύδας περισσότερο, αλλά και να το χρησιμοποιήσετε ως ξύσμα στα πιάτα σας. Τόσο το φυσικό όσο και το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας θα κάνουν, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας.

Παγώστε γάλα καρύδας

Το γάλα καρύδας είναι ένα μάλλον ευπαθές προϊόν. Το αδειάζουμε σε μια παγοθήκη και το βάζουμε προσεκτικά σε πλαστική σακούλα για να διατηρήσει τη γεύση του. Μόλις παγώσουν οι κύβοι, τους μεταφέρουμε σε πλαστική σακούλα και τους βάζουμε στην κατάψυξη. Βγάλτε όσο χρειάζεται.

Δροσίστε το τσάι σας ή φτιάξτε παγωτό

Μπορείτε να προσθέσετε κύβους καρύδας σε χυμό φρούτων ή τσάι από βότανα για να το δροσίσετε για ένα όμορφο αποτέλεσμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτούς τους κύβους όταν μαγειρεύετε.

Κανονικό υποκατάστατο γάλακτος

Πυκνώστε το γάλα καρύδας για χρήση σε αρτοσκευάσματα, γλάσο ή γαλακτοκομικά ποτά αντί για κανονικό γάλα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη στο γάλα καρύδας για γεύση (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα ή μέχρι να πήξει και να μειωθεί στο μισό (θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά).

Δροσιά και κρεμώδη υφή

Χρησιμοποιήστε φυσική βουτυρόκρεμα γάλακτος καρύδας για να προσθέσετε σούπες χωρίς κρέας που μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή κρύες. Ή, για παράδειγμα, συνδεθείτε, κουνουπίδι, κολοκυθάκια, παστινάκι ή κολοκυθάκια με καρύδα για γλύκα και υφή. Προσθέστε το χυμό ενός στυμμένου λεμονιού (και δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι το γάλα θα πήξει, είναι καρύδα!).

Χωρίς γλουτένη

Οι κανονικές τηγανίτες για μεσημεριανό γεύμα είναι βαρετές! Τότε ίσως τηγανίτες με γάλα καρύδας; Δοκιμάστε να φτιάξετε τηγανίτες λαχανικών χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας γάλα καρύδας αντί για κανονικό γάλα και αφήστε τη γεύση των τροπικών περιοχών να σας γεμίσει.

Ελαφριά και γεύση

Θέλετε κάτι ξεχωριστό, ελαφρύ και γευστικό για πρωινό… Φτιάξτε ένα ελαφρύ, vegan smoothie με γάλα καρύδας, μούρα και ώριμες μπανάνες (μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα φρυγανισμένη καρύδα ή πλιγούρι βρώμης για υφή, αν θέλετε).

Κρέμα καρύδας σαντιγί

Χρησιμοποιήστε τα αντί για κανονική κρέμα. Η αφράτη σαντιγί είναι εύκολο να γίνει: αφαιρέστε το πιο παχύρρευστο μέρος του γάλακτος καρύδας που σχηματίζεται στην κορυφή του μπολ, προσθέστε κάτι γλυκό για γεύση και μετά χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός να γίνει μια αφράτη μάζα.

Τέλειο ψήσιμο

Προσθέστε γάλα καρύδας σε σάλτσα καραμέλας ή ζεστή σοκολάτα για να διακοσμήσετε ψημένα προϊόντα, παγωτό ή μπισκότα. Ή, προσθέστε το σε μπισκότα για γεύση και άρωμα.

ώρα για κοκτέιλ

Αν σας αρέσει η pina colada, ανακατέψτε κατεψυγμένους κύβους καρύδας με σκούρο ρούμι και χυμό ανανά. Ή προσθέστε τους κύβους σε ένα κοκτέιλ με χυμό πορτοκαλιού και βότκα ή λικέρ καφέ για ένα πραγματικό τροπικό κοκτέιλ.