Брокколи в кляре с сыром в духовке. Брокколи в кляре - рецепты вкусной закуски! Пошаговый рецепт приготовления брокколи с панировкой в кляре

Капуста брокколи – это разновидность простой огородной капусты, она близка по виду и вкусу к цветной капусте. Да и внешне брокколи на нее похожа, только цвет у нее зеленый. Этот овощ давно распространен в некоторых европейских странах, где стал привычной едой для местных жителей. В странах восточной Европы брокколи еще не стала такой же распространенной, как белокочанная и цветная капуста, другие овощи. Поэтому пока еще не все «на ура» воспринимают блюда из брокколи. Но попробовать стоит. Капуста брокколи в кляре – очень хороший вариант простого и полезного семейного ужина.

Есть несколько способов приготовить такое блюдо: брокколи в кляре на сковороде, брокколи в кляре в духовке. Принципиально эти блюда не отличаются. Вкус можно менять в зависимости от используемого кляра. Добавлением различных специй и добавок можно добиться желаемого вкуса для довольно таки нейтральной самой капусты.

В магазине сегодня можно купить как свежую, так и замороженную капусту брокколи. Замороженная брокколи в кляре – удобный вариант для зимнего приготовления понравившегося вам блюда. Все полезные вещества и элементы отлично сохраняются в таком продукте.

Поэтому, если вы еще не пробовали готовить брокколи в кляре, рецепт изучите непременно. Взгляните на фотографии блюд из этой капусты. Она такая красивая, брокколи в кляре. Фото поможет вам сделать правильный выбор. Осваивая брокколи в кляре, рецепт с фото берите за основу. Поскольку приготовление брокколи в кляре предполагает несколько последовательных операций, лучше всего пользоваться пошаговой инструкцией, которые имеются на сайте. Лучше всего поддается изучению блюдо «брокколи в кляре», пошаговый рецепт которой вам удалось внимательно рассмотреть.

У нас также есть несколько советов, как приготовить брокколи в кляре:

При покупке брокколи смотрите, чтобы стебли были упругими, а соцветия плотно сложенными;

При подготовке брокколи нужно делить на небольшие соцветия, отделять друг от друга аккуратно. Резать брокколи не нужно;

При предварительной варке учтите, что соцветия брокколи варятся быстрее, чем стебли, поэтому добавлять их в кастрюлю нужно после стеблей;

Варится брокколи не более трех минут, переваренная капуста теряет ценные вещества;

Для разморозки капусту нужно достать из пакета и выложить на плоское блюдо;

Брокколи в кляре может подаваться и без соусов, самостоятельно. В то же время она хорошо сочетается с крупами и зеленью;

После жарки капуста сохранит полезные вещества, если ее долго не жарить. Тем более, что она предварительно отварена;

При подготовке капусты удаляйте твердые прожилки, они могут испортить вкус готового блюда;

Готовность брокколи желательно периодически проверять деревянной палочкой. Переваривать капусту нельзя.

Если вы стараетесь придерживаться правильного питания, то наверняка большую часть в вашем рационе занимают овощи. Все они очень полезны, но настоящим рекордсменом по содержанию витаминов является брокколи. Эту разновидность капусты можно отваривать, готовить на пару или запекать в духовке. Но особенно вкусной получается брокколи в кляре: эта лёгкая закуска по простому рецепту достойно дополнит меню на каждый день или к празднику.

Как приготовить брокколи в кляре – самый простой рецепт

Здесь представлен самый простой рецепт приготовления капусты брокколи в нежном кляре. Такое блюдо получается очень аппетитным.

Количество порций — 4.

Ингредиенты

Для задуманного блюда необходимы:

брокколи — 400 г;
растительное масло — 200 мл;
яйцо — 2 шт.;
чеснок — 1 долька;
мука — 120 г;
разрыхлитель для теста — 1/2 ч. л.;
минеральная вода — 150 мл;
соль — по вкусу;
молотый перец чёрный — по вкусу.

На одну порцию

Калории: 253.5 ккал
Белки: 3.8 г
Жиры: 21.8 г
Углеводы: 11.5 г

Способ приготовления

Приготовленная брокколи в аппетитном кляре на минеральной воде получается очень вкусной. Убедитесь в этом сами благодаря пошаговому фото-рецепту!

Готово! Подавать брокколи, обжаренную в кляре, предлагается с различными соусами. Получится сытно и пикантно.

Готовим брокколи в пивном кляре — вкусный рецепт

Этот рецепт приготовления брокколи предлагает сделать кляр на пиве. Благодаря этому компоненту «оболочка» получает особый аромат и тонкий вкус.

Время приготовления — 35 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

Для приготовления блюда нужно взять такие продукты:

яйцо — 2 шт.;
брокколи — 1/2 кг;
пиво — 1/2 ст.;
мука — 1 ст.;
вода — 1,5 л;
растительное масло — 500 мл;
соль — 1,5 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
молотый перец чёрный — 3 щепотки.

На одну порцию

Калории: 389 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 37.5 г
Углеводы: 10.2 г

Способ приготовления

Чтобы сделать вкусную закуску из брокколи, пожарив её в пивном кляре, нужно просто следовать пошаговому рецепту с фото.

Вот и всё! По этому рецепту с пошаговыми фото можно приготовить капусту брокколи в пивном кляре к обычному ужину или в качестве закуски к пенному напитку.

Делаем капусту брокколи в постном кляре на сковороде

Этот простой рецепт смогут освоить даже новички. Здесь нет яйца, а потому такой вариант приготовления капусты достойно разнообразит вегетарианское или постное меню.

Время приготовления — 20 минут.

Количество порций — 5.

Ингредиенты

Вот что нам понадобится:

брокколи — 400 г;
мука — 4 ст. л.;
вода — 6 ст. л.;
растительное масло — 1 ст.;
соль — 1/2 ч. л.

На одну порцию

Калории: 322 г
Белки: 3.03 г
Жиры: 28.9 г
Углеводы: 13.7 г

Способ приготовления

Никаких сложностей с приготовлением такого блюда не возникает. Как сделать брокколи в кляре очень вкусной, мы узнаем из рецепта с фото.

Готово! Блюдо получается очень аппетитным не только в горячем виде. Вкусными овощи остаются и после охлаждения. Подавать капусту можно с кетчупом или чесночным соусом.

Капуста брокколи в «зелёном» кляре — рецепт для гурманов

Этот вариант овощной закуски получается очень аппетитным и ярким, а съедается в два счёта.

Время приготовления — 45 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

Для приготовления овощного лакомства потребуется взять такой набор продуктов:

яйцо — 1 шт.;
брокколи — 1/2 кг;
чеснок — 1 зубчик;
сыр — 50 г;
сода — 1/2 ч. л.;
мука — 10 ст. л.;
зелень — 1 пучок;
соль — по вкусу;
приправы — по вкусу.

На заметку! Зелень можно использовать любую. Но лучше всего в концепцию блюда вписываются свежий укроп и петрушка.

На одну порцию

Калории: 146 ккал
Белки: 6.7 г
Жиры: 2.8 г
Углеводы: 24.8 г

Способ приготовления

Блюдо готовится проще некуда. Вам нужно только выполнять все рекомендации фото-рецептика.

В миску разбить яйцо.
Добавить соль и соду.

На заметку! Пищевую соду гасить не нужно.
Тщательно промыть зелень. Хорошенько обсушить её. Мелко покрошить. Отправить к яйцу.

Обратите внимание! Замечательно разбавят «зелёный» кляр сушёный лук и базилик.
Всыпать приправы. Прекрасно оттенят вкус овощей сушёный чеснок, базилик, шалфей, кориандр, куркума или молотый имбирь. Взбить смесь вилкой.
Влить стакан питьевой воды. Но не кипятка! В противном случае яйцо свернётся.
Дать кляру настояться в течение 12-15 минут.
Всыпать просеянную муку. Смесь должна стать как тесто по консистенции.
В мелкую тёрку измельчить твёрдый сыр. Добавить в кляр.
Измельчить дольку очищенного чеснока. Отправить в полученную смесь. Хорошо размешать, чтобы сыр и чеснок равномерно распределились по составу.
Промыть брокколи и разобрать на соцветия. Хорошо промыть. Отварить овощную заготовку в слегка подсоленной воде в течение 5-6 минут. Обдать ледяной водой, чтобы сохранить цвет капусты. Отбросить на сито.
Слегка просушить.
Крупные соцветия разрезать на более мелкие части.
Частями отправить капусту в кляр. Смесь должна основательно покрыть каждый кусочек.
Влить в ковш растительное масло. Разогреть его. Отправлять в него брокколи в тесте небольшими партиями.

Обратите внимание! Всего нужно около 2 стаканов рафинированного растительного масла.
Жарить до появления золотистой корочки и выложить на бумажные полотенца.

Готово! Подавать блюдо можно как самостоятельное лакомство. Но особенно вкусным получается сочетание из брокколи, обжаренной в сырном кляре с зеленью, и картофельного пюре.

Пошаговый рецепт приготовления брокколи с панировкой в кляре

Если вы в поисках рецепта оригинальной закуски, это то, что вам нужно. Сочетание овощей с кляром и панировкой получается очень аппетитным!

Время приготовления — 1 час.

Количество порций — 7.

Ингредиенты

Для приготовления сытного блюда нам необходимы:

манка — 50 г;
брокколи — 1 кг;
яйцо — 4 шт.;
панировочные сухари — 50 г;
чеснок — 1 долька;
растительное масло — 100 мл;
соль — по вкусу;
смесь перцев — по вкусу;
мускатный орех — по вкусу.

Обратите внимание! Манку вполне можно заменить мукой, но грубого помола. А вот панировочные сухари лучше всего взять домашнего изготовления.

На одну порцию

Калории: 131.2 ккал
Белки: 4.8 г
Жиры: 9.1 г
Углеводы: 8.9 г

Способ приготовления

Тут всё очень просто. Но результат гарантированно порадует вас!

Видео-рецепты

Чтобы процесс приготовления брокколи в кляре стал ещё проще, стоит воспользоваться видео-рецептами:

Брокколи в кляре - рецепты вкусной закуски!

Брокколи - полезный овощ и является разновидностью капусты. Если употреблять каждый день по 100 г. брокколи, человек получит 150% витаминов от дневной нормы.

Если вареную брокколи мало кто любит, то брокколи в кляре всем понравится. А для разнообразия кляр можно сделать из яиц, сыра или кефира.

Брокколи в кляре с чесноком

Рецепт брокколи в кляре из чесночного соуса с сыром - любимое лакомство французов. Брокколи получается очень вкусной, с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

брокколи - 1 кг;
четыре яйца;
стак. муки;
сыр — 100 г.;
чеснок — 3 дольки;
сметана — три ст.л.;
разрыхл. - 1 ч.л.;
5 веточек укропа.

Приготовление:

Раздавите чеснок, добавьте яйца и сметану. Взбейте.
Всыпьте муку и разрыхлитель, взбивайте до однородности.
Укроп очень мело порежьте и добавьте к смеси. Поперчите и посолите.
Разделите на соцветия брокколи.
Обмакивайте каждое соцветие в кляре и жарьте капусту брокколи в кляре.
Готовое блюдо посыпьте тертым сыром и подавайте.

Калорийность - 1304 ккал. Получается восемь порций. Готовится вкусный брокколи в кляре с чесноком и сыром всего 30 минут.

Брокколи с цветной капустой в кляре

Для разнообразия можно объединить в одном рецепте брокколи с не менее полезной цветной капустой. Готовится цветная капуста и брокколи в кляре из яиц. Получается 5 порций. Калорийность - 900 ккал. Время приготовления - 20 минут.

Необходимые ингредиенты:

200 г. брокколи;
пять ст.л. муки;
цв. капуста - 200 г.;
пять яиц;
соль.

Этапы приготовления:

Разделите брокколи и капусту на крупные соцветия и поставьте бланшироваться на 5 минут в подсоленную воду.
Откиньте овощи на сито, чтобы стеклась вода.
Вареные овощи поделите на соцветия помельче.
Добавьте перец и соль к взбитым яйцам, всыпьте муку, просеянную заранее.
Выложите капусту и брокколи в кляр, аккуратно вынимайте вилкой и обжаривайте в масле.
Жарьте овощи с двух сторон.

Цветную капусту и брокколи в кляре приготовить можно в качестве закуски, или как самостоятельное блюдо.

Брокколи в кляре из кефира

Это пошаговый рецепт брокколи в кляре из кефира. Калорийность - 720 ккал. Готовится брокколи 40 минут. Получается семь порций.

Ингредиенты:

60 мл. кефира;
10 соцветий брокколи;
три ст.л. муки;
60 мл. воды;
три ст.л. муки гороховой;
половина ч.л. соли;
куркума, красный перец молотый и асафетида - на кончике ножа.

Приготовление:

Брокколи залейте водой, посолите и варите 15 минут.
Кефир перемешайте с водой и мукой обоих видов. Добавьте специй.
Обмакивайте соцветия и жарьте на сковороде брокколи в кляре.

Если вы берете замороженный брокколи, не надо его долго варить.

Брокколи в пивном кляре

Это брокколи в необычном кляре, приготовленном из пива. Получается 6 порций. Калорийность - 560 ккал. Готовится брокколи полтора часа.

Ингредиенты:

15 соцветий брокколи;
стак. пива;
60 г. петрушки;
стак. муки;
сметана.

Приготовление поэтапно:

Муку перемешайте с пивом, добавьте рубленую петрушку. Посолите и оставьте на час.
Обваливайте в кляре соцветия брокколи и обжаривайте в масле на сковороде.

Подавайте брокколи в кляре из пива к столу со сметаной.

Капуста не только полезный овощ, но еще и вкусный, если ее правильно приготовить. Например, можно сделать брокколи в кляре, используя различные ингредиенты и способы тепловой обработки.

150 грамм муки;
кочан брокколи;
два яйца;
ложечка сахара;
две ложки оливкового масла;
специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Для начала приготовьте капусту, ее необходимо промыть, разделить на соцветия и отварить в кипящей воде с солью не более пяти минут.
Из оставшихся ингредиентов приготовьте панировку – просто смешайте их между собой. Должна получиться консистенция сметаны.
Отваренные части брокколи сначала поместите в эту смесь, а затем выложите на прогретую сковороду с растительным маслом. Причем его должно быть достаточно много, чтобы капуста прожарилась равномерно. Держите до образования румяного цвета и доставайте.

Капуста брокколи в кляре на сковороде – популярный рецепт. Использовать можно различные продукты для панировки, но давайте попробуем сделать с кефиром.

Необходимые ингредиенты:

по 60 миллилитров воды и кефира;
специи по вкусу;
один кочан брокколи;
около 100 грамм муки.

Процесс приготовления:

Капусту разделяем на соцветия и отправляем вариться в подсоленной воде. Понадобится примерно 5-7 минут после того как вода закипит.
Пока идет процесс смешиваем воду и кефир, аккуратно добавляем муку, продолжая мешать массу, чтобы она получилась однородной. Приправляем специями, например, солью, черным перцем и куркумой.
Готовую брокколи опускаем в панировку и жарим примерно по минуте с каждой стороны на разогретом растительном масле.

Необходимые продукты:

два яйца;
стакан светлого пива;
приправы на свой вкус;
стакан муки;
маленькая ложечка сахара;
небольшой вилок брокколи.

Процесс приготовления:

Ставим воду, дожидаемся кипения, опускаем туда разобранную на части брокколи, подсаливаем и варим примерно шесть минут.
Желтые части яиц смешиваем с сахаром, специями, мукой и пивом.
Белки тщательно перебиваем при помощи миксера и тоже добавляем к панировке.
В полученную массу опускаем отваренную капусту и жарим ее в масле, пока она не станет красивого золотистого цвета.

Брокколи в кляре в мультиварке

Необходимые продукты:

100 миллилитров молока;
кочан брокколи;
специи по своему вкусу;
0,15 кг муки;
два яйца;
две большие ложки оливкового масла.

Процесс приготовления:

Подготовьте капусту: промойте, разделите на соцветия, выложите на специальный поднос для готовки на пару. Влейте в чашу стакан воду и включите режим « Варка на пару» на 20 минут.
Остальные ингредиенты из списка смешиваем до однородной консистенции – это будет кляром.
Размягченную капусту опускаем в приготовленную массу и выкладываем в мультиварку с разогретым маслом и включенную на программу «Жарка». Готовим, пока капуста не приобретет румяный цвет.

Как приготовить блюдо в духовке

Брокколи в кляре в духовке – более диетический вариант, поскольку не придется использовать так много растительного масла.

Необходимые продукты:

большая ложка молока;
стакан панировочных сухарей;
кочан брокколи;
ложка муки;
специи на свой вкус;
одно яйцо.

Процесс приготовления:

Для начала разделайте капусту, ее необходимо промыть, убрать твердые части и разобрать на небольшие соцветия.
Возьмите две небольшие емкости, в одну поместите панировочные сухари специи, а в другую – молоко, содержимое яйца, соль и муку. Хорошо все перемешайте.
Подготовленные части капусты сначала опустите в жидкую массу, а затем в панировку и выложите на противень на некотором расстоянии друг от друга. Запекайте около 15 минут на 180 градусах.

Замороженная брокколи в кляре

Если у вас не нашлось свежего овоща, но очень уж захотелось капусты, то попробуйте приготовить замороженную брокколи.

Необходимые продукты:

два яйца;
примерно 400 грамм замороженной капусты;
две ложки майонеза или сметаны;
специи по вкусу;
четыре ложки муки.

Процесс приготовления:

Брокколи сначала необходимо разморозить, присыпать специями, солью, перцем.
Из указанных в списке ингредиентов приготовить кляр, просто смешав их.
Части капусты опустить в получившуюся смесь и обжарить на сковороде в горячем масле или же во фритюрнице до золотистого цвета.

Совет. Приготовьте домашний майонезный соус на основе молока и подсолнечного масла с добавлением лимонного сока, горчицы и специй.

Рецепт в чесночном кляре

Необходимые продукты:

три ложки сметаны:
стакан муки;
4 яйца;
три зубчика чеснока;
кочан брокколи;
около 100 грамм сыра;
ложечка разрыхлителя и приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

Начнем с готовки пикантного кляра. Для этого смешиваем яйца со сметаной, тщательно взбиваем, добавляем измельченный любым способом чеснок, а затем муку с разрыхлителем и все перемешиваем до образования однородной консистенции.
Засыпаем выбранные специи и еще можно добавить свежей зелени.
Капусту по этому рецепту заранее отваривать не нужно, просто разделываем ее на соцветия, хорошо обмакиваем их в кляре и жарим в горячем масле, пока не образуется румяный цвет. А подаем вместе с тертым сыром, так чтобы на горячей капусте он расплавился.

Темпура из капусты

Необходимые продукты:

стакан муки;
0,4 кг брокколи;
карри, паприка, красный и черный перец – по щепотке;
ложечка разрыхлителя;
стакан газированной воды;
половина стакана кукурузной муки.

Процесс приготовления:

Оба вида муки соединяем, перемешиваем, затем всыпаем к ним все указанные специи и соль, а также разрыхлитель.
В эту смесь вливаем минеральную воду, которая обязательно должна быть холодной и газированной. Тщательно размешиваем, но не взбиваем и получаем густую массу.
Капусту разбираем на небольшие части, каждую опускаем в получившийся кляр и доводим до готового состояния в достаточном количестве масла на горячей поверхности при этом, не забывая поворачивать брокколи для равномерного обжаривания.

В сыром виде капуста брокколи богата минералами и витаминами в следующих пропорциях от суточной нормы:

Пищевые волокна – 13%.
Витамин группы: А – 8,6%; В1 – 4,2%; В2 – 6,8%; В4 – 8%; В5 – 12,3%; В6 – 10%; В9 – 27%; С – 72,1%; Е – 9,7%; К – 117,6%; РР – 2,8%.
Микроэлементы: калий – 11,7%; кальций – 4%; магний – 5,3%; натрий – 20,2%; фосфор – 8,4%.

В отваренном виде с солью брокколи становится на несколько процентов богаче пищевыми волокнами и натрием, за счет термической обработки и потери определенного количества жидкости. Витамин А превращается в бета-каротин, полезный для органов зрения.

Пищевая ценность капусты в сыром виде составляет 34 кКал, в отваренном – 35 кКал в 100 г продукта . Содержание в этой массе белков – 2,8 г, жиров – 0,4 г, углеводов – 6,6%, пищевых волокон – 2,6 г. Вода составляет 89,3% капусты.

Полезные свойства брокколи:

Причины, которые не позволяют употреблять в пищу брокколи:

Кислотность желудка повышена.
Имеется заболевание поджелудочной железы, находится в обостренной фазе.
Были перенесены операции на ЖКТ.
К определенным соединениям продукта есть аллергическая реакция.

Предлагаем посмотреть видео о пользе брокколи:

Пошаговая инструкция по приготовлению и фото

Брокколи в магазине кладется в свою корзину теми, кто уже ее умеет готовить или желающими разнообразить привычный рацион.

Особенность приготовления капусты в кляре заключается в выборе используемых ингредиентов, способа термической обработки: жарки, варки или тушения.

С молоком

Простой вариант

Состав:

Капуста свежая или замороженная – 250 г (о том, сколько нужно варить овощ в замороженном и свежем виде, можно узнать ).

Ингредиенты для кляра:

Яйца куриные – 1-2 шт. (в зависимости от размера).
Молоко – 100 мл.
Мука – 100 г.
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощ разбирается на соцветия, отваривается в слегка соленой воде 2-3 минуты для мягкой корочки или 5-6 минут – для хрустящей. Промывается холодной проточной водой.
Поочередно в глубокую емкость вбиваются яйца, добавляется соль, молоко и мука. После добавления каждого компонента состав перемешивается.
Каждый кусочек капусты обмакивается в молочно-яичную смесь, выкладывается на разогретую сковородку в подсолнечное масло.
Переворачивается при появлении желтоватой корочки, жарится маленькими порциями.

С куриной приправой

Состав:

Капуста свежая или замороженная – 150 г.
Жир животного происхождения – сколько потребуется при жарке.

Ингредиенты для кляра:

Яйцо куриное – 1 шт.
Молоко – 100 мл.
Мука – 100 г.
Приправа куриная или овощная – ½ ст. л.
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Предварительно отваривается овощ.
Для кляра смешиваются все ингредиенты.
Окунается по кусочку и в большом количестве растопленного животного жира обжаривается.

С маслом

Кукурузным

Состав:

Овощ – 1 кочан.
Кукурузное или другое растительное масло – для обжарки, сколько потребуется в процессе.

Ингредиенты для кляра:

Масло оливковое – 2 ст. л.
Мука – 150 г.
Яйца куриные – 2 шт.
Сахар – 1 ч. л.
Черный молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

Отварить соцветия в подсоленной воде не более 5 минут, просушить.
Приготовить кляр из поочередного смешивания яйца с солью и приправами, масла оливкового, сахара и муки.
Обжарить на сковороде, просушить на бумажном полотенце.

Оливковым маслом

Состав: овощ – 500 г.

Ингредиенты для кляра:

Яйца куриные – 2 шт.
Молоко – 100 г.
Масло оливковое – 2 ст. л.
Мука пшеничная – 150 г.
Сахар – ½ ч. л.
Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Приготовить соцветия на пару в мультиварке в немного подсоленной воде.
В блендере смешать все компоненты теста, перелить в глубокий салатник.
Остуженные и подсохшие кусочки капусты, обмакиваются в тесте, обжариваются в масле.

С минеральной водой

С разрыхлителем

Состав:

Капуста замороженная – 200 г (о том, как приготовить замороженную брокколи, читайте ).
Масло – для жарки сколько потребуется.

Ингредиенты для кляра:

Минеральная вода – 75 г.
Мука пшеничная – 60 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Чеснок – 1 маленький зубок.
Разрыхлитель любой марки – ½ ч. л.
Перец молотый черный и соль – по вкусу.

Приготовление:

Замороженный овощ бросается в кипящую подсоленную воду, дожидается повторное кипение, просушивается, остужается.
Разделяется желток от белка, последний взбивается, добавляется газировка.
В глубоком салатнике смешивается раздавленный чеснок, желток, половина нормы минералки, остальные компоненты, добавляется взбитый предварительно белок.
Соцветия окунаются в массу, жарятся.

С сахаром

Состав:

Капуста – 200 г.
Масло растительное – сколько потребуется при жарке.

Ингредиенты для кляра:

Вода минеральная – 150 мл.
Мука – 120 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло оливковое – 15 мл.
Сахар – ½ ч. л.

Приготовление:

Соцветия отвариваются 5-10 мин на слабом огне в кипящей подсоленной воде, просушиваются, остужаются (о том, как правильно варить капусту брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, читайте ).
Разделяется яйцо: с маслом, газировкой, сахаром, солью и специей смешивается желток; отдельно взбивается белок и вводится в тесто, все перемешивается.
Обмакиваются кусочки капусты, жарятся на среднем огне.

С кефиром

С перцем и солью

Состав:

Овощ – 200 г.
Жир для жарки животного происхождения – 250 г.

Ингредиенты для кляра:

Яйцо куриное – 1 шт.
Кефир – 200 мл.
Разрыхлитель – ½ ч. л.
Мука – 150 г.
Перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

Соцветия отвариваются в подсоленной воде, просушиваются, остужаются.
Смешивается поочередно яйца, кефир, соль, разрыхлитель и добавляется мука постепенно в массу.
Кусочки обмакиваются в тесте, жарятся на среднем огне.

С соевым соусом

Состав: овощ – 200 г.

Ингредиенты для кляра:

Мука – 150 г.
Кефир – 70 мл.
Вода питьевая – 70 мл.
Соус соевый хорошего качества – 4 ст. л.
Имбирь молотый и куркума – по ¼ ч. л.
Перец черный и соль – по вкусу.

Приготовление:

Капуста отваривается, процеживается, остужается.
Тесто готовится при соединении поочередном всех компонентов и тщательном вымешивании их.
Кусочки обмакиваются и жарятся на растительном масле до золотистого цвета корки.

С пивом

Со специями

Состав: капуста – 250 г.

Ингредиенты для кляра:

Пиво – 15 мл.
Мука – 125 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – ½ ч. л.
Перец черный молотый и соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощ отваривается, просушивается, остужается и откладывается на время приготовления смеси из муки.
Для теста все компоненты тщательно размешиваются.
Кусочки макаются, обжариваются на масле подсолнечном до готовности.

С сыром

Состав: капуста – 200 г.

Ингредиенты для кляра:

Яйцо куриное – 1 шт.
Мука – 35 г.
Пиво – 35 мл.
Сыр твердого сорта – 20 г.
Масло подсолнечное – 15 г.
Перец черный молотый и соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощ отваривается минут 10, не более, просушивается.
Смешивается яйцо, масло и специи.
Добавляется в тесто пиво, тщательно перемешивается.
Жарятся обмоченные кусочки на среднем огне об образования хрустящей корочки позолоченного оттенка.

Простой рецепт

Состав:

Овощ – 200 г.
Масло для обжарки – 250 мл.

Ингредиенты для кляра:

Яйцо куриное – 1 шт.
Мука – 15 г.
Перец и соль кухонная – по вкусу.

Приготовление:

Разделенные соцветия отвариваются в кипящей подсоленной воде примерно минут 10, просушиваются, остужаются.
Компоненты для теста смешиваются и взбиваются веничком до однородности.
Обжариваются кусочки овощей после обмакивания в тесто.

Предлагаем приготовить брокколи в кляре со специями по видео-рецепту:

Со сметаной

Состав:

Капуста – 250 г.
Масло растительное – сколько потребуется для обжарки.

Ингредиенты для кляра:

Яйцо куриное – 1 шт.
Мука – 50 г.
Сметана нежирная – 75 г.
Сода – на кончике чайной ложки.
Соль и сахар – по вкусу.

Приготовление:

Разделяются соцветия, предварительно отвариваются в подсоленной кипящей воде.
Делается со всех ингредиентов тесто.
Обмакиваются кусочки овощей, обжариваются в раскаленном растительном масле.

Предлагаем приготовить брокколи в кляре со сметаной по видео-рецепту:

Варианты подачи блюд

Блюда из брокколи требуют оригинального подхода при подаче, поскольку сам овощ слегка пресноватый.

Этот недостаток легко восполняется другими более яркими по вкусу овощами, соусами, кисломолочными продуктами. Например:

Пряный рис хорошо дополнит те рецепты, которые включают дополнительные специи.
Посыпка рубленой зеленью или тертым твердым сыром усиливает аромат и вкус нежной мякоти овощей.
Очень хорошо поджаренные в кляре кусочки капусты сорта брокколи сочетаются со сметанным или соевым соусом, свежим помидором или огурцом.
Для приверженцев строгих диет не обязательно соцветия, отваренные или приготовленные на пару, довершать жаркой. Можно после обрызгивания лимонным соком заправить сметанным или соевым соусом.

Заключение

Брокколи – это один из наиболее полезных овощей , которые известны современному человеку. Диетическое питание часто базируется на блюдах с этим сортом капусты. Небольшое количество калорий и отличные свойства брокколи обеспечивают хорошее функционирование системы ЖКТ, бодрое настроение, легкость в движениях.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .