Γαλλικό πράσο στο φούρνο. Πράσο ψημένο με μπέικον

Φέρνουμε στην προσοχή σας συνταγές μαγειρέματος από πράσα - σαλάτες, σούπες, πουρέ πατάτας, ομελέτα, τηγανίτες, τουρσιά. Τα πράσα σχετίζονται στενά με τα κρεμμύδια, αλλά έχουν μια πιο γλυκιά, πιο κρεμώδη, πιο λεπτή γεύση. Εκτιμάται από τους μάγειρες ως καρύκευμα για όλα τα είδη πιάτων, δίνει καλό άρωμα και γεύση στο ζωμό κρέατος. Τρώγεται τόσο ωμό όσο και βραστό, ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι, καθώς και διάφορα καρυκεύματα για σαλάτες και σούπες. Δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε με πράσα; Θα προτρέψουμε και θα δείξουμε πώς μοιάζουν τα πιάτα με πράσο.

Τι μέρος του πράσου τρώγεται; Πώς να φάτε τα πράσα; Για όλα τα πιάτα πρέπει πρώτα να καθαριστούν τα πράσα, να αφαιρεθούν τα νωθρά φύλλα και τα σκούρα πράσινα να κοπούν στο επιθυμητό μήκος, να πλυθούν καλά. Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα ποιο μέρος του πράσου τρώγεται.

Είναι το μεσαίο μέρος του πράσου που χρησιμοποιείται. Τι να μαγειρέψουμε με πράσο; Η χρήση του στη μαγειρική είναι ποικίλη. Οι παρακάτω συνταγές το αποδεικνύουν.

Αυτή η σαλάτα είναι φτιαγμένη από φρέσκο πράσο. Ξεπλένουμε καλά τα φυτά, ψιλοκόβουμε, αλατίζουμε, ζυμώνουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά αυγά, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, πασπαλίζουμε από πάνω τη σαλάτα. Είναι πολύ νόστιμο να απλώσετε μια τέτοια σαλάτα σε μια φέτα ψωμί.

Πρασοσαλάτα με φυτικό λάδι

Πολύ νόστιμο ωμό πράσο, κομμένο σε λεπτούς κύκλους. Πρέπει να χυθεί με χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι. Αυτή η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί και μόνη της.

Σαλάτα με πράσο, μήλο και λάχανο

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα, κόψτε το πράσο σε λεπτούς κύκλους, ανακατέψτε το με ίση ποσότητα ψιλοκομμένα μήλα και λευκό λάχανο, τριμμένα καρότα στον λεπτό τρίφτη, με την προσθήκη χόρτου λεμονιού, εστραγκόν, βασιλικού. Αλατοπιπερώστε όλα αυτά με μαγιονέζα. Καλό είναι να προσθέσετε σε μια πράσο σαλάτα ψιλοκομμένο σέλινο.

Σαλάτα με πράσο, πιπεριές και ντομάτες

Πολύ πρωτότυπη γεύση. Όλα τα λαχανικά λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες.

Σούπα με δημητριακά και πράσο

Τρίβουμε το πράσο βρασμένο σε ζωμό με βούτυρο και το βρασμένο κριθαράκι με ένα μπλέντερ. Φέρτε την προκύπτουσα μάζα σε βράση, καρυκεύστε με λευκή σάλτσα, έτσι ώστε τα σωματίδια των πολτοποιημένων προϊόντων να μην καθίσουν στον πυθμένα.

Η λευκή σάλτσα φτιάχνεται από ελαφρά τηγανισμένο αλεύρι και ζωμό πράσου. Γεμίστε τον πουρέ της σούπας με βούτυρο, ζεστό γάλα ή μείγμα αυγού-γάλακτος.

Για να προετοιμάσετε το μείγμα αυγού-γάλακτος σε ωμούς κρόκους αυγών, ανακατεύοντας, προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα που προκύπτει, χωρίς να πάρει βράση, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Η σούπα πουρέ πρέπει να τρώγεται φρέσκια, δηλ. Μην βράζετε τη σούπα μετά το ντύσιμο.

Για 4 μερίδες:

πράσο - 300-400 g;
κουάκερ κριθαριού - 5-6 κουταλιές της σούπας.
ή βραστό ρύζι - 8 κουταλιές της σούπας.
βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
αλεύρι σίτου - 1-2 κουταλιές της σούπας.
γάλα - 4/5 φλιτζάνι?
αυγό - 1 τεμάχιο?
ζωμός κρέατος ή λαχανικών - 1,2 λίτρα.

Πράσο σούπα με κρέμα γάλακτος

Ψιλοκόβουμε το πράσο, βουτάμε σε ζωμό που βράζει ή αλατισμένο νερό. Βράζουμε 10 λεπτά. Βουτάμε τις πατάτες σε κύβους, αλάτι. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, αφαιρέστε από τη φωτιά, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ ή τρίψτε από ένα κόσκινο. Ζεσταίνουμε ξανά, εισάγοντας σταδιακά την κρέμα γάλακτος. Τρώγεται σούπα με πράσο, πασπαλισμένη με μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μπορείτε να βάλετε τοστ ψωμιού.

Συστατικά:

πράσο - 300 γρ.,
πατάτες - 200 g,
κρέμα γάλακτος - 100 g,
ζωμό ή νερό - 700 ml,
μαϊντανός - για γεύση,
αλάτι - για γεύση,
κρουτόν - για γεύση.

Ψιλοκόβουμε το πράσο. Σιγοβράζουμε με μικρή ποσότητα λίπους σε βαθύ πιάτο κάτω από το καπάκι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε. Προσθέστε βραστές πατάτες, τριμμένο τυρί ή τυρί κότατζ, Ωμά αυγά, μαϊντανός ψιλοκομμένος, μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε το μείγμα. Προσπαθήστε να σχηματίσετε επίπεδες κοτολέτες με το επιθυμητό σχήμα, κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι, τηγανίστε σε ζεστό λίπος. Τρώνε τηγανίτες με πράσο με κρέμα γάλακτος, τουρσιά ή σαλάτα από τριμμένα καρότα και ραπανάκια. Οι τηγανίτες ή οι κοτολέτες μπορούν να γίνουν μικρές, να σερβιριστούν ως προσθήκη στον ζωμό ή ως συνοδευτικό για βραστό χοιρινό, τηγανητό κρέας ή ψάρι.

Συστατικά:

πράσο - 1 κιλό,
τυρί ή τυρί cottage - 200 g,
πατάτες - 300 g,
φυτικό λάδι - 120 g,
αυγά - 2 τεμ.,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
χόρτα μαϊντανού - για γεύση,
αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά - 50-70 γρ.,
αλάτι - για γεύση.

Τηγανίζουμε το καθαρισμένο, ψιλοκομμένο πράσο σε λάδι σε ένα μπολ κάτω από το καπάκι για να μαλακώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα με το γάλα, ρίχνουμε σε ένα ταψί με μεγάλη λαδόκολλα. Βράζετε στον ατμό ή ψήνετε στο φούρνο. Τρώγεται ζεστό, κομμένο σε κομμάτια, πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί ανακατεμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Υλικά ανά μερίδα:

πράσο - 150 g,
αυγά - 2 τεμ.,
γάλα - 50 ml,
φυτικό λάδι - 15 γραμμάρια,
τυρί - 25 g,
μαϊντανός - για γεύση,
αλάτι - για γεύση.

Κόβουμε τα πράσα σε κομμάτια μεγέθους περίπου 2 εκ. Σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού. Αλάτι για γεύση. Ρίξτε σε ένα κόσκινο. Σε ένα καλά λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος τοποθετούμε βραστές πατάτες κομμένες σε κύκλους. Βάλτε ζαμπόν σε κύβους ή καπνιστό κρέας και μετά βραστά πράσα. Χτυπάμε καλά τα αυγά με μια κουταλιά της σούπας γάλα ή νερό και ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω στο πιάτο. Τοποθετήστε περισσότερα κομμάτια κρέατος από πάνω. Ψήνουμε στο φούρνο στο μέση θερμοκρασία. Αυτό το πιάτο τρώγεται με ένα συνοδευτικό από πράσινη σαλάτα ή ντομάτα.

Συστατικά:

πράσο - 400 γραμμάρια,
πατάτες - 400 g,
ζαμπόν ή καπνιστό κρέας - 200 g,
αυγά - 3 τεμ.,
βούτυρο - 60 g,
αλάτι - για γεύση.

Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, τα πράσα σε ροδέλες, τα ανακατεύουμε, προσθέτουμε λάδι, σοτάρουμε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε λευκό κρασί, αλάτι. Σιγοβράζουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Τα λαχανικά σερβίρονται ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι.

Συστατικά:

καρότα - 5-6 τεμ.,
πράσο - 100 g,
βούτυρο ή φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι,
λευκό κρασί - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
αλάτι - για γεύση.

Στην καυκάσια κουζίνα, τα πράσα δεν παίρνουν τελευταία θέση. Μόνο από ένα από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε τουλάχιστον μια ντουζίνα πιάτα.

Ξεπλένουμε καλά τα πράσα. Εάν το πόδι έχει διάμετρο μεγαλύτερο από 5 cm, κόψτε το στη μέση κατά μήκος. Στη συνέχεια με τα φύλλα βάζετε σε ένα εμαγιέ μπολ, ρίχνετε νερό και βάλτε τη φωτιά. Ζεματίζουμε (βράζουμε) όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά, στραγγίζουμε σε τρυπητό, κρυώνουμε. Σε ένα παγωμένο πράσο (κάθε φυτό), στρίψτε τα φύλλα γύρω από το στέλεχος και τοποθετήστε τα σε ένα εμαγιέ ταψί. Χύνω κρύο νερό, προσθέτοντας για κάθε 3 λίτρα νερό 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2-3 μέτριες κεφαλές σκόρδο, 2 μικρές κόκκινες ρίζες παντζαριών, κομμένες σε 4-5 κομμάτια ή λωρίδες. Στο τέλος, προσθέστε 100 ml επιτραπέζιο ξύδι 9% σε αυτή την ποσότητα άλμης. Μετά από 10 ημέρες, το πράσο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Πλένουμε καλά το κρεμμύδι. Τοποθετήστε σε ένα εμαγιέ μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές, 1 μέτριο καρότο. Ρίξτε νερό, μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Το τέλος του μαγειρέματος καθορίζεται όταν τα φύλλα του πράσου ζυμώνονται εύκολα από τα δάχτυλα. Ρίξτε τα πάντα σε ένα σουρωτήρι, δροσερό.

Όσο κρυώνει το κρεμμύδι, ετοιμάστε το καρύκευμα:

3 σκελίδες σκόρδο
1/3 καυτερή πιπεριά.

Τρίψτε όλα αυτά σε έναν μύλο καφέ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τη θρυμματισμένη μάζα με 0,5 φλιτζάνια επιτραπέζιο ξύδι 9% και 0,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι.

Κόβουμε το κρύο βρασμένο πράσο σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε καλά με το καρύκευμα. Όταν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βράζουμε καλά πλυμένο πράσο για 20-30 λεπτά. Τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε στο ψυγείο. Όσο κρυώνει, ετοιμάζουμε το καρύκευμα:

για 1 κιλό πράσο - 2 φλιτζάνια αποφλοιωμένα καρύδια,
1/3 λοβό καυτερής πιπεριάς, 1 κουταλιά της σούπας λυκίσκο suneli,
1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι
2 κεφάλια κρεμμύδια.

Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος, ανακατέψτε καλά. Πώς πρέπει να φάτε αυτό το πιάτο; Κρυωμένο και κομμένο στη μέση κατά μήκος, το πράσο βυθίζεται στο έτοιμο καρύκευμα, στρίβεται από κάτω προς τα πάνω και τοποθετείται κυκλικά σε ένα πιάτο. Αφήστε ένα κενό στη μέση του κύκλου όπου μπορείτε να βάλετε τα υπόλοιπα μαγειρεμένα καρυκεύματα.

Και άλλα δύο βίντεο.

Ζεστό ορεκτικό με πράσο (βίντεο)

Χορτόπιτα με πράσο (βίντεο)

Ο Jamie Oliver μου έδειξε πώς να μαγειρεύω πράσα με έναν ασυνήθιστο, απλό τρόπο και με σταθερά εξαιρετικά αποτελέσματα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγο μπέικον, σκόρδο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Τα ψητά πράσα, αφού περάσουν μια ώρα στο φούρνο, γίνονται απαλά, αλλά διατηρούν το σχήμα και τη γεύση τους. Το μπέικον το μουσκεύει με λίπος, αλλά λίγο, για να δώσει γεύση. Το σκόρδο ψημένο κάτω από το μπέικον είναι μια ξεχωριστή λιχουδιά. Βάλτε το περισσότερο.

Υλικά για Πράσο στο φούρνο με Μπέικον

3-4 κοτσάνια πράσο,
1 κεφάλι σκόρδο
3-4 λωρίδες μπέικον
ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι κατά βούληση.

Πώς να μαγειρέψετε πράσα ψημένα με μπέικον

Αλείφουμε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα με ελαιόλαδο. Κόβουμε το πράσο έτσι ώστε τα κομμάτια να αντιστοιχούν στο ύψος της φόρμας. Τοποθετούμε το πράσο όρθιο σε ένα πιάτο, το περιχύνουμε με ολόκληρες σκελίδες σκόρδου, το περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, θυμάρι και μπαχαρικά για γεύση. Καλύπτουμε τη σύνθεση με λωρίδες μπέικον.

Καλύπτουμε τη φόρμα με βρεγμένο χαρτί ψησίματος και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 40 λεπτά. Βγάζουμε το χαρτί και αφήνουμε το ταψί στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό το μπέικον.

Το πράσο ψημένο με μπέικον ταιριάζει πολύ με φρέσκια ντοματοσαλάτα και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Στο άρθρο συζητάμε το πράσο - μαγείρεμα λαχανικού. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε ποιες συνταγές με πράσο μπορείτε να ετοιμάσετε και με ποιες τροφές ταιριάζει. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά τα κρεμμύδια για φρέσκα ή βραστά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από πράσο.

Για να ψήσετε σωστά τα πράσα, πρέπει να ξέρετε ότι μόνο το λευκό μέρος και τα κάτω νεαρά φύλλα είναι κατάλληλα για φαγητό.. Το λευκό μέρος έχει εκπληκτική και ευχάριστη γεύση. Πολλοί καλοφαγάδες που συγκρίνουν τη γεύση του πράσου πιστεύουν ότι μοιάζει με κάτι ανάμεσα σε φρέσκα κρεμμυδάκια και σκόρδο. Τα πιάτα με πράσο μπορούν να παρασκευαστούν με μεγάλη ποικιλία τρόπων. Το πράσο είναι κατάλληλο για σαλάτες, σούπες, τηγανίτες και πίτες.

Οι συνταγές με πράσο μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις γευστικές σας ανάγκες. Μπορείτε να διατηρήσετε το λευκό μέρος του φυτού και να το φάτε ως σνακ. Το λευκό μέρος είναι προσαρμοσμένο νοστιμάδαταιριάζει πολύ με πατάτες, σπανάκι, οξαλίδα και ντομάτα. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε ένα πράσο στο ζωμό κρέατος, τότε ένα τέτοιο λαχανικό θα τονίσει τη πικάντικη γεύση του πιάτου. Πώς να μαγειρέψετε πράσα; Προσθέστε το σε εκείνα τα πιάτα όπου χρειάζεστε μια λεπτή και λεπτή γεύση.

Συνταγές με πράσο

Πλένετε καλά το κρεμμύδι πριν το ψήσετε. Αν πρόκειται να προσθέσετε ένα λαχανικό σε μια σαλάτα, τότε μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το λευκό μέρος για να το απολυμάνετε.

Πώς να μαγειρέψετε το πράσο για να είναι νόστιμο; Ανάλογα με το πιάτο με το πράσο που θα μαγειρέψετε, το λαχανικό πρέπει να κοπεί σωστά. Είναι καλύτερα να κόψετε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ο πλούτος της γεύσης εξαρτάται από το μέγεθος των κομμένων δαχτυλιδιών. Όσο πιο λεπτά είναι τα δαχτυλίδια, τόσο πιο πικάντικη είναι η γεύση.

Σαλάτα

Οι συνταγές για πιάτα με πράσο είναι ποικίλες. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια ελαφριά σαλάτα και να την απολαύσετε κρύα ως ορεκτικό.

Θα χρειαστείτε:

πράσο - 1 κοτσάνι?
μήλο - 2 τεμ.;
λάχανο - 500 γρ.;
καρότα -1 τεμ.;
σέλινο - 100 γρ.;
βασιλικός - για γεύση?
εστραγκόν - για γεύση?
melissa - για γεύση?
κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή χυμό λεμονιού για ντρέσινγκ.

Πώς να μαγειρέψω:

Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς κύκλους.
Κόβουμε το μήλο, το λάχανο και το σέλινο σε καρέ.
Τρίψτε τα καρότα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε λίγη ποσότητα ντρέσινγκ. Επιλέξτε το καρύκευμα της αρεσκείας σας. Εάν κάνετε δίαιτα, μπορείτε απλά να περιχύσετε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού ή να την πιείτε χωρίς ντρέσινγκ, καθώς τα λαχανικά και τα φρούτα δίνουν χυμό.
Προσθέστε χόρτα στη σαλάτα σύμφωνα με το γούστο σας.

θερμίδες:

Θερμίδες ανά 100 γρ. προϊόν 66 kcal.

Σούπα

Τρυφερή και νόστιμη κρέμα σούπας με πράσο

Το μαγείρεμα της σούπας με πράσο είναι απόλαυση. Η σούπα είναι πικάντικη, νόστιμη και βελτιώνει την όρεξη. Το πράσο χρησιμοποιείται κυρίως σε κρεμώδεις σούπες, αλλά μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι σε οποιαδήποτε σούπα αν θέλετε. Η σούπα είναι τρυφερή και χορταστική. Ετοιμάστε την κρέμα σούπας σε μικρές μερίδες, καθώς μετά το ντύσιμο πρέπει να καταναλωθεί αμέσως ζεστή. Αν θέλετε, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά στη σούπα.

Θα χρειαστείτε:

πράσο - 1 τεμ.;
μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι?
βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
αυγό - 1 τεμ.;
γάλα - ⅘ φλιτζάνι;
ζωμός λαχανικών ή κρέατος - 1-2 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψω:

Στον έτοιμο ζωμό, βουτάμε το πράσο, προηγουμένως βρασμένο σε λάδι, και το βρασμένο μαργαριτάρι.
Ανακατεύουμε το μείγμα και περνάμε από μπλέντερ.
Φέρτε το μείγμα που προκύπτει να πάρει βράση και αλατοπιπερώστε με μια προπαρασκευασμένη σάλτσα της επιλογής σας.
Για το λευκό ντρέσινγκ: Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Αν υπάρχει ζωμός από πράσο ή ζωμό, τότε προσθέστε 1 κ.σ. στο αλεύρι. κέρδος.
Για ντρέσινγκ αυγών και γάλακτος: Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Προσθέστε ζεστό γάλα στον ωμό κρόκο και ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα. Φέρτε τη μάζα που προκύπτει να πήξει σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην βράσετε. Αφού γεμίσετε τη σούπα με μείγμα λευκού ή αυγού, δεν μπορείτε να τη βράσετε.

θερμίδες:

Θερμίδες ανά 100 γρ. προϊόν 60 kcal.

Κότα

Οποιαδήποτε συνταγή με πράσο με κοτόπουλο είναι πολύ χορταστική και νόστιμη. Το κοτόπουλο μαγειρεμένο με κρεμμύδια είναι καλό για μεσημεριανό ή βραδινό. Το πράσο, σοταρισμένο στο λάδι, έχει λεπτή και λαμπερή γεύση. Η γεύση του κοτόπουλου ή του κρεμμυδιού δεν θα ξεπεραστεί και αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Το ρύζι είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για το κοτόπουλο.

Για βραδινό, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο με πράσο

Θα χρειαστείτε:

μπούτι κοτόπουλου - 2 τεμ.;
πράσο - 1 τεμ.;
τυρί γκούντα - 100 γρ.
βραστό νερό - 150 γρ.
κρέμα γάλακτος - 200 γρ.;
λάδι - 20 γρ.;
αλάτι - για γεύση?
άνηθος - για γεύση?
αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε τα μπούτια κοτόπουλου, αν χρειάζεται, αφαιρούμε το δέρμα.
Τηγανίζουμε σχεδόν μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές, αλάτι για γεύση.
Κόβουμε το λευκό μέρος του πράσου διαγώνια, όχι πιο λεπτό από 3 χιλιοστά, αλλιώς θα χάσει το σχήμα του. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και από τις δύο πλευρές, προσθέτουμε τα μπούτια κοτόπουλου σε αυτό.
Φτιάξτε μια λευκή σάλτσα με βρασμένο νερό και κρέμα.
Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε τον μισό άνηθο ψιλοκομμένο.
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα μπουτάκια του κοτόπουλου και κλείστε την κατσαρόλα χαλαρά για να εξατμιστεί η περιττή υγρασία. Η σάλτσα πρέπει να πήξει.
Μετά από 15 λεπτά βράσιμο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τυρί και κρατάμε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τον υπόλοιπο άνηθο στο έτοιμο πιάτο και αφήστε το πιάτο με το κοτόπουλο και το πράσο να βράσει για άλλα 5 λεπτά.

θερμίδες:

Θερμίδες ανά 100 γρ. προϊόν 100 kcal.

Κρέας

Το χοιρινό ταιριάζει πολύ με το πράσο. Το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος δεν είναι δύσκολο. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για δείπνο για όλη την οικογένεια. Σερβίρετε ζεστό. Γαρνίρετε με φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή πουρέ πατάτας.

Θα χρειαστείτε:

χοιρινό χωρίς κόκαλα - 500 γρ.
πράσο - 1 τεμ.;
κύμινο - για γεύση?
αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Ξεπλύνετε το κρεμμύδι, στεγνώστε και κόψτε σε ροδέλες.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει.
Προσθέστε το κρεμμύδι στο χοιρινό και πασπαλίστε με κύμινο.
Αλατοπιπερώνουμε το ψητό κατά βούληση.
Προσθέστε 1 φλιτζάνι βρασμένο νερό στο ψητό και σιγοβράστε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

θερμίδες:

Θερμίδες ανά 100 γρ. προϊόν 253 kcal.

Ψάρι

Το ψάρι στο φούρνο με πράσο είναι κατάλληλο ως διαιτητικό και νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια.

Θα χρειαστείτε:

θαλάσσια γλώσσα - 600 γρ.;
ξινή κρέμα - 250 γρ.;
πράσο - 1 τεμ.;
αυγά - 1 τεμ.;
λαχανικά για γαρνίρισμα - για γεύση.
αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε τη θαλάσσια γλώσσα με κρύο νερό και κόβουμε σε φέτες, το πράσο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Ετοιμάστε το μείγμα του ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το κρεμμύδι, το αυγό και το αλάτι.
Βάλτε το ψιλοκομμένο ψάρι σε ένα ταψί.
Συμπληρώστε με το έτοιμο μείγμα.
Καλύπτουμε από πάνω με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Λαχανικά για γαρνίρισμα - πάρτε ντομάτες ή αγγούρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, αλατίστε και αλατοπιπερώστε με μια σταγόνα λάδι.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και τοποθετούμε από πάνω τα φρέσκα λαχανικά.

θερμίδες:

Θερμίδες ανά 100 γρ. προϊόν 105 kcal.

Πίτα

Σημείωση για όλες τις νοικοκυρές, μια λαχταριστή ζυμαρόπιτα με κρεμμύδι και αυγό. Ο χρόνος για την προετοιμασία των υλικών και το ψήσιμο περνούν περίπου 1 ώρα. Οι ενήλικες και τα παιδιά θα λατρέψουν αυτό το κέικ.

Θα χρειαστείτε:

ζύμη μαγιάς - 0,5-1 kg.
πράσο - 1 τεμ.;
αυγά - 7 τεμ.;
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
μοσχοκάρυδο - για γεύση?
αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς κύκλους.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Συνδυάστε τα αυγά και τα τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Ανοίγουμε τη ζύμη και απλώνουμε το μείγμα κρεμμυδιού και αυγών στο ένα μισό. Καλύπτουμε τη γέμιση με το άλλο μισό της ζύμης.
Αλείφουμε την πίτα με βούτυρο ώστε να σχηματιστεί κρούστα κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

θερμίδες:

Θερμίδες ανά 100 γρ. προϊόν 154 kcal.

Πιάτο λαχανικών

Το να μαγειρέψετε ένα πιάτο λαχανικών με πράσο είναι πολύ απλό. Εάν δεν έχετε όλα τα λαχανικά από την προτεινόμενη λίστα στο ψυγείο σας, τότε μαγειρέψτε ένα στιφάδο από αυτά τα λαχανικά που μπορείτε να βρείτε. Το ραβέντι δίνει στο πιάτο μια ξινή γεύση, οπότε αν δεν σας αρέσει η ξινίλα, προσθέστε το αγαπημένο σας καρύκευμα. Σερβίρετε το στιφάδο λαχανικών ζεστό με κρέμα γάλακτος και τυρί κότατζ. Για μία μερίδα, περίπου 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος και 1 κ.γ. τυρί κότατζ. Η γεύση του πιάτου είναι εκπληκτική.

Θα χρειαστείτε:

πράσο - 1-2 τεμ.;
καρότα - 2 τεμ.;
Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
μελιτζάνα - 2 τεμ.?
κολοκύθα - 500 γρ.;
λάχανο - 500 γρ.;
ντομάτες - 1-2 τεμ.;
ραβέντι - 1 τεμ.
ζωμός κρέατος - 0,5-0,7 λίτρα.
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε το πράσο και το ψιλοκόβουμε.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα.
Κόβουμε σε κυβάκια τη μελιτζάνα, την κολοκύθα και την πιπεριά.
Πρώτα προσθέτουμε στο τηγάνι το λάχανο και μετά τη μελιτζάνα, την κολοκύθα και το πιπέρι.
Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθούν ελαφρώς σε όγκο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, το ραβέντι και όταν βράσει λίγο το νερό ρίχνουμε μέσα το ζωμό.
5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο πράσο και ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε το πιάτο των λαχανικών να βράσει, αλατίζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

θερμίδες:

Θερμίδες ανά 100 γρ. προϊόν 44 kcal.

Τηγανίτες

Το ψήσιμο με πράσο φτιάχνει νόστιμα pancakes

Τι να μαγειρέψετε με πράσο για να είναι νόστιμο και ασυνήθιστο; Ετοιμάστε αλμυρές τηγανίτες. Λόγω της παρουσίας μπαχαρικών και βοτάνων στη συνταγή, οι τηγανίτες είναι χορταστικές και αρωματικές. Η σάλτσα σκόρδου ενεργοποιεί την όρεξη και δίνει μια ενδιαφέρουσα γεύση. Τρώτε τις τηγανίτες ζεστές, περιχύνοντάς τις γενναιόδωρα με την έτοιμη σάλτσα.

Θα χρειαστείτε:

πράσο - 1-2 κοτσάνια?
ασκαλώνια - 1 μίσχο?
αλεύρι - 100 γρ.;
αυγά - 1 τεμ.;
γάλα - 120 ml;
βούτυρο - 40 γρ.;
πιπεριά τσίλι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
μαϊντανός - 1 τεμ.;
κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
zira - 1 κουταλάκι του γλυκού;
κουρκουμάς - ½ κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
μπέικιν πάουντερ - ½ κουταλιά της σούπας;
ελαιόλαδο - για τηγάνισμα.

Για σάλτσα:

ξινή κρέμα - 100 γρ.;
γιαούρτι - 100 γρ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας?
αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
κόλιαντρο - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την παρασκευή της σάλτσας και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.
Κόβουμε το πράσο σε μικρούς μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μαζί με τα ασκαλώνια στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
Μετά από 15 λεπτά, όταν ψηθεί το κρεμμύδι, προσθέστε το τσίλι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και όλα τα μπαχαρικά σε αυτό. Αρχικά, θρυμματίζουμε όλα τα μπαχαρικά σε ένα γουδί μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το γάλα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το λιωμένο βούτυρο. Με συνέπεια, θα πρέπει να πάρετε ένα κουρκούτι. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, τότε αραιώστε με γάλα ή νερό, αν είναι εντελώς ρευστή, προσθέστε αλεύρι.
Ξεχωριστά χτυπάμε το ασπράδι και ενώνουμε τα λαχανικά, τη ζύμη και την πρωτεΐνη μαζί.
Τηγανίζουμε τηγανίτες φυτικό λάδι, βάζοντας 2 κ.σ. μείγματα.
Μόλις η κρούστα ροδίσει, γυρίστε τις τηγανίτες από την άλλη πλευρά.

θερμίδες:

Θερμίδες ανά 100 γρ. προϊόν 235 kcal.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε πράσα, δείτε το βίντεο:

Τι να θυμάστε

Το πράσο είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σχεδόν κάθε πιάτου.
Είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που έχει λεπτή και αλμυρή γεύση.
Πιάτα και συνταγές με πράσο δεν είναι δύσκολο να ετοιμαστούν.

Η σύζυγος του κηπουρού Luca Poreya, του ήρωα του κλασικού παραμυθιού του Gianni Rodari «Οι περιπέτειες του Cipollino», χρησιμοποίησε το μακρύ και δυνατό μουστάκι του συζύγου της ως σκοινί για το στέγνωμα των ρούχων. Θα χρησιμοποιήσουμε το θαυματουργό λαχανικό για άλλους, ανθρώπινους και γευστικούς σκοπούς. Το «M.Vkus» ετοίμασε για εσάς 5 πολύ ενδιαφέροντα και νόστιμα πιάτα με πράσο.

Το πράσο, ο ορμητικός μουστακαλής όμορφος άντρας των ρωσικών λαχανόκηπων, ο πρώτος τύπος στο χωριό, κάποτε κατέκτησε την καρδιά (ή το στομάχι;) του Ρωμαίου αυτοκράτορα Νέρωνα - λάτρευε πιάτα με πράσα, που τον βοήθησαν να αντέξει τον μαραθώνιο των βασιλικών υποθέσεων και να διατηρήσει τη δύναμη της φωνής του για εμπνευσμένες ομιλίες.

Τα δυνατά κοτσάνια του πράσου περιέχουν πολύ κάλιο, που σημαίνει ότι βοηθά την καρδιά και έχει ήπια διουρητική δράση. Ο φώσφορος, το μαγνήσιο, το φολικό οξύ, οι βιταμίνες C, E, K και A παρέχουν στα κρεμμύδια ευεργετικές ιδιότητες για έναν υγιή μεταβολισμό. Βοηθά να ξεπεραστούν τα κρυολογήματα, οι φλεγμονές και είναι επίσης φυσικό αντιισταμινικό - μειώνει τα συμπτώματα αλλεργίας.

Για τους χορτοφάγους, είναι σημαντικό να γνωρίζουν ότι 100 g κρεμμυδιού περιέχει έως και 2 g πρωτεΐνης. Οι γιατροί συνταγογραφούν κυριολεκτικά αυτό το λαχανικό σε χορτοφάγους για να διατηρήσουν το απαιτούμενο επίπεδο αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Ο σίδηρος που περιέχεται στα δυνατά κοτσάνια του πράσου απορροφάται τέλεια. Το υπάκουο πράσο στερείται την εγγενή πικάντικη και οξύτητα που είναι εγγενής στους συγγενείς - η ήπια, ακόμη και ελαφρώς γλυκιά γεύση του στελέχους το καθιστά εξαιρετικό σύντροφο σε γαστρονομικά ταξίδια. Σε ορισμένα πιάτα, όπως σαλάτες, κις και ανοιχτές πίτες, οι σεφ προτιμούν να χρησιμοποιούν το λευκό, σαρκώδες μέρος του πράσου. Για συνοδευτικά για κρέας και ψάρι, γεμίσεις για Spring rolls και κλειστές πίτες, τα πιο χαμηλά πράσινα φύλλα ενός νεαρού φυτού είναι επίσης υπέροχα. Τα πάνω φύλλα, δυστυχώς, είναι πολύ σκληρά. Εάν το στέλεχος είναι υποτονικό, τότε δεν θα φέρει γαστρονομική απόλαυση. Το πράσο υποτίθεται ότι είναι φρέσκο και κρατάει το σχήμα του, γι' αυτό μην το κρατήσετε στο ψυγείο για πολλή ώρα και μαγειρέψτε κάτι νόστιμο και υγιεινό αυτή τη στιγμή.