Τα μπισκότα με τη μορφή κώνων Πρωτοχρονιάς, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν είναι μόνο πολύ όμορφα, αλλά και πολύ νόστιμα. Θα εκπλήξει ευχάριστα τους καλεσμένους σας και σίγουρα θα γίνει μια ευχάριστη έκπληξη για όλα τα παιδιά.
Ας ζυμώσουμε λοιπόν τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε με αυγό, ζάχαρη και γάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Μου πήρε 2,5 φλιτζάνια αλεύρι. Επομένως, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη, βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα. Πρέπει να τον παγώσουμε δυνατά. Το είχα στην κατάψυξη για 1,5 ώρα περίπου. 
Τρίβουμε τη ζύμη του παγωτού σε χοντρό τρίφτη και μετά την μοιράζουμε ομοιόμορφα σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, όπως στη φωτογραφία. Ψήνουμε σε δύο σετ για 10 λεπτά στους 160 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν. 
Ας ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα προϊόντα. Πρέπει να ξεφλουδίσουμε τα καρύδια και να τα αλέθουμε. 
Ανακατεύουμε την ψίχα των ξηρών καρπών με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά. 
Τώρα το πιο ενδιαφέρον. Βάζουμε γάντια, παίρνουμε ένα ποτήρι, ένα ποτήρι, το βρέχουμε με νερό (θα πρέπει να στενέψει). Επιβάλλουμε τη μάζα μας και την αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο. 
Πασπαλίζουμε το πάνω μέρος των κώνων της Πρωτοχρονιάς με ζάχαρη άχνη. Και περιποιούμαστε την οικογένεια και τους φίλους μας! Καλή χρονιά σε όλους!!! 
Το πρωτότυπο επιδόρπιο για το γιορτινό τραπέζι είναι τα μπισκότα Πρωτοχρονιάτικα Χωνάκια με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Η συνταγή είναι ιδανική για όσους δεν έχουν χρόνο να περάσουν μισή μέρα στην κουζίνα. Μπορείτε να αγοράσετε συμπυκνωμένο γάλα ήδη βρασμένο, και να φτιάξετε τη ζύμη την προηγούμενη μέρα και να την αφήσετε στην κατάψυξη. Στη συνέχεια τρίψτε σε ένα ταψί, ψήστε, σπάστε σε κομμάτια και ανακατέψτε με συμπυκνωμένο γάλα. Λοιπόν, πώς να κανονίσετε - η φαντασία σας θα πει. Γεμίζω μικρά ποτήρια ή φλιτζάνια καφέ, τα συσκευάζω σφιχτά, τα αναποδογυρίζω. Λαμβάνονται κώνοι ανακούφισης, οι οποίοι πρέπει να πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη πριν από το σερβίρισμα. Αν η ζύμη είναι ήδη έτοιμη, τότε η όλη διαδικασία διαρκεί μισή ώρα, όχι παραπάνω.
Μπορείτε να προσθέσετε οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς στη συνταγή για τα μπισκότα της Πρωτοχρονιάς: καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα, φιστίκια. Αρχικά, τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι, ψιλοκόβουμε ή ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και ανακατεύουμε στη ζύμη.
Συστατικά
Για να προετοιμάσετε το πρωτοχρονιάτικο επιδόρπιο "Κώνοι" θα χρειαστείτε:
- αυγό - 1 τεμ.
- μαλακό βούτυρο - 100 g.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια?
- αλάτι - μια πρέζα?
- μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
- ζάχαρη άχνη - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πώς να φτιάξετε μπισκότα "Χριστουγεννιάτικα χωνάκια". Συνταγή
Το συμπυκνωμένο γάλα μου είναι συνηθισμένο, χρειάζεται βράσιμο. Βάζω το βάζο σε ένα καζάνι πάνω σε μια πετσέτα διπλωμένη δύο τρεις φορές. Το γεμίζω με νερό για να καλυφθεί τελείως η φόρμα. Από την αρχή του βρασμού μαγειρεύω για τέσσερις ώρες σε πολύ ήσυχη φωτιά. Κρυώνω σε θερμοκρασία δωματίου με κρύο νερό ή αφήνω να κρυώσει σε καζάνι αν δεν βιάζομαι. Υπάρχει ένα άρθρο στον ιστότοπο, περιέχει όλες τις πιθανές επιλογές - από ένα γυάλινο βάζο έως ένα πολυκουζινάκι. Εάν έχετε ήδη βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, παραλείψτε αυτό το βήμα και ξεκινήστε αμέσως να φτιάχνετε ζύμη για μπισκότα.
Ανακατεύω το αυγό και τη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια για γεύση ή μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.
Χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ληφθεί ένα πηχτό, υπόλευκο μείγμα αφρού.
Προσθέτω μαλακό βούτυρο. Αν ξεχάσατε να το βγάλετε από το ψυγείο, κόψτε το σε κομμάτια και λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων ή βάλτε το σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Το βούτυρο για μπισκότα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι υγρό, δεν είναι απαραίτητο να το λιώσει.
Αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά, προσθέστε το αλεύρι σε μέρη. Φροντίστε να το κοσκινίσετε για να μην μπουν ακαθαρσίες στη ζύμη.
Μετά την πρώτη μερίδα προσθέτω το μπέικιν πάουντερ (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 1/3 κ.γ. σόδα σβησμένη με ξύδι). ανακατεύω. Προσθέτω κι άλλο αλεύρι.
Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη μαλακή, πλαστική. Θα είναι λίγο λιπαρό, βαρύ, αλλά όχι δροσερό. Το μαζεύω σε μπάλα ή το ζυμώνω σε κέικ (αν χρειάζεται να παγώσει πιο γρήγορα), το τυλίγω σε μεμβράνη και το βάζω στην κατάψυξη για μισή ώρα.
Η ζύμη πρέπει να σκληρύνει, αλλά όχι σαν πέτρα. Παίρνω ένα ταψί με πλαϊνά, δεν το σκεπάζω με τίποτα (είναι αρκετό λάδι στη ζύμη, δεν κολλάει). Τρίβω από χοντρό τρίφτη με ομοιόμορφη στρώση πάχους 2,5-3 εκ.
Βάζω τα μπισκότα σε ζεστό φούρνο στο πάνω επίπεδο για 15-17 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 200 βαθμούς. Το κέικ θα ροδίσει ελαφρά γύρω από τις άκρες, η μέση θα παραμείνει ελαφριά και απαλή. Ο πάτος των μπισκότων θα ροδίσει επίσης λίγο.
Ξεχωρίζω το ζεστό κέικ από το ταψί με μια σπάτουλα, το αναποδογυρίζω. Το αφήνω να κρυώσει λίγο χωρίς να το βγάλω από το τηγάνι. Πιέζω το κέικ με τις παλάμες μου, το σπάω και μετά το θρυμματίζω πιο μικρό ώστε να υπάρχουν ψίχουλα και κομμάτια διαφόρων μεγεθών.
Ρίχνω τα θρυμματισμένα μπισκότα σε ένα μπολ, προσθέτω το κρύο συμπυκνωμένο γάλα. Σας συμβουλεύω να προσθέσετε λίγο, αφού το βρασμένο γάλα έχει διαφορετική πυκνότητα και, ανάλογα, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο.
Το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να μπει τόσο πολύ ώστε να μην μείνουν ξερά μπισκότα, όλα τα κομμάτια να κολλήσουν μεταξύ τους, να κολλήσουν μεταξύ τους. Μου πήρε περίπου τα 2/3 του κουτιού.
Τώρα μπορείτε να σχηματίσετε κώνους. Ως καλούπια χρησιμοποίησα φλιτζάνια καφέ σε σχήμα κώνου. Μπορείτε να προσαρμόσετε ποτήρια ή μικρά ποτήρια. Για να αφαιρούνται εύκολα τα κενά από τα καλούπια, στρώνω τον πάτο και τα τοιχώματα με σελοφάν. Γεμίζω μέχρι πάνω, ελαφρώς συμπυκνώνοντας.
Το αναποδογυρίζω σε πιατάκι, αφαιρώ το σελοφάν. Αποδεικνύονται μικροί ανάγλυφες κώνοι στρογγυλεμένου κωνικού σχήματος. Βάζω τα κενά στο ψυγείο, όπου θα σταθούν πριν τα σερβίρω.
Πριν εμφανιστεί το γλυκό στο γιορτινό τραπέζι, πασπαλίζω τα μπισκότα “Shishki” με μια στρώση ζάχαρη άχνη.
Λοιπόν, τώρα όλα είναι έτοιμα! Η προετοιμασία των μπισκότων "Πρωτοχρονιάτικα χωνάκια" είναι πολύ απλή, αλλά πάντα κάνει πάταγο και όλοι οι καλεσμένοι μας ζητούν τη συνταγή. Με την ευκαιρία, φίλοι, το επιδόρπιο μπορεί επίσης να γίνει από έτοιμα μπισκότα, αγορασμένα. Μετά μπορείς να το κάνεις σε δέκα λεπτά: το έσπαγαν σε κομμάτια, το ανακάτευαν με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, έκαναν χτυπήματα και το έβαλαν στο ψυγείο. Απλώς επιλέξτε μπισκότα όχι κουλουράκια, αλλά πιο πυκνά, ώστε τα στεγνά να είναι σαν μπισκότο. Καλή χρονιά, φίλοι! Να είναι ευτυχισμένος, να εκπληρώσει όλα τα όνειρα, να φέρει καλή τύχη και ειρήνη! Ο Πλούσκιν σου.
Συστατικά
Για να ετοιμάσετε τη ζύμη για το υπέροχο χειμωνιάτικο γλυκό μας, θα χρειαστείτε:
- 125 γρ βούτυρο (όποια κατάσταση)
- 1 αυγό
- 4 κ.σ Σαχάρα
- 4 κ.σ γάλα (χρησιμοποίησα σπιτικό)
- περίπου 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
Για να διακοσμήσετε το γλυκό χρειάζεστε:
- 100 γρ καρύδια
- 350-380 γρ βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
Για να διακοσμήσετε το γλυκό πρέπει να πάρετε:
- 1 κ.σ ζάχαρη άχνη
Χρειαζόμαστε επίσης λίγο φυτικό λάδι - κυριολεκτικά μισό κουταλάκι του γλυκού.
Πώς να μαγειρέψετε τα μπισκότα επιδόρπιο της Πρωτοχρονιάς "Spruce Cones"
- Πρώτα από όλα θα πρέπει να λιώσουμε το βούτυρο για το περαιτέρω ζύμωμα της ζύμης ώστε να προλάβει να κρυώσει σωστά πριν έρθει η ώρα της χρήσης της. Γι' αυτό σημειώνεται στα υλικά ότι δεν έχει σημασία αν θα είναι στο ψυγείο, ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Προτιμώ να λιώνω το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό γρήγορα και ομοιόμορφα, βάζω πάντα ένα μπολ λάδι σε ένα λίγο μεγαλύτερο δοχείο με λίγο νερό και μόνο μετά το βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων. Διαφορετικά, όλα πάνε πολύ περισσότερο και με κάθε λογής ήχους από τον φούρνο.
Έτσι, το βούτυρο λιώνει, κρυώνει. -
Στη συνέχεια σπάμε το αυγό και το αφήνουμε 4 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτά τα συστατικά για τη δοκιμή πρέπει να χτυπηθούν με μίξερ ή ηλεκτρικό σύρμα. 
Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος στη μάζα αυγού-ζάχαρης, καθώς και το κρύο βούτυρο σε λιωμένη μορφή. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Τώρα αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά το αλεύρι και να ζυμώνουμε τη ζύμη με κρούστα.
Η τελική ζύμη πρέπει να τυλιχτεί με μεμβράνη και να αφαιρεθεί για μερικές ώρες στο ψυγείο ή για 40-50 λεπτά στην κατάψυξη. Αυτό πρέπει να γίνει για να παγώσει σωστά η ζύμη, κάτι που θα μας δώσει την ευκαιρία να κάνουμε όλους τους περαιτέρω χειρισμούς ευκολότερους, ευκολότερους και γρηγορότερους.
Τι ακριβώς? Θα τρίψουμε τη ζύμη στον τρίφτη. Αυτή που έχουμε όλοι - με τις μεγαλύτερες τρύπες. Είναι πολύ σημαντικό κατά τη διαδικασία του τριψίματος να ανακατεύουμε συνεχώς την ήδη τριμμένη ζύμη με το υπόλοιπο αλεύρι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Τώρα μοιράστε την τριμμένη ζύμη ομοιόμορφα σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, τινάζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο το περιττό αλεύρι.
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, τον οποίο έχουμε ήδη προθερμάνει στους 180-190 βαθμούς. Ο κατά προσέγγιση χρόνος ψησίματος για μια τέτοια τριμμένη ζύμη είναι περίπου 10-12 λεπτά, αλλά θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες του φούρνου σας και να ελέγχετε τη διαδικασία όλη την ώρα - θα πρέπει μόνο να ροδίσει ελαφρώς.
Ψύχουμε την έτοιμη ψημένη ζύμη και τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε εκεί ψιλοκομμένα καρύδια και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά - αυτό είναι πιο εύκολο να το κάνετε με το χέρι. Τώρα είμαστε όλοι έτοιμοι.
Απομένει μόνο να γεμίσουμε τα ποτήρια με λεπτά πόδια ελαφρώς λιπανμένα με φυτικό λάδι με την προκύπτουσα μάζα, σφίγγοντας σφιχτά τα πάντα.
Στη συνέχεια, αμέσως, αδιάκριτα με ένα μαχαίρι, βγάλτε από αυτούς έτοιμους κώνους έλατου.
Έτσι το πρωτοχρονιάτικο επιδόρπιο "Spruce Cones" είναι έτοιμο
Επειδή το γλυκό μας είναι χειμωνιάτικο, πριν το σερβίρουμε, θα το διακοσμήσουμε με «χιόνι» - το αρωματίζουμε ελαφρά με ζάχαρη άχνη.
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!
Πρωτοχρονιά στο κατώφλι! Αν η ζύμη δεν έχει προετοιμαστεί από πριν και δεν περιμένει στην κατάψυξη, την ετοιμάζουμε επειγόντως. Εάν το συμπυκνωμένο γάλα δεν έχει ψηθεί (και δεν έχει αναβληθεί για την ώρα), βιαζόμαστε στο κατάστημα και αγοράζουμε, στη συνέχεια ψήνουμε το κέικ, που θα διαρκέσει 15-20 λεπτά, και διακοσμούμε τα μπισκότα. Καταλήξαμε σε ένα σικ πρωτοχρονιάτικο γλυκό.
Συστατικά
- βούτυρο - 100 γρ.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- αυγό - 1 τεμ.
- αλεύρι - 2-2,5 φλιτζάνια.
- μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- χυμό λεμονιού ή ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο (400 γραμμάρια).
- ζάχαρη άχνη για το ξεσκόνισμα των μπισκότων.
Μαγείρεμα
Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες
Χτυπάμε με σύρμα ή πιρούνι τα αυγά με τη ζάχαρη. Εάν η ζάχαρη δεν έχει διαλυθεί εντελώς - μην ανησυχείτε, θα διασκορπιστεί όταν ζυμώνετε τη ζύμη.
Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο. Αμέσως προσθέτουμε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι, ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε μέσα το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε σβησμένη σόδα και βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι.
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώστε μια σφιχτή ζύμη. Φτιάχνουμε ένα λουκάνικο από τη ζύμη, χωρίζουμε σε πολλά μέρη. Τυλίγουμε με μεμβράνη, βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
Τρίψτε την παγωμένη ζύμη σε ένα χοντρό τρίφτη με ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί, κάντε τη στρώση λεπτή, προσπαθήστε να κατανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.
Μετά από 15-20 λεπτά, το κέικ θα γίνει χρυσαφένιο. Βγάλτε το, κρυώστε το. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σπάσετε σε μικρά κομμάτια (αλλά όχι ψίχουλα). Προσθέστε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Ταραχή. Θα πρέπει να πάρετε μια παχύρρευστη, κολλώδη μάζα. Μπορείτε να το αφήσετε για λίγα λεπτά, ώστε όλα τα εξαρτήματα να «κάνουν φίλους» - τότε θα είναι ευκολότερο να σχηματιστούν cookies.
Σηκώστε ένα ποτήρι ή ένα μικρό ποτήρι.
Κόψτε λίγη μεμβράνη, αλείψτε τη μια πλευρά με λάδι και βάλτε το σε ένα ποτήρι με τη λαδωμένη πλευρά προς τα έξω (όχι στους τοίχους).
Γεμίστε με την προετοιμασμένη μάζα, ελαφρώς συμπαγή. Αναποδογυρίστε, αφαιρέστε τη μεμβράνη.
Όταν τελειώσουν όλα τα χτυπήματα, μετακινήστε τα μπισκότα σε ένα επίπεδο πιάτο ή δίσκο. Η άχνη ζάχαρη μπορεί να πασπαλιστεί πάνω στα μπισκότα αμέσως ή πριν το σερβίρισμα.
Σε μια σημείωση. Μην ζυμώνετε το κέικ με ένα σπρώξιμο, και ακόμη περισσότερο, μην το ψιλοκόψετε σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Η κύρια ιδέα αυτού του μπισκότου είναι να αποκτήσει την ανάγλυφη υφή των κώνων.
Εάν το κέικ θρυμματιστεί σε ψίχουλα, τα μπισκότα θα γίνουν λεία και δεν θα μοιάζουν πλέον με χωνάκια.
πρώτη επιλογή
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Αλεύρι σίτου, premium - 200 g
Αυγό - 1 τεμ.
Μαργαρίνη - 100 g
Ζάχαρη - 20 g
Αλάτι - μια πρέζα
Μαγειρική σόδα - μια πρέζα
Κιτρικό οξύ - μια πρέζα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζιο ξύδι - 5 g)
Φυτικό λάδι - 5 g
ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
Πάρτε ένα αυγό. Πλένουμε καλά το κέλυφος του αυγού. Σπάμε το κέλυφος και ρίχνουμε το περιεχόμενο του αυγού σε ένα δοχείο για την προετοιμασία της ζύμης.
Ρίξτε την έτοιμη ζάχαρη σε ένα δοχείο με ένα αυγό. Βάλε αλάτι.
Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε (με κυκλικές κινήσεις) το περιεχόμενο του δοχείου μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το αλάτι.
Προσθέστε μαλακωμένη μαργαρίνη στην ανάμεικτη μάζα.
Τρίβουμε καλά τη μαργαρίνη με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.
Σβήστε τη σόδα με ξύδι. Ρίξτε τη σβησμένη σόδα στην προετοιμασμένη μάζα.
Ανακατεύουμε πάλι καλά. Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι.
Ανακατεύοντας καλά, προχωράμε στο ζύμωμα της ζύμης. Θα καταλάβετε ότι η ζύμη είναι έτοιμη, από την πηχτή της όψη και τα υπολείμματα αδιάλυτου αλευριού. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί μέχρι να απορροφηθεί τελείως το αλεύρι. Συνιστάται να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι. Από τη ζεστασιά των χεριών είναι καλύτερο το ζύμωμα.
Αφού ολοκληρώσετε το ζύμωμα, βάζετε το δοχείο με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, παίρνουμε τη φόρμα και την τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας για προθέρμανση.
Λιπάνετε τα κύτταρα με φυτικό λάδι.
Κλείνουμε τη φόρμα και ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας. Εάν οι πιτσιλιές του νερού που εφαρμόζονται στις πίσω (μη λειτουργικές) πλευρές της φόρμας βράσουν, τότε η θερμοκρασία της φόρμας είναι κατάλληλη για ψήσιμο.
Ανοίξτε τη φόρμα και γεμίστε με ένα κουτάλι το μισό της φόρμας με ένα μικρό πάνω μέρος.
Αφού γεμίσουμε, κλείνουμε τη φόρμα και με τη βοήθεια ενός γαντιού, ή ενός κουρελιού, σφίγγουμε τα χερούλια και τοποθετούμε τη φόρμα σε μια ζεστή εστία. Κρατώντας τις σφιγμένες λαβές, κρατήστε για λίγα λεπτά από τη μία πλευρά. Μετά από αυτό το διάστημα, αναποδογυρίζουμε την κλειστή φόρμα από την άλλη πλευρά και τη ζεσταίνουμε κι αυτή.
Ανοίξτε το καλούπι και δείτε το χρώμα. Αν το χρώμα είναι μέτρια καφέ, τότε τα μπισκότα είναι έτοιμα.
δεύτερη συνταγή
- Αλεύρι - 3 φλιτζάνια
- Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 200 γρ
- Μαργαρίνη 250 γρ
- Αυγό - 3 τεμ.
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα:
- Χτυπάμε τα ασπράδια
- Τρίψτε τη ζάχαρη με τους κρόκους, προσθέστε αλάτι
- Σβήσιμο με σόδα σε ξύδι
- Συνδυάστε τη μαργαρίνη με το αλεύρι, προσθέστε ξινή κρέμα
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά σε μια παχιά μάζα.
- Ψήνουμε σε φόρμα για μπισκότα. Πρέπει να ζεστάνετε το καλούπι ομοιόμορφα, γυρίζοντάς το 180 μοίρες
τρίτη συνταγή
5 αυγά
ποτήρι ζάχαρη,
200 μαργαρίνη,
βανιλλίνη,
αλεύρι - μέχρι την πυκνότητα της ζύμης για τηγανίτες.
λιώνουμε τη μαργαρίνη,
ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ - είναι έτοιμο.
τέταρτη συνταγή
250 γρ. μαργαρίνη, καλύτερη από το βούτυρο,
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κρόκο αυγού σφιχτό,
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Αλεύρι (δεν μπορώ να πω την ακριβή ποσότητα, προσθέστε μέχρι να έχετε μια δροσερή ζύμη, όπως για τα κουλουράκια)
Τρίβουμε καλά τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και τον κρόκο. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε. Στη συνέχεια αλεύρι. Κάνουμε μια σφιχτή ζύμη και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Ψήνουμε στους 220 μέχρι να ροδίσουν. Έτοιμοι μισοί ξηροί καρποί για να γεμίσουμε κρέμες
πέμπτη συνταγή
150 γρ βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 αυγά 1 κουταλιά της σούπας μέλι 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 3 φλιτζάνια αλεύρι
κρέμα γάλακτος: 1 επιλογή: 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα 100 γρ βούτυρο
Επιλογή 2: 400 ml κρέμα γάλακτος 20% 3 κρόκοι αυγών 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
Επιλογή 3: 1 φλιτζάνι γάλα 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη 3 κρόκοι αυγών 1 κουταλιά αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ 1,5 φλιτζάνι καρύδια
Απόδοση: τουλάχιστον 40 "καρύδια"
Προετοιμασία: Αλέστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέστε τα αυγά και το κονιάκ - χτυπήστε τα όλα καλά. Προσθέστε μέλι, σόδα σβησμένη με ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά αλεύρι - θα πρέπει να πάρετε μια πλαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Βάλτε ένα κομμάτι ζύμης σε κάθε φόρμα «παξιμάδι», πιέστε το σταθερά στον πάτο και στα πλαϊνά της φόρμας για να κάνετε μια κοιλότητα στο κέντρο (μετά το ψήσιμο, κάθε μισό παξιμάδι θα έχει μια εσοχή που γεμίζει με κρέμα). Αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης που προεξέχει πέρα από τις άκρες της φόρμας. Τοποθετήστε τα φορμάκια σε ένα ταψί. Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν). Οι «Ξηροί καρποί» βγαίνουν όμορφοι, χρυσαφί, υστερούν εύκολα από τα φορμάκια (αρκεί να αναποδογυρίσετε τη φόρμα και τα μπισκότα να πέφτουν από μόνα τους).
έκτη συνταγή
Λεπτή και εύθρυπτη ζύμη για «Nuts»:
200 γρ βούτυρο 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη 3 κρόκοι αυγών 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 3 φλιτζάνια αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο)
Τρίβουμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το τρίψιμο, προσθέτουμε τους κρόκους. Στο μείγμα βουτύρου-αυγού προσθέτουμε τη σόδα, σβησμένη με το ξύδι και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Ανοίγουμε την παγωμένη ζύμη κουλουριών σε μια λεπτή στρώση, από την οποία κόβουμε κύκλους με ένα ποτήρι. Τοποθετήστε κάθε κύκλο ζύμης στις φόρμες με ξηρούς καρπούς και πιέστε απαλά την εσωτερική επιφάνεια της φόρμας. Κόψτε την περίσσεια ζύμη με ένα μαχαίρι. Βάζουμε τις φόρμες ζύμης σε ένα ταψί (με την πλευρά της ζύμης προς τα πάνω) και τις τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε τα μπισκότα «καρπούς» στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.
έβδομη συνταγή
Πυκνή ζύμη για "Ξηρούς καρπούς":
200 γρ βούτυρο 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος πλήρης σε λιπαρά 3 πρωτεΐνες 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα 3 φλιτζάνια αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο) μια πρέζα αλάτι, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια ή κανέλα η ζύμη
Αυτή η ζύμη για «παξιμάδια» είναι πιο πυκνή από την προηγούμενη. Δεν θρυμματίζεται, διατηρεί καλά το σχήμα του. Προκειμένου τα "καρύδια" από μια τέτοια ζύμη να μην είναι πολύ σκληρά, τα κενά για τα "μισά καρύδια" πρέπει να τυλίγονται όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Αλέθουμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το τρίψιμο, προσθέτουμε τις πρωτεΐνες, την κρέμα γάλακτος και μετά το αλεύρι με τα μπαχαρικά και τη σόδα. Η περαιτέρω σειρά προετοιμασίας των "Nuts" είναι η ίδια όπως στην 6η έκδοση. Γεμίστε τα κρυωμένα μισά των «Nuts» και στερεώστε με κρέμα: βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα στο ένα μισό από τα μπισκότα, καλύψτε με το δεύτερο μισό και πιέστε - αφαιρέστε προσεκτικά την περίσσεια κρέμας στα πλαϊνά του «καρυδιού». Η κρέμα για τους ξηρούς καρπούς πρέπει να είναι πηχτή και παχύρρευστη, ώστε τα μισά μπισκότα να κολλήσουν καλά μεταξύ τους.
Τύποι κρέμας για ξηρούς καρπούς:
1. βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με κομμάτια ξηρών καρπών
2. βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, πολτοποιημένο με βούτυρο (για 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα - 100 γρ. βούτυρο)
3. παχιά κρεμώδη κρέμα (για να γίνει πιο πηχτή, αντί για ένα κουταλάκι, πάρτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι).
4. Κρέμα ξηρών καρπών. Παράλληλα, στη μέση των «καρυδιών», εκτός από την κρέμα ξηρών καρπών, μπορείτε επιπλέον να βάλετε μισή (ή ένα τέταρτο) καρυδόψιχα. Τα έτοιμα "Ξηροί καρποί" τα βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες να μουλιάσουν με κρέμα. Οι «Ξηροί καρποί» είναι τραγανοί.
όγδοη συνταγή
- αυγά - 2 τεμ.,
- βούτυρο - 100 g,
- μαγιονέζα - 100 g,
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια,
- ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι,
- άμυλο - 1/3 φλιτζάνι,
- σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού,
- ξύδι 9% - 1 κουτ
Μαγείρεμα
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα.
Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στη μάζα των αυγών, στη συνέχεια μαγιονέζα και ανακατέψτε.
Διαλύουμε τη σόδα με το ξύδι, ρίχνουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το άμυλο και το κοσκινίζουμε.
Προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι με άμυλο, ζυμώνουμε μια ομοιογενή, πλαστική (όχι απότομη) ζύμη.
Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για ~40-60 λεπτά.
Πριν το ψήσιμο, το φουντούκι (ειδική φόρμα για το ψήσιμο των ξηρών καρπών) ζεσταίνεται καλά στη σόμπα και από τις δύο πλευρές.
Λιπάνετε το φουντούκι με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής ή βαμβάκι.
* Για τις ακόλουθες παρτίδες ξηρών καρπών, δεν απαιτείται λίπανση της φόρμας.
Βγάζετε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη και τα βάζετε στις τρύπες της φουντουκιάς.
Κλείστε τη φόρμα πιέζοντας σταθερά το καπάκι για τα πρώτα δευτερόλεπτα.Ψήνουμε τους ξηρούς καρπούς μέχρι να ροδίσουν (γυρίζουμε τη φόρμα μία φορά κατά το ψήσιμο).
Μεταφέρετε τα τελειωμένα μισά των ξηρών καρπών σε ένα πιάτο και κόψτε τη ζύμη που περισσεύει (φυλάξτε τα τρίμματα).
Φόρτωση...