Τι γεύση έχουν οι ξηροί καρποί; Τι είναι οι ξηροί καρποί; Ξηροί καρποί: καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα, φιστίκια, κουκουνάρια - τα οφέλη και οι βλάβες Big nut name

Το νόστιμο και υγιεινό φαγητό αποτελείται πάντα από προϊόντα που ήταν γνωστά στην ανθρωπότητα από την προϊστορική εποχή.

Αυτό μπορεί να ειπωθεί απολύτως σοβαρά, επειδή όλα τα είδη ξηρών καρπών (ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα), σύμφωνα με τους ανθρωπολόγους, τρώγονταν ακόμη και πριν από τη στιγμή της ανθρώπινης εξέλιξης στον Homo Sapiens.

Εκτός από το γεγονός ότι αυτό το προϊόν ικανοποιεί τέλεια την πείνα, έχει τη δική του βολική συσκευασία, στην οποία μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τις ιδιότητές του. Το κέλυφος σε αυτή την περίπτωση εκτελεί πολλές λειτουργίες ταυτόχρονα: αποστειρωμένη συσκευασία και ιδανική θερμική συσκευασία. Έτσι, ένας αρχαίος άνθρωπος μπορούσε να πάρει μαζί του μια χούφτα ξηρούς καρπούς σε ένα μακρύ ταξίδι και να είναι χορτάτος για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αυτό επιτυγχάνεται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του προϊόντος. Οι θερμίδες δίνουν στον άνθρωπο ζωντάνια και ενέργεια.

Αλλά αυτός δεν είναι ο μόνος λόγος για τον οποίο τόσο οι αρχαίοι άνθρωποι όσο και οι σύγχρονοί μας αγαπούν τόσο πολύ τους ξηρούς καρπούς. Ας προσπαθήσουμε να αποσυναρμολογήσουμε την αγάπη για αυτό το προϊόν σε μέρη. Ας ξεκινήσουμε με τα ονόματα. Σχεδόν όλα τα είδη ξηρών καρπών έλαβαν ονόματα από εκπροσώπους διαφορετικών γλωσσικών πολιτισμών, στα οποία η λέξη "φρούτο" ακουγόταν με τον δικό της τρόπο.

Μέρος Πρώτο: Θερμίδες και Υδατάνθρακες

Οι ξηροί καρποί περιέχουν πολύ περισσότερες θερμίδες από άλλες τροφές που έχουμε συνηθίσει: σοκολάτα, σταρένιο ψωμί κ.λπ.

Αλλά αν, λόγω των τάσεων της μόδας, ένα άτομο υπολογίζει τη διατροφή του με βάση το περιεχόμενο θερμίδων και έχει μεγάλη επιθυμία να χάσει βάρος, στη λίστα του, οι ξηροί καρποί εμφανίζονται εντελώς μάταια στο απαγορευμένο επίπεδο τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Γεγονός είναι ότι όλα τα είδη ξηρών καρπών περιέχουν ένα αρκετά χαμηλό ποσοστό υδατανθράκων, εξαιτίας του οποίου αυξάνονται τα περιττά κιλά. Επομένως, όσοι αδυνατίζουν, που είναι υπέρβαροι, θα πρέπει να προσέχουν τους ξηρούς καρπούς.

Σε καμία περίπτωση όμως δεν πρέπει να ξεπλένονται και να τρώγονται (παρά την όμορφη και ορεκτική εμφάνισή τους) μαζί με ψάρια, κρέατα και γλυκά. Εξαιρετικά αποτελέσματα της δίαιτας με ξηρούς καρπούς για απώλεια βάρους είναι δυνατά μόνο σε συνδυασμό με βότανα, λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα.

Μια άλλη ομάδα του πληθυσμού που αρνείται κατηγορηματικά να χρησιμοποιήσει αυτό το προϊόν είναι οι διαβητικοί. Οι διαιτολόγοι επιτρέπουν τη χρήση ξηρών καρπών σε μικρές ποσότητες με αυτή τη διάγνωση.

Μέρος δεύτερο: λίπη

Οι ξηροί καρποί έχουν 60-70% λιπαρά. Αλλά αυτό δεν είναι το λίπος που τρώμε πιο συχνά. Σχεδόν σε όλα τα πιάτα χρησιμοποιούμε ζωικά λίπη. Στην περίπτωση των ξηρών καρπών, πρόκειται για φυτικά λίπη που δεν περιέχουν χοληστερόλη, αλλά μόνο λιπαρά οξέα, τα οποία είναι υπεύθυνα για τον ρυθμό μεταβολισμού του λίπους στο σώμα. Επομένως, νέες πτυχές από φυτικά λίπη δεν εμφανίζονται στο ανθρώπινο σώμα.

Μέρος τρίτο: Βιταμίνη Ε

Η μοναδική ιδιότητα της βιταμίνης Ε, που είναι απαραίτητη για έναν σύγχρονο άνθρωπο, είναι ότι εμποδίζει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης στο αίμα και προάγει την αραίωση του αίματος. Ταυτόχρονα, τα ίδια τα αγγεία διατηρούν την ελαστικότητα. Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε στα αμύγδαλα. Ως εκ τούτου, τα άτομα που πάσχουν από χοληστερόλη, οι διατροφολόγοι συνιστούν καθημερινά (πρωί και βράδυ) να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν. Για κάθε τέτοια ημερήσια πρόσληψη, ορίζεται ο κανόνας - όχι περισσότερο από 30 γραμμάρια.

Μέρος Τέταρτο: Σκίουροι

Οι πραγματικοί κρεατοφάγοι εξηγούν τη διατροφή τους από το γεγονός ότι εάν αυτό το προϊόν δεν εισέλθει στον οργανισμό, τότε το άτομο γίνεται επιρρεπές σε αναιμία, ότι το κρέας είναι η μόνη πηγή πρωτεΐνης. Όλα τα είδη ξηρών καρπών περιέχουν περισσότερο σίδηρο από το κρέας.

Οι χορτοφάγοι που τρώνε ξηρούς καρπούς γνωρίζουν σίγουρα ότι το ποσοστό πρωτεΐνης σε αυτό το προϊόν είναι αρκετά υψηλό. Ένα άτομο χρειάζεται πρωτεΐνη για να χτίσει ιστούς, οπότε αν δεν τρώτε κρέας, τότε χρειάζεστε οπωσδήποτε ξηρούς καρπούς.

Μέρος πέμπτο: Βιταμίνες και μέταλλα

Όλοι γνωρίζουν ότι υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες στους ξηρούς καρπούς, αλλά ποιες είναι αυτές;

Μεταλλικά στοιχεία:

• ασβέστιο;
• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• και τα λοιπά.

Εάν συγκρίνουμε αυτό το προϊόν με άλλα προϊόντα διατροφής (λαχανικά, κρέας κ.λπ.), τότε θα υπάρχουν 2-3 φορές περισσότερα χρήσιμα μέταλλα στους ξηρούς καρπούς.

Βιταμίνες:

Ειδικοί περιορισμοί στη χρήση ξηρών καρπών

1. Παιδιά. Αξίζει να αναφέρουμε αμέσως ότι αυτό το προϊόν δεν συνιστάται για τη διατροφή παιδιών κάτω των 5-6 ετών.

2. Αλλεργία. Οι ξηροί καρποί σπάνια προκαλούν αλλεργίες, ωστόσο, πριν χρησιμοποιήσετε ενεργά μια νέα ποικιλία, θα πρέπει να τη δοκιμάσετε σε μικρή δόση. Αν κοιτάξετε τα στατιστικά στοιχεία, η πιο κοινή αλλεργία είναι τα φιστίκια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε απλά να απορροφήσετε όλα τα είδη ξηρών καρπών από τη φωτογραφία με τα μάτια σας και να πάρετε αισθητική απόλαυση.

3. Άνδρες. Τα παλιά χρόνια στη Ρωσία, πριν από το γάμο, ετοιμάζονταν ένα φίλτρο αγάπης για τον γαμπρό, αυτό το φίλτρο αποτελούνταν σχεδόν 100% από ξηρούς καρπούς. Πιστεύεται ότι με αυτά τα προϊόντα, η σεξουαλική επιθυμία θα ήταν ισχυρότερη. Και μάλιστα είναι. Κάποιοι θεωρούν ότι οι ξηροί καρποί είναι αφροδισιακά.

Τρεις ποικιλίες θεωρούνται τα καλύτερα αφροδισιακά: η καρυδιά, το φιστίκι και το κουκουνάρι. Δεν είναι τυχαίο ότι οι νότιοι άντρες που καταναλώνουν αυτά τα προϊόντα στην καθημερινή τους διατροφή θεωρούνται οι πιο ιδιοσυγκρασιακοί. Ο ψευδάργυρος είναι υπεύθυνος για την ανάπτυξη των ορμονών του φύλου και η αργανίνη αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία - και τα δύο αυτά στοιχεία περιέχονται στις παραπάνω ποικιλίες ξηρών καρπών σε αρκετά υψηλό ποσοστό. Και, φυσικά, είναι πολύ πιο εύκολο να είσαι σωματικά δραστήριος αν, πριν συναντηθείς με την αγαπημένη σου, έτρωγαν πιάτα με λαχανικά με ξηρούς καρπούς κ.λπ. παρά ένα βαρύ έργο μαγειρικής τέχνης με κρέας και αλεύρι.

Τα πιο δημοφιλή είδη ξηρών καρπών

• Αράπικο φιστίκι.
• Βραζιλιανός.
• Ελληνικά.
• Βελανίδι.
• Κάστανο.
• Κέδρος.
• Κάσιους.
• Καρύδα.
• Δένδρο των τροπικών.
• Κουκούι.
• Μακαντάμια.
• Αμύγδαλο.
• Πέκαν.
• Φιστίκια Αιγίνης.
• Φουντούκι.

Αυτή η λίστα δεν είναι οριστική. Μπορείτε να μελετήσετε όλους τους ξηρούς καρπούς που παρουσιάζονται στον κόσμο (τύποι και ονόματα, φωτογραφίες), ή μπορείτε να το δοκιμάσετε προσωπικά. Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να τηρείτε το μέτρο και προσοχή.

Εξετάστε τις ευεργετικές ιδιότητες ορισμένων ειδών με περισσότερες λεπτομέρειες.

Αράπικο φιστίκι

Ένα από τα πιο δημοφιλή είδη ξηρών καρπών. Στις Ηνωμένες Πολιτείες κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, το συγκεκριμένο προϊόν ήταν ένα από τα πιο πολύτιμα. Μπορούμε να πούμε ότι χάρη στις διατροφικές του ιδιότητες λύθηκαν τα διατροφικά θέματα όλης της χώρας.

Τα οφέλη των φιστικιών δύσκολα μπορούν να υποτιμηθούν, επειδή έχει θετική επίδραση στην πρόληψη και τη θεραπεία των ακόλουθων ασθενειών και συστημάτων:

• καρδιαγγειακά?
• αθηροσκλήρωση?
• αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία·
• ογκολογία?
• γαστρίτιδα;
• πεπτικό έλκος;
• το ανοσοποιητικό σύστημα?
• ισχαιμική νόσος;
• Διαβήτης.

Επιπλέον, αν οι περισσότεροι ξηροί καρποί έχουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες στη φυσική τους μορφή, τότε με τα φιστίκια μια ελαφρώς διαφορετική ιστορία. Πιο πρόσφατα, οι επιστήμονες απέδειξαν ότι ένα βραστό προϊόν είναι 3-4 φορές πιο χρήσιμο από ένα φρέσκο! Δοκιμάστε λοιπόν τα φιστίκια με έναν νέο τρόπο.

καρυδιά

Δημοφιλείς τύποι καρυδιάς: Καρπάθιος, Αγγλικός, Περσικός, Ιαπωνικός, μαύρος, γκρι.

Το πιο αγαπημένο αρσενικό παξιμάδι. Κυριολεκτικά τα πάντα μπορούν να φαγωθούν. Το ίδιο το φρούτο έρχεται στην καθαρή του μορφή και σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα. Τα κελύφη και τα χωρίσματα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμακευτικών αφεψημάτων.

Εκτός από το γεγονός ότι έχουμε συνηθίσει να τρώμε μόνο το ίδιο το φρούτο, στην ιστορική πατρίδα αυτού του ξηρού καρπού στην Κεντρική Ασία γνωρίζουν πολύ περισσότερα για τα οφέλη του.

Η πράσινη φλούδα, τα φύλλα, οι μίσχοι και οι ρίζες περιέχουν μια μοναδική ουσία - το Unilon, ένα αντιβιοτικό ευρέος φάσματος που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία φλεγμονωδών και μυκητιακών ασθενειών. Τα νεαρά φρούτα και τα φύλλα του δέντρου είναι πολύτιμα σε βιταμίνη C και καροτίνη.

Τα οφέλη των καρυδιών στη θεραπεία και την πρόληψη είναι μεγάλα:

• αθηροσκλήρωση?
• με σπασμούς του εγκεφάλου?
• αυπνία;
• αγονία;
• ανικανότητα;
• υπέρταση;
• Διαβήτης
• ινομυώματα?
• μαστοπάθεια

κουκουνάρι

Οι μεγαλύτεροι τύποι καρυδιών: κέδρος και βραζιλιάνικος.
Κέδρος - ένα από τα μεγαλύτερα δέντρα στον κόσμο, που ζει για περισσότερα από 200 χρόνια, μπορεί να υπερηφανεύεται όχι μόνο για ένα πολυτελές αειθαλές στέμμα, αλλά και για τις ευεργετικές ιδιότητες των καρπών του. Η Σιβηρία είναι η γενέτειρα του κέδρου. Το δέντρο αναπτύσσεται σε μάλλον σκληρές συνθήκες, επομένως οι πρώτοι καρποί αναμένονται μόνο όταν φτάσει στην ηλικία των 30 ετών.

Σε αντίθεση με άλλους εκπροσώπους των καρυδιών (που δίνουν πολλές καλλιέργειες το χρόνο), οι καρποί του κέδρου ωριμάζουν μέσα σε 15 μήνες και είναι ξηροί καρποί τοποθετημένοι σε μεμονωμένα κελύφη. Μέσα σε κάθε κώνο μπορούν να κρυφτούν έως και 150 σπόροι κάθε φορά.

Εάν το καρύδι θεωρείται ο καρπός της ανδρικής υγείας, τότε το κουκουνάρι συνιστώνται σε εγκύους, παιδιά και εφήβους. Όχι μόνο επηρεάζουν ευνοϊκά την εμφάνιση και την ανάπτυξη όλων των ζωτικών συστημάτων του ανθρώπινου σώματος, αλλά αναπτύσσονται σε ένα μοναδικό περιβάλλον. Οι ελαιώνες κέδρων έχουν τα υψηλότερα επίπεδα οξυγόνου σε σύγκριση με άλλα μέρη του κόσμου, επομένως η ανάπτυξη και η διαβίωση στην περιοχή όπου αναπτύσσονται είναι κάτι παραπάνω από ωφέλιμο.

βγαζω συμπερασματα

Μπορείτε να μιλάτε ατελείωτα για τα οφέλη των ξηρών καρπών. Μπορείτε να απαριθμήσετε ολόκληρο τον πίνακα των στοιχείων και των βιταμινών που είναι απαραίτητες για την ανθρώπινη ζωή και κάθε ένα από αυτά είναι βέβαιο ότι θα βρεθεί σε ένα από τα είδη.

Υπάρχουν όμως στοιχεία που έχουν δοκιμαστεί από την ιστορική πραγματικότητα και με γνώμονα τα οποία μπορούμε να κάνουμε τη σωστή επιλογή.

Στην αρχαία Βαβυλώνα, μόνο οι ευγενείς επιτρεπόταν να τρώνε ξηρούς καρπούς. Το γεγονός είναι ότι ακόμη και τότε γνώριζαν για τις ευεργετικές επιδράσεις αυτού του προϊόντος στον ανθρώπινο εγκέφαλο. Οι κυβερνώντες φοβούνταν ότι οι σκλάβοι θα γίνονταν πιο έξυπνοι αν είχαν ξηρούς καρπούς στην καθημερινή τους διατροφή και μπορούσαν να αλλάξουν την πορεία της καθιερωμένης τάξης.

Επομένως, χωρίς καν να μελετήσουμε όλα τα είδη ξηρών καρπών, τα ονόματα και τις χρήσιμες ιδιότητες, μπορεί να υποστηριχθεί ότι οι ξηροί καρποί πρέπει να είναι στο μενού κάθε ατόμου.

Το καρύδι είναι ένα από τα παλαιότερα προϊόντα διατροφής. Οι αναφορές του βρίσκονται σε έπη, θρύλους και μύθους όλων των πολιτισμών του κόσμου. Το προϊόν κατέχει επίσης ιδιαίτερη θέση στη σλαβική λαογραφία. Ακόμη και οι πρόγονοί μας σημείωσαν τις ιδιαίτερες θρεπτικές του ιδιότητες. Αυτό το προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και για πολλούς αιώνες έχει χρησιμοποιηθεί ως προετοιμασία για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλά είδη ξηρών καρπών που διαφέρουν μεταξύ τους σε μέγεθος, σχήμα, γεύση και περιβάλλον καλλιέργειας.

Ορισμός προϊόντος

Οι ξηροί καρποί είναι καρποί θάμνων ή δέντρων. Είναι ένα κουτί που αποτελείται από έναν βρώσιμο πυρήνα και ένα κέλυφος - ένα κέλυφος.

Σύμφωνα με τον βοτανικό ορισμό, Η καρυδιά είναι ένας καρπός που δεν αποχωρίζεται με περικάρπιο, μέσα στο οποίο υπάρχει σπόρος ή πυρήνας.

Υπάρχει μια ολόκληρη οικογένεια φυτών - καρυδιάς. Ωστόσο, οι καλλιέργειες μοιάζουν μόνο με ξηρούς καρπούς, ενώ βιολογικά δεν είναι.

Υπάρχει επίσης μια ολόκληρη οικογένεια ξηρών καρπών που μοιάζουν με ξηρούς καρπούς, αλλά, από βοτανική άποψη, δεν είναι. δημοφιλείς ξηροί καρποί(τύποι και ονόματα):

• Καρύδια - καρύδια, Μαντζουριανά, μαύρα, πικρά καρύδια, φουντούκια.
• Σημύδα - φουντούκι, φουντουκιά, τουρκική καρυδιά?
• Οξιά - τσιναρίκι, κάστανο, βελανίδι.

Υπάρχουν πολλές άλλες ποικιλίες, ανάμεσά τους χωμάτινες, και. Αξιοσημείωτο είναι ότι είναι ο καρπός και ο σπόρος των φυτών.

Ταξινόμηση και χαρακτηριστικά

Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες ξηρών καρπών, αλλά υπάρχουν αρκετές δεκάδες εδώδιμες και χρησιμοποιούνται για φαγητό. Αξίζει να επισημανθούν τα πιο δημοφιλή είδη που καλλιεργεί η ανθρωπότητα σε βιομηχανικό τρόπο. Αυτοί οι ξηροί καρποί μπορούν να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων:

• Φιστίκι, ή. Το φυτό είναι όσπριο. Πρόκειται για ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας που περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών, όπως αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, οξέα. Το προϊόν χρησιμοποιήθηκε ευρέως στις ΗΠΑ κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου ως λύση στο διατροφικό πρόβλημα. Αυτή τη στιγμή, τα φιστίκια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκών, σνακ και πρώτων πιάτων.
• Βραζιλιάνικο παξιμάδι. Το προϊόν είναι λιγότερο δημοφιλές από τα φιστίκια, αλλά θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις ευεργετικές του ιδιότητες. Το προϊόν περιέχει πολλά λίπη, αλλά αυτό το μείον αντισταθμίζεται από βιταμίνες των ομάδων Α και Β, μικροστοιχεία (σελήνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο). Το παξιμάδι Βραζιλίας είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό. Χρήσιμο για παιδιά για ανάπτυξη και σωστή ανάπτυξη. Πιστεύεται ότι δύο πυρήνες την ημέρα θα αναπληρώσουν την παροχή μικρο- και μακροστοιχείων στο σώμα.
• Το νεροκάστανο είναι ετήσιο φυτό που φύεται κυρίως στις όχθες ποταμών και λιμνών. Ο θάμνος συνδέεται στο κάτω μέρος με τη βοήθεια των καρπών του περασμένου έτους. Συχνά μεταφέρεται στην ξηρά από το ρεύμα, όπου συνεχίζει να αναπτύσσεται. Όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται ως παραδοσιακό φάρμακο στη θεραπεία των οργάνων του ουροποιητικού συστήματος, της δυσπεψίας, των αλλεργιών και των παθήσεων της χοληδόχου κύστης.
• Η καρυδιά είναι πολύ δημοφιλής στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, στην Ελλάδα. Οι πυρήνες χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα (πιάτα με κρέας, επιδόρπια και σάλτσες). Το προϊόν είναι πλούσιο σε λίπη, οξέα, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Τα πράσινα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ιωδίου. Συνιστάται η χρήση με ασθενή ανοσία, αναιμία, καθώς και θηλάζουσες και έγκυες γυναίκες.
• Φουντούκι. Είναι ένα θαμνώδες φυτό που φύεται τόσο στην άγρια ​​φύση όσο και στον κήπο. Τα φουντούκια κάνουν καλό στον οργανισμό, όπως και άλλες ποικιλίες ξηρών καρπών. Όλες οι πιθανές ασθένειες του κεντρικού νευρικού συστήματος, η σταθεροποίηση των μεταβολικών διεργασιών, η αυξημένη ανοσία είναι μόνο μέρος των προβλημάτων του σώματος που θα βοηθήσουν να αντιμετωπίσουν οι πυρήνες αυτού του εμβρύου. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική ως πρόσθετο συστατικό για το μαγείρεμα.
• Το κάστανο δεν είναι ξηρός καρπός, αλλά λόγω της θρεπτικής του αξίας εξακολουθεί να θεωρείται τέτοιος. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, αλλά τρώγονται μόνο μεγάλα γλυκά κάστανα. Στην κουλτούρα πολλών χωρών, τα τηγανητά φρούτα έχουν γίνει παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο πιάτο.
• κουκουνάρι. Ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα. Περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, ο κέδρος είναι πανάκεια για πολλές ασθένειες. Στη λαϊκή ιατρική δεν χρησιμοποιούνται μόνο ξηροί καρποί, αλλά και βελόνες, κοχύλια, φλοιός και ρητίνη. Λένε ότι η περίφημη υγεία της Σιβηρίας οφείλει τη δύναμή της σε αυτή την εφέδρα. Με βάση τους πυρήνες και το κέλυφος των ξηρών καρπών, παρασκευάζονται αφεψήματα και τσάγια που έχουν θαυματουργές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για σαλάτες, δεύτερα πιάτα και ποτά.
• Κάσιους. Πρόκειται για ένα προϊόν που έχει μπει στη ζωή μας σχετικά πρόσφατα. Ωστόσο, χάρη στη γεύση του, κέρδισε την αγάπη. Το προϊόν περιέχει μικρή ποσότητα λίπους, αλλά είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και μεταλλικές ενώσεις. Αυτό σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε σε διαιτητικά τρόφιμα.
• Το πεκάν είναι ένα μεγάλο καρύδι. Με τακτική χρήση, η δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος σταθεροποιείται. Είναι εξαιρετικά πλούσιο σε πρωτεΐνη, γι' αυτό προτείνεται για χρήση στο μενού διατροφής. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα παραγκωνίζουν την «κακή χοληστερόλη».
• Φιστίκια Αιγίνης. Οι ξηροί καρποί ικανοποιούν τέλεια το αίσθημα της πείνας. Η σύνθεση του προϊόντος περιλαμβάνει αμινοξέα, μεταλλικές ενώσεις σιδήρου, καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου. Σνακ, πρώτο και δεύτερο πιάτο, επιδόρπια, συμπεριλαμβανομένου του αμυγδαλωτού, παρασκευάζονται από φιστίκια Αιγίνης.
• Τα μακαντάμια είναι μεγάλοι λευκοί ξηροί καρποί. Αναπτύσσονται σε λείψανα δέντρα και ωριμάζουν για περίπου 7-8 μήνες. Αυτό είναι ένα αρκετά ακριβό προϊόν, το οποίο χρησιμοποιείται επίσης στην παραδοσιακή ιατρική.

Οι ξηροί καρποί είναι μια ομάδα διαφόρων φρούτων, που αποτελείται από ένα ξηρό ξυλώδες κέλυφος (κέλυφος) και έναν βρώσιμο πυρήνα (σπόρο) που περικλείεται σε αυτό. Στην καθημερινή ζωή και το εμπόριο, οι πιο συνηθισμένοι ξηροί καρποί περιλαμβάνουν: τα φιστίκια (φιστίκια), τα καρύδια, τα φουντούκια (φουντούκια), τα φουντούκια, τα κουκουνάρια, τα αμύγδαλα και τα φιστίκια Αιγίνης.

Οι ξηροί καρποί εκτιμώνται ως νόστιμα και πλούσια σε θερμίδες τρόφιμα πλούσια σε λιπαρά, πρωτεΐνες, μεταλλικά άλατα και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Στη μαγειρική, οι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή γλυκών πιάτων (γεμίσεις, κρέμες, παγωτά κ.λπ.), ζαχαροπλαστεία με αλεύρι, σάλτσες (για παράδειγμα, σάλτσες με ξηρούς καρπούς γεωργιανής κουζίνας). Οι ξηροί καρποί παράγουν επίσης ένα πολύτιμο λάδι ξηρών καρπών που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, στη βιομηχανία τροφίμων και για τεχνικούς σκοπούς. Οι ξηροί καρποί στη φυσική τους μορφή χρησιμοποιούνται ευρέως ως αγαπημένο επιδόρπιο.

Αράπικο φιστίκι(πήλινο, ή κινέζικο, καρυδιά) - ο καρπός ενός ετήσιου ποώδους φυτού της οικογένειας των οσπρίων. στην ΚΑΚ εκτρέφεται στην Ουκρανία, τον Καύκασο, την Κεντρική Ασία, τη Γεωργία, την Αρμενία. Ιδιαίτερα πολλά φιστίκια σπέρνονται στην Κίνα (εξ ου και το όνομα "κινέζικο καρύδι").

Τα φιστίκια συλλέγονται στα τέλη του φθινοπώρου, τραβώντας τον θάμνο από το έδαφος μαζί με τα φασόλια (τα φασόλια αναπτύσσονται στο έδαφος), στη συνέχεια τα φασόλια (λοβοί) ξηραίνονται και αποθηκεύονται σε ξηρό δωμάτιο.

Οι καρποί φυστικιών είναι καρποί επιμήκους κυλινδρικού σχήματος από 2 έως 6 cm μήκους, 1-2 cm σε διάμετρο. εξωτερικά, τα φασόλια καλύπτονται με ένα κέλυφος (φλούδα), μέσα στο οποίο περικλείονται 1-2 μεγάλοι δικοτυλήδονοι πυρήνες (σπόροι). Η φλούδα αποτελεί περίπου το 25% και η ψίχα - το 75% του συνολικού βάρους του ξηρού καρπού.

Τα ψητά φιστίκια χρησιμοποιούνται ως λιχουδιά, καθώς και στη μαγειρική στο σπίτι και στη ζαχαροπλαστική για την παρασκευή κέικ, αρτοσκευασμάτων, χαλβά, γλυκών και διαφόρων γλυκών. είναι και αλατισμένο, σερβίρεται με σαμπάνια

Τα περισσότερα από τα φιστίκια μεταποιούνται σε φυστικοβούτυρο, το οποίο χρησιμοποιείται για τρόφιμα και τεχνικούς σκοπούς. Το κέικ, που λαμβάνεται ως υποπροϊόν κατά την εξαγωγή λαδιού, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για την παρασκευή σοκολάτας (αναμεμιγμένης με κακάο), χαλβά και άλλων προϊόντων.

Το φυστικάλευρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή μάφιν, μπισκότων και άλλων προϊόντων για διαβητικούς.

Καρύδια(Voloshsky) - οι καρποί ενός δέντρου της οικογένειας της καρυδιάς, που αναπτύσσεται στις νότιες περιοχές της ΚΑΚ. Συγκομίζονται στην ώριμη μορφή τους, όταν το εξωτερικό κέλυφος στεγνώσει, ραγίσει και πέφτει ένα καρύδι από αυτό, που αποτελείται από ένα σκληρό κέλυφος με έναν πυρήνα κλειστό μέσα. ο πυρήνας διαιρείται με 2-4 ημιτελή διαφράγματα.

Οι καρποί που συγκομίζονται, αφού ξεφλουδιστούν, ξηραίνονται στον ήλιο ή σε στεγνωτήρια, γεγονός που βοηθά στην αποθήκευσή τους.

Σύμφωνα με το βαθμό σκληρότητας και τον αριθμό των κελύφους, τα καρύδια χωρίζονται σε λεπτό κέλυφος (πάχος κελύφους έως 1,5 mm, ο πυρήνας ζυγίζει περίπου το 50% του συνολικού βάρους του καρυδιού) και με χοντρό κέλυφος (το κέλυφος είναι πιο παχύ από 1,5 mm, ο πυρήνας είναι 30-35% του συνολικού βάρους του καρυδιού). Το μέγεθος των παξιμαδιών είναι από 3 x 2,8 cm έως 5,5 x 4 cm και το βάρος είναι από 8 έως 15 g.

Τα καρύδια είναι πλούσια σε βιταμίνη C (έως 85 mg%). Υπάρχει ιδιαίτερα πολλή βιταμίνη C στους ανώριμους ξηρούς καρπούς (έως 3000 mg%), η οποία υπερβαίνει κατά πολύ την περιεκτικότητα αυτής της βιταμίνης σε όλα τα φρούτα και τα μούρα. Τα πράσινα καρύδια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων φαρμακευτικών βιταμινών, ζαχαροπλαστικής και για την παρασκευή μαρμελάδας.

Τα καρύδια πωλούνται ολόκληρα (με κέλυφος) και ξεφλουδισμένα (ψίχα).

Η θρυμματισμένη, πολτοποιημένη, ψιλοκομμένη καρυδόψιχα χρησιμοποιείται για την παρασκευή μερικών σαλατών (από μήλα, σέλινο κ.λπ.), καθώς και για την παρασκευή πολλών πιάτων, σάλτσες και σάλτσες.

Η καρυδόψιχα ψημένη με αλάτι σερβίρεται με σαμπάνια και κρασιά σταφυλιού.

Προσφέρουμε πολλές συνταγές για πιάτα με καρύδια.

Σάλτσα φυστικιού. Θρυμματίζουμε την καρυδόψιχα με το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι και τριμμένο κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή φρέσκο ​​κρεμμύδι, μαϊντανό, ανακατεύουμε όλα αυτά καλά και αραιώνουμε με ξύδι (κατά προτίμηση). Η σάλτσα σερβίρεται ως σάλτσα για διάφορα πιάτα.

Για 100 γραμμάρια καρυδιού: 100 γραμμάρια κρεμμύδι ή φρέσκο ​​κρεμμύδι, 50 γραμμάρια μαϊντανό, σκόρδο, ξύδι, αλάτι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Γέμιση ξηρών καρπών (παρασκευάζεται από καρύδια ή άλλους ξηρούς καρπούς). Τρίψτε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς με βούτυρο, ζάχαρη άχνη ή τρίμματα βάφλας μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα.

Χρησιμοποιήστε αυτή τη γέμιση για κέικ, αρτοσκευάσματα, πίτες και άλλα προϊόντα.

κουκουνάρι- οι καρποί του κέδρου της Σιβηρίας ή, πιο συγκεκριμένα, του κέδρου πεύκου, που αναπτύσσεται κυρίως στα δάση της Σιβηρίας (δάση κέδρου), είναι λιγότερο συνηθισμένοι στις βόρειες περιοχές του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Οι σπόροι πεύκου (καρποί καρποί) περικλείονται σε κώνους, καθένας από τους οποίους περιέχει έως και 100 σπόρους. Ο κέδρος καρποφορεί σε 3-4 χρόνια. Η συγκομιδή των ξηρών καρπών γίνεται συνήθως το Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, πριν από τον παγετό, αφού οι ξηροί καρποί που συγκομίζονται μετά τον παγετό είναι κακώς αποθηκευμένοι, μουχλιασμένοι και αποκτούν πικρή γεύση.

Πωλούνται 2 είδη κουκουνάρι: τάιγκα - μικρή (6-9 mm), σε κοκκινωπό ή σκούρο καφέ κέλυφος και ένα μεγαλύτερο, το λεγόμενο kondovy, μεγέθους 7-13 mm, που διαφέρει από την τάιγκα στο γωνιακό του σχήμα, ανοιχτό καφέ χρώμα και ισχυρότερο κέλυφος. ο πυρήνας αντιπροσωπεύει περίπου το 45% του βάρους του καρυδιού.

Το έλαιο κέδρου εξάγεται από το κουκουνάρι, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής. Τα κέικ που λαμβάνονται με το πάτημα του λαδιού χρησιμοποιούνται στην παρασκευή κέικ, αρτοσκευασμάτων, χαλβά κ.λπ.

Το φρέσκο ​​και ιδιαίτερα το αποξηραμένο κουκουνάρι τρώγεται φρέσκο ​​ως λιχουδιά.

Δάσος ή φουντούκια- οι καρποί θάμνων, λιγότερο συχνά δέντρων, της οικογένειας σημύδων, που αναπτύσσονται σε πυκνά πυκνά δάση σχεδόν παντού στην Ουκρανία και την ΚΑΚ. Στις βόρειες και κεντρικές περιοχές, τα φουντούκια είναι μικρότερα (0,5-1,0 g) από ότι στα νότια (1-2,5 g).

Ο πυρήνας αποτελεί περίπου το 40% του βάρους του ξηρού καρπού, πλούσιος σε λιπαρά και πρωτεΐνες. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαδιού υψηλής ποιότητας με καλές θρεπτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.

Ο πυρήνας του φουντουκιού χρησιμοποιείται ωμός ως λιχουδιά, καθώς και ολόκληρος και θρυμματισμένος στη σπιτική μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική για διάφορα είδη μαγειρικών προϊόντων.

Φουντούκι- πολιτιστική ποικιλία φουντουκιών ή κήπου (φουντουκιού)· καλλιεργείται ευρέως στις νότιες περιοχές - στην Κριμαία, την Υπερκαυκασία, τον Βόρειο Καύκασο και την Κεντρική Ασία.

Σύμφωνα με το σχήμα και το μέγεθος των ξηρών καρπών στο εμπόριο, χωρίζονται σε 2 ομάδες: badem-φουντούκια - με μεγαλύτερους ξηρούς καρπούς, μεγέθους 2,5-3,0 x 1,5 cm. kerasund (σγουρό), ή ημι-φουντούκι - με μικρούς ξηρούς καρπούς, διαστάσεων 1,6 x 1,5 εκ. Κάθε μία από αυτές τις ομάδες πωλείται με το κέλυφος και χωρίς το κέλυφος.

Όπως και άλλα είδη ξηρών καρπών, τα φουντούκια χρησιμεύουν ως πολύτιμο θρεπτικό προϊόν. χρησιμοποιούνται για την κατανάλωση ωμών, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική στο σπίτι και στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής.

Αμύγδαλο- ο καρπός της αμυγδαλιάς. αναπτύσσεται άγρια ​​στην Κεντρική Ασία και παράγει καρπούς με πικρό πυρήνα και πολύ σκληρό κέλυφος.

Τα αμύγδαλα με γλυκό πυρήνα εκτρέφονται στην Κριμαία, την Υπερκαυκασία και την Κεντρική Ασία. υποδιαιρείται σε σκληρό κέλυφος και μαλακό κέλυφος. στο τελευταίο, το κέλυφος συνθλίβεται εύκολα με το χέρι. Πιο πολύτιμα - αμύγδαλα με μαλακό κέλυφος, ο πυρήνας του είναι μεγαλύτερος. Τα αμύγδαλα ωριμάζουν τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο.

Ο καρπός της αμυγδάλου έχει επίμηκες ωοειδές σχήμα, πλευρικά συμπιεσμένο, μήκους από 10 έως 60 mm. Όταν ωριμάσει, το εξωτερικό κέλυφος στεγνώνει και ραγίζει, απελευθερώνοντας το παξιμάδι. Ένα καρύδι αποτελείται από ένα κέλυφος και έναν πυρήνα (σπόρο) που περικλείεται σε αυτό. Το εξωτερικό κέλυφος αποτελεί το 25 έως 48%, το κέλυφος το 37 έως 50% και ο πυρήνας το 11 έως 17% του βάρους του καρπού.

Τα αμύγδαλα πωλούνται με το κέλυφος (αμύγδαλα καρύδια), καθώς και τα καθαρισμένα (αμύγδαλα).

Η αμυγδαλόψιχα περιέχει πολύτιμα αιθέρια έλαια που δίνουν στον πυρήνα του αμυγδάλου μια συγκεκριμένη γεύση. Τα πικραμύγδαλα διακρίνονται από υψηλή περιεκτικότητα (από 2 έως 4%) σε γλυκοζίτη - αμυγδαλίνη, από την οποία, όταν τρίβονται με νερό, σχηματίζεται δηλητηριώδες υδροκυανικό οξύ. Ως εκ τούτου, τα πικραμύγδαλα μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε πολύ μικρές ποσότητες (μέχρι 5-6% της συνολικής ποσότητας των γλυκών αμυγδάλων) και να χρησιμοποιηθούν μόνο για τον αρωματισμό της ζαχαροπλαστικής.

Τα γλυκά αμύγδαλα τρώγονται φρέσκα. στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής - στην κατασκευή μπισκότων, κέικ, αμυγδαλωτού, γεμίσεις καραμέλας, καθώς και για την απόκτηση πολύτιμου βρώσιμου αμυγδαλέλαιου. Το πικραμύγδαλο λαμβάνεται από πικραμύγδαλα για ειδικούς τεχνικούς σκοπούς.

φιστίκια Αιγίνης- ένα γένος φυτών (δέντρων ή θάμνων) από την οικογένεια του σουμάκ, που αναπτύσσεται στην Υπερκαυκασία, στη Μολδαβία, στις ακτές της Μαύρης Θάλασσας του Καυκάσου και στην Κριμαία, στην Κεντρική Ασία.

Οι καρποί είναι μικροί, με βάρος από 0,6 έως 1 g, έχουν λεπτό, αλλά σκληρό, σπαστό κέλυφος στη μέση, από το οποίο ένας πυρήνας δύο κοτυληδόνων (σπόρος) είναι πρασινωπού χρώματος, με λεπτή καφέ φλούδα. Ο πυρήνας αντιπροσωπεύει περίπου το 48% του βάρους του ξηρού καρπού.

Από τα φιστίκια λαμβάνεται ένα πολύτιμο βρώσιμο λάδι, που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.

Στη μαγειρική, τα φιστίκια Αιγίνης χρησιμοποιούνται σε τριμμένη ή θρυμματισμένη μορφή (στα μισά) για την παρασκευή κέικ, αρτοσκευασμάτων, κρέμες κ.λπ., προστίθενται επίσης σε ορισμένα πιάτα με κρέας, σε σούπα πουλερικών. ετοιμάστε πάπια με γέμιση φιστίκι, κοτόπουλο. Τα φιστίκια Αιγίνης σερβίρονται ψητά και αλατισμένα με σαμπάνια και δυνατά επιδόρπια κρασιά.

Συμβουλή

Για να αφαιρέσετε τη λεπτή φλούδα από τους ξηρούς καρπούς, πρέπει να μουλιαστούν για λίγο σε κρύο αλμυρό νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε.

Για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα των αμυγδάλων, ρίξτε τα με βραστό νερό για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε τα.

γ Εάν οι ξηροί καρποί ψηθούν στο φούρνο για 8-10 λεπτά στους 200 °C, η γεύση και το άρωμά τους θα βελτιωθούν σημαντικά.

Αν τα καρύδια είναι ξερά και έχουν χάσει τη χαρακτηριστική τους γεύση, τα κρατάμε χωρίς να τα σπάσουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 2-15 ώρες. Ο πυρήνας θα ξαναβρεί την υφή και τη γεύση του.

Τα φουντούκια για να αφαιρέσετε τη φλούδα ρίχνονται σε ένα ταψί και τοποθετούνται για αρκετά λεπτά σε πολύ ζεστό φούρνο. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, το δέρμα σκάει και διαχωρίζεται από τον πυρήνα. Στη συνέχεια καθαρίζεται ως συνήθως, ξεφλουδίζοντας ανάμεσα στα δάχτυλα. Τα φουντούκια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό μέρος, διαφορετικά θα ταγγίσουν γρήγορα.

Τα φιστίκια πωλούνται με σχισμένο κέλυφος, αφαιρούνται εύκολα, αφαιρείται η φλούδα με τον ίδιο τρόπο όπως και με τα αμύγδαλα. Τα φιστίκια Αιγίνης δεν πρέπει να ζεσταθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα χαλάσει το χρώμα τους.

Τα φιστίκια έχουν ένα σκληρό αλλά εύθραυστο κέλυφος που αφαιρείται εύκολα με τα δάχτυλά σας μετά το ψήσιμο.

" Καρυδιά

Το καρύδι είναι ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα στο τραπέζι μας. Αναφορές για τα διάφορα είδη του βρίσκονται σε θρύλους και έπη, παλιά χειρόγραφα. Ακόμη και οι αρχαίοι λαοί σημείωσαν ότι αυτό το προϊόν ικανοποιεί τέλεια το αίσθημα της πείνας.. Επιπλέον, κάθε φρούτο είναι κλεισμένο σε ένα κέλυφος, το οποίο του επιτρέπει να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην αλλοιωθεί.

Κάθε είδος καρυδιού έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Το κύριο πλεονέκτημα κάθε είδους ξηρών καρπών είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες και ο μεγάλος αριθμός διάφορων βιταμινών που συνθέτουν τη σύνθεσή τους. Παρακάτω είναι μια λίστα με τους πιο δημοφιλείς ξηρούς καρπούς.

Δεν υπάρχουν πρακτικά μειονεκτήματα σε αυτά τα φρούτα. Ωστόσο, δεν συνιστάται η χορήγηση τους σε μεγάλες ποσότητες στα παιδιά και τα άτομα που υποφέρουν από τροφικές αλλεργίες δεν πρέπει να τρώνε ξηρούς καρπούς. Αν και δεν έχει αποδειχθεί ότι αυτά τα φρούτα μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, αλλά μερικές φορές αυτό μπορεί να συμβεί.

Ένας ξηρός καρπός ονομάζεται συνήθως ο καρπός ορισμένων τύπων οπωροφόρων δέντρων ή θάμνων, ο οποίος αποτελείται από έναν πυρήνα και ένα σκληρό κέλυφος - το κέλυφος.

Στη βοτανική, ως καρύδι νοείται ο καρπός που δεν έχει ανοιχτεί, με περικάρπιο, μέσα στο οποίο βρίσκεται ο πυρήνας ή ο σπόρος. Οι ξηροί καρποί περιλαμβάνουν τα φουντούκια, τα φουντούκια.

Υπάρχει επίσης μια ολόκληρη οικογένεια ξηρών καρπών, που μοιάζουν με ξηρούς καρπούς, αλλά δεν είναι ξηροί καρποί από βοτανική άποψη. Και όλα τα άλλα φρούτα που ονομάζονται «καρποί» δεν είναι.

Τα κύρια είδη ξηρών καρπών είναι:

• από την οικογένεια Nut- καρύδια, μαύρα, Μαντζουριανά, φουντουκιά, πικρή.
• από την οικογένεια Birch- φουντούκι, φουντούκι, τούρκικη καρυδιά
• από την οικογένεια της Οξιάς- κάστανο, chinarik, βελανίδι.

Υπάρχουν και άλλα είδη ξηρών καρπών, τα οποία θα συζητηθούν λίγο παρακάτω.

Αράπικο φιστίκι

Αυτό το φιστίκι ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Τρώγεται πολύ πιο συχνά από σχεδόν όλα τα άλλα είδη αυτών των φρούτων.. Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα φιστίκια ήταν ένα από τα κύρια προϊόντα, χάρη στα οποία λύθηκε το διατροφικό πρόβλημα σε αυτή τη χώρα.

Η σύνθεση των φιστικιών περιλαμβάνει τις ακόλουθες ουσίες και στοιχεία που είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό:

• αντιοξειδωτικά?
• χημικές ενώσεις που αυξάνουν την πήξη του αίματος.
• τα λίπη που αποτελούν μέρος των φιστικιών και τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτά δεν περιέχουν "κακή" χοληστερόλη.
• Το φυστικοβούτυρο περιέχει πολυακόρεστο λινολεϊκό οξύ.
• Περιέχει επίσης βιταμίνες των ομάδων Ε και Β.

Αυτό το παξιμάδι έχει περισσότερο από το μισό λίπος, επιπλέον, σε περιέχουν τέτοια μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά: K, P, Fe, Mg και βιταμίνες A, B. Και μερικά καρύδια Βραζιλίας περιέχουν μια ημερήσια δόση σεληνίου για έναν ενήλικα.

Είναι αυτός ο ξηρός καρπός που συνιστάται να χρησιμοποιείται για τη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα, καθώς και για την ομαλοποίηση του επιπέδου της γλυκόζης. Τα παιδιά πρέπει να το τρώνε για να μεγαλώσουν καλύτερα, και νευρικό - να βάλει σε τάξη το νευρικό σύστημα. Για να δώσετε σθένος στο σώμα, αρκεί να φάτε μόνο ένα τέτοιο παξιμάδι.

Οι ξηροί καρποί Βραζιλίας στη Νότια Αμερική συνιστάται να καταναλώνονται από ζευγάρια για να βελτιώσουν τις σεξουαλικές τους λειτουργίες.

νεροκάστανο

Αυτό το φυτό είναι ετήσιο. Το φυτό συνδέεται στο κάτω μέρος με τη βοήθεια των περσινών ξηρών καρπών.. Εάν το ρεύμα γίνει ισχυρότερο, τότε κόβει το κοτσάνι αυτού του καρυδιού και το σέρνει μέχρι το φυτό να καρφωθεί ξανά σε ρηχά νερά. Εκεί, το παξιμάδι προσκολλάται στο κάτω μέρος και αρχίζει να μεγαλώνει περαιτέρω.

Αυτό το παξιμάδι περιέχει:

• φλαβονοειδή;
• τανίνες;
• τριτερπενοειδή;
• ενώσεις φαινόλης.

Όλα τα μέρη αυτού του υδρόβιου φυτού χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της δυσπεψίας, ως διουρητικό, καθώς και ως ηρεμιστικό και εφιδρωτικό και χολερετικό παράγοντα.

Ο φρέσκος χυμός από τα φύλλα είναι χρήσιμος στη θεραπεία ορισμένων οφθαλμικών παθήσεων, ως αντισηπτικό στη θεραπεία τσιμπημάτων από τσιμπήματα εντόμων ή φιδιών. Αυτός ο ξηρός καρπός μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανακούφιση από το άγχος., ενισχύει το ανοσοποιητικό, βοηθά στην καταπολέμηση των ιογενών λοιμώξεων.

Αυτός ο ξηρός καρπός περιέχει μεγάλη ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.που είναι απαραίτητα για την γόνιμη λειτουργία του εγκεφάλου.

Περιέχει επίσης βιταμίνες των ομάδων A, B, E, C, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

Χάρη σε τόσα πολλά διαφορετικά στοιχεία και βιταμίνες Το καρύδι συνιστάται για κατανάλωση με αναιμία, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει την αρτηριακή πίεση. Θα πρέπει επίσης να περιλαμβάνεται στη διατροφή των ηλικιωμένων, των εγκύων και των μητέρων που θηλάζουν.

Αυτός ο ξηρός καρπός είναι ένα άλλο υγιεινό προϊόν με πολλές θερμίδες που είναι επιθυμητό να το έχετε στη διατροφή σας. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι λόγω της περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, οι ξηροί καρποί καταναλώνονται καλύτερα χωριστά από άλλα προϊόντα.

Τα φουντούκια περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, διάφορα μακρο και μικροστοιχεία, βιταμίνες των ομάδων Β και Ε. Αυτές οι βιταμίνες υποστηρίζουν τη φυσιολογική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος, βελτιώνουν το μεταβολισμό στο σώμα και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση του σώματος. Τα φουντούκια περιέχουν επίσης βιταμίνη C και νικοτινικό οξύ.

Οι καρποί αυτού του θάμνου πρέπει να τρώγονται εάν πρέπει να αναρρώσετε μετά από μια σοβαρή ασθένεια ή εγχείρηση. Ένας μεγάλος αριθμός θρεπτικών συστατικών που περιέχονται σε αυτούς τους ξηρούς καρπούς, βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας, και επιπλέον βιταμίνες παρέχονται στα εσωτερικά όργανα.

Τρώγοντας τακτικά φουντούκια, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της «κακής» χοληστερόλης, να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης κιρσών, να καθαρίσετε το συκώτι από τοξικές ουσίες, να αφαιρέσετε τα προϊόντα τερηδόνας. Επιπλέον, αυτοί οι ξηροί καρποί έχουν ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ανακουφίζουν από τα συναισθήματα άγχους και βελτιώνουν τον ύπνο.

Αν και υπάρχουν πολλές ποικιλίες κάστανων, τα γλυκά κάστανα τρώγονται παραδοσιακά. Ψήνονται στα κάρβουνα.- Αυτή η λιχουδιά έχει παρασκευαστεί από καιρό σε πολλές χώρες του κόσμου, ειδικά για τα Χριστούγεννα.

Τα κάστανα δεν είναι ξηροί καρποί, αλλά για τη διατροφική τους αξία κατατάσσονται ανάμεσα σε ξηρούς καρπούς όπως τα καρύδια.

Χρήσιμες ουσίες βρίσκονται όχι μόνο σε φρούτα, αλλά και σε φύλλα, φλοιό, λουλούδια. Περιέχουν γλυκοσίδες, τανίνες, αστράγαλο, καροτενοειδή, στεροειδή, βιταμίνη C.

Σχεδόν όλα τα μέρη του κουκουνάρι είναι χρήσιμα- από πυρήνες μέχρι κοχύλια, ρητίνη και βελόνες. Και όλα έχουν ένα μοναδικό σύνολο μεταλλικών στοιχείων, βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών, που μαζί δίνουν στους Σιβηρικούς υγεία.

Τα λίπη, οι πρωτεΐνες και τα αμινοξέα που περιλαμβάνονται στο κουκουνάρι είναι εύκολα εύπεπτα, συμβάλλουν στην ανάπτυξη του εφηβικού σώματοςείναι απαραίτητες στη διατροφή των εγκύων γυναικών.

Κάσιους

Τα κάσιους εμφανίστηκαν πρόσφατα στα ράφια των καταστημάτων μας, αλλά έχουν ήδη κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των πελατών. Δεν χρησιμοποιούνται μόνο στη μαγειρική, αλλά χρησιμοποιούνται και στη θεραπεία πολλών ασθενειών..

Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι χαμηλοί σε λιπαρά, αλλά έχουν περισσότερες φυτικές ίνες και υδατάνθρακες από τα καρύδια, για παράδειγμα. Ωστόσο, βιταμίνες των ομάδων Β, Ε και Ρ, καθώς και χημικά στοιχεία όπως Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se, βοηθούν στην καθιέρωση της εργασίας πολλών εσωτερικών οργάνων στο σώμα μας. Και τα κορεσμένα λιπαρά οξέα Ωμέγα - 3 είναι σε θέση να διατηρήσουν τη νεότητα του σώματος, να βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.

Πέκαν

Αυτός ο ξηρός καρπός μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια τις ζωικές πρωτεΐνες στη διατροφή., περιέχει επίσης ευεργετικά μακρο και μικροστοιχεία, καθώς και αντιοξειδωτικά.

Η παρουσία ακόρεστων λιπαρών οξέων στα πεκάν βοηθά στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τι είναι πλούσιο σε αυτό το παξιμάδι; Περιέχει εύκολα εύπεπτα λίπη, υδατάνθρακες, θειαμίνη, βιταμίνη B6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. mg.

βιταμίνες Ββελτίωση της κατάστασης των νυχιών και των μαλλιών, βελτίωση της κατάστασης του δέρματος. Αυτές οι βιταμίνες αποτρέπουν επίσης τις μυϊκές κράμπες και κάνουν τους ιστούς πιο ελαστικούς.

Οι ουσίες που συνθέτουν αυτούς τους ξηρούς καρπούς δίνουν σε ένα άτομο μια φόρτιση ζωηρότητας, βοηθούν στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων.

Τα φιστίκια Αιγίνης είναι ένα άλλο είδος ξηρών καρπών που είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Στη σύνθεσή τους βρέθηκαν:

• ελαϊκό, παλμιτικό, στεατικό αμινοξέα.
• βιταμίνες Α, Ε, Β, Ρ;
• πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, άμυλο.
• Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Αυτοί οι ξηροί καρποί ικανοποιούν καλά την πείνα, δίνουν σθένος, και επίσης κορεσμό του σώματος με χρήσιμα αμινοξέα.

Μακαντάμια

Τα δέντρα στα οποία εμφανίζονται αυτοί οι ξηροί καρποί μπορούν να καρποφορήσουν για περίπου εκατό χρόνια και οι αποδόσεις δεν μειώνονται, παρά την ηλικία του δέντρου. Τα φρούτα ωριμάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 7 μήνες.

Η σύνθεση των καρπών αυτού του ξηρού καρπού περιέχει βιταμίνες, χημικά στοιχεία, διάφορα οξέα, διαιτητικές ίνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Αυτοί οι ξηροί καρποί έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες, βοηθούν στους πονοκεφάλους, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, βοηθούν στην αποκατάσταση της δύναμης, βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και απομακρύνουν την «κακή» χοληστερόλη. Και αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με χρήσιμες ιδιότητες του macadamia.

συμπέρασμα

Κάθε είδος ξηρών καρπών είναι πολύ πολύτιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό.. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να περιλαμβάνονται τακτικά στη διατροφή. Επιπλέον, μπορείτε να φάτε τόσο το κάθε είδος ξεχωριστά όσο και πολλούς διαφορετικούς ξηρούς καρπούς μαζί.

Οι άνθρωποι θέλουν πάντα να εμπλουτίζουν τη διατροφή τους. Οι ξηροί καρποί έχουν μεγάλη ζήτηση από τους καταναλωτές. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα τέτοιων ξηρών καρπών είναι ότι είναι αρκετά θρεπτικοί. Ως εκ τούτου, τα άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους έχουν μεγάλη ζήτηση. Οι ξηροί καρποί μπορούν να αποθηκευτούν για 1,5 έως 3 χρόνια. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τους ξηρούς καρπούς σε δοχείο με καπάκι - στο ψυγείο (από 3-6 μήνες). Πρέπει να φυλάξετε τους ξηρούς καρπούς στην κατάψυξη εάν θέλετε να τους διατηρήσετε από 6 μήνες έως 1,5 χρόνο. Ποτέ μην ξεφλουδίζετε τους ξηρούς καρπούς. Πρέπει να διατηρούνται στο καβούκι τους. Έτσι οι ξηροί καρποί θα διατηρήσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Οι ξηροί καρποί ικανοποιούν τέλεια την πείνα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται ως σνακ στη δουλειά. Η διατροφή των ξηρών καρπών έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Σχεδόν το ένα τρίτο της ημερήσιας αποζημίωσης είναι 520 kcal. Είναι χάρη στις θερμίδες που το σώμα κορεστεί γρήγορα με ενέργεια. Οι άνθρωποι όχι μόνο αγαπούν τους ξηρούς καρπούς για αυτό. Ας μάθουμε μαζί ποια είναι τα ονόματα και τα είδη των ξηρών καρπών στη φωτογραφία.

Η διατροφική αξία

Όπως είπαμε νωρίτερα - οι ξηροί καρποί είναι ένα αρκετά θρεπτικό προϊόν. Είναι όμως πολύ πιο υγιεινά από τη σοκολάτα, το σταρένιο ψωμί κ.λπ. Ωστόσο, αν κάποιος είναι, θα πρέπει να περιορίσει και την κατανάλωση ξηρών καρπών! Φυσικά, υπάρχει ένα πλεονέκτημα ξηρών καρπών, περιέχουν λίγους υδατάνθρακες, πολλές πρωτεΐνες, υπάρχει μόνο ένα «αλλά»! Οι ξηροί καρποί περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους. Ας μην είναι τόσο επιβλαβές αυτό το λίπος, αφού είναι φυτικό, αλλά παρόλα αυτά. Όλοι οι διατροφολόγοι στον κόσμο λένε ότι ένα άτομο χρειάζεται να καταναλώνει περίπου 30-40 γραμμάρια λίπους την ημέρα! Και αν τρώτε 100 γραμμάρια ξηρού καρπού, τότε η πρόσληψη λίπους κάθε φορά θα είναι περίπου 50 γραμμάρια! Και αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη σιλουέτα σας.

Πρέπει επίσης να ξέρετε ότι σε οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς, είτε είναι φιστίκια, αμύγδαλα, καρύδια, κυριαρχεί μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε. Θα βοηθήσει τον οργανισμό σας να απαλλαγεί από την κακή χοληστερόλη, εκτός από όλα αυτά, η βιταμίνη Ε βοηθά στην αραίωση του αίματος. Υπάρχουν πολλά μέταλλα στους ξηρούς καρπούς, όπως: μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, ασβέστιο κ.λπ. Οι επιστήμονες πραγματοποίησαν ένα πείραμα κατά το οποίο αποδείχθηκε ότι υπάρχουν πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά στους ξηρούς καρπούς (3 φορές) από ότι στα συνηθισμένα τρόφιμα (κρέας, λαχανικά, φρούτα).

Μην ξεχνάτε ποτέ ποιος μπορεί να φάει ξηρούς καρπούς και ποιος όχι. Έτσι, για παράδειγμα, μην παρασυρθείτε τρώγοντας ξηρούς καρπούς για παιδιά! για τα παιδιά είναι 20 γραμμάρια την ημέρα. Επίσης δεν συνιστάται για αλλεργικούς! Οι ξηροί καρποί, φυσικά, σπάνια προκαλούν, αλλά και πάλι θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με αυτούς. Μια αλλεργία μπορεί να εκδηλωθεί σε οποιοδήποτε καρύδι.

είδη ξηρών καρπών

Είναι δημοφιλές και προσιτό. Κατά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο τα φιστίκια θεωρούνταν πολύτιμο προϊόν, χάρη σε ένα τέτοιο προϊόν λύθηκε το διατροφικό πρόβλημα. Αυτό είναι ένα προσιτό, και το πιο σημαντικό, θρεπτικό είδος ξηρών καρπών. Τα φιστίκια βοηθούν στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών, όπως γαστρίτιδα, καρδιακές παθήσεις, πονοκεφάλους κ.λπ. Παρακάτω είναι ένα σχέδιο μιας καρυδιάς.

Αυτός ο ξηρός καρπός βρίσκεται στη δεύτερη θέση σε δημοτικότητα, μετά τα φιστίκια. Το καρύδι ταιριάζει πολύ με μια ποικιλία φαγητών. Εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3 λιπαρά και βιταμίνη C. Το καρύδι βοηθά επίσης στην αντιμετώπιση ασθενειών όπως η υπογονιμότητα, η υπέρταση, η αϋπνία κ.λπ. Παρακάτω είναι μια εικόνα ενός καρυδιού.

Κέδρος

Αυτό είναι το τρίτο πιο δημοφιλές παξιμάδι με. Αυτός ο τύπος ξηρών καρπών είναι από πολλές απόψεις παρόμοιος σε θρεπτικές αξίες με άλλους τύπους ξηρών καρπών, αλλά συνιστάται περισσότερο η κατανάλωσή του. Εδώ είναι μια φωτογραφία ενός κουκουνάρι.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ξηρών καρπών, είναι κατά κάποιο τρόπο παρόμοια μεταξύ τους. Στη συνέχεια, εξετάστε τα είδη των ξηρών καρπών στη φωτογραφία.

βραζιλιανός

Συνοψίζοντας, θα ήθελα να πω ότι, φυσικά, τα πάντα, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τον κανόνα σας για την κατανάλωση ξηρών καρπών ανά ημέρα! Να είναι υγιής!

Είδη ξηρών καρπών: Βίντεο