Λαχταριστή συνταγή για τραγανά κολοκυθάκια τουρσί. Κενά κολοκυθάκια: «Χρυσές Συνταγές

Οι λάτρεις των κολοκυθιών δεν περιορίζονται στο βράσιμο χαβιαριού κολοκυθιού και στο τουρσί των αγαπημένων τους λαχανικών. Το αλάτισμα των κολοκυθιών είναι ένας ακόμη υπέροχος τρόπος για να ετοιμάσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα, που θα σας φανούν χρήσιμα τόσο για το γιορτινό όσο και για το καθημερινό τραπέζι.

Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Πάρτε νεαρά κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους με πυκνό πολτό. Τα λαχανικά πλένονται και μουλιάζονται για μερικές ώρες σε κρύο νερό. Πάρτε ένα δοχείο, βάλτε τα μισά από τα καρυκεύματα στον πάτο (σκόρδο, άνηθο, ρίζα χρένου, σκόρδο, κόκκινη καυτερή πιπεριά), βάλτε τα κολοκυθάκια. Τοποθετήστε το δεύτερο καρύκευμα από πάνω. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φύλλα σταφίδας, κεράσια, χόρτα extragon. Τα κολοκυθάκια περιχύνονται με άλμη από πάνω, και από πάνω πιέζονται με ξύλινο κύκλο και καταπίεση. Τα πιάτα καλύπτονται με ένα καθαρό πανί και διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ξεκινήσει η ζύμωση. Στη συνέχεια τα πιάτα μεταφέρονται σε ένα δωμάτιο με χαμηλή θερμοκρασία - μηδέν έως ένα βαθμό. Μετά από 2 εβδομάδες, συμπληρώνοντας την άλμη, τυλίγουμε τα κολοκυθάκια.

Γρήγορη συνταγή για κολοκυθάκια
Τα κολοκυθάκια χύνονται πολλές φορές με ζεστό βρασμένο νερό και στη συνέχεια αυτό το νερό στραγγίζεται. Κλείστε για τρίτη φορά, προσθέστε ξύδι, μπαχαρικά και καρυκεύματα και τυλίξτε τα βάζα σε ρολό. Τα κολοκυθάκια δροσίζονται, όπως όλες οι ραφές - «ανάποδα» και τυλιγμένα σε καλύμματα κρεβατιού, κουβέρτες, μαξιλάρια.

Μένει να προστεθεί ότι τα αλατισμένα κολοκυθάκια, όπως και αυτά, θα συνδυάζονται με έναν τεράστιο αριθμό δημοφιλών πιάτων - κρέας και πουλερικά, κεφτεδάκια και κοτολέτες, αρωματικές ομελέτες και πατάτες. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι τα κολοκυθάκια, που δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου θερμίδες, μπορούν να καταναλωθούν για τη δική σας ευχαρίστηση χωρίς να φοβάστε ότι θα «φάγετε» αυτά τα περιττά κιλά. Γεμίζουν γρήγορα και το βάρος δεν αυξάνεται καθόλου.

Και δεδομένου ότι η εποχή των φρέσκων κολοκυθιών δεν διαρκεί πολύ, το τουρσί και το τουρσί κολοκυθιού σας επιτρέπει να απολαύσετε τα οφέλη αυτού του δημοφιλούς λαχανικού το χειμώνα.

Η προετοιμασία για το χειμώνα είναι κάτι χρήσιμο, αλλά μπορεί να είναι και ευχάριστο. Θυμάστε πώς συνήθως ξεκινά η περίοδος συγκομιδής; Πρέπει να βρείτε συνταγές που είναι καλύτερα δοκιμασμένες, να ετοιμάσετε βάζα και άλλα δοχεία και, στη συνέχεια, να αγοράσετε σιγά σιγά όλα όσα χρειάζεστε και να κάνετε κενά.

Και αν αφαιρέσετε το πιο δύσκολο στάδιο από αυτήν τη λίστα - την αναζήτηση αποδεδειγμένων συνταγών, τότε η διαδικασία προετοιμασίας των χειμερινών προετοιμασιών θα είναι πολύ, πολύ ευχάριστη. Τα κενά με βάση τα κολοκυθάκια είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν που ετοιμάζεται εύκολα (και πολύ φθηνό).

Πώς μπορούν να προετοιμαστούν οι προετοιμασίες για το χειμώνα από κολοκυθάκια;

Τα κολοκυθάκια είναι ένα μοναδικό προϊόν. Όπως και τα αγγούρια, δεν έχουν σχεδόν καθόλου τη δική τους λαμπερή γεύση, πράγμα που σημαίνει ότι με τη σωστή δεξιοτεχνία, μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε από αυτά. Διάφορες σαλάτες - τόσο φυτικές όσο και με διάφορα πρόσθετα όπως ρύζι.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι - υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές: από ψημένα λαχανικά και ωμά, με την προσθήκη σκόρδου και όλων των ειδών τα μπαχαρικά. Οι μαρμελάδες και οι κομπόστες παρασκευάζονται από κολοκυθάκια, παστώνονται (όπως τα αγγούρια και τα μανιτάρια), αλατίζονται. Διαβάστε τις συνταγές, επιλέξτε αυτές που σας αρέσουν και μαγειρέψτε στην υγειά σας!

Χαβιάρι κολοκυθιού - συνταγή βήμα προς βήμα

Το χαβιάρι από κολοκυθάκια είναι ένα υπέροχο και νόστιμο σνακ που μπορεί να καταναλωθεί μόνο του (μόνο με ψωμί), να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο σε πιάτα λαχανικών και κρεατικών ή να καταναλωθεί ως συνοδευτικό.

Συστατικά:

5 κιλά νεαρά κολοκυθάκια καθαρισμένα
250 γραμμάρια πελτέ ντομάτας (καλύτερα να παίρνετε κονσέρβα από το κατάστημα, όχι σπιτικό).
300 ml ραφιναρισμένου λαδιού.
2 κ.σ ουσία ξιδιού (αυτή που είναι 70%)?
100 γραμμάρια σκόρδου;
0,5 λίτρα νερού;
3 κ.σ άλας;
2 λοβούς πιπεριάς τσίλι.

Μαγείρεμα:

Ξεφλουδίστε τα ακατέργαστα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τους σπόρους και βάλτε τα σε ένα μύλο κρέατος (ή μπλέντερ), τραβήξτε το πιπέρι και ανακατέψτε τη μάζα.
Ανακατέψτε το νερό με τον πελτέ ντομάτας και στη συνέχεια ρίξτε σε μια κατσαρόλα με μάζα κολοκυθιού-πιπεριάς.
Ρίξτε ραφιναρισμένο λάδι σε μια κατσαρόλα με μάζα σκουός, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών για περίπου μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Ξεφλουδίστε τρεις σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόψτε.
Όταν το μείγμα έχει πάρει φωτιά για 70-80 λεπτά, βάζετε το σκόρδο και το ξύδι, ανακατεύετε καλά όλο το μείγμα και μαγειρεύετε για δέκα λεπτά.
Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, το βάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια, το αναποδογυρίζουμε και το βάζουμε κάτω από τα σκεπάσματα.

Κολοκυθάκια «Θα γλείψεις τα δάχτυλά σου» - μια πολύ νόστιμη προετοιμασία

Τα κολοκυθάκια με το γλείψιμο των δακτύλων βγαίνουν νόστιμα και είναι αρκετά εύκολα στην προετοιμασία.

Συστατικά:

3 κιλά νεαρά αποφλοιωμένα κολοκυθάκια.
1 κιλό βουλγαρικό γλυκό (κατά προτίμηση κόκκινο) πιπέρι.
0,5 κιλό ντομάτες.
1 αγ. εξευγενισμένο λάδι?
0,5 στ. (ή περισσότερο - σύμφωνα με το γούστο σας) ξύδι 9%.
1 αγ. Σαχάρα;
2 κεφάλια σκόρδο?
2 πιπεριές τσίλι?
2 κ.σ άλας.

Μαγείρεμα:

Χοντροκόβουμε τα κολοκυθάκια (αυτό είναι απαραίτητο για να μην βράσουν τα κολοκυθάκια στη διαδικασία).
Με μπλέντερ ή μύλο πολτοποιούμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε λάδι στο ίδιο σημείο, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο (μπορούμε να το γυρίσουμε σε μηχανή κρέατος ή μπλέντερ μαζί με ντομάτες και πιπεριά). Το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί καλά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κολοκυθάκια με το μείγμα των λαχανικών, ανακατεύουμε καλά, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
Όταν το μείγμα βράσει, πρέπει να το αφήσετε στη φωτιά για άλλα είκοσι λεπτά (σε περίπτωση που το μείγμα βράσει πολύ, τότε πρέπει να μικρύνετε τη φωτιά).
Στη συνέχεια βάζουμε το ξύδι, το ανακατεύουμε, το ζεσταίνουμε για δύο λεπτά και το βάζουμε σε βάζα (προηγουμένως αποστειρωμένα) και στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό.

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Σε κρύο καιρό, όταν έξω χιονίζει και ο παγετός καλύπτει τα παράθυρα με περίεργα σχέδια, θέλετε πραγματικά να δείτε ένα αρωματικό κομμάτι καλοκαιρινής ζεστασιάς στο τραπέζι. Μαρμελάδες, κομπόστες, αγγούρια, ντομάτες ... τι άλλο να περιποιηθείτε την οικογένειά σας; Αν τα κολοκυθάκια έχουν χαλάσει στα κρεβάτια σας, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε μια πικάντικη σαλάτα με σάλτσα ντομάτας.

Το σήμα σας:

Ώρα προετοιμασίας: 3 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 3 μερίδες

Συστατικά

Κολοκύθι: 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
Φιόγκος: 3 τεμ.
Καρότο: 10 τεμ. μικρό
Φρέσκος άνηθος: ένα μάτσο
Σκόρδο: λίγα δόντια
Σάλτσα ντομάτας: 120 ml
Αλάτι: 1 κ.γ. μεγάλο.
Νερό: 125 ml
Φυτικό λάδι: 2 κ.σ. μεγάλο..

Οδηγίες μαγειρέματος

Αποθηκεύστε τα βάζα με κολοκυθοσαλάτα σε δροσερό μέρος.

Η σαλάτα είναι τόσο νόστιμη που δεν «επιβιώνει» πάντα μέχρι το χειμώνα. Ωστόσο, είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά καλοκαιρινά πιάτα.

Η κολοκυθοσαλάτα σε σάλτσα ντομάτας ταιριάζει πολύ με βραστές νεαρές πατάτες. Σερβίρεται επίσης με ρύζι, ζυμαρικά ή φαγόπυρο. Ο συνδυασμός μιας τέτοιας πικάντικης σαλάτας με κρέας θα είναι επίσης κατάλληλος.

Κολοκυθάκια στα κορεάτικα για το χειμώνα - η καλύτερη συνταγή

Τα πικάντικα κολοκυθάκια ωχρά μπροστά στα κορεάτικα κολοκυθάκια, αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, μην ξεχάσετε να τα δοκιμάσετε.

Συστατικά:

1 κιλό. ώριμα μεγάλα κολοκυθάκια?
1 αγ. τριμμένα καρότα?
1 αγ. ψιλοκομμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού?
1 αγ. πιπεριά σε λεπτές φέτες?
6-8 σκελίδες σκόρδο?
0,5 στ. ξίδι 9%;
3 κ.σ ζάχαρη (αν προτιμάτε πιο γλυκιά, τότε με μια τσουλήθρα).
10 γραμμάρια αλάτι?
μπαχαρικά για καρότα στα κορεάτικα (1,5 κουταλιές της σούπας).
μάτσο άνηθο και μαϊντανό.

Μαγείρεμα:

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.
Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, ψιλοκομμένο σκόρδο, ραφιναρισμένο λάδι, ζάχαρη και αλάτι, καρυκεύματα, ψιλοκομμένα βότανα και ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 4 ώρες.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά, βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια, βάζουμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν.
Είναι απαραίτητο να βράσουμε τα κενά με αυτόν τον τρόπο για 25 λεπτά (για βάζα 500-700 γραμμαρίων), μετά από τα οποία κλείνουμε τα καπάκια και βάζουμε τα βάζα να κρυώσουν με τα καπάκια.

Μια πολύ απλή συνταγή για τη συγκομιδή κολοκυθιών: ελάχιστος χρόνος, εξαιρετικό αποτέλεσμα

Υπέροχη συνταγή που γίνεται εύκολα. Αυτή η σαλάτα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Συστατικά:

1 λίτρο βάζο ψιλοκομμένα κολοκυθάκια?
Βάζο 1 λίτρου ψιλοκομμένες ντομάτες.
Βάζο 1 λίτρου τριμμένα κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο (αναλογία σύμφωνα με το γούστο σας, όχι περισσότερο από ένα κεφάλι σκόρδου για αυτήν την ποσότητα λαχανικών).
0,5 στ. εξευγενισμένο λάδι?
2 κουτ άλας;
2 κ.σ Σαχάρα;
1 κουτ ξύδι 70%.

Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα (ανάλογα με την ωριμότητα των κολοκυθιών) και στη συνέχεια απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται σε ρολό. Ψύξτε ανάποδα σε μια κουβέρτα.

Η γλώσσα της πεθεράς από κολοκυθάκια - μια λεπτομερής συνταγή βήμα προς βήμα

Ένα πικάντικο ορεκτικό που ονομάζεται "Teschin's tongue" θα αρέσει σε όλους - είναι πολύ νόστιμο.

Θα χρειαστούμε:

2 κιλά. ώριμα μεγάλα κολοκυθάκια?
1 κιλό. γλυκό πιπέρι;
1 αγ. φυτικό λάδι;
1 φλιτζάνι ζάχαρη?
2 πιπεριές τσίλι?
1 κεφάλι σκόρδο?
1 κουτ άλας;
1 κιλό. κέτσαπ ντομάτας;
1 κ.σ ξίδι 70%;
λίγα φύλλα δάφνης, ένα πακέτο κόκκους πιπεριού.

Μαγείρεμα:

Οι πιπεριές και τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν από τις ουρές και τους σπόρους και να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια σε μια κατσαρόλα.
Η καυτερή πιπεριά πρέπει να κόβεται σε ροδέλες, να αναμιγνύεται με το σκόρδο πιεσμένο μέσω ειδικής πρέσας και να προστίθεται στο μείγμα λαχανικών.
Στη συνέχεια πρέπει να βάλετε κέτσαπ σε μια κατσαρόλα (αν σας αρέσει πιο πικάντικη, μπορείτε να πάρετε μια πικάντικη ποικιλία κέτσαπ), ρίξτε λάδι και ξύδι, βάλτε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη.
Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μία ώρα.
Το μείγμα πρέπει να αποσυντεθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.

Κολοκυθάκια τουρσί - η τέλεια προετοιμασία για το χειμώνα

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα είναι το τουρσί.

Για τον βασιλιά του τραπεζιού - κολοκυθάκια τουρσί, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

3 κιλά. νεαρά κολοκυθάκια?
μισό κεφάλι σκόρδο?
1 κ.σ άλας;
1 κ.σ Σαχάρα;
2 κ.σ ξίδι 9%;
2 κ.σ βότκα.

Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα και ρίζες που συνήθως προσθέτετε σε αγγούρια ή ντομάτες - μπορεί να είναι φύλλα σταφίδας και βατόμουρου, άνηθος, χρένο, μαϊντανός.

Μαγείρεμα:

Τα κολοκυθάκια πρέπει να κόβονται σε λεπτούς κύκλους, τακτοποιημένα σε βάζα (καλύτερα να παίρνετε βάζα 500-700 γραμμαρίων).
Βάλτε μερικές σκελίδες σκόρδο και δύο κόκκους πιπεριού σε κάθε βάζο.
Βράζουμε νερό (2 λίτρα), προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε τα κολοκυθάκια.
Στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια και βάλτε τα να κρυώσουν ανάποδα (καλύτερα σε μια κουβέρτα).

Adjika από κολοκυθάκια - απλό και νόστιμο

Το Adjika από κολοκυθάκια παρασκευάζεται σε λιγότερο από μία ώρα, αλλά σας προειδοποιώ - αυτό είναι ένα πικάντικο και νόστιμο σνακ.

Συστατικά:

3 κιλά. νεαρά κολοκυθάκια?
0,5 κιλό γλυκό πιπέρι.
0,5 κιλό καρότα?
1 κιλό ντομάτες?
1 αγ. εξευγενισμένο λάδι?
2 κουταλιές της σούπας αλάτι, ζάχαρη, κόκκινη καυτερή πιπεριά και ξύδι 9%.

Όλα πρέπει να συνθλίβονται με βολικό τρόπο (προτιμώ το μπλέντερ), να ανακατεύονται με μπαχαρικά, λάδι και να μαγειρεύονται για σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά και βάλτε το σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και σκεπάστε με μια κουβέρτα.

Συνταγή για κολοκυθάκια λέσο

Σας αρέσει το lecho από κολοκυθάκια όσο το λατρεύω; Αν ναι, ρίξτε μια ματιά στη συνταγή!

Συστατικά:

2 κιλά σαρκώδεις ντομάτες, γλυκές πιπεριές (πιο νόστιμες με κίτρινες ή κόκκινες πιπεριές, το πράσινο δίνει έντονη επίγευση) και κολοκυθάκια (αν δεν είναι πολύ μικρά, καλύτερα να αφαιρέσετε τη φλούδα και να αφαιρέσετε τους σπόρους).
Για σιρόπι, θα χρειαστείτε 0,5 φλιτζάνια ραφιναρισμένο λάδι, μηλόξυδο και ζάχαρη, καθώς και 2 κ.σ. άλας.

Αυτά είναι τα βασικά συστατικά για ένα κλασικό lecho, αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να βάλετε πιπέρι, σκόρδο, άνηθο και άλλα μπαχαρικά.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε ίσους κύβους, να τα βάλουμε σε μια κατσαρόλα και να τα βράσουν για 15 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού και μετά να προσθέσουμε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι. Το τελικό προϊόν απλώνεται σε βάζα (σίγουρα μετά την αποστείρωση), αποστειρώνεται για άλλα 20 λεπτά, τυλίγεται σε ρολό και αναποδογυρίζεται. Δροσιστείτε κάτω από μια κουβέρτα.

Κολοκυθάκια σαν μανιτάρια γάλακτος - μια συνταγή βήμα προς βήμα

Είναι πολύ εύκολο να εκπλήξετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με ένα νέο σνακ - μαγειρέψτε κολοκυθάκια για μανιτάρια γάλακτος. Τραγανό, με πλούσια γεύση ... μμμ - αυτό είναι ένα αριστούργημα!

Συστατικά:

2 κιλά οποιουδήποτε κολοκυθιού (αν είναι πολύ μεγάλο, τότε κόψτε πιο λεπτό).
1 αγ. μεγάλο. θαλασσινό αλάτι?
0,5 κ.σ πιπέρι (αλεσμένο ή μπιζέλια)?
3 κ.σ Σαχάρα;
3 κ.σ εξευγενισμένο λάδι?
0,5 στ. ξίδι 9%;
σκόρδο και άνηθο για γεύση.

Μαγείρεμα:

Τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται έτσι ώστε οπτικά τα κομμάτια να μοιάζουν με ψιλοκομμένα μανιτάρια.
Το σκόρδο και ο άνηθος πρέπει να ψιλοκομιστούν, να ανακατευτούν τα πάντα (συμπεριλαμβανομένου του ξιδιού, του λαδιού και των μπαχαρικών) και να αφεθούν για αρκετές ώρες.
Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
Αραδιάζουμε τα κολοκυθάκια με τον άνηθο και το σκόρδο σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και αποστειρώνουμε τα βάζα βράζοντας για 10 λεπτά.
Μετά από αυτό, οι τράπεζες τυλίγονται, αναποδογυρίζονται και ψύχονται. Δεν χρειάζεται να σκεπαστείτε με κουβέρτα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί, αλλά αυτή η συνταγή θα εκπλήξει ακόμη και τις έμπειρες νοικοκυρές.

Συστατικάγια βάζο 0,5-0,7 l:

4 σκληρές ντομάτες?
ένα μικρό νεαρό κολοκυθάκι?
μισό γλυκό πιπέρι?
μερικά καρότα και σκόρδο.

Για τη μαρινάδα, χρειάζεστε 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. σπόρους μουστάρδας, 3-5 κόκκους πιπεριού, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.

Μαγείρεμα:

Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε μπαλώματα.
Στον πάτο ενός στεγνού βάζου βάζουμε σκόρδο, κόκκους πιπεριού και μουστάρδα.
Στη συνέχεια απλώστε στρώσεις από γλυκές πιπεριές, καρότα, κολοκυθάκια και ντομάτες.
Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να βράσετε 300 ml νερό, να βάλετε αλάτι, ζάχαρη (περίπου 2 κουταλιές της σούπας το καθένα ή σύμφωνα με το γούστο σας) και ξύδι και να περιχύσετε τη μαρινάδα πάνω στα λαχανικά.
Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και σκεπάστε με μια πετσέτα.

Κολοκυθάκια με μαγιονέζα - μια συνταγή για μια νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με μαγιονέζα για το χειμώνα, τότε θα πρέπει να αποφασίσετε τι ακριβώς θέλετε να μαγειρέψετε - η μαγιονέζα μπορεί να προστεθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε χειμωνιάτικη σαλάτα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα.

Τα κολοκυθάκια (περίπου 3 κιλά) πρέπει να είναι ξεφλουδισμένα και τριμμένα (ή ψιλοκομμένα σε μηχανή κοπής κρέατος), ανακατεύονται με μια κονσέρβα πελτέ ντομάτας (αρκούν 250 γρ.), βάζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε έναν μύλο (0,5 κιλά) και προσθέτετε ένα 250 - πακέτο γραμμάρια λιπαρής μαγιονέζας. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε 3 κ.σ. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, λίγο πιπέρι της γεύσης σας, καθώς και μισό ποτήρι φυτικό λάδι.

Το μείγμα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, και στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν (όπως προτιμάτε), το χαβιάρι πρέπει να απλωθεί και να κλείσει με καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και κρυώστε για περίπου μια μέρα.

Κολοκυθάκια σαν ανανάδες - μια πρωτότυπη συνταγή για χειμερινή συγκομιδή

Αγαπούν τα πειράματα; Δοκιμάστε να φτιάξετε κομπόστα από κολοκυθάκια - νόστιμη και γλυκιά, και τα κολοκυθάκια μέσα να μοιάζουν με ανανάδες. Η συνταγή είναι πολύ απλή και ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα μπορεί να μαγειρέψει κομπόστα.

Συστατικά:

1 μέτριο κολοκυθάκι (είναι καλύτερα να πάρετε όχι πολύ παλιά - τα νεαρά κολοκυθάκια είναι πολύ πιο τρυφερά).
5-7 δαμάσκηνα, αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε δαμάσκηνο κερασιού.
1 πολύπλευρο ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
1 λίτρο βάζο νερό?
1 κουτ ξύδι (είναι ασφαλέστερο να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζιο ξύδι 9%).
μια δυο φέτες λεμονιού.

Χρησιμοποιήστε το μπουκέτο μου με μπαχαρικά - ένα-δυο μπαχάρι, 2 γαρύφαλλα, μερικά φύλλα μέντας (ή μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα) ή φτιάξτε το δικό σας. Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε κάρδαμο, ξύσμα πορτοκαλιού και βάλσαμο λεμονιού.

Τι να κάνω:

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια για μαγείρεμα - τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν καλά, να καθαριστούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι εάν είναι απαραίτητο (δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα νεαρά κολοκυθάκια, οι σπόροι είναι πολύ μαλακοί εκεί) και στη συνέχεια να κοπούν σε δαχτυλίδια - περίπου ένα εκατοστό πάχους. Αν το κολοκυθάκι σας έχει δει πολλά στη ζωή, τότε είναι καλύτερα να το κόψετε πιο λεπτό.
Στη συνέχεια πλύνετε το δαμάσκηνο.
Στον πάτο ενός βάζου λίτρου (άδειο), βάλτε μπαχαρικά - μπαχάρι, γαρίφαλο, δυόσμο και ξύδι.
Βάζουμε νερό με ζάχαρη να βράσει, αυτή την ώρα βάζουμε κύκλους από κολοκυθάκια, λεμόνι και δαμάσκηνο σε ένα βάζο.
Περιχύνουμε με βραστό σιρόπι και αφήνουμε να αποστειρωθεί για δέκα λεπτά (έτσι ώστε το νερό να βράσει σε βάζα).
Στη συνέχεια, το τυλίγουμε με σφραγισμένα καπάκια, πρέπει να περιμένετε μερικές ημέρες (τουλάχιστον).
Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε σκοτεινό μέρος (το ντουλάπι θα το κάνει). Να χαίρεσαι την υγεία σου!

Πικάντικα κολοκυθάκια - συνταγή φωτογραφίας

Η συνταγή για πικάντικα κολοκυθάκια είναι πολύ απλή. Για 1 κιλό κολοκυθάκια θα χρειαστείτε:

φύλλο δάφνης - 5 μεσαία φύλλα.
μπαχάρι - 8 μπιζέλια?
Φύλλα χρένου?
κλωναράκια ομπρέλες μαϊντανού και άνηθου (για γεύση).
μερικές σκελίδες σκόρδο?
2 καυτερές πιπεριές?
για τη μαρινάδα: αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι για γεύση

Απόδοση - 4 βάζα μισού λίτρου.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα βάζα με σόδα και ζεματίζουμε με βραστό νερό με τα καπάκια.

2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μισούς δακτυλίους και τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο.

3. Βάζουμε στον πάτο του βάζου φύλλα χρένου, θρυμματίζουμε μια ομπρέλα άνηθο και μερικά κλωνάρια μαϊντανό. Βάλτε μια σκελίδα σκόρδο κομμένη σε πολλά κομμάτια και μερικές ροδέλες καυτερής πιπεριάς.

4. Γεμίζουμε τα βάζα με κολοκυθάκια.

5. Βράζουμε νερό για τη μαρινάδα: η αναλογία ανά λίτρο νερού είναι 100 γραμμάρια ζάχαρη και 50 γραμμάρια αλάτι. Προσθέστε τη δάφνη και το μπαχάρι για γεύση. Αφού βράσει, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

6. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με έτοιμη μαρινάδα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε με μια κουβέρτα. Αφήστε τα βάζα ανάποδα για μια μέρα.

Τέλειο προφόρμα χωρίς αποστείρωση

Μια καλή νοικοκυρά γνωρίζει ότι τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε σύνθετες σαλάτες και παρασκευάσματα μανιταριών, αλλά τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται πολύ πιο εύκολα και είναι φθηνότερα. Και αν μαγειρεύετε κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση, τότε η όλη προετοιμασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα.

Συστατικάγια 3 l:

1,5 κιλό κολοκυθάκια?
4 κλωναράκια μαϊντανού?
4 σκελίδες σκόρδο?
3 κ.σ κρυσταλλική ζάχαρη;
3 τέχνη. μεγάλο. ψιλό αλάτι?
6 τέχνη. μεγάλο. ξύδι (πάρτε 9%).
δυο φύλλα μαϊντανού και λίγα αρακά μαύρο πιπέρι.

Τι να κάνω:

Πλένουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια (το καλύτερο κυκλικά, αλλά μπορείτε να τα κόψετε όπως θέλετε), μουλιάστε σε νερό για τρεις ώρες και μετά στραγγίστε το νερό.
Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε ένα βάζο τριών λίτρων - πλύνετε το, ρίξτε λίγο νερό (περίπου 0,5-1 cm) στον πάτο και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Κατά κανόνα, τα βάζα δύο και τριών λίτρων δεν μπαίνουν στο φούρνο μικροκυμάτων σε ύψος, οπότε μπορείτε να βάλετε το βάζο στο πλάι. Θέστε το φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά - το νερό στο βάζο θα βράσει και θα το απολυμάνει - αυτή είναι μια κομψή επιλογή αποστείρωσης. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό - το βάζο θα στεγνώσει σε λίγα δευτερόλεπτα.
Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε μαϊντανό, λαβρούσκα, σκόρδο και κόκκους πιπεριού σε ένα βάζο και να βάλετε τα κολοκυθάκια όσο πιο σφιχτά γίνεται.
Γεμίζουμε με βρασμένο νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου είκοσι με τριάντα λεπτά.
Μετά από αυτό, στραγγίζουμε το νερό από το βάζο στο τηγάνι, βάζουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και ξαναβράζουμε, μετά βάζουμε το ξύδι και ρίχνουμε ξανά την άλμη στο βάζο.
Αμέσως μετά, είναι απαραίτητο να τυλίγετε το βάζο, να το αναποδογυρίσετε και να το τυλίξετε με μια κουβέρτα (μέχρι να κρυώσει).

Ελαφριά και νόστιμα κολοκυθάκια για τον χειμώνα! Και για «σνακ» άλλη μια συνταγή βίντεο.

Περιμένουμε τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!

Όλοι γνωρίζουν ότι τα κολοκυθάκια έχουν μια ήπια και ανεπιτήδευτη γεύση που θέλετε να απολαμβάνετε ξανά και ξανά. Τότε πρέπει οπωσδήποτε να τα ετοιμάσετε σε μαρινάδα για το χειμώνα σύμφωνα με απλές συνταγές. Ένα τέτοιο ορεκτικό θα είναι πάντα χρήσιμο σε οποιαδήποτε γιορτή ή σε ένα απλό οικογενειακό δείπνο.

Για εσάς, εξαιρετικές συνταγές για τη συγκομιδή κολοκυθιών για ποικιλία γεύσεων και προτιμήσεων για τους λάτρεις του τραγανού. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε λαχανικά πάνω τους, να προετοιμαστείτε καλά για το χειμώνα, όταν κάθε έτοιμο σνακ είναι παρεμπιπτόντως, ειδικά από κολοκυθάκια.

Τα κολοκυθάκια, κατά τη γνώμη μου, είναι ένα πολυχρηστικό λαχανικό. Άλλωστε, η ήπια ουδέτερη γεύση του μπορεί να σκιαστεί από το ένα ή το άλλο συστατικό, δίνοντάς του την επιθυμητή αρωματική νότα.

Αυτό το λαχανικό ταιριάζει καλά με μια ποικιλία από βότανα και άλλα λαχανικά, κορεσμένα, απορροφώντας φρεσκάδα και επίγευση από αυτά. Τα κενά κολοκυθιού είναι τα πιο αρωματικά και επιθυμητά στο τραπέζι σας, είναι περιζήτητα από παιδιά και ενήλικες.

Μια σπάνια προετοιμασία σκουός θα κάνει χωρίς προκαταρκτικά και καλύμματα. Αυτό είναι απαραίτητο για ποιοτικά χειμωνιάτικα ηλιοβασιλέματα για την οικογένεια. Επομένως, φροντίστε να αφιερώσετε χρόνο για να το κάνετε αυτό επιλέγοντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο από τις διαθέσιμες.

Το κολοκυθάκι, ειδικά το νεαρό, είναι ένα πολύ ευαίσθητο λαχανικό στη δομή του, επομένως η συμβουλή μου σε εσάς. Για να προσδιορίσετε μόνοι σας τον βαθμό απαλότητας των κολοκυθιών στο τεμάχιο εργασίας, μετά τη ραφή, τυλίξτε μερικά από τα κουτιά και για τη δοκιμή, ψύξτε το μέρος χωρίς τύλιγμα. Έτσι, θα τους στερήσετε επιπλέον ζέσταμα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να καθορίσει τι ακριβώς πρέπει να είναι τα κολοκυθάκια στη συγκομιδή για το νοικοκυριό της.

Μια απλή συνταγή για τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα σε βάζα του λίτρου - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Από την αναγραφόμενη ποσότητα των συστατικών, θα λάβετε βάζα 3 λίτρων κολοκυθάκια τουρσί. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή την απλή συνταγή με κολοκυθάκια. Απλό και καλόγουστο!

Θα χρειαστείτε:

1,7 κιλά κολοκυθάκια
6 σκελίδες σκόρδο
9 κλωναράκια άνηθο
6 φύλλα κερασιού
1 μεγάλο φύλλο χρένο
3 κλωναράκια μαϊντανό
6 φύλλα δάφνης
15 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού
6 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι

Για άλμη:

3 τέχνη. μεγάλο. (75 g) γεμάτη ζάχαρη
3 τέχνη. μεγάλο. (45 g) αλάτι χωρίς διαφάνεια
3 τέχνη. μεγάλο. (45 ml) ξύδι 9%

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια για ζευγάρι ή με όποιον τρόπο σας βολεύει

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό στη φωτιά

Σε κάθε βάζο βάζουμε πιπέρι, άνηθο και χρένο, σκόρδο

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύκλους, πλάτους περίπου 1,5 εκ

Τα συσκευάζουμε σφιχτά σε βάζα

Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα με μια κουτάλα, καλύψτε με τα καπάκια, αφήστε να ζεσταθεί για 10 λεπτά

Βάζουμε μια δεύτερη δόση νερό στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει

Στη συνέχεια, ρίξτε το δεύτερο νερό στο τηγάνι, βράστε το

Στο μεταξύ βάζουμε αλάτι, ζάχαρη σε βάζα, ρίχνουμε ξύδι

Όταν βράσει το νερό στο τηγάνι, ρίξτε το σε βάζα, κλείστε τα καπάκια με ένα κλειδί συντήρησης

Είναι απαραίτητο να τα ανακινήσουμε ελαφρά για να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη, να τα αναποδογυρίσουμε στα καπάκια μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Καλή όρεξη!

Η πρωτότυπη συνταγή για τραγανά κολοκυθάκια τουρσί για τον χειμώνα

Τέτοια τουρσί ρολά κολοκυθιού το χειμώνα δεν φαίνονται μόνο θεαματικά σε βάζα, αλλά έχουν και εξαιρετική γεύση. Σας συμβουλεύω ανεπιφύλακτα να μαγειρεύετε κολοκυθάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, γιατί ο ίδιος έχω μαζέψει επανειλημμένα κολοκυθάκια με αυτόν τον τρόπο. Μια πραγματικά win-win επιλογή!

Είναι πιο βολικό για μένα να τυλίγομαι σε βάζα του λίτρου. Καλή σου τύχη!

Θα χρειαστείτε:

1-1,5 κιλό κολοκυθάκια
1-2 τεμ. καρότα
άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο (προαιρετικά)
2-3 δόντια σκόρδο ανά βάζο 1 λίτρου
2-3 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού
2-3 τεμ. αρωματοπιπέρι
50 ml επιτραπέζιο ξύδι 9% ανά βάζο 1 λίτρου

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

1 αγ. μεγάλο. αλάτι με μια τσουλήθρα
2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη χωρίς τσουλήθρα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα καρότα με έναν κόφτη λαχανικών

Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε

Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε, το κόβουμε σε μεγάλα πιάτα

Ξεφλουδίστε τα νεαρά κολοκυθάκια

Τα κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας έναν κόφτη λαχανικών.

Τοποθετήστε τα καρότα, τα μυρωδικά, το σκόρδο σε βάζα

Προσθέστε μαύρο και μπαχάρι μπιζέλια σε κάθε βάζο

Στο μεταξύ, βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή.

Ρίξτε απαλά ζεστή μαρινάδα πάνω από τα κολοκυθάκια σε βάζα, αφήστε τα για 5 λεπτά

Στο προετοιμασμένο τηγάνι για αποστείρωση, τοποθετήστε τα βάζα σε μια πετσέτα, ρίξτε νερό μέχρι τους ώμους

Αφού βράσει νερό, καλύψτε με καπάκια, αποστειρώστε για όχι περισσότερο από 4-5 λεπτά

Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το βραστό νερό, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού σε καθένα, σφίξτε καλά τα καπάκια

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή πετσέτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα με σκόρδο και μαϊντανό

Αυτή η σικ συνταγή για μυρωδάτα και πικάντικα κολοκυθάκια θα ενθουσιάσει όλα τα νοικοκυριά με την απλή και ταυτόχρονα πλούσια γεύση του. Μια μεγάλη ποσότητα λαχανικών στη μαρινάδα θα τους δώσει μια λαμπερή και πολύπλευρη γεύση. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε!

Θα χρειαστείτε:

2,5 κιλά νεαρά κολοκυθάκια
άνηθος, μαϊντανός
φύλλα χρένου, φύλλα μαύρης σταφίδας
1 PC. φύλλο δάφνης σε βάζο 1 λ
1 δόντι σκόρδο σε βάζο 1 λ
3-4 τεμ. μπιζέλια μπαχάρι σε βάζο 1 λ

Για μαρινάδα:

2 λίτρα νερό
140 ml ξίδι 9%
125 γρ ζάχαρη
100 γρ αλάτι

Συγκομιδή κολοκυθιών για το χειμώνα σαν μανιτάρια τουρσί με καρότα

Ίσως κάποιος θα πει ότι τα κολοκυθάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν μοιάζουν με μανιτάρια γάλακτος, αλλά σε κάθε περίπτωση είναι πολύ νόστιμα και μυρωδάτα.

Ένα τέτοιο ορεκτικό θα είναι ευπρόσδεκτος καλεσμένος σε κάθε γλέντι! Φροντίστε να το μαγειρέψετε και να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση του το χειμώνα!

Θα χρειαστείτε:

3 κιλά κολοκυθάκια (ξεφλουδισμένα)
6 μικρά καρότα (ξεφλουδισμένα 300 γρ.)
3 πιπεριές (ξεφλουδισμένες 300 γρ.)
50 γρ άνηθο
2 γκολ σκόρδο
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
60 g αλάτι με μια μικρή διαφάνεια (2 κουταλιές της σούπας)
100 γραμμάρια ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας)
150 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%
200 ml φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια με έναν αποφλοιωτή λαχανικών

Από τα μεγάλα αφαιρούμε τον πυρήνα με σπόρους, τα νεαρά απλά κόβονται σε κύβους με πλευρά 1,5 εκ.

Καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες

Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τα χωρίσματα και τους σπόρους, κομμένες σε κομμάτια

Χοντροκόβουμε τον άνηθο

Σε ένα βολικό φλιτζάνι ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι.

Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι, αφήστε το να βράσει για 3-4 ώρες

Σε αυτό το διάστημα, είναι επιθυμητό να το ανακατέψετε 2-3 φορές.

Ενώ το μείγμα λαχανικών εγχύεται, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

Όταν ο χυμός αναδειχθεί στο μείγμα λαχανικών, γεμίζουμε τα βάζα σφιχτά με αυτό, ρίχνοντας το ζουμί στο λαιμό

Τοποθετούμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό, καλύπτοντάς τα ελαφρά με καπάκια σε μια κατσαρόλα σε μια πετσέτα για αποστείρωση:

0,5 λίτρο μετά το βραστό νερό, αποστειρώστε για 15 λεπτά και λίτρο - 20 λεπτά

Τυλίγουμε τα βάζα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστά κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα με κιτρικό οξύ χωρίς αποστείρωση

Είναι πολύ επιτυχημένο να χρησιμοποιείτε κιτρικό οξύ ως συντηρητικό κατά τη συγκομιδή κολοκυθιών. Δίνει στα κολοκυθάκια μια πολύ ήπια και ευχάριστη γεύση που αρέσει σε πολλές νοικοκυρές.

Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι η παρουσία του στη μαρινάδα μας επιτρέπει να αποκλείσουμε την πρόσθετη αποστείρωση των βάζων.

Θα χρειαστείτε:

2 κιλά κολοκυθάκια
4 πράγματα. σκόρδο - 4 τεμ.
1 PC. κρεμμύδι
κλωναράκια μαϊντανού
κόκκους μαύρου πιπεριού
1,5 λίτρο νερό
100 γρ ζάχαρη
20 g κιτρικό οξύ
45 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων με όποιον τρόπο σας βολεύει
Στο κάτω μέρος των βάζων βάζετε χόρτα, πιπέρι
Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια - ψιλοκόψτε τα πάντα, τακτοποιήστε τα σε έτοιμα βάζα
Βράζουμε νερό στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ
Ρίξτε απαλά τη μαρινάδα πάνω από τα κολοκυθάκια σε βάζα, κλείστε αμέσως τα καπάκια με ένα κλειδί συντήρησης, δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση
Τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Καλή όρεξη!

Τα τουρσί κολοκυθάκια υπερηφανεύονται για τη θέση τους ανάμεσα στα πιο δημοφιλή και αγαπημένα σε όλα τα σνακ. Όσον αφορά τη γεύση, μπορούν να ανταγωνιστούν μόνο τα αγγούρια. Τραγανά, παχουλά, ελαφρώς όξινα, συμπληρώνουν άψογα πιάτα με κρέας και ψάρι, ταιριάζουν με δυνατά ποτά.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα με και χωρίς αποστείρωση («τεμπέλης» τρόπος). Στην πρώτη περίπτωση, τα λαχανικά ανέχονται καλύτερα το χειμώνα, τα βάζα δεν εκρήγνυνται, ακόμα κι αν δεν αποθηκεύονται στο κελάρι, αλλά στο ντουλάπι της κουζίνας. Πρόκειται για αυτήν, την κλασική μέθοδο κονσερβοποίησης με αποστείρωση, που θα συζητήσουμε σήμερα. Η συνταγή έχει δοκιμαστεί με τα χρόνια και είναι κατάλληλη όχι μόνο για ραφή κολοκυθιών, αλλά και για κολοκυθάκια και κολοκυθάκια. Και εκτός από την αξιοπιστία, τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύονται τραγανά και νόστιμα, απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Συστατικά

ανά βάζο 1 λίτρου

νεαρά κολοκυθάκια περίπου 1 κιλό
ομπρέλες άνηθο 2-3 τεμ.
φύλλο δάφνης 1 τεμ.
σκόρδο 3 σκελίδες
μαύρο πιπέρι σε κόκκους 6 τεμ.
φύλλο χρένου 1 τεμ.
καυτερή πιπεριά 1 δαχτυλίδι

Μαρινάδα (αρκετή για 3 βάζα του 1 λίτρου)

νερό 1 λ
αλάτι μη ιωδιούχο 2 κ.σ. μεγάλο.
ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.
Ξίδι 9% 80 ml

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα

Πρώτα απ 'όλα, αποστειρώνω το δοχείο - ο βέλτιστος όγκος είναι 1 λίτρο. Έπειτα, στον πάτο κάθε βάζου βάζω μυρωδάτα χόρτα και μπαχαρικά: άνηθο, φύλλο χρένου, σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες, κόκκους μαύρου πιπεριού, δάφνη, λίγο πιπέρι τσίλι.
Πλένω τα κολοκυθάκια, αφαιρώ τις "ουρές" και μετά κόβω σε δαχτυλίδια - πάχους περίπου 0,5 cm.
Βάζω λαχανικά σε βάζα. Γεμίζω σφιχτά, αλλά όχι μέχρι τον λαιμό, αλλά με μια μικρή εσοχή περίπου 2 εκατοστών. Για ποιο λόγο? Ακόμα κι αν έχετε τα πιο νεαρά και ζουμερά κολοκυθάκια, θα απορροφήσουν λίγο από τη μαρινάδα με τον καιρό. Επομένως, κάνω εσοχή έτσι ώστε να μην υπάρχουν "ξηρά" κολοκυθάκια κάτω από το καπάκι. Μπορείτε να βάλετε δύο ακόμα κλωναράκια άνηθο από πάνω (προαιρετικά).
Ετοιμάζω τη μαρινάδα: ρίχνω νερό στο τηγάνι, προσθέτω αλάτι και ζάχαρη. Βράζω για 1-2 λεπτά. Ρίχνω επιτραπέζιο ξύδι και αμέσως αποσύρω από τη φωτιά. Ρίχνω το περιεχόμενο των βάζων με μαρινάδα που βράζει μέχρι πάνω, κάτω από το λαιμό. Μπορείτε να βάλετε μια φαρδιά λεπίδα μαχαιριού κάτω από τα βάζα για να μην ραγίσει το ποτήρι από το βραστό νερό.
Σκεπάζω τα βάζα με καπάκια, αλλά δεν φελλώνω. Στείλτε να αποστειρωθεί. Για να το κάνω αυτό, βάζω μια πετσέτα στο κάτω μέρος του τηγανιού, βάζω τα βάζα και ρίχνω ζεστό (αλλά όχι βραστό) νερό από τον βραστήρα στο τηγάνι - πρέπει να φτάσει στους ώμους. Αποστειρώνω ακριβώς 10 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό στο τηγάνι.
Βγάζω τα βάζα και τα τυλίγω με ένα κλειδί για συντήρηση. Το γυρίζω ανάποδα και το τυλίγω με μια κουβέρτα, το αφήνω σε αυτή τη μορφή για περίπου 10-12 ώρες. Μεταφέρω κολοκυθάκια τουρσί για το χειμώνα στο κελάρι, όπου θα σταθούν μέχρι τον επόμενο τρύγο. Εάν δεν υπάρχει κελάρι, τότε μπορείτε να στείλετε τη συντήρηση σε άλλο δροσερό και σκοτεινό μέρος, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Διάρκεια ζωής - 1 έτος.

Καλημέρα, αγαπητοί μου αναγνώστες. Συμφωνήστε ότι τίποτα δεν ζεσταίνει την ψυχή σε ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ όπως ένα νόστιμο οικογενειακό δείπνο. Τι είναι όμως ένα γλέντι χωρίς μια λαχταριστή σπιτική προετοιμασία; Θα μοιραστώ μαζί σας νόστιμες απλές και γρήγορες συνταγές για τουρσί κολοκυθιού για το χειμώνα. Μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο σνακ ή ως προσθήκη στα κύρια πιάτα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του λαχανικού είναι 24 kcal ανά 100 g προϊόντος. Υπάρχουν 0,6 g πρωτεΐνης, 0,3 g λίπους και 4,6 g υδατάνθρακες. Αυτό το προϊόν περιέχει και. Και υπάρχει επίσης κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρος και άλλες χρήσιμες μεταλλικές ενώσεις.

Για να μην χάσετε τίποτα από τα μάτια σας, παρακολουθήστε οπωσδήποτε τη συνταγή του βίντεο. Είμαι σίγουρη ότι θα σας εμπνεύσει να δημιουργήσετε μια τέτοια λιχουδιά!

Εύκολη συνταγή με ξύδι

Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται όχι μόνο απλά, αλλά και γρήγορα. Για αυτήν θα χρειαστείτε:

4 κιλά κολοκυθάκια?
5 κομμάτια. lavrushki?
25 κόκκους μαύρου πιπεριού?
5 κλωναράκια μαϊντανού?
50 g αλάτι + ζάχαρη.
λίτρο νερό + νερό για ζεμάτισμα και ψύξη λαχανικών.
250 ml ξίδι 6%.

Για αυτό το κενό, σας συμβουλεύω να πάρετε νεαρά φρούτα (κατά προτίμηση αυτά με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 4 cm). Πλένουμε τα λαχανικά και αφαιρούμε τα κοτσάνια από αυτά. Στη συνέχεια, κόψτε τα φρούτα σε κύκλους πάχους περίπου 1,5 εκ. Στη συνέχεια, βυθίστε τα λαχανικά σε βραστό νερό και ζεματίστε για 6 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε τους κύκλους σε κρύο νερό.

Αποστειρώστε τα βάζα των 5 λίτρων. Στείλτε 1 φύλλο μαϊντανού και ένα κλωνάρι μαϊντανού σε κάθε ένα από τα δοχεία. Στέλνουμε επίσης 5 κόκκους πιπεριού σε κάθε βάζο και συσκευάζουμε σφιχτά τα κολοκυθάκια.

Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι εδώ. Και μετά βράζουμε το διάλυμα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, εμπλουτίστε τη μαρινάδα με ξύδι και ρίξτε ζεστό διάλυμα κολοκυθιού.

Στη συνέχεια σκεπάζουμε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια, τα αποστειρώνουμε για 20-25 λεπτά. Μετά από αυτό, σφραγίζουμε ερμητικά τα βάζα με ένα κλειδί ραφής. Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα. Σε αυτή τη θέση, αφήστε το μέχρι να κρυώσει τελείως η συντήρηση.

Κορεάτικη σαλάτα με καρότα και σκόρδο

Αυτό το ορεκτικό είναι πολύ αρωματικό, λαμπερό και όμορφο. Και ναι, είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Για αυτήν θα χρειαστείτε:

3 κιλά κολοκυθάκια καθαρισμένα και χωρίς σπόρους.
500 g μεγάλα καρότα?
500 g κρεμμύδι?
2 κεφάλια σκόρδου?
ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
100 ml ξίδι 9%.
2 πακέτα καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα.

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Καθαρίζουμε τα καρότα από τη φλούδα και μαζί με τα κολοκυθάκια τα κόβουμε σε λωρίδες. Συνιστώ να ψιλοκόψετε όλα αυτά τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αν γίνει με το χέρι, θα χρειαστούν τουλάχιστον 2 ώρες. Ναι, και θα κουραστείς σαν να ξεφορτώνεις ένα βαγόνι καυσόξυλα 🙂

Στέλνουμε όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε ξύδι, λάδι, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και καρυκεύματα εδώ. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας. Μοιράζουμε την έτοιμη μάζα σε καθαρά βάζα 700 γραμμαρίων. Στη συνέχεια, καλύπτουμε το δοχείο με μεταλλικά καπάκια και στέλνουμε το κενό να αποστειρωθεί για μισή ώρα.

Μετά από αυτό, στρίβουμε τα δοχεία με ένα κλειδί ραφής. Αναποδογυρίζουμε το δοχείο, το τυλίγουμε και αφήνουμε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει. Και μετά μεταφέρουμε τη συντήρηση στο κελάρι.

Θέλετε να δείτε όλη την τεχνολογική διαδικασία παρασκευής αυτής της σαλάτας; Στη συνέχεια, δείτε αυτό το βίντεο.

Μαγειρεύοντας κολοκυθάκια σε βουλγαρικό στυλ με πιπέρι

Αν και αυτό το παρασκεύασμα παρασκευάζεται από ένα απλό, με την πρώτη ματιά, σετ προϊόντων, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτό το αλμυρό σνακ. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

3 κιλά κολοκυθάκια?
1 αγ. μια κουταλιά ουσία ξιδιού?
250 ml φυτικό λάδι;
ένα κιλό ντομάτες?
2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
3 τεμ. γλυκό πιπέρι;
2 τεμ. πιπεριά καυτερή πιπεριά?
100 γρ σκόρδο.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι, ζάχαρη και αλατοπιπερώστε το μείγμα με λάδι. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα πάντα και φέρτε τη σύνθεση σε βρασμό.

Καθαρίζουμε τη βουλγαρική πιπεριά από τα κοτσάνια με σπόρους, πλένουμε και κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε την καυτερή πιπεριά και κόβουμε σε ροδέλες. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τα κοτσάνια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Στη συνέχεια, στέλνουμε όλες τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια στις ντομάτες. Φέρτε τη σύνθεση σε βράση και μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες. Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, εμπλουτίστε τη σαλάτα με σκόρδο και ξύδι. Στη συνέχεια, το κενό συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα και κονσερβοποιείται. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε τα βάζα, τυλίξτε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσει η σαλάτα.

Μαρινάρετε τα κολοκυθάκια με λάχανο

Αυτό το ορεκτικό γίνεται τόσο τραγανό και τρυφερό που είναι αδύνατο να σταματήσεις να τρως 🙂 Η συνταγή του είναι η εξής:

2 κιλά κολοκυθάκια?
10 σκελίδες σκόρδο?
μικρά πιρούνια από λευκό λάχανο.
χόρτα άνηθο?
5 κομμάτια. lavrushki?
10 κομμάτια. αρωματοπιπέρι;
1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι άνηθου?
5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
15 άρθρ. κουτάλια ξίδι 9%.
10 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
νερό;
10 st. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Από αυτή την ποσότητα των υλικών θα βγουν κουτάκια σνακ των 5 λίτρων. Πρώτα από όλα, πλύνετε τα κολοκυθάκια, το λάχανο και τα χόρτα. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κοτσάνι από το λάχανο και το χοντροκόβουμε. Κόβουμε τα κοτσάνια των κολοκυθιών και κόβουμε τα φρούτα σε λεπτές φέτες.

Στον πάτο των καθαρών βάζων απλώνουμε χόρτα, λαβρούσκα και προσθέτουμε σπόρους άνηθου. Στέλνουμε επίσης 2 μπιζέλια μπαχάρι, 2 σκελίδες σκόρδο και λάχανο σε κάθε δοχείο. Θυμηθείτε ότι το λάχανο, μαζί με όλα τα μπαχαρικά, δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από το 1/3 του πιάτου. Στη συνέχεια μοιράζουμε κύκλους κολοκυθιών στις τράπεζες. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε κάθε δοχείο. Συμπληρώνουμε και εδώ 2 κ.σ. σούπας λάδι και 3 κ.σ. κουταλιές ξύδι.

Βράζουμε αρκετά λίτρα καθαρό πόσιμο νερό και το ρίχνουμε σε βάζα. Μετά από αυτό, καλύψτε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε έως και 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε τις τράπεζες, αναποδογυρίστε τις και μονώστε. Μετά από 12 ώρες, μεταφέρουμε τη συντήρηση σε ντουλάπα ή κελάρι.

Μαρινάρετε τα κολοκυθάκια με κρεμμύδια

Αυτή η σαλάτα είναι εκπληκτικά νόστιμη. Και χάρη στο γεγονός ότι του προστίθεται κουρκουμάς, το ορεκτικό δείχνει απίστευτα ορεκτικό! Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πάρτε:

400 γρ κολοκυθάκια;
2 τεμ. κρεμμύδι;
40 g αλάτι;
70 g κρυσταλλική ζάχαρη.
250 ml μηλόξυδο?
νερό;
½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη?
μια πρέζα σπόρους μάραθου?
½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά?
μια πρέζα τριμμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Εάν έχετε νεαρά κολοκυθάκια, τότε απλά αφαιρέστε το στέλεχος και ξεπλύνετε. Τα παλιά λαχανικά κατάφεραν να αποκτήσουν χοντρές φλούδες και μεγάλους σπόρους. Πρέπει λοιπόν να απαλλαγείτε από το δέρμα και τους σπόρους. Μετά από αυτό, τα κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν σε λεπτές πλάκες. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα ειδικό μαχαίρι για την κοπή λαχανικών. Αλλά αν δεν έχετε, μην ανησυχείτε. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι - μόνο που θα πάρει περισσότερο χρόνο.

Κόβουμε το κρεμμύδι ξεφλουδισμένο από το φλοιό σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή κύβους. Στη συνέχεια, στείλτε το κρεμμύδι στα κολοκυθάκια και γεμίστε τα όλα με κρύο πόσιμο νερό για μια ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και πετάξτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι.

Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το πιπέρι, τον κουρκουμά, τη ζάχαρη, τους σπόρους μάραθου και το αλάτι. Ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν βεβαιωθείτε ότι οι κρύσταλλοι έχουν διαλυθεί εντελώς, περιχύστε τα λαχανικά με τη ζεστή μαρινάδα και ανακατέψτε τα όλα καλά. Τοποθετήστε αμέσως τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και συντηρήστε τη. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα βάζα, τυλίξτε τα και μετά από περίπου 12-15 ώρες, μετακινήστε τα στη ντουλάπα.

Πρόσθετα κόλπα

Για το μαρινάρισμα στο σύνολό σας, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε μικρά κολοκυθάκια (λέγονται επίσης Zelentsy). Το μήκος τέτοιων λαχανικών δεν ξεπερνά τα 10 εκ. Είναι πιο τρυφερά από τα υπερώριμα αντίστοιχα. Μόνο σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα γέμισης. Έτσι, για ένα βάζο 3 λίτρων, θα πρέπει να ετοιμάσετε 1500 ml μαρινάδας.

Εάν κόψετε τα λαχανικά σε φέτες ή κομμάτια, τότε θα χωρέσουν μεγαλύτερα φρούτα. Προσπαθήστε να πάρετε αυτά που δεν έχουν μήκος πάνω από 20 εκ. Αφήστε αυτά που είναι μακρύτερα για άλλα μαγειρικά αριστουργήματα - δεν είναι κατάλληλα για τουρσί. Και επειδή πρακτικά δεν υπάρχει οξύ στα κολοκυθάκια, θα πρέπει να το προσθέσετε κατά την κονσερβοποίηση. Συνήθως για αυτό χρησιμοποιείται ουσία ξιδιού, κιτρικό οξύ ή ξύδι.

Παρεμπιπτόντως, τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στη συντήρηση όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση του τεμαχίου εργασίας, αλλά λειτουργούν και ως συντηρητικά. Όταν μαρινάρετε κολοκυθάκια, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε άνηθο, εστραγκόν, χρένο, μαϊντανό κ.λπ. Είναι επίσης επιθυμητό να προσθέσετε μπαχάρι εδώ.

Λίγα λόγια ακόμα για την αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας. Εάν μαγειρεύετε κολοκυθάκια σε πικάντικη μαρινάδα, τότε δεν χρειάζεται πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Αλλά με μια ελαφρώς όξινη άλμη, η αποστείρωση είναι απαραίτητη.

Φίλοι μου πώς συντηρείτε τα κολοκυθάκια; Γράψε τις πιο νόστιμες συνταγές σου. Και μην ξεχνάτε - θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες. Αυτό είναι όλο για σήμερα: τα λέμε σύντομα!