Εκτός από τα βιομηχανικά παραγόμενα αλκοολούχα ποτά, μπορείτε να ευχαριστήσετε και να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας με ποτά που παρασκευάζονται μόνοι σας και συχνά ξεπερνούν πολλά εργοστασιακά αλκοολούχα ποτά σε ποιότητα και γευστικές ιδιότητες. Συνήθως τα λικέρ παράγονται σε εξειδικευμένες επιχειρήσεις, αλλά τα σπιτικά λικέρ πρακτικά δεν θα διαφέρουν από αυτά, καθώς υπάρχουν μικρές διαφορές στις ιδιαιτερότητες και την τεχνολογία της παρασκευής τους.
Στην παρασκευή λικέρ χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά, όπως τζίντζερ, αγγελική ή ρίζα γαλάγγαλου, γαρύφαλλο, κανέλα, κάρδαμο, αρκεύθου, κόκκινες και μαύρες πιπεριές, καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ, ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού κ.λπ. για το παγκοσμίου φήμης παλιό ποτό «Benedictine» απαιτεί περίπου 25 διαφορετικούς τύπους μπαχαρικών και αιθέριων ελαίων.
Η τεχνολογία παρασκευής λικέρ δεν περιλαμβάνει τη ζύμωση των πρώτων υλών, αλλά μια ειδική διαδικασία που ονομάζεται ανάμειξη και είναι μια ανάμειξη μεμονωμένων συστατικών σε διάφορες αναλογίες. Ως μέρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα ακόλουθα: συνηθισμένο νερό, αλκοόλ, σιρόπι ζάχαρης, χυμοί αλκοόλης, αρωματικές αλκοόλες, διάφορα αφεψήματα βοτάνων (βότανα, πικάντικα φυτά, μούρα και φρούτα, κ.λπ.), αποξηραμένα φυτά και φρούτα, φρέσκα μούρα και φρούτα, διάφορες βαφές και πρόσθετα για διατήρηση του χρώματος ή βελτίωση της γεύσης.
Δεδομένου ότι η διαδικασία της ζύμωσης δεν χρησιμοποιείται στην παρασκευή λικέρ, είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί ένα πλούσιο και πλούσιο άρωμα και άρωμα. Προκειμένου η γεύση και το άρωμα του ποτού να ενωθούν αρμονικά μεταξύ τους και να σχηματίσουν ένα ενιαίο σύνολο, η ποσοτική επιλογή των συστατικών του πρέπει να είναι προσεκτική και ακριβής.
Η βέλτιστη γεύση και οι οργανοληπτικές ιδιότητες του μελλοντικού ποτού επιλέγονται μέσα από μακροχρόνια πειράματα και πολυάριθμα πειράματα, ως αποτέλεσμα των οποίων γεννιέται ένα πραγματικό αριστούργημα αλκοολούχων προϊόντων υψηλής ποιότητας. Πολλά εξαρτώνται από την αναλογία των εξαρτημάτων, επομένως συχνά η επιλογή τους ρυθμίζεται αυστηρά και διατηρείται με απόλυτη εχεμύθεια.
Δεδομένου ότι τα ημικατεργασμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται κυρίως στην παρασκευή λικέρ, η ίδια η τεχνολογική διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, ειδικά σε σύγκριση με τη διάρκεια της περιόδου προετοιμασίας του κρασιού.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΛΙΚΕΡ
ΛΙΚΕΡ ΑΥΓΟΥ ΧΩΡΙΣ παλαίωσης
Απαιτούνται: 4 φρέσκοι κρόκοι, 300 γρ ζάχαρη άχνη, 0,5 λίτρο γάλα, 100 ml αλκοόλη κρασιού, 2 σακουλάκια ζάχαρη βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος. Τρίψτε τους κρόκους σε ένα μπολ με μια ξύλινη κουτάλα, στη συνέχεια ρίξτε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίστε να τρίβετε για μισή ώρα. Μετά από αυτό, ρίχνουμε μέσα ελαφρώς ζεσταμένο γάλα και ανακατεύουμε καλά το μείγμα, προσθέτουμε οινόπνευμα κρασιού και βανιλίνη. Τρίψτε το μείγμα με τυρί και μπουκάλι. Δεδομένου ότι αυτό το λικέρ δεν απαιτεί παλαίωση, είναι έτοιμο για χρήση μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος.
ΛΙΚΕΡ ΑΥΓΟ ΜΕ ΒΑΣΗ ΚΟΝΙΑΚ
Απαιτούνται: 8 κρόκοι αυγών, 200 γρ ζάχαρη, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια, 0,5 λίτρο κονιάκ.
Μέθοδος μαγειρέματος. Τρίψτε τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύστε το κονιάκ. Ρίξτε το έτοιμο ποτό σε μπουκάλια και μουλιάστε για αρκετές εβδομάδες.
ΑΥΓΟ ΜΕ ΛΙΚΕΡ ΚΡΕΜΑ
Απαιτούνται: 5 κρόκοι, 250 γρ ζάχαρη, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια, 0,25 λ κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), 125 ml γάλα, 125 ml καθαρό οινόπνευμα.
Μέθοδος μαγειρέματος. Χτυπάμε με ένα σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέτοντας σταδιακά στο μείγμα την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το αλκοόλ. Αδειάζουμε σε ένα μπουκάλι, το φελλώνουμε καλά και το αφήνουμε να βράσει για δύο μήνες.
ΛΙΚΕΡ "ΒΕΡΙΚΟΚΟ"
Απαιτείται: 1 λίτρο φρέσκο χυμό βερίκοκου, 1 κιλό ζάχαρη, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας (αντί για αυτό, μπορείτε να πάρετε λίγη κανέλα και γαρύφαλλο για αρωματισμό), 1 λίτρο βρώσιμο οινόπνευμα.
Μέθοδος μαγειρέματος. Για να λάβετε χυμό βερίκοκου, τα ώριμα και υπερώριμα βερίκοκα ταιριάζουν καλύτερα. Πλένουμε καλά τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους και στύβουμε το ζουμί. Ανακατέψτε τον χυμό βερίκοκου που προκύπτει με την ίδια ποσότητα βρώσιμου αλκοόλ. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας στο μείγμα για αρωματισμό. Αδειάζουμε σε μπουκάλια και αφήνουμε το λικέρ να καθίσει.
LIQUER "BRICOT MIRACLE"
Απαιτείται: 2 κιλά βερίκοκα, 0,5 λ βότκα, 300 γρ ζάχαρη, 6 - 7 τεμ. γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, κανέλα.
Μέθοδος μαγειρέματος. Πλένουμε τα βερίκοκα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τα κόκαλα, αφαιρούμε και θρυμματίζουμε τους πυρήνες. Βάλτε τα κομμάτια από τα βερίκοκα, τους ψιλοκομμένους πυρήνες, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά στο μπουκάλι και γεμίστε τα πάντα με νερό ώστε να καλύψει μόνο το μείγμα. Κλείστε καλά το μπουκάλι και αφήστε το να βράσει για 2-3 εβδομάδες, ανακινώντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε βότκα στο μπουκάλι, προσαρμόστε τη γεύση του ροφήματος και στραγγίστε αρκετές φορές μέσα από γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Ρίξτε το έτοιμο ποτό σε μπουκάλια και φυλάξτε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
ΛΙΚΕΡ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ
Απαιτούνται: 15 πικρές αμυγδαλές, 50 γρ κουκούτσια βερίκοκου, 200 - 300 γρ ζάχαρη, 0,75 λίτρα βότκα.
Μέθοδος μαγειρέματος. Θρυμματίζουμε λίγο τα αμύγδαλα και τους πυρήνες βερίκοκου, μεταφέρουμε σε ένα μπουκάλι και γεμίζουμε με βότκα. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, στραγγίστε ή φιλτράρετε το τελικό ποτό και εμφιαλώστε το.
LIQER "HEALING"
Απαιτείται: 1 λίτρο βότκα, 20 γρ πρόπολη μέλισσας, 1 κ.γ. μεγάλο. άνθος λάιμ, 100 γρ δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι, 1 κ.γ. μεγάλο. μυρωδικό θυμάρι, 1 κ.γ. μεγάλο. μέντα.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα και τα ανακατεύουμε με το άνθος λάιμ, το θυμάρι και τη μέντα. Βάλτε τα όλα σε ένα μπουκάλι και γεμίστε το με βότκα, στη συνέχεια φελλόστε το σφιχτά και αφήστε το στον ήλιο ή σε ζεστό μέρος για 2 μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το περιεχόμενο του μπουκαλιού, προσθέστε πρόπολη, φελλό και αφήστε το να βράσει ξανά για ένα μήνα. Στραγγίστε ξανά το τελικό ποτό, μπουκαλώστε και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.
LIQER COGNAC
Απαιτείται: 0,5 λ βότκα, 0,75 λίτρα νερό, 2 κουτ. φλοιός δρυός ψιλοκομμένος, 5 - 6 τεμ. γαρύφαλλο, 1,5 κουτ μαύρο τσάι με μεγάλα φύλλα, 5 κουτ. ζάχαρη, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια.
Μέθοδος μαγειρέματος. Σε ένα μπουκάλι βάζουμε το φλοιό βελανιδιάς, το γαρύφαλλο, το τσάι και το γεμίζουμε με ζεστό βραστό νερό, στο οποίο διαλύονται η συνηθισμένη και η ζάχαρη βανίλιας. Αφού κρυώσει το υγρό, ρίξτε τη βότκα, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη να βράσει για 1 έως 2 εβδομάδες. Όταν εμποτιστεί το λικέρ, το σουρώνουμε και το ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι.
ΛΙΚΕΡ "ΚΥΔΩΝΑ"
Απαιτείται: 1 λίτρο φρεσκοστυμμένο χυμό κυδωνιού, 1 λίτρο βότκα, 1 κιλό ζάχαρη, 5 - 6 τεμ. γαρύφαλλο, 1 ξυλάκι κανέλας.
Μέθοδος μαγειρέματος. Πλένουμε τους καρπούς του κυδωνιού και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Περιχύνουμε τον χυλό κυδωνιού που προκύπτει με λίγη ποσότητα νερού και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, στραγγίστε τη μάζα με τυρί, διπλωμένη στη μέση, και στύψτε τη για να στραγγίξει όλος ο χυμός. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βότκα, την κανέλα και το γαρύφαλλο στο χυμό. Ρίξτε το αλκοολούχο ποτό σε μπουκάλια, μουλιάστε για 6-7 εβδομάδες στον ήλιο και μετά στραγγίστε το ρόφημα μέσα από ένα ειδικό διηθητικό χαρτί.
ΠΟΤΟ "ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ"
Απαιτούνται: 10 πορτοκάλια, 2 λίτρα βότκα, 1,5 κιλό ζάχαρη, 1 - 1,5 ξυλάκια κανέλας.
Μέθοδος μαγειρέματος. Κόψτε τη φλούδα κάθε πορτοκαλιού σε έξι σημεία για να βγάλετε τον χυμό. Προσθέστε βότκα, ζάχαρη, κανέλα και φλούδες πορτοκαλιού στον χυμό που προκύπτει, ο οποίος πρέπει να δεθεί σε σακούλα γάζας. Μετά από 6 εβδομάδες, σουρώνουμε το ποτό και το εμφιαλώνουμε.
ΠΟΤΟ "ΦΛΟΥΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ"
Απαιτούνται: 3 πορτοκάλια, 250 ml βότκα ή αλκοόλ φαγητού, 200 - 250 ml καθαρό απεσταγμένο νερό, 250 g ζάχαρη και χωριστά 250 ml νερό για την παρασκευή του σιροπιού.
Μέθοδος μαγειρέματος. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε τα με βότκα ή οινόπνευμα, προηγουμένως αραιωμένα σε αναλογία 1: 1. Φελλόνουμε το σκεύος με γεμιστές κρούστες και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια μέρα. Σουρώστε το υγρό και αραιώστε το με σιρόπι που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων από ζάχαρη και νερό, ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει.
LIQOR ΕΣΠΕΡΙΔΟ
Απαιτείται: 2 πορτοκάλια, 1 λεμόνι, 1 λίτρο βότκα, 600 ml παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος. Κόβουμε το λεμόνι και τα πορτοκάλια σε μεσαίου μεγέθους φέτες και ρίχνουμε λίγο νερό και μετά το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και προσθέτουμε βότκα, παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε το υγρό σε μπουκάλια, φελλό και αφήστε το να βράσει για 20 ημέρες σε ζεστό μέρος. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το ποτό με τυρί και διηθήστε μέσα από βαμβάκι, μετά από το οποίο πρέπει να χυθεί σε μπουκάλια.
LIQUER "CURACAO"
Απαιτείται: 250 g φρέσκες και 150 g αποξηραμένες φλούδες πορτοκαλιού, 1 λίτρο βότκα, 4 - 5 τμχ. γαρύφαλλο, 1 ξυλάκι κανέλας, 750 γρ ζάχαρη, 1,5 φλιτζάνι νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ρίξτε βότκα πάνω από φρέσκες και στεγνές φλούδες πορτοκαλιού, γαρύφαλλο και κανέλα και αφήστε το στον ήλιο ή σε ζεστό μέρος για 10-15 ημέρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε το υγρό μέσα από τυρόπανο. Για κάθε λίτρο που λαμβάνετε, προσθέστε ένα παχύρρευστο σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Ρίξτε το ποτό σε μπουκάλια και αφήστε το να βράσει για άλλες 8 με 10 ημέρες.
LIQER "44"
Απαιτείται: 1 πορτοκάλι, 44 καβουρδισμένοι κόκκοι καφέ, 44 κομμάτια ραφιναρισμένη ζάχαρη, 1 λίτρο βότκα.
Μέθοδος μαγειρέματος. Τρυπήστε το πορτοκάλι σε πολλά σημεία με μια λεπτή βελόνα πλεξίματος και βάλτε έναν ή περισσότερους κόκκους καφέ σε κάθε τρύπημα ώστε να γεμίσει το πορτοκάλι με αυτούς. Μετά από αυτό, βυθίστε το πορτοκάλι σε βότκα, στην οποία διαλύετε πρώτα τη ζάχαρη. Το ποτό πρέπει να εγχυθεί για 44 ημέρες, μετά από τις οποίες πρέπει να φιλτραριστεί.
ΠΟΤΟ "ΜΠΑΝΑΝΑ"
Απαιτείται: 4 μεγάλες μπανάνες, 2 πορτοκάλια, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 0,75 λίτρα αδιάλυτο αλκοόλ τροφίμων.
Για σιρόπι: 1 κιλό ζάχαρη και 1 λίτρο νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μπανάνες, στύβουμε το χυμό από τα πορτοκάλια. Στη συνέχεια, φέτες μπανάνας, χυμός πορτοκαλιού, θρυμματισμένες φλούδες πορτοκαλιού, ζάχαρη, ρίξτε αδιάλυτο οινόπνευμα. Αδειάζουμε σε μπουκάλια, τα βουλώνουμε καλά και τα αφήνουμε να βράσουν σε σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες. Φτιάχνουμε σιρόπι από ζάχαρη και νερό και το αφήνουμε στην άκρη. Στραγγίστε το υγρό αλκοόλ μέσα από τυρόπανο και ανακατέψτε με ζεστό (αλλά όχι καυτό) σιρόπι ζάχαρης, μετά από το οποίο το τελικό ποτό πρέπει να κρυώσει.
ΛΙΚΕΡ ΚΕΡΑΣΙ (Ι)
Απαιτούνται: 1,5 κιλό κεράσια, 600 γρ ζάχαρη, 1 λίτρο νερό, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια, 1 ξυλάκι κανέλας, 3 - 4 τεμ. γαρίφαλο, 0,5 λίτρο καθαρό αλκοόλ τροφίμων.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε καλά τα κεράσια, ταξινομήστε και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης από 600 γραμμάρια ζάχαρης και 1 λίτρο νερό (πρέπει να αποδειχθεί αραιό). Βάζετε τα κεράσια σε ένα μεγάλο σκεύος, κατά προτίμηση γυάλινο, ρίχνετε το σιρόπι ζάχαρης που έχει προψυχθεί, τα κλείνετε καλά και τα αφήνετε να βράσουν στον ήλιο ή σε ζεστό μέρος για 3-4 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, σουρώνουμε το υγρό και το εμφιαλώνουμε. Το έτοιμο λικέρ κεράσι πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
ΛΙΚΕΡ ΚΕΡΑΣΙ (II)
Απαιτείται: 2 κιλά ώριμα κεράσια, 1 λίτρο βότκα και 1 κιλό ζάχαρη, 5 - 6 τεμ. γαρύφαλλο, 1 ολόκληρο μοσχοκάρυδο ή 1 κουτ. αλεσμένο, λίγα φύλλα κερασιάς.
Για σιρόπι: 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε καλά τα κεράσια, ταξινομήστε και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Ρίξτε το έτοιμο μούρο σε ένα μπουκάλι με φαρδύ λαιμό (ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο δεν είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό). Ταυτόχρονα, κάθε σειρά κερασιών πρέπει να πασπαλίζεται με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Καλύψτε το λαιμό του σκεύους και δέστε το με ένα πανί ή γάζα διπλωμένο σε πολλές στρώσεις, μετά το οποίο το μπουκάλι με τα κεράσια πρέπει να αφεθεί για 20-30 ημέρες σε σκοτεινό μέρος, ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει. Μετά από αυτό το διάστημα, στύψτε τον χυμό κερασιού που σας έχει διατεθεί. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε σιρόπι ζάχαρης και ρίξτε φύλλα κερασιού και μπαχαρικά με βότκα, ώστε να έχουν χρόνο να εγχυθούν για 3-4 ημέρες. Μετά από αυτό, ανακατέψτε χυμό κερασιού, βότκα και σιρόπι ζάχαρης, προσαρμόζοντας την ποσότητα των συστατικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
ΛΙΚΕΡ "ΑΧΛΑΔΙ"
Απαιτείται: 1 λίτρο φρεσκοστυμμένο χυμό αχλαδιού, 1 λίτρο βότκα.
Για σιρόπι: 0,75 κιλά ζάχαρη, 3 φλιτζάνια νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος. Για αυτό το λικέρ, τα αρωματικά αχλάδια ταιριάζουν καλύτερα. Πρέπει να πλυθούν καλά και να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη, μετά τον οποίο η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό. Γεμίστε το αχλάδι με βότκα ή οινόπνευμα αραιωμένο με την ίδια ποσότητα νερού και μετά το μπουκάλι πρέπει να παραμείνει στον ήλιο για 4-5 εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, σουρώνουμε το υγρό μέσα από μια γάζα διπλωμένη σε δύο στρώσεις και προσθέτουμε το προμαγειρεμένο και κρύο σιρόπι ζάχαρης. Αφήστε το ποτό να παρασκευαστεί για άλλη μια εβδομάδα, μετά την οποία θα πρέπει να φιλτραριστεί μέσω διηθητικού χαρτιού.
LIQER BLACKBERRY
Απαιτείται: 1 κιλό ώριμα βατόμουρα, 1 λίτρο βότκα.
Για σιρόπι: 750 γρ ζάχαρη, 3 φλιτζάνια νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ταξινομήστε τα βατόμουρα, ξεπλύνετε και βάλτε τα σε μπουκάλια με φαρδύ λαιμό ή σε συνηθισμένα γυάλινα βάζα και γεμίστε με βότκα. Τα βατόμουρα πρέπει να εγχυθούν για 5-6 εβδομάδες σε ένα ηλιόλουστο μέρος, μετά το οποίο θα πρέπει να φιλτράρονται και να προστίθεται σιρόπι ζάχαρης σε κάθε λίτρο υγρού από την ποσότητα ζάχαρης και νερού που υποδεικνύεται στη συνταγή. Στραγγίστε το έτοιμο ποτό αρκετές φορές με τυρί ή περάστε από διηθητικό χαρτί. Ρίξτε σε μπουκάλια και κρατήστε καλά βουλωμένο.
ΛΙΚΕΡ ΦΡΑΟΥΛΑ
Απαιτείται: 500 γρ μυρωδάτες δασικές φράουλες, 500 γρ αλκοόλ φαγητού, 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ταξινομήστε τις φράουλες, ξεπλύνετε, ρίξτε σε ένα μπουκάλι και γεμίστε με αδιάλυτο οινόπνευμα. Μετά από δύο εβδομάδες, στραγγίστε το υγρό με τυρί και ανακατέψτε με προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης και χυμό λεμονιού. Ρίξτε το έτοιμο ποτό σε μπουκάλια και φυλάξτε το σφιχτά σφραγισμένο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
ΛΙΚΕΡ ΦΡΑΟΥΛΑ
Απαιτείται: 500 γρ ώριμες φράουλες, 1 λίτρο κονιάκ, ρούμι ή αλκοόλ.
Για σιρόπι: 1 κιλό ζάχαρη και 0,5 λίτρο νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε καλά τις φράουλες, ταξινομήστε και συμπληρώστε οποιοδήποτε από τα υγρά που περιέχουν αλκοόλ που αναφέρονται στη συνταγή. Δέστε το λαιμό του μπουκαλιού με γάζα ή ύφασμα και αφήστε το να σταθεί για 8-10 ημέρες σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το βάμμα φράουλας και ανακατεύουμε με το σιρόπι ζάχαρης που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως. Σουρώνετε ή φιλτράρετε το έτοιμο ποτό και μετά αδειάζετε σε μπουκάλια, τα οποία αποθηκεύετε σφιχτά με φελλό.
LIQUOR "CRANBERRY SPECIAL"
Απαιτείται: 1 ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό cranberry, 1 ποτήρι βατόμουρα, 1 ποτήρι φράουλες, 1 ποτήρι ζάχαρη, 0,5 λίτρο βότκα.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε τα σμέουρα και τις φράουλες, ταξινομήστε, πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε να σταθούν για μια μέρα. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό από αυτά, ο οποίος αναμειγνύεται σε ξεχωριστό δοχείο με χυμό cranberry και βότκα. Αφήστε το υγρό που προκύπτει να σταθεί για άλλη μια μέρα. Αποθηκεύστε το έτοιμο υγρό σε ένα καλά σφραγισμένο δοχείο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
ΠΟΤΟ "CRANBERRY TRADITIONAL"
Απαιτείται: 4 φλιτζάνια cranberries, 500 g ζάχαρη, 0,75 λίτρα βότκα, 2 γαρίφαλα, 2 - 3 τμχ. κάρδαμο.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε τα cranberries, ταξινομήστε και πολτοποιήστε με μια ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια γεμίστε το με βότκα και επιμείνετε για 2-3 ημέρες σε ένα κλειστό γυάλινο δοχείο. Μετά από αυτό, στραγγίστε το έγχυμα cranberry, προσθέστε τη ζάχαρη και βάλτε τη φωτιά, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πάρτε μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το γαρύφαλλο και τον κόλιανδρο δεμένο σε κόμπο γάζας στο ποτό. Αφού κρυώσει το ποτό, το αδειάζετε σε μπουκάλια, τα οποία αποθηκεύετε σφιχτά βουλωμένα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
ΠΟΤΟ "Φραγκοστάφυλο"
Απαιτείται: 500 γρ φραγκοστάφυλο, 1 λίτρο κονιάκ ή αλκοόλ ως γέμιση αλκοόλης.
Για σιρόπι: 1 κιλό ζάχαρη, 0,5 λίτρο νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα, ξεφλουδίστε τα κοτσάνια και τις αποξηραμένες άκρες, ψιλοκόψτε και μεταφέρετε σε ένα φαρδύ μπολ. Περιχύνουμε τα φραγκοστάφυλα με κονιάκ ή αλκοόλ και αφήνουμε να σταθούν για περίπου 5-8 ημέρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε προσεκτικά το έγχυμα φραγκοστάφυλου μέσα από πολλά στρώματα γάζας ή περάστε από διηθητικό χαρτί. Γλυκάνετε το υγρό που προκύπτει με σιρόπι ζάχαρης που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων και έχει κρυώσει. Ρίξτε το έτοιμο ποτό σε μπουκάλια, τα οποία διατηρούνται καλά κλεισμένα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
ΠΟΤΟ "ΦΕΤΑΣ ΛΕΜΟΝΙ"
Απαιτούνται: 15 λεμόνια, 5 λίτρα βότκα, 1 ασπράδι αυγού, 3 λίτρα ξηρό λευκό κρασί.
Για σιρόπι: 1,6 κιλό ζάχαρη, 1,25 λίτρα νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε καλά τα λεμόνια, ξεφλουδίστε και στύψτε το χυμό τους. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το στυμμένο χυμό λεμονιού και τη βότκα. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης, κρυώνουμε λίγο και αφήνουμε το ασπράδι του αυγού μέσα σε αυτό και μετά χτυπάμε καλά τη μάζα. Μετά από αυτό, αφήστε το σιρόπι να βράσει ξανά και αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει. Ρίξτε το παγωμένο σιρόπι ζάχαρης σε ένα μπουκάλι έγχυμα λεμονιού, προσθέστε λευκό κρασί και κρατήστε το σε κρύο μέρος ή σε ένα κελάρι για τρεις εβδομάδες, μετά από το οποίο το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση. Αφού εγχυθεί, το σουρώνουμε και το αδειάζουμε σε ξεχωριστά μπουκάλια.
LIQOR "LEMON ORIGINAL"
Απαιτείται: 7 λεμόνια, 800 γρ ζάχαρη, 1,25 λίτρο βότκα.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε τα λεμόνια και κόψτε μια λεπτή στρώση φλούδας. Τρίβουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Τα καθαρισμένα λεμόνια τρυπούνται πολλές φορές με μια λεπτή βελόνα πλεξίματος ή ένα ακονισμένο ξύλινο ραβδί, τα βάζουμε σε ένα γυάλινο πιάτο και από πάνω ρίχνουμε ένα μείγμα από ξύσμα λεμονιού και ζάχαρη. Ρίξτε τα πάντα με βότκα και βάλτε τα πιάτα στον ήλιο ή σε ζεστό μέρος για 6 εβδομάδες. Μετά από αυτό, στραγγίστε το υγρό και στύψτε τα υπολείμματά του από τα λεμόνια. Ρίξτε το έτοιμο ποτό σε μπουκάλια και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.
ΛΙΚΕΡ "ΣΤΡΑΝΑ ΛΕΜΟΝΙΑ"
Απαιτούνται: 5 λεμόνια, 650 γρ ζάχαρη, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια, 1 λίτρο φρέσκο γάλα, 0,75 λίτρα αλκοόλ τροφίμων αδιάλυτο ή ίδια ποσότητα κονιάκ.
Μέθοδος μαγειρέματος. Στύβουμε το χυμό από τα λεμόνια, το σουρώνουμε. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη βανίλιας. Σε ένα γυάλινο μπολ ανακατεύουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού με τη ζάχαρη βανίλιας που ρίχνουμε το βραστό γάλα. Ανακατεύουμε όλα καλά, κρυώνουμε λίγο και ρίχνουμε κονιάκ ή οινόπνευμα, στη συνέχεια εμφιαλώνουμε το ποτό, το φελλό σφιχτά και το φυλάμε στο ψυγείο ή στο κελάρι για δύο εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, το ποτό θα κατακαθίσει σωστά και θα σχηματιστεί ίζημα στο κάτω μέρος των φιαλών. Επομένως, το έτοιμο υγρό πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά (έτσι ώστε όλο το ίζημα να παραμείνει στον πυθμένα), ενώ φιλτράρεται μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Αποθηκεύστε το ποτό σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
ΛΙΚΕΡ "ΜΑΝΤΑΡΙΝΟ"
Απαιτείται: 15 μικρά μανταρίνια, ξύσμα δύο λεμονιών, 1 ξυλάκι κανέλας, 5 - 6 γαρύφαλλα, 250 ml αδιάλυτο βρώσιμο αλκοόλ.
Για σιρόπι: 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 φλιτζάνι νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανταρίνια. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού και τη φλούδα του μανταρινιού και μαζί με τα μπαχαρικά, ρίξτε το οινόπνευμα σε γυάλινο σκεύος, αφήστε το να βράσει για 5-6 εβδομάδες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το έγχυμα και ανακατεύουμε με το προμαγειρεμένο και κρύο σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε το ποτό σε μπουκάλια και φυλάξτε το οριζόντια σε δροσερό μέρος.
λικέρ καρύδι
Απαιτούνται: 50 πράσινα καρύδια, 2 λίτρα βότκα, 2 - 3 ξυλάκια κανέλας, 5 - 6 γαρύφαλλα, 2 λίτρα σιρόπι ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος. Κόψτε τους μαλακούς πυρήνες των πράσινων καρυδιών σε μικρά κομμάτια, μεταφέρετε σε ένα σκούρο γυάλινο μπουκάλι, προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε βότκα. Εκθέστε το μπουκάλι στον ήλιο και αφήστε το να εγχυθεί για 3 εβδομάδες, ενώ ανακινείτε συχνά το δοχείο. Μετά το περιεχόμενο του μπουκαλιού, σουρώνουμε και ανακατεύουμε με κρύο σιρόπι ζάχαρης, σουρώνουμε αρκετές φορές με τυρί. Ρίξτε το έτοιμο ποτό σε μπουκάλια, τα οποία αποθηκεύονται σφιχτά βουλωμένα σε οριζόντια θέση.
ΛΙΚΕΡ ΡΟΔΑΚΙΝΙ
Απαιτείται: 1 κιλό ροδάκινα, 1 λίτρο αλκοόλ, 1 λίτρο παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε τα ώριμα ροδάκινα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τα μεταφέρετε σε ένα μπουκάλι και γεμίστε με οινόπνευμα και μετά αφήστε τα να βράσουν για ένα μήνα. Στη συνέχεια στραγγίστε το έγχυμα ροδάκινου μέσα από πολλές στρώσεις γάζας και ανακατέψτε με σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε το έτοιμο ποτό σε μπουκάλια, τα οποία αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος σε οριζόντια θέση.
ΛΙΚΕΡ ΚΟΚΚΙΝΗΣ ΦΑΡΦΑΓΙΔΑΣ
Απαιτείται: 1 λίτρο φρεσκοστυμμένο χυμό σταφίδας, λίγα φύλλα σταφίδας, 1,5 λίτρο βότκα ή αλκοόλ ως γέμιση.
Για σιρόπι: 800 γρ ζάχαρη, 2 φλιτζάνια νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε καλά τα φραγκοστάφυλα, ταξινομήστε και χωρίστε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια τα αδειάζετε σε ένα μπουκάλι, τους βάζετε φύλλα σταφίδας και τα γεμίζετε με οινόπνευμα, το οποίο πρώτα αραιώνετε με την ίδια ποσότητα νερού. Βάλτε το μπουκάλι στον ήλιο και αφήστε το να βράσει για 5 έως 6 εβδομάδες. Μετά από αυτό, σουρώνουμε το περιεχόμενο του μπουκαλιού και ανακατεύουμε με παγωμένο σιρόπι ζάχαρης. Στραγγίστε το έτοιμο ποτό αρκετές φορές, ρίξτε σε μπουκάλια και φυλάξτε τα σφιχτά κλειστά.
ΛΙΚΕΡ ΜΑΥΡΟΦΡΑΦΙΣΚΟ
Απαιτείται: 1 κιλό μούρα σταφίδας, 750 γραμμάρια ζάχαρη, 1 λίτρο αλκοόλ ή βότκα για έκχυση.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε τα μούρα της σταφίδας, ταξινομήστε και ρίξτε τα σε ένα μπουκάλι μαζί με τη ζάχαρη. Βάλτε το μπουκάλι σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε το να βράσει για ένα μήνα, στη συνέχεια στραγγίστε το περιεχόμενο του μπουκαλιού και ανακατέψτε με οινόπνευμα ή βότκα. Στραγγίζουμε το έτοιμο ποτό και το ρίχνουμε σε μπουκάλια.
ΛΙΚΕΡ "ΑΡΩΜΑ"
Απαιτείται: 1 κιλό φραγκοστάφυλο, 4 - 5 τεμ. γαρίφαλο, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια, 1 λίτρο βότκα, 400 γρ ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα, ταξινομήστε και ξεφλουδίστε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια θρυμματίζουμε το μούρο με μια θρυμματισμένη ή ξύλινη κουτάλα, το βάζουμε σε ένα μπουκάλι, προσθέτουμε το γαρύφαλλο, τη ζάχαρη βανίλιας και ρίχνουμε βότκα. Τοποθετήστε το δοχείο στον ήλιο και αφήστε το να βράσει για 6 εβδομάδες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το έγχυμα σταφίδας μέσα από πολλά στρώματα γάζας και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Ρίξτε το υγρό σε μπουκάλια και ανακινήστε κατά διαστήματα ώστε να διαλυθεί σταδιακά η ζάχαρη. Το λικέρ είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
LIQER "CERRY"
Απαιτείται: 400 g μούρα κεράσι, 200 g ζάχαρη, 0,5 l νερό, 200 ml κονιάκ.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα κεράσια, και μην κόψετε τελείως τα κοτσάνια, αλλά κόψτε τα με ένα ψαλίδι σε μήκος περίπου 1 εκ. Βάζετε τα κεράσια σε γυάλινο σκεύος, γεμίζετε με νερό και αφήνετε να βράσει για τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το περιεχόμενο του δοχείου και προσθέτουμε 0,5 κιλό ζάχαρη για κάθε λίτρο χυμού κερασιού που λαμβάνεται. Αφήνουμε ξανά τον χυμό με τη ζάχαρη να εμποτιστεί σε ζεστό μέρος ή στον ήλιο μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε κονιάκ στο υγρό που προκύπτει, μπουκάλι και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Το λικέρ θα είναι έτοιμο για κατανάλωση σε δύο μήνες.
ΛΙΚΕΡ ΚΑΦΕ
Απαιτείται: 50 γρ αλεσμένο καφέ, 1,5 φλιτζάνι νερό, 1/5 φλιτζάνι χυμό λεμονιού, 0,5 λίτρο κονιάκ.
Για σιρόπι: 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη, 1,5 φλιτζάνι νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος. Φτιάξτε τον καφέ σε νερό, λαμβανόμενο στην ποσότητα που υποδεικνύεται στη συνταγή, στη συνέχεια καλύψτε τα πιάτα με έτοιμο καφέ και αφήστε τον να παρασκευαστεί για μια μέρα και στη συνέχεια στραγγίστε. Βράζουμε ένα παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης, το κρυώνουμε λίγο και προσθέτουμε έγχυμα καφέ, κονιάκ και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα, αδειάστε σε ένα δοχείο και εγχύστε για 2-3 εβδομάδες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το ποτό και το ρίχνουμε σε πολλά μπουκάλια.
ΚΡΕΜΑ ΛΙΚΕΡ
Απαιτούνται: 100 γρ αλεσμένο καφέ, 750 γρ ζάχαρη, 0,5 λίτρο νερό, 0,75 λίτρο αλκοόλ τροφίμων, 0,5 φλιτζάνι φρέσκο γάλα, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ανακατέψτε τον αλεσμένο καφέ με τη ζάχαρη βανίλιας και ρίξτε το οινόπνευμα σε ένα γυάλινο δοχείο, στη συνέχεια κλείστε το καλά και αφήστε το να παρασκευαστεί για μία εβδομάδα, ανακινώντας καθημερινά. Μετά το έγχυμα, σουρώστε αρκετές φορές και ανακατέψτε με ζεστό βρασμένο νερό, ζάχαρη και βραστό γάλα. Αυτό το μείγμα πρέπει να εγχυθεί για άλλη μια εβδομάδα για να καθαρίσει το ποτό. Στη συνέχεια, στραγγίστε ξανά το ποτό, ρίξτε το σε ξεχωριστά μπουκάλια και εγχύστε σε δροσερό μέρος για 2-3 εβδομάδες, μετά το οποίο θα είναι έτοιμο για χρήση.
ΠΟΤΟ "ΣΟΚΟΛΑΤΑ"
Απαιτείται: 100 g σκόνη κακάο, 750 g ζάχαρη, 0,25 λίτρα νερό, 0,75 λίτρα αλκοόλ τροφίμων, 2 φλιτζάνια φρέσκο γάλα, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ανακατεύουμε το κακάο με τη ζάχαρη βανίλιας και ρίχνουμε το βραστό γάλα και μετά κρυώνουμε το μείγμα. Το αδειάζουμε σε γυάλινο σκεύος, το γεμίζουμε με οινόπνευμα και προσθέτουμε ζάχαρη και ζεστό βρασμένο νερό και μετά αφήνουμε να βράσει για 2-3 εβδομάδες, ενώ ανακινούμε καθημερινά τα πιάτα ώστε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στραγγίστε το περιεχόμενο του δοχείου αρκετές φορές, ρίξτε το σε ξεχωριστά μπουκάλια και αφήστε το να παρασκευαστεί ξανά σε δροσερό μέρος για 1-2 εβδομάδες, μετά από το οποίο μπορείτε να καταναλώσετε αυτό το ποτό.
LIQER "MULATKA"
Απαιτείται: 200 γρ μαύρη πικρή σοκολάτα (2 μπάρες), 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια, 1 ποτήρι νερό, 0,5 λίτρο κονιάκ.
Για σιρόπι: 1 φλιτζάνι νερό, 2 φλιτζάνια ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ζεσταίνουμε, αλλά δεν πάρουμε μια βράση, νερό, ρίχνουμε ψιλοκομμένη σοκολάτα σε αυτό και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης και ρίχνουμε μέσα τη διαλυμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής μάζα. Ψύξτε το σιρόπι σοκολάτας και ανακατέψτε με το κονιάκ. Το λικέρ είναι έτοιμο για κατανάλωση.
ΛΙΚΕΡ "ΤΣΑΙ"
Απαιτείται: 50 g μαύρο ινδικό τσάι με μεγάλα φύλλα, 0,5 l νερό, 0,5 l κονιάκ.
Για σιρόπι: 700 γρ ζάχαρη, 0,5 λίτρο νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος. Φτιάξτε δυνατό τσάι, στραγγίστε το και ανακατέψτε το με ζεστό σιρόπι ζάχαρης, ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε το σιρόπι τσαγιού που προκύπτει με κονιάκ και ρίξτε το σε ξεχωριστά μπουκάλια.
ΛΙΚΕΡ "ΚΡΕΜΑ"
Απαιτείται: 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), 1 λίτρο αλκοόλ.
Μέθοδος μαγειρέματος. Βράζουμε την κρέμα. Βράζουμε ένα παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης και το κρυώνουμε. Ανακατεύουμε την κρέμα με το σιρόπι και χτυπάμε καλά με το μίξερ, στη συνέχεια ανακατεύουμε με το αλκοόλ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα. Αυτό το λικέρ δεν χρειάζεται φιλτράρισμα και επιμονή: απλώς ρίξτε το σε πολλά μπουκάλια.
ΠΟΤΟ "ΒΑΣΙΛΙΚΟ"
Απαιτείται: 10 άνθη αγριοτριανταφυλλιάς, 10 φύλλα δάφνης, 2 ξυλάκια κανέλας, 1 κουτ. σπόροι άνηθου, 0,5 κουτ. σπόροι κύμινου, 1 κ.γ. μεγάλο. φασκόμηλο, 1 κ.γ. μεγάλο. ρίγανη, 1 κ.γ. μεγάλο. αρκεύθου, 1 λίτρο αλκοόλ.
Για σιρόπι: 100 ml νερό, 200 g ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος. Τρίψτε τα άνθη της τριανταφυλλιάς, τα βότανα και τα μπαχαρικά, ρίξτε οινόπνευμα σε ένα γυάλινο μπολ και αφήστε το για 3 εβδομάδες. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης, το κρυώνουμε και το προσθέτουμε στο έγχυμα. Στραγγίστε το περιεχόμενο του δοχείου και ρίξτε το σε ξεχωριστά μπουκάλια - το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση.
ΛΙΚΕΡ "ΜΕΝΤΑ"
Απαιτείται: φρέσκα φύλλα μέντας, 0,5 λίτρο κονιάκ.
Για το σιρόπι: 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 φλιτζάνι νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε τα φύλλα μέντας και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με κονιάκ και τα εμποτίζουμε σε ζεστό μέρος για 1 - 2 εβδομάδες. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης, το κρυώνουμε και το ανακατεύουμε με στραγγισμένο έγχυμα μέντας. Πριν από τη χρήση, το ποτό πρέπει να διατηρηθεί για άλλες 2 - 3 εβδομάδες.
LIQER PLUM
Απαιτείται: 1 κιλό ώριμα δαμάσκηνα, 4 φλιτζάνια ζάχαρη, 4 φλιτζάνια βότκα.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, ταξινομήστε και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Σε ένα γυάλινο πιάτο με φαρδύ στόμιο (ένα συνηθισμένο βάζο θα κάνει), στρώστε τα μισά δαμάσκηνα σε στρώσεις, πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη και στη συνέχεια ρίξτε βότκα. Βάλτε το βάζο σε φωτεινό μέρος και δέστε το με μια λινή χαρτοπετσέτα. Μετά από μια εβδομάδα, βάλτε σελοφάν πάνω από τη χαρτοπετσέτα και δέστε κάτι στο λαιμό για να σφραγίσει το βάζο. Στη συνέχεια, βάλτε το βάζο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για 2-3 μήνες. Όταν το λικέρ είναι έτοιμο, το σουρώνουμε, το εμφιαλώνουμε και το φελλουμε σφιχτά.
ΠΟΤΟ "ROWAN"
Απαιτείται: 1 ποτήρι χυμό σορβιών, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας, 2 - 3 σκελίδες, 0,5 κουτ. κάρδαμο, 1 λίτρο βότκα, 1 κιλό ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε και ταξινομήστε τα μούρα rowan, θυμηθείτε με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίξτε τη μάζα της σορβιάς με μια μικρή ποσότητα νερού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε τη μάζα μέσα από πολλά στρώματα γάζας και πιέστε το χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε βότκα, ζάχαρη, μπαχαρικά σε αυτό και επιμείνετε στον ήλιο ή σε ζεστό μέρος για 6-7 εβδομάδες. Αφού τελειώσετε το ποτό, φιλτράρετε και αδειάζετε σε πολλά μπουκάλια.
ΠΟΤΟ "RASPBERRY"
Απαιτείται: 1 κιλό ώριμα σμέουρα, 0,5 λίτρο βότκα, 0,5 φλιτζάνια χυμό λεμονιού.
Για σιρόπι: 1 κιλό ζάχαρη, 1 λίτρο νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης και προσθέτουμε πλυμένα σμέουρα σε αυτό. Ρίξτε το μείγμα σε γυάλινο σκεύος και μουλιάστε για 10-12 ημέρες στον ήλιο ή σε ζεστό μέρος. Μετά από αυτό, σουρώνουμε το σιρόπι βατόμουρου και το ανακατεύουμε με βότκα. Το λικέρ είναι έτοιμο - μένει μόνο να στραγγιστεί και να χυθεί σε ξεχωριστά μπουκάλια.
Το ποτό είναι ένα αλκοόλ μέτριας περιεκτικότητας με ευχάριστη γεύση και λεπτό άρωμα. Τα σιρόπια αντικαθίστανται με αυτό το ποτό, χρησιμοποιείται ως βάση για τονωτικά ποτά και κοκτέιλ. Τα λικέρ συνδυάζουν τέλεια το κονιάκ, τη βότκα και το ουίσκι, πίνονται με πάγο. Αυτό το αλκοολούχο ποτό καταναλώνεται συνήθως μετά το δείπνο, σερβίρεται με καφέ και τσάι.
Το ποτό δεν παρασκευάζεται με ζύμωση, αλλά με ανάμειξη - ανάμειξη προϊόντων σε συγκεκριμένες αναλογίες. Για την παρασκευή του ροφήματος χρησιμοποιούνται φρούτα, καφές, αποξηραμένα φυτά, φρέσκα μούρα, βότανα, βαφές, σιρόπια κ.λπ. Τα μπαχαρικά δίνουν μια μοναδική γεύση: ξυλάκια κανέλας, γαρύφαλλο, κόκκινη πιπεριά, κάρδαμο, κόκκοι καφέ.
Συνταγή ροφήματος με αυγό κονιάκ
Για να προετοιμάσετε ένα ποτό από ένα ευγενές δυνατό ποτό, θα χρειαστείτε 40 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας, 16 κρόκους, 0,4 κιλά ζάχαρης και 1 λίτρο κονιάκ.
Ρίξτε ζάχαρη στους κρόκους, συμπεριλαμβανομένης της βανίλιας, αλέστε τα προϊόντα, στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το κονιάκ και ανακατέψτε. Το ποτό διατηρείται για 4 εβδομάδες.
λικέρ πορτοκάλι
Αυτό απαιτεί 750 γραμμάρια ζάχαρη, 5 πορτοκάλια, 1 λίτρο βότκα, 1 ξυλάκι κανέλας. Στύβουμε το χυμό από κάθε πορτοκάλι, προσθέτουμε ζάχαρη, φλούδες πορτοκαλιού, βότκα και κανέλα. Ρίξτε το υγρό σε ένα βάζο, επιμείνετε 45 ημέρες, φιλτράρετε.
λικέρ φράουλα
Οι λάτρεις της φράουλας θα λατρέψουν το λικέρ που φτιάχνεται με αυτά τα ζουμερά μούρα. Θα χρειαστούν 2 κιλά ζάχαρη, 1 λίτρο νερό, 2 λίτρα κονιάκ. Πλένω τις φράουλες μου, τις βάζω σε ένα βάζο και τις γεμίζω με κονιάκ, τις βάζω σε σκοτεινό μέρος για 10 μέρες. Θα βγει βάμμα φράουλας, ρίξτε το με σιρόπι ζάχαρης, αφήστε το να παρασκευαστεί για αρκετές ώρες, φιλτράρετε.
ποτό μπύρας
Αποδεικνύεται ότι το ποτό μπορεί να ληφθεί ακόμη και από μπύρα. Για να το κάνουμε αυτό, αγοράζουμε 1 λίτρο μπύρα, 1 λίτρο βότκα, 1 κιλό ζάχαρη, 8 κουταλάκια του γλυκού καφέ και μια πρέζα βανιλίνη.
Ρίχνουμε την μπύρα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τον καφέ, τη βανιλίνη και τη ζάχαρη, ζεσταίνουμε ώστε να διαλυθούν όλα τα προϊόντα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βότκα, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Επιμένουμε 24 ώρες και μετά προσπαθούμε.
λικέρ τριαντάφυλλο
Για να δοκιμάσουμε αυτό το ασυνήθιστο ρόφημα, συλλέγουμε τα συστατικά: 1 κιλό ζάχαρη, 400 ml νερό, 500 γραμμάρια ροδοπέταλα, 0,5 λίτρο βότκας, χρωστικές τροφίμων. Είναι σημαντικό να συλλέγετε πέταλα μόνο από πρόσφατα ανθισμένα μπουμπούκια.
Βάζουμε τα πέταλα σε ένα βάζο, ρίχνουμε βότκα ώστε το υγρό να καλύψει ελάχιστα τα τριαντάφυλλα, το βάζουμε στον ήλιο για 3 ημέρες, μετά στραγγίζουμε το υγρό και γεμίζουμε τα πέταλα ξανά με βότκα. Επαναλάβετε 3 φορές, μετά φιλτράρετε το ρόφημα, προσθέστε χρωστική τροφίμων και ανακατέψτε με σιρόπι.
Πώς να φτιάξετε λικέρ Baileys στο σπίτι;
Δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν αυτό το ακριβό ποτό σε ένα κατάστημα, αλλά είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι, θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο. Χρειαζόμαστε 300 γρ συμπυκνωμένο γάλα (βραστό), 750 ml γάλα, 9 αυγά, 3 κ.σ. ζάχαρη, 9 κ.σ. στιγμιαίος καφές, 30 g ζάχαρη βανίλιας και 900 ml βότκα.
Διαλύουμε τον καφέ στο γάλα, προσθέτουμε όλα τα προϊόντα (εκτός από τη βότκα) και χτυπάμε καλά με το μπλέντερ, μετά ρίχνουμε μέσα τη βότκα και ανακατεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε λικέρ, χυμό σορβιών, δαμάσκηνα, τριανταφυλλιές, ινδικό τσάι, μαύρη σοκολάτα, κεράσια, κεράσια, μαύρες σταφίδες, ροδάκινα, μανταρίνια, λεμόνια και άλλα προϊόντα. Τα λικέρ με φαρμακευτικά βότανα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ωφέλιμα για τον οργανισμό. Για παράδειγμα, ένα ρόφημα μέντας είναι χρήσιμο για στομαχικές παθήσεις, αφαιρεί τις πέτρες στα νεφρά και τη χολή.
Ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στον κόσμο είναι το ποτό. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι γνωστή σε πολλά έθνη. Ωστόσο, η σύνθεση του ποτού, η συνοχή, η δύναμη και το μπουκέτο του ποικίλλουν πολύ. Ναι, και η μέθοδος παρασκευής μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα συστατικά. Κοινό χαρακτηριστικό όλων των λικέρ είναι η γλύκα και το θεϊκό άρωμα.
Από την ιστορία του ποτού
Το οποίο θα παρουσιάσουμε στο άρθρο αργότερα, είναι ένα αρχαίο ποτό. Άρχισε να κατασκευάζεται προς πώληση ήδη από τον Μεσαίωνα. Και οφείλει την εμφάνισή του στο ελιξίριο της ζωής ή μάλλον στους αναζητητές της. Ως αποτέλεσμα διαφόρων εμπειριών μοναχών, αλχημιστών και γιατρών, εμφανίστηκαν εκπληκτικά ποτά, πολλά από τα οποία παρασκευάζονται μέχρι σήμερα. Ορισμένα λικέρ ονομάζονται από τον τόπο της εφεύρεσης τους, ένα θρησκευτικό τάγμα. Συχνά αυτά τα ποτά αναφέρονται σε τουριστικούς οδηγούς, καθώς θεωρούνται πραγματικό αξιοθέατο της πόλης ή της χώρας.
Τι είναι?
Τι είναι λοιπόν το ποτό; Θα δώσουμε τη συνταγή του σε διάφορες εκδόσεις αργότερα και τώρα θα πούμε στον αναγνώστη τα χαρακτηριστικά αυτού του ποτού. Κατά κανόνα, είναι πολύ γλυκό (πάνω από 100 g ζάχαρης ανά λίτρο υγρού) και περιέχει αιθυλική αλκοόλη σε ποσότητα 15-75%. Βασίζεται σε αφεψήματα από ρίζες, αρωματικά βότανα, μπαχαρικά, καθώς και σε χυμούς μούρων και φρούτων.
Το ποτό σερβίρεται ως πεπτικό βοήθημα, καθώς και τσάι και καφές (στο τέλος του γεύματος). Μπορείτε να το πιείτε στην καθαρή του μορφή και το ποτό περιλαμβάνεται συχνά σε κοκτέιλ ή άλλα πιάτα.
Υπάρχουν λικέρ επιδόρπιο, δυνατά και κρέμα.
Τα πιο γνωστά λικέρ
Υπάρχουν ποτά των οποίων τα ονόματα έχουν ακουστεί ακόμη και από άτομα που δεν αγαπούν πολύ το ποτό. Θα σας πούμε λίγα λόγια για τα πιο διάσημα από αυτά.
- Το Amaretto είναι ένα ιταλικό αριστούργημα φτιαγμένο από πυρήνες αμυγδάλου και μπαχαρικά.
- Το Baileys είναι ένα κρεμώδες λικέρ με βάση το ιρλανδικό ουίσκι.
- "Becherovka" - ένα δυνατό ποτό εμποτισμένο με βότανα, με καταγωγή από την Τσεχική Δημοκρατία.
- Το "Old Tallinn" είναι ένα εσθονικό έντονο σκούρο καφέ ποτό που περιέχει ρούμι.
- Το "Curaçao" είναι ένα ποτό με πολύπλοκη σύνθεση, το οποίο μπορεί να είναι διαφορετικών αποχρώσεων (μπλε, λευκό, πορτοκαλί, πράσινο).
- "Sheridans" - Ιρλανδικό λικέρ, το οποίο αποτελείται από δύο μέρη - λευκό και μαύρο, τοποθετημένα σε διαφορετικά τμήματα του μπουκαλιού. Το λευκό μέρος έχει γεύση βανίλιας-κρεμώδες, το μαύρο μέρος έχει γεύση καφέ-σοκολάτας.
Μαγειρεύουμε μόνοι μας
Το αυθεντικό ποτό, η συνταγή του οποίου διατηρείται με απόλυτη εχεμύθεια από τον κατασκευαστή, κοστίζει πολύ. Αλλά θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με κάτι νόστιμο! Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να παρασκευάζουν αυτό το ρόφημα μόνες τους, χρησιμοποιώντας διαφορετικά υλικά. Τα πιο δημοφιλή στην περιοχή μας είναι τα κεράσια.
Για να φτιάξετε λικέρ κεράσι στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 0,5 kg κεράσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) και μούρα με και χωρίς σπόρους είναι κατάλληλα.
- φύλλα από μια κερασιά σε ποσότητα 200 g.
- μισό λεμόνι?
- 0,5 κιλό ζάχαρη?
- 1 λίτρο νερό?
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας?
- 0,5 λίτρο βότκας.
Πώς να φτιάξετε ποτό; Τα μούρα και τα φύλλα μου, ρίξτε νερό και βράστε. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε ζάχαρη και λεμόνι και, ενώ ανακατεύετε, κρατήστε την ίδια ποσότητα στο μάτι της κουζίνας. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, φιλτράρετε, κρυώστε, ρίξτε μέσα βότκα και μπουκάλι. Σε ένα τόγκα, λαμβάνεται περίπου 1 λίτρο του τελικού ποτού. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, αλλά αν το αφήσετε να παρασκευαστεί για μια εβδομάδα, τότε η γεύση θα είναι πολύ καλύτερη.
Το λικέρ κερασιού παρασκευάζεται με άλλο τρόπο - τα μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη σε στρώσεις, χύνονται με βότκα και επιμένουν για ένα μήνα σε σκοτεινό μέρος. Και μόνο τότε σουρώνουμε και ρίχνουμε μέσα βότκα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, είναι επιτακτική η αφαίρεση των οστών, καθώς περιέχουν μια τοξίνη που μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.
γλυκό βατόμουρο
Δεν είναι πιο δύσκολο να φτιάξεις λικέρ βατόμουρο. Για αυτόν, θα χρειαστείτε μισό κιλό ζάχαρη και ώριμα μούρα, ένα λίτρο βότκα. Τα σμέουρα χύνονται σε ένα μπουκάλι και γεμίζονται με βότκα. Στη συνέχεια, πρέπει να κλείσετε σφιχτά το λαιμό με μια μπατονέτα γάζας και να κρατήσετε το δοχείο σε κρύο μέρος για περίπου ένα μήνα. Τώρα ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης και 250 γρ βότκα. Ανακατέψτε και τα δύο μέρη, σουρώστε, μπουκάλι και κλείστε. Το λικέρ βατόμουρο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο γίνεται πιο νόστιμο όσο περισσότερο διατηρείται.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ένα ποτό από αυτό το μούρο. Χρειάζεστε 500 ml χυμό βατόμουρου, ένα κιλό ζάχαρη και 2 λίτρα βότκα. Φέρτε το χυμό με τη ζάχαρη να πάρει μια βράση, αλλά μην βράσετε (φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό!). Ψύξτε το μείγμα, προσθέστε τη βότκα, ανακατέψτε και εμφιαλώστε. Μπορείτε να πιείτε μετά από ένα μήνα.
ώριμες φράουλες
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε λικέρ από τη βασίλισσα των μούρων - ζουμερές φράουλες. Το ποτό έχει όμορφο χρώμα και εκπληκτικό άρωμα. Θα χρειαστεί 1 λίτρο αλκοόλ, βότκα, ρούμι ή κονιάκ, 0,5 λίτρο νερό, μισό κιλό μούρα και ζάχαρη. Τώρα ταξινομούμε, πλένουμε και κόβουμε τις φράουλες στη μέση, τις βάζουμε σε ένα γυάλινο βάζο και τις γεμίζουμε με οινόπνευμα (το υγρό πρέπει να καλύπτει το μούρο κατά 2-3 εκ.). Βάζουμε το κλειστό δοχείο σε ηλιόλουστο μέρος για δύο εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, φιλτράρουμε και φιλτράρουμε το μείγμα, προσθέτουμε το σιρόπι, κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Συνιστάται να αφήσετε το ποτό να παρασκευαστεί για επτά ημέρες σε σκοτεινό, αλλά όχι κρύο μέρος. Και μπορείτε να το αποθηκεύσετε για δύο χρόνια.
Αυτό το λικέρ φράουλας θυμίζει το περίφημο "Xu-Xu" - ένα γερμανικό ποτό που εμφανίστηκε το 1997 και έχει ήδη κατακτήσει τον μισό κόσμο. Είναι επιθυμητό να το πιείτε παγωμένο, ταιριάζει με παγωτό και αφρώδη κρασιά.
Μερικοί γενικοί κανόνες μαγειρικής
Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το ποτό. Υπάρχουν όμως ορισμένοι γενικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε:
- Τα μούρα-φρούτα πρέπει να λαμβάνονται μόνο ώριμα, πλυμένα και ταξινομημένα, χωρίς σήψη.
- για να διατηρηθεί το άρωμα του ποτού, χύνεται σε μικρά δοχεία και σφραγίζεται ερμητικά.
- αποθηκεύστε τα μπουκάλια σε σκοτεινό μέρος, ανοιχτά αμέσως πριν τα σερβίρετε.
- πριν πιείτε, είναι καλύτερο να κρυώσετε το ποτό ή να προσθέσετε παγάκια στο ποτήρι.
- σερβίρετε ένα ποτό σε μικρά διαφανή ποτήρια.
- το αλκοόλ πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, συνιστάται η λήψη βότκας χωρίς πρόσθετα.
Καλή όρεξη! Απλά θυμηθείτε ότι το ποτό είναι ένα αλκοολούχο ποτό, και ως εκ τούτου πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, παρά το γεγονός ότι είναι τόσο νόστιμο και έχει τη γεύση του καλοκαιριού.
Μια απλή συνταγή για βότκα και λικέρ με φλούδα πορτοκαλιού είναι κατάλληλη για να φτιάξετε ένα νόστιμο ρόφημα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Αν αγαπάτε τα πορτοκάλια, μην πετάξετε τις φλούδες - μπορούν να στεγνώσουν και να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε αυτό το απλό, όχι απίστευτα νόστιμο λικέρ.
Με 5 φρέσκα ώριμα πορτοκάλια, θα χρειαστεί να κόψετε προσεκτικά τη φλούδα. Μπορείτε να τρίψετε το ξύσμα ή να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένες κρούστες.
Βάζουμε τις κρούστες σε ένα γυάλινο βάζο, τις περιχύνουμε με τη μισή βότκα και κλείνουμε το καπάκι. Τοποθετήστε το δοχείο έγχυσης σε σκοτεινό μέρος για 21 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, το βάμμα πρέπει να αλλάξει χρώμα και να γίνει μια ευχάριστη πορτοκαλί απόχρωση. Το υγρό θα πρέπει να χυθεί στο τηγάνι - στραγγίστε το βάμμα μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι.
Το σιρόπι πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε την υπόλοιπη βότκα, ανακατέψτε το ποτό και βάλτε το σε δροσερό μέρος για άλλες 14 ημέρες.
Έτοιμο λικέρ πορτοκάλι φυλαγμένο στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε μια βότκα και ένα καλοκαιρινό λικέρ από μούρα
Τα σπιτικά λικέρ με βάση τη βότκα και τα καλοκαιρινά μούρα θα σας ενθουσιάσουν ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ. Προσπαθήστε να επιλέξετε τα πιο αρωματικά και αρωματικά φρούτα - σμέουρα, φράουλες ή άγριες φράουλες. Το νόστιμο λικέρ από αυτά τα μούρα παρασκευάζεται πολύ απλά. Θα χρειαστείτε:
- Φράουλες (φράουλες ή σμέουρα) - 3 κιλά
- Ζάχαρη - 10 ποτήρια
- Βότκα - 1 λίτρο
- Νερό - 2 ποτήρια
Ταξινομήστε καλά τις φράουλες, τις φράουλες ή τα σμέουρα, πλύνετε και γεμίστε ένα γυάλινο βάζο με μούρα. Ρίξτε βότκα στο μούρο, κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος. Εάν έχετε μια θέση στο περβάζι ή στο μπαλκόνι - βάλτε το ποτό ακριβώς στον ήλιο.
Μετά από 4-5 ημέρες, στραγγίστε προσεκτικά το βάμμα από το ίζημα, περάστε μέσα από ένα φίλτρο πολλών στρώσεων γάζας έτσι ώστε ο πολτός να μην μπει μέσα και ρίξτε το σε ένα καθαρό βάζο.
Μην πετάξετε τον πολτό - προσθέστε λίγη ζάχαρη, νερό και βράστε το σιρόπι φρούτων.
Ρίξτε το σιρόπι στο στραγγισμένο βάμμα, αφήστε το ρόφημα να ξεκουραστεί για μερικές μέρες.
Στραγγίστε το ρόφημα μέσα από ένα φίλτρο γάζας, ρίξτε το σε γυάλινα μπουκάλια και μπορείτε να δοκιμάσετε ένα υπέροχο αρωματικό ποτό.
Συνταγή για βότκα και λικέρ αυγών
Πριν φτιάξετε βότκα και λικέρ αυγών, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε δύο μικρά δοχεία και να διαχωρίσετε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Βάλτε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο, και τρίψτε τους κρόκους καλά με τη ζάχαρη για να διαλυθούν εντελώς.
- Κρόκοι - 8 τεμ
- Βότκα - 500 ml
- Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- Ζάχαρη βανίλιας - 2-3 g
- Βαριά κρέμα - 1 φλιτζάνι
- Γάλα - 2 φλιτζάνια
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το γάλα ή τη ζάχαρη βανίλιας σε καλά πολτοποιημένους κρόκους. Είναι καλύτερο να ανακατεύετε τα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, ρίξτε την παγωμένη βότκα σε μια λεπτή ροή, ανακατέψτε ξανά καλά και ρίξτε το κενό ποτό σε ένα γυάλινο βάζο.
Αφήστε το ρόφημα να ωριμάσει σε δροσερό μέρος για 2 μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, το ποτό είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Παρασκευή λικέρ βότκας με κόκκινη σταφίδα
- Χυμός κόκκινης σταφίδας - 1 λίτρο
- Βότκα - 750 ml
- Νερό - 2 ποτήρια
- Ζάχαρη - 3-4 φλιτζάνια (για γεύση)
Για να προετοιμάσετε ένα λικέρ βότκας με κόκκινες σταφίδες, πρέπει να ξεπλύνετε και να διαχωρίσετε τα μούρα.
Γεμίζουμε το βάζο με σταφίδες, προσθέτουμε λίγα φύλλα με 4-5 φύλλα και γεμίζουμε με βότκα. Κλείστε καλά το βάζο ή το μπουκάλι, βάλτε το ρόφημα σε ένα ζεστό ηλιόλουστο μέρος για ενάμιση μήνα.
Αφήστε το ποτό να ωριμάσει στον ήλιο για ενάμιση μήνα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το βάζο θα είναι σχεδόν γεμάτο με παχύρρευστο χυμό.
Το ανακατεύουμε με το σιρόπι ζάχαρης, το ρίχνουμε σε γυάλινα μπουκάλια, κλείνουμε καλά το καπάκι και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για 2-3 μέρες. Μπορείτε να δοκιμάσετε έτοιμο ποτό.
Συνταγή για λικέρ βότκας μπαχαρικών
- Σιρόπι ζάχαρης - 2,5 κιλά
- Βανίλια - 45 g
- Κανέλα - 45 g
- Γαρύφαλλο - 3 τεμ
- Βότκα - 2,5 λίτρα
- Νερό 1, 2 λ
Ρίξτε βότκα και νερό πάνω από τη βανίλια, πλυμένη, αλλά όχι θρυμματισμένη κανέλα και γαρύφαλλο, βάλτε στον ήλιο για 2 εβδομάδες. Στραγγίζουμε το έτοιμο βάμμα, ανακατεύουμε με σιρόπι ζάχαρης από 600 ml νερό και 2,5 κιλά ζάχαρη. Βάλτε το ποτό σε δροσερό μέρος για να ξεκουραστεί για μερικές ημέρες, μετά από τις οποίες θα μπορείτε να ρίξετε το λικέρ βότκας με μπαχαρικά σε μικρά ποτήρια και να ξεκινήσετε τη δοκιμή.
Για το εορταστικό τραπέζι μπορείτε να ετοιμάσετε κοκτέιλ με λικέρ από βότκα και αρωματικά μούρα. Αρκεί να ρίξετε μερικά παγάκια σε ένα όμορφο ποτήρι, να ρίξετε από πάνω λίγο από οποιοδήποτε ποτό και να προσθέσετε λίγο ανθρακούχο νερό ή τονωτικό.
Διακοσμήστε αυτή τη λιχουδιά με ένα κομμάτι φρέσκων ή κονσερβοποιημένων μούρων και οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν.
Η πιο απλή συνταγή για λικέρ δαμάσκηνο κεράσι απαιτεί μόνο δύο συστατικά: μούρα και ζάχαρη και βασίζεται σε φυσική ζύμωση, όπως η παρασκευή κάθε λικέρ μούρων. Η γεύση ενός τέτοιου ποτού... Επόμενο →
8 09 2017Λικέρ από μούρα και άνθη σαμπούκου
Τα μούρα του μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαρμελάδα και μαρμελάδα, πίτες και τσουρέκια μπορούν να ψηθούν με αυτά, τα ποτά παρασκευάζονται με βάση τους και σε βιομηχανική κλίμακα, ταξιανθίες και μούρα χρησιμοποιούνται ως ... Επόμενο →
3 07 2017Λικέρ βατόμουρου: σπιτικές συνταγές
Τα βατόμουρα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β και C, περιέχουν επαρκή ποσότητα ασβεστίου, μαγγανίου και μαγνησίου, καθώς και πολλές τανίνες και πηκτίνες, ανθοκυανίνες. Αυτό σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε επιπλέον ... Επόμενο →
2 07 2017Σπιτικό λικέρ φραγκοστάφυλο: απλές συνταγές
Τα φραγκοστάφυλα είναι χρήσιμα για διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, για την εξάλειψη της κοπροστάσης και την επιτάχυνση του μεταβολισμού. Τα ώριμα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιούνται εδώ και καιρό για την εξάλειψη... Επόμενο →
1 07 2017Συνταγές για σπιτικά λικέρ από ροδοπέταλα
Από τα αρχαία χρόνια παρασκευάζονταν εξαιρετικά κρασιά και λικέρ από ροδοπέταλα και τριαντάφυλλα, τα οποία, όπως ήταν ήδη γνωστό τότε, βελτίωσαν την πέψη, θεραπεύουν και τονώνουν. Συνιστώνται ροδοπέταλα... Επόμενο →
19 06 2017Πώς να φτιάξετε λικέρ καρπούζι στο σπίτι
Ο πολτός του καρπουζιού είναι πλούσιος σε σίδηρο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο και φώσφορο, το οποίο εμφανίζεται καλά στην αιμοποίηση, τη λειτουργία της καρδιάς και την αγγειακή κατάσταση, βοηθά σε ορισμένες ηπατικές παθήσεις,... Επόμενο →
18 06 2017Λικέρ από μούρα και φύλλα συκής
Ένα σύνολο τέτοιων ιδιοτήτων υποδηλώνει ότι αξίζει να καταναλώνετε αυτό το φρούτο πιο συχνά. Για παράδειγμα, πολύ νόστιμα και υγιεινά λικέρ προέρχονται από σύκα, τρεις επιλογές μαγειρέματος για τα οποία ... Επόμενο →
17 06 2017Συνταγές για λικέρ βατόμουρου
Το λικέρ βατόμουρου έχει την ικανότητα να επιταχύνει τον μεταβολισμό, να βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και του καρδιαγγειακού συστήματος και να ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα. Λικέρ βατόμουρου στο σπίτι... Επόμενο →
16 06 2017Σπιτικό λικέρ τριανταφυλλιάς
Έχει βρώσιμα όχι μόνο φρούτα, αλλά και λουλούδια, αν και τις περισσότερες φορές καταναλώνονται μόνο πέταλα. Η τριανταφυλλιά και τα ροδοπέταλα χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό για να φτιάχνουν μαρμελάδες, να φτιάχνουν διάφορα ροφήματα και να τα προσθέτουν σε... Επόμενο →
15 06 2017Συνταγή για λικέρ αρώνια
Οι καρποί της αρώνιας είναι πλούσιοι σε σάκχαρα και σορβιτόλη, βιταμίνες P, C, PP, B και προβιταμίνη Α, καθώς και ιχνοστοιχεία, πηκτίνη και τανίνες, αμυγδαλίνη. Μια τέτοια σύνθεση ... Επόμενο →
14 06 2017Πώς να φτιάξετε λικέρ με ιπποφαές: σπιτικές συνταγές
Λικέρ ιπποφαές Βράστε το σιρόπι ζάχαρης και προσθέστε πλυμένα μούρα ιπποφαούς σε αυτό. Ρίξτε το μείγμα σε γυάλινο σκεύος και αφήστε το στον ήλιο ή σε ζεστό μέρος για 10-12 ημέρες. Μετά από αυτό... Επόμενο →
20 04 2017Πώς να φτιάξετε σπιτικό λικέρ δαμάσκηνο
17 04 2017Λικέρ στα κουκούτσια των φρούτων και των μούρων
Λικέρ από σπόρους Blackthorn Τα μούρα Blackthorn συλλέγονται τον Σεπτέμβριο και αφήνονται μεγαλύτερα και πιο σκούρα. Απλώνονται στον ήλιο και διατηρούνται για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια τα κόκαλα βγαίνουν από τα μούρα,... Περαιτέρω →
24 03 2017Πώς να φτιάξετε σπιτικό λικέρ βατόμουρο
Σπιτικό λικέρ βατόμουρου Ρίξτε ώριμα, πλυμένα και αποξηραμένα βατόμουρα σε ένα μπουκάλι, ρίξτε βότκα, διατηρήστε το σε ζεστό μέρος ή στον ήλιο για 1,5 μήνα, στραγγίστε και ανακατέψτε με σιρόπι ζάχαρης,... Επόμενο →
23 03 2017Οι συνταγές με σπιτικά λικέρ θα είναι χρήσιμες όχι μόνο για όσους θέλουν να περνούν καλά με φίλους για ένα ποτήρι αρωματικό ποτό, αλλά και για όσους αγαπούν τη μαγειρική. Τα περισσότερα προϊόντα ζαχαροπλαστικής παρασκευάζονται με την προσθήκη λικέρ - χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρέμες και τον εμποτισμό κέικ, προστίθενται σε γλυκά και ζελέ. Μια σπιτική συνταγή για λικέρ είναι ένα πραγματικό εύρημα για όλους όσους ξέρουν να εκτιμούν και να απολαμβάνουν νόστιμα ποτά με λεπτό άρωμα.
Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να φτιάξετε ποτό, τότε αυτή η ενότητα της ιστοσελίδας μας έχει σχεδιαστεί ειδικά για εσάς. Εκτός από παραδοσιακές συνταγές, εδώ θα βρείτε όλες τις χρήσιμες συμβουλές που σχετίζονται με την ειδική τεχνολογία παρασκευής αυτού του ροφήματος. Θα μάθετε επίσης πώς να πίνετε καλύτερα, με τι να σερβίρετε και πώς να αποθηκεύετε σπιτικό ποτό.
Το γλυκό δυνατό ποτό έχει λαμπερή γεύση και λεπτό άρωμα φυσικών φρούτων και μούρων. Ωστόσο, χάρη στις σύγχρονες τεχνολογίες, στην παραγωγή χρησιμοποιούνται συχνά χημικές βαφές και διάφορες γεύσεις. Τα πρωτότυπα ποτά από φυσικά προϊόντα είναι αρκετά ακριβά, επομένως δεν είναι πάντα δυνατό να απολαύσει κανείς τη γεύση στην ποσότητα που θα ήθελε. Γι' αυτό οι σπιτικές συνταγές είναι πολύ δημοφιλείς.
Εκτός από μια μεγάλη ποικιλία ποτών, σε κάθε συνταγή θα βρείτε χρήσιμες συμβουλές από επαγγελματίες - πώς να φτιάχνετε ποτό, πώς να παρασκευάζετε πρώτες ύλες, πώς να κάνετε τη γεύση και το χρώμα του ποτού πιο φωτεινά και πιο πλούσια και πολλά άλλα. Ο κατάλογος των συνταγών ενημερώνεται συνεχώς, έτσι θα έχετε μια εξαιρετική ευκαιρία να ετοιμάσετε ένα ρόφημα για κάθε γούστο.
Φόρτωση...