Πώς να ξεχωρίσετε τα βρώσιμα μανιτάρια από τα δηλητηριώδη; Τύποι μανιταριών σειρών: φωτογραφία με ονόματα, περιγραφή. Μανιτάρια σειρών: φωτογραφία και περιγραφή, βρώσιμα και μη βρώσιμα είδη Τύποι ανοιξιάτικων σειρών

Στη Ρωσία, οι σειρές ονομάζονται πολλά παρόμοια εξωτερικά γένη της οικογένειας Ryadovkovye (Tricholomataceae). Πρόκειται κυρίως για μανιτάρια του γένους Tricholoma, αλλά για παράδειγμα, οι σειρές με μοβ, βιολετί και λιλά πόδια ανήκουν στο γένος Lepista και οι σειρές Μαΐου στο γένος Calocybe. Ο λόγος για αυτήν τη σύγχυση είναι απλός - αυτά τα μανιτάρια μπορούν να αποδοθούν σε διαφορετικά γένη μόνο από μικροβιολογικά χαρακτηριστικά, και εξωτερικά όλα φαίνονται ίδια - το ίδιο σχήμα, αναπτύσσονται επίσης σε σειρές, ακόμη και η μυρωδιά της σειράς Μαΐου είναι τυπική σειρά " " - "αλευρώδης". Τι υπάρχει, και οι ίδιοι οι μυκητολόγοι δεν μπορούν ακόμα να αποφασίσουν, τόσοι πολλοί τύποι μυκήτων περιφέρονται σε διαφορετικά γένη. Αλλά οι σειρές, είναι σειρές - μεγαλώνουν σε σειρές και δεν υπάρχει ιδιαίτερο νόημα για τους μανιταροσυλλέκτες να τις ξεχωρίζουν ανά γένη. Ας αφήσουμε λοιπόν αυτό το απελπιστικό έργο και ας γνωρίσουμε καλύτερα αυτά τα μανιτάρια. Ανάμεσα στις σειρές υπάρχουν δηλητηριώδεις, αλλά δεν υπάρχουν θανατηφόρες δηλητηριώδεις, και το χειρότερο που μπορεί να συμβεί είναι μια μακροχρόνια εντερική διαταραχή.

Γενικά, οι σειρές με γκρι καπάκια είναι παρόμοιες μεταξύ τους, μεταξύ αυτών υπάρχουν και δηλητηριώδεις, επομένως θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά για τις ομοιότητες και τις διαφορές αυτών των μανιταριών πριν συλλέξετε σειρές για φαγητό.

Σειρά γκρι- ένα μεγάλο μανιτάρι, φύεται κυρίως το φθινόπωρο σε πευκοδάση ή μικτό, όπου υπάρχει πεύκο, με αυτό η σειρά σχηματίζει μυκόρριζα. Μεμονωμένα δείγματα εντοπίζονται και το καλοκαίρι, τον Αύγουστο, αλλά τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, η κωπηλασία είναι ιδιαίτερα πολυάριθμη. Νεαρές σειρές κρύβονται σε ένα παχύ στρώμα πεσμένων βελόνων και ανάμεσα στα βρύα από λινάρι κούκου, που έχει μακρύ μίσχο.

Τα καπάκια αυτού του μανιταριού έρχονται σε διάφορες αποχρώσεις του γκρι: από ανοιχτό ποντίκι έως σκούρο καφέ-γκρι με μωβ απόχρωση, στο κέντρο είναι πάντα πιο σκούρο, με ακτινωτές ρίγες. Οι σειρές είναι γκρι - πυκνά μανιτάρια, αλλά με την ηλικία, τα καπάκια σπάνε και οι άκρες τους κάμπτονται προς τα πάνω. Παρόλα αυτά, ο πολτός ακόμη και μανιταριών όχι της πρώτης νεότητας δεν χαλαρώνει ή, αντίθετα, οι σκληρές, γκρίζες σειρές διατηρούν το σχήμα τους μέχρι τα βαθιά γεράματα. Ο πολτός του μύκητα είναι λευκός και, όπως λένε σε πολλούς οδηγούς για τα μανιτάρια, με "αλευρώδη μυρωδιά", είναι εγγενείς σε πολλά μανιτάρια της συνηθισμένης οικογένειας. Αλλά κατά τη γνώμη μας, η μυρωδιά των σειρών μοιάζει περισσότερο με τη μυρωδιά του υγρού, μπαγιάτικου και μουχλιασμένου αλεύρου παρά με τη μυρωδιά του φρέσκου αλεύρου ή της ωμής ζύμης, και σίγουρα δεν είναι ευχάριστη. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο και θεωρείται μανιτάρι εξαιρετικής γεύσης ανάμεσα στις σειρές.

Κάπως παρόμοιο με τη γκρίζα σειρά, μη βρώσιμο λόγω της πικρής γεύσης κωπηλασία μυτερή. Έχει το ίδιο γκρι καπάκι, που συχνά σπάει στις άκρες, αλλά στο κέντρο του καπακιού υπάρχει ένα πολύ προεξέχον μυτερό φυμάτιο. Τα ελάσματα και ο πολτός του ραβδωτού ζιζανίου είναι γκριζόλευκο, ενώ του γκρίζου ζιζανίου είναι κιτρινωπό-λευκό. Το Ryadovka είναι μικρότερο και λεπτότερο, δεν αναπτύσσεται σε ομάδες όπως ο βρώσιμος συγγενής του.

Αιχμηρή σειρά (Tricholoma virgatum)

Βρώσιμα μανιτάρια μεσαίου μεγέθους με καφετιά-γκρι φολιδωτό, ραγισμένο, κυματιστό καπέλο κατά μήκος των άκρων, αλλά δεν μπορούν να καυχηθούν ούτε για γεύση ούτε οσμή. Ο πολτός των μανιταριών είναι λεπτός, γκριζωπός. Αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες, σειρές σε διαφορετικά δάση.

Ένα μεγάλο μοιάζει με μια γήινη σειρά και μια γκρίζα σειρά κωπηλασία τίγρης- το μανιτάρι είναι πολύ δηλητηριώδες. Η σειρά έχει επίσης ένα γκρι καπέλο, καλυμμένο με μικρά μαύρα στίγματα, που επίσης ραγίζουν στις άκρες, και ένα κοντό, χοντρό πόδι. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό της σειράς με τρίχες από άλλες παρόμοιες σειρές είναι ότι η σάρκα στο κόψιμο και όταν αγγίζεται γίνεται ροζ, ειδικά στο στέλεχος. Αυτό το επικίνδυνο μανιτάρι αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων.

Μεταξύ των σειρών υπάρχουν εκείνες που μεγαλώνουν μαζί με τα πόδια σε έναν "θάμνο". Μερικές φορές μπορείτε να μετρήσετε πολλές δεκάδες μανιτάρια σε αυτό.

Βρώσιμα μανιτάρια, γεύση σαν γκρίζα σειρά. Τεράστιες συγχωνευμένες ομάδες γκριζοκαφέ μανιταριών μπορούν να βρεθούν τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο στις άκρες των δρόμων, σε γρασίδι σε δάση και πάρκα, ακόμη και σε γρασίδι στους κήπους της πόλης. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται μαζί όχι μόνο με τις βάσεις των ποδιών, αλλά μερικές φορές σε όλο τους το μήκος. Σε πυκνούς σωρούς, που αριθμούν πολλές δεκάδες μανιτάρια, τα καρποφόρα σώματα είναι κυρτά, με στριμμένα, στριμμένα πόδια. Σε ένα σωρό συνήθως μανιτάρια διαφορετικών ηλικιών και μεγεθών. Τα καπάκια σκούρου γκρι ή καφέ χρώματος μεγαλώνουν μέχρι 10-12 εκατοστά σε διάμετρο.

Αυτό το είδος μπορεί να συγχέεται με το βρώσιμο, αλλά εντελώς άγευστο λιωμένη σειρά. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται επίσης σε μεγάλες ομάδες, με στραβούς, στριμμένους μίσχους, αλλά τα καπάκια, οι λεπίδες και οι μίσχοι των μανιταριών είναι καθαρά λευκά.

Φυσικά, αυτό δεν εξαντλεί όλη την ποικιλία των σειρών - εξάλλου, στη Ρωσία υπάρχουν πάνω από τέσσερις δωδεκάδες είδη τους. Αυτό όμως δεν είναι απαραίτητο, αφού είναι δύσκολο να μπερδέψουμε τις σειρές με άλλα μανιτάρια λόγω της περίεργης «αλευρώδους» μυρωδιάς τους. Αρκεί απλώς να μπορείτε να διακρίνετε τα δηλητηριώδη για να εξοικειωθείτε ανεξάρτητα με τις σειρές και να αποφασίσετε αν χρειάζεστε μια τέτοια γνωριμία.

Στα βιβλία με τα μανιτάρια γράφουν ότι μερικές από τις σειρές είναι νόστιμες, μπορούν να τηγανιστούν, να βράσουν και να μαριναριστούν. Και μια φορά στο δάσος συναντήσαμε γκρίζες και μωβ σειρές, και όλοι τους είναι νέοι, οι περισσότεροι έχουν ακόμα τα καπέλα τους τυλιγμένα - συγχωρέστε τη γιορτή για τα μάτια! Λέω στον άντρα μου, «κοίτα τι βρήκα, να μαζέψουμε, να δοκιμάσουμε». Ο σύζυγος προσπάθησε να τους αποτρέψει, λένε ότι είναι άγευστα, είστε απασχολημένοι με τη μεταποίηση, αλλά και πάλι δεν θα τα φάτε. Λοιπόν, είμαι πεισματάρης, και ο ίδιος βρήκα τη συλλογή των αρχών, σκέφτηκα, λίγο - μόνο για μια δοκιμή. Και τα ίδια τα χέρια τεντώνονται και φτάνουν για ένα, ένα άλλο, τρίτο μανιτάρι. Ως αποτέλεσμα, όταν συνήλθα, υπήρχε ένα σχεδόν πλήρες πακέτο σειρών.
Φτάσαμε σπίτι. Εκεί επεξεργάστηκε τα μανιτάρια, άλλα τηγάνισε, άλλα έβρασε. Δοκίμασαν, ή μάλλον, δάγκωσα έναν βρασμένο μύκητα ... Αχαμ, και μπορούν να φαγωθούν; Κάτι άγευστο με πικρία και δυσάρεστο τόνο, δεν μυρίζει καν σαν μανιτάρια. Και το τηγανητό δεν είναι καλύτερο. Και είναι κρίμα να το πετάξεις: το μάζεψα, το έπλυνα, το τηγάνισα. Έδωσα λοιπόν τις σειρές στους γείτονες, λένε ότι σκόραραν πολλά και δεν χρειαζόμαστε τόσο πολλά. Τα έφαγαν, λοιπόν, και για άλλη μια εβδομάδα με ευχαρίστησαν και είπαν πόσο νόστιμα ήταν τα μανιτάρια. Τότε ήταν που βεβαιώθηκα για την ορθότητα της παροιμίας - "δεν υπάρχει διαφωνία για τα γούστα!"

Ετικέτες: ,

- πολυάριθμος «μανιτάρι φύλακας», που πήρε το όνομά του επειδή μεγαλώνει, λες, σε σειρές. Συχνά, τα μανιτάρια, «χτισμένα» στη σειρά, βρίσκονται τόσο κοντά το ένα στο άλλο που το καπάκι ενός μανιταριού καλύπτει εν μέρει ή πλήρως το καπάκι ενός άλλου. Αυτές οι σειρές δεν είναι τίποτα άλλο από τμήματα μυκηλίου, μεγαλώνοντας σε μεγάλο κύκλο. Αν κοιτάξετε προσεκτικά, θα δείτε ότι η σειρά έχει καμπυλότητα, και αν προχωρήσετε πιο πέρα κατά μήκος του φανταστικού δακτυλίου, σίγουρα θα δείτε μια άλλη σειρά, ακολουθούμενη από την επόμενη και ούτω καθεξής μέχρι να βρεθείτε στο σημείο εκκίνησης. Υπάρχουν έως και 12 είδη σειρών, εκ των οποίων τα οκτώ είναι εδώδιμα. Τον Αύγουστο και μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου μαζεύουν κιτρινοκόκκινο, γεμάτος και λιλά πόδιασειρές. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τύπους σειρών.

Σε πευκοδάση σε πρέμνα και δίπλα σε μικρές ομάδες φυτρώνει σειρά κιτρινοκόκκινη. Το καπέλο έχει διάμετρος 5–15 εκατοστάακανόνιστο σχήμα, στην αρχή κυρτό, αργότερα επίπεδο, καταθλιπτικό, ξηρό, κυματιστό, κίτρινο-σκουριασμένο χρώμα, πλήρως καλυμμένο με τα καλύτερα κόκκινα λέπια. Το στέλεχος, κατά κανόνα, δεν αναπτύσσεται στο κέντρο του καπακιού, αλλά πιο κοντά στην άκρη. Ομοιόμορφο, λείο, πυκνό, ινώδες, ελαφρύτερο από το καπάκι. Οι πλάκες που προσκολλώνται στο στέλεχος είναι κίτρινες, φαρδιές, παχιές. Ο πολτός είναι κίτρινος, πυκνός, άοσμος και άγευστος. Μανιτάρια τηγανητά, μαριναρισμένα και αλατισμένα.

μεγαλώνει σε νεαρό πευκοδάσος σε φαλακρές αμμώδεις άκρες, ελαφρώς καλυμμένες με αραιό γρασίδι ή βρύα. καπέλο, Διάμετρος 5–10 cm.πυκνό, κόκκινο-καφέ ή κοκκινωπό, ξηρό, τραχύ. Στα νεαρά μανιτάρια έχει σχήμα σφαιρικό, αργότερα κατάκλινο, με φυμάτιο στη μέση. Τα πιάτα είναι λευκά, αργότερα - βρώμικα μπεζ, με καφέ κηλίδες. Το πόδι είναι κυλινδρικό, με διάμετρο έως τρία εκατοστά, πυκνό, με μεμβρανώδη δακτύλιο, πάνω από το δακτύλιο είναι λευκό, κάτω είναι το χρώμα του καπακιού. Ο πολτός του μύκητα είναι λευκός, πυκνός, κοκκινίζει στο κόψιμο, άγευστος, με ελαφριά μυρωδιά αλευριού.

Η κόκκινη σειρά χρησιμοποιείται σε βραστά, τηγανητά, τουρσί και αλατισμένα.

Σωρός σειρών

Σε πεύκα, φυλλοβόλα και μικτά δάση σε αμμώδη εδάφη, εμφανίζεται σε μεγάλες οικογένειες σωρός κωπηλασίας. καπέλο, Διάμετρος 4–15 cm.ημισφαιρικό, αργότερα - επίπεδο-κυρτό, βρώμικο ή κοκκινωπό-καφέ. Οι πλάκες είναι υπόλευκες, αργότερα καφέ, παχιές, λεπτές. Το πόδι είναι ινώδες, με διάμετρο έως τρία εκατοστά, κοκκινωπό, γίνεται καφέ με την ηλικία. Ο πολτός είναι λευκός, έχει ευχάριστη μυρωδιά και γεύση. Ο σωρός σειρών είναι καλύτερος μαρινάρετε και αλάτι.

Οι λάτρεις των μανιταριών που ζουν σε περιοχές χωρίς δέντρα στέπας μπορούν να συλλέγουν μανιτάρια από τον Αύγουστο έως τα μέσα Νοεμβρίου. πασχαλιά σειρά.

Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει στη στέπα, σε μικρά φυλλοβόλα δάση, κοντά σε ποτάμια και σε φυτείες αγρών, Καπέλο, Διάμετρος 7–20 cm.λεία, παχύ σαρκώδη, ημισφαιρική, με ηλικία - επίπεδη προεξέχουσα, κιτρινωπό ή κοκκινωπό-γκρι. Οι πλάκες είναι παχιές, λευκές, αργότερα - το χρώμα του καπακιού. Το πόδι (έως πέντε εκατοστά σε διάμετρο) είναι πυκνό, λευκό πάνω, μωβ κάτω. Ο πολτός έχει ευχάριστη μυρωδιά χωρίς γεύση, υπόλευκο χρώμα, πυκνό. Η σειρά με τα λιλά πόδια μπορεί να αλατιστεί, να μαριναριστεί, να στεγνώσει και να τηγανιστεί.

Αναπτύσσεται άφθονα σε φυτείες λεύκας κωπηλατική λεύκα. Ο μύκητας δεν είναι επιλεκτικός για τον τόπο ανάπτυξης. Βρίσκεται στο πάρκο, στη ζώνη του καταφυγίου, στις όχθες των ποταμών ακόμα και στα νησιά. Μακάρι να υπήρχαν λεύκες και αμμώδες χώμα. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται μαζί, στους κορμούς των λεύκων, κολλώντας το ένα στο άλλο. Δεν είναι εύκολο να εντοπιστούν, γιατί δεν εμφανίζονται κάτω από ένα στρώμα περσινών και φρεσκοπτεσμένων φύλλων.

κρεατικό καπέλο, διάμετρος από 10 έως 15 εκατοστά, κυρτό (σε νέους - σφαιρικό), αργότερα - επίπεδο, με φυμάτιο στο κέντρο. Βαμμένο κοκκινοκαφέ, πιο ανοιχτό προς τις άκρες. Οι πλάκες είναι συχνές, φαρδιές, λευκές, γίνονται καφέ με την ηλικία. Το πόδι είναι πυκνό, έως δέκα εκατοστά ύψος, δύο έως τέσσερα εκατοστά σε διάμετρο, λευκό, γίνεται κόκκινο με την ηλικία. Ο πολτός είναι υπόλευκος, πυκνός, άγευστος, με μυρωδιά αλευριού, σιγά σιγά κοκκινίζει στο κόψιμο. Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο το κωπηλατικό λεύκας ξεπλύνετε καλά την άμμο. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μεγάλο δοχείο γεμάτο με κρύο νερό (κατά προτίμηση σε λουτρό), να τοποθετηθούν με τα πιάτα κάτω και αρκετές φορές να τα «προσπεράσουν» από μέρος σε μέρος. Μετά από αυτό, κάθε μανιτάρι πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό, καθαρίζοντας το πόδι, την επιφάνεια του καπακιού και την πλάκα με μια βούρτσα από την άμμο. Τα πλυμένα μανιτάρια αλάτι και τουρσί. Το στέγνωμα και το τηγάνισμά τους δεν συνιστάται, λόγω του ότι γίνονται σκληρά και άγευστα.

Πράσινη σειρά, ή πρασινάδα

Σε αμμώδη εδάφη σε πευκοδάσος αναπτύσσεται σε μεγάλες οικογένειες πράσινη σειρά, ή πρασινάδα. Οι νεαρές πρασινάδες μπορούν εύκολα να ανιχνευθούν από καλά σημειωμένους σωρούς από βελόνες ή άμμο. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, η άμμος ραγίζει και ένα λαμπερό κιτρινοπράσινο καπάκι εμφανίζεται στην επιφάνεια. Στα νεαρά μανιτάρια, έχει ημισφαιρικό σχήμα, στη συνέχεια επίπεδο, με κυματιστές, μερικές φορές ραγισμένες άκρες. Διάμετρος από τέσσερα έως εννέα εκατοστά. Το χρώμα είναι πράσινο-κίτρινο, στη μέση - καφέ ελιάς. Οι πλάκες είναι φαρδιές, αραιές, λεμονοκίτρινες, πρασινωπές, πιο ανοιχτές από το καπάκι, ασθενώς προσκολλημένες στο στέλεχος. Το πόδι έχει το χρώμα των πιάτων, στα νεαρά μανιτάρια είναι κωνικό, μετά κυλινδρικό, σκληρό, ινώδες, τραχύ στην αφή, κάθεται βαθιά στην άμμο. Ο πολτός είναι λευκός, ελαφρώς κιτρινωπός, πυκνός, άγευστος, με μυρωδιά αλευριού. Το καπάκι βγαίνει εύκολα από το στέλεχος. Οι νεαρές πρασινάδες έχουν κολλώδη καπέλα και ξυλάκια άμμου πάνω τους, κάτι που δεν είναι εύκολο να αφαιρεθεί. Κολλάει και στα πόδια, γεμισμένα σε πιάτα. Τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται από την άμμο με μούλιασμα και πλύσιμο με βούρτσα. Το Greenfinch είναι καλό τηγανητά και βραστά, νόστιμα αλατισμένα και μαριναρισμένα. Όταν προετοιμάζετε πιάτα από πρασίνους, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τα πόδια τους είναι πολύ πιο σκληρά από τα καπέλα. Μπορείτε να το αντέξετε όταν αλατίζετε, αλλά είναι καλύτερο να κάνετε τουρσί, τηγανητά και μαγειρεύοντας μόνο καπέλα.

Σε μέρη όπου μεγαλώνει η πρασινάδα, συχνά αναμεμειγμένη με αυτήν αναπτύσσεται σε μεγάλους καρποφόρους δακτυλίους γκρι κωπηλασίας.

Το καπέλο της είναι γκρι-στάχτο, σκούρο στο κέντρο, με ακτινωτές ακτίνες φωτός, τρία έως εννέα εκατοστά σε διάμετρο. Στα νεαρά μανιτάρια, έχει σχήμα ημισφαιρικό, στη συνέχεια σχεδόν επίπεδο, συχνά με ραγισμένες άκρες. Οι πλάκες είναι φαρδιές, αραιές, λευκές, γκριζοκίτρινες με την ηλικία. Ο μίσχος του μύκητα είναι κυλινδρικός, συχνά καμπύλος, πυκνός, ελαφρώς κιτρινωπός ή λευκός, σχεδόν όλος είναι υπόγειος. Ο πολτός είναι λευκός, εύθρυπτος, με ευχάριστη γεύση και ελαφριά αλευρώδη μυρωδιά. Η γκρίζα σειρά μοιάζει πολύ σε σχήμα με την πρασινάδα και διαφέρει από την τελευταία ως προς το χρώμα και την πυκνότητα. Όπως η πρασινάδα, η σειρά πρέπει να ξεπλυθεί καλά από την άμμο. Το γκρι Ryadovka είναι ένα νόστιμο μανιτάρι. Αυτήν τηγανητά, βραστά, αλατισμένα και μαριναρισμένα. Όλες οι ονομασμένες σειρές με δηλητηριώδη μανιτάρια δεν έχουν καμία ομοιότητα. 2017-08-17 Ιγκόρ Νοβίτσκι

Το Ryadovka ή tricholoma είναι μια πολύ εκτεταμένη οικογένεια μανιταριών, που αποτελείται από περίπου εκατό διαφορετικά είδη. Τα περισσότερα από αυτά είναι βρώσιμα ή μη τοξικά, αλλά υπάρχουν και δηλητηριώδη είδη. Τα βρώσιμα είδη όχι μόνο μπορούν να συλλεχθούν στο δάσος, αλλά και με μεγάλη επιτυχία να καλλιεργηθούν μόνα τους.

Πώς μοιάζουν οι σειρές;

Τα μανιτάρια σειρών φυτρώνουν σε δάση σε όλη την εύκρατη ζώνη της χώρας μας. Όλα τα είδη αυτής της οικογένειας είναι φθινοπωρινά, και ως εκ τούτου καρποφορούν από τις πρώτες μέρες του Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Νοεμβρίου. Ιδιαίτερα πολλά καρποφόρα σώματα εμφανίζονται μετά το πρώτο κρύο, δηλαδή συνήθως τον Οκτώβριο.

Τα πιο κοινά είδη στη Ρωσία είναι το γκρι τρίχολομα, το μωβ, το κιτρινοκόκκινο και άλλα. Ανάμεσά τους υπάρχουν και πολύ νόστιμα και αυτά που έχουν μέτρια γεύση, αν και είναι αρκετά βρώσιμα.

Όλες οι σειρές, βρώσιμες και μη βρώσιμες, είναι αγαρικά μανιτάρια με χρωματιστά (πολύ σπάνια λευκά) καπέλα, ημισφαιρικά και κυρτά στους νεαρούς καρπούς και επίπεδα-προσκύνια στους μεγαλύτερους. Δεν έχουν όλοι κάλυμμα, εξαφανίζεται γρήγορα, μερικές φορές παραμένει στο πόδι ως δαχτυλίδι. Ορισμένα είδη έχουν αλευρώδη ή έντονη δυσάρεστη οσμή. Τα μεμονωμένα μέλη αυτής της οικογένειας μεγαλώνουν πράγματι σε μεγάλες σειρές (και όχι σε κύκλους ή οικογένειες), για τις οποίες δόθηκε το όνομά της σε αυτήν την οικογένεια.

Για αυτήν την οικογένεια στο σύνολό της, η ασυνέπεια και η μεταβλητότητα των εξωτερικών χαρακτηριστικών είναι πολύ χαρακτηριστική, γεγονός που περιπλέκει πολύ τον προσδιορισμό τους στο πεδίο. Για το λόγο αυτό, συνήθως μόνο έμπειροι μανιταροσυλλέκτες πηγαίνουν για το κυνήγι τους. Αλλά οι αρχάριοι, ακόμη και γνωρίζοντας καλά την περιγραφή, μερικές φορές δεν μπορούν να καταλάβουν ποια είναι βρώσιμα και ποια όχι.

Δεδομένου ότι υπάρχουν περίπου εκατό είδη αυτής της οικογένειας συνολικά, τα μισά από τα οποία βρίσκονται στη Ρωσία, οι φωτογραφίες και οι περιγραφές όλων των ειδών θα ενδιαφέρουν μόνο τους μυκητολόγους. Για έναν απλό λαϊκό, μόνο μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους ενδιαφέρουν:

Tricholoma purple - υπό όρους βρώσιμο. Είναι εύκολο να το αναγνωρίσετε από το χαρακτηριστικό χρώμα του καπέλου, το οποίο μεγαλώνει έως και 15 εκατοστά σε διάμετρο. Ενώ ο μύκητας είναι νέος, είναι ημισφαιρικός και καθώς γερνάει, γίνεται σχεδόν επίπεδος με μια άκρη λυγισμένη προς τα κάτω. Ο πολτός είναι πυκνός, με ελαφριά λιλά απόχρωση. Το στέλεχος είναι παραδοσιακά πιο άκαμπτο και ελαφρύτερο από το καπάκι. Το ύψος του στελέχους σπάνια ξεπερνά τα 8 cm.
lilovonogaya - νόστιμο υπό όρους βρώσιμο. Συχνά συγχέεται με έναν μωβ συγγενή, αλλά διαφέρουν ακόμη και στην εμφάνιση. Το καπέλο είναι κρεμώδες κίτρινο με μια ελαφριά μοβ απόχρωση. Διάμετρος - περίπου 15 cm, μερικές φορές μεγαλύτερη. Ο πολτός είναι πολύ σαρκώδης. Το πόδι είναι κοντό και φαρδύ (περίπου 3-4 cm σε διάμετρο), παχαίνει ελαφρώς προς τα κάτω. Κατά κανόνα, το στέλεχος είναι εντελώς λιλά (εξ ου και το όνομα), αλλά μερικές φορές είναι κρέμα με ραβδώσεις λιλά.
Η λεύκα (λεύκα) είναι επίσης βρώσιμη υπό όρους και εκτιμάται ιδιαίτερα σε περιοχές στέπας φτωχές σε άλλα μανιτάρια. Στην άκρη του καπέλου, κατά κανόνα, άνιση και με ρωγμές. Χρώμα κίτρινο-καφέ. Το κυλινδρικό πόδι μεγαλώνει μέχρι 6 cm σε ύψος και 3 cm σε πάχος. Η σάρκα είναι λευκή και σφιχτή.
γκρι - βρώσιμο με ανοιχτό γκρι καπέλο, που περιστασιακά βγάζει μοβ. Τα νεαρά φρούτα έχουν κωνικό καπέλο, τα παλιά έχουν ένα επίπεδο, ανώμαλο. Εξωτερικά και μέσα το πόδι είναι γκριζωπό ή λευκό. Μερικές φορές η σάρκα είναι ελαφρώς κιτρινωπή.
κόκκινο - βρώσιμο υπό όρους. Επιπλέον, μόνο νεαρά φρούτα μπορούν να καταναλωθούν, αφού τα παλιά έχουν δυσάρεστη επίγευση. Το καπάκι είναι κιτρινωπό-πορτοκαλί με σάρκα πλούσιου κίτρινου τόνου.
κίτρινος. Ένα σπάνιο μανιτάρι ασυνήθιστου κίτρινου χρώματος. Σημαντικά μικρότερο από τους πιο στενούς συγγενείς του, έχει ένα λεπτό κοίλο πόδι. Η σάρκα στο καπάκι είναι κίτρινη και στο πόδι καφέ. Μυρίζει πολύ ευχάριστα, αλλά με ανεπαρκή θερμική επεξεργασία έχει πικρή επίγευση.

Μη βρώσιμες σειρές

Αν και τα περισσότερα τριχολώματα ταξινομούνται ως βρώσιμα ή υπό όρους βρώσιμα, υπάρχουν μερικά μη βρώσιμα ή ακόμα και τοξικά είδη μεταξύ τους:

δηλητηριώδες - τοξικό, ικανό να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Ο κύριος κίνδυνος είναι ότι έχει μια μάλλον καλή γεύση και άρωμα, κάτι που δεν είναι χαρακτηριστικό για τα τοξικά μανιτάρια. Είναι αναγνωρίσιμο από το γκριζωπό καπάκι του, καλυμμένο με πιο σκούρα λέπια. Η σάρκα είναι μάλλον πυκνή, γκρίζα κοντά στο καπάκι και κιτρινωπή πιο κοντά στο έδαφος.
λευκό - μη βρώσιμο τοξικό, που συνήθως έχει ένα θαμπό γκρι χρώμα. Το λευκό καπάκι καλύπτεται συχνά, αν και όχι πάντα, με κίτρινες-πορτοκαλί κηλίδες. Η σαρκώδης σάρκα είναι πάντα λευκή. Στα νεαρά φρούτα, δεν μυρίζει, στα παλιά φρούτα έχει μυρωδιά μούχλας.
καφέ - μη βρώσιμο (σύμφωνα με άλλες πηγές, βρώσιμο υπό όρους), έχει πικρή γεύση. Αναγνωρίζεται από ένα καφέ καπάκι καλυμμένο με μικρά λέπια και ένα εμφανές φυμάτιο στη μέση. Στις άκρες, το καπάκι είναι συνήθως πολύ πιο ελαφρύ. Η σάρκα είναι χλωμή και σφιχτή.

Βρώσιμες σειρές: τεχνολογία καλλιέργειας

Δεδομένου ότι μερικές φορές υπάρχουν προβλήματα με την αναγνώριση των ειδών των μελών αυτής της οικογένειας στο χωράφι, είναι ασφαλέστερο είτε να εστιάσετε σε άλλα άγρια μανιτάρια είτε να κυριαρχήσετε στην τεχνητή καλλιέργεια. Ευτυχώς, ορισμένα είδη είναι αρκετά επιτυχημένα στην ανάπτυξη στον κήπο. Η μωβ ποικιλία ταιριάζει καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς.

Θα πρέπει αμέσως να προειδοποιηθεί ότι, όπως όλοι οι κάτοικοι των δασών, τα τριχολώματα είναι μάλλον επιλεκτικά μανιτάρια και θα είναι δύσκολο να επιτευχθούν καλά αποτελέσματα. Αλλά, ακόμα κι αν όλα γίνονται τέλεια, δεν πρέπει να υπολογίζετε στο γεγονός ότι η καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας θα σας αποφέρει εισόδημα. Είναι περισσότερο χόμπι. Σε αντίθεση με τα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια, αυτό το είδος καρποφορεί σχετικά άσχημα και επομένως, για όσους επιθυμούν να κερδίσουν χρήματα στη γη, είναι καλύτερο να επικεντρωθούν σε πιο παραγωγικές καλλιέργειες.

Για να φυτέψετε βρώσιμες σειρές, επιλέξτε μια σκιασμένη, μέτρια υγρή περιοχή. Η παρουσία ή η απουσία δέντρων κοντά δεν παίζει αξιοσημείωτο ρόλο. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι έχουμε να κάνουμε με είδη του φθινοπώρου, και ως εκ τούτου αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς μόνο υπό ορισμένες προϋποθέσεις. Για να εμφανιστούν καρποφόρα σώματα, η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι κάτω από 15 μοίρες και το έδαφος - περίπου 20. Είναι προφανές ότι η τεχνητή δημιουργία τέτοιων συνθηκών στο δρόμο δεν θα λειτουργήσει και δεν είναι σκόπιμο να διατεθεί ολόκληρο δωμάτιο για καλλιέργεια.

Όπως κάθε άλλο μανιτάρι του δάσους, υπάρχουν δύο τρόποι για να φυτέψετε το τριχόλωμα - σπόρους (σπόρια) ή μυκήλιο (μυκήλιο).

Φυτεύουμε μια σειρά από σπόρια

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βρείτε ένα καλό ώριμο μανιτάρι στο δάσος (κατά προτίμηση λίγα). Για να μην σπείρετε ακούσια κάποιο είδος τοξικού είδους, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε προσεκτικά και να μάθετε πώς μοιάζουν οι σειρές βρώσιμων ειδών. Λοιπόν, ή απλώς πάρτε μαζί σας στο δάσος έναν έμπειρο συλλέκτη μανιταριών για να σας βοηθήσει να εντοπίσετε τη σωστή επιλογή.

Τα καπάκια των μανιταριών που συλλέγονται πρέπει να αλεσθούν καλά σε ένα ομοιογενές χυλό, το οποίο θα συμβάλει στην απελευθέρωση του μέγιστου αριθμού σπορίων (σπόρων). Στη συνέχεια αυτή η μάζα εμποτίζεται σε υπερμαγγανικό κάλιο (συγκέντρωση 1 γραμμάριο ανά 8-10 λίτρα νερού). Αφήστε τη μουλιασμένη μάζα να σταθεί σε νερό για τουλάχιστον μερικές ώρες. Αυτό θα απελευθερώσει τη μέγιστη ποσότητα σπόρων από τον πολτό των μανιταριών.

Τα σπόρια μπορούν να φυτευτούν είτε σε ειδικό μείγμα κομποστοποιημένης κοπριάς αλόγων αναμεμειγμένο με φύλλωμα και βελόνες, είτε σε έτοιμο υπόστρωμα μανιταριού. Η φύτευση γίνεται ως εξής: η εμποτισμένη μάζα χύνεται απλά στο κρεβάτι του κήπου και καλύπτεται με ένα υπόστρωμα. Είναι καλύτερα να κάνετε μια τέτοια προσγείωση την άνοιξη, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα μυκήλιο το καλοκαίρι και τα καρποφόρα σώματα να αναπτυχθούν από αυτό μέχρι το φθινόπωρο. Αλλά κατ 'αρχήν, μπορείτε να φυτέψετε μια σειρά το φθινόπωρο έτσι ώστε να φυτρώσει το επόμενο έτος.

Αναπαραγωγή μυκηλίου

Αντί για «σπόρους», μπορείτε να χρησιμοποιήσετε «σπορόφυτα», που είναι μυκήλιο (μυκήλιο). Μπορείτε να αποκτήσετε ένα τέτοιο δενδρύλλιο με τρεις τρόπους - να το σκάψετε στο δάσος, να το καλλιεργήσετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα.

Η εκσκαφή μυκηλίου στο δάσος είναι αρκετά απλή. Απλά πρέπει να βρείτε ένα ξέφωτο όπου αναπτύσσονται βρώσιμα μανιτάρια και να κόψετε προσεκτικά ένα μικρό κομμάτι χώματος γύρω από ένα από τα καρποφόρα σώματα με ένα φτυάρι. Αρκεί ένα κομμάτι διαστάσεων 20x10x10 εκ. Στη συνέχεια, αυτό το τρόπαιο πρέπει να φέρετε στο σπίτι και να το φυτέψετε στον κήπο ή στον κήπο, να προετοιμαστεί προηγουμένως και να γεμιστεί με ειδικό υπόστρωμα. Αυτός είναι ένας φθηνός τρόπος, αλλά εξαιρετικά αναξιόπιστος.

Μπορείτε να καλλιεργήσετε μυκήλιο μόνοι σας χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται στην προηγούμενη παράγραφο, ακριβώς στον κήπο ή σε εσωτερικούς χώρους.

Τέλος, το μυκήλιο μπορεί να αγοραστεί, αλλά το πρόβλημα είναι ότι δεν έχει κάθε πόλη κατάστημα που πουλά μυκήλιο τριχολώματος. Επιπλέον, υπάρχει πάντα ο κίνδυνος να σας χορηγηθεί μυκήλιο λάθος τύπου μανιταριού ή ακόμα και νεκρό μυκήλιο.

Κανόνες ανάπτυξης σειρών

Σε γενικές γραμμές, δεν έχει σημασία ποιες σειρές θα φυτέψετε - σπόρους ή μυκήλιο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το φυτευμένο υλικό βρίσκεται στις πιο ευνοϊκές συνθήκες για αυτό:

Το κρεβάτι πρέπει να είναι συνεχώς υγρό, αλλά με μέτρο.
Κατά την περίοδο ανάπτυξης και ανάπτυξης του μυκηλίου, η θερμοκρασία του εδάφους πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 ° C.
Το κρεβάτι πρέπει να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως και τη βροχή.
Εάν καλλιεργούνται σε εσωτερικούς χώρους, πρέπει να είναι αναμμένο, διαφορετικά τα πόδια θα ψηλώσουν, αλλά με ένα μικρό καπέλο.
Η συγκομιδή πραγματοποιείται όταν τα καπέλα γίνονται περισσότερο ή λιγότερο επίπεδα.
Μετά από κάθε συγκομιδή, πρέπει να καλύψετε το κρεβάτι με ένα στρώμα φρέσκιας γης 5 εκατοστών.
Για το χειμώνα, όταν η θερμοκρασία του αέρα πέφτει κάτω από τους 5 ° C, το κρεβάτι πρέπει να καλύπτεται με ένα πανί και από πάνω με ένα στρώμα φύλλων ή άχυρου 10 εκατοστών.

Τα χαρακτηριστικά και η περιγραφή των πιο δημοφιλών μανιταριών του δάσους είναι γνωστά στους περισσότερους μανιταροσυλλέκτες. Υπάρχουν και σπάνιες ποικιλίες που συλλέγονται αποκλειστικά από έμπειρους μανιταροσυλλέκτες. Αυτά τα μανιτάρια περιλαμβάνουν σειρές.

Βοτανική περιγραφή

Το Ryadovka ή tricholoma, από το λατινικό Tricholoma, είναι ένας αρκετά κοινός μύκητας από την οικογένεια Ryadovkovy. Μπορεί να έχει βαμμένο ή λευκό καπάκι. Οι νεαρές σειρές έχουν ημισφαιρικά και κυρτά καπέλα, ενώ τα παλαιότερα δείγματα έχουν ένα επίπεδο και πεσμένο καπέλο με οδοντωτές άκρες.

Το επιφανειακό τμήμα του καλύμματος μπορεί να είναι ινώδες ή φολιδωτό, ανάλογα με τον τύπο του μύκητα. Οι πλάκες μεγαλώνουν μέχρι το πόδι ή βρίσκονται ελεύθερα. Το πόδι έχει επαρκή πυκνότητα. Μπορεί να παρατηρηθεί ένα όχι πολύ έντονο δακτυλιοειδές κάλυμμα μεμβράνης. Ο προσδιορισμός της κωπηλασίας στο πεδίο είναι πολύ συχνά δύσκολος λόγω της εξωτερικής ποικιλομορφίας αυτών των μανιταριών, ακόμη και στην εικόνα απεικονίζονται με διαφορετικούς τρόπους. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το γένος περιλαμβάνει δηλητηριώδεις και μη βρώσιμες ποικιλίες.

Ryadovka: χαρακτηριστικά συλλογής (βίντεο)

Κύριοι τύποι: γκρι, καφέ, λευκό, γήινο, φολιδωτό, λεύκα, φθινόπωρο και άλλα

Συνολικά, το γένος περιλαμβάνει περίπου εκατό είδη. Στο έδαφος της χώρας μας, και συγκεκριμένα στην Κριμαία, δεν αναπτύσσονται περισσότερα από πενήντα είδη. Υπάρχουν και φθινοπωρινές και ανοιξιάτικες ποικιλίες κωπηλασίας.Ο αριθμός των βρώσιμων και μη βρώσιμων ειδών είναι σχεδόν ο ίδιος, επομένως όταν μαζεύετε ένα συλλέκτη μανιταριών, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί.

Κορυφαία κατηγορία	Εδώδιμος	Υπό όρους βρώσιμο	μη φαγώσιμος	Τοξικό και δηλητηριώδες
Ματσουτάκε ή Ματσουτάκε	Blackscale ή Atrosquamosum	Αργυροειδής	λευκό-καφέ
	πελώριος	Χρυσαφένιος	Σπασμένος
	Περιστέρι		ανοιχτού σχήματος
	κιτρινοκαφέ		Τραχύς
	ογκώδης	φολιδωτός		αιχμηρός
	ντροπαλός	κιτρινοκόκκινο		Λεοπάρδαλη
	Λεύκα	γενειοφόρος	θειούχο κίτρινο	έχων στίγματα
			Απομονωμένος	μαυρισμένο
	Σκαλιστό ή Sculpturatum		αιχμηρός
	Γήινο γκρι ή Terreum		αιχμηρός

φωτογραφίες

Πώς να ξεχωρίσετε τις εδώδιμες ποικιλίες

Είναι πολύ εύκολο να μπερδευτείτε με τους πολυάριθμους τύπους σειρών για αρχάριους συλλέκτες μανιταριών που δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτό το είδος μανιταριών. Τα πιο κοινά είδη στα δάση μας περιλαμβάνουν τα ακόλουθα είδη:

Σειρά με μοβ πόδια ή μωβμε σφιχτή σάρκα και άρωμα λουλουδιών. Το όνομα λαμβάνεται λόγω της ιδιόμορφης απόχρωσης του πολτού του καπακιού και του στελέχους του μανιταριού.
Κόκκινο μανιτάρι σειρών ή χωραφιού.Θα πρέπει να συλλέγονται μόνο τα νεότερα δείγματα. Το παλιό μανιτάρι έχει μια πολύ συγκεκριμένη δυσάρεστη επίγευση. Ένα χαρακτηριστικό είναι ένα βελούδινο καπέλο πορτοκαλοκίτρινου χρώματος με κόκκινη απόχρωση. Ο πολτός είναι μάλλον πυκνός, έντονο κίτρινο χρωματισμό.

κίτρινη ποικιλίαμε κιτρινωπό λαδί σκούφο και σκούρο σημείο στο κεντρικό τμήμα. Τα κιτρινωπά πιάτα είναι στενά και κοντά το ένα στο άλλο. Το πόδι είναι κοντό και κοίλο, με λεπτή φολίδα.
γκρίζα γραμμήμε ανοιχτό γκρι καπέλο και ελαφριά μοβ απόχρωση. Τα νεαρά δείγματα έχουν ελαφρώς κυρτό καπάκι με λεία επιφάνεια. Για τα παλιά μανιτάρια είναι χαρακτηριστική η παρουσία ενός επίπεδου καπακιού με ρωγμές. Η γεύση είναι αρκετά καλή.

Σειρά λεύκαςή μεγάλο μανιτάρι λεύκας κίτρινο ή τερακότα χρωματισμό με πιο ανοιχτή απόχρωση κατά μήκος των άκρων του καπακιού. Χαρακτηριστικό είναι το κολλώδες του μύκητα και η αρκετά πυκνή, λευκού χρώματος σάρκα.
Μάιος ουρά, που εμφανίζεται στα δάση νωρίς την άνοιξη και έχει ένα κρεμ καπέλο σε σχήμα καμπούρας. Τα ενήλικα και τα κατάφυτα δείγματα χαρακτηρίζονται από λευκό καπάκι και παρουσία πλακών κρέμας ή ώχρας.

Συνωστισμένη σειρά- τα μανιτάρια είναι έντονα συγχωνευμένα μεταξύ τους και έχουν εύθραυστα, αλλά μάλλον σαρκώδη ημισφαιρικά ή κυρτά-κατάκοιτα καλύμματα. Ανάλογα με την ηλικία, η διάμετρος του καπακιού ενός ενήλικου μανιταριού μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 5-11 cm, μερικές φορές μεγαλώνει περισσότερο. Τα καπάκια είναι λεία, με έντονη κολλητικότητα, γκριζωπό ή υπόλευκο χρώμα. Ο πολτός είναι ινώδους τύπου, ελαστικής σύστασης.
Το πιο δημοφιλές στην Ευρώπη γήινη σειράχαρακτηρίζεται από ένα επίπεδο-κυρτό σχήμα του καπακιού με μια αιχμηρή αιχμή στο κέντρο. Η επιφάνειά του, ανάλογα με την ηλικία του μύκητα, μπορεί να είναι είτε μεταξένια είτε φολιδωτή. Το κύριο χρώμα είναι γκρι ή με ελαφρά καστανή απόχρωση.

Οι υπόλοιπες ποικιλίες βρώσιμων και υπό όρους βρώσιμων σειρών είναι σχετικά σπάνιες στη χώρα μας, επομένως είναι ελάχιστα γνωστές στους εγχώριους συλλέκτες μανιταριών.

Ποικιλίες μη βρώσιμες και δηλητηριώδεις

Τα μη βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια συχνά προκαλούν όχι μόνο σοβαρή δηλητηρίαση, αλλά και θανάτους όταν καταναλώνονται. Στο έδαφος της χώρας μας αναπτύσσονται διάφορα είδη δηλητηριώδους κωπηλασίας, τα οποία πρέπει να γνωρίζετε καλά για να μην συγχέονται με τα βρώσιμα μανιτάρια.

Ονομα	Λατινική ονομασία	Βιότοπο	Περιγραφή	καρποφορία
Δηλητηριώδης λεοπάρδαλη ή τίγρη	Tricholoma pardinum	Φύεται στη μεσαία ζώνη της χώρας μας, αλλά είναι αρκετά σπάνιο. Συνήθως το μανιτάρι μπορεί να δει κανείς σε ασβεστούχα εδάφη κάτω από δέντρα, σε ξέφωτα και παρυφές δασών.	Τα ενήλικα καρποφόρα σώματα είναι σε θέση να σχηματίσουν τους λεγόμενους «κύκλους μαγισσών». Το καπάκι των νεαρών δειγμάτων είναι πυκνό και σαρκώδες, σφαιρικό, με την ηλικία γίνεται επίπεδο με τυλιγμένες άκρες. Στην επιφάνεια εντοπίζονται λέπια που μοιάζουν με νιφάδες, ενώ παρατηρούνται επίσης πολυάριθμες ρωγμές. Πολτός με επαρκή πυκνότητα, υπόλευκος χρωματισμός	Η μαζική καρποφορία εμφανίζεται από τα μέσα Αυγούστου έως την έναρξη μιας σημαντικής ψύξης.
αιχμηρός	Virgatum	Ακατέργαστα κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση	Το καπέλο έχει σχήμα καμπάνας, κωνικό ή κυρτό, σταχρωτό χρώμα με ρίγες στις άκρες. Ο πολτός είναι μαλακός, γκριζόλευκος ή υπόλευκος. Το πόδι είναι κυλινδρικό, πυκνό, με πάχυνση στη βάση	Σεπτέμβριος έως Οκτώβριος
σαπουνισμένος	Saponaceum	Κωνοφόρα, φυλλοβόλα ή μικτά δάση	Το καπάκι είναι στρογγυλεμένο, σε σχήμα καμπάνας ή επίπεδο-κυρτό, πιεσμένο στο κέντρο, με λεπτές άκρες. Η επιφάνεια είναι λεία ή λεπτά φολιδωτό, γκριζοκαφέ ή κοκκινοκαφέ. Ο πολτός είναι λευκός, κοκκινίζει στον αέρα. Το πόδι έχει σχήμα ρίζας, επίμηκες, καλυμμένο με λαδί-γκρι ή μαυριδερό φολιδωτό επίχρισμα.
στιγματισμένος	Pessundatum	Ακατέργαστα κωνοφόρα	Το καπάκι είναι κοκκινοκαφέ ή σκουριασμένο-καφέ, με ανοιχτόχρωμες άκρες. Επιφάνεια με κηλίδες, γλοιώδους τύπου. Ο πολτός είναι λευκός. Πόδι με επίστρωση πούδρας	Από τον Αύγουστο έως την τελευταία δεκαετία του Σεπτεμβρίου
φολιδωτός	Imbricatum	Ελνίκη	Το καπάκι είναι επίπεδο-κυρτό, με τυλιγμένες άκρες και λεπτή φολιδωτή επιφάνεια. Ο χρωματισμός της επιφάνειας είναι κοκκινοκαφέ. Ο πολτός είναι λευκός. Κυλινδρικό πόδι	Από τον Αύγουστο έως την τελευταία δεκαετία του Σεπτεμβρίου

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε ποια είναι τα βρώσιμα και δηλητηριώδη μανιτάρια σειρών.

Το φθινόπωρο είναι η εποχή των μανιταριών. Όλοι οι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού πηγαίνουν στο δάσος για να περπατήσουν στα μονοπάτια ανάμεσα στα δέντρα και να μαζέψουν ένα καλάθι με μανιτάρια.

Μερικά μανιτάρια αποστέλλονται αμέσως στο καλάθι, καθώς ο μανιταροσυλλέκτης γνωρίζει με βεβαιότητα ότι είναι βρώσιμα.
Οι άπειροι μανιταροσυλλέκτες φοβούνται τα άλλα μανιτάρια, παρά το γεγονός ότι είναι βρώσιμα. Αυτά τα μανιτάρια περιλαμβάνουν την κωπηλασία, καθώς σε αυτή τη μορφή υπάρχουν δηλητηριώδη άτομα που μεταμφιέζονται σε κανονικά μανιτάρια που δεν μπορούν να καταναλωθούν.
Υπάρχει μια ποικιλία από βρώσιμα, υπό όρους βρώσιμα και δηλητηριώδη. Θα μάθετε πώς να διακρίνετε μια βρώσιμη σειρά από μια δηλητηριώδη σε αυτό το άρθρο.

Πριν πάτε στο δάσος, πρέπει να καταλάβετε πώς να διακρίνετε τις βρώσιμες και τις δηλητηριώδεις σειρές. Οι περισσότερες ποικιλίες είναι ασφαλείς και μπορούν να τηγανιστούν ή να βράσουν για φαγητό.

Πώς όμως διακρίνετε τα βρώσιμα και τα δηλητηριώδη μανιτάρια; Είναι πολύ δύσκολο να γίνει αυτό, καθώς εξωτερικά τα μανιτάρια είναι πολύ παρόμοια, επομένως είναι σημαντικό να μάθετε τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα κάθε είδους.

Σε δηλητηριώδη μανιτάριαεπίπεδη, σχεδόν όλα τα είδη έχουν τέλεια ακόμη και λευκά καπέλα. Αλλά υπάρχουν εκπρόσωποι που έχουν φυματίωση. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δηλητηριωδών σειρών είναι μια δυσάρεστη έντονη μυρωδιά που σε κάνει ακόμη και να συνοφρυώνεσαι.
βρώσιμα μανιτάριαφαίνονται ελκυστικά. Τα καπέλα και τα πόδια τους έχουν διαφορετικά χρώματα (ροζ, μωβ, μοβ, γκρι και άλλα). Κάτω από το καπέλο υπάρχουν φωτεινά πιάτα με όμορφο χρώμα. Ο πολτός ενός βρώσιμου μανιταριού θα έχει την ίδια απόχρωση με τα πιάτα κάτω από το καπάκι.

Ενδιαφέρων:Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες σημειώνουν ότι ορισμένα είδη μανιταριών σειρών έχουν μοναδική γεύση. Επομένως, πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε καθένα από αυτά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι σε διαφορετικά βιβλία αναφοράς ορισμένα είδη μανιταριών περιγράφονται με διαφορετικούς τρόπους.

Σε έναν κατάλογο, ένα συγκεκριμένο είδος μπορεί να αναφέρεται ως βρώσιμο, σε άλλο - υπό όρους βρώσιμο και στον τρίτο - δηλητηριώδες.
Επομένως, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών βασίζονται μόνο στην εμπειρία τους. Γνωρίζουν ήδη τι μυρίζουν τα βρώσιμα μανιτάρια και πόσο άσχημα μυρίζουν τα ακατάλληλα μανιτάρια. Αλλά είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε και να μην συλλέγετε φρούτα μανιταριών που μπορεί να συγχέονται με δηλητηριώδη.
Για παράδειγμα, το γκρι κωπηλασίας, το εντελώς λευκό (καπέλο και το πόδι), το ημιδιαφανές και το τρίχωμα θεωρούνται δηλητηριώδη.

Συμβουλή:Για να μην κάνετε λάθος, συλλέξτε μόνο σειρές από έντονο μοβ, καθώς και γεμάτο με σκούρο και καφέ δέρμα στο καπέλο, κίτρινο-κόκκινο και γιγάντιο. Όλα έχουν διαφορετικό χρώμα, διάμετρο καπακιού και μήκος ποδιού. Είναι πολύ εύκολο να συγχέουμε τη σειρά με γκρι και λιλά πόδια με βρώσιμα άτομα.

Θυμάμαι: Τα δηλητηριώδη μανιτάρια αυτού του είδους είναι πιο επικίνδυνα από το fly agaric!

Τώρα ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε κάθε μανιτάρι αυτού του είδους για να μάθουμε πώς μοιάζουν οι εδώδιμες και δηλητηριώδεις σειρές.

Τα μανιτάρια σειρών μεγαλώνουν σε τσαμπιά στη σειρά, σχηματίζοντας μερικές φορές «κύκλους μαγισσών». Εάν είδατε μια ολόκληρη σειρά ή κύκλο μανιταριών κοντά σε ένα δέντρο, τότε αυτές είναι σειρές. Τώρα μένει μόνο να καταλάβουμε ποια από αυτά είναι βρώσιμα και ποια είναι δηλητηριώδη.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το άρθρο στο τηλέφωνό σας ή να εκτυπώσετε μια φωτογραφία σε έναν έγχρωμο εκτυπωτή, ώστε να μπορείτε να δείτε και να συγκρίνετε τα μανιτάρια που συναντάτε στο δρόμο. Υπάρχουν 2000 ποικιλίες μανιταριών σειρών. Μόνο 81 είδη είναι λίγο πολύ γνωστά και οι ακόλουθες σειρές θεωρούνται τα πιο κοινά είδη στα δάση μας:

Mayskaya
Ματσουτάκε
Πασχαλιά
Γίγαντας
κιτρινοκαφέ
μωβ
Γκρί
γεματο κοσμο
λεύκα
κιτρινοκόκκινο
Πράσινος
γήινος

Τα υπόλοιπα είδη δεν βρίσκονται σχεδόν ποτέ στη χώρα μας και οι μανιταροσυλλέκτες δεν γνωρίζουν τίποτα γι' αυτά.

Τύποι, περιγραφή, ονόματα και φωτογραφίες βρώσιμων μανιταριών σειρών:

Γκρι σειρά (από το λατινικό Tricholoma portentosum).Σε ένα νεαρό άτομο, το καπέλο μοιάζει με μπάλα με διάμετρο 4 εκ. και άνω. Σε ένα ενήλικο μανιτάρι φτάνει σε μέγεθος τα 12 εκ. και γίνεται επίπεδο και έχει ανώμαλες ανωμαλίες. Το πόδι είναι λείο, υπόλευκο χρώμα με γκρι-κίτρινη απόχρωση. Οι πλάκες είναι ογκώδεις, αλλά σπάνια βρίσκονται η μία από την άλλη. Σε ένα νεαρό άτομο - λευκό, και στη συνέχεια αποκτά μια κίτρινη ή γκρι απόχρωση. Η σάρκα στο κομμάτι έχει μια κίτρινη απόχρωση και έχει ένα ελαφρύ αλλά επίμονο άρωμα.

Κωπηλασία με λιλά πόδια (από τα λατινικά Lepista personata, Lepista saeva).Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτού του μανιταριού είναι το λιλά χρώμα των ποδιών. Το καπέλο είναι φαρδύ σε διάμετρο από 6 έως 15 εκ. Συχνά έχει γυαλιστερή, ομοιόμορφη επιφάνεια με κίτρινο-ιώδες χρώμα. Υπάρχουν πολλά πιάτα, είναι ογκώδη και έχουν μπεζ χρώμα. Τα νεαρά έχουν μια ινώδη μεμβράνη σε σχήμα δακτυλίου στο μίσχο.

Ο πολτός του φρούτου έχει ένα ευχάριστο και λεπτό άρωμα φρούτων, μια γλυκιά επίγευση και ένα γκρίζο ή γκρι-ιώδες χρώμα. Αυτό το μανιτάρι συχνά συγχέεται με ένα μη βρώσιμο είδος. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό έγκειται ακριβώς στη γεύση, το χρώμα και το άρωμα των ιστών του πολτού. Ένα μη βρώσιμο μανιτάρι έχει ένα δυσάρεστο συγκεκριμένο άρωμα, το οποίο μετά από λίγες ώρες χειροτερεύει και θυμίζει τη μυρωδιά των σάπιων λαχανικών.

Τα βρώσιμα μανιτάρια - σειρές με πασχαλιά πόδια - μπορούν να συγχέονται με μη βρώσιμα

Σειρά γήινη (από το λατινικό Tricholoma terreum).Τα μανιτάρια ηλικίας 1-3 ημερών έχουν ένα μικρό καπέλο - 3-9 cm, σε σχήμα κώνου. Στη συνέχεια, το καπέλο γίνεται σχεδόν επίπεδο με ελαφρά άνοδο στη μέση. Έχει ένα γκριζωπό χρώμα, το οποίο μπορεί να αραιωθεί με μια καφέ απόχρωση.

Μπορεί να υπάρχει ένα τέτοιο είδος με καπέλο πιο κοκκινωπό χρώμα, πιο κοντά στο τούβλο. Το πόδι έχει μήκος έως 9 cm και διάμετρο έως 2 cm. Οι πλάκες έχουν αραιά απόσταση, ακανόνιστα σχέδια και γκρι χρώμα. Η σάρκα είναι σαρκώδης, χωρίς έντονο άρωμα μανιταριού ή κωνοφόρων με ελαφρύ άρωμα αλευριού.

Μανιτάρι σειρών Matsutake (από το λατινικό Tricholoma matsutake).Εκτιμάται στην ανατολίτικη κουζίνα λόγω του ιδιαίτερου μπουκέτου του από αρώματα πεύκου και ντελικάτα μπαχαρικά. Η νόστιμη γεύση μανιταριού σας κάνει να ερωτευτείτε τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτό το μανιτάρι. Το φαρδύ καπέλο με μεταξένια επιφάνεια έχει καφέ χρώμα και μπορεί να φτάσει σε μέγεθος τα 20 εκατοστά σε διάμετρο.

Σε ένα ώριμο μανιτάρι, το καπάκι μπορεί να σπάσει και να υπάρχει εμφανής λευκή σάρκα. Το πόδι είναι μακρύ - έως 20 εκ., πάχος έως 2,5 εκ. Κάτω από το καπέλο φαίνεται ένας ινώδης δακτύλιος. Τα πιάτα έχουν όμορφη ανοιχτόχρωμη απόχρωση, η σαρκώδης δομή είναι λευκή με ένα ευχάριστο άρωμα κανέλας.

Γιγαντιαία κωπηλασία (από το λατινικό Tricholoma colossus).Η διάμετρος του καλύμματος μπορεί να φτάσει τα 20 εκ. Το στρογγυλό, που μοιάζει με σχήμα μπάλας, καπάκι ενός νεαρού μανιταριού αλλάζει τελικά σε ένα επίπεδο κατάκοιτο σε ένα ενήλικο μανιτάρι. Το δέρμα του καπακιού έχει μια έντονη απαλότητα, απόχρωση από τούβλα, με μια ελαφριά λωρίδα κατά μήκος της άκρης. Το πόδι έχει μια σφράγιση στο μυκήλιο με τη μορφή κονδύλου.

Το πάχος μπορεί να φτάσει τα 6 cm σε διάμετρο, ύψος - 10 εκ. Οι πλάκες βρίσκονται συχνά, καθαρό λευκό, σε παλιά άτομα μπορεί να είναι τούβλο-καφέ.

Βρώσιμα μανιτάρια κωπηλασίας: θέα - γιγάντια κωπηλασία

Οι σειρές είναι κίτρινες-καφέ (από το λατινικό Tricholoma fulvum).Το μανιτάρι 1-3 ημερών έχει ελαφρώς ανασηκωμένο καπάκι. Καθώς μεγαλώνει, θα γίνει επίπεδος-κατάκοιτος με άνοδο στη μέση. Το δέρμα του καρποφόρου σώματος κολλάει στα δάχτυλα, ίσως με λέπια. Η διάμετρος του καπακιού φτάνει τα 15 cm, το χρώμα είναι τούβλο με κόκκινη απόχρωση, ελαφριά σκιά κατά μήκος των άκρων.

Το πόδι είναι ελαφρώς παχύρρευστο στην περιοχή του μυκηλίου. Οι πλάκες μπορούν να εντοπιστούν σπάνια ή, αντίθετα, συχνά, αλλά είναι ανομοιόμορφες. Το χρώμα των πλακών είναι ανοιχτό κίτρινο, στη συνέχεια καλυμμένο με ένα καφέ στρογγυλό σχέδιο. Η δομή του πολτού είναι λευκή ή ελαφρώς κίτρινη, πικρή στη γεύση και έχει ευχάριστο άρωμα κωνοφόρων.

Βρώσιμα μανιτάρια σειράς: άποψη - κίτρινο-καφέ σειρά

Σειρά γεμάτη (από λατινικά Lyophyllum decastes). Θεωρείται μανιτάρι χαμηλής ποιότητας. Καπέλα σε μορφή μπάλας, με άκρες σφιγμένες προς τα μέσα, κοίλα στη μέση. Η διάμετρος του καπακιού μπορεί να είναι από 4 έως 12 εκ. Η επιφάνεια είναι λεία-βελούδινη, ελαφρώς φολιδωτή με γκρι απόχρωση. Σε έναν ενήλικα, το χρώμα του καπακιού γίνεται γκρι-ανοιχτό. Τα πόδια των μανιταριών είναι ελαφριά, μεγαλώνουν μαζί.

Μπορεί να υπάρχουν έως και 20 ή περισσότερα άτομα σε έναν σωρό. Μήκος ποδιού έως 80 mm, πάχος έως 25 mm. Το πόδι στέκεται ίσιο ή μπορεί να γέρνει ελαφρά στο πλάι. Τα ελάσματα συχνά απέχουν μεταξύ τους, ομοιόμορφα αλλά όχι τέλεια. Η δομή του πολτού είναι πυκνή, καφέ ή γκριζωπή, με άρωμα αλευριού και λεπτή ευχάριστη γεύση.

Βρώσιμα μανιτάρια - πολυσύχναστη σειρά

Κωπηλασία Μαΐου (από το λατινικό Calocybe gambosa). Φέρει ένα τέτοιο όνομα, καθώς μπορεί να βρεθεί σε ένα δάσος κωνοφόρων τον Μάιο. Η διάμετρος του καπακιού είναι μόνο 4-6 εκ. Το σχήμα του στα νεαρά άτομα είναι επίπεδο-κατάκοι με ελαφρώς στρογγυλή κάμψη. Ένα ώριμο καρποφόρο σώμα έχει ένα χαρακτηριστικό εξόγκωμα του καλύμματος με ένα μικρό άνοιγμα κατά μήκος των άκρων. Δέρμα με ίνες, σαν ντους με νιφάδες.

Χρώμα από ανοιχτό μπεζ στα νεαρά έως λευκό στα ώριμα άτομα. Εάν το μανιτάρι είναι υπερώριμο, τότε το καπάκι θα είναι κίτρινο. Το πόδι είναι ίσιο - 4-9 εκ., πάχος έως 3,5 εκ. Το χρώμα του ποδιού είναι λευκό-κίτρινο, η βάση είναι χρώματος τούβλου με κίτρινη απόχρωση. Τα ελάσματα είναι συχνά διατεταγμένα. Έχουν μια λευκή απόχρωση σε ένα νεαρό οπωροφόρο δέντρο, μετά γίνονται κρέμα. Ο πολτός είναι λευκός με ευχάριστο άρωμα.

Βρώσιμα μανιτάρια - Σειρά Μαΐου

Σειρά λεύκας (από το λατινικό Tricholoma populinum).Θεωρείται βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι. Στις περιοχές της χώρας μας, όπου υπάρχουν λίγα άλλα είδη μανιταριών, συλλέγεται από μανιταροσυλλέκτες και παρασκευάζονται νόστιμα πιάτα από ένα τέτοιο μανιτάρι, σαν από ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής. Ένα καπέλο με διάμετρο 6 έως 12 cm διακρίνεται από μια ελαφριά διόγκωση, τότε γίνεται σαρωτικό, αλλά όχι ομοιόμορφο. Το δέρμα είναι γλοιώδες και κολλώδες στα δάχτυλα, έχει γυαλιστερό, κίτρινο-καφέ χρώμα.

Το πόδι έχει μήκος από 3 έως 8 εκ., πάχος έως 4 εκ. Το νεαρό καρποφόρο σώμα έχει ανοιχτόχρωμη απόχρωση, μετά αποκτά κόκκινο-καφέ χρώμα και αν πιεστεί σκουραίνει. Τα ελάσματα είναι λευκά, σε ενήλικο καρποφόρο σώμα είναι καφέ και με χρώμα τούβλου στα κατάφυτα μανιτάρια. Η σαρκώδης δομή είναι λευκή με άρωμα αλευριού. Στο καπάκι, η σάρκα μπορεί να είναι ροζ, στο πόδι - χρώματος τούβλου με γκριζωπή απόχρωση.

Βρώσιμα μανιτάρια - σειρές λεύκας

Σειρά μωβ (από το λατινικό Lepista nuda).Μανιτάρι βρώσιμο υπό όρους. Το καπέλο μεγάλων και ώριμων ατόμων μπορεί να φτάσει σε μέγεθος τα 20 εκ. Το καπέλο ενός νεαρού μανιταριού είναι σφαιρικό. Στη συνέχεια ισιώνεται και γίνεται κατάκοιτος ή κοίλος προς τα μέσα με καμπύλες άκρες. Το μωβ χρώμα του λείου και γυαλιστερού δέρματος ξεθωριάζει καθώς το μανιτάρι ωριμάζει.

Σε έναν ενήλικο μύκητα, αποκτά μια καφέ απόχρωση ή ανοιχτό καφέ χρώμα. Το πόδι είναι ψηλό - έως 10 εκ., πάχος - έως 3 εκ. Ελαφρώς πυκνό στη βάση. Από πάνω με νιφάδες. Το στέλεχος είναι μωβ και φωτίζει καθώς μεγαλώνει ο μύκητας. Οι πλάκες είναι λεπτές, συχνά τοποθετημένες, μοβ. Τα κατάφυτα μανιτάρια έχουν καφέ πλάκες. Η σάρκα είναι επίσης μωβ, αλλά σε ανοιχτόχρωμη απόχρωση. Μετά κιτρινίζει. Έχει λεπτή γεύση και άρωμα γλυκάνισου.

Βρώσιμα μανιτάρια - μωβ σειρά

Σειρά κιτρινοκόκκινη (από το λατινικό Tricholomopsis rutilans).Μανιτάρι βρώσιμο υπό όρους. Θεωρείται μάλιστα μη βρώσιμο λόγω της πικρής γεύσης και της ξινής μυρωδιάς του. Αλλά αυτό το μανιτάρι κάνει νόστιμα πρώτα πιάτα. Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες το συλλέγουν και το καταψύχουν στο ψυγείο για το χειμώνα. Το καπάκι είναι στρογγυλεμένο σε νεαρά, και στη συνέχεια σε κατάκλιση - σε ένα ώριμο άτομο.

Διάμετρος έως 15 εκ. Το δέρμα είναι ξηρό, ελαφρώς βελούδινο, πορτοκαλί χρώματος με κίτρινη απόχρωση. Υπάρχουν μικρά λέπια σε όλο το καπάκι. Το πόδι είναι ψηλό - έως 10 εκ., πάχος - έως 2,5 εκ. Υπάρχει πάχυνση στη βάση. Το χρώμα του στελέχους είναι ίδιο με αυτό του καπέλου. Οι πλάκες είναι κίτρινες, ελαφρώς κυματιστές. Ο πολτός είναι ζουμερό κίτρινο χρώμα, έχει χαρακτηριστική πικράδα και μυρωδιά ξύλου.

Σειρά-πρασινοπέρνα (από τα λατινικά Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens).Μανιτάρι βρώσιμο υπό όρους. Το πράσινο χρώμα του πολτού των μανιταριών παραμένει ακόμα και μετά το μαγείρεμα. Πολλά βιβλία αναφοράς υποστηρίζουν ότι αυτό το μανιτάρι είναι δηλητηριώδες, καθώς έχουν καταγραφεί θάνατοι μετά την κατανάλωση του. Αλλά σε περιοχές όπου υπάρχουν λίγα άλλα μανιτάρια, αυτό το είδος καταναλώνεται άφοβα. Για παράδειγμα, στα νότια της Ρωσίας, αναπτύσσεται στην άμμο. Οι μανιταροσυλλέκτες βρίσκουν ένα τέτοιο μανιτάρι κατά μήκος μιας ρωγμής στην επιφάνεια της άμμου. Το καπάκι του μανιταριού είναι μεγάλο - έως 15 cm.

Σε ένα νεαρό άτομο, είναι κυρτό, μετά γίνεται κατάκοιτος. Το δέρμα του καπέλου είναι ελαφρώς γλοιώδες, πράσινου-κίτρινου χρώματος. Συχνά καλύπτεται με άμμο, καθώς αυτός ο τύπος σειράς μεγαλώνει σε ένα τέτοιο υπόστρωμα. Το πόδι είναι ομοιόμορφο, κιτρινοπράσινο, μήκους έως 9 cm. Στη βάση διάστικτη με νιφάδες. Οι πλάκες είναι συχνά διατεταγμένες, κίτρινου ή πρασινωπού χρώματος. Η σάρκα είναι λευκή, αλλά γίνεται πρασινοκίτρινη καθώς ωριμάζει. Αυτό το μανιτάρι έχει μια αλευρώδη μυρωδιά και μια ήπια γεύση. Συνιστάται μόνο να το αλατίζετε, καθώς οι αδύναμες γευστικές ιδιότητες χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Δηλητηριώδη μανιτάρια κωπηλασίας: τύποι, περιγραφή, ονόματα, φωτογραφίες

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι δηλητηριώδεις σειρές είναι πολύ πιο τοξικές από το fly agaric. Επομένως, είναι σημαντικό να γίνει διάκριση μεταξύ εκείνων των μανιταριών που δεν μπορούν να καταναλωθούν για να αποφευχθεί η σοβαρή δηλητηρίαση. Τύποι, περιγραφή, ονόματα και φωτογραφίες δηλητηριωδών μανιταριών σειρών:

Λευκή σειρά (από το άλμπουμ Latin Tricholoma). Εξωτερικά μοιάζει με champignon. Το πόδι είναι μακρύ - έως 10 cm, στο κάτω μέρος υπάρχει μια ελαφριά πάχυνση. Το χρώμα του στελέχους είναι ίδιο με αυτό του καπέλου. Στα ώριμα άτομα, η πάχυνση στο κάτω μέρος γίνεται καφέ. Το καπέλο είναι πρώτα στρογγυλεμένο, μετά γίνεται φαρδύ και κατάκοιτο - μέχρι 10 εκ. Η σάρκα είναι λευκή, γίνεται ροζ όταν κόβεται. Η μυρωδιά είναι συγκεκριμένη - μουχλιασμένη.

Θειώδης κωπηλασία (από το λατινικό Tricholoma sulphureum).Αυτό το μανιτάρι θεωρείται χαμηλής τοξικότητας, αλλά, κατά συνέπεια, εξακολουθεί να μην μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό. Απλώς η δηλητηρίαση δεν θα είναι τόσο δυνατή όσο όταν χρησιμοποιείτε, για παράδειγμα, λευκή κωπηλασία. Το στέλεχος και το καπέλο έχουν ένα δυσάρεστο γκριζοκίτρινο χρώμα.

Το παλιό μανιτάρι θα γίνει καφέ με τον καιρό, και το καπέλο θα γίνει βελούδινο και θα μεγαλώσει από 3 έως 8 εκ. Υπάρχει μια εγκοπή στη μέση της τρύπας. Το πόδι είναι μακρύ - έως 11 εκ. Από κάτω είναι καλυμμένο με λέπια και πυκνό. Μπορεί επίσης να επεκταθεί στην κορυφή. Οι πλάκες βρίσκονται σπάνια, ανομοιόμορφες. Ο πολτός μυρίζει ταυτόχρονα υδρόθειο, πίσσα και ακετυλένιο.

Σειρά μυτερό ποντίκι (από το λατινικό Tricholoma virgatum). Ένα πολύ δηλητηριώδες μανιτάρι. Ένα μικρό καπέλο με διάμετρο έως 5 εκ. Μοιάζει με καμπάνα σε νεαρό μανιτάρι. Καθώς μεγαλώνει, γίνεται κατάκοιτος, αλλά το φυμάτιο στη μέση παραμένει. Γκρι δέρμα ποντικιού.

Το πόδι είναι μακρύ - έως 15 cm, λεπτό. Το χρώμα του ποδιού είναι λευκό, προς τα κάτω η επιφάνεια γίνεται ροζ ή κίτρινο. Οι πλάκες μπορεί να καλύπτονται με κίτρινες κηλίδες. Ο πολτός είναι άοσμος, αλλά έχει μια δυσάρεστη πικρή και ακόμη και πικάντικη γεύση.

Τίγρης Ryadovka, δηλητηριώδης λεοπάρδαλη (από το λατινικό Tricholoma pardinum). Αυτό το μανιτάρι είναι σπάνιο και εξαιρετικά δηλητηριώδες, συγχέεται εύκολα με βρώσιμα είδη. Το καπέλο είναι μεγάλο με διάμετρο έως 12 εκ. Σε ένα νεαρό μανιτάρι μοιάζει με μπάλα, μετά μακραίνει και μοιάζει με το σχήμα του κουδουνιού. Το παλιό μανιτάρι αποκτά ένα επίπεδο φαρδύ καπέλο. Το δέρμα είναι ένα άσχημο βρώμικο γκρι χρώμα, καλυμμένο με σκούρα λέπια με τη μορφή νιφάδων.

Μια παρόμοια βρώσιμη σειρά έχει το ίδιο καπέλο, αλλά κολλώδη και λεία. Το πόδι είναι μακρύ - έως 15 cm, λεπτό. Επεκτείνεται προς τα κάτω. Έχει βελούδινο χρώμα ώχρας. Οι πλάκες είναι σπάνιες, αλλά πυκνές και σαρκώδεις. Στους ενήλικες, σταγονίδια υγρασίας μπορούν να φανούν μεταξύ των πλακών. Ο πολτός είναι γκρι, στο πόδι - κίτρινο. Δεν έχει πικρή γεύση και έχει μυρωδιά πούδρας.

Σε αυτό το άρθρο, μιλήσαμε για τα πιο δημοφιλή βρώσιμα είδη μανιταριών σειρών, βρώσιμα υπό όρους, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν, αλλά έχουν ελάχιστη θρεπτική αξία. Απομνημονεύστε την περιγραφή και αποθηκεύστε τη φωτογραφία των δηλητηριωδών και τοξικών μανιταριών. Αν βρείτε ένα μανιτάρι και αμφιβάλλετε για την ποιότητά του, καλύτερα να μην το πάρετε, γιατί η υγεία είναι πιο σημαντική από την ποσότητα της συγκομιδής!