Σειρά περιστεριών. Σειρά περιστεριών (Tricholoma columbetta)

Η οικογένεια Ryadovkovye έχει περισσότερους από 100 τύπους καρποφόρων σωμάτων. Το περιστέρι Ryadovka (μπλε) είναι ένα βρώσιμο αγαρικό μανιτάρι που ανήκει σε αυτή την οικογένεια. Είναι αρκετά σπάνιο, επομένως εκτιμάται κυρίως μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών που το γνωρίζουν καλά.

Παρακάτω είναι Λεπτομερής περιγραφήκαι μια φωτογραφία μιας σειράς περιστεριών που βοηθούν τους αρχάριους μανιταροσυλλέκτες να εξοικειωθούν μαζί της εμφάνισηκαι άλλα χαρακτηριστικά γνωρίσματα.

Περιγραφή της σειράς των περιστεριών και διαφορές από τη λευκή ποικιλία

Λατινική ονομασία: Tricholoma columbetta.

Οικογένεια:Συνήθης.

Συνώνυμα:γαλαζωπή σειρά.

Καπέλο:ημισφαιρικά ή σε σχήμα καμπάνας, σαρκώδη, σε διάμετρο μπορεί να φτάσει και τα 12 εκ. Καθώς μεγαλώνουν, το καπάκι ανοίγει και γίνεται επίπεδο και οι άκρες του λυγίζουν προς τα κάτω. Στο κέντρο, μπορείτε συχνά να δείτε ένα μικρό φυμάτιο. Η επιφάνεια είναι κολλώδης, στα νεαρά δείγματα είναι ακτινωτά ινώδης με την παρουσία ελαφρών φολίδων. Το χρώμα του καπακιού είναι λευκό, μερικές φορές με ροζ ή μπλε κηλίδες.

Πόδι:ύψος έως 10 cm, πάχος έως 3 cm, στρογγυλεμένο, ομοιόμορφο ή κωνικό προς τα κάτω. Η επιφάνεια είναι μεταξένια, λεία, ινώδης, πυκνή εσωτερικά. Το χρώμα του στελέχους της γαλαζωπής σειράς είναι λευκό και στη βάση είναι αισθητή μια ελαφριά γαλαζοπράσινη απόχρωση.

Πολτός:ελαστικό, πυκνό, σαρκώδες, λευκό χρώμα. Η μυρωδιά και η γεύση είναι ευχάριστα, αλλά ελάχιστα αντιληπτά. Κατά την επαφή με τον αέρα, ο πολτός του μύκητα αποκτά μια ροζ απόχρωση και υπό την επίδραση υψηλή θερμοκρασίαγίνεται κόκκινο.

Εγγραφές:ελεύθερο, φαρδύ, συχνό, λευκό σε νεαρή ηλικία και με τον καιρό αποκτά ένα καστανοκόκκινο χρώμα.

Εδωδιμότητα: βρώσιμο μανιτάρι.

Εφαρμογή:κατάλληλο για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Η σειρά περιστεριών είναι καλή σε σούπες και σάλτσες. Διακοσμεί τέλεια το γιορτινό τραπέζι με τη μορφή τουρσί ή αλμυρού σνακ. Το σώμα του καρπού ξηραίνεται επίσης για μακροχρόνια αποθήκευση. Πολλοί έμπειροι μανιταροσυλλέκτες σημειώνουν ότι αυτό το μανιτάρι δίνει μια μοναδική γεύση στα πιάτα με κρέας. Ωστόσο, πριν το μαγείρεμα, πρέπει να εμποτιστεί κρύο νερόκαι μετά βράζουμε για τουλάχιστον 15 λεπτά. Τόσο τα νεαρά όσο και τα ενήλικα δείγματα χρησιμοποιούνται για φαγητό. Επιπλέον, ακόμη και εκείνα τα καρποφόρα σώματα που έχουν επιβιώσει από τους πρώτους παγετούς είναι κατάλληλα για επεξεργασία. Τέτοιος γευστικές ιδιότητεςενθαρρύνετε τους αρχάριους λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού» να μελετήσουν οπωσδήποτε την περιγραφή και τη φωτογραφία του μανιταριού περιστεριών, ώστε να μην το χάσουν από τα μάτια τους στο δάσος.

Ομοιότητες και διαφορές:αυτό το είδος είναι παρόμοιο με τη λευκή σειρά (άλμπουμ Tricholoma) - ένα επικίνδυνο δηλητηριώδες μανιτάρι. Ωστόσο, οι διαφορές μεταξύ της σειράς των περιστεριών και της λευκής ποικιλίας είναι αρκετά εύκολο να παρατηρηθούν. Από το τελευταίο αναδύεται μια απότομη αηδιαστική μυρωδιά, η οποία βοηθά στον προσδιορισμό της βρώσιμου χαρακτήρα του μανιταριού.

Διάδοση:η μπλε σειρά είναι ένα αρκετά σπάνιο είδος στην οικογένειά του. Το μανιτάρι αναπτύσσεται κυρίως σε μικτά και φυλλοβόλα δάση. Τις περισσότερες φορές μπορεί να δει κοντά σε σημύδες και βελανιδιές. Μερικές φορές μπορεί να εγκατασταθεί σε βοσκοτόπια και λιβάδια. Αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.

Καπέλο: Μεγάλο και σαρκώδες, με διάμετρο από 5 έως 12 εκατοστά, στην αρχή ημισφαιρικό, καθώς ο μύκητας ωριμάζει, θα ανοίξει σε ημι-κατάρτινη ή σχεδόν κατάκοιτη, με τις άκρες γυρισμένες προς τα κάτω. Οι άκρες του καλύμματος είναι παχιές, ανώμαλες, κυματιστές ακόμα και στα νεότερα δείγματα, γίνονται όλο και πιο χαοτικές με την ηλικία, ωστόσο, κατά κανόνα, χωρίς ρωγμές. Χρώμα ανομοιόμορφο, ιριδίζον. χρώμα - από καθαρό λευκό έως γκριζωπό, στο κέντρο - ελαφριά κρέμα. η επιφάνεια είναι στεγνή, ακτινωτά ινώδης (που δεν είναι ευδιάκριτη λόγω του χρώματος των ινών), στα νεαρά δείγματα μπορεί να καλύπτεται με μικρά λέπια στο χρώμα του φόντου. Ο πολτός είναι παχύρρευστος, πυκνός, με αδύναμη μυρωδιά και γεύση «σειράς». Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, στο διάλειμμα, η σάρκα μπορεί να γίνει ροζ ή να κοκκινίσει. Οι περισσότερες πηγές δεν επιβεβαιώνουν αυτά τα γεγονότα.

Εγγραφές: Χαλαρό, φαρδύ, συχνό. στα νεαρά μανιτάρια είναι ριζικά λευκά, μπορούν να σκουρύνουν με την ηλικία (σύμφωνα με τα δεδομένα της βιβλιογραφίας).

σκόνη σπορίων: Λευκό.

Πόδι: Ψηλό και δυνατό (ύψος 5-10 εκ., πάχος 1-2 εκ.), συχνά βυθισμένο στο χώμα, ολόκληρο, ρόπαλο σε νεαρές σειρές, στη συνέχεια, καθώς μεγαλώνει ο μύκητας, αποκτά κυλινδρικό σχήμα. Η επιφάνεια είναι λευκή ή καλυμμένη με κηλίδες χαμηλής αντίθεσης σαν καπέλο, λεία. η σάρκα του ποδιού είναι λευκή, ινώδης, πολύ πυκνή.

Διάδοση: Η σειρά περιστεριών εμφανίζεται από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, σχηματίζοντας μυκόρριζα με φυλλοβόλα δέντρα, προφανώς με σημύδα και βελανιδιά. Ωστόσο, σύμφωνα με ορισμένα και πάλι στοιχεία, Tricholoma columbettaμπορεί να αναπτυχθεί μακριά από δέντρα, σε λιβάδια και βοσκοτόπια. Σε ορισμένες περιοχές θεωρείται σπάνιο είδος.

Παρόμοια είδη: Δεν υπάρχουν τόσες πολλές μεγάλες λευκές σειρές γνωστές στον ερασιτέχνη, πιο συγκεκριμένα, εκτός από τη σειρά των περιστεριών, υπάρχει μόνο μία: η λευκή σειρά, ή το άλμπουμ Tricholoma. Η αποκρουστική μυρωδιά που αποπνέει μας δίνει τη δυνατότητα να το ξεχωρίσουμε με σιγουριά από ένα καλό βρώσιμο μανιτάρι, που είναι η σειρά των περιστεριών. Το μανιτάρι του Μάη, που είναι παρόμοιο, μεγαλώνει, φυσικά, τον Μάιο και δεν μπορεί να διασταυρωθεί με τη σειρά των περιστεριών με όλη την επιθυμία. Δεν θα μιλήσουμε για ομοιότητες με τα champignons: οι άνθρωποι που μπερδεύουν τα champignons με τις σειρές δύσκολα θα διαβάσουν αυτό το μέρος.

ΕδωδιμότηταΑ: Ο κόσμος επαινεί.

Σημειώσεις του συγγραφέα: Είναι δύσκολο να μιλήσω για ένα γνωστό, μεγάλο, αξιοσημείωτο μανιτάρι όταν το είδα μια φορά στη ζωή μου. Λόγω έλλειψης επικοινωνιακής εμπειρίας, πρέπει να βασιστεί κανείς στις καταθέσεις μαρτύρων, οι οποίοι, δυστυχώς, διαφωνούν μεταξύ τους. Για μένα, η σειρά των περιστεριών μου θύμισε έντονα τη "λευκή" εκδοχή της γκρίζας σειράς, Τριχόλωμα πορτεντόζουμ. Ίσως παράλογο. Αλλά μεγαλώνει παρόμοια, και στην αφή είναι το ίδιο, δροσερό και με αυτοπεποίθηση βαρύ. Μένει μόνο να μάθουμε τι τη συνδέει με τα περιστέρια.

Λοιπόν, νομίζω ότι υπάρχει ακόμη χρόνος.

Σειρές φωτογραφιών και περιγραφές των οποίωνπρέπει να μελετηθεί από όλους όσους τους αρέσει να πηγαίνουν σε ένα «ήσυχο κυνήγι». Στη φύση, οι σειρές βρίσκονται τόσο βρώσιμες όσο και δηλητηριώδεις.

Οι σειρές πήραν το όνομά τους από το γεγονός ότι μεγαλώνουν σε μεγάλες σειρές ή κύκλους μαγισσών. Η επιστημονική ονομασία του μύκητα είναι τριχόλωμα. Είναι εκπρόσωποι της συνηθισμένης οικογένειας, της τάξης των αγαρικών, της τάξης των Αγαρικομυκήτων, της διαίρεσης των Βασιδιομυκήτων.

Περιγραφή και διαφορές

Ακόμη και οι εδώδιμοι εκπρόσωποι αυτού του είδους πρέπει να μαγειρεύονται προσεκτικά πριν καταναλωθούν. Ωστόσο, μοιάζουν πολύ με τα δηλητηριώδη αντίστοιχά τους. Εξετάστε τα διακριτικά χαρακτηριστικά των βρώσιμων και δηλητηριώδεις σειρές:

Στο δηλητηριώδη είδητα καπέλα είναι ομοιόμορφα, μόνο λευκού χρώματος και από αυτά αναδύεται μια δυσάρεστη έντονη μυρωδιά.
Οι βρώσιμες σειρές καπέλων μπορεί να είναι διαφορετικές: μωβ, γκρι, ροζή μωβ. Τα πόδια ταιριάζουν με την απόχρωση του καπέλου. Οι πλάκες κάτω από το καπάκι είναι έντονο κίτρινο, η σάρκα στο τμήμα έχει το ίδιο χρώμα με τις πλάκες.
Φιλικές ομάδες μανιταριών μπορούν να βρεθούν το φθινόπωρο (Σεπτέμβριος-Οκτώβριος) και ιδιαίτερα μετά τους πρώτους φθινοπωρινούς παγετούς. Τα αγαπημένα τους μέρη για να φυτρώσουν είναι το χώμα ανάμεσα στα βρύα ή η επιφάνεια του δάσους.

ποικιλίες βρώσιμες σειρές

μωβ(Lepista nuda)

Ένα μανιτάρι από τους εκπροσώπους της οικογένειας Ryadovkov από το γένος Lepista. Λέπιστα τη λένε και μωβ ή γυμνή. Στους απλούς ανθρώπους, μερικές φορές ονομάζεται titmouse για το λιλά-μπλε χρώμα του. Αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο υπό όρους.

Το καπέλο σε διάμετρο μπορεί να φτάσει τα 20 εκ. Αρχικά το σχήμα του είναι ημισφαιρικό (σαν κουλούρι), στη διαδικασία ωρίμανσης γίνεται επίπεδο, και οι άκρες είναι λεπτές και καμπύλες.
Το χρώμα του καπακιού είναι καφέ-ιώδες, στη διαδικασία της ανάπτυξης γίνεται πιο ανοιχτό, ξεκινώντας από τις άκρες. Στην αφή είναι πυκνό, σαρκώδες και ελαστικό. Είναι λείο και υγρό, κατά τόπους γυαλίζει.
Ο πολτός είναι σφιχτός, πηχτός, έχει ευχάριστη γεύση και οσμή. Η απόχρωση είναι μαρμάρινη, λιλά-μπλε, που ξεθωριάζει με τον καιρό.
Οι πλάκες είναι λεπτές, συχνά εντοπισμένες. Το χρώμα τους ποικίλλει από έντονο μωβ έως ανοιχτό μωβ.
Το πόδι έχει σχήμα κυλίνδρου, φτάνει σε ύψος τα 10 εκ., και διάμετρο 0,7 έως 2,5 εκ. Λαμπερό μωβ στην αρχή της ανάπτυξης και υπόλευκο ή απαλό μωβ προς το τέλος, η επιφάνειά του είναι ινώδης.
Η μωβ σειρά μεγαλώνει δάση κωνοφόρων(λιγότερο συχνά σε μικτά), στο εύκρατο κλίμα του βόρειου ημισφαιρίου ( ευρωπαϊκό μέροςΡωσία, Σιβηρία). Όχι ιδιότροπο.
Η συλλογή μπορεί να πραγματοποιηθεί από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τα τέλη Νοεμβρίου, πριν από την έναρξη του πρώτου παγετού.
Πριν χρησιμοποιήσετε τη μωβ σειρά, πρέπει να βράσει για 10-20 λεπτά.

Σπουδαίος!Αυτό το μανιτάρι έχει ένα μη βρώσιμο αντίστοιχο - τον ιστό κατσίκας. Είναι πικρή στη γεύση, έχει μυρωδιά μούχλας και κίτρινη σάρκα.

Γκρί(Tricholoma portentosum)

Αναπτύσσεται σε ομάδες σε δάση κωνοφόρων ή μικτών.
Περίοδος συλλογής - Σεπτέμβριος-Νοέμβριος.

Το καπάκι φτάνει σε διάμετρο 5-12 cm, μερικές φορές 16 cm. Η επιφάνεια είναι γκριζωπό καφέ στο κέντρο, μερικές φορές με μωβ ή λαδί απόχρωση και οι άκρες είναι ανοιχτό γκρι ή κρεμ. Οι ακτινικές ίνες είναι πιο σκούρες στη μέση. Συχνά υπάρχει ένα επίπεδο φυμάτιο στο κέντρο του καλύμματος.
Το κοντό γκριζοκίτρινο στέλεχος φτάνει τα 5-12 cm σε ύψος και 1-2,5 cm σε πάχος, παχύρρευστο στη βάση, καλυμμένο με πούδρα στην κορυφή.
Ο πολτός στην αρχή της ανάπτυξης είναι συμπαγής, αργότερα αυλακωτός, πυκνός, έχει λευκωπή απόχρωση. Η μυρωδιά και η γεύση σε σκόνη είναι εγγενείς στα νεαρά δείγματα και με την πάροδο του χρόνου, το άρωμα γίνεται ακόμη πικάντικο. Η σάρκα κάτω από το δέρμα του καπακιού είναι γκρίζα.
Οι πλάκες είναι ελεύθερες ή ίσιες και συνδέονται με ένα δόντι στο στέλεχος. Μπορεί να είναι λευκά, κρεμ ή γκριζοκίτρινα, με κιτρινωπές κηλίδες καθώς μεγαλώνουν.
Τα μανιτάρια είναι βρώσιμα, αλλά πρέπει να βραστούν σε δύο νερά για να φύγει η καυστική μυρωδιά. Είναι καλύτερο να συλλέγετε νεαρά δείγματα. μαγειρέψτε έτσι: βραστό, τηγανητό ή αλατισμένο.

Η γκρίζα σειρά μπορεί να συγχέεται με τη σειρά σαπουνιού (Tricholoma saponaceum). Είναι παρόμοιο σε σχήμα και χρώμα, αλλά σε νεαρή ηλικία. Διακρίνεται μόνο από τη συγκεκριμένη μυρωδιά σαπουνιού του πολτού.

γεματο κοσμο(Lyophyllum decastes)

Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες σε δάση, πάρκα, κήπους, χλοοτάπητες, κοντά σε πρέμνα, σε έδαφος πλούσιο σε χούμο.
Περίοδος συλλογής - Ιούλιος - Οκτώβριος.

Το ημισφαιρικό καπέλο μπορεί να φτάσει σε διάμετρο έως και 4-14 cm, γίνεται κυρτό καθώς μεγαλώνει. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται τόσο πυκνά που μερικές φορές είναι δύσκολο να διαχωριστούν οι βάσεις τους.
Το καπέλο μπορεί να είναι καφέ ή γκρι-καφέ, οι άκρες είναι κάτω, κυματιστές. Η ίδια η επιφάνεια είναι ανώμαλη και ανώμαλη. Συχνά ένα ευρύ φύμα βρίσκεται στο κέντρο.
Το πόδι φτάνει σε ύψος 4-10 cm, και πάχος 6-20 cm, μπορεί να λυγίσει ή να συμπιεστεί. Από πάνω τελείως λευκό και προς τα κάτω μπορεί να αποκτήσει ανοιχτό γκρι ή γκρι-καφέ απόχρωση.
Η σάρκα είναι λευκή, έχει ευχάριστη γεύση και οσμή, πυκνωμένη στο κέντρο.
Στενές πλάκες προσκολλημένες, συχνά τοποθετημένες. Έχουν λευκό ή υπόλευκο χρώμα.
Το Row crowded ανήκει στην κατηγορία 4 βρώσιμα μανιτάρια. Περιγραφή προετοιμασίας: μπορούν να είναι τηγανητά, αλατισμένα ή τουρσί.

Η στριμμένη σειρά είναι παρόμοια με τη δηλητηριώδη κιτρινωπό-γκρι εντόλωμα (Entoloma lividum). Η ομοιότητά τους είναι στο καπέλο, που έχει κυματιστές άκρες και το ίδιο γκρι-καφέ χρώμα. Αυτά τα 2 είδη μανιταριών διαφέρουν στο ότι ο πολτός του εντόλωματος έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά αλευριού και μεγαλώνει χωριστά, και όχι σαν σειρά σε μια μεγάλη ομάδα.

Περιστέρι(Tricholoma columbetta)

Ζει σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση, προτιμά τις υγρές περιοχές. Μπορούν να αναπτυχθούν τόσο ομαδικά όσο και μεμονωμένα.
Συλλέγεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Το καπάκι είναι στεγνό, λείο, μεγαλώνει σε διάμετρο μέχρι 3-10 εκ., μερικές φορές μέχρι 15 εκ. Στην αρχή είναι ημισφαιρικό, καθώς μεγαλώνει, γίνεται κυρτά ανοιχτό. Η επιφάνειά του είναι ανώμαλη ή έντονα κυματιστή, λευκό-κρεμ ή ιβουάρ. Αυτή είναι η πιο σημαντική διαφορά αυτού του τύπου μανιταριού. Στο κέντρο υπάρχουν κιτρινωπές κηλίδες.
Το πόδι μπορεί να έχει ύψος 5-12 εκ., πάχος έως 2,5 εκ. Είναι πυκνό και ελαστικό, έχει σχήμα κυλίνδρου, ελαφρώς στενό προς τα κάτω.
Ο πολτός της σειράς των περιστεριών είναι πυκνός και σαρκώδης, όσο μεγαλώνει γίνεται ροζ, γίνεται επίσης ροζ στο διάλειμμα. Η μυρωδιά είναι αλευρώδης και η γεύση είναι ευχάριστη σαν μανιτάρι.
Οι πλάκες συνδέονται με το στέλεχος, και στη συνέχεια ελεύθερες, συχνά τοποθετημένες.
Είναι βρώσιμο μανιτάρι (κατηγορία 4) και μπορεί να βραστεί και να τηγανιστεί.

Στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης, η σειρά των περιστεριών είναι παρόμοια με τη γκρίζα σειρά, επίσης βρώσιμη, αλλά με διαφορετικό ευχάριστο άρωμα. Στη διαδικασία της ανάπτυξης, οι αλλαγές είναι πιο αισθητές, λόγω του γκρι χρώματος του καπέλου στην γκρίζα σειρά.

κιτρινοκόκκινο(Tricholomopsis rutilans)

Μεγάλες ομάδες βρίσκονται σε μικτά ή κωνοφόρα δάση. Προτιμήστε σάπια πρέμνα πεύκου ή ελάτης και πεσμένα δέντρα.
Συλλέγεται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Το καπέλο σε διάμετρο μπορεί να φτάσει τα 5-15 εκ. Αρχικά έχει σχήμα κοφτερό καμπάνας. Καθώς μεγαλώνει, γίνεται κυρτό με ένα φυμάτιο στο κέντρο και οι άκρες είναι λυγισμένες προς τα κάτω. Τα ώριμα δείγματα έχουν πεσμένο καπέλο, με ελαφρώς πιεσμένο μέσο. Η διαφορά αυτού του είδους είναι το κόκκινο-κεράσινο χρώμα του καπέλου στα νεαρά μανιτάρια και το κιτρινοκόκκινο στα πιο ώριμα. Αμβλεία φυματίωση, που με την πάροδο του χρόνου γίνεται κατάθλιψη, πάντα σε πιο σκούρα απόχρωση.
Το πόδι φτάνει τα 4-10 εκ. ύψος, μπορεί να έχει πάχος έως και 2 εκ. Έχει σχήμα κυλινδρικό, με παχιά βάση, συχνά κούφια εσωτερικά. Στη βάση, το πόδι είναι κίτρινο με κόκκινα λέπια, το μεσαίο τμήμα είναι πιο έντονο στο χρώμα, το υπόλοιπο είναι στο ίδιο χρώμα με το καπέλο.
Ο πολτός έχει γλυκιά γεύση και ελαφρά ξινή μυρωδιά. Είναι πυκνό και ινώδες, χρώματος κίτρινου με ανοιχτόχρωμα κρεμ σπόρια.
Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, λεπτές και αυλακωτές, χρυσαφί ή αυγού. κίτρινοςχρωματιστά.
Το είδος αυτό είναι βρώσιμο, ανήκει στην 4η κατηγορία, μπορεί να γίνει τουρσί ή αλατισμένο.

Η κίτρινη-κόκκινη κωπηλασία είναι ένα σπάνιο είδος, σε ορισμένες περιοχές αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο.

μη φαγώσιμοςτύπους σειρών

Ψευδολευκό(Ψευδολεύκωμα Tricholoma)

Ζει μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες σε μικτά ή φυλλοβόλα δάση.
Αναπτύσσεται από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.

Το καπέλο στην αρχή της ανάπτυξης είναι ημισφαιρικό, αργότερα γίνεται κυρτό, φτάνει σε διάμετρο 3-8 εκ. Το χρώμα του είναι λευκό, κρεμ ή ελαφρώς ροζ.
Το πόδι μεγαλώνει μέχρι 3-9 cm σε ύψος και 1,5 cm σε πλάτος. Είναι η ίδια απόχρωση με το καπέλο: λευκό, ροζ ή κρεμ λευκό.
Η σάρκα έχει μια μυρωδιά πούδρας, στην αρχή η ανάπτυξη είναι λευκή, στη συνέχεια ελαφρώς κιτρινωπή.
Κρεμ πλάκες, στην αρχή ελαφρώς προσκολλημένες και μετά σχεδόν ελεύθερες.
Έχει δυσάρεστη γεύση, άρα δεν τρώγεται.

Αυτό το είδος είναι παρόμοιο σε σχήμα και μέγεθος με τη σειρά Μαΐου (Tricholoma gambosa). Αλλά το τελευταίο έχει πρασινωπές ή ανοιχτό ροζ περιοχές στο καπέλο.

δύσοσμος(Tricholoma inamoenum)

Αναπτύσσεται σε ομάδες ή μεμονωμένα σε υγρές περιοχές φυλλοβόλων ή μικτών δασών.
Η καλλιεργητική περίοδος είναι από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

Το καπάκι συνήθως φτάνει τα 3-8 εκ. σε διάμετρο, αλλά μπορεί να φτάσει και τα 15 εκ. Η επιφάνειά του είναι λεία, συχνά ανώμαλη, ιβουάρ ή λευκή και καθώς μεγαλώνει εμφανίζονται καφέ ή κιτρινωπές κηλίδες. Στην αρχή της ανάπτυξης, το καπάκι έχει ημισφαιρικό σχήμα και με την ηλικία γίνεται κυρτό κατάκοι, με ελαφρώς κυματιστές άκρες.
Το μήκος του ποδιού μεγαλώνει μέχρι 5-15 εκ. και το πάχος είναι μέχρι 2 εκ. Έχει σχήμα κυλινδρικό, ελαστικό και πυκνό, το χρώμα είναι πανομοιότυπο με το καπέλο.
Η λευκή σάρκα είναι σαρκώδης και πυκνή. Οι εκπρόσωποι αυτού του είδους διακρίνονται από μια έντονη μυρωδιά, η οποία είναι εγγενής τόσο στα νεαρά όσο και στα παλιά μανιτάρια. Η μυρωδιά είναι παρόμοια με το αέριο φωτισμού.
Οι προσκολλημένες πλάκες μέσης συχνότητας, μπορεί να είναι λευκές ή κρεμ.
Λόγω της δυσοσμίας, αυτά τα μανιτάρια δεν είναι βρώσιμα. Ακόμα και το βράσιμο δεν το εξαφανίζει.

Συχνά στην αρχή της ανάπτυξης, μπορείτε να μπερδέψετε τη δύσοσμη σειρά με το βρώσιμο θείο (Tricholoma portentosum). Αλλά δικαιολογεί το όνομα και η δυσοσμία είναι δύσκολο να μην παρατηρηθεί. Και η γκρίζα σειρά έχει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Βρώσιμες σειρές- διαιτητικά και πολύ χρήσιμο προϊόν. Προωθεί την αναγέννηση του ήπατος, έχει θετική επίδραση στην εργασία γαστρεντερικός σωλήνας, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.

Πλούσιος χημική σύνθεσημανιτάρια:

από βιταμίνες: ομάδα Β, Α, Κ, PP, C, D2, D7 και βεταΐνη.
από μέταλλα: νάτριο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο.
από αμινοξέα: θρεονίνη, αλανίνη, φαινυλαλανίνη, λυσίνη, γλουταμικό, στεατικό και ασπεργανικό οξύ.
φαινόλες;
κλιτοσίνη και φομεκίνη, τα οποία είναι φυσικά αντιβιοτικά και καταπολεμούν τα καρκινικά κύτταρα και τα βακτήρια.
φλαβονοειδή;
πολυσακχαρίτες;
εργοστερόλη.

Χημική ανάλυση βρώσιμων μανιτάρια σειρώνεπιβεβαιώνει τις αντιφλεγμονώδεις, αντιικές, αντιβακτηριακές, αντιοξειδωτικές ιδιότητές τους και θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό.

Επιπλέον, στη σύνθετη θεραπεία ορισμένων ασθενειών, τα μανιτάρια έχουν θετική επίδραση. Στο:

σακχαρώδης διαβήτης;
αρρυθμίες?
ρευματισμός;
οστεοπόρωση?
άλματα στην αρτηριακή πίεση?
ογκολογικές ασθένειες?
ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος ·
παθήσεις του νευρικού συστήματος.

Βλάβες και αντενδείξεις

Τα κατάφυτα μανιτάρια δεν πρέπει να καταναλώνονται γιατί μπορούν να συσσωρεύσουν ατμοσφαιρική ρύπανση και βαρέα μέταλλα. Θα κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό.
Με την κατάχρηση των σειρών, μπορεί να εμφανιστεί πόνος, βάρος στην κοιλιά και μετεωρισμός.
Σε ασθένειες της χοληδόχου κύστης, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα και ασθένειες της στέγασης και των κοινοτικών υπηρεσιών δεν πρέπει να τρώγονται ένας μεγάλος αριθμός απόμανιτάρια αυτού του είδους.

Συμπτώματα και σημάδια δηλητηρίασης με σειρά

Συμπτώματα δηλητηρίασης με μη βρώσιμες σειρές, όπως άλλα δηλητηριώδη μανιτάρια, πολύ παρόμοια. Εμφανίζονται 1-3 ώρες μετά την κατανάλωση μανιταριών:

πόνος στο στομάχι?
αδυναμία;
αυξημένη σιελόρροια?
κάνω εμετό;
διάρροια;
ναυτία;
πονοκέφαλο.

Οι σειρές με δηλητήριο συχνά δεν προκαλούν αυταπάτες, παραισθήσεις και σύγχυση. Αλλά ακόμη και με την εμφάνιση των πρώτων συμπτωμάτων αυτής της φύσης, είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Τα μανιτάρια σειρών θεωρούνται είδη λιχουδιάς σε πολλές χώρες. Ως εκ τούτου, ορισμένα από αυτά καλλιεργούνται ως προϊόντα εξαγωγής.
Η καλλιέργεια στο σπίτι μοιάζει με την καλλιέργεια μανιταριών και δεν είναι δύσκολη.
Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται συχνά σκόνη από τα αποξηραμένα καρποφόρα σώματα του μύκητα. Προστίθενται σε διάφορα προϊόντα που βοηθούν στην καταπολέμηση της υπερβολικής λιπαρότητας και της ακμής.
Το ιαπωνικό μανιτάρι matsutake εκτιμάται τόσο πολύ όσο και η ευρωπαϊκή τρούφα. Αυτό το τηγανητό μανιτάρι είναι μια ακριβή λιχουδιά, καθώς ορισμένα δείγματα μπορεί να κοστίζουν έως και $100.

Δες το βίντεο!Λευκή σειρά στο δάσος. Πώς να αναγνωρίσετε

Tricholoma columbetta (Fr.) P. Kumm. (Basidiomycota, Tricholomatacac) Κατάσταση. 3 (R). Σπάνια θέα.

Σύντομη περιγραφή. Μανιτάρι με μεγάλα φυλλώδη καρποφόρα σώματα που αναπτύσσονται στο έδαφος. Το καπάκι έχει διάμετρο 6-11 cm, ημικυκλικό, στη συνέχεια επίπεδο-κυρτό, με κυματιστή, μερικές φορές λοβωτή άκρη. Τα πιάτα είναι συχνά, ελεύθερα, λευκά. Πόδι (6-10 x 1,5-2,5 εκ., κυλινδρικό, ινώδες. Ολόκληρο το μανιτάρι είναι λευκό, μερικές φορές με μικρές καρμίνες ή γαλαζοπράσινες κηλίδες. Σπόρια 5,5-7,0 x 4-5 μικρά.

Διάδοση. Βρέθηκε στο okrug. το χωριό Matoksa (περιοχή Vsevolozhsk) (1). Στη Ρωσία καταγράφηκε επίσης στο ευρωπαϊκό μέρος (2-5) και στην επικράτεια του Κρασνογιάρσκ (6). Εκτός Ρωσίας, διανέμεται στην Ευρώπη. Βόρεια Αφρικήκαι Ιαπωνία (7-9).

Οικολογία και βιολογία. Μυκόρριζος συμβίωση σκληρών ξύλων. Βρέθηκε στο μικτό δάσοςΤον Σεπτέμβριο.

Περιοριστικοί παράγοντες. Αποψίλωση των δασών, ποδοπάτημα.

Μέτρα προστασίας. Ψάχνετε για νέες τοποθεσίες.

Πηγές πληροφοριών: 1. Κοβαλένκο. Morozova, 1999; 2. Kovalenko et al., 1998; 3. Psrevedstseva, 1997; 4. Ivanov, 1981a; 5. Levitskaya, 1995c; 6. Beglyanova, 1972; 7 Nordic macromycetes, 1992; 8. Courtecuisse. Duhem. 1995; 9. Imazeki et al.. 1988. O. V. Morozova

Κατάσταση. 3 (R). σπάνιος.

Περιγραφή. Μεγάλος μύκητας που φέρει βράγχια αναπτύσσεται στο έδαφος. Καπάκι 6-11 cm σε διάμετρο.. ημισφαιρικό, στη συνέχεια επίπεδο κυρτό. με κυματιστό, μερικές φορές λοβατικό περιθώριο. Βράγχια συνωστισμένα, ελεύθερα, λευκά. Μοχλός 6-10 x 1,5-2,5 εκ. κυλινδρικός. ινιδόζη. Ολόκληρο το σώμα του καρπού λευκό, μερικές φορές με μικρές καρμίνες ή γαλαζοπράσινες κηλίδες. Σπόρια 5,5-7,0x4-5|im.

διανομή. Στην περιοχή του Λένινγκραντ που βρίσκεται στην περιοχή της Matoksa (Matoksi) (περιοχή Vsevolozhsk) (I). Στη Ρωσία επίσης κατέγραψε από το ευρωπαϊκό μέρος (2-5) και το Κρασνογιάρσκ (6). Εκτός Ρωσίας κατανεμήθηκε σε Ευρώπη, Βόρεια Αφρική και Ιαπωνία (7-9).

Οικολογία και βιολογία. Μυκορριζική συμβίωση φυλλοβόλων δέντρων. Βρέθηκε σε μικτό δάσος τον Σεπτέμβριο.

Περιοριστικοί παράγοντες. Εκτόξευση δασών, καταπάτηση.

μέτρα διατήρησης. Απαιτείται αναζήτηση νέων τοποθεσιών.

Πηγές πληροφοριών: Εγώ Κοβαλένκο. Morozova, 1999; 2. Kovalenko et al., 1998; 3. Psrevsdenieva, 1997; 4. Ιβάνοφ. 1981a: 5. Levitskaya. 1995v:6. Μπσγκλιάνοβα. 1972; 7 Nordic macromycetes, 1992; 8 Courtecuisse, Duhem, 1995; 9. Imazeki et al., 1988. O. V. Morozova

Συστηματική:

Διαίρεση: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
Υποδιαίρεση: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Κατηγορία: Αγαρικομύκητες (Αγαρομύκητες)
Υποκατηγορία: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
Οικογένεια: Tricholomataceae (Tricholomovye ή Ryadovkovye)
Γένος: Tricholoma (Tricholoma ή Ryadovka)
Θέα: Tricholoma columbetta (σειρά περιστεριών)

Ο Ryadovka μπλε

(λάτ. Tricholoma columbetta) είναι ένα μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια Ryadovkovy. Η οικογένεια έχει περισσότερα από εκατό αναπτυσσόμενα είδη μανιταριών. Η σειρά των περιστεριών είναι βρώσιμη και ανήκει στο γένος των μανιταριών καπέλο αγαρικό. Οι συλλέκτες μανιταριών είναι αρκετά σπάνιοι.

Το μανιτάρι είναι διακοσμημένο με ένα μεγάλο σαρκώδες καπέλο, που φτάνει τα δώδεκα εκατοστά σε διάμετρο. Το ημισφαιρικό καπάκι του μανιταριού ανοίγει καθώς μεγαλώνει και τα άκρα του είναι λυγισμένα προς τα κάτω. Στα νεαρά μανιτάρια, η ανοιχτόχρωμη επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με λέπια που ταιριάζουν με το γενικό χρώμα του μανιταριού.

Η παχιά πυκνή σάρκα του μύκητα στο σπάσιμο γίνεται ροζ χρώμα. Έχει ήπια γεύση και οσμή. Ένα υψηλό ισχυρό πόδι μανιταριού έχει μια ινώδη πυκνή δομή.

Το περιστέρι αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε μικτά δάση. Του αρέσει να εγκαθίσταται δίπλα σε δρυς και σημύδα. Οι μανιταροσυλλέκτες παρατήρησαν περιπτώσεις ανάπτυξής τους όχι μόνο στο δάσος, αλλά και σε λιβάδια και βοσκοτόπια.

Αυτός ο μύκητας χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλίαέτοιμα γεύματα. Από αυτό παρασκευάζεται μεγάλη ποικιλία από σούπες και σάλτσες. Το Ryadovka μπορεί να ψηθεί στη σχάρα και να στεγνώσει για μελλοντική χρήση και είναι επίσης κατάλληλο για τη διακόσμηση εορταστικών πιάτων. Η σειρά μαγειρεμένη με κρέας δίνει στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση. Από τους επαγγελματίες σεφ θεωρείται ένα πολύ νόστιμο μανιτάρι με ιδιόμορφο ευχάριστο άρωμα.

Πριν από το μαγείρεμα, το μανιτάρι μουλιάζεται σε κρύο νερό, μετά το οποίο αφαιρείται το δέρμα από το καπάκι του. Στη συνέχεια πραγματοποιείται δεκαπεντάλεπτη θερμική επεξεργασία. Το Ryadovka είναι κατάλληλο για συγκομιδή για το χειμώνα σε αλατισμένη ή τουρσί μορφή. Για το μαγείρεμα, είναι κατάλληλα τόσο τα νεαρά όσο και τα ενήλικα μανιτάρια και οι πρώτοι παγετοί που έχουν επιβιώσει.