Πώς να μαγειρέψετε το μοβ μανιτάρι mokruha για το χειμώνα. Μανιτάρι Mokruha: περιγραφή των ειδών, των τόπων συλλογής και των επιλογών μαγειρέματος

Ένα άλλο αρκετά σπάνιο, βρώσιμο μανιτάρι είναι το μωβ κουνούπι. Αυτό το μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια Mokrukhove. Τέτοια μανιτάρια αναπτύσσονται κυρίως σε ρείκια, καθώς και σε ασβεστώδη εδάφη μικτών και κωνοφόρων δασών.

Άλλες ονομασίες για το μωβ mokruha: χάλκινο-κόκκινο κιτρινοπόδι, κίτρινο-πόδι mokruha, mucous mokruha, γυαλιστερή mokruha.

Πώς μοιάζει το μωβ βρύα

Η Mokruha έχει σαρκώδες καπέλο, που φτάνει σε διάμετρο τα 3-8 εκ. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν κωνικό-στρογγυλό καπέλο, με κόκκινο-καφέ ιστό αράχνης. Καθώς μεγαλώνουν, το σχήμα του καπακιού αλλάζει - αποκτά ένα κατάκοιτο ή επίπεδο-κυρτό σχήμα. Τα καπάκια της mokruha είναι λεία και γυαλιστερά, ενώ αυτά των νεαρών μανιταριών καλύπτονται με μια λεπτή μεμβράνη βλέννας.

Το χρώμα του καπακιού μπορεί να ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως κοκκινωπό και μοβ. Σε όλους τους νεαρούς εκπροσώπους αυτού του είδους, το κέντρο του καπακιού είναι χρωματισμένο σε μοβ τόνους. Καθώς μεγαλώνουν, το χρώμα του καπέλου γίνεται πιο ομοιόμορφο.

Το μωβ Mokruha έχει ένα κιτρινωπό-ροζ σαρκώδες, ινώδες πόδι, χωρίς έντονη μυρωδιά. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του μανιταριού είναι ότι στο διάλειμμα αποκτά μια ροζ απόχρωση και όταν μαγειρεύεται γίνεται πολύ σκούρο.

Χρήσιμες ιδιότητες της μωβ mokruha

ΣΕ παραδοσιακό φάρμακοΣε πολλές χώρες, αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία νευρικών διαταραχών, ημικρανιών, πονοκεφάλων και αϋπνίας. Το Mokruhi χρησιμοποιείται συχνά για καλλυντικούς σκοπούς. Οι μάσκες κατασκευάζονται από μανιτάρια που θα κάνουν το δέρμα λείο και ελαστικό. Κάτω από τη δράση της μάσκας με μανιτάρια, οι πόροι στο πρόσωπο στενεύουν, και το δέρμα αποκτά υγιές χρώμα και ματ τελείωμα.

Η μωβ mokruha έχει παρόμοια επίδραση στη δομή των μαλλιών. Μετά τις μάσκες με την προσθήκη mokruha, τα μαλλιά σκίζονται λιγότερο, γίνονται λαμπερά και αρχίζουν να μεγαλώνουν πιο γρήγορα.

Πώς να μαγειρέψετε mokruha

Το Mokruha purple έχει πλούσιο άρωμα μανιταριού και ευχάριστη γεύση. Σε θερμικά επεξεργασμένη μορφή, ο σαρκώδης πολτός του μανιταριού αποκτά μωβ απόχρωση, χάρη στην οποία πήρε το όνομά του το μανιτάρι.

Πριν τηγανίσετε ή βράσετε τη mokruha, πρέπει να καθαριστεί από υπολείμματα, χώμα και να αφαιρεθεί το βλεννογόνο δέρμα. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.

Όσο για τη γεύση, η mokruha θυμίζει πολύ boletus. Ως εκ τούτου, αυτά τα μανιτάρια είναι εξαιρετικά για τουρσί και τουρσί. Η Mokruha κάνει εξαιρετικές σάλτσες και ζωμούς. Τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι. Το μωβ Mokruha μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες (βρασμένο φυσικά). Τα μανιτάρια όχι μόνο δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στο ορεκτικό, αλλά το κάνουν και οπτικά ελκυστικό.

Κίρα Στολέτοβα

Υπάρχουν πολλά βρώσιμα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται στην ιατρική και τη μαγειρική. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι το μωβ mokruha. Είναι εύκολο να το βρείτε τόσο σε κωνοφόρα όσο και σε μικτά δάση. Συγκομίζεται από τον Ιούλιο έως τις αρχές Οκτωβρίου.

Περιγραφή της εμφάνισης του μανιταριού

Το μωβ μανιτάρι mokruha ανήκει στην οικογένεια Mokrukhove (Gomphidiaceae) και είναι βρώσιμο. Η διάμετρος του καπακιού του φτάνει τα 5-8 εκατοστά, έχει ένα αμβλύ στρογγυλεμένο φυμάτιο στο κέντρο, καθώς αναπτύσσεται ο μύκητας, το καπάκι ανοίγει σταδιακά και παίρνει τη μορφή χωνιού.

Αυτό το μανιτάρι έχει καφέ χρώμα με απόχρωση κρασιού. Στους νεαρούς οργανισμούς, το κεντρικό τμήμα του καπακιού έχει μοβ χρώμα· καθώς γερνάει, το χρώμα γίνεται πιο ομοιόμορφο.

Το καπάκι είναι λείο στην αφή, στα νεαρά μανιτάρια λίγο γλοιώδες, ειδικά σε βροχερό καιρό. Ο πολτός είναι πηχτός, δεν έχει έντονη γεύση και οσμή.

Οι πλάκες πηγαίνουν λίγο στο πόδι, σε νεαρά δείγματα έχουν μια λιλά απόχρωση, αλλά γίνονται μαύρα με την ηλικία. Καλύπτονται με καφέ βλεννογόνο.

Το πόδι του μωβ mokruha φτάνει τα 10 cm σε ύψος, το πάχος του είναι 1-1,5 cm, είναι κυρτό, ελαφρώς στενό στη βάση. Το χρώμα του είναι ίδιο με αυτό του καπέλου. Η επιφάνεια είναι λεία στην αφή, έχει υπολείμματα ιδιωτικού καλύμματος (που καλύπτει τις πλάκες), που αργότερα γίνονται σχεδόν αόρατα. Ο πολτός του ποδιού είναι ινώδης, έχει μωβ απόχρωση, κίτρινο κοντά στη βάση.

Συγγενικά είδη μανιταριών

Το μωβ Mokruha έχει πολλά παρόμοια είδη. Ανήκουν σε:

• Πεύκο Mokruha: έχει γκριζωπό χρώμα καπέλου και είναι συμβίωση κωνοφόρων δέντρων.
• Μ. τσόχα: το καπάκι αυτού του μανιταριού καλύπτεται με μια ελαφριά εφηβεία.
• Μ. στίγματα: το καπέλο αυτού του είδους χαρακτηρίζεται από γκριζωπό χρώμα με καφέ απόχρωση.
• Μ. ροζ: το μανιτάρι ξεχωρίζει με έντονο ροζ καπέλο.

Όλα τα είδη δεν έχουν καμία ομοιότητα με τα δηλητηριώδη. Χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το μοβ μανιτάρι Mokruha κάνει καλό στον οργανισμό. Λόγω της μοναδικής του σύνθεσης, βελτιώνει τη μνήμη, βοηθά στην αντιμετώπιση της χρόνιας κόπωσης και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Επίσης, ο μύκητας βοηθά αποτελεσματικά στην καταπολέμηση των ιογενών ασθενειών, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και προάγει την ανανέωση των κυττάρων του αίματος. Χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία.

Αντενδείξεις

Αυτό το μανιτάρι είναι δύσκολο να συγχέεται με δηλητηριώδη, επομένως σπάνια βλάπτει το σώμα. Είναι καλύτερα να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες για να προστατευτείτε:

• Αξίζει όμως να συλλέξετε το mokruhi κοντά στους αυτοκινητόδρομους, δίπλα σε μεγάλες επιχειρήσεις και μεγάλες πόλεις.
• Άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα ή πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα δεν πρέπει να τα τρώνε σε μεγάλους αριθμούς: Αυτό θα οδηγήσει σε κακή υγεία.
• Επίσης, αυτά τα μανιτάρια αντενδείκνυνται στα παιδιά, γιατί περιέχουν πολλή κινίνη και φυτικές ίνες. Το νεαρό σώμα είναι δύσκολο να απορροφήσει αυτά τα στοιχεία.
• Αξίζει να εξεταστεί η ατομική δυσανεξία. Τα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες και σε πιο σοβαρές περιπτώσεις - οίδημα Quincke.

Εφαρμογή

Το Mokruhi χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική. Είναι μαριναρισμένα, τηγανισμένα και αποξηραμένα. Αυτό είναι ένα αρκετά θρεπτικό προϊόν: η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g αυτών των μανιταριών είναι 19 kcal. ΣΕ χορτοφαγική διατροφήΤο mokruhi αντικαθιστά εξίσου τα πιάτα με βάση το κρέας.

Χρησιμοποιούνται επίσης στην κοσμετολογία. Αφεψήματα mokruh ξεπλένουν τα μαλλιά, προετοιμάζουν προϊόντα για τη γήρανση του δέρματος.

Στη μαγειρική

Κατά το μαγείρεμα, το mokruhi χρησιμοποιείται για να συμπληρώσει τα κύρια πιάτα. Συχνά αναμιγνύονται με άλλα είδη μανιταριών. Ταιριάζουν πολύ με ψάρι και κρέας. Πριν ξεκινήσετε, τα μανιτάρια ταξινομούνται καλά, αφαιρείται η βλέννα και το φιλμ. Για να γίνει αυτό, το πόδι κόβεται κατά μήκος.

Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πλένονται καλά και βράζονται για 15 λεπτά. Μπορεί να αλλάξουν λίγο χρώμα, να γίνουν πιο σκούρα, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση τη γεύση. Κατά το τηγάνισμα, δεν πρέπει να προσθέτετε λάδι: ο πολτός βγάζει καλά τον δικό του χυμό, ο οποίος είναι αρκετός για να ψηθεί το πιάτο.

Τα πιο νόστιμα είναι το μαριναρισμένο μωβ μοκρούχι, ειδικά αν τα συνδυάσεις με λάδια. Για να ετοιμάσετε μανιτάρια τουρσί χρειάζεστε:

• Τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και κιτρικό οξύ. Αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε για 20 λεπτά.
• Στραγγίζουμε το νερό και ξεπλένουμε τα μανιτάρια.
• Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε σε αυτό 1 λίτρο νερό, 90 γραμμάρια ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, αλάτι, 100 ml ξύδι και δάφνη.
• Αφού βράσει η μαρινάδα, προσθέτουμε 1,5-2 κιλά μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
• Αφού καθίσουν τα μανιτάρια στον πάτο, τα βάζουμε μαζί με τη μαρινάδα σε βάζα. Προσοχή!Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το μοκρούχι.
• Προσθέστε στα βάζα 1 κ.γ. μεγάλο. λάδι (το λάδι σχηματίζει μια προστατευτική μεμβράνη στην επιφάνεια), κλείστε με νάιλον καπάκια. Φυλάσσεται στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Το Mokruh φτιάχνει ένα νόστιμο «σνακ κορεάτικου στιλ». Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, τα μανιτάρια καθαρίζονται πρώτα και βράζονται. Στη συνέχεια προστίθενται τηγανητά με κρεμμύδια και κορεάτικα καρότα. Το έτοιμο πιάτο καρυκεύεται με ελαιόλαδο.

Ενα από τα πολλά καλό φαγητόαπό μωβ mokruha είναι μια ομελέτα. Για την προετοιμασία του πάρτε:

• μανιτάρια - 1 κιλό;
• αυγά - 4 τεμ.;
• δαμάσκηνα - 100 g;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• ημίξηρο κρασί - 100 g.
• πρασινάδα;
• αλάτι για γεύση.

Τα μανιτάρια τηγανίζονται και στο τηγάνι προστίθενται ψιλοκομμένα δαμάσκηνα (μην ξεχάσετε να μαγειρέψετε πρώτα στον ατμό τα δαμάσκηνα αν είναι πολύ στεγνά). Μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά, την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Η ομελέτα είναι έτοιμη σε 5 λεπτά. Εάν θέλετε, το πιάτο είναι διακοσμημένο με βότανα.

Στην ιατρική

Τις περισσότερες φορές, η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί το mokruhi ως θεραπεία για τη νευροδερματίτιδα και τις σταφυλοκοκκικές λοιμώξεις. Με βάση τους παρασκευάζονται βάμματα και αλοιφές αλκοόλης.

Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές του ιδιότητες, το μανιτάρι δεν καθαρίζεται. Τα αλκοολούχα φάρμακα εγχέονται για 15-20 ημέρες, το δοχείο ανακινείται περιοδικά. Το έτοιμο βάμμα φιλτράρεται και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Αυτό το φάρμακο χρησιμοποιείται για να απαλλαγούμε από φλύκταινες και με ιγμορίτιδα πίνουν 10-20 σταγόνες 2 φορές την ημέρα.

Το εκχύλισμα μανιταριών αυτού του είδους είναι σε θέση να αποκαταστήσει τον τόνο του γερασμένου δέρματος, επομένως στην κοσμετολογία εισάγεται συχνά σε μάσκες και κρέμες προσώπου. Τέτοια καλλυντικά περιορίζουν αποτελεσματικά τους πόρους, βοηθούν στην απαλλαγή από τη λιπαρή γυαλάδα και την αποκατάσταση μιας υγιούς επιδερμίδας.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Πρέπει να φυτέψετε μια μωβ mokruha δίπλα σε ένα πεύκο, γιατί. με αυτό το είδος δέντρου, ο σχηματισμός της μυκόρριζας βρίσκεται σε εξέλιξη. Μια δακτυλιοειδής τρύπα σκάβεται γύρω από το δέντρο με μέσο βάθος 10 cm (5-15 cm, όλα εξαρτώνται από το βάθος των ριζών κοντά στην επιφάνεια του εδάφους). Μετά από αυτό, το μείγμα μυκηλίου και άμμου κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την τρύπα. Το μυκήλιο θα μεγαλώνει για πολύ καιρό - όσο ζει το πεύκο σας. Κατά την περίοδο που τα μανιτάρια δεν αναπτύσσονται, συνιστάται να πασπαλίζετε το σημείο προσγείωσης με ένα ομοιόμορφο στρώμα χούμου με ρυθμό 15 kg / m 2 από πάνω.

Μπορείτε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε mokruha σε εσωτερικούς χώρους, όπως κάνουν με το champignon. Ωστόσο, τα αποτελέσματα θα είναι πολύ χειρότερα, γιατί. η πιθανότητα βλάστησης του μυκηλίου μειώνεται σημαντικά.

Ποτίστε 10 λίτρα νερού ανά 1 m 2 μία φορά την εβδομάδα. Το μοβ Mokruha δίνει μια καλλιέργεια 4 φορές το χρόνο, η πρώτη συγκομιδή πραγματοποιείται 2 μήνες μετά τη σπορά. Εάν τα μανιτάρια δεν αναπτύσσονται καλά, θα είναι χρήσιμο να προσθέσετε χούμο με ρυθμό 10 kg ανά 1 m 2. Οι πευκοβελόνες χρησιμοποιούνται επίσης για καταφύγιο.

συμπέρασμα

Το Mokruha purpurea είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Αναπτύσσεται κυρίως σε δάση κωνοφόρων. Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται συχνά για τουρσί, προστίθεται σε σούπες και πιάτα με κρέας.

Επίσης, αυτό το είδος έχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων. Χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία της νευροδερματίτιδας, ακόμη και του χρυσίζοντα σταφυλόκοκκου. Επιπλέον, είναι εύκολο να αναπτυχθούν μόνα τους στο σπίτι.

Αυτό το είδος μανιταριού ανήκει στην οικογένεια των βρώσιμων, αλλά μετά από προκαταρκτικό βράσιμο. Επιτρέπεται το τουρσί και το μαρινάρισμα, καθώς και το μαγείρεμα σούπας ή η παρασκευή σάλτσας. Αυτό το άρθρο εξετάζει τους κύριους τύπους μανιταριών: μωβ, έλατο, τσόχα, στίγματα και ροζ. Αναπτύσσονται σε κωνοφόρα και μικτά δάση, καρποφορούν από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

Άλλα ονόματα για mokruha

Το μανιτάρι ονομάζεται mokruha, επειδή, ειδικά μετά τη βροχή, το καπέλο οποιασδήποτε ποικιλίας αποκτά ένα υγρό ιξώδες. Αυτό το μανιτάρι έχει και άλλα ονόματα:

• βρύα βλέννας?
• mokruha κίτρινα πόδια?
• mokruha γυαλιστερό?
• mokruha πεύκο?
• υγρό μωβ.

Χαρακτηριστικά Mokruha

Οποιαδήποτε ποικιλία mokruha έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, με την προϋπόθεση ότι έχει προετοιμαστεί σωστά. Έχουν κάτι κοινό, αλλά βασικά το χρώμα και το σχήμα του μανιταριού διαφέρουν μεταξύ τους. Ο πιο κοινός τύπος mokruha είναι η mokruha ερυθρελάτης:

• ΚαπέλοΑυτός ο τύπος μύκητα φτάνει τα 14 εκατοστά σε διάμετρο, γκρι-καφέ ή γκρι. Μπορεί να υπάρχουν κηλίδες στην κορυφή και μπορεί να υπάρχει μωβ ή λιλά απόχρωση. Στα πρόσφατα ωριμασμένα μανιτάρια, το σχήμα του καλύμματος είναι ημισφαιρικό· με την πάροδο του χρόνου, γίνεται κατάκοιτος και καταθλιπτικός. Σχεδόν όλα τα μανιτάρια έχουν ένα μικρό φυμάτιο στη μέση του καπακιού. Το δέρμα είναι απαλό, κολλώδες και εύκολα αποσπώμενο.
• Πόδι.Φτάνει σε ύψος τα 14 εκατοστά, έχει χρώμα λεμονί από κάτω και γκρι από πάνω. Εάν το πιέσετε λίγο, τότε το πόδι θα σκουρύνει ελαφρώς, τις περισσότερες φορές ολόκληρο το πόδι καλύπτεται με λέπια. Το πόδι συνδυάζεται με το καπέλο με ένα είδος πέπλου βλέννας, το πόδι, όπως και το καπέλο, είναι κολλώδες.
• Εγγραφές.Στα νεαρά μανιτάρια τα πιάτα είναι λευκά ή γκρίζα, όσο πιο παλιό είναι το μανιτάρι τόσο πιο σκούρο γίνεται, με αποτέλεσμα να γίνεται τελείως καφέ. Οι πλάκες είναι παχιές, διακλαδισμένες με βλεννώδες κάλυμμα.
• πολτόςέχει μια ροζ ή λευκή απόχρωση, στα παλιά μανιτάρια η σάρκα είναι γκρίζα και στο κάτω μέρος είναι κίτρινη. Το άρωμα είναι αδύναμο και η γεύση είναι ξινή.

Η πρώτη περιγραφή του έλατου mokruha έγινε από τον γνωστό βοτανολόγο Schaeffer Jacob. Αυτός ο τύπος μύκητα απέδωσε στο champignon και τον ονόμασε «agaricus glutinosus», που σημαίνει γομφίος στη μετάφραση.

Πότε και πού μεγαλώνει;

Είναι δυνατό να συναντήσετε αυτό το είδος μύκητα από τον Αύγουστο, πιο κοντά στη μέση και μέχρι τον Οκτώβριο στη Βόρεια περιοχή της ευρασιατικής ηπείρου. Μπορείτε να βρείτε το έλατο mokruha κοντά σε πεύκα και έλατα στα δάση:

• μικτός;
• φυλλοβόλος;
• κωνοφόρος.

Μπορεί επίσης να βρεθεί όπου φυτρώνουν βρύα και υπάρχουν πυκνώματα. Εάν ένα άτομο πηγαίνει για περισσότερα από ένα είδη μανιταριών, τότε είναι καλύτερο να διαθέσει ένα ξεχωριστό δοχείο για το mokruha, ώστε να μην λερωθούν άλλα μανιτάρια με βλέννα.

ποικιλίες

Το μανιτάρι mokruha έχει πολλά είδη, όλα είναι από το ίδιο γένος, αλλά εξωτερικά διαφέρουν μεταξύ τους. Ο πολτός του μαγειρεμένου μανιταριού έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, επομένως ο μανιταροσυλλέκτης, πηγαίνοντας για μανιτάρια, θα πρέπει να γνωρίζει πώς μοιάζει κάθε μια από τις ποικιλίες μανιταριών.

Mokruha ροζ

Αυτό το είδος μανιταριού θεωρείται βρώσιμο, αλλά μετά από προκαταρκτικό βράσιμο. Χαρακτηριστικά του ροζ mokruha:

• Καπέλομεγαλώνει μικρό, μόνο 6 εκατοστά σε διάμετρο, ροζ-γκρι, οι άκρες του είναι κυματιστές. Στη μέση, το χρώμα ξεθωριάζει γρήγορα και το καπάκι γίνεται ένα απαλό ροζ. Μπορείτε να αναγνωρίσετε ένα νεαρό μανιτάρι από το σχήμα του καπακιού - σε ένα νεαρό μανιτάρι είναι κυρτό και γλοιώδες, και σε ένα παλιό είναι κατάκοιτο.
• Πόδιφτάνει σε ύψος πέντε εκατοστών - όχι περισσότερο, ομοιόμορφο, σχήμα - κυλινδρικό. Υπάρχει ένας βλεννογόνος δακτύλιος στο πόδι, ο οποίος σταδιακά εξαφανίζεται με τη γήρανση.
• Εγγραφέςχοντρό, γλοιώδες και αραιό. Σε ένα νεαρό μανιτάρι είναι λευκά και σε ένα παλιό μανιτάρι είναι μοβ ή γκρι. Το κάτω μέρος του ποδιού είναι απαλό ροζ, από το οποίο προήλθε το όνομα.

Τρώει.Πριν μαγειρέψετε τα μανιτάρια, πρέπει να καθαριστούν, να βράσουν και στη συνέχεια να τηγανιστούν, να αλατιστούν ή να στεγνώσουν.

Πότε και πού μεγαλώνει;Μπορείτε να συναντήσετε ροζ mokruha σε ένα ξέφωτο του δάσους από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε πευκοδάση με υψηλή υγρασία.

μωβ υγρό

Αυτός ο ελασματώδης τύπος mokruha είναι αρκετά σπάνιος, αλλά βρώσιμος, ονομάζεται επίσης βλεννώδης mokruha ή γυαλιστερός. Το χρώμα δεν χρειάζεται να είναι μωβ, όπως υποδηλώνει το όνομα. Ονομάστηκε έτσι λόγω του γεγονότος ότι υπό την επίδραση της έντονης ζέστης αποκτά πάντα μια μοβ απόχρωση:

• Καπέλο.Αναπτύσσεται έως και 14 εκατοστά σε διάμετρο. Το χρώμα είναι λαμπρό, κόκκινο με καφέ απόχρωση, τούβλο κόκκινο ή λιλά. Ένα νεαρό μανιτάρι έχει ένα κωνικό καπέλο με προεξέχοντα φυμάτιο, και καθώς μεγαλώνει, γίνεται κυρτό και τεντωμένο. Μετά θα βρέξεικαλυμμένο με παχιά βλέννα, έχει καφέ κάλυμμα. Οι άκρες διπλώνονται προς τα μέσα.
• Πόδι.Φτάνει τα 10 εκατοστά σε ύψος, το σχήμα είναι κυρτό, έχει σχήμα κυλινδρικό. Το χρώμα του στελέχους είναι ίδιο με το χρώμα του καπακιού, ελαφρώς κολλώδες.
• Εγγραφέςσε μορφή τόξου, που διαχωρίζονται εύκολα από το καπέλο. Το χρώμα των πιάτων είναι μοβ ή λιλά, σκουραίνουν με την ηλικία και στα πολύ παλιά μανιτάρια αποκτούν μαύρη απόχρωση.
• Πολτός.Κάτω ινώδης, σαρκώδης. Εάν ο πολτός σπάσει, τότε μπορείτε να δείτε ένα κίτρινο χρώμα και όταν εκτεθεί στον αέρα, γίνεται κόκκινο. Χωρίς έντονη γεύση ή οσμή. Αυτό το είδος μανιταριού απλά λατρεύεται από διάφορα έντομα, οπότε πριν το βάλετε σε καλάθι, θα πρέπει να το εξετάσετε προσεκτικά από πάνω προς τα κάτω.

παρόμοια μανιτάρια.Βρώσιμο mokruhi: τσόχα, έλατο, ελβετικό, ροζ, στίγματα. Διαφέρουν στα ακόλουθα κριτήρια: το μανιτάρι από τσόχα έχει λευκή εφηβεία στο καπέλο, το μανιτάρι ερυθρελάτης διαφέρει στο ότι μεγαλώνει αποκλειστικά κοντά στο χριστουγεννιάτικο δέντρο ή κάτω από αυτό. Όσο για την ελβετική mokruha, το καπέλο της είναι ώχρα n aya με τσόχα εφηβεία. το ροζ mokruha έχει ένα ροζ καπέλο και τα πιάτα είναι ελαφριά.

Πότε και πού μεγαλώνει;Η μωβ mokruha ωριμάζει από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο στην ευρασιατική ήπειρο. Όσο για τη Ρωσία, αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί ευρωπαϊκή επικράτεια, τη Σιβηρία και τον Καύκασο. Το Purple Mokruha αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων, μικτών και κωνοφόρων κοντά σε σημύδα και πεύκο.

έλατο mokruha

Ερυθρελάτη mokruha αναφέρεται βρώσιμα μανιτάρια. Τα κύρια χαρακτηριστικά του:

• Εμφάνιση:καπέλο με γκρι-καφέ απόχρωση. Μπορεί να είναι αισθητή μια μοβ απόχρωση. Διάμετρος - 12 cm.
• παρόμοια μανιτάρια.Οι συγγενείς του ερυθρελάτης mokruha είναι επίσης βρώσιμοι: μωβ σκόρος, στίγματα mokruha, μανιτάρια με σκούρα καπέλα παρόμοια με τις πεταλούδες. Η διαφορά είναι ότι το βούτυρο δεν έχει πιάτα και στο σημείο που σπάει η υγρασία η σάρκα κοκκινίζει.
• Χρήσιμο για καλλιέργεια.Το Sruce mokruha μπορεί να συγκομιστεί ή να καλλιεργηθεί ειδικά για την εμπορία πρώτων υλών προς τη φαρμακευτική κατεύθυνση. Στη λαϊκή ιατρική, ένα βάμμα παρασκευάζεται από έλατο mokruha, το οποίο χρησιμεύει ως αντιμικροβιακός παράγοντας.

στίγματα mokruha

Ονομάζεται επίσης βλεννώδης, αναπτύσσονται κοντά σε λάρκες και χριστουγεννιάτικα δέντρα:

• Καπέλο.Υπάρχουν μικρές σκούρες καφέ κηλίδες στο καπάκι. Στη θέση του κατάγματος η σάρκα κοκκινίζει. Οι πλάκες είναι λευκές και αραιές και γίνονται πιο σκούρες με την ηλικία.
• Πόδιβρώμικο-σκοτεινό, όλο κυρτό, πυκνό, υπάρχουν κίτρινες κηλίδες πάνω του. Το πόδι φτάνει τα επτά εκατοστά σε μήκος. Συνδέεται με το καπέλο με μια βλεννογόνο μεμβράνη, η οποία τελικά μετατρέπεται σε δακτύλιο που περιβάλλει το πάνω μέρος του ποδιού.
• Εγγραφές.Ο μύκητας έχει σπάνιες πλάκες, έχουν σχήμα διακλάδωσης, βρίσκονται στην κορυφή των ποδιών. Όταν το μανιτάρι είναι νεαρό, τα πιάτα είναι λευκά και γίνονται καφέ με την ηλικία.
• Πολτός.Το χρώμα είναι λευκό ή κίτρινο, στον αέρα γίνεται κόκκινο. Η σκόνη των σπορίων έχει σκούρο πράσινο χρώμα.

Πότε και πού μεγαλώνει;Μπορείτε να συναντήσετε αυτό το μανιτάρι στην Ευρασία, στη Βόρεια Αμερική. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες στη μέση των βρύων και των αλσύλλων. Μπορείτε να συναντήσετε αυτό το είδος σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων.

Πριν καταναλώσετε το μανιτάρι, πρέπει να βράσει για πολλή ώρα, και στη συνέχεια να τηγανιστεί, να γίνει τουρσί ή να αποξηρανθεί.

Αισθάνθηκε mokruha

Ονομάζεται επίσης fleecy mokruha, λόγω του γεγονότος ότι ο σωρός καλύπτει το καπάκι του μανιταριού.

• Καπέλολεία, φτάνοντας τα 10 εκατοστά σε διάμετρο. Υπάρχουν μικρές αυλακώσεις κατά μήκος της άκρης. Πορτοκαλί πιάτα κρέμονται και καλύπτουν το στέλεχος του μανιταριού.
• Εγγραφέςαραιό και φαρδύ, γλιστρώντας κάτω από το στέλεχος.
• πολτός μανιταριώνμπορεί να είναι διαφορετικών αποχρώσεων της ώχρας, αρκετά πυκνό, καθώς γερνάει, αποκτά μια καφέ απόχρωση.
• Πόδιακόμη, το χρώμα είναι ίδιο με αυτό του καπέλου, στη μέση το πόδι είναι ελαφρώς πυκνό. Καφέ σπόρια με σκούρα απόχρωση.

Πού και πότε μεγαλώνει το μανιτάρι;Η τσόχα mokruha μπορεί να βρεθεί σε φυσικά καταφύγια κοντά σε έλατα ή πεύκα. Τις περισσότερες φορές μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες το φθινόπωρο.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Κάθε μανιτάρι είναι ένα θρεπτικό και ταυτόχρονα βαρύ προϊόν. Σε ένα μανιτάρι που ονομάζεται mokruha, υπάρχουν πολλά χρήσιμα συστατικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 19 κιλοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

• 0,9 γραμμάρια πρωτεΐνης;
• 0,4 γραμμάρια λίπους.
• 3,2 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Το μανιτάρι περιέχει επίσης τις ακόλουθες βιταμίνες:

Η πρωτεΐνη απορροφάται από τον οργανισμό πολύ καλά, ακόμα καλύτερα από το κρέας, κάτι που είναι εξαιρετικά καλό για τους χορτοφάγους. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ακόμα κι αν κάνετε δίαιτα.

Αντενδείξεις

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι πριν χρησιμοποιήσετε το μανιτάρι mokruhu, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τις αντενδείξεις:

• ασθένειες γαστρεντερικός σωλήνας;
• αρθρίτιδα;
• παιδική ηλικία έως 10 ετών ·
• αλλεργικές αντιδράσεις.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το μανιτάρι στη διατροφή

Το Mokruha δεν είναι ένα ιδιαίτερα πολύτιμο μανιτάρι, αλλά παρόλα αυτά παρασκευάζεται συχνά για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Το μανιτάρι μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό, αποξηραμένο ή τουρσί. Τα μανιτάρια κόβονται καλύτερα σε κομμάτια και βράζονται σε αυτή τη μορφή, αυτό θα επιτρέψει στο στομάχι να αφομοιώσει τα τρόφιμα πιο γρήγορα. Υπάρχουν περισσότερα οφέλη στα αποξηραμένα μανιτάρια, αλλά είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι τα μανιτάρια είναι ένα δύσκολο προϊόν για την πέψη και δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.

Είναι δυνατόν να καλλιεργήσετε mokruha μόνοι σας

Μπορείτε να καλλιεργήσετε μόνοι σας μανιτάρια mokruhi με τη βοήθεια του μυκηλίου. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα βήματα:

1. Το μυκήλιο Mokruhi αναμιγνύεται με 500 γραμμάρια άμμου.
2. Στη συνέχεια, χαλαρώστε το έδαφος πριν από τη φύτευση.
3. Στο χώμα δημιουργείται βαθούλωμα περίπου 10 εκατοστών.
4. Το μυκήλιο πασπαλίζεται ομοιόμορφα σε όλο το χώμα (μία συσκευασία αρκεί για ένα τετραγωνικό μέτρο χώματος).
5. Από πάνω καλύπτεται με δασικό έδαφος, το οποίο προηγουμένως είχε αναμειχθεί με χούμο σε αναλογία 1: 1.
6. Ποτίζεται με νερό (10 λίτρα ανά τετραγωνικό μέτρο).
7. Καλυμμένο με χαλαρό χώμα.

Η προσγείωση μπορεί να γίνει οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου κάτω κωνοφόρα δέντρα. Ο μανιταροσυλλέκτης μεγαλώνει ακριβώς όσο το δέντρο. Το καλοκαίρι, η τοποθεσία πρέπει να ποτίζεται πολλές φορές την ημέρα. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί ήδη να συγκομιστεί 2,5 μήνες μετά τη φύτευση, γενικά, το mokruhi μπορεί να συγκομιστεί τέσσερις φορές το χρόνο. Όταν δεν υπάρχουν μανιτάρια στο χώρο, ο χώρος καλύπτεται με χούμο 15 κιλών ανά τετραγωνικό μέτρο.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριού mokruha, καθεμία από αυτές είναι διαφορετική εμφάνιση, τόπος γέννησης. Όλα τα είδη mokruha είναι βρώσιμα, αλλά μόνο μετά από προκαταρκτικό βράσιμο. Με νοστιμάδατο μανιτάρι δεν είναι κακό, σε ορισμένες χώρες θεωρείται ακόμη και λιχουδιά. Αλλά πριν ξεκινήσετε να τρώτε το πιάτο, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις για να αποφύγετε προβλήματα με το σώμα.

0

Εκδόσεις: 149

Το Spruce mokruha είναι ένα μανιτάρι που αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων. Ανήκει στην 4η κατηγορία βρώσιμου, οπότε πριν το μαγείρεμα βράζεται για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Το καπέλο και το πόδι της ερυθρελάτης mokruha καλύπτονται με βλέννα.

• Μερίδες: 4
• Ωρα προετοιμασίας: 20 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Συνταγή μοκρούχα ελάτης με πατάτες

Πριν από την επεξεργασία, αφαιρέστε το δέρμα από τα καπάκια και καθαρίστε τα πόδια από τη βλέννα.

Μαγείρεμα:

1. Βουτάμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 20 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε το ζωμό, κόβουμε τα κενά σε κομμάτια. Ψήστε τα μέσα φυτικό λάδι 5-7 λεπτά.
3. Βάζουμε τις πατάτες σε κύβους στο τηγάνι, αλατίζουμε. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με βότανα.

Μοκρούχα ελάτης με κουνουπίδι

Ετοιμάστε ένα νόστιμο και όμορφο πιάτο για δείπνο.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 300 g;
• κουνουπίδι- 1 μικρό κεφάλι
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• τυρί - 70 g;
• φυτικό λάδι - 60 g;
• βούτυρο - 60 g;
• τριμμένη φρυγανιά - 30 g;
• αλάτι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το μοκρούχι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε μαζί με τα μοκρούχ μέχρι να ροδίσουν.
3. Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε ταξιανθίες, το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε τα κενά με τη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο.
4. Ανακατεύουμε τα έτοιμα φαγητά, τα βάζουμε σε ταψί και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
5. Ψήνετε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό.

Σνακ από έλατο mokruha και μακρύ καρβέλι

Τα ζεστά σάντουιτς είναι χορταστικά και αρωματικά.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 200 g;
• Γαλλική μπαγκέτα - 1 τεμ.
• γάλα - 200 ml;
• κρέμα - 150 ml;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• φυτικό λάδι - 90 g;
• χόρτα - 0,5 μάτσο.
• αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Βράζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε το φαγητό για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, τριμμένο τυρί, μυρωδικά και κρέμα.
2. Κόβουμε τη μπαγκέτα σε φέτες πάχους 4 εκ., τις βουτάμε στο γάλα. Στύβουμε τον πελτέ, πλάθουμε καλάθια και τα γεμίζουμε με γέμιση.
3. Τηγανίζουμε τα κενά μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε ως ορεκτικό με τσάι ή καφέ.

Περιγραφή της ερυθρελάτης mokruha

Το όνομα του μανιταριού οφειλόταν στο γεγονός ότι το καπέλο του είναι βρεγμένο σε κάθε καιρό. Η περίοδος συγκομιδής ξεκινά τον Ιούλιο και τελειώνει τον Οκτώβριο. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε όλη τη Ρωσία σε κωνοφόρα και μικτά δάση.

Ιδιαιτερότητες:

• Ένα καπέλο με διάμετρο 4 έως 13 cm έχει σχήμα κώνου ή ημισφαιρίου. Το δέρμα είναι λείο, καλυμμένο με βλέννα.
• Ο πολτός είναι ινώδης και ζουμερός. Έχει γλυκιά ή ξινή γεύση.
• Το πόδι είναι ψηλό, καλυμμένο με λέπια.
• Κάτω από το καπάκι υπάρχουν σπάνιες φαρδιές πλάκες.

Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια σκουραίνουν.

Τα μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με βραστό ρύζι, πατάτες ή ζυμαρικά.

Mokruhi (Gomphídius) - μύκητες-βασιδιομύκητες που ανήκουν στην οικογένεια Mokruhovye (Gomrhidiaceae). Αυτό το γένος μεταφέρθηκε μαζί με κωνοφόρα στην επικράτεια πολλών περιοχών και χωρών.

Mokruhi - βασιδιομύκητες μανιτάρια που ανήκουν στην οικογένεια Mokrukhove

Lamellar gris τύπου καπέλου-πόδιβ, που χαρακτηρίζεται από ένα γλοιώδες ή στεγνωτικό καπάκι, η επιφάνεια του οποίου μπορεί να είναι μοβ, ροζ, γκρι-καφέ-καφέ, μερικές φορές απότομα σκουραίνει όταν αγγίζεται. Οι πλάκες είναι φθίνουσας μορφής, υπόλευκες ή κιτρινωπές, σκουραίνουν με την πάροδο του χρόνου και αποκτούν γκριζωπή απόχρωση. Η σάρκα είναι υπόλευκο χρώμα, με κιτρινωπή ή ροζ-καφέ απόχρωση. Το πόδι διακρίνεται από την παρουσία ενός βλεννώδους δακτυλίου, με κολλώδη και βλεννώδη επιφάνεια λευκού ή ροζ χρώματος. Τα σπόρια είναι πρασινομαύρα ή καφέ-μαύρα, σε σχήμα ατράκτου.

Γκαλερί: μανιτάρι mokruha (25 φωτογραφίες)

Χαρακτηριστικά της ερυθρελάτης mokruha (βίντεο)

Γεύση και θρεπτική αξία του mokruh

Για διατροφικούς σκοπούς χρησιμοποιούνται μόνο μοκρούχι ελάτης, πεύκου, ροζ, με στίγματα και τσόχα. Οι πιο σπάνιες εδώδιμες ποικιλίες περιλαμβάνουν την ελβετική και τη σιβηρική mokruha. Σύμφωνα με την ταξινόμηση της βρώσιμου, όλες οι εδώδιμες ποικιλίες ανήκουν στην τέταρτη κατηγορία, επομένως χρησιμοποιούνται για σκοπούς διατροφής μόνο μετά από προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.

Περιγραφή των τύπων mokruh

Στην επικράτεια της χώρας μας, αυτή τη στιγμή αναπτύσσονται έξι ποικιλίες τέτοιων μανιταριών, αλλά οι πιο συνηθισμένες είναι το έλατο, το ροζ και μωβ βρύα.

Ερυθρελάτη Mokruha (κολλώδες)

Gomp.glutinosus - βρώσιμη ποικιλία, χαρακτηρίζεται από ημισφαιρικό, κυρτό-κωνικό, κατάκοιτο ή ελαφρά πιεσμένο στο κεντρικό τμήμα του καπέλου, με την παρουσία ενός δυσδιάκριτου φυματίου.

Διακρίνεται από μια λεία, έντονα βλεννώδη, γυαλιστερή επιφάνεια γκρι, γκριζωπό-μπλε-μπλε ή γκριζοκαφέ δέρμα, που αφαιρείται εύκολα από τη σαρκώδη και εύθραυστη, λευκή ή ροζ σάρκα, η οποία έχει ελαφρώς γλυκιά ή ξινή γεύση και ένα ανέκφραστο άρωμα μανιταριού. Οι πλάκες είναι φθίνουσες, τοξοειδείς, έντονα διακλαδισμένες, γκριζωπές ή υπόλευκες. Το πόδι είναι ψηλό και ογκώδες, με βάση σε σχήμα ρόμπας, υπόλευκο γκριζωπό, βλεννώδες, με ανέκφραστο βλεννογόνο δακτύλιο.

Ερυθρελάτη Mokruha (κολλώδες)

Μωβ Mokruha (με κίτρινα πόδια)

Chr.rutilus - εδώδιμη ποικιλία,που χαρακτηρίζεται από ένα κωνικό-στρογγυλό, επίπεδο-κυρτό ή κατάκοιτο, με ευρεία και αμβλεία ανύψωση στο κέντρο, ένα κάλυμμα καλυμμένο με λείο και γυαλιστερό, έντονα βλεννώδες, ανοιχτό καφέ, κοκκινωπό τούβλο-κόκκινο ή λιλά-κοκκινωπό δέρμα, κάλυμμα ένας σαρκώδης, ροζ-κιτρινωπός πολτός χωρίς έντονη μυρωδιά και έντονη γεύση.

Οι πλάκες είναι τοξωτές, κατερχόμενες, σπάνια εντοπισμένες, παχιές, ώχρα-ροζ ή ροζ-λιλά, μωβ-καφέ ή βρόμικο καφέ, σχεδόν μαύρο. Το στέλεχος είναι συμπαγές, κυλινδρικό σχήμα, με στένωση στη βάση, ελαφρώς κολλώδες, με δακτυλιοειδή υπολείμματα από το κάλυμμα.

Μωβ Mokruha (με κίτρινα πόδια)

Mokruha ροζ

gomp.roseus - μια βρώσιμη ποικιλία που χαρακτηρίζεται από ημισφαιρικό, κυρτό ή πεπλατυσμένο, γλοιώδες, με σφιγμένες ή ανασηκωμένες άκρες, καπέλο κοραλί ροζ ή ροζ τούβλου με σπάνιο χρώμα, κατεβαίνοντας σε μίσχο, διακλαδισμένο, γκρι σταχτί και σκούρο γκριζωπό με πρασινωπό ή λιλά φιμέ πιάτα. Το πόδι είναι κυλινδρικό, στενό στη βάση, ροζ-λευκό, με βλεννώδη δακτύλιο. Το μαλακό μέρος γίνεται ροζ στην τομή της υπόλευκης χρώσης,με αχνό και ευχάριστο άρωμα, καθώς και γλυκιά επίγευση.

Mokruha ροζ

mokruha στίγματα

Gomr.masulatus - εδώδιμη ποικιλία,χαρακτηρίζεται από ένα κυρτό, πεπλατυσμένο ή μερικές φορές ελαφρώς πιεσμένο, με τυλιγμένο καπάκι, καλυμμένο με βλεννογόνο, χλωμό, ροζ-καφέ, γκριζωπό ή κιτρινωπό δέρμα. Οι πλάκες είναι σπάνια τοποθετημένες, κατερχόμενου τύπου, διακλαδισμένες, υπόλευκες ή βρώμικες καφέ. Το πόδι είναι κυλινδρικό, ινώδους τύπου, με κολλητική επιφάνεια και βλεννογόνο δακτύλιο. Το μαλακό μέρος είναι υπόλευκο ή κιτρινωπό, κοκκινίζοντας στην τομή.

mokruha στίγματα

Ο Μοκρούχα ένιωσε

Chr.tomentosus - βρώσιμη ποικιλία,χαρακτηρίζεται, κυρτό, πεπλατυσμένο και μερικές φορές καταπιεσμένο, με αμβλύ φυμάτιο στο κέντρο και εφηβικές, τυλιγμένες άκρες του καλύμματος, καλυμμένες με ξηρό, ινώδες, ελαφρώς κολλώδες, κιτρινωπό καφέ ή φουσκωτό δέρμα. Οι πλάκες είναι σπάνιες, φθίνουσας μορφής, βρώμικου-καφέ χρώματος. Το πόδι είναι κυλινδρικού σχήματος, ινώδους τύπου, με παρουσία δακτυλίου αράχνης. Το απαλό μέρος του χρωματισμού της ώχρας, με μια οινοροζ απόχρωση.

Πώς μοιάζει το πεύκο mokruha (βίντεο)

Μέρη και εποχή για τη συλλογή mokruha

ποικιλία ελάτηςαναπτύσσεται από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου, στις βόρειες περιοχές της Ευρασίας, προτιμώντας μικτά δάσηκαι φυτείες κωνοφόρων, βρύα εδάφη και αλσύλλια ερείκης. Ποικιλία μωββρίσκεται στο ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας μας, σπανιότερα στη Σιβηρία και Βόρειος Καύκασος, σχηματίζοντας καρποφόρα σώματα σε καλά ασβεστώδη εδάφη σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δασικές εκτάσεις, πιο συχνά κάτω από πεύκα και σημύδες. Ποικιλία ροζεμφανίζεται στα τέλη Ιουλίου και καρποφορεί ενεργά μέχρι τα μέσα του πρώτου φθινοπωρινός μήνας, σχηματίζοντας καρποφόρα σώματα σε επαρκώς υγρά εδάφη σε πευκοδάση.

Τσόχα ποικιλίαείναι μυκόρριζος σχηματιστής με κωνοφόρα δέντρα, συγκεκριμένα σχηματίζει καρποφόρα σώματα κάτω από το μαύρο έλατο. Αυτή η ποικιλία είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στην επικράτεια Απω ΑνατολήΚαι Βόρεια Αμερική. Mokruha ελβετικήανήκει στην κατηγορία των υπό όρους εδώδιμων ποικιλιών, που χαρακτηρίζονται από έναν μάλλον σκληρό και ινώδη πολτό με γλυκιά επίγευση. Κατά κανόνα, καρποφορεί αρκετά άφθονα σε ορεινές δασικές εκτάσεις, κοντά σε είδη δέντρων όπως κέδροι ή έλατα.

Η ποικιλία ελάτης αναπτύσσεται από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια mokruhi

Το Mokruhi ορισμένων ποικιλιών έχει ένα αρκετά πλούσιο και καλά καθορισμένο άρωμα μανιταριών, καθώς και μια ευχάριστη και λεπτή γεύση, γι' αυτό και εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους έμπειρους μανιταροσυλλέκτες. Υπό την επίδραση της θερμικής επεξεργασίας, η σαρκώδης σάρκα μανιταριών της μωβ ποικιλίας αποκτά μια πολύ ελκυστική μοβ απόχρωση. Είναι σημαντικό να σημειωθεί,ότι πριν προχωρήσουμε στο βράσιμο ή το τηγάνισμα των καρποφοριών, τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν πολύ προσεκτικά από σωματίδια εδάφους και διάφορα υπολείμματα του δάσους, τα οποία κολλάνε πολύ ενεργά στη βλεννώδη επιφάνεια του καπακιού. Στη συνέχεια, χωρίς αποτυχία, αφαιρείται το γλοιώδες δέρμα και τα καρποφόρα σώματα πλένονται με τρεχούμενο νερό.