Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό,πολλές αρχάριες νοικοκυρές δεν ξέρουν, και Πόσα χρόνοςαυτή η διαδικασία πρέπει να πραγματοποιηθεί. Αυτό συζητείται λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο. Οι πληροφορίες που παρέχονται θα είναι χρήσιμες σε κάθε νοικοκυρά, καθώς θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε ποιοτικά βάζα για διάφορες παρασκευές για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου αποστειρώστε τα βάζα μαρμελάδας.
Προετοιμασία βάζων
Σπουδαίος!Για να πλύνετε τα βάζα πάρτε ένα νέο σφουγγάρι και βουρτσίστε.
- Τα επαναχρησιμοποιούμενα περιστρεφόμενα καπάκια ελέγχονται για σκουριά και παραμόρφωση. Εάν υπάρχει έστω και λίγη σκουριά ή γρατσουνιές, δεν συνιστάται η χρήση τέτοιων καλυμμάτων για να μην χαλάσει το τεμάχιο εργασίας.
- Η αποστείρωση πραγματοποιείται με σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας, καθώς μια απότομη μεταβολή της θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει το σκάσιμο του βάζου.
Έχοντας επιλέξει ολόκληρα γυάλινα δοχεία και τα πλύνετε καλά, προχωρήστε στην κύρια διαδικασία αποστείρωσης. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι, αλλά τις περισσότερες φορές αποστειρώνουν τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό.
Τεχνολογία διαδικασίας
Αυτή η μέθοδος αποστείρωσης είναι βολική στη χρήση για μικρά βάζα χωρητικότητας έως 1 λίτρου, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας τα βάζα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και διατηρούνται σε βραστό νερό για ορισμένο χρονικό διάστημα (περιγράφεται παρακάτω).
Έχοντας ετοιμάσει τα βάζα και επιλέγοντας ένα κατάλληλο τηγάνι, προχωρήστε στην αποστείρωση:
Σπουδαίος!Εάν τα γυάλινα δοχεία δεν χωρούν στην κατσαρόλα καθ' ύψος, μπορούν να τοποθετηθούν στο πλάι.
Αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή και βολική, αφού δεν απαιτεί ειδικά εργαλεία και μπορείτε να επεξεργαστείτε αμέσως μεγάλο αριθμό κουτιών, φυσικά, εάν υπάρχει μεγάλη κατσαρόλα.
Αποστείρωση με ατμό πάνω από το τηγάνι
Αυτή είναι μια από τις πιο συνηθισμένες μεθόδους προετοιμασίας βάζων για κονσερβοποίηση. Για αυτή τη μέθοδο χρειάζεστε:
- μικρή κατσαρόλα?
- μεταλλική σχάρα?
- τράπεζες.
Σπουδαίος!Όσο πιο φαρδιά είναι η κατσαρόλα στην οποία θα βράσει το νερό, τόσο περισσότερα βάζα θα αποστειρωθούν ταυτόχρονα.
Η διαδικασία αποστείρωσης με ατμό έχει ως εξής:
- Το νερό χύνεται στο τηγάνι, σχεδόν μέχρι το χείλος και τίθεται στη φωτιά.
- Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετείται ένα πλέγμα πάνω από το τηγάνι. Για αυτό, είναι κατάλληλη μια σχάρα φούρνου ή μια βάση για ζεστά δοχεία.
- Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα στη σχάρα.
- Θα εμφανιστεί συμπύκνωση στο εσωτερικό των γυάλινων δοχείων, η οποία μαζεύεται σε μεγάλες σταγόνες και ρέει πίσω στο τηγάνι. Είναι απαραίτητο να κρατήσετε τα βάζα μέχρι το συμπύκνωμα να ξεπλύνει ολόκληρη την εσωτερική τους επιφάνεια.
- Τα γυάλινα δοχεία αφαιρούνται από τη σχάρα με ένα γάντι φούρνου και τοποθετούνται σε μια καθαρή πετσέτα στο τραπέζι με το λαιμό προς τα κάτω.
Σπουδαίος!Τα καπάκια μπορούν να διατηρηθούν σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά.
Η αποστείρωση των βάζων πραγματοποιείται για 6-10 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από την ένταση του βραστού νερού. Μένουν καθαρά για 2 ημέρες.
Δες το βίντεο! Αποστείρωση βάζων κονσερβοποίησης
Τα κουτιά ατμού μπορούν επίσης να αποστειρωθούν μέσα στο τηγάνι:
- Στο κάτω μέρος του ταψιού βάζουμε μια σχάρα ή μεταλλικά καπάκια.
- Τα γυάλινα δοχεία τοποθετούνται στη σχάρα με το λαιμό προς τα κάτω. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει μια απόσταση μεταξύ του πάτου του τηγανιού και του λαιμού του βάζου.
- Ρίξτε λίγο νερό και βάλτε τη φωτιά.
- Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, ο ατμός θα καθαρίσει το εσωτερικό των βάζων.
Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι ο ατμός δεν ανεβαίνει ψηλά και δεν αυξάνει την υγρασία στην κουζίνα. Για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, το τηγάνι μπορεί να καλυφθεί με ένα καπάκι.
Δες το βίντεο! Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα πριν την κονσερβοποίηση και τα καπάκια
Αποστείρωση με κενά
Η αποστείρωση προσφέρεται όχι μόνο για άδεια βάζα, αλλά και με κενά. Συνήθως, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται κατά την κονσερβοποίηση lecho, adjika και λαχανικών σαλάτες σε βάζαμικρού μεγέθους, τα οποία μαγειρεύονται με μαγείρεμα.
Πως ναγια αποστείρωση:
- Το ζεστό μπιλιέτα απλώνεται σε πλυμένα βάζα και καλύπτεται με καπάκι.
- Ένα πανί τοποθετείται στον πάτο του ταψιού και τοποθετούνται γυάλινα δοχεία.
- Χύνεται ζεστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα βάζα μέχρι το λαιμό, αλλά να μην μπαίνει στο εσωτερικό όταν βράζει.
- Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνετε το νερό να βράσει.
- Από αυτή τη στιγμή καταγράφονται 15-30 λεπτά.
Σπουδαίος! Πόσο να αποστειρωθείβάζα εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου. Για 0,5 l - 15 λεπτά, για 1 λίτρο - 25-30 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το δοχείο αφαιρείται από το ζεστό νερό με ειδική λαβίδα και τυλίγεται με καπάκια.
Πολλές συνταγές σαλάτας για το χειμώνα προβλέπουν αυτό το είδος αποστείρωσης, καθώς το παρασκεύασμα υφίσταται πρόσθετη θερμική επεξεργασία στη διαδικασία.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποστειρώσετε βάζα που βασίζονται σε υψηλές θερμοκρασίες και άλλες ηλεκτρικές συσκευές. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τον φούρνο μικροκυμάτων και τον διπλό λέβητα στην ιστοσελίδα μας.
συμπέρασμα
Η διάρκεια ζωής των κενών για το χειμώνα εξαρτάται από την ποιοτική αποστείρωση των κουτιών. Ως εκ τούτου, αυτή η διαδικασία πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή. Τα ακατάλληλα προετοιμασμένα δοχεία μπορεί να καταστρέψουν τα δοχεία και να χαλάσουν τα κενά.
Δες το βίντεο! Αποστείρωση βάζων με αγγούρια - ένας πρωτότυπος τρόπος αποστείρωσης
Πριν προχωρήσει στην παρασκευή διαφόρων τουρσιών και μαρμελάδων, κάθε νοικοκυρά πρέπει πρώτα να αποστειρώσει σωστά τα βάζα.
Η διαδικασία αποστείρωσης δεν είναι δύσκολη, αν και χρειάζεται επιπλέον πέντε έως επτά λεπτά. Ωστόσο, παρά το χρόνο που ξοδέψατε, θα προστατεύσετε τον εαυτό σας από προβλήματα θολότητας ή ξινίσματος των κουτιών στο μέλλον κατά την αποθήκευση.
Λοιπόν, πώς να αποστειρώσετε τα βάζα στο σπίτι; Εξετάστε τους πιο συνηθισμένους και βολικούς τρόπους.
Παρασκευή
Πλύνετε τα βάζα με σαπούνι και νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τη σκόνη από το εσωτερικό. Η αποστείρωση δεν θα καθαρίσει τα βάζα από τη βρωμιά!
Αποστείρωση βάζων για ζευγάρι.
Υπάρχουν επίσης διάφορες παραλλαγές αυτής της μεθόδου.
Επιλογή 1
Για αυτή τη μέθοδο, χρειαζόμαστε έναν ειδικό κύκλο για την αποστείρωση των βάζων, ο οποίος πωλείται σε όλα τα καταστήματα σκευών και σιδηρικών και κοστίζει από 15 έως 50 ρούβλια (βλ. φωτογραφία). Υπάρχουν κύκλοι για ένα κουτί και υπάρχουν κύκλοι για τρία κουτιά.
Αναποδογυρίζουμε το βάζο και βάζουμε το λαιμό κάτω στον κύκλο (όπως στη φωτογραφία). Και αυτόν τον κύκλο, με τη σειρά του, βάζουμε σε ένα τηγάνι στο οποίο βράζει νερό.
Στο ταψί ρίχνουμε και μεταλλικά καπάκια στο νερό, με τα οποία θα συνεχίσουμε να στρίβουμε τα κουτάκια (όπως στη φωτογραφία).
Πόσο να αποστειρώσετε τα βάζα με αυτόν τον τρόπο; Πέντε με επτά λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Παίρνουμε το βάζο με μια πετσέτα ή γάντια στα πλαϊνά τοιχώματα, το αναποδογυρίζουμε και το βάζουμε στον πάτο στην έτοιμη πετσέτα, πάνω στην οποία στο μέλλον θα σταθεί μέχρι να το στρίψουμε.
Βγάζουμε τα καπάκια από το ταψί με μεταλλικό τσιμπιδάκι. Αν δεν υπάρχει (αν και κάθε γυναίκα έχει ένα), τότε το βγάζουμε με δύο πιρούνια, και βάζουμε το καπάκι ανάποδα για να μην μολύνει το μέρος με το οποίο θα στρίψουμε το βάζο.
Επιλογή 2
Αναποδογυρίζουμε το βάζο και το “ντύνουμε” στο στόμιο της τσαγιέρας. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι απαραίτητο να έχετε μια τσαγιέρα με μακρύ στόμιο, ώστε το βάζο να κρατά αρκετά καλά πάνω του. Και έτσι ώστε το στόμιο να είναι χωρίς σφύριγμα, διαφορετικά δεν θα διαφεύγει ατμός από το κλειστό στόμιο και το βάζο δεν θα αποστειρώνεται. Ρίχνουμε και μεταλλικά καπάκια στο μπρίκι και βράζουμε.
Επιλογή 3
Παρόμοια με την πρώτη επιλογή. Αναποδογυρίζουμε το βάζο και το βάζουμε σε μια μικρή κουτάλα στην οποία βράζει νερό. Ο κύκλος δεν χρειάζεται, αφού το βάζο στέκεται στην κουτάλα με το λαιμό. Παρεμπιπτόντως, σε αυτή τη φωτογραφία αποστειρώνω ένα βάζο σε μια επαγωγική σόμπα με παρόμοιο τρόπο. Μια πολύ βολική επιλογή.
Η αποστείρωση των βάζων με ατμό δεν σκοτώνει όλα τα μικρόβια, αφού η θερμοκρασία του ατμού είναι μόνο 100 βαθμούς. Αλλά εκείνα τα μικρόβια που μπορούν να προκαλέσουν ξίνισμα των τουρσιών σκοτώνονται αρκετά σε αυτή τη θερμοκρασία. Επομένως, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο χωρίς να φοβάστε τίποτα.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο (ξηρή μέθοδος)
Αυτή η μέθοδος είναι επίσης αρκετά απλή. Αλλά απαιτεί ορισμένες προφυλάξεις.
Βάζουμε καθαρά και στεγνά βάζα στο φούρνο, ανάβουμε τη φωτιά στο μέγιστο και αποστειρώνουμε στη μέγιστη θερμοκρασία. Βάζουμε μεταλλικά καλύμματα στη σχάρα δίπλα.
Πόσο να αποστειρώσετε τα βάζα με αυτόν τον τρόπο; 10 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία.
Στη συνέχεια ανοίγουμε το φούρνο και αφήνουμε τα βάζα μας να κρυώσουν.
Προσοχή:
Σε αυτή τη μέθοδο, τα βάζα θερμαίνονται σε θερμοκρασίες πάνω από 250 βαθμούς. Επομένως, μπορεί να σπάσουν εάν τοποθετηθούν στο φούρνο ενώ είναι υγρά ή εάν τα βγάλετε αμέσως από το φούρνο. Φροντίστε να αφήσετε τα βάζα να κρυώσουν για πέντε λεπτά. Και πάρτε τα με στεγνή πετσέτα ή γάντια για να μην σκάσουν από τις αλλαγές θερμοκρασίας.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων
Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να αποστειρώσετε γρήγορα τα βάζα στο σπίτι.
Απλώς τοποθετήστε ένα καθαρό βάζο στο φούρνο και ανάψτε το φούρνο μικροκυμάτων.
Χρόνος αποστείρωσης - πέντε λεπτά.
Προσοχή.
Υπάρχει ένα «αλλά» εδώ! Στον πάτο του βάζου, σε αυτή την περίπτωση, αντίθετα, θα πρέπει να ρίξετε λίγο νερό. Για τι? Το γεγονός είναι ότι τα κύματα από το φούρνο μικροκυμάτων θερμαίνουν το νερό, όχι τον αέρα. Το νερό στο βάζο βράζει και τα τοιχώματα του βάζου αποστειρώνονται με ατμό. Εάν βάλετε ένα στεγνό βάζο, δεν θα αποστειρωθεί στο φούρνο μικροκυμάτων.
Και επιπλέον. Τα μεταλλικά καπάκια δεν μπορούν να αποστειρωθούν με αυτόν τον τρόπο, για να μην χαλάσει ο φούρνος μικροκυμάτων. Θα πρέπει να τα ξαναβράσουμε.
Για κονσερβοποίηση σε βάζα ή μπουκάλια διαφορετικής χωρητικότητας, ορίζεται η απαιτούμενη διάρκεια αποστείρωσης (σε λεπτά) και η θερμοκρασία (σε βαθμούς). Τις περισσότερες φορές, τα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποστειρώνονται στους (100 ° C), δηλαδή σε βραστό νερό.
Τυπικός χρόνος αποστείρωσης:
- βάζα με όγκο 0,5-0,75 αποστειρώνονται για 10 λεπτά.
- Τα βάζα του λίτρου αποστειρώνονται για 15 λεπτά.
- αποστείρωση δύο λίτρων 20-25 λεπτά.
- τριών λίτρων αποστειρώστε 25-30 λεπτά.
Αποστείρωση βάζων με κενά με βράσιμο
Τα γεμάτα βάζα καλύπτονται με καπάκια.
Τα καλύμματα για ραφή πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου και μετά να βράσουν για 5 λεπτά. Στεγνώστε τα καπάκια.
Εκ των προτέρων, το νερό θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα στους (55-65 ° C) και τα βάζα τοποθετούνται σε αυτό το νερό. Το νερό λαμβάνεται σε τέτοια ποσότητα ώστε να μην φτάνει στο λαιμό του βάζου 1,5-2 cm (μέχρι τους ώμους του βάζου). Μπορείτε να μετρήσετε εκ των προτέρων σε ποιο επίπεδο να ρίξετε νερό.
Ένας ξύλινος κύκλος πλέγματος ή ένα κομμάτι ύφασμα (πετσέτα) τοποθετείται στον πάτο του τηγανιού κάτω από τα βάζα, έτσι ώστε όταν ζεσταθούν, οι πάτοι των βάζων να μην έρχονται σε επαφή με τον πάτο του τηγανιού (διαφορετικά είναι δυνατή η τοπική υπερθέρμανση , και τότε το ποτήρι μπορεί να σκάσει).
! Ούτε οι τράπεζες πρέπει να αγγίζουν η μία την άλλη.
Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε την κατσαρόλα με βάζα και νερό μέχρι να βράσει το νερό στην κατσαρόλα.
! Η στιγμή που το νερό αρχίζει να βράζει στο τηγάνι θεωρείται η αρχή της αποστείρωσης.
Από αυτό το σημείο και μετά, τα βάζα διατηρούνται σε μέτρια βράση για όσα λεπτά υποδεικνύονται για αυτό το είδος κονσερβοποιίας. Το βράσιμο δεν πρέπει να είναι βίαιο - αυτό δεν είναι απαραίτητο, η θερμοκρασία του νερού στο τηγάνι δεν θα αυξηθεί ούτως ή άλλως.
Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι ώστε να υπάρχει λιγότερη απώλεια θερμότητας και να μην απελευθερώνονται ατμοί στο δωμάτιο.
Με μια τέτοια αποστείρωση, τα φρούτα και τα λαχανικά στα βάζα θερμαίνονται από το νερό στο τηγάνι και τα μικρόβια σε αυτά πεθαίνουν.
Εάν η πίεση αυξηθεί στο βάζο κατά τη διάρκεια της θέρμανσης ως αποτέλεσμα της διαστολής του υγρού και του σχηματισμού ατμών, το καπάκι θα ανέβει ελαφρά και οι υπερβολικοί ατμοί και ο αέρας που παραμένει εκεί θα εξαναγκαστεί να βγει στο κενό που σχηματίζεται από το βάζο, μετά που το καπάκι θα ξαναμπεί στη θέση του.
Στο τέλος της αποστείρωσης, τα βάζα αφαιρούνται προσεκτικά από το τηγάνι χωρίς να ανοίξουν τα καπάκια (για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ειδικές συσκευές για να μην καείτε).
Τα αφαιρούμενα βάζα τοποθετούνται στο τραπέζι και σφραγίζονται αμέσως με καπάκια χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής. Τα σφραγισμένα βάζα αφήνονται να κρυώσουν ανάποδα, με τα καπάκια προς τα κάτω. Αυτό γίνεται για να αποστειρωθούν επιπλέον τα καπάκια με το ζεστό περιεχόμενο των βάζων. Επιπλέον, εάν η ραφή δεν έγινε σωστά, θα ανιχνευτεί αμέσως διαρροή σε ένα ανεστραμμένο δοχείο.
Έτσι, σε γυάλινα βάζα με τσίγκινο καπάκι, πρώτα αποστειρώνονται οι κονσέρβες, και στη συνέχεια τα βάζα φουσκώνουν. Εάν πρώτα σφραγίσετε τα βάζα και μετά τα βάλετε σε μια κατσαρόλα με νερό και το ζεστάνετε μέχρι να βράσει, τότε σχηματίζεται αυξημένη πίεση από τη διαστολή του αέρα και του ατμού, με αποτέλεσμα τα καπάκια να σκίζονται από τα βάζα, Δηλαδή, όλες οι εργασίες θα ακυρωθούν και τα προϊόντα θα καταστραφούν.
Με την ίδια αρχή, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποστειρώνονται επίσης σε βάζα με κλωστές στο λαιμό και στα καπάκια (twist-off).
Η μόνη διαφορά είναι ότι τα βάζα σφραγίζονται με κλωστές στα βάζα και στα καπάκια.
Πριν βιδώσετε το καπάκι, πλύντε το καλά με σαπούνι πλυντηρίου ή σόδα, κρατήστε το στον ατμό για αρκετά λεπτά ή ζεστάνετε το σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία (60 ° C). Στεγνώστε τα καπάκια.
! Μην βράζετε καπάκια με περιστροφή!
Αποστείρωση κενών σε μπουκάλια
Οι έτοιμοι χυμοί, οι πουρές και άλλα προϊόντα χύνονται ζεστά σε μπουκάλια, χωρίς να συμπληρώνονται κατά 3-4 εκ. Τα γεμιστά μπουκάλια τοποθετούνται σε μια βαθιά κατσαρόλα ή κουβά με ζεστό νερό, έτσι ώστε το νερό να μην φτάνει στην κορυφή των μπουκαλιών κατά 3- 4 εκ.
Τα μπουκάλια με φαρδύ λαιμό καλύπτονται με κομμένες τσίγκινες κούπες στην κορυφή και τα μπουκάλια με στενό λαιμό καλύπτονται χαλαρά με φελλούς.
Έπειτα ζεσταίνουν το νερό σε κατσαρόλα ή κουβά να πάρει βράση, αποστειρώνουν σε μέτρια βράση, όπως περιγράφεται παραπάνω για κονσέρβες, βγάζουν τα μπουκάλια και, χωρίς να βγάλουν τις κούπες και χωρίς να ανοίξουν τους φελλούς, φελλό, δηλ. ρίχνουν τσίγκινες κούπες στο γάλα. μπουκάλια ή πιεσμένοι (για σφιχτό κλείσιμο) φελλοί σε άλλα μπουκάλια.
Μετά από αυτό, τα μπουκάλια ψύχονται (αλλά όχι ανάποδα για να μην στραγγίζει η καυτή πίσσα από τους φελλούς).
Αποστείρωση βάζων με κενά στο φούρνο
Σε κρύο φούρνο (σε μια σχάρα) βάζετε βάζα γεμάτα με κενά.
Καλύψτε τα βάζα με προετοιμασμένα καπάκια ( δεν χρειάζεται στρίψιμο! ).
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους (120 ° C).
Αποστειρώστε τα βάζα μέσα σε:
- Κουτιά 0,5 l 10 λεπτά.
- 0,75 l για 15 λεπτά.
- βάζα λίτρου 20 λεπτά?
- 2-3 λίτρα για 30 λεπτά.
Αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, τα βάζα πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά από το φούρνο χρησιμοποιώντας γάντια κουζίνας, κρατώντας τα πλαϊνά του βάζου με τα δύο χέρια.
Κλείστε αμέσως τα βάζα με καπάκι και αναποδογυρίστε τα.
Αποστείρωση βάζων με κενά στο φούρνο μικροκυμάτων
Τα γεμιστά βάζα τοποθετούνται ομοιόμορφα στο φούρνο μικροκυμάτων.
! Τα δοχεία δεν μπορούν να καλυφθούν με καπάκια από κασσίτερο.
Εάν υπάρχουν γυάλινα καπάκια στο σπίτι, σκεπάστε τα βάζα με αυτά, αλλά αν δεν υπάρχουν, αφήστε τα βάζα ανοιχτά (σε αυτή την περίπτωση, αποστειρώστε τα καπάκια ξεχωριστά).
Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ, αφού βράσει το περιεχόμενο των βάζων, μειώστε την ισχύ στο ελάχιστο και κρατήστε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 2-3 λεπτά.
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τα βάζα από το φούρνο με γάντια φούρνου και κλείστε αμέσως τα βάζα.
Γυρίστε τα σφραγισμένα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Ένας άλλος τρόπος αποστείρωσης σε φούρνο μικροκυμάτων:
Ρίξτε λίγο σιρόπι ή μαρινάδα σε προπαρασκευασμένα γυάλινα βάζα (σε βάζο 0,5-0,7 λίτρων - 2 κουταλιές της σούπας, σε βάζο λίτρου - 3 κουταλιές της σούπας).
Γεμίζουμε τα βάζα με φρούτα ή λαχανικά, σκεπάζουμε με γυάλινο καπάκι (απαραίτητα γυάλινο) και βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Το περιεχόμενο του βάζου θα ζεσταθεί, και αυτή τη στιγμή η γέμιση στον πάτο του βάζου θα βράσει εντατικά. Ο ατμός που θα προκύψει θα ζεματίσει το βάζο και επιπλέον θα θερμάνει το περιεχόμενο, γεγονός που θα επιταχύνει την κονσερβοποίηση. Οι τράπεζες δεν θα χρεοκοπήσουν.
Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, αφαιρέστε τα βάζα, ρίξτε αμέσως τη γέμιση που βράζει στο επίπεδο του αυγοδάρτη, σβήστε γρήγορα με τα καπάκια, γυρίστε ανάποδα και βάλτε μια στεγνή πετσέτα, αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Αυτή είναι μια μέθοδος που εξοικονομεί πολύ χρόνο. Σε μόλις 10 λεπτά, μπορείτε να ετοιμάσετε έως και 8 κουτάκια.
Χρόνος θέρμανσης φούρνου 700-800W:
- αγγούρια, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια - 1 λεπτό. 40 δευτ.
- γλυκές τουρσί ή φρέσκες πιπεριές - 1 λεπτό. 30 δευτ.
- ολόκληρες ντομάτες - 1 λεπτό. 10 δευτ.
- κομπόστα κυδωνιών - 20 λεπτά.
- κομπόστα από μήλα ή αχλάδια - 1 λεπτό. 40 δευτ.
- κομπόστα φραγκοστάφυλου - 1 λεπτό. 40 δευτ.
- κομπόστα δαμάσκηνου - 1 λεπτό. 30 δευτ.
- κομπόστα από ροδάκινα, κεράσια, κεράσια, βερίκοκα - 1 λεπτό. 15 δευτ.
- κομπόστα φράουλας και βατόμουρου - 1 λεπτό. 5 δευτ.
Καλή τύχη προετοιμασία!
Εξαιρετική ( 7 ) Κακώς ( 0 )
Για κάθε νοικοκυρά η περίοδος καλοκαιριού-φθινοπώρου χαρακτηρίζεται από το μπλοκάρισμα των φρούτων και των λαχανικών για το χειμώνα. Η διατήρηση είναι μια συναρπαστική και ταυτόχρονα χρονοβόρα διαδικασία που απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Για να μην είναι μάταιες οι προσπάθειες που δαπανήθηκαν, θα πρέπει να προετοιμαστείτε προσεκτικά για αυτό: επιλέξτε προϊόντα υψηλής ποιότητας, πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα.
Στο τελευταίο θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή, γιατί εξαρτάται από το πόσο καλά αποστειρώνονται τα βάζα αν η συντήρηση θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Από όλες τις μεθόδους αποστείρωσης, η πιο δημοφιλής είναι η αποστείρωση στο φούρνο.
Γιατί να αποστειρώσετε τα βάζα
Αν και η διαδικασία αποστείρωσης των βάζων ακυρώνει πολύ χρόνο, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι κατά την αποθήκευση γυάλινων δοχείων, στην εσωτερική επιφάνεια σχηματίζονται ορισμένοι οργανισμοί και βακτήρια, τα οποία θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά σε ήδη βουλωμένα βάζα. Η νεφελώδης άλμη, τα πρησμένα ή σκισμένα βλέφαρα θα το μαρτυρούν αυτό. Για να αποφευχθεί αυτό, τα γυάλινα βάζα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.
Πριν ξεκινήσετε την αποστείρωση, κάντε τα εξής:
- Επιθεωρήστε τα βάζα για ρωγμές και τσιπς. Εάν είναι, είναι αδύνατο να διατηρηθούν - οι τράπεζες μπορεί να σκάσουν.
- Γεμίστε τα βάζα με ζεστό νερό και αφήστε τα για μερικές ώρες. Αυτό γίνεται έτσι ώστε όλη η ρύπανση να είναι καλύτερη πίσω από τους τοίχους τους.
- Πλένουμε καλά τα βάζα. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο λαιμό, καθώς εκεί μαζεύεται πολλή σκόνη. Είναι καλύτερο να πλένετε τα βάζα κονσερβοποίησης με μαγειρική σόδα και ένα νέο αφρώδες ελαστικό σφουγγάρι.
Τα βάζα πρέπει να σκουπίζονται στεγνά πριν από την αποστείρωση; Εδώ ο καθένας επιλέγει μόνος του. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος - σκουπίστε, αν όχι - μπορείτε να βάλετε υγρά δοχεία στο φούρνο. Η διαφορά έγκειται μόνο στη θέση των κονσερβών: τα υγρά τοποθετούνται ανάποδα, τα στεγνά ανάποδα. Μετά από αυτές τις διαδικασίες, τα βάζα μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο.
Κανόνες αποστείρωσης φούρνου για άδεια βάζα
Η αποστείρωση βάζων σε φούρνο αερίου και ηλεκτρικού είναι ο πιο εύκολος τρόπος, ο οποίος έχει δοκιμαστεί από πολλές γυναίκες εδώ και πολλά χρόνια. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά κουτάκια ταυτόχρονα. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι οι τράπεζες δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με τον αριθμό τους. Μία παρτίδα μπορεί να αποστειρωθεί:
- τριών λίτρων - 5-7 τεμ.,
- λίτρο 9-11 τεμ.,
- μισό λίτρο - 11-13 τεμ.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα βάζα τοποθετούνται μόνο σε κρύο φούρνο, πρέπει να θερμαίνονται μαζί. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να φτάσει στα μέγιστα σημάδια, πρώτα μπορείτε να την ενεργοποιήσετε στους 100 βαθμούς και σταδιακά να την ανεβάσετε στους 180.
Μπορείτε να εκθέσετε τα βάζα τόσο σε ένα ταψί όσο και σε μια σχάρα. Ταυτόχρονα, μπορούν να μπουν και σιδερένια καπάκια για στρίψιμο στο φούρνο. Τοποθετούνται στο δεύτερο ταψί και βάζουν ένα επίπεδο χαμηλότερα.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αποστειρωθούν τα βάζα στο φούρνο;
- 3 l - 20 λεπτά,
- 1 λίτρο - 15 λεπτά,
- 0,5 l - 10 λεπτά.
Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, πρέπει να σβήσετε τον φούρνο και να ανοίξετε την πόρτα του για να απελευθερωθεί ο ζεστός αέρας και να αφήσετε τα βάζα να κρυώσουν ελαφρώς. Προμηθευτείτε θήκες για κουρέλια ή σιλικόνη, μια καθαρή πετσέτα βάφλας, καθώς είναι καλύτερα να μην αγγίζετε καυτά βάζα με γυμνά χέρια.
Βάζετε τα αποστειρωμένα βάζα στο τραπέζι, σκεπάζετε με καπάκια και αφήνετε μέχρι να στρωθεί το φαγητό.
Κανόνες αποστείρωσης στο φούρνο βάζων με κενά
Δημοφιλείς συνταγές για τη συντήρηση σαλατών λαχανικών ή μαρμελάδων προβλέπουν την αποστείρωση προϊόντων που έχουν ήδη τοποθετηθεί σε βάζο. Πώς και σε ποια θερμοκρασία πρέπει να αποστειρώνονται τα γεμάτα βάζα στο φούρνο; Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής:
- Το πλυμένο, άδειο δοχείο θα πρέπει να αποστειρωθεί με τον τρόπο που υποδεικνύεται παραπάνω. Πολλοί δεν το κάνουν αυτό και βάζουν τα προϊόντα σε καθαρά, αλλά όχι αποστειρωμένα βάζα. Αλλά για να σκοτώσετε όλα τα μικρόβια και να μην ανησυχείτε για τη μελλοντική μοίρα των κενών, συνιστάται να ζεστάνετε τις δεξαμενές στο φούρνο.
- Μετά το ζέσταμα, πρέπει να αφήσετε τα βάζα να κρυώσουν και να βάλετε τα προϊόντα σε ήδη κρύα δοχεία.
- Τα γεμάτα βάζα τοποθετούνται σε κρύο φούρνο και καλύπτονται ελαφρά με αποστειρωμένα σιδερένια καπάκια.
- Όποια και αν είναι η χωρητικότητα του δοχείου, η θερμοκρασία θέρμανσης των γεμισμένων κουτιών δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 100 - 120 βαθμούς.
- Ο χρόνος που περνάει στο φούρνο εξαρτάται από το μέγεθος του βάζου. Πόσο κοστίζει?
- 3 l - 30 λεπτά,
- 1 λίτρο - 20 λεπτά,
- 0,5 l - 5-10 λεπτά.
Όταν περάσει η κατάλληλη ώρα, τα βάζα βγαίνουν και τυλίγονται αμέσως με ένα καπάκι.
Μερικά σημαντικά σημεία σχετικά με την κονσερβοποίηση
- Τα κυλινδρικά δοχεία θα πρέπει να ελέγχονται για διαρροές. Για να γίνει αυτό, αμέσως μετά την τελευταία στροφή της ραφής, το βάζο τοποθετείται σε μια πετσέτα με το καπάκι προς τα κάτω. Εάν είναι ορατή μια διαρροή, το βάζο δεν τυλίγεται σφιχτά.
- Για να παραταθεί η διαδικασία αποστείρωσης, τα σφραγισμένα βάζα τυλίγονται από όλες τις πλευρές σε μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτή την κατάσταση αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Περίπου αυτή η διαδικασία διαρκεί 2-3 ημέρες.
- Όταν τα βάζα έχουν κρυώσει εντελώς, πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, κρύο μέρος: ένα κελάρι, ένα μπαλκόνι, ένα συρτάρι κουζίνας που βρίσκεται μακριά από την μπαταρία και τη σόμπα.
- Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για συντήρηση είναι μια θερμοκρασία αέρα από +4 έως +10 βαθμούς.
Η διαδικασία αποστείρωσης των βάζων στο φούρνο είναι η πιο ήπια για τις νοικοκυρές σε σύγκριση με άλλες μεθόδους. Ένας προθερμασμένος φούρνος δεν θα ανεβάσει τη συνολική θερμοκρασία στο δωμάτιο και δεν θα προλάβει τον ατμό, κάτι που είναι σημαντικό στη ζεστή περίοδο του καλοκαιριού.
Κάθε άτομο θέλει να τρώει λαχανικά και φρούτα ακόμα και το χειμώνα. Φυσικά, μπορούν να καταψυχθούν, αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές εξακολουθούν να προτιμούν να τα συντηρούν, γιατί είναι πολύ πιο οικεία, και τα τουρσιά είναι πολύ πιο νόστιμα από τα αποψυγμένα και ακόμη περισσότερο από αυτά του θερμοκηπίου. Ωστόσο, μερικές φορές τα βάζα με τουρσί εκρήγνυνται, οπότε για να μην μείνετε χωρίς αυτά για το χειμώνα, πρέπει να ξέρετε πώς να αποστειρώνετε σωστά τα βάζα, ειδικά επειδή αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, ποιος είναι κατάλληλος για εσάς, μπορείτε ανακαλύψτε μόνο εμπειρικά.
Πραγματοποιούμε έλεγχο κοντέινερ
Πριν από την αποστείρωση, θα χρειαστεί να αναθεωρήσετε το δοχείο. Όλα τα βάζα που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο πρέπει να πλυθούν καλά, αλλά και να ελέγχονται για ελαττώματα με τη μορφή ρωγμών και τσιπς. Επιπλέον, θα χρειαστεί να πραγματοποιηθεί έλεγχος των καπακιών, τα οποία θα πρέπει να είναι καθαρά, ομοιόμορφα και να κλείνουν καλά το βάζο. Εάν πρόκειται για μεταλλικά καλύμματα, τότε θα πρέπει να μην σκουριάζουν.
αποστείρωση με ατμό
Ο πιο συνηθισμένος και παλαιότερος τρόπος αποστείρωσης βάζων είναι η αποστείρωση με ατμό με τη χρήση κατσαρόλας ή βραστήρα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα ή βραστήρα για βάζα και ένα μικρό για καπάκια. Ρίξτε καθαρό νερό σε αυτά και στη συνέχεια βάλτε το στη σόμπα. Πάνω από το τηγάνι, πρέπει να βάλετε ένα μεταλλικό κόσκινο, ή μια σχάρα από το φούρνο, ή κάποιο άλλο περιοριστή για το βάζο, το κύριο πράγμα είναι να μην πέσει στο ταψί. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το βάζο ανάποδα σε αυτόν τον περιοριστή. Το νερό βράζει, αχνίζοντας το δοχείο. Πολλοί άνθρωποι κάνουν την ερώτηση, πόσο να αποστειρωθούν τα βάζα; Κατά κανόνα, χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να σκοτώσει ο ατμός όλα τα μικρόβια. Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν, χωρίς να αναποδογυριστούν, σε μια καθαρή πετσέτα, η οποία πρέπει πρώτα να σιδερωθεί και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να αποθηκεύσετε βάζα αποστειρωμένα με αυτόν τον τρόπο για 2 ημέρες. Μόνο, για να μην φέρετε βακτήρια μέσα τους, δεν μπορείτε να τα αναποδογυρίσετε και να αγγίξετε το λαιμό του βάζου. Όσο για τα καπάκια, πρέπει να βραστούν σε νερό αμέσως πριν τα ρολά για περίπου 15 λεπτά.
Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι η 100% εγγύηση της ποιότητας της αποστείρωσης, καθώς και η απουσία πρόσθετου κόστους. Μεταξύ των μειονεκτημάτων, μπορεί κανείς να σημειώσει μια μάλλον μεγάλη παραγωγή θερμότητας και υγρασίας, δαπανάται πολύς χρόνος σε αυτή τη διαδικασία.
Αποστείρωση σε νερό
Μερικοί αποστειρώνουν επιτυχώς τα δοχεία στο νερό. Για το σκοπό αυτό θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας τοποθετείται μια ξύλινη σχάρα ή σανίδα, τοποθετούνται από πάνω βάζα και γεμίζονται με νερό ώστε να τα καλύπτει εντελώς. Οι τράπεζες συνιστώνται να τοποθετούνται έτσι ώστε να μην χτυπούν μεταξύ τους όταν βράζουν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα λείο ύφασμα ή καλύμματα από νάιλον μεταξύ τους. Τα καπάκια μπορούν να βράσουν μαζί με το δοχείο ή χωριστά. Το βράσιμο πρέπει να είναι 15 λεπτά. Οι τράπεζες πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως, χωρίς να περιμένετε να κρυώσει το νερό. Αυτή η επιλογή είναι καλή γιατί δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό, με εξαίρεση ένα πολύ μεγάλο τηγάνι. Ωστόσο, έχει και τα μειονεκτήματά του, όπως υψηλή απόδοση θερμότητας και υγρασίας, καθώς και ταλαιπωρία στην αφαίρεση δοχείων.
Αποστείρωση βάζων στο φούρνο μικροκυμάτων
Οι περισσότερες νοικοκυρές δεν ξέρουν πώς να αποστειρώνουν τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων γιατί δεν έχουν ακούσει για αυτή τη μέθοδο. Και είναι αρκετά απλό, πρέπει να ρίξετε περίπου 1 εκ. νερό σε ένα βάζο και να το βάλετε σε φούρνο μικροκυμάτων ισχύος 700-800 watt για 3 λεπτά. Το νερό βράζει και τα δοχεία αποστειρώνονται με ατμό. Εάν αποστειρώνετε πολλά βάζα, τότε ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί. Αλλά είναι καλύτερα να αποστειρώσετε τα καπάκια σε νερό στη σόμπα.
Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι τα ακόλουθα:
- η διαδικασία αποστείρωσης είναι πολύ γρήγορη.
- μπορείτε να αποστειρώσετε πολλά βάζα ταυτόχρονα.
- Η κλιματική αλλαγή στο δωμάτιο είναι αμελητέα.
Μεταξύ των μειονεκτημάτων, μπορεί κανείς να ονομάσει το γεγονός ότι δεν είναι πάντα δυνατό να αποστειρωθούν μεγάλα βάζα με αυτή τη μέθοδο, λόγω του μεγέθους του φούρνου μικροκυμάτων.
Αποστείρωση βάζων στο φούρνο
Πριν αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο, πρέπει να πλυθούν, στη συνέχεια να τοποθετηθούν στο φούρνο και να ανάψουν στους 160 °. Το δοχείο πρέπει να θερμαίνεται μέχρι να στεγνώσουν τελείως οι σταγόνες. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι είναι μια γρήγορη και όχι επίπονη διαδικασία και είναι διαθέσιμη σε όλους. Αλλά από τις ελλείψεις, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά έτσι ώστε το δοχείο να μην υπερθερμανθεί και σκάσει.
Αποστείρωση βάζων στο πλυντήριο πιάτων
Με την άφιξη των πλυντηρίων πιάτων στο σπίτι μας, κάποιες νοικοκυρές κατάφεραν να αποστειρώσουν ακόμη και βάζα μέσα σε αυτά. Και η μέθοδος είναι αρκετά απλή, απλά πρέπει να βάλετε ένα καθαρό δοχείο στο πλυντήριο πιάτων και να το βάλετε στη λειτουργία υψηλότερης θερμοκρασίας χωρίς πρόσθετα. Τα καπάκια βράζονται χωριστά σε νερό και στο μάτι της κουζίνας. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι ότι ενώ το δοχείο πλένεται, μπορείτε να προετοιμάσετε το περιεχόμενο για αυτά τα βάζα, η διαδικασία δεν απαιτεί προσοχή και έλεγχο, μπορείτε να αποστειρώσετε έως και 15 βάζα ταυτόχρονα. Αυτή η μέθοδος έχει επίσης μειονεκτήματα, πρώτον, δεν έχουν όλοι πλυντήριο πιάτων και, δεύτερον, υπάρχει κίνδυνος ανέντιμης αποστείρωσης, καθώς η θερμοκρασία εκεί είναι χαμηλότερη από ό,τι στις προηγούμενες εκδόσεις.
Αποστείρωση σε ατμόπλοιο
Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να αποστειρώνουν το δοχείο σε διπλό λέβητα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να φορτώσετε τα πλυμένα βάζα σε διπλό λέβητα και να ενεργοποιήσετε το μαγείρεμα για 15 λεπτά, μπορείτε επίσης να βάλετε τα καπάκια εκεί. Αυτή είναι μια βολική και γρήγορη μέθοδος, ωστόσο, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα μοντέλα διπλών λεβήτων. Λοιπόν, τώρα ξέρετε πώς να αποστειρώνετε τα βάζα και μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη μέθοδο.
Φόρτωση...