Όταν μια αρχάριος οικοδέσποινα αρχίζει να ετοιμάζει κενά, συνήθως έχει μια ερώτηση: Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν;? Στο οποίο το "Cozy Kitchen" απαντά σταθερά: είναι απαραίτητο! Και μάλιστα απαραίτητο! Αυτό θα προστατεύσει τα τεμάχια εργασίας σας από την καταστροφή παθογόνων βακτηρίων, θα διατηρήσει την εργασία σας ανέπαφη και θα σας βοηθήσει να φέρετε όλο τον πλούτο του καλοκαιριού στο χειμερινό τραπέζι. Εάν αποθηκεύετε τα κενά σε ένα ζεστό μέρος (ας πούμε, σε ένα διαμέρισμα της πόλης), τότε τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν δύο φορές: κενό και ήδη γεμάτο, με κενά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι για το αποτέλεσμα.
Φυσικά προκύπτει το εξής ερώτημα: «Πώς να αποστειρώνουμε τα βάζα;» Εμείς πρόθυμα Ας μιλήσουμε για όλες τις γνωστές μεθόδους.! Και απλά πρέπει να επιλέξετε αυτό που θα είναι το βέλτιστο για εσάς.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα σε βραστό νερό
Ένας από τους κλασικούς τρόπους αποστείρωσης των βάζων είναι το βράσιμο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, η οποία είναι γεμάτη με νερό περίπου κατά τα 2/3 του όγκου. Σε αυτό τοποθετούνται τράπεζες, γεμάτες επίσης με νερό - μέχρι το λαιμό. Μετά από αυτό, ανάψτε τη σόμπα και βράστε ολόκληρη τη δομή.
Το βράσιμο είναι ίσως η πιο παραδοσιακή μέθοδος αποστείρωσης.
Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου, στο βράσιμο:
- Κουτιά 0,5 - 0,75 l - 10 λεπτά από τη στιγμή που το νερό βράζει.
- 1 l - 15 λεπτά;
- 2 l - 20 λεπτά;
- 3 l - 25-30 λεπτά.
Πλεονεκτήματα του βρασμού: μπορεί να παραχθεί ακόμα και στο διακύβευμα, αν προκύψει ξαφνικά τέτοια ανάγκη. μαζί με τα βάζα, μπορείτε να αποστειρώσετε τα καπάκια (από οποιοδήποτε υλικό).
Μειονεκτήματα της αποστείρωσης βρασμού: η κουζίνα είναι γεμάτη ζεστό ατμό, που είναι δύσκολο για την οικοδέσποινα και επιβλαβές για το εσωτερικό.
Η ίδια μέθοδος είναι κατάλληλη για την αποστείρωση κουτιών με τελικά προϊόντα. Μόνο τα γεμιστά βάζα σε αυτή την περίπτωση δεν θα είναι πλέον νερό. Απλώστε ένα πανί ή πετσέτα στον πάτο της κατσαρόλαςστις οποίες θα βάλεις τράπεζες. Τα καπάκια πρέπει να είναι στα βάζα αλλά όχι κλειστά.σφιχτά, αλλά απλά επάλληλα από πάνω. Θα σφίξετε καλά τα βάζα μετά την αποστείρωση.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα στον ατμό
Η δεύτερη κλασική μέθοδος είναι η αποστείρωση με ατμό. Αυτό θα απαιτήσει επίσης μια κατσαρόλα, και σε αυτό - ειδική επικάλυψη(πωλούνται σε καταστήματα σιδηρικών). Διατίθενται επικαλύψεις με εσοχές για 1 κουτί, 2, 3 ή ακόμα και 4. Φυσικά, όταν είναι δυνατό να χειριστείτε πολλά κουτιά ταυτόχρονα, η διαδικασία είναι ταχύτερη.
Ένα ειδικό επίθεμα με εγκοπή κάτω από το λαιμό είναι σχεδιασμένο για αποστείρωση με ατμό. Εάν δεν έχετε επένδυση και δεν μπορείτε να την αγοράσετε αυτήν τη στιγμή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διαχωριστικό, ένα απλό διπλό λέβητα ή ένα πλέγμα από πιτσιλιές στο τηγάνισμα.
Για να αποστειρώσετε βάζα στον ατμό, Κατάλληλο για τσαγιέρα(όχι ηλεκτρικό). Βράστε νερό στο βραστήρα με τον συνηθισμένο τρόπο, προσεκτικά (για να μην καείτε) αφαιρέστε το καπάκι και αντ 'αυτού τοποθετήστε το βάζο με το λαιμό προς τα κάτω.
Τώρα για αυτό Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αποστειρωθούν τα βάζα επεξεργασία με ατμό:
Πλεονεκτήματα της αποστείρωσης με ατμό: η ευελιξία της μεθόδου (παρουσία κατσαρόλας ή βραστήρα, πάλι, μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα ακόμα και σε ανοιχτή φωτιά, σε συνθήκες εξοχικής κατασκήνωσης).
Μειονεκτήματα της μεθόδου: Το δωμάτιο αποστείρωσης είναι γεμάτο με υγρό ατμό.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο
Για να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο, τοποθετήστε καθαρά βάζα σε κρύο ή ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο. Τοποθετούμε στεγνά με το λαιμό προς τα κάτω, βρεγμένα με το λαιμό προς τα πάνω, ώστε το νερό να εξατμίζεται πιο εύκολα. Σε αυτή την περίπτωση, οι τράπεζες μπορούν να είναι οποιουδήποτε μεγέθους και πολλά κομμάτια ταυτόχρονα. Μπορείτε να βάλετε τα βάζα στη σχάρα και στο ταψί, όπως προτιμάτε.
Ανάβουμε τον φούρνο σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνουμε στους 150 ° C, μετά από τον οποίο περιμένουμε τον απαιτούμενο χρόνο.
Στο φούρνο, μπορείτε να αποστειρώσετε ταυτόχρονα μεγάλο αριθμό βάζων. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αποστειρωθούν τα βάζα στο φούρνο?
- 0,5 - 0,75 l - 10 λεπτά;
- 1 l - 15 λεπτά;
- 2 l - 20 λεπτά;
- 3 λίτρα ή περισσότερα - 25-30 λεπτά.
Τα καπάκια μπορούν να αποστειρωθούν στο φούρνο– μεταλλικό, χωρίς λάστιχα. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βάλτε τα βρεγμένα μαζί με τις τράπεζες.
Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε βάζα με κενά στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα σε κρύο ή ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο, ρυθμίστε τον θερμοστάτη στους 100 ° C και μετά τη θέρμανση, κρατήστε τα για 15-20 λεπτά. Τα μεταλλικά καπάκια μπορούν να τοποθετηθούν πάνω ή κοντά σε βάζα.
Στο φούρνο, μπορείτε να αποστειρώσετε βάζα με κενά και μεταλλικά καπάκια, γεγονός που εξοικονομεί πολύ νερό. Πλεονεκτήματα της αποστείρωσης σε φούρνο: χωρίς υγρό ατμό. τη δυνατότητα ταυτόχρονης επεξεργασίας μεγάλου αριθμού κουτιών διαφόρων μεγεθών.
Μειονεκτήματα της μεθόδου: μερικές σόμπες δεν έχουν φούρνο, οπότε, δυστυχώς, δεν είναι κατάλληλο για όλους.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων
Ίσως ο πιο σύγχρονος τρόπος είναι να αποστειρώσετε τα βάζα σε φούρνο μικροκυμάτων. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι προφανή: δεν υπάρχει ατμός στην κουζίνα, ταχύτητα επεξεργασίας. Έχει όμως και τα μειονεκτήματά του, τα οποία θα συζητήσουμε παρακάτω.
Για να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε 1-2 εκ. καθαρό νερό στο βάζο και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανάβουμε τη σόμπα στη μέγιστη ισχύ για 1-5 λεπτά. Αυτό είναι αρκετό για να βράσει το νερό στο βάζο και ο καυτός ατμός καταστρέφει τα μικρόβια στη γυάλινη επιφάνεια.
Όταν αποστειρώνετε βάζα σε φούρνο μικροκυμάτων, βεβαιωθείτε ότι περιέχουν νερό! Ο αριθμός και ο όγκος των δοχείων που επεξεργάζονται κάθε φορά καθορίζονται μόνο από τον όγκο της σόμπας σας. Εάν το βάζο δεν χωράει σε ύψος, μπορείτε να κάνετε ένα κόλπο: βάλτο στο πλάι. Το νερό δεν θα χυθεί, το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.
Πόσο καιρό να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων, εξαρτάται από τον όγκο τους και την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων. Ας υποθέσουμε ότι ένα βάζο 0,5 λίτρων σε φούρνο 1000 W χρειάζεται 1 λεπτό. Και ένα βάζο 3 λίτρων σε φούρνο 600 W θα πάρει 8 λεπτά. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να επιλέξετε εμπειρικά τον απαραίτητο χρόνο. Και τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν κρατήσετε το βάζο λίγο περισσότερο.
Οι ψηλές τράπεζες στο φούρνο μικροκυμάτων μπορούν να τοποθετηθούν στο πλάι τους. Το νερό δεν θα χυθεί, η αποστείρωση θα είναι επιτυχής. Οφέλη από την αποστείρωση των βάζων στο φούρνο μικροκυμάτων: πρώτα απ 'όλα, ταχύτητα? δεν υπάρχει ζεστός ατμός στο δωμάτιο.
Μειονεκτήματα της μεθόδου: ανεξάρτητα από το τι είναι ο φούρνος μικροκυμάτων, δεν περιλαμβάνονται πολλά βάζα. είναι αδύνατο να αποστειρωθούν βάζα με όγκο μεγαλύτερο από 3 λίτρα (απλά δεν ταιριάζουν σε οικιακούς φούρνους μικροκυμάτων).
Στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να αποστειρώσετε με επιτυχία βάζα με τελικά προϊόντα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα ανοιχτό βάζο στο φούρνο σε μέτρια ισχύ για 8-10 λεπτά. Αυτό θα είναι αρκετό για την προστασία της διατήρησης.
Γενικοί κανόνες για την αποστείρωση βάζων
Όποια μέθοδος αποστείρωσης κι αν επιλέξετε, υπάρχει γενικοί κανόνες.
Νόστιμες προετοιμασίες για εσάς!
Ο χρόνος συντήρησης διαρκεί από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πολλές νοικοκυρές καταφέρνουν να αποκτήσουν μερικά εγκαύματα και μια σφουγγαρίστρα γκρίζα μαλλιά. Πώς να προστατευτείτε από ζημιές στην κουζίνα κατά την αποστείρωση των βάζων και να αφιερώσετε λιγότερο χρόνο στη «ψυχαγωγία» της κουζίνας διαβάστε παρακάτω.
Γιατί να αποστειρώσετε τα βάζα
Η αποστείρωση των βάζων παίζει σημαντικό ρόλο στην ασφάλεια των προϊόντων που αποθηκεύονται σε αυτά:
- Πρώτον, η αποστείρωση με ατμό σκοτώνει τις οσμές των τροφίμων που αποθηκεύονται εκεί πριν τη συντήρηση.
- Δεύτερον, η αποστείρωση σκοτώνει τα μικρόβια στα πιάτα.
- Τρίτον, η αποστείρωση συμβάλλει σε μεγαλύτερη αποθήκευση της συντήρησης λόγω πρακτικά στείρων συνθηκών.
- Τέταρτον, η αποστείρωση (όταν δουλεύεις σωστά και γρήγορα με βάζα) δημιουργεί κενό στο εσωτερικό του βάζου, διατηρώντας τη φρεσκάδα και την ποιότητα των προϊόντων.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα σε μια κατσαρόλα στη σόμπα
Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να αποστειρώσετε τα βάζα είναι στην εστία.
Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα έχουν πλυθεί καλά και δεν έχουν υποστεί ζημιά (χωρίς τσιπς, ρωγμές, φυσαλίδες αέρα κ.λπ.), γεμίστε με νερό στο 1/3 του ύψους του τηγανιού, βάλτε τα βάζα σε αυτό με το λαιμό τους κάτω.
Βράζουμε τα βάζα για 15-20 λεπτά. 2-3 λεπτά πριν το σβήσετε, βάζετε τα καπάκια στην κατσαρόλα (κατά προτίμηση με περιθώριο) και τα βράζετε μαζί για τον υπόλοιπο χρόνο. Είναι αδύνατο να βράσουν τα καπάκια για περισσότερο από 2-3 λεπτά, καθώς υπάρχει κίνδυνος βλάβης και παραμόρφωσης του ελαστικού στεγανοποιητικού δακτυλίου.
Στεγνώστε τα βάζα από έξω με χαρτοπετσέτες, καλύψτε αμέσως με καπάκια και κυλήστε τη συντήρηση μέσα σε αυτά αμέσως μετά το μαγείρεμα, χωρίς να περιμένετε να κρυώσουν τα βάζα.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο
Για να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο, θερμαίνετε τους 100 βαθμούς (σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα βάζα μπορεί να σκάσουν).
Τοποθετήστε στεγνά βάζα στη σχάρα με το λαιμό τους προς τα κάτω, φρεσκοπλυμένα ή βρεγμένα βάζα με το λαιμό τους προς τα πάνω. Μετά από 15-20 λεπτά θέρμανσης, τα βάζα αποστειρώνονται.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν στο φούρνο, καλυμμένα προηγουμένως με αποστειρωμένα καπάκια.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων
Για να αποστειρώσετε τα βάζα σε φούρνο μικροκυμάτων, ρίξτε 40-50 ml νερό στον πάτο κάθε βάζου και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 3 λεπτά (για σόμπες με ισχύ από 6000 έως 8000 W - 5 λεπτά). Όταν το νερό βράζει, απελευθερώνει ατμό, ο οποίος αποστειρώνει τα βάζα.
Αμέσως μετά την αποστείρωση, σκεπάζουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και βάζουμε μέσα την έτοιμη κονσέρβα.
Πώς να αποστειρώσετε βάζα με κενά
Αν έχει συμβεί να ξεχάσετε να αποστειρώσετε τα βάζα πριν τοποθετήσετε τη συντήρηση σε αυτά ή να μην είστε σίγουροι για την ποιότητα της αποστείρωσης, υπάρχει τρόπος να αποστειρώσετε τα βάζα μαζί με τα κενά μέσα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια μαλακή πετσέτα στον πάτο του τηγανιού. Τοποθετήστε βάζα με κενά χωρίς καπάκι πάνω από μια πετσέτα και ρίξτε νερό στο 1/3 του ύψους του τηγανιού. Βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια σφίγγουμε τα καπάκια και γυρίζουμε τα βάζα με τα καπάκια ανάποδα, τοποθετώντας τα «ανάποδα» σε στεγνή και καθαρή πετσέτα σε δροσερό μέρος.
Ποιος δεν αγαπά το καλοκαίρι; Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που θα απαντήσει θετικά σε μια τέτοια ερώτηση. Είναι αυτή η εποχή που ωριμάζει ένας μεγάλος αριθμός μούρων, φρούτων και λαχανικών. Και τότε οι νοικοκυρές κάνουν αυτό το ερώτημα: "Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα για ένα ζευγάρι, έτσι ώστε αργότερα μαγειρεμένες κομπόστες και μαρμελάδες να στέκονται όλο το χειμώνα;" Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.
Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία αποστείρωσης των πιάτων και ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση μούρων, ελέγξτε για άλλη μια φορά τη διαθεσιμότητα ό,τι χρειάζεστε για αυτό, δηλαδή: καπάκια, ένα κλειδί για τη σφράγιση δοχείων, ένα τεράστιο τηγάνι, τα ίδια τα κουτιά. Θα ήταν χρήσιμο να έχετε ειδική λαβίδα για να προστατεύεστε όταν εργάζεστε με ζεστό βάζο. Το παραπάνω σετ είναι minimal και μπορεί να επεκταθεί ανάλογα με τις επιθυμίες της οικοδέσποινας.
Πριν ξεκινήσετε τη ραφή, πρέπει να υπολογίσετε πόσο να αποστειρώσετε τα βάζα για ένα ζευγάρι; Η ίδια η διαδικασία αποστείρωσης δεν είναι τίποτα άλλο από την επεξεργασία αντικειμένων με ατμό προκειμένου να απολυμανθούν από τα πανταχού παρόντα μικρόβια. Η παρουσία του τελευταίου σε βάζα με μούρα ή λαχανικά οδηγεί γρήγορα σε ζύμωση, η οποία έχει ως αποτέλεσμα το σχηματισμό αερίου. Το πολύ αέριο μπορεί να αποσυμπιέσει το δοχείο.
Για να μειώσετε τον αριθμό των μικροβίων πρέπει να τα πλύνετε καλά. Στη συνέχεια, φροντίστε να επιθεωρήσετε το υπάρχον δοχείο σας για ελαττώματα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στον λαιμό, ο οποίος μετά από πολλά χρόνια χρήσης, μπορεί να έχει πελεκήσει. Εάν, έχοντας εξετάσει το βάζο, δεν παρατηρήσατε κάποιο υπάρχον ελάττωμα σε αυτό, τότε κατά τη λειτουργία σίγουρα θα σκάσει.
Όλα τα καπάκια που θα χρησιμοποιήσετε κατά τη διαδικασία ραφής πρέπει επίσης να εξεταστούν προσεκτικά, καθώς το καπάκι είναι ένα ανυπέρβλητο εμπόδιο για τους μικροοργανισμούς. Όλα πρέπει να είναι της σωστής μορφής, χωρίς κοιλότητες και με άθικτη επίστρωση, εάν υπάρχει. Σε περίπτωση χρήσης καπακιών χωρίς κλωστές (θα εξετάσουμε παρακάτω πόσα κουτάκια να αποστειρώσετε για ένα ζευγάρι), φροντίστε να ελέγξετε την παρουσία και την ακεραιότητα της τσίχλας. Εάν κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης δεν βρέθηκαν ελαττώματα, τότε μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στη ραφή.
Πολλές νοικοκυρές, έχοντας ήδη ξεκινήσει τη διαδικασία συντήρησης, θέτουν στον εαυτό τους το ερώτημα: "Πόσο καιρό να αποστειρωθούν τα βάζα για ένα ζευγάρι;" Ας προσπαθήσουμε να απαντήσουμε. Σε περιπτώσεις που χρησιμοποιούνται δοχεία ατμού, ένα μεγάλο δοχείο νερού είναι απαραίτητο. Τις περισσότερες φορές, μια κατσαρόλα με βραστό νερό λειτουργεί ως αποστειρωτής. Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά αξιόπιστη, καθώς έχει δοκιμαστεί από περισσότερες από μία γενιές νοικοκυρών.
Ρίξτε τα 3/4 καθαρού νερού σε ένα δοχείο σχεδιασμένο για ατμό. Από πάνω, τοποθετείται μια ειδική συσκευή, που ευρέως αναφέρεται ως αποστειρωτής. Μόλις βράσει το νερό, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία επεξεργασίας κουτιών. Και εδώ το ερώτημα πόσος χρόνος χρειάζεται για να αποστειρωθούν τα βάζα είναι ήδη σχετικό. Κατά μέσο όρο, αυτός ο χρόνος είναι 15, το πολύ 20 λεπτά, μετά τα οποία αφαιρείται το βάζο, αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς και γεμίζεται με έτοιμο χυμό, μαρμελάδα κ.λπ.
Έτσι, αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Και αφού διαβάσατε αυτό το άρθρο, μάθατε πόσο να αποστειρώνετε τα βάζα για ένα ζευγάρι και πώς να το κάνετε σωστά.
Για κάθε νοικοκυρά η περίοδος καλοκαιριού-φθινοπώρου χαρακτηρίζεται από το μπλοκάρισμα των φρούτων και των λαχανικών για το χειμώνα. Η διατήρηση είναι μια συναρπαστική και ταυτόχρονα χρονοβόρα διαδικασία που απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Για να μην είναι μάταιες οι προσπάθειες που δαπανήθηκαν, θα πρέπει να προετοιμαστείτε προσεκτικά για αυτό: επιλέξτε προϊόντα υψηλής ποιότητας, πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα.
Στο τελευταίο θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή, γιατί εξαρτάται από το πόσο καλά αποστειρώνονται τα βάζα αν η συντήρηση θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Από όλες τις μεθόδους αποστείρωσης, η πιο δημοφιλής είναι η αποστείρωση στο φούρνο.
Γιατί να αποστειρώσετε τα βάζα
Αν και η διαδικασία αποστείρωσης των βάζων ακυρώνει πολύ χρόνο, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι κατά την αποθήκευση γυάλινων δοχείων, στην εσωτερική επιφάνεια σχηματίζονται ορισμένοι οργανισμοί και βακτήρια, τα οποία θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά σε ήδη βουλωμένα βάζα. Η νεφελώδης άλμη, τα πρησμένα ή σκισμένα βλέφαρα θα το μαρτυρούν αυτό. Για να αποφευχθεί αυτό, τα γυάλινα βάζα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.
Πριν ξεκινήσετε την αποστείρωση, κάντε τα εξής:
- Επιθεωρήστε τα βάζα για ρωγμές και τσιπς. Εάν είναι, είναι αδύνατο να διατηρηθούν - οι τράπεζες μπορεί να σκάσουν.
- Γεμίστε τα βάζα με ζεστό νερό και αφήστε τα για μερικές ώρες. Αυτό γίνεται έτσι ώστε όλη η ρύπανση να είναι καλύτερη πίσω από τους τοίχους τους.
- Πλένουμε καλά τα βάζα. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο λαιμό, καθώς εκεί μαζεύεται πολλή σκόνη. Είναι καλύτερο να πλένετε τα βάζα κονσερβοποίησης με μαγειρική σόδα και ένα νέο αφρώδες ελαστικό σφουγγάρι.
Τα βάζα πρέπει να σκουπίζονται στεγνά πριν από την αποστείρωση; Εδώ ο καθένας επιλέγει μόνος του. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος - σκουπίστε, αν όχι - μπορείτε να βάλετε υγρά δοχεία στο φούρνο. Η διαφορά έγκειται μόνο στη θέση των κονσερβών: τα υγρά τοποθετούνται ανάποδα, τα στεγνά ανάποδα. Μετά από αυτές τις διαδικασίες, τα βάζα μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο.
Κανόνες αποστείρωσης φούρνου για άδεια βάζα
Η αποστείρωση βάζων σε φούρνο αερίου και ηλεκτρικού είναι ο πιο εύκολος τρόπος, ο οποίος έχει δοκιμαστεί από πολλές γυναίκες εδώ και πολλά χρόνια. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά κουτάκια ταυτόχρονα. Αλλά λόγω του γεγονότος ότι οι τράπεζες δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με τον αριθμό τους. Μία παρτίδα μπορεί να αποστειρωθεί:
- τριών λίτρων - 5-7 τεμ.,
- λίτρο 9-11 τεμ.,
- μισό λίτρο - 11-13 τεμ.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα βάζα τοποθετούνται μόνο σε κρύο φούρνο, πρέπει να θερμαίνονται μαζί. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να φτάσει στα μέγιστα σημάδια, πρώτα μπορείτε να την ενεργοποιήσετε στους 100 βαθμούς και σταδιακά να την ανεβάσετε στους 180.
Μπορείτε να εκθέσετε τα βάζα τόσο σε ένα ταψί όσο και σε μια σχάρα. Ταυτόχρονα, μπορούν να μπουν και σιδερένια καπάκια για στρίψιμο στο φούρνο. Τοποθετούνται στο δεύτερο ταψί και βάζουν ένα επίπεδο χαμηλότερα.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αποστειρωθούν τα βάζα στο φούρνο;
- 3 l - 20 λεπτά,
- 1 λίτρο - 15 λεπτά,
- 0,5 l - 10 λεπτά.
Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, πρέπει να σβήσετε τον φούρνο και να ανοίξετε την πόρτα του για να απελευθερωθεί ο ζεστός αέρας και να αφήσετε τα βάζα να κρυώσουν ελαφρώς. Προμηθευτείτε θήκες για κουρέλια ή σιλικόνη, μια καθαρή πετσέτα βάφλας, καθώς είναι καλύτερα να μην αγγίζετε καυτά βάζα με γυμνά χέρια.
Βάζετε τα αποστειρωμένα βάζα στο τραπέζι, σκεπάζετε με καπάκια και αφήνετε μέχρι να στρωθεί το φαγητό.
Κανόνες αποστείρωσης στο φούρνο βάζων με κενά
Δημοφιλείς συνταγές για τη συντήρηση σαλατών λαχανικών ή μαρμελάδων προβλέπουν την αποστείρωση προϊόντων που έχουν ήδη τοποθετηθεί σε βάζο. Πώς και σε ποια θερμοκρασία πρέπει να αποστειρώνονται τα γεμάτα βάζα στο φούρνο; Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής:
- Το πλυμένο, άδειο δοχείο θα πρέπει να αποστειρωθεί με τον τρόπο που υποδεικνύεται παραπάνω. Πολλοί δεν το κάνουν αυτό και βάζουν τα προϊόντα σε καθαρά, αλλά όχι αποστειρωμένα βάζα. Αλλά για να σκοτώσετε όλα τα μικρόβια και να μην ανησυχείτε για τη μελλοντική μοίρα των κενών, συνιστάται να ζεστάνετε τις δεξαμενές στο φούρνο.
- Μετά το ζέσταμα, πρέπει να αφήσετε τα βάζα να κρυώσουν και να βάλετε τα προϊόντα σε ήδη κρύα δοχεία.
- Τα γεμάτα βάζα τοποθετούνται σε κρύο φούρνο και καλύπτονται ελαφρά με αποστειρωμένα σιδερένια καπάκια.
- Όποια και αν είναι η χωρητικότητα του δοχείου, η θερμοκρασία θέρμανσης των γεμισμένων κουτιών δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 100 - 120 βαθμούς.
- Ο χρόνος που περνάει στο φούρνο εξαρτάται από το μέγεθος του βάζου. Πόσο κοστίζει?
- 3 l - 30 λεπτά,
- 1 λίτρο - 20 λεπτά,
- 0,5 l - 5-10 λεπτά.
Όταν περάσει η κατάλληλη ώρα, τα βάζα βγαίνουν και τυλίγονται αμέσως με ένα καπάκι.
Μερικά σημαντικά σημεία σχετικά με την κονσερβοποίηση
- Τα κυλινδρικά δοχεία θα πρέπει να ελέγχονται για διαρροές. Για να γίνει αυτό, αμέσως μετά την τελευταία στροφή της ραφής, το βάζο τοποθετείται σε μια πετσέτα με το καπάκι προς τα κάτω. Εάν είναι ορατή μια διαρροή, το βάζο δεν τυλίγεται σφιχτά.
- Για να παραταθεί η διαδικασία αποστείρωσης, τα σφραγισμένα βάζα τυλίγονται από όλες τις πλευρές σε μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτή την κατάσταση αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Περίπου αυτή η διαδικασία διαρκεί 2-3 ημέρες.
- Όταν τα βάζα έχουν κρυώσει εντελώς, πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, κρύο μέρος: ένα κελάρι, ένα μπαλκόνι, ένα συρτάρι κουζίνας που βρίσκεται μακριά από την μπαταρία και τη σόμπα.
- Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για συντήρηση είναι μια θερμοκρασία αέρα από +4 έως +10 βαθμούς.
Η διαδικασία αποστείρωσης των βάζων στο φούρνο είναι η πιο ήπια για τις νοικοκυρές σε σύγκριση με άλλες μεθόδους. Ένας προθερμασμένος φούρνος δεν θα ανεβάσει τη συνολική θερμοκρασία στο δωμάτιο και δεν θα προλάβει τον ατμό, κάτι που είναι σημαντικό στη ζεστή περίοδο του καλοκαιριού.
kerescan - 22 Μαρτίου 2015
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η αποστείρωση με ατμό στο σπίτι, πιο συγκεκριμένα στον ατμό με τη χρήση κατσαρόλας ή βραστήρα, είναι ο πιο αποδεδειγμένος, αξιόπιστος και παλιός τρόπος αποστείρωσης δοχείων.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα με ατμό;
Αρχικά, ένα από τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι ότι χρειάζονται ειδικές συσκευές για αποστείρωση. Εκτός από την κατσαρόλα στην οποία θα βράσει το νερό, χρειάζεστε ένα ειδικό καπάκι με μία ή περισσότερες τρύπες.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συσκευές αποστείρωσης βάζων, όπως μεταλλική σχάρα από φούρνο ή σχάρα, κόσκινο ή άλλο συγκράτηση για να κρατήσετε το βάζο πάνω από μια κατσαρόλα που βράζει. Ο σχεδιασμός της συσκευής αποστείρωσης καθορίζει τον χρόνο αποστείρωσης και τον αριθμό των κουτιών που υποβάλλονται σε επεξεργασία ταυτόχρονα.
Φωτογραφία. Συσκευές αποστείρωσης βάζων με ατμό.
Τώρα ας απαντήσουμε στην ερώτηση: πόσο χρόνο και πώς να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα.
Ανάλογα με το μέγεθος του βάζου, ο χρόνος αποστείρωσης κυμαίνεται από 5 έως 15 λεπτά.
Το εάν η αποστείρωση έγινε σωστά θα πρέπει να καθοριστεί από την παρουσία σταγόνων ατμού στα τοιχώματα του βάζου. Ο ατμός πρέπει να ρέει ομοιόμορφα προς τα κάτω.
Συμπερασματικά, υπενθυμίζουμε ότι η αποστείρωση με ατμό των κουτιών θα πάει χαμένη εάν τα καπάκια δεν αποστειρωθούν. Επομένως, πριν κλείσετε τα γεμάτα βάζα, τα καπάκια πρέπει επίσης να τα κρατήσετε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά ή στον ατμό για 5 λεπτά.
Φόρτωση...