На Руси квас известен издавна. Напиток готовили на основе зерна, меда, ягод, овощей. Среди разнообразия рецептов почетное место занимает свекольный квас, не только вкусный, но и очень полезный для здоровья.
Польза кваса из свеклы
Полезные свойства кваса основываются на содержащихся в нем веществах:
- микроэлементах – калии, кальции, магнии, железе, йоде, фосфоре;
- витаминах группы В, А, Е, аскорбиновой кислоте, РР;
- ферментах;
- флавоноидах;
- антиоксидантах
Домашний свекольный квас показан при:
- заболеваниях опорно-двигательного аппарата;
- кожных заболеваниях;
- избыточном весе;
- повышенном артериальном давлении;
- проблемах с кишечником (атонии, запорах);
- пониженном гемоглобине, анемии, малокровии;
- повышенном уровне холестерина, атеросклерозе, сердечно-сосудистых нарушениях;
- сбоях в работе иммунной системы, истощении, ослаблении, понижении работоспособности;
- патологиях и заболеваниях почек, приводящих к задержке жидкости и отекам.
Свекольный напиток выводит из организма радионуклиды, токсины, соли тяжелых металлов, очищает почки и печень, оказывает противораковое действие. Фолиевая кислота, которой богата свекла, защищает клетки, способствует их обновлению, помогая сохранить красоту и молодость.
Противопоказания
Чтобы не нанести вред организму, планируя принимать целительный бальзам, следует учесть ограничения и противопоказания, касающиеся свекольного кваса:
- Квас из свеклы оказывает сильное слабительное действие, поэтому, людям, имеющим «слабый» кишечник, страдающим от диареи любой этиологии напиток противопоказан.
- Выраженное мочегонное действие ставит под запрет употребление свекольного кваса людям с мочекаменной болезнью, поскольку резкий отток жидкости может спровоцировать движение конкрементов и почечную колику, а так же, людям с почечной недостаточностью.
- Свекольный квас раздражает слизистую желудка и кишечника, поэтому он запрещен к употреблению людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения. В период ремиссии лечение или очищение свекольным квасом возможно только после консультации специалиста. Аналогичным образом обстоит дело при наличии очагов воспаления в кишечнике.
- Поскольку напиток повышает кислотность в организме, он противопоказан при подагре, повышенной кислотности желудка.
- В перечне запретов отдельно стоит непереносимость свеклы или аллергия на нее.
Как приготовить свекольный квас
Приготовление свекольного кваса в домашних условиях не составляет труда. Можно найти немало рецептов, стоит выбрать из них тот, который по душе и с удовольствием помочь организму восстановить силы, избавиться от болезней.
Классический рецепт
Чтобы приготовить квас в домашних условиях, понадобятся:
- свекла;
- кипяченая остуженная или бутилированная вода – 2 л;
- сахар – 4 ст. л.;
- горбушка ржаного хлеба.
Хлеб должен быть слегка подсохшим, его можно искусственно подсушить в духовке или микроволновке.
Свеклу вымыть, очистить от кожуры, нарезать на мелкие бруски. Уложить их в трехлитровую банку, заполнив ее наполовину. Сахар растворить в приготовленной воде и залить свеклу, положить хлеб. Банку не закрывают крышкой, горлышко обвязывают марлей (в несколько слоев) и убирают на трое суток в темное теплое место.
Спустя трое суток напиток процеживают и разливают в стеклянные бутылки. Лучше использовать тару темного стекла. На основе свекольного кваса можно приготовить холодник или борщ.
Рецепт свекольного кваса для окрошки
Для приготовления домашней закваски понадобится немного сушеной свеклы.
Сушеную свеклу заливают водой (0,8 л) и варят, после чего остужают.
Три картофелины отварить в мундире, остудить, очистить, размять и сложить в трехлитровую банку. Добавить туда же 1 ст. л. промытого пшена, 1 ст. л. ржаной муки и ржаную корку, залить свекольным отваром (вместе со свеклой). Горлышко банки закрыть марлей и оставить в теплом темном месте на 2 суток.
Для приготовления кваса потребуется емкость объемом 9-10 л (ведро, большая кастрюля). В двух л воды распарить сушеную свеклу, остудить, добавить закваску, горбушку черного хлеба-«кирпичика», 3 отваренные в мундире картофелины, залить водой (около 8 л). закрыть марлей, оставить в теплом месте.
Спустя сутки в квас добавляют горсть ржаной муки, перемешивают и оставляют бродить еще сутки.
Готовый квас процеживают и разливают по стеклянным бутылкам (банкам). По вкусу можно добавить сахар – 1 ст. л. на литр напитка, изюм (5-6 ягод на 1 л). Хранить квас в холодильнике. Гущу, оставшуюся после процеживания, можно использовать еще раз в качестве закваски.
Окрошка на свекольном квасе
Для приготовления сытной и освежающей окрошки, незаменимой в летнюю жару, понадобятся:
- отварной картофель в мундирах – 3 шт.;
- вареные яйца – 3 шт.;
- свежий огурец – 1 шт.;
- вареная колбаса – 200 г;
- зелень – лук, петрушка, укроп;
- горчица – 1 ч. л.;
- сметана – 100 г;
- Почистить картофель и яйца, отделив желтки от белков.
- Зеленый лук нашинковать, смешать с растертыми желтками.
- Добавить измельченную зелень, горчицу. Все тщательно перемешать до более-менее однородного состояния.
- Нарезать кубиками белки, картофель, огурец, колбасу, смешать в отдельной емкости («салат» без заправки).
В тарелку накладывается 4-5 ст. л. «салата», 1 ст. л. зелени с яичными желтками, все заливается квасом до желаемой консистенции. По вкусу добавляется соль, сметана.
Свекольный квас по Болотову (на сыворотке)
Лечебный квас на сыворотке готовится путем сбраживания ферментов, без дрожжей.
- 1,5 кг свеклы помыть, очистить, нарезать соломкой;
- сложить свеклу в стеклянную банку емкостью 5 л;
- сыворотку домашнего приготовления процедить через мелкое сито или несколько слоев марли, немного подогреть, добавить ½ ст. сахара и залить свеклу;
- сыворотку промышленного производства нужно смешать с 1 ч. л. жирной сметаны, затем с сахаром и действовать аналогично;
- горлышко банки закрыть марлей и поставить емкость в теплое место;
- пена на поверхности закваски – хороший признак, брожение идет так, как нужно. Если появляется плесень, ее непременно нужно убрать;
- процесс брожения набирает интенсивность спустя неделю после выставления, в это время банку убирают в холодное место. Готов напиток будет спустя 10-12 дней после закладки ингредиентов;
- процеженный напиток хранят в холодильнике и принимают натощак, по ¼ ст, три раза в день, стараясь как можно дольше не кушать после.
Квас по Болотову полезен для организма при гипертонии, малокровии, для похудения.
Для печени полезен не только квас, но и свекла, которая осталась после процеживания. В квас можно добавлять мед, изюм. При сахарном диабете свекольный квас полезен, единственное условие – его нужно пить без сахара.
Болотов предлагает еще два варианта приготовления целебного напитка – квас с хреном и чистотелом.
Квас с хреном
- 2 буханки ржаного хлеба нарезать ломтиками, подсушить в духовке.
- 5 л воды закипятить, залить хлеб, дать настояться около 5 часов.
- Остуженную до комнатной температуры процеженную воду смешивают со стаканом сахара, добавляют ¼ пачки дрожжей.
- Замес оставляют в теплом месте.
- Как только появится пена, в квас добавляют измельченный корень хрена, 2 ст. л. меда и немного изюма.
- Через 3-4 часа напиток готов, его нужно процедить, перелить в стеклянные бутылки и поставить в холодильник.
Квас с чистотелом
Напиток укрепляет сердечно-сосудистую систему, предотвращает инфаркты и инсульты, благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт и нервную систему.
- 3 л молочной сыворотки немного подогреть, растворить в ней 0,2 кг сахара и 1 ч. л. жирной сметаны.
- Чистотел измельчить, ½ ст. травы завязать в марлевом мешочке и поместить его в емкость с сывороткой, прижать, чтобы он был погружен в жидкость.
- Настаивать квас в теплом месте.
- Спустя неделю слить жидкую фазу, убрать осадок и вновь долить до верха сывороткой.
Напиток готов к употреблению через 14 дней.
Свекольный квас с дрожжами
Для приготовления кваса по такому рецепту понадобятся:
- ½ кг свеклы, 0,1 кг сахара,
- 3 л кипяченой охлажденной воды и
- 5 г дрожжей.
Воду (0,5 л) подогреть до 38-40 0 С, растворить в ней дрожжи и сахар, оставить сбраживаться.
Свеклу почистить, измельчить, залить водой с дрожжами, добавить остальную воду. Чтобы довести квас до готовности понадобится двое суток, емкость оставляют в теплом месте, после чего процеживают и разливают по бутылкам. Хранят квас в холодильнике.
Как пить свекольный квас
- при гипертонии, головных болях, спазмах, для чистки сосудов рекомендуется выпивать натощак ½ ст. кваса три раза в день;
- для чистки печени квас пьют 1 раз в день, натощак, по 1 стакану;
- при холецистите рекомендованная доза ¾ ст. утром и вечером до еды. Длительность курса – 8 недель;
- для общего укрепления организма, стимулирования иммунной системы свекольный квас пьют по 0,25 л в сутки, натощак в один или два приема.
Для похудения свекольный квас пьют до еды перед каждым приемом по ½ ст. Начиная «лечение» нужно учитывать, что напиток сильно слабит, поэтому нужно рассчитывать свои силы и нагрузку на организм.
Свекла – уникальный витаминизированный продукт. Она сохраняет большинство полезных компонентов при любой обработке, в том числе в виде кваса. Рецепты свекольного кваса очень разнообразны. По составу напиток ничем не отличается от свежего корнеплода, но в таком виде овощ намного вкуснее.
Состав
Свекольный квас включает в себя рубидий и цезий. Для нормальной работы организма хватает ничтожно малого количества этих элементов. Но если их недостаточно, начинаются проблемы в распределении и насыщении тканей кислородом, что тесно связано с кровообращением. Рубидий и цезий значительно помогает при нарушениях артериального давления.
Свекольный квас при регулярном употреблении способен предотвратить множество заболеваний. Он эффективен в лечении различных хронических патологий.
Простуда и грипп
В свекольном напитке находится большое количество витамина С. При регулярном поступлении этого компонента в организм происходит эффективная иммуномодуляция. У человека повышается иммунитет и развивается стойкость к респираторным инфекциям. Риск возникновения гриппа в холодное время года значительно снижается.
Гипертония
Квас из свеклы отлично помогает при гипертоническом кризе. Отмечено, что в течение 20 минут после его принятия происходит снижение давления. Свекольный напиток можно применять постоянно, совмещая народный рецепт с обычным лечением.
Также напиток употребляется и вместо лекарственных препаратов. После прохождения курса лечебным квасом давление стабилизируется на длительный срок.
Заболевания сосудов, атеросклероз
В составе свекольного кваса находятся активные компоненты, способствующие снижению и разрушению вредного холестерина. Постепенно ток крови по сосудам налаживается, улучшается работа сердца и мозга.
Напиток расширяет просвет кровеносных сосудов, устраняя их закупоривание. Вены при сжимании становятся пластичными, что делает их сокращение более ритмичным.
Нарушение работы выделительной системы
Благодаря свекольному квасу происходит угнетение инфекционного воспалительного процесса в мочевом пузыре и почках. Он рекомендуется при пиелонефритах, циститах, камнях и других нарушениях выделительных органов.
Патологии ЖКТ и лишний вес
Систематическое употребление способствует выведению продуктов распада с токсинами и шлаками.
Напиток из свеклы незаменим при первых признаках ожирения. Для этого необходимо регулярно принимать его по схеме с щадящей диетой.
Анемия и оздоровление
Свекольный квас содержит мощную дозу железа. При недостатке элемента у человека нарушается сон, начинаются головокружения и общее недомогание. Подробнее о лечении анемии и повышении гемоглобина —
Благодаря антиоксидантам из свеклы организм вырабатывает защитную реакцию. Клетки быстрее проходят процесс регенерации, что способствует быстрому росту волос и ногтей.
Такой мощный коктейль с полезными компонентами является отличной профилактикой преждевременного старения.
Как готовить
Для приготовления кваса из свеклы не требуется применять сложную технологию. Сбраживают его в домашних условиях из доступных продуктов. Чтобы разнообразить его, можно использовать различные рецепты.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- средние корнеплоды – 4 штуки;
- 3 литра холодной воды;
Приготовление:
- Свекла промывается, очищается от кожуры и нарезается на небольшие дольки.
- Затем кусочки высыпаются в трёхлитровую тару до середины.
- Овощ заливается водой по плечики, накрывается марлей, чтобы избежать попадания пыли и мошек.
- Теперь «свекольная брага» ставится в нежаркую комнату для дальнейшего брожения.
- После появления пузырьков на поверхности банки свекольный напиток можно попробовать на вкус.
- Для усиления пользы туда кидают порезанную морковь.
- Разнообразить вкус кваса из свеклы поможет разбавление его с соками из смородины и клюквы.
С чёрным хлебом
Для изготовления понадобится:
- 2 кг свежей свеклы и небольшой мякиш чёрного хлеба. Лучше, если он будет чёрствым.
- Свекла очищается, режется на кусочки и укладывается в трёхлитровую банку.
- Овощ заливается горячей водой (50-70 градусов) и ставится остывать.
- Когда жидкость остынет до 30 градусов, туда вкладывают хлеб и накрывают смесь марлей.
- Затем банка хранится в тёмном нехолодном помещении три дня до появления пены.
- После снятия пены через стуки свекольный квас готов к употреблению. Его процеживают и ставят в холодильник.
Квас с подсластителем
Ингредиенты:
Приготовление:
- Свеклу хорошо промывают, очищают от кожицы и шинкуют тонкой стружкой.
- Затем её помещают в бутыль, добавляют сухари, мёд и воду.
- Емкость закрывают марлей в несколько слоёв.
- Состав должен бродить 4 дня в тёплом месте.
- Плёнку в виде плесени необходимо периодически убирать.
- Готовый свекольный квас разливается в бутылки и ставится в холодильник.
Его можно использовать и в кулинарии для приготовления свекольника и холодного борща.
Изюм и лимонный сок
Ингредиенты:
- свекла – 3 штуки;
- мёд – 45 грамм;
- 25 изюминок;
- лимон – половина штуки;
- очищенная вода – 5 литров.
Приготовление:
- В кастрюлю наливается вода и ставится на огонь. После закипания огонь делается слабее, а жидкость кипятится ещё пять минут. Вода должна остыть до комнатной температуры.
- Добавляется лимонный сок и мёд.
- Свекла чистится, мелко нарезается, выкладывается на противень и ставится в духовой шкаф. Там при незначительной температуре её необходимо подсушить.
- Затем её складывают в бутыль, добавляют изюм и заливают подкисленной водой с мёдом.
- Емкость ставится на брожение в тёплое место под крышку с дырочками.
- После первых признаков брожения квас пропускается через марлю, а затем разливается в бутылки для дальнейшего хранения.
- Изюм в составе приносит не только пользу и обогащает его витаминами, но и усиливает процессы брожения.
Ферментированный
Сбраживание и ферментация по рецепту Болотова.
Ингредиенты:
- свекла – 2 кг;
- сыворотка – 2 литра;
- сметана – 7 грамм;
- мёд – 75 грамм.
Приготовление:
- Овощ моется, чистится и измельчается.
- подогревается, смешивается со сметаной и мёдом.
- Свекла помещается в бутыль, заливается молочным составом и ставится в тёплое место. Тару закрывают тканью. Плёнку в виде плесени обязательно убирают по мере появления.
- В течение недели процесс брожения будет усиливаться, поэтому тару необходимо поставить в холодное место.
- Через 10 дней свекольный квас будет готов к употреблению. Благодаря кисломолочному брожению в напитке сохраняется свойство активации ферментов.
Существуют и другие рецепты ферментированного кваса по рецептам Болотова, не только свекольные, но и лечебные — травяные, «сердечные», «легочные» и даже из банановой кожуры. Подробнее по ссылке после статьи.
- Свекольный квас пьётся в любое время. Им можно заменять любое питье для утоления жажды.
- Чтобы избавиться от лишних жировых отложений принимают по 200 мл перед едой. С помощью свекольного кваса устраиваются разгрузочные дни. Достаточно один раз в 7 дней совмещать напиток с приёмом лёгких овощей, нежирного творога и некалорийных фруктов.
- Для лечебного действия квас с сывороткой принимается ежедневно по 50 мл натощак. После употребления желательно выждать два часа, а затем принимать пищу.
- Квас из свеклы не рекомендуется пить больше 1 литра в день, чтобы не усилить диспепсические расстройства.
Противопоказания
Свекольный квас при неправильном применении и некоторых заболеваниях негативно отражается на здоровье.
- Квас нельзя употреблять диабетикам, так как он содержит в себе сахар.
- Повышенное содержание витамина С в составе негативно влияет на желудок и . Это приводит к раздражению слизистой желудка и усилению симптомов.
Польза свекольного кваса на ржаном хлебе
Польза квас из свеклы доказано временем. Все, кто его употребляет, замечают положительные изменения, касающиеся самочувствия. Свекольный квас эффективно справляется с очищением организма. Он выводит из шлаки, радионуклиды, мягко очищает печень, кишечник, почки и сосуды.
Квас из свеклы способен снижать артериальное давление и препятствовать образованию холестерина, повышать уровень гемоглобина в крови и уничтожать болезнетворные бактерии. Общее самочувствие человека улучшается, нормализуются процессы пищеварения и обмена веществ. В свекле много цинка, йода, марганца, железа, меди и пектинов. Эти ценные вещества обеспечивают правильное функционирование органов и систем. Для очищения печени и почек нужно употреблять выдержанный перебродивший за 5 дней свекольный квас. Трижды в день по 100 мл перед едой в течение 1-й недели.
Перебродивший свекольный квас месячной выдержки отлично очистит кишечник. Употреблять за 20 мин. до еды по 200 мл. Для нормализации давления квас пьют после еды по 100 мл. Для повышения гемоглобина - по 50 мл 5-6 раз в день. Свекольный квас рекомендуют употреблять для расщепления жировых отложений. Пейте его вместо минералки во время физических упражнений.
Квас из свеклы помогает устранить бессонницу, если пить его по 1 стакану вечером. Курс лечения 2-3 недели. По мере употребления кваса доливайте в банку кипяченую воду и немного сахара. В течение месяца можно пить его, доливая воду. Затем сделать новую порцию и опять доливать в течение месяца.Выдержать в течение 3-х месяцев не процеженный квас помогает устранить угри. Делайте ежедневные примочки.
Результаты медицинских исследований утверждают, что употребление свекольного кваса препятствует развитию злокачественных опухолей, устраняет запоры и проблемы с кишечником. Свекольный квас бодрит и дарит энергию. На фото - мой квас. Сегодня сделала, и с нетерпением жду когда он станет готовым к употреблению!
Как приготовить свекольный квас на ржаном хлебе по Болотову
0,5 кг сырой свеклы, 2 литра фильтрованной холодной воды, 50 г ржаного хлеба. Сырую свеклу вымоем, очистим, мелко нарежем и уложим в трехлитровую стеклянную банку. Есть мнение, что в глиняной емкости (кувшине или кастрюле) квас получается вкуснее). Если у вас есть глиняная емкость - делайте квас именно в ней.
Зальем свеклу так, чтобы в банке осталось немножко места для процесса брожения. Добавим ржаной хлеб. Можно добавить немного сахара. Накроем емкость чистой марлей, сложенной в несколько слоев. Квас оставляем в теплом помещении на 4-5 суток.
На поверхности будет образовываться пена, которую нужно периодически удалять из банки. Когда процесс брожения уймется, квас готов. Теперь процеживаем через сито или марлю и переливаем в чистые бутылочки. Храним свекольный квас в холодильнике в течение нескольких дней. Если вы используете свекольный квас в качестве целебного или освежающего напитка, то в него можно добавить сахар по вкусу. Если же свекольный квас необходим вам для приготовления первых блюд - красного борща, холодного супа свекольника или маринада, то в каждую бутылку следует добавить мелко нарубленный зубчик чеснока.Наливаем квас в стакан, по желанию добавляем немного сахара и молотой корицы. Наслаждаемся бодрящим целебным напитком, приготовленным своими руками!
Качественная стильная детская обувь под заказ не только поможет разнообразить ассортимент вашего магазина, но и привлечет новых посетителей. На сайте Карапузики-Цветочки можно приобрести красивую детскую одежду оптом или совместными закупками по доступным ценам. Пусть детки будут модными, яркими и индивидуальными!
Свекла уже давно вошла в привычный рацион многих людей. Из нее делают простые, но достаточно вкусные блюда. Но не все знают, какая действительно польза может быть от этого корнеплода, ведь он содержит целую кладезь витаминов и необходимых организму веществ. Наверно нет человека, который не пробовал борщ или винегрет. А вот о таком напитке, как свекольный квас мало кто слышал.
Все мы привыкли видеть этот напиток в традиционном виде – сделанный на основе хлеба. Но раньше наши бабушки и прабабушки создавали его из различных фруктов и ягод. Также одним из главных компонентов являлась свекла. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить свекольный квас в домашних условиях, а также опишем, при каких недугах его принимать.
Польза свекольного кваса и противопоказания
Данный продукт обладает множеством витаминов, макро- и микроэлементов, необходимых для правильной жизнедеятельности организма человека: фосфор, магний, кальций, калий, сера, медь, йод, хром, цинк, железо, а также очень редкие элементы – цезий, кобальт, ванадий и рубидий. Богат корнеплод витаминами группы С, В и РР.
Уже в далекой древности люди поняли, что сок свеклы может стать панацеей от многих болезней, соответственно и полезные свойства свекольного кваса практически безграничны.
- Напиток благотворно влияет на организм в целом;
- Помогает при бессоннице;
- Нормализует обмен веществ;
- Используется для оздоровления печени, почек и лимфатической системы;
- Обеспечивает организм железом при его дефиците;
- Помогает в борьбе с лишним весом;
- Снижает уровень холестерина;
- Квасная гуща помогает избавиться от грибка ногтей и некоторых кожных заболеваний;
- Оказывает благоприятное действие при онкологии;
- Бодрит в летнюю жару.
Инструкцию употребления при гипертонии, заболеваниях пищеварительной системы, для общего укрепления организма и при чистке печени рассмотрим чуть ниже. Сначала изучим противопоказания, при которых не рекомендуется принимать напиток:
- Мочекаменная и желчнокаменная болезни;
- Пищевая аллергия;
- Острый гастрит;
- Артрит или подагра;
- Язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
- Почечная недостаточность;
- Воспаления в половых органах.
Польза при гипертонии
Домашний свекольный квас оказывает благотворное комплексное влияние на гипертоников. Народная медицина утверждает, что даже при наступлении гипертонического криза этот чудо-напиток поможет быстро снизить давление. Но лучше не пытаться проверить это в реальности, ведь не оказанная вовремя медицинская помощь может не только привести к осложнениям и нанести вред здоровью, но и повысит вероятность преждевременно расстаться с жизнью.
Поэтому использовать квас можно лишь в качестве помощника во время лечения гипертонии. Он поможет укрепить сосуды и повысить их сократительную способность, а также усилить степень очищения крови от обменных продуктов и снизить холестерин.
- Употреблять напиток необходимо теплым, по 100 мл за полчаса до приема пищи, по 2-3 раза в день.
- Курс необходимо продолжать полтора месяца, минимум раз в полугодие.
- Но продукт не стоит принимать гипертоникам, имеющим противопоказания по почкам, ведь в основе таких болезней обычно проявляется повышенное давление или наблюдается сопутствие основному диагнозу. Свекла и настой на ее основе только усложнят работу почек. Поэтому от приема лучше отказаться.
- Также обязательно необходимо проконсультироваться с врачом по поводу подбора препарата, с которым можно сочетать квас при лечении гипертонии.
Польза для пищеварительной системы
Целебные свойства помогают регулировать отток желчи, что уменьшает вероятность появления камней. Также напиток помогает при запорах. Важную роль играют полезные свойства продукта и при лечении холецистита. Как пить свекольный квас при этом заболевании? Схема проста: по 150 мл в день перед приемом еды. Продолжение курса – 2 месяца.
Продукт оказывает положительное влияние и на микрофлору кишечника. Но от питья следует отказаться при воспалительных процессах в желудке или кишечнике, а также при дуодените, остром гастрите и расстройстве пищеварения, сопровождающегося диареей.
Чистка печени
От состояния печени зависит здоровье организма в целом. Поэтому необходимо хотя бы пару раз в год производить ее чистку. Свекольный квас отлично подойдет для этого. Принимать его нужно по 3 раза в день перед едой за 15 минут по одной большой ложке. На курс лечения понадобится три литра напитка. После того, как он закончится, нужно сделать перерыв на 3 месяца, затем пройти повторное «лечение». По словам специалистов, на полное восстановление и очищение печени нужен год.
Продукт оказывает и общеукрепляющее действие, оздоровляя сразу несколько систем организма. При этом необходимо употреблять по четверти стаканчика за час до приема еды в течение 1-2 месяцев. Но не стоит забывать о списке противопоказаний и желательно посоветоваться с врачом, который расскажет, поможет ли чудо-напиток конкретно в вашем случае и вашему организму.
Как приготовить квас из свеклы
Рассмотрим приготовление свекольного кваса. Сделать его самостоятельно дома очень легко. Существует множество рецептов. Опишем самые популярные. Во всех рецептах свекла обязательно тщательно промывается и чистится от кожуры.
Классический вариант
Нужны следующие составляющие:
- 4 небольших свеколки;
- Вода холодная очищенная – 2,5-3 л.
Рецепт приготовления очень прост:
- Свеклу порезать небольшими дольками;
- Поместить их в баночку, заполнить ее водой по горлышко и прикрыть сверху марлей;
- Перенести емкость в прохладу и оставить, пока не возникнут пузырьки, поднимающиеся вверх. Это означает, что квас можно употреблять.
В полученный продукт можно добавить сок ягод. Так напиток станет еще полезней и вкуснее. Свекольную закваску можно применять повторно и доливать воду, пока она будет таким же цветом, как и раннее.
С хлебом и сахаром
- Две крупные спелые свеклы;
- Три черствые корочки от ржаного хлебушка из солода;
- Сахарок – 3-5 больших ложек;
- 4 литра очищенной или фильтрованной воды.
Рецепт свекольного кваса такой:
- Тонко нашинкованную меленькой стружкой свеколку поместить в бидон объемом 5л;
- Туда же добавить все остальные составляющие и закрыть полученную смесь марлей, сложенной в несколько раз;
- Переместить емкость в тепло, чтобы процесс брожения шел 3-4 дня. При возникновении пленки, напоминающей плесень, как можно быстрее избавьтесь от нее;
- Готовый продукт процедить, перелить в бутылки и хранить в холодильнике.
С изюмом и соком лимона
Ингредиенты
- 3 свеколки средненькие;
- Изюмины – примерно 25 штучек;
- Сахарок – 3 большие ложки;
- Половинка лимона;
- Водичка профильтрованная – 5 л.
Процесс готовки следующий:
- Водичкой наполнить кастрюльку и закипятить, затем приглушить пламя и прокипятить еще в течение 5 минут. Охладить воду, следом добавить свежий лимонный сок и подсыпать сахар;
- Корнеплод меленько нашинковать, поместить на противень и поставить в духовку, чтобы чуть подсушить его;
- Далее переложить в емкость 5 л, подсыпать изюм и вылить воду;
- Закрыть баночку крышкой с проделанными в ней небольшими отверстиями и оставить бродить, дополнительно замотав теплую ткань или одеяло. При начале брожения процедить напиток и распределить по пластиковым бутылкам.
Свекольно-медовый с дрожжами
- Полкило свеколки;
- Мед – 3 большие ложки;
- Дрожжи – 10 г;
- Две корочки зачерствевшего темного хлебушка;
- Вода очищенная – 3 л.
Делайте так:
- Овощ натереть и подсушить в духовке, затем переместить в кастрюльку и заполнить горячей водой, чтобы свеколка чуть в нее погрузилась;
- Сварить корнеплод, затем процедить, сложить в банку объемом 3 литра и наполнить остатками водички;
- Внести мед, дрожжи и хлебные корки. Закрыть емкость марлей и переместить в тепло для брожения;
- Напиток на дрожжах должен забродить уже через 1-2 дня. Хранение нужно осуществлять в холодильнике не больше 7 дней.
Рецепт по Болотову
Основан на сбраживании фермента. Для приготовления нужно:
- Свекла – 1,5-2 кг;
- Сметанка – одна маленькая ложечка;
- Сыворотка – 2 л;
- Сахарок – 5 больших ложек.
- Овощ мелко нарубить, сыворотку подогреть и объединить со сметанкой и сахарком;
- Свеколку высыпать в пятилитровую банку и налить в нее полученную смесь;
- Накрыть емкость тканью и перенести в тепло.
- По прошествии одного дня смесь начнет бродить. При этом появляется пена. Через еще день-два появляется плесень. Необходимо своевременно от нее избавиться и повторять это каждые 2-3 дня.
- Через семь дней банку переносят в холод, но каждую ночь ее нужно доставать и оставлять в комнате при нормальной температуре;
- Примерно через 10 дней вы сможете попробовать готовый квас.
При таком брожении сохраняются все полезные бактерии. Это делает напиток лечебным.
Квасом из свеклы, приготовленным по любому из приведенных рецептов, лучше не злоупотреблять и не выпивать его больше, чем литр в день, иначе увеличится нагрузка на желудок, что может привести к расстройству системы пищеварения. Напиток по последнему рецепту нужно употреблять натощак 3 раза в день по четверти стаканчика за 2-3 часа до еды. А после приема этого пойла лучше воздержаться от пищи примерно в течение двух часов.
Из свеклы, кроме знакомых с детства салатов и прочих овощных блюд, получается невероятный, шипучий и лечебный свекольный квас, который можно приготовить по методике Болотова. Соотношение компонентов разрешено менять на свое усмотрение, в зависимости от ожидаемого вкуса финального напитка: более или менее сладкого и т. д.
В лечебно-профилактических целях такой напиток принимают 3 раза в день до еды за час. Кроме того, такой квас прекрасно дополнит вкус овощей в окрошке, так что берите на заметку.
В классическом рецепте кваса Болотова из свеклы для улучшения микрофлоры желудочно-кишечного тракта используется молочная сыворотка в качестве основы, сметана – в качестве закваски и сахар, как среда.
Емкость подбирайте ориентировочным объемом 3л, стеклянная банка для этого подходит идеально. Свекла желательна максимально темно-красная и максимально сладкая, тогда восхитительный вкус гарантирован даже при наличии в напитке минимума сахара.
Перед тем как приготовить квас, сырую свеклу помойте и очистите. Далее ее необходимо измельчить: ножом, на терке или в блендере. Выкладываем полученное на дно емкости.
Отдельно смешиваем отфильтрованную (при необходимости) сыворотку со сметаной и сахаром и подогреваем ее до 35 градусов.
Заливаем сыворотку в банку к измельченной свекле, банку накрываем несколькими слоями марли и отправляем ее в темноту для брожения в течение 7-ми дней.
Время от времени (раз в 2-3 дня) необходимо заглядывать под марлечку и, если там обнаруживается плесень, удалять ее.
Через неделю квас переставьте в холодильник еще на неделю, действия с плесенью те же.
По завершении процесс квас необходимо процедить. Храните в холодильнике.
При отсутствии в зоне доступности молочной сыворотки, используйте рецепт кваса Болотова из свеклы на воде. Для этого понадобится 1,5 л кипяченой воды, а количество остальных компонентов прежнее.
Готовится такой квас идентично предыдущему, но немного быстрее – за 10 дней.
Loading...