Φτιάχνοντας μηλόξυδο στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε μηλόξυδο στο σπίτι; σιρόπι χυμού

Το μηλόξυδο είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Βοηθά να απαλλαγούμε από το οίδημα, χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους, για τη θεραπεία κρυολογήματος, πονόλαιμου, μυκητιασικών ασθενειών και πολλών άλλων ασθενειών, με βάση του γίνονται ξέβγαλμα μαλλιών. Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαγιονέζας, μαρινάδες και σάλτσες για σαλάτες.

Μπορείτε, φυσικά, να αγοράσετε μηλόξυδο από το κατάστημα, αλλά για να μην αμφιβάλλετε για την ποιότητά του, καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Και σήμερα θα σας πούμε μερικές συνταγές για να φτιάξετε αυτό το προϊόν, μοναδικό στις ιδιότητές του.

Μηλόξυδο χωρίς πρόσθετα

Ίσως αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή. Και παρόλο που η ζύμωση διαρκεί πολύ, ως αποτέλεσμα παίρνετε το ίδιο το προϊόν που αρχικά ονομαζόταν μηλόξυδο.

Στη συγκεκριμένη περίπτωση, δεν έχει νόημα να περιγράψουμε τα συστατικά - χρειάζεστε μόνο μήλα, κατά προτίμηση γλυκά και χωρίς σήψη, και η ποικιλία και η ποσότητα είναι στο χέρι σας.

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα μήλα στα τέσσερα και τα αφήνουμε στο φως μέχρι να σκουρύνουν, αυτό είναι απαραίτητο για να οξειδωθούν και να ξεκινήσει πιο γρήγορα η διαδικασία της ζύμωσης. Στη συνέχεια αφαιρέστε όλες τις σκουληκότρυπες (και τα σάπια σημεία) και πιέστε το χυμό από τα φρούτα.

Εάν ο αποχυμωτής σας επιτρέπει την επεξεργασία ολόκληρων (μη αποφλοιωμένων) μήλων, τότε αφαιρέστε μόνο τις ουρές και δεν χρειάζεται να κόψετε τον πυρήνα. Ρίξτε τον χυμό σε ένα γυάλινο ή πήλινο (όχι όμως πλαστικό!) μπουκάλι κατάλληλο σε μέγεθος και βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό του. Στερεώστε το σφιχτά με ένα λαστιχάκι.

Τοποθετήστε το μπουκάλι σε σκοτεινό, ζεστό μέρος, κατά προτίμηση κοντά σε μπαταρία που λειτουργεί, και αφήστε το μέχρι να φουσκώσει τελείως το γάντι. Η πρώτη ζύμωση μπορεί να διαρκέσει 5-6 εβδομάδες. Αυτή τη στιγμή, το δοχείο χυμού δεν πρέπει να ανακινείται και να αναδιατάσσεται από μέρος σε μέρος.

Αφού φουσκώσει το γάντι, ρίξτε προσεκτικά τον χυμό μήλου που έχει υποστεί ζύμωση, μαζί με τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, σε ένα άλλο γυάλινο, πήλινο ή ξύλινο δοχείο με φαρδύ στόμιο. Αφήστε περίπου 10 εκατοστά ελεύθερο χώρο για να μην «φύγει» πουθενά το ξύδι σας. Θα ζυμωθεί ενεργά, αντίστοιχα, θα αυξηθεί σε όγκο.

Κλείστε το λαιμό του δοχείου με γάζα διπλωμένη 2-3 φορές και στερεώστε με μια ελαστική ταινία. Τοποθετήστε ξανά σε σκοτεινό, ζεστό μέρος. Η δεύτερη ζύμωση διαρκεί περίπου 2 μήνες. Το ξύδι είναι έτοιμο όταν σταματήσει τελείως η διαδικασία της ζύμωσης και το υγρό γίνει τελείως διάφανο.

Στραγγίζουμε το έτοιμο ξύδι με τυρί και το ρίχνουμε σε μικρά μπουκάλια. Αποθηκεύστε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος - στο ψυγείο ή στο κελάρι. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι + 6-15 μοίρες.

Συμβουλή: αν δεν έχετε αποχυμωτή, απλά ψιλοκόψτε τα μήλα στον τρίφτη και, στη συνέχεια, στύψτε το χυμό με τα χέρια σας μέσα από ένα καθαρό πανί ή πανί.

Μηλόξυδο με ζάχαρη και κρύο νερό

Το μαγείρεμα (παλαίωσης) ξιδιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή απαιτεί επίσης πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά:

Μήλα - 3 κιλά,

Κρύο νερό - 3 λίτρα,

Ζάχαρη - 400 g.

Μαγείρεμα:

Από τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, τις σκούρες κηλίδες και τις σκουληκότρυπες. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ μπολ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα μπουκάλι με αρκετά φαρδύ λαιμό, είτε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μήλα με κρύο άβραστο νερό, βάζουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε τα πάντα. Δέστε το δοχείο με γάζα και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.

Όσο τα μήλα μένουν στην επιφάνεια, τα ανακατεύετε περιοδικά με μια ξύλινη κουτάλα και όταν τελικά βυθιστούν στον πάτο, καλύτερα να μην τα ακουμπήσετε άλλο. Η ζύμωση διαρκεί 3 μήνες, μερικές φορές μπορεί να διαρκέσει άλλες 5-6 ημέρες. Ένας δείκτης ότι το ξύδι είναι έτοιμο είναι η πλήρης διαφάνεια του υγρού και η απουσία έντονης μυρωδιάς ατράκτου.

Στραγγίστε το έτοιμο ξύδι σε ένα καθαρό μπολ και αφήστε το για μερικές μέρες ακόμα να καθίσει. Σούρωσε και πάλι απαλά και φιάλη. Φυλάσσεται σε σκοτεινό δροσερό μέρος.

Μηλόξυδο με ζάχαρη και ζεστό νερό

Στην προηγούμενη συνταγή ρίξαμε μήλα με κρύο νερό και σε αυτή σας προτείνουμε να δοκιμάσετε την «καυτή» μέθοδο. Σε αυτή την περίπτωση απαιτείται πολύ λιγότερη ζάχαρη. Είναι αλήθεια ότι μόνο γλυκά και πολύ ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή αυτού του τύπου ξιδιού. Αλλά χρειάζεται μόνο ένας μήνας για να προετοιμαστεί.

Συστατικά:

Γλυκά μήλα - 2 κιλά,

Ζάχαρη - 100 g,

Ζεστό νερό - ανάλογα με την κατάσταση (θα πρέπει να καλύπτει τα μήλα κατά 4 cm).

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια (ο πυρήνας δεν μπορεί να αφαιρεθεί, αλλά πρέπει να απαλλαγείτε από τις αλογοουρές, τις σκουληκότρυπες και τις σκούρες κηλίδες). Βάλτε σε ένα εμαγιέ τηγάνι ή σε ένα βάζο τριών λίτρων, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα. Ρίχνουμε ζεστό (70-80 βαθμούς) βρασμένο νερό ώστε να καλύψει τα μήλα κατά 4 εκατοστά.

Καλύψτε το δοχείο με γάζα, βάλτε σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος και ανακατέψτε τη μάζα μήλου 2-3 ​​φορές την ημέρα με μια ξύλινη κουτάλα. Η πρώτη ζύμωση διαρκεί δύο εβδομάδες.

Αφού περάσει ο χρόνος που υποδεικνύεται, στραγγίστε το υγρό σε ένα καθαρό δοχείο, αφήνοντας 7-8 cm από πάνω για να μην ξεχειλίσει το ξύδι κατά τη ζύμωση. Καλύψτε το σκεύος με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις, στερεώστε με μια ελαστική ταινία και τοποθετήστε ξανά σε σκοτεινό μέρος. Η δεύτερη ζύμωση διαρκεί επίσης δύο εβδομάδες. Μερικές φορές μπορεί να χρειαστούν άλλες 2-3 ημέρες για να φτάσει το προϊόν στην επιθυμητή κατάσταση.

Αφού το ξύδι σταματήσει να «παίζει» και φωτίσει, ρίξτε το προσεκτικά σε μπουκάλια (αφήνοντας 1,5-2 εκ. προς τα πάνω), φελλοκόψτε τα προσεκτικά και φυλάξτε τα σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλή: αφού κλείσετε το μπουκάλι με φυσικό ή πλαστικό φελλό, γεμίστε το με παραφίνη. Αυτό είναι απαραίτητο για την καλύτερη διατήρηση του ξιδιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Προζύμι Μηλόξυδο

Το ξύδι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια πολύ πρωτότυπη γεύση, αφού για προζύμι χρησιμοποιούνται μαγιά, μαύρο ψωμί και μέλι.

Συστατικά:

Μήλα - 3 κιλά,

Ζεστό νερό - 3 λίτρα,

Μέλι - 900 g (600 + 300),

Μαύρο ψωμί (κράκερ) - 120 g,

Μαγιά (ξηρή) - 60 g.

Μαγείρεμα:

Ξεφλουδίστε τα μήλα από τις αλογοουρές, τις σκουληκότρυπες και τα μαύρα στίγματα (δεν αφαιρείται ο πυρήνας), κόψτε τα σε κομμάτια και περάστε τα από έναν μύλο κρέατος. Εάν αυτή η μονάδα δεν είναι διαθέσιμη, τότε ψιλοκόψτε τα φρούτα σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι και γεμίστε με ζεστό βρασμένο νερό. Προσθέστε 600 γραμμάρια μέλι, ψίχα ψωμιού και μαγιά, ανακατέψτε τα πάντα.

Καλύψτε το δοχείο με γάζα και τοποθετήστε το σε ζεστό, σκοτεινό μέρος. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας τρεις φορές την ημέρα με μια ξύλινη κουτάλα. Η αρχική ζύμωση διαρκεί 10 ημέρες.

Μετά από αυτό, σουρώνουμε το μείγμα που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα καθαρό σκεύος με πλατύ στόμα, προσθέτουμε άλλα 300 γραμμάρια μέλι στο υγρό και ανακατεύουμε. Καλύψτε το δοχείο με διπλωμένη γάζα 3-4 φορές, στερεώστε το με μια ελαστική ταινία και τοποθετήστε ξανά το ξύδι σε ζεστό, σκοτεινό μέρος.

Το δεύτερο στάδιο της ζύμωσης θα διαρκέσει περίπου 50 ημέρες. Αυτή τη φορά, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τίποτα, δεν συνιστάται ούτε να μετακινήσετε τα πιάτα με ξύδι.

Αφού περάσει ο χρόνος που υποδεικνύεται και το ξύδι γίνει διάφανο, το στραγγίζουμε ξανά και το εμφιαλώνουμε, για παράδειγμα, μπουκάλια κρασιού, με φυσικούς φελλούς. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία +4-8 βαθμούς.

Παραλλαγή συνταγής: όταν ετοιμάζετε αυτό το μηλόξυδο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά, αλλά απλώς αυξήστε την ποσότητα του μαύρου ψωμιού κατά μιάμιση φορά και βάλτε μια χούφτα σταφίδες. Επίσης, για τη δεύτερη ζύμωση, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι (300 γρ.) με την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

Σίγουρα θα έχετε ήδη ακούσει ότι το φυσικό μηλόξυδο είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Αν και σήμερα αυτό το είδος ξιδιού μπορεί να αγοραστεί και σε ένα κατάστημα, η ποιότητα ενός σπιτικού προϊόντος θα είναι πάντα μια τάξη μεγέθους υψηλότερη. Εξάλλου, αν ξέρετε πώς να φτιάξετε μηλόξυδο στο σπίτι, τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν χρησιμοποιήθηκαν χημικά στη διαδικασία προετοιμασίας και το προϊόν που προκύπτει είναι απολύτως φυσικό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό σπιτικό ξύδι όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην προσωπική φροντίδα, στην παρασκευή οικιακών καλλυντικών, ακόμη και φαρμάκων. Για παράδειγμα, με πονόλαιμο, είναι πολύ χρήσιμο να κάνετε γαργάρες με αραιωμένο μηλόξυδο.

Φυσικά, όσοι έχουν οικόπεδα κήπου όπου φυτρώνουν μηλιές είναι οι πρώτοι που σκέφτονται το ερώτημα πώς να το κάνουν. Μετά από όλα, η συγκομιδή πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία και δεν αγαπούν όλοι τις κομπόστες και τις μαρμελάδες. Αλλά ακόμα κι αν δεν έχετε κήπο, μπορείτε να φτιάξετε φυσικό μηλόξυδο από αγορασμένες πρώτες ύλες. Απλά προσπαθήστε να αγοράσετε μήλα που έχουν αναπτυχθεί στην περιοχή σας και όχι εισαγόμενα. Επιπλέον, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιούνται φρούτα που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με διάφορες χημικές ουσίες κατά τη διαδικασία ανάπτυξης.

Έτσι, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μηλόξυδο στην κουζίνα σας. Τα μήλα πρέπει να τεμαχιστούν με όποιον τρόπο σας βολεύει - μπορείτε να τα κόψετε με ένα μαχαίρι ή να τα τρίψετε. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα μήλα και ακόμη και να κόψετε κουτιά σπόρων.

Βάλτε τον μηλίτη μήλου σε ένα μπολ. Ιδανικά, ένα ξύλινο, αλλά μπορείτε να πάρετε και ένα γυάλινο ή κεραμικό δοχείο. Στη χειρότερη περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο τηγάνι από σμάλτο, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν τσιπς σμάλτου στην επιφάνειά του.

Τώρα βάζουμε ζάχαρη με βάση κάθε κιλό ψιλοκομμένων μήλων - εκατό γραμμάρια άμμου. Ρίχνουμε τα μήλα με τη ζάχαρη με ζεστό νερό (θερμοκρασία περίπου 75 βαθμούς) έτσι ώστε το υγρό να είναι τρία έως πέντε εκατοστά υψηλότερα από το επίπεδο των μήλων.

Τώρα πρέπει να καλύψουμε το σκάφος μας έτσι ώστε ο αέρας να περνάει ελεύθερα και όλα τα είδη μικρών σκνίων, όπως οι μύγες των φρούτων, να μην μπορούν να μπουν μέσα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να καλύψετε τα πιάτα με ένα αρκετά πυκνό πανί, στερεώνοντάς το με μια ελαστική ταινία.

Αφαιρούμε το ημιέτοιμο προϊόν ξυδιού σε ζεστό και σκοτεινό μέρος, το οποίο όμως πρέπει να είναι προσβάσιμο για να μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τη μάζα δύο φορές την ημέρα με ένα ξύλινο (σε καμία περίπτωση, όχι μεταλλικό!) κουτάλι. Εάν η μάζα δεν αναμειχθεί, τότε η διαδικασία ζύμωσης θα προχωρήσει πιο αργά και το ανώτερο στρώμα των πλωτών μήλων θα στεγνώσει.

Αφήνουμε τη μάζα να ζυμωθεί για δεκαπέντε ημέρες και στη συνέχεια φιλτράρουμε προσεκτικά μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Αδειάζουμε το υγρό που προκύπτει σε βάζα, χωρίς να προσθέτουμε επτά ή οκτώ εκατοστά στις άκρες, καθώς η διαδικασία ζύμωσης θα συνεχιστεί και το υγρό μπορεί να «τρέξει» πάνω από την άκρη. Σκεπάζουμε τα βάζα με ένα πανί και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για άλλες δεκαπέντε μέρες.

Τώρα ήρθε η ώρα να ρίξουμε το ξύδι μας σε μπουκάλια. Αυτό γίνεται καλύτερα με έναν εύκαμπτο σωλήνα. Αν ξέρετε πώς φτιάχνεται το σπιτικό κρασί, τότε αυτή η διαδικασία σας είναι γνωστή. Και αν όχι, τότε θα πρέπει να θυμάστε τα μαθήματα φυσικής του σχολείου, όταν ο δάσκαλος σας είπε για τα δοχεία επικοινωνίας. Το ίζημα που παραμένει μετά τη μετάγγιση του ξιδιού πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από ένα λινό πανί και να χυθεί σε μπουκάλια. Τώρα κλείνουμε τα πιάτα με βρασμένους φελλούς και τα στέλνουμε στην αποθήκευση.

Πώς φτιάχνετε μηλόξυδο με μαγιά; Η συνταγή είναι απλή. Για ενάμισι κιλό ψιλοκομμένα μήλα, πρέπει να πάρετε διακόσια γραμμάρια μέλι και είκοσι γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς. Κρατήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για δέκα ημέρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια φιλτράρουμε τον χυμό μέσα από γάζα, τον αδειάζουμε σε ένα στεγνό βάζο και τον αφήνουμε ζεστό για άλλον ενάμιση μήνα, σκεπασμένο με γάζα. Το έτοιμο ξύδι φιλτράρεται ξανά και εμφιαλώνεται. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το φυσικό ξύδι σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία περίπου πέντε βαθμών Κελσίου.

Τώρα ξέρετε πώς να το κάνετε, σημαίνει ότι θα έχετε πάντα ένα χρήσιμο και απολύτως φυσικό προϊόν σε απόθεμα. Το μηλόξυδο πρέπει να χρησιμοποιείται για το dressing σαλάτας, το μαρινάρισμα κρέατος, την προετοιμασία διαφόρων σάλτσων. Ένα τέτοιο ξύδι δεν είναι μόνο πολύ πιο υγιεινό, αλλά και πιο νόστιμο από τα αρωματισμένα μπαχαρικά που αγοράζονται στο κατάστημα.

Το μηλόξυδο (ocet) χρησιμοποιείται στη μαγειρική ως καρύκευμα και συντηρητικό, στην κοσμετολογία για τη δημιουργία αντιγηραντικών μασκών, στη λαϊκή ιατρική για ορισμένες παθήσεις. Μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα, αλλά για να είστε σίγουροι για την ποιότητα, είναι καλύτερο να φτιάξετε μηλόξυδο στο σπίτι σύμφωνα με μια απλή συνταγή. Θα εξετάσουμε την κλασική τεχνολογία που δίνει το πιο χρήσιμο προϊόν.

Θεωρία.Η παρασκευή του μηλόξυδου αποτελείται από τρία βασικά βήματα:

• ζύμωση - η επεξεργασία από μαγιά ζάχαρης (φυσική στα φρούτα και εισάγεται) σε αλκοόλ χωρίς πρόσβαση στον αέρα, ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται νεαρό κρασί, κατά προτίμηση με περιεκτικότητα 6-10%.
• ξίνισμα - η μετατροπή της αλκοόλης κρασιού σε ξύδι υπό την επίδραση βακτηρίων της οικογένειας Acetobacteraceae, τα οποία ενεργοποιούνται όταν υπάρχει διαθέσιμο οξυγόνο.
• φιλτράρισμα του τελικού ξιδιού και εμφιάλωση για αποθήκευση.

Το ξύδι μπορεί να παρασκευαστεί από σπιτικό κρασί μήλου (κατά προτίμηση ξηρό) οποιασδήποτε παλαίωσης. Τα αντίστοιχα που αγοράζονται από το κατάστημα, όπως ο μηλίτης, δεν είναι κατάλληλα επειδή περιέχουν θείο ή άλλες ουσίες που εμποδίζουν την ανάπτυξη οξικών βακτηρίων. Εάν έχετε τελειώσει το κρασί, προχωρήστε αμέσως στο 11ο στάδιο της τεχνολογίας παρασκευής. Αυτό θα απλοποιήσει και θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία.

Προσοχή! Οι συγγραφείς ορισμένων συνταγών με μηλόξυδο προτείνουν την προσθήκη συμπιεσμένης ή ξηρής μαγιάς, ψωμιού και άλλων συστατικών στη σύνθεση. Το ποτό που θα προκύψει δεν θα είναι φυσικό ξύδι και θα χάσει κάποιες από τις ευεργετικές του ιδιότητες, αφού αντί για οινοπνευματώδη αλκοόλη θα εμφανιστεί η συνηθισμένη αιθυλική αλκοόλη.

Συστατικά:

• μήλα - 10 κιλά.
• ζάχαρη - 50-80 γραμμάρια ανά λίτρο χυμού (προαιρετικά).
• νερό - 50-100 ml ανά λίτρο χυμού (σε ορισμένες περιπτώσεις).

συνταγή για μηλόξυδο

1. Άπλυτα μήλα (πολύ βρώμικα, σκουπίστε με στεγνό πανί) κομμένα σε φέτες, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους. Στην επιφάνεια των μήλων υπάρχουν άγριες μαγιές, χάρη στις οποίες θα ζυμωθεί ο χυμός.

2. Τρίψτε τις φέτες με τρίφτη, μύλο κρέατος ή με άλλο τρόπο σε κατάσταση πουρέ.

3. Βάλτε τον πουρέ μαζί με τον εκχυλισμένο χυμό σε ένα μη μεταλλικό δοχείο με φαρδύ λαιμό, για παράδειγμα, ένα εμαγιέ τηγάνι ή μια πλαστική λεκάνη. Καλύψτε με γάζα.

4. Βάλτε για 2-3 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε κάθε 8-12 ώρες με καθαρό χέρι ή ξύλινο ραβδί. Όταν η μάζα του μήλου σκουρύνει, ο αφρός, το σφύριγμα και μια ελαφριά μυρωδιά ζύμωσης εμφανιστεί από πάνω, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

5. Στύψτε τον πουρέ με τυρί ή πρέσα. Δεν χρειάζονται πλέον πιέσεις.

6. Ρίξτε τον φιλτραρισμένο ζυμωμένο χυμό σε ένα βάζο ή γυάλινο μπουκάλι, γεμίζοντας όχι περισσότερο από το 75% του όγκου.

7. Γευτείτε το. Εάν ο χυμός δεν είναι γλυκός, προσθέστε ζάχαρη με βάση τις αναλογίες της συνταγής, ανακατέψτε. Ο χυμός πρέπει να είναι γλυκός, αλλά να μην σχηματίζει χυμούς (η μέγιστη επιτρεπόμενη περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι 20%). Αν νιώθετε έντονη οξύτητα (τσιμπήματα στη γλώσσα), προσθέστε νερό.

8. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού ή ένα ιατρικό γάντι με τρύπα στο δάχτυλο στο λαιμό του δοχείου (φτιαγμένο με βελόνα). Ελέγξτε τη στεγανότητα της σύνδεσης μεταξύ του λαιμού και της στεγανοποίησης νερού για να αποτρέψετε την είσοδο αέρα στο εσωτερικό.

9. Μεταφέρετε το μπουκάλι (βάζο) σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία 20-25°C για 25-40 ημέρες.

10. Στο τέλος της ζύμωσης (η σφράγιση του νερού δεν απελευθερώνει αέριο ή το γάντι έχει φουσκώσει, το κρασί έχει λαμπρύνει, ένα στρώμα ιζήματος έχει εμφανιστεί στο κάτω μέρος), στραγγίστε το νεαρό κρασί μέσα από ένα καλαμάκι, χωρίς να αγγίξετε το ίζημα στο κάτω μέρος, ώστε το μηλόξυδο να αποδειχθεί ελαφρύ χωρίς θολότητα.

11. Ρίξτε το κρασί σε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιοχή επαφής του κρασιού με τον αέρα, τόσο το καλύτερο. Μπορείτε να το αφήσετε να ξινίσει σε ένα βάζο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί. Βάλτε από πάνω γάζα για προστασία από τα έντομα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, μπορεί να εμφανιστεί ένα φιλμ (ένα στρώμα από βακτήρια Mycoderma aceti) στην επιφάνεια, αυτό είναι φυσιολογικό.

Σε ένα φαρδύ δοχείο, το κρασί θα ξινίσει πιο γρήγορα.

12. Αφήστε για 45-60 ημέρες σε σκοτεινό μέρος (ή σκεπάστε) στους 18-23°C. Το κρασί σταδιακά θα ξινίσει και θα γίνει ξίδι. Στο τέλος της ζύμωσης, η χαρακτηριστική πικάντικη μυρωδιά του ξινίσματος θα εξαφανιστεί.

Το μηλόξυδο είναι ένα μοναδικό προϊόν. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών, τις αισθητικές επεμβάσεις και τη διαμόρφωση του σώματος. Ο Δρ Jarvis δεσμεύτηκε στη χρήση αυτού του θεραπευτικού υγρού για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Πίστευε ότι χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν σωστά και τακτικά, οι άνθρωποι θα μπορέσουν να λύσουν προβλήματα υγείας. Μόνο το πραγματικό ξύδι φρούτων, που λαμβάνεται με ζύμωση, έχει χρήσιμες ιδιότητες. Πώς να φτιάξετε φυσικό μηλόξυδο στο σπίτι; Υπάρχουν διάφορες συνταγές για τη λήψη αυτού του θεραπευτικού υγρού από τα μήλα.

Πώς να φτιάξετε μηλόξυδο στο σπίτι;

Ένα μπουκάλι φυσικό ξύδι είναι απαραίτητο στο σπίτι. Είναι εξαιρετικό για το ντύσιμο σαλατών και την προετοιμασία άλλων πιάτων. Το σπιτικό ξύδι χρησιμοποιείται για την πρόληψη πολλών ασθενειών και την απώλεια βάρους. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν, η μεταβολική διαδικασία βελτιώνεται, η όρεξη μειώνεται, το σώμα καθαρίζεται από τις τοξίνες, η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται, η ανοσία ενισχύεται. Το μηλόξυδο χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς για τη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και των νυχιών.

Και το τύλιγμα και το τρίψιμο με σπιτικό ξύδι φρούτων βοηθούν τέλεια στην επίλυση του προβλήματος του υπερβολικού βάρους. Τι κάνει αυτό το προϊόν τόσο χρήσιμο; Το ξύδι διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία με τα οποία είναι γεμάτα τα μήλα. Και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, οι πρώτες ύλες μήλων είναι κορεσμένες με πρόσθετες χρήσιμες ουσίες. Η ποιότητα του ξιδιού εξαρτάται από τον τρόπο παραγωγής του. Εξετάστε 3 δημοφιλείς και εύκολους τρόπους για να πάρετε ξύδι φρούτων.

Από χυμό μήλου

Στο σπίτι, ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ξύδι φρούτων είναι από χυμό μήλου. Για αυτό χρειάζεστε μόνο μερικά κιλά μήλα. Είναι επιθυμητό τα φρούτα να είναι από τον κήπο σας ή να καλλιεργούνται σε καθαρές συνθήκες χωρίς τη χρήση χημικής επεξεργασίας. Για να προετοιμάσετε ξύδι στο σπίτι, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Για να παρασκευαστεί το ξύδι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, επιλέγονται γλυκά μήλα, τα οποία πρέπει πρώτα να πλυθούν.
2. Τα φρούτα κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και αφήνονται να σταθούν για λίγη ώρα στο φως της ημέρας, έτσι ώστε να σκουρύνουν από αυτό.
3. Ο χυμός στύβεται από τα κομμάτια των φρούτων, τα οποία στη συνέχεια γεμίζονται σε ένα γυάλινο δοχείο.
4. Ένα λαστιχένιο γάντι ή μπάλα τοποθετείται στο επάνω μέρος του δοχείου.
5. Το δοχείο του χυμού τοποθετείται σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για τη διαδικασία ζύμωσης για 1-6 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το λαστιχένιο γάντι θα φουσκώσει και θα φουσκώσει. Όταν το γάντι φουσκώνει έντονα, σημαίνει ότι είναι ώρα να ρίξουμε το υγρό για το 2ο στάδιο της ζύμωσης.
6. Το υγρό χύνεται σε ένα πήλινο ή εμαγιέ φαρδύ δοχείο για να αυξηθεί ο ρυθμός ζύμωσης. Η στάθμη του χυμένου υγρού μήλου θα πρέπει να είναι 9 εκ. κάτω από την άκρη του πιάτου Φροντίστε να ρίξετε το μείγμα μαζί με τη μεμβράνη που μοιάζει με τζελ στην επιφάνεια του υγρού. Αυτή η μεμβράνη είναι μια αποικία βακτηρίων οξικού οξέος που υποστηρίζουν τη διαδικασία ζύμωσης. Όταν το προϊόν είναι έτοιμο, η μεμβράνη συλλέγεται για την επακόλουθη παρασκευή μιας άλλης μερίδας μηλόξυδου.
7. Το δοχείο υγρού καλύπτεται με μια απλή πετσέτα από πάνω. Για να συνεχιστεί η ζύμωση, τα πιάτα με υγρό τοποθετούνται για 1,5 -2 μήνες σε ένα σκοτεινό, ζεστό δωμάτιο, στο οποίο ένα θερμόμετρο δωματίου δείχνει τουλάχιστον 27 βαθμούς.
8. Όταν εμφανιστεί ένα ίζημα και το μείγμα γίνει διαφανές, το υγρό διηθείται μέσω ενός στρώματος γάζας και εμφιαλώνεται.

Συνιστάται η αποθήκευση του τελικού προϊόντος σε ψυχρό μέρος. Συνιστάται η χρήση του μόνο με αραίωση με νερό. Συνιστάται να πίνετε το ρόφημα μέσα από ένα καλαμάκι και/ή να ξεπλύνετε καλά το στόμα σας με νερό στη συνέχεια για να αποτρέψετε την καταστροφική επίδραση του οξέος στο σμάλτο των δοντιών.

Σπιτικό μηλόξυδο

Στο σπίτι, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παρασκευάζεται μηλόξυδο, το οποίο είναι πλούσιο σε κάλιο και άλλα ιχνοστοιχεία. Για την παρασκευή του, είναι καλύτερο να παίρνετε φιλικά προς το περιβάλλον φρούτα όψιμων ποικιλιών. Λαμβάνοντας 1500 γραμμάρια μήλων, θα πάρετε έως και 0,85 λίτρα φυσικό ξύδι. Η διαδικασία λήψης ξυδιού αποτελείται από 12 στάδια:

1. Πλύνετε καλά τα ώριμα ή υπερώριμα φρούτα και καθαρίστε τα από χαλασμένα σημεία.
2. Τρίψτε τα μήλα ή τον μύλο κρέατος. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή για αυτό το σκοπό.
3. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα μήλου σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο ή σμάλτο μπολ.
4. Γεμίστε τη μάζα με μη καυτό βρασμένο νερό (1:1).
5. Για 1 λίτρο μείγματος μήλου, προσθέστε 100 g μέλι, 10 g μαγιά και 20 g ξηρό μαύρο ψωμί για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης.
6. Μην κλείνετε καλά το δοχείο με το μείγμα μήλου, αλλά σκεπάζετε με γάζα ή χαρτοπετσέτα.
7. Βάλτε το μείγμα για 10 ημέρες σε ένα δωμάτιο που είναι σκοτεινό και ζεστό.
8. Για 10 ημέρες, ανακατεύετε το μείγμα τρεις φορές την ημέρα με μια ξύλινη κουτάλα.
9. Μετά από 10 ημέρες, στραγγίστε το υγρό με τυρί.
10. Προσθέστε μέλι στο στραγγισμένο υγρό (50-100 g ανά 1 λίτρο).
11. Βάλτε το δοχείο καλυμμένο με γάζα σε ένα σκοτεινό δωμάτιο για να συνεχιστεί η ζύμωση.
12. Μετά από 1,5 μήνα, όταν το υγρό γίνει διάφανο, ρίξτε το προσεκτικά σε μπουκάλια και κλείστε.

Το θεραπευτικό υγρό που παρασκευάζεται στο σπίτι πίνεται, αραιώνεται με νερό. Για αυτό, 1 κ.σ. μεγάλο. φρούτο ξύδι αναμιγνύεται με ένα ποτήρι νερό. Επιτρέπεται η προσθήκη μιας μικρής κουταλιάς μέλι στο ξινό ρόφημα. Η αυξημένη οξύτητα και οι παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα αποτελούν αντενδείξεις για τη χρήση του μηλίτη.

Φωτο-συνταγή για την παρασκευή μηλόξυδου χωρίς μαγιά

Το ξύδι φρούτων παρασκευάζεται στο σπίτι χωρίς την προσθήκη μαγιάς. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολλή ζάχαρη, καθώς και να ψιλοκόψετε τα φρούτα. Η διαδικασία παρασκευής ενός θεραπευτικού υγρού μήλου χωρίζεται σε 6 στάδια:

Φτιάχνοντας κρασί από μήλο στο σπίτι.

Από τα μήλα που φυτρώνουν στον κήπο σας, μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικό σπιτικό λευκό κρασί. Περισσότερα στο άρθρο, θα είναι ενδιαφέρον.

Οίνος μήλου: οφέλη

Το κρασί από μήλο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορεί να παρασκευαστεί γλυκό, ημίγλυκο, ξηρό, επιτραπέζιο ή να αρκεστεί σε μηλίτη χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ.
Κατά τη διαδικασία παρασκευής του κρασιού, τα μήλα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Επίσης αποθηκεύουν βιταμίνες Α, Β και C, καθώς και μέταλλα και άλλες χρήσιμες ουσίες.
Τα οφέλη του κρασιού από μήλο είναι πολύπλευρα και για ένα άτομο εκφράζονται σε:

• Διάσωση από την κατάθλιψη
• Ανακουφίστε το συναισθηματικό στρες και τη σωματική κόπωση
• Μυϊκή χαλάρωση
• Βελτίωση του πεπτικού συστήματος
• Διέγερση της εντερικής περισταλτικής
• Παραγωγή γαστρικού υγρού
• Σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων σακχάρου
• Το κρασί χρησιμοποιείται για περιτυλίγματα ομορφιάς και μασάζ
• Λίγο κρασί που προστίθεται σε μια μάσκα προσώπου βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος μιας γυναίκας
• Συνιστάται επίσης να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας κρασί στο σαμπουάν μαλλιών και τότε τα μαλλιά θα γίνουν πιο δυνατά και μεταξένια
• Με ορμονικές διαταραχές, το κρασί μήλου βοηθά σταθεροποίηση των ορμονών της γυναίκας
• Όποιος θέλει να χάσει βάρος, το κρασί για να βοηθήσει. Χάρη στο ποτό, ο μεταβολισμός επιταχύνεται και υπάρχει ενεργή καύση λιπών.
• Το κρασί από μήλο μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα που μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο

Επομένως, με μέτρο, το κρασί από μήλο είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό ποτό. Τολμάμε όμως να σας το ξαναθυμίσουμε, με μέτρο.

Πώς να φτιάξετε κρασί από μήλο στο σπίτι: μια απλή συνταγή

Αν δεν έχετε σταφύλια στο εξοχικό σας, αλλά φυτρώνουν άφθονες μηλιές, τότε μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμο κρασί από μηλιά. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα φρούτα δεν χάνουν τα θρεπτικά συστατικά τους, επομένως ένα τέτοιο ποτό με μέτρο θα είναι ένα είδος φαρμάκου.
Η ισχύς του ποτού δεν είναι μεγαλύτερη από 12 μοίρες και η μέθοδος παρασκευής είναι πολύ απλή. Για να πάρετε κρασί από μήλο χρειάζεστε 20 κιλά μήλα και 4 κιλά ζάχαρη.
Μπορείτε να αραιώσετε τον χυμό με νερό, αλλά έτσι το ρόφημα δεν θα έχει πλούσια γεύση και οσμή. Δείτε εδώ για τις γευστικές σας προτιμήσεις.
Η συνταγή του κρασιού μήλου έχει ως εξής:

• Ετοιμάστε μήλα - τα μήλα δεν πρέπει να πλένονται έτσι ώστε να παραμείνουν στη φλούδα μαγιά που απαιτείται για τη ζύμωση. Εάν τα μήλα δεν είναι πολύ καθαρά, σκουπίστε τα με ένα στεγνό πανί.
• Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μήλα έτσι ώστε το κρασί δεν ήταν πικρό
• Περάστε τα μήλα από αποχυμωτή ή τρίψιμο. Πρέπει να πάρετε έναν πουρέ με χυμό, γι' αυτό χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε μέσο συνθλίψεως μήλων έχετε στη διάθεσή σας.
• Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα βάζο και σκεπάζετε με γάζα από πάνω για να μην μπουν έντομα στο κρασί. Το ρόφημα πρέπει να καθιζάνει για 3 ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων ο πολτός (πολτός) θα διαχωριστεί από τον χυμό και θα ανέβει στην κορυφή
• 4 r την ημέρα ανακατεύετε το ρόφημα με ξύλινη κουτάλα. Την τρίτη μέρα μαζέψτε όλο τον πολτό με ένα τρυπητό ή μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα.
• Σταδιακά προσθέτουμε ζάχαρη στο κρασί. Η ποσότητα της άμμου θα εξαρτηθεί από τη γλυκύτητα του φρούτου. Η μέγιστη ποσότητα ζάχαρης είναι 400 g ανά 1 λίτρο κρασιού, η ελάχιστη είναι 150 g
  Ρίχνουμε το πρώτο μέρος της ζάχαρης, περίπου 150 g ανά 1 λίτρο, αμέσως μετά την αφαίρεση του πολτού από το ρόφημα, ανακατεύουμε
• Μετά από 5 ημέρες, προσθέστε ξανά την ίδια δόση, ανακατέψτε και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού. Μοιράζουμε την επόμενη μερίδα ζάχαρης σε 2 φορές και προσθέτουμε κάθε 5 μέρες ζύμωσης
• Για να ζυμώσει καλά το ρόφημα, είναι απαραίτητο να το ρίξετε σε ένα αεροστεγές δοχείο, όπως ένα μπουκάλι, και να κάνετε τη σωστή απόσυρση. Για να το κάνετε αυτό, στο καπάκι που κλείνει το μπουκάλι, κάντε μια τρύπα και τοποθετήστε ένα σωλήνα μέσα σε αυτό.
• Τοποθετήστε ένα ποτήρι κοντά στο μπουκάλι και τοποθετήστε το άλλο άκρο του σωλήνα εκεί. Έτσι τα αέρια θα βγουν από το ποτό, αλλά ο αέρας δεν θα μπει στο δοχείο και θα χαλάσει τη διαδικασία της ζύμωσης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ιατρικό γάντι, στο δάχτυλο του οποίου πρέπει να κάνετε μια τρύπα και να βάλετε το ίδιο το γάντι στο μπουκάλι
• Μεταφέρετε το ρόφημα σε ένα ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία 22-25°C. Θα χρειαστεί να περιμένετε για την ολοκλήρωση της ζύμωσης από 1 έως 3 μήνες
• Αν δείτε ίζημα στο κάτω μέρος, το κρασί έχει ήδη ζυμωθεί αρκετά
• Ρίξτε προσεκτικά το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο, το ίζημα πρέπει να παραμείνει στο ίδιο δοχείο και να αφεθεί να ωριμάσει για άλλους 3-4 μήνες, αλλά σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15°C
• Εάν εξακολουθεί να εμφανίζεται ίζημα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ρίξτε προσεκτικά το ποτό ξανά σε ένα καθαρό μπουκάλι και πετάξτε το ίζημα.
• Ένα κρασί θεωρείται τέλεια παρασκευασμένο όταν δεν εμφανίζεται ίζημα στον πυθμένα για 14 ημέρες.

Το έτοιμο ρόφημα έχει σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα με πλούσια μυρωδιά μήλου. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το ρόφημα για 3 χρόνια. Πιθανότατα όμως, παρέα με καλούς φίλους, το κρασί δεν θα αποθηκευτεί για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βίντεο: Φτιάχνετε κρασί από μήλο στο σπίτι

Ξηρό κρασί από μήλο

Η διαδικασία παρασκευής ξηρού κρασιού από μήλα είναι πανομοιότυπη με την παραπάνω συνταγή. Όπως γνωρίζετε, το ξηρό κρασί διαφέρει από τα άλλα σε μικρή ποσότητα ζάχαρης.
Επομένως, για να παρασκευάσετε ένα τέτοιο κρασί, θα χρειαστείτε 100-150 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο κρασιού. Σε καμία περίπτωση μην μειώσετε τον αναγραφόμενο ρυθμό, καθώς το ποτό δεν θα ζυμωθεί.
Οι λάτρεις των ξηρών κρασιών σίγουρα θα απολαύσουν αυτό το νόστιμο ρόφημα φτιαγμένο από σπιτικά ώριμα μήλα.

Ενισχυμένο κρασί από μήλο στο σπίτι

Το ενισχυμένο κρασί από μήλα λαμβάνεται με την προσθήκη προϊόντων που περιέχουν αλκοόλ στο ποτό. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι βότκα.
Για ενισχυμένο κρασί, χρησιμοποιήστε:

• 10 κιλά μήλα
• 2,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη
• 100 γρ μαύρες σταφίδες
• 200 γρ βότκα

Το κρασί που θα προκύψει θα έχει αντοχή από 12 έως 16 βαθμούς λόγω της προσθήκης βότκας. Το μαγείρεμα έχει ως εξής:

• Ξεπλύνετε ελαφρά τα μήλα ή σκουπίστε με ένα πανί, κόψτε και αφαιρέστε τον πυρήνα με τους σπόρους
• Τα αλεσμένα μήλα σε έναν μύλο κρέατος πρέπει να αναμειγνύονται με ζάχαρη και σταφίδες
• Ρίξτε το μείγμα στο μπουκάλι και κλείστε καλά με ένα γάντι
• Μεταφέρετε το μπουκάλι ζύμωσης σε ένα ζεστό δωμάτιο και αφήστε το για 21 ημέρες
• Μετά από 3 εβδομάδες, θα δείτε ότι έχει εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος του μπουκαλιού. Ρίξτε το ρόφημα σε ένα καθαρό δοχείο και, προσθέτοντας ένα ποτήρι ζάχαρη, ανακατέψτε
• Αφήστε το ρόφημα σε σφραγισμένο δοχείο ξανά για 2 εβδομάδες
• Μετά από 14 ημέρες, διαχωρίστε ξανά το ρόφημα από το ίζημα και προσθέστε βότκα
• Ανακατέψτε το ποτό και στείλτε το σε ένα δροσερό δωμάτιο
• Μετά από 3 εβδομάδες το ρόφημα είναι έτοιμο

Το σωστά παρασκευασμένο κρασί θα έχει κεχριμπαρένιο χρώμα και πλούσιο άρωμα μήλου. Εάν η περιγραφή ταιριάζει, μπορείτε να προσκαλέσετε φίλους για γευσιγνωσία.

Ημίγλυκο κρασί μήλου στο σπίτι

Το ημίγλυκο κρασί από μήλο παρασκευάζεται με την ίδια απλή τεχνολογία με τα προαναφερθέντα κρασιά. Για ημίγλυκο κρασί, η συγκέντρωση ζάχαρης θα είναι περίπου 300 g ανά 1 λίτρο υγρού.
Τα βήματα προετοιμασίας είναι τα εξής:

• Σκουπίστε απαλά τα μήλα με ένα πανί και αφαιρέστε τη σήψη
• Στρίψτε τα μήλα σε έναν αποχυμωτή, έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με οποιοδήποτε άλλο βολικό τρόπο
• Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα δοχείο και σκεπάζουμε με γάζα ή άλλο πυκνό υλικό από πάνω.
• Την επόμενη μέρα, ο πολτός θα ανέβει στην κορυφή του δοχείου, ο οποίος θα πρέπει να αναμιγνύεται τακτικά με το κύριο υγρό.
• Μετά από 5 ημέρες, αφαιρέστε τον πολτό, αφήνοντας ένα μικρό στρώμα μεμβράνης περίπου 5 mm
• Ήρθε η ώρα να προσθέσετε ζάχαρη. Χωρίστε τη ζάχαρη σε 9 ίσες μερίδες και κάθε 5 ημέρες προσθέστε 1 μερίδα στο ρόφημά σας, ανακατεύοντας καλά.
• Αφού προσθέσετε 1 μερίδα, τοποθετήστε μια σφράγιση νερού στο δοχείο έτσι ώστε να μην εισέρχεται αέρας στο κρασί κατά τη διάρκεια της ζύμωσης
• Αποθηκεύστε το κρασί στους 20°C για 45 ημέρες
• Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το ποτό σε ένα καθαρό δοχείο, το νεαρό κρασί είναι έτοιμο για κατανάλωση
• Για να αποκτήσει το κρασί πιο ευγενή γεύση, θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό δωμάτιο για άλλους 3-6 μήνες, ρίχνοντας σε καθαρό δοχείο 2 r το μήνα για να απαλλαγεί από τα ιζήματα.

Αποθηκεύστε το κρασί σε ένα κελάρι ή σε άλλο σκοτεινό μέρος και απολαύστε τη γεύση του μήλου ανά πάσα στιγμή. Το κρασί που παρασκευάζεται στο χέρι θα είναι πολύ πιο νόστιμο από το αγορασμένο.

Σπιτικό κρασί από μαρμελάδα μήλο, συνταγή

Αν κατά τη διάρκεια ελέγχου στους κάδους του σπιτιού σας βρείτε μαρμελάδα μήλου που είναι ήδη άνω των 2 ετών, δεν πρέπει να την πετάξετε αποφασιστικά. Είναι καλύτερα να φτιάξετε εξαιρετικό σπιτικό κρασί από αυτό. Για 1 λίτρο μαρμελάδας, θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα νερού και 100 γραμμάρια σταφίδας χωρίς κουκούτσι (θα λειτουργήσει ως μαγιά), καθώς και να ακολουθήσετε τις οδηγίες:

• Αποστειρώστε το βάζο. Αυτό μπορεί να γίνει με σόδα, ατμό ή βραστό νερό.
• Δροσίστε το βρασμένο νερό
• Αν η μαρμελάδα δεν είναι γλυκιά, φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε νερό και κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 1: 2
• Σε ένα βάζο βάζουμε τη μαρμελάδα με το σιρόπι ζάχαρης και από πάνω πασπαλίζουμε με σταφίδες
• Κλείνουμε το βάζο και αφήνουμε για 10 μέρες σε ζεστό μέρος
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ο πολτός θα επιπλέει στην επιφάνεια του βάζου, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί
• Ετοιμάστε ένα άλλο καθαρό βάζο, στο οποίο θα χρειαστεί να ρίξετε το στραγγισμένο υγρό από τη μαρμελάδα
• Κάντε μια μικρή τρύπα στον δείκτη ενός ιατρικού γαντιού και βάλτε το γάντι στο λαιμό του βάζου. Για να δημιουργήσετε καλύτερη στεγανότητα, δέστε ένα κορδόνι ή λάστιχο στο λαιμό του βάζου. Μπορείτε να φτιάξετε μια σφραγίδα νερού με ένα καλαμάκι, που προτείνεται στην πρώτη συνταγή.
• Η διαδικασία ζύμωσης ενός τέτοιου κρασιού θα είναι περίπου 40 ημέρες, μετά τις οποίες το γάντι θα πρέπει να ξεφουσκώσει ή δεν θα είναι ορατές φυσαλίδες από τη σφράγιση του νερού
• Ρίξτε καθαρό κρασί σε μπουκάλια και μεταφέρετε σε δροσερό δωμάτιο για 60 ημέρες. Μείνετε παράλληλα με το πάτωμα.
• Ρίξτε το κρασί σε μπουκάλια, αφήνοντας ίζημα στο κάτω μέρος, κλείστε καλά με ένα καπάκι και στείλτε το για αποθήκευση

Από παλιά μαρμελάδα μήλου μπορείτε να πάρετε εξαιρετικό φυσικό κρασί υψηλής ποιότητας. Η ισχύς αυτού του ποτού φτάνει τους 13 βαθμούς.

Κρασί από κομπόστα μήλου στο σπίτι

Εάν η κομπόστα που παρασκευάστηκε προηγουμένως έχει αλλοιωθεί ή απλώς έχει παραμείνει για περισσότερα από 2 χρόνια, καλό είναι να μην πιείτε ένα τέτοιο ρόφημα. Ούτε όμως πρέπει να το πετάξεις, μπορείς να φτιάξεις εξαιρετικό σπιτικό κρασί.
Για να ετοιμάσετε ένα νέο ρόφημα, χρειάζεστε 3 λίτρα κομπόστα, 300 γραμμάρια ζάχαρη και μια χούφτα σταφίδες.
Αφιερώστε λίγο ελεύθερο χρόνο και ακολουθήστε τη διαδρομή που υποδεικνύεται:

• Ρίχνουμε κομπόστα σε ένα καθαρό βάζο και προσθέτουμε τις σταφίδες με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε
• Βάλτε ένα γάντι στο λαιμό και στείλτε το κρασί να ζυμωθεί σε σκοτεινό δωμάτιο για 2 εβδομάδες
• Μετά από 14 ημέρες, αφαιρέστε τον πολτό και στραγγίστε το ρόφημα με τυρί πανί
• Κλείστε το ρόφημα που προκύπτει με ένα σφιχτό καπάκι και φυλάξτε το σε σκοτεινό δωμάτιο για 2 μήνες
• Ελέγχετε τακτικά για ιζήματακαι ρίξτε το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο
• Το έτοιμο κρασί θα είναι διάφανο, ομοιογενές και πολύ νόστιμο.

Αν δεν έχεις σταφίδες, μπορείς αντικαταστήστε με ρύζι, χρειάζεστε μόνο λίγους κόκκους. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια.

Κρασί από πράσινα μήλα στο σπίτι

Από πράσινα μήλα μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο ξηρό κρασί. Το ποτό που θα προκύψει θα έχει ελαφρώς ξινή γεύση και στυφή σύσταση.
Για να μην είναι πολύ ξινό το κρασί, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη, κατά προσέγγιση αναλογία 1: 3 και 50 γραμμάρια κανέλα.
Περαιτέρω:

• Ξεπλύνετε τα μήλα και αφαιρέστε τη μέση, κόψτε σε μικρές φέτες
• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα και τα ανακατεύουμε με την κανέλα και τη ζάχαρη
• Ρίχνουμε το μείγμα με 3 λίτρα νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα, αλέθουμε με σήτα
• Αφήστε τα μήλα σε ζεστό μέρος να ζυμωθούν για μια εβδομάδα
• Σουρώνουμε με κάθε βολικό τρόπο και αφήνουμε για άλλες 3-4 εβδομάδες, ανακινώντας τακτικά.
• Μετά από ένα μήνα, στραγγίστε προσεκτικά το υγρό, αφήνοντας ένα ίζημα, σε ένα καθαρό βάζο και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Σας υπενθυμίζουμε ότι αυτό το ποτό θα αρέσει στους λάτρεις των ξηρών κρασιών. Αν δεν είστε από αυτούς, το κρασί θα σας φανεί πολύ ξινό.

Κρασί από άγρια ​​μήλα στο σπίτι

Τα άγρια ​​μήλα έχουν έντονη ξινίλα και τραχιά γεύση. Επομένως, είναι καλύτερο να κάνετε επιτραπέζια κρασιά από αυτά.
Για 10 κιλά μήλα, πάρτε 1 πακέτο μαγιά, 3 κιλά ζάχαρη και την ίδια ποσότητα νερού, κάντε τα εξής:

• Πλένουμε και κόβουμε τα μήλα, τα ανακατεύουμε με 1 κιλό ζάχαρη και 1 λίτρο νερό, σκεπάζουμε και φυλάμε για 5 μέρες σε ζεστό δωμάτιο, ανακατεύοντας τακτικά
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον φουσκωμένο πολτό και στραγγίστε τον χυμό
• Στο ζυμαρικό που βγήκε προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τη μαγιά
• Καλύψτε το δοχείο με ένα γάντι ή τοποθετήστε ένα σφράγισμα νερού και στείλτε το σε ένα δροσερό δωμάτιο για 45 ημέρες
• Στη συνέχεια, ρίξτε το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο, χωρίζοντας το προσεκτικά από το ίζημα και βάλτε το ξανά στο ψυγείο.
• Επαναλάβετε την προηγούμενη διαδικασία μέχρι να παρατηρηθεί ίζημα στο κρασί.
• Ρίξτε καθαρό κρασί σε μπουκάλια και στείλτε το για αποθήκευση

Για να κάνετε το κρασί πιο αρωματικό, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φύλλα βατόμουρου ή σταφίδας κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.

Κρασί από χυμό μήλου

Ο μηλίτης μήλου μπορεί να παρασκευαστεί από χυμό μήλου, ο οποίος δεν θα διαφέρει από τους αντίστοιχους που αγοράζονται στο κατάστημα. Πάρτε 6 κιλά μήλα, διπλάσιο νερό και 3,5 κιλά ζάχαρη.
Ο μηλίτης θα βγει αν τον ετοιμάσετε σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

• Βάζετε τα μήλα σε φέτες σε μια κατσαρόλα και πιέζετε από πάνω με μια πρέσα. Μπορεί να είναι ένα καπάκι από μια μικρότερη κατσαρόλα, πιεσμένο προς τα κάτω με ένα τούβλο από πάνω.
• Από τη μισή ζάχαρη και νερό βράζουμε το σιρόπι και περιχύνουμε τα μήλα
• Τοποθετήστε το τηγάνι σε δροσερό δωμάτιο για 40 ημέρες
• Στο τέλος της περιόδου, ρίξτε το υγρό από το τηγάνι σε ένα άλλο δοχείο και προσθέστε ένα σιρόπι ίδιο με το πρώτο στα μήλα.
• Αφήστε τα μήλα για την ίδια περίοδο
• Στραγγίστε ξανά το υγρό και ανακατέψτε με το πρώτο, φυλάξτε 6 μήνες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος
• Μετά από έξι μήνες, διαχωρίστε το υγρό από το ίζημα και στείλτε το ποτό στο ψυγείο για ένα μήνα

Ένα ελαφρύ και νόστιμο ρόφημα χυμού μήλου είναι έτοιμο. Η δύναμη του κρασιού δεν θα είναι μεγαλύτερη από 7 βαθμούς.

Γρήγορο κρασί από μήλο στο σπίτι

Δεν χρειάζεται να είσαι μάστορας οινοποιός για να φτιάξεις κρασί από μήλο. Είναι σημαντικό να έχετε απλώς την ικανότητα και να κάνετε τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τις συστάσεις:

• Τρίψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μήλα σε έναν αποχυμωτή
• Σουρώνουμε και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη σε αναλογία 1:2
• Ρίξτε το χυμό σε ένα μπουκάλι
• Δένουμε το λαιμό του μπουκαλιού με γάζα και αφήνουμε να ζυμωθεί για 10 μέρες
• Μετά από αυτό, ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει και κλείστε για 5 ημέρες.
• Ανακατέψτε ξανά και τώρα ο χρόνος αποθήκευσης επεκτείνεται στις 30 ημέρες
• Στραγγίστε το κρασί από το ίζημα και ρίξτε το σε ένα ποτήρι για δοκιμή, για τους λάτρεις του νεαρού κρασιού η γεύση θα είναι ιδανική. Για όσους πίνουν περισσότερα παλαιωμένα κρασιά - η διάρκεια ζωής παρατείνεται σε 6 μήνες σε δωμάτιο με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 10 ° C

Για όλους αυτούς λοιπόν που αγαπούν τα φυσικά σπιτικά κρασιά, ήρθε η ώρα να επιθεωρήσετε τον κήπο σας. Ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος σήμερα και μέχρι την Πρωτοχρονιά θα έχετε ένα υπέροχο ποτό.

Βίντεο: Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε κρασί από μήλο στο σπίτι