Συνταγή για πιλάφι με μανιτάρια. Μανιτάρι πιλάφι

Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τα υλικά για πιλάφι με μανιτάρια.

Ας ξεκινήσουμε με τα μανιτάρια. Ο ευκολότερος και πιο εύκολος τρόπος χρήσης των μανιτάρια, δεν χρειάζονται προεπεξεργασία, σε σύγκριση με τα μανιτάρια του δάσους. Επομένως, θα τα πλύνουμε καλά, θα κόψουμε τη φλούδα και, ανάλογα με το μέγεθος των μανιταριών, θα τα κόψουμε στη μέση, στα τέσσερα ή ό,τι άλλο θέλετε.
Το ρύζι είναι γνωστό πρέπει να πλυθούναρκετές φορές, «σε επτά νερά» που λένε. Όσο πιο διαφανές παραμένει το νερό μετά το πλύσιμο, τόσο πιο καθαρό γίνεται το ρύζι μας. Μουλιάζουμε το πλυμένο ρύζι σε βραστό νερό για να φουσκώσει και χρειάζεται λιγότερος χρόνος για να ψηθεί.
Τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι ένα αμετάβλητο ζευγάρι, τα πλένουμε, τα ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τα καρότα σε κύβους ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα!

Βήμα 2: Μαγείρεμα πιλάφι μανιταριών.

Λιπάνετε ένα βαθύ τηγάνι ή ένα καζάνι με φυτικό λάδι, το ζεστάνετε και βάζετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τα μανιτάρια πρέπει να τηγανίζονται, ανακατεύοντας συνεχώς αφού εξατμιστεί ο χυμός των μανιταριών. Εάν τα μανιτάρια είναι ήδη τηγανισμένα μέχρι να μισοψηθούν, προσθέστε τα κρεμμύδια σε αυτά, ανακατέψτε και τηγανίστε ελαφρά. Μπορείτε να αλατίσετε για γεύση. Τα καρότα στέλνονται στο καζάνι στη συνέχεια. Όχι άλλη ανάμειξη! Αλλά η προσθήκη μπαχαρικών είναι απαραίτητη! Εκτός από αυτά που υποδεικνύονται, μπορείτε να προσθέσετε αυτά που θεωρείτε απαραίτητα. Απλώνουμε το ρύζι στο καζάνι και προσθέτουμε νερό ώστε η στάθμη του νερού να είναι μισό εκατοστό πάνω από τη στάθμη του ρυζιού. Σκεπάζουμε το καζάνι με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για 15 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, ελέγχουμε την ετοιμότητα του πιλάφι. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κολλάμε στο πιλάφι για πιο πικάντικη γεύση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά, και όταν είναι έτοιμο το πιλάφι, το ανακατεύουμε σωστά για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια.

Βήμα 3: Σερβίρουμε το έτοιμο πιλάφι μανιταριών.

Αφαιρούμε το καπάκι από το καζάνι και απολαμβάνουμε το πικάντικο άρωμα του πιλάφι με μανιτάρια. Πρέπει να σερβίρεται ζεστό, γαρνιρισμένο με βότανα, απλωμένο σε πιάτα σε μερίδες. Το πιλάφι μανιταριών μπορεί να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για πιάτο με κρέας ή πουλερικά. Καλή όρεξη!

Αντί για ξεχωριστά καρυκεύματα, μπορείτε να αγοράσετε ένα ειδικό καρύκευμα "Για πιλάφι". Είναι κατάλληλο τόσο για πιλάφι με κρέας όσο και για πιλάφι μανιταριών.

Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια του δάσους, τότε πρέπει πρώτα να τα ξεπλύνετε και να τα βράσετε σε αλατισμένο νερό. Μην στραγγίζετε τον ζωμό μανιταριού που προκύπτει - μπορείτε να τον ρίξετε πάνω από το ρύζι όταν μαγειρεύετε πιλάφι.

Το πιλάφι μανιταριών μπορεί επίσης να ψηθεί στο φούρνο μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό και τότε το ρύζι θα γίνει εύθρυπτο.

Το πιλάφι με μανιτάρια είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της οικογένειάς μου. Η προετοιμασία του είναι αρκετά απλή. Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε - φρέσκα ή αποξηραμένα, όπως σας αρέσει. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτό το νόστιμο πιάτο!

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε πιλάφι μανιταριών θα χρειαστείτε:

400 g ρύζι?
1 κρεμμύδι?

1 καρότο?

300 γραμμάρια μανιτάρια (εγώ μαγείρεψα με μανιτάρια).
πιπέρι, αλάτι?

κουρκουμάς, μπαχαρικά για πιλάφι - για γεύση.
φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Βήματα μαγειρέματος

Καθαρίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, βάζουμε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε στο τηγάνι ξεφλουδισμένα και κομμένα μανιτάρια στα λαχανικά, που έχουν πάρει χρυσαφί χρώμα. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό που απελευθερώνεται κατά το τηγάνισμα των μανιταριών.

Προσθέστε ρύζι στα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε κουρκουμά και άλλα καρυκεύματα για πιλάφι για γεύση για χρώμα.

Ρίχνουμε σε βραστό νερό ώστε το νερό να είναι περίπου 1,5 εκ. πάνω από το επίπεδο του περιεχομένου του τηγανιού, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για 30-35 λεπτά.

Το πραγματικό πιλάφι είναι ρύζι με κρέας, αλλά προσθέτοντας μυρωδάτα μανιτάρια έχουμε ένα καλό πιάτο για τους λάτρεις του ρυζιού και των λαχανικών. Χάρη στα μανιτάρια όλο το χρόνο, αυτό το πιάτο είναι καθολικό, για κάθε εποχή. Γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία, απαιτώντας ελάχιστα προϊόντα, σίγουρα θα γίνει χαρακτηριστικό του τραπεζιού σας….

Συστατικά

• Ρύζι - 2,5 φλιτζάνια__NEWL__
• 1 μέτριο καρότο__NEWL__
• Μανιτάρια - 300 gr__NEWL__
• Κρεμμύδι - 1-2 τεμάχια __NEWL__
• Barberry για γεύση__NEWL__
• Λίγο φυτικό λάδι__NEWL__
• Πράσινα, αλάτι για γεύση__NEWL__

Μαγείρεμα:

1. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο βράζοντας μανιτάρια. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να καθαρίσετε τα μανιτάρια, να τα βράσετε για περίπου μία ώρα σε αλατισμένο νερό. Αφού ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τα κόβουμε.

2. Καθαρίζουμε ένα μικρό καρότο και το τρίβουμε. Η καλύτερη επιλογή είναι ένας κορεάτικος τρίφτης καρότου. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

3. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι εκ των προτέρων, βράστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε αυτό και μετά τα μανιτάρια. Μπορείτε να το κάνετε και σε κατσαρόλα, εξοικονομώντας έτσι λίγο χρόνο. Σε αυτή την περίπτωση, καλύτερα να πάρετε ένα ταψί με αρκετά χοντρό πάτο για να μην καεί τίποτα.

4. Βάλτε το προπλυμένο ρύζι στο τηγάνι, προσθέστε νερό σε 1 φλιτζάνι ρύζι, περίπου 2 φλιτζάνια νερό. Συνιστάται να προσθέσετε βαρμπερό, θα δώσει στο πιλάφι σας μια ιδιαίτερη γοητεία.

5. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση.

6. Φέρτε το ρύζι σε βράση σε πλήρη φωτιά, στη συνέχεια μειώστε το λίγο και κάντε αυτό μερικές φορές ακόμα καθώς ψήνεται το πιάτο, έτσι ώστε στο τέλος του μαγειρέματος να μην σας έχει μείνει πλέον νερό. Στη συνέχεια σβήνετε εντελώς τη φωτιά, ανακατεύετε το πιλάφι και το αφήνετε να σταθεί λίγο ακόμα κάτω από το καπάκι. Το λαχταριστό πιλάφι μανιταριών είναι έτοιμο, διακοσμήστε το με λίγα χόρτα και σερβίρετέ το με τόλμη στο τραπέζι σας. Καλή όρεξη!

Πολλοί άνθρωποι αναγκάζονται να εγκαταλείψουν τα αγαπημένα τους φαγητά κατά τη διάρκεια της νηστείας, και για κάποιους αυτό γίνεται μια πραγματική δοκιμασία! Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να ευχαριστήσουν την οικογένεια και τους επισκέπτες με ένα ασυνήθιστο πιάτο.

Οι γνώστες και οι λάτρεις του πιλάφι γνωρίζουν ότι το πιο σωστό μαγειρεύεται με αρνί. Αυτό όμως δεν σημαίνει καθόλου ότι όλες οι άλλες επιλογές μαγειρικής δεν έχουν το δικαίωμα ύπαρξης. Το νόστιμο αρωματικό πιλάφι μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο με διαφορετικά είδη κρέατος, αλλά και χωρίς αυτό καθόλου, για παράδειγμα, με λαχανικά ή/και μανιτάρια. Σας προσφέρουμε έναν από τους πιο επιτυχημένους τρόπους μαγειρέματος πιλάφι χωρίς κρέας - πιλάφι με μανιτάρια. Η συνταγή είναι απλή και γρήγορη. Η τεχνολογία μαγειρέματος δεν διαφέρει πολύ από την παραδοσιακή. Και το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό! Νόστιμο, μυρωδάτο, εύθρυπτο και καθόλου λιπαρό πιλάφι! Σίγουρα θα εκτιμηθεί όχι μόνο από τους λάτρεις των μανιταριών, αλλά και από τους μανιώδεις κρεατοφάγους. Νηστίσιμο πιλάφι με μανιτάρια champignon στην προσοχή σας!

Συστατικά

• ρύζι (κατά προτίμηση μακριού κόκκου) - 1 κουταλιά της σούπας.
• καρότα - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 μεσαίου μεγέθους (100-150 g).
• μανιτάρια (καμπνιόνια, φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 400 g.
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• καρύκευμα για πιλάφι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι και άλλα καρυκεύματα / μπαχαρικά - για γεύση.
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα μανιταριών και λαχανικών.
• μάτσο χόρτα.

Πώς να μαγειρέψετε άπαχο πιλάφι με μανιτάρια

Ας ετοιμάσουμε πρώτα τα μανιτάρια. Κατεψυγμένο - απόψυξη, φρέσκο ​​- κόβεται σε μικρές φέτες και ξεπλένεται με ζεστό νερό. Ρίχνουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, τινάζουμε καλά το νερό και τα στέλνουμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι για τηγάνισμα. Για ένα τέτοιο πιλάφι, εκτός από τα μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπολέτο, μπολέτο, λαχανί και ρουσούλα, αλλά έχετε υπόψη σας ότι είναι τρομερά εύθραυστα.

Προσθέστε μπαχαρικά για πιλάφι και επιλεγμένα καρυκεύματα στα μανιτάρια (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε βαρμπερό, σκυλόξυλο ή θυμάρι (θυμάρι), αλλά πρέπει να επιλέξετε ένα πράγμα), προσθέστε λίγο αλάτι και τηγανίστε τα μανιτάρια χωρίς να κλείσετε το καπάκι για 5-7 λεπτά.

Περαιτέρω, ενώ τα μανιτάρια τηγανίζονται, ετοιμάζουμε λαχανικά για τηγάνισμα - κρεμμύδια και καρότα. Καθαρίζουμε τη φλούδα από αυτά, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε: κρεμμύδια - σε κύβους (πολύ μικρά), καρότα - σε λωρίδες στον χοντρό τρίφτη ή στο χέρι. Αν θέλετε τα καρότα να ξεχωρίζουν περισσότερο στο πιάτο, τότε μπορείτε να τα κόψετε σε μικρές φέτες. Για να διαφοροποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το εύρος της γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι. Θα δώσουν μια ευχάριστη ξινή γεύση.

Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα στα μανιτάρια, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Είναι καλύτερα να μην κλείσετε το καπάκι, αυτή η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά η ετοιμότητα δεν μπορεί να αγνοηθεί.

Το ρύζι πλένεται καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και ρίχνεται σε κόσκινο για να απαλλαγεί όσο το δυνατόν περισσότερο από το υγρό των δημητριακών. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, τα γεμίζουμε με ρύζι.

Χωρίς να ανακατέψετε το περιεχόμενο του τηγανιού, ισοπεδώνετε το ρύζι, προσθέτετε λίγο αλάτι και το γεμίζετε με νερό ώστε η στάθμη του νερού να είναι 1,5 εκ. πάνω από τη στάθμη των δημητριακών.Προσέχετε αν ρίξετε πολύ, παίρνετε χυλό ρυζιού μανιταριού με λαχανικά.

Τώρα κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και ψήνουμε πιλάφι με μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δημητριακά πρέπει να απορροφήσουν πλήρως το ανώτερο στρώμα νερού και λίγη περισσότερη υγρασία θα παραμείνει κάτω. Σβήστε τη σόμπα, αλλά μην αφαιρέσετε ακόμα το τηγάνι από αυτήν. Καθαρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου από την πάνω στρώση του φλοιού, το πλένουμε και το στεγνώνουμε. Ψιλοκόβουμε μερικά κλωναράκια χόρτα. Με την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού (κουτάλι ή πιρούνι), ανοίγουμε τρύπες για να φεύγει ο ατμός σε όλη την επιφάνεια του ρυζιού. Στη μέση προσδιορίζουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο, πασπαλίζουμε το ρύζι με μυρωδικά, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης. Κλείνουμε το τηγάνι και αφήνουμε το πιλάφι να μαραθεί στο σβησμένο μάτι της κουζίνας για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, βγάζουμε το σκόρδο και τη δάφνη, ανακατεύουμε και το λαχταριστό, θρυμματισμένο, μυρωδάτο πιλάφι μας με μανιτάρια είναι εντελώς έτοιμο για σερβίρισμα!

Τώρα σερβίρετε προσεκτικά σε πιάτα. Για ομορφιά, μπορείτε να βάλετε μια σαλάτα λαχανικών στην άκρη ή να διακοσμήσετε το πιάτο από πάνω με ένα πλούσιο κλωνάρι μαϊντανού. Καλή όρεξη!

Ίσως, έχοντας ακούσει το όνομα του πιάτου - πιλάφι με μανιτάρια, κάποιος θα κάνει μια δυσαρεστημένη γκριμάτσα. Πράγματι, για πολλούς, αυτό το ανατολίτικο πιάτο πρέπει να είναι απαραίτητα με κρέας. Ωστόσο, δεν μαγειρεύεται πάντα με αρνί, όπως συνηθίζεται στον Καύκασο, αλλά τρώγεται με ευχαρίστηση ανάμεσα σε φίλους.

Αποδεικνύεται ότι η μαγειρική είναι ένα ευρύ πεδίο δημιουργικότητας, όπου κάθε παραβίαση των παραδόσεων είναι ευπρόσδεκτη από ευγνώμονες ανθρώπους. Αν αντικαταστήσετε το κρέας με μανιτάρια, θα έχετε ένα εξαιρετικό και υγιεινό πιάτο που δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από την κλασική εκδοχή. Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με μανιτάρια; Πολύ εύκολο αν ακολουθήσετε τις δοκιμασμένες συνταγές.

Η κλασική εκδοχή του μαγειρέματος ενός διαιτητικού πιάτου

Τίποτα δεν είναι πιο ευχάριστο από το να σπάσεις την πανάρχαια παράδοση του μαγειρέματος ορισμένων φαγητών. Άλλωστε, κανείς δεν απαγόρευσε ποτέ να μαγειρέψεις πιλάφι χωρίς κρέας, ειδικά να το αντικαταστήσεις με μανιτάρια. Αυτό το πιάτο θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των τροφίμων με χαμηλά λιπαρά και δίαιτα. Όπως επίσης και εκείνοι που παλεύουν συνεχώς με το υπερβολικό βάρος.

Η παραδοσιακή συνταγή για ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων αποτελείται από προϊόντα:

• μανιτάρια κάθε είδους (μανιτάρια, μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια,)?
• λίγα κρεμμύδια (ποτέ δεν υπάρχουν πολλά κρεμμύδια).
• καρότα (2 ή 3 τεμάχια)?
• σκόρδο (3 ή 4 σκελίδες)?
• φυτικό λίπος?
• άλας;
• πιπέρι;
• κουρκούμη;
• οξυάκανθα;
• μαϊντανό ή άνηθο.

Αν πάρουν μανιτάρια του δάσους για πιλάφι, πρέπει πρώτα να βράσουν σε αλατισμένο νερό. Διαφορετικά, το φαγητό μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας.

Όταν τα υλικά είναι έτοιμα, ξεκινήστε να μαγειρεύετε πιλάφι με μανιτάρια με τον κλασικό τρόπο:

Η πρακτική δείχνει ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ρύζι με μακριά κόκκους για πιλάφι, καθώς δίνει λιγότερο κολλώδη ουσία. Ως αποτέλεσμα, το πιλάφι θα γίνει εύθρυπτο, κάτι που αρέσει σε πολλούς.

Το πιλάφι σερβίρεται ζεστό, προ-γαρνιρισμένο με μαϊντανό ή άνηθο. Ποιος θα αρνιόταν ένα μυρωδάτο πιάτο φτιαγμένο με αγάπη; Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου.

Απλοποιημένη συνταγή ρυζιού με μανιτάρια

Λόγω του πολυάσχολου ρυθμού της ζωής, πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να μαγειρεύουν το φαγητό γρήγορα και αποτελεσματικά. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούν κατάλληλες συνταγές που περιλαμβάνουν απλά προϊόντα. Το βρασμένο ή βραστό ρύζι με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική λύση στο πρόβλημα. Το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα, περιέχει χρήσιμα στοιχεία και είναι κατάλληλο για κάθε δίαιτα.

Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα.

Η συνταγή με μανιτάρια ρυζιού περιέχει συστατικά:

• ρύζι (κατά προτίμηση μακρόκοκκο).
• φρέσκα μανιτάρια (champignons)?
• κρεμμύδια (πολλά κομμάτια)?
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• μπαχαρικά;
• πρασινάδα.

Τα μανιτάρια περιχύνονται με κρύο νερό και αφήνονται για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υπόλοιπο χώμα θα γίνει ξινό και θα κατακαθίσει στον πάτο του μπολ. Το νερό στραγγίζεται και τα μανιτάρια πλένονται κάτω από τη βρύση. Απλώστε στο τραπέζι να στεγνώσει.

Το φυτικό λίπος χύνεται στο τηγάνι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι τα μανιτάρια και τα καρότα. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Όσο τηγανίζονται τα μανιτάρια, το ρύζι πλένεται καλά και περιχύνεται με βραστό νερό για να φουσκώσει. Αυτή η μέθοδος μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος.

Το ρύζι και το αλάτι προστίθενται σε ένα δοχείο με μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα λαχανικά πάνω στα δημητριακά. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε νερό για να καλύψει πλήρως τα δημητριακά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Για να κάνετε το πιάτο εύθρυπτο, δεν μπορείτε να το παρέμβετε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αρκεί να το κάνετε αυτό μια φορά στην αρχή.

Τα μπαχαρικά προστίθενται στο ρύζι 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Εξαιρετική επιλογή είναι το σκόρδο και το πιπέρι (για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών). Τα χόρτα χρησιμοποιούνται για να διαλέξετε - παραδοσιακό μαϊντανό ή