Οι ελιές είναι λατρευτικό φρούτο όλων των μεσογειακών χωρών· για πολλούς λαούς της Νότιας Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής, η ελιά είναι σύμβολο υγείας και μακροζωίας. Η Ελλάδα θεωρείται η γενέτειρα των ελιών, όπου υπάρχει ένας θρύλος ότι οι ελιές δόθηκαν στους ανθρώπους από τη θεά της σοφίας και της δικαιοσύνης, Αθηνά.
Από τους καρπούς της ελιάς παράγονται ένα από τα πιο χρήσιμα φυτικά έλαια και διάφορα είδη συντήρησης των ίδιων των ελιών. Τα οφέλη και οι βλάβες των κονσερβοποιημένων ελιών εξαρτώνται πρωτίστως από τη μέθοδο επεξεργασίας του καρπού και τη χρήση χημικών συστατικών στη διαδικασία μαγειρέματος.
Ποικιλίες ελιών σε κονσέρβα και μαύρες ελιέςΘα πρέπει να διευκρινιστεί ότι, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι ελιές και οι μαύρες ελιές είναι οι καρποί του ίδιου δέντρου, οι οποίοι συλλέγονται σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης. Οι πράσινες ελιές μαζεύονται από τα κλαδιά όταν είναι άγουρες, ενώ οι μαύρες ελιές αφήνονται να ωριμάσουν στο δέντρο. Το μέγεθος, το χρώμα και η ένταση του χρώματος των ελιών εξαρτώνται από το είδος του δέντρου, τον βαθμό ωριμότητας και τον τρόπο διατήρησης. Ταυτόχρονα, η σύνθεση και οι ιδιότητες των κονσερβοποιημένων ελιών και των μαύρων ελιών δεν διαφέρουν σημαντικά και έχουν πολύ παρόμοιους δείκτες.
Δυστυχώς, δεν είναι όλες οι μαύρες ελιές ακριβώς ο ώριμος καρπός της ελιάς, πολλοί παραγωγοί επεξεργάζονται χημικά τα πράσινα φρούτα, μετά από τα οποία λαμβάνεται ένα προϊόν που μοιάζει και έχει γεύση σαν ώριμα φρούτα. Μόνο τα οφέλη τέτοιων κονσερβοποιημένων ελιών είναι πολύ αμφισβητήσιμα.
Οι φρέσκες ελιές έχουν έντονη πικρή γεύση, η οποία προηγουμένως εξαφανιζόταν με παρατεταμένο μούλιασμα σε θαλασσινό νερό. Με αυτή την επεξεργασία, οι βιταμίνες, τα μικροστοιχεία και τα οφέλη των κονσερβοποιημένων ελιών και των μαύρων ελιών διατηρούνται στο μέγιστο βαθμό. Όταν επιλέγετε ελιές και ελιές στο κατάστημα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στον κατασκευαστή. Τα επώνυμα προϊόντα που χρησιμοποιούν αργό εμποτισμό και μεθόδους φυσικής επεξεργασίας τείνουν να κοστίζουν περισσότερο.
Όταν αγοράζετε μαύρες ελιές, υπάρχουν αρκετοί σημαντικοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Οι ελιές που ωριμάζουν στο δέντρο είναι μεγαλύτερες από τις άγουρες πράσινες ελιές.
- η εμφάνιση των μαύρων ελιών που έχουν υποστεί φυσική επεξεργασία διαφέρει από τον καρπό μετά από γρήγορο χημικό εμποτισμό και χρωματισμό, οι φυσικές ελιές δεν έχουν λεία και γυαλιστερή γυαλιστερή φλούδα, είναι ελαφρώς βαθουλωμένη και μάλλον θαμπή.
- το χρώμα των φυσικών ελιών δεν είναι ομοιόμορφα μαύρο, μερικές φορές συναντώνται μερικώς άγουρες καφέ κηλίδες.
- εάν το πρόσθετο τροφίμων Ε 579 (γλυκονικός σίδηρος) εμφανίζεται στην ετικέτα των κονσερβοποιημένων ελιών, αυτό σημαίνει ότι είναι τεχνητά χρωματισμένα.
Χρήσιμες ιδιότητες κονσερβοποιημένων ελιών
Το κύριο όφελος των κονσερβοποιημένων ελιών είναι η σύνθεσή τους, η οποία περιλαμβάνει πολλά υγιή μέταλλα και θρεπτικά συστατικά. Με φυσική διατήρηση, όλος ο φυσικός πλούτος τους διατηρείται στους καρπούς της ελιάς:
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων ελιών είναι 145 kcal, οι ελιές - 115 kcal. Με σωστή χρήση και σωστή επιλογή, αυτά τα προϊόντα μπορούν να αντισταθμίσουν σημαντικά την έλλειψη θρεπτικών συστατικών στον οργανισμό, να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, τον οστίτη και τον μυϊκό ιστό, να βελτιώσουν την πέψη και να εμπλουτίσουν τη διατροφή.
Οι κονσέρβες ελιών μπορούν να βλάψουν άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο και τάση για οίδημα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν αρκετά μεγάλη ποσότητα αλάτων νατρίου. Οι διατροφολόγοι δεν συμβουλεύουν την αγορά ελιών με διάφορα πληρωτικά, καθώς η διάρκεια ζωής τέτοιων προϊόντων και η ασφάλεια της σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων είναι μάλλον χαμηλή.
Τι είναι πιο υγιεινό: ελιές ή μαύρες ελιές; Αν είναι τα ίδια, υπάρχει διαφορά; Πόσο υψηλές σε θερμίδες είναι, σύνθεση, τύποι, οφέλη για την υγεία, βλάβες και αντενδείξεις.
Το περιεχόμενο του άρθρου:
Η ελιά είναι ένα μακρόβιο δέντρο της οικογένειας των ελιών, ικανό να επιβιώσει για περίπου 2000 χρόνια. Αυτό το πανέμορφο δέντρο, σεβαστό ανά πάσα στιγμή, προσωποποιεί ένα σύμβολο σοφίας, ωριμότητας και αρχοντιάς. Από κλαδιά ελιάς ύφαιναν στεφάνια που έστησαν οι αρχαίοι Έλληνες μέχρι τους νικητές των Ολυμπιακών Αγώνων. Επί του παρόντος, η πολιτιστική μορφή του δέντρου καλλιεργείται στις χώρες της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, της Μικράς Ασίας, της Βορειοδυτικής Αφρικής, της Αυστραλίας, της Ανατολικής Ασίας και, φυσικά, στη Μεσόγειο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ελιών και μαύρων ελιών;
Και οι ελιές και οι μαύρες ελιές φυτρώνουν στο ίδιο δέντρο. Ορος "ελιές"χρησιμοποιούνται μόνο στη Ρωσία και την Ουκρανία, σε άλλες χώρες ονομάζονται ελιές.
Το χρώμα των ελιών εξαρτάται από την ωριμότητά τους. Εάν είναι σκισμένα πράσινα, τότε, κατά κανόνα, δεν έχουν ακόμη ωριμάσει (αυτά τα φρούτα περιέχουν λιγότερο λάδι, είναι πιο σκληρά). Εάν οι καρποί μείνουν στο δέντρο μέχρι να ωριμάσουν πλήρως, σχηματίζουν ένα σκούρο μοβ χρώμα και μια συρρικνωμένη εμφάνιση. Αλλά στα καταστήματά μας, αυτές οι μαύρες ελιές, κατά κανόνα, μαζεύονταν όσο ήταν ακόμη πράσινες και στη συνέχεια με τη βοήθεια της χημείας και μιας ειδικής διαδικασίας γίνονται σκούρες σε χρώμα (διαβάστε περισσότερα λίγο παρακάτω). Οι πραγματικές ώριμες ελιές σκούρου μωβ χρώματος χωρίς την προσθήκη χρωστικής (γλυκονικός σίδηρος "E579") είναι κατά τάξη μεγέθους πιο ακριβές από τις έγχρωμες αντίστοιχές τους. Έτσι, σας συμβουλεύω να αγοράσετε είτε πράσινες ελιές, είτε μεγάλες, ελαφρώς συρρικνωμένες με μοβ απόχρωση, θα ωφεληθούν.
Αν τα φρούτα είναι πράσινα, τότε τα λέμε ελιές(πάνε για συντήρηση), αν - μαύρο - ελιές(πήγαινε στην παραγωγή λαδιού) - αυτή είναι η όλη διαφορά.
Τρόπος συλλογής:Τα πράσινα φρούτα αφαιρούνται από τα δέντρα με το χέρι και μετά τοποθετούνται σε ειδικά καλάθια. Τα ώριμα θρυμματισμένα μούρα συλλέγονται σε μικρά δίχτυα που βρίσκονται κάτω από κάθε δέντρο.
Όλα τα φρούτα ταξινομούνται κατά μέγεθος και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μεγάλα δοχεία με διάλυμα καυστικής σόδας για να εξαλειφθεί η χαρακτηριστική πικρία.
Πώς μαυρίζουν (αφύσικο χρώμα - χημική επεξεργασία):Τα μούρα χύνονται σε ειδικά δοχεία και παρέχεται οξυγόνο, το οποίο προκαλεί την οξείδωσή τους. Η διαδικασία διαρκεί 7-10 ημέρες, με αποτέλεσμα να μαυρίζουν, να έχουν συγκεκριμένη γεύση και απαλή υφή. Η παραγωγή πράσινων ελιών δεν περνά από διαδικασία οξείδωσης. Τοποθετούνται σε άλμη, με κάθε κατασκευαστή να προσθέτει τα δικά του μπαχαρικά και καρυκεύματα. Στο μέλλον, το προϊόν αποθηκεύεται σε ειδικά πλαστικά βαρέλια χωρητικότητας 10 τόνων, που βρίσκονται υπόγεια.
Η χημική σύσταση των ελιών και η περιεκτικότητα σε θερμίδες
Τα φρούτα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και θρεπτικά, χάρη στην ινώδη δομή τους απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Πλούσιο σε βιταμίνες Β (θειαμίνη, νιασίνη, παντοθενικό οξύ,), φολικό οξύ, βιταμίνη Ε, Κ, χολίνη (). Περιέχουν ιχνοστοιχεία: νάτριο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, χαλκό, σίδηρο, ψευδάργυρο, σελήνιο, ελαϊκό οξύ.
Θερμίδες σε κονσέρβες ελιώνανά 100 g - 145 kcal:
- Πρωτεΐνες - 1,0 g
- Λίπος - 15,3 g
- Υδατάνθρακες - 0,6 g
- Πρωτεΐνες - 1,4 g
- Λίπη - 16,0 g
- Υδατάνθρακες - 4,7 g
Σύμφωνα με τις πεποιθήσεις των λαών της Μεσογείου, η ελιά δεν πεθαίνει, και όσοι χρησιμοποιούν τους καρπούς της διακρίνονται από ζωντάνια και αντοχή. Τα μούρα εμποδίζουν την ανάπτυξη ασθενειών των αγγείων και των ελκών της καρδιάς, του ήπατος και του στομάχου. Τα οστά της ελιάς είναι επίσης βρώσιμα, καθώς απορροφώνται πλήρως από το γαστρεντερικό σωλήνα.
Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι πίστευαν ότι χρησιμεύουν ως φυσικό φάρμακο για τη διατήρηση της ανδρικής ιδιοσυγκρασίας και την ενίσχυση της ισχύος - αρκεί να καταναλώνουμε 10-15 φρούτα την ημέρα.
Πρόσφατες επιστημονικές μελέτες δείχνουν την ικανότητα των ελιών να αποτρέπουν την ανάπτυξη καρκίνου. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι κάτοικοι των μεσογειακών χωρών είναι λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρκίνο του μαστού και όλα αυτά χάρη στο ελαϊκό οξύ, το κύριο συστατικό των ελιών και του ελαιολάδου.
Τι είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό;
Πωλούνται μόνο μετά από επεξεργασία, επειδή τα φρέσκα μούρα είναι μη βρώσιμα λόγω σκληρότητας και πικρίας. Είναι τουρσί, αλατισμένα, γεμιστά με πιπέρι, λεμόνια, γαύρο, κάπαρη. Στη ρωσική και την ουκρανική αγορά βρίσκονται σε κονσέρβα, ενώ στην Ελλάδα μπορείτε να απολαύσετε ελιές ξηρής ωρίμανσης. Ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας και τον βαθμό ωριμότητας, οι ελιές χωρίζονται σε:
- Πράσινο και ανοιχτό κίτρινο - συλλέγονται πριν από τη διαδικασία ωρίμανσης.
- Συνδυασμένο (χρώμα από ροζ έως καστανί) - συγκομίζεται κατά τη διαδικασία ωρίμανσης πριν ωριμάσουν πλήρως.
- Οι μαύρες (που τις ονομάζουμε ελιές) συλλέγονται αφού ωριμάσουν πλήρως.
- Μαυρίζουν από την οξείδωση (επίσης ελιές) - συγκομίζονται άγουρες και, περνώντας από επεξεργασία οξυγόνου, γίνονται μαύρες.
Ορος "διαμέτρημα"χρησιμοποιείται για να δηλώσει τον αριθμό των ελιών σε 1 κιλό ξηρού βάρους. Το μέσο διαμέτρημα είναι 200/300. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός, τόσο μικρότερο είναι το μέγεθος του καρπού και το αντίστροφο. Έτσι, η επιγραφή 200/300 λέει ότι υπάρχουν τουλάχιστον 200 και όχι περισσότερα από 300 μούρα ανά 1 κιλό.
Κι όμως, όσο πιο ώριμες είναι οι ελιές, τόσο περισσότερο λάδι περιέχουν. Φημίζεται για τη μεγάλη του ποσότητα ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για τη μείωση της κακής χοληστερόλης και τη διατήρηση του καρδιαγγειακού συστήματος. Το ελαιόλαδο απορροφάται καλύτερα και επομένως είναι τόσο δημοφιλές σε πολλές δίαιτες.
Τα φρούτα εξουδετερώνουν τέλεια τις τοξίνες, έτσι συχνά προστίθενται σε αλκοολούχα κοκτέιλ.
Οι ελιές έχουν γίνει πρόσφατα συχνός καλεσμένος στο τραπέζι των Ρώσων. Κατάφεραν να κερδίσουν και ένθερμους υποστηρικτές και αντιπάλους. Οι τελευταίοι λένε ότι στις κονσέρβες ελιών προστίθενται βλαβερές βαφές και μόνο οι πράσινες ελιές μπορούν να καταναλωθούν, αλλά και ελάχιστη χρήση.
Οι κονσερβοποιημένες ελιές φέρνουν οφέλη ή βλάβες στο σώμα, καθώς και πώς διαφέρουν πραγματικά οι ελιές και οι ελιές - αυτό θα συζητηθεί σε αυτό το άρθρο.
Σε επαφή με
συμμαθητές
Για να μάθετε πόσο χρήσιμες είναι οι ελιές, θα πρέπει να γνωρίσετε τη σύνθεσή τους, η οποία είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών. Δεν είναι περίεργο ότι αυτό το προϊόν συνιστάται ως προφυλακτικό σε απολύτως όλους τους ανθρώπους.
Σύνθεση
Η χημική σύνθεση των ελιών περιλαμβάνει πολλές χρήσιμες ουσίες. Πρώτα απ 'όλα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι εντυπωσιακή - 23,9%. 100 γραμμάρια φρέσκες ελιές περιέχουν το 39,8% της Ημερήσιας Αξίας (DV) της πρόσληψης λίπους.
- 15,1 g ελαϊκό οξύ;
- 3,6 g λινολενικό.
Άλλα οξέα υπάρχουν σε μικρές ποσότητες. Το ελαϊκό οξύ είναι ένα μονοακόρεστο λιπαρό οξύ και παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό του λίπους.
Υδατάνθρακες στις ελιές 19 g (9% DV). Από αυτά, τα 4 g είναι φυτικές ίνες, οι οποίες δεν αφομοιώνονται στο έντερο, αλλά διεγείρουν την περισταλτική του και ομαλοποιούν την εντερική μικροχλωρίδα. 4 g φυτικών ινών καλύπτουν την ημερήσια ανάγκη για αυτό κατά 20%.
Υπάρχουν πολύ λίγες πρωτεΐνες - 1,6 g ή 2,1% DV.
Από τις βιταμίνες, οι ελιές περιέχουν την περισσότερη βιταμίνη Ε, η οποία είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση της αναπαραγωγικής υγείας τόσο στις γυναίκες όσο και στους άνδρες. Η περιεκτικότητά του είναι 5 mg ανά 100 g ελιών ή 33,3% της DV.
Ελιές ποικίλης ωριμότητας
Υπάρχουν επίσης σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Α και προβιταμίνης - καροτίνης της (3,7% και 4% DV, αντίστοιχα). Αρκετά λίγη βιταμίνη PP (1% DV), και το υπόλοιπο - πολύ λίγο.
Πολλά από τα ορυκτά
- νάτριο (350 mg, 26,9% DV);
- ασβέστιο (70 mg, 7% DV);
- μαγνήσιο (25 mg, 6,3%).
Υπάρχει κάλιο (95 mg, 3,8% DV) και φώσφορος (20 mg, 2,5% DV), σίδηρος (0,5 mg, 5% DV).
Από τα ιχνοστοιχεία σημειώνουμε:
- χαλκός (0,2 mg, 10% DV);
- ψευδάργυρος (0,2 mg, 2% DV);
- σελήνιο (0,9mcg, 4,5% DV).
Θερμίδες 100 γραμμάρια
Θερμιδική περιεκτικότητα 100 γραμμαρίων ελιών - 296 kcal (17,6% DV).Αυτή η τιμή είναι μέση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ελιών αλλάζει καθώς ο καρπός ωριμάζει. Το να ξέρεις πόσες θερμίδες έχουν οι ελιές είναι απαραίτητο και θέλει να χάσει βάρος, αφού η ενεργειακή τους αξία είναι πολύ υψηλή.
Ελαφρώς λιγότερες θερμίδες σε κονσέρβες ελιές χωρίς κουκούτσι. Η ενεργειακή τους αξία είναι 140-175 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Αλλά για όσες ελιές ήταν τουρσί με κόκκαλο, είναι λίγο μεγαλύτερη. Εξάλλου, τα φυσικά ώριμα φρούτα παστώνουν μαζί του και αυτά που έχουν κονσερβοποιηθεί χωρίς αυτό παίρνουν τεχνητά το σκούρο χρώμα τους. Είναι δύσκολο να αφαιρεθούν τα κόκαλα από τα ώριμα φρούτα χωρίς να παραβιαστεί η ακεραιότητα του εμβρύου, γι' αυτό και δεν τραβιούνται.
Χρήσιμες ιδιότητες για τις γυναίκες
Υπάρχουν οφέλη από τις κονσέρβες ελιών;
Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων ελιών είναι τα ίδια με αυτά των φρέσκων.Είναι απλά αδύνατο να τα φάτε φρέσκα χωρίς να μουλιάσουν για μήνες λόγω της εγγενούς πικρίας τους. Και η κονσέρβα παρόμοια διαδικασία επιταχύνθηκε. Για να γίνει αυτό, υποβάλλονται σε θεραπεία με καυστική σόδα, και εάν θέλουν να πάρουν ένα σκούρο χρώμα, διοχετεύεται οξυγόνο.
Στην τελευταία περίπτωση, το χρώμα στερεώνεται με γλυκονικό σίδηρο. Η καυστική σόδα εξουδετερώνεται κατά το τουρσί. Η περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες θα μειωθεί ελαφρώς. Η ποσότητα του νατρίου αυξάνεται, η οποία είναι ήδη αρκετά μεγάλη στις ελιές. Επομένως, οι υπερτασικοί ασθενείς δεν πρέπει να ακουμπούν ιδιαίτερα πάνω τους.
Το ελαϊκό οξύ βελτιώνει επίσης τη λιπιδική σύνθεση των κυττάρων του αίματος, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, την καρδιά, μειώνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού και ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου. Παρουσιάζει φαρμακευτικές ιδιότητες σε γαστρίτιδα, οστεοχόνδρωση, αθηροσκλήρωση, θρόμβωση, αρθρίτιδα.
Το ελαϊκό οξύ δεν είναι το μόνο για το οποίο είναι χρήσιμες οι κονσέρβες ελιών, οι οποίες περιέχουν τοκοφερόλη, σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο, ψευδάργυρο και χαλκό.
Τα άτομα με άρρωστο ήπαρ ή στομάχι θα πρέπει να προτιμούν πράσινες ελιές ή ελιές με κουκούτσι, που δεν περιέχουν γλυκονικό σίδηρο. Αν και σε ποσότητα που περιέχεται σε 50 γρ ελιές, είναι ευεργετική - διεγείρει την αιμοποίηση, αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης. Δημητριακά, φρέσκα λαχανικά, κρόκος αυγού επιβραδύνουν την απορρόφηση του γλυκονικού σιδήρου.
Πώς και πού αναπτύσσονται;
Σχεδόν όλοι όσοι έχουν πάει στη Μεσόγειο, την Κριμαία ή την Αμπχαζία γνωρίζουν πώς και πού φυτρώνουν οι ελιές. Τα ελαιόδεντρα φύονται πλέον παντού σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα: στην Ανατολική Ασία και στην Αυστραλία, στο Περού, στο Αζερμπαϊτζάν και στο Τουρκμενιστάν, στο Ιράν και στο Μεξικό. Η ελιά είναι ένα καταπληκτικό δέντρο που ζει έως και 2000 χρόνια.
Σύμφωνα με τις πεποιθήσεις, η ελιά είναι αθάνατη, επομένως οι καρποί της κάνουν τους ανθρώπους ανθεκτικούς και ανθεκτικούς.
Οι άνθρωποι την γνωρίζουν εδώ και 5,5 χιλιάδες χρόνια. Αυτό μαρτυρούν πέτρες για τη στύψιμο λαδιού και αγγεία για αυτό στα αρχαιολογικά στρώματα εκείνης της εποχής. Το περιστέρι έφερε το κλαδί ελιάς στον Νώε. Το άλλο το έδωσε η Αθηνά στην πόλη που φέρει το όνομά της από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Το έφερε και το περιστέρι στη Μαρία στα Ευαγγέλια.
Αυτό είναι ένα ισχυρό δέντρο με χοντρό κορμό και πλούσιο στέμμα. Οι ελιές ανθίζουν τον Απρίλιο-Ιούλιο με πανικούς από 10-45 αρωματικά λευκά άνθη. Συγκομιδή από αρχές φθινοπώρου έως τον Ιανουάριο. Οι ελιές οδηγούνται αμέσως για επεξεργασία, για να μην χάσουν την παρουσίασή τους.
Ελαιόδενδρο
Είναι φρούτο, λαχανικό ή μούρο;
Οι ελιές στην πραγματικότητα δεν είναι φρούτα, αν και φυτρώνουν σε δέντρο ή θάμνο, όχι λαχανικό, αν και παστώνονται με τον ίδιο τρόπο, όχι μούρα, αν και είναι παρόμοια. Στην επιστημονική γλώσσα, τέτοια φρούτα ονομάζονται drupes, τα οποία περιλαμβάνουν:
- δαμάσκηνα?
- ροδάκινα?
- κεράσια?
- βερίκοκα?
- όλα τα άλλα φρούτα με ένα κουκούτσι.
Είναι δυνατόν να τρώμε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
Είναι δυνατό και μάλιστα απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες να τρώνε ελιές με μέτρο, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις.Η χρησιμότητα των ελιών για τις μέλλουσες μητέρες είναι ότι βελτιώνουν τον μεταβολισμό του λίπους. Το ελαϊκό οξύ είναι ένα δομικό υλικό για τις κυτταρικές μεμβράνες, επομένως ένα αναπτυσσόμενο έμβρυο χρειάζεται πολύ από αυτό.
Στο πρώτο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, οι ελιές πρέπει να αποφεύγονται και μετά από αυτό - για την υγεία.
Ποιο χρώμα είναι καλύτερο - μαύρο ή πράσινο;
Η συζήτηση για το ποιες ελιές είναι πιο χρήσιμες - μαύρες ή πράσινες, δεν έχει υποχωρήσει από τότε που άρχισαν να εισάγονται μαζικά στη χώρα μας. Οι διαφορές μεταξύ τους είναι πολύ λιγότερες από τις ομοιότητες.
Εξετάστε τα οφέλη των πράσινων ελιών. Έχουν λίγο περισσότερο λίπος από τα μαύρα, καθώς και βιταμίνη Ε, 4 φορές περισσότερο κάλιο και 3 φορές περισσότερο μαγνήσιο. Αυτή η σύνθεση καθορίζει τις φαρμακευτικές ιδιότητες των ελιών και επίσης βοηθά στην καταπολέμηση της υπερκόπωσης. Τα οφέλη τους είναι αισθητά και το επόμενο πρωί μετά από μια θυελλώδη γιορτή, οι πράσινες ελιές θα επανέλθουν γρήγορα στο φυσιολογικό.
Ας μάθουμε τώρα ποια είναι τα οφέλη των μαύρων ελιών. Έχουν λιγότερες θερμίδες, αλλά περισσότερο ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο από τα χόρτα.
Ως εκ τούτου, τα οφέλη των μαύρων ελιών είναι αναμφισβήτητα για την αναιμία, την αδυναμία και τη σεξουαλική δυσλειτουργία.
Και οι ελιές και οι ελιές φυτρώνουν στο ίδιο δέντρο και μόνο στη Ρωσία διακρίνονται. Όταν ρωτηθούν τι χρώμα είναι οι ελιές, θα πουν με σιγουριά ότι είναι πράσινες. Φυσικά, γιατί τα μαύρα λέγονται ελιές, και τα πράσινα λέγονται ελιές.
Στον υπόλοιπο κόσμο και οι δύο ονομάζονται ελιές.
Λένε ότι για αυτό φταίνε οι GOST. Όταν οι πρώτες παρτίδες κονσερβοποιημένων ελιών έφτασαν στη Ρωσία, κάποιος έγραψε τα πράσινα φρούτα ως ελιές και τα μαύρα φρούτα ως ελιές. Αυτή φαινόταν να είναι η αρχή του διχασμού.
Κλαδί με ώριμες ελιές
Αντενδείξεις
Παρά την αφθονία των χρήσιμων ιδιοτήτων, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση της ελιάς. Αυτή είναι μια αλλεργία σε αυτά, ευτυχώς, η οποία είναι αρκετά σπάνια. Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με αυτούς και με ασθενείς με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα. Η κατανάλωσή τους θα πρέπει να περιοριστεί αυστηρά και σε περίπτωση έξαρσης να εξαλειφθεί πλήρως. Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, πέτρες στα νεφρά και κυστίτιδα, η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας ελιών μπορεί επίσης να είναι επιβλαβής. Την πρώτη φορά που θα πρέπει να δοθεί σε ένα παιδί μία ή δύο ελιές για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλλεργίες και ατομικές δυσανεξίες.
Χρήσιμο βίντεο
Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τις ελιές:
συμπέρασμα
- Οι ελιές και το ελαιόλαδο, όταν χρησιμοποιούνται με μέτρο, βοηθούν στη διατήρηση της νεανικής επιδερμίδας, των μαλλιών και των νυχιών, αυξάνουν το ανοσοποιητικό, προστατεύουν από τον καρκίνο και σώζουν από την αναιμία.
- Είναι επίσης χρήσιμα για τις μέλλουσες μητέρες από το δεύτερο τρίμηνο της εγκυμοσύνης.
- Προσοχή πρέπει να δίνεται με τις τουρσί ελιές, ιδιαίτερα τις βαμμένες μαύρες χωρίς κουκούτσι, με έλκη, χολοκυστίτιδα και κυστίτιδα.
- Οι ελιές βελτιώνουν την αναπαραγωγική υγεία τόσο των γυναικών όσο και των ανδρών.
Σε επαφή με
ελιές σε κονσέρβα(βλέπε φωτογραφία) αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι στην παρασκευή των εορταστικών εδεσμάτων. Πολλοί γευσιγνώστες δεν μπορούν να πουν ακριβώς ποια είναι η γεύση των ελιών: άλλοι λένε ότι η πικρία ανακατεύεται με τη γλύκα, άλλοι, αντίθετα, ότι είναι ξινή-αλμυρή. Αλλά όχι μόνο αυτό εξιτάρει το μυαλό μας. Πολλές διαμάχες γίνονται γύρω από το τι είναι η ελιά; Και υπάρχουν επίσης πολλές αντιφάσεις εδώ: ορισμένοι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι είναι φρούτο, ενώ άλλοι λένε ότι είναι λαχανικό, επειδή απαιτεί περαιτέρω επεξεργασία, μετά την οποία αποκτάται μια τόσο μοναδική γεύση. Και στη βοτανική υπάρχει μια διαίρεση σε ζουμερά φρούτα (δρύπες και μούρα) και ξηρά (δημητριακά, ξηροί καρποί, σπόροι, λοβοί).Οι ελιές είναι περισσότερο ντύπας γιατί περιέχουν κουκούτσια.
Τα ελαιόδεντρα αρχίζουν να ανθίζουν τον Απρίλιο και σταματούν να ανθίζουν τον Ιούλιο. Καρποφορούν κάθε δύο χρόνια και, είναι ενδιαφέρον ότι οι ελιές δεν αρχίζουν να καρποφορούν παρά μόνο είκοσι χρόνια μετά τη φύτευσή τους.
Στα ράφια των καταστημάτων εκτός από ελιές μπορείς να βρεις και ελιές. Για το λόγο αυτό, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι πρόκειται για δύο διαφορετικά είδη (πράσινες ελιές και μαύρες ελιές) που φύονται σε διαφορετικά δέντρα, αντίστοιχα. Ωστόσο, η διαφορά μεταξύ τους οφείλεται στη διαδικασία επεξεργασίας τους πριν από τη συντήρηση.Οι ελιές διατηρούνται σε άλμη για δύο εβδομάδες για να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους. Και οι ελιές δεν διατηρούνται σε άλμη για συντήρηση, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού.
Σύνθεση
Η σύνθεση των κονσερβοποιημένων ελιών περιλαμβάνει πολλά χρήσιμα συστατικά που μπορούν να προσφέρουν σε ένα άτομο ενέργεια για την ημέρα, καθώς και να έχουν θετική επίδραση στην υγεία.
Το προϊόν περιλαμβάνει:
- πρωτεΐνες λίπη υδατάνθρακες?
- βιταμίνες (A, C, E, D, K, PP, B1 - B12);
- μακροθρεπτικά συστατικά (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορος).
- ιχνοστοιχεία (σίδηρος, χαλκός, φθόριο, ψευδάργυρος).
Ένας από τους βασικούς παράγοντες είναι ότι τα φρούτα έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και ασβέστιο.Και αυτό, με τη σειρά του, επηρεάζει την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, επομένως η υπερβολική κατανάλωση ελιών μπορεί να προσθέσει επιπλέον κιλά.
Σύμφωνα με την τρέχουσα GOST, οι κονσερβοποιημένες ελιές αντιπροσωπεύονται από την ακόλουθη ποικιλία: ελιές με κουκούτσι, χωρίς κουκούτσι, γεμιστές ελιές.
Το προϊόν πρέπει να κατασκευάζεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις του ισχύοντος προτύπου, τηρώντας τους ακόλουθους κανόνες:
|
Δείκτης |
Χαρακτηριστικό γνώρισμα |
|
Εμφάνιση |
Οι καρποί είναι ομοιόμορφοι σε μέγεθος και χρώμα, χωρίς φθορές, με ή χωρίς κουκούτσι. Οι γεμιστές ελιές πρέπει να είναι ολόκληρες, χωρίς κουκούτσι, με κομμάτια λεμονιού, κόκκινη πιπεριά, ψάρι, αμύγδαλα, γαρίδες. |
|
Γεύση και μυρωδιά |
Αλμυρό με ελαφριά πικρία, χωρίς γεύση ή οσμή. Για γεμιστά - ελαφρώς αλμυρά, με τη γεύση και το άρωμα των υλικών που χρησιμοποιούνται για τη γέμιση. |
|
Πράσινο ή σκούρο πράσινο. |
|
|
Συνοχή |
Ελαστικό και πυκνό. |
|
Ποιότητα πλήρωσης |
Η άλμη είναι διαφανής. |
|
Δεν επιτρέπεται |
Το κόστος του προϊόντος εξαρτάται από το είδος που θέλετε να αγοράσετε. Η τιμή των ελιών χωρίς κουκούτσι είναι αρκετά υψηλή, αλλά δεν πρέπει να αναζητήσετε κάτι φθηνότερο: πίσω από αυτό κρύβεται η ποιότητα του προϊόντος.
Όφελος και βλάβη
Τα οφέλη της ελιάς είναι πολύπλευρα, καθώς το προϊόν περιέχει μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για την υγεία τόσο των ανδρών όσο και των γυναικών.
Οι ουσίες που περιέχονται στα φρούτα ενισχύουν τα κύτταρα, τους βλεννογόνους, ομαλοποιούν τη λειτουργία της καρδιάς, του ήπατος, του στομάχου, προάγουν την ταχεία επούλωση των πληγών και επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.Το ελαιόλαδο μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού στις γυναίκες και οι ελιές έχουν ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα, βοηθώντας στη σύλληψη το συντομότερο δυνατό. Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι πίστευαν ότι η ελιά ενισχύει επίσης την ανδρική ισχύ.
Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται στη θεραπεία του ουρογεννητικού συστήματος, είναι σε θέση να καθαρίσει το σώμα από τις τοξίνες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ακόρεστα οξέα και αντιοξειδωτικά και επίσης ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα. Και η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α στο ελαιόλαδο βοηθά στην πρόληψη των παθήσεων των ματιών.
Μαζί με τις ευεργετικές ιδιότητες των ελιών, μπορεί να είναι και επιβλαβείς.Λόγω της χολερετικής δράσης, αντενδείκνυνται:
- με χολοκυστίτιδα?
- άτομα επιρρεπή σε αλλεργικές ασθένειες.
- παρουσία υπερβολικού βάρους?
- με έλκος στομάχου?
- με διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η κατανάλωση ελιών είναι πολύ ευεργετική, καθώς είναι γεμάτες με ευεργετικά συστατικά.Αλλά η υπερβολική κατανάλωσή τους στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, να αποδυναμώσει το ανοσοποιητικό σύστημα, να επιδεινώσει τη λειτουργία των νεφρών και της ουροδόχου κύστης λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι, που οδηγεί σε πρήξιμο.
Από αυτό προκύπτει ότι οι ελιές είναι ένα προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί τακτικά, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες.
Πώς να αποθηκεύσετε τις ελιές σε κονσέρβα;
Οι κονσερβοποιημένες ελιές αποθηκεύονται για όσο διάστημα αναγράφεται στη συσκευασία από τον κατασκευαστή. Στα καταστήματα πωλούνται είτε σε γυάλινα ή σιδερένια δοχεία, είτε σε συσκευασία. Μετά το άνοιγμα του δοχείου, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μειώνεται σημαντικά.
- Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, οι ελιές πρέπει να μεταφερθούν σε ένα δοχείο. Αν τα αγοράσατε σε γυάλινο βάζο, τότε δεν χρειάζεται να τα μετακινήσετε.
- Οι ελιές πρέπει να βυθιστούν τελείως στην άλμη για να μην χάσουν τη γεύση τους. Η άλμη μπορεί να αντικατασταθεί με αλατισμένο νερό ή φυτικό λάδι.
- Το προϊόν πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο.
- Αν θέλετε οι ελιές να παραμείνουν ζουμερές και φρέσκες, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
- Βγάζετε τις ελιές από το βάζο μόνο με στεγνό κουτάλι ή πιρούνι, διαφορετικά το νερό στην άλμη μπορεί να προκαλέσει οξείδωση και αλλοίωση του προϊόντος.
- Εάν εμφανιστεί μια πλάκα στην άλμη, τότε το προϊόν έχει αλλοιωθεί και δεν πρέπει να καταναλωθεί.
- Ένα πιάτο που χρησιμοποιεί ελιές πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά όχι για πολύ.
- Αυτό το προϊόν απορροφά καλά τις οσμές, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση και απώλεια φυσικού αρώματος. Θα πρέπει να τηρείτε τη γειτονιά των εμπορευμάτων: δεν χρειάζεται να βάζετε ελιές δίπλα σε κρέας ή καπνιστά πιάτα.
Ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, οι ελιές μπορούν να αποθηκευτούν για μια εβδομάδα. Εάν αποθηκευτεί λανθασμένα, το προϊόν θα αλλοιωθεί την επόμενη μέρα.Εάν ρίξετε τις ελιές με αλατόνερο, θα είναι βρώσιμες για αρκετές εβδομάδες. Για τυχόν ορατές αλλαγές, δεν συνιστάται η χρήση τους.
Εφαρμογή στη μαγειρική
Η χρήση των κονσερβοποιημένων ελιών στη μαγειρική σήμερα είναι αρκετά ευρεία.Χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση πιάτων, αποτελούν επίσης μέρος από διάφορες σαλάτες και σνακ, οι ελιές είναι εξαιρετικές για αλκοολούχα ποτά, ενώ είναι επίσης γέμιση για πίτσα και πίτες.
Οι ελιές κυκλοφορούν σε μεγάλα, μεσαία και μικρά μεγέθη. Τα μεγάλα χρησιμοποιούνται για γέμιση, τα μέτρια προστίθενται σε πίτσα, ψωμάκια ή πίτες και τα μικρά χρησιμεύουν ως καλή γέμιση για σνακ και σαλάτες.
Υπάρχουν επίσης δύο είδη ελιών: πράσινες και μαύρες. Έτσι, το πράσινο ταιριάζει πολύ με το κόκκινο κρασί και το μαύρο με το λευκό ή το ροζ. Και επίσης γεμίζονται πράσινες ελιές (σκόρδο, λεμόνι, κάπαρη, γαύρος, σολομός). Δεν συνηθίζεται να γεμίζουμε με κάτι μαύρες ελιές, καθώς υπερτερούν σε άρωμα και γεύση από τις πράσινες.
Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης κατά την παρασκευή σούπες και σαλάτες, προστίθεται σε κατσαρόλες, πατέ, μαγειρευτά λαχανικών, κοκτέιλ, σάλτσες, χρησιμεύει ως καρύκευμα για πιάτα με ψάρι και κρέας, δίνει άψογη γεύση στα ζυμαρικά.
Είναι καλύτερο να αγοράζετε ελιές σε γυάλινα βάζα, καθώς μπορείτε να δείτε αμέσως τόσο το μέγεθος όσο και την εμφάνιση.
Πώς να συντηρηθεί στο σπίτι;
Η συντήρηση των ελιών στο σπίτι είναι αρκετά εύκολη. Δεν απαιτεί συγκεκριμένα συστατικά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι συντήρησης, οπότε ο καθένας επιλέγει ανάλογα με το γούστο του.
Σας προσφέρουμε τέτοιες συνταγές.
Στην πρώτη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 10 ποτήρια νερό?
- 5 g αλάτι;
- 6 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού?
- 3 κιλά ελιές.
Οι ελιές πρέπει να πλένονται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και μετά να τις κόβετε για να αφαιρέσετε την πικρία. Μετά από αυτό, ρίξτε τις ελιές με νερό και αλλάξτε το κάθε μέρα για δέκα ημέρες. Στη συνέχεια, αλλάζοντας ξανά το νερό, αλατίζουμε εκεί και αφήνουμε για δέκα μέρες, και κατά προτίμηση για ένα μήνα. Για να ελέγξετε αν το διάλυμα είναι αλμυρό ή όχι, βάλτε ένα αυγό: αν επιπλέει, σημαίνει ότι είναι αρκετά αλμυρό. Αλλάζετε το διάλυμα κάθε δύο ημέρες.
Μετά από αυτό, στραγγίζουμε την άλμη και περιχύνουμε τις ελιές με κρύο νερό, προσθέτουμε το ξύδι από το κρασί και αφήνουμε για άλλες τρεις μέρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε ξανά την άλμη.
Ως αποτέλεσμα, βάζουμε τις ελιές σε βάζα με σφιχτό καπάκι, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, λίγο ελαιόλαδο και ξύδι από κρασί, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόρδο, λεμόνι και μυρωδικά, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Για τη δεύτερη συνταγή, πρέπει να ρίξετε έξι κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι, να το ζεστάνετε καλά και να προσθέσετε το κεφάλι του σκόρδου και να το σιγοβράσετε. Μετά το σκόρδο αφαιρούμε και προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, τέσσερα μπιζέλια μπαχάρι, τη δάφνη, το αλεσμένο πιπέρι και 500 ml ξύδι από κρασί. Αφού πάρει βράση το μείγμα, προσθέτουμε 500 γρ ελιές με κομμένα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση, ξαναβάζουμε το σκόρδο και τις φέτες λεμονιού ξεφλουδισμένες.
Μόλις κρυώσουν οι ελιές τις μεταφέρουμε σε ένα βάζο.Σε τρεις μέρες θα είναι έτοιμα. Καλή όρεξη.
Λάβετε υπόψη τους κανόνες αποθήκευσης κονσερβοποιημένων ελιών εάν δεν θέλετε να χαλάσει η εργασία σας.
Σε τι διαφέρουν από τις ελιές;
Η διαφορά μεταξύ των ελιών και των μαύρων ελιών είναι μόνο πόσο ώριμες είναι, επομένως δεν υπάρχει σημαντική διαφορά μεταξύ τους. Τα πρώτα συλλέγονται όταν είναι ακόμη πράσινα, η σάρκα είναι σφιχτή και η γεύση πικρή. Είναι αυτές οι ελιές που χρησιμοποιούνται για συντήρηση. Και γίνονται μαύρα με επεξεργασία με αλκάλια και κορεσμό με οξυγόνο.
Οι ελιές συλλέγονται περισσότερο για παραγωγή λαδιού. Ο καρπός πρέπει να είναι συρρικνωμένος και σκούρο μοβ χρώμα, καθώς οι πράσινες ελιές περιέχουν λιγότερο λάδι. Είναι επίσης πιο μαλακές και πιο ζουμερές από τις ελιές. Αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λάδι, οι ελιές είναι πιο θρεπτικές.
Πώς να επιλέξετε;
Για να επιλέξετε τις σωστές ελιές σε κονσέρβα, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι ποιοτικές ελιές θα κοστίζουν πολύ περισσότερο. Εξαρτάται από την ποιότητα των οφελών που προσφέρουν στην υγεία.
- Επιθεωρήστε το εξωτερικό του δοχείου για παραμόρφωση ή σκουριά. Εάν υπάρχουν, δεν πρέπει να λαμβάνονται ελιές.
- Διαβάστε τη σύνθεση: εάν υπάρχουν πολλά χημικά πρόσθετα ή συντηρητικά, τότε το προϊόν είναι κακής ποιότητας.
- Οι καλύτεροι ελαιοπαραγωγοί είναι η Ιταλία και η Ισπανία.
- Οι ελιές με κουκούτσι θα είναι πιο χρήσιμες, καθώς περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Η χρήση αυτών των φρούτων εμπλουτίζει το σώμα με χρήσιμα συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία συμβάλλουν σε ένα κύμα ζωτικότητας και δίνουν ενέργεια κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Οι ελιές δεν έχασαν ποτέ τη δημοτικότητά τους μεταξύ των καλοφαγάδων και εξακολουθούν να παραμένουν ένα αγαπημένο προϊόν στο γιορτινό τραπέζι.
Γι' αυτό η ελιά θεωρείται η προσωποποίηση της ζωής και οι καρποί της εκτιμώνται και προστατεύονται.
Οι ελιές και οι μαύρες ελιές ήρθαν σε εμάς μαζί με τους λαούς της Μεσογείου και άρχισαν να καλλιεργούνται στις ακτές της Κριμαίας, όπου το κλίμα είναι λιγότερο σοβαρό και ζεστό και, επομένως, πιο κατάλληλο για αυτό το φυτό.Υπάρχουν δύο είδη ελιών: η μαύρη και η πράσινη, και οι δύο είναι εξίσου χρήσιμες και πολύτιμες για τον οργανισμό. Η μόνη διαφορά είναι στον τρόπο επεξεργασίας τους. Οι μαύρες ελιές, τις οποίες συχνά ονομάζουμε μαύρες ελιές, υφίστανται επεξεργασία με χημικά μείγματα κατά τη διάρκεια της συντήρησης, με αποτέλεσμα να αποκτούν ένα τόσο συγκεκριμένο χρώμα. Οι πράσινες ελιές είναι άγουρα φρούτα που δεν αλλάζουν χρώμα καθώς επεξεργάζονται με διαφορετικό τρόπο. Η επεξεργασία των ελιών είναι απαραίτητη για την εξάλειψη της πικρίας των άγουρων καρπών, αλλά διατηρούν πλήρως όλες τις ιδιότητές τους. Η κονσερβοποίηση ελιών σε θαλασσινό νερό είναι λιγότερο συνηθισμένη. Έχουν μεγάλη αξία και διαφέρουν σε γεύση από τις ελιές που έχουμε συνηθίσει.
Όποιο είδος ελιάς κι αν διαλέξετε για τον εαυτό σας, σίγουρα θα έχει θετική επίδραση στο σώμα σας, γιατί δεν ήταν μάταιο ότι στην αρχαία Ελλάδα το ελαιόλαδο συγκρίθηκε με το χρυσό και εκτιμήθηκε όχι λιγότερο από τις ράβδους χρυσού. Επιπλέον, τα οφέλη της ελιάς έχουν από καιρό ανακαλυφθεί από τους λαούς του Καυκάσου, που τις συμπεριέλαβαν στη διατροφή τους και χάρη σε αυτό φημίζονται για την απίστευτη μακροζωία τους. Οι Ρώσοι σεφ, που έχουν εκτιμήσει όχι μόνο τις ιδιότητες, αλλά και τη γεύση αυτών των φρούτων, τα προσθέτουν σε διάφορα πιάτα. Οι ελιές βρίσκονται τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο πιάτο, ορεκτικά, σάλτσες και σαλάτες. Η πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση τους θα το κάνει εξαίσιο και θα προσθέσει ξύσμα σε όποιο πιάτο μαγειρεύετε. Αλλά μην ξεχνάτε ότι ακόμη και τα πιο υγιεινά τρόφιμα μπορούν να γίνουν επικίνδυνα όταν καταναλώνονται υπερβολικά. Αυτό ισχύει και για τις ελιές. Τα οφέλη των ελιών εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από την ποσότητα που καταναλώνεται. Γι' αυτό συνιστάται να καταναλώνετε καθημερινά όχι περισσότερα από 7-10 τεμάχια φρέσκων και κονσερβοποιημένων ελιών.
Τα οφέλη της ελιάς
Ας μιλήσουμε πιο συγκεκριμένα για τα οφέλη της ελιάς. Θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για όσους υποφέρουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος. Η τακτική κατανάλωση ελιών μπορεί να απαλλαγεί από έλκη και γαστρίτιδα, να βελτιώσει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, να επιταχύνει τον μεταβολισμό, να μειώσει τον κίνδυνο πέτρας στα νεφρά, να αυξήσει την παραγωγή χολής από τον οργανισμό, καθώς και τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης. Υπό την επίδραση του λαδιού που περιέχεται στις ελιές, η παραγωγή γαστρικού υγρού μειώνεται, τα λίπη και τα άλατα απορροφώνται πιο γρήγορα και δεν συσσωρεύονται στον οργανισμό. Οι ελιές έχουν επίσης θετική επίδραση στα νεφρά. Οι ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους βοηθούν στην απαλλαγή από τοξίνες και τοξίνες, απομακρύνοντάς τες από το σώμα με φυσικό, ανώδυνο τρόπο. Οι καρποί της ελιάς είναι μια φυσική θεραπεία που μειώνει την αρτηριακή πίεση, άρα θα είναι σωτηρία για άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση και έχουν προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Επιπλέον, οι ελιές μπορούν να αποκαταστήσουν το νευρικό σύστημα και να βελτιώσουν την όραση. Όμως το κύριο πλεονέκτημα των ελιών είναι η ικανότητά τους να καταπολεμούν όγκους, καλοήθεις και κακοήθεις. Θα προστατεύσουν τα άτομα που έχουν όγκους στα έντερα από την περαιτέρω ανάπτυξή τους και θα αποτρέψουν το σχηματισμό καρκίνου του μαστού στις γυναίκες.
Χρήσιμη σύνθεση ελιών
Παρά το γεγονός ότι η ελιά με την πρώτη ματιά είναι ένα αρκετά συνηθισμένο και ασυνήθιστο προϊόν, είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα που έχουν θεραπευτική δράση στον οργανισμό. Η σύνθεση αυτών των φρούτων περιλαμβάνει βιταμίνες A, C, D, E, F και K, ασβέστιο, μαγγάνιο, λινολενικό, λινολεϊκό και ελαϊκό οξύ. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να είστε ήρεμοι για το σκελετικό σας σύστημα, καθώς η τακτική κατανάλωση ελιών θα το αποκαταστήσει και θα το επαναφέρει στο φυσιολογικό σε σύντομο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να ξεχάσετε την αρθρίτιδα, την οστεοχονδρωσία και άλλες ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος. Η παραγωγή των συνδετικών ιστών, καθώς και των κυττάρων του αρθρικού χόνδρου, θα αποκατασταθεί και θα ομαλοποιηθεί, κάτι που θα σας ανακουφίσει από τον πόνο στις αρθρώσεις. Η κατάσταση των μυϊκών ιστών θα βελτιωθεί και θα είναι πάντα σε καλή κατάσταση. Χάρη στο λινολεϊκό οξύ θα βελτιωθεί ο συντονισμός των κινήσεων, κάτι που είναι πολύ σημαντικό τόσο για τους ηλικιωμένους όσο και για τα μικρά παιδιά, τα οποία θα είναι πολύ χρήσιμα και για τις ελιές. Οι βιταμίνες που αποτελούν τις ελιές θα βοηθήσουν στην επίλυση του προβλήματος της σύλληψης, γεμίζοντας το σώμα με τα ιχνοστοιχεία που λείπουν και ομαλοποιώντας το έργο σχεδόν όλων των εσωτερικών οργάνων. Για τις έγκυες γυναίκες, η χρήση ελιών θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της απώλειας αλάτων νατρίου, τα οποία εμφανίζονται έντονα αυτή τη στιγμή στο σώμα. Για τους άνδρες, οι ελιές μπορούν να λειτουργήσουν ως αφροδισιακά και να έχουν θετική επίδραση στη δραστικότητα.
Ελιές για ομορφιά
Μην ξεχνάτε την επίδραση που έχουν οι ελιές και το ελαιόλαδο στην εμφάνιση και ειδικότερα στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Γι' αυτό το ελαιόλαδο είναι ένα από τα κύρια συστατικά των θεραπευτικών και αναπλαστικών καλλυντικών. Επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος, λειαίνει εντατικά τις λεπτές ρυτίδες, κάνει το δέρμα απαλό, εύπλαστο και ελαστικό, δίνοντάς του μια φρέσκια και ανθισμένη όψη. Επιπλέον, το ελαιόλαδο προστατεύει το δέρμα από τις βλαβερές υπεριώδεις ακτίνες του ήλιου, επομένως μην αμελείτε τη χρήση καλλυντικών με βάση την ελιά το καλοκαίρι. αν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα των έτοιμων καλλυντικών, μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι, χρησιμοποιώντας μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας. Μία από αυτές τις θεραπείες μπορεί να είναι μια αρκετά απλή μάσκα με βάση το ελαιόλαδο. Αναμείξτε ίσες αναλογίες φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού και ελαιόλαδου και απλώστε τη μάσκα στο πρόσωπό σας αρκετές φορές την εβδομάδα για 20 λεπτά. Σε μερικές εβδομάδες θα δείτε ένα υπέροχο αποτέλεσμα που θα σας ευχαριστήσει.
Όσο για τα μαλλιά, οι βιταμίνες που περιέχονται στις ελιές τις κάνουν αρκετές φορές πιο πυκνές, πιο δυνατές και υγιείς. Επιπλέον, η ανάπτυξη των μαλλιών επιταχύνεται, γίνονται λαμπερά και υπάκουα. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, θα βοηθήσουν ειδικά καλλυντικά ή σπιτικές παπαρούνες μαλλιών. Η πιο στοιχειώδης μάσκα θα είναι ελαφρώς ζεσταμένο ελαιόλαδο, το οποίο πρέπει να απλωθεί στα μαλλιά από τις ρίζες μέχρι τις άκρες και να αφεθεί εκεί για 30-40 λεπτά και μετά να ξεπλύνετε τα μαλλιά καλά με χλιαρό νερό χωρίς να χρησιμοποιήσετε σαμπουάν. Για μια άλλη συνταγή, θα χρειαστείτε ελαιόλαδο, ανθόμελο, κρόκο αυγού και κονιάκ. Πάρτε κάθε ένα από τα συστατικά σε ίσες αναλογίες, ανακατέψτε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής μάζα και απλώστε τη μάσκα σε βρεγμένα μαλλιά, κατανέμοντας σε όλο το μήκος τους. Μετά από 40 λεπτά, ξεπλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερό. Κάνοντας τακτικά τέτοιες μάσκες, μπορείτε να ξεχάσετε την ευθραυστότητα και την τριχόπτωση και να απολαύσετε πολυτελή μαλλιά.
Οι ελιές θα σας βοηθήσουν επίσης να αντιμετωπίσετε το πρόβλημα των εύθραυστων νυχιών. Κάνοντας ειδικά λουτρά νυχιών μόνο μία φορά την εβδομάδα, θα γλιτώσετε από αυτό το ενοχλητικό φαινόμενο. Έτσι, για ένα μπάνιο, ένα συνηθισμένο ζεστό ελαιόλαδο μπορεί να είναι αρκετό, στο οποίο πρέπει να κρατήσετε τα νύχια σας για 10 λεπτά και στη συνέχεια να τα σκουπίσετε με ιωδιούχο οινόπνευμα. Αλλά για να έχετε περισσότερο αποτέλεσμα, συνιστάται να συνδυάσετε το λάδι με πρόσθετα συστατικά όπως το γάλα. Ανακατέψτε ίσες ποσότητες ελαιόλαδου με ζεστό γάλα και μουλιάστε τα χέρια σας σε αυτό για 30 λεπτά. Μετά από τέτοιες διαδικασίες, όχι μόνο θα απαλλαγείτε από τα εύθραυστα νύχια, αλλά και θα επαναφέρετε την ελαστικότητα και την απαλότητα στο δέρμα των χεριών σας.
Βλάβη των ελιών
Παρά τον τεράστιο αριθμό πλεονεκτημάτων, οι ελιές εξακολουθούν να έχουν τα μειονεκτήματά τους. Ένα από αυτά, το πιο σημαντικό και σημαντικό, είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, επομένως στους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος συνιστάται να περιορίσουν τη χρήση αυτών των φρούτων. Οι φρέσκες ελιές περιέχουν μεγάλη ποσότητα λαδιού, κάτι που, μάλιστα, τις κάνει και πλούσιες σε θερμίδες, οπότε προσέξτε πόσο και σε ποια μορφή τις χρησιμοποιείτε. Να θυμάστε ότι το ελαιόλαδο χάνει τις περισσότερες από τις ιδιότητές του όταν θερμαίνεται εντατικά, επομένως δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε όταν μαγειρεύετε ζεστά πιάτα σε τηγάνι. Είναι καλύτερα να ντύνουμε τις σαλάτες με ελαιόλαδο. Οι ελιές δεν αναμειγνύονται καλά και είναι πολύ λιγότερο εύπεπτες όταν συνδυάζονται με γαλακτοκομικά προϊόντα. εάν σκοπεύετε να καταναλώσετε γαλακτοκομικά ή ξινόγαλα, αποκλείστε τις ελιές από την καθημερινή σας διατροφή. Σημειώστε ότι οι ελιές αντενδείκνυνται σε άτομα που πάσχουν από χολοκυστίτιδα, καθώς έχουν χολερετική δράση. Επιπλέον, οι κονσέρβες ελιών μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες με τη μορφή δερματικών εξανθημάτων. Όταν τρώτε φρέσκα φρούτα, μια τέτοια αντίδραση είναι λιγότερο πιθανή, επειδή η αιτία της αλλεργίας είναι τις περισσότερες φορές η μαρινάδα στην οποία διατηρούνται. Ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμες είναι οι ελιές, να θυμάστε πάντα ότι οποιαδήποτε προϊόντα είναι ωφέλιμα μόνο όταν χρησιμοποιούνται με μέτρο και ακολουθώντας όλες τις συστάσεις.
Φόρτωση...