Σε όποια χώρα κι αν έρχεστε, το πρώτο πράγμα που σίγουρα θα σκεφτείτε είναι πού να φάτε εδώ; Και, φυσικά, είναι πολύ σημαντικό ότι το γεύμα δεν ήταν ακριβό. Πρέπει να πω αμέσως ότι το φαγητό στην Πορτογαλία θα είναι πολύ φθηνότερο από οπουδήποτε αλλού στην Ευρώπη. Αν, για παράδειγμα, στη γειτονική Ισπανία ένα μεσημεριανό γεύμα για δύο θα σας κοστίσει κάτι παραπάνω από 30 ευρώ, τότε στην Πορτογαλία το ίδιο μεσημεριανό δεν θα βγει πάνω από 15-20 ευρώ. Φυσικά, η τιμή θα εξαρτηθεί από το πού θα φάτε. Και όλα αυτά ισχύουν για οποιαδήποτε πόλη της Πορτογαλίας, όπου κι αν βρίσκεστε.
Ας υποθέσουμε ότι βρίσκεστε στη Λισαβόνα. Κάντε άμεσα κράτηση ότι δεν λαμβάνουμε υπόψη κανένα γρήγορο φαγητό. Βασικά, όλα τα εστιατόρια ανοίγουν πιο κοντά στο δείπνο, οπότε μπορείτε απλώς να πάρετε πρωινό σε οποιοδήποτε καφέ ή εστιατόριο, το οποίο, σε αντίθεση με τα εστιατόρια, είναι ήδη ανοιχτά από τις 8 το πρωί. Για κάποιους, αρκεί ένα φλιτζάνι καφέ με τα περίφημα γλυκά «pastel de nata» ή «Pastel de Belem». Παρεμπιπτόντως, ένα φλιτζάνι καφέ στην Πορτογαλία στο πιο τουριστικό μέρος δεν κοστίζει πάνω από 2 ευρώ. Ποιος δεν θα σου έλεγε, αλλά τιμές τροφίμων στην Πορτογαλίασημαντικά κάτω από τον ευρωπαϊκό μέσο όρο.
Ο καφές στην Πορτογαλία είναι ένας από τους καλύτερους στην Ευρώπη. Αν πάρετε μαζί σας ως αναμνηστικό, αναζητήστε την επιγραφή «Δέλτα» στη συσκευασία, μην κάνετε λάθος. Αυτόν τον καφέ τον αγοράζουν οι ίδιοι οι Πορτογάλοι.
Αν αποφασίσεις φάτε στην Πορτογαλίακαι αν δεν επιλέξετε το πιο προσβλητικό και ακριβό εστιατόριο, τότε θα καλύψετε πλήρως τα 15-20 ευρώ σας για δύο. Υπάρχουν πολλά καφέ στη Λισαβόνα που δεν διευθύνονται από τους Πορτογάλους. Μην φοβάστε να πάτε σε τέτοια καφέ, όλα είναι πολύ νόστιμα εκεί και μπορείτε επίσης να νιώσετε τις παραδόσεις της εθνικής κουζίνας σε αυτά. Για παράδειγμα, στην περιοχή της πλατείας Rossio, ψάχναμε για μεγάλο μέρος για μεσημεριανό γεύμα και τελικά σταματήσαμε σε ένα καφέ όπου οι συνοδοί ήταν όλοι Ινδοί. Μας ταΐσαν πολύ νόστιμο φαγητό και σερβιριστήκαμε αρκετά ευγενικά και γρήγορα. Παραγγείλαμε κάτι παρόμοιο με ζυμαρικά με σαρδέλες και πορτογαλικές τάρτες καφέ.
Έτσι μοιάζουν τα περίφημα κέικ Pastel de Belem.
Άκουσα συχνά ότι δεν υπάρχει εθνική κουζίνα στην Πορτογαλία, λένε, ήρθε από την Ισπανία κ.λπ. Ίσως αυτό είναι αλήθεια, αλλά μετά θα πω διαφορετικά: οι Πορτογάλοι έχουν αγαπημένα πιάτα, όπως, για παράδειγμα, caldeirada (στιφάδο ψάρι), παστό μπακαλιάρο σε διάφορες μορφές, feijoada (ρύζι, λουκάνικα και φασόλια με κρέας) και πολλές διαφορετικές σαρδέλες πιάτα. Τρώγοντας στην Πορτογαλίαείναι καλύτερα εκεί που τρώνε οι ίδιοι οι ντόπιοι, και αυτό σίγουρα δεν είναι σε τουριστικά μέρη.
Παστός μπακαλιάρος. Έτσι πωλείται. Στη συνέχεια μουλιάζεται για πολλή ώρα και μόνο τότε μπορεί να φαγωθεί, να μαγειρευτεί από αυτό διάφορα πιάτα.
Από τα πιάτα με ψάρι στην Πορτογαλία, η σαρδέλα είναι πολύ διαδεδομένη. Σερβίρεται, για παράδειγμα, με ζυμαρικά με σάλτσα. Αν έρθετε στην Πορτογαλία στα τέλη του καλοκαιριού, δηλαδή από τις 5 Αυγούστου, τότε θα φτάσετε στο φεστιβάλ σαρδέλας, που διαρκεί μια ολόκληρη εβδομάδα. Θα είστε πολύ τυχεροί.
Στα πορτογαλικά εστιατόρια, υπάρχει ένα τέτοιο χαρακτηριστικό, πριν από την κύρια παραγγελία, μπορείτε να σερβίρετε μερικά κέικ, αποξηραμένες σαρδέλες ή ελιές στο τραπέζι. Μπορεί να φαίνεται ότι πρόκειται για φιλοφρόνηση από το ίδρυμα, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Πρέπει να φάει κανείς μόνο μία ελιά, καθώς όλο αυτό το σετ θα περιλαμβάνεται στον λογαριασμό σας. Επομένως, μια τέτοια φιλοφρόνηση μπορεί να απορριφθεί ευγενικά αμέσως και θα αφαιρεθεί αμέσως ανέγγιχτη.
Σε όλη την Πορτογαλία, μπορείτε να βρείτε λικέρ κεράσι ginja, το οποίο σερβίρεται σε μικρά φλιτζάνια σοκολάτας των 50 γραμμαρίων. Το ποτό είναι αρκετά δυνατό, αλλά αν πιεις λίγο, τότε δεν είναι τίποτα, σου φτιάχνει τη διάθεση. Έπινα και μετά έφαγα λίγη σοκολάτα.
(τζίντζα) σερβίρονται σε αυτά τα φλιτζάνια σοκολάτας. Ένα τέτοιο ποτήρι τζίντζι κοστίζει 1 ευρώ ή και λιγότερο.
Τιμές αλκοόλ σε Πορτογαλία . Αλλά το πιο σημαντικό ποτό εδώ είναι το πορτογαλικό κρασί.
Η τιμή ενός τόσο παλαιωμένου κρασιού πόρτου μπορεί να φτάσει και τις πολλές χιλιάδες ευρώ ανά φιάλη. Αλλά περίπου Πορτογαλικό κρασί από το λιμάνι τελείως διαφορετική ιστορία.
Πράσινο πορτογαλικό κρασί, "vinho verde", προφέρεται "vinho verde". Έχει ξινή γεύση και μοιάζει με τη σαμπάνια μας, μόνο χωρίς αέριο. Το φρούριο δεν είναι υψηλότερο από 9-13 βαθμούς και είναι ευχάριστο να το πιεις, ειδικά στη ζέστη.
Η ρωσική μετάφραση ορισμένων δημοφιλών πορτογαλικών πιάτων θα σας φανεί χρήσιμη όταν επισκέπτεστε ένα εστιατόριο και σας σερβίρουν μενού στα πορτογαλικά:
"Gomes de Sá μπακαλιάρος" - μπακαλιάρος φούρνου με πατάτες και κρεμμύδια.
Το "The Portuguese Boil" - αντιπροσωπεύει διάφορα είδη λουκάνικων, βραστό χοιρινό, αποξηραμένο χοιρινό, αυτιά χοίρου, ρύζι, μοσχάρι, όσπρια, βραστές πατάτες, λάχανο και καρότα.
"Sopa de Pedra" - μια σούπα από μαρούλι, αυγά, κρεμμύδι και σκόρδο. Καθαρά εθνικό πιάτο.
"Sopa de Ervilhas" - σούπα μπιζελιού, αλλά αρωματισμένη με κάθε λογής βότανα.
"Canja" - βρασμένο σε κοτόπουλο, που αποτελείται από ρύζι, ζυμαρικά και ζαμπόν.
"Bitoque" - τηγανητή μπριζόλα από πάνω, σερβίρεται με τηγανιτές πατάτες και ρύζι.
"Francesinha" - ένα λεπτό κομμάτι κρέας, ζαμπόν, τυρί, μερικές φέτες ψωμί και όλα αυτά καλύπτονται με σάλτσα.
"Feijoada" - φασόλια και λαχανικά με κρέας ή θαλασσινά.
"arroz de marisco" - ρύζι με θαλασσινά.
Το queijo fresco είναι ένα είδος τυριού.
Το "bacalhau" είναι απλώς μπακαλιάρος. Όπου και να συναντήσετε αυτό το όνομα στο μενού, σίγουρα θα υπάρχει μπακαλιάρος.
"sardinhada" - σαρδέλα.
Όπως οι περισσότεροι νότιοι, οι Πορτογάλοι έχουν ένα πολύ ελαφρύ πρωινό - κατά κανόνα, το πρωινό τους είναι καφές ή γάλα με ένα σάντουιτς ή ένα ψωμάκι. Δειπνούν εδώ περίπου στις 2-3 μ.μ., αλλά το κύριο και πιο χορταστικό γεύμα είναι το δείπνο, το οποίο ξεκινά περίπου στις 20:00 και αποτελείται από πολλά πιάτα (παραδοσιακά - ορεκτικό, σούπα, κυρίως πιάτο, επιδόρπιο).
Δεδομένου ότι η Πορτογαλία είναι μια θαλάσσια χώρα από την αρχαιότητα, η κουζίνα αυτής της χώρας διακρίνεται από μια εξαιρετικά μεγάλη γκάμα πιάτων με ψάρια και θαλασσινά. Καμία χώρα στην Ευρώπη δεν τρώει περισσότερο ψάρι από την Πορτογαλία. Τα ψάρια ψήνονται εδώ, και τηγανίζονται, και μαγειρεύονται, και βράζονται, και καπνίζονται και ξεραίνονται. Τις περισσότερες φορές, ο μπακαλιάρος μαγειρεύεται - υπάρχει ακόμη και ένα ρητό ότι οι Πορτογάλοι έχουν τόσα πιάτα με μπακαλιάρο όσες είναι οι μέρες του χρόνου. Τα πιάτα με ψάρι συνήθως αρωματίζονται με ελαιόλαδο και ξύδι. Οι Πορτογάλοι λατρεύουν τις ψητές σαρδέλες και τον τόνο σε κονσέρβα με πατάτες και φασόλια είναι δημοφιλής.
Δημοφιλή δεν είναι μόνο τα ψάρια, αλλά και άλλα θαλασσινά - χταπόδι, καλαμάρι, σέπια, γαρίδες, αστακοί, αστακοί, οστρακοειδή κ.λπ. Το παραδοσιακό πιάτο είναι η caldeirada - ένα πιάτο με οστρακοειδή, ψάρια, πατάτες και ντομάτες.
Αλλά το κρέας και τα πουλερικά στην Πορτογαλία από την αρχαιότητα περιλαμβάνονταν στην καθημερινή διατροφή μόνο των πιο ευημερούντων ανθρώπων. Οι απλοί έτρωγαν φτηνά ψάρια που αλιεύονταν ή αγόραζαν στην αγορά, ενώ λίγοι μπορούσαν να αγοράσουν κρέας και πουλερικά. Το πιάτο cosido θεωρήθηκε το πιο πολυτελές πιάτο, η προετοιμασία του οποίου εξαρτάται πολύ από τον προϋπολογισμό και τη φαντασία του σεφ - το πιάτο περιελάμβανε κομμάτια μοσχάρι, χοιρινό, παστό μπέικον, λουκάνικα, μπέικον, καθώς και καρότα, ρύζι και φασόλια.
Στην πόλη του Πόρτο, ένα άλλο πιάτο με κρέας είναι πολύ δημοφιλές - το francesinha, ένα ζεστό σάντουιτς με μπέικον, λουκάνικο, ντομάτες και σπαράγγια φασόλια. Σε ορισμένες περιοχές της χώρας, το alkatra είναι δημοφιλές - τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας μαριναρισμένο σε κόκκινο κρασί με σκόρδο. Η Πορτογαλία φημίζεται επίσης για τη μεγάλη ποικιλία από λουκάνικα (enchidos). Ένα δημοφιλές μοντέρνο πορτογαλικό πιάτο είναι το κοτόπουλο piri-piri - κρέας κοτόπουλου σε σάλτσα πιπεριάς.
Εκτός από τα ψάρια και το κρέας, τα λαχανικά, ιδιαίτερα οι ντομάτες, το λάχανο και τα κρεμμύδια, έχουν βρει ευρεία χρήση στην τοπική κουζίνα. Ένα πολύ δημοφιλές πιάτο είναι ένα πιάτο με σκόρδο, ελαιόλαδο, αυγά και ψωμί. Τα περισσότερα γεύματα σερβίρονται με φρέσκες σαλάτες, οι οποίες συνήθως περιλαμβάνουν ντομάτες, μαρούλι, κρεμμύδια και ελαιόλαδο. Τα πιο συνηθισμένα συνοδευτικά είναι οι πατάτες και το ρύζι.
Οι σούπες λαχανικών είναι επίσης δημοφιλείς - για παράδειγμα, το caldo verde από πατάτες, κρεμμύδια και λάχανο. Επίσης, η χώρα διακρίνεται από ποικιλία τυριών, τα περισσότερα από τα οποία παρασκευάζονται από κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα και έχουν πολύ έντονη γεύση. Σε ορισμένες περιοχές όμως φτιάχνουν και παραδοσιακό τυρί από αγελαδινό γάλα.
Η Πορτογαλία είναι η δυτικότερη χώρα της ηπείρου. Το μεσογειακό κλίμα δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για αναψυχή εδώ σχεδόν κάθε εποχή του χρόνου.
Μπορείτε να δείτε τα αξιοθέατα αυτής της καταπληκτικής χώρας για πολύ καιρό: αυτά είναι τα διάσημα, και ο πύργος Belen, που έχει γίνει σύμβολο, και η περιοχή κρασιού Alto Douro και η γέφυρα Vasco da Gama ... Αλλά νωρίτερα ή αργότερα, ακόμη και ο πιο ακούραστος ταξιδιώτης θα πεινάσει και θα αντιμετωπίσει το ερώτημα: σε τι αξίζει να δοκιμάσετε;
Φαγητό στην Πορτογαλία
Η εθνική πορτογαλική κουζίνα είναι απλή και νόστιμη, αυτό το χορταστικό γεύμα είναι ιδανικό για έναν τουρίστα που θέλει να φάει προσεκτικά πριν από περαιτέρω περιηγήσεις στα αξιοθέατα. Αλλά όσοι ενδιαφέρονται περισσότερο για την πορτογαλική κουζίνα παρά για τις τοπικές ομορφιές και τις αρχαιότητες δεν θα απογοητευτούν.
Αυτή η κουζίνα δημιουργήθηκε από αγρότες και ψαράδες, τα κύρια συστατικά της είναι λαχανικά, ψάρια, θαλασσινά. Αλλά θα ήταν λάθος να σκεφτείς ότι η πορτογαλική κουζίνα δεν θα σου προσφέρει κάτι άλλο. Μπορείτε να δοκιμάσετε ασυνήθιστα πιάτα με κρέας, διάφορα είδη τυριών και έναν τεράστιο αριθμό από πουτίγκες και κέικ. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό: ξέρατε ότι η Πορτογαλία είναι η γενέτειρα του κρασιού πορτ; Είναι εξαιρετικός εκεί.
Το κρασί, το ψωμί και το ελαιόλαδο είναι οι άλλοι τρεις πυλώνες της πορτογαλικής κουζίνας. Η Μεσόγειος είναι η Μεσόγειος.
Οι ίδιοι οι Πορτογάλοι αγαπούν ιδιαίτερα τα πιάτα μπακαλιάρου: υπάρχουν αρκετές εκατοντάδες συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του ψαριού. Οι ντόπιοι λένε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μπακαλιάρο κάθε μέρα για ένα χρόνο και να μην το επαναλάβετε ποτέ.
Top 10 πορτογαλικά πιάτα
Η ίδια η λέξη "bacalhau" στα πορτογαλικά σημαίνει "μπακαλιάρος". Χρησιμοποιείται επίσης για να αναφέρεται στον αποξηραμένο και παστό μπακαλιάρο, ο οποίος είναι συστατικό σε έναν τεράστιο αριθμό πορτογαλικών εθνικών πιάτων. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι ο ψημένος μπακαλιάρος bacalhau.
Δεν υπάρχει μπακαλιάρος στις ακτές της Πορτογαλίας, όλα αυτά τα ψάρια εισάγονται. Ταυτόχρονα, κάθε κάτοικος της χώρας τρώει περίπου μιάμιση ντουζίνα κιλά μπακαλιάρου ετησίως - ένα τέτοιο γαστρονομικό παράδοξο.
Ψάρι ψημένο στο γκριλ
Αυτό το πιάτο μπορείτε να το δοκιμάσετε σε οποιοδήποτε εστιατόριο, σερβίρεται σε μεγάλες μερίδες. Το παραδοσιακό συνοδευτικό για αυτό το ψάρι είναι λαχανικά και ρύζι, ενώ θα σας φέρουν και ελαιόλαδο. Οι κάτοικοι της Λισαβόνας, της πρωτεύουσας της Πορτογαλίας, αγαπούν ιδιαίτερα τα ψητά ψάρια. Συχνά μαγειρεύουν αυτό το πιάτο ακριβώς στα μπαλκόνια των σπιτιών τους, ενώ η ορεκτική μυρωδιά του ψητού ψαριού απλώνεται σε όλους τους γύρω δρόμους.
Πρόκειται για ένα στιφάδο, το οποίο περιλαμβάνει βραστά φασόλια, ρύζι, λάχανο, πιπεριές, καπνιστό κρέας, διάφορα είδη λουκάνικων. Σε διάφορες πόλεις της Πορτογαλίας, οι αποχρώσεις της προετοιμασίας αυτού του πιάτου είναι διαφορετικές και επομένως η γεύση του feijoada στη Λισαβόνα δεν μοιάζει με τη γεύση αυτού του στιφάδου σε ή. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας.
tripash παραπροϊόντα βοείου κρέατος
Αυτό το πιάτο προέρχεται από την πόλη του Πόρτο, τη βόρεια πρωτεύουσα της Πορτογαλίας. Τα συστατικά του είναι εντόσθια, αυτιά χοίρου, οπλές αγελάδας. Δεν ακούγεται πολύ ορεκτικό, αλλά οι κάτοικοι του Πόρτο λατρεύουν αυτό το πιάτο τόσο πολύ που πήραν ακόμη και το παρατσούκλι "trepeiros", που σημαίνει "λάτρεις των παραπροϊόντων" στα πορτογαλικά.
Αυτή είναι η λαχανόσουπα. Είναι καρυκευμένο με πάπρικα και ελαιόλαδο. Σε αυτή τη σούπα προστίθενται επίσης πατάτες και καπνιστό πορτογαλικό λουκάνικο. Το τελευταίο συστατικό μερικές φορές σερβίρεται χωριστά, μπορείτε να ρίξετε το λουκάνικο στη σούπα ή να το φάτε ως σνακ. Αν είστε χορτοφάγος, μπορείτε να προσπαθήσετε να μην προσθέσετε λουκάνικο στη σούπα πουρέ... αν και το αποτέλεσμα θα είναι ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο. Μπορείτε να ονομάσετε caldo verde το πορτογαλικό ανάλογο της ρωσικής λαχανόσουπας.
Τυρί "Cajou de Serra"
Αυτό είναι ένα μαλακό τυρί. Είναι τόσο μαλακό που μπορείτε να το απλώσετε σε ένα κομμάτι ψωμί, αν και οι Πορτογάλοι δεν το κάνουν ποτέ αυτό. Συνήθως αντιλαμβανόμαστε το τυρί ως συστατικό ενός πιάτου, αλλά οι κάτοικοι της Πορτογαλίας καταναλώνουν αυτό το προϊόν χωριστά, χωρίς να το προσθέτουν πουθενά ή το πίνουν με κρασί. Το Queijo de Serra έχει ελαφριά γεύση ξινόγαλα και σφιχτή κρούστα.
Ακολουθούν μερικές ακόμη ποικιλίες πορτογαλικών τυριών:
Queijo de Castelo Branco;
"Keiju San Jorge";
"Φρέσκο τυρί"
Η Πορτογαλία έχει μια παράδοση αιώνων στην παραγωγή τυριού. Ορισμένοι καλοφαγάδες πιστεύουν ότι τα τοπικά τυριά δεν είναι κατώτερα από τα γαλλικά και τα ιταλικά.
Αυτά είναι τα κέικ σφολιάτας που αγαπούν όλοι οι Πορτογάλοι. Οι ντόπιοι λατρεύουν να τα τρώνε για πρωινό. Η κρεμώδης κρέμα αυγών δίνει σε αυτό το πιάτο μια πικάντικη γεύση. Εάν θέλετε, μπορείτε να ζητήσετε να πασπαλιστούν τα κέικ με κανέλα. Το Pastel de nata ταιριάζει πολύ με τον καφέ. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη λιχουδιά σε οποιαδήποτε παστελαριά της Λισαβόνας - αυτό είναι το όνομα των τοπικών καφέ. Καθίστε αναπαυτικά στη βεράντα ή στο αίθριο αυτής της παστελαρίας και απολαύστε γλυκές λιχουδιές.
βασιλόπιτα
Οι Πορτογάλοι το τρώνε συνήθως με τις οικογένειές τους την παραμονή των Χριστουγέννων. Τίποτα όμως δεν σας εμποδίζει να το απολαύσετε οποιαδήποτε άλλη εποχή του χρόνου σε ένα από τα πορτογαλικά εστιατόρια ή καφέ. Η πίτα είναι από πλούσια ζύμη, διακοσμημένη με ζαχαρωτά φρούτα και ξηρούς καρπούς. Ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της πίτας είναι η στρογγυλή τρύπα στη μέση. Οι ντόπιοι πιστεύουν ότι η συνταγή για αυτό το πιάτο προέρχεται, κάτι που δεν τους εμποδίζει να υπερηφανεύονται για τη βασιλόπιτα ως ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα της πορτογαλικής εθνικής κουζίνας.
Κίτρινο-καφέ ρολό γεμιστό με κρέμα αυγού. Μέτρια γλυκό και πολύ ευαίσθητο, θα αρέσει όχι μόνο σε όσους έχουν γλυκό δόντι, αλλά και σε όσους αναζητούν ένα κατάλληλο σνακ για το πορτογαλικό κρασί πόρτο.
Cozidu-dash-furnas
Το πιο εξωτικό πιάτο από τα δέκα. Αγαπά πολύ τους κατοίκους των Αζορών. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής: μια μεγάλη κατσαρόλα με λαχανικά, χοιρινό και κοτόπουλο χαμηλώνεται σε ισχυρά καλώδια σε μια ηφαιστειακή οπή, όπου το φαγητό μαγειρεύεται σε ζεστό έδαφος. Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, πολλοί τουρίστες με κάμερες μαζεύονται πάντα γύρω από τους σεφ. Ως αποτέλεσμα, οι ταξιδιώτες λαμβάνουν τόσο νόστιμο φαγητό όσο και ενδιαφέρουσες φωτογραφίες.
Για μένα η κουλτούρα του τόπου που πηγαίνω μεταδίδεται μεταξύ άλλων και μερικές φορές και πάνω απ' όλα μέσω του φαγητού. Και συχνά συμβαίνει όσο πιο απλό είναι το φαγητό τόσο πιο νόστιμο είναι. Δεν είναι για τίποτα που όλα τα φόρουμ για ταξιδιώτες και συμβουλεύουν να πάνε σε εκείνα τα καφέ όπου πηγαίνουν οι "ιθαγενείς". Μερικές φορές δεν είναι εύκολο να συνηθίσεις την τοπική κουζίνα. Η ινδική, βιετναμέζικη, ακόμη και γαλλική μαγειρική δεν τους αρέσει και δεν τους αρέσει. Αλλά το να μην δοκιμάσεις αυτό που τρώνε όλοι γύρω είναι επίσης αρκετά δύσκολο. Στην Πορτογαλία, με το φαγητό, όλα είναι πολύ απλά. Ακόμη και έχοντας 2-6 ευρώ την ημέρα δεν θα μείνεις πεινασμένος. Δεν πιστεύεις; Και αυτό είναι αλήθεια.
Ποια είναι λοιπόν η βάση της πορτογαλικής κουζίνας;
Αγορά τροφίμων στην αγορά
Για να καταλάβετε τι μπορείτε να φάτε στην Πορτογαλία, πρέπει να δείτε την τοπική αγορά. Το ξενοδοχείο μου στο Πόρτο δεν ήταν μακριά από την αγορά της πόλης, στην οποία πήγα για φρούτα και λαχανικά. Κοιτάξτε τον πάγκο, είναι σίγουρα πράσινο! Όλα τα είδη σαλάτες και λάχανο.
Τρώμε χταπόδι και ψάρια σε μικρά τοπικά καφενεία
Αναμφίβολα, η Πορτογαλία, ως θαλάσσια χώρα, δεν μπορεί να μην έχει ψάρια και θαλασσινά στο μενού της. Για όσους μπορούν να αντέξουν οικονομικά λίγα περισσότερα, είναι διαθέσιμα χταπόδια, καλαμάρια, στρείδια και άλλη θαλάσσια ζωή.
Η πιο απλή προετοιμασία είναι απλά ψημένη στη σχάρα με αλάτι και λεμόνι. Όπως διαβάσαμε και μετά είδαμε με τα μάτια μας, το πιο δημοφιλές πιάτο στην Πορτογαλία που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι οι σαρδέλες. Επιπλέον, στο Πόρτο ήταν πολύ πιο εντυπωσιακοί από τους συγγενείς τους στη Λισαβόνα (αυτές οι «τηγανητές» παρακάτω είναι απλώς Λισαβόνα).
Λίγο πιο δύσκολο - στιφάδο με πατάτες. Έτσι, για παράδειγμα, μαγειρεύουν μπακαλιάρο, που μπορεί να βρει κανείς σε κάθε καφενείο. Ταυτόχρονα, οι σαρδέλες και τα φασόλια, με τη μορφή που βλέπετε στη φωτογραφία, είναι το μεσημεριανό γεύμα ενός συνηθισμένου εργάτη στο πιο συνηθισμένο απλό καφενείο.
Δοκιμάζουμε καπνιστά και κρέατα
Φυσικά, οι Πορτογάλοι τρώνε κρέας. Και καπνιστά κρέατα όλων των ειδών, σχημάτων και γεμίσεων παρουσιάζονται σε διάφορες αγορές και κρεοπωλεία.
Οι Πορτογάλοι λατρεύουν τη σούπα και εμείς.
Το πιο δημοφιλές πιάτο στον ντόπιο πληθυσμό είναι η σούπα. Υπάρχουν βασικά δύο επιλογές. Λάχανο και λαχανικά. Το τελευταίο θα είναι επίσης μισό λάχανο. Ανάλογα με την κατάσταση της εγκατάστασης, ο τύπος και τα συστατικά της σούπας θα διαφέρουν. Σε ένα εστιατόριο στο Όμπιδος, η λαχανόσουπα ήταν υγρή, σχεδόν ένας ζωμός, αλλά με μια φέτα μαρμελάδα. Αλλά σε ένα απλό καφενείο είχε τόσο πολύ λάχανο στη σούπα που το κουτάλι δεν βούλιαξε, αλλά αντί για jamon υπήρχε ένα κομμάτι καπνιστό λουκάνικο.
Και μια τέτοια σούπα κοστίζει 1-2 ευρώ. Το μεσημέρι οι πάγκοι σε όλα τα καφενεία γεμίζουν εργάτες και υπαλλήλους και όλοι τρώνε σούπα με ψωμί. Το τοπικό ψωμί είναι πολύ φθηνό. Το πιο απλό τσουρέκι κοστίζει 10 σεντς. Κάθε φορά που πηγαίναμε σε ένα καφέ για καφέ, βλέπαμε πώς ντόπιοι συνταξιούχοι αγοράζουν εσπρέσο και ένα κουλούρι, το οποίο έκοβαν προσεκτικά σε 2 κομμάτια.
Πορτογαλικός καφές
Ο καφές στην Πορτογαλία είναι ο καλύτερος που είχα ποτέ. Και το φθηνότερο. 70 σεντς!
Και είναι αδύνατο να αρνηθείτε τα τοπικά γλυκά! Κίτρινο σαν τον ήλιο που φωτίζει αυτή τη χώρα. Πολλά αυγά μπαίνουν στο ψήσιμο, και γίνεται απίστευτα νόστιμο.
Επικόλληση - το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να δοκιμάσετε
Η πάστα είναι ένα παραδοσιακό πορτογαλικό επιδόρπιο. Και είναι πολύ νόστιμο. Σφολιάτα και κρέμα. Όταν είναι ζεστά και φρεσκοψημένα, είναι γενικά ασύγκριτα. Και δεν χρειάζεται να δώσετε καμία διεύθυνση, είναι πραγματικά νόστιμα παντού. Ακόμα και στο αεροδρόμιο της Λισαβόνας. 
Συνήθως σημειώνω τις διευθύνσεις των καφέ όπου μπορείτε να φάτε νόστιμο φαγητό εκ των προτέρων, κυρίως από τον οδηγό Lonely Planet. Η κρίση, που έφτασε τώρα στην Πορτογαλία, έχει επηρεάσει πολλές φθηνές εγκαταστάσεις και έχουν κλείσει. Παρόλα αυτά, όπου κι αν περάσαμε στην πορεία, ήταν νόστιμο, απλό και όχι πολύ ακριβό. Το κύριο πράγμα είναι να μην ντρέπεστε από την απλότητα του θεσμού.
Εστιατόρια
φαγητό στο σπίτι
Σούπερ μάρκετ
Αγορές
Η πορτογαλική κουζίνα είναι ελάχιστα γνωστή εκτός της χώρας. Στη Μόσχα, μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνο σε 2 εστιατόρια, σύμφωνα με την ιστοσελίδα Afisha, ενώ υπάρχουν περίπου χίλια ιταλικά εστιατόρια και 20 ισπανικά εστιατόρια. Γενικά, είναι γενικά αποδεκτό ότι η Πορτογαλία είναι σχεδόν Ισπανία, αλλά πιο άθλια και άγρια , και πορτογαλικά Η κουζίνα μοιάζει πολύ με την ισπανική.
Φυσικά, αυτό δεν είναι αλήθεια. Οι Πορτογάλοι έχουν ακόμη και μια παροιμία ότι «δεν περιμένεις ούτε καλό άνεμο ούτε καλή σύζυγο από την Ισπανία» - έτσι προσπαθούν να αφαιρεθούν από τον μεγάλο και διασκεδαστικό γείτονά τους. Λοιπόν, το φαγητό στην Πορτογαλία είναι απολύτως πρωτότυπο και πολύ, πολύ νόστιμο.
Αν πρόκειται να μείνετε σε ξενοδοχείο, το πρωινό είναι απαραίτητο. Συνήθως, το πρωινό περιλαμβάνει καφέ, χυμό, φρέσκο ψωμί με βούτυρο, τυρί και ζαμπόν, γλυκά αρτοσκευάσματα και φρούτα.
Επιπλέον, οι απλοί Πορτογάλοι τρώνε με τον ίδιο τρόπο. Στο ταξίδι μας, νοικιάσαμε ένα διαμέρισμα, το οποίο στην πραγματικότητα αποδείχθηκε ότι ήταν ο πρώτος όροφος μιας βίλας και οι ίδιοι οι ιδιοκτήτες έμεναν από πάνω μας. Κάθε πρωί, η μητέρα Μαρία μας σέρβιρε ένα υπέροχο πρωινό στη βεράντα με θέα στα βουνά.
Και κάθε πρωί μας περίμενε μια καινούργια πίτα ή γλυκό γλυκό. Οι μισοί πήραμε πρωινό και οι άλλοι μισοί πήγαν στους ιδιοκτήτες.
Το πρωινό στο διαμέρισμα είναι εύκολο να οργανωθεί σύμφωνα με την ίδια αρχή, ευτυχώς, τα αρτοσκευάσματα μπορούν να αγοραστούν τουλάχιστον στο πλησιέστερο κατάστημα, ακόμη και σε ένα καφέ. Το κόστος ενός κουλούρι-κέικ-κέικ είναι απίθανο να είναι πάνω από 1-2 ευρώ.
Στα μέσα Ιουνίου, πολλά φρούτα και μούρα πωλούνται στην Πορτογαλία: κεράσια, φράουλες, ροδάκινα, βερίκοκα, πεπόνια, καρπούζια. Ένα υπέροχο πρωινό, μεσημεριανό επιδόρπιο ή ένα ορεκτικό με ένα βραδινό ποτήρι κρασί ή λιμανάκι.
Δοκιμάστε οπωσδήποτε ντόπια τυριά (ειδικά πρόβειο σιέρα, μαλακό εσωτερικά), ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε και ο κορεσμός και η απόλαυση είναι εγγυημένα.
Για να ετοιμάσετε ένα πλήρες γεύμα, πρέπει να επισκεφτείτε το σούπερ μάρκετ, την υπεραγορά ή την αγορά της περιοχής σας. Λάβετε υπόψη ότι τα περισσότερα καταστήματα κλείνουν στις 8 και μερικά είναι κλειστά τις Κυριακές. Οι αγορές, ειδικά οι εξειδικευμένες, λειτουργούν γενικά αρκετές ημέρες την εβδομάδα.
Πιστεύεται ότι τα προϊόντα στην αγορά είναι καλύτερα και πιο φρέσκα, αλλά αν δεν υπάρχει αγορά, μην ανησυχείτε, τα λαχανικά, τα φρούτα, τα ψάρια, το κρέας, τα τυριά που αγοράζονται από το κατάστημα εξακολουθούν να είναι μια τάξη μεγέθους καλύτερα από αυτά που προσφέρουν τα ρωσικά καταστήματα.
Λοιπόν, αν είστε τυχεροί και υπάρχει ακόμα αγορά - απολαύστε, επικοινωνήστε, παζαρέψτε :)
Οι Πορτογάλοι δείχνουν πολύ καυτοί, αλλά γλυκά πωλούνται σε κάθε στροφή.
Γενικά, είναι ενδιαφέρον ότι το οδικό εμπόριο είναι ανεπτυγμένο σε όλη τη χώρα. Καλλιεργούσε κεράσια, στάθηκε στην άκρη του δρόμου κάτω από μια ομπρέλα και τα πουλούσε, όπως στη Ρωσία.
Ακόμα και στα αξιοθέατα (στη φωτογραφία παρακάτω, για παράδειγμα, την έξοδο από το μοναστήρι των Ναϊτών στο Τομάρ) υπάρχουν σκηνές με φρούτα και γλυκά.
Και εδώ, στο κέντρο του Obidos, ένα εστιατόριο πουλά πορτοκάλια.
Εάν είστε πολύ τεμπέλης για να οργανώσετε μόνοι σας γεύματα, υπάρχουν πολλές καφετέριες, εστιατόρια, μπαρ, ζαχαροπλαστεία στη διάθεσή σας.
Το τέλειο πρωινό είναι ο καφές και μερικά γλυκά ψωμάκια.
Η επιλογή είναι τέτοια που τα μάτια τρέχουν διάπλατα!
Εάν ξαφνικά επρόκειτο να χάσετε βάρος στην Πορτογαλία - ξεχάστε το. Και αν νομίζετε ότι δεν σας αρέσουν τα γλυκά, δοκιμάστε το. Και θα αλλάξεις γνώμη.
Είναι ενδιαφέρον ότι κάθε πόλη φημίζεται για τα γλυκά της. Δηλαδή, προσφέρονται σε όλη τη χώρα, αλλά η κανονική γεύση θα είναι μόνο σε ορισμένα μέρη.
Για παράδειγμα, τα τρου παστέλ (καλάθια σφολιάτας με ψημένη κρέμα) μπορείτε να τα δοκιμάσετε μόνο σε ένα ζαχαροπλαστείο στην περιοχή Belem της Λισαβόνας. Το μυστικό του ψησίματός τους, ως συνήθως, το γνωρίζει μόνο ένας δάσκαλος και, εν μέρει, οι τρεις μαθητές του, όλα φτιάχνονται και ψήνονται στο χέρι. Κάθε μέρα το Pastel de Belém πουλά δέκα χιλιάδες παστέλ, προσελκύοντας πλήθος τουριστών.
Αλλά αν το να στέκεστε στην ουρά για μια-δυο ώρες για ένα κέικ δεν είναι για εσάς, δοκιμάστε τα αλλού. Τρώγαμε παστέλ σχεδόν κάθε μέρα, μερικά ήταν απλά καλά και μερικά ήταν υπέροχα.
Ένα άλλο τοπικό γαστρονομικό αξιοθέατο είναι το kurikos από την Ericeira. Φτιάχνονται από ένα μικρό ζαχαροπλαστείο Casa Da Fernando στις ακτές του Ατλαντικού. Οπτικά, μοιάζουν με μικρά cupcakes, και δεν υπάρχει τίποτα που να συγκρίνεται με τη γεύση - κάτι από κρέμα, πουτίγκα, κρεμ μπρουλέ... Πρέπει να δοκιμάσετε!
Το ίδιο ζαχαροπλαστείο πουλάει και άλλα αρτοσκευάσματα που είναι εξίσου άξια προσοχής. Παρεμπιπτόντως, στα ζαχαροπλαστεία μπορείς πάντα να χρησιμοποιείς καλούδια με καφέ επί τόπου ή να τα αγοράσεις για να τα πάρεις.
Αν καταλάβαμε το πρωινό, τότε είναι ώρα για μεσημεριανό. Εδώ οι ταξιδιώτες αντιμετωπίζουν μια δυσάρεστη ανακάλυψη - τα περισσότερα πραγματικά εστιατόρια είναι κλειστά από τις 14:00 έως τις 19:00, και αν όχι, τότε το μέρος είναι πολύ, πολύ τουριστικό (για παράδειγμα, υπάρχουν πολλά στο Πόρτο και τη Λισαβόνα, αλλά πολύ λιγότερα σε άλλες πόλεις).
Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να βασιστείτε σε γλυκά (αλλά ήταν ήδη για πρωινό), πρόχειρο φαγητό (σάντουιτς, μπιφτέκια με πατάτες) ή σετ γεύματα (στο πορτογαλικό μενού).
Ένα τέτοιο φαγητό δεν προσφέρει ευχαρίστηση, αλλά μπορεί να κορεστεί.
Μερικές φορές, ωστόσο, όλα μπορεί να αποδειχθούν καθόλου άσχημα. Για παράδειγμα, στο κέντρο του Obidos μας πρόσφεραν σούπα λαχανικών, σαλάτα, ζεστά σάντουιτς και μπιφτέκια. Αρκετά υγιεινό φαγητό, αν αρνηθείς στον εαυτό σου τηγανητές πατάτες.
Ήταν αδύνατο να φάτε μπριζόλα ή ψάρι αυτή τη στιγμή.
Ακόμα και το μεσημέρι στην Πορτογαλία συνηθίζεται να πίνουμε. Μια συχνή εικόνα: άνθρωποι κάθονται σε τραπέζια και πίνουν... νερό, χυμό, μπύρα, κρασί, τσάι και καφέ.
Το πώς μπορείς να πίνεις και να μην τρως είναι ένα μυστήριο. Αλλά μέχρι τις 19-00, η όρεξη μάλλον παίζεται σοβαρά.
Το βράδυ ο κόσμος συρρέει στα εστιατόρια. Είναι ωραίο που οι ντόπιοι επισκέπτονται τέτοια μέρη στο ίδιο επίπεδο με τους τουρίστες. Οι συνταξιούχοι περνούν τις ώρες τους σε καφετέριες, οι νέοι κάνουν παρέα σε μπαρ, οικογένειες έρχονται να δειπνήσουν και να δουν ποδόσφαιρο σε ένα εστιατόριο.
Η λήψη της εγγραφής ξεκινά με την αρχή. Λάβετε υπόψη ότι συχνά φέρονται χωρίς προειδοποίηση και στη συνέχεια περιλαμβάνονται στο λογαριασμό. Εάν δεν θέλετε να πληρώσετε επιπλέον 5-7 ευρώ, μπορείτε να τα αρνηθείτε. Αποδείχτηκε ότι τα προεπιλεγμένα ορεκτικά ήταν άγευστα και αυτά που παραγγέλθηκαν από μόνα τους πήγαν με ένα πάταγο. Συνήθως ήταν ψωμί, τυρί, ελιές.
Η τηγανισμένη μαύρη πουτίγκα δεν φέρθηκε κατόπιν αιτήματός μας. Πολύ λιπαρό και απαράμιλλο, αλλά βρώσιμο.
Η επιλογή των σαλατών στην Πορτογαλία δεν είναι καταπληκτική: συνήθως είναι μια σαλάτα με ντομάτες και κρεμμύδια, καλά, κλασική σαλάτα Καίσαρα και ανάμεικτη σαλάτα (ασυμβίβαστο μείγμα βοτάνων, καρότων, καλαμποκιού, ψαριών, αυγών κ.λπ.)
Κάθε εστιατόριο θα σας προσφέρει 2-3 είδη σούπας. Τις περισσότερες φορές θα είναι κρέμα λαχανικών, caldo verde και ψαρόσουπα.
Το Caldo Verde είναι ένα πορτογαλικό κλασικό. Πρόκειται για παχιά πράσινη λαχανόσουπα με πατάτες, πορτογαλικό λάχανο και πικάντικα λουκάνικα chorizo.
Οι σούπες με πουρέ είναι συνηθισμένες, αλλά συχνά σερβίρονται κρύες, προφανώς λόγω του ζεστού κλίματος. Κολοκύθα, ασκαλώνια, καρότα, ντομάτες - οι Πορτογάλοι μαγειρεύουν σούπες από οποιοδήποτε λαχανικό. Στο μενού, μια τέτοια σούπα θα ονομάζεται sopa del dia, δηλαδή η σούπα της ημέρας.
Οι ψαρόσουπες sopa de peixe και caldeirada δεν σερβίρονται παντού, αλλά πρέπει οπωσδήποτε να τις δοκιμάσετε. Περιέχουν πολλές ποικιλίες ψαριών, θαλασσινών, λαχανικών, επομένως οι σούπες είναι πλούσιες και παχύρρευστες, μερικές φορές και με δομή κρέμας.
Παρεμπιπτόντως, οι μερίδες σούπες στην Πορτογαλία είναι φυσιολογικές, σε αντίθεση με τα τρομακτικά κύρια πιάτα.
Δεδομένου ότι το «μεσημεριανό» στην Πορτογαλία έρχεται στις 7 το απόγευμα, και ο ωκεανός βρίσκεται στη δυτική άκρη της ηπειρωτικής χώρας, πολύ συχνά μπορείτε να παρακολουθήσετε το ηλιοβασίλεμα κατά τη διάρκεια του γεύματος.
Φυσικά, οι τιμές είναι υψηλότερες στα εστιατόρια με θέα, αλλά υπάρχει περίπτωση η επικοινωνία με τους σερβιτόρους και το μενού να είναι στα αγγλικά. Παραδόξως, είναι γεγονός: οι Πορτογάλοι μιλούν πολύ λίγο και πολύ άσχημα αγγλικά, γαλλικά, ισπανικά, ιταλικά είναι πολύ πιο διαδεδομένα.
Το εύρος της ισπανικής ψυχής (και του στομάχου) είναι εμφανές στα κύρια πιάτα. Και, ναι, η Πορτογαλία δεν αφορά μόνο τα ψάρια, αλλά και το κρέας.
Σχεδόν οπουδήποτε μπορείτε να βρείτε πιάτα με κρέας από μοσχαρίσιο, χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο. Να είστε σίγουροι ότι δεν θα σας απογοητεύσουν.
Το μικρό κρέας συνήθως μαγειρεύεται για πολλή ώρα με λαχανικά και μπαχαρικά και σερβίρεται με σάλτσα και συνοδευτικό (ρύζι, πατάτες - τσαλακωμένες, με στολή, τηγανητές πατάτες). Αλλά οι βασιλιάδες ανάμεσα στα πιάτα με κρέας είναι οι μπριζόλες. Στην Πορτογαλία, δεν θα ερωτηθείτε για τον βαθμό ψησίματος του κρέατος, γιατί υπάρχει μόνο ένας. Σωστός ;)
Σχεδόν παντού μπορείτε να δοκιμάσετε ψητές σαρδέλες. Οι σαρδέλες είναι φτηνά ψάρια, θεωρούνταν το φαγητό των φτωχών και ακόμη και τώρα είναι ένα από τα πιο δημοκρατικά πιάτα με ψάρι.
Δεν ξεσπάει, απλά αλατίζεται, τηγανίζεται σε ανοιχτή φωτιά και σερβίρεται με πατάτες και σαλάτα. Απλό και νόστιμο.
Τα κλασικά ψάρια είναι ο μπακαλιάρος (μπακαλιάρος, μπακαλάο). Πολύ αλατισμένα και αποξηραμένα σφάγια μουλιάζονται και τηγανίζονται, μαγειρεύονται, μαγειρεύονται σε κουρκούτι και μαρινάρονται. Δεν είναι εξαιρετικό, αλλά σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε.
Και, φυσικά, στο μενού θα βρείτε πάντα τσιπούρες, ξιφία, μοναχόψαρο, λαβράκι, καλκάνι. Στα ψαροταβέρνες θα σας προσφερθεί να επιλέξετε το σφάγιο που σας αρέσει, να το ζυγίσετε, να συμφωνήσετε στο κόστος και να το μαγειρέψετε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
Εάν μετά τα ορεκτικά, τη σούπα και το κυρίως πιάτο είστε ακόμα γεμάτοι ενέργεια, παραγγείλετε ελεύθερα επιδόρπιο. Πιθανότατα, αυτά θα είναι παστέλ και άλλα απίστευτα αριστουργήματα με σφολιάτα, καθώς και παγωτό, σορμπέ, κρεμ μπρουλέ, μους.
Και καφέ. Ο καφές στην Πορτογαλία είναι μια πραγματικά ευχάριστη αποκάλυψη, ανέξοδος και πολύ καλός. Έτσι, ένα φλιτζάνι εσπρέσο κοστίζει 1 ευρώ ή λιγότερο και ένα φλιτζάνι εξαιρετικό καπουτσίνο με φυσικό γάλα συν ή πλην 2 ευρώ.
Τέλος, θα ήθελα να σημειώσω ότι η πορτογαλική κουζίνα είναι ένα άλλο αξιοθέατο που πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή κατά την εξερεύνηση της χώρας.
Καλή όρεξη και γαστρονομικές ανακαλύψεις!
Αν σας λείπει το πορτογαλικό φαγητό στο σπίτι και θέλετε να αναπαράγετε κάτι στη δική σας κουζίνα, τότε ρίξτε μια ματιά στο κατάστημα εξωτικών τροφίμων Delicatesca! Είμαι τακτικός πελάτης αυτού του καταστήματος (και αγοράζω εκεί όχι μόνο εξωτικά, αλλά και τα πιο συνηθισμένα προϊόντα) και σας το προτείνω ανεπιφύλακτα και Δωρεάν αποστολή και 20$ έκπτωση για την πρώτη σας παραγγελία . Μια πλούσια ποικιλία, ευγενικοί ταχυμεταφορείς, ξεκάθαρες σειρές παράδοσης και ένα πρόγραμμα πίστης, χρησιμοποιήστε το για την υγεία σας.
Φόρτωση...