Вкус этих оладий из картофельного пюре можно и нужно менять различными добавками. Это могут быть и пропущенный через пресс чеснок, и зелень (укроп, петрушка, кинза), зеленый лук, жареный репчатый лук, да и от сорта сыра вкус оладий тоже будет меняться. Пробуйте, думайте, смакуйте, регулируйте. А я дам вам основу для творчества.
Вместо муки оладьи из картофельного пюре можно обваливать в сухарях для панировки. В этом случае, если при обжарке будет достаточно много растительного масла, то оладьи получатся хрустящие снаружи и мягкие внутри.
А можно вообще ни в чем не обваливать, а прямиком выкладывать на сковороду.
Основные ингредиенты вы видите на фото.
Добавить в миску к пюре яйцо, тертый сыр, пшеничную муку (4 столовых ложки), перец (если хотите) и соль.
Всё перемешать хорошенько и чуть попробовать, прочувствовать соль. Если ее недостаточно - еще немного посолить.
Сформировать небольшие шарики для оладий.
В тарелку насыпать оставшиеся две ложки муки.
Шарик теста расплющить, придав форму оладий, и обвалять в муке с двух сторон. Лишнюю муку стряхнуть.
Сковорода обязательно должна быть разогрета. Добавить сначала 2 столовые ложки масла, а после уже доливать по надобности.
Обжарить оладьи с двух сторон до желаемой золотистости.
Если после ужина у вас осталось немного , не переживайте, ведь из него можно сделать вкусное и оригинальное блюдо – оладьи.
Оладьи из картофельного пюре
Ингредиенты:
- пюре картофельное – 400 г;
- мука – 3 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- специи.
Приготовление
Давайте рассмотрим самый простой способ, как приготовить картофельные оладьи. В пюре разбиваем яйцо и бросаем специи. Постепенно всыпаем муку и тщательно перемешиваем. На сковороде разогреваем масло, выкладываем тесто ложкой и обжариваем оладьи со всех сторон.
Оладьи из картофельного пюре с сыром
Ингредиенты:
- пюре картофельное – 5 ст. ложек;
- яйцо – 1 шт.;
- сыр – 100 г;
- масло растительное;
- мука – 3 ст. ложки.
Приготовление
Холодное картофельное пюре выкладываем в миску, добавляем сырое куриное яйцо и добавляем тертый сыр. Затем всыпаем муку и хорошенько перемешиваем. Сковороду ставим на огонь, наливаем маслице и разогреваем его. Выкладываем картофельное тесто влажной ложкой и обжариваем оладьи до румяной корочки, а потом подаем их со сметаной.
Рецепт оладий из картофельного пюре
Ингредиенты:
- пюре картофельное – 500 г;
- мука – 3 ст. ложки;
- манка – 4 ст. ложки;
- масло растительное – 20 мл.
Для начинки:
- сыр – 50 г;
- специи;
- сосиска – 1 шт.
Приготовление
В картофельное пюре разбиваем куриное яйцо, подсаливаем и добавляем специи. Затем постепенно всыпаем муку и вымешиваем тесто. Сосиску шинкуем кружочками, а сыр шинкуем квадратиками. В блюдце насыпаем немного манки. Влажными руками формируем небольшие лепешки, выкладываем сосиски с сыром и формируем оладьи. Обваливаем их в манную крупу и выкладываем на горячую сковородку с маслом. Обжариваем до образования корочки и подаем, посыпав зеленым луком.
Оладьи из картофельного пюре с мясом
Ингредиенты:
- фарш – 350 г;
- луковица – 1 шт.;
- картофель – 600 г;
- масло оливковое;
Для теста:
Приготовление
Луковицу чистим, меленько шинкуем и пассеруем на маслице. После этого добавляем мясной фарш и обжариваем, постоянно помешивая. Подсаливаем, добавляем любые специи и перекладываем готовую начинку в миску. Для теста отвариваем картофель и готовим из него пюре. Когда оно остынет, вбиваем туда яйцо и перемешиваем. Потом всыпаем муку, солим и размешиваем до однородности. Из теста формируем длинную колбаску и разрезаем ее кусочками. Каждый из них расплющиваем в ладонях и выкладываем в центр немного мясной начинки. Закрепляем края и обжариваем оладьи до румяной корочки.
Если на ужин было , а с утра кушать его уже не хочется, предлагаю оставить для обеденного перекуса или следующего ужина, но уже в иной интерпретации – можно будет приготовить картофельные оладьи из пюре, рецепт с фото покажет наглядно, как все сделать быстро и без лишних хлопот. Я не всегда готовлю такие оладьи именно из вчерашнего пюре, зачастую специально отвариваю картофель для этого блюда, так как оладьи получаются очень вкусными, да и ко всему же всегда можно делать разнообразные начинки. Сегодня я добавила немного копченого бекона и зеленого лука – получилось очень вкусно! Вы же можете и вовсе ничего не добавлять, а можете добавить рубленой зелени, чеснока, сыра или еще что-нибудь.
- картофельное пюре – 1,5 стакана,
- яйца куриные – 2 шт.,
- зеленый лук – 1 пучок,
- бекон копченый – 80 г,
- мука – 3-4 ст.л.,
- масло растительное – 80 мл,
- соль, перец – по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
Итак, если пюре нет, значит нужно очистить 5-6 средних картофелин, вымыть и порезать крупно. Отварить картофель, воду слить, после размять картофель в пюре. Переложить пюре в миску, добавить соль и молотый перец.
Нарезать небольшими кубиками копченый бекон, по желанию его можно поджарить. Молодой лук сполоснуть и накрошить. Переложить бекон и лук в миску к картофелю. Также можно добавить грибы или сыр, а можно добавить свежего болгарского перца, нарезанного мелкими кубиками.
Следом добавить два крупных куриных яйца. Хорошо перемешать ингредиенты. 
Подсыпать пшеничную муку, перемешать. Муки может понадобиться чуть больше или меньше – все зависит от размера яиц, самого пюре и муки. Параллельно поставить на плиту сковороду, прогреть с растительным маслом.
Выкладывать оладьи ложкой на горячую сковороду, жарить с обеих сторон по 2 минуты на среднем огне. После оладьи из картофельного пюре переложить на тарелку для подачи, добавить непременно сметану или любимый соус, подать к столу можно в горячем или холодном виде.
Приятного аппетита!
А вот как готовятся
История распространения картофеля в Европе неоднозначна и запутана. Если в современной России готовить оладушки из картофельного пюре и иные блюда из его клубней стало возможным благодаря трудам Андрея Болотова, то во Франции и других странах Европы это произошло благодаря Антуану Огюсту Пармантье.
Судьба этого человека, рано оставшегося сиротой, складывалась непросто. Но знание человеческой натуры помогло ему в продвижении картофеля, как продукта питания. Например, на выделенном ему в пригороде Парижа земельном участке, он посадил картофель. В дневное время посадки охраняла грозная стража. На ночь охранников убирали. Соответственно, местные жители из любопытства к столь охраняемому растению, проникали на участок и воровали клубни.
Он устраивал званые обеды, где подавал блюда из картофеля и дарил букетики из его цветов. В конце XVIII века картофель помог пережить ряд неурожайных лет на севере Франции. А в осажденном Париже в годы революции картошку садили даже в городских парках. В память о Пармантье ряд блюд из картофеля названы его именем, например, суп — пюре потаж Пармантье, или запеканка из картошки и фарша гратен Пармантье. Современные хозяйки также в некоторой степени обязаны этому человеку возможности готовить из картошки самые разные блюда.
Оладушки из картофельного пюре
Приготовление оладушек из картофельного пюре допустимо как в постном варианте, так и в обычном. В первом случае в пюре вместо яиц добавляют картофельный крахмал, который и выполняет связывающую роль.
Яйца в дни поста в блюда не добавляют, так как по церковным законам в постные дни есть пищу животного происхождения нельзя.
Чтобы приготовить оладушки из картофельного пюре нужно взять:
- клубней картофеля 1,2 кг;
- яйцо 2 шт. или 2 ст. л. крахмала;
- соль по вкусу;
- масло 100 мл;
- муки 2 — 3 ст. л.;
- перец молотый, черный, по вкусу.
Рецепт приготовления
Кухоман в помощь
Следующие советы помогут в приготовлении картофельных оладий:
- в первые пару месяцев после сбора урожая отваривать картофельные клубни на пюре можно в мундире, так в них сохранится больше крахмала и полезных веществ;
- оладушки из картофельного пюре будут намного вкуснее, если в них добавить мелко нарезанную и обжаренную луковицу или свежей зелени.
- если от гарнира осталось пюре, то его тоже можно использовать для картофельных оладий.
______________________________
Нужно выполнить следующие шаги, чтобы приготовить оладьи из пюре:
Готовые оладушки из картофельного пюре могут стать отличным завтраком или ужином. Также их можно подать как второе блюдо на обед. Как все блюда из картошки, оладьи хорошо сочетаются с салатом из свежих овощей, с солеными грибочками или любым соусом.
О картофеле можно сказать, что он – второй хлеб, ну а хлеб, как известно всему голова. Действительно, съев картофельные блюда, всегда чувствуешь себя сытым и в хорошем расположении духа. Из картошки можно приготовить такое чудесное блюдо, как аппетитные картофельные оладьи, получится вкусно и даже очень сытно. Причем готовить их настолько легко и просто, что такая процедура даже не вызовет усталости. Так, приятные хлопоты.
Картофельные оладьи
Особенно полезным окажется блюдо из картофеля во время постных дней, в период, когда нет желания возиться с мясными продуктами и готовить что-то сложное. Можно смело сказать, что оладьи из картофеля – это вполне экономичное кушанье, при этом очень вкусное и полезное. Мы уже знаем, что в картошке много важных витаминов и микроэлементов, которые нужны нашему организму. Вот и не будем отказывать себе в удовольствии «подзарядиться» такими полезностями.
Времени на приготовление этого блюда мы потратим совсем немного. Даже не нужна никакая сноровка. Всего-то требуется замесить картофельное тесто, слепить из него требуемые картофельные оладьи и поджарить их до румяной корочки на сковороде. Заранее подготовим все необходимое, что нам потребуется во время их приготовления.
Нам понадобятся такие продукты:
- картофель – 1 кг;
- мука – примерно 60-70 г;
- соль – на свой вкус;
- яйца – 1-2 шт;
- лук репчатый – 1 шт;
- масло постное – 50-60 г (для поджаривания).
Что нам потребуется из посуды и других кухонных предметов:
- миска для замешивания «теста»;
- деревянная доска;
- сковорода;
- кулинарная лопатка;
- ступка или картофеледавка.
Нож нам пригодится для переворачивания поджаренных с одной стороны оладушек на другую сторону. Можно, конечно, обойтись и без него, но с ним как-то удобнее. Ну, мне так точно. Что касается досок, то их у хозяев на кухне должно быть не менее трех: для разделки мяса. для овощей и для приготовления теста (для тех же оладий, вареников или пельменей).
Вообще-то картофельные оладьи можно готовить и без лука. Некоторые кулинары так и поступают, считая такой рецепт классическим. Но лично мне больше нравится с луком. Так же в ряде случаев не кладут муку. Но все же, по моему мнению, с мукой блюдо лучше.
Рецепт оладий из картофеля
Первое правило – подготовить все продукты. Пусть они будут у нас под рукой, чтобы мы за ними не бегали (кто в погреб, кто к холодильнику).
Лучше всего готовить оладьи из картофельного пюре, приготовленного на основе картошки, вареной в мундире. Пусть вас не смущает, что она легче разминается, если ее сварить без кожицы. Ничего, у нас же есть ступка. Зато такая картошка позволит нам изжарить отменные оладушки, которые не будут распадаться. Отвариваем в мундирах картофель, снимаем с него кожуру.
Тщательно разминаем вареную и очищенную картошку, пока не получится однородная масса. Наши оладьи из картофельного пюре должны получиться на славу, поэтому важно постараться все хорошо приготовить.
Лук очищаем, моем, мелко режем и кладем в пюре.
Выливаем в картофельное пюре пару яиц.
Теперь пришло время высыпать муку и все перемешать. Слишком много ее сыпать не нужно, оладушки не должны оказаться «забитыми», то есть очень твердыми.
Отщипываем от теста комочки, скатываем шарики, расплющиваем их и получаем полуфабрикат будущего блюда.
На горячую сковороду наливаем масло и жарим сначала одну сторону оладушек, потом другую. Тут нам понадобятся ножичек с лопаткой.
Хорошо, если у вас есть в холодильнике сметана или какой-нибудь соус. их можно подать вместе с блюдом. Наши картофельные оладьи получатся отменными, если мы все сделаем правильно. Корочка должна быть тонкой, румяной. А сами оладушки невероятно вкусными.
Кулинарный блог Александра Абалакова.
Рецепты вкусных оладий и блинчиков:
Татьяна сорри, что влез в вашу статью. Но я не смог сдержаться. Посмотрите видео! Развеселило так развеселило!
Признателен читателям, кто говорит «Спасибо!». По кнопкам соц. сетей в знак благодарности нажав. Уверен, Вам не будет стыдно, своим друзьям о кулинарном блоге рассказав.
Loading...