Συνταγή για κρεατόπιτα με σφολιάτα. Κρεατόπιτα κατεψυγμένης σφολιάτας

Η σφολιάτα δεν χρειάζεται διαφήμιση και στην αναφορά της, πολλοί θυμούνται το κέικ Napoleon με τραγανές κρούστες και ντελικάτη κρέμα. Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη απόλαυση που μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό. Για παράδειγμα, η σφολιάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μπισκότα, πίτες, πίτσα, πίτες με ποικιλία γεμίσεων, ακόμα και κρέας σε ζύμη.

Η διαδικασία παρασκευής σφολιάτας στο σπίτι είναι επίπονη και απαιτεί ορισμένες γνώσεις και δεξιότητες, επομένως ακόμη και έμπειρες νοικοκυρές αγοράζουν κατεψυγμένη ζύμη σε σούπερ μάρκετ για να εξοικονομήσουν χρόνο.

Μια πίτα με βάση τη σφολιάτα μπορεί να γεμιστεί με διάφορες γεμίσεις: τυρί κότατζ, φρούτα, κρέας (εκτός από κυνήγι), λαχανικά, τυρί, μυρωδικά, αυγά, μανιτάρια και ψάρια.

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τις σφολιάτες με γέμιση κρέατος. Τέτοιες πίτες γεμίζονται με ωμό ή βραστό κρέας, η μόνη προϋπόθεση είναι να κοπεί σε μικρά κομμάτια ή να περάσει από μηχανή κοπής κρέατος. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της γέμισης κρέατος με προϊόντα όπως: κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, μανιτάρια, βότανα, τυρί, αυγά, κρέμα και μπαχαρικά.

Πιτάκια σφολιάτας με κρέας - παραλλαγές μαγειρικής

Συνταγή 1: Πίτα σφολιάτας με κρέας (Lazy Pie)

Υπάρχουν φορές που θέλετε ένα κέικ με μυρωδάτο τσάι, αλλά δεν έχετε καθόλου όρεξη να ζυμώσετε τη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, αυτή η τεμπέλης συνταγή ψησίματος θα έρθει στη διάσωση. Γεγονός είναι ότι αυτή η πίτα μπορεί να παρασκευαστεί από ένα ημικατεργασμένο προϊόν σφολιάτας που αγοράσατε σε ένα σούπερ μάρκετ ή από ένα κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν που έχετε ετοιμάσει για κάθε ενδεχόμενο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

- σφολιάτα (κατεψυγμένα) - 500 γραμμάρια.

- κιμάς βοείου κρέατος - 500 γραμμάρια.

- αυγό - 2 τεμάχια.

- καρότα - 1 τεμάχιο.

- πράσο (κοτσάνι) - 1 τεμάχιο.

- άνηθο - 1 μάτσο?

- πιπέρι, αλάτι, φυτικό λίπος για το τηγάνισμα κιμά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Θα χρειαστούν 55 λεπτά για την προετοιμασία της σφολιάτας "Lazy Pie" με γέμιση κρέατος, εκ των οποίων: το προπαρασκευαστικό στάδιο - 15 λεπτά, η θερμική διαδικασία - 40 λεπτά.

Ένα σχέδιο βήμα-βήμα για να φτιάξετε μια σφολιάτα «Lazy Pie» με γέμιση κρέατος.

Προπαρασκευαστικό στάδιο:

— Βραστά αυγά και καρότα ψιλοκομμένα.

- Τα πράσα κόβονται σε κρίκους.

- Ο άνηθος είναι ψιλοκομμένος.

- Η σφολιάτα χωρίζεται στη μέση και τυλίγεται σε στρώση.

Θερμική διαδικασία:

- Προετοιμασία της γέμισης: τα πράσα σοτάρονται σε φυτικό λίπος. Ο κιμάς βοδιού τοποθετείται σε ένα διαφανές κρεμμύδι, το οποίο τηγανίζεται κάτω από ένα καπάκι μέχρι να μαλακώσει. 10 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, μπαίνουν στο κρέας καρότα, αυγά, μυρωδικά και μπαχαρικά.

- Η γέμιση απλώνεται σε μια στρώση σφολιάτας, ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή. Ένα δεύτερο στρώμα τοποθετείται από πάνω και οι άκρες είναι προσεκτικά τσιμπημένες. Το σχηματισμένο κέικ τρυπιέται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και στέλνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Η «τεμπέλικα πίτα» με κρέας σερβίρεται κρύα. Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: Πίτα σφολιάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια

Αυτή η πίτα ετοιμάζεται γρήγορα: ανοίγετε τη ζύμη, απλώνετε τη γέμιση κρέατος, μισή ώρα στο φούρνο και voila, θα έχετε ένα ορεκτικό, χορταστικό ζύμη.

Απαιτούμενα Συστατικά:

- σφολιάτα - 500 γραμμάρια.

- φιλέτο κοτόπουλου - 400 γραμμάρια.

- μανιτάρια (με το γούστο σας) - 150 γραμμάρια.

- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.

- κρέμα - 100 γραμμάρια.

- αυγά - 1 τεμάχιο.

- πιπέρι, αλάτι, φυτικό λίπος για το τηγάνισμα μανιταριών.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να μαγειρέψετε μια πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια, θα χρειαστεί 1 ώρα, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας της γέμισης - 30 λεπτά, της θερμικής διαδικασίας - 30 λεπτά.

Ένα σχέδιο βήμα-βήμα για να φτιάξετε πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια.

Προετοιμασία γέμισης:

- Το φιλέτο κοτόπουλου βράζεται με τον τυπικό τρόπο.

- Τα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.

- Το βραστό κρέας, τα μανιτάρια με κρεμμύδια περνούν από μύλο κρέατος. Ο έτοιμος κιμάς, που φέρεται σε γεύση με μπαχαρικά, χύνεται με κρέμα.

Διαμόρφωση πίτας:

- Η σφολιάτα χωρίζεται σε δύο, αλλά όχι στα ίδια μέρη. Το μεγαλύτερο μέρος του τυλίγεται σε ένα στρώμα που είναι μεγαλύτερο από τη διάμετρο του καλουπιού, το δεύτερο στρώμα έχει την ίδια διάμετρο με το καλούπι.

- Σε μια φόρμα απλώνεται μεγαλύτερη στρώση, απλώνεται η γέμιση κρέατος σε όλη την επιφάνεια και τυλίγονται τα κομμάτια της ζύμης μέσα (καλύπτοντας τον κιμά). Οι καμπύλες άκρες αλείφονται με αυγό. Η γέμιση καλύπτεται με μια δεύτερη στρώση (οι άκρες δεν συνδέονται). Στη μέση της πίτας γίνεται μια τρύπα.

Θερμική διαδικασία:

Το σχηματισμένο κέικ στέλνεται στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Το κέικ στρώσης με κοτόπουλο και μανιτάρια κόβεται σε μερίδες και σερβίρεται ζεστό. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: Πίτα σφολιάτας με κρέας (αλσατικά)

Η αλσατική πίτα είναι εφεύρεση των Γάλλων σεφ και όπως γνωρίζετε, τα γλυκά αυτής της χώρας είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο. Το αποκορύφωμα της πίτας είναι το λευκό ψωμί, που αποτελεί συστατικό της γέμισης.

Απαιτούμενα Συστατικά:

- σφολιάτα - 500 γραμμάρια.

- κιμάς χοιρινού - 500 γραμμάρια.

- λευκό ψωμί - 2 φέτες.

- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.

- γάλα - 0,5 φλιτζάνια.

- σκόρδο - 2 σκελίδες

- αυγά - 2 τεμάχια.

- αλάτι, πιπέρι, φυτικό λίπος για το τηγάνισμα κρεμμυδιών.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε μια αλσατική κρεατόπιτα, θα χρειαστεί 1 ώρα, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας της γέμισης - 15 λεπτά, της θερμικής διαδικασίας - 45 λεπτά.

Ένα σχέδιο βήμα-βήμα για την παρασκευή γαλλικής αλσατικής κρεατόπιτας.

Προετοιμασία γέμισης:

- Μουλιάζουμε το ψωμί σε γάλα.

- Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σκόρδο τηγανισμένο σε φυτικό λίπος.

- Σε ένα δοχείο, συνδυάστε: κιμά χοιρινού, αυγά, κρεμμύδια με σκόρδο και ψωμί. Η γέμιση ανακατεύεται καλά, αλατίζεται, πιπερώνεται.

Διαμόρφωση πίτας:

Η σφολιάτα χωρίζεται σε τρία ίσα μέρη και απλώνεται.

- Η πρώτη στρώση απλώνεται στον πάτο της φόρμας, γέμιση, ζύμη, γέμιση και η τελευταία στρώση ζύμης. Οι άκρες δεν είναι τσιμπημένες.

Θερμική διαδικασία:

Το σχηματισμένο κέικ τρυπιέται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και στέλνεται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 220 βαθμούς. Μετά από 20 λεπτά, το κέικ καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και η θερμική επεξεργασία συνεχίζεται για 25 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών.

Η αλσατική κρεατόπιτα σερβίρεται κατευθείαν έξω από το φούρνο. Καλή όρεξη!

Η σφολιάτα είναι πλούσια σε θερμίδες, αλλά παρόλα αυτά, μπορεί να βρεθεί στους κάδους κάθε δεύτερης νοικοκυράς, πρώτον, μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεύτερον, μπορείτε να φτιάξετε γλυκά αρτοσκευάσματα, γρήγορα σνακ, πίτσα και πίτες από τη ζύμη.με διάφορες γεμίσεις.

Η σφολιάτα είναι εύκολη στη χρήση, αλλά υπάρχουν απαιτήσεις που είναι σημαντικό να ακολουθήσετε:

- Η κατεψυγμένη ζύμη αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, η ζύμη θα απλωθεί γρήγορα και θα γίνει δύσκολη η επεξεργασία της.

- Η σφολιάτα δεν ζαρώνει με τα χέρια, αλλά απλώνεται με πλάστη προς μία κατεύθυνση, διαφορετικά κινδυνεύετε να σκίσετε τις στρώσεις.

- Τα ημικατεργασμένα προϊόντα (προϊόντα) από σφολιάτα στέλνονται στο φούρνο κρύα, η ζύμη έχει χρόνο να φουσκώσει πριν λιώσει το βούτυρο.

- Τα ημικατεργασμένα προϊόντα από σφολιάτα ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία από 190-230 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο. Εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από 230 μοίρες - το κέικ σκληραίνει, στο χαμηλό - στεγνό.

- Για να γυαλίσει η σφολιάτα την αλείφουμε με ένα αυγό.

- Για να ψηθεί πιο γρήγορα η σφολιάτα τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία την κάτω και την πάνω στρώση της ζύμης.

Η ζύμη για την παρασκευή πίτας με κρέας σφολιάτας σύμφωνα με τη συνταγή που παρουσιάζεται δεν χρειάζεται διαφήμιση. Μπορείτε να το ψήσετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε σχεδόν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ για να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα σε ελάχιστο χρόνο.

Η χρήση σφολιάτας στην παρουσιαζόμενη συνταγή ψησίματος είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα, γιατί προσθέτει πραγματικό κομψό και πικάντικο στο πιάτο. Επιπλέον, μια τέτοια ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες. Υπάρχουν περιπτώσεις που οι νοικοκυρές άρχισαν να μαγειρεύουν 6 μήνες μετά την αγορά του, και δεν έχασε τις ιδιότητές του, φτιάχνοντας γλυκίσματα τόσο νόστιμα όσο η φρέσκια ζύμη.

Όσο για την ίδια την πίτα συνταγής, θα είναι η καλύτερη προσθήκη σε ένα εορταστικό γλέντι ή σπιτικό δείπνο. Μπορεί να προσφερθεί όχι μόνο σε ενήλικα μέλη της οικογένειας, αλλά και σε ψίχουλα από ενάμιση ετών, διαφοροποιώντας τη γέμιση με κολοκύθα και άλλες νόστιμες προσθήκες.

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε τον παρουσιαζόμενο τύπο πίτας σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμό ή βραστό κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια ή περασμένο από μύλο κρέατος μέχρι να σχηματιστεί κιμάς.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή με πατάτες και κολοκύθα προσθέτοντας κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, μανιτάρια, τυρί, αυγά, βότανα, μπαχαρικά ή κρέμα.

Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα κέικ στρώσης με μια τεμπέλικη ζύμη που δεν χρειάζεται καθόλου ζύμωμα.

Έτσι, για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

500 γραμμάρια σφολιάτας?
500 γραμμάρια κιμά (μπορείτε να πάρετε βοδινό, χοιρινό ή να το φτιάξετε από φιλέτο κοτόπουλου).
2 τεμ. αυγό κότας;
1 PC. καρότα?
1 PC. κοτσάνια πράσου (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικά κοτσάνια πράσινου κρεμμυδιού).
1 μάτσο άνηθο (αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο, μπορείτε να αγοράσετε ξηρό στο κατάστημα).
4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι (απαιτείται για τηγάνισμα κιμά).
πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Όταν επιλέγετε καρότα για συνταγή πίτας, μάθετε ότι η καλύτερη ποικιλία για ψήσιμο είναι το Punisher. Αυτό το καρότο αναγνωρίζεται εύκολα προσέχοντας το βάρος του (περίπου 200 g) και τη στρογγυλεμένη, παχουλή άκρη του. Πολλές νοικοκυρές σημειώνουν ότι πρόκειται για την πιο γλυκιά και νόστιμη ποικιλία καρότων, κατάλληλη και για σαλάτες.

Αν δεν σας αρέσουν τα καρότα στο ψήσιμο, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κολοκύθα. Σε αυτή την περίπτωση, η κολοκυθόπιτα θα αποκτήσει νέες γευστικές αποχρώσεις, και μπορεί να γίνει ακόμα πιο πικάντικη.

Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να αλλάξετε την ποσότητα των υλικών για τη γέμιση και ακόμη και να αφαιρέσετε μερικά από αυτά. Αυτή η κρεατόπιτα φτιαγμένη με κολοκύθα ή καρότα, ή και τα δύο αν θέλετε, μπορεί να είναι η δική σας μοναδική δημιουργία και πιάτο με την υπογραφή σας!

Διαδικασία μαγειρέματος

Θα χρειαστούν 55 λεπτά για να ετοιμάσετε μια φουσκωτή τεμπέλικη κρεατόπιτα. Επιπλέον, θα χρειαστούν μόνο 15 λεπτά για την προετοιμασία της γέμισης και 40 λεπτά για να ψηθεί στο φούρνο.

1. Πρώτα βράζουμε τα αυγά του κοτόπουλου, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε καλά τα καρότα. Τα ψιλοκόβουμε προσεκτικά. Επιπλέον, τα καρότα μπορούν να τριφθούν σε χοντρό τρίφτη.

2. Τώρα ψιλοκόψτε το πράσο ή το κανονικό πράσινο κρεμμύδι σε ροδέλες και μετά ψιλοκόψτε τον άνηθο.

4. Για την περαιτέρω προετοιμασία της γέμισης της πίτας, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο, βάζουμε τον κιμά στο ίδιο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά με τα κρεμμύδια. Καλύψτε με ένα καπάκι και τηγανίστε μέχρι να γίνει. Περίπου 10 λεπτά. Πριν σβήσετε τη φωτιά, βάζετε στο τηγάνι το καρότο, το αυγό, τα μπαχαρικά και προσθέτετε τα χόρτα.

Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν αμέσως το τηγάνισμα με κρεμμύδια και καρότα, προσθέτοντας περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. ζάχαρη και 0,5 κουτ. άλας. Έτσι, θα γίνει ακόμα πιο αρωματικό και νόστιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σύσταση που παρέχεται ή να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή.

5. Όταν είναι έτοιμο, απλώνουμε όλο το μείγμα σε μια στρώση σφολιάτας και το ισοπεδώνουμε απαλά σε όλη την περιοχή. Τοποθετούμε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη και τσιμπάμε τις άκρες γύρω γύρω. Για να γίνει η ζύμη γυαλιστερή, όπως σε ένα κατάστημα, έμπειρες νοικοκυρές ντύνουν τη ζύμη πριν τη βάλουν στο φούρνο με ένα αυγό ανακατεμένο με 1 κ.γ. μεγάλο. νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε μπορείτε να πάρετε βραστό, αλλά στην παρασκευή μιας πίτας στο φούρνο δεν πειράζει.

6. Πριν στείλετε το κέικ στο φούρνο για 20 λεπτά. μην ξεχάσετε να το ζεστάνετε στους 190 βαθμούς. Αν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, η ζύμη θα καθίσει, θα βραχεί και δεν θα ψηθεί. Ετοιμάζουμε ένα ταψί αλείφοντας το με λαχανικό ή βούτυρο. Εάν θέλετε, το κάτω μέρος του φύλλου ψησίματος μπορεί να καλυφθεί με λαδόκολλα, πασπαλισμένο με λίγο αλεύρι.

Αυτή η νωχελική κρεατόπιτα πρέπει να σερβίρεται παγωμένη ως απεριτίφ ή κυρίως πιάτο.

Πώς μπορείτε να αλλάξετε το κέικ;

Εάν θέλετε, μια σφολιάτα με κρέας μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας τηγανητά μανιτάρια ή λάχανο στο κρέας, χρησιμοποιώντας κυνήγι αντί για τα συνηθισμένα είδη κρέατος, κάνοντας μια γέμιση με τυρί ή ακόμα και προσθέτοντας κολοκύθα σε αυτό.

Στην τελευταία περίπτωση, θα χρειαστεί να το ψιλοκόψουμε προσεκτικά ή να το τρίψουμε μαζί με τα καρότα και το τυρί, που προστίθενται στη γέμιση. Και μπορείτε επίσης να το διαφοροποιήσετε με πατάτες, αφού το ξεφλουδίσετε προσεκτικά από τη φλούδα και τα μάτια, καθώς και το πλύνετε και το κόψετε σε φέτες. Σε αυτή την περίπτωση, παίρνετε μια κρεατόπιτα με τυρί, πατάτες και κολοκύθα, η οποία αναγνωρίζεται ως η κορυφή των γαστρονομικών σας δεξιοτήτων.

Μια τέτοια πίτα με λαχανικά και κρέας θα πάρει την πρώτη θέση σε κάθε τραπέζι και σίγουρα θα θέλετε να τη μαγειρέψετε πολλές φορές ακόμα. Επιπλέον, ένα πιάτο με κολοκύθα και πατάτες θα είναι τόσο θρεπτικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο πιάτο στο τραπέζι σας.

Μαγειρέψτε πιο συχνά, μην ξεχνάτε να αφήνετε ένα σχόλιο και καλή όρεξη!

Αυτό το πιάτο ανήκει στην κατηγορία των γρήγορα παρασκευασμένων, θα λέγαμε, από τη σειρά "οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι". Η κρεατόπιτα με σφολιάτα μπορεί να γίνει σε μόλις μισή ώρα ή σαράντα πέντε λεπτά, ειδικά αν όλα τα υλικά είναι ήδη προετοιμασμένα από πριν. Ας προσπαθήσουμε μαζί σας.

Ζύμη για κρεατόπιτα

Πρώτα όμως, πρέπει να φτιάξουμε τη σωστή σφολιάτα, η οποία διαφέρει από τη συνηθισμένη από την απουσία μαγιάς σε αυτήν. Είναι καλό ή κακό; Δεν είναι δικό μας θέμα να κρίνουμε. Υπάρχουν απλώς νοικοκυρές που λατρεύουν να μαγειρεύουν με τη χρήση αυτού του προϊόντος. Η ζύμη για κρεατόπιτα μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους - επιλέξτε όποιο σας αρέσει ή το πιο οικείο. Ας πάρουμε μόνο μία από τις επιλογές ως παράδειγμα.

Συστατικά: ένα ποτήρι αλεύρι, ένα μεγάλο πιατάκι σπιτικό τυρί κότατζ, ένα πακέτο βούτυρο (200 γραμμάρια), αλάτι. Το τυρί κότατζ πρέπει να είναι τρυφερό και ευάερο, χωρίς σβόλους. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί. Αντί για βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποιοτική μαργαρίνη.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση (μερικά μαγειρεύουν ακόμη και χωρίς αλάτι). Στη συνέχεια χτυπάμε τη ζύμη σε ψωμάκι, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο. Εκεί θα πρέπει να βρίσκεται για τουλάχιστον δέκα ώρες, αλλά μπορεί να είναι μια μέρα. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το ψυγείο, το χωρίζουμε σε μέρη και από αυτά ανοίγουμε τα κέικ για να φτιάξουμε μια κρεατόπιτα από σφολιάτα.

κατάστημα

Δεν υπάρχει τίποτα κατακριτέο σε αυτό να αγοράζεις έτοιμη ζύμη στο σούπερ μάρκετ. Εκεί πωλούνται σε αφθονία κατεψυγμένα φύλλα. Και η γεύση δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τη σπιτική ζύμη. Τότε η διαδικασία μαγειρέματος του πιάτου μας επιταχύνεται πολύ. Οπότε, επιλέξτε: αν βιάζεστε ή έχετε λίγο ελεύθερο χρόνο, μπορείτε να πάρετε το κατάστημα.

Τι είδους πίτες μπορείτε να φτιάξετε;

Κατ 'αρχήν, χρησιμοποιώντας σφολιάτα, οι πίτες ψήνονται με οποιαδήποτε γέμιση: τυρί cottage, φρούτα, μαρμελάδα, μανιτάρια, κρέας, ψάρι, βότανα, τυρί. Η επιλογή είναι σχεδόν απεριόριστη. Σε αυτό το άρθρο όμως θα εστιάσουμε στις πίτες με γέμιση κρέατος και στις παραλλαγές τους.

"Τεμπέλης"

Πίτα με σφολιάτα «Lazy» ανταποκρίνεται πραγματικά στο όνομά της. Θα χρειαστούμε: ένα κιλό κατεψυγμένη σφολιάτα από κατάστημα, κιμά μοσχαρίσιο ή μοσχάρι - μισό κιλό, δύο αυγά, καρότα, κρεμμύδια, λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Μια κρεατόπιτα στο φούρνο, προθερμασμένη καλά, μπορεί να ψηθεί σε 30-40 λεπτά.

Βράζουμε τα βραστά αυγά, τα κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί κάτω από το καπάκι σε ένα τηγάνι. Λίγο πριν τον τελικό ρίχνουμε και αυγά εκεί, αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη που απλώνουμε, τοποθετημένη σε ταψί. Το σκεπάζουμε με ακριβώς το ίδιο κέικ. Στερεώνουμε τις άκρες σχηματίζοντας ένα κέικ. Τρυπάμε το πάνω κέικ με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία για να μην “φουσκώσει”. Στέλνουμε το ταψί με την πίτα στο φούρνο. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180-200 βαθμούς περίπου μέχρι να ψηθεί (τσέκαρε με ένα σπίρτο). Μπορείτε να αλείψετε την κορυφή του αριστουργήματος με ένα χτυπημένο αυγό λίγη ώρα πριν είναι έτοιμο, ώστε να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Η πίτα με κρέας στο φούρνο είναι έτοιμη. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Ταιριάζει με κρέμα γάλακτος, κεφίρ, ayran.

Κοτόπιτα με κρέας σφολιάτας

Συστατικά: σφολιάτα από κατάστημα - 500 γραμμάρια, μπούτια κοτόπουλου - 600 γραμμάρια, μανιτάρια στρείδια - 200 γραμμάρια, δύο κρεμμύδια, ένα αυγό, κρέμα - μισό ποτήρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι και πιπέρι.

Τηγανίζουμε κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να γίνουν τραγανά. Στη συνέχεια κρυώστε και αφαιρέστε τα κόκαλα. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 400 γραμμάρια καθαρού κρέατος. Το κόβουμε αρκετά μικρό. Τα μανιτάρια τηγανίζονται χωριστά με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε. Ρίξτε κρέμα. Η γέμιση είναι έτοιμη. Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις. Το κάτω είναι λίγο περισσότερο από τη μορφή με την οποία θα ψήσουμε το έργο της μαγειρικής μας τέχνης. Βάζουμε ένα κέικ σε ένα ταψί, αλειμμένο προηγουμένως με λάδι. Βάζουμε από πάνω τη γέμιση. Στη συνέχεια καλύψτε με το δεύτερο μέρος της δοκιμής. Γυρίζουμε τις άκρες. Μπορεί να αλείψει με χτυπημένο αυγό. Στη μέση κάνουμε μια τρύπα για την εκροή αέρα. Στέλνουμε το κέικ στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 ° C. Ψήστε για τριάντα λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, κομμένο σε τριγωνικά κομμάτια.

Σε αργή κουζίνα

Η κρεατόπιτα σε αργή κουζίνα μπορεί να μαγειρευτεί ακόμα πιο εύκολα. Δεν είναι για τίποτα που αυτή η συσκευή ονομάζεται ευρέως η σόμπα "για τους τεμπέληδες". Αντιμετωπίζουμε τις γεμίσεις με τον ίδιο τρόπο όπως σε προηγούμενες συνταγές. Η τεχνολογία παραμένει η ίδια. Παίρνουμε τη ζύμη από το κατάστημα ή τη μαγειρεύουμε μόνοι μας, σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή. Λιπάνετε γενναιόδωρα το κάτω μέρος των πιάτων του multicooker με φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο). Στρώνουμε τη ζύμη που τυλίγουμε. Top - γέμιση. Τα σκεπάζουμε όλα με άλλη μια στρώση ζύμης. Ευθυγραμμίστε τις άκρες και τσιμπήστε. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Θέρμανση" για είκοσι λεπτά. Μετά - τη λειτουργία "Ψήσιμο" - 60 λεπτά. Η πίτα με κρέας σε αργή κουζίνα είναι έτοιμη. Αυτό θα μας πει ένα σήμα. Καλή όρεξη σε όλους!

Τι πιο νόστιμο από τις σπιτικές πίτες; Οι σπιτικές πίτες που παρασκευάζονται με αγάπη και ψυχή μας δίνουν μια φόρτιση ζωντάνιας και ενέργειας. Και η απερίγραπτη γεύση και άρωμα μένει στη μνήμη για πολύ καιρό.

Συστατικά

ανάμεικτος κιμάς - 400-500 g (μπορείτε να τον μαγειρέψετε μόνοι σας ή να τον αγοράσετε έτοιμο στο κατάστημα
κρεμμύδι - 2-3 τεμ.
αλάτι - 2 g
πιπέρι - 1 g (μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα από πιπεριές)
φύλλο σφολιάτας - 1 κιλό
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Μαγείρεμα

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση για τις πίτες μας. Στρίβουμε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.

2. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους ή τρία στον χοντρό τρίφτη.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά.

4. Το μυστικό του λαχταριστού κιμά είναι ότι το κρέας πρέπει να είναι καλά γεμάτο με αέρα. Για να γίνει αυτό, το έτοιμο κιμά κέικ πρέπει να ανυψωθεί αρκετές φορές πάνω από τον πίνακα και να πέσει, έτσι ο κιμάς θα γίνει πιο μαλακός και χαλαρός και θα πάρει περισσότερα καρυκεύματα και κρεμμύδια.

5. Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία θα είναι η προετοιμασία της ζύμης. Κόβουμε τη σφολιάτα σε τετράγωνα ή κύκλους μεγέθους 10–15 εκ. Βάζουμε στη ζύμη τον έτοιμο κιμά.

6. Σχηματίζουμε φακέλους ή κέικ. Λιπάνετε το τελικό ημικατεργασμένο προϊόν με κρόκο και στείλτε το στο φούρνο. Είναι καλύτερα να προθερμάνετε τον φούρνο εκ των προτέρων, αυτό θα μειώσει την ταχύτητα ψησίματος. Η μέση θερμοκρασία του φούρνου κατά το ψήσιμο πρέπει να είναι 180-200 0C.

7. Κυριολεκτικά σε 15-20 λεπτά, οι πίτες θα είναι έτοιμες.

Τα μυστικά της οικοδέσποινας

1. Όσο πιο μικρά είναι τα σφολιάτα, τόσο καλύτερα θα ψηθεί μέσα σε αυτά ο ωμός κιμάς. Επιπλέον, τα μινιατούρα τρίγωνα φαίνονται κομψά και αριστοκρατικά. Για το γιορτινό τραπέζι είναι καλύτερα να κάνετε ακριβώς αυτό. Τοποθετούνται σε ένα πιάτο σε μια γραφική τσουλήθρα.

2. Η επιφάνεια της σφολιάτας, αλειμμένη πριν το ψήσιμο με ένα μείγμα από προσεκτικά χτυπημένο κρόκο και ραφιναρισμένο λάδι με μια πρέζα κουρκουμά, θα φαίνεται σαν γυαλισμένη. Ένα τέτοιο λιπαντικό, εκτός από την αισθητική, έχει μια διαφορετική λειτουργία: διατηρεί την επιφάνεια των τελικών προϊόντων λεία και τραγανή για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποτρέποντας την παραμόρφωση της κορυφής.

3. Είναι στεγνή η γέμιση; Αυτό μπορεί να διορθωθεί: μέσα σε κάθε κομμάτι κιμά, που χρησιμεύει ως γέμιση για προϊόντα σφολιάτας, βάλτε λίγο καλά παγωμένο βούτυρο (το κατά προσέγγιση μέγεθος του κομματιού του είναι ένα λινό κουμπί). Λιώνει σταδιακά και ανακατεύοντας με το χυμό του κρέατος μουλιάζει τον κιμά κάνοντάς τον τρυφερό.

4. Αν ο κιμάς, αντίθετα, είναι πολύ λιπαρός, πρέπει να ανακατέψετε μαζί του λευκό γυαλισμένο ρύζι, βρασμένο στο στάδιο al dente. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται επίσης όταν διαπιστωθεί ότι δεν υπάρχει αρκετό κρέας για τη διαθέσιμη ζύμη.

5. Οι σφολιάτες γεμίζονται επίσης με βραστό στριφτό χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, προστίθενται μόνο τηγανητά κρεμμύδια.

Πιτάκια σφολιάτας με κρέας - παραλλαγές μαγειρικής

Συνταγή 1: Πίτα σφολιάτας με κρέας (Lazy Pie)

Απαιτούμενα Συστατικά:

σφολιάτα (κατεψυγμένα) - 500 γραμμάρια.
κιμάς βοείου κρέατος - 500 γραμμάρια.
αυγό - 2 τεμάχια?
καρότα - 1 τεμάχιο?
πράσο (μίσχος) - 1 τεμάχιο?
άνηθος - 1 μάτσο?
πιπέρι, αλάτι, φυτικό λίπος για το τηγάνισμα κιμά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ένα σχέδιο βήμα-βήμα για να φτιάξετε μια σφολιάτα «Lazy Pie» με γέμιση κρέατος.

Προπαρασκευαστικό στάδιο:

Τα βραστά αυγά και τα καρότα είναι ψιλοκομμένα.
Το πράσο κόβεται σε δαχτυλίδια.
Ο άνηθος είναι ψιλοκομμένος.
Η σφολιάτα χωρίζεται στη μέση και τυλίγεται σε μια στρώση.

Θερμική διαδικασία:

Προετοιμασία της γέμισης: τα πράσα σοτάρονται σε φυτικό λίπος. Ο κιμάς βοδιού τοποθετείται σε ένα διαφανές κρεμμύδι, το οποίο τηγανίζεται κάτω από ένα καπάκι μέχρι να μαλακώσει. 10 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, μπαίνουν στο κρέας καρότα, αυγά, μυρωδικά και μπαχαρικά.
Η γέμιση απλώνεται σε μια στρώση σφολιάτας, ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή. Ένα δεύτερο στρώμα τοποθετείται από πάνω και οι άκρες είναι προσεκτικά τσιμπημένες. Το σχηματισμένο κέικ τρυπιέται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και στέλνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Η «τεμπέλικα πίτα» με κρέας σερβίρεται κρύα. Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: Πίτα σφολιάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια

Απαιτούμενα Συστατικά:

σφολιάτα - 500 γραμμάρια.
φιλέτο κοτόπουλου - 400 γραμμάρια.
μανιτάρια (με το γούστο σας) - 150 γραμμάρια.
κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
κρέμα - 100 γραμμάρια.
αυγά - 1 τεμάχιο?
πιπέρι, αλάτι, φυτικό λίπος για το τηγάνισμα μανιταριών.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ένα σχέδιο βήμα-βήμα για να φτιάξετε πίτα με κοτόπουλο και μανιτάρια.

Προετοιμασία γέμισης:

Το φιλέτο κοτόπουλου βράζεται με τον τυπικό τρόπο.
Τα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Το βρασμένο κρέας, τα μανιτάρια με κρεμμύδια περνούν από έναν μύλο κρέατος. Ο έτοιμος κιμάς, που φέρεται σε γεύση με μπαχαρικά, χύνεται με κρέμα.

Διαμόρφωση πίτας:

Η σφολιάτα χωρίζεται σε δύο, αλλά όχι πανομοιότυπα μέρη. Το μεγαλύτερο μέρος του τυλίγεται σε ένα στρώμα που είναι μεγαλύτερο από τη διάμετρο του καλουπιού, το δεύτερο στρώμα έχει την ίδια διάμετρο με το καλούπι.
Ένα μεγαλύτερο στρώμα τοποθετείται σε ένα καλούπι, η γέμιση του κρέατος απλώνεται σε όλη την επιφάνεια και τα κομμάτια της ζύμης τυλίγονται μέσα (καλύπτοντας τον κιμά). Οι καμπύλες άκρες αλείφονται με αυγό. Η γέμιση καλύπτεται με μια δεύτερη στρώση (οι άκρες δεν συνδέονται). Στη μέση της πίτας γίνεται μια τρύπα.

Θερμική διαδικασία:

Το σχηματισμένο κέικ στέλνεται στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Το κέικ στρώσης με κοτόπουλο και μανιτάρια κόβεται σε μερίδες και σερβίρεται ζεστό. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: Πίτα σφολιάτας με κρέας (αλσατικά)

Απαιτούμενα Συστατικά:

σφολιάτα - 500 γραμμάρια.
κιμάς χοιρινού - 500 γραμμάρια.
λευκό ψωμί - 2 φέτες?
κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
σκόρδο - 2 σκελίδες?
αυγά - 2 τεμάχια?
αλάτι, πιπέρι, φυτικό λίπος για το τηγάνισμα κρεμμυδιών.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ένα σχέδιο βήμα-βήμα για την παρασκευή γαλλικής αλσατικής κρεατόπιτας.

Προετοιμασία γέμισης:

Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα.
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, σκόρδο τηγανισμένο σε φυτικό λίπος.
Σε ένα δοχείο, συνδυάστε: κιμά χοιρινού, αυγά, κρεμμύδια με σκόρδο και ψωμί. Η γέμιση ανακατεύεται καλά, αλατίζεται, πιπερώνεται.

Διαμόρφωση πίτας:

Η σφολιάτα χωρίζεται σε τρία ίσα μέρη και απλώνεται.
Η πρώτη στρώση απλώνεται στον πάτο της φόρμας, γέμιση, ζύμη, γέμιση και η τελευταία στρώση ζύμης.
Οι άκρες δεν είναι τσιμπημένες.

Θερμική διαδικασία:

Η αλσατική πίτα σερβίρεται κατευθείαν από το φούρνο. Καλή όρεξη!

Η σφολιάτα είναι εύκολη στη χρήση, αλλά υπάρχουν απαιτήσεις που είναι σημαντικό να ακολουθήσετε:

Η κατεψυγμένη ζύμη αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, η ζύμη θα απλωθεί γρήγορα και θα γίνει δύσκολη η επεξεργασία της.
Η σφολιάτα δεν ζαρώνει με τα χέρια σας, αλλά απλώνεται με έναν πλάστη προς μία κατεύθυνση, διαφορετικά κινδυνεύετε να σκίσετε τις στρώσεις.
Τα ημικατεργασμένα προϊόντα (προϊόντα) από σφολιάτα στέλνονται στο φούρνο κρύα, η ζύμη έχει χρόνο να φουσκώσει πριν λιώσει το βούτυρο.
Τα ημικατεργασμένα προϊόντα από σφολιάτα ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία από 190-230 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο. Εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από 230 μοίρες - το κέικ σκληραίνει, στο χαμηλό - στεγνό.
Για να γυαλίσει η σφολιάτα την αλείφουμε με ένα αυγό.
Για να ψηθεί πιο γρήγορα η σφολιάτα τρυπάμε με ένα πιρούνι την κάτω και την πάνω στρώση της ζύμης σε πολλά σημεία.