Πώς να προετοιμάσετε το σκόρδο για αποθήκευση. Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε φυτικό λάδι

Το σκόρδο είναι απαραίτητο σε κάθε σπίτι. Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα, αλλά και ως προφυλακτικό και θεραπευτικό παράγοντα για πολλές ασθένειες. Εάν έχετε κήπο ή εξοχική περιοχή, μάλλον καλλιεργείτε σκόρδο «σε εφεδρεία». Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, αρχίζει να κιτρινίζει, να στεγνώνει, να μουχλιάζει ή να βλασταίνει, χωρίς να ζει μέχρι τα μέσα του χειμώνα. Γιατί χαλάει το σκόρδο, πώς να το αποφύγετε και να σώσετε το προϊόν;

Η ανάγκη δημιουργίας ορισμένων συνθηκών αποθήκευσης

Όπως κάθε φυτό του οποίου οι καρποί υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση, το σκόρδο απαιτεί ορισμένες προϋποθέσεις. Η μη τήρησή τους μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Κινδυνεύετε να χάσετε ολόκληρη τη σοδειά σας εάν δεν παρέχετε τη σωστή θερμοκρασία, υγρασία και φως.Ακόμη και το σκόρδο πρέπει να συλλέγεται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες για να μην αλλοιωθεί πολύ γρήγορα.

Οι υψηλές απαιτήσεις για συνθήκες αποθήκευσης οφείλονται στην περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα αρωματικών ελαίων στο σκόρδο.

Η συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης θα σας βοηθήσει να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή του σκόρδου για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Εάν δεν συμμορφώνεστε με τις συνθήκες αποθήκευσης, διατρέχετε τον κίνδυνο να αντιμετωπίσετε τα ακόλουθα προβλήματα:

Η υψηλή υγρασία θα οδηγήσει στην ήττα μυκητιακών ασθενειών - πράσινη μούχλα, μαύρη σήψη.
Σε υψηλές θερμοκρασίες και χαμηλή υγρασία, οι κεφαλές θα στεγνώσουν γρήγορα. Ένα τέτοιο προϊόν γίνεται άχρηστο: δεν έχει συγκεκριμένη γεύση και άρωμα, μόνο δυσάρεστη οσμή.
Η έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως ενεργοποιεί τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης, με αποτέλεσμα οι σκελίδες σκόρδου να αρχίσουν να φυτρώνουν, προετοιμάζοντας να δώσουν ζωή σε μια νέα καλλιέργεια. Δεν είναι η καλύτερη επιλογή εάν σχεδιάζατε να διατηρήσετε το προϊόν τουλάχιστον μέχρι την άνοιξη.

Η διάρκεια αποθήκευσης του σκόρδου εξαρτάται άμεσα από τη σωστή και έγκαιρη συγκομιδή. Κατά τον προσδιορισμό του χρόνου, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι ιδιαιτερότητες της βλάστησης αυτής της καλλιέργειας, η ανάπτυξη και η ανάπτυξή της.

Επιλέξτε μια στεγνή και ζεστή μέρα για τον καθαρισμό. Αλλά μην καθυστερείτε, πρέπει να κάνετε τα πάντα γρήγορα και έγκαιρα. Οποιαδήποτε καθυστέρηση μπορεί να οδηγήσει σε υποβάθμιση της ποιότητας του προϊόντος.

Πώς να αφαιρέσετε σωστά το σκόρδο

Συνθήκες αποθήκευσης

Υπάρχουν 2 τρόποι αποθήκευσης του σκόρδου:

Κρύο: υγρασία 70-80%, θερμοκρασία από +2 έως +4°C. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, συνιστάται η αποθήκευση του χειμερινού σκόρδου. Αυτές περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ποικιλίες:
- Hermann;
- Alcor;
- Dubkovsky;
- Lyubasha;
- Θεραπευτής;
- Zubrenok;
Ζεστό: υγρασία 50–70%, θερμοκρασία από +16 έως +20°C. Χρησιμοποιείται για ανοιξιάτικες ποικιλίες.
- Abrek;
- Aleisky;
- Gulliver;
- Yelenovsky;
- Σότσι-56.

Μην ξεχνάτε ότι το χειμερινό σκόρδο δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.Λόγω του μικρότερου αριθμού καλυπτικών φολίδων, τα κεφάλια του αρχίζουν να στεγνώνουν πιο γρήγορα.

Vozdushka - ώριμοι σπόροι σκόρδου

Ο αέρας είναι σπόροι σκόρδου που σχηματίζονται στην κορυφή του βέλους μετά την ανθοφορία. Λέγονται και βολβοί. Οι συνθήκες αποθήκευσης εξαρτώνται από το είδος του σκόρδου που καλλιεργήσατε.

Αποτελεσματικοί Τρόποι

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος αποθήκευσης σκόρδου στο σπίτι, γνωστός στους προγόνους μας, είναι το πλέξιμο. Πιθανότατα έχετε δει τέτοια πακέτα όχι μόνο σε ιστορικές ταινίεςκαι σε εικόνες, αλλά και στο σπίτι της γιαγιάς του.

Το έγκαιρο συγκομιδή, καλά αποξηραμένο σκόρδο πλέκεται σύμφωνα με την αρχή της πλεξούδας ή του στεφανιού, μετά το οποίο κρεμιέται σε ένα δροσερό δωμάτιο

Εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε το σκόρδο με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να μάθετε την τεχνολογία της ύφανσης. Είναι απλό, αλλά την πρώτη φορά πρέπει να προσπαθήσεις. Αφαιρέστε όλα τα φύλλα, αφήνοντας το ψεύτικο στέλεχος και το κεφάλι. Ξεκινήστε την ύφανση από κάτω, προσθέτοντας νέους βολβούς έναν έναν, έως και 15 κομμάτια. Κάντε μια θηλιά στο τέλος της πλεξούδας για να μπορείτε να κρεμάσετε το δεμάτι.

Αυτή η μέθοδος είναι καλή εάν ζείτε σε ιδιωτικό σπίτι. Για ένα διαμέρισμα, άλλες μέθοδοι είναι πιο κατάλληλες.

Επιλέξτε ρηχά καλάθια, χαρτόκουτα ή κιβώτια. Διπλώστε μέσα τους καλά αποξηραμένα κεφάλια σκόρδου. Τοποθετήστε το γεμάτο δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από συσκευές θέρμανσης. Ταξινομείτε κατά διαστήματα το σκόρδο και αφαιρείτε τα χαλασμένα κεφάλια. Αυτή η μέθοδος είναι απλή, αλλά όχι αρκετά αποτελεσματική: είναι απίθανο να μπορείτε να ελέγξετε το επίπεδο υγρασίας και θερμοκρασίας σε τέτοιες συνθήκες. Το σκόρδο μπορεί να στεγνώσει ή να μουχλιάσει.
Τα ρηχά καλάθια και τα κουτιά είναι πολύ βολικά, αλλά δεν παρέχουν μακροχρόνια διατήρηση του σκόρδου.
Οι λινά τσάντες και οι νάιλον κάλτσες είναι ιδανικές για την αποθήκευση του σκόρδου. Διπλώστε τα έτοιμα κεφάλια σε αυτά και βάλτε τα σε ένα στεγνό, σκοτεινό μέρος. Εάν η υγρασία του αέρα στο δωμάτιο είναι χαμηλή, μπορείτε να πασπαλίσετε το σκόρδο με τη φλούδα του κρεμμυδιού, εάν είναι υψηλή, η σακούλα ή η κάλτσα πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία με κορεσμένο αλατούχο διάλυμα (βουτηγμένο σε αλατόνερο και στεγνό). Αυτή η μέθοδος είναι η πιο κοινή, πολλές νοικοκυρές επιβεβαιώνουν την αποτελεσματικότητά της.
Αποθήκευση σκόρδου σε δίχτυα στα οποία πωλούνται λαχανικά και φρούτα. Αυτή είναι μια αρκετά βολική επιλογή, σωστά αποξηραμένοι βολβοί, διπλωμένοι σε τέτοια δίχτυα και κρεμασμένοι σε σκοτεινό μέρος με κατάλληλο επίπεδο θερμοκρασίας και υγρασίας, δεν αλλοιώνονται για περίπου 3 μήνες.
Σε διαμέρισμα πόλης ένας μεγάλος αριθμός απόΤο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί σε δίχτυα λαχανικών ή φρούτων
Τοποθετήστε καλά αποξηραμένες μη αποφλοιωμένες κεφαλές σκόρδου σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα ή άλλα βαθιά πιάτα. Τα τοποθετούμε σε σειρές πασπαλίζοντας το καθένα με αλεύρι. Κλείνουμε καλά με τα καπάκια και το βάζουμε σε σκοτεινό μέρος. Ωστόσο, δεν αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές αυτή η μέθοδος, πολλοί λένε ότι το αλεύρι δεν προστατεύει αρκετά καλά το σκόρδο από το στέγνωμα και τη μούχλα.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζοντας κάθε σειρά με αλεύρι
Ένας αποτελεσματικός, αν και όχι πολύ συνηθισμένος, τρόπος αποθήκευσης του σκόρδου είναι το ξηρό αλάτισμα.Διπλώστε ολόκληρα τα μη αποφλοιωμένα κεφάλια σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο (βάζα, κουτιά), πασπαλίζοντας με μεγάλη ποσότητα χοντρό αλάτι, το κάτω και το πάνω στρώμα του οποίου πρέπει να είναι τουλάχιστον 2-3 εκατοστά. Κλείστε το δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Το αλάτι θα προστατεύσει το σκόρδο από την υγρασία, θα περιορίσει την πρόσβαση του οξυγόνου και θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό αντισηπτικό.
Το σκόρδο διατηρείται καλά σε βάζα γεμάτα με επιτραπέζιο αλάτι.
Ίσως γνωρίζετε ότι το σκόρδο που πωλείται στα καταστήματα καλύπτεται με ένα στρώμα παραφίνης. Αυτό παρέχει στο προϊόν μεγάλη διάρκεια ζωής. Μπορείτε να εφαρμόσετε αυτή τη μέθοδο στο σπίτι εάν δεν έχετε πολύ μεγάλη σοδειά. Λιώστε την παραφίνη σε ένα λουτρό νερού και βυθίστε τα κεφάλια μέσα σε αυτό ένα-ένα. Περιμένετε 2-3 ώρες και μετά βάζετε το σκόρδο σε χαρτόκουτα. Αυτή η μέθοδοςαρκετά αποτελεσματικό, αλλά επίπονο.
Εάν κάθε κεφάλι σκόρδου καλυφθεί με ένα λεπτό στρώμα λιωμένης παραφίνης, οι βολβοί δεν θα στεγνώσουν, ενώ η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί σημαντικά.
Πολλοί προτιμούν να αποθηκεύουν το σκόρδο στο ψυγείο, βάζοντάς το σε πλαστικές σακούλες με τρύπες. το καλός τρόπος, αλλά μόνο αν έχετε λίγα κεφάλια και σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε τους επόμενους 3 μήνες.
Το σκόρδο μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη με τη μορφή ολόκληρων κεφαλιών ή σκελίδων, όχι ξεφλουδισμένο. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι η θερμοκρασία να μην είναι χαμηλότερη από -2 βαθμούς.Διαφορετικά, το προϊόν θα παγώσει και θα χάσει γευστικές ιδιότητες.
Είναι ενδιαφέρον! Δοκιμάστε τον παρακάτω τρόπο αποθήκευσης: ψιλοκόψτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα, ανακατέψτε με λίγο αλάτι και μπαχαρικά, βάλτε τις σε φορμάκια για πάγο. Παγώστε τη μάζα και αποθηκεύστε τους κύβους που προκύπτουν στην κατάψυξη. Μπορούν πάντα να γεμίσουν το πρώτο και το δεύτερο μάθημα.
Κατά την προετοιμασία του σκόρδου για αποθήκευση, κόψτε τις ρίζες, αφήνοντας περίπου 10 mm. Κάψτε το κάτω μέρος του κεφαλιού σε ανοιχτή φωτιά (για παράδειγμα, σε μια σόμπα αερίου), στη συνέχεια βάλτε τη σοδειά σε κουτιά και κρύψτε την σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Αυτή η μέθοδος είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό, παρέχει μακροχρόνια διατήρηση.
Μπορείτε να τυλίξετε κάθε κεφάλι σκόρδου σε μεμβράνη (σε 2 στρώσεις) και να το βάλετε σε χαρτόκουτα ή γυάλινα βάζα, πασπαλίζοντας με μικρό πριονίδι.
Τυλίξτε το σκόρδο σφιχτά σε μεμβράνη και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Εάν έχετε ειδικά καπάκια για κονσερβοποίηση υπό κενό, τότε βάλτε τις καθαρές, αποξηραμένες κεφαλές σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με τέτοια καπάκια και αντλήστε τον αέρα. Το σκόρδο κονσερβοποιημένο με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο: αυτό για πολύ καιρόδεν θα χάσει τη γεύση και τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
Οι κονσερβοποιίες κενού σας βοηθούν να διατηρήσετε το σκόρδο όσο το δυνατόν περισσότερο

Οι παραπάνω μέθοδοι είναι αρκετά αποτελεσματικές, αλλά μπορεί να μην θέλετε να έχετε συρτάρια και βάζα να πιάνουν πολύ χώρο στην κουζίνα σας. Υπάρχουν επίσης μη παραδοσιακές μέθοδοι που όχι μόνο θα εξασφαλίσουν μακροχρόνια συντήρηση, αλλά θα κάνουν το προϊόν πάντα έτοιμο για χρήση.

Με φυτικό λάδι

Θα χρειαστείτε:

γυάλινα βάζα, προαποστειρωμένα και αποξηραμένα.
καπόνια capron?
σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες.
φυτικό λάδι (ηλίανθο, καλαμπόκι ή ελιά).

Βεβαιωθείτε ότι οι σκελίδες σκόρδου είναι καθαρές, δυνατές, χωρίς σημάδια ζημιάς.
Τοποθετήστε τα σφιχτά σε βάζα και γεμίστε μέχρι πάνω με φυτικό λάδι.
Κλείνουμε τα καπάκια, βάζουμε στο ψυγείο.

Έτσι, το προϊόν θα αποθηκευτεί έως και 3 μήνες.

Κατά την αποθήκευση, το λάδι θα είναι κορεσμένο με άρωμα σκόρδου, γεγονός που θα το κάνει εξαιρετικό ντρέσινγκ για σαλάτες, κυρίως πιάτα και σούπες. Αν προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά, θα πάρετε μια πλήρη σάλτσα.

Σκόρδο μέσα φυτικό λάδιμε μπαχαρικά θα είναι μια ολοκληρωμένη προσθήκη στα πιάτα σας

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε φυτικό λάδι - βίντεο

σπιτικό σκόρδο σε σκόνη

Το σκόρδο σε σκόνη θα διατηρηθεί ακόμα καλύτερα. Είναι αρκετά εύκολο να το ετοιμάσετε.

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις κόβουμε σε λεπτές πλάκες.
Στεγνώστε τα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασίες έως 60 βαθμούς.
Τρίψτε τις ξηρές πλάκες σε γουδί ή μπλέντερ με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού.

Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σκόνη σκόρδου σε οποιοδήποτε ερμητικά κλεισμένο δοχείο. Δεν πιάνει πολύ χώρο και δεν χάνει τις ιδιότητές του κατά τη διάρκεια του έτους. Επιπλέον, αργότερα θα εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο κατά το μαγείρεμα, γιατί το σκόρδο δεν χρειάζεται να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί. Είναι αλήθεια ότι αυτή η μέθοδος έχει ένα σημαντικό μειονέκτημα: το προϊόν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του. Αν όμως σας ενδιαφέρει η γεύση, αυτό είναι που χρειάζεστε.

Τι να κάνετε αν το σκόρδο άρχισε να φθείρεται

Πολλά σημάδια μπορεί να υποδεικνύουν ότι το σκόρδο έχει αρχίσει να εξαφανίζεται, ιδίως:

άσχημη μυρωδιά;
ζάρες από γαρίφαλο ή ολόκληρα κεφάλια.
πέφτει μέσα από τις φέτες μέσα όταν το πιέζετε με το δάχτυλό σας.
Ξήρανση κεφαλών σκόρδου.
την εμφάνιση μούχλας.

Το πιο κοινό πρόβλημα είναι η ξήρανση των κεφαλών του σκόρδου. Αυτό οφείλεται στην εξάτμιση της υγρασίας. Εάν δεν μπορείτε να εξασφαλίσετε έναν πιο κατάλληλο χώρο αποθήκευσης, η αποτρίχωση με κερί θα σας βοηθήσει. Η σκληρυμένη παραφίνη θα διατηρήσει την υγρασία στις σκελίδες και το διοξείδιο του άνθρακα που σχηματίζεται στο κεφάλι από την αναπνοή του στελέχους θα καταστρέψει επιβλαβείς μικροοργανισμούς και έτσι θα προστατεύσει το σκόρδο από ασθένειες.

Για να αποφύγετε τη μούχλα κατά την αποθήκευση, φροντίστε να στεγνώσετε το σκόρδο στον ήλιο μετά τη συγκομιδή.

Κατά την αποθήκευση, μπορεί να σχηματιστεί μούχλα στον βολβό και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και μαύρη μουχλιασμένη σήψη. Αυτό συμβαίνει εάν τα κεφάλια του σκόρδου έχουν καταστραφεί ή έχουν παγώσει. Θερμότητακαι η υγρασία επιταχύνουν σημαντικά την ανάπτυξη ασθενειών. Για να αποφύγετε αυτό, φροντίστε να στεγνώσετε το σκόρδο στον ανοιχτό ήλιο μετά τη συγκομιδή: η υπεριώδης ακτινοβολία έχει επιζήμια επίδραση στους μύκητες, τη μούχλα και τα βακτήρια.

Ένα άλλο πρόβλημα είναι η βλάστηση των κεφαλιών του σκόρδου. Μόλις εκκολαφθούν πράσινα φύλλα στα γαρίφαλα, ο βολβός αρχίζει να τους δίνει όλες τις πολύτιμες ουσίες και τελικά στεγνώνει, χάνοντας την παρουσίαση και τη γεύση του. Ο καλύτερος τρόπος για να αποτρέψετε τη βλάστηση είναι να ψήσετε το κάτω μέρος των βολβών.Εάν δεν ήταν δυνατό να αποφύγετε προβλήματα, σας συμβουλεύουμε να φυτέψετε φέτες που έχουν φυτρώσει στον κήπο για να καλλιεργήσετε μια νέα καλλιέργεια.

Αποθήκευση σκόρδου το χειμώνα στο ψυγείο - βίντεο

Πέρυσι, μου συνέστησαν να ξεφλουδίσω το σκόρδο, να το βάλω σε ένα βάζο, να προσθέσω νερό και να το φυλάξω στο ψυγείο. Ολοκληρώθηκε! Χάλασε όλο το σκόρδο, τι ήταν! Ζυμωμένο, αφρισμένο παντού, αχάριστο! Μην το κάνεις αυτό!!!

Φως
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254

Το είχα και σε χάρτινο κουτί στην κουζίνα κάτω από το ντουλάπι και όταν πετάχτηκε το κουτί το φυλάσσεται κανονικά σε σακούλα “t-shirt” (άκλειστο φυσικά) στο ντουλάπι. Μέχρι το νέο σκόρδο να ξαπλώσει ήρεμα, και η όλη προετοιμασία να γίνει πρακτικά με το παλιό σκόρδο. Υπήρχε ένα αρχείο αποθήκευσης - έμεινε μέχρι τον επόμενο Νοέμβριο, και ίσως θα ήταν ακόμα ψέματα, αλλά τελικά το φάγαμε. Αλήθεια, το καλλιεργώ μόνο από βολβούς, ίσως αυτό να είναι το θέμα.

ντόπιος του Κεντρική Ασία, ένα φυσικό αντιβιοτικό, ένας βοηθός στην καταπολέμηση των ιών και των μυκήτων, ένα αναισθητικό και απλώς ένα υγιεινό λαχανικό που μπορεί να μεταμορφώσει κάθε πιάτο - όλα είναι σκόρδο. Εμφανιζόμενος στην τραπεζαρία πριν από 6000 χρόνια, έγινε αγαπητός σε πολλά έθνη. Εάν είστε λάτρης αυτού του λαχανικού, τότε απλά πρέπει να ξέρετε πώς και πού να το διατηρήσετε σωστά. Σε αυτό το άρθρο, θα βρείτε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο.

Το σκόρδο είναι ένα πολύ απαραίτητο προϊόν σε κάθε σπίτι. Είναι ένα καλό αντισηπτικό που προλαμβάνει το κρυολόγημα. Είναι επίσης πολύ σημαντικό για τα δόντια και τα ούλα μας, αυτό το φυτό, όπως και τα κρεμμύδια, εμποδίζει την εμφάνιση σκορβούτου. Εκτός από χρήσιμες ιδιότητες, είναι απλώς ένα προϊόν διατροφής που νοστιμίζει τα πιάτα. Δυστυχώς πολλές φορές δεν ξέρουμε πώς να το αποθηκεύσουμε σωστά ώστε να παραμείνει φρέσκο και να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Από τον κήπο ή τον πάγκο: μαζεύουμε και επιλέγουμε σκόρδο

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό πικάντικο λαχανικό, χωρίζεται σε δύο τύπους - χειμώνα και άνοιξη.

Εάν πρέπει να φροντίσετε το σκόρδο που έχετε καλλιεργήσει στον κήπο σας, πρέπει να γνωρίζετε το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής. Όλα εξαρτώνται από το είδος του λαχανικού:

Χειμώνας ή χειμώνας συλλέγεται το δεύτερο μισό του Ιουλίου και τρώγεται τους επόμενους 2-3 μήνες. Η ωριμότητα του σκόρδου μπορεί να προσδιοριστεί από κίτρινα φύλλακαι κλίνοντες μίσχοι.
Η άνοιξη ή το καλοκαίρι συλλέγεται το πρώτο μισό του Αυγούστου, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι την άνοιξη ή το καλοκαίρι του επόμενου έτους. Η ετοιμότητα του καρπού να «σβήσει» μπορεί να προσδιοριστεί από τα κίτρινα φύλλα και το ραγισμένο δέρμα των ταξιανθιών.

Συμβουλή: είναι προτιμότερο να γίνεται η συγκομιδή σε ξηρή μέρα, καθώς το έδαφος δεν πρέπει να είναι υγρό.

Οπτικά, είναι δύσκολο να τα ξεχωρίσεις όταν αγοράζεις σε κατάστημα ή στην αγορά, αλλά η διάρκεια ζωής των κεφαλών σκόρδου εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία του.

Εάν αγοράζετε σκόρδο σε κατάστημα ή αγορά, τότε πρέπει να εστιάσετε στα ακόλουθα σημάδια: το δέρμα στο κεφάλι του λαχανικού δεν πρέπει να είναι ραγισμένο. Επιλέξτε λεία, σφιχτά, σφιχτά φρούτα χωρίς λεκέδες ή βαθουλώματα.

Οι λόγοι για τους οποίους το σκόρδο αλλοιώνεται μπορεί να είναι πολλοί διαφορετικοί παράγοντες και δεν σχετίζονται πάντα άμεσα με τις συνθήκες αποθήκευσης του.

Εάν τα κεφάλια του σκόρδου προσβληθούν από μύκητες, νηματώδεις προνύμφες, τότε η διάρκεια ζωής τους θα είναι πολύ μικρή και γενικά ένα τέτοιο προϊόν είναι επικίνδυνο για κατανάλωση. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε προσεκτικά το σκόρδο, να το χωρίσετε σε φέτες, να επιλέξετε τα κατεστραμμένα (καλυμμένα με κηλίδες, βαθουλώματα, κοψίματα, άδεια). Μόνο μετά από όλη αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να προχωρήσετε στην αποθήκευση.

Κατά την αγορά, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν είναι σε καμία περίπτωση ακατέργαστο. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, δημιουργεί ευνοϊκό έδαφος για την ανάπτυξη προνυμφών και μυκήτων.

Συνθήκες προετοιμασίας και αποθήκευσης

Το επόμενο βήμα είναι να στεγνώσει το λαχανικό. Οι κεφαλές πρέπει να τοποθετούνται σε καλά αεριζόμενο χώρο, έτσι ώστε να μην πέφτει το άμεσο ηλιακό φως. Ολόκληρη η καλλιέργεια αξίζει να ελέγχετε και να απορρίπτετε φρούτα με βαθουλώματα, ακόμη και μικρά στίγματα, καθώς και αποξηραμένα ή σάπια κεφάλια.

Επιπλέον, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τις ρίζες έως 3 mm, και να κόψετε τους μίσχους, αφήνοντας 10 εκατοστά. Για να αποφύγετε τα σπορόφυτα, τα σημεία κοπής του καρπού καυτηριάζονται πριν την αποθήκευση. Μετά την ξήρανση και την προετοιμασία του σκόρδου, μπορείτε να προσδιορίσετε πού και υπό ποιες συνθήκες μπορεί να αποθηκευτεί.

Οι χειμερινοί και καλοκαιρινοί τύποι αποθηκεύονται υπό διαφορετικές συνθήκες:

Συμβουλές:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δοχείο (βάζο, κουτί, κουτί, καλάθι, σακούλα κ.λπ.) εκτός από πλαστικά δοχεία - τέτοια πιάτα δεν αφήνουν τον αέρα να περάσει, τα φρούτα θα σαπίσουν και θα σαπίσουν μέσα σε αυτό.
Το σκόρδο δεν πρέπει να τοποθετείται δίπλα σε άλλα τρόφιμα, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει τη διάρκεια ζωής του. Ωστόσο, επιτρέπεται να διατηρείτε αυτό το λαχανικό δίπλα στο κρεμμύδι.

Γιατί και πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο; Εάν δεν ακολουθηθούν απλοί κανόνες, αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας των κρεμμυδιών δεν θα διαρκέσει πολύ, ένας ένας οι καρποί θα αλλοιωθούν και θα γίνουν ακατάλληλοι για ανθρώπινη κατανάλωση. Σε ένα δωμάτιο που είναι πολύ στεγνό, τα κεφάλια θα στεγνώσουν και θα συρρικνωθούν και σε υψηλή υγρασία, αντίθετα, θα σαπίσουν. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της καλλιέργειας, επιλέξτε τον πιο βολικό για εσάς.

Πώς να δημιουργήσετε όλες τις παραπάνω συνθήκες; Μάλλον όλοι έχουν δει παλιές ταινίες, όπου μέσα ξύλινα σπίτιαστις γιαγιάδες, τσαμπιά σκόρδου ή κοτσιδάκια κρέμονται από το ταβάνι πάνω από τη σόμπα. Εδώ είναι μια υπόδειξη για εσάς, σε αυτή τη μορφή μπορείτε και πρέπει να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο κελάρι ή το υπόγειο, αυτό εμποδίζει τη συσσώρευση υγρασίας σε αυτό και δημιουργεί τη σωστή κυκλοφορία του αέρα.

Τρόποι αποθήκευσης σκόρδου

Πλεξούδες, δεμάτια ή στεφάνια - η μέθοδος είναι από καιρό γνωστή και δημοφιλής.
Τα πλεονεκτήματα είναι ότι το σκόρδο δεν πιάνει χώρο στο πάτωμα, στα ράφια των ντουλαπιών και μπορεί να χρησιμεύσει ακόμη και ως διακόσμηση για την κουζίνα ή την τραπεζαρία. Το σχήμα εξαρτάται από τη φαντασία σας, για παράδειγμα, μια απλή δέσμη μπορεί να σχεδιαστεί ως λεπτομέρεια του εσωτερικού σας.

Συμβουλή: για να διευκολύνετε το δέσιμο των καρπών, χρησιμοποιήστε σπάγκο, τα στελέχη δεν χρειάζεται να κοπούν.

Αποθήκευση σε βάζα ή κουτιά

1. Τοποθετήστε το ξερό κρεμμύδι-σκόρδο σε ένα βάζο

2. Πασπαλίζουμε με αλεύρι

3. Κλείστε με καπάκι καπόνι

Σε αυτή τη μορφή, το λαχανικό θα παραμείνει φρέσκο μέχρι την άνοιξη.

Εναλλακτικά, το σκόρδο μπορεί να γίνει τουρσί, φυσικά δεν μπορείτε να το πείτε φρέσκο, αλλά μπορείτε να το αποθηκεύσετε έτσι για πολύ καιρό και δεν θα χάσει τις ιδιότητές του. Επιπλέον, είναι επίσης νόστιμο, το σκόρδο μαριναρισμένο με παντζάρια είναι συνηθισμένο.

Αποθήκευση σε μεμβράνη

Για να μην εισχωρήσει η υπερβολική υγρασία στο σκόρδο και να διατηρηθεί η γεύση και η μυρωδιά του λαχανικού, μπορείτε να τυλίξετε κάθε κεφάλι με μεμβράνη. Έτσι, η συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί σε κουτιά, κουτιά ή καλάθια.

Αποθήκευση στο έδαφος - μη τυποποιημένος τρόπος. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια σφιχτή σακούλα, τυλίξτε τα με εφημερίδα για να κάνετε μια δέσμη, σκάψτε μια τρύπα έως και 50 cm και θάψτε τη σοδειά σας. Αυτή η μέθοδος βοηθά στη διατήρηση του σκόρδου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συχνά βρίσκεται αποθήκευση σε ξύλινα κουτιά.

1. Κάντε μικρές τρύπες στο κουτί για την κυκλοφορία του αέρα.

2. Για να διατηρήσετε τη χυμότητα και τη φρεσκάδα μέχρι την άνοιξη, μοιράστε τη στάχτη στο κάτω μέρος του κουτιού, σε ένα μικρό στρώμα, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε αλάτι ή πριονίδι.

3. Απλώνουμε από πάνω τα κεφάλια του σκόρδου και τα ξανακαλύπτουμε με την αρχική στρώση, με το ίδιο συστατικό. Γεμίστε λοιπόν το κουτί μέχρι πάνω.

Για να μην στεγνώσει το σκόρδο που αποθηκεύεται στο διαμέρισμα, τυλίξτε το σφιχτά με μεμβράνη, με εξαίρεση την ουρά. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το λαχανικό σε ένα ανοιχτό γυάλινο βάζο.

Περισσότερη χρονοβόρα είναι μια μέθοδος που ονομάζεται αποτρίχωση

Βουτήξτε το κεφάλι σε λιωμένη παραφίνη

2.Περιμένετε μέχρι να σκληρύνει η παραφίνη

3. Βάλτε το σκόρδο στο κουτί, ομοιόμορφα

Φυσικά, είναι πολύ πιο εύκολο να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα ιδιωτικό σπίτι, ειδικά αν υπάρχει μεγάλη ποσότητα. Ένα κελάρι ή υπόγειο με καλό αερισμό είναι ένα εξαιρετικό μέρος για αυτό το προϊόν. Απλώς πρέπει να το τοποθετήσετε σωστά εκεί ή να το βάλετε σε κουτιά όπως περιγράφεται παραπάνω ή να το δέσετε σε δέσμες και να το κρεμάσετε ανάποδα.

Αποθήκευση σε ξηρή, αλεσμένη μορφή

Αν παρατηρήσετε ότι τα λαχανικά αρχίζουν να χαλάνε ή να ξεραίνονται, μπορείτε ακόμα να τα σώσετε. Κάνουμε τρίμματα από τα γαρίφαλα, κόβουμε σε λεπτές φέτες ή ψιλοκομμένα και στεγνώνουμε. Μπορείτε να στεγνώσετε ως φυσικό τρόπο, δηλαδή απλώνοντας τα κομμάτια στην επιφάνεια σε ζεστό, στεγνό μέρος, και στο φούρνο. Εάν θέλετε να πάρετε σκόνη σκόρδου, χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή μύλο καφέ. Τα αποξηραμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν έως και 3 μήνες.

Κατεψυγμένη αποθήκευση

Περάστε τα γαρίφαλα από ένα μύλο κρέατος ή αλέστε σε ένα μπλέντερ, τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε καλούπια για κατάψυξη. Ολο το χρόνοσκόρδο με τη γεύση του «φρέσκου από τον κήπο» είναι στη διάθεσή σας.

Συμβουλή: μην ξεχνάτε να ταξινομείτε τακτικά τα αποθέματα και να πετάτε φρούτα που αρχίζουν να αλλοιώνονται, αυτό θα σας σώσει από την απώλεια ολόκληρης της καλλιέργειας.

Τι γίνεται όμως αν ζεις σε διαμέρισμα;

Βάζοντας το σκόρδο στο ψυγείο, συχνά διαπιστώνεις ότι απλά στεγνώνει, αν και φαινόταν ότι είχε τεθεί εκεί μόλις πριν από μια εβδομάδα. Μην αποθηκεύετε ποτέ το σκόρδο στο ψυγείο. Αν και πολλές ιστοσελίδες λένε το αντίθετο, μπορείτε σίγουρα να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο εάν δεν υπάρχει τίποτα άλλο εκτός από σκόρδο σε αυτό. Η θερμοκρασία που χρειάζεται για να αποθηκεύσετε αυτό το λαχανικό είναι +1 ... -3, αυτή είναι πολύ χαμηλή θερμοκρασία για όλα τα προϊόντα που έχετε στο ψυγείο, με αυτό το περιεχόμενο θα πάρετε ένα λουκάνικο καλυμμένο με χιόνι από το ψυγείο. Είναι ανόητο να προσαρμόζετε ολόκληρο τον θάλαμο του ψυγείου για το σκόρδο, και στην κατάψυξη θα κάνει πολύ κρύο και απλά θα παγώσει. Επομένως, στο διαμέρισμα είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε σε ένα βάζο αλατιού, ακριβώς στο τραπέζι της κουζίνας ή στο ράφι.

Καλό όσο είναι φρέσκο ή πόσο καιρό να αποθηκεύσετε το σκόρδο;

Φυσικά, η διάρκεια ζωής ενός εκπροσώπου της οικογένειας κρεμμυδιών εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο και τη συμμόρφωση με τους κανόνες. Ο χειμερινός τύπος αποθηκεύεται λιγότερο από όλα, αντίστοιχα, το καλοκαίρι είναι πιο κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Κατά μέσο όρο, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί και να παραμείνει βρώσιμο για 3 μήνες έως 1 χρόνο.

Για να διατηρήσετε τη γεύση, επιλέξτε από τις παραπάνω μεθόδους αυτή που ταιριάζει στις συνθήκες του σπιτιού σας και θα σας βοηθήσει να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής του λαχανικού.

Το σκόρδο, που ευρέως αποκαλείται «βρωμερό τριαντάφυλλο», φέρνει πολλά οφέλη στους ανθρώπους. Για να έχετε πάντα κοντά σας έναν τέτοιο βοηθό, χρησιμοποιήστε τις προτεινόμενες μεθόδους αποθήκευσης και βεβαιωθείτε ότι η αποθήκη βιταμινών μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανά πάσα στιγμή στη ζωή σας.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι, αλλά υπάρχουν μερικές από τις πιο απλές επιλογές που θα ταιριάζουν σε όλους. Και μπορείτε να αγοράσετε σκόρδο για το μέλλον, χωρίς να ανησυχείτε ότι θα αλλοιωθεί ή να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια με τα ίδια μου τα χέριαστον κήπο σου. Φυσικά, απλώς διπλώστε σωστά το σκόρδο και ξεχάστε το για ένα χρόνο, δεν θα πετύχετε, το προϊόν είναι μάλλον ιδιότροπο και αντιδρά στις αλλαγές του κλίματος και της υγρασίας του δωματίου. Περιοδικά, θα είναι απαραίτητο να κοιτάτε το σκόρδο, να πετάτε έξω μπαγιάτικα, κατεστραμμένα, άδεια, σάπια κεφάλια. Όλα αυτά είναι απαραίτητα ώστε η μόλυνση και άλλες πληγές να μην μπορούν να μεταδοθούν στο υπόλοιπο σκόρδο.

Συμπερασματικά, ο πιο σημαντικός παράγοντας είναι η πλήρης, ιδανική ξήρανση του σκόρδου, κάθε είσοδος υγρασίας οδηγεί σε ζημιά σε ολόκληρη την παρτίδα που αποθηκεύεται κοντά.

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές και θα έχετε πάντα τάξη στον τομέα της αποθήκευσης τροφίμων.

Βίντεο: πώς να παγώσετε το σκόρδο και πώς να το ξεφλουδίσετε γρήγορα

Κάντε κλικ " Σαν» και λάβετε τις καλύτερες αναρτήσεις στο Facebook!

Τα βασικά ερωτήματα που απασχολούν όλους τους κηπουρούς είναι πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο για το χειμώνα στο σπίτι; Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να φυλάσσεται το σκόρδο το χειμώνα; Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα; Σε αυτό το σημείο, καθώς διαβάζετε αυτό το άρθρο, όλοι έχουμε αφαιρέσει το σκόρδο, το έχουμε στεγνώσει, το δένουμε σε τσαμπιά ή το έχουμε σκορπίσει σε κουτιά αποθήκευσης λαχανικών. Αρχικά, θα πρέπει να παραμείνει για περαιτέρω ξήρανση ή σε κάποιο δωμάτιο, για παράδειγμα, σε έναν αχυρώνα ή σε ένα σκιερό μέρος στη βεράντα, κάτω από ένα θόλο.

Πότε να σκάβετε σκόρδο για αποθήκευση

Από πολλές απόψεις, η επιτυχής αποθήκευση εξαρτάται από το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής, γιατί εάν σκάβετε πολύ νωρίς ή, αντίθετα, εάν σκάβετε πολύ αργά, συμβαίνουν ορισμένες αρνητικές διεργασίες που επιδεινώνουν την περαιτέρω αποθήκευση του σκόρδου το χειμώνα στο σπίτι.

Πώς να μαντέψετε σωστά το χρονοδιάγραμμα της ανασκαφής; Τα κεφάλια λουλουδιών σκόρδου στα βέλη, στα οποία ωριμάζουν οι βολβοί, θα μας πουν για αυτό. Μάλιστα τα βέλη πρέπει να κόβονται μόλις φτάσουν σε μήκος 10-12 εκ. Αφήνω όμως πάντα λίγα κομμάτια για να μην χάσω τον χρόνο καθαρισμού. Εμφάνισηο σκοπευτής θα μας πει αν το σκόρδο είναι ώριμο ή όχι.

Εάν το βέλος είναι στριμμένο, λυγισμένο και το κεφάλι κοιτάζει προς τα κάτω, το σκόρδο δεν είναι ώριμο. Και αν το βέλος είναι ισιωμένο, το κεφάλι φαίνεται κάθετα προς τα πάνω - έτοιμο για καθάρισμα.

Υπάρχει ένα άλλο σημάδι ωριμότητας. Εάν το κάλυμμα στην κεφαλή του βέλους έχει σκάσει, τότε μπορεί να ξεκινήσει ο καθαρισμός.

Προετοιμασία του σκόρδου για αποθήκευση

Όταν σκάβω σκόρδο, χρησιμοποιώ συνήθως ένα πιρούνι εκσκαφής αντί για ένα φτυάρι, επομένως είναι πιο εύκολο να σκάβω ολόκληρους βολβούς παρά ψιλοκομμένους.

Σε καμία περίπτωση μην προσπαθήσετε να χτυπήσετε το έδαφος από τους σκαμμένους βολβούς, χτυπώντας τους σε ένα πιρούνι, ένα φτυάρι ή ακόμα και στο χώμα. Το σκόρδο είναι ένα λεπτό λαχανικό. Το παραμικρό μικροτραύμα μπορεί να προκαλέσει τη διείσδυση μόλυνσης στο εσωτερικό. Ένα τέτοιο σκόρδο δεν αποθηκεύεται καλά. Και η προσκολλημένη γη θα αφαιρεθεί εύκολα από τις κεφαλές μαζί με τα εξωτερικά ξηρά λέπια όταν στεγνώσει.

Μην κόψετε αμέσως την πυκνή γενειάδα των ριζών από φρεσκοσκαμμένους βολβούς. Αφήστε τα πρώτα να στεγνώσουν. Κόψτε, ή μάλλον κόψτε με ψαλίδι τις ήδη στεγνές ρίζες. Το ίδιο ισχύει και για το στέλεχος. Πρέπει να κόβεται μόνο όταν έχει στεγνώσει τελείως. Κατά το κλάδεμα, αφήστε ένα κούτσουρο από το στέλεχος τουλάχιστον 3-5 εκατοστά για να μην ακουμπούν οι άκρες των δοντιών κατά το κλάδεμα.

Τα καλά στεγνωμένα κεφάλια μπορούν να μπουν σε καλάθια, πλαστικά κουτιά για λαχανικά, χαρτόκουτα, αλλά όχι σε πλαστικές σακούλες, όπου θα ασφυκτιούν και θα αρχίσουν να αλλοιώνονται πιο γρήγορα.

Τρόποι αποθήκευσης του σκόρδου, πού να το αποθηκεύσετε το χειμώνα

Αποθήκευση σκόρδου στο κελάρι

Ο ευκολότερος τρόπος και αρκετά αξιόπιστος είναι να κατεβάσετε το πλαστικό κουτί για την αποθήκευση λαχανικών με εντελώς αποξηραμένα κρεμμύδια στο κελάρι. Εκεί θα διατηρηθεί καλά μέχρι την άνοιξη. Αλλά μόνο υπό μία προϋπόθεση - εάν έχετε ένα στεγνό κελάρι, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του οποίου δεν ανεβαίνει πάνω από + 5ºС το χειμώνα. Για παράδειγμα, δεν μπορώ να καυχηθώ για άνετες συνθήκες για την αποθήκευση στο κελάρι μου - η υγρασία είναι συνήθως υψηλή το χειμώνα, το σκόρδο αρχίζει να μεγαλώνει μπροστά από το χρόνο. Επομένως, αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν είναι για μένα, αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι θα την απορρίψετε επίσης. Ξεκινήστε με τους όρους σας.

Καθαρίζουμε τα δόντια από το κέλυφος. Συνήθως χρησιμοποιώ και δόντια με μικρές φθορές που δεν θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τρίβουμε τα δόντια - παίρνουμε σκόρδο. Όταν αλεσθεί όλο το σκόρδο που προορίζεται για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, απλώστε τον πολτό που προκύπτει με ένα κουταλάκι του γλυκού στα κελιά της φόρμας πάγου. Η μάζα του σκόρδου παγώνει γρήγορα, με αποτέλεσμα να σχηματίζονται κύβοι σκόρδου. Τα τινάζω σε μια συνηθισμένη πλαστική σακούλα, την οποία αποθηκεύω στην κατάψυξη. Συνήθως για τον όχι πολύ μεγάλη οικογένειαΕμένα αρκεί να παγώσω 3-4 καλούπια για τον χειμώνα. Αυτό είναι όλο.

Το κατεψυγμένο σκόρδο διατηρείται πολύ καλά. Όταν το χρειάζομαι για να ετοιμάσω ένα πιάτο, όπως μια πικάντικη παντζαροσαλάτα με σκόρδο, βγάζω από την κατάψυξη έναν παγωμένο κύβο, ο οποίος, παρεμπιπτόντως, ξεπαγώνει πολύ γρήγορα.

Το κατεψυγμένο σκόρδο διατηρεί τέλεια τις ευεργετικές του ιδιότητες, τη γεύση και το άρωμά του μετά την απόψυξη. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε κατεψυγμένο για 1-2 χρόνια - η γεύση δεν αλλάζει.

Αποθήκευση σκόρδου σε φυτικό λάδι

Συμβαίνει συχνά να μην μπορούμε να καλλιεργήσουμε υγιές σκόρδο. Τα παράσιτα κατέστρεψαν, εμφανίστηκαν κάποιες κηλίδες στα δόντια. Τι να κάνω? Τέτοια γαρίφαλα δεν αποθηκεύονται υπό κανονικές συνθήκες. Φάτε, αν είναι πολλά, δεν θα λειτουργήσει και γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοιο σκόρδο για κατάψυξη, όπως περιγράφεται παραπάνω, ή μπορείτε να βάλετε τα αποφλοιωμένα, κομμένα από φθαρμένα δόντια σε αποστειρωμένα βάζα και να ρίξετε φυτικό λάδι. Κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι με μικρές τρύπες. Διατηρείται στο ψυγείο. Ένα τέτοιο σκόρδο δεν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - το πολύ δύο μήνες. Αλλά και πάλι, είναι καλύτερο από το να το πετάξεις. Επομένως, αυτό το κενό θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για φαγητό το συντομότερο δυνατό.

Σε ποια υγρασία πρέπει να φυλάσσεται το σκόρδο;

Αποθηκεύω το σκόρδο σε ένα ανοιχτό ψάθινο καλάθι στην κουζίνα μακριά από το καλοριφέρ, αλλά κατά τη διάρκεια της περιόδου θέρμανσης είναι πάντα πολύ στεγνό στα διαμερίσματα, και επομένως οι σκελίδες είναι πάντα στεγνές. Φαίνεται ότι είναι δυνατό να αυξηθεί η υγρασία στις βέλτιστες τιμές του 60-70%, και στη συνέχεια οι απώλειες αποθήκευσης θα μειωθούν. Ωστόσο, διάβασα σε πολλά βιβλία ότι είναι επίσης αδύνατο να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε υψηλή υγρασία, αυτό είναι γεμάτο με την εμφάνιση σήψης και μούχλας. Επίσης, δεν συνιστάται να διατηρείτε το σκόρδο στο ίδιο δωμάτιο με λαχανικά που απελευθερώνουν πολλή υγρασία - για παράδειγμα, στο κελάρι. Αν και επιτρέπεται μια κατάσταση όταν διατηρείται η βέλτιστη υγρασία στο κελάρι και δεν αποθηκεύονται εκεί πατάτες, λάχανο, ραπανάκια και παντζάρια. Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι περίπου 2-4 βαθμούς Κελσίου.

Φωτογραφίες Νάντια

Επιλογές αποθήκευσης σκόρδου σε βάζο

Πολλά μέλη του φόρουμ συμβουλεύουν την αποθήκευση του σκόρδου σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο χωρίς καπάκι.

μια φωτογραφία Η Νάντια

Αυτό προσφέρει διαφορετικές επιλογές:

Rfnthbyf:«Βάλτε το σκόρδο σε ένα βάζο των τριών λίτρων και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος, μην κλείνετε το βάζο με τίποτα».
ολγάτες: «Διατηρείται δροσερό μέχρι την άνοιξη σε γυάλινο βάζο, ασφράγιστο».
852: «Συνήθως κρατούσαν σκόρδο στην ντουλάπα, βρισκόταν κοντά στο μπαλκόνι του διαμερίσματος. Όταν έφτανε μέχρι την άνοιξη, που στέρεψε. Και τώρα τον πρώτο χρόνο στο σπίτι, η υγρασία ήταν φυσιολογική ακόμα και το καλοκαίρι, αλλά εξακολουθεί να διατηρείται καλύτερα σε ένα γυάλινο βάζο, είναι στο ντουλάπι εκεί, το βάζο δεν είναι κλειστό.»
bagheera123: «Υπάρχουν βάζα με σκόρδο στο ψυγείο μας κάτω από το παράθυρο, έχουμε ένα τόσο μυστηριώδες ντουλάπι στην κουζίνα του διαμερίσματός μας, είχα τόσο όμορφα σεβόκ και οικογενειακά κρεμμύδια εκεί».
Lusien2005:«Βάζουμε το σκόρδο σε ένα βάζο των τριών λίτρων, το σκεπάζουμε με αλεύρι. Αποθηκεύστε οπουδήποτε. Είναι καλύτερα εκεί που είναι δροσερό. Γενικά ξαπλώνω κάτω από τη σόμπα και το πάτωμα θερμαίνεται. Μέχρι τον Ιανουάριο, σταθερά, καλά.
mcb: «Σε ένα ανοιχτό δοχείο σκεπάζω τα κεφάλια του σκόρδου με αλάτι. Εδώ και αρκετά χρόνια, και αυτή η μέθοδος δεν έχει αποτύχει ποτέ.
Ir_bis:«Η θεία του συζύγου μου το κρατάει στην κρεβατοκάμαρα σε ένα γυάλινο βάζο στο τραπέζι, σαν μπουκέτο, αφήνοντας ένα μακρύ στέλεχος, της το πήρα στις 5 Μαΐου, σαν να είχε μόλις από τον κήπο, μάλλον ξέρει τη λέξη. Και τον Μάρτιο αρχίζει να μου στεγνώνει, αν και προσπάθησα να το κρατήσω στο ψυγείο και στην μπαλκονόπορτα.

Μια φωτογραφία Η Νάντιαστη μέθοδο αποθήκευσης του σκόρδου που περιγράφεται Ir_bis: το μήκος του στελέχους για ένα «μπουκέτο» σκόρδου μπορεί να είναι περίπου 20-40 cm, δηλαδή, δεν χρειάζεται να κοπεί τίποτα μετά το στέγνωμα. Απλώς αφαιρούμε ένα τέτοιο ματσάκι σκόρδο με μακριά κοτσάνια, το αναποδογυρίζουμε και το βάζουμε σε ένα βάζο.

Επιλογές αποθήκευσης για το σκόρδο όχι σε βάζο

cjkjdtq:«Στο σπίτι μας είναι απλώς σε ένα κουτί φρούτων, και είναι φυσιολογικό μέχρι τον Αύγουστο, και μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε στο σπίτι κοντά στην μπαλκονόπορτα, σε ένα κουτί 5 λίτρων, γεμίζοντάς το με κεχρί».
Τατούλια:«Αλλά μου αρέσει να αποθηκεύω το ανοιξιάτικο σκόρδο κερωμένο, το βουτάω σε λιωμένη παραφίνη για λίγα δευτερόλεπτα, μετά το αφήνω να στεγνώσει, το βάζω σε μια νάιλον κάλτσα και το κρεμάω στο ντουλάπι. Πρακτικά δεν υπάρχουν απώλειες».
Μέλισσες:«Εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε το σκόρδο, το κάνουμε μόνοι μας εδώ και χρόνια. Το σκόρδο αποθηκεύεται με ένα κτύπημα, δεν στεγνώνει καθόλου. Πρέπει να το αφαιρέσετε από τον κήπο από 1 Αυγούστου έως 10 Αυγούστου, όχι αργότερα! Αφού σκιστεί, βάλτε το εξ ολοκλήρου στο νερό για 1 μέρα για να κρύψετε τα κεφάλια. Απλώς το βάζουμε σε ένα βαρέλι με νερό. Μια μέρα μετά, το βγάζεις από το νερό και στο αμπάρι, για να στεγνώσει στη σκιά. Καθώς στεγνώνει, κόψτε και καθαρίστε για το χειμώνα. Το κρατάω στην κουζίνα, σε ένα συρτάρι κάτω από τον φούρνο. Το σκόρδο δεν στεγνώνει, το περσινό παραμένει μέχρι τον Ιούλιο, όπως το έλεγαν χθες.

φωτογραφία του dgina

Μπορεί το σκόρδο να αποθηκευτεί στο ψυγείο;

Κυρία Μηχανικός: «Φυτεύω μόνο χειμώνα, είναι πιο μεγάλο και πιο νόστιμο, για το γούστο μου. Στεγνώνω το σκόρδο σε στεγνή σοφίτα. Το ξεθάβω, το καθαρίζω από το έδαφος με τα χέρια μου και το κρεμάω εξ ολοκλήρου σε ένα σχοινί, μετά από 2 εβδομάδες αφαιρώ τις κορυφές που έχουν ήδη στεγνώσει μέχρι εύθραυστου, το καθαρίζω με ένα μαχαίρι, κόβω οτιδήποτε περιττό και το στεγνώνω σε κουτιά. και δίχτυα για άλλη μια εβδομάδα. Μετά το βάζω στο κάτω συρτάρι του ψυγείου, και το τρώω μέχρι τον Σεπτέμβριο του επόμενου έτους, αποθηκεύεται τέλεια, τον Αύγουστο αρχίζει να φυτρώνει στο ψυγείο.

Φωτογραφία της Bagheera123

χείλος: «Το σκόρδο μου σπάνια. Χειμώνες το ίδιο. Φέτος κατάφερα να πλύνω σχεδόν τα πάντα, τα υπόλοιπα τίναξα καλά από το έδαφος. Όταν στεγνώσει, θα το καθαρίσω. Ένας γείτονας το πλένει πάντα και μάλιστα το ξεπλένει σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Αν υπάρχει χρόνος, εξακολουθώ να καίω τις ρίζες αυτού που είναι αποθηκευμένο στη βεράντα στη χώρα. Λένε ότι οι ρίζες αρχίζουν να μεγαλώνουν αργότερα. Αποθηκεύω σε ανοιχτό βάζο των τριών λίτρων σε δροσερό μέρος. Η πεθερά κατά κάποιο τρόπο έμαθε για αυτό το είδος αποθήκευσης και έκλεισε το βάζο με ένα καπάκι - όλα σάπισαν. Φέτος, χοντρό αλάτι χύθηκε στον πάτο του βάζου, απορροφά την υπερβολική υγρασία στο ψυγείο. Αποθηκεύεται μέχρι τη νέα συγκομιδή, μαζί του είναι και οι πρώτες προετοιμασίες.

Φωτογραφίες Dobrynka

Ποιο σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα: μικρό ή μεγάλο; Χειμώνα ή καλοκαίρι;

Για 8 χρόνια καλλιέργειας σκόρδου, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι το μικρό σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα, αν και ακόμα δεν καταλαβαίνω με τι συνδέεται αυτό.

Asbukaσκέφτεται επίσης: «Το κρατάω στο ντουλάπι στο σπίτι. Όσο πιο μικρό είναι το σκόρδο, τόσο περισσότερο θα διατηρηθεί. Αυτό είναι το συμπέρασμα που έβγαλα... Έχω χειμώνα καιρό, μέχρι την άνοιξη, αλλά μόνο που είναι μικρός. Το μεγάλο στεγνώνει πριν το νέο έτος. Στο σπίτι έχουμε συν 30 τον χειμώνα. Δεν πλένω το σκόρδο όταν το ξεθάβω, το βάζω σε κάτι - στεγνώνει. Κάθομαι και κόβω το μουστάκι και τα κοτσάνια με ένα κλαδευτήρι. Αρκετά γρήγορα και εύκολα. Έκοψε τα μαλλιά της και τα έβαλε σε ένα καλάθι, τα στέγνωσε και τέλος. Μετά στο σακουλάκι και στο ντουλάπι.