Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát a mérgezőtől? Sorgomba fajtái: fotó névvel, leírás. Sorgomba: fénykép és leírás, ehető és nem ehető fajok A tavaszi sor fajtái

Oroszországban a sorokat a Ryadovkovye (Tricholomataceae) család számos, külsőleg hasonló nemzetségének nevezik. Főleg a Tricholoma nemzetséghez tartozó gombákról van szó, de például a lila, ibolya és lila lábú sorok a Lepista nemzetségbe, a májusi sorok pedig a Calocybe nemzetségbe tartoznak. Ennek az összetévesztésnek az oka egyszerű - ezek a gombák csak mikrobiológiai jellemzőik alapján köthetők különböző nemzetségekhez, és külsőleg mind egyformán néznek ki - azonos alakúak, sorokban is nőnek, még a májusi sor szaga is szabványos "sor" " - "lisztes". Mi van ott, és a mikológusok még mindig nem tudják eldönteni, sokféle gomba kóborol különböző nemzetségekben. De sorok, sorok – sorokban nőnek, és nincs különösebb értelme a gombászoknak, hogy nemzetségenként megkülönböztessék őket. Hagyjuk hát ezt a reménytelen feladatot, és ismerkedjünk meg jobban ezekkel a gombákkal. A sorok között vannak mérgezőek, de halálosan mérgezőek nincsenek, és a legrosszabb, ami történhet, a hosszan tartó bélbántalom.

Általánosságban elmondható, hogy a szürke sapkás sorok hasonlóak egymáshoz, köztük vannak mérgezőek is, ezért figyelmesen olvassa el ezeknek a gombáknak a hasonlóságait és különbségeit, mielőtt táplálékra gyűjti a sorokat.

Sor szürke- nagy gomba, főleg ősszel nő fenyvesben vagy vegyesen, ahol fenyő van, vele mikorrhizát képez a sor. Egyedi példányok nyáron, augusztusban is megtalálhatók, de szeptember-októberben különösen sok az evezés. A fiatal sorok vastag lehullott tűrétegben és a hosszú szárú kakukklen moha között bújnak meg.

Ennek a gombának a sapkái a szürke különböző árnyalataiban kaphatók: a világos egértől a sötét barnásszürkeig, lila árnyalattal, a közepén mindig sötétebb, sugárirányú csíkokkal. A sorok szürkék - sűrű gombák, de a kor előrehaladtával a kalapok megrepednek, és a szélük felfelé hajlik. Ennek ellenére még a nem első fiatal gombák pépje sem lazul meg, vagy éppen ellenkezőleg, a kemény, szürke sorok öregkorig megtartják alakjukat. A gomba pép fehér színű, és amint azt a gombákról szóló számos útmutatóban elmondják, "lisztes illatú" a közönséges család számos gombájának velejárója. De véleményünk szerint a sorok illata inkább a nedves, állott és dohos liszt illatára hasonlít, mint a friss liszt vagy a nyers tészta illatára, és semmiképpen sem kellemes. A gomba ehető, a sorok között kiváló ízű gombának tartják.

Kissé hasonló a szürke sorhoz, keserű íze miatt ehetetlen evezős hegyes. Ugyanolyan szürke sapkája van, gyakran repedezett a szélein, de a sapka közepén egy nagyon kiálló hegyes gumó található. A harántcsíkolt sorfű lemezei és pépje szürkésfehér, míg a szürke sorfű sárgásfehér színű. A Ryadovka kisebb és vékonyabb, nem nő olyan fürtökben, mint ehető rokona.

Sor hegyes (Tricholoma virgatum)

Közepes méretű ehető gombák, szélein barnásszürke pikkelyes, repedező, hullámos kalappal, de sem ízlel, sem szaggal nem büszkélkedhetnek. A gomba pép vékony, szürkés. Nagy csoportokban, sorokban nőnek különböző erdőkben.

Egy nagy úgy néz ki, mint egy földes sor és egy szürke sor tigris evezés- a gomba nagyon mérgező. Szürke kalapja is van, fekete foltos, szélein szintén repedező pikkelyekkel borított szürke kalap, rövid, vastag láb. A csíkos sor megkülönböztető jellemzője a többi hasonló sortól, hogy a hús a vágáson és érintésre rózsaszínűvé válik, különösen a száron. Ez a veszélyes gomba tűlevelű erdőkben nő.

A sorok között vannak olyanok, amelyek lábakkal együtt nőnek egy "bokron". Néha több tucat gombát is meg lehet számolni benne.

Ehető gomba, íze olyan, mint egy szürke sor. A szürkésbarna gombák hatalmas összenőtt csoportjai szeptember-októberben találhatók az utak szélén, az erdők és parkok pázsitján, még a városi kertek pázsitján is. A gombák nemcsak a lábak tövével nőnek össze, hanem néha teljes hosszukban. Sűrű kupacokban, több tucat gombát számláló termőtestek ívesek, csavarodó, csavart lábakkal. Egy kupacban általában különböző korú és méretű gombák. A sötétszürke vagy barna színű sapkák 10-12 centiméter átmérőjűre nőnek.

Ez a faj összetéveszthető az ehetővel, de teljesen íztelen összeolvadt sor. Ezek a gombák is nagy csoportokban nőnek, görbe, csavarodott szárral, de a gomba kalapja, pengéje és szára tiszta fehér.

Természetesen ez nem meríti ki a sorok sokféleségét - elvégre Oroszországban több mint négy tucat fajuk van. De ez nem szükséges, mivel nehéz összetéveszteni a sorokat más gombákkal a sajátos "lisztes" illatuk miatt. Elég, ha meg tudja különböztetni a mérgezőket, hogy önállóan megismerje a sorokat, és eldöntse, szüksége van-e ilyen ismeretségre.

A gombás könyvekben azt írják, hogy néhány sor finom, süthető, főzhető, pácolható. És egyszer az erdőben szürke és lila sorokra bukkantunk, és mindegyik fiatal, legtöbbjük még be van tekert kalappal - bocsásd meg a lakomát a szemnek! Mondom a férjemnek: "nézd, mit találtam, gyűjtsük, próbáljuk meg." A férj megpróbálta lebeszélni őket, azt mondják, íztelenek, te a feldolgozással vagy elfoglalva, de mégsem eszed meg őket. Nos, makacs vagyok, és magam is rájöttem, hogy a kezdeteket gyűjtögetem, gondoltam egy kicsit – csak egy próbára. A kezek pedig maguk nyújtózkodnak és nyúlnak egyik, másik, harmadik gomba felé. Ennek eredményeként, amikor magamhoz tértem, szinte teljes sorcsomag volt.
Hazaérkeztünk. Ott feldolgozta a gombát, sütött, főzött. Megpróbálták, vagy inkább beleharaptam egy főtt gombába... Ahem, és meg lehet enni? Valami ízetlen, keserű és kellemetlen tónusú, még csak nem is gomba illata van. És sült sem jobb. És kár kidobni: összeszedtem, megmostam, megsütöttem. Szóval odaadtam a sorokat a szomszédoknak, azt mondják, sokat szereztek, és nem kell annyi. Szóval dörömbölve megették, és még egy hétig megköszönték, és azt mondták, milyen finom a gomba. Ekkor győződtem meg a közmondás helyességéről - "ízlésről nem lehet vitatkozni!"

Címkék: ,

- számos "gombaőr", amely azért kapta a nevét, mert úgymond sorban növekszik. Gyakran a sorban "épített" gombák olyan közel helyezkednek el egymáshoz, hogy az egyik gomba sapkája részben vagy teljesen lefedi a másik kalapját. Ezek a sorok nem mások, mint a micélium szegmensei, nagy körben növekszik. Ha alaposan megnézed, látni fogod, hogy a sornak van görbülete, és ha továbbmész a képzeletbeli gyűrűn, biztosan látni fogsz egy másik sort, majd a következőt, és így tovább, amíg a kiindulási pontnál nem találod magad. Legfeljebb 12 sorfaj létezik, amelyek közül nyolc ehető. Augusztusban és október közepéig gyűjtik sárga-piros, púpos és lila lábú sorokat. Tekintsük részletesebben sortípusok.

Fenyőerdőkben tuskókon és mellettük kis csoportokban nő sor sárga-piros. A kalapnak van átmérője 5-15 centiméter szabálytalan alakú, eleinte domború, később lapos, nyomott, száraz, hullámos, sárgás-rozsdás színű, teljesen borított a legfinomabb vörös pikkelyekkel. A szár általában nem a kupak közepéig nő, hanem közelebb a széléhez. Egyenletes, sima, sűrű, rostos, könnyebb, mint a kupak. A szárhoz tapadó lemezek sárgák, szélesek, vastagok. A pép sárga, sűrű, szagtalan és íztelen. Gomba sütve, pácolva és sózva.

fiatal fenyőerdőben nő kopasz homokos széleken, gyér fűvel vagy mohával kissé borítva. kalap, 5-10 cm átmérőjű. sűrű, vörösesbarna vagy vöröses, száraz, érdes. Fiatal gombákban gömb alakú, később elterülő, közepén gumós. A lemezek fehérek, később piszkos bézs színűek, barnás foltokkal. A láb hengeres, legfeljebb három centiméter átmérőjű, sűrű, hártyás gyűrűvel, a gyűrű felett fehér, alatta a kupak színe. A gomba pépje fehér, sűrű, a vágáson pirosra fordul, íztelen, enyhén lisztes szagú.

A piros sorban használatos főzve, sütve, pácolva és sózva.

Sorhalom

Fenyő-, lombhullató és vegyes erdőkben homoktalajokon nagycsaládokban fordul elő evezős kupac. kalap, 4-15 cm átmérőjű. félgömb alakú, később - lapos-domború, piszkos vagy vörösesbarna. A lemezek fehéresek, később barnák, vastagok, vékonyak. A láb szálas, legfeljebb három centiméter átmérőjű, vöröses, az életkor előrehaladtával megbarnul. A pép fehér, kellemes illatú és ízű. A sorhalom a legjobb pácoljuk és sózzuk.

A sztyeppfa nélküli vidékeken élő gombakedvelők augusztustól november közepéig gyűjthetnek gombát. lila lábú sor.

Ez a gomba a sztyeppeken, kis lombhullató erdőkben, folyók közelében és szántóföldi ültetvényeken nő, Kalap, 7-20 cm átmérőjű. sima, vastagon húsos, félgömb alakú, a kor előrehaladtával lapos, sárgás vagy vöröses-szürkés. A lemezek vastagok, fehéresek, később - a kupak színe. A láb (legfeljebb öt centiméter átmérőjű) sűrű, felül fehéres, alul lila. A pép íz nélkül kellemes illatú, fehéres színű, sűrű. A lila lábú sor sózható, pácolható, szárítható, süthető.

Bőségesen nő nyárfaültetvényekben evezőnyár. A gomba nem válogatja a növekedési helyet. Megtalálható a parkban, a menedékövben, a folyók partján, sőt a szigeteken is. Ha lennének nyárfák és homokos talaj. Ezek a gombák együtt nőnek, a nyárfák törzsénél, szorosan egymáshoz tapadva. Nem könnyű őket észrevenni, mert nem tűnnek elő a tavalyi és frissen lehullott levelek rétege alól.

húsos kalap, átmérője 10-15 centiméter, domború (fiatalokban - gömb alakú), később - lapos, a közepén gumóval. Vörösesbarnára festett, a szélek felé világosabb. A lemezek gyakoriak, szélesek, fehérek, az életkorral barnulnak. A láb sűrű, akár tíz centiméter magas, két-négy centiméter átmérőjű, fehér, az életkorral pirossá válik. A pép fehéres, sűrű, íztelen, lisztszagú, a vágáson lassan pirosodik. Főzés előtt nyárfa evezés szükséges alaposan mossa le a homokot. Ehhez a gombát egy nagy hideg vízzel teli edénybe kell helyezni (lehetőleg fürdőben), tányérokkal lefelé kell helyezni, és többször „megelőzni” egyik helyről a másikra. Ezt követően minden gombát le kell mosni folyó víz alatt, megtisztítva a lábát, a kupak felületét és a tányért kefével a homoktól. A megmosott gombát só és savanyúság. Szárítani és sütni nem ajánlott, mert szívóssá és ízetlenné válnak.

Sor zöld, vagy zöldpinty

Homokos talajon egy fenyőerdőben nagy családokban nő sor zöld, vagy zöldpinty. A fiatal zöldpintyeket jól megjelölt tű- vagy homokdombokról könnyen felismerhetjük. Ahogy a gomba növekszik, a homok megreped, és a felületén élénk sárga-zöld sapka jelenik meg. Fiatal gombákban félgömb alakú, majd lapos, hullámos, néha repedezett szélű. Átmérő tól négy-kilenc centiméter. Színe zöld-sárga, középen olíva-barna. A lemezek szélesek, ritkák, citromsárgák, zöldesek, a kalapnál világosabbak, gyengén tapadnak a szárhoz. A láb tányérszínű, fiatal gombáknál kúpos, majd hengeres, kemény, rostos, érdes tapintású, mélyen a homokban ül. A pép fehér, enyhén sárgás, sűrű, íztelen, liszt illatú. A kupak könnyen leválik a szárról. A fiatal zöldpintyeknek ragacsos kalapjuk van és homok tapad, amit nem könnyű eltávolítani. Tányérokba töltve is a lábakra tapad. A gombát áztatással és ecsettel mossuk meg a homoktól. A zöldpinty jó sült és főtt, finom sózva és pácolva. A zöldpintyekből készült ételek elkészítésekor szem előtt kell tartani, hogy lábaik sokkal keményebbek, mint a kalapok. Ezt a sózásnál kibírhatod, de inkább csak kalapokat pácolni, sütni, főzni.

Azokon a helyeken, ahol zöldpinty nő, gyakran vele keveredve nő nagy termő gyűrűkben evezős szürke.

Kalapja hamuszürke, közepén sötét színű, sugaras fénysugarakkal, három-kilenc centiméter átmérőjű. Fiatal gombákban félgömb alakú, majd majdnem lapos, széle gyakran repedezett. A lemezek szélesek, ritkák, fehérek, a korral szürkéssárgák. A gomba szára hengeres, gyakran ívelt, sűrű, enyhén sárgás vagy fehér, szinte teljes egésze a föld alatt van. A pép fehér, porhanyós, kellemes ízű, enyhén lisztes illatú. A szürke sor alakja nagyon hasonlít a zöldpintyhez, színében és sűrűségében eltér az utóbbitól. A zöldpintyhez hasonlóan a sort is alaposan le kell mosni a homokról. A Ryadovka szürke finom gomba. Neki sütve, főzve, sózva és pácolva. Az összes elnevezett sor mérgező gombával nem hasonlít egymásra. 2017-08-17 Igor Novickij

A Ryadovka vagy tricholoma egy nagyon kiterjedt gombacsalád, amely körülbelül száz különböző fajból áll. Legtöbbjük ehető vagy nem mérgező, de előfordulnak mérgező fajok is. Az ehető fajok nem csak az erdőben gyűjthetők, hanem önállóan is nagyon sikeresen termeszthetők.

Hogyan néznek ki a sorok?

Hazánk mérsékelt égövi övezetében erdőkben nő a sorgomba. Ennek a családnak minden faja ősz, ezért szeptember első napjaitól november végéig termést hoz. Különösen sok termőtest jelenik meg az első hideg idő után, vagyis általában októberben.

Oroszországban a leggyakoribb fajok a szürke tricholoma, lila, sárga-vörös és mások. Vannak köztük nagyon finomak és közepes ízűek is, bár elég ehetőek.

Minden sor, ehető és nem ehető, galócagomba, színes (nagyon ritkán fehér) kalappal, félgömb alakú és domború a fiatal gyümölcsökben, és laposan elterült az idősebb gyümölcsökben. Nem mindenkinek van takarója, gyorsan eltűnik, néha gyűrűként a lábon marad. Egyes fajok lisztes vagy erős kellemetlen szagúak. Ennek a családnak az egyes tagjai valóban hosszú sorokban nőnek fel (nem körökben vagy családokban), amelyekről ez a család a nevét kapta.

Erre a családra összességében nagyon jellemző a külső jellemzők állandósága, változékonysága, ami nagymértékben megnehezíti a terepen való elhatározásukat. Emiatt általában csak tapasztalt gombászok mennek rájuk vadászni. De a kezdők még a leírás ismeretében is néha teljesen képtelenek rájönni, hogy melyik ehető és melyik nem.

Mivel ennek a családnak összesen körülbelül száz faja van, amelyek fele Oroszországban található, az összes faj fényképe és leírása csak a mikológusok számára érdekes. Egy egyszerű laikus számára a leggyakoribb típusok közül csak néhány érdekes:

Tricholoma lila - feltételesen ehető. Könnyen felismerhető a kalap jellegzetes színéről, amely akár 15 cm átmérőjűre is megnő. Amíg a gomba fiatal, félgömb alakú, és az életkor előrehaladtával szinte lapossá válik, széle lehajlik. A pép sűrű, enyhén lila árnyalattal. A szár hagyományosan merevebb és könnyebb, mint a sapka. A szár magassága ritkán haladja meg a 8 cm-t.
lilovonogaya - ízletes, feltételesen ehető. Gyakran összetévesztik egy lila rokonával, de még megjelenésükben is különböznek. A kalap krémsárga, enyhén lilás árnyalattal. Átmérője - körülbelül 15 cm, néha nagyobb. A pép nagyon húsos. A láb rövid és széles (kb. 3-4 cm átmérőjű), lefelé kissé vastagodik. A szár általában teljesen lila (innen a név), de néha krémes, lila csíkokkal.
a nyár (nyárfa) szintén feltételesen ehető, és különösen nagyra értékelik a más gombákban szegény sztyeppvidékeken. A kalap szélén általában egyenetlen és repedéses. Színe sárga-barna. A hengeres láb 6 cm magasra és 3 cm vastagra nő. A hús fehér és kemény.
szürke - világosszürke kalappal ehető, időnként lilát áraszt. A fiatal gyümölcsök kúp alakúak, a régiek lapos, egyenetlen. A lábszár kívül-belül szürkés vagy fehér. Néha a hús enyhén sárgás.
piros - feltételesen ehető. Sőt, csak fiatal gyümölcsök fogyaszthatók, mivel a régiek kellemetlen utóízzel rendelkeznek. A sapka sárgás-narancssárga, húsa gazdag sárga tónusú.
sárga. Ritka, szokatlan sárga színű gomba. Legközelebbi rokonainál észrevehetően kisebb, vékony üreges lába van. A kalap húsa sárga, a combban barna. Nagyon kellemes az illata, de nem kellő hőkezeléssel keserű utóíze van.

Ehetetlen sorok

Bár a legtöbb tricholomát ehetőnek vagy feltételesen ehetőnek osztályozzák, van köztük néhány nem ehető vagy akár mérgező faj is:

mérgező - mérgező, súlyos ételmérgezést okozhat. A fő veszély az, hogy meglehetősen jó ízű és aromájú, ami nem jellemző a mérgező gombákra. Szürkés, sötétebb pikkelyekkel borított kalapjáról lehet felismerni. A hús meglehetősen sűrű, a kalap közelében szürke, a talajhoz közelebb sárgás.
fehér - ehetetlen mérgező, általában tompa szürke színséma. A fehér sapkát gyakran, bár nem mindig, sárgás-narancssárga foltok borítják. A húsos hús mindig fehér. Fiatal gyümölcsökben nem szaga, öreg gyümölcsökben dohos illata van.
barna - ehetetlen (más források szerint feltételesen ehető), keserű ízű. Kis pikkelyekkel borított barna sapkáról és középen észrevehető gumóról lehet felismerni. A széleken a kupak általában sokkal világosabb. A hús sápadt és kemény.

Ehető sorok: termesztéstechnológia

Mivel időnként gondok adódnak a családba tartozó fajok azonosításával a szántóföldön, biztonságosabb, ha más vadon élő gombákra összpontosítunk, vagy elsajátítjuk a mesterséges termesztést. Szerencsére néhány faj meglehetősen sikeres a kertben. A lila fajta a legalkalmasabb ezekre a célokra.

Azonnal figyelmeztetni kell, hogy mint minden erdőlakó, a tricholomák meglehetősen válogatós gombák, és nehéz lesz jó eredményt elérni. De még ha minden tökéletesen megtörténik, nem szabad számolnia azzal a ténnyel, hogy ennek a növénynek a termesztése bevételt hoz. Ez inkább hobbi. Ellentétben a laskagombával és a csiperkegombával, ez a faj viszonylag gyengén terem, ezért azoknak, akik pénzt szeretnének keresni a földön, jobb, ha a termékenyebb növényekre összpontosítanak.

Az ehető sorok ültetéséhez árnyékos, mérsékelten nedves helyet válasszunk. A közelben lévő fák jelenléte vagy hiánya nem játszik jelentős szerepet. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy őszi fajokkal van dolgunk, ezért csak bizonyos feltételek mellett kezdenek gyümölcsöt hozni. A termőtestek megjelenéséhez a levegő hőmérsékletének 15 fok alatt kell lennie, a talajnak pedig körülbelül 20 fokosnak kell lennie. Nyilvánvaló, hogy ilyen körülmények mesterséges megteremtése az utcán nem működik, és nem tanácsos egy egész helyiséget elkülöníteni termesztés.

Mint minden más erdei gombát, a tricholomát kétféleképpen lehet ültetni - magvak (spórák) vagy micélium (micélium).

Spórasort ültetünk

Az első dolgunk, hogy találjunk egy jó érett gombát az erdőben (lehetőleg néhányat). Annak érdekében, hogy véletlenül ne vessünk el valamilyen mérgező fajt, jobb, ha alaposan felkészülünk és megtanuljuk, hogyan néznek ki az ehető fajok sorai. Nos, vagy egyszerűen vigyen magával egy tapasztalt gombászt az erdőbe, hogy segítsen azonosítani a megfelelő lehetőséget.

Az összegyűjtött gombák kalapját alaposan homogén pépet kell őrölni, ami hozzájárul a spórák (magok) maximális számának felszabadulásához. Ezután ezt a masszát kálium-permanganátba áztatják (1 gramm 8-10 liter vízben). A beáztatott masszát legalább néhány órán át vízben állni hagyjuk. Ezzel a maximális mennyiségű mag szabadul fel a gomba pépéből.

A spórákat akár lombozattal és tűlevelekkel kevert komposztált lótrágya speciális keverékébe, akár kész gombahordozóra ültethetjük. Az ültetés a következőképpen történik: az átáztatott masszát egyszerűen a kerti ágyra öntik, és aljzattal borítják. Jobb, ha egy ilyen leszállást tavasszal végez, hogy a nyár folyamán micélium képződjön, és őszre termőtestek nőjenek ki belőle. De elvileg ősszel is ültethet egy sort, hogy a következő évben kicsírázzon.

Micélium tenyésztés

A "magok" helyett használhatunk "palántákat", amelyek micélium (micélium). Háromféleképpen szerezhet be egy ilyen palántát - áshatja ki az erdőben, termesztheti saját maga, vagy vásárolhatja meg egy szaküzletben.

A micélium felásása az erdőben meglehetősen egyszerű. Csak találni kell egy tisztást, ahol ehető gombák nőnek, és óvatosan egy lapáttal vágjunk egy kis földdarabot az egyik termőtest köré. Elég egy 20x10x10 cm-es darab, majd ezt a trófeát haza kell vinni és a kertbe vagy a kertbe ültetni, előzetesen előkészítve és speciális aljzattal feltöltve. Ez egy olcsó módszer, de rendkívül megbízhatatlan.

A micéliumot önmagában is termesztheti az előző bekezdésben leírt módszerrel, közvetlenül a kertben vagy bent.

Végül a micélium is megvásárolható, de a probléma az, hogy nem minden városban van olyan bolt, ahol tricholoma micéliumot árulnak. Ezenkívül mindig fennáll annak a veszélye, hogy nem megfelelő típusú gomba micéliumot vagy akár elhalt micéliumot kap.

Sortermesztési szabályok

Általában véve nem számít, melyik sorokat ülteti el - magvakat vagy micéliumot. A lényeg az, hogy az ültetett anyag a legkedvezőbb körülmények között legyen:

Az ágynak folyamatosan nedvesnek kell lennie, de mértékkel.
A micélium növekedésének és fejlődésének időszakában a talaj hőmérsékletének legalább 20 ° C-nak kell lennie.
Az ágyat óvni kell a közvetlen napfénytől és az esőtől.
Ha bent termesztik, meg kell világítani, különben a lábak magasra nőnek, de kis kalappal.
A termést akkor takarítják be, amikor a kalapok többé-kevésbé laposak.
Minden betakarítás után az ágyat 5 centiméteres friss földréteggel kell lefedni.
Télen, amikor a levegő hőmérséklete 5 ° C alá csökken, az ágyat ruhával kell lefedni, és a tetejére 10 centiméteres levelet vagy szalmát kell tenni.

A legnépszerűbb erdei gombák jellemzőit és leírását a legtöbb gombász ismeri. Vannak olyan ritka fajták is, amelyeket kizárólag tapasztalt gombászok gyűjtenek. Ezek a gombák sorokat tartalmaznak.

Botanikai leírás

A Ryadovka vagy tricholoma a latin Tricholoma szóból egy meglehetősen gyakori lamellás gomba a Ryadovkovy családból. Lehet festett vagy fehér kupakja. A fiatal sorok félgömb alakú és domború kalappal rendelkeznek, míg az idősebb példányok lapos és elhajló kalappal, szaggatott élekkel.

A kalap felszíni része a gomba típusától függően lehet rostos vagy pikkelyes. A lemezek a lábhoz nőnek, vagy szabadon helyezkednek el. A láb megfelelő sűrűségű. Nem túl markáns, gyűrű alakú filmborítás figyelhető meg. Az evezés terepmeghatározása ezeknek a gombáknak a külső sokfélesége miatt nagyon gyakran nehézkes, még a képen is eltérő módon ábrázolják őket. Emlékeztetni kell arra, hogy a nemzetség mérgező és ehetetlen fajtákat tartalmaz.

Ryadovka: gyűjtemény jellemzői (videó)

Főbb típusai: szürke, barna, fehér, földes, pikkelyes, nyár, őszi és mások

Összességében a nemzetség körülbelül száz fajt foglal magában. Hazánk területén, és különösen a Krím-félszigeten, legfeljebb ötven faj nő. Az evezésnek van őszi és tavaszi fajtája is. Az ehető és nem ehető fajok száma közel azonos, ezért a gomba szedésekor fokozottan ügyeljünk.

Felső kategória	Ehető	Feltételesen ehető	ehetetlen	Mérgező és mérgező
Matsutake vagy Matsutake	Fekete pikkely vagy Atrosquamosum	Ezüstös	fehér-barna
	gigantikus	Aranysárga	Törött
	Galamb		nyitott alakú
	sárga-barna		Durva
	tömeges	pikkelyes		hegyes
	elpirulva	sárga-piros		Leopárd
	Nyárfa	szakállas	kénsárga	észlelve
			Különálló	cserzett
	Faragott vagy Sculpturatum		hegyes
	Földes szürke vagy Terreum		hegyes

Képgaléria

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető fajtákat

A kezdő gombászok, akik keveset ismerik ezt a gombafajtát, nagyon könnyen összezavarodhatnak a számos sortípusban. Erdeinkben a leggyakoribb fajok a következő fajok:

Lila lábú vagy lila sor kemény húsú és virágos aromájú. A név a gomba sapkája és szárának sajátos árnyalatának köszönhető.
Piros sor vagy mezei gomba. Csak a legfiatalabb példányokat szabad begyűjteni. Az öreg gombának nagyon sajátos kellemetlen utóíze van. Jellemzője a narancssárga színű, vörös árnyalatú bársonyos kalap. A pép meglehetősen sűrű, élénksárga színű.

sárga fajta sárgás olajbogyó kalappal, középső részén sötét folttal. A sárgás lemezek keskenyek és közel állnak egymáshoz. A láb megrövidült és üreges, finom pikkelyes.
szürke vonal világosszürke kalappal és enyhén lilás árnyalattal. A fiatal példányok enyhén domború sapkával rendelkeznek, sima felülettel. A régi gombákra jellemző a lapos, repedéses sapka. Az íze egészen jó.

Nyárfa sor vagy nagy nyár gombasárga vagy terrakotta színezés világosabb árnyalattal a kalap szélei mentén. Jellemzője a gomba ragadóssága és a meglehetősen sűrű, fehér színű hús.
Május sor, kora tavasszal az erdőkben megjelenő, púp alakú krémszínű kalappal. A kifejlett és benőtt példányokat fehér sapka és krém- vagy okkerlemezek jellemzik.

Zsúfolt sor- a gombák egymással erősen összeforrtak, kalapjuk törékeny, de inkább húsos félgömb alakú vagy domború-lehajló kalappal. A kifejlett gomba kalapjának átmérője életkortól függően 5-11 cm között változhat, esetenként többet is megnő. A kupakok simaak, erősen ragadósak, szürkés vagy törtfehér színűek. A pép rostos típusú, rugalmas állagú.
A legnépszerűbb Európában földes sor a kupak lapos-domború formája jellemzi, közepén éles ponttal. Felülete a gomba életkorától függően akár selymes, akár pikkelyes lehet. A fő szín szürke vagy enyhén barnás árnyalattal.

Az ehető és feltételesen ehető sorok fennmaradó fajtái hazánkban viszonylag ritkák, így a hazai gombászok kevéssé ismertek.

Ehetetlen és mérgező fajták

Az ehetetlen és mérgező gombák gyakran nemcsak súlyos mérgezést, hanem elfogyasztásukkor halált is okoznak. Hazánk területén többféle mérgező sor nő, amelyeket jól kell ismerni, hogy ne tévessze össze az ehető gombákkal.

Név	Latin név	Élőhely	Leírás	termőidőszak
Mérgező leopárd vagy tigris	Tricholoma pardinum	Hazánk középső zónájában nő, de meglehetősen ritka. A gombát általában meszes talajon, fák alatt, tisztásokon, erdőszéleken lehet látni.	A kifejlett termőtestek úgynevezett "boszorkánykörök" kialakítására képesek. A fiatal példányok kalapja sűrű és húsos, gömbölyű, a kor előrehaladtával lapossá válik, szélei burkolt. A felszínen pehelyszerű pikkelyek találhatók, és számos repedés is megfigyelhető. Kellő sűrűségű pép, törtfehér színű	A tömeges termés augusztus közepétől a jelentős lehűlés kezdetéig következik be.
hegyes	Virgatum	Nyers tűlevelűek és lombhullató erdők	A kalap harang alakú, kúpos vagy domború, hamvas színű, szélein csíkos. A pép puha, szürkésfehér vagy fehéres. A láb hengeres, sűrű, alján megvastagodott	Szeptembertől októberig
szappanos	Saponaceum	Tűlevelűek, lombhullató vagy vegyes erdők	A kupak lekerekített, harang alakú vagy lapos-domború, középen benyomott, vékony szélű. Felülete sima vagy finoman pikkelyes, szürkésbarna vagy vörösesbarna. A pép fehér, a levegőben vörösödik. A lábszár gyökér alakú, megnyúlt, olívaszürke vagy feketés pikkelyes bevonat borítja.
pettyes	Pessundatum	Nyers tűlevelűek	A sapka vörösesbarna vagy rozsdásbarna, világos szélekkel. Felülete foltos, nyálkás típusú. A pép fehér. Láb porszerű bevonattal	Augusztustól szeptember utolsó dekádjáig
pikkelyes	Imbricatum	Elniki	A sapka sík-domború, szélei gördültek, felülete finoman pikkelyes. A felület színe vöröses-barna. A pép fehér. Hengeres láb	Augusztustól szeptember utolsó dekádjáig

Ebből a cikkből megtudhatja, melyek azok az ehető és mérgező gombák.

Az ősz a gomba szezon. A csendes vadászat szerelmesei az erdőbe mennek, hogy a fák közötti ösvényeken sétáljanak, és gyűjtsenek egy kosár gombát.

Egyes gombák azonnal a kosárba kerülnek, hiszen a gombász biztosan tudja, hogy ehető.
A tapasztalatlan gombászok félnek a többi gombától, annak ellenére, hogy ehetőek. Ezek a gombák közé tartozik az evezés, mivel ebben a fajban vannak mérgező egyedek, amelyek normál gombának álcázzák magukat, és nem fogyaszthatók.
Sokféle ehető, feltételesen ehető és mérgező létezik. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető sort a mérgezőtől.

Mielőtt bemenne az erdőbe, meg kell értenie, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és a mérgező sorokat. A legtöbb fajta biztonságos, és ételként süthető vagy főzhető.

De hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és a mérgező gombákat? Ezt nagyon nehéz megtenni, mivel a gombák külsőre nagyon hasonlóak, ezért fontos megismerni az egyes fajok jellemzőit.

Mérgező gombákban lapos, szinte minden fajnak tökéletesen egyenletes fehér kalapja van. De vannak olyan képviselők, akiknek tuberkulózisuk van. A fő különbség a mérgező sorok között a kellemetlen csípős szag, amely még a homlokát is összeráncolja.
ehető gomba vonzónak tűnjön. Kalapjuk és lábaik különböző színűek (rózsaszín, lila, lila, szürke és mások). A kalap alatt gyönyörű színű fényes tányérok vannak. Az ehető gomba pépje ugyanolyan árnyalatú lesz, mint a kalap alatti tányérok.

Érdekes: A tapasztalt gombászok megjegyzik, hogy bizonyos típusú gombák egyedi ízűek. Ezért meg kell próbálnia mindegyiket főzni.

Érdemes megjegyezni, hogy a különböző kézikönyvekben bizonyos gombafajtákat különböző módon írnak le.

Az egyik könyvtárban egy adott faj ehetőként szerepelhet, a másikban - feltételesen ehető, a harmadikban pedig - mérgező.
Ezért a tapasztalt gombászok csak a tapasztalatukra hagyatkoznak. Ők már tudják, milyen illatú az ehető gomba, és milyen rossz szagú az alkalmatlan gomba. De jobb nem kockáztatni, és nem gyűjteni a mérgezővel összetéveszthető gomba gyümölcsöket.
Például az evezőszürke, teljesen fehér (kalap és láb), áttetsző és szálkása mérgezőnek számít.

Tanács: Annak érdekében, hogy ne tévedjünk, gyűjtsük csak sorok élénk lila, valamint zsúfolt sötét és barna bőr a kalap, sárga-vörös és óriás. Mindegyik eltérő színben, sapka átmérőben és lábhosszban. Nagyon könnyen összetéveszthető a szürke és a lila lábú sor az ehető egyedekkel.

Emlékezik: A fajhoz tartozó mérgező gombák veszélyesebbek, mint a légyölő galóca!

Most nézzük meg közelebbről ennek a fajnak a gombáját, hogy megtudjuk, hogyan néznek ki az ehető és mérgező sorok.

A sorgombák sorban fürtökben nőnek, néha "boszorkányköröket" alkotva. Ha egy egész sor gombát vagy kört látott egy fa közelében, akkor ezek sorok. Most már csak azt kell kitalálni, hogy melyikük ehető és melyik mérgező.

Elmentheti ezt a cikket a telefonjára, vagy kinyomtathat egy fényképet színes nyomtatón, így láthatja és összehasonlíthatja az útközben talált gombákat. 2000 fajta sorgomba létezik. Csak 81 faj többé-kevésbé ismert, és a következő sorok számítanak a leggyakoribb fajoknak erdeinkben:

Mayskaya
Matsutake
Lilacfoot
Óriás
sárga-barna
lila
szürke
zsúfolt
nyárfa
sárga-piros
Zöld
földes

A fennmaradó fajok szinte soha nem találhatók hazánkban, és a gombászok semmit sem tudnak róluk.

Ehető sorgombák típusai, leírása, nevei és fényképei:

Sorszürke (a latin Tricholoma portentosum szóból). Fiatal egyeden a kalap egy 4 cm-es vagy annál nagyobb átmérőjű golyóhoz hasonlít, egy felnőtt gombánál eléri a 12 cm-es méretet, lapos lesz, és göröngyös egyenetlenségei vannak. A láb sima, fehéres színű, szürkéssárga árnyalattal. A lemezek masszívak, de ritkán helyezkednek el egymástól. Fiatal egyedben fehér, majd sárga vagy szürke árnyalatot kap. A vágott húsnak sárga árnyalata van, és enyhe, de tartós illatú.

Lila lábú evezés (a latin Lepista personata, Lepista saeva szóból). A fő különbség e gomba között a lábak lila színe. A kalap széles, 6-15 cm átmérőjű, felülete gyakran fényes, egyenletes, sárgás-lila árnyalattal. Sok tányér van, masszívak és bézs színűek. A fiatal egyedek szárán gyűrű alakú rostos film található.

A gyümölcspép kellemes és finom gyümölcsaromával, édes utóízzel és szürke vagy szürkés-lila színű. Ezt a gombát gyakran összetévesztik egy ehetetlen fajjal. Megkülönböztető tulajdonsága pontosan a pép ízében, színében és aromájában rejlik. Az ehetetlen gombának kellemetlen sajátos illata van, amely néhány óra múlva csak rosszabbodik, és a rothadt zöldségek szagára emlékeztet.

Az ehető gomba - lila lábú sorok - összetéveszthető az ehetetlennel

Földes sor (a latin Tricholoma terreum szóból). Az 1-3 napos gombák kis kalappal rendelkeznek - 3-9 cm, kúp alakúak. Ekkor a kalap majdnem lapos lesz, a közepén enyhe emelkedéssel. Szürkés színű, barna árnyalattal hígítható.

Lehetnek ilyen fajok vöröses színű kalappal, közelebb a téglához. A láb legfeljebb 9 cm hosszú és legfeljebb 2 cm átmérőjű. A lemezek szórványosan helyezkednek el, szabálytalan mintájúak, szürke színűek. Húsa húsos, kifejezett gomba- vagy tűlevelű íz nélkül, enyhén lisztes aromájú.

Sorgomba Matsutake (a latin Tricholoma matsutake szóból). A keleti konyhában nagyra értékelik sajátos fenyőaromája és finom fűszerei miatt. Ízletes gomba íze megszeretteti az ezzel a gombával készült ételeket. A széles, selymes felületű kalap barna színű, átmérője elérheti a 20 cm-t is.

Érett gombáknál a kalap megrepedhet, és kiemelkedő fehér húsa lesz. A láb hosszú - 20 cm-ig, vastagsága legfeljebb 2,5 cm A sapka alatt rostos gyűrű látható. A tányérok gyönyörű világos árnyalatúak, húsos szerkezete fehér, kellemes fahéj illatú.

Óriás evezés (a latin Tricholoma colossus szóból). A kalap átmérője elérheti a 20 cm-t, a fiatal gomba kerek, gömb alakú kalapja idővel egy kifejlett gombánál lapos, elterülő kalapmá változik. A sapka bőre kifejezett sima, tégla árnyalatú, a széle mentén világos csíkkal. A lábon a micéliumnál gumó formájú pecsét van.

A vastagság elérheti a 6 cm átmérőt, magassága - 10 cm A lemezek gyakran helyezkednek el, tiszta fehérek, régi egyedeknél téglabarnák lehetnek.

Ehető evezős gomba: kilátás - óriási evezés

A sorok sárgásbarnák (a latin Tricholoma fulvum szóból). Az 1-3 napos gomba kalapja kissé megemelkedett. Ahogy nő, laposan elterül, középen emelkedik. A termőtest bőre az ujjakra tapad, esetleg pikkelyes pikkelyekkel. A kupak átmérője eléri a 15 cm-t, a színe tégla, vörös árnyalattal, a szélek mentén világos árnyalattal.

A láb kissé megvastagodott a micélium területén. A lemezek ritkán, vagy éppen ellenkezőleg, gyakran helyezkedhetnek el, de egyenetlenek. A tányérok színe világossárga, majd barna kerek mintával borított. A pép szerkezete fehér vagy enyhén sárga, keserű ízű és kellemes tűlevelű aromájú.

Ehető sorgomba: nézet - sárga-barna sor

Zsúfolt sor (a latin Lyophyllum decastes szóból). Gyenge minőségű gombának tartják. Labda alakú sapkák, szélei befelé húzódnak, középen homorúak. A sapka átmérője 4-12 cm lehet, felülete sima-bársonyos, enyhén pikkelyes, szürke árnyalattal. Felnőtteknél a sapka színe szürkés-világossá válik. A gombák lábai könnyűek, együtt nőnek.

Legfeljebb 20 vagy több egyed lehet egy kupacban. Lábhossz 80 mm-ig, vastagság 25 mm-ig. A láb egyenesen áll, vagy kissé oldalra dőlhet. A lamellák gyakran vannak egymástól, egyenletesen, de nem tökéletesen. Pépszerkezete sűrű, barna vagy szürkés, lisztes illatú, finom, kellemes ízű.

Ehető gomba - zsúfolt sor

májusi evezés (a latin Calocybe gambosa szóból). Ilyen nevet visel, mivel májusban egy tűlevelű erdőben található. A kalap átmérője mindössze 4-6 cm, alakja fiatal egyedeknél lapos-borult, enyhén kerek hajlatú. Az érett termőtest kalapjának jellegzetes kidudorodása, a szélek mentén kis fesztávval. A bőr rostokkal, mintha pelyhekkel lenne zuhanyozva.

Színe a világos bézstől a fiatalon a fehérig érett egyedeknél. Ha a gomba túlérett, a sapka sárga lesz. A láb egyenes - 4-9 cm, vastagsága legfeljebb 3,5 cm. A láb színe fehér-sárga, az alap tégla színű, sárga árnyalattal. A lamellák gyakran vannak elrendezve. Egy fiatal gyümölcsfán fehér árnyalatúak, majd krémessé válnak. A pép fehér, kellemes aromájú.

Ehető gomba - május sor

Nyárfasor (a latin Tricholoma populinum szóból). Feltételesen ehető gombának tartják. Hazánk azon vidékein, ahol kevés a másfajta gomba, gombászok gyűjtik, és ízletes ételeket készítenek belőle, mint értékes élelmiszertermékből. A 6-12 cm átmérőjű kalapot enyhe kidudorodással lehet megkülönböztetni, majd seprővé válik, de nem egyenletes. A bőr nyálkás és az ujjakhoz tapad, fényes, sárgásbarna színű.

A lábszár 3-8 cm hosszú, legfeljebb 4 cm vastag, a fiatal termőtest világos árnyalatú, majd vörösesbarna színt kap, megnyomva elsötétül. A lamellák fehérek, kifejlett termőtestben barnák, benőtt gombákban téglaszínűek. A húsos szerkezet fehér, lisztes aromájú. A sapkában a hús rózsaszínű lehet, a lábban - tégla színű, szürkés árnyalattal.

Ehető gomba - nyárfa sorok

Sor lila (a latin Lepista nuda szóból). Feltételesen ehető gomba. A nagy és kifejlett egyedek kalapja elérheti a 20 cm-t is, a fiatal gomba kalapja gömb alakú. Ezután kiegyenesedik, és befelé elterülő vagy homorú lesz, ívelt élekkel. A sima és fényes héj lila színe a gomba érésével elhalványul.

Felnőtt gombában barna árnyalatot vagy világosbarna színt kap. A láb magas - legfeljebb 10 cm, vastagsága - legfeljebb 3 cm, az aljánál enyhén megvastagodott. Tetejére pehely. A szár lila színű, és a gomba növekedésével kivilágosodik. A lemezek vékonyak, gyakran helyezkednek el, lilák. A benőtt gombáknak barna lemezei vannak. A hús szintén lila, de világos árnyalatú. Aztán megsárgul. Finom íze és ánizs illata van.

Ehető gomba - lila sor

Sárga-piros sor (a latin Tricholomopsis rutilans szóból). Feltételesen ehető gomba. Keserű íze és savanyú illata miatt még ehetetlennek is tartják. De ez a gomba finom első fogásokat készít. A tapasztalt gombászok összegyűjtik és télre a hűtőben lefagyasztják. A sapka fiatalon lekerekített, majd érett egyedben elterült.

Átmérője legfeljebb 15 cm A bőr száraz, enyhén bársonyos, narancssárga színű, sárga árnyalattal. Kis pikkelyek vannak az egész sapkán. A láb magas - legfeljebb 10 cm, vastag - legfeljebb 2,5 cm Az alján megvastagodás látható. A szár színe megegyezik a kalap színével. A lemezek sárgák, enyhén hullámosak. A pép lédús sárga színű, jellegzetes keserűsége és fa illata van.

Soros zöldpinty (a latin Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens szóból). Feltételesen ehető gomba. A gombapép zöld színe főzés után is megmarad. Sok útmutató azt állítja, hogy ez a gomba mérgező, mivel elhalálozást regisztráltak az elfogyasztása után. De azokban a régiókban, ahol kevés más gomba van, ezt a fajt félelem nélkül fogyasztják. Például Oroszország déli részén a homokban nő. A gombaszedők a homok felszínén lévő repedés mentén találnak ilyen gombát. A gomba sapka nagy - akár 15 cm-ig.

Fiatal egyedben domború, majd elterülővé válik. A kalap bőre enyhén nyálkás, zöldessárga színű. Gyakran homokkal borítják, mivel az ilyen típusú sor ilyen aljzatban nő. A láb egyenletes, sárgászöld, legfeljebb 9 cm hosszú. Az alján pelyhekkel tarkított. A tányérok gyakran el vannak rendezve, sárga vagy zöldes színűek. A hús fehér, de az érés során zöldessárgává válik. Ennek a gombának lisztes illata és enyhe íze van. Csak sózni javasolt, mert a hőkezelés során a gyenge ízek elvesznek.

Mérgező evezőgombák: típusok, leírás, nevek, fotók

Mint fentebb említettük, a mérgező sorok sokkal mérgezőbbek, mint a légyölő galóca. Ezért fontos különbséget tenni a nem fogyasztható gombák között, hogy elkerüljük a súlyos mérgezést. Mérgező sorgombák típusai, leírása, nevei és fényképei:

Fehér sor (a latin Tricholoma albumból). Külsőleg csiperkegombára emlékeztet. A láb hosszú - legfeljebb 10 cm, alul enyhe megvastagodás van. A szár színe megegyezik a kalap színével. Kifejlett egyedeknél az alján lévő megvastagodás barnává válik. A kalap először lekerekített, majd széles és elhajló lesz - legfeljebb 10 cm-ig. A hús fehér, vágáskor rózsaszínűvé válik. Az illata specifikus - dohos.

Kénköves evezés (a latin Tricholoma sulphureum szóból). Ezt a gombát alacsony mérgezőnek tekintik, de ennek megfelelően még mindig nem használható élelmiszerre. Csak hát nem lesz olyan erős a mérgezés, mint például fehér evezésnél. A szár és a kalap kellemetlen szürkéssárga színű.

Az öreg gomba idővel megbarnul, a kalap pedig bársonyos lesz, és 3-8 cm-esre nő.A lyuk közepén egy bevágás található. A láb hosszú - 11 cm-ig, alatta pikkelyek borítják és megvastagodtak. A tetején is bővülhet. A lemezek ritkán helyezkednek el, egyenetlenek. A pép egyszerre hidrogén-szulfid-, kátrány- és acetilénszagú.

Soros hegyes egér (a latin Tricholoma virgatum szóból). Erősen mérgező gomba. Kisméretű, legfeljebb 5 cm átmérőjű kalap, fiatal gombában lévő harangra hasonlít. Ahogy nő, elterül, de a közepén lévő gumó megmarad. Egérszürke bőr.

A láb hosszú - akár 15 cm, vékony. A láb színe fehér, alja felé a felület rózsaszín vagy sárga lesz. A lemezeket sárga foltok boríthatják. A pép szagtalan, de kellemetlen keserű, sőt csípős ízű.

Ryadovka tigris, leopárd mérgező (a latin Tricholoma pardinum szóból). Ez a gomba ritka és erősen mérgező, könnyen összetéveszthető az ehető fajokkal. A kalap nagy, legfeljebb 12 cm átmérőjű, fiatal gombában golyónak tűnik, majd megnyúlik és harang alakúra hasonlít. Az öreg gomba lapos, széles kalapot kap. A bőr csúnya piszkosszürke színű, sötét pikkelyek borítják pelyhek formájában.

Egy hasonló ehető sornak ugyanaz a kalapja, de ragacsos és sima. A láb hosszú - akár 15 cm, vékony. Alulra bővül. Bársonyos okker színű. A lemezek ritkák, de sűrűek és húsosak. Felnőtteknél nedvességcseppek láthatók a lemezek között. A pép szürke, a lábánál sárga. Íze nem keserű, illata porszerű.

Ebben a cikkben a sorgombák legnépszerűbb, feltételesen ehető ehető fajtáiról beszéltünk, amelyek fogyaszthatók, de tápértékük minimális. Jegyezze meg a leírást, és mentse el a fényképet a mérgező és mérgező sorgombákról. Ha találsz egy gombát és kételkedsz a minőségében, jobb, ha nem szeded, mert az egészség fontosabb, mint a termés mennyisége!