Tesztfeladatok.
1. Melyik ország hercege volt Navigátor Henrik?
a) Spanyolország
b) Portugália
c) Franciaország
d) Németország
2. Henrik, a Navigátor híres
a) több hosszú tengeri utat tett az Atlanti-óceánon
b) megalapította Európa első tengerészeti iskoláját
c) átkelt a Földközi-tengeren és megnyitotta a tengeri utat Afrikába
d) felfedezte Grönlandot
3. Bartolomeu Dias először
a) elérte Indiát
b) Afrikát körözött európaiaktól
c) elérte Afrika partjait
d) megkerülte a világot
4. Melyik évben érte el Vasco da Gama India partjait?
b) 1498
5. Vasco da Gama hányszor járt Indiában?
három órakor
d) négy
6. Melyik a helyes a három javasolt állítás közül?
a) Vasco da Gama volt az első európai, aki megkerülte Afrikát, és hajóit az Indiai-óceánra vitte.
b) Indiát vették figyelembe leggazdagabb ország középkori világ.
c) A nagy földrajzi felfedezések korszaka a 15. század végétől az elsőig tartott. fele XVII század.
Tematikus workshop.
Olvasd el a szöveget és válaszolj a kérdésekre.
Európában nagyra értékelték a keleti árukat: fűszereket (fahéj, bors, gyömbér, szerecsendió), gyöngyöt, szöveteket, elefántcsontot stb. Indiából hozták. NAK NEK Földközi-tenger arab kereskedők szállították őket.
De a XIII. században, a Vörös-tenger és a Perzsa-öböl felé vezető úton, kialakult a mamelukok állapota, és a XIV. században Kis-Ázsiában - Oszmán Birodalom. Ezek az államok súlyos adókat vetettek ki az áruszállító lakókocsikra, és gyakran egyszerűen kirabolták őket.
A keletről érkező áruk beáramlása egyre kisebb lett. Áraik Nyugat-Európában több százszorosára nőttek. A dél-orosz sztyeppék mentén, a Kaszpi-tengert megkerülő, Közép- és Közép-Ázsián áthaladó kereskedelmi útvonalak sok időt igényeltek, drágák és távolról sem biztonságosak.
Kényelmes tengeri útvonalra volt szükség Európából a keleti országokba. Portugália indította el a jövedelmező tengeri utak keresését Kelet felé a 15. században. Útközben a tengerészek felfedezték a Kanári-szigeteket, a Zöld-foki-szigeteket és Madeira szigetét. Ezek a vidékek a távoli utazások bázisává váltak. 1445-ben a portugálok elérték Afrika legnyugatibb pontját - a Zöld-fokot, megnyitották a Szenegál és a Gambia folyók torkolatát. Azelőtt az európaiak közül senki sem járt itt.
A portugál navigátorok azt találták, hogy minél délebbre, Afrika partjai annál inkább eltérnek kelet felé. Lehet, hogy a szárazföld valahol véget ér, és délről mossa a tenger? Akkor körbe lehetne menni a szárazföldön, bejutni az Indiai-óceánba, és hajóval eljutni Indiába és Kínába, és onnan tengeren fűszereket és egyéb értékes árukat hozni Európába! A gondolat lélegzetelállító volt.
1. Milyen fűszereket hoztak Európába Indiából?
Fahéj, bors, gyömbér, szerecsendió.
2. Nevezze meg a tengert, öblöt és félszigetet, amelyen át kellett kelnie az Indiából Európába vezető úton!
Bengáli-öböl, Arab-tenger, Hindusztán-félsziget.
3. Miért volt szükség tengeri útra Indiába?
Kolumbusz Kristóf új és rövid utat akart nyitni Indiába.
4. Ki szervezte a portugál tengerészek útjait Afrika partjaira?
Első út – Bartolomeu Dias.
A következő Vasco Da Gam.
5. Nevezze meg a navigátort, aki elsőként kerülte meg Afrikát!
Bartolomeu Dias.
Kartográfiai műhely.
Kövesse Vasco da Gama navigációs térképét, és nevezze meg azokat a földrajzi objektumokat, amelyeken áthaladt.
1. Ibériai-félsziget
2. Kanári-szigetek
3. Zöld-foki-szigetek
4. Guineai-öböl
5. vpd.Livingston
6. Mozambiki-szoros
7. Szomália-félsziget
Sokszor úgy tűnik számunkra, hogy sok minden elérhető és hétköznapi bennünk modern élet mindig is így volt. De ez messze nem igaz. Például a konyhában mindenkinek van fekete vagy piros bors, egyéb illatos fűszerek. Elmehetünk a boltba vagy a piacra, és ha akarunk, olcsón vásárolhatunk legalább egy kilogramm különféle fűszereket. De hányan értik, hogy ez nem volt mindig így? Hogy a középkori Nyugat-Európában egy kilogramm feketebors tulajdonosa vagyon birtokosa volt?
A 10. században Bizánc volt Európa fő fűszerszállítója. ennek az értékes erőforrásnak a világ kereskedelmi központja volt. Ott hoztak az arab kereskedők különleges és egzotikus árukat: fekete borsot, sáfrányt, héját, narancsot és még sok mást. Bizánc fővárosából érkeztek a fűszerek Franciaországba, Angliába, a Szent Római Birodalomba. Egy másik átjáró, amelyen keresztül eljutottak Európába, az Ibériai-félsziget volt, ahol Kelet és Nyugat nem csak harcolt, hanem kereskedett is. Az arabok szigorúan titokban tartottak minden, a jövedelmező kereskedelemmel kapcsolatos információt. A fűszervásárlás helyeit, a karavánutak útvonalait nagy titokban tartották.
A jól bejáratott üzlet akkor ért véget, amikor a 11. században a szeldzsuk törökök legyőzték az arab államokat, és elfoglalták Bagdadot és Kis-Ázsiát. Megállt a fűszerek áramlása Európába. Itt kell elmagyarázni, miért volt fontos ez a termék a középkor emberei számára. Milyen szerepet játszott a nyugat-európai uralkodó osztályok életében, sőt kultúrájában? Mindenekelőtt fűszereket használtak fűszerként. Akkoriban az étel gyakran egyhangú és durva volt, és a fűszerek használata nagymértékben javította az ízét. Fontos tényező volt a fűszerek tartósítószerként való használata, mert akkor még nem volt hűtőszekrény, a romlandó termékeket pedig valahogy tárolni kellett. Fűszereket használtak az íz javítására
alkoholos és alkoholmentes italok – azt hitték, hogy ezek fertőtlenítik a vizet.
Ne feledkezzünk meg nagy kultikus jelentőségükről. Az egyházi szertartásokon használt illatos olajok változatlan összetevői voltak. Ha ehhez hozzávesszük a fűszerek széles körben elterjedt használatát, mint akkoriban a leghatékonyabb gyógyszereket, világossá válik miért tartották nagyon aktuálisnak a középkorban az ellátásuk problémáját. A velük folytatott kereskedelmet abban az időszakban a jövedelmezőség szempontjából össze lehet hasonlítani az olaj kereskedelmével modern világ. Nem meglepő, hogy az ilyen értékes erőforrásokhoz való hozzáférésért folytatott küzdelem a globális konfliktusok egyik oka lett. Az első keresztes hadjárat nemcsak a Szent Sír felszabadítását tűzte ki célul, hanem a szeldzsuk törökök kiűzését is a karavánútvonalakról, amelyek mentén felbecsülhetetlen értékű bors és fahéj került Európába. A keresztes hadjáratok megnövelték a nyugatiak számára elérhető keleti fűszerek választékát. A 13. században három olasz város vált monopolistává a fűszerkereskedelemben - Velence, Genova és Pisa.
A monopolizáció oda vezetett, hogy a drága tengerentúli gyógyszerek ára csak a leggazdagabb kereskedők és a legmagasabb nemesség számára vált elérhetővé. Erre az időszakra datálódik a francia közmondás eredete:"Drága, mint a bors", mivel a borsot akkoriban szó szerint aranyat érték, vagy még magasabb. Egy font szerecsendió például hármat adott - négy bárány vagy egy tehén(modern megfelelőjével egy autó ára). Ebben az időszakban a fűszerek gyakran váltották fel az aranyat a különféle kifizetésekben. Például a genovaiak a 12. században béres katonáknak fizettek- a Caesarea 48 solidi elleni támadás résztvevői(arany érmék) és 2 font bors. Egy ilyen értékes termék hamisítására tett kísérletet szigorúan büntették. Franciaországban ez minden vagyon elkobzásával járt. Németországban élve eltemettek egy csalót az összes áruval együtt.
A 15. század végén az Oszmán Birodalom elfoglalta a keleti kereskedelmi útvonalakat. Nyugat-Európa ismét a fűszerek nélkül maradt, amire annyira szüksége volt. Ez újabb földrajzi felfedezésekre késztette az európaiakat, és ennek eredményeként a nagy földrajzi felfedezések megvalósításának oka volt. A spanyol és portugál tengerészek tengeri utat és titokzatos és távoli Indiát keresték, nem is annyira az aranyszerzési vágytól, hanem az értékes sáfrány és szerecsendió, bors és fahéj megszerzéséért. 1408-ban a portugál asco da gama először, megkerülve a közvetítőket a kereskedelemben, borsot vittek a hajóikra, szegfűszeg , fahéj és gyömbér . A tündérországokból származó rakomány 2 volt000 tonna fűszer. Ez soha nem látott szenzációt váltott ki a kereskedésben(és nemcsak kereskedelmi) körökben Európában. Ahhoz, hogy hozzávetőlegesen elképzeljük ennek a zsákmánynak az értékét, példát hozhatunk egy másik portugál - Ferdinand Magellan - expedíciójára. Expedíciója öt hajója közül csak egy tért vissza, de a rajta lévő fűszerrakomány elegendő volt a vállalkozás teljes kifizetéséhez. A szervezők még profitot is termeltek. Kereskedelmi társaságok, lefoglalták különböző országok vegye át a kereskedelmet a gyarmatokkal, pénzt keresett mesés haszon a fűszerek eladásán- nyereségük elérte a 2000-et- 2500 százalék. A monopólium nem tette olcsóbbá és elérhetőbbé a tengerentúli fűszereket. Ők továbbra is az uralkodó osztályok kiváltságai maradtak. Van egy történet arról, hogy a 16. század egyik leggazdagabb embere, Jakob Fugger bankár V. Károly császárral egy fogadáson megégette az uralkodó IOU-ját egy csomó égető fűszerrel. Nem tudni, mi volt drágább, több ezer forintos nyugta vagy egy csokor értékes gyógynövény.
A paprika, a sáfrány és a fahéj kereskedelméből nyerhető gigantikus haszon szította az európai gyarmatosítók telhetetlen kapzsiságát. És jaj volt azoknak, akik nem voltak olyan szerencsések, hogy olyan országokra születtek, ahol fűszerek nőttek. Meg kell érteni, hogy ennek az árunak a magas ára Európában okozta a gyarmati népek legkegyetlenebb kizsákmányolását. A portugálok, miután elfoglalták a Moluccas-szigetcsoportot, két szigeten lokalizálták a szegfűszeg és a szerecsendió termelését. Más szigetek lakóinak szigorúan tilos volt ezen növények termesztése. 60 ezer szerecsendió- és szegfűszegfát vágtak ki. A büntető különítmények szigorúan figyeltek, hogy a bennszülöttek ne merjenek újakat növeszteni. A parancs be nem tartása miatt a falvakat felégették, lakosságukat kíméletlenül kiirtották. Holland, Ceylon elfoglalása 1656-ban, fahéjadót vezetett be a helyi lakosságra: minden emberre, 12 éves kortól , évente kellett benyújtani 28 kg fahéj. Ezt a kvótát azóta többször is emelték., amíg el nem éri a szörnyű méretet- 303 kilogramm. A norma be nem tartása miatt a bennszülöttek levágták a kezüket. Nem jobban vezetett magukat a britek, franciák és spanyolok birtokában tartják. A magas piaci árak fenntartása érdekében gyakran elégették a fűszerkészleteket. 1676-ban Amszterdamban 4000 tonna szerecsendiót és fahéjat égettek el. Sok ember túlmunkájának eredményét a szuperprofit érdekében megsemmisítették. Tehát a tengerentúli fűszereket kergető európaiak története a gyarmati rablás története.
NAK NEK késő XVIII században csökken a fűszerek ára – elérhetővé válnak a hétköznapi európaiak számára. A tengeri kereskedelmi útvonalak fejlesztése és a fűszerkereskedelem monopóliumának megsemmisülése érintett. És most mindenki a konyhájában találhat egy olyan fűszerkészletet, amelyet korábban egy herceg vagy gróf megengedhetett magának.
Bors
A paprika fűszer – a legtöbb szárított gyümölcs különböző növényekéles, gazdag fűszeres aromájú és ízű. A növények általában kis és közepes méretű cserjék és szőlők.
Kis virágokban virágoznak, szorosan virágzatba-kefékbe gyűjtve, szőlőfürt alakúak. Virágzás után termést hoznak - minden virágzatban 30-50 apró (2-5 mm-es) gömb alakú termés található, amelyek pépréteggel vannak borítva. A gyümölcsöket betakarítják és szárítják, néha őrlik. Feldolgozásukkal fekete, fehér, rózsaszín, zöld paprikát kapunk. A borsot a világ számos régiójában termesztik kereskedelmi forgalomba. Szinte minden borsfajtát trópusi és szubtrópusi övezetekben termesztenek. Ezek hőszerető növények, amelyeknek sok napfényre van szükségük.
A fűszert széles körben használják a főzésben és a népi, különösen a keleti gyógyászatban.
Bors, a fűszer leírása, megjelenésének története.
paprika fajták,
termesztett fajták. Fekete bors. Hosszú paprika. Vegyesfűszer. brazil vagy rózsaszín bors. Kububa bors. Pirospaprika.
Következtetés.Bors(latin név - Dudás) öt fő fajhoz tartozó növények szárított és néha őrölt gyümölcseinek gyűjtőneve:
Bors (több mint 700 faj), ide tartozik a hosszú bors és a fekete bors.
Solanaceae, Capsicum nemzetség, Capsicum, amelyhez a paprika és a pirospaprika tartozik.
Mirtusz, jamaikai bors vagy szegfűbors.
Sumac, (perui és brazil paprika).
Hajdina - Vízpaprika, vagy Knotweed paprika.Így a csípős paprika 9 fajtája a leggyakoribb. A paprika jelenleg az egyik legszélesebb körben használt fűszer a világ összes konyhájában.
A borsnak van egy ősi és érdekes történet. A paprika, mint fűszer története a régészeti leletek szerint több mint 4000 évvel ezelőtt kezdődött – nagyjából ugyanebben az időben kezdték az emberek a sót használni a főzéshez.
A paprika hazájának Közép-Amerikát tekintik. A régészek azonban bizonyítékot találtak arra, hogy körülbelül 3000 évvel ezelőtt borsot fogyasztottak Indiában. Ugyanebben az időben az indiai irodalomban vannak utalások a fekete borsra. Kínában a paprikát több mint 2000 éve használják főzéshez és gyógyászathoz. A paprika előnyeit a keleti orvosok ismerték, például a kínai gyógyászatban már akkoriban erőteljes emésztést serkentő szerként használták.
A növények, amelyekből a fűszert nyerik, a trópusi zónában oszlanak el, így nem meglepő, hogy in különböző régiókban ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkező növények voltak: a fekete bors Indiában fekete, Amerikában piros. A fekete- és a pirospaprika éréséhez egyaránt forró, párás klíma szükséges, ezért Amerikából és Indiából, Indonéziából, Malajziából és számos más ázsiai országból évszázadok óta exportálják Európába ezt a fűszert.
A borsot először Nagy Sándor hozta Európába egy indiai hadjáratból. A középkori Európában a paprika néha drágább volt, mint az arany. A kölcsönös elszámolásoknál fizetőeszközként használták. A fűszer útját Európába Kolumbusz nyitotta meg, aki az általa felfedezett Amerikában fedezte fel a pirospaprikát – „a kelet égő rózsáját”. 1497-ben pedig a portugál Vasco da Gama megnyitotta a tengeri utat Indiába, a bors ebbe az országába. Körülbelül 50 tonna fűszert hoztak az expedícióról, ami az eladás után teljesen kifizette az utazás összes költségét és nagy hasznot hozott.
Az ókorban és a középkorban a bors a gazdagság szimbóluma volt. A fűszer Spanyolországban való megjelenése után, a 16. század közepén a spanyolok elkezdték ültetvényeiken vöröspaprika termesztését. A borsot Olaszország déli régióiban kezdték termeszteni, majd néhány más európai országban is. Leginkább ezt a fűszert szerették a magyarok, pontosabban a paprikás borsot. Ebben az országban 7 fajta borsot (paprikát) termesztenek.
Több mint 600 éve a pirospaprika nagyszámú fajtáját nemesítették. Különböznek alakjukban, aromájukban, csípősségükben, ízükben. Még piros is van kaliforniai paprika"- paprika minimális csípős, édeskés ízű. Fűszerként azonban csak csípős pirospaprikát használnak.
Az Indiában jelenleg kereskedelmi forgalomban termesztett leggyakoribb paprikafajták, Dél Amerika, USA, Kuba, Indonézia és számos más ország. Összességében körülbelül ezer faj tartozik a meghatározás alá, és a fűszert legfeljebb egy tucat növényből nyerik.
Így a világ konyháiban a legnépszerűbb fekete borsot a Piper nigrum fajhoz tartozó növényekből nyerik, amelyek faszerű szőlőtőkék. A Liana trópusi régiókban nő, párás éghajlat. A növény igényes a napfényre.
... egy fekete bors ültetvény Dél-Indiában, amely a világ legjobb minőségű fűszerét termeli.
BAN BEN a legtöbb fekete borsot Indiában termesztenek. Ez az ország a növény szülőhelye, pontosabban India délnyugati régiói, korábban Malihabar néven.
Az indiai fordításban a Malihabar azt jelenti, hogy "bors országa". Indiában a fekete borsot Malabar bogyónak hívják.
Liana eléri a 6-8 méteres magasságot. A levelek bőrszerűek, nagyok, oválisak. Kis fehér vagy sárga virágokkal virágzik, legfeljebb 15 centiméter hosszú, tüske alakú virágzatba gyűjtve. A virágzási időszak után legfeljebb 50 kerek borsó jelenik meg - gyümölcsök, vékony szürke héjjal. A Liana gyorsan növekszik, az ültetés után 4 évig gyümölcsöt kezd. Egy felnőtt növényből szezononként legfeljebb 2 kilogramm gyümölcsöt takarítanak be. A maximális termést a 7-10 éves szőlő hozza. A növény élettartama több mint 20 év.
... a kúszónövények apró, gyakran fehér virágokkal virágoznak, amelyek tüske alakú, egyenként 30-50 virágos virágzatban gyűlnek össze.
Mi a legjobb paprika? A minőség és a fogyasztói tulajdonságok tekintetében a világ legjobb csípős paprika az indiai fekete bors, különösen annak Malabar és telesheri fajtái.
A fekete borsot Indonéziában és számos más országban is termesztik. Délkelet-Ázsia. Indiából a fekete bors Afrikába és Amerikába került, ahol egyes, az indiaihoz hasonló éghajlati adottságú vidékeken is termesztik. Ezt a fűszert Srí Lankára, Borneóra, Jávára, Szumátrára és Brazíliába is termesztik és exportálják.
A bors első említése több mint 3500 éves indiai forrásokban található. Számos indiai értekezés írja le és használja a fekete borsot az orvostudományban.
A paprika éles, fűszeres íze összetételét alkotó vegyi anyagok csoportját hozza létre, különösen a piperin alkaloidát és az illóolajokat.
hosszú paprika - a Piper longum faj számos növényének gyümölcse
A hosszú paprika a Piper longum faj számos növényének gyümölcse - egy kúszó örökzöld cserje - a paprikafélék családjába tartozó szőlő. Ez a nemzetség több mint 700 növényt foglal magában. A liana eléri a 8 méter magasságot, a levelek hosszúkásak, levélnyél nélkül, világoszöld színűek. Kis fehér virágokkal virágzik, nagy tüske alakú virágzatban gyűjtve. Virágzás után kerek zöldborsóval terem. A gyümölcsök szárítás és feldolgozás után feketévé vagy sötétbarnává válnak. A növény virágzata egymással összenőve szokatlan megjelenést kölcsönöz a növénynek.
A Liana nedves, trópusi éghajlaton nő. A növény igényes a napfényre, és csak termékeny talajon fejlődik jól.
A hosszú paprika Indiából származik. Indiában és Indonéziában, valamint a trópusi és szubtrópusi övek néhány más régiójában jelenleg ipari méretekben termesztik.
A hosszú paprika népszerű a keleti konyhában, különösen az indiai. Ezt a paprikát ismerték fel először az európaiak, arab kereskedők hozták Indiából Európába a Kr.u. 14. században. Történelmileg a hosszú paprika sokkal korábban került Európába, mint a fekete, súlymérőként és számítási eszközként szolgált.
A fűszer számos indiai étel receptjében szerepel, fűszerkeverékhez (a világhírű fűszeres Kari keverékben található) és fűszerkeverékhez is adják. A hosszú paprika bizonyos területeken népszerű Észak-Afrika, ahol a 8-10. arab kereskedők vezették be. De Európában jelenleg ezt a fűszert meglehetősen ritkán használják, annak ellenére, hogy a Római Birodalom idején a hosszú paprika gyakoribb volt, mint a fekete, és háromszor drágább volt.
Az ókori gyógyászatban a hosszú borsot gyógyászati célokra használták, elsősorban kiváló fertőtlenítő hatása miatt. Az ókori orvosok különösen gyakran használtak hosszú borsot a gyomor-bél traktus rendellenességeinek kezelésére.
Ennek a fűszernek az íze csípősebb, mint a fekete és kissé édesebb. Intenzív fűszeres aroma.
... az Európában termesztett paprika egészen más ízű, mint a dél-amerikai paprika - sokkal kevésbé csípős és csípős.
paprika borsés a paprika nem kevésbé népszerű a főzés során. A Capsicum nemzetségbe, a Solanaceae családjába tartoznak.
A paprika egy évelő, alacsony cserje, felálló szárral és terméssel, amelyet fűszerként használnak.
A paprika Dél-Amerikában őshonos, ahol már jóval Kolumbusz érkezése előtt termesztették és használták főzéshez és gyógyászathoz. A paprika mérsékelt éghajlaton is nő - Oroszország déli vidékein, Ukrajnában és Moldovában, Üzbegisztánban, Kazahsztánban, de egynyári növényként. A paprikát Törökországban, az USA-ban, Magyarországon és számos más országban is termesztik.
Miután a paprika Dél-Amerikából Európába került, a növényt számos európai országban kezdték termeszteni. A fűszer gyorsan népszerűvé vált európai konyha. Idővel azonban, mivel éghajlati viszonyok A 19. század elején a paprika kezdi elveszíteni csípős ízét - az európai paprikában sokkal kevesebb az illóolaj, valamint a piperin alkaloid, amelyek elsősorban a paprika ízét és aromáját hozzák létre.
Manapság sok paprikafajtát termesztenek különböző ízletesség Magyarországon például hétféle paprikát termesztenek. Az otthon termesztett díszpaprika a paprika néhány fajtája.
...Pimenta officinalis, a mirtuszfélék családjába tartozik, ennek a fának az éretlen aszalt gyümölcseit szegfűborsnak nevezik.
Vegyesfűszer, vagy a jamaikai paprika a Pimenta officinalis növény (lat. Pimenta officinalis) szárított gyümölcse. Ez a növény a Myrtaceae családba tartozik.
A pimenta officinalis, melynek szárított, éretlen termése fűszer, egy 20 m-es magasságot is elérő örökzöld fa, a fa 30-40 évig él, az ültetés után 6-7 évvel kezd gyümölcsöt teremni. Egy felnőtt fáról legfeljebb 30 kilogramm fűszert gyűjtenek össze. Nedves trópusi klímán, termékeny meszes talajon nő. A levelek oválisak, nagyok, a virágok kicsik, fehérek, racemóz virágzatban gyűjtöttek.
Virágzás után gyümölcsöt terem borsóval - legfeljebb 5 mm átmérőjű bogyókkal. kék-zöld színű. A gyümölcsök körülbelül 4% illóolajat tartalmaznak, amely a fűszerek aromáját és ízét hozza létre. A fűszerek beszerzése érdekében a növény éretlen gyümölcseit szüretelik, amelyekben az illóolaj tartalom maximális. 10 napig a napon szárítják, megtisztítják, lehúzzák. A szárítás során a gyümölcsök színe barnára változik, felületük érdes lesz, tömegük akár 30%-át is elveszítik.
Paprika gyümölcs.
A Pimenta officinalis Dél-Amerikában őshonos. A fűszert az európaiak számára Kolumbusz fedezte fel. A szegfűborsnak számos fajtája és típusa létezik, a növény fajtájától és a termesztési régiótól függően.
A 17. században a szegfűbors Európába került, és azonnal elismerést vívott ki magának. Ebben az időszakban évente több mint 1000 tonna fűszert importáltak. A britek még univerzális fűszerezésnek is kezdték nevezni.
nyitva voltak és gyógyászati tulajdonságait bors, különösen fertőtlenítő hatása.
A paprika fűszeres, éles, markáns aromája a szegfűszeg és a fahéj aromájára emlékeztet. A bors íze égető, égető.
Ennek a fűszernek a fő exportőre Mexikó, Brazília, Jamaica, kisebb mennyiségben - India, Thaiföld, Vietnam. A jamaicai szegfűbors a legjobb minőségű..
brazil bors. Rózsaszín bors.... A brazil vagy rózsaszín borsot széles körben termesztik az USA-ban, Kínában, Dél-Amerikában, Ausztráliában.
A rózsabors vagy brazil bors a szumákfélék (lat. Schinus terebinthifolius) több fafaj (Shinus pistachios) szárított gyümölcsének fűszereként használatos.
A fekete és a hosszú paprikától eltérően az íze édeskés, fűszeres, mérsékelten fűszeres, gyömbérre emlékeztető, enyhe ánizs, mazsola és boróka jegyekkel.
A paprikafa eléri a 10 méter magasságot, akár 50 évig is él, nedves trópusi és szubtrópusi éghajlaton nő. Szereti a napot. Sűrű koronája van, függőlegesen növekvő ágakkal. A levelek nagyok, legfeljebb 20 cm hosszúak, oválisak, hosszúkásak, 6 cm hosszúak és 2 cm szélesek. Kis, fehér virágokkal virágzik, amelyeket nagy virágzatokban - panicles - gyűjtenek. Virágzás után legfeljebb 5 mm átmérőjű kerek borsógyümölcsben terem. A gyümölcsök egyenként több száz fürtben lógnak.
A rózsaszín bors hazája Brazília, Argentína, Paraguay - Dél- és Közép-Amerika országai. Széles körben termesztik az Egyesült Államok déli részén, Ausztráliában, Kínában és Dél-Afrikában.
Vízipaprika - Polygonum hydropiper, a hajdina családjába tartozó egynyári lágyszárú növény. A felálló szárak magassága akár 70 centiméter. Szára zöld, belül üreges, elágazó. A levelek oválisak, hosszúkásak, lándzsa alakúak, levélnyél alakúak, körülbelül 6 cm hosszúak és legfeljebb 2 cm szélesek. Levelei bőrszerűek, aljukon apró bolyhokkal.
A növény kis, rózsaszín virágokkal virágzik, zöldes árnyalattal, tüske alakú virágzatba gyűjtve - legfeljebb 10 centiméter hosszú kefék. Virágzás után legfeljebb 4 mm átmérőjű, fekete színű, érdes felületű, tojásdad terméssel hoz termést. A növény termésének égetően fűszeres íze van, ami szárítva gyakorlatilag eltűnik.
A vízipaprika szereti a termékeny talajt és a bőséges nedvességet - tavak, folyók, mocsarak, nedves rétek partjain nő. A légi rész, a virágok és a gyümölcsök legfeljebb 1% illóolajat tartalmaznak, amely elsősorban a fűszer ízét és aromáját hozza létre.
A paprika közül a legaromásabb és legcsípősebb a kockapaprika.
Cubeba paprika, latin nevén Piper Cubeba L., vagy jávai paprika a termése - a kúszónövény bogyója, melynek szülőföldje Indonézia, pontosabban Jáva és Szumátra szigete. A Liana eléri a 6 méter magasságot, a levelek nagyok, hosszúkásak, sötétzöldek. A virágok kicsik, fehérek vagy szürkésfehérek, hosszú, legfeljebb 10 centiméteres virágzatokban - panicles - gyűjtik.
A cubeba bors nagyobb, mint a fekete bors, a gyümölcsök átmérője eléri a 6 millimétert. A gyümölcs színe sötétzöld, szürke árnyalattal. A szárítás során szürkésbarnára változik. Ennek a növénynek a gyümölcsét éretlenül szüretelik. Ekkor a maximális mennyiségben tartalmazzák a fűszer ízét és aromáját adó illóolajokat. A termés felülete ráncos, érdes. Gyümölcse belül üreges, fekete magot tartalmaz.
A minőségi kockapaprika íze csípős, fűszeres, gazdag, égető, enyhén hűsítő. Az illata fűszeres, kámforos.
Ez a fajta paprika sokkal csípősebb, mint a fekete bors, kis mennyiségben, a fekete borshoz viszonyítva 1-5 arányban kerül az edényekbe. A Cubeba talán a legaromásabb az összes paprika közül.
Ez érdekes! Mi a legcsípősebb paprika? 2012-ben ezt a kitüntető címet a Trinidad Scorpion Moruga Blend paprikafajta kapta, amelynek hőértéke a Scoville-skála szerint 1,2 millió. Azok a kutatók, akik ezzel a növénnyel és gyümölcseivel dolgoztak, gázmaszkban és gumikesztyűben dolgoztak.
A Cubeba kevésbé gyakori a főzés során, mint a fekete bors és a paprika. Főleg keleti főzéshez használják - kínai, indiai, ritkábban - európai. A Cubebát széles körben használják a maláj konyhában. Ezt a fűszert főként rizses és tengeri ételekkel ízesítik.
Ezt a borsfajtát ősidők óta használják a népi gyógyászatban, különösen keleten. Számos betegséget kezeltek. Ez a paprika kifejezett antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. Az ilyen típusú paprika használata jól tonizálja az emberi testet.
... pirospaprika - az egyik legmenőbb - vendég Közép-Amerikából.
A pirospaprika vagy chili paprika égető ízű, gazdag, erős fűszeres aromájú fűszer, amely a Capsicum frutescens cserje szárított gyümölcse. Figyelemre méltó, hogy ennek a paprikanak a második neve az azték "chilli" szóból származik, ami "pirost" jelent.
A növény nedves trópusi éghajlaton nő, eredetileg Közép-Amerikából. 40-60 centiméter magas félcserje. A szárak erősen elágazóak, a levelek hosszúkásak, sötétzöld színűek. A növény fehér vagy szürke nagy virágokban virágzik. Virágzás után gyümölcsöt hoz bogyókkal - piros, sárga vagy sötétbarna színű gömb alakú gyümölcsökkel. A gyümölcsöket begyűjtik, megtisztítják és szárítják. A szárítás során a gyümölcsök telítettebb színt és ráncosodást kapnak, térfogatuk és súlyuk csökken. Szárítás után a csészét eltávolítjuk, a gyümölcsöt összetörjük.
Néha a gyümölcsöket éretlenül szüretelik, zöldpaprikát termelnek . A zöldpaprika élessége és íze jóval kisebb, mint a pirosé.
A főzés során a pirospaprikát gyakran frissen használják. A paprikahüvelyeket ételek befőzésekor adják a pácokhoz. A pirospaprika csípősségét számos összetételét alkotó vegyi anyag adja, ezek közül a legfontosabbak a kapszaicin fenolos vegyületei. Nagy koncentrációban ezek az anyagok bőrégést okozhatnak.
A pirospaprika vitaminokban gazdag, főleg C, A, B. Sok vasat és káliumot tartalmaz. Az illóolajok legfeljebb 2% mennyiségben vannak jelen.
A díszes pirospaprikát otthon termesztik, és egyes paprikafajták csípősségében sem rosszabbak, mint a természetes körülmények között termesztettek. A pirospaprikát széles körben használják főzéshez fűszerkeverékekben és külön-külön, valamint a gyógyászatban.
... főtt paprika fekete, fehér, zöldborsó.
A paprika főzése több szakaszból áll. Mindenekelőtt a fűszerek elkészítéséhez általában éretlen gyümölcsöket takarítanak be. Bennük maximális összeget illóolajok, és a fűszerek ízét és aromáját létrehozó vegyszerek.
Összegyűjtésük után forrásban lévő vízzel leforrázzuk, megtisztítják. A paprikát ezután egy-két hétig a napon vagy szárítógépben szárítják.
Az aszalás során a termések színe barnára változik, héja elsötétül, összezsugorodik, ráncosodik, a folyamat végén elfeketedik. Az így szárított gyümölcsöket ún szemes bors.
Szárítás után a borsót zárt edényekbe csomagoljuk. Néha a borsot megőrlik a csomagolás előtt. A csomagolt paprika a kiskereskedelmi láncokba kerül.
Tudni kell! Fűszerek vásárlásakor ügyelni kell a gyártás időpontjára – nem lehet több 6-8 hónapnál és a származási országra. Év közben a jól csomagolt paprika is akár 30%-ot veszít fogyasztói tulajdonságaiból az illóolajok elpárolgása miatt. Ez alapján a legjobb a csomagolt paprikát ott vásárolni, ahol termesztik.
A jól főzött fűszer nagy mennyiségű illóolajat tartalmaz - a gyümölcs tömegének több mint 4%-át. A fűszerek illata kifejezett, illatos, fűszeres. A fűszeres íz csípős.
A kiskereskedelemben a borsot elsősorban borsó formájában értékesítik, az őrölt bors ritkábban fordul elő. Az őrölt paprika gyorsabban veszít fogyasztói tulajdonságaiból, ezért érdemes borsszemet vásárolni.
A meleg ételeket, szószokat, hús- és halételeket, pácokat gyümölcsökkel ízesítik. Tálalás előtt a gyümölcsöket kivesszük az edényből. A bors aromát és éles, fűszeres ízt ad a terméknek.
A kiváló tartósító tulajdonságokkal rendelkező fűszer növeli az élelmiszerek és ételek eltarthatóságát és tárolását. Jól illik rántott hússal, szárnyassal, vadhússal főzni.
A bors gyakorlatilag nem oldódik vízben. Csak a cukrásztésztát (sütemény, mézeskalács, muffin) ízesítjük őrölt borssal. A paprika szabványoknak megfelelő főzése garantálja a minőségét és a fogyasztói tulajdonságok hosszú távú megőrzését.
... a paprika tulajdonságai nem csak a főzésben, hanem számos betegség kezelésében is lehetővé teszik a felhasználását.
A paprika tulajdonságai az összetételét alkotó vegyi anyagoknak köszönhetők. A csípős paprika összetétele illóolajokat, C, B csoport vitaminokat, foszfort, kalciumot, vasat, gyantákat, tanninokat tartalmaz.
A paprika csípős a piperin alkaloidától. ben található a legnagyobb mennyiségben paprika magvak.
Ez az anyag felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat az emberi szervezetben, tökéletesen tonizálja és erősíti az immunrendszert.
A modern orvostudomány a paprika következő kifejezett gyógyászati tulajdonságait emeli ki:
Fertőtlenítő.
Értágító.
Az immunrendszer serkentése.
Tonik és feszesítő.
Fájdalomcsillapító.A bors felhasználása a gyógyászatban igen ókori történelem. etnotudomány, különösen a keleti - az indiai és kínaiak ősidők óta használják a borsot gyógyászati célokra.
A keleti orvosok tudták a paprika előnyei, amelyet számos betegség kezelésére alkalmaztak. Tehát a borsot hörghurutra és légúti gyulladásra használták, köpet kilökődést okoztak. Az emésztés serkentésére használták. Használta szélhajtó tulajdonságát.
A modern orvosok a borsot érelmeszesedésre használják, mivel használata hígítja a vért, enyhíti az erek görcsösségét.
A borsot helyi fájdalomcsillapítóként használják. A szervezet méregtelenítésére szolgál, mivel segít eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből, erős vízhajtó hatású.
Külsőleg a borsot kenőcsök, tapaszok formájában használják ízületi gyulladás, reuma, polyarthritis, légúti hurut, köszvény kezelésére. Mindenki ismeri a paprikatapaszt, mely irritálja a bőrt és javítja a helyi vérkeringést. A borsos kenőcsöket enyhe fagyás esetén használják.
A neurológusok neurózis és stressz esetén írják fel ezt a fűszert, mivel a fűszer javítja a vérkeringést, hatékony antidepresszáns.
A borsot zsírégetésre használják - a kapszaicin alkaloid anyag, amelyről fentebb beszéltünk, növeli az emberi szervezet energiafelhasználását, serkenti az anyagcserét a szervezetben. Ezért ritkán találni Kövér ember sok csípős paprikát eszik.
A paprika tulajdonságai segítenek az embereknek megbirkózni számos betegséggel, de legyen óvatos, amikor használja - a paprika égető hatással van a gyomor és a nyelőcső nyálkahártyájára.
A borsot fűszerként használják a főzésben, valamint a kozmetológiában.
A kozmetológiában A borsot széles körben használják különféle tonizáló, korrekciós és regeneráló készítményekben, valamint bőr-, haj-, köröm- és szájápolási termékekben.
Mivel az erős paprika javítja a vér mikrocirkulációját az edényekben, felmelegíti a bőrt, különféle kozmetikai eljárásokhoz használják.
Például a hajborsot hajkárosodásra, gyenge növekedésre, elégtelen sűrűségre, törékenységre használják. A hajpaprika kiváló szőrtüszőstimulátor. Hatása alatt helyreállítják a munkájukat és az inaktív szőrtüszőket, ennek eredményeként a haj vastagabb lesz. A paprika jótékony hatása ebben az esetben a kapszaicin (8-metil-6-nononsav-vaníliás) kémiai anyag, egy alkaloid, amely része, a hajra való kitettség formájában nyilvánul meg.
A bors számos szájápoló termékben, fogkrémek összetételében szerepel. Csökkenti az ínyvérzést.
A borsot maszkok, kenőcsök formájában használják. A paprika kenőcs elősegíti a haj növekedését, mivel több tápanyaghoz jut.
A főzésben meleg ételeket, rágcsálnivalókat, leveseket, salátákat, főételeket, húst, szárnyast, halat, kolbászt, pácokat borssal ízesítenek.
Az ázsiai konyhában sokkal több borsot használnak fel, mint az európai konyhában, ez nagyrészt a forró éghajlatnak és a paprika antibakteriális tulajdonságának köszönhető. A fűszerek fűszeres íze és aromája olykor teljesen felváltja az étel ízét és aromáját, gyakrabban kiemeli annak legjobb ízjegyeit.
A paprikafűszer legfeljebb 4% illóolajat tartalmaz, amelyek elsősorban a fűszer ízét és aromáját alkotják. Az őrölt borsnak van a legtöbb íze.
Amikor borsot tesz az edényekbe, vegye figyelembe a fűszer alacsony ellenállását magas hőmérsékletek. Javasoljuk, hogy a fűszert 10-15 perccel az étel elkészítése előtt tedd le. A levesekben és az első fogásokban a borsot általában egész borssal, borsó formájában helyezik el, mivel az őrölt bors nem tolerálja a magas hőmérsékletet.
szemes bors hevítve nem veszítik el tovább aromás és ízbeli tulajdonságaikat, mint az őrölt bors. Az őrölt borsot ritkán használják, mivel gyakorlatilag nem oldódik fel az edényben.
Az őrölt borsot és a szemes borsot légmentesen lezárt üvegekben, zacskóban tárolja, mivel a fűszer illóolajai gyorsan elpárolognak, és a fűszer elveszti tulajdonságait.
A paprika jó tartósítószer, mely kiváló aromája és fűszeres íze mellett kiváló alapanyaga a különféle pácok és tartósítószereknek. A konzerv ételekhez borsó formájában is adják a borsot. És a félkész húskészítményeket (kolbászba), a sajtokat őrölt borssal ízesítjük.
Következtetés.A paprika a világ konyháiban a leggyakoribb fűszer. Körülbelül 15 fajta csípős, csípős paprika számít fűszernek.
Főleg trópusi éghajlaton nő Közép-Amerikában, Indiában és Délkelet-Ázsiában.
A főzés során különösen a keleti fűszereket használják nagyon széles körben, hogy számos étel ízét és aromáját adják. A paprika számos keverék és fűszerezés része. Jó tartósító tulajdonságai miatt tartósítószerekhez, pácokhoz adják.
A paprika gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, és az orvosok ősidők óta használták számos betegség kezelésére. A borsot számos modern gyógyszerben is használják.
A kozmetológiában a borsot helyreállító és tonizáló szerként használják.
Egészségesnek lenni!
Számos fűszert ősidők óta ismertek, és széles körben használták különféle célokra Indiában, Kínában és Indonéziában, ahonnan behatoltak Európába. Itt nagyon drága áruk voltak, értéke nem kevesebb, mint az arany. Az európaiak vágya, hogy utat találjanak Kelet „aranytermő” fűszerültetvényeihez, oda vezetett, hogy új tengeri útvonalat húztak az Indiai-óceánba, felfedezték az Újvilágot és más ismeretlen vidékeket, és az első kör megtörtént a világutazás.
Körülbelül 5000 évig a Kelet és Nyugat közötti kereskedelmet az arabok bonyolították le, akik tevekaravánokkal szállították az árukat. Ez meglehetősen veszélyes volt, mivel a fűszerkaravánokat gyakran megtámadták.
Az első fűszerek, amelyekkel az európaiak találkoztak, a bors és a fahéj voltak, majd ezek választéka jelentősen megnőtt. A borsot, a sáfrányt és a fahéjat tartották a legdrágábbnak.
Sáfrány
Egy kg sáfrány előállításához körülbelül 200 000 virágot kell feldolgozni. Ez az eljárás nagyon munkaigényes - minden virágról gondosan kitépik a stigmákat, amelyek élénk narancssárga színűek, majd az összegyűjtött anyagot megszárítják.
Fahéj
Az arabok mindent megtettek, hogy elrejtsék a kereskedési pontjaikhoz vezető útvonalakat, ráadásul különféle meséket terjesztettek a kígyóktól hemzsegő vagy óriásmadarak által őrzött fűszeres növényekről. Ezt azért tették, hogy senkinek ne legyen kedve elmenni ezekre a helyekre.
A XI. század közepén a törökök elfoglalták Bagdadot, az arab kereskedelem fő központját.A 13. század végén egy velencei kereskedő, Marco Polo, aki 24 éven át utazott Kínában és Indiában, kiadta útinaplóját. Ebben megsemmisítette az arabok által kitalált legendákat, és leírta azokat a vidékeket, amelyeken találkozott, ahol a legkülönfélébb fűszerek szabadon bővelkedtek.
Európát az "indiai láz" kerítette hatalmába...
A 14. században a pápa megtiltotta a katolikusoknak, hogy muszlimokkal kereskedjenek, és a kereskedelem zuhant.
Velence lakóinak így is sikerült engedélyt kapniuk a pápától a kereskedés folytatására, ezt azzal indokolva, hogy a fűszerek szükségesek az emberek kezeléséhez. A fűszerek egy részét az Oszmán Birodalomban vásárolták, néhányat pedig közvetlenül Indiából hoztak.
A velenceiek kizárólagos jogukkal élve még jobban megemelték a fűszerek árát. Ennek a kereskedelemnek köszönhetően az akkori évek Velence virágzott, és Európa leggazdagabb városává vált. Portugália és Spanyolország csak irigyelni tudta gazdagságát.
1453-ban az Oszmán Birodalom elzárta a fő fűszerkereskedelmi útvonalat, és arra kényszerítette az európaiakat, hogy új tengeri útvonalakat keressenek Indiába.
Kolumbusz Kristóf expedíciója
1492-ben, abban a reményben, hogy Kelet-India partjaira hajózik, Kolumbusz Kristóf Európából nyugatra indult.
"Minden tőlem telhetőt megteszek, hogy hol találok aranyat és fűszereket– írta a naplójába.
Viszont „nem volt szerencséje”, kiderült, hogy egyáltalán nem Indiába hajózott, hanem valami ismeretlen kontinensre. Így a legendás Kolumbusz felfedezte Amerikát. Vigaszként hozott néhány új fűszert, ami ott termett - chilit, szegfűborsot és vaníliát.
Vasco de Gama expedíciója
1497-ben Vasco de Gama expedíciója Portugáliából indult India partjaira. Ismeretlen módon hajóztak, megkerülték a Dél-afrikai Jóreménység-fokot, de végül Indiában kötöttek ki. A tengerészek értékes rakományokkal - feketebors, szerecsendió, szegfűszeg, fahéj, gyömbér - 2 év után tértek haza, 170-ből azonban csak 44-en élték túl, a többiek főként skorbutban haltak meg. Vasco de Gama 3 év után újabb grandiózus expedíciót szervezett Indiába, amely szintén sikeresen zárult, ezúttal 2000 tonna fűszert is hoztak.
Ferdinánd Magellán expedíciója
A spanyolok rövidebb utat keresve 1522-ben felszerelték expedíciójukat. Ferdinand Magellan öt hajóból álló flottillája Indiába ment. S bár magát a kapitányt is megölték a bennszülöttek az általa felfedezett Fülöp-szigeteken, a flottilla egyik hajójának sikerült átúsznia a "fűszerek földjére", a Molukkákra. 3 év után a rozoga vitorlás hazatért, rakterében 24 tonna értékes rakományt hozott.
Miután kikövezték az utat Indiába, a portugálok és a spanyolok megkezdték a fűszerültetvények ellenőrzését.
Eközben Európában igazi "pikáns" intrikák szövődtek. Tehát a spanyolok, akik elsőként értesültek a vaníliáról, senkinek sem szóltak róla. Három évszázadon át titkolták ezt a britek előtt.
De a britek nem osztottak meg jamaicai borsot senkivel.
Idővel egyre nehezebbé vált a fűszerkereskedelem monopóliumának fenntartása, és más európai gyarmati országok is csatlakoztak a kereskedelemhez - Hollandia, Anglia, Franciaország.
Szegfű. A szárított, bontatlan szegfűszeg a legrégebbi ismert fűszerek közé tartozik. Haza - Indonézia. Kínában és Indiában már jóval korunk előtt ismerték. Legtöbbször Madagaszkáron, Zanzibáron, a Molukkákon, Indiában, Srí Lankán és Guineán termesztik. Időnként az ókori Róma a szegfűszeget még az aranynál is magasabbra értékelték. Ceylonon keresztül érkezett Európába. A szegfűszeg 10-20 m magasságot ér el, évente kétszer virágzik. Virágai fehérek, lila csészével. A szegfűszeget olyan rügyekből nyerik, amelyeket akkor gyűjtenek be, amikor elkezdenek pirosodni. Napon vagy szárítógépben szárítva, míg megbarnulnak. A szegfűszeg fő összetevője az illóolaj. A fogászatban a szegfűszegolajat jó fertőtlenítőszerként használták. A szegfűszeg erős, sajátos aromájú és fűszeresen csípős ízű. Fűszerként és gyógyszerként használják. Keserű gyomorlikőrök, boros forró italok, puncsok és kompótok készítésére szolgál, vörös káposzta, sertés, bárány, vadhús ételekhez, sötétben hús szószok, hering savanyításánál, gombában, húsban aszpikban. Hagymával és karalábélevéllel együtt javítja a savanyú káposzta ízét.
A fekete bors a legismertebb és leggyakrabban használt. Hazája India. Szanszkritul is le van írva. A növény legfeljebb 15 m magas kúszócserje. A virágzás vége után kerek gyümölcsök nőnek; eleinte zöldek, majd sárgák vagy pirosak. Sri Lankán, Jáván, Szumátrán, Borneón és Brazíliában termesztik. Magas rúdon nő, mint a komló. Három év után kezd termőre fordulni. Betakarítani, amikor a gyümölcsök kezdenek pirosodni, és a napon szárítják. A szárítás során a gyümölcsök megfeketednek. A jó fűszernek nemcsak csípősnek, hanem illatosnak is kell lennie. A paprika fűszeressége a piperin tartalomtól függ. A fekete bors segíti az emésztést. Használható levesekhez, mártásokhoz, szószokhoz, zöldségsalátákhoz, pácokhoz, mindenféle húshoz, vadhoz, babhoz, borsóhoz, lencsékhez, sajtokhoz, halak és zöldségek tartósításához.
Fahéj. A ceyloni fahéjkéreg belső részéből nyerik. Hazája Ceylon, Brazília, Jáva. Kínában, Borneón, Szumátrán, Mauritiuson, Ázsia szinte teljes trópusi régiójában termesztik. A fahéj használatáról már ie 2800-ban. a Shen-Nung-Kwai császár növényeiről szóló könyv tanúskodik. A ceyloni fahéj eléri a 6-12 m magasságot, nedves talajon termesztik. A fahéjat a több éve növekvő fahéj fiatal hajtásainak kérgéből készítik. Két év elteltével eltávolítják róluk a leveleket, 20 cm hosszú darabokra vágják, a kérget eltávolítják, napon szárítják és válogatják. A szárítási folyamat során a fahéj elnyeri sárgásbarna színét. A szélek befelé tekerednek, és úgynevezett dupla csövek jelennek meg. A fahéj elősegíti az emésztést, serkenti az étvágyat és erősíti a gyomrot. Erős, sajátos illata, csípős, fűszeresen édeskés íze van. Konyhánkban minden olyan ételhez használják, ahol van cukor: gyümölcslevesek, rakott ételek, kompótok, kisselek, pudingok, piték, sült almák, likőrök, grogok, puncsok, forró borok és mindenféle édesség. Baromfi ételekben is. Sokan szeretik a fahéjat a kávéban.
Betöltés...