В первую очередь приготовим тесто. Взбиваем яйцо, добавляем соль, постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто откладываем в сторону.
Займемся гарниром. Лук, морковь и картофель очищаем. Лук мелко нарезаем, морковь трем на терке, картофель разрезаем на квадраты. В сковороде разогреваем небольшое количество масла, обжариваем с двух сторон курицу, добавляем лук, морковь, соль, перец. После обжарки перекладываем мясо в кастрюлю. Добавляем воды около 1,5 литра и доводим до кипения. Через пять минут после закипания добавляем картофель.
Пока соус варится, перейдем к тесту. Берем тесто и раскатываем его в лепешку. Смазываем лепешку растопленным сливочным маслом, посыпаем перцем и луком. Лепешку аккуратно сворачиваем в рулет и разрезаем на кусочки, толщиной примерно в 2-3 см.
За 10 минут до готовности картошки выкладываем наш штрудель и варим 15 минут. За пять минут до готовности штрудель посыпаем зеленью и чесноком.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
1 кг. курица
1 кг. картофеля
1 луковица
1 морковь
пучок зеленого лука
половина головки чеснока
соль и перец по вкусу
болгарские перец по желанию
Для штруделя:
Для начала сделаем тесто для штруделя, для этого смешаем воду, муку, яйцо,соль. Муку добавляйте порциями, что бы тесто получилось не очень крутое, иначе штрудели будут жестковатыми. Замесите тесто, положите в целлофановый пакет или накройте влажным полотенцем и уберите настаиваться на 1 час.
Пока тесто отстаивается режем крупно курицу.
Наливаем в казанок масло и отправляем обжариваться.
Тем временем мелко режем лук.
На крупной терке натираем морковь, а можно и просто мелко порезать ее.
Выкладываем морковь и лук к курице и перемешиваем.
Обжариваем курицу на сильном огне, а тем временем займемся штруделями. Раскатываем тесто в пласт 2 мм. толщиной. И смызываем обильно майонезом. На мой взгляд так будет вкуснее и слои штруделя во время приготовления не склеются.
Если используете болгарский перец, то нарезаем его мелкой соломкой.
В казан выкладываем картофель, перец, выдавливаем чеснок через чесногодавку, солим, перчим и перемешиваем.
Представляем рецепт популярного австрийского пирога, которое мы будем готовить с курицей и грибами. Как правило, традиционно штрудель готовят со сладкой начинкой из фрукт и ягод, творога с ванилью и прочими компонентами. А мы с вами адаптируем пирог в виде рулета под свой вкус и сделаем блюдо определённо сытным.
- Для приготовления штруделя нам понадобится:
- Филе курицы - 1 кг,
- Грибы шампиньоны - 250 г,
- Твердый сыр - 150 г,
- Чеснок - 3-4 зубчика,
- Зелень петрушки - небольшой пучок,
- Панировочные сухари - 4 ст. ложки,
- Соль и перец - по вкусу,
- Растительное масло - 2 ст. ложки,
- Бездрожжевое пресное тесто - ориентировочно 400 г;
Как и наш предыдущий рецепт , этот также заслуживает особенного внимания, хотя бы потому, что вид у них пикантный, чем собственно вызывает восторг.
Рулет из мяса курицы и грибов
Первым делом нужно приготовить тесто, которое можно купить или приготовить самому. Тесто для штруделя можно замесить самое обычное, пресное, в меру упругое и обязательно нужное дать настоятся некоторое время, чтобы тесто "подошло" и легко поддавалась дальнейшей обработке.
Далее займемся приготовлением начинки: в сковороде разогреваем масло и на среднем огне, недолго, до полу готовности обжариваем филе курицы, нарезанные небольшими кусочками и перекладываем в отельную чашку.
Затем обжариваем грибы, также нарезанные на небольшие куски. Готовим пока грибы заметно не размякнут. Перекладываем к курице, добавляем рубленный чеснок и зелень, перчим и солим строго по вкусу. Всё перемешиваем.
Следующим этапом будем работать с тестом и формировать пирог: для этого следует раскатать тесто достаточно тонко, лучше всего раскатывать в длину, прямоугольником. Посыпаем тесто панировочными сухарями, при этом края оставляем не тронутыми.
На панировку накладываем начинку и равномерно распределяем по поверхности, при этом оставляем одну пятую часть теста и три другие части с края пустыми. Посыпаем начинку тёртым сыром.
Заворачиваем пирог в рулет по направлению в пустую сторону и плотно защипываем края. Перекладываем в горячую духовку, выпекаем штрудель с курицей и грибами при температуре 180-200 градусов - 30-40 минут.
По готовности следует дать пирогу немного остыть, а затем можно нарезать на порционные куски. Пирог с начинкой в виде рулета получается вкусным и сытным.
Обязательно для штруделя тесто следует раскатывать как можно тонко, именно это и является главным условием безупречности австрийского пирога. Чем тоньше тесто, тем вкуснее получается рулет.
Не бывает еды жирной, пресной, сытной, легкой, тяжелой . Это дурацкие определения еды, забудьте о них. Еда бывает вкусной или НЕвкусной. Сегодня готовлю домашний штрудель с курицей, грибами и сыром. Это - вкусно, готовится просто и очень быстро.
Никаких открытий, просто рассказываю как это делаю я и показываю что у меня получилось. А получилось красиво и очень вкусно. 
Ингредиенты
Для теста
- Мука - 2 стакана
- Масло растительное - 1/3 стакана
- Вода теплая - 8 ст л
- Соль - щепотка
Для начинки
- Куриное филе - 500 г
- Грибы шампиньоны - 300 г
- Сыр твердый - 200 г
- Зелень
- Специи для курицы (можно заменить на Ваши любимые)
- Перец черный
- Масло растительное (для жарки) - 2 ст л
Технология приготовления
Муку просеять в миску. Туда же влить растительное масло и воду. Посолить.
Смешать все ингредиенты ложкой. Затем слепить в комок руками и выложить на силиконовый коврик.
Вымешивать тесто в течение 5 минут пока оно не станет однородным, эластичным и очень приятным на ощупь.
Работать с таким тестом очень легко. Оно не прилипает ни к рукам ни к посуде. Попробуйте и убедитесь сами.
Формируем из теста колобок, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 30-60 минут в теплое место.
У нас есть время приготовить начинку
Моем, режем и обжариваем грибы на растительном масле.
Отвариваем куриное филе и нарезаем его на кубики или рвем на небольшие кусочки.Натираем сыр на крупной терке. Соединяем грибы, куриное мясо, сыр и мелко нарезанную зелень.
Солим, перчим, добавляем специи.
Начинка готова.
Достаем тесто и делим его на две части. Один шарик берем в работу, а второй отправляем опять в теплое место.
Из каждой у нас получится один штрудель.
Выкладываем одну часть на силиконовый коврик (мукой не посыпаем, можно чуть смазать растительным маслом).
Раскатываем тесто до совсем тоненького состояния (на фото). Не пугайтесь - это легко!
Половину нашей начинки распределяем по поверхности теста, оставляя со всех сторон края для заворачивания изделия. 
Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов С на протяжение 50 минут. 
Подавать готовый штрудель можно со сметанным соусом, соусом Тартар или томатным соком. 
P.S.
Начинки для штруделя могут быть как солеными - с рыбой, мясом, капустой и т.п., так и сладкими - с вишней и орехами, яблоками и корицей, творогом, маком и т.д. 
Приятного аппетита!
Полезные ссылки при планировании путешествий
Aviasales - бюджетные авиабилеты по всему миру
Hotels Combined (RoomGuru) – позволяет сэкономить до 20% при бронировании отелей и апартаментов так как ведет поиск по всем популярным сайтам бронирования, включая Agoda, Booking.com и другие, предлагая лучшие по цене варианты
Booking.com – привычный и удобный сайт поиска и бронирования жилья по всему миру
Airbnb – мировой лидер по поиску апартаментов и квартир для путешествий, зарегистрируйся по ссылке и получи денежный бонус на первое бронирование
Rentalcars – сайт поиска и аренды автомобилей по всем миру с возможностью бесплатной отмены брони
Готовим тесто. В миску просеиваем муку, солим, в центре делаем углубление. Вливаем масло и воду, добавляем яйцо. Замешиваем однородное тесто.
Насыпаем на чистый стол около 1 ст.л. муки, кладем тесто и начинаем месить. Месим усердно, пока тесто не станет мягким, эластичным и совершенно нелипким.
ТЕСТО НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ СЛИШКОМ КРУТЫМ!
Кладем его в мисочку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку. Курятину нарезаем на небольшие кусочки. Шампиньоны режем пластинками. Сыр трем на крупной терке. Чеснок и петрушку мелко рубим.
В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько партий обжариваем курятину, по 1-2 минуты на партию. Перекладываем в миску.
В той же сковороде обжариваем до мягкости грибы. Кладем в миску к курице, добавляем остальные ингредиенты для начинки, кроме 2 ст.л. панировочных сухарей, солим и перчим. Перемешиваем.
На стол кладем льняное полотенце и присыпаем го мукой. В центр кладем тесто и начинаем раскатывать его скалкой под размеры полотенца (это примерно 50*70). Как только дольше раскатывать станет невозможно - откладываем в торону скалку и начинаем вытягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно - оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений.
Хорошо вытянутое тесто должно быть оооочень тонким.
Располагаем прямоугольник теста длинной стороной к себе. Посыпаем тесто сухарями, оставив чистыми по паре сантиметров сверху и снизу и около 20 см справа.
Поверх сухарей кладем начинку.
Приподнимаем край полотенца и скручиваем рулет по направлению к той стороне теста, которую мы оставили свободной. Рулет сам скатится и свернется
Края рулет защипываем. Перекладываем штрудель на застеленный пергаментом противень.
Смазываем растопленным сливочным маслом. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
Готовый штрудель вынимаем из духовки, даем постоять 10 минут, затем нарезаем на порционные куски и подаем.
Приятного аппетита!
Loading...